게다가 요리만 하면 됩니다! 방법을 보여줄 것입니다 ...

이 치즈 맛이 나는 색다른 파이는 멋진 주말 점심이 될 것입니다. 다양한 샐러드와 함께 제공하거나 단순히 걸쭉하고 숙성된 요구르트 한 덩어리와 함께 제공하세요. 시금치를 다른 계절 채소로 바꿀 수도 있습니다.

재료 4~6인분

잣 100g
큰 계란 5개
페타 치즈 300g
체다 치즈 50g
말린 오레가노
레몬 1개
올리브유
무염버터 1조각
어린 시금치 400g
필로 반죽 1 x 270g 패킷
카이엔 고추
육두구 1개 전체, 갈기용

마스터 클래스 제이미 올리버 시금치와 페타 파이

이 파이는 퍼프 페이스트리로 만들 수 있지만 여전히 필로 페이스트리를 찾아서 구입하면 좋아할 것입니다!

동영상 — 필로 페이스트리로 만든 매우 빠르고 믿을 수 없을 정도로 쉬운 페타와 시금치 파이로, 더운 여름날에 딱 맞는 놀랍도록 바삭한 파이를 만들 수 있습니다.

파이를 준비하세요

토마토 샐러드

• - 바질 1줌
• – 그리스어 1줌
• - 다진 마늘 정향
• - 1 큰술. 백 식초
• - 모듬 방울토마토 - (가능하다면 가지에)

커피와 아이스크림

• - 4 큰술. 커피 콩
• – 헤이즐넛 100g
• – 초콜릿 초콜릿 100g(코코아 최소 70%)
• - 바닐라 아이스크림

토마토 샐러드

바질, 소금, 후추, 마늘, 화이트 와인 식초, 약 3테이블스푼을 믹서기에 넣습니다. 올리브유. 부드럽고 짙은 녹색 드레싱이 될 때까지 섞습니다. 나중에 토마토 샐러드를 제공할 접시에 이것을 붓습니다.
토마토를 잘게 썰어 드레싱 위에 올려주세요. 아직 젓지 마세요. 그리스 바질을 뿌린다.

파이가 황금빛 갈색으로 변하자마자 오븐에서 꺼내 팬에서 꺼내 토마토 샐러드와 함께 드세요. 이제 입힐 수 있습니다.

아이스크림

아이스크림이 약간 부드러워질 때까지 냉동실에서 꺼내세요.
블렌더에 커피원두와 헤이즐넛을 넣고 30초간 갈아줍니다.
초콜릿을 작은 조각으로 쪼개서 믹서기에 넣고 다시 30초 동안 섞으세요.
혼합물을 그릇에 붓습니다.
접시에 아이스크림 한 스쿱을 놓고 초콜릿/헤이즐넛 혼합물을 코팅합니다.
코팅된 아이스크림 스쿱을 다시 냉동실에 넣습니다.

...아이스크림을 만들고 있었어요.

즐기다 그리고 걱정 하지마 레시피가 30분 이상 소요된 경우 다음번에는 훨씬 더 빨라질 것입니다.

영양가:

• 칼로리 : 830kcal
• 지방: 830kcal
• 탄수화물: 42.8g; 단백질 36.6g

많이 드세요!

1. 밤색 파이의 경우 필로 반죽이 필요하며 집에서 미리 준비하거나(레시피는 베이킹/반죽 섹션 참조) 매장에서 구입할 수 있습니다. 양파 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 파를 씻어서 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 썬다.
2. 신선한 시금치는 씻어서 건조시킨 후 작은 조각으로 자르고, 냉동 시금치는 해동하여 물기를 완전히 짜내야 합니다. 팬에 3-4 큰술을 붓습니다. 식물성 기름을 넣고 다진 양파와 마늘을 넣고 저어 주면서 약한 불로 2-3 분간 볶습니다.
3. 그런 다음 잘게 썬 파슬리와 파를 팬에 넣고 가끔 저어 주면서 중간 불로 몇 분 더 부드러워질 때까지 충전물을 저어 요리합니다. 불에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
4. 코티지 치즈를 체로 그릇에 문지르고 날달걀을 반 티스푼 정도 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 소금을 뿌리고 갈아주세요. 두 번째 계란을 두부 덩어리에 넣고 다시 갈아주세요. 죽은 태아를 아주 작은 조각으로 자르고 두부 덩어리에 넣고 저어줍니다.
5. 식힌 시금치 조림을 두부 덩어리와 결합하고 잘 섞습니다. 오븐을 180C로 예열하고 약 25*25cm 크기의 베이킹 접시를 준비한 다음 반죽 한 장을 틀에 넣고 녹인 버터를 얇게 바르고 두 번째 반죽을 그 위에 올려 놓고 버터로 기름칠합니다.
6. 이런 식으로 퍼프 페이스트리 5장을 접고 각 표면에 버터를 바릅니다. 반죽의 가장자리가 측면 너머로 확장되어야 합니다. 시금치와 페타 필링을 반죽 위에 올리고 팬 측면에 늘어진 반죽 가장자리로 덮고 버터를 바릅니다.
7. 번갈아 가며 나머지 5장의 반죽으로 파이의 윗부분을 덮고 각 표면에 버터를 바릅니다. 팬을 예열된 오븐에 넣고 그리스 밤색 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 35분간 굽습니다.
8. 오븐에서 팬을 꺼내고 가벼운 수건으로 덮은 후 15~20분 동안 그대로 둡니다. 파이를 부분으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!

• 필로 반죽과 시금치 충전물로 만들어 랩으로 단단히 싸서 냉동(굽지 않고)하실 수 있습니다. 요리하고 싶을 때

나는 그리스 요리를 좋아합니다. 그것은 정신적으로 나에게 매우 가깝고 내가 가장 좋아하는 백인 요리와 다소 유사합니다. 나는 피클치즈, 올리브, 숯불구이 고기의 맛, 각종 허브의 향, 그리고 이 땅의 독특한 모든 것을 좋아한다.

오늘 저는 그리스의 모든 주부들이 알고 준비하는 시금치와 페타 치즈를 곁들인 그리스 스파나코피타 파이 요리법을 제공하고 싶습니다. 물론 모든 가족마다 요리의 뉘앙스와 비밀 첨가물이 있지만 기본 버전을 준비합니다.

파이에는 신선하거나 냉동 시금치를 사용할 수 있습니다. 치즈는 신맛과 짠맛이 있어야 하므로 이스트를 넣지 않은 시금치와 더 잘 어울린다. 그리스에서는 채우기에 부추를 추가하는 것이 일반적입니다. 우리나라에서는 이런 종류의 양파가 비행기 값만큼 비싸기 때문에 일반 양파를 섭취합니다.

계란과 우유를 섞고 소금, 후추를 추가하고 포크로 잘 섞일 때까지 치십시오.

완전히 해동될 때까지 냉동 시금치를 약한 불에 보관하세요.

기름 두 스푼에 양파를 볶습니다.

해동된 시금치를 액체에서 짜내고 약간 식힙니다.

튀긴 양파와 시금치를 섞습니다.

계란을 충전물에 붓고 파이를 닦기 위해 두 개의 숟가락을 남겨 둡니다.

절인 치즈를 무너뜨립니다. 나는 부드러운 페타를 사용하지만 치즈의 구조가 더 조밀하면 더 좋습니다. 충전물을 가볍게 섞고 필요한 경우 소금을 첨가하십시오. 페타는 짠맛이 강해서 더 이상 소금을 넣지 않았습니다.

반죽을 두 부분으로 나눕니다. 얇은 퍼프 페이스트리를 편리한 형태로 놓고 형태의 크기에 따라 분포시킨 다음 모든 충전재를 위에 놓습니다. 내 반죽은 이미 얇게 펴서 롤 모양으로 굴러갔습니다. 내가 해야 할 일은 그것을 펼치는 것뿐이다.

두 번째 반죽 층으로 덮고 가장자리를 조심스럽게 밀봉하여 안쪽으로 밀어 넣습니다. 아름다움을 위해 반죽 가장자리를 따라 곱슬 턱을 만들 수 있습니다.

바닥이 자르지 않도록 조심하면서 칼로 파이를 자르고, 아까 남겨두었던 계란을 발라주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 180도에서 굽습니다.

그리스 스파나코피타 파이가 준비되었습니다. 요구르트, 케피르, 사워 크림 등을 곁들여 먹을 수 있습니다. 따뜻해도 맛있고, 차갑게도 맛있어요.

나는 그리스에 대해 어느 정도 애착을 가지고 있음을 인정해야 합니다. 그 이유를 말하기는 어렵습니다. 아마도 따뜻한 기후(다른 따뜻한 나라, 더 동부의 나라에서는 그런 약점을 발견했습니다), 아마도 이 나라의 밝고 감정적인 풍미 때문일 것입니다. 일반적으로 이 고대 문화에는 매력적인 것이 있으며 물론 고대 그리스 의상, 샌들 및 헤어스타일도 있습니다. 철학자와 수학자로부터 벗어날 수 있는 곳은 어디입니까? 이 모든 것은 우리 현대 생활에 지속적인 영향을 미치며 그리스를 특정한 로맨스로 감싸고 있습니다. 그리스 요리에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 그리스 요리는 프랑스, ​​이탈리아, 발칸 요리, 중동 요리 등 남부의 다른 요리와 공통점이 많지만 차이점도 꽤 있습니다.
그리스 식단의 가장 특징적이고 오래된 요소는 거의 모든 요리에 존재하는 올리브 오일입니다.
그리스 요리는 다른 지중해 요리보다 허브와 향신료를 훨씬 더 자주 사용합니다. 냄새와 맛, 약효로 유명한 야생 허브도 그리스인들 사이에서 널리 인기가 있습니다.
다른 인기 재료로는 메시니아에서 재배한 올리브, 페타 치즈, 포도 잎, 호박, 요구르트 등이 있습니다. 디저트는 꿀과 견과류가 지배적입니다.

요리를 시작하기 전에 우리가 준비할 재료에 대해 몇 마디 더 말씀드리고 싶습니다. 그러면 궁극적으로 유익한 기사인 레시피가 나올 것입니다. 말하자면, 몸과 마음을 위한 음식입니다.))

정원 시금치는 아마란스과에 속하는 한해살이 초본 식물로 정원에서 채소로 재배됩니다. 아마도 원래는 페르시아 출신이었을 것입니다.
시금치에는 철분, 칼슘, 마그네슘, 비타민 A, C, E, 항산화제, 엽산이 함유되어 있습니다. 시금치의 역사는 6세기로 거슬러 올라가며 전 세계 거의 모든 요리에 사용됩니다. 그리고 당연합니다. 건강에 좋고, 다양한 제품과 결합되며, 쉽게 자랄 수 있습니다. 시금치의 발상지는 페르시아라고 믿어집니다. 그것은 중세 시대에도 판매되었습니다. 신선하거나 삶아 공 모양으로 압축했습니다. 16세기에는 이미 여러 종류의 시금치가 재배되어 설탕과 함께 조리되고 완하제로 사용되었습니다.
겨울 시금치 잎은 여름 품종의 밝은 색조에 비해 더 크고 어두운 녹색입니다. 어린 시금치는 샐러드와 소스에 넣어 생으로 먹을 수 있고, 오래되고 거친 잎은 찌거나 볶거나 볶을 수 있습니다.

FILO 반죽, Fyllo, Yufka(터키어), 그리스어 ύlamlamο, - 밀가루, 물, 소금으로 만든 누룩을 넣지 않은 반죽을 아주 얇게 말거나 늘립니다. 슈트루델, 바클라바, 반니차에 사용됩니다.
그리스어 Phyllon은 "잎"을 의미합니다. 반죽의 층은 종이처럼 얇거나 몇 밀리미터 두께일 수 있습니다. 필로 반죽은 달콤하고 풍미 있는 요리로 그리스 및 터키 요리에 널리 사용됩니다. 터키 요리에서는 이 반죽으로 만든 구운 식품을 보렉(borek) 또는 보레기(boregi)라고 부르고, 알바니아 요리에서는 바이렉(byrek), 오스트리아-독일-헝가리 요리에서는 반죽을 블래터테이그(strudel)라고 부릅니다. 종이처럼 얇은 필로 페이스트리 시트에는 다른 모든 유형의 페이스트리보다 지방이 적습니다. 요리할 때 각 층에 녹인 버터나 올리브 오일을 발라 바삭한 요리를 만듭니다.

그래서 파이 자체. (마지막으로).
필로 반죽은 매장에서 판매하고 있지만 찾기가 쉽지 않습니다. 성공하셨다면 축하드립니다! 그렇지 않다면 계속해서 땜질하십시오. 제가 사용한 레시피(많음) 중 하나를 설명하겠습니다. 가장 인기가 많지만 반죽의 질과 작업의 용이성 측면에서 아직 다른 것과 비교할 수 없어서 아쉽게도 시간이 없었습니다.

반죽에는 다음이 필요합니다.
- 고급 밀가루 2.5컵
- 물 1잔
- 올리브 오일 4테이블스푼;
- 소금 한 스푼.

모든 것을 섞고 반죽을 교체하고 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣으십시오.
많은 소식통은 반죽이 냉장고에 보관되는 시간에 대해 의견이 일치하지 않으며 일부는 1시간이면 충분하다고 쓰고 다른 일부는 최소 8시간이라고 기록합니다. 저는 이렇게 했는데 차이를 별로 못 느꼈어요. 아마도 다른 레시피를 사용하면 더 명확해질 수도 있을 것 같아요. 일반적으로 머리를 힘들게 하지 않으려면 전날 밤에 반죽을 만들어 밤새 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다.

그리고 이것이 재미가 시작되는 곳입니다! 반죽은 조리하기 최소 1시간, 더 좋은 경우 2시간 전에 꺼내 실온에 놓아야 합니다. 추우면 탄력이 없습니다. 두 번째 규칙은 이 반죽을 공기 중에 방치할 수 없고 즉시 건조된다는 것입니다. 세 번째, 늘어난 반죽 층은 보관을 위해 서로 쌓을 수 없으며 전분이나 밀가루를 뿌려도 여전히 서로 달라붙고 모든 작업이 수포로 돌아갈 것입니다.

이제 모든 예방 조치가 취해졌으므로 반죽을 펼칠 수 있습니다.
우리는 그것을 여러 부분으로 나눕니다. 그런 다음 밀방망이로 살짝 밀어서(고무처럼 보이기 때문에 많이 늘어나지는 않지만 어쨌든 균일한 케이크를 만들기 위해 합니다) 테이블 위에 수건을 놓고 스트레칭을 시작합니다. 수건에 손을 대고 애즈. 가운데부터 시작하여 가운데가 얇아지면 수건 위에 올려 가장자리를 따라 늘립니다. 반죽이 완전히 투명해질 때까지 당겨주세요! 나는 이것을합니다 : 손목을 위로 올려 손을 놓고 손가락을 조금 아래로 내리면 반쯤 열린 주먹으로 판명되고 반죽을 위에 놓고 다른 손으로 늘립니다. 누군가에게는 다른 것이 더 편리할 수도 있습니다.

이것이 바로 이 마법의 반죽이 실제로 만들어지는 방법입니다.
물론 스트레칭이 가장 큰 어려움이지만, 맛있는 파이로 의욕을 북돋우면 모든 것이 그리 어렵지는 않습니다.

마지막으로 파이로 넘어 갑시다.

파이의 경우:
- 신선한 시금치 300g;
- 버터 2 큰술. 엘. 속을 튀기려면 반죽 층에 윤활유를 바르기 위해 녹인 버터도 필요합니다. 반 팩도 채 안되는 양이 필요했습니다. 모두 경제에 따라 다릅니다.)
- 잘게 다진 큰 양파 1개;
- 페타 치즈 350g;
- 잘게 다진 파 1 묶음;
- 파슬리 한 묶음과 잘게 다진 딜 한 묶음;
- 강판 육두구 ¼ 티스푼;
- 구운잣 50g (집에 없어서 잣 없이 만들었어요).
- 필로 반죽. 양은 굽는 모양과 늘리는 두께에 따라 달라집니다. 이전 레시피의 반죽이 모두 필요했습니다. (기본 레시피에서는 절반으로 되어 있지만 약 800그램이지만 모양은 더 작습니다. 일반적으로 직접 확인하십시오).

시금치를 씻는다. 큰 냄비에 넣고 물을 채우지 마십시오 (!). 잎에 남은 물이면 충분합니다. 시금치가 시들어질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 2~3분간 조리하세요. 살짝 짜서 잘라주세요. 2 큰술을 가열하십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶은 다음 시금치, 페타 치즈, 양파, 허브, 육두구를 넣습니다. 양념을 하고 따로 보관해 두세요.

버터를 녹여 팬에 기름을 바릅니다.
윤활에는 철물점에서 구매한 천연모 브러시를 사용합니다.
건조되지 않도록 남은 오일을 필름으로 덮어주세요.
바닥과 벽을 서로 겹치는 아제 필로 시트로 덮고 기름으로 기름을 바르고 다시 덮고 다시 기름칠하십시오. 그래서 우리는 4-5 겹 (반죽의 약 절반)을 넣습니다.

그런 다음 반죽 층 위에 충전물을 놓습니다. adze가 다 떨어질 때까지 반죽 버터 층을 위에 놓습니다.

다음으로 완성된 필로 반죽을 자르기가 꽤 어렵기 때문에 파이를 자르라고 제안하는 사람들도 있습니다. 하지만 이렇게하는 것은 권장하지 않습니다. 귀중한 주스가 손실되기 때문에 나중에 고통을 겪고 훌륭한 맛을 얻는 것이 좋습니다.

잣이 있다면 이제 케이크 위에 뿌려보세요. 그리고 180도로 예열된 오븐에 넣어주세요. 파이를 굽는 데는 약 45분이 소요됩니다. 하지만 사람마다 오븐이 다르기 때문에 크러스트가 어떻게 구워지는지 살펴봐야 합니다. 색깔은 황금색이어야합니다.

그게 다야! 파이가 준비되었습니다. 차갑게 먹어도, 따뜻하게 먹어도, 어느 쪽이든 맛있습니다.

퍼프 페이스트리를 만들려면 미리 만들어진 이스트가 없는 반죽(매장에서 구입하거나 직접 만든 반죽)이 필요합니다. 물렸을 때 거의 느껴지지 않고 바삭 바삭하도록 최대한 얇게 펴야합니다. 채우는 데 냉동 시금치나 신선한 시금치를 사용할 수 있습니다. 그리고 파, 딜, 파슬리를 넣으면 속이 봄처럼 향긋해질 것입니다.

조언! 구운 음식은 오븐에서 갓 나온 뜨거울 때 맛있습니다. 퍼프 페이스트리는 식으면 더 이상 바삭하지 않으므로 1회용 스낵을 준비하려면 인분 수를 신중하게 계산하세요.

총 조리 시간: 2시간 | 조리 시간: 25분
수율: 12-14개 | 칼로리: 232.23

재료

• 냉동 시금치 – 250g
• 효모가 없는 퍼프 페이스트리 – 250g
• 페타 치즈 - 200g
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 양파 – 1 개 (100 그램)
• 파슬리, 딜, 파 - 맛보기
• 소금 – 1-2 칩.
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
• 기름칠 용 사워 크림 - 1 큰술. 엘.

준비

퍼프 페이스트리와 시금치를 완전히 해동하세요.



양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파가 튀기는 동안 채소 (파슬리, 딜, 파)를 잘게 자릅니다.



그릇에 계란을 포크로 가볍게 치십시오. 그런 다음 페타를 추가하십시오. 포크로 철저히 으깨고 부드러워 질 때까지 계란과 섞으십시오.



충전물에 잘게 썬 시금치를 넣고 (과도한 수분을 피하기 위해 잘 짜십시오), 튀긴 양파, 허브, 소금을 넣어 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.



반죽을 최대한 얇게 밀어준 후 12cm 정사각형으로 잘라주세요.



각 조각에 충전재의 일부를 놓습니다. 삼각형을 형성하십시오. 가장자리를 단단히 고정합니다(저는 턱, 턱, 턱을 다시 만들었습니다).



베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 삼각형을 옮깁니다. 오븐에서 구운 음식을 갈색으로 만들기 위해 약간의 사워 크림을 바르십시오.



180~190도(오븐은 미리 예열해야 함)에서 약 20~25분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.



파이는 즉시 서빙하세요. 파이핑은 뜨거우면서 바삭하고 속은 따뜻합니다. 또한 짜치키(차차키) 소스를 제공할 수도 있습니다. 많이 드세요!