슬라브 민족 요리는 단순하지만 만족스러운 다양한 요리가 특징입니다. 뿌리 작물은 수세기 동안 러시아 저녁 식사의 기초였습니다. 사탕무는 샐러드를 만드는 데 사용되며 조림되어 보르시에 추가됩니다. 특히 여름에는 시원한 국물이 제격이다.
비트 뿌리 - 이것은 어떤 요리입니까?
비트 뿌리 수프는 종종 보르시와 혼동되지만 재료의 유사성에도 불구하고 이러한 수프는 서로 다릅니다. 사탕무가있는 첫 번째 코스는 뜨거울뿐만 아니라 okroshka와 유사한 흥미로운 콜드 옵션이 많이 있습니다.
비트 뿌리는 과일뿐만 아니라 상판도 자주 사용됩니다. 익힌 야채는 비트 뿌리 국물 (보통 감자와 당근이지만 다른 구성 요소가있을 수 있음)과 함께 부어집니다. 육류 제품, 삶은 계란이 접시에 부서지고 버섯이 도입됩니다.
클래식 비트 뿌리는 사워 크림으로 맛을 낸 차갑게 제공됩니다. 양배추와 토마토는 수프에 넣지 않지만 신선하거나 살짝 소금에 절인 오이가 종종 있습니다. 채소의 경우 여기에서 안전하게 실험 할 수 있습니다. 딜, 파슬리 및 파 외에도 타라곤과 민트를 냉장고에 넣습니다.
차가운 비트 뿌리를 요리하는 방법 - 사진과 함께 단계별 요리법
비트 뿌리 국물을 미리 준비한 후 매일 새로운 점심 요리법에 따라 준비된 차가운 첫 번째 코스를 제공하여 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 많은 마을 가정에서 시행되는 전통 비트 뿌리로 시작하는 것이 좋습니다.
제안 된 차가운 수프 요리법은 여름에 소비에트 케이터링 시설에서 제공되었으며 그 후에도 클래식이라고 불 렸습니다. 이 조리법은 요리 실험의 기초로 삼아 제품 구성을 다양화할 수 있습니다.
이 경우 재료 세트는 최소화됩니다.
- 사탕무 (0.5kg)를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣고 물을 붓습니다 (1 인분 당 2 컵).
- 식초 (1 tsp)를 넣고 30 분 동안 요리하십시오.
- 국물은 여과되고 냉각됩니다.
- 사탕무는 그릇에 넣습니다.
- 삶은 감자 큐브 (200g), 신선한 오이와 계란 (각각 2 개), 잘게 썬 파 깃털을 추가합니다.
서빙 직전에 강판 양 고추 냉이 (50g), 1 tsp가 주요 제품에 추가됩니다. 설탕, 소금, 겨자. 그런 다음 비트 뿌리 국물을 부어 사워 크림 (2 큰술)을 넣고 저어줍니다. 다진 딜과 파슬리가 서빙 접시에 추가됩니다.
케 피어 레시피
이 조리법에서 사탕무는 껍질을 벗기지 않고 삶습니다. 추가 준비에는 야채 국물이 필요하지 않으며 과일은 영양 특성을 더 잘 유지합니다.
다음 단계는 다음 알고리즘으로 표시됩니다.
- 사탕무 (0.5kg)와 당근 (1 개) 입방체로 자릅니다.
- 감자 (2 개)는 굵은 강판으로 잘게 썬다.
- 파 (75g)를 잘게 자르고 소금 한 꼬집을 넣고 숟가락으로 반죽하여 깃털이 주스를 방출합니다.
- 완숙 계란 흰자 (2 개) 조각으로 자릅니다.
- 노른자는 겨자 (1 tsp)로 문지릅니다.
- 모든 재료는 그릇에 결합되어 1 tsp를 추가합니다. 사하라.
준비물에 케 피어 (3 컵)를 붓고 서빙하기 전에 딜을 뿌립니다. 이 레시피에서 당근은 무와 신선한 오이뿐만 아니라 순무로 대체할 수 있습니다.
고기를 곁들인 차가운 비트
이 요리를 준비하려면 미리 햄을 먹거나 쇠고기 (혀)를 끓일 수 있습니다. 비트 뿌리 국물로 재료를 따르십시오 (고전적인 조리법에서와 같이) 크 바스를 만드는 것이 좋습니다.
- 껍질을 벗긴 사탕무 (1kg)를 원으로 자르고 3 리터 병에 넣습니다.
- 식힌 끓인 물 (2 l)을 부어 따뜻한 곳에 두십시오.
- 크 바스가 발효되면 항아리가 냉장고로 옮겨집니다.
표준 okroshka 준비와 같은 추가 조치. 육류 제품 (250g), 신선한 오이 (2 개)를 자릅니다. 파는 소금으로 으깬다. 이전 레시피에서와 같이 계란은 단백질과 노른자로 나뉩니다. 후자는 겨자뿐만 아니라 사워 크림 (0.5 컵)으로도 문지릅니다.
모든 재료를 스튜 냄비에 넣고 섞은 다음 1 tsp를 더합니다. 설탕과 비트 크 바스를 따르십시오. 서빙하기 전에 비트 뿌리 수프에 다진 허브를 뿌립니다 (취향에 따라).
소시지 레시피
고기 대신 소시지가 종종 냉장고에 추가됩니다. 이 조리법에서는 소시지 또는 소시지가 될 것이며 5-7 분 동안 미리 끓이는 것이 좋습니다. 다음 단계는 다음과 같습니다.
- 사탕무 (큰 과일 2 개)를 끓입니다.
- 식히고 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
- 또한 당근과 파슬리 뿌리 (각각 1 개)를 끓여서 원으로 자릅니다.
- 소시지 (150g), 오이, 계란 (2 개)을 입방체로 자릅니다.
모든 재료는 냄비에 섞입니다. 소금과 설탕으로 맛을 낸다. 빵이나 비트 크 바스 또는 케 피어로 채울 수 있습니다. 처음 두 가지 옵션에 사워 크림 (2 큰술)을 추가하십시오.
크 바스의 콜드 비트 뿌리 - 고전적인 요리법
비트 뿌리는 같은 okroshka입니다. 따라서 달인 대신 많은 주부들이 빵 크 바스로 제품을 채 웁니다. 여기에서 이러한 액체를 결합하는 것이 제안됩니다.
- 어린 사탕무 (0.5kg)를 깨끗이 씻어 냄비에 넣습니다.
- 1 리터의 물만 넣고 난로에 놓고 20 분 동안 요리하십시오.
- 씻은 비트 상판을 추가하고 10분 더 요리합니다.
- 사탕무는 잎과 함께 소쿠리에 던져 다른 냄비에 국물을 모 읍니다.
- 과일은 입방체로 자르고 윗부분은 으깬다.
- 작은 계란 조각과 신선한 오이 (각각 2 조각), 파 (75g)로 자릅니다.
- 모든 제품은 스튜 냄비에 넣고 1 tsp를 더합니다. 설탕과 사워 크림 (2 큰술).
재료를 혼합하고 비트 뿌리 국물 (각각 0.5 l)로 희석 한 빵 크 바스를 부어 넣습니다.
이 조리법에 따라 준비된 냉장고는 우크라이나 요리에서 가져 왔으며 녹색 보르시와 비트 뿌리 사이의 교차점입니다. 수프는 뿌리 작물을 끓일 필요가 없다는 점에서 클래식 버전과 다릅니다.
- 사탕무 (0.5kg)를 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 굽습니다.
- 냉각, 세척 및 스트립으로 절단;
- 소렐 (250g)은 소량의 소금물에 분류, 세척 및 데친 것입니다.
- 냉각 후 체로 문지릅니다.
- 비트 뿌리 빨대, 으깬 밤색, 다진 오이 (0.5kg), 계란 (3 개), 파를 냄비에 넣습니다.
제품은 맛을 내기 위해 소금에 절이고 요거트 (2l)로 맛을 낸다. 유제품은 빵 크 바스로 대체 할 수 있으며 사워 크림 (200g)을 추가해야합니다.
생강으로 차가운 비트 뿌리를 요리하는 방법
비트 뿌리가 차가운 수프의 범주에 속한다는 사실에도 불구하고 이 조리법은 그것을 요리하는 것을 제안합니다. 그리고 차갑게 드셔도 됩니다.
재료는 미리 준비됩니다.
- 껍질을 벗긴 양파 (1 개)와 생강 뿌리 (30g) 잘게 썬 것 (별도로);
- 입방체로 자른 사탕무 (400g);
- 불가리아 고추 (2 개) - 얇은 빨대;
- 커민 (0.5 tsp)은 박격포에서 분쇄됩니다.
요리:
- 냄비에 식물성 기름 (2 큰술)을 붓고 양파를 연한 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 커민, 생강 및 아마씨 (1 tsp)가 추가됩니다.
- 1분 더 볶습니다.
- 사탕무, 후추를 넣고 5 분 동안 끓입니다.
- 야채 국물(1.25l)을 붓습니다.
- 소금을 넣고 끓여서 약한 불로 45 분 동안 요리하십시오.
스토브에서 꺼낸 후 실온으로 식히고 1 큰술을 부으십시오. 레몬 주스. 그런 다음 냉장고에서 팬을 제거하십시오. 서빙하기 전에 차가운 수프에 허브를 뿌린 사워 크림 또는 요거트로 양념합니다.
삶은 계란 레시피
짠맛, 신맛, 단맛의 3 가지 맛을 한 번에 결합하기 때문에 누구나이 냉장고를 좋아할 것입니다. 요리 알고리즘도 흥미롭습니다.
- 껍질을 벗긴 사탕무 (큰 조각 2 개)에 물을 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 따로 끓인 닭 가슴살 (2 개);
- 고기가 준비되면 접시에 놓고 국물을 걸러냅니다.
- 사탕무는 팬에서 제거되고 냉각되고 강판에 문지릅니다.
- 닭고기 국물은 야채 국물과 혼합됩니다.
- 즉시 소금, 설탕 및 식초를 첨가하여 맛보십시오.
- 강판 비트는 수프에 다시 넣고 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.
- 잘게 썬 채소, 신선한 오이를 조각으로 자르고 가슴살을 입방체로 자릅니다.
고기와 오이는 부분 접시에 담습니다. 국물을 붓고 사워 크림으로 간을합니다. 삶은 계란의 2-3 반쪽을 위에 놓고 허브로 으깬다.
비트 뿌리 콜드 린 - 레시피
제안 된 레시피는 금식 중에 사용됩니다. 비트를 더 만족스럽게 만들려면 버섯과 함께 요리하십시오. 따라서 전체 알고리즘은 단계로 나뉩니다.
1단계:
- 저녁에는 말린 버섯 (5 개) 찬물을 붓습니다.
- 아침에 그들은 수돗물로 씻고 냄비에 넣습니다.
- 버섯을 간신히 덮도록 물을 부으십시오.
- 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.
- 시원하고 잘게 썬다.
- 다진 버섯은 요리 한 국물로 약간 희석됩니다.
2단계:
- 껍질을 벗기지 않은 감자와 사탕무 (각각 3 개)를 따로 끓입니다.
- 식히고 피부를 제거하십시오.
- 강판에 문지릅니다.
버섯 수프, 준비된 야채, 간 절인 오이 (3 개), 딜 및 파를 냄비에 넣습니다. 갈은 후추, 소금, 강판 양 고추 냉이로 맛을 내십시오.
비트 뿌리 국물(차게 한 것)을 붓고 잘 섞는다. 식탁에서 봉사 할 때 사워 크림 한 숟가락과 삶은 달걀 반을 나누어 접시에 담습니다.
사과 레시피
이 조리법은 고대 러시아 요리에서 우리에게 왔습니다. 요리 알고리즘은 위에서 설명한 것과 다소 다르지만 익히는 것은 어렵지 않습니다.
- 사탕무 (0.5kg)는 껍질을 벗기지 않고 끓입니다.
- 피부에서 벗어나 고운 강판으로 문지릅니다.
- 냄비에 펴고 끓는 물을 부어 검은 빵 한 조각을 넣으십시오.
- 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오.
- 긴장 후 주입은 소금, 설탕, 식초로 맛을냅니다.
- 사과와 신선한 오이 (각각 2 개)를 껍질에서 떼어 내고 다진 다음 비트 뿌리에 넣습니다.
- 다진 계란 (2 개)과 다진 파도 거기에 넣습니다.
사탕무는 평소와 같이 사워 크림과 다진 딜과 함께 제공됩니다. 사탕무가 여전히 주입되는 단계에서 팬에 민트 잎 몇 개를 넣을 수 있습니다.
긴장된 닭고기 국물에 사탕무를 끓이면 특이한 맛을 얻습니다. 그리고 냉장고 자체는 고기 수프 냄새가납니다. 다음 알고리즘에 따라 준비하십시오.
- 사탕무 (2 개)를 청소하고 씻어서 스트립으로 자릅니다.
- 식초를 뿌리고 끓는 국물에 담근다.
- 요리하기 몇 분 전에 팬에 카레를 조금 넣으십시오.
- 스토브에서 제거하고 약간 식힌 후 국물을 소쿠리를 통해 다른 팬에 붓습니다 (그런 다음 보르시를 요리 할 수 있습니다).
- 삶은 사탕무는 실온으로 식히고 수프 그릇에 담습니다.
- 으깬 재료도 원하는대로 여기에 넣습니다 (삶은 감자, 당근, 계란, 신선한 오이 등).
제품에는 사워 크림과 허브로 맛을 낸 빵 크 바스가 부어집니다. 테이블에는 흰 덩어리로 만든 향긋한 크루통이 제공됩니다. 이렇게하려면 강판 치즈로 조각을 뿌리고 오븐에서 굽습니다.
차가운 비트 수프를 만들기 위한 요령
비트 뿌리 수프는 만들기 쉽습니다. 따라서 초보자 여주인도 제안 된 요리법에 쉽게 대처할 수 있습니다. 그러나 여기에도 첫 번째 코스의 맛을 향상시키는 작은 요령이 있습니다.
- 붓기 전에 비트 뿌리를 구성하는 제품은 10-12도까지 식히는 것이 바람직합니다.
- 사탕무를 끓일 때 식초 또는 구연산을 물에 첨가해야합니다. 이것은 풍부한 부르고뉴 색상을 보존합니다.
- 오븐에서 뿌리 작물을 구울 때 식품 호일로 포장하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 사탕무가 원하는 조건에 더 빨리 도달 할 수 있습니다.
- 서빙 할 때 비트 뿌리와 함께 접시에 순수한 식용 얼음 조각을 넣는 것이 좋습니다. 접시의 강장 효과를 높일 것입니다.
- 비트 뿌리의 맛을 강조하려면 노른자를 일반 팬에 넣지 않고 사워 크림으로 갈아서 그레이비 보트에 별도로 제공하는 것이 좋습니다.
- 비트 뿌리 okroshka는 냉장고에 하루 동안 보관하여 주입하면 더 맛있습니다.
이러한 수프는 사탕무가 침대에서 익는 여름과 초가을에 더 자주 준비됩니다. 그러나 절인 과일이 가까이 있으면 겨울에는 추운 곳이 될 것입니다. 그들과 함께 비트 뿌리는 신선한 비트보다 나쁘지 않습니다.
콜드 비트 뿌리 - 여름 수프를위한 맛있는 요리법 : 비디오
차가운 비트 뿌리 수프는 더위를 식힐 수 있는 좋은 방법입니다. 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 영양가가 풍부하고 식욕을 자극합니다. 덕분에 소화 시스템이 정상적으로 작동하고 몸이 가벼워집니다.
차갑고 뜨거운 두 가지 버전으로 준비된 매우 맛있는 수프. 감기는 상쾌한 효과가 뚜렷하기 때문에 여름에 좋습니다. 그러나 차가운 첫 코스의 팬이 아니라면 뜨거운 비트 뿌리를 요리하는 것이 좋습니다. 아래에서 고전적인 요리법을 찾을 수 있습니다.
이 요리에는 리투아니아-벨로루시뿐만 아니라 우크라이나의 뿌리가 있다고 믿어집니다. 그러나이 놀라운 요리의 발명가가 누구이든 그는 영원히 세계 요리에 진정한 걸작을 선사했습니다.
평소와 같이 뜨거운 비트 뿌리 준비에는 많은 변형이 있으며 각 재료는 수프에 특별한 맛과 향을 부여합니다. 그러나 전통적인 클래식 레시피부터 시작하겠습니다. 따라서 핫 비트 뿌리를 요리하는 방법 - 사진이있는 고전적인 요리법.
클래식 핫 비트 뿌리 레시피
먼저 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 고기 국물 - 2.5 리터;
- 사탕무 - 2 조각;
- 당근 - 1개;
- 감자 - 5개;
- 양파 - 1개;
- 식물성 기름 - 2 큰술;
- 식초 6% - 2티스푼;
- 설탕 - 2 티스푼;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술;
- 베이 리프, 갈은 후추, 소금.
요리 과정:
우리는 야채를 준비합니다 : 우리는 사탕무와 당근을 청소하고 굵은 강판에 갈아서 양파를 작은 입방체로 자르고 감자도 청소하고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
우리는 팬을 잘 데우고 황금색을 얻을 때까지 먼저 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
3 분 후 토마토 페이스트로 모든 것을 양념하고 완전히 섞은 다음 1 분 동안 불을 붙입니다.
한편, 별도의 냄비에 쇠고기 국물을 끓입니다. 그런 다음 거기에 깍둑 썰기 한 감자를 풀고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
그 후 야채 튀김을 팬에 보내고 lavrushka를 추가하고 5 분 더 요리합니다.
뜨거운 비트 뿌리가 준비되면 부분 접시에 붓고 파슬리를 뿌린 다음 사워 크림으로 간을합니다.
위에서 설명한 레시피를 극적으로 변경하지 않고 약간 다양화할 수 있습니다. 예를 들어 비트 뿌리 핫 클래식 레시피를 요리하지만 상판, 즉 비트 잎을 사용합니다. 이 경우 야채의 뿌리뿐만 아니라 영양소와 비타민이 풍부한 잎도 필요합니다.
다음을 준비해야 합니다.
- 국물 용 쇠고기 (또는 기성품 국물);
- 사탕무(뿌리 작물 및 상판);
- 감자;
- 당근;
- 양파;
- 파;
- 식물성 기름;
- 검은 후추, 소금, 베이 리프;
- 사워 크림.
- 먼저 익힌 소고기 육수를 끓입니다.
- 얇은 조각으로 껍질을 벗기고 자르거나 굵은 강판에 사탕무와 당근을 갈아줍니다.
- 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
- 감자도 껍질을 벗기고 자른다.
- 파와 비트를 잘게 썬다.
- 다음으로 식물성 기름을 넣은 뜨거운 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 당근을 넣습니다.
- 그동안 감자를 끓는 국물에 넣고 거의 다 익을 때까지 익힙니다.
- 감자가 준비되기 10 분 전에 강판 비트를 수프에 보내고 잠시 후 상판이 따라옵니다.
- 10 분 더 끓인 다음 로스트, 파, 월계수 잎을 스프, 후추, 소금에 넣습니다. 5분간 더 땀을 흘립니다.
- 그런 다음 가스를 끄고 잠시 동안 뚜껑 아래에서 비트 뿌리를 추출하십시오.
- 보시다시피 상판으로 뜨거운 비트 뿌리를 요리하려면 클래식 레시피를 약간 변경해야합니다.
우리는 또한 여기에 고기를 곁들인 뜨거운 비트 뿌리 요리법을 제시하고 싶습니다. 고기 없이는 첫 코스를 상상할 수없고 수프가 풍성하고 칼로리가 높아야한다고 믿는 사람들을위한 레시피입니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 뼈에 쇠고기;
- 사탕무 - 2 조각;
- 당근 - 1개;
- 양파 - 1개;
- 감자 - 4개;
- 식초 - 15ml;
- 베이 리프, 소금, 후추.
고기는 철저히 씻어 냄비에 넣고 물을 부어야합니다. 거기에 월계수 잎을 넣고 육수를 끓인 후 1시간 반 정도 끓여 표면에 나타나는 거품을 제거한다.
고기를 제거하고 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다.
감자를 제외한 모든 야채를 프라이팬에 넣고 약간의 해바라기 기름을 붓고 부드러워 질 때까지 중불로 볶습니다.
그 동안 감자를 국물에 보내 끓입니다.
야채가 부드러워지면 식초를 붓고 섞은 다음 국물과 함께 냄비에 모든 것을 감자에 옮깁니다.
수프가 준비되면 고기를 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 접시를 최소 15 분 동안 끓입니다.
그 후 수프를 그릇에 붓고 원하는 경우 한 숟가락의 사워 크림으로 간을 할 수 있습니다.
따라서 고기를 사용한 고전적인 요리법 인 비트 뿌리를 요리 할 수 있습니다.
약간의 트릭
이 모든 요리법은 엄청나게 맛있습니다. 보시다시피, 특히 고기로 비트 뿌리 수프를 요리하는 것은 보르시 요리와 거의 다르지 않으며 양배추 만이 수프에 추가되지 않습니다.
그러나이 요리를 더 맛있고보기 좋게 만들려면 몇 가지 작은 비밀을 알아야합니다.
가장 일반적인 질문은 붉은색을 유지하도록 비트를 요리하는 방법입니다. 실제로 요리 과정에서 매우 자주이 요리는 풍부한 색을 잃습니다. 이를 방지하려면 요리할 때 식초를 사용해야 합니다.
또한 밝고 채도가 높은 색상을 유지하기 위해 많은 주부들이이 요리에 토마토 페이스트를 추가합니다. 그녀는 또한 우리 수프가 밝은 그늘을 잃는 것을 허용하지 않습니다.
채식주의자이지만 더 만족스러운 수프를 원한다면 팥 또는 흰콩과 버섯을 추가하여 요리하십시오. 이들은 육류를 대체할 수 있는 천연 단백질 공급원입니다.
어떤 이유로 튀김을 먹을 수 없다면 야채를 국물에 직접 넣기 만하면 튀기지 않고 그러한 수프를 준비 할 수 있습니다.
특이한 것을 시도하고 싶다면 아시아 사람들이 좋아하는 것처럼 살코기 흰살 생선을이 요리에 추가 할 수 있습니다.
뜨거운 비트 뿌리 수프를 요리하는 방법을 알려 드렸습니다. 위에 표시된 단계별 레시피는 올바른 작업을 수행하는 데 도움이 될 것입니다.
차갑고 뜨거운 요리법에 따른 맛있는 비트 뿌리 수프
이 기사는 잘 알려진 보르시 - 비트 뿌리의 "친척"에 관한 것입니다. 많은 주부들은 이 두 가지 요리의 차이점을 알지 못하지만 실제로는 색상만 비슷합니다. 붉은 색은 사탕무를 추가하여 나옵니다. 계절에 따라 다양한 종류의 수프가 준비됩니다. 여름에는 많은 사람들이 차가운 비트 뿌리를 좋아하고 겨울에는 워밍업에 도움이 될 것입니다.
다양한 재료를 사용하면 적어도 칼로리가 높은식이 요법을 얻을 수 있습니다.
비트 뿌리를 요리하는 방법? 다음은 이 맛있고 진정으로 만족스러운 요리를 준비하기 위한 몇 가지 요리법과 요령입니다.
근대 뿌리의 역사와 유용한 특성
아시리아인들은 기원전 2,000년 전부터 비트를 최초로 시도했습니다. 요리에는 녹색 상판이 사용되었으며 약으로도 사용되었습니다.
비트 뿌리는 150세기 이후부터 식용으로 사용되기 시작했습니다. Rus'에서 사탕무는 9-10 세기에만 등장했으며 상당한 인기를 얻었습니다. 농민들은 그것으로 전체 밭을 뿌렸고 곧 그것을 순전히 지역 식물로 간주하기 시작했습니다.
이 기간 동안 최초의 비트 뿌리 요리법이 나타났습니다. 사탕무로 요리한 비트는 우크라이나, 벨로루시, 폴란드 및 기타 슬라브 민족에서 가장 좋아하는 요리가 되었습니다. 그 구성으로 인해 이러한 요리는 저칼로리 함량과 장 기능 개선 능력으로 인해 과체중 사람들에게 권장됩니다.
누가 언제 처음으로 비트를 요리했는지 역사가들은 모릅니다. 그러나 비트 크바스에 대한 최초의 언급은 서기 9세기로 거슬러 올라갑니다. 그러나 비트 뿌리 수프가 항상 비슷한 방식으로 준비된 것은 아닙니다. 유제품도 준비에 사용되었습니다.
가장 맛있는 비트 뿌리 요리법
일반 사람들의 비트 뿌리는 holodnik이라고합니다. 그것은 비트 뿌리 국물 또는 당근 비트 뿌리 국물에서 요리됩니다. 또한 많은 주부들은 크 바스, 살짝 소금에 절인 오이 또는 발효유 제품을 그러한 요리에 추가하는 것을 좋아합니다. 야채에서 무, 오이, 파를 비트 뿌리 수프에 추가합니다.
비트 뿌리 수프를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 육류 및 생선 제품을 기반으로 준비할 수도 있습니다. 기본적으로 이러한 요리는 코카서스와 아시아에서 일반적입니다. 가재와 같은 요리의 변형도 있습니다. 다음은 사탕무 수프의 주요 요리법입니다. 차갑고 뜨겁고 절인 사탕무가 있습니다.
대부분 러시아에서는 차가운 비트 뿌리를 요리하지만 고기가 들어간 뜨거운 비트 뿌리는 그다지 맛있지 않습니다. 이 버전의 비트 뿌리 수프는 칼로리가 더 높고 영양가가 높습니다. 요리법은 일반적인 보르시와 약간 비슷하지만 양배추와 토마토는 준비에 사용되지 않습니다. 테이블 위의 음식 표현도 다릅니다. 클래식 보르시는 도넛과 함께 제공되며 비트 뿌리 수프에 계란이 추가됩니다.
고전적인 핫 비트 뿌리 레시피는 다음 제품으로 준비됩니다.
- 녹색 상판이있는 어린 사탕무 2 개;
- 쇠고기 고기 500 gr.
- 당근;
- 오이 2개;
- 하나의 전구;
- 토마토 쥬스;
- 식초, 설탕, 소금;
- 허브와 사워 크림 맛.
요리법:
고기로 비트 뿌리를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 국물의 경우 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 팬에 넣습니다. 고기를 전체 조각으로 끓인 다음 나중에 부분으로 나눌 수 있습니다. 팬을 큰 불에 태우고 끓는 동안 형성된 거품은 슬롯 형 스푼이나 특수 스푼으로 제거합니다. 국물은 약 1.5 시간 동안 끓입니다. 어린 고기를 요리에 사용하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다.
감자는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 뿌리채소가 부드러워질 때까지 약 20분 동안 넣고 끓입니다. 다음으로 가장 큰 강판에 당근을 자르고 양파를 자릅니다. 야채는 가볍고 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다. 사탕무도 문지르고 팬에 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 끓입니다. 사탕무를 아름답게 유지하기 위해 팬에 식초 몇 방울을 추가할 수 있습니다.
감자가 익으면 끓인 야채를 국물에 넣습니다. 모두 함께 약 15분 동안 요리합니다. 접시는 소금에 절이고 후춧가루를 뿌리고 월계수 잎이 추가됩니다. 종료 2 분 전에 다진 채소를 팬에 붓습니다. 그 후 가스를 끄고 약 30 분 동안 수프를 끓입니다. 접시에 뜨거운 음식을 붓고 사워 크림과 함께 제공하십시오.
유용한 조언!비트 뿌리는 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없습니다. 지정된 시간이 지나면 접시가 시큼하고 점성이 생깁니다. 따라서 야채 혼합물과 국물을 따로 보관하고 이미 접시에 섞는 것이 좋습니다.
비트 뿌리 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 준비된 사탕무는 강판으로 청소하거나 잘게 자르거나 잘게 자릅니다. 어린 비트는 상판과 함께 조리할 수 있습니다. 다진 야채에 물을 붓고 미래 수프의 밝은 색을 유지하기 위해 약간의 식초를 추가합니다. 약 30 분 동안 제품을 요리하십시오. 비트 뿌리 국물을 식히고 비트를 으깬 다음 팬을 냉장고에 넣습니다. 요리가 테이블에 제공되기 몇 시간 전에 꺼내어 필요한 재료를 추가합니다.
육수가 식는 동안 야채 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 파, 딜을 잘게 자르고 소금, 후추를 넣으십시오. 무와 오이는 조각이나 입방체로 자릅니다. 준비된 모든 야채를 섞고 다진 마늘을 넣습니다. 서빙 직전에 국물과 발효유 제품을 섞습니다. 일반 케 피어도 가능합니다. 액체 부분의 비율은 취향에 따라 선택됩니다.
비트 뿌리 수프 레시피에서는 더 많은 신맛과 맛의 밝기를 위해 수프에 절인 비트를 사용합니다. 미리 담그십시오. 이렇게하려면 비트 뿌리 전체를 물에 붓고 큰 스푼의 설탕을 넣은 다음 1 시간 동안 끓입니다. 다음으로 국물을 빼내고 사탕무를 식혀 찬물로 채 웁니다. 식힌 후 강판에 갈아서 약한 식초 용액에 약 1 : 3으로 담그고 설탕도 더 넣습니다. 이 모든 것은 실온에서 하루 정도 방치됩니다.
비트 뿌리 수프는 이런 식으로 제공됩니다. 야채 드레싱을 접시에 넣고 발효유 제품과 섞인 차가운 국물을 부어 삶은 계란을 반으로 자릅니다. 계란 옆에 한 숟가락의 사워 크림을 넣으십시오. 비트 뿌리는 빵, 마늘 빵 부스러기와 함께 제공되며 어린 삶은 감자와 함께 제공됩니다.
중요한!비트 뿌리 국물은 일반 케 피어 또는 기타 발효유 제품과 대략 1:2의 비율로 혼합됩니다.
케 피어가 추가 된 비트 뿌리 수프는 전통적인 리투아니아 요리에 속합니다. 이러한 요리는 여름 더위에 완벽하게 저장되며 필수 미량 원소뿐만 아니라 비타민의 공급원입니다.
차가운 비트 뿌리 요리하기
비트 수프를 요리한다는 것은 더운 여름날 맛있는 야채 요리로 자신을 기쁘게하는 것을 의미합니다. 이 인기 있는 차가운 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다.
이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 감자;
- 당근;
- 파슬리와 셀러리 뿌리;
- 부추;
- 사탕무;
- 레몬;
- 오이;
- 푸른 잎.
요리법:
모든 규칙에 따라 비트 뿌리를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 팬에 물을 붓고 껍질을 벗긴 감자와 전체 당근을 넣고 셀러리와 파슬리를 넣고 다진 부추를 넣습니다. 약한 불로 끓입니다-약 20 분 동안 양초. 소금 후추. 감자가 완전히 준비되면 철저히 반죽하고 뿌리를 제거합니다.
수프가 요리되는 동안 중간 크기의 사탕무와 당근 3 개를 다른 냄비에 "제복을 입고"끓여야합니다. 그들은 강판의 가장 큰 절반에 분쇄되어 수프에 추가됩니다. 그런 다음 레몬 주스를 짜서 팬에 부은 다음 거기에 약간의 설탕을 넣으십시오. 준비되고 잘 씻은 채소는 묶음으로 묶고 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 국물이 끓으면 바로 불에서 내려주시면 됩니다.
완성 된 비트 뿌리를 식히고 채소를 버리고 팬 전체를 추위에 넣습니다. 서빙하기 전에 중간 크기의 신선한 오이를 접시에 자르고 비트 뿌리를 붓습니다. 그런 다음 수프에 딜을 뿌리고 큰 스푼의 사워 크림을 넣으십시오. 검정 또는 곡물 빵의 마늘 크래커는 별도로 제공됩니다.
유용한 조언!산성 레몬 주스 대신 오이 피클 또는 소금에 절인 양배추 액체를 추가 할 수 있습니다.
비트의 경우 거의 모든 고기를 선택할 수 있습니다. 이 레시피는 닭가슴살을 사용합니다. 닭고기로 비트 뿌리 수프를 요리하는 것은 아주 간단합니다.
닭고기 외에도 다음 제품을 준비해야 합니다.
- 감자;
- 당근;
- 사탕무;
- 토마토 쥬스;
- 소금, 마늘, 후추;
- 푸른 잎;
- 식물성 기름.
단계별 요리 과정:
- 준비된 사탕무는 조각으로 자르고 양파는 잘게 자르고 당근은 큰 쪽에서 강판으로 자릅니다.
- 다용도 그릇에 식물성 기름 2 큰술을 붓고 준비된 야채를 붓습니다. 야채 로스팅 프로그램을 선택합니다. 표준 "튀김" 프로그램이 없으면 베이킹 모드를 사용할 수 있습니다. 타이머는 30분으로 설정되어 있습니다.
- 이 프로그램이 끝나기 15분 전에 토마토 주스 한 잔을 덤불에 붓고 종료 신호까지 끓입니다.
- 이 시간 동안 감자 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 감자와 고기를 그릇에 담그고 필요한 양의 물을 붓습니다. 일반적으로 약 2.5리터가 필요합니다.
- 이 레시피는 요리 모드가 끓임으로 설정되기 때문에 뜨거운 물을 사용합니다. 실제로 수프는 그러한 프로그램으로 끓이지 않고 시들어 질 것입니다. 또한 이 방법은 요리 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 요리를 끓이는 데 약 1.5 시간이 걸립니다.
- 비트 뿌리는 사워 크림, 다진 마늘 및 허브와 함께 제공됩니다.
비슷한 야채 수프를 아이들에게 줄 수 있습니다. 8 개월 미만의 어린이를 위해 사탕무를 요리하는 것은 권장하지 않지만 올해부터이 요리는 아기에게 매우 적합합니다.
종종 유치원 연령의 아이들은 어머니에게 집보다 유치원에서 더 잘 요리한다고 말합니다. 아이들이 요리하는 것과 같은 방식으로 사탕무 수프를 요리해 봅시다.
감자, 사탕무는 수돗물로 씻고 "유니폼"으로 끓입니다. 이렇게하려면 먼저 사탕무를 냄비에 넣고 1 시간 동안 끓인 다음 감자를 넣고 40 분 동안 끓입니다. 준비된 야채는 다진 것, 사탕무 - 강판, 감자 - 작은 조각 또는 입방체로. 별도의 용기에 계란 두 개를 끓입니다.
물을 작은 냄비에 붓고 삶아 가볍게 소금에 절입니다. 먼저 사탕무를 끓는 물에 넣고 끓인 후 감자와 작은 월계수 잎을 넣습니다. 끓인 후 다진 계란과 잘게 썬 채소를 내립니다. 아이들은 삶은 사탕무와 당근에서 인물을 잘라낼 수 있습니다.
보시다시피 비트 뿌리 요리는 아주 쉽습니다. 그러나 진정으로 맛있고 만족스러운 비트 뿌리를 준비하려면 몇 가지 팁을 사용해야 합니다. 비트 뿌리가 주성분으로 간주되기 때문에 준비의 복잡성을 아는 것이 중요합니다.
- 식초 대신 레몬 주스를 비트 뿌리에 첨가하여 밝고 아름다운 붉은 색을 유지할 수 있습니다.
- 일반 테이블 비트는 보르도 품종으로 교체해야하며 더 맛있고 밝고 아름다운 색상을 제공합니다.
- 사탕무의 모든 비타민을 보존하기 위해 "유니폼"으로 끓이는 대신 먼저 오븐에서 구울 수 있습니다.
- 신선한 비트가 없으면 비트에 통조림 또는 절인 비트를 사용할 수 있습니다.
- 뜨거운 버전의 비트 뿌리 수프를 준비 할 때 먼저 감자를 냄비에 넣고 요리 후 나머지 야채를 비트와 함께 넣습니다.
항아리에 겨울용 비트 뿌리
겨울용 비트 뿌리 드레싱을 준비하는 것은 절대 어렵지 않습니다. 그것의 도움으로 직장에서 집에 돌아온 후 추운 겨울에 맛있고 풍성한 수프를 빠르게 요리 할 수 있습니다.
이 채우기를 통해 주부는 많은 시간을 절약할 수 있습니다.
그것을 준비하려면 토마토, 사탕무, 당근, 양파가 필요합니다. 토마토는 고기 분쇄기를 통과하고 당근과 사탕무는 강판에서 잘게 자르고 양파는 잘게 자르고 피망은 잘게 썬다. 모든 야채를 냄비에 넣고 소금에 절인 설탕, 약간의 식물성 기름, 식초를 넣고 주스가 나올 때까지 둡니다. 약 한 시간 반 후에 주스와 함께 야채 혼합물을 항아리에 놓고 큰 용기에 넣습니다. 항아리가 목까지 덮일 정도로 물을 충분히 붓습니다.
큰 용기를 스토브 위에 놓고 끓여서 촛불 위에 둡니다-20-30 분 동안 약한 불로 둡니다. 항아리는 평소와 같이 말아서 식히고 뚜껑을 뒤집습니다. 준비된 드레싱은 식료품 저장실이나 지하실에 보관됩니다.
더운 계절에는 일반적으로 뜨거운 음식을 당기지 않습니다. 햇살에 뜨거워진 몸을 맛있고 시원한 것으로 식히고 싶다. 유명한 okroshka가 뜨거운 수프를 대체하는 경우 보르시 대신 비트 뿌리 요리를 시도해야하며 고전적인 차가운 요리법이 아래에 나와 있습니다.
처음에는 하인을위한 수프였으며 삶은 사탕무, 크 바스 및 오이로 구성되었습니다. 때로는 순무와 빵도 추가되었습니다. 이제 이것은 많은 주부들이 가족을 기쁘게하는 유명한 콜드 비트 요리입니다.
클래식 콜드 비트 뿌리
차가운 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 700-800g;
- 차가운 끓인 물 1.5 리터;
- 닭고기 달걀 4개;
- 오이 500g;
- 파 50g;
- 신선한 딜 뭉치;
- 와인 식초 5큰술;
- 슬라이드가없는 식당, 설탕 한 스푼;
- 식탁용 소금 2티스푼;
- 사워 크림 400g.
사탕무를 잘 헹구고 각각 호일로 싸십시오. 180도 오븐에서 부드러워질 때까지 굽는다. 이 모든 작업에는 약 40분이 소요됩니다. 오븐에서 사탕무를 꺼내 식히십시오.
가장 자주 사용되는 고전적인 레시피는 차가운 비트 뿌리입니다.
계란을 약 10분 동안 삶아서 "완숙" 상태로 만듭니다. 오이를 잘 헹구고 냄비에 작은 입방체로 자릅니다. 단단한 피부를 제거하는 것이 바람직합니다.
오이를 자르기 전에 껍질이 쓴맛이 있는지 확인하세요!
계란에서 껍질을 제거하고 오이와 같은 방법으로 자릅니다. 냄비에 다진 오이로 옮깁니다. 식힌 사탕무에서 껍질을 제거하십시오. 사탕무를 작은 입방체로 갈아줍니다. 오이와 계란으로 팬에 보냅니다.
원하는 경우 사탕무를 갈 수 있으므로 사탕무가 치아에서 더 좋아집니다.
다진 재료에 설탕, 소금, 식초를 넣고 미리 끓인 차가운 물을 부으십시오. 설탕과 소금이 잘 녹도록 해줍니다.
차가운 보쉬를 접시에 붓고 맛있는 사워 크림으로 간을합니다.
근대 감자 감기
이 조리법은 고전의 거의 쌍둥이 형제이며 감자로만 만들어집니다. 이것은 그것을 훨씬 더 만족스럽게 만듭니다. 필요한 재료:
- 닭고기 달걀 2개;
- 수분이 많은 파 한 무리;
- 감자 2개;
- 신선한 오이 2개;
- 작은 사탕무 3개;
- 식초 또는 레몬 주스;
- 소금과 설탕;
- 사워 크림 맛.
차가운 비트는 바로 먹을 수 있지만 추위에 몇 시간 동안 주입하면 더 맛있습니다.
- 비트 뿌리에서 껍질을 잘라 그릇에 담습니다. 물로 완전히 붓고 약간의 식초 (레몬 주스), 설탕을 추가해야합니다. 사탕무가 준비 될 때까지이 모든 것을 요리하십시오. 국물을 여과한 다음 식혀야 합니다.
- 식힌 사탕무를 조각으로 자르거나 창살로 자릅니다. 국물과 함께 스튜 냄비에 넣으십시오.
- 신선한 오이를 조각으로 자릅니다.
- 감자는 껍질을 벗기고 식히고 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 큐브로 균등하게 자릅니다.
- 파를 자른다.
- 삶은 달걀 4개를 삶아 껍질을 벗기고 각각 4조각으로 자릅니다.
- 식힌 비트 뿌리 국물로 모든 것을 붓고 소금을 넣으십시오.
- 서빙할 때 신선한 사워 크림을 추가합니다.
무를 곁들인 차가운 비트
필요한 제품:
- 사탕무 400g;
- 감자 3개;
- 오이 2개;
- 무 6조각;
- 계란 3개;
- 파 50g;
- 양 고추 냉이 50g;
- 사워 크림 300g;
- 식초 5ml;
- 소금, 설탕.
사탕무를 껍질을 벗기고 더 빨리 요리하기 위해 여러 부분으로 나누고 부드러워 질 때까지 물에 끓입니다. 먼저 물에 식초를 넣습니다.
사탕무가 준비되면 달인을 제거하십시오. 국물에 긴장을 풀고 식히십시오. 사탕무를 갈아주세요. 감자와 계란을 끓입니다. 삶은 감자와 계란은 입방체로 자릅니다.
오이와 무를 잘 헹구고 입방체로 자릅니다. 양파와 허브를 아주 잘게 썬다. 다진 재료에 달인, 양 고추 냉이, 설탕, 소금을 넣으십시오. 신선한 사워 크림을 넣고 잘 섞는다.
원하는 경우 비트 뿌리에 후추를 추가할 수 있습니다.
비트 뿌리 비표준 핫
필수 재료:
- 물 - 2.5리터;
- 두 비트;
- 당근;
- 감자 - 5개;
- 파슬리 다발;
- 정제된 식물성 기름 30ml;
- 소금 후추;
- 말린 월계수 잎 1개;
- 얇은 토마토 페이스트 2큰술;
- 설탕;
- 식초.
- 굵은 강판에 사탕무와 당근을 갈아주세요.
- 양파와 허브를 자르고 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자릅니다.
- 5 분 동안 식물성 기름에 당근을 넣은 양파를 통과시킵니다.
- 설탕 물에 희석 한 사탕무와 토마토 페이스트를 당근과 함께 양파에 넣습니다.
- 식초와 후추를 넣고 3분간 더 끓입니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 감자를 물에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 로스트와 베이 리프를 추가합니다.
- 15분간 끓인 다음 불을 끕니다. 모든 것은 사워 크림 + 잘게 썬 허브로 양념해야합니다.
고기를 곁들인 비트
이 조리법은 재료 중 하나가 고기이기 때문에 더 만족스러운 비트 뿌리입니다. 상품 목록:
- 고기 (돼지 고기, 쇠고기) - 400g;
- 중간 사탕무 - 2 가지;
- 당근 - 1 조각;
- 감자 - 4 조각;
- 양파 - 작은 1개;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술;
- 식초(6%) - 2큰술;
- 설탕과 소금;
- 베이 리프 - 1 개;
- 갈은 후추;
- 검은 후추 - 2 곡물;
- 해바라기 유;
- 파, 파슬리;
- 사워 크림.
고기를 씻고 조각으로 자릅니다. 찬물과 함께 냄비에 조각을 넣고 끓입니다.
감자를 표준 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 사탕무는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 문지릅니다.
감자를 국물에 옮기고 20분 동안 끓입니다. 해바라기 기름에 당근과 양파를 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 사탕무, 설탕, 소금 및 식초를 추가하십시오. 3분 정도 끓입니다. 감자가 준비되면 드레싱과 베이 리프, 후추 열매, 파슬리를 추가하십시오. 소금과 후추.
비트를 끓여서 2분 더 끓인 후 불을 끕니다. 10분 동안 그대로 두십시오. 사워 크림과 허브를 섞어서 제공하십시오.
케 피어에서 비트 뿌리를 요리하는 방법
재료는 첫 번째 차가운 비트 뿌리 레시피와 모두 동일하며 모든 것이 물이 아니라 케 피어로 부어집니다. 고기를 만들고 싶다면 약간 삶은 고기 나 삶은 소시지를 접시에 담습니다.
슬로우 쿠커에서 비트 뿌리 요리하는 법
비트는 슬로우 쿠커에서 빠르고 매끄럽게 조리됩니다. 시간이 많이 걸리지 않으며 맛이 향긋하고 맛있습니다.
재료 세트는 뜨거운 비트 뿌리 레시피와 유사합니다.
- 다용도 그릇에 양파, 당근, 삶은 고기를 볶습니다. 이렇게하려면 멀티 쿠커를 "베이킹"모드로 설정해야합니다. 토마토 페이스트를 추가합니다.
- 국물을 부어 감자를 넣으십시오. 사탕무를 갈아서 멀티 쿠커 그릇에 추가하십시오.
- 한 시간 동안 "소화" 모드를 활성화합니다.
- 수프가 익으면 채소와 사워 크림을 넣습니다.
비트 뿌리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 요리는 슬라브인들 사이에서 꽤 인기가 있습니다. 이 요리는 19세기부터 먹어왔고 수년에 걸쳐 개선되었습니다. 메뉴를 다양 화하기 위해 적어도 더운 여름에는 클래식 레시피에 따라 차가운 비트 뿌리를 요리 할 수 있습니다. 여름 더위에 시원한 보르시 한 접시는 몸을 식히고 배를 즐겁게 해줄 것입니다.
비트 뿌리를 요리하는 방법에는 수십 가지가 있습니다. 클래식 버전에서는 사탕무, 신선한 오이 및 채소가 주요 제품으로 사용됩니다. 더 큰 포만감을 위해 삶은 감자와 계란이 추가됩니다. 비트 뿌리 달임은 비트 뿌리에 특징적인 색상을 제공합니다. 이를 위해 비트를 세척하고 산성화된 물에서 요리하여 자연 색상을 보존합니다. 오이, 잘게 썬 딜, 파는 접시에 신선함을 더합니다. 마무리 터치는 사워 크림으로 모든 맛을 하나로 묶고 비트 뿌리에 기분 좋은 신맛과 크림 같은 맛을줍니다. 그것을 시도하십시오 - 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!
조리 시간: 10분 + 야채 삶기 1시간 / 생산량: 3 l
재료
- 사탕무 - 300g
- 9% 식초 - 1.5 큰술. 엘.
- 물 - 2리터
- 감자 - 3-4 개
- 닭고기 달걀 - 3개
- 신선한 오이 - 2개
- 파 - 1 묶음.
- 딜 - 1 묶음.
- 사워 크림과 소금 - 맛보기
요리
큰 사진 작은 사진
요리는 빨리 준비되며 시간이 걸리는 유일한 것은 야채, 특히 사탕무를 끓이는 것입니다. 따라서 다음날 제품이 제대로 식혀서 썰기 시작할 수 있도록 미리 끓이는 것이 좋습니다. 그래서 나는 사탕무를 청소하고 2-4 부분으로 자르고 물로 부은 다음 즉시 식초를 넣고 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 고열로 끓입니다. 물은 사탕무를 완전히 덮어야하며 끓으면 추가 할 수 있습니다. 별도로 나는 감자를 "제복으로"끓이고 삶은 계란을 끓입니다.
사탕무가 국물에서 완전히 식은 후 꺼내어 굵은 강판으로 갈아줍니다. 국물을 별도의 용기에 걸러 내고 끓인 찬물을 2 리터 정도 넣습니다.
쓴맛이 나는 신선한 오이를 껍질을 벗깁니다. 나는 거친 강판으로 갈아줍니다. 원하는 경우 얇은 스트립이나 큐브로자를 수 있습니다. 갈면 오이는 맛과 향을 더 빨리 발산하므로 비트 뿌리는 주입하는 데 더 적은 시간이 필요합니다.
감자를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다. 나는 그것을 다른 재료와 함께 그릇에 보냅니다.
나는 파 한 다발을 잘게 자르고 칼로 딜합니다. 채소는 수프에 독특한 맛과 향을 줄 것이므로 반드시 추가하십시오.
비트 뿌리 국물로 채 웁니다. 나는 맛에 소금을 추가합니다. 산이 충분하지 않으면 갓 짜낸 레몬 주스를 더할 수 있습니다. 약동하고 최소 30-40분 동안 양조하십시오. 비트 뿌리는 사워 크림으로 즉시 또는 서빙 직전에 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 이미 맛의 문제입니다. 삶은 계란은 대부분 접시에 직접 추가되지만 원하는 경우 입방체로 잘게 자르고 다른 제품과 함께 수프에 추가 할 수 있습니다.
콜드 클래식 비트 뿌리는 접시에 부어 테이블에 담을 수 있습니다. 각 서빙에는 사워 크림 한 숟가락과 계란 반이 있습니다. 드세요!
Svekolnik은 사탕무와 채소를 주요 제품으로 하는 차가운 수프입니다. 소시지, 고기, 계란, 신선한 오이 또는 절인 오이와 같은 다양한 첨가물을 사용하여 냉장고라고도하는 냉장고를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 오늘 우리는 다양한 버전의 사진이있는 고전적인 요리법 인 차가운 비트 뿌리를 가지고 있으며 취향에 따라 선택하고 요리하고 맛있는 가정을 먹입니다.
근대의 뿌리 클래식
제품:
- 각각 3조각: 어린 비트, 달걀, 신선한 오이
- 녹색 양파의 작은 무리
- 갓 짜낸 레몬 주스
- 설탕 숟가락
- 사워 크림이 너무
이 차가운 수프는 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며 비트 뿌리만 오래 걸립니다. 씻어서 물을 충분히 붓고 완전히 익을 때까지 끓여야합니다. 어린 사탕무는 40-50분, 오래된 사탕무는 1시간 또는 조금 더 걸립니다.
비트 뿌리가 익고 찬물에 부어 요리 속도를 높이고 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 작은 그릇에 계란을 삶아주세요.
차가운 수프가 될 팬에 찬물을 붓고 강판 비트 뿌리를 넣으십시오. 끓으면 과일 반쪽의 주스, 설탕, 소금을 넣어 맛을 낸다. 스토브에서 꺼내어 얼음물이 담긴 큰 그릇에 담가 빠르게 식힙니다.
강판으로 오이를 갈아서 원하는 경우 피부를 그대로 둘 수 있습니다-조각으로 자르고 큰 날카로운 칼, 계란으로 채소를 작은 입방체로 자릅니다. 이미 차가운 수프에 채소를 보냅니다.
모두가 이미 테이블에 앉았을 때 접시에 붓고 약간의 계란을 붓고 원하는 경우 사워 크림을 추가하십시오.
소시지를 곁들인 비트
여름에는 종종 차가운 수프, 특히 비트를 요리하는데 남편의 요청에 따라 소시지를 추가하기 시작했는데 거인이 먹지 않는데 어떻게 할 수 있습니까? 그리고 그것은 정말로 매우 만족스러운 것으로 밝혀졌습니다.
제품:
- 소시지 300g
- 어린 비트 4-5개
- 딜 1단
- 감자 5개
- 무 5-6개
- 계란 3개
- 레몬에서 약간의 주스
레시피에 소시지를 추가하는 것 외에도 사탕무를 끓이지 않고 젊고 모든 비타민이 접시에 있습니다.
나는 수프가 아름답도록 붉은 포화 비트를 선택하고 씻고 굵은 강판으로 갈아서 시간이 있으면 얇게 조각으로자를 수 있습니다. 그리고 상판도 추가하지만 이것은 이미 아마추어입니다.
사탕무를 큰 냄비에 넣고 그 위에 뜨거운 물을 붓고 적어도 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 레몬 주스를 짜내십시오. 절반이면 충분합니다. 수프의 기초가 준비되었으므로 식히십시오.
감자 (껍질에 있음), 계란 (삶은 것)-삶고 식히고 입방체로 자르고 오이, 무, 소시지 및 파 깃털을 같은 방식으로 자릅니다. 우리는 모든 것을 합치지만 수프에 보내지는 않을 것입니다. 수프를 접시에 붓고 이미 얇게 썬 것을 추가하십시오.
비트 뿌리 단순
제품:
- 사탕무 3개
- 감자 3개
- 오이 2개
- 약간의 파슬리, 딜
- 파 깃털 3개
- 상추잎 2~3장
- 마늘 3쪽
- 과일 식초 2큰술
- 계란 2개
- 고추냉이 1티스푼
- 겨자 0.5작은술 맵지 않게
- 설탕 1스푼
- 소금 후추
- 사워 크림
사탕무를 철저히 씻고 작은 입방체로 자르고 끓입니다. 이런 식으로 얇게 썬 비트는 약 30 분 동안 끓이고 물에 식초를 넣으면 비트 뿌리가 풍부한 색을 유지합니다.
끓이는 동안 감자를 껍질에 넣어 끓이고 계란을 찜기에 삶아줍니다. 원하는 사람은 누구나 거칠 수 있고 일부 주부는 계란을 두 개로 자르고 특별한 엄격한 규칙은 없습니다. 모두 취향의 문제입니다. 같은 방식으로 남은 제품을 모두 갈아서 이미 식힌 완성 된 사탕무로 보냅니다. 다진 마늘을 겨자와 양 고추 냉이와 섞어 수프에 간을합니다. 테이블에 앉을 수 있습니다.
비트 뿌리가 충분히 식지 않았고 모두가 이미 배고픈 눈으로 당신을 바라보고 있다면 얼음 두 개, 차가운 사워 크림 두 스푼을 접시에 넣으십시오.
케 피어에 비트 뿌리
제품:
- 케피어 1.5리터
- 중간 비트 2개
- 감자 3개와 같은 수의 오이
- 신선한 달걀 2-3개
- 발리크 200g
- 생수 1.5리터 병
미네랄 워터와 케 피어는 차갑게 냉장고에 보관하십시오.
우리는 감자, 계란이 든 비트 뿌리를 준비하고 잘게 자르고 오이를 강판에 또는 손으로-얇은 조각, balyk-작은 얇은 국수처럼 가져옵니다.
차가운 케 피어와 미네랄 워터를 냄비 나 다른 용기에 붓고 다진 제품을 모두 넣고 섞어서 끓입니다.
미네랄 워터는 끓인 냉수로 대체할 수 있습니다.
비트 뿌리 - 비디오 레시피
구운 비트를 곁들인 비트
제품:
- 비트 700g
- 덜 신선한 오이
- 계란 4개
- 약간의 딜과 파
- 설탕 1스푼
- 약간의 사워크림
- 와인 식초 5스푼
- 박
이 레시피에서는 비트를 굽습니다. 씻기 전에 수건으로 닦고 호일로 싸서 약 1 시간 동안 굽습니다. 어린 경우에는 30 분 더 걸리며 온도는 200 gr이어야합니다. 굽는 동안 다른 재료로 넘어 갑시다. 삶은 계란을 요리하고 식힌 계란을 입방체로 자르고 오이와 모든 채소를 자릅니다. 냄비에 넣고 설탕과 식초가 든 소금도 있습니다. 사탕무는 굽고, 식히고, 껍질을 벗기고, 굵은 강판에 갈아서 스트립으로 자르고 나머지 제품에 배치 할 수 있습니다. 차가운 끓인 물을 부어 저어 맛을보고 소금, 설탕을 넣으면 걸쭉하거나 얇게 만들 수 있습니다. 모두 테이블로!
크 바스에 비트 뿌리
제품:
- 빵 크바스 1.3L
- 어린 비트 400g
- 당근 100g
- 딜 채소 반 묶음
- 식초 3% 2스푼
- 신선한 오이 200g
- 파 100g
- 사워 크림
- 설탕 1티스푼
밖은 섭씨 35도, 아무것도 먹고 싶지 않은데 차가운 국물이 딱 나을 테니 시작하자.
내 사탕무는 젊고 윗부분과 함께 위에서 자르고 사탕무도 갈 것입니다. 흐르는 물에 철저히 씻은 후 모든 흙이 떨어지도록 윗부분을 잘게 자르고 비트 뿌리 자체를 껍질을 벗기고 어머니가 보르시를 자르는 것처럼 조각으로 자릅니다. 사탕무를 다량의 물에 붓고 부드러워 질 때까지 익힌 다음 윗부분은 나중에 10 분이면 충분합니다.
강판은 오이와 당근을 자르고 양파와 허브를 잘게 자르고 삶은 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자르는 데 도움이됩니다. 나는 모든 제품을 비트 뿌리 수프와 섞고 사워 크림, 3 큰술 및 위에 나열된 모든 제품을 추가합니다. 크 바스를 걸러 내야합니다. 거즈로하고 비트 뿌리를베이스에 붓고 섞은 다음 확실히 맛보세요. 뭔가 추가해야 할 수도 있습니다.
그게 다야 접시에 붓고 계란의 각 절반을 넣고 원하는 경우 딜을 뿌립니다.
차가운 쇠고기 수프
제품:
- 쇠고기 200g
- 중간 비트 2개
- 감자 3개
- 신선한 오이 1개
- 고환 2개
- 레몬 주스
- 약간의 파슬리, 딜, 파
- 설탕 한 꼬집
- 사워 크림 또는 마요네즈
고기를 요리합시다. 저녁에 할 수 있고 조각으로 자릅니다. 감자의 사탕무와 괴경을 삶아 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 감자를 옆에 놓고 사탕무에 물을 채우고 말 그대로 끓입니다. 이렇게 식히면이 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 냄비보다 큰 용기에 얼음물을 붓고 거기에 비트 뿌리 수프를 내립니다.
오이와 계란을 원하는대로 갈아서 맛이 전혀 변하지 않습니다. 채소를 잘게 썬다.
식 으면 설탕과 갓 짜낸 주스, 소금, 맛을 넣고 다른 모든 제품을 넣고 섞은 다음 다시 시도하십시오. 너무 두꺼우면 차갑지 만 항상 끓인 물을 넣으십시오.
우리는 더위에서 상쾌한 차가운 비트 뿌리를 요리하는 방법을 알려 줬고, 조리법을 선택하고, 가정을 기쁘게 해주세요!
