병에 담긴 오븐에 담긴 닭고기는 축제이자 일상적인 요리입니다. 닭고기는 지난 세기의 먼 70년대에 이 방법을 사용하여 구워졌습니다. 병에 담긴 오븐의 닭고기는 바삭한 빵 껍질로 육즙이 많고 맛있습니다.
이제 맥주, 생수, 다양한 향신료, 사워 크림, 마요네즈 및 겨자와 함께 오븐에서 닭고기를 병에 굽는 방법이 많이 있습니다. 그러나 그 본질은 동일합니다. 닭고기를 병이나 항아리에 넣고 오븐에서 굽습니다. 그리고 새의 맛은 사용된 향신료에 따라 달라집니다.
오늘날 병에 든 오븐의 닭고기는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.
셀러리 국물과 함께 병에 담아 오븐에서 구운 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5~1.7kg
- 마늘 1개
- 목이 넓은 유리병(주스용)
국물용
- 양파 1개
- 셀러리 1줄기
- 검은 후추 열매 5-6개
- 월계수 잎 1개
닭고기의 경우
- 1티스푼 갈은 후추
- 0.5티스푼 갈은 고추
- 1.5 -2 티스푼. 심황
- 1티스푼 고수풀
- 1/2 작은술 소금
- 1티스푼 마른 마늘
마늘 스프레드의 경우
- 마늘 3쪽
- 2 큰술. 식물성 기름
준비:
1. 닭고기를 준비합니다. 흙과 남은 깃털을 제거하고 종이 타월로 씻은 후 건조시킵니다. 과도한 지방을 제거하고 피지선을 잘라냅니다.
2. 시체의 안팎을 소금으로 문지릅니다. 닭고기 재료를 섞어 닭고기의 안팎을 잘 문지릅니다. 마늘 3쪽을 프레스에 넣고 닭고기 안쪽에만 문질러 줍니다. 양념이 스며들도록 30분간 놓아두세요.
3. 병 (병)에 잘게 썬 셀러리, 반 고리 모양의 양파, 월계수 잎, 후추 열매, 마늘 5-6 쪽을 넣습니다. 병의 2/3만큼 물로 채우십시오.
4. 닭고기를 병(병)에 담습니다. 닭의 목을 닫고 껍질이 잘리지 않으면 매듭으로 묶고 이쑤시개로 잘린 껍질을 고정합니다. 날개의 아래쪽 지골을 호일로 감싸서 타는 것을 방지합니다.
5. 닭고기가 담긴 병을 깊은 베이킹 트레이에 넣고 차가운 오븐에 넣습니다. 팬에 물을 붓습니다. 오븐을 180도로 켜세요.
베이킹 과정에서 물이 증발하므로 끓는 물이나 뜨거운 물만 추가해야 온도 차이가 없고 항아리가 깨지지 않습니다.
닭고기를 1시간 동안 굽습니다.
6. 마늘 스프레드의 경우 마늘 3쪽을 그릇에 짜내고 소금과 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
7. 오븐에서 닭고기를 꺼내 마늘 혼합물을 뿌립니다. 살짝 식힌 후 조각으로 자릅니다.
사워 크림 매리 네이드에 맥주 한 병에 오븐에 넣은 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5kg
- 3-4 큰술. 크림
- 검은 후추 맛
- 1티스푼 닭고기 조미료
- 1티스푼 생강가루
- 4 큰술. 아지키
- 마늘 3쪽
- 소금 맛
- 흑맥주 400g
준비:
1. 매리 네이드를 준비하십시오 : 사워 크림과 후추, 조미료, 생강, 소금을 섞고 모든 것을 섞습니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 사워 크림에 짜내고 adjika를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.
2. 준비된 닭고기의 안팎을 양념장으로 문질러 주세요. 가슴과 피부를 가볍게 분리해 주세요
그리고 뒷면에 매리 네이드를 부어주세요.
손으로 피부 아래의 고기를 마사지하십시오. 닭고기를 그릇에 넣고 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.
3. 병에 맥주를 붓고 닭을 심는다.
깊은 베이킹 시트에 놓고 물을 붓습니다. 이쑤시개로 목을 닫고 도움을 받아 날개도 고정합니다.
4. 오븐을 200도에 켜고 1시간 동안 구워주세요.
허니 머스타드 매리 네이드 병에 담긴 오븐의 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5-2kg
- 마요네즈 100g
- 마늘 3쪽
- 입맛에 맞게 소금 간 후추 2꼬집
- 1티스푼 겨자
- 꿀 1큰술
준비:
1. 닭고기를 준비합니다. 소금과 후추를 섞어 닭고기를 안팎으로 문지릅니다.
2. 마늘을 짜내고 닭고기 안쪽을 문지릅니다.
4. 물병에 닭고기를 담고 양념장을 발라준다. 30-40분 동안 그대로 놓아두세요.
5. 베이킹 시트에 놓고 온도 180~200도에서 1시간 동안 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트를 호일로 미리 덮으세요.
팁: 베이킹 트레이에 소금을 1cm 두께로 덮고 병을 넣으면 닭고기에서 흘러나온 지방이 소금에 흡수됩니다.
즐거운 휴일 보내시고 많이 드세요!
서구 국가에서는 전통적으로 새해나 크리스마스와 같은 명절에 오리를 준비합니다. 우리나라의 모든 주부가 그런 요리 경험을 가지고 있는 것은 아니기 때문에 대부분의 사람들은 닭고기 요리를 선호합니다. 이 글에서는 오리 요리하는 방법과 가장 인기 있고 맛있는 요리법을 알려드리겠습니다.
허니덕
손님을 놀라게 하고 싶다면 저희 레시피에 따라 오리를 요리해 보세요. 이 요리는 테이블을 장식하고 많은 긍정적인 감정을 불러일으킬 것입니다. 오리 요리 방법을 읽고 자유롭게 사업에 착수하십시오. 레시피:
- 1.5kg의 어린 오리가 필요합니다. 냉동 가금류를 구입한 경우 냉장고 하단 선반에서 해동하세요. 시체를 처리 할 때 나중에 불쾌한 냄새를 없애기 위해 엉덩이를 자르는 것을 잊지 마십시오.
- 오리의 안팎에 소금, 후추, 다진 마늘로 양념을 하세요.
- 따뜻한 끓인 물 반 컵에 꿀 한 숟가락을 녹입니다. 결과 시럽으로 시체에 윤활유를 바르고 말리십시오.
- 사과와 감귤 (껍질과 함께)을 조각으로 자르고 자두를 헹구고 자릅니다. 준비된 과일과 열매로 오리를 채우고 꿀 시럽을 다시 바르고 베이킹 슬리브에 조심스럽게 넣으십시오.
- 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 요리한 후 포장을 잘라서 엽니다. 새가 마르지 않고 아름다운 껍질로 덮히도록 따뜻한 물에 희석 한 꿀로 주기적으로 물을주십시오.
30분 후에 오리를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다.
사과와 오리. 요리 레시피
이 요리는 휴일 테이블 장식으로 간주됩니다. 초보 요리사라도 지침을 주의 깊게 읽으면 요리를 준비할 수 있습니다. 사과로 오리를 준비하는 방법? 아래 레시피를 읽어보세요:
- 새 시체를 해동하고 남은 깃털(있는 경우)을 제거한 후 씻어서 말립니다.
- 별도의 그릇에 레몬 주스 1테이블스푼, 식물성 기름 2테이블스푼, 계피 1티스푼, 육두구 반 티스푼을 섞습니다.
- 준비된 새를 소금과 후추로 안팎으로 문지르고 레몬 혼합물을 피부에 완전히 문지릅니다. 그 후 오리는 냉장고에 몇 시간 동안 방치해야하며, 서두르지 않으면 밤새도록 방치해야합니다.
- 사과 4개를 얇게 썰어 심지를 제거하세요.
- 월계수 잎과 섞인 준비된 충전물을 오리 안에 넣습니다 (적합할만큼). 요리하는 동안 날개가 타지 않도록 호일로 날개를 감싸세요.
- 예열된 오븐에 새를 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 오리를 부드럽게 유지하려면 20분마다 요리하는 동안 형성된 지방을 양념에 발라야 합니다.
- 사과 몇 개를 더 썰어 오리 주위에 접시에 담습니다. 요리가 준비되면 이 과일로 각 접시를 장식할 수 있습니다.
메밀로 속을 채운 오리
메밀을 곁들인 육즙이 풍부한 오리는 손님들에게 맛있고 만족스러운 방법으로 쉽게 먹일 수 있는 요리입니다. 완성된 고기는 부드럽고 향긋하며 바삭한 껍질로 덮여 있어야 합니다. 원하는 결과를 얻으려면 요리 과정을 확실히 모니터링하고 결과 주스를 가능한 한 자주 시체 위에 부어야합니다. 메밀로 오리를 올바르게 요리하는 방법을 모르십니까? 레시피를 읽어보세요:
- 약 2kg 무게의 새 시체를 가져다가 씻어서 필요한 경우 내장을 제거하고 목을 제거하고 다리와 두 개의 날개 관절을 자릅니다.
- 메밀 한 잔에서 부서지기 쉬운 죽을 물에 요리하십시오.
- 찌꺼기(심장, 위, 폐, 간)가 아직 남아 있으면 칼로 자르고 메밀(식물성 기름에)과 함께 프라이팬에 볶습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
- 향신료와 소금으로 오리 안팎을 문지릅니다. 준비된 다진 고기로 시체를 채우고 실로 꿰매고 그 위에 레몬 주스를 부어주세요.
- 호일을 깐 베이킹 시트에 새를 놓고 예열된 오븐에 넣어 요리합니다.
- 먼저 오리 위에 물이나 화이트 와인을 붓고 10분마다 조리 과정에서 형성된 육즙을 닦아냅니다.
새가 아름다운 황금빛 갈색 껍질로 덮이면 오븐에서 꺼내 실을 제거하고 사과, 소금에 절인 양배추 또는 자두 장아찌로 장식합니다. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.
병에 오리
많은 주부들이 닭고기로 가금류를 요리하는 방법을 반복적으로 테스트했습니다. 그러한 "왕좌"에 오리를 올려도 실망하지 않을 것입니다. 저를 믿으세요. 결과는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다! 육즙이 많고 부드러워 지도록 오리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 매우 간단합니다.
- 어린 오리 시체를 가져다가 처리하고 피부에 닿지 않고 꼬리와 목을 제거하십시오.
- 갈은 후추, 소금, 사워 크림으로 새를 문지릅니다.
- 요리하는 동안 증기가 나오지 않도록 이쑤시개로 목 피부를 꼬집습니다.
- 적당한 크기의 병에 따뜻한 물을 붓고 큰 프라이팬에 넣으세요. 오리를 접시 위에 조심스럽게 놓고 구조가 안정적인지 확인하십시오.
- 병 바닥이 터지는 것을 방지하려면 팬에 물을 약간 부어주세요.
- 감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 오리 주위에 놓습니다.
- 오븐을 충분히 예열한 후 팬과 병, 새를 넣습니다.
오리가 준비되고 황금빛 갈색이 되면 꺼내어 "농어"에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담고 감자와 신선한 허브로 장식할 수 있습니다. 새를 부분적으로자를 때 조심하십시오. 모든 즙이 피부 아래에 쌓이기 때문에 부주의하게 움직이면 즙이 튀어 사람에게 화상을 입힐 수 있습니다.
오리구이
이 요리는 육즙이 많고 맛있으며 준비가 매우 간단합니다.
- 먼저 오리를 위한 매리네이드를 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 양파 두 개를 잘게 자르고 드라이 화이트 와인 100ml에 넣고 와인 식초 2 티스푼, 정향 및 계피 가루를 넣으십시오.
- 오리를 매리네이드에 넣고 4시간 동안 냉장 보관하세요.
- 할당된 시간이 지나면 소쿠리에 새의 물기를 빼고 액체를 팬에 다시 배출합니다.
- 오리 요리를 시작하고 생 매리 네이드로 주기적으로 양념하십시오.
완성된 요리를 신선한 야채 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요.
야채를 곁들인 오리 조림
놀랍도록 맛있고 건강한 요리를 즐겨보세요. 포도 잼과 향신료를 곁들인 와인으로 조리한 향기로운 오리 조림은 여러분의 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 다음과 같이 준비하겠습니다.
- 오리 조각(필레, 허벅지, 날개, 드럼스틱)에 소금과 후추를 뿌리고 예열된 캐서롤에 넣습니다. 약간의 식물성 기름을 넣고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오리가 준비되면 접시에 옮기고 팬에서 지방을 빼냅니다.
- 베이컨 4조각을 작은 조각으로 자르고, 양파 1개를 얇은 고리 모양으로 자르고, 당근 2개와 마늘 1쪽을 원하는 대로 자릅니다.
- 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 야채를 캐서롤에 넣고 가볍게 함께 볶습니다. 쇠고기 국물 400g, 드라이 레드 와인 반 컵, 포도 잼 한 스푼, 설탕 한 스푼을 음식에 추가합니다.
- 육수가 끓으면 적양배추 반개를 4등분하여 야채와 함께 넣어줍니다. 거기에 오리 고기를 넣고 불을 약하게 줄이고 접시를 약 1 시간 동안 끓입니다.
- 사과 두 개를 얇게 썰어 가마솥에 넣고 국물을 다시 끓인 다음 약한 불로 약 15분 동안 계속 끓입니다.
오리 조림이 완전히 준비되면 고기 조각을 접시에 놓고 야채를 체에 올려 여분의 액체가 가마솥으로 흘러 들어갈 수 있도록 합니다. 남은 소스를 끓여서 점심으로 드세요.
감귤을 곁들인 육즙이 풍부한 오리
이 섹션에서는 슬로우 쿠커에서 오리를 요리하는 방법을 설명합니다. 현대 기술 덕분에 주부들은 요리에 드는 노력을 줄이고 남은 시간을 자신에게 바칠 수 있습니다. 느린 밥솥에 담긴 육즙이 많은 오리는 다음과 같이 준비됩니다.
- 가금류 조각(허벅지살, 살코기, 드럼스틱)을 물로 헹구고 물기를 닦아냅니다.
- 오리 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마요네즈와 카레, 후추, 소금, 로즈마리를 섞으세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소스와 섞습니다.
- 매리 네이드로 고기에 윤활유를 바르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 귤과 사과를 잘게 썰어 오리 위에 뿌린다.
- 멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 1시간 동안 "베이킹" 모드로 설정합니다. 모든 면이 고르게 익도록 고기를 주기적으로 뒤집어 주세요.
할당된 조리 시간이 끝나면 포크를 사용하여 오리가 잘 익었는지 확인하세요. 고기가 여전히 조금 질긴다고 생각되면 멀티 쿠커를 30분 더 같은 모드로 설정하세요.
사워 크림에 오리
레시피에 따라 맛있고 육즙이 풍부한 요리를 준비하세요. 사워 크림으로 끓인 가금류는 특별하고 부드러운 맛과 향이 있습니다. 요리 레시피:
- 오리 시체 하나를 부분으로 자릅니다.
- 큰 사과 3개와 양파 2개를 큰 입방체로 자릅니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고기를 볶은 다음 벽이 두꺼운 가마솥으로 옮깁니다.
- 같은 프라이팬에 준비된 사과와 양파를 볶습니다.
- 고기에 소금과 후추를 뿌리고 그 위에 튀긴 양파와 사과를 얹은 다음 국물이나 물로 모든 것을 채 웁니다. 오리를 약한 불로 덮고 약 1시간 동안 끓입니다.
- 팬에 사워 크림 7테이블스푼을 넣고 고기가 익을 때까지 계속 끓입니다.
호일에 오리
이 요리는 준비하기가 너무 쉽기 때문에 가장 경험이 없는 요리사도 할 수 있습니다.
- 가금류 조각을 소금과 후추로 문지르고 식물성 기름을 바르십시오.
- 각 조각을 여러 겹의 호일로 감싸고 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 한 다음 새를 석탄 위에 굽습니다.
시간이 지나면 육즙이 많고 맛있는 오리가 완성됩니다. 피크닉 요리법은 일반적으로 매우 간단하지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.
결론
오리를 주재료로 한 요리를 좋아하신다면 기쁘겠습니다. 리뷰에서 수집한 요리법은 축제 잔치를 조직하고 일반 가족 저녁 식사에 유용할 것입니다.
안녕하세요! 글쎄, 곧 우리가 가장 좋아하는 휴일이 다가오고 있으므로 모든 주부들에게 첫 번째 질문은 오븐에서 오리를 구울 것을 제안하고 무엇으로 채울 것인지 스스로 결정한다는 것입니다. 나는 이것에 대해서만 당신을 도울 것입니다.
그건 그렇고, 이 새가 마음에 들지 않으면 내 다른 메모를 사용하여 바삭하고 육즙이 많은 빵 껍질로 잔치를 위해 요리하라고 조언할 수 있습니다. 그리고 저녁 식사를 위해 무엇을 빨리, 서둘러 만들어야 할지 고민하는 경우가 많다면, 훌륭한 일이 여러분을 기다리고 있으니 놓치지 마세요.
의심할 바 없이 이 요리는 매우 우아하고 매우 축제적입니다. 모든 손님이 이미 모여서 다양한 음료와 함께 뜨겁게 제공될 때 테이블 위에 놓입니다.
첫 번째 요리 옵션은 가장 간단합니다. 오리 전체를 로스팅 백에 요리합니다. 요리는 아주 우아하고 아름답게 나올 것입니다. 물론 누구나 예외 없이 좋아할 것이다. 특히 몇 개 더 만들면
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개
- 소금과 후추 맛
- 레몬 - 0.5 개
- 주황색 - 0.5 개 매리 네이드 및 0.5 PC 용. 채우기 위해
- 사과-1 개
- 여보 - 2 큰술
- 간장 - 3 큰술
요리 방법:
1. 손으로 새의 표면을 소금, 후추로 문질러서 비벼주세요. 그런 다음 매리 네이드를 준비하고 레몬 반과 오렌지를 용기에 짜내고 간장을 부어 저어줍니다.
이제 맛을 내기 위해 꿀 2테이블스푼을 넣고 저어주세요.
2. 오리를 깊은 형태로 놓고 혼합물을 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 최소 5시간 동안 재워두세요. 저녁에 하는 것이 좋습니다. 24시간 가지고 있으면 정말 좋을 것 같아요.
중요한! 때때로 그것을 꺼내서 뒤집어 매리 네이드를 붓는 것을 잊지 마십시오.
3. 새에 사과와 오렌지를 채우고 잘게 자릅니다. 과일에서 피부를 제거하는 것은 권장되지 않습니다.
4. 베이킹 슬리브에 넣고 감자 조각도 뿌립니다. 가방을 양쪽으로 묶고 칼로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
흥미로운! 칼 대신 이쑤시개를 사용해도 됩니다.
5. 오븐에 넣어 2시간 굽고, 로스팅 온도는 200도 정도 해주세요.
6. 이렇게 훌륭하고 아름다운 요리를 접시에 담을 수 있습니다. 건강을 위해 먹어라! 많이 드세요!
매리네이드에 오리 전체 요리하기
매리네이드가 어떤지에 따라 많은 것이 좌우된다고 아무도 주장하지 않을 것입니다. 따라서 간장과 겨자를 기본으로 한 보편적이고 매콤한 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다. 와, 이거 맛있겠다. 우리 오리를 보면 입에 군침이 돌 것이다.
바삭한 크러스트를 곁들인 튀김은 모든 사람을 사로잡을 것이며 손님은 더 많은 것을 요구할 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개
- 사과-2 개
- 간장 4~5큰술
- 겨자 - 2 큰술
- 꿀 - 1큰술
- 마늘 - 4-5쪽
- 식물성 기름 - 2 큰술
- 타리야끼소스 4큰술(선택사항)
- 감자-18 개
- 소금, 후추
요리 방법:
1. 오븐에서 오리를 준비하고 굽기 전에 재워야 합니다. 미리 수행하지 않으면 육즙이 많고 부드럽지 않으므로 스스로 결정하십시오. 많은 시간을 찾아 헌신하고 신성하게 만드는 것이 좋습니다.
그러니 그릇에 머스타드 2큰술을 넣고 타리야키 소스, 간장, 꿀을 넣어주세요. 그런 다음 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 프레스를 통해 마늘 정향을 짜냅니다.
흥미로운! 오리를 더 달게 먹고 싶다면 꿀 1테이블스푼 대신 꿀 2테이블스푼을 추가하세요.
약동하고 옆으로 이동하십시오.
2. 오리고기 전체에 소금, 후추로 밑간을 하고 잘 입혀줍니다.
안에 빨간 사과 1개를 넣고 6등분으로 자릅니다. 그런 다음 새가 굽고 있을 때 녹색 사과를 하나 더 추가합니다.
3. 완성된 소스에 넣고 잘 담근 후 부어주세요. 안쪽에도 매리네이드로 코팅해주세요.
물론 뚜껑을 덮고 이 상태로 1일 동안 그대로 두세요. 이때 가끔씩 뒤집어 주세요.
4. 그런 다음 오리를 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮습니다. 180도 온도에서 2.5시간 동안 튀겨낸 후, 타지 않도록 호일을 제거하고 더욱 세게 튀겨냅니다.
5. 이제 감자 껍질을 벗기고 새 옆에 놓으면 기름에 담그고 40 분 동안 굽습니다.
중요한! 감자는 크기가 작아야합니다.
그 후 감자는 갈색이 되고 오리는 튀겨져 황금빛 갈색이 됩니다.
6. 오리가 정말 맛있고 황금색이 될 거예요! 즐거운 잔치! 엄숙함을 더하려면 녹지로 장식하십시오.
육즙이 많고 부드러워 지도록 오븐에서 오리를 요리하는 방법에 대한 비디오
호일에 감자를 넣은 가금류 요리법
물론 준비하는 데 시간이 많이 걸리지만 맛은 확실히 그만한 가치가 있습니다. 다음 레시피에서는 오리 전체가 아닌 조각으로 보여 주기로 결정했습니다. 예를 들어 드럼 스틱이나 허벅지 만 가져갈 수 있습니다. 솔직히 말해서 나는 무엇보다도 그것을 좋아하지만 가슴살, 흰 살코기는 진미로 간주됩니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리 나지만 - 1kg
- 감자 - 1kg
- 소금 - 맛보기
- 달콤한 파프리카 - 맛보기
- 마요네즈 - 2 큰술.
- 식물성 기름- 1큰술
- 채소 - 맛보기
요리 방법:
1. 소금, 후추를 넣고 이 재료로 오리다리를 문지른 후 파프리카를 조금 뿌려주세요. 붓으로 마요네즈를 바르고 20~30분간 재워둡니다.
감자 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 베이킹 시트에 모든 것을 놓고 약간의 식물성 기름으로 기름칠할 수 있습니다.
2. 이제 예열된 오븐에 넣고 온도를 180~200도로 설정한 후 90분 동안 또는 황금색과 붉게 변하는 껍질이 보일 때까지 굽습니다. 다음과 같은 애피타이저와 함께 따뜻하게 드세요.
집에서 메밀로 오리 만들기
나는 또한 가금류보다 더 좋은 것은 없다고 말하고 싶습니다. 상점에서 산 오리는 물론 좋지만 당신의 오리는 항상 더 좋고 더 뚱뚱하고 건강합니다. 그러므로 어딘가에서 구할 수 있는 기회가 있다면 그것을 선택하십시오.
오늘은 반찬과 메인요리를 한번에 먹을 수 있도록 메밀을 넣어서 준비하겠습니다. 근처에 가볍고 빠른 샐러드를 넣거나
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리 - 2-3kg
- 닭 간 - 200g
- 샴 피뇽 - 200g
- 메밀 - 140g
- 양파 - 2 개
- 식물성 기름 - 2 큰술
- 소금과 후추 - 맛보기
- 베이 리프 - 1-2 개
요리 방법:
1. 그러니 새가 앞에 있으니 재량에 따라 소금과 후추로 닦아주세요. 물론 특별한 매리 네이드를 만들 수 있지만 이 조리법에는 필요하지 않습니다. 원하는 경우 다른 이전 버전에서 가져올 수 있습니다.
이 형태에서는 새를 가방에 담아 냉장고에 2시간 동안 넣어야 합니다.
2. 이제 메밀 소를 만들고 냄비에 메밀을 넣고 끓인 후 소금을 살짝 뿌려 완성합니다. 메밀을 올바르게 요리하는 방법을 모른다면 시청하십시오.
3. 그동안 버섯과 함께 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 오리에서 남은 간도 잘게 잘려야합니다.
이제 모든 것을 프라이팬에 튀겨야합니다. 먼저 식물성 기름을 붓고 양파를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 샴 피뇽을 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 볶습니다.
다른 프라이팬에 간을 볶고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 너무 빨리 익히기 때문에 너무 익히지 않아도 됩니다.
그런 다음 메밀, 버섯, 간 등 모든 재료를 섞어 저어줍니다.
4. 오리에게 충전재를 채운 다음 베이킹용으로 특별히 고안된 실로 배를 꿰매십시오.
5. 가방이나 베이킹 백에 넣고 특수 플라스틱 장치로 끝을 묶은 다음 오븐에 넣어 구우세요.
6. 2~2.5시간 굽고, 마지막에 바삭하게 튀긴 크러스트를 보고 싶다면 봉지를 잘라서 30~40분 전에 열어주세요. 굽는 온도는 200도 이상은 아니고 180도로 설정도 가능해요.
이것이 바로 벽지가 나온 방법입니다. 정말 멋지고 멋져 보입니다! 즐겁게 먹어라.
소매에 사과를 물고 있는 오리
오리가 육즙이 많고 부드러워지기를 원하시나요? 이 요리에는 어떤 비밀이 숨겨져 있나요? 어떻게 지내세요? 결국, 우리 각자는 자신만의 트릭과 미묘함, 약간의 뉘앙스를 가지고 있습니다. 글쎄, 그것을 알아내고 이 요리의 걸작을 빨리 준비합시다.
어린 오리를 먹으면 더 부드럽고 지방이 많지 않을 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 소금과 후추 맛
- 오리-1 개
- 사과-4 개
요리 방법:
1. 새를 물에 담그고 2~3시간 정도 놔두면 과도한 혈액이 제거됩니다. 그런 다음 소금과 후추로 닦으십시오. 이 형태로 2-3 시간 동안 놓아 두어야합니다.
사과를 조각으로 자르고 배를 최대한 단단히 채우십시오.
그 후에는 흥미로운 작업이 있을 것입니다. 이것은 실로 바느질하고 창의적인 작업입니다.))). 와, 이거 하니까 정말 멋지네요. 오리를 오븐에 넣기 전에 소금으로 가볍게 문지르고 후추를 섞어 후추를 뿌리십시오.
2. 소매에 넣고 양쪽을 묶은 후 가운데 부분을 이쑤시개로 찔러서 소매에 구멍이 여러 개 생기고 공기가 잘 순환되도록 합니다. 꼭 이렇게 할 필요는 없고 뒤집을 때 맨 마지막에 뚫어주세요.
이것은 마요네즈 또는 사워 크림을 사용하는 건식 절임 방법으로 훨씬 더 풍부하지만 어쨌든 주스를 방출합니다.
3. 오븐에서 180도에서 2시간 동안 구우세요. 그런데 호일이나 오리 팬에 구우셔도 됩니다. 손에 있는 것을 사용하세요. 그러나 소매에서는 훨씬 더 맛있고 편리합니다. 당신의 의견은 무엇입니까? 당신의 의견을 적어서 공유해 보세요.
중요한! 오리를 더 맛있게 만들려면 1시간 후에 오븐에서 반대쪽으로 뒤집어야 합니다.
4. 붉고 황금색 껍질. 배에서 사과를 제거하고 접시를 장식하십시오. 많이 드세요!
오븐에 쌀을 넣은 박제 오리
같은 종류의 감자가 지겨워서 감자는 보통 어디서나 먹다가 밥으로 만들어 먹습니다. 조리법은 복잡하지 않으며 많은 노력이나 시간이 필요하지 않습니다.
황금색과 갈색 색조를 원하면 계피를 뿌려야합니다. 이 조미료를 좋아하지 않는 사람들은 추가하지 마십시오.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개
- 세미린코 사과 - 3개
- 쌀 - 0.5 큰술.
- 베이 리프 - 2-3 잎
- 후추 - 5 개
- 소금과 후추 - 각각 1 작은 술
- 계피 - 맛보기 또는 1 티스푼
요리 방법:
1. 오리를 흐르는 물에 씻은 후 종이 타월로 말려주세요. 그런 다음 소금과 후추로 문지르고 계피를 뿌립니다. 특정 비율은 없습니다. 제가 성분 목록에서 처방한 것과 대략적으로 눈으로 확인하세요. 냄새가 매우 기분 좋을 것입니다. 새를 접착 필름으로 싸서 서늘한 곳에 3시간 동안 놓아두세요.
2. 쌀을 물에 30분간 불려주세요.
2. 그런 다음 냄비에 밥을 넣고 약 15~20분 동안 반쯤 익을 때까지 저어줍니다.
3. 거위그릇(오리냄비)에 오리를 넣고 바닥에 물을 조금 붓고 월계수잎 두 장과 검은 올스파이스 완두콩 5개를 깔아준다.
사과를 잘게 썰어 오리에 넣고 이쑤시개나 실로 고정합니다. 네, 밥도 잊지 마세요. 오리에도 넣어야 해요.
4. 오븐에 넣고 200도에서 2시간 동안 구워주세요.
5. 새가 준비되었습니다. 모두를 테이블로 불러옵니다. 흠 잡을 데 없이 아름답고 맛있습니다. 실이나 이쑤시개를 제거하고 맛을 즐겨보세요.
오렌지를 곁들인 새해의 오리지널 레시피
오렌지로 구운 오리는 어떤 축하 행사에도 완벽하게 어울리며 물론 크리스마스 저녁에도 잘 어울립니다. 그리고 이 재미있는 과일 장식은 테이블 위에 아주 쉽게 들어갈 것입니다. 일반적으로 이러한 진미는 순식간에 먹게되며 눈도 깜박이지 않습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개 2kg씩
- 오렌지 - 1 개 먹거리 및 1 PC 용. 장식용
- 오렌지 1개의 주스
- 레몬 한 개 즙
- 소금, 갈은 후추 맛
- 세련된 해바라기 기름 - 2 큰술
오렌지 시럽:
- 오렌지 1개의 풍미
- 오렌지 1개의 주스
- 여보 - 2 큰술
- 달콤한 와인 - 2 큰술. 엘.
요리 방법:
1. 국내산 오리를 씻어서 종이타올로 말려주세요.
주스를 준비하고 레몬 하나와 오렌지 하나의 주스를 짜내고 식물성 기름, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
새 위에 매리네이드를 붓고 냉장고에 1~2시간 동안 넣어둡니다. 그리고 밤새도록 놓아두면 더 맛있을 것입니다. 잠시 후 뒤집어서 고르게 재워 두십시오.
2. 이제 매리 네이드로 완전히 포화되었습니다.
3. 오렌지를 씻어서 6등분하고 씨를 제거한다. 오리에 속을 채우고 이쑤시개나 실로 고정하세요. 베이킹 슬리브에 넣습니다.
좋은 껍질이 나타날 때까지 180도에서 2시간 동안 슬리브에 굽습니다.
4. 오리가 오븐에 앉을 때 시럽을 만들고, 오렌지 1개의 껍질을 고운 강판에 갈아줍니다. 펄프에서 주스를 짜내십시오. 섞어서 약 100ml를 얻은 다음 꿀과 와인을 넣고 걸쭉해질 때까지 조금 끓입니다. 여과기를 통해 걸러냅니다.
5. 그리고 오븐에서 오리를 꺼낸 후 오렌지 조각을 꺼내서 옆에 놓고 따뜻한 시럽과 신선한 과일 조각을 부어 이 작품을 장식합니다. 그런 미친 광채가 당신을 기다리고 있습니다. 눈이 아플뿐입니다! 많이 드세요!
북경오리
이름도 재미있고, 우리 미모도 대단하고, 맛도 그렇고, 여기도 다 슈퍼예요. 이 기술을 사용하여 요리하는 방법에 대한 다양한 요리법을 찾았지만 Stalik Khankishiev의 이 비디오를 시청할 수 있도록 제공하고 싶습니다. 그는 매우 간단하고 빠르게 준비했으며 여러분에게도 방법을 가르쳐 줄 것입니다.
자두와 사과 조각을 곁들인 오리 요리의 단계별 조리법
사과와 함께 오리 여신 옆에 자두 열매도 있기 때문에 모두가 좋아할 집에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 물론 요리는 저렴하지는 않지만 매우 맛있고 향긋합니다. 이것이 바로 여러분이 좋아하는 휴일에 사용하거나 저녁 식사로 만들 수 있는 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리 - 2-3kg
- 사과-6 개
- 주황색-3 개
- 마요네즈 맛
- 양파 - 1 개
- 자두 - 400g
- 감자 - 5-6 개
- 마늘 - 5-7쪽
- 소금과 후추 맛
요리 방법:
1. 처음에는 베이킹 접시를 준비하고 호일로 덮으세요. 준비된 새를 놓습니다. 다진 마늘, 소금, 후추로 오리를 닦으십시오. 그런 다음 실리콘 브러시를 사용하여 표면에 마요네즈를 바릅니다.
그다음에는 과일로 채워주세요. 사과와 오렌지를 잘 씻어서 조각으로 자릅니다.
중요한! 과일을 넣을 때에는 즙이 나오도록 살짝 으깨주세요.
다음으로 모든 조작이 끝나면 새를 호일로 감싸면이 상태로 서서 2 시간 동안 담가야하는 덩어리가 생깁니다. 시간이 지나면 호일을 열지 않고 오리를 굽습니다. 튀김 온도는 200도입니다.
3. 감자 껍질을 벗겨 잘게 자른 후 마요네즈를 넣고 섞어주세요. 입맛에 맞게 소금과 후추를 추가하세요.
4. 그런 다음 오븐에서 오리를 꺼내면 표면에 지방이 보일 것입니다. 시트 바닥에 감자를 양면으로 놓고 오븐에 다시 넣고 20분간 굽습니다.
5. 감자를 끓이는 동안 사과를 자르고 심을 제거한 후 4등분으로 자르고 자두를 끓는 물에 5분 동안 담근 후 물기를 뺍니다.
날카로운 칼로 양파를 깃털이나 반 고리 모양으로 자릅니다. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 감자 위에 사과를 뿌리고 15분간 굽습니다.
이제 오븐에서 팬을 꺼내고 호일을 열어 새를 구우세요. 사과와 감자 위에 자두와 양파를 놓습니다. 20분 동안 다시 굽습니다.
6. 이제 가장 흥미로운 것은 이렇게 맛있는 음식을 즐기는 것입니다! 마음껏 요리하세요!
바삭한 껍질의 오리를 만드는 영상 레시피
솔직히 저는 이 레시피를 지나칠 수 없었습니다. 빵 껍질에 놀랐기 때문입니다. 이 발견을 여러분과 공유하고 있습니다. 이 옵션도 마음에 드셨으면 좋겠습니다.
주말 잘 보내시고 모두들 기분 좋게 보내세요! 모든 최고와 무지개. 모두들 안녕! 또 봐요.
오리고기는 가장 균형이 잘 잡혀 있고 영양가가 높은 식품 중 하나입니다. 특히 필요한 온도와 시간 조건에 따라 조리하면 육즙이 매우 많고 부드럽습니다. 현대 요리사는 모든 고유 특성을 유지하면서 오리 고기 요리의 비법을 자세히 설명하는 많은 요리법을 알고 있으므로 실제 요리사로 알려지기 원하는 모든 주부는 이에 대해 더 자세히 숙지해야합니다.
오리 첫 코스
야채를 넣은 오리 수프
오리고기는 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데 가장 적합합니다. 이는 대부분의 고기를 덮고 고온의 영향으로 수프나 보르시에 녹는 다량의 지방과 자연스럽게 연관되어 있습니다. 가장 간단하지만 덜 맛있는 오리 고기 요리는 야채를 곁들인 오리 수프입니다.
요리를 준비하려면 어린 오리 한 마리, 소금, 식물성 기름, 밀가루, 양파, 당근, 셀러리 줄기, 녹색 피망, 통조림 토마토, 마늘, 닭고기 국물, 삶은 쌀 및 훈제 소시지가 필요합니다.
오리는 자르고, 내부를 제거하고, 씻고, 시체의 모든 부분을 서로 분리하고, 피부를 제거하고 흐르는 물에 다시 헹구어 야합니다. 남은 오리 부분을 큰 그릇에 넣고 소금 몇 꼬집을 뿌립니다. 너무 소금에 절인 고기는 너무 질겨지고 맛이 떨어지기 때문에 다른 소금은 사용하면 안됩니다.
동시에 가마솥에 기름을 데우고 밀가루를 부어 갈색이 될 때까지 볶은 다음 양파, 당근, 셀러리, 피망 및 마늘 몇 쪽을 넣어야합니다. 가마솥. 야채는 약 2-3분 동안 튀겨야 하며 이 시간 후에 다진 토마토와 소금 1티스푼을 추가해야 합니다. 1~2분 더 끓인 다음 닭고기 국물을 가마솥에 붓습니다.
국물과 야채를 끓이는 동안 소시지를 준비해야하며 껍질을 벗기고 입방체 또는 원으로 자르고 오리 고기와 함께 팬에 넣고 물로 덮고 2 시간 이상 요리해야합니다. .
오리고기가 익자마자 뼈를 제거하고 야채와 함께 가마솥에 넣어야 합니다. 이번에는 오랫동안 끓일 필요가 없습니다. 2~5분을 넘지 마세요. 완성된 오리 고기 국물에 밥을 곁들여 먹습니다.
직접 만든 오리 수프
집에서 수프를 만드는 것은 매우 간단합니다. 오리 고기 약 400g, 중간 크기 감자 몇 개, 당근, 양파, 딜과 파슬리, 소금 및 향신료를 준비하는 것뿐입니다.
오리고기는 피부와 지방을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 수프가 지나치게 기름기가 많아 장 장애를 일으킬 수 있습니다. 야채는 잘게 썰어 오리고기가 완전히 익을 때까지 따로 보관해야 합니다.
고기를 자르지 말고 가능하면 냄비에 큰 조각으로 넣고 물을 채우고 중간 불에 올려 놓으십시오. 오리고기는 2시간 이상 익힌 후 꺼내서 접시에 담고 준비된 야채를 뜨거운 국물에 넣은 다음 소금과 후추를 살짝 넣고 허브를 넣고 국물을 끓입니다. 이 양식을 최소 30분 동안 유지하세요.
서빙하기 전에 고기를 자르고 뼈를 제거하고 결과 수프 위에 부을 수 있습니다. 요리가 준비되었습니다.
버섯을 넣은 오리 수프
이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 성체 오리 시체의 절반 이상, 진주 보리, 셀러리 뿌리, 파슬리, 말린 버섯, 후추 열매, 월계수 잎, 사워 크림, 허브, 후추, 레몬 주스 및 물이 필요합니다.
오리 사체는 미리 여러 부분으로 잘라서 씻어서 껍질과 남은 깃털로 닦아서 준비해야 합니다. 위에 나열된 모든 예방 조치를 취한 후 오리 고기를 깊은 팬에 넣고 잘게 썬 양파, 허브, 시리얼, 월계수 잎 및 버섯을 추가합니다. 수프를 여러 번 끓인 다음 사워 크림을 넣고 다시 끓여야합니다. 접시에 약간의 매콤함을 더하려면 스토브에서 꺼내기 직전에 갓 짜낸 레몬 주스를 조금 추가하세요.
수프를 그릇에 부은 후 살짝 식힌 후 허브로 장식하여 드세요.
버섯과 옥수수를 넣은 오리 수프
수프를 준비하려면 주부는 최고의 오리 필레뿐만 아니라 닭고기 국물, 신선한 버섯, 옥수수 통조림, 양파, 밀가루, 물, 생강, 갈은 후추 및 소금이 필요합니다. 필렛은 씻어서 매우 얇은 판이나 조각으로 잘라야 합니다.
요리를 준비하기 전에 고기를 종이 타월로 덮고 수십 분 동안 그대로 둔 다음 물에 넣고 고열로 10 분 동안 조리해야합니다.
버섯과 허브도 씻어서 잘게 다진 다음 모든 것을 합치고 옥수수와 생강을 넣고 국물을 넣고 약한 불에 15 분 동안 넣어야합니다.
밀가루 몇 꼬집을 물로 반으로 희석하고 혼합물을 수프에 부은 다음 7-8 분 더 요리하고 요리가 끝나면 오리 필레를 추가해야합니다.
식힌 후 잘게 다진 딜을 먼저 뿌려서 제공하는 것이 가장 좋습니다.
오리 메인 코스
오븐에 있는 병에 오리
이 요리는 매우 특이한 요리이므로 갑자기 도착한 손님이 여주인의 방문과 요리 기술에 매우 만족할 것임을 확신 할 수 있습니다.
요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오리 고기, 바람직하게는 오리 전체;
- 크림;
- 소금과 갈은 후추;
- 감자;
- 녹색.
새 시체는 씻어야하고 여분의 피부는 다듬어야하며 목 부분에는 약간만 남겨 두십시오. 그러나 목 자체와 오리 꼬리는 다듬어야합니다. 이렇게 준비된 새는 소금, 후추, 사워 크림으로 문질러 야합니다. 목에 남은 피부는 머리를 다듬은 후 시체에 형성된 구멍을 막도록 함께 당겨야합니다.
나머지 접힌 부분은 손으로 실로 꿰매어야 할 수도 있습니다. 따뜻하고 거의 뜨거운 물을 병에 붓고 프라이팬에 넣고 병 위에 오리를 올려 놓아야합니다. 병은 일반 유리 병이어야하므로 프라이팬에 넣기 전에 물 한 잔을 부어 넣어야합니다. 어쩌면 그보다 적을 수도 있습니다. 모두 프라이팬의 크기와 품질에 따라 다릅니다.
새가 프라이팬에서 이상한 위치에 서있는 동안 감자를 준비해야합니다. 껍질을 벗기고 중간 크기로 자르면 프라이팬에 오리를 둘러싸야합니다. 감자를 깔고 나면 새와 함께 프라이팬을 200도까지 가열 된 오븐에 넣어야합니다. 한 시간 동안 굽고 나면 접시가 확실히 준비됩니다. 오븐에서 꺼내어 쟁반이나 아름다운 접시로 옮겨야합니다. 내부에 쌓인 주스가 오리 밖으로 새어 나올 수 있으므로 병을 제거해서는 안되며 이는 완전히 바람직하지 않습니다.
오리 요리 주위에 채소와 구운 감자를 놓아야합니다. 봉사 할 준비가 된 것으로 간주되며 오븐에서 직접 뜨겁게 이루어져야합니다.
모과로 구운 오리고기
향기로운 과일과 야채, 이 경우 모과로 구운 오리 고기보다 더 맛있는 것은 없습니다. 요리를 준비하려면 중간 크기의 오리 시체 1개, 큰 모과 3개, 소금, 갈은 후추, 꿀, 향신료 및 소금이 필요합니다.
모과를 씻고 자르고 씨앗을 제거해야합니다. 오리 고기도 여러 번 씻어서 큰 뼈를 자르고 청소해야합니다. 또는 시체 전체를 그대로두고 내부 만 제거 할 수도 있습니다. 말린 고기에 후추, 소금, 꿀을 바르고 작은 입방체로 자른 모과를 새 안에 채워야합니다. 여러 곳에서 오리의 허벅지 부분을 날카로운 칼로 자르고 해바라기 기름을 부어야합니다. 이러한 준비가 완료되면 오리를 남은 모과 조각과 함께 로스팅 백에 넣어야 합니다.
가방은 단단히 묶어야 하며 먼저 날카로운 포크나 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오. 이는 가방이 터지는 것을 방지하기 위한 것입니다.
이런 방식으로 처리된 접시를 오븐에 넣고 180-200도까지 가열합니다. 모과를 곁들인 오리는 요리하는 데 약 2 시간이 걸리며, 끝나기 20 분 전에 가방을 자르고 남은 주스를 오리 위에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오리는 모과와 함께 테이블에 제공되며 그 맛은 사과와 쌀로 구운 오리와 같은 잘 알려진 인기 요리보다 몇 배나 뛰어납니다.
건포도를 곁들인 북경 오리
북경 오리는 고기가 매우 부드럽고 맛있기 때문에 오리 시체로 만든 모든 요리는 창조된 요리 예술의 걸작에 대한 잊을 수 없는 추억을 선사할 것입니다. 특히 이 요리가 건포도를 곁들인 북경 오리인 경우 다음 제품이 필요합니다. :
- 북경 오리 – 1개, 무게 최대 1.5kg
- 크림 - 100g, 지방 함량이 높으며 직접 만든 것이 좋습니다.
- 꿀 – 5-7 큰 스푼;
- 베이 리프 -1-5 잎;
- 건포도 - 50g;
- 소금, 향신료 맛.
이 조리법에 따라 오리는 프라이팬에 구워야 합니다. 고기는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 나누어야 합니다. 꿀은 사워 크림과 혼합되어야하며 결과 혼합물로 각 고기 조각에 기름을 바르십시오. 꿀을 과용하지 않도록 주의해야 합니다. 오리는 너무 달지 않아야 합니다.
특별한 베이킹 접시에 고기를 넣고 건포도와 향신료를 뿌린 다음 월계수 잎 몇 조각을 넣습니다. 금형을 베이킹 슬리브에 놓고 여러 개의 구멍을 만듭니다. 접시는 오븐에서 190 도의 온도에서 40 분 동안 조리해야하며 그 후 오리를 오븐에서 꺼내 슬리브에서 꺼내 거기에 보존 된 주스 위에 부은 다음 15-20 분 더 다시 넣어야합니다. 오리는 갈색으로 변하기 시작하면 즉시 제공할 준비가 된 것으로 간주됩니다.
오리 샐러드
무화과, 지르코늄, 석류, 허브, 오리 고기를 곁들인 샐러드
이 맛있는 샐러드를 준비하려면 약 300-400g의 오리 고기, 여러 개의 무화과, 설탕, 치커리, 루콜라, 민트 잎, 석류 씨앗, 석류 주스 및 올리브 오일이 필요합니다.
오리 필레는 완전히 튀겨서 작은 조각으로 잘라야합니다. 무화과도 두 부분으로 자르고 설탕으로 말아서 캐러멜이 형성될 때까지 프라이팬에 튀겨야 합니다. 튀김을 제외하고 치커리도 마찬가지입니다. 지르코늄을 튀길 필요가 없습니다.
그릇에 오리고기, 무화과, 루꼴라, 치커리, 민트, 석류를 다른 그릇에 따로 넣고 올리브 오일과 석류 주스를 섞은 다음 거품기로 잘 섞습니다. 그리고 주요 성분에 추가하십시오. 샐러드를 잘 섞는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛있는 맛이 일부 손실될 수 있습니다. 샐러드는 디저트의 일부로 포함하여 세 번째 코스로 제공될 수도 있습니다.
오리고기는 함유된 물질로 인해 인체에 매우 유익합니다. 집에서는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 이에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 그러나 많은 주부들은 맥주에 오리를 넣는 것이 최선의 선택이라고 주장합니다. 이 특이한 첨가물을 사용하면 고기를 오븐에서 끓이거나 튀기거나 구울 수 있습니다. 예를 들어, 가장 흥미로운 몇 가지 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다.
오리찜
오리 고기의 특징은 어린 오리의 경우 부드럽고 육즙이 많지만 나이가 많은 새의 경우 상황이 더 복잡하다는 것입니다. 준비되면 완전히 즐겁지 않은 특정 냄새가 나는 경우가 있습니다. 그러나 몇 가지 요리 비법을 사용하면 이러한 상황을 피할 수 있습니다. 가장 간단한 옵션은 맥주에 구운 오리입니다. 특이한 폼 첨가제에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 요리 후에는 고기에서 냄새가 느껴지지 않습니다. 작업을 위해서는 약 1.8kg의 오리 시체 1개, 중간 크기 양파 6개, 소금, 라이트 맥주 1.5리터, 월계수 잎, 식물성 기름, 딸기 및 검은 후추 열매가 필요합니다.
맥주에 오리를 준비하는 것은 매우 간단합니다.
- 먼저 시체를 씻은 다음 냅킨으로 말리고 부분적으로 잘라야합니다.
- 표면이 갈색이 될 때까지 프라이팬에 고기를 볶습니다. 불은 충분히 강해야합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 바닥이 상당히 두꺼운 가마솥이나 팬으로 옮겨야합니다.
- 후추와 월계수 잎을 추가합니다.
- 그 위에 튀긴 오리 조각을 놓습니다.
- 고기가 반쯤 잠기도록 음식 위에 맥주를 붓습니다.
- 가마솥을 불에 태우고 내용물을 끓입니다.
- 불을 줄이고 3시간 동안 끓입니다.
이 처리 후에 고기는 부드럽고 매우 부드러워집니다. 삶은 쌀, 감자 또는 신선한 야채 샐러드가 반찬으로 적합합니다.
가속 버전
고기를 미리 튀길 필요는 없습니다. 시간이 없다면 더 간단하고 빠른 옵션을 사용할 수 있습니다. 일반 구이 팬에 끓인 맥주에 넣은 오리는 그다지 맛있지 않습니다. 또한 이 레시피에는 향신료나 기타 향료를 사용하지 않습니다. 그리고 여기서 맥주는 고기를 연하게 만드는 역할만 합니다. 준비하려면 1.5~2kg의 시체 1개, 물 50ml, 맥주 1병(가벼운) 및 소금이 필요합니다.
소유자는 다음을 수행해야 합니다.
- 오리를 잘 씻은 후 수건으로 말리세요.
- 시체를 조각으로 나눕니다. 그다지 크지 않으면 더 좋습니다.
- 로스팅 팬에 음식을 넣고 물을 추가합니다. 액체가 너무 적다는 것을 두려워하지 마십시오. 곧 오리가 즙을 내고 지방이 녹기 시작할 것입니다.
- 불을 켜고 30분간 끓인다.
- 맥주와 소금을 추가합니다(맛에 따라).
- 꼭 40분 정도 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 뼈에서 잘 떨어집니다.
절인 오리구이
어떤 사람들은 맥주에 구운 오리를 더 좋아합니다. 이것은 오븐에서 하기가 매우 쉽습니다. 그러나 고기를 미리 재워두려면 추가 시간이 필요합니다. 이 조리법에는 최소한의 초기 재료 세트가 필요합니다. 무게가 2kg을 넘지 않는 오리 시체 1개, 약간의 소금, 맥주 0.5리터(1병), 약간의 후추.
요리 과정:
- 뽑아 내고 씻은 시체를 조각으로 자릅니다.
- 두드려서 말린 다음 소금과 후추로 문지릅니다.
- 조각을 깊은 냄비에 넣고 맥주를 부은 다음 18시간 동안 압력을 가합니다. 이 경우 고기를 액체로 완전히 덮어야합니다. 절임 과정의 길이를 고려하여 이 요리의 준비를 미리 계획해야 합니다.
- 지정된 시간이 지나면 팬을 스토브 위에 놓고 중간 불로 약 2시간 동안 조리해야 합니다.
- 이렇게 가공된 고기 조각을 팬에서 꺼내 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
- 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 완성된 오리에 신선한 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.
통째로 구운 새
휴일 테이블의 경우 새 전체를 굽는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리가 더욱 격식있게 보일 것입니다. 이러한 경우에는 오븐에서 맥주에 오리를 만드는 매우 흥미로운 요리법이 적합합니다. 여기에는 특별한 요리 지식이 필요하지 않습니다. 따라서 초보 주부라도 그러한 일에 대처할 수 있습니다. 먼저 작업대에서 오리 시체 1개, 설탕 50g, 맥주 1병(가벼운 것이 좋음), 월계수 잎 2개, 간장 1/3컵, 검은 후추 열매 5개 등 필요한 모든 구성 요소를 작업대에 모아야 합니다.
모든 작업은 단계별로 수행되어야 합니다.
- 시체를 모든면에서 씻으십시오.
- 냄비(또는 다른 베이킹 접시)에 나머지 재료를 모두 모아 잘 섞습니다.
- 오리 가슴살 부분이 아래로 향하게 하여 위에 올려주세요. 고기가 반쯤 잠기도록 물을 조금 추가합니다.
- 팬을 오븐에 넣습니다.
- 180도에서 30분 동안 굽습니다.
- 시간이 지나면 팬에 있는 새를 뒤집어야 합니다.
- 뚜껑을 덮고 30분 더 굽습니다.
- 오리를 베이킹 시트에 옮깁니다. 고기가 타는 것을 방지하려면 팬에서 약간의 액체를 추가하십시오.
- 190도에서 1시간 동안 굽습니다. 이 경우 15분마다 생성된 주스로 시체에 물을 주어야 합니다.
- 지정된 시간이 지나면 불을 꺼주세요. 그 후 고기는 약 10 분 동안 오븐에 있어야합니다.
이제 장밋빛이고 부드러운 오리를 접시에 담아 안전하게 테이블로 가져올 수 있습니다.
사과와 크리스마스 오리
특정 휴일과 관련된 요리가 있습니다. 예를 들어, 크리스마스에는 오븐에서 오리를 굽는 것이 일반적입니다. 이에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 훌륭한 결과를 보장하려면 사과와 오렌지를 곁들인 맥주에 오리를 넣은 것이 가장 좋습니다. 이를 위해서는 오리 1마리, 사과 4개, 맥주 반 리터, 소금, 향신료, 오렌지 4개 등 몇 가지 제품이 필요합니다.
이 요리는 다음 단계에 따라 준비해야 합니다.
- 오리 시체를 씻고 잘 말리십시오.
- 소금과 향신료로 모든면을 문지릅니다. 여기서 모든 주부는 자신의 상상력을 보여줄 수 있습니다.
- 과일을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 조각은 충분히 커야합니다.
- 다진 제품을 시체 안에 넣으십시오.
- 채워진 새를 오리 팬에 넣습니다.
- 맥주로 채워보세요.
- 오리 새끼를 오븐에 넣고 덮은 고기를 30분간 굽습니다. 챔버 내부 온도는 이미 200도 이상이어야 합니다.
- 그런 다음 뚜껑을 열고 고기 표면이 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다.
이제 남은 것은 향기로운 오리를 넓은 접시에 옮기고 신선한 허브와 함께 과일로 장식하는 것입니다.
Yulia Vysotskaya의 레시피
숙련된 요리사가 자신만의 독창적인 요리법을 가지고 있습니다. Yulia Vysotskaya의 조언에 따라 맥주를 넣은 오리는 느린 밥솥에서 만들면 매우 맛있습니다. 이를 위해서는 시체 1개(약 2.7kg), 라이트 맥주 350-400밀리리터, 약간의 겨자, 사과 1개 및 향신료(정향, 육두구, 카다몬, 월계수 잎 및 파프리카)가 필요합니다.
전체 프로세스는 두 단계로 구성됩니다.
- 먼저 매리 네이드를 만들어야합니다. 이렇게하려면 맥주에 겨자와 향신료를 첨가해야합니다.
- 다용도 그릇에 준비된 시체를 넣고 준비된 혼합물을 채 웁니다. "베이킹" 모드를 설정하고 한 면당 30분간 조리하세요. 타이머 신호 후에만 시체를 돌리십시오. 그런 다음 멀티 쿠커 패널에서 "담금질"모드를 설정하십시오. 양쪽 모두 20분간 시술을 진행합니다.
완성된 오리 고기는 놀랍도록 부드럽고 향긋하며 뒷맛은 기분 좋고 약간 달콤한 맛입니다. 멀티 쿠커 소유자에게는 주부의 자유 시간을 절약할 수 있는 이상적인 옵션입니다. 요리가 준비되는 동안 그녀는 자신의 일을 할 수 있습니다.
병에 담긴 오븐에 담긴 닭고기는 축제이자 일상적인 요리입니다. 닭고기는 지난 세기의 먼 70년대에 이 방법을 사용하여 구워졌습니다. 병에 담긴 오븐의 닭고기는 바삭한 빵 껍질로 육즙이 많고 맛있습니다.
이제 맥주, 생수, 다양한 향신료, 사워 크림, 마요네즈 및 겨자와 함께 오븐에서 닭고기를 병에 굽는 방법이 많이 있습니다. 그러나 그 본질은 동일합니다. 닭고기를 병이나 항아리에 넣고 오븐에서 굽습니다. 그리고 새의 맛은 사용된 향신료에 따라 달라집니다.
오늘날 병에 든 오븐의 닭고기는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.
셀러리 국물과 함께 병에 담아 오븐에서 구운 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5~1.7kg
- 마늘 1개
- 목이 넓은 유리병(주스용)
국물용
- 양파 1개
- 셀러리 1줄기
- 검은 후추 열매 5-6개
- 월계수 잎 1개
닭고기의 경우
- 1티스푼 갈은 후추
- 0.5티스푼 갈은 고추
- 1.5 -2 티스푼. 심황
- 1티스푼 고수풀
- 1/2 작은술 소금
- 1티스푼 마른 마늘
마늘 스프레드의 경우
- 마늘 3쪽
- 2 큰술. 식물성 기름
준비:
1. 닭고기를 준비합니다. 흙과 남은 깃털을 제거하고 종이 타월로 씻은 후 건조시킵니다. 과도한 지방을 제거하고 피지선을 잘라냅니다.
2. 시체의 안팎을 소금으로 문지릅니다. 닭고기 재료를 섞어 닭고기의 안팎을 잘 문지릅니다. 마늘 3쪽을 프레스에 넣고 닭고기 안쪽에만 문질러 줍니다. 양념이 스며들도록 30분간 놓아두세요.
3. 병 (병)에 잘게 썬 셀러리, 반 고리 모양의 양파, 월계수 잎, 후추 열매, 마늘 5-6 쪽을 넣습니다. 병의 2/3만큼 물로 채우십시오.
4. 닭고기를 병(병)에 담습니다. 닭의 목을 닫고 껍질이 잘리지 않으면 매듭으로 묶고 이쑤시개로 잘린 껍질을 고정합니다. 날개의 아래쪽 지골을 호일로 감싸서 타는 것을 방지합니다.
5. 닭고기가 담긴 병을 깊은 베이킹 트레이에 넣고 차가운 오븐에 넣습니다. 팬에 물을 붓습니다. 오븐을 180도로 켜세요.
베이킹 과정에서 물이 증발하므로 끓는 물이나 뜨거운 물만 추가해야 온도 차이가 없고 항아리가 깨지지 않습니다.
닭고기를 1시간 동안 굽습니다.
6. 마늘 스프레드의 경우 마늘 3쪽을 그릇에 짜내고 소금과 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
7. 오븐에서 닭고기를 꺼내 마늘 혼합물을 뿌립니다. 살짝 식힌 후 조각으로 자릅니다.
사워 크림 매리 네이드에 맥주 한 병에 오븐에 넣은 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5kg
- 3-4 큰술. 크림
- 검은 후추 맛
- 1티스푼 닭고기 조미료
- 1티스푼 생강가루
- 4 큰술. 아지키
- 마늘 3쪽
- 소금 맛
- 흑맥주 400g
준비:
1. 매리 네이드를 준비하십시오 : 사워 크림과 후추, 조미료, 생강, 소금을 섞고 모든 것을 섞습니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 사워 크림에 짜내고 adjika를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.
2. 준비된 닭고기의 안팎을 양념장으로 문질러 주세요. 가슴과 피부를 가볍게 분리해 주세요
그리고 뒷면에 매리 네이드를 부어주세요.
손으로 피부 아래의 고기를 마사지하십시오. 닭고기를 그릇에 넣고 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.
3. 병에 맥주를 붓고 닭을 심는다.
깊은 베이킹 시트에 놓고 물을 붓습니다. 이쑤시개로 목을 닫고 도움을 받아 날개도 고정합니다.
4. 오븐을 200도에 켜고 1시간 동안 구워주세요.
허니 머스타드 매리 네이드 병에 담긴 오븐의 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5-2kg
- 마요네즈 100g
- 마늘 3쪽
- 입맛에 맞게 소금 간 후추 2꼬집
- 1티스푼 겨자
- 꿀 1큰술
준비:
1. 닭고기를 준비합니다. 소금과 후추를 섞어 닭고기를 안팎으로 문지릅니다.
2. 마늘을 짜내고 닭고기 안쪽을 문지릅니다.
4. 물병에 닭고기를 담고 양념장을 발라준다. 30-40분 동안 그대로 놓아두세요.
5. 베이킹 시트에 놓고 온도 180~200도에서 1시간 동안 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트를 호일로 미리 덮으세요.
팁: 베이킹 트레이에 소금을 1cm 두께로 덮고 병을 넣으면 닭고기에서 흘러나온 지방이 소금에 흡수됩니다.
즐거운 휴일 보내시고 많이 드세요!
서구 국가에서는 전통적으로 새해나 크리스마스와 같은 명절에 오리를 준비합니다. 우리나라의 모든 주부가 그런 요리 경험을 가지고 있는 것은 아니기 때문에 대부분의 사람들은 닭고기 요리를 선호합니다. 이 글에서는 오리 요리하는 방법과 가장 인기 있고 맛있는 요리법을 알려드리겠습니다.
허니덕
손님을 놀라게 하고 싶다면 저희 레시피에 따라 오리를 요리해 보세요. 이 요리는 테이블을 장식하고 많은 긍정적인 감정을 불러일으킬 것입니다. 오리 요리 방법을 읽고 자유롭게 사업에 착수하십시오. 레시피:
- 1.5kg의 어린 오리가 필요합니다. 냉동 가금류를 구입한 경우 냉장고 하단 선반에서 해동하세요. 시체를 처리 할 때 나중에 불쾌한 냄새를 없애기 위해 엉덩이를 자르는 것을 잊지 마십시오.
- 오리의 안팎에 소금, 후추, 다진 마늘로 양념을 하세요.
- 따뜻한 끓인 물 반 컵에 꿀 한 숟가락을 녹입니다. 결과 시럽으로 시체에 윤활유를 바르고 말리십시오.
- 사과와 감귤 (껍질과 함께)을 조각으로 자르고 자두를 헹구고 자릅니다. 준비된 과일과 열매로 오리를 채우고 꿀 시럽을 다시 바르고 베이킹 슬리브에 조심스럽게 넣으십시오.
- 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 요리한 후 포장을 잘라서 엽니다. 새가 마르지 않고 아름다운 껍질로 덮히도록 따뜻한 물에 희석 한 꿀로 주기적으로 물을주십시오.
30분 후에 오리를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다.
사과와 오리. 요리 레시피
이 요리는 휴일 테이블 장식으로 간주됩니다. 초보 요리사라도 지침을 주의 깊게 읽으면 요리를 준비할 수 있습니다. 사과로 오리를 준비하는 방법? 아래 레시피를 읽어보세요:
- 새 시체를 해동하고 남은 깃털(있는 경우)을 제거한 후 씻어서 말립니다.
- 별도의 그릇에 레몬 주스 1테이블스푼, 식물성 기름 2테이블스푼, 계피 1티스푼, 육두구 반 티스푼을 섞습니다.
- 준비된 새를 소금과 후추로 안팎으로 문지르고 레몬 혼합물을 피부에 완전히 문지릅니다. 그 후 오리는 냉장고에 몇 시간 동안 방치해야하며, 서두르지 않으면 밤새도록 방치해야합니다.
- 사과 4개를 얇게 썰어 심지를 제거하세요.
- 월계수 잎과 섞인 준비된 충전물을 오리 안에 넣습니다 (적합할만큼). 요리하는 동안 날개가 타지 않도록 호일로 날개를 감싸세요.
- 예열된 오븐에 새를 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 오리를 부드럽게 유지하려면 20분마다 요리하는 동안 형성된 지방을 양념에 발라야 합니다.
- 사과 몇 개를 더 썰어 오리 주위에 접시에 담습니다. 요리가 준비되면 이 과일로 각 접시를 장식할 수 있습니다.
메밀로 속을 채운 오리
메밀을 곁들인 육즙이 풍부한 오리는 손님들에게 맛있고 만족스러운 방법으로 쉽게 먹일 수 있는 요리입니다. 완성된 고기는 부드럽고 향긋하며 바삭한 껍질로 덮여 있어야 합니다. 원하는 결과를 얻으려면 요리 과정을 확실히 모니터링하고 결과 주스를 가능한 한 자주 시체 위에 부어야합니다. 메밀로 오리를 올바르게 요리하는 방법을 모르십니까? 레시피를 읽어보세요:
- 약 2kg 무게의 새 시체를 가져다가 씻어서 필요한 경우 내장을 제거하고 목을 제거하고 다리와 두 개의 날개 관절을 자릅니다.
- 메밀 한 잔에서 부서지기 쉬운 죽을 물에 요리하십시오.
- 찌꺼기(심장, 위, 폐, 간)가 아직 남아 있으면 칼로 자르고 메밀(식물성 기름에)과 함께 프라이팬에 볶습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
- 향신료와 소금으로 오리 안팎을 문지릅니다. 준비된 다진 고기로 시체를 채우고 실로 꿰매고 그 위에 레몬 주스를 부어주세요.
- 호일을 깐 베이킹 시트에 새를 놓고 예열된 오븐에 넣어 요리합니다.
- 먼저 오리 위에 물이나 화이트 와인을 붓고 10분마다 조리 과정에서 형성된 육즙을 닦아냅니다.
새가 아름다운 황금빛 갈색 껍질로 덮이면 오븐에서 꺼내 실을 제거하고 사과, 소금에 절인 양배추 또는 자두 장아찌로 장식합니다. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.
병에 오리
많은 주부들이 닭고기로 가금류를 요리하는 방법을 반복적으로 테스트했습니다. 그러한 "왕좌"에 오리를 올려도 실망하지 않을 것입니다. 저를 믿으세요. 결과는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다! 육즙이 많고 부드러워 지도록 오리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 매우 간단합니다.
- 어린 오리 시체를 가져다가 처리하고 피부에 닿지 않고 꼬리와 목을 제거하십시오.
- 갈은 후추, 소금, 사워 크림으로 새를 문지릅니다.
- 요리하는 동안 증기가 나오지 않도록 이쑤시개로 목 피부를 꼬집습니다.
- 적당한 크기의 병에 따뜻한 물을 붓고 큰 프라이팬에 넣으세요. 오리를 접시 위에 조심스럽게 놓고 구조가 안정적인지 확인하십시오.
- 병 바닥이 터지는 것을 방지하려면 팬에 물을 약간 부어주세요.
- 감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 오리 주위에 놓습니다.
- 오븐을 충분히 예열한 후 팬과 병, 새를 넣습니다.
오리가 준비되고 황금빛 갈색이 되면 꺼내어 "농어"에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담고 감자와 신선한 허브로 장식할 수 있습니다. 새를 부분적으로자를 때 조심하십시오. 모든 즙이 피부 아래에 쌓이기 때문에 부주의하게 움직이면 즙이 튀어 사람에게 화상을 입힐 수 있습니다.
오리구이
이 요리는 육즙이 많고 맛있으며 준비가 매우 간단합니다.
- 먼저 오리를 위한 매리네이드를 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 양파 두 개를 잘게 자르고 드라이 화이트 와인 100ml에 넣고 와인 식초 2 티스푼, 정향 및 계피 가루를 넣으십시오.
- 오리를 매리네이드에 넣고 4시간 동안 냉장 보관하세요.
- 할당된 시간이 지나면 소쿠리에 새의 물기를 빼고 액체를 팬에 다시 배출합니다.
- 오리 요리를 시작하고 생 매리 네이드로 주기적으로 양념하십시오.
완성된 요리를 신선한 야채 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요.
야채를 곁들인 오리 조림
놀랍도록 맛있고 건강한 요리를 즐겨보세요. 포도 잼과 향신료를 곁들인 와인으로 조리한 향기로운 오리 조림은 여러분의 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 다음과 같이 준비하겠습니다.
- 오리 조각(필레, 허벅지, 날개, 드럼스틱)에 소금과 후추를 뿌리고 예열된 캐서롤에 넣습니다. 약간의 식물성 기름을 넣고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오리가 준비되면 접시에 옮기고 팬에서 지방을 빼냅니다.
- 베이컨 4조각을 작은 조각으로 자르고, 양파 1개를 얇은 고리 모양으로 자르고, 당근 2개와 마늘 1쪽을 원하는 대로 자릅니다.
- 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 야채를 캐서롤에 넣고 가볍게 함께 볶습니다. 쇠고기 국물 400g, 드라이 레드 와인 반 컵, 포도 잼 한 스푼, 설탕 한 스푼을 음식에 추가합니다.
- 육수가 끓으면 적양배추 반개를 4등분하여 야채와 함께 넣어줍니다. 거기에 오리 고기를 넣고 불을 약하게 줄이고 접시를 약 1 시간 동안 끓입니다.
- 사과 두 개를 얇게 썰어 가마솥에 넣고 국물을 다시 끓인 다음 약한 불로 약 15분 동안 계속 끓입니다.
오리 조림이 완전히 준비되면 고기 조각을 접시에 놓고 야채를 체에 올려 여분의 액체가 가마솥으로 흘러 들어갈 수 있도록 합니다. 남은 소스를 끓여서 점심으로 드세요.
감귤을 곁들인 육즙이 풍부한 오리
이 섹션에서는 슬로우 쿠커에서 오리를 요리하는 방법을 설명합니다. 현대 기술 덕분에 주부들은 요리에 드는 노력을 줄이고 남은 시간을 자신에게 바칠 수 있습니다. 느린 밥솥에 담긴 육즙이 많은 오리는 다음과 같이 준비됩니다.
- 가금류 조각(허벅지살, 살코기, 드럼스틱)을 물로 헹구고 물기를 닦아냅니다.
- 오리 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마요네즈와 카레, 후추, 소금, 로즈마리를 섞으세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소스와 섞습니다.
- 매리 네이드로 고기에 윤활유를 바르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 귤과 사과를 잘게 썰어 오리 위에 뿌린다.
- 멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 1시간 동안 "베이킹" 모드로 설정합니다. 모든 면이 고르게 익도록 고기를 주기적으로 뒤집어 주세요.
할당된 조리 시간이 끝나면 포크를 사용하여 오리가 잘 익었는지 확인하세요. 고기가 여전히 조금 질긴다고 생각되면 멀티 쿠커를 30분 더 같은 모드로 설정하세요.
사워 크림에 오리
레시피에 따라 맛있고 육즙이 풍부한 요리를 준비하세요. 사워 크림으로 끓인 가금류는 특별하고 부드러운 맛과 향이 있습니다. 요리 레시피:
- 오리 시체 하나를 부분으로 자릅니다.
- 큰 사과 3개와 양파 2개를 큰 입방체로 자릅니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고기를 볶은 다음 벽이 두꺼운 가마솥으로 옮깁니다.
- 같은 프라이팬에 준비된 사과와 양파를 볶습니다.
- 고기에 소금과 후추를 뿌리고 그 위에 튀긴 양파와 사과를 얹은 다음 국물이나 물로 모든 것을 채 웁니다. 오리를 약한 불로 덮고 약 1시간 동안 끓입니다.
- 팬에 사워 크림 7테이블스푼을 넣고 고기가 익을 때까지 계속 끓입니다.
호일에 오리
이 요리는 준비하기가 너무 쉽기 때문에 가장 경험이 없는 요리사도 할 수 있습니다.
- 가금류 조각을 소금과 후추로 문지르고 식물성 기름을 바르십시오.
- 각 조각을 여러 겹의 호일로 감싸고 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 한 다음 새를 석탄 위에 굽습니다.
시간이 지나면 육즙이 많고 맛있는 오리가 완성됩니다. 피크닉 요리법은 일반적으로 매우 간단하지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.
결론
오리를 주재료로 한 요리를 좋아하신다면 기쁘겠습니다. 리뷰에서 수집한 요리법은 축제 잔치를 조직하고 일반 가족 저녁 식사에 유용할 것입니다.
테이블 위의 새는 집안의 휴일입니다.
러시아 속담
맛있고 건조하지 않고 흥미롭고 독창적이며 기름기가 많지 않도록 오븐에서 오리를 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 연습, 기술, 이론적 지식 없이 귀로 이러한 트릭을 수행하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 물론 본질적으로 요리사가 있습니다. 모든 것이 쉽고 즉각적으로 다가오고 치트 시트를 보지 않고도 제품을 느끼고 복잡한 요리법을 직관적으로 구현하지만 그러한 사람들은 Google 씨에게 오리 요리 방법을 묻지 않을 것입니다. 오븐. 오늘의 대화는 요리를 좋아하고 열정적으로 요리를 하면서 동시에 숙련된 사람들의 추천과 조언을 주의 깊게 듣는 사람들과의 대화입니다.
따라서 오븐에 넣은 오리가 실행하기 가장 쉬운 요리는 아니라는 사실부터 시작하겠습니다. 그러나 많은 가족에서 이것은 특히 엄숙한 경우에 파토스, 춤 및 탬버린으로 준비되는 완전히 전통적인 요리라는 점을 인식할 가치가 있습니다. . 사과를 넣은 오리, 호일에 넣은 오리, 모과를 넣은 오리, 와인에 넣은 오리, 이쪽으로 오리, 저쪽 오리, 새로운 방식으로 오리, 옛날 방식으로, 교활하게 오리 - 수많은 옵션이 있습니다. 새를 망치지 않고 훌륭한 결과로 가족과 개인 요리 자아를 기쁘게 하려면 무엇을 선택해야 합니까? 그것을 알아 봅시다.
좋은 오리구이 고르는 법
- 오리가 준비되었습니다!
- 그녀를 놓아주고 날아가게 해주세요.
영화 '더 세임 뮌헨하우젠'
아, 당황해서 눈썹을 치켜 올리지 말고 정신적으로 기사 작성자에게 "무엇을 선택해야합니까? "와 같은 질문을 던지지 마십시오. 내가 와서 샀어요. 그게 다 파슬리예요!” 올바른 새는 맛있는 저녁 식사의 열쇠입니다. 잘못된 새는 버릇없는 기분을 보장합니다. 물론 모든 것이 표준적이고 매우 전통적인 방식으로 진행되고 "아마도"를 희망할 수는 있지만 아무도 논쟁하지 않지만 지금 조금 생각하고 주의를 기울이고 머리에 체크 표시를 하는 것이 더 좋습니다. 나중에 낭비된 돈과 시간 때문에 자신에게 화를 내지 않도록 하세요.
그렇다면 좋은 오리를 어떻게 고르나요?시장에서는 오랫동안 꽥꽥거리지 않았지만 가끔씩 약하고 연기가 자욱한 목소리로... 쉰 목소리로 오리 격언을 말하는 노인을 제안받을 가능성이 더 높습니다. 자세히 살펴보면 그러한 젊은 여성을 식별할 수 있으며, 미안하지만 가슴을 문지르면 “젊은 여성”은 뼈가 부드럽고 가슴이 약간 구부러질 수 있습니다. "할머니"는 자신의 허리와 관련하여 그러한 신성 모독을 허용하지 않습니다. 매니큐어에주의하십시오. 어린 오리의 발톱은 서로 균일하고 평행합니다. 오래된 새의 발톱은 종종 다른 방향으로 "보이며" 단단하고 내구성이 있습니다. 음, 나이의 또 다른 분명한 징후는 주름입니다. 늙은 오리는 부리 위에 아주 많은 주름이 있어야 하며, 주름이 적을수록 물새는 더 젊습니다.
물론 슈퍼마켓에서 구석기 시대의 피테칸트로푸스를 손에 넣을 가능성은 훨씬 적지만, 여기서도 경계해야 합니다. 젊은 고품질 새의 명백한 징후를 잊지 마십시오. 지방은 두꺼워서는 안되며, 짙은 노란색이어야하며 (가벼울수록 좋습니다), 크기는 더 커지기보다는 작아야하며, 피부는 어두워지지 않고 그대로 유지되어야합니다. 내부 지방은 특유의 녹색 색조를 띠어서는 안되며 육수는 신맛이 나지 않습니다. 선택의 여지가 있다면 포장되지 않은 가금류를 선호하십시오. 오리를 단단히 감싸는 밀봉된 진공 필름 아래에 무엇이 숨겨져 있는지 누가 알겠습니까?
따라서 새를 선택하고 나면 이제 레시피 선택을 시작할 차례입니다. 개인적으로 좋아하는 점은 무엇인가요? 가족의 선호는 무엇입니까? 가족이 즐겁게 가르랑거리도록 무엇을 요리해야 할까요?
오븐에서 구운 오리 조각
뭔가가 오리처럼 걷고, 오리처럼 꽥꽥거리고, 오리처럼 보이면, 그건 오리입니다.
미국 속담
오리 조각은 시간 자원이 제한적일 때 편리한 솔루션입니다. 그러한 요리가 비슷한 요리로 준비될 때까지 오래 기다릴 필요가 없지만 통째로 구운 것이므로 오븐에 오리를 넣고 싶다면 부엌 주위를 돌아다니고 싶지 않고 집에 향기로운 냄새가 퍼져서 미쳐가고 싶지 않다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.
재료:
- 오리 시체 1개(또는 다리, 가슴, 허벅지 등 필요한 "예비 부품" 수)
- 3개의 큰 오렌지;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 로즈마리 가지 3개;
- 소금, 후추 맛.
오리를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다. 일회용 수건으로 피부를 완전히 건조시키십시오. 소금, 후추, 꿀을 섞어 문지른 후 측면이 높은 베이킹 접시에 넣으세요. 오렌지 1개에서 즙을 짜서 준비한 고기 위에 붓습니다. 남은 감귤류를 두꺼운 조각으로 자르고 오리 옆에 놓습니다.
거기에 로즈마리 가지를 놓습니다. 호일로 덮고 서늘한 곳에 두어 3~5시간 동안 재워둡니다.
호일 아래에서 200도에서 50분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 오븐에서 고기를 10-15분 더 갈색으로 굽습니다. 오리 지방을 섞은 오렌지 주스와 함께 제공합니다.
과일과 함께 구운 오리 전체(단계별 사진이 포함된 레시피)
오븐에 구운 오리 오리 요리의 기본 레시피입니다. 사과와 자두는 채우기로 사용됩니다. 사과는 가금류의 속을 채우는 데 가장 인기 있는 과일이며 일년 내내 구할 수 있고, 자두는 계절에 따라 모과나 오렌지와 같은 다른 과일로 교체할 수 있습니다.
재료:
- 중형 오리 1 개;
- 사과 3-4 개;
- 자두 4개;
- 소금 1 큰술. 엘.;
- 가금류 향신료 혼합물 1 큰술. 엘.;
- 간장 25ml;
- 꿀 25ml.
오리의 안쪽부터 헹구고 깃털이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 주전자에 물을 끓입니다. 새를 싱크대나 큰 그릇에 넣으세요. 주전자에서 끓는 물을 시체 위에 붓기 시작하십시오. 철저하게 물을 뿌리면 오리의 피부가 약간 줄어들고 모공이 닫힙니다. 베이킹 할 때 이렇게 준비된 피부가 터지지 않고 단단한 껍질을 얻을 수 있기 때문에 이것은 중요합니다. 또한 물을주기 전에 비스듬히자를 수 있습니다. 완성 된 오리에서는 아름답게 보입니다.
종이 타월로 오리를 두드려 물기를 제거하고 소금과 향신료로 문지른 후 30분 동안 재워둡니다.
과일 준비 : 코어, 조각 또는 조각으로 자릅니다. 오리에 과일을 채워서 안에 뿌립니다.
구멍을 꿰매거나 꼬챙이로 고정하세요.
오리 다리와 날개를 주방용 실로 묶으세요. 꼭 할 필요는 없지만, 더 보기에도 예쁘고 요리도 더 깔끔하게 될 거예요.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 새를 다시 올려 놓습니다. 오븐에서 180도에서 40분간 굽습니다(딱딱해질 때까지).
그런 다음 오븐에서 오리 고기를 꺼내 가슴 부분이 위로 오도록 뒤집은 다음 170도에서 40-50분 더 굽습니다. 과정을 다시 중단하고 오리를 꺼내서 글레이즈(간장과 꿀)를 발라 멋진 껍질을 만듭니다. 20-30분 더 조리하세요.
사과, 감자 및 기타 과일과 야채를 오리와 함께 베이킹 시트에 추가하여 반찬으로 사용할 수 있습니다.
오리가 준비되었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 뚫으십시오. 수액이 없어야합니다.
소매에 오리를 넣고 오븐에 구워
뚜껑이 달린 오리 팬이 없고, 요리 직관을 믿지 못하고 오리가 마르는 것을 두려워한다면, 오븐에 기름기가 튀는 것을 청소해야 한다는 생각이 기분을 상하게 한다면, 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. . 자유롭게 새를 소매에 감싸고 휴식을 취하세요. 통제하지 않아도 모든 것이 육즙이 많고 부드럽고 부드러워집니다.
재료:
- 무게가 1.2 - 1.5 kg인 오리 시체 1개;
- 5-6 개의 큰 신 사과;
- 5-6 감자;
- 카다몬 5박스;
- 2 스타 아니스;
- 계피 1/3티스푼;
- 칠리 고추 한 꼬집;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 저지방 크림 100ml;
- 소금 맛.
감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 사과를 4등분으로 자르고 심지를 제거합니다. 사과와 감자를 그릇에 넣고 계피와 후추를 뿌린 다음 스타 아니스와 카다몬을 넣고 소금을 넣어 섞습니다.
오리 시체를 씻어서 내장이 잘 제거되었는지 확인하고 일회용 수건으로 말린 다음 소금과 꿀로 문지릅니다. 오리에 사과와 감자 충전물을 채우고 함께 꿰매세요.
오리를 소매에 넣고 그 옆에 남은 사과와 감자를 놓습니다. 거기에 크림을 조심스럽게 붓고 제대로 묶어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
오리를 200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지난 후 원하는 경우 슬리브를 자르고 오리를 오븐에 다시 넣어 브라우닝할 수 있습니다.
서빙할 때 오리를 접시에 옮깁니다. 실을 제거하고 남은 사과와 감자로 장식하는 것을 잊지 마세요.
북경오리
북경 오리는 제한된 수의 레스토랑에서만 맛볼 수 있었던 당시 소련의 인기를 여전히 이어가고 있습니다. 이 새의 명성은 집에서 요리하는 것이 거의 불가능하다는 사실에도 기인합니다. 예를 들어 피부를 불고 고기에서 피부를 분리하여 특별한 바삭함. 그러나 몇 가지 기술적 단계를 생략하고 표준 가정 주방의 조건에 조리법을 최대한 적용하면 아주 좋은 새를 얻을 수 있으며 가장 까다로운 먹는 사람도 그 맛을 높이 평가할 것입니다.
그리고 예, 이 조리법을 구현하려면 북경 오리를 찾으십시오. 피부가 얇고 지방이 적습니다.
재료:
- 무게가 약 1.5kg인 오리 시체 1개;
- 물 2리터;
- 쌀식초 50ml;
- 1/2 작은술 계피;
- 1/2 작은술 회향 씨앗을 갈아서;
- 3-4 스타 아니스;
- 1/2 작은술 정향 가루;
- 1/3 작은술 뜨거운 고추;
- 신선한 생강 뿌리 3-4cm;
- 2 큰술. 엘. 매리네이드용 꿀;
- 1 큰술. 엘. 완성된 오리를 빗질하기 위한 꿀;
- 마늘 5쪽;
- 1 티스푼 생강가루;
- 2 큰술. 엘. 참기름;
- 3 큰술. 엘. 간장;
- 소금 맛.
오리는 깨끗이 씻어 필요하면 내장을 제거하고 피부가 충분히 깨끗한지 확인한다.
매리 네이드 준비 - 얇은 조각으로 자른 생강 뿌리를 냄비에 넣고 꿀, 식초, 계피, 정향, 스타 아니스, 회향, 후추를 넣고 물을 넣으십시오. 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 그리고 즉시 끓는 매리 네이드를 시체 위에 부으십시오. 피부가 약간 조여지고 눈에 띄게 어두워집니다. 그런 다음 오리를 마늘과 마른 생강으로 문지릅니다.
이렇게 준비된 오리를 항아리에 넣고 항아리를 그릇에 담은 다음 냉장고에 숨겨 재워 둡니다. 오리는 모든 측면에서 공기에 접근해야하며 많은 주스가 방출됩니다. 이것이 바로 항아리를 깊은 용기에 넣어야하는 이유입니다. 최소 12시간 동안 오리를 재워두세요.
요리하기 몇 시간 전에 새를 냉장고에서 꺼내 실온에 두십시오. 그런 다음 측면이 높은 베이킹 시트로 옮기고 호일로 덮은 후 200도에서 1시간 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 호일을 제거하고 간장과 참기름을 섞어 바르고 220~230도에서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다(약 10분). 다시 오븐에서 꺼내 꿀을 바르고 5분간 더 구우면 오리 요리를 드실 수 있습니다.
맥주에 담긴 육즙이 풍부한 부드러운 오리
맥주에 넣은 오리는 진짜 미식가를 위한 대접입니다. 요리는 매우 양이 많고 잔인하다고 말할 수도 있습니다. 눈에 띄는 빵 냄새가 새에게 추가적인 포만감을줍니다.
재료:
- 오리 시체 1개;
- 5-6 신 사과;
- 맥주 1병(원한다면 밝은 맥주, 어두운 맥주 선호);
- 소금, 후추 맛;
- 1 티스푼 캐러웨이;
- 정향 3개 봉오리;
- 올스파이스 완두콩 10개.
오리를 씻어서 필요하다면 내장을 제거하고 종이 타월로 말리세요. 새 시체를 소금과 후추로 문지른 후 오리 팬에 넣습니다. 향신료와 섞인 4등분 사과를 주위에 놓습니다. 맥주를 채우고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣으세요. 200도에서 최소 1시간 동안 굽습니다. 삶은 감자나 밥과 함께 드세요. 결과 소스에 뻔뻔하게 빵 조각을 담그십시오.
호박과 오렌지를 곁들인 오리
오븐에서 오리를 요리하는 가장 표준적인 옵션은 아니지만 비표준 조합과 맛 발견을 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다.
재료:
- 최대 1.5kg의 오리 시체 1개;
- 호박 400g;
- 오렌지 2개;
- 레몬 1/2개;
- 1/3 작은술 육두구;
- 1/2 작은술 파프리카;
- 백리향 3-5개;
- 소금, 후추 맛;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 마늘 3쪽.
요리하기 전에 오리 시체를 일회용 수건으로 씻고 잘 말린 다음 꿀, 소금, 후추, 마늘을 섞어 새를 문질러 야합니다.
5~8시간 동안 그대로 두어 재워둡니다.
호박을 큰 조각으로 자르고 오렌지와 섞은 다음 같은 조각으로 자르고 육두구, 파프리카, 레몬 주스, 백리향을 추가합니다. 우리는 시체 중앙에 결과 충전물을 숨기고 오리를 베이킹 시트에 놓습니다. 오리를 오븐에 넣고 180도에서 1시간 동안 굽습니다. 준비 5분 전에 꿀과 마늘을 섞어 바르십시오.
오븐에 넣은 오리를 비표준으로 채우는 10가지 옵션
- 알았어요. 오리. 사과와 함께. 잘 삶아진 것 같네요.
"가는 길에 소스도 끼얹은 것 같던데."
- 예? 그녀는 정말 친절해요. 그러니 테이블로 오세요!
영화 '더 세임 뮌헨하우젠'
재미있는 저녁 식사를 찾고 계십니까? 충전재로 자유롭게 상상하고 창의력을 발휘하세요. 오븐에 넣은 오리는 참신함, 신선한 맛, 예상치 못한 요리 솔루션으로 매번 감탄하는 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 실험의 주요 규칙은 두려워하지 마십시오. 계획 한대로 정확하게 나오지 않더라도 당신 외에는 아무도 그것에 대해 알 수 없으며 가족이 당혹 스러울 가능성에 대응하여 언제든지 자랑스럽게 할 수 있습니다 불쾌한 코끝을 들어 올리면서 요리 분야의 혁신적인 솔루션에 대해 전혀 이해하지 못한다고 선언하십시오.
- 크랜베리 또는 담근 링곤베리 - 신맛이 나는 베리는 지방이 많은 오리 고기를 상쾌하게 해줍니다.
- 마른 빵가루와 베이컨 - 은은한 스모키 향과 풍부한 빵 향이 이 오리를 모든 사람의 꿈으로 바꿔줄 것입니다.
- 감자는 만족스럽고 친숙합니다. 달리 무슨 말을 할 수 있겠습니까?
- 메밀은 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들을 위한 옵션입니다. 조금 난폭해지고 싶나요? 건강에 해롭지만 맛이 엄청나게 좋은 야생 버섯을 추가합니다.
- 야채를 곁들인 밥 - 건강하고, 쉽고, 전통적이며 밝습니다. 물론 맛있습니다.
- 파스타 – 네, 맞습니다. 기름진 오리 주스와 결합하면 엄청나게 풍부하고 고급스러워집니다.
- 모든 종류의 콩류가 이상하게 들리지만 이는 매우 가치 있는 솔루션입니다. 영양이 풍부하고 저렴하며 이상하게도 맛있습니다. 콩, 완두콩 및 기타 동지들은 "지방이 많은 회사"를 좋아합니다.
- 말린 과일과 견과류는 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 모든 사람이 고기의 달콤한 향을 좋아하는 것은 아니지만 이 옵션은 휴일 테이블에서 특히 흥미롭고 독창적입니다.
- 모과 - 와, 이 과일을 먹으면 오리가 얼마나 멋진지! 그들은 일반적으로 서로를 위해 지구상에서 발명 된 것 같습니다.
- 자두를 곁들인 양배추-소박함이 없으며 집에서 맛있습니다.
오리를 잡고 싶다면 시간을 투자하세요. 조용히 기다리십시오. 그녀는 호기심을 갖게 될 것이고 아마도 코를 내밀 것입니다.
하펠 리, 앵무새 죽이기
숙련된 주부들은 변덕스럽게 많은 일을 합니다. 예를 들어, 닭고기를 구울 때 내부에 사악한 녹색 담즙이 남아 있는 간 조각이 있는지 확인하는 것이 중요하다는 것을 알고 있으면 오리에서도 같은 지점을 자동으로 확인합니다. 이것은 정확하며 종종 인터넷에서 제공되는 조언은 순진하고 터무니없는 것처럼 들립니다. 그러나 자신을 "오리" 전문가라고 생각하더라도 팁을 살펴보십시오. 아마도 자신에게 새롭고 유용한 것을 찾을 수 있을지 누가 알겠습니까? 글쎄요, 오븐에서 오리를 직접 구운 적이 없다면 꼭 읽어보세요. 읽고 암기하세요.
- 기본 단계 - 오리를 헹구고, 새의 내장이 어떻게 처리되었는지 확인하고, 피부를 말리십시오. 이는 여러면에서 성공의 열쇠입니다. 첫 번째 사항을 무시하면 맛있는 저녁 식사를 준비하기 위한 모든 후속 노력을 무효화하기 쉽습니다. 날개 아래에 깃털이 숨겨져 있음).
- 가금류는 종종 그다지 유쾌하지 않은 특유의 냄새를 가지고 있습니다. 이는 나쁜 오리를 샀다는 의미가 아니라 단지 게임의 특징일 뿐입니다. 장기간 절임하면 이 문제를 해결할 수 있습니다. 향신료와 소금으로 고기를 적절하게 문지르면 구운 후에 놀라운 향과 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 그건 그렇고, 고기에 관해서 : 절임은 구입 한 새의 가능한 연령 특성을 완화하는 데 도움이되므로 매리 네이드에 오리를 미리 보관하는 것은 완전한 장점입니다 (글쎄, 한 가지 단점 : 기다리는 것은 너무 슬프다!..) .
- 충전재로 오리를 2/3만 채우십시오. 베이킹 과정에서 거의 모든 충전재가 오리 지방과 주스로 포화되어 부피가 크게 증가합니다. 물론 당신은 당신의 관대한 성격이 절반의 해결책(글쎄, 또는 2/3의 해결책)을 의미하지 않는다고 결정할 수 있고, 당신의 관대 한 영혼을 다해 새 속을 채울 수 있습니다. 확률이 높으면 뒷부분의 오리가 터질 것입니다. 글쎄, 터지지 않으면 테이블에 접시를 제공하고 게임 가위를 집어들 때 뜨거운 먹거리를 뱉을 가능성이 높습니다.
- 안전을 위해 오리의 "구멍"을 꿰매어 사랑스럽게 준비하고 안에 채워 넣은 먹거리가 그대로 유지되는 것이 좋습니다. 또한, 이 간단한 작업을 통해 속이 더 맛있어지는 데 도움이 될 것입니다. 베이킹하는 동안 방출된 지방으로 포화되어 대부분이 속으로 스며들게 됩니다.
- 오리의 "엉덩이"(꼬리)를 자르는 것이 좋습니다. 새의 이 부분을 좋아하는 사람들이 있다는 것은 분명하지만 물새의 경우 과도한 지방과 불쾌한 냄새에 대해 자주 이야기합니다. 일반적으로, 맛있는 승리의 가능성은 매우 특정한 냄새가 나는 반 저녁 식사를 얻는 매우 실제적인 위협에 비해 약합니다.
- 물론 오리 밥솥의 오븐에서 오리를 굽는 것이 가장 좋습니다. 새는 따뜻하고 아늑하며 자발적이고 빠르게 부드럽고 부드러워지기를 원하지 않으면 제대로 끓일 수 있습니다. 또 다른 좋은 옵션은 측면이 높은 베이킹 시트입니다. 오리는 지방이 많은 새이기 때문에 베이킹 중에 많은 지방이 방출됩니다. 면이 규칙적인 일반 금속판을 사용하는 경우 오븐 바닥에서 지방을 긁어내야 합니다.
- 상점에서 구입한 오리는 약 1시간 동안 굽고, 집에서 만든 오리는 최소 1시간 30분 동안 굽습니다. 평균적으로 요리 시간은 고기 1kg 당 45-50분 + 빵 껍질을 갈는 데 15-20분의 비율로 결정됩니다. 많을수록 항상 더 좋은 것은 아닙니다. 단순히 건조해질 수 있습니다. 더 오래 잡고 싶다면 호일로 덮거나 6단계 – 오리 새끼로 돌아가세요. 고기의 준비 상태는 요리 온도계로 결정할 수 있습니다. 오리 허벅지의 온도는 80도 여야합니다.
- 구울 때 오리에 나오는 육즙을 맛보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기에 육즙이 더 풍부해지고 피부가 아름답고 윤기나게 됩니다. 글쎄, 그리고 무엇보다도 맛 : 고기를 절인 것이 확실히 주스에있을 것이므로 다시 오리로 돌아올 것임을 의미합니다. 일반적으로주기.
- 새가 준비되면 호일로 덮고 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 고기 주스가 내부에 고르게 분포되고 오리가 "요리"되어 최대한 육즙이 많고 부드러워집니다.
- 글쎄, 그리고 가장 중요한 것은 (저를 믿으십시오. 이것이 바로 가장 중요한 것입니다-마지막 손질입니다)-소스. 새에게 체리, 크랜베리, 오렌지, 석류 소스를 곁들여 제공하고, 아이올리와 케첩을 곁들인 다음, 타르타르와 마요네즈를 만드세요. 좋아하는 것은 무엇이든 좋습니다. 그건 그렇고, 중국 요리의 전통적인 오리 소스는 간장, 견과류 페이스트, 꿀, 참기름, 고추, 마늘 등 "호이신"입니다. 이 주제에 대해 환상을 가질 수 있을까요?
추신
“그녀는 정말 대단해요.” 스위스인이 말했다. -우시니시르는 파니와 함께 먹으면 맛있어요!
A. 뒤마, “삼총사”
그리고 마지막으로 말하자면, 후문입니다. 실제 국내산 오리를 구우면 지방이 많이 나옵니다. 이 보물을 무시하지 마십시오! 첫째, 콩피(Confit)라고 널리 알려진 풍부하고 풍미가 풍부한 스튜인 콩피 드 카나드(Confit de Canard)를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 둘째, 패트와 소시지에 탁월한 첨가물입니다. 셋째, 감자를 튀기거나 야채를 구울 수 있는 단순한 지방입니다. 메밀, 기장, 쌀, 파스타와 잘 어울립니다. 양배추를 끓일 수 있고 완두콩 퓌레에 추가하는 것이 좋으며 구운 호박과 함께 훌륭하게 "재생"됩니다. 일반적으로 모든 사람은 오랫동안 알고 있습니다. 거위 지방이나 오리 지방은 단순히 가져 가서 버릴 수없는 매우 귀중한 제품입니다. 그리고 당신도 알고 있습니다. 그리고 버리지 마세요.
오리를 식탁에 자주 올려 맛있게 드세요!
- 오리 1마리(약 2.4kg)
- 흑맥주 0.5리터(1병, 깨끗한 물로 대체 가능)
- 파프리카 1티스푼;
- 마늘가루 1티스푼;
- 소금과 갈은 후추-맛보기;
- 3-4개 감자;
- 큰 양파 1개;
- 3-4 중간 당근;
- 셀러리 2-3줄기.
이 레시피에서는 700g 유리병을 사용했습니다(이 정도 크기의 어떤 병이라도 괜찮습니다).
이렇게 하면 오리를 똑바로 세우고 그 유명한 바삭바삭한 오리 껍질을 얻는 데 도움이 됩니다.
게다가 지방이 야채에 떨어지면서 놀라운 맛을 선사합니다. 적합한 병이 없더라도 이 조리법을 사용할 수 있습니다. 오리의 가슴 부분이 위로 오도록 야채 위에 올려 놓기만 하면 됩니다.
병에 담긴 맥주를 병에 붓습니다. 맥주가 없으면 물로 교체하세요. 캔이 깨지는 것을 방지하려면 캔에 어떤 종류의 액체를 부어야합니다.
오리를 안팎으로 헹구십시오. 종이 타월로 시체를 두드려서 말리십시오. 목과 복부 주변의 여분의 피부와 내부 지방을 다듬습니다.
오리의 안쪽을 소금과 마늘가루로 문지릅니다.
날카로운 칼을 사용하여 가슴을 여러 번 자릅니다. 피부와 지방을 자르되 고기는 자르지 마십시오. 포크를 사용하여 가능한 한 자주 오리 껍질의 모든 면을 뚫습니다.
시체를 캔 위에 놓고 오리와 함께 캔을 큰 베이킹 접시에 넣습니다.
마늘가루, 파프리카, 소금을 오리 껍질에 문지릅니다.
껍질을 벗기고 굵게 다진 야채를 틀에 넣고 오리 주위에 수직으로 놓습니다. 또한 소금과 후추를 살짝 뿌려야합니다.
오리가 오븐 자체에 닿지 않고 오븐에 들어갈 수 있도록 오븐 선반을 조정(낮게)하세요.
오븐을 220℃로 예열하세요.
팬을 오븐에 넣고 15분간 조리한 다음 불을 180C로 낮추고 오리 껍질이 황금빛 갈색이 되고 육즙이 투명해질 때까지 1시간 30분~2시간 더 굽습니다(1시간 40분 소요). .
오븐에서 익은 오리를 꺼내 도마로 옮깁니다.
날카로운 칼로 부분적으로 자르기 전에 도마 위에 10-15분 동안 놓아두세요.
오리 조각을 큰 접시에 놓고 구운 야채와 함께 서빙합니다.
많이 드세요!
유난히 육즙이 많고 맛있습니다. 이 요리는 준비하기 어렵지 않습니다.
이렇게하려면 오리 시체를 준비하고 꼬리와 목을 잘라야합니다. 오리를 깨끗이 씻은 다음 소금과 사워 크림으로 문지릅니다. 목 피부는 꼬챙이로 찔러야 합니다. 그런 다음 병에 물을 붓고 프라이팬에 넣고 병 위에 오리를 놓습니다. 프라이팬 바닥에 물 반 컵을 붓습니다. 그런 다음 깨끗한 감자를 큰 조각으로 자르고 오리와 함께 놓아야합니다. 180도로 예열된 오븐에 오리를 넣습니다. 한 시간 이내에 오리가 준비됩니다.
오븐 레이저 손에 오리.
재능 있는 셰프 Lazeoson이 독특한 오리 요리법을 선보입니다. 그래서 오븐 레이저 손에 오리,최고의 향과 최고의 맛으로 여러분을 기쁘게 해드리겠습니다.
따라서 먼저 다진 양파와 마늘을 식물성 기름에 볶아야합니다. 이때 별도의 그릇에 사프란을 붓고 그 위에 끓는 물을 부어 우려내면 된다. 이때 오리의 뒷부분을 칼로 절개하여 오리를 개봉한다. 관절을 분리하고 시체의 갈비뼈를 자르는 것도 가치가 있습니다. 척추와 갈비뼈의 시작 부분도 제거해야 합니다.
튀긴 양파에 순수 건포도와 살구를 추가합니다. 모든 것을 섞고 나르샤브와 참기름을 넣고 약한 불로 조금 끓인 후 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 오리는 날개, 가슴뼈, 허벅지 뼈의 연골을 잘라내고 햄을 잘게 썬다. 오리를 뒤집으면 배를 실로 꿰맬 필요가 있습니다. 오리 뒷면도 바느질해야합니다. 오리 속을 속으로 채운 후 끝까지 꿰매세요. 그런 다음 식물성 기름을 첨가하여 가열 팬에 오리를 볶습니다. 그런 다음 물, 나르샤랍, 사프란 팅크 및 참기름을 추가합니다. 모든 것을 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 오리를 꺼내 국물에 고추를 넣고 밥을 짓습니다. 밥이 익으면 다시 팬에 오리고기를 넣고 10분간 더 끓인다. 그런 다음 모든 것을 접시에 담고 허브로 장식하세요.
오리고기는 함유된 물질로 인해 인체에 매우 유익합니다. 집에서는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 이에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 그러나 많은 주부들은 맥주에 오리를 넣는 것이 최선의 선택이라고 주장합니다. 이 특이한 첨가물을 사용하면 고기를 오븐에서 끓이거나 튀기거나 구울 수 있습니다. 예를 들어, 가장 흥미로운 몇 가지 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다.
오리찜
오리 고기의 특징은 어린 오리의 경우 부드럽고 육즙이 많지만 나이가 많은 새의 경우 상황이 더 복잡하다는 것입니다. 준비되면 완전히 즐겁지 않은 특정 냄새가 나는 경우가 있습니다. 그러나 몇 가지 요리 비법을 사용하면 이러한 상황을 피할 수 있습니다. 가장 간단한 옵션은 맥주에 구운 오리입니다. 특이한 폼 첨가제에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 요리 후에는 고기에서 냄새가 느껴지지 않습니다. 작업을 위해서는 약 1.8kg의 오리 시체 1개, 중간 크기 양파 6개, 소금, 라이트 맥주 1.5리터, 월계수 잎, 식물성 기름, 딸기 및 검은 후추 열매가 필요합니다.
맥주에 오리를 준비하는 것은 매우 간단합니다.
- 먼저 시체를 씻은 다음 냅킨으로 말리고 부분적으로 잘라야합니다.
- 표면이 갈색이 될 때까지 프라이팬에 고기를 볶습니다. 불은 충분히 강해야합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 바닥이 상당히 두꺼운 가마솥이나 팬으로 옮겨야합니다.
- 후추와 월계수 잎을 추가합니다.
- 그 위에 튀긴 오리 조각을 놓습니다.
- 고기가 반쯤 잠기도록 음식 위에 맥주를 붓습니다.
- 가마솥을 불에 태우고 내용물을 끓입니다.
- 불을 줄이고 3시간 동안 끓입니다.
이 처리 후에 고기는 부드럽고 매우 부드러워집니다. 삶은 쌀, 감자 또는 신선한 야채 샐러드가 반찬으로 적합합니다.
가속 버전
고기를 미리 튀길 필요는 없습니다. 시간이 없다면 더 간단하고 빠른 옵션을 사용할 수 있습니다. 일반 구이 팬에 끓인 맥주에 넣은 오리는 그다지 맛있지 않습니다. 또한 이 레시피에는 향신료나 기타 향료를 사용하지 않습니다. 그리고 여기서 맥주는 고기를 연하게 만드는 역할만 합니다. 준비하려면 1.5~2kg의 시체 1개, 물 50ml, 맥주 1병(가벼운) 및 소금이 필요합니다.
소유자는 다음을 수행해야 합니다.
- 오리를 잘 씻은 후 수건으로 말리세요.
- 시체를 조각으로 나눕니다. 그다지 크지 않으면 더 좋습니다.
- 로스팅 팬에 음식을 넣고 물을 추가합니다. 액체가 너무 적다는 것을 두려워하지 마십시오. 곧 오리가 즙을 내고 지방이 녹기 시작할 것입니다.
- 불을 켜고 30분간 끓인다.
- 맥주와 소금을 추가합니다(맛에 따라).
- 꼭 40분 정도 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 뼈에서 잘 떨어집니다.
절인 오리구이
어떤 사람들은 맥주에 구운 오리를 더 좋아합니다. 이것은 오븐에서 하기가 매우 쉽습니다. 그러나 고기를 미리 재워두려면 추가 시간이 필요합니다. 이 조리법에는 최소한의 초기 재료 세트가 필요합니다. 무게가 2kg을 넘지 않는 오리 시체 1개, 약간의 소금, 맥주 0.5리터(1병), 약간의 후추.
요리 과정:
- 뽑아 내고 씻은 시체를 조각으로 자릅니다.
- 두드려서 말린 다음 소금과 후추로 문지릅니다.
- 조각을 깊은 냄비에 넣고 맥주를 부은 다음 18시간 동안 압력을 가합니다. 이 경우 고기를 액체로 완전히 덮어야합니다. 절임 과정의 길이를 고려하여 이 요리의 준비를 미리 계획해야 합니다.
- 지정된 시간이 지나면 팬을 스토브 위에 놓고 중간 불로 약 2시간 동안 조리해야 합니다.
- 이렇게 가공된 고기 조각을 팬에서 꺼내 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
- 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 완성된 오리에 신선한 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.
통째로 구운 새
휴일 테이블의 경우 새 전체를 굽는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리가 더욱 격식있게 보일 것입니다. 이러한 경우에는 오븐에서 맥주에 오리를 만드는 매우 흥미로운 요리법이 적합합니다. 여기에는 특별한 요리 지식이 필요하지 않습니다. 따라서 초보 주부라도 그러한 일에 대처할 수 있습니다. 먼저 작업대에서 오리 시체 1개, 설탕 50g, 맥주 1병(가벼운 것이 좋음), 월계수 잎 2개, 간장 1/3컵, 검은 후추 열매 5개 등 필요한 모든 구성 요소를 작업대에 모아야 합니다.
모든 작업은 단계별로 수행되어야 합니다.
- 시체를 모든면에서 씻으십시오.
- 냄비(또는 다른 베이킹 접시)에 나머지 재료를 모두 모아 잘 섞습니다.
- 오리 가슴살 부분이 아래로 향하게 하여 위에 올려주세요. 고기가 반쯤 잠기도록 물을 조금 추가합니다.
- 팬을 오븐에 넣습니다.
- 180도에서 30분 동안 굽습니다.
- 시간이 지나면 팬에 있는 새를 뒤집어야 합니다.
- 뚜껑을 덮고 30분 더 굽습니다.
- 오리를 베이킹 시트에 옮깁니다. 고기가 타는 것을 방지하려면 팬에서 약간의 액체를 추가하십시오.
- 190도에서 1시간 동안 굽습니다. 이 경우 15분마다 생성된 주스로 시체에 물을 주어야 합니다.
- 지정된 시간이 지나면 불을 꺼주세요. 그 후 고기는 약 10 분 동안 오븐에 있어야합니다.
이제 장밋빛이고 부드러운 오리를 접시에 담아 안전하게 테이블로 가져올 수 있습니다.
사과와 크리스마스 오리
특정 휴일과 관련된 요리가 있습니다. 예를 들어, 크리스마스에는 오븐에서 오리를 굽는 것이 일반적입니다. 이에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 훌륭한 결과를 보장하려면 사과와 오렌지를 곁들인 맥주에 오리를 넣은 것이 가장 좋습니다. 이를 위해서는 오리 1마리, 사과 4개, 맥주 반 리터, 소금, 향신료, 오렌지 4개 등 몇 가지 제품이 필요합니다.
이 요리는 다음 단계에 따라 준비해야 합니다.
- 오리 시체를 씻고 잘 말리십시오.
- 소금과 향신료로 모든면을 문지릅니다. 여기서 모든 주부는 자신의 상상력을 보여줄 수 있습니다.
- 과일을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 조각은 충분히 커야합니다.
- 다진 제품을 시체 안에 넣으십시오.
- 채워진 새를 오리 팬에 넣습니다.
- 맥주로 채워보세요.
- 오리 새끼를 오븐에 넣고 덮은 고기를 30분간 굽습니다. 챔버 내부 온도는 이미 200도 이상이어야 합니다.
- 그런 다음 뚜껑을 열고 고기 표면이 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다.
이제 남은 것은 향기로운 오리를 넓은 접시에 옮기고 신선한 허브와 함께 과일로 장식하는 것입니다.
Yulia Vysotskaya의 레시피
숙련된 요리사가 자신만의 독창적인 요리법을 가지고 있습니다. Yulia Vysotskaya의 조언에 따라 맥주를 넣은 오리는 느린 밥솥에서 만들면 매우 맛있습니다. 이를 위해서는 시체 1개(약 2.7kg), 라이트 맥주 350-400밀리리터, 약간의 겨자, 사과 1개 및 향신료(정향, 육두구, 카다몬, 월계수 잎 및 파프리카)가 필요합니다.
전체 프로세스는 두 단계로 구성됩니다.
- 먼저 매리 네이드를 만들어야합니다. 이렇게하려면 맥주에 겨자와 향신료를 첨가해야합니다.
- 다용도 그릇에 준비된 시체를 넣고 준비된 혼합물을 채 웁니다. "베이킹" 모드를 설정하고 한 면당 30분간 조리하세요. 타이머 신호 후에만 시체를 돌리십시오. 그런 다음 멀티 쿠커 패널에서 "담금질"모드를 설정하십시오. 양쪽 모두 20분간 시술을 진행합니다.
완성된 오리 고기는 놀랍도록 부드럽고 향긋하며 뒷맛은 기분 좋고 약간 달콤한 맛입니다. 멀티 쿠커 소유자에게는 주부의 자유 시간을 절약할 수 있는 이상적인 옵션입니다. 요리가 준비되는 동안 그녀는 자신의 일을 할 수 있습니다.
병에 담긴 오븐에 담긴 닭고기는 축제이자 일상적인 요리입니다. 닭고기는 지난 세기의 먼 70년대에 이 방법을 사용하여 구워졌습니다. 병에 담긴 오븐의 닭고기는 바삭한 빵 껍질로 육즙이 많고 맛있습니다.
이제 맥주, 생수, 다양한 향신료, 사워 크림, 마요네즈 및 겨자와 함께 오븐에서 닭고기를 병에 굽는 방법이 많이 있습니다. 그러나 그 본질은 동일합니다. 닭고기를 병이나 항아리에 넣고 오븐에서 굽습니다. 그리고 새의 맛은 사용된 향신료에 따라 달라집니다.
오늘날 병에 든 오븐의 닭고기는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.
셀러리 국물과 함께 병에 담아 오븐에서 구운 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5~1.7kg
- 마늘 1개
- 목이 넓은 유리병(주스용)
국물용
- 양파 1개
- 셀러리 1줄기
- 검은 후추 열매 5-6개
- 월계수 잎 1개
닭고기의 경우
- 1티스푼 갈은 후추
- 0.5티스푼 갈은 고추
- 1.5 -2 티스푼. 심황
- 1티스푼 고수풀
- 1/2 작은술 소금
- 1티스푼 마른 마늘
마늘 스프레드의 경우
- 마늘 3쪽
- 2 큰술. 식물성 기름
준비:
1. 닭고기를 준비합니다. 흙과 남은 깃털을 제거하고 종이 타월로 씻은 후 건조시킵니다. 과도한 지방을 제거하고 피지선을 잘라냅니다.
2. 시체의 안팎을 소금으로 문지릅니다. 닭고기 재료를 섞어 닭고기의 안팎을 잘 문지릅니다. 마늘 3쪽을 프레스에 넣고 닭고기 안쪽에만 문질러 줍니다. 양념이 스며들도록 30분간 놓아두세요.
3. 병 (병)에 잘게 썬 셀러리, 반 고리 모양의 양파, 월계수 잎, 후추 열매, 마늘 5-6 쪽을 넣습니다. 병의 2/3만큼 물로 채우십시오.
4. 닭고기를 병(병)에 담습니다. 닭의 목을 닫고 껍질이 잘리지 않으면 매듭으로 묶고 이쑤시개로 잘린 껍질을 고정합니다. 날개의 아래쪽 지골을 호일로 감싸서 타는 것을 방지합니다.
5. 닭고기가 담긴 병을 깊은 베이킹 트레이에 넣고 차가운 오븐에 넣습니다. 팬에 물을 붓습니다. 오븐을 180도로 켜세요.
베이킹 과정에서 물이 증발하므로 끓는 물이나 뜨거운 물만 추가해야 온도 차이가 없고 항아리가 깨지지 않습니다.
닭고기를 1시간 동안 굽습니다.
6. 마늘 스프레드의 경우 마늘 3쪽을 그릇에 짜내고 소금과 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
7. 오븐에서 닭고기를 꺼내 마늘 혼합물을 뿌립니다. 살짝 식힌 후 조각으로 자릅니다.
사워 크림 매리 네이드에 맥주 한 병에 오븐에 넣은 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5kg
- 3-4 큰술. 크림
- 검은 후추 맛
- 1티스푼 닭고기 조미료
- 1티스푼 생강가루
- 4 큰술. 아지키
- 마늘 3쪽
- 소금 맛
- 흑맥주 400g
준비:
1. 매리 네이드를 준비하십시오 : 사워 크림과 후추, 조미료, 생강, 소금을 섞고 모든 것을 섞습니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 사워 크림에 짜내고 adjika를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.
2. 준비된 닭고기의 안팎을 양념장으로 문질러 주세요. 가슴과 피부를 가볍게 분리해 주세요
그리고 뒷면에 매리 네이드를 부어주세요.
손으로 피부 아래의 고기를 마사지하십시오. 닭고기를 그릇에 넣고 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.
3. 병에 맥주를 붓고 닭을 심는다.
깊은 베이킹 시트에 놓고 물을 붓습니다. 이쑤시개로 목을 닫고 도움을 받아 날개도 고정합니다.
4. 오븐을 200도에 켜고 1시간 동안 구워주세요.
허니 머스타드 매리 네이드 병에 담긴 오븐의 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5-2kg
- 마요네즈 100g
- 마늘 3쪽
- 입맛에 맞게 소금 간 후추 2꼬집
- 1티스푼 겨자
- 꿀 1큰술
준비:
1. 닭고기를 준비합니다. 소금과 후추를 섞어 닭고기를 안팎으로 문지릅니다.
2. 마늘을 짜내고 닭고기 안쪽을 문지릅니다.
4. 물병에 닭고기를 담고 양념장을 발라준다. 30-40분 동안 그대로 놓아두세요.
5. 베이킹 시트에 놓고 온도 180~200도에서 1시간 동안 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트를 호일로 미리 덮으세요.
팁: 베이킹 트레이에 소금을 1cm 두께로 덮고 병을 넣으면 닭고기에서 흘러나온 지방이 소금에 흡수됩니다.
즐거운 휴일 보내시고 많이 드세요!
서구 국가에서는 전통적으로 새해나 크리스마스와 같은 명절에 오리를 준비합니다. 우리나라의 모든 주부가 그런 요리 경험을 가지고 있는 것은 아니기 때문에 대부분의 사람들은 닭고기 요리를 선호합니다. 이 글에서는 오리 요리하는 방법과 가장 인기 있고 맛있는 요리법을 알려드리겠습니다.
허니덕
손님을 놀라게 하고 싶다면 저희 레시피에 따라 오리를 요리해 보세요. 이 요리는 테이블을 장식하고 많은 긍정적인 감정을 불러일으킬 것입니다. 오리 요리 방법을 읽고 자유롭게 사업에 착수하십시오. 레시피:
- 1.5kg의 어린 오리가 필요합니다. 냉동 가금류를 구입한 경우 냉장고 하단 선반에서 해동하세요. 시체를 처리 할 때 나중에 불쾌한 냄새를 없애기 위해 엉덩이를 자르는 것을 잊지 마십시오.
- 오리의 안팎에 소금, 후추, 다진 마늘로 양념을 하세요.
- 따뜻한 끓인 물 반 컵에 꿀 한 숟가락을 녹입니다. 결과 시럽으로 시체에 윤활유를 바르고 말리십시오.
- 사과와 감귤 (껍질과 함께)을 조각으로 자르고 자두를 헹구고 자릅니다. 준비된 과일과 열매로 오리를 채우고 꿀 시럽을 다시 바르고 베이킹 슬리브에 조심스럽게 넣으십시오.
- 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 요리한 후 포장을 잘라서 엽니다. 새가 마르지 않고 아름다운 껍질로 덮히도록 따뜻한 물에 희석 한 꿀로 주기적으로 물을주십시오.
30분 후에 오리를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다.
사과와 오리. 요리 레시피
이 요리는 휴일 테이블 장식으로 간주됩니다. 초보 요리사라도 지침을 주의 깊게 읽으면 요리를 준비할 수 있습니다. 사과로 오리를 준비하는 방법? 아래 레시피를 읽어보세요:
- 새 시체를 해동하고 남은 깃털(있는 경우)을 제거한 후 씻어서 말립니다.
- 별도의 그릇에 레몬 주스 1테이블스푼, 식물성 기름 2테이블스푼, 계피 1티스푼, 육두구 반 티스푼을 섞습니다.
- 준비된 새를 소금과 후추로 안팎으로 문지르고 레몬 혼합물을 피부에 완전히 문지릅니다. 그 후 오리는 냉장고에 몇 시간 동안 방치해야하며, 서두르지 않으면 밤새도록 방치해야합니다.
- 사과 4개를 얇게 썰어 심지를 제거하세요.
- 월계수 잎과 섞인 준비된 충전물을 오리 안에 넣습니다 (적합할만큼). 요리하는 동안 날개가 타지 않도록 호일로 날개를 감싸세요.
- 예열된 오븐에 새를 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 오리를 부드럽게 유지하려면 20분마다 요리하는 동안 형성된 지방을 양념에 발라야 합니다.
- 사과 몇 개를 더 썰어 오리 주위에 접시에 담습니다. 요리가 준비되면 이 과일로 각 접시를 장식할 수 있습니다.
메밀로 속을 채운 오리
메밀을 곁들인 육즙이 풍부한 오리는 손님들에게 맛있고 만족스러운 방법으로 쉽게 먹일 수 있는 요리입니다. 완성된 고기는 부드럽고 향긋하며 바삭한 껍질로 덮여 있어야 합니다. 원하는 결과를 얻으려면 요리 과정을 확실히 모니터링하고 결과 주스를 가능한 한 자주 시체 위에 부어야합니다. 메밀로 오리를 올바르게 요리하는 방법을 모르십니까? 레시피를 읽어보세요:
- 약 2kg 무게의 새 시체를 가져다가 씻어서 필요한 경우 내장을 제거하고 목을 제거하고 다리와 두 개의 날개 관절을 자릅니다.
- 메밀 한 잔에서 부서지기 쉬운 죽을 물에 요리하십시오.
- 찌꺼기(심장, 위, 폐, 간)가 아직 남아 있으면 칼로 자르고 메밀(식물성 기름에)과 함께 프라이팬에 볶습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
- 향신료와 소금으로 오리 안팎을 문지릅니다. 준비된 다진 고기로 시체를 채우고 실로 꿰매고 그 위에 레몬 주스를 부어주세요.
- 호일을 깐 베이킹 시트에 새를 놓고 예열된 오븐에 넣어 요리합니다.
- 먼저 오리 위에 물이나 화이트 와인을 붓고 10분마다 조리 과정에서 형성된 육즙을 닦아냅니다.
새가 아름다운 황금빛 갈색 껍질로 덮이면 오븐에서 꺼내 실을 제거하고 사과, 소금에 절인 양배추 또는 자두 장아찌로 장식합니다. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.
병에 오리
많은 주부들이 닭고기로 가금류를 요리하는 방법을 반복적으로 테스트했습니다. 그러한 "왕좌"에 오리를 올려도 실망하지 않을 것입니다. 저를 믿으세요. 결과는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다! 육즙이 많고 부드러워 지도록 오리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 매우 간단합니다.
- 어린 오리 시체를 가져다가 처리하고 피부에 닿지 않고 꼬리와 목을 제거하십시오.
- 갈은 후추, 소금, 사워 크림으로 새를 문지릅니다.
- 요리하는 동안 증기가 나오지 않도록 이쑤시개로 목 피부를 꼬집습니다.
- 적당한 크기의 병에 따뜻한 물을 붓고 큰 프라이팬에 넣으세요. 오리를 접시 위에 조심스럽게 놓고 구조가 안정적인지 확인하십시오.
- 병 바닥이 터지는 것을 방지하려면 팬에 물을 약간 부어주세요.
- 감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 오리 주위에 놓습니다.
- 오븐을 충분히 예열한 후 팬과 병, 새를 넣습니다.
오리가 준비되고 황금빛 갈색이 되면 꺼내어 "농어"에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담고 감자와 신선한 허브로 장식할 수 있습니다. 새를 부분적으로자를 때 조심하십시오. 모든 즙이 피부 아래에 쌓이기 때문에 부주의하게 움직이면 즙이 튀어 사람에게 화상을 입힐 수 있습니다.
오리구이
이 요리는 육즙이 많고 맛있으며 준비가 매우 간단합니다.
- 먼저 오리를 위한 매리네이드를 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 양파 두 개를 잘게 자르고 드라이 화이트 와인 100ml에 넣고 와인 식초 2 티스푼, 정향 및 계피 가루를 넣으십시오.
- 오리를 매리네이드에 넣고 4시간 동안 냉장 보관하세요.
- 할당된 시간이 지나면 소쿠리에 새의 물기를 빼고 액체를 팬에 다시 배출합니다.
- 오리 요리를 시작하고 생 매리 네이드로 주기적으로 양념하십시오.
완성된 요리를 신선한 야채 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요.
야채를 곁들인 오리 조림
놀랍도록 맛있고 건강한 요리를 즐겨보세요. 포도 잼과 향신료를 곁들인 와인으로 조리한 향기로운 오리 조림은 여러분의 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 다음과 같이 준비하겠습니다.
- 오리 조각(필레, 허벅지, 날개, 드럼스틱)에 소금과 후추를 뿌리고 예열된 캐서롤에 넣습니다. 약간의 식물성 기름을 넣고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오리가 준비되면 접시에 옮기고 팬에서 지방을 빼냅니다.
- 베이컨 4조각을 작은 조각으로 자르고, 양파 1개를 얇은 고리 모양으로 자르고, 당근 2개와 마늘 1쪽을 원하는 대로 자릅니다.
- 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 야채를 캐서롤에 넣고 가볍게 함께 볶습니다. 쇠고기 국물 400g, 드라이 레드 와인 반 컵, 포도 잼 한 스푼, 설탕 한 스푼을 음식에 추가합니다.
- 육수가 끓으면 적양배추 반개를 4등분하여 야채와 함께 넣어줍니다. 거기에 오리 고기를 넣고 불을 약하게 줄이고 접시를 약 1 시간 동안 끓입니다.
- 사과 두 개를 얇게 썰어 가마솥에 넣고 국물을 다시 끓인 다음 약한 불로 약 15분 동안 계속 끓입니다.
오리 조림이 완전히 준비되면 고기 조각을 접시에 놓고 야채를 체에 올려 여분의 액체가 가마솥으로 흘러 들어갈 수 있도록 합니다. 남은 소스를 끓여서 점심으로 드세요.
감귤을 곁들인 육즙이 풍부한 오리
이 섹션에서는 슬로우 쿠커에서 오리를 요리하는 방법을 설명합니다. 현대 기술 덕분에 주부들은 요리에 드는 노력을 줄이고 남은 시간을 자신에게 바칠 수 있습니다. 느린 밥솥에 담긴 육즙이 많은 오리는 다음과 같이 준비됩니다.
- 가금류 조각(허벅지살, 살코기, 드럼스틱)을 물로 헹구고 물기를 닦아냅니다.
- 오리 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마요네즈와 카레, 후추, 소금, 로즈마리를 섞으세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소스와 섞습니다.
- 매리 네이드로 고기에 윤활유를 바르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 귤과 사과를 잘게 썰어 오리 위에 뿌린다.
- 멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 1시간 동안 "베이킹" 모드로 설정합니다. 모든 면이 고르게 익도록 고기를 주기적으로 뒤집어 주세요.
할당된 조리 시간이 끝나면 포크를 사용하여 오리가 잘 익었는지 확인하세요. 고기가 여전히 조금 질긴다고 생각되면 멀티 쿠커를 30분 더 같은 모드로 설정하세요.
사워 크림에 오리
레시피에 따라 맛있고 육즙이 풍부한 요리를 준비하세요. 사워 크림으로 끓인 가금류는 특별하고 부드러운 맛과 향이 있습니다. 요리 레시피:
- 오리 시체 하나를 부분으로 자릅니다.
- 큰 사과 3개와 양파 2개를 큰 입방체로 자릅니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고기를 볶은 다음 벽이 두꺼운 가마솥으로 옮깁니다.
- 같은 프라이팬에 준비된 사과와 양파를 볶습니다.
- 고기에 소금과 후추를 뿌리고 그 위에 튀긴 양파와 사과를 얹은 다음 국물이나 물로 모든 것을 채 웁니다. 오리를 약한 불로 덮고 약 1시간 동안 끓입니다.
- 팬에 사워 크림 7테이블스푼을 넣고 고기가 익을 때까지 계속 끓입니다.
호일에 오리
이 요리는 준비하기가 너무 쉽기 때문에 가장 경험이 없는 요리사도 할 수 있습니다.
- 가금류 조각을 소금과 후추로 문지르고 식물성 기름을 바르십시오.
- 각 조각을 여러 겹의 호일로 감싸고 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 한 다음 새를 석탄 위에 굽습니다.
시간이 지나면 육즙이 많고 맛있는 오리가 완성됩니다. 피크닉 요리법은 일반적으로 매우 간단하지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.
결론
오리를 주재료로 한 요리를 좋아하신다면 기쁘겠습니다. 리뷰에서 수집한 요리법은 축제 잔치를 조직하고 일반 가족 저녁 식사에 유용할 것입니다.
테이블 위의 새는 집안의 휴일입니다.
러시아 속담
맛있고 건조하지 않고 흥미롭고 독창적이며 기름기가 많지 않도록 오븐에서 오리를 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 연습, 기술, 이론적 지식 없이 귀로 이러한 트릭을 수행하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 물론 본질적으로 요리사가 있습니다. 모든 것이 쉽고 즉각적으로 다가오고 치트 시트를 보지 않고도 제품을 느끼고 복잡한 요리법을 직관적으로 구현하지만 그러한 사람들은 Google 씨에게 오리 요리 방법을 묻지 않을 것입니다. 오븐. 오늘의 대화는 요리를 좋아하고 열정적으로 요리를 하면서 동시에 숙련된 사람들의 추천과 조언을 주의 깊게 듣는 사람들과의 대화입니다.
따라서 오븐에 넣은 오리가 실행하기 가장 쉬운 요리는 아니라는 사실부터 시작하겠습니다. 그러나 많은 가족에서 이것은 특히 엄숙한 경우에 파토스, 춤 및 탬버린으로 준비되는 완전히 전통적인 요리라는 점을 인식할 가치가 있습니다. . 사과를 넣은 오리, 호일에 넣은 오리, 모과를 넣은 오리, 와인에 넣은 오리, 이쪽으로 오리, 저쪽 오리, 새로운 방식으로 오리, 옛날 방식으로, 교활하게 오리 - 수많은 옵션이 있습니다. 새를 망치지 않고 훌륭한 결과로 가족과 개인 요리 자아를 기쁘게 하려면 무엇을 선택해야 합니까? 그것을 알아 봅시다.
좋은 오리구이 고르는 법
- 오리가 준비되었습니다!
- 그녀를 놓아주고 날아가게 해주세요.
영화 '더 세임 뮌헨하우젠'
아, 당황해서 눈썹을 치켜 올리지 말고 정신적으로 기사 작성자에게 "무엇을 선택해야합니까? "와 같은 질문을 던지지 마십시오. 내가 와서 샀어요. 그게 다 파슬리예요!” 올바른 새는 맛있는 저녁 식사의 열쇠입니다. 잘못된 새는 버릇없는 기분을 보장합니다. 물론 모든 것이 표준적이고 매우 전통적인 방식으로 진행되고 "아마도"를 희망할 수는 있지만 아무도 논쟁하지 않지만 지금 조금 생각하고 주의를 기울이고 머리에 체크 표시를 하는 것이 더 좋습니다. 나중에 낭비된 돈과 시간 때문에 자신에게 화를 내지 않도록 하세요.
그렇다면 좋은 오리를 어떻게 고르나요?시장에서는 오랫동안 꽥꽥거리지 않았지만 가끔씩 약하고 연기가 자욱한 목소리로... 쉰 목소리로 오리 격언을 말하는 노인을 제안받을 가능성이 더 높습니다. 자세히 살펴보면 그러한 젊은 여성을 식별할 수 있으며, 미안하지만 가슴을 문지르면 “젊은 여성”은 뼈가 부드럽고 가슴이 약간 구부러질 수 있습니다. "할머니"는 자신의 허리와 관련하여 그러한 신성 모독을 허용하지 않습니다. 매니큐어에주의하십시오. 어린 오리의 발톱은 서로 균일하고 평행합니다. 오래된 새의 발톱은 종종 다른 방향으로 "보이며" 단단하고 내구성이 있습니다. 음, 나이의 또 다른 분명한 징후는 주름입니다. 늙은 오리는 부리 위에 아주 많은 주름이 있어야 하며, 주름이 적을수록 물새는 더 젊습니다.
물론 슈퍼마켓에서 구석기 시대의 피테칸트로푸스를 손에 넣을 가능성은 훨씬 적지만, 여기서도 경계해야 합니다. 젊은 고품질 새의 명백한 징후를 잊지 마십시오. 지방은 두꺼워서는 안되며, 짙은 노란색이어야하며 (가벼울수록 좋습니다), 크기는 더 커지기보다는 작아야하며, 피부는 어두워지지 않고 그대로 유지되어야합니다. 내부 지방은 특유의 녹색 색조를 띠어서는 안되며 육수는 신맛이 나지 않습니다. 선택의 여지가 있다면 포장되지 않은 가금류를 선호하십시오. 오리를 단단히 감싸는 밀봉된 진공 필름 아래에 무엇이 숨겨져 있는지 누가 알겠습니까?
따라서 새를 선택하고 나면 이제 레시피 선택을 시작할 차례입니다. 개인적으로 좋아하는 점은 무엇인가요? 가족의 선호는 무엇입니까? 가족이 즐겁게 가르랑거리도록 무엇을 요리해야 할까요?
오븐에서 구운 오리 조각
뭔가가 오리처럼 걷고, 오리처럼 꽥꽥거리고, 오리처럼 보이면, 그건 오리입니다.
미국 속담
오리 조각은 시간 자원이 제한적일 때 편리한 솔루션입니다. 그러한 요리가 비슷한 요리로 준비될 때까지 오래 기다릴 필요가 없지만 통째로 구운 것이므로 오븐에 오리를 넣고 싶다면 부엌 주위를 돌아다니고 싶지 않고 집에 향기로운 냄새가 퍼져서 미쳐가고 싶지 않다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.
재료:
- 오리 시체 1개(또는 다리, 가슴, 허벅지 등 필요한 "예비 부품" 수)
- 3개의 큰 오렌지;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 로즈마리 가지 3개;
- 소금, 후추 맛.
오리를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다. 일회용 수건으로 피부를 완전히 건조시키십시오. 소금, 후추, 꿀을 섞어 문지른 후 측면이 높은 베이킹 접시에 넣으세요. 오렌지 1개에서 즙을 짜서 준비한 고기 위에 붓습니다. 남은 감귤류를 두꺼운 조각으로 자르고 오리 옆에 놓습니다.
거기에 로즈마리 가지를 놓습니다. 호일로 덮고 서늘한 곳에 두어 3~5시간 동안 재워둡니다.
호일 아래에서 200도에서 50분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 오븐에서 고기를 10-15분 더 갈색으로 굽습니다. 오리 지방을 섞은 오렌지 주스와 함께 제공합니다.
과일과 함께 구운 오리 전체(단계별 사진이 포함된 레시피)
오븐에 구운 오리 오리 요리의 기본 레시피입니다. 사과와 자두는 채우기로 사용됩니다. 사과는 가금류의 속을 채우는 데 가장 인기 있는 과일이며 일년 내내 구할 수 있고, 자두는 계절에 따라 모과나 오렌지와 같은 다른 과일로 교체할 수 있습니다.
재료:
- 중형 오리 1 개;
- 사과 3-4 개;
- 자두 4개;
- 소금 1 큰술. 엘.;
- 가금류 향신료 혼합물 1 큰술. 엘.;
- 간장 25ml;
- 꿀 25ml.
오리의 안쪽부터 헹구고 깃털이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 주전자에 물을 끓입니다. 새를 싱크대나 큰 그릇에 넣으세요. 주전자에서 끓는 물을 시체 위에 붓기 시작하십시오. 철저하게 물을 뿌리면 오리의 피부가 약간 줄어들고 모공이 닫힙니다. 베이킹 할 때 이렇게 준비된 피부가 터지지 않고 단단한 껍질을 얻을 수 있기 때문에 이것은 중요합니다. 또한 물을주기 전에 비스듬히자를 수 있습니다. 완성 된 오리에서는 아름답게 보입니다.
종이 타월로 오리를 두드려 물기를 제거하고 소금과 향신료로 문지른 후 30분 동안 재워둡니다.
과일 준비 : 코어, 조각 또는 조각으로 자릅니다. 오리에 과일을 채워서 안에 뿌립니다.
구멍을 꿰매거나 꼬챙이로 고정하세요.
오리 다리와 날개를 주방용 실로 묶으세요. 꼭 할 필요는 없지만, 더 보기에도 예쁘고 요리도 더 깔끔하게 될 거예요.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 새를 다시 올려 놓습니다. 오븐에서 180도에서 40분간 굽습니다(딱딱해질 때까지).
그런 다음 오븐에서 오리 고기를 꺼내 가슴 부분이 위로 오도록 뒤집은 다음 170도에서 40-50분 더 굽습니다. 과정을 다시 중단하고 오리를 꺼내서 글레이즈(간장과 꿀)를 발라 멋진 껍질을 만듭니다. 20-30분 더 조리하세요.
사과, 감자 및 기타 과일과 야채를 오리와 함께 베이킹 시트에 추가하여 반찬으로 사용할 수 있습니다.
오리가 준비되었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 뚫으십시오. 수액이 없어야합니다.
소매에 오리를 넣고 오븐에 구워
뚜껑이 달린 오리 팬이 없고, 요리 직관을 믿지 못하고 오리가 마르는 것을 두려워한다면, 오븐에 기름기가 튀는 것을 청소해야 한다는 생각이 기분을 상하게 한다면, 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. . 자유롭게 새를 소매에 감싸고 휴식을 취하세요. 통제하지 않아도 모든 것이 육즙이 많고 부드럽고 부드러워집니다.
재료:
- 무게가 1.2 - 1.5 kg인 오리 시체 1개;
- 5-6 개의 큰 신 사과;
- 5-6 감자;
- 카다몬 5박스;
- 2 스타 아니스;
- 계피 1/3티스푼;
- 칠리 고추 한 꼬집;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 저지방 크림 100ml;
- 소금 맛.
감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 사과를 4등분으로 자르고 심지를 제거합니다. 사과와 감자를 그릇에 넣고 계피와 후추를 뿌린 다음 스타 아니스와 카다몬을 넣고 소금을 넣어 섞습니다.
오리 시체를 씻어서 내장이 잘 제거되었는지 확인하고 일회용 수건으로 말린 다음 소금과 꿀로 문지릅니다. 오리에 사과와 감자 충전물을 채우고 함께 꿰매세요.
오리를 소매에 넣고 그 옆에 남은 사과와 감자를 놓습니다. 거기에 크림을 조심스럽게 붓고 제대로 묶어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
오리를 200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지난 후 원하는 경우 슬리브를 자르고 오리를 오븐에 다시 넣어 브라우닝할 수 있습니다.
서빙할 때 오리를 접시에 옮깁니다. 실을 제거하고 남은 사과와 감자로 장식하는 것을 잊지 마세요.
북경오리
북경 오리는 제한된 수의 레스토랑에서만 맛볼 수 있었던 당시 소련의 인기를 여전히 이어가고 있습니다. 이 새의 명성은 집에서 요리하는 것이 거의 불가능하다는 사실에도 기인합니다. 예를 들어 피부를 불고 고기에서 피부를 분리하여 특별한 바삭함. 그러나 몇 가지 기술적 단계를 생략하고 표준 가정 주방의 조건에 조리법을 최대한 적용하면 아주 좋은 새를 얻을 수 있으며 가장 까다로운 먹는 사람도 그 맛을 높이 평가할 것입니다.
그리고 예, 이 조리법을 구현하려면 북경 오리를 찾으십시오. 피부가 얇고 지방이 적습니다.
재료:
- 무게가 약 1.5kg인 오리 시체 1개;
- 물 2리터;
- 쌀식초 50ml;
- 1/2 작은술 계피;
- 1/2 작은술 회향 씨앗을 갈아서;
- 3-4 스타 아니스;
- 1/2 작은술 정향 가루;
- 1/3 작은술 뜨거운 고추;
- 신선한 생강 뿌리 3-4cm;
- 2 큰술. 엘. 매리네이드용 꿀;
- 1 큰술. 엘. 완성된 오리를 빗질하기 위한 꿀;
- 마늘 5쪽;
- 1 티스푼 생강가루;
- 2 큰술. 엘. 참기름;
- 3 큰술. 엘. 간장;
- 소금 맛.
오리는 깨끗이 씻어 필요하면 내장을 제거하고 피부가 충분히 깨끗한지 확인한다.
매리 네이드 준비 - 얇은 조각으로 자른 생강 뿌리를 냄비에 넣고 꿀, 식초, 계피, 정향, 스타 아니스, 회향, 후추를 넣고 물을 넣으십시오. 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 그리고 즉시 끓는 매리 네이드를 시체 위에 부으십시오. 피부가 약간 조여지고 눈에 띄게 어두워집니다. 그런 다음 오리를 마늘과 마른 생강으로 문지릅니다.
이렇게 준비된 오리를 항아리에 넣고 항아리를 그릇에 담은 다음 냉장고에 숨겨 재워 둡니다. 오리는 모든 측면에서 공기에 접근해야하며 많은 주스가 방출됩니다. 이것이 바로 항아리를 깊은 용기에 넣어야하는 이유입니다. 최소 12시간 동안 오리를 재워두세요.
요리하기 몇 시간 전에 새를 냉장고에서 꺼내 실온에 두십시오. 그런 다음 측면이 높은 베이킹 시트로 옮기고 호일로 덮은 후 200도에서 1시간 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 호일을 제거하고 간장과 참기름을 섞어 바르고 220~230도에서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다(약 10분). 다시 오븐에서 꺼내 꿀을 바르고 5분간 더 구우면 오리 요리를 드실 수 있습니다.
맥주에 담긴 육즙이 풍부한 부드러운 오리
맥주에 넣은 오리는 진짜 미식가를 위한 대접입니다. 요리는 매우 양이 많고 잔인하다고 말할 수도 있습니다. 눈에 띄는 빵 냄새가 새에게 추가적인 포만감을줍니다.
재료:
- 오리 시체 1개;
- 5-6 신 사과;
- 맥주 1병(원한다면 밝은 맥주, 어두운 맥주 선호);
- 소금, 후추 맛;
- 1 티스푼 캐러웨이;
- 정향 3개 봉오리;
- 올스파이스 완두콩 10개.
오리를 씻어서 필요하다면 내장을 제거하고 종이 타월로 말리세요. 새 시체를 소금과 후추로 문지른 후 오리 팬에 넣습니다. 향신료와 섞인 4등분 사과를 주위에 놓습니다. 맥주를 채우고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣으세요. 200도에서 최소 1시간 동안 굽습니다. 삶은 감자나 밥과 함께 드세요. 결과 소스에 뻔뻔하게 빵 조각을 담그십시오.
호박과 오렌지를 곁들인 오리
오븐에서 오리를 요리하는 가장 표준적인 옵션은 아니지만 비표준 조합과 맛 발견을 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다.
재료:
- 최대 1.5kg의 오리 시체 1개;
- 호박 400g;
- 오렌지 2개;
- 레몬 1/2개;
- 1/3 작은술 육두구;
- 1/2 작은술 파프리카;
- 백리향 3-5개;
- 소금, 후추 맛;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 마늘 3쪽.
요리하기 전에 오리 시체를 일회용 수건으로 씻고 잘 말린 다음 꿀, 소금, 후추, 마늘을 섞어 새를 문질러 야합니다.
5~8시간 동안 그대로 두어 재워둡니다.
호박을 큰 조각으로 자르고 오렌지와 섞은 다음 같은 조각으로 자르고 육두구, 파프리카, 레몬 주스, 백리향을 추가합니다. 우리는 시체 중앙에 결과 충전물을 숨기고 오리를 베이킹 시트에 놓습니다. 오리를 오븐에 넣고 180도에서 1시간 동안 굽습니다. 준비 5분 전에 꿀과 마늘을 섞어 바르십시오.
오븐에 넣은 오리를 비표준으로 채우는 10가지 옵션
- 알았어요. 오리. 사과와 함께. 잘 삶아진 것 같네요.
"가는 길에 소스도 끼얹은 것 같던데."
- 예? 그녀는 정말 친절해요. 그러니 테이블로 오세요!
영화 '더 세임 뮌헨하우젠'
재미있는 저녁 식사를 찾고 계십니까? 충전재로 자유롭게 상상하고 창의력을 발휘하세요. 오븐에 넣은 오리는 참신함, 신선한 맛, 예상치 못한 요리 솔루션으로 매번 감탄하는 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 실험의 주요 규칙은 두려워하지 마십시오. 계획 한대로 정확하게 나오지 않더라도 당신 외에는 아무도 그것에 대해 알 수 없으며 가족이 당혹 스러울 가능성에 대응하여 언제든지 자랑스럽게 할 수 있습니다 불쾌한 코끝을 들어 올리면서 요리 분야의 혁신적인 솔루션에 대해 전혀 이해하지 못한다고 선언하십시오.
- 크랜베리 또는 담근 링곤베리 - 신맛이 나는 베리는 지방이 많은 오리 고기를 상쾌하게 해줍니다.
- 마른 빵가루와 베이컨 - 은은한 스모키 향과 풍부한 빵 향이 이 오리를 모든 사람의 꿈으로 바꿔줄 것입니다.
- 감자는 만족스럽고 친숙합니다. 달리 무슨 말을 할 수 있겠습니까?
- 메밀은 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들을 위한 옵션입니다. 조금 난폭해지고 싶나요? 건강에 해롭지만 맛이 엄청나게 좋은 야생 버섯을 추가합니다.
- 야채를 곁들인 밥 - 건강하고, 쉽고, 전통적이며 밝습니다. 물론 맛있습니다.
- 파스타 – 네, 맞습니다. 기름진 오리 주스와 결합하면 엄청나게 풍부하고 고급스러워집니다.
- 모든 종류의 콩류가 이상하게 들리지만 이는 매우 가치 있는 솔루션입니다. 영양이 풍부하고 저렴하며 이상하게도 맛있습니다. 콩, 완두콩 및 기타 동지들은 "지방이 많은 회사"를 좋아합니다.
- 말린 과일과 견과류는 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 모든 사람이 고기의 달콤한 향을 좋아하는 것은 아니지만 이 옵션은 휴일 테이블에서 특히 흥미롭고 독창적입니다.
- 모과 - 와, 이 과일을 먹으면 오리가 얼마나 멋진지! 그들은 일반적으로 서로를 위해 지구상에서 발명 된 것 같습니다.
- 자두를 곁들인 양배추-소박함이 없으며 집에서 맛있습니다.
오리를 잡고 싶다면 시간을 투자하세요. 조용히 기다리십시오. 그녀는 호기심을 갖게 될 것이고 아마도 코를 내밀 것입니다.
하펠 리, 앵무새 죽이기
숙련된 주부들은 변덕스럽게 많은 일을 합니다. 예를 들어, 닭고기를 구울 때 내부에 사악한 녹색 담즙이 남아 있는 간 조각이 있는지 확인하는 것이 중요하다는 것을 알고 있으면 오리에서도 같은 지점을 자동으로 확인합니다. 이것은 정확하며 종종 인터넷에서 제공되는 조언은 순진하고 터무니없는 것처럼 들립니다. 그러나 자신을 "오리" 전문가라고 생각하더라도 팁을 살펴보십시오. 아마도 자신에게 새롭고 유용한 것을 찾을 수 있을지 누가 알겠습니까? 글쎄요, 오븐에서 오리를 직접 구운 적이 없다면 꼭 읽어보세요. 읽고 암기하세요.
- 기본 단계 - 오리를 헹구고, 새의 내장이 어떻게 처리되었는지 확인하고, 피부를 말리십시오. 이는 여러면에서 성공의 열쇠입니다. 첫 번째 사항을 무시하면 맛있는 저녁 식사를 준비하기 위한 모든 후속 노력을 무효화하기 쉽습니다. 날개 아래에 깃털이 숨겨져 있음).
- 가금류는 종종 그다지 유쾌하지 않은 특유의 냄새를 가지고 있습니다. 이는 나쁜 오리를 샀다는 의미가 아니라 단지 게임의 특징일 뿐입니다. 장기간 절임하면 이 문제를 해결할 수 있습니다. 향신료와 소금으로 고기를 적절하게 문지르면 구운 후에 놀라운 향과 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 그건 그렇고, 고기에 관해서 : 절임은 구입 한 새의 가능한 연령 특성을 완화하는 데 도움이되므로 매리 네이드에 오리를 미리 보관하는 것은 완전한 장점입니다 (글쎄, 한 가지 단점 : 기다리는 것은 너무 슬프다!..) .
- 충전재로 오리를 2/3만 채우십시오. 베이킹 과정에서 거의 모든 충전재가 오리 지방과 주스로 포화되어 부피가 크게 증가합니다. 물론 당신은 당신의 관대한 성격이 절반의 해결책(글쎄, 또는 2/3의 해결책)을 의미하지 않는다고 결정할 수 있고, 당신의 관대 한 영혼을 다해 새 속을 채울 수 있습니다. 확률이 높으면 뒷부분의 오리가 터질 것입니다. 글쎄, 터지지 않으면 테이블에 접시를 제공하고 게임 가위를 집어들 때 뜨거운 먹거리를 뱉을 가능성이 높습니다.
- 안전을 위해 오리의 "구멍"을 꿰매어 사랑스럽게 준비하고 안에 채워 넣은 먹거리가 그대로 유지되는 것이 좋습니다. 또한, 이 간단한 작업을 통해 속이 더 맛있어지는 데 도움이 될 것입니다. 베이킹하는 동안 방출된 지방으로 포화되어 대부분이 속으로 스며들게 됩니다.
- 오리의 "엉덩이"(꼬리)를 자르는 것이 좋습니다. 새의 이 부분을 좋아하는 사람들이 있다는 것은 분명하지만 물새의 경우 과도한 지방과 불쾌한 냄새에 대해 자주 이야기합니다. 일반적으로, 맛있는 승리의 가능성은 매우 특정한 냄새가 나는 반 저녁 식사를 얻는 매우 실제적인 위협에 비해 약합니다.
- 물론 오리 밥솥의 오븐에서 오리를 굽는 것이 가장 좋습니다. 새는 따뜻하고 아늑하며 자발적이고 빠르게 부드럽고 부드러워지기를 원하지 않으면 제대로 끓일 수 있습니다. 또 다른 좋은 옵션은 측면이 높은 베이킹 시트입니다. 오리는 지방이 많은 새이기 때문에 베이킹 중에 많은 지방이 방출됩니다. 면이 규칙적인 일반 금속판을 사용하는 경우 오븐 바닥에서 지방을 긁어내야 합니다.
- 상점에서 구입한 오리는 약 1시간 동안 굽고, 집에서 만든 오리는 최소 1시간 30분 동안 굽습니다. 평균적으로 요리 시간은 고기 1kg 당 45-50분 + 빵 껍질을 갈는 데 15-20분의 비율로 결정됩니다. 많을수록 항상 더 좋은 것은 아닙니다. 단순히 건조해질 수 있습니다. 더 오래 잡고 싶다면 호일로 덮거나 6단계 – 오리 새끼로 돌아가세요. 고기의 준비 상태는 요리 온도계로 결정할 수 있습니다. 오리 허벅지의 온도는 80도 여야합니다.
- 구울 때 오리에 나오는 육즙을 맛보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기에 육즙이 더 풍부해지고 피부가 아름답고 윤기나게 됩니다. 글쎄, 그리고 무엇보다도 맛 : 고기를 절인 것이 확실히 주스에있을 것이므로 다시 오리로 돌아올 것임을 의미합니다. 일반적으로주기.
- 새가 준비되면 호일로 덮고 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 고기 주스가 내부에 고르게 분포되고 오리가 "요리"되어 최대한 육즙이 많고 부드러워집니다.
- 글쎄, 그리고 가장 중요한 것은 (저를 믿으십시오. 이것이 바로 가장 중요한 것입니다-마지막 손질입니다)-소스. 새에게 체리, 크랜베리, 오렌지, 석류 소스를 곁들여 제공하고, 아이올리와 케첩을 곁들인 다음, 타르타르와 마요네즈를 만드세요. 좋아하는 것은 무엇이든 좋습니다. 그건 그렇고, 중국 요리의 전통적인 오리 소스는 간장, 견과류 페이스트, 꿀, 참기름, 고추, 마늘 등 "호이신"입니다. 이 주제에 대해 환상을 가질 수 있을까요?
추신
“그녀는 정말 대단해요.” 스위스인이 말했다. -우시니시르는 파니와 함께 먹으면 맛있어요!
A. 뒤마, “삼총사”
그리고 마지막으로 말하자면, 후문입니다. 실제 국내산 오리를 구우면 지방이 많이 나옵니다. 이 보물을 무시하지 마십시오! 첫째, 콩피(Confit)라고 널리 알려진 풍부하고 풍미가 풍부한 스튜인 콩피 드 카나드(Confit de Canard)를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 둘째, 패트와 소시지에 탁월한 첨가물입니다. 셋째, 감자를 튀기거나 야채를 구울 수 있는 단순한 지방입니다. 메밀, 기장, 쌀, 파스타와 잘 어울립니다. 양배추를 끓일 수 있고 완두콩 퓌레에 추가하는 것이 좋으며 구운 호박과 함께 훌륭하게 "재생"됩니다. 일반적으로 모든 사람은 오랫동안 알고 있습니다. 거위 지방이나 오리 지방은 단순히 가져 가서 버릴 수없는 매우 귀중한 제품입니다. 그리고 당신도 알고 있습니다. 그리고 버리지 마세요.
오리를 식탁에 자주 올려 맛있게 드세요!
테이블 위의 새는 집안의 휴일입니다.
러시아 속담
맛있고 건조하지 않고 흥미롭고 독창적이며 기름기가 많지 않도록 오븐에서 오리를 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 연습, 기술, 이론적 지식 없이 귀로 이러한 트릭을 수행하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 물론 본질적으로 요리사가 있습니다. 모든 것이 쉽고 즉각적으로 다가오고 치트 시트를 보지 않고도 제품을 느끼고 복잡한 요리법을 직관적으로 구현하지만 그러한 사람들은 Google 씨에게 오리 요리 방법을 묻지 않을 것입니다. 오븐. 오늘의 대화는 요리를 좋아하고 열정적으로 요리를 하면서 동시에 숙련된 사람들의 추천과 조언을 주의 깊게 듣는 사람들과의 대화입니다.
따라서 오븐에 넣은 오리가 실행하기 가장 쉬운 요리는 아니라는 사실부터 시작하겠습니다. 그러나 많은 가족에서 이것은 특히 엄숙한 경우에 파토스, 춤 및 탬버린으로 준비되는 완전히 전통적인 요리라는 점을 인식할 가치가 있습니다. . 사과를 넣은 오리, 호일에 넣은 오리, 모과를 넣은 오리, 와인에 넣은 오리, 이쪽으로 오리, 저쪽 오리, 새로운 방식으로 오리, 옛날 방식으로, 교활하게 오리 - 수많은 옵션이 있습니다. 새를 망치지 않고 훌륭한 결과로 가족과 개인 요리 자아를 기쁘게 하려면 무엇을 선택해야 합니까? 그것을 알아 봅시다.
좋은 오리구이 고르는 법
- 오리가 준비되었습니다!
- 그녀를 놓아주고 날아가게 해주세요.
영화 '더 세임 뮌헨하우젠'
아, 당황해서 눈썹을 치켜 올리지 말고 정신적으로 기사 작성자에게 "무엇을 선택해야합니까? "와 같은 질문을 던지지 마십시오. 내가 와서 샀어요. 그게 다 파슬리예요!” 올바른 새는 맛있는 저녁 식사의 열쇠입니다. 잘못된 새는 버릇없는 기분을 보장합니다. 물론 모든 것이 표준적이고 매우 전통적인 방식으로 진행되고 "아마도"를 희망할 수는 있지만 아무도 논쟁하지 않지만 지금 조금 생각하고 주의를 기울이고 머리에 체크 표시를 하는 것이 더 좋습니다. 나중에 낭비된 돈과 시간 때문에 자신에게 화를 내지 않도록 하세요.
그렇다면 좋은 오리를 어떻게 고르나요?시장에서는 오랫동안 꽥꽥거리지 않았지만 가끔씩 약하고 연기가 자욱한 목소리로... 쉰 목소리로 오리 격언을 말하는 노인을 제안받을 가능성이 더 높습니다. 자세히 살펴보면 그러한 젊은 여성을 식별할 수 있으며, 미안하지만 가슴을 문지르면 “젊은 여성”은 뼈가 부드럽고 가슴이 약간 구부러질 수 있습니다. "할머니"는 자신의 허리와 관련하여 그러한 신성 모독을 허용하지 않습니다. 매니큐어에주의하십시오. 어린 오리의 발톱은 서로 균일하고 평행합니다. 오래된 새의 발톱은 종종 다른 방향으로 "보이며" 단단하고 내구성이 있습니다. 음, 나이의 또 다른 분명한 징후는 주름입니다. 늙은 오리는 부리 위에 아주 많은 주름이 있어야 하며, 주름이 적을수록 물새는 더 젊습니다.
물론 슈퍼마켓에서 구석기 시대의 피테칸트로푸스를 손에 넣을 가능성은 훨씬 적지만, 여기서도 경계해야 합니다. 젊은 고품질 새의 명백한 징후를 잊지 마십시오. 지방은 두꺼워서는 안되며, 짙은 노란색이어야하며 (가벼울수록 좋습니다), 크기는 더 커지기보다는 작아야하며, 피부는 어두워지지 않고 그대로 유지되어야합니다. 내부 지방은 특유의 녹색 색조를 띠어서는 안되며 육수는 신맛이 나지 않습니다. 선택의 여지가 있다면 포장되지 않은 가금류를 선호하십시오. 오리를 단단히 감싸는 밀봉된 진공 필름 아래에 무엇이 숨겨져 있는지 누가 알겠습니까?
따라서 새를 선택하고 나면 이제 레시피 선택을 시작할 차례입니다. 개인적으로 좋아하는 점은 무엇인가요? 가족의 선호는 무엇입니까? 가족이 즐겁게 가르랑거리도록 무엇을 요리해야 할까요?
오븐에서 구운 오리 조각
뭔가가 오리처럼 걷고, 오리처럼 꽥꽥거리고, 오리처럼 보이면, 그건 오리입니다.
미국 속담
오리 조각은 시간 자원이 제한적일 때 편리한 솔루션입니다. 그러한 요리가 비슷한 요리로 준비될 때까지 오래 기다릴 필요가 없지만 통째로 구운 것이므로 오븐에 오리를 넣고 싶다면 부엌 주위를 돌아다니고 싶지 않고 집에 향기로운 냄새가 퍼져서 미쳐가고 싶지 않다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.
재료:
- 오리 시체 1개(또는 다리, 가슴, 허벅지 등 필요한 "예비 부품" 수)
- 3개의 큰 오렌지;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 로즈마리 가지 3개;
- 소금, 후추 맛.
오리를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다. 일회용 수건으로 피부를 완전히 건조시키십시오. 소금, 후추, 꿀을 섞어 문지른 후 측면이 높은 베이킹 접시에 넣으세요. 오렌지 1개에서 즙을 짜서 준비한 고기 위에 붓습니다. 남은 감귤류를 두꺼운 조각으로 자르고 오리 옆에 놓습니다.
거기에 로즈마리 가지를 놓습니다. 호일로 덮고 서늘한 곳에 두어 3~5시간 동안 재워둡니다.
호일 아래에서 200도에서 50분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 오븐에서 고기를 10-15분 더 갈색으로 굽습니다. 오리 지방을 섞은 오렌지 주스와 함께 제공합니다.
과일과 함께 구운 오리 전체(단계별 사진이 포함된 레시피)
오븐에 구운 오리 오리 요리의 기본 레시피입니다. 사과와 자두는 채우기로 사용됩니다. 사과는 가금류의 속을 채우는 데 가장 인기 있는 과일이며 일년 내내 구할 수 있고, 자두는 계절에 따라 모과나 오렌지와 같은 다른 과일로 교체할 수 있습니다.
재료:
- 중형 오리 1 개;
- 사과 3-4 개;
- 자두 4개;
- 소금 1 큰술. 엘.;
- 가금류 향신료 혼합물 1 큰술. 엘.;
- 간장 25ml;
- 꿀 25ml.
오리의 안쪽부터 헹구고 깃털이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 주전자에 물을 끓입니다. 새를 싱크대나 큰 그릇에 넣으세요. 주전자에서 끓는 물을 시체 위에 붓기 시작하십시오. 철저하게 물을 뿌리면 오리의 피부가 약간 줄어들고 모공이 닫힙니다. 베이킹 할 때 이렇게 준비된 피부가 터지지 않고 단단한 껍질을 얻을 수 있기 때문에 이것은 중요합니다. 또한 물을주기 전에 비스듬히자를 수 있습니다. 완성 된 오리에서는 아름답게 보입니다.
종이 타월로 오리를 두드려 물기를 제거하고 소금과 향신료로 문지른 후 30분 동안 재워둡니다.
과일 준비 : 코어, 조각 또는 조각으로 자릅니다. 오리에 과일을 채워서 안에 뿌립니다.
구멍을 꿰매거나 꼬챙이로 고정하세요.
오리 다리와 날개를 주방용 실로 묶으세요. 꼭 할 필요는 없지만, 더 보기에도 예쁘고 요리도 더 깔끔하게 될 거예요.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 새를 다시 올려 놓습니다. 오븐에서 180도에서 40분간 굽습니다(딱딱해질 때까지).
그런 다음 오븐에서 오리 고기를 꺼내 가슴 부분이 위로 오도록 뒤집은 다음 170도에서 40-50분 더 굽습니다. 과정을 다시 중단하고 오리를 꺼내서 글레이즈(간장과 꿀)를 발라 멋진 껍질을 만듭니다. 20-30분 더 조리하세요.
사과, 감자 및 기타 과일과 야채를 오리와 함께 베이킹 시트에 추가하여 반찬으로 사용할 수 있습니다.
오리가 준비되었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 뚫으십시오. 수액이 없어야합니다.
소매에 오리를 넣고 오븐에 구워
뚜껑이 달린 오리 팬이 없고, 요리 직관을 믿지 못하고 오리가 마르는 것을 두려워한다면, 오븐에 기름기가 튀는 것을 청소해야 한다는 생각이 기분을 상하게 한다면, 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. . 자유롭게 새를 소매에 감싸고 휴식을 취하세요. 통제하지 않아도 모든 것이 육즙이 많고 부드럽고 부드러워집니다.
재료:
- 무게가 1.2 - 1.5 kg인 오리 시체 1개;
- 5-6 개의 큰 신 사과;
- 5-6 감자;
- 카다몬 5박스;
- 2 스타 아니스;
- 계피 1/3티스푼;
- 칠리 고추 한 꼬집;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 저지방 크림 100ml;
- 소금 맛.
감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 사과를 4등분으로 자르고 심지를 제거합니다. 사과와 감자를 그릇에 넣고 계피와 후추를 뿌린 다음 스타 아니스와 카다몬을 넣고 소금을 넣어 섞습니다.
오리 시체를 씻어서 내장이 잘 제거되었는지 확인하고 일회용 수건으로 말린 다음 소금과 꿀로 문지릅니다. 오리에 사과와 감자 충전물을 채우고 함께 꿰매세요.
오리를 소매에 넣고 그 옆에 남은 사과와 감자를 놓습니다. 거기에 크림을 조심스럽게 붓고 제대로 묶어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
오리를 200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지난 후 원하는 경우 슬리브를 자르고 오리를 오븐에 다시 넣어 브라우닝할 수 있습니다.
서빙할 때 오리를 접시에 옮깁니다. 실을 제거하고 남은 사과와 감자로 장식하는 것을 잊지 마세요.
북경오리
북경 오리는 제한된 수의 레스토랑에서만 맛볼 수 있었던 당시 소련의 인기를 여전히 이어가고 있습니다. 이 새의 명성은 집에서 요리하는 것이 거의 불가능하다는 사실에도 기인합니다. 예를 들어 피부를 불고 고기에서 피부를 분리하여 특별한 바삭함. 그러나 몇 가지 기술적 단계를 생략하고 표준 가정 주방의 조건에 조리법을 최대한 적용하면 아주 좋은 새를 얻을 수 있으며 가장 까다로운 먹는 사람도 그 맛을 높이 평가할 것입니다.
그리고 예, 이 조리법을 구현하려면 북경 오리를 찾으십시오. 피부가 얇고 지방이 적습니다.
재료:
- 무게가 약 1.5kg인 오리 시체 1개;
- 물 2리터;
- 쌀식초 50ml;
- 1/2 작은술 계피;
- 1/2 작은술 회향 씨앗을 갈아서;
- 3-4 스타 아니스;
- 1/2 작은술 정향 가루;
- 1/3 작은술 뜨거운 고추;
- 신선한 생강 뿌리 3-4cm;
- 2 큰술. 엘. 매리네이드용 꿀;
- 1 큰술. 엘. 완성된 오리를 빗질하기 위한 꿀;
- 마늘 5쪽;
- 1 티스푼 생강가루;
- 2 큰술. 엘. 참기름;
- 3 큰술. 엘. 간장;
- 소금 맛.
오리는 깨끗이 씻어 필요하면 내장을 제거하고 피부가 충분히 깨끗한지 확인한다.
매리 네이드 준비 - 얇은 조각으로 자른 생강 뿌리를 냄비에 넣고 꿀, 식초, 계피, 정향, 스타 아니스, 회향, 후추를 넣고 물을 넣으십시오. 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 그리고 즉시 끓는 매리 네이드를 시체 위에 부으십시오. 피부가 약간 조여지고 눈에 띄게 어두워집니다. 그런 다음 오리를 마늘과 마른 생강으로 문지릅니다.
이렇게 준비된 오리를 항아리에 넣고 항아리를 그릇에 담은 다음 냉장고에 숨겨 재워 둡니다. 오리는 모든 측면에서 공기에 접근해야하며 많은 주스가 방출됩니다. 이것이 바로 항아리를 깊은 용기에 넣어야하는 이유입니다. 최소 12시간 동안 오리를 재워두세요.
요리하기 몇 시간 전에 새를 냉장고에서 꺼내 실온에 두십시오. 그런 다음 측면이 높은 베이킹 시트로 옮기고 호일로 덮은 후 200도에서 1시간 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 호일을 제거하고 간장과 참기름을 섞어 바르고 220~230도에서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다(약 10분). 다시 오븐에서 꺼내 꿀을 바르고 5분간 더 구우면 오리 요리를 드실 수 있습니다.
맥주에 담긴 육즙이 풍부한 부드러운 오리
맥주에 넣은 오리는 진짜 미식가를 위한 대접입니다. 요리는 매우 양이 많고 잔인하다고 말할 수도 있습니다. 눈에 띄는 빵 냄새가 새에게 추가적인 포만감을줍니다.
재료:
- 오리 시체 1개;
- 5-6 신 사과;
- 맥주 1병(원한다면 밝은 맥주, 어두운 맥주 선호);
- 소금, 후추 맛;
- 1 티스푼 캐러웨이;
- 정향 3개 봉오리;
- 올스파이스 완두콩 10개.
오리를 씻어서 필요하다면 내장을 제거하고 종이 타월로 말리세요. 새 시체를 소금과 후추로 문지른 후 오리 팬에 넣습니다. 향신료와 섞인 4등분 사과를 주위에 놓습니다. 맥주를 채우고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣으세요. 200도에서 최소 1시간 동안 굽습니다. 삶은 감자나 밥과 함께 드세요. 결과 소스에 뻔뻔하게 빵 조각을 담그십시오.
호박과 오렌지를 곁들인 오리
오븐에서 오리를 요리하는 가장 표준적인 옵션은 아니지만 비표준 조합과 맛 발견을 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다.
재료:
- 최대 1.5kg의 오리 시체 1개;
- 호박 400g;
- 오렌지 2개;
- 레몬 1/2개;
- 1/3 작은술 육두구;
- 1/2 작은술 파프리카;
- 백리향 3-5개;
- 소금, 후추 맛;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 마늘 3쪽.
요리하기 전에 오리 시체를 일회용 수건으로 씻고 잘 말린 다음 꿀, 소금, 후추, 마늘을 섞어 새를 문질러 야합니다.
5~8시간 동안 그대로 두어 재워둡니다.
호박을 큰 조각으로 자르고 오렌지와 섞은 다음 같은 조각으로 자르고 육두구, 파프리카, 레몬 주스, 백리향을 추가합니다. 우리는 시체 중앙에 결과 충전물을 숨기고 오리를 베이킹 시트에 놓습니다. 오리를 오븐에 넣고 180도에서 1시간 동안 굽습니다. 준비 5분 전에 꿀과 마늘을 섞어 바르십시오.
오븐에 넣은 오리를 비표준으로 채우는 10가지 옵션
- 알았어요. 오리. 사과와 함께. 잘 삶아진 것 같네요.
"가는 길에 소스도 끼얹은 것 같던데."
- 예? 그녀는 정말 친절해요. 그러니 테이블로 오세요!
영화 '더 세임 뮌헨하우젠'
재미있는 저녁 식사를 찾고 계십니까? 충전재로 자유롭게 상상하고 창의력을 발휘하세요. 오븐에 넣은 오리는 참신함, 신선한 맛, 예상치 못한 요리 솔루션으로 매번 감탄하는 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 실험의 주요 규칙은 두려워하지 마십시오. 계획 한대로 정확하게 나오지 않더라도 당신 외에는 아무도 그것에 대해 알 수 없으며 가족이 당혹 스러울 가능성에 대응하여 언제든지 자랑스럽게 할 수 있습니다 불쾌한 코끝을 들어 올리면서 요리 분야의 혁신적인 솔루션에 대해 전혀 이해하지 못한다고 선언하십시오.
- 크랜베리 또는 담근 링곤베리 - 신맛이 나는 베리는 지방이 많은 오리 고기를 상쾌하게 해줍니다.
- 마른 빵가루와 베이컨 - 은은한 스모키 향과 풍부한 빵 향이 이 오리를 모든 사람의 꿈으로 바꿔줄 것입니다.
- 감자는 만족스럽고 친숙합니다. 달리 무슨 말을 할 수 있겠습니까?
- 메밀은 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들을 위한 옵션입니다. 조금 난폭해지고 싶나요? 건강에 해롭지만 맛이 엄청나게 좋은 야생 버섯을 추가합니다.
- 야채를 곁들인 밥 - 건강하고, 쉽고, 전통적이며 밝습니다. 물론 맛있습니다.
- 파스타 – 네, 맞습니다. 기름진 오리 주스와 결합하면 엄청나게 풍부하고 고급스러워집니다.
- 모든 종류의 콩류가 이상하게 들리지만 이는 매우 가치 있는 솔루션입니다. 영양이 풍부하고 저렴하며 이상하게도 맛있습니다. 콩, 완두콩 및 기타 동지들은 "지방이 많은 회사"를 좋아합니다.
- 말린 과일과 견과류는 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 모든 사람이 고기의 달콤한 향을 좋아하는 것은 아니지만 이 옵션은 휴일 테이블에서 특히 흥미롭고 독창적입니다.
- 모과 - 와, 이 과일을 먹으면 오리가 얼마나 멋진지! 그들은 일반적으로 서로를 위해 지구상에서 발명 된 것 같습니다.
- 자두를 곁들인 양배추-소박함이 없으며 집에서 맛있습니다.
오리를 잡고 싶다면 시간을 투자하세요. 조용히 기다리십시오. 그녀는 호기심을 갖게 될 것이고 아마도 코를 내밀 것입니다.
하펠 리, 앵무새 죽이기
숙련된 주부들은 변덕스럽게 많은 일을 합니다. 예를 들어, 닭고기를 구울 때 내부에 사악한 녹색 담즙이 남아 있는 간 조각이 있는지 확인하는 것이 중요하다는 것을 알고 있으면 오리에서도 같은 지점을 자동으로 확인합니다. 이것은 정확하며 종종 인터넷에서 제공되는 조언은 순진하고 터무니없는 것처럼 들립니다. 그러나 자신을 "오리" 전문가라고 생각하더라도 팁을 살펴보십시오. 아마도 자신에게 새롭고 유용한 것을 찾을 수 있을지 누가 알겠습니까? 글쎄요, 오븐에서 오리를 직접 구운 적이 없다면 꼭 읽어보세요. 읽고 암기하세요.
- 기본 단계 - 오리를 헹구고, 새의 내장이 어떻게 처리되었는지 확인하고, 피부를 말리십시오. 이는 여러면에서 성공의 열쇠입니다. 첫 번째 사항을 무시하면 맛있는 저녁 식사를 준비하기 위한 모든 후속 노력을 무효화하기 쉽습니다. 날개 아래에 깃털이 숨겨져 있음).
- 가금류는 종종 그다지 유쾌하지 않은 특유의 냄새를 가지고 있습니다. 이는 나쁜 오리를 샀다는 의미가 아니라 단지 게임의 특징일 뿐입니다. 장기간 절임하면 이 문제를 해결할 수 있습니다. 향신료와 소금으로 고기를 적절하게 문지르면 구운 후에 놀라운 향과 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 그건 그렇고, 고기에 관해서 : 절임은 구입 한 새의 가능한 연령 특성을 완화하는 데 도움이되므로 매리 네이드에 오리를 미리 보관하는 것은 완전한 장점입니다 (글쎄, 한 가지 단점 : 기다리는 것은 너무 슬프다!..) .
- 충전재로 오리를 2/3만 채우십시오. 베이킹 과정에서 거의 모든 충전재가 오리 지방과 주스로 포화되어 부피가 크게 증가합니다. 물론 당신은 당신의 관대한 성격이 절반의 해결책(글쎄, 또는 2/3의 해결책)을 의미하지 않는다고 결정할 수 있고, 당신의 관대 한 영혼을 다해 새 속을 채울 수 있습니다. 확률이 높으면 뒷부분의 오리가 터질 것입니다. 글쎄, 터지지 않으면 테이블에 접시를 제공하고 게임 가위를 집어들 때 뜨거운 먹거리를 뱉을 가능성이 높습니다.
- 안전을 위해 오리의 "구멍"을 꿰매어 사랑스럽게 준비하고 안에 채워 넣은 먹거리가 그대로 유지되는 것이 좋습니다. 또한, 이 간단한 작업을 통해 속이 더 맛있어지는 데 도움이 될 것입니다. 베이킹하는 동안 방출된 지방으로 포화되어 대부분이 속으로 스며들게 됩니다.
- 오리의 "엉덩이"(꼬리)를 자르는 것이 좋습니다. 새의 이 부분을 좋아하는 사람들이 있다는 것은 분명하지만 물새의 경우 과도한 지방과 불쾌한 냄새에 대해 자주 이야기합니다. 일반적으로, 맛있는 승리의 가능성은 매우 특정한 냄새가 나는 반 저녁 식사를 얻는 매우 실제적인 위협에 비해 약합니다.
- 물론 오리 밥솥의 오븐에서 오리를 굽는 것이 가장 좋습니다. 새는 따뜻하고 아늑하며 자발적이고 빠르게 부드럽고 부드러워지기를 원하지 않으면 제대로 끓일 수 있습니다. 또 다른 좋은 옵션은 측면이 높은 베이킹 시트입니다. 오리는 지방이 많은 새이기 때문에 베이킹 중에 많은 지방이 방출됩니다. 면이 규칙적인 일반 금속판을 사용하는 경우 오븐 바닥에서 지방을 긁어내야 합니다.
- 상점에서 구입한 오리는 약 1시간 동안 굽고, 집에서 만든 오리는 최소 1시간 30분 동안 굽습니다. 평균적으로 요리 시간은 고기 1kg 당 45-50분 + 빵 껍질을 갈는 데 15-20분의 비율로 결정됩니다. 많을수록 항상 더 좋은 것은 아닙니다. 단순히 건조해질 수 있습니다. 더 오래 잡고 싶다면 호일로 덮거나 6단계 – 오리 새끼로 돌아가세요. 고기의 준비 상태는 요리 온도계로 결정할 수 있습니다. 오리 허벅지의 온도는 80도 여야합니다.
- 구울 때 오리에 나오는 육즙을 맛보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기에 육즙이 더 풍부해지고 피부가 아름답고 윤기나게 됩니다. 글쎄, 그리고 무엇보다도 맛 : 고기를 절인 것이 확실히 주스에있을 것이므로 다시 오리로 돌아올 것임을 의미합니다. 일반적으로주기.
- 새가 준비되면 호일로 덮고 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 고기 주스가 내부에 고르게 분포되고 오리가 "요리"되어 최대한 육즙이 많고 부드러워집니다.
- 글쎄, 그리고 가장 중요한 것은 (저를 믿으십시오. 이것이 바로 가장 중요한 것입니다-마지막 손질입니다)-소스. 새에게 체리, 크랜베리, 오렌지, 석류 소스를 곁들여 제공하고, 아이올리와 케첩을 곁들인 다음, 타르타르와 마요네즈를 만드세요. 좋아하는 것은 무엇이든 좋습니다. 그건 그렇고, 중국 요리의 전통적인 오리 소스는 간장, 견과류 페이스트, 꿀, 참기름, 고추, 마늘 등 "호이신"입니다. 이 주제에 대해 환상을 가질 수 있을까요?
추신
“그녀는 정말 대단해요.” 스위스인이 말했다. -우시니시르는 파니와 함께 먹으면 맛있어요!
A. 뒤마, “삼총사”
그리고 마지막으로 말하자면, 후문입니다. 실제 국내산 오리를 구우면 지방이 많이 나옵니다. 이 보물을 무시하지 마십시오! 첫째, 콩피(Confit)라고 널리 알려진 풍부하고 풍미가 풍부한 스튜인 콩피 드 카나드(Confit de Canard)를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 둘째, 패트와 소시지에 탁월한 첨가물입니다. 셋째, 감자를 튀기거나 야채를 구울 수 있는 단순한 지방입니다. 메밀, 기장, 쌀, 파스타와 잘 어울립니다. 양배추를 끓일 수 있고 완두콩 퓌레에 추가하는 것이 좋으며 구운 호박과 함께 훌륭하게 "재생"됩니다. 일반적으로 모든 사람은 오랫동안 알고 있습니다. 거위 지방이나 오리 지방은 단순히 가져 가서 버릴 수없는 매우 귀중한 제품입니다. 그리고 당신도 알고 있습니다. 그리고 버리지 마세요.
오리를 식탁에 자주 올려 맛있게 드세요!
병에 담긴 오븐에 담긴 닭고기는 축제이자 일상적인 요리입니다. 닭고기는 지난 세기의 먼 70년대에 이 방법을 사용하여 구워졌습니다. 병에 담긴 오븐의 닭고기는 바삭한 빵 껍질로 육즙이 많고 맛있습니다.
이제 맥주, 생수, 다양한 향신료, 사워 크림, 마요네즈 및 겨자와 함께 오븐에서 닭고기를 병에 굽는 방법이 많이 있습니다. 그러나 그 본질은 동일합니다. 닭고기를 병이나 항아리에 넣고 오븐에서 굽습니다. 그리고 새의 맛은 사용된 향신료에 따라 달라집니다.
오늘날 병에 든 오븐의 닭고기는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.
셀러리 국물과 함께 병에 담아 오븐에서 구운 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5~1.7kg
- 마늘 1개
- 목이 넓은 유리병(주스용)
국물용
- 양파 1개
- 셀러리 1줄기
- 검은 후추 열매 5-6개
- 월계수 잎 1개
닭고기의 경우
- 1티스푼 갈은 후추
- 0.5티스푼 갈은 고추
- 1.5 -2 티스푼. 심황
- 1티스푼 고수풀
- 1/2 작은술 소금
- 1티스푼 마른 마늘
마늘 스프레드의 경우
- 마늘 3쪽
- 2 큰술. 식물성 기름
준비:
1. 닭고기를 준비합니다. 흙과 남은 깃털을 제거하고 종이 타월로 씻은 후 건조시킵니다. 과도한 지방을 제거하고 피지선을 잘라냅니다.
2. 시체의 안팎을 소금으로 문지릅니다. 닭고기 재료를 섞어 닭고기의 안팎을 잘 문지릅니다. 마늘 3쪽을 프레스에 넣고 닭고기 안쪽에만 문질러 줍니다. 양념이 스며들도록 30분간 놓아두세요.
3. 병 (병)에 잘게 썬 셀러리, 반 고리 모양의 양파, 월계수 잎, 후추 열매, 마늘 5-6 쪽을 넣습니다. 병의 2/3만큼 물로 채우십시오.
4. 닭고기를 병(병)에 담습니다. 닭의 목을 닫고 껍질이 잘리지 않으면 매듭으로 묶고 이쑤시개로 잘린 껍질을 고정합니다. 날개의 아래쪽 지골을 호일로 감싸서 타는 것을 방지합니다.
5. 닭고기가 담긴 병을 깊은 베이킹 트레이에 넣고 차가운 오븐에 넣습니다. 팬에 물을 붓습니다. 오븐을 180도로 켜세요.
베이킹 과정에서 물이 증발하므로 끓는 물이나 뜨거운 물만 추가해야 온도 차이가 없고 항아리가 깨지지 않습니다.
닭고기를 1시간 동안 굽습니다.
6. 마늘 스프레드의 경우 마늘 3쪽을 그릇에 짜내고 소금과 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
7. 오븐에서 닭고기를 꺼내 마늘 혼합물을 뿌립니다. 살짝 식힌 후 조각으로 자릅니다.
사워 크림 매리 네이드에 맥주 한 병에 오븐에 넣은 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5kg
- 3-4 큰술. 크림
- 검은 후추 맛
- 1티스푼 닭고기 조미료
- 1티스푼 생강가루
- 4 큰술. 아지키
- 마늘 3쪽
- 소금 맛
- 흑맥주 400g
준비:
1. 매리 네이드를 준비하십시오 : 사워 크림과 후추, 조미료, 생강, 소금을 섞고 모든 것을 섞습니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 사워 크림에 짜내고 adjika를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.
2. 준비된 닭고기의 안팎을 양념장으로 문질러 주세요. 가슴과 피부를 가볍게 분리해 주세요
그리고 뒷면에 매리 네이드를 부어주세요.
손으로 피부 아래의 고기를 마사지하십시오. 닭고기를 그릇에 넣고 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.
3. 병에 맥주를 붓고 닭을 심는다.
깊은 베이킹 시트에 놓고 물을 붓습니다. 이쑤시개로 목을 닫고 도움을 받아 날개도 고정합니다.
4. 오븐을 200도에 켜고 1시간 동안 구워주세요.
허니 머스타드 매리 네이드 병에 담긴 오븐의 닭고기
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 1.5-2kg
- 마요네즈 100g
- 마늘 3쪽
- 입맛에 맞게 소금 간 후추 2꼬집
- 1티스푼 겨자
- 꿀 1큰술
준비:
1. 닭고기를 준비합니다. 소금과 후추를 섞어 닭고기를 안팎으로 문지릅니다.
2. 마늘을 짜내고 닭고기 안쪽을 문지릅니다.
4. 물병에 닭고기를 담고 양념장을 발라준다. 30-40분 동안 그대로 놓아두세요.
5. 베이킹 시트에 놓고 온도 180~200도에서 1시간 동안 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트를 호일로 미리 덮으세요.
팁: 베이킹 트레이에 소금을 1cm 두께로 덮고 병을 넣으면 닭고기에서 흘러나온 지방이 소금에 흡수됩니다.
즐거운 휴일 보내시고 많이 드세요!
오리고기는 함유된 물질로 인해 인체에 매우 유익합니다. 집에서는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 이에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 그러나 많은 주부들은 맥주에 오리를 넣는 것이 최선의 선택이라고 주장합니다. 이 특이한 첨가물을 사용하면 고기를 오븐에서 끓이거나 튀기거나 구울 수 있습니다. 예를 들어, 가장 흥미로운 몇 가지 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다.
오리찜
오리 고기의 특징은 어린 오리의 경우 부드럽고 육즙이 많지만 나이가 많은 새의 경우 상황이 더 복잡하다는 것입니다. 준비되면 완전히 즐겁지 않은 특정 냄새가 나는 경우가 있습니다. 그러나 몇 가지 요리 비법을 사용하면 이러한 상황을 피할 수 있습니다. 가장 간단한 옵션은 맥주에 구운 오리입니다. 특이한 폼 첨가제에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 요리 후에는 고기에서 냄새가 느껴지지 않습니다. 작업을 위해서는 약 1.8kg의 오리 시체 1개, 중간 크기 양파 6개, 소금, 라이트 맥주 1.5리터, 월계수 잎, 식물성 기름, 딸기 및 검은 후추 열매가 필요합니다.
맥주에 오리를 준비하는 것은 매우 간단합니다.
- 먼저 시체를 씻은 다음 냅킨으로 말리고 부분적으로 잘라야합니다.
- 표면이 갈색이 될 때까지 프라이팬에 고기를 볶습니다. 불은 충분히 강해야합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 바닥이 상당히 두꺼운 가마솥이나 팬으로 옮겨야합니다.
- 후추와 월계수 잎을 추가합니다.
- 그 위에 튀긴 오리 조각을 놓습니다.
- 고기가 반쯤 잠기도록 음식 위에 맥주를 붓습니다.
- 가마솥을 불에 태우고 내용물을 끓입니다.
- 불을 줄이고 3시간 동안 끓입니다.
이 처리 후에 고기는 부드럽고 매우 부드러워집니다. 삶은 쌀, 감자 또는 신선한 야채 샐러드가 반찬으로 적합합니다.
가속 버전
고기를 미리 튀길 필요는 없습니다. 시간이 없다면 더 간단하고 빠른 옵션을 사용할 수 있습니다. 일반 구이 팬에 끓인 맥주에 넣은 오리는 그다지 맛있지 않습니다. 또한 이 레시피에는 향신료나 기타 향료를 사용하지 않습니다. 그리고 여기서 맥주는 고기를 연하게 만드는 역할만 합니다. 준비하려면 1.5~2kg의 시체 1개, 물 50ml, 맥주 1병(가벼운) 및 소금이 필요합니다.
소유자는 다음을 수행해야 합니다.
- 오리를 잘 씻은 후 수건으로 말리세요.
- 시체를 조각으로 나눕니다. 그다지 크지 않으면 더 좋습니다.
- 로스팅 팬에 음식을 넣고 물을 추가합니다. 액체가 너무 적다는 것을 두려워하지 마십시오. 곧 오리가 즙을 내고 지방이 녹기 시작할 것입니다.
- 불을 켜고 30분간 끓인다.
- 맥주와 소금을 추가합니다(맛에 따라).
- 꼭 40분 정도 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 뼈에서 잘 떨어집니다.
절인 오리구이
어떤 사람들은 맥주에 구운 오리를 더 좋아합니다. 이것은 오븐에서 하기가 매우 쉽습니다. 그러나 고기를 미리 재워두려면 추가 시간이 필요합니다. 이 조리법에는 최소한의 초기 재료 세트가 필요합니다. 무게가 2kg을 넘지 않는 오리 시체 1개, 약간의 소금, 맥주 0.5리터(1병), 약간의 후추.
요리 과정:
- 뽑아 내고 씻은 시체를 조각으로 자릅니다.
- 두드려서 말린 다음 소금과 후추로 문지릅니다.
- 조각을 깊은 냄비에 넣고 맥주를 부은 다음 18시간 동안 압력을 가합니다. 이 경우 고기를 액체로 완전히 덮어야합니다. 절임 과정의 길이를 고려하여 이 요리의 준비를 미리 계획해야 합니다.
- 지정된 시간이 지나면 팬을 스토브 위에 놓고 중간 불로 약 2시간 동안 조리해야 합니다.
- 이렇게 가공된 고기 조각을 팬에서 꺼내 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
- 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 완성된 오리에 신선한 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.
통째로 구운 새
휴일 테이블의 경우 새 전체를 굽는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리가 더욱 격식있게 보일 것입니다. 이러한 경우에는 오븐에서 맥주에 오리를 만드는 매우 흥미로운 요리법이 적합합니다. 여기에는 특별한 요리 지식이 필요하지 않습니다. 따라서 초보 주부라도 그러한 일에 대처할 수 있습니다. 먼저 작업대에서 오리 시체 1개, 설탕 50g, 맥주 1병(가벼운 것이 좋음), 월계수 잎 2개, 간장 1/3컵, 검은 후추 열매 5개 등 필요한 모든 구성 요소를 작업대에 모아야 합니다.
모든 작업은 단계별로 수행되어야 합니다.
- 시체를 모든면에서 씻으십시오.
- 냄비(또는 다른 베이킹 접시)에 나머지 재료를 모두 모아 잘 섞습니다.
- 오리 가슴살 부분이 아래로 향하게 하여 위에 올려주세요. 고기가 반쯤 잠기도록 물을 조금 추가합니다.
- 팬을 오븐에 넣습니다.
- 180도에서 30분 동안 굽습니다.
- 시간이 지나면 팬에 있는 새를 뒤집어야 합니다.
- 뚜껑을 덮고 30분 더 굽습니다.
- 오리를 베이킹 시트에 옮깁니다. 고기가 타는 것을 방지하려면 팬에서 약간의 액체를 추가하십시오.
- 190도에서 1시간 동안 굽습니다. 이 경우 15분마다 생성된 주스로 시체에 물을 주어야 합니다.
- 지정된 시간이 지나면 불을 꺼주세요. 그 후 고기는 약 10 분 동안 오븐에 있어야합니다.
이제 장밋빛이고 부드러운 오리를 접시에 담아 안전하게 테이블로 가져올 수 있습니다.
사과와 크리스마스 오리
특정 휴일과 관련된 요리가 있습니다. 예를 들어, 크리스마스에는 오븐에서 오리를 굽는 것이 일반적입니다. 이에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 훌륭한 결과를 보장하려면 사과와 오렌지를 곁들인 맥주에 오리를 넣은 것이 가장 좋습니다. 이를 위해서는 오리 1마리, 사과 4개, 맥주 반 리터, 소금, 향신료, 오렌지 4개 등 몇 가지 제품이 필요합니다.
이 요리는 다음 단계에 따라 준비해야 합니다.
- 오리 시체를 씻고 잘 말리십시오.
- 소금과 향신료로 모든면을 문지릅니다. 여기서 모든 주부는 자신의 상상력을 보여줄 수 있습니다.
- 과일을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 조각은 충분히 커야합니다.
- 다진 제품을 시체 안에 넣으십시오.
- 채워진 새를 오리 팬에 넣습니다.
- 맥주로 채워보세요.
- 오리 새끼를 오븐에 넣고 덮은 고기를 30분간 굽습니다. 챔버 내부 온도는 이미 200도 이상이어야 합니다.
- 그런 다음 뚜껑을 열고 고기 표면이 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다.
이제 남은 것은 향기로운 오리를 넓은 접시에 옮기고 신선한 허브와 함께 과일로 장식하는 것입니다.
Yulia Vysotskaya의 레시피
숙련된 요리사가 자신만의 독창적인 요리법을 가지고 있습니다. Yulia Vysotskaya의 조언에 따라 맥주를 넣은 오리는 느린 밥솥에서 만들면 매우 맛있습니다. 이를 위해서는 시체 1개(약 2.7kg), 라이트 맥주 350-400밀리리터, 약간의 겨자, 사과 1개 및 향신료(정향, 육두구, 카다몬, 월계수 잎 및 파프리카)가 필요합니다.
전체 프로세스는 두 단계로 구성됩니다.
- 먼저 매리 네이드를 만들어야합니다. 이렇게하려면 맥주에 겨자와 향신료를 첨가해야합니다.
- 다용도 그릇에 준비된 시체를 넣고 준비된 혼합물을 채 웁니다. "베이킹" 모드를 설정하고 한 면당 30분간 조리하세요. 타이머 신호 후에만 시체를 돌리십시오. 그런 다음 멀티 쿠커 패널에서 "담금질"모드를 설정하십시오. 양쪽 모두 20분간 시술을 진행합니다.
완성된 오리 고기는 놀랍도록 부드럽고 향긋하며 뒷맛은 기분 좋고 약간 달콤한 맛입니다. 멀티 쿠커 소유자에게는 주부의 자유 시간을 절약할 수 있는 이상적인 옵션입니다. 요리가 준비되는 동안 그녀는 자신의 일을 할 수 있습니다.
서구 국가에서는 전통적으로 새해나 크리스마스와 같은 명절에 오리를 준비합니다. 우리나라의 모든 주부가 그런 요리 경험을 가지고 있는 것은 아니기 때문에 대부분의 사람들은 닭고기 요리를 선호합니다. 이 글에서는 오리 요리하는 방법과 가장 인기 있고 맛있는 요리법을 알려드리겠습니다.
허니덕
손님을 놀라게 하고 싶다면 저희 레시피에 따라 오리를 요리해 보세요. 이 요리는 테이블을 장식하고 많은 긍정적인 감정을 불러일으킬 것입니다. 오리 요리 방법을 읽고 자유롭게 사업에 착수하십시오. 레시피:
- 1.5kg의 어린 오리가 필요합니다. 냉동 가금류를 구입한 경우 냉장고 하단 선반에서 해동하세요. 시체를 처리 할 때 나중에 불쾌한 냄새를 없애기 위해 엉덩이를 자르는 것을 잊지 마십시오.
- 오리의 안팎에 소금, 후추, 다진 마늘로 양념을 하세요.
- 따뜻한 끓인 물 반 컵에 꿀 한 숟가락을 녹입니다. 결과 시럽으로 시체에 윤활유를 바르고 말리십시오.
- 사과와 감귤 (껍질과 함께)을 조각으로 자르고 자두를 헹구고 자릅니다. 준비된 과일과 열매로 오리를 채우고 꿀 시럽을 다시 바르고 베이킹 슬리브에 조심스럽게 넣으십시오.
- 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 요리한 후 포장을 잘라서 엽니다. 새가 마르지 않고 아름다운 껍질로 덮히도록 따뜻한 물에 희석 한 꿀로 주기적으로 물을주십시오.
30분 후에 오리를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다.
사과와 오리. 요리 레시피
이 요리는 휴일 테이블 장식으로 간주됩니다. 초보 요리사라도 지침을 주의 깊게 읽으면 요리를 준비할 수 있습니다. 사과로 오리를 준비하는 방법? 아래 레시피를 읽어보세요:
- 새 시체를 해동하고 남은 깃털(있는 경우)을 제거한 후 씻어서 말립니다.
- 별도의 그릇에 레몬 주스 1테이블스푼, 식물성 기름 2테이블스푼, 계피 1티스푼, 육두구 반 티스푼을 섞습니다.
- 준비된 새를 소금과 후추로 안팎으로 문지르고 레몬 혼합물을 피부에 완전히 문지릅니다. 그 후 오리는 냉장고에 몇 시간 동안 방치해야하며, 서두르지 않으면 밤새도록 방치해야합니다.
- 사과 4개를 얇게 썰어 심지를 제거하세요.
- 월계수 잎과 섞인 준비된 충전물을 오리 안에 넣습니다 (적합할만큼). 요리하는 동안 날개가 타지 않도록 호일로 날개를 감싸세요.
- 예열된 오븐에 새를 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 오리를 부드럽게 유지하려면 20분마다 요리하는 동안 형성된 지방을 양념에 발라야 합니다.
- 사과 몇 개를 더 썰어 오리 주위에 접시에 담습니다. 요리가 준비되면 이 과일로 각 접시를 장식할 수 있습니다.
메밀로 속을 채운 오리
메밀을 곁들인 육즙이 풍부한 오리는 손님들에게 맛있고 만족스러운 방법으로 쉽게 먹일 수 있는 요리입니다. 완성된 고기는 부드럽고 향긋하며 바삭한 껍질로 덮여 있어야 합니다. 원하는 결과를 얻으려면 요리 과정을 확실히 모니터링하고 결과 주스를 가능한 한 자주 시체 위에 부어야합니다. 메밀로 오리를 올바르게 요리하는 방법을 모르십니까? 레시피를 읽어보세요:
- 약 2kg 무게의 새 시체를 가져다가 씻어서 필요한 경우 내장을 제거하고 목을 제거하고 다리와 두 개의 날개 관절을 자릅니다.
- 메밀 한 잔에서 부서지기 쉬운 죽을 물에 요리하십시오.
- 찌꺼기(심장, 위, 폐, 간)가 아직 남아 있으면 칼로 자르고 메밀(식물성 기름에)과 함께 프라이팬에 볶습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
- 향신료와 소금으로 오리 안팎을 문지릅니다. 준비된 다진 고기로 시체를 채우고 실로 꿰매고 그 위에 레몬 주스를 부어주세요.
- 호일을 깐 베이킹 시트에 새를 놓고 예열된 오븐에 넣어 요리합니다.
- 먼저 오리 위에 물이나 화이트 와인을 붓고 10분마다 조리 과정에서 형성된 육즙을 닦아냅니다.
새가 아름다운 황금빛 갈색 껍질로 덮이면 오븐에서 꺼내 실을 제거하고 사과, 소금에 절인 양배추 또는 자두 장아찌로 장식합니다. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.
병에 오리
많은 주부들이 닭고기로 가금류를 요리하는 방법을 반복적으로 테스트했습니다. 그러한 "왕좌"에 오리를 올려도 실망하지 않을 것입니다. 저를 믿으세요. 결과는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다! 육즙이 많고 부드러워 지도록 오리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 매우 간단합니다.
- 어린 오리 시체를 가져다가 처리하고 피부에 닿지 않고 꼬리와 목을 제거하십시오.
- 갈은 후추, 소금, 사워 크림으로 새를 문지릅니다.
- 요리하는 동안 증기가 나오지 않도록 이쑤시개로 목 피부를 꼬집습니다.
- 적당한 크기의 병에 따뜻한 물을 붓고 큰 프라이팬에 넣으세요. 오리를 접시 위에 조심스럽게 놓고 구조가 안정적인지 확인하십시오.
- 병 바닥이 터지는 것을 방지하려면 팬에 물을 약간 부어주세요.
- 감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 오리 주위에 놓습니다.
- 오븐을 충분히 예열한 후 팬과 병, 새를 넣습니다.
오리가 준비되고 황금빛 갈색이 되면 꺼내어 "농어"에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담고 감자와 신선한 허브로 장식할 수 있습니다. 새를 부분적으로자를 때 조심하십시오. 모든 즙이 피부 아래에 쌓이기 때문에 부주의하게 움직이면 즙이 튀어 사람에게 화상을 입힐 수 있습니다.
오리구이
이 요리는 육즙이 많고 맛있으며 준비가 매우 간단합니다.
- 먼저 오리를 위한 매리네이드를 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 양파 두 개를 잘게 자르고 드라이 화이트 와인 100ml에 넣고 와인 식초 2 티스푼, 정향 및 계피 가루를 넣으십시오.
- 오리를 매리네이드에 넣고 4시간 동안 냉장 보관하세요.
- 할당된 시간이 지나면 소쿠리에 새의 물기를 빼고 액체를 팬에 다시 배출합니다.
- 오리 요리를 시작하고 생 매리 네이드로 주기적으로 양념하십시오.
완성된 요리를 신선한 야채 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요.
야채를 곁들인 오리 조림
놀랍도록 맛있고 건강한 요리를 즐겨보세요. 포도 잼과 향신료를 곁들인 와인으로 조리한 향기로운 오리 조림은 여러분의 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 다음과 같이 준비하겠습니다.
- 오리 조각(필레, 허벅지, 날개, 드럼스틱)에 소금과 후추를 뿌리고 예열된 캐서롤에 넣습니다. 약간의 식물성 기름을 넣고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오리가 준비되면 접시에 옮기고 팬에서 지방을 빼냅니다.
- 베이컨 4조각을 작은 조각으로 자르고, 양파 1개를 얇은 고리 모양으로 자르고, 당근 2개와 마늘 1쪽을 원하는 대로 자릅니다.
- 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 야채를 캐서롤에 넣고 가볍게 함께 볶습니다. 쇠고기 국물 400g, 드라이 레드 와인 반 컵, 포도 잼 한 스푼, 설탕 한 스푼을 음식에 추가합니다.
- 육수가 끓으면 적양배추 반개를 4등분하여 야채와 함께 넣어줍니다. 거기에 오리 고기를 넣고 불을 약하게 줄이고 접시를 약 1 시간 동안 끓입니다.
- 사과 두 개를 얇게 썰어 가마솥에 넣고 국물을 다시 끓인 다음 약한 불로 약 15분 동안 계속 끓입니다.
오리 조림이 완전히 준비되면 고기 조각을 접시에 놓고 야채를 체에 올려 여분의 액체가 가마솥으로 흘러 들어갈 수 있도록 합니다. 남은 소스를 끓여서 점심으로 드세요.
감귤을 곁들인 육즙이 풍부한 오리
이 섹션에서는 슬로우 쿠커에서 오리를 요리하는 방법을 설명합니다. 현대 기술 덕분에 주부들은 요리에 드는 노력을 줄이고 남은 시간을 자신에게 바칠 수 있습니다. 느린 밥솥에 담긴 육즙이 많은 오리는 다음과 같이 준비됩니다.
- 가금류 조각(허벅지살, 살코기, 드럼스틱)을 물로 헹구고 물기를 닦아냅니다.
- 오리 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마요네즈와 카레, 후추, 소금, 로즈마리를 섞으세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소스와 섞습니다.
- 매리 네이드로 고기에 윤활유를 바르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 귤과 사과를 잘게 썰어 오리 위에 뿌린다.
- 멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 1시간 동안 "베이킹" 모드로 설정합니다. 모든 면이 고르게 익도록 고기를 주기적으로 뒤집어 주세요.
할당된 조리 시간이 끝나면 포크를 사용하여 오리가 잘 익었는지 확인하세요. 고기가 여전히 조금 질긴다고 생각되면 멀티 쿠커를 30분 더 같은 모드로 설정하세요.
사워 크림에 오리
레시피에 따라 맛있고 육즙이 풍부한 요리를 준비하세요. 사워 크림으로 끓인 가금류는 특별하고 부드러운 맛과 향이 있습니다. 요리 레시피:
- 오리 시체 하나를 부분으로 자릅니다.
- 큰 사과 3개와 양파 2개를 큰 입방체로 자릅니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고기를 볶은 다음 벽이 두꺼운 가마솥으로 옮깁니다.
- 같은 프라이팬에 준비된 사과와 양파를 볶습니다.
- 고기에 소금과 후추를 뿌리고 그 위에 튀긴 양파와 사과를 얹은 다음 국물이나 물로 모든 것을 채 웁니다. 오리를 약한 불로 덮고 약 1시간 동안 끓입니다.
- 팬에 사워 크림 7테이블스푼을 넣고 고기가 익을 때까지 계속 끓입니다.
호일에 오리
이 요리는 준비하기가 너무 쉽기 때문에 가장 경험이 없는 요리사도 할 수 있습니다.
- 가금류 조각을 소금과 후추로 문지르고 식물성 기름을 바르십시오.
- 각 조각을 여러 겹의 호일로 감싸고 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 한 다음 새를 석탄 위에 굽습니다.
시간이 지나면 육즙이 많고 맛있는 오리가 완성됩니다. 피크닉 요리법은 일반적으로 매우 간단하지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.
결론
오리를 주재료로 한 요리를 좋아하신다면 기쁘겠습니다. 리뷰에서 수집한 요리법은 축제 잔치를 조직하고 일반 가족 저녁 식사에 유용할 것입니다.
