케이크용 초콜릿 아이싱은 가장 일반적인 디저트 장식 중 하나입니다. 많은 주부들은 요리 과정이 너무 길고 복잡하다고 잘못 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 집에서 직접 케이크 프로스팅을 만들어 보세요!

초콜릿 프로스팅을 만들 때 가장 큰 장점은 거의 모든 종류의 초콜릿과 코코아 가루를 사용할 수 있다는 것입니다.

맛은 영향을 받지 않지만 서로 약간 다릅니다.

필요한 모든 재료, 즉 초콜릿 바와 크림이 준비되어 있지 않은 경우 코코아 글레이즈를 준비할 수 있습니다.

필요한 것:

• 코코아 가루 - 2 티스푼;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 물을 빼다 버터 – 50g;
• 우유 – ½ 큰술.

작은 그릇에 코코아와 설탕을 섞습니다. 그런 다음 우유를 넣고 혼합물을 다시 완전히 섞습니다. 버터를 미리 준비해주세요. 우유, 설탕, 코코아를 스토브 위에 놓고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 가열합니다. 농도가 더 액체화되면 즉시 오일을 첨가하고 계속 저어주어야 합니다. 글레이즈는 꿀처럼 끈적해질 때까지 조리됩니다.

사워 크림으로 요리하는 방법?

사워 크림을 첨가하여 준비된 유약은 항상 매우 맛있고 케이크 표면에 쉽게 퍼집니다.

필요한 것:

• 사워 크림 20% - 100g;
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락;
• 물을 빼다 버터 – 50g;
• 코코아 가루 – 6 큰술. 숟가락;
• 소금 – ½ 티스푼.

작은 냄비에 사워 크림, 버터, 설탕, 소금을 넣으십시오. 스토브에 작은 불을 켜고 혼합물을 계속 저어줍니다. 사워 크림과 버터가 부드러워지고 녹기 시작하면 적시에 코코아 가루를 첨가하십시오. 저어주고 글레이즈가 타지 않는지 확인하는 것을 잊지 마세요. 불은 항상 약하게 해야 합니다.

요리하는 동안 유약이 점차 두꺼워지기 시작합니다. 나무 주걱으로 준비 상태를 확인해야합니다. 혼합물의 농도가 걸쭉하고 액체 사워 크림과 비슷하면 유약이 준비된 것으로 가정할 수 있습니다. 케이크에 바르기 전에 실온에서 몇 분 동안 식혀야 합니다.

크림이 추가되어

크리미한 초콜릿 글레이즈는 대부분의 현대 제과업체가 달콤한 요리 걸작을 장식하기 위해 사용하는 전통적인 조리법입니다.

필요한 것:

• 초콜릿 - 150g;
• 크림 – 50g;
• 물을 빼다 버터 – 30g

초콜릿 바를 여러 조각으로 나누어 그릇에 담고 수조에서 완전히 녹입니다. 완전히 녹은 후 버터 한 조각을 넣으세요. 액상 초콜릿과 결합하기 쉽도록 버터가 부드러워질 때까지 저어주고 기다리세요. 그런 다음 크림을 그릇에 붓고 혼합물을 균질한 덩어리로 만듭니다. 수조에서 꺼낸 후 케이크 장식에 사용하기 전에 글레이즈를 식혀야 합니다.

흰색 또는 다크 초콜릿 바 레시피

우선, 초콜릿 바를 사용하기 전에 잘게 잘린 견과류, 헤이즐넛, 캐러멜 등 불순물이 포함되어 있지 않은지 확인하세요. 그렇지 않으면 이러한 초콜릿은 유약 제조에 더 이상 사용하기에 부적합합니다.

필요한 것:

• 모든 초콜릿 – 100g;
• 우유 – 1 잔.

요리할 그릇에서 글레이즈를 더 쉽게 제거하려면 초콜릿 바에 버터를 바르세요. 물이 없는지 확인하십시오. 초콜릿을 여러 조각으로 나누어 원하는 용기에 담고 우유를 첨가하세요. 유약이 너무 두꺼워지지 않도록하려면 이것이 필요합니다. 그렇지 않으면 케이크에 매우 빠르고 고르지 않게 고정됩니다.

유약이 타지 않도록 계속 저어 주면서 수조에서 혼합물을 가열하기 시작하십시오. 이를 위해서는 마른 나무 숟가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 플라스틱 일관성을 얻으면 완전히 식히지 않고도 케이크 표면을 덮을 수 있습니다.

코코아와 우유로

우유를 추가로 사용하여 코코아 가루로 독창적이고 맛있는 글레이즈를 만들어 보세요.

필요한 것:

• 코코아 가루 – 2 큰술. 숟가락;
• 우유 – ½ 큰술;
• 물을 빼다 버터 – 30g;
• 가루 설탕 - ½ 큰술;
• 바닐린 – ½ 티스푼.

코코아와 가루 설탕을 냄비에 함께 섞습니다. 혼합물에 우유를 넣고 잘 섞으세요. 약한 불로 팬을 스토브 위에 놓고 글레이즈에 거품이 생길 때까지 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내어 약간 식히십시오. 녹인 버터를 넣고 믹서로 치면 글레이즈가 더 유연해지고 디저트에 적용하기가 더 쉬워집니다.

케이크용 거울 유약

케이크의 거울 유약은 디저트를 진정한 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 그러나 그것을 준비 할 때 지속적으로 높은 온도를 유지해야합니다. 그렇지 않으면 착빙이 케이크에서 떨어져서 아름다운 효과를 얻지 못할 것입니다.

필요한 것:

• 설탕 – 250g;
• 당밀 – 80g;
• 젤라틴 – 15g;
• 크림 – 150ml;
• 코코아 가루 – 80g.

먼저 젤라틴을 물 30ml에 완전히 녹일 때까지 담가주세요. 그런 다음 당밀과 설탕을 물 100ml에 끓입니다. 그 후 별도로 삶은 크림이 추가됩니다. 잘 섞은 뒤 코코아 가루를 혼합물에 첨가합니다. 일반 초콜릿바로 대체 가능합니다.

이때쯤이면 젤라틴이 잘 부풀어올라 글레이즈에 첨가할 준비가 된 것입니다. 그것을 가열하고 결과 혼합물에 첨가하십시오. 그런 다음 침지 블렌더에서 유약을 약간 두드리고 온도가 37도 이상인지 확인하십시오. 이제 케이크를 장식할 단맛이 준비되었습니다.

오일을 첨가하여

재료에 버터가 들어간 초콜릿 글레이즈 역시 전통적이고 빠른 조리법입니다. 케이크나 다른 레시피를 긴급하게 장식해야 하는데 필요한 재료가 모두 준비되어 있지 않은 경우에 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

• 물을 빼다 버터 – 50g;
• 우유 또는 크림 – 30 ml;
• 코코아 가루 - 3 티스푼;
• 설탕 - 4 티스푼.

설탕과 코코아는 머그나 별도의 그릇에 혼합되어 두 벌크 구성 요소가 덩어리를 형성하지 않고 결합됩니다. 그런 다음 우유나 크림을 넣고 글레이즈 혼합물을 다시 섞습니다.

그릇을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그 후, 버터를 즉시 첨가하고 유약이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 아이싱이 식고 굳지 않은 동안 준비된 케이크 층 위에 붓습니다.

필요한 것:

• 우유 – ¼ 큰술;
• 밀크 초콜릿 – 1 바;
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
• 자두 조각 유화

나머지 레시피와 마찬가지로 먼저 이중 냄비나 전자레인지를 사용하여 초콜릿을 녹여야 합니다. 뜨거운 스토브에 그릇을 놓고 우유를 붓고 설탕을 넣고 알갱이 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 잘 저어줍니다. 그 후 녹인 초콜릿을 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 유약을 다시 혼합합니다.

그 결과 맛있고 액체인 글레이즈가 생겨 케이크와 기타 제과 제품을 장식하는 데 매우 편리합니다. 도포 후 거의 즉시 굳어지지만, 너무 힘들지는 않습니다.

초콜릿 아이싱으로 케이크를 덮는 방법?

초콜릿 아이싱으로 케이크를 적절하게 코팅하려면 디저트를 가장 성공적으로 만드는 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 스펀지 케이크 층에는 크림, 체리, 살구 또는 딸기 충전재를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 모든 맛은 초콜릿을 가장 성공적으로 보완하며 디저트는 그렇게 은밀해 보이지 않습니다.
2. 사용되는 초콜릿에는 특별한 제한이 없습니다. 최고 품질의 진짜 다크 초콜릿이 이러한 목적에 가장 적합하지만 일반 제과점을 사용할 수도 있습니다. 견과류, 건포도, 마멀레이드, 캐러멜 및 다공성 타일이 포함된 과자는 엄격히 적합하지 않습니다.
3. 유약에 풍미를 더하려면 럼, 코냑, 계피, 오렌지 또는 레몬 풍미 한 방울을 추가할 수 있습니다.
4. 케이크는 독점적으로 액체와 따뜻한 유약으로 덮여 있습니다. 와이어 랙 위에 놓고 요리용 나무 주걱을 사용하여 국자나 그릇의 상단 위에 부어 표면을 평평하게 만듭니다.

가장 정확하고 완전한 설명: 사워 크림과 코코아로 만든 케이크 프로스팅, 사진이 포함된 레시피 - 인터넷과 책의 모든 구석에서 수집된 방대하지만 유익한 기사의 최고의 요리사가 제공합니다.

사워 크림 글레이즈는 구운 식품의 즐거운 맛을 강조할 수 있습니다. 이러한 간식에는 요리 중에 많은 기능이 있으며, 이 기사에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

행동 알고리즘을 따르면 사워 크림 유약이 매우 맛있고 인상적입니다.

여러분이 구운 음식은 즉시 테이블에서 날아갈 것이고, 여러분이 알기도 전에 아이들은 더 많은 것을 요구할 것입니다.

물론 모든 주부는 사랑하는 사람들이 자신의 간식을 높이 평가할 때 매우 기뻐합니다.이 기사에서는 유약 제조법을 다양한 변형으로 제시합니다.

이 경우의 주성분은 사워 크림입니다. 아주 맛있는 요리를 만들 수 있고, 심지어 가능한 한 간단하게 만들 수도 있습니다.

글레이즈의 농도는 너무 두꺼워도 안 되고, 너무 묽지도 않아야 합니다. 혼합물은 구운 식품 위에 완벽하게 놓이고 표면에서 배수되지 않으며 디저트를 완벽하게 장식합니다.

덩어리가 너무 두꺼우면 따뜻한 액체 몇 방울을 추가해야합니다. 설탕을 첨가하면 향기로운 덩어리가 액체가 될 것입니다. 가루

이 구성 요소는 집에서 항상 사용할 수 있는 것은 아니지만 준비하기가 매우 쉽습니다. 커피 그라인더를 사용하여 갈아야 하는 단순 설탕으로 준비하면 됩니다.

레몬 주스는 베이킹 글레이즈를 만드는 데에도 매우 인기 있는 제품입니다. 구성 요소는 물을 대체할 수 있습니다.

구운 식품의 맛 특성에 큰 영향을 미칩니다. 레몬 주스는 물을 대체할 수 있는 최고의 재료이며 구운 음식을 완전히 담가서 향긋하게 만듭니다.

닭 계란은 질량을 더 부드럽게 만들고 밀도 특성을 증가시킵니다. 닭 노란 색조를 얻으려면 혼합물에 노른자를 첨가해야합니다.

사용 가능한 동영상이 없습니다.

오븐에서 구운 식품을 건조시키는 것이 좋습니다. 오븐의 온도는 약 100도가 될 수 있습니다.

완성된 유약은 흰색일 필요는 없습니다. 코코아와 집에서 만든 사워 크림으로 유약을 준비하면 덩어리가 갈색이 될 것입니다.

유약에 밝은 그늘을 주려면 음식을 사용하는 것이 좋습니다. 염료.

이 경우 구운 식품은 밝아지고 어린이에게는 더욱 맛있어 보일 것입니다. 달콤한 라즈베리 잼 한 스푼만 드시면 혼합물이 붉은 색조를 띠는 것을 직접 보실 수 있습니다.

그러나 그것이 전부는 아닙니다. 단맛은 구운 식품에 저항하기 매우 어려운 특별한 라즈베리 향을 줄 것이기 때문입니다.

강황도 비슷한 효과가 있습니다. 한 티스푼. 사워 크림의 가루와 유약은 밝은 주황색 색조가되고 구운 식품은 화창하고 더욱 맛있어집니다.

유약 바르기

퐁당의 적용이 중요합니다. 이 절차를 올바르게 수행해야 합니다. 반죽 표면에 아름다운 디자인을 넣어야 할까요?

그런 다음 간단한 약용 주사기를 사용하여 바늘을 제거하십시오.

구운 음식에 글레이즈를 코팅하기만 하면 실리콘 주방 브러시도 가능합니다. 나는 모든 현대 주부들이 이미 부엌에 비슷한 도구를 가지고 있다고 확신합니다.

보시다시피, 다양한 제품을 결합하고 유약 혼합물에 코코아를 추가하면 베이킹을 위한 놀랍도록 아름답고 매끄러운 코팅을 얻을 수 있습니다. 그 향기와 맛은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다!

아래 제안된 요리법 중 하나를 선택하고 요리를 시작하세요!

초콜릿 글레이즈

코코아와 사워 크림으로 초콜릿 글레이즈를 준비하는 것은 매우 간단하며 15분도 채 걸리지 않습니다.

더 쓴 초콜릿 맛을 선호한다면 아래 레시피에 표시된 것보다 혼합물에 코코아를 조금 더 추가할 수 있습니다.

성분 : 6 큰술. 설탕; 각각 2티스푼 코코아 등 유화; 4티스푼 사워 크림 (바람직하게는 완전 지방).

요리 알고리즘:

1. 냄비에 코코아, 사워 크림, 설탕을 섞어 유약을 준비합니다.
2. 나는 그것을 스토브 위에 놓고 약한 불로 가열하면서 계속 저어줍니다. 코코아가 덩어리 전체에 분산되는 것이 필요합니다.
3. 설탕이 완전히 녹은 후 소스를 불에서 꺼냅니다. 다음 단어를 입력합니다. 버터를 바르고 초콜릿과 코코아 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.
4. 나는 혼합물을 식혔다.
5. 나는 초콜릿 과자로 케이크 표면이나 기타 구운 식품에 기름을 바릅니다.

케이크나 컵케이크를 더 맛있고 아름답게 만들려면 초콜릿 아이싱과 코코아 사워 크림을 사용하세요. 베이킹용 설탕 프로스팅이나 향기로운 커피 한 잔을 곁들인 디저트로 빠르게 준비됩니다. 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관할 수도 있지만 시도해보지는 않았습니다.

필요한 경우 초콜릿 글레이즈 코코아 사워 크림, 그런 다음 다음 제품을 구매합니다.

- 코코아 가루, 바람직하게는 "골든 라벨"(4테이블스푼).

- 과립 설탕 (3 큰술).

- 사워 크림, 지방 함량 20%(3 큰술).

- 버터(1테이블스푼).

코코아 가루와 과립 설탕을 섞습니다.

- 마른 법랑 그릇에 코코아 가루를 부어주세요.

- 과립 설탕을 첨가하십시오. 균질한 혼합물을 얻으려면 큰 스푼으로 설탕을 코코아에 문지릅니다. 그런데 코코아는 16세기에 유럽에 들어왔습니다. 스페인 사람들은 그것을 라틴 아메리카에서 아마존 강 유역으로 가져왔습니다. 그리고 이미 17세기에 우리에게 초콜릿이 생겼습니다. 코코아에 굵은 설탕을 첨가하면 우리가 아는 초콜릿이 됩니다.

- 설탕을 코코아로 분쇄하는 과정의 속도를 높이려면 가루 설탕을 사용하세요. 그런데 가루 설탕은 일반 커피 분쇄기로 과립 설탕을 갈아서 쉽게 얻을 수 있습니다.

초콜릿 글레이즈 코코아 사워 크림은 수조에서 준비됩니다.

- 설탕과 코코아의 혼합물이 균질해지면 사워 크림을 넣고 저어줍니다.

— 두껍고 지방이 많은 사워 크림을 가루로 분배하는 것이 어렵다면 절망하지 마십시오. 수조에서 가열하면 균질한 덩어리를 더 쉽게 얻을 수 있습니다. 그건 그렇고, 두꺼운 초콜릿 글레이즈를 얻으려면 전 지방 사워 크림이 필요합니다.

— 이렇게 표현하자면, 혼합물이 완전히 섞이지 않은 그릇을 물이 담긴 용기에 넣습니다. 그건 그렇고, 깊은 프라이팬은 물을 담은 용기 역할을 할 수 있습니다.

— 우리는 건물 전체에 불을 질렀습니다. 초콜렛 아이싱을 요리할 때 타는 것을 방지하기 위해 수조가 필요합니다. 끓는 물은 유약의 전체 부피를 가열합니다.

- 초콜릿 글레이즈를 최대 4분간 끓입니다. 타는 가능성을 없애려면 숟가락으로 계속 저어주세요.

- 설탕이 완전히 녹으면 바로 불을 꺼주세요.

- 버터를 즉시 섞어주세요. 글레이즈를 윤기나게 만들고 손님의 감탄하는 눈을 반영하기 위해 버터를 첨가하십시오.

- 구운 식품에 초콜릿 글레이즈를 발라주세요. 아니면 테이블에 디저트로 담아보세요.

맛있고 즐거운 식사 되세요! 초콜릿 아이싱 코코아 사워 크림. 베이킹 아이싱.

사워 크림 유약은 다양한 제과 제품을 장식하기 위해 요리에 사용됩니다. 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 제품으로 만든 글레이즈, 크림 입니다

코코아와 사워 크림으로 만든 초콜릿 글레이즈 레시피

사워 크림 유약은 다양한 제과 제품을 장식하기 위해 요리에 사용됩니다. 저렴하고 저렴한 제품으로 준비되어 집에서 만든 구운 제품을 빠르고 아름답게 장식해야 할 때 주부의 도움이 될 것입니다.

기본 요리 원리

사워 크림과 코코아 글레이즈의 모든 조리법은 매우 간단하므로 모든 주부가 준비 기술을 이해할 수 있습니다. 작업 원칙:

1. 맛을 더 밝고 풍부하게 만들고 싶다면 재료에 바닐라 또는 감귤 주스를 조금 첨가하십시오.
2. 물로 만든 글레이즈는 표면이 무광택이지만, 버터를 베이스로 사용하면 디저트 코팅 시 윤기나는 광택을 낼 수 있습니다.
3. 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 갈색은 코코아, 다크 또는 밀크 초콜릿을 첨가하여 얻을 수 있으며, 다른 색상을 얻으려면 천연 식용 색소를 사용해야 합니다.
4. 계속 저으면서 약한 불로 유약을 준비합니다. 이 상태를 방치하면 빨리 타버리고 덩어리가 생기며 맛이 나빠진다.
5. 약간 식힌 제과 제품에 혼합물을 바르는 것이 필요합니다. 너무 뜨거우면 흘러내리면서 아주 얇은 층이 생기고, 차가우면 표면에 덩어리가 생깁니다.

레몬즙과 설탕을 곁들인 사워 크림 글레이즈

이 조리법에는 글레이즈 요리가 필요하지 않으므로 만드는 데 최소한의 시간이 소요됩니다.

가루 설탕 한 잔의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼;
• 전 지방이어야하는 사워 크림 160g.

요리를 시작합시다.

1. 덩어리에 덩어리가 나타나는 것을 피하기 위해 작은 세포가있는 체를 통해 분말을 체로 치십시오. 미리 만들어진 슈가파우더가 없다면 직접 만들어도 됩니다. 이렇게하려면 커피 분쇄기에서 설탕을 갈아주세요.
2. 체로 쳐진 분말을 사워 크림과 결합하고 잘 섞습니다. 혼합물은 균질해져야 합니다.
3. 마지막 단계에 레몬즙을 넣어주세요. 다시 한 번 잘 섞은 후 바로 제과 장식에 활용하세요.

사워 크림 유약을 만드는 다양한 옵션 중에서 코코아를 사용한 조리법이 가장 간단한 것으로 간주됩니다.

이 장식을 위해서는 설탕 150g, 코코아 한 스푼, 샌드위치 버터 팩 1/4, 수제 사워 크림 반 컵을 준비해야합니다. 또한 에나멜 냄비와 실리콘 또는 플라스틱 주걱이 필요합니다.

요리를 시작합시다.

1. 냄비에 마른 재료를 넣고 섞습니다.
2. 사워 크림을 조금씩 첨가하고 매번 혼합물을 완전히 혼합하십시오. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 가스레인지에 올리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 항상 유약을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 가스 공급을 끄고 오일을 추가한 후 즉시 거품기로 혼합물을 치십시오.
5. 조금 식히고 혼합물이 충분히 두꺼워지면 구운 식품을 장식하십시오.

다크 초콜릿을 곁들인 사워 크림 프로스팅

다크 초콜릿과 사워 크림으로 만든 초콜릿 아이싱은 특히 케이크와 큰 컵케이크를 장식하는 데 좋습니다.

그것을 준비하려면 다크 초콜릿 바에 가루 설탕 한 잔, 수제 사워 크림 반 잔, 버터와 옥수수 시럽 한 스푼, 바닐라 추출물 두 방울을 넣으십시오.

요리를 시작합시다.

1. 초콜릿을 자르고 작은 용기에 조각을 넣은 다음 끓는 물이 담긴 냄비에 놓습니다.
2. 타일을 녹이고 저으면서 오일을 첨가합니다. 혼합물은 균일한 농도를 얻어야 합니다.
3. 마지막으로 시럽과 바닐라 익스트랙을 넣어주세요. 잘 섞어서 테이블 위에 놓아두세요.
4. 사워 크림으로 가루 설탕을 치십시오. 결과 혼합물을 약간 식힌 초콜릿 덩어리에 조금씩 추가하고 매번 아래에서 위로 부드럽게 저어줍니다.
5. 우리는 완성된 혼합물을 사용하여 집에서 만든 구운 제품을 장식합니다.

사워 크림과 화이트 초콜릿 프로스팅

화이트 초콜릿과 사워 크림의 유약은 귀하의 제과 제품을 매우 섬세하게 만들어 주며 외관은 말 그대로 가볍고 통풍이 잘됩니다. 식용색소를 몇 방울만 더하면 쉽게 색이 변한다고 해서 만능이라고 부릅니다.

화이트 초콜릿 바 1개에는 샌드위치 버터 반 스틱과 사워 크림과 설탕 반 컵을 섭취해야 합니다.

요리를 시작합시다.

1. 사워 크림을 설탕과 결합하고 후자가 녹을 때까지 반죽하십시오.
2. 혼합물에 녹인 버터를 추가합니다. 거품기를 사용하여 재료를 섞습니다.
3. 초콜릿을 조각으로 나누고 (과정을 더 빠르게 진행하려면 갈아서 갈 수 있음) 준비된 덩어리에 추가하십시오.
4. 스토브 위에 놓고 최소한의 가스 공급으로 냄비 내용물을 끓입니다. 첫 번째 기포가 나타나면 불을 끄세요.
5. 식혀서 적당히 따뜻해지면 디저트 장식에 활용하시면 됩니다.

사워 크림과 식물성 기름으로 만든 초콜릿 글레이즈

이 초콜릿 글레이즈는 지방 함량이 높은 고품질 코코아와 사워 크림으로 만들어졌습니다. 이를 위해서는 수제 사워 크림 75g, 분쇄 코코아 및 설탕 4 큰 스푼, 식물성 기름 1 큰 스푼이 필요합니다.

요리를 시작합시다.

1. 작은 그릇에 체로 쳐진 코코아 가루를 설탕과 함께 갈아주세요.
2. 결과 혼합물에 지방 사워 크림의 표시된 부분을 추가하십시오.
3. 혼합물을 약한 불로 몇 분 동안 요리하면 걸쭉해질 것입니다.
4. 스토브에서 냄비를 꺼내고 식물성 기름을 첨가하십시오.

다음 기술은 사워 크림 장식 아이싱을 최대한 맛있고 사용하기 쉽게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

1. 맛을 더욱 쾌적하고 풍부하게 만들려면 고지방 사워 크림을 사용하십시오. 그리고 레시피에 초콜릿이 포함되어 있지 않다면 코코아는 최고 품질이어야 합니다.
2. 프로스팅을 많이 하셨나요? 남은 음식은 냉장 보관하고 다음 사용 전에 전자레인지에 데코레이션 혼합물을 데우기만 하면 됩니다.
3. 초보 요리사는 불이 아닌 증기욕을 사용하여 유약을 준비하는 것이 좋습니다. 이 경우에는 확실히 타지 않습니다.
4. 구운 제품은 두 단계로 장식해야 합니다. 먼저 얇은 층에 글레이즈를 바르고 굳을 때까지 잠시 기다린 다음 또 다른 두꺼운 층을 만듭니다.
5. 최적의 온도는 무엇입니까? 혼합물에 손가락을 담그고 "견딜 수 있으면" 장식용으로 사용할 차례입니다.
6. 열처리를 하지 않고 슈가파우더를 첨가하여 만든 유약은 바로 사용합니다. 시간이 지나면 딱딱해져서 업무에 적합하지 않게 됩니다.
7. 혼합물을 과열하여 너무 걸쭉해지면 우유나 물을 조금 넣고 다시 끓입니다. 제과점에서는 너무 묽은 글레이즈를 소량의 슈가파우더, 전분, 밀가루로 조일 것을 권장합니다.

사워 크림과 코코아 유약은 자신을 실험하고 강렬한 향이 나는 강한 알코올 음료 (럼, 코냑), 코코넛 플레이크 및 바닐라 추출물과 같은 첨가물을 쉽게 받아 들일 때마다 새로운 맛을 얻을 수 있도록하는 장식 요소입니다. 시간.

유약 준비를 시작하기 전에 유약이라고 불리는 것이 무엇인지 이해해야 합니다. 유약에는 어떤 종류가 있나요? 그것은 무엇을 위해 사용됩니까? 이 기사는 이러한 모든 질문에 대한 답변을 제공합니다.

유약이란 무엇입니까?

유약 (요리 중)은 코팅, 최상층, 케이크 또는 기타 달콤한 구운 식품의 조임입니다. 현대 제과점에서는 약 15~20가지 종류의 다양한 유약을 사용합니다.

종류

주부들은 집에서 요리할 때 전문 페이스트리 요리사의 글레이즈 레시피를 적용합니다. 그들은 단백질, 초콜릿, 여과, 레몬, 커피, 럼, 커스터드 폼, 삶은 것, 펀치, 시럽(1, 2, 3, 4, 5도)을 만듭니다. 특별한 장비 없이 얼마나 많은 종류의 유약을 준비할 수 있는지 상상해 보세요. 오늘은 몇 가지 유약 요리법을 배울 것입니다.

사워 크림, 버터, 코코아로 만든 유약 레시피

그래서 우리는 첫 번째 조리법을 여러분에게 알려드립니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 버터 (지방 82%) - 100g;
• 코코아 가루 - 4 큰 스푼;
• 사워 크림 - 3-4 큰 스푼;
• 과립 설탕 - 3-4 큰 스푼.

준비:

1. 스토브 위에 냄비 또는 작은 냄비를 놓습니다. 부드러운 버터를 추가하세요. 버터가 녹기 시작하면 설탕을 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
2. 다음으로 사워 크림을 추가하십시오. 우리는 계속 저어줍니다.
3. 마지막으로 미리 체에 걸러둔 코코아 가루를 넣어주세요.
4. 혼합물을 5-7분 동안 조리합니다. 글레이즈를 오래 요리할수록 농도가 진해집니다.

유약을 사용할 준비가되었습니다. 장식용으로 사용해도 좋고, 그냥 디저트로 먹어도 너무 맛있어요.

글레이즈와 사워 크림 레시피

이 레시피는 5분 프로스팅이라고도 합니다. 흥미로워졌나요? 그런 다음 코코아와 사워 크림으로 아이싱을 만드는 방법을 적어보세요.

재료:

• 과립 설탕 - 2-3 큰 스푼;
• 코코아 가루 - 2 큰 스푼;
• 사워 크림 - 2 큰술;
• 우유 (물) - 몇 스푼 (필요한 경우).

준비:

1. 그릇이나 작은 냄비에 설탕, 코코아, 사워 크림을 섞습니다.
2. 불을 피우고 주기적으로 혼합물을 저어줍니다. 설탕이 녹기 시작하면 더 액체가 되어야 합니다.
3. 혼합물을 끓이십시오. 결과 유약의 농도가 충분히 얇지 않으면 우유 또는 물 몇 스푼을 추가하십시오.

사워 크림을 곁들인 초콜릿 글레이즈 레시피

다음 버전의 유약은 적어도 성분 수 측면에서 이전 두 버전과 크게 다릅니다. 하지만 걱정하지 마세요. 단계별 레시피를 따르면 요리도 그만큼 쉽습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 코코아 가루 - 1-2 큰 스푼;
• 가루 설탕 - 1 컵;
• 사워 크림 (지방 선택) - 120g;
• 옥수수 시럽 - 1 큰 술;
• 다크 초콜릿 (코코아 70%) - 100g;
• 식물성 기름 (무취) - 1 티스푼.

준비:

1. 그릇이나 냄비를 가져 가십시오. 초콜릿을 칼로 쪼개거나 잘게 썰어주세요. 초콜릿 그릇을 한증탕에 넣습니다. 부드러워질 때까지 초콜릿을 녹입니다.
2. 초콜릿에 바닐라 추출액과 옥수수 시럽을 첨가합니다.
3. 초콜릿이 녹는 동안 사워 크림을 꺼내 가루 설탕으로 치십시오. 휘핑한 사워 크림에 체에 걸러낸 코코아 가루를 첨가합니다.
4. 녹인 초콜릿을 약간 식힌 다음 점차적으로 (여러 번 추가하여) 휘핑 사워 크림과 섞습니다. 유약을 사용할 준비가되었습니다.

요리의 비밀

유약을 준비하고, 보관하고, 사용하는 데에는 몇 가지 미묘한 부분이 있습니다.

1. 글레이즈는 준비 후 15~20분 후에 발라야 합니다. 너무 굳으면 제품을 균일하게 코팅하기 어렵습니다. 유약을 미리 준비하고 굳을 시간이 있으면 스토브 나 전자 레인지에서 조금 데우면 다시 더 액체이고 유연해집니다.
2. 너무 뜨거운 유약을 사용할 수 없으며 따뜻해야 합니다.
3. 글레이즈의 첫 번째 레이어를 얇게 바르십시오. 약간 투명해야 합니다. 첫 번째 레이어가 단단해지면 더 두꺼운 레이어를 적용할 수 있습니다.
4. 버터크림에 따뜻한 프로스팅을 바르는 경우 먼저 표면에 옥수수 전분이나 슈가파우더를 살짝 뿌려주면 크림과 프로스팅 사이에 작은 층이 형성되어 코팅이 더욱 균일하고 매끄럽게 분포됩니다.
5. 사워 크림과 코코아 글레이즈는 과일 잼/조림, 코코넛 플레이크, 견과류, 와인, 럼 또는 리큐어와 결합할 수 있습니다.

호두 아몬드 케이크 레시피

코코아 가루와 사워 크림으로 만든 유약은 다양한 제과 제품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 식힌 후 페이스트로 사용하거나 빵, 빵, 팬케이크, 팬케이크에 발라도 좋습니다.

원래 레시피에 따라 너트 케이크에 사워 크림과 코코아 아이싱을 사용하는 예를 들어 보겠습니다.

너트 덩어리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 달걀 노른자 - 10 개;
• 가루 설탕 - 250g;
• 코코아 가루 - 1 큰 술;
• 다진 호두 - 250g;
• 바닐라 에센스 - 1 티스푼;
• 우유 - 몇 스푼.

아몬드 덩어리의 경우:

• 달걀 흰자 - 10 개;
• 가루 설탕 - 200g;
• 레몬 반 주스;
• 쿠키 (분쇄) - 3-4 큰 스푼;
• 아몬드 가루 - 250g;
• 바닐라 에센스 - 1티스푼.

장식용:

• 오렌지 잼(선택 사항);
• 코코아와 사워 크림으로 만든 유약.

준비:

1. 너트 층을 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 이것이 맨 아래 층이 될 것입니다. 균질한 거품이 나는 덩어리가 얻어질 때까지 노른자를 가루 설탕으로 갈아야 합니다(노른자는 가벼워지고 부피가 증가해야 합니다). 우유 몇 스푼에 희석한 체로 쳐진 코코아 가루를 점차적으로 첨가합니다. 결과물을 섞고 다진 견과류와 바닐라 에센스를 추가합니다.
2. 생성된 혼합물을 이전에 버터나 식물성 기름을 바르고 밀가루나 옥수수 전분을 뿌린 틀에 옮기고 실온에서 테이블 위에 올려 놓습니다.
3. 이제 아몬드 층을 준비합시다. 안정적인 거품(피크)이 얻어질 때까지 고운 체로 체로 쳐진 가루 설탕을 점차적으로 첨가하면서 흰자를 치십시오.
4. 레몬 주스, 바닐라 에센스, 으깬 비스킷 쿠키를 추가하고 마지막으로 갈아서 껍질을 벗긴 아몬드를 휘핑된 흰자위에 추가합니다. 결과물을 부드럽게 섞으십시오.
5. 중간에 작은 마운드가 형성되도록 아몬드-비스킷 혼합물을 첫 번째 층 위에 놓습니다. 베이킹 후 케이크 표면을 매끄럽게 유지하고 베이킹하는 동안 질량이 줄어들도록 필요합니다.
6. 케이크를 170-180도 오븐에 넣고 50-55분 동안 굽습니다. 오븐 성능에 따라 굽는 시간을 조절하세요. 오븐에서 케이크를 꺼낸 후 냉장고에 넣어두세요(가급적이면 밤새도록). 다음날 케이크에 사워 크림과 코코아 글레이즈를 부어주세요. 레시피는 위에 자세히 설명되어 있습니다.

케이크는 글레이즈를 바른 후 즉시 제공되어야 합니다. 신선한 과일, 딸기, 강판 초콜릿 또는 전체 호두 커널로 장식할 수 있습니다.