라드에 소금을 뿌리는 방법은 많은 주부들의 관심을 끄는 질문입니다. 제품은 소금에 절인 채로 구입할 수 있지만 직접 만들면 맛이 더 좋아질 것입니다. 또한 모든 취향, 희망 사항을 고려하고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

집에서 라드에 소금을 뿌리는 방법?

라드를 소금에 절이는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 많은 요리 경험이 필요하지 않습니다. 고품질 제품, 좋은 요리법 및 요리 권장 사항이 있으면 라드에 소금을 적절하게 소금에 절이는 방법에 전혀 문제가 없습니다.

1. 맛있는 제품을 얻으려면 껍질이 얇고 강모가 없는 신선한 흰색 라드를 선택해야 합니다.
2. 치밀한 구조의 제품을 얻으려면 차갑게 소금에 절이는 것이 좋습니다.
3. 준비된 소금에 절인 라드는 사용하기 전에 냉장고나 냉동고에 보관합니다.
4. 라드에 소금을 뿌려서 맛있고 향긋하게 나오는 방법-검은 완두콩과 딸기 완두콩, 월계수 잎, 마늘을 사용해야합니다. 원하는 경우 이 목록을 취향에 따라 보완할 수 있습니다.

소금물에 소금에 절인 라드는 훌륭한 간식입니다. 준비는 쉽지만, 요리를 시작한 순간부터 바로 사용할 수 있는 제품을 받기까지 최소 3일이 소요됩니다. 그러나 소요되는 시간과 노력은 그만한 가치가 있습니다. 라드는 매우 맛있고 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

재료:

• 물 - 1.5 리터;
• 소금 – 7 큰술. 숟가락;
• 라드 – 2kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 후추 – 1 큰술. 숟가락;
• 라드 양념;
• 베이 리프 – 4 개

준비

1. 향신료와 함께 물을 끓이고 소금물을 7분간 끓인 후 식힙니다.
2. 조각으로 자른 라드를 팬에 넣고 소금물로 채우고 마늘 정향을 추가합니다.
3. 접시를 위에 놓고 억압을 가하고 하루 동안 방에 방치합니다.
4. 그 후 며칠 동안 추운 곳에 보관됩니다.
5. 그런 다음 조각을 제거하고 건조하고 향신료로 문지른 다음 맛있는 소금에 절인 라드를 냉동실에 보관합니다.

마늘로 라드를 피클하는 방법?

마늘을 곁들인 직접 만든 소금에 절인 라드는 향기로운 보르시 및 기타 요리에 탁월한 첨가물입니다. 엄청나게 맛있고 맛있습니다. 소금에 절일 때 라드를 마늘로 문지르거나 라드로 채울 수 있습니다. 이를 위해 조각을 조각으로 자르고 날카로운 칼로 만든 절단 부분에 제품에 삽입합니다.

재료:

• 살로;
• 굵은 소금;
• 마늘;
• 고추 혼합물;
• 베이 리프.

준비

1. 라드는 폭 10cm, 두께 약 2.5cm로 자르고 소금, 후추, 마늘을 섞어 문지릅니다.
2. 용기 바닥에 있는 5mm 두께의 층에 소금을 붓고 라드를 추가합니다.
3. 모든 틈은 소금으로 채워지고, 새로운 층이 놓여지고, 소금도 뿌려집니다.
4. 접시가 위에 놓여지고 추가 놓입니다.
5. 하루가 지나면 짐을 제거하고 라드를 섞어서 5일 동안 추위에 보관합니다.
6. 그 후 라드를 제거하고 후추와 마늘을 섞어 문지른 다음 가방에 넣고 냉동실로 보냅니다.

요리가 매우 편리하며 주된 조건은 제품을 용기에 넣고 꺼내기가 편리한 크기로 잘라야한다는 것입니다. 또한 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫을 수 없으며 제품에 공기가 접근해야한다는 사실에도주의해야합니다.

재료:

• 물 – 1리터;
• 소금 – 8 큰술. 숟가락;
• 라드 – 1kg;
• 마늘 정향 – 6 개;
• 베이 리프 – 5 개;
• 딸기와 검은 완두콩 – 각각 6 개.

준비

1. 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 저어 스토브 위에 놓습니다.
2. 끓인 후 불을 끄고 40도까지 식혀주세요.
3. 마늘 정향을 조각으로 자르고 라드 조각으로 만든 부분에 삽입합니다.
4. 월계수 잎과 후추가 섞인 병에 제품을 넣으십시오.
5. 라드에 식힌 소금물을 붓고 병을 덮고 어두운 곳에 2일 동안 방치한 다음 다시 2일 동안 추위에 두십시오.
6. 라드를 꺼내서 종이 타월로 닦아내고 호일에 싸서 냉동실에 넣으세요.

흡연을 위해 라드에 소금을 뿌리는 방법은 무엇입니까?

라드는 소금에 절이고, 훈제하고, 튀길 수 있는 다용도 제품입니다. 이제 추가 흡연을 위해 라드에 소금을 뿌리는 방법을 배우게되어 제품이 맛있어집니다. 좋은 소식은 이 작업이 매우 빠르고 간단하게 수행된다는 것입니다. 제품이 균일하게 소금에 절이도록 하려면 봉지를 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다.

재료:

• 라드 – 2kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 소금.

준비

1. 라드를 중간 크기로 자르고 자르고 마늘을 넣습니다.
2. 제품 위에 소금을 뿌립니다.
3. 라드를 봉지에 껍질이 아래로 향하도록 한 겹씩 넣고 소금을 뿌립니다.
4. 봉지를 닫고 소금에 절인 라드를 실온에 3일 동안 방치합니다.

양파 껍질에 라드를 피클하는 방법?

라드를 빠르게 피클하는 방법에 대한 정보를 찾고 있다면 이 레시피가 적합합니다. 양파 껍질에 소금에 절인 전채는 식욕을 돋우고 기분 좋은 갈색 색조를 띠고 있습니다. 훈제 제품처럼 보입니다. 그리고 더 건조하게 만들고 싶다면 물에서 꺼낸 직후에 라드에 압력을 가할 수 있습니다.

재료:

• 고기 층이있는 라드 – 1kg;
• 물 – 1리터;
• 소금 - 1 잔;
• 양파 10개에서 양파 껍질을 벗기세요.
• 마늘 – 6쪽;
• 베이 리프 – 4 개;
• 올스파이스 – 6개

준비

1. 물에 소금을 넣고 끓입니다.
2. 양파 껍질을 넣고 5분간 끓입니다.
3. 라드를 소금물에 담그고 불을 줄여 10분간 끓인다.
4. 불을 끄고 라드를 소금물에 15분간 더 담가둔 뒤 꺼내서 말린다.
5. 마늘은 잘게 다지고, 월계수잎은 으깨고, 고추는 으깨줍니다.
6. 짠 음식을 향신료로 문지릅니다.

건식 방법으로 라드에 소금을 뿌리는 방법은 무엇입니까?

라드를 빠르고 맛있게 피클하는 방법을 모르신다면 이 레시피가 도움이 될 것입니다. 많은 시간이 필요하지 않은 본 제품을 준비하는 최적의 옵션을 설명합니다. 아침에 라드에 소금을 뿌리면 저녁에 사용할 수 있습니다. 향신료의 양은 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다.

재료:

• 3cm 두께의 피부에 라드 – 300g;
• 소금 - ¼ 컵;
• 마늘 - 4쪽
• 후추 혼합물 – 1 티스푼;
• 캐러웨이 씨앗 – 1티스푼.

준비

1. 다진 마늘, 소금, 향신료를 섞습니다.
2. 라드를 결과 혼합물로 문지르고 호일로 싸서 손으로 반죽합니다.
3. 라드는 방에 8시간 동안 방치한 후 2시간 동안 추위에 넣어둡니다.

우크라이나어로 라드에 소금을 뿌리는 방법?

짭짤한 좋아하는 간식. 가장 큰 장점은 준비 속도입니다. 제품을 실온에 주입한 후 봉지에 넣고 냉동실에 몇 시간 동안 보관합니다. 그런 다음 얇은 조각으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩;
• 소금 - 1 잔;
• 향료.

준비

1. 라드를 큰 조각으로 자르고 소금에 말아서 자르고 마늘 조각을 삽입합니다.
2. 후추와 다진 베이 리프로 조각을 문지릅니다.
3. 준비물을 큰 접시에 담고 필름으로 덮고 2일 동안 그대로 둡니다.

라드를 층으로 소금에 절이는 방법?

아래 레시피를 통해 라드를 층으로 맛있게 피클하여 육즙이 많고 맛있게 나오는 방법을 배우게 됩니다. 그 특징은 라드가 비닐 봉지에 삶아진다는 것입니다. 따라서 밀도가 높고 요리 중에 찢어지지 않는 것이 중요합니다. 이 가공 방법을 사용하면 제품이 특히 맛있어집니다.

재료:

• 층이있는 라드 – 2kg;
• 마늘 – 7쪽;
• 소금 – 100g;
• 다진 베이 리프 – 4 개;
• 마요네즈 – 1.5 큰술. 숟가락;
• 후추, 말린 딜, 정향.

준비

1. 라드는 씻어서 말린 후 최대 7cm 너비의 조각으로 자릅니다.
2. 각각에 상처가 생기고 마늘 조각이 삽입됩니다.
3. 향신료와 소금을 마요네즈와 섞고 모든면에 라드를 바릅니다.
4. 각 조각은 가방에 넣고 묶여 있습니다.
5. 봉지를 물 냄비에 담그고 끓인 후 약한 불로 1.5시간 동안 요리합니다.
6. 그 후, 가방은 2일 동안 추위에 보관됩니다.

이 소금에 절인 라드 레시피는 가능한 한 짧은 시간에 준비해야 할 때 유용합니다. 30분만 지나면 제품을 사용할 수 있습니다. 하지만 드시기 직전에 충분히 식혀주시면 더욱 좋습니다. 조리법에는 향신료의 최소량이 명시되어 있으며 원하는 경우 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

집에서 라드를 소금에 절이는 것은 매우 쉽고 간단한 과정입니다. 이러한 제품은 우리나라뿐만 아니라 독일, 우크라이나, 폴란드, 이탈리아 등과 같은 국가에서도 매우 인기가 있습니다.

일반 정보

집에서 라드를 소금에 절이는 방법을 알려드리기 전에 이 제품이 전 세계 여러 나라에서 왜 그렇게 인기가 있는지 말씀드리고 싶습니다.

향과 귀중한 영양 특성 덕분에 라드는 가장 좋아하는 스낵 유형 중 하나입니다. 수세기 동안 소금에 절인 라드는 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다. 결국, 가장 고기가 많은 시체 조각은 항상 적당한 가격을 지불할 수 있는 사람들에게만 돌아갔습니다. 그러나 일하는 사람들이 많은 힘과 에너지를 얻은 것은 라드 덕분이었습니다.

그런데 이 제품에는 흥미로운 사실이 있습니다. 역사가들은 콜럼버스가 배에 돼지기름을 실지 않았다면 신세계에 거의 도달하지 못했을 것이라고 믿습니다.

제품 속성

많은 사람들이 라드를 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니다. 결국 그들의 의견으로는 그러한 제품이 모든 테이블에 있어야합니다. 이는 "오래 지속되는 칼로리"를 함유하고 있기 때문입니다. 그것을 사용하는 사람들은 힘과 에너지를 빠르게 회복하고 오랫동안 유지합니다.

따라서 라드 100g에는 약 800개의 에너지 단위가 포함되어 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이러한 제품은 호르몬 형성, 세포 구성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 귀중한 지방산을 많이 포함하고 있기 때문에 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 이것이 바로 이 기사에서 우리가 라드를 소금에 절이는 가장 인기 있는 방법을 제시하기로 결정한 이유입니다.

제품 선택

맛있는 라드를 피클하기 전에 올바르게 선택해야 합니다. 이렇게 하려면 다음과 같은 뉘앙스에 주의해야 합니다.

• 라드는 껍질이 있는 것으로 구입하는 것이 좋습니다. 결국 가장 유용한 것으로 간주되는 것은 그 아래 2.5cm입니다.
• 소금에 절인 라드를 맛있고 건강하게 만들려면 원래 제품을 현명하게 구입해야 합니다. 베이컨은 탄력 있고 균일하며 조밀해야합니다. 다음과 같은 방법으로 확인할 수 있습니다. 날카롭고 긴 칼로 뚫어보세요. 라드가 좋으면 약간 저항하지만 동시에 흔들리지 않고 잘 뚫립니다.
• 염장을 위해서는 멧돼지보다는 암퇘지에서 라드를 구입하는 것이 좋습니다.
• 이 제품을 자르면 약간 분홍빛이 도는 색조 또는 순백색을 띠어야합니다.
• 라드가 약간 황색을 띠는 것을 발견하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

또한 고기 층이 있는 제품을 요리하거나 훈제하는 것이 더 낫다는 점에 유의해야 합니다. 이는 일반적인 방법으로 소금에 절이면 라드가 너무 단단해질 수 있고, 냉장고에 보관해도 빨리 상하기 때문입니다.

제품 준비 및 염장 방법

집에서 라드를 소금에 절이려면 주원료를 철저히 준비해야 합니다. 따뜻한 물로 씻은 다음 4cm 두께의 층으로 자르면 조각이 잘 고르게 소금에 절이게됩니다.

제품을 준비한 후 집에서 라드에 소금을 뿌리는 방법을 결정해야 합니다. 총 세 가지 옵션이 있습니다.

수제 라드를 만드는 방법이 많기 때문에 가장 인기있는 것만 제시하기로 결정했습니다.

라드의 단순 염장(우크라이나어)

그러한 제품을 소금에 절이는 건식 방법이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 결국 노동 집약적이지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 피부가있는 생 라드 - 약 1kg;
• 중간 마늘 정향 - 약 10 개;
• 베이 잎 - 2 잎;
• 식탁 용 소금 - 4 개의 큰 숟가락;
• 후추 열매 - 3-4 개;
• 갈은 파프리카 - 2 개의 큰 숟가락;
• 커민 - 디저트 스푼;
• 으깬 칠리 고추-디저트 스푼.

제품 준비

라드의 건식 염장은 아주 쉽습니다. 우선, 주요 제품을 잘 씻고 종이 타월로 말린 다음 3-4cm 두께의 두 개의 넓은 층으로 자릅니다. 다음으로 피부가 아래로 향하도록 보드 위에 놓고 2-3mm 깊이로 여러 번 잘라야합니다.

염장 과정

제품 가공이 끝나면 마늘 껍질을 벗긴 다음 얇게 썰어야 합니다. 다음으로 월계수 잎을 쪼개서 마늘 조각과 함께 이전에 잘라낸 부분에 눌러야 합니다.

나머지 재료(식용소금, 통후추, 파프리카 가루, 커민, 으깬 칠리페퍼)는 섞어서 잘게 갈아야 합니다. 생성된 혼합물을 라드 층에 문지르고 조심스럽게 식품 호일 위에 놓고 단단히 감싸십시오. 이 형태로 제품을 냉장고에 1~2주 동안 보관해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 완전히 사용할 수 있습니다.

돼지기름의 가장 빠른 염장

우크라이나식 라드는 다른 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 제품을 프레스를 통과 한 소금과 마늘로 넉넉하게 문지른 다음 용기에 넣고 단단히 닫아야합니다. 제품을 냉장고에 넣고 3~5일 동안 보관하세요. 그 후에는 안전하게 냉동실에 넣을 수 있습니다. 격일로 라드를 제거하고 얇게 자른 다음 빵과 함께 제공해야합니다.

소금물에 소금 라드 (차가운)

라드를 소금에 절이는 습식 공정은 건식 공정보다 시간이 조금 더 걸립니다. 이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요할 수 있습니다.

• 신선한 돼지 고기 라드 - 약 800g;
• 마늘 정향 - 약 6 개;
• 식탁 용 소금은 그다지 거칠지 않습니다 - 4 개의 큰 숟가락;
• 짓 눌린 딸기 - 두 개의 큰 꼬집음;
• 검은 후추 - 4 개;
• 달콤한 파프리카 - 작은 숟가락 두 개;
• 베이 리프 - 3 잎;
• 찬물 - 약 3 리터.

소금물 준비

맛있는 라드를 피클하는 방법? 물론, 젖은 방식으로. 계획을 실행하려면 향기로운 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 팬에 찬물을 부은 다음 스토브에 올려 놓고 끓여야합니다. 그런 다음 뜨거운 액체에 식염, 잘게 썬 후추, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 재료를 섞고 스토브에서 용기를 꺼낸 다음 소금물이 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오. 그동안 주요 제품 준비를 시작할 수 있습니다.

라드 가공

적당한 라드를 구매한 후 깨끗이 씻어 피부를 긁은 후 즉시 수건으로 건조시켜야 합니다. 다음으로 제품을 중간 크기(폭 약 3-4cm)로 잘라야 합니다.

산세 공정

원료를 준비한 후 유리 병에 넣고 (0.5 리터 병을 가져가는 것이 더 좋음) 완전히 식힌 소금물로 채워야합니다. 이 경우 월계수 잎과 통후추도 용기에 담아야 합니다.

그런 다음 채워진 병을 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣어야합니다. 이런 식으로 라드에 약 4 일 동안 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 이 시간이 지나면 제품을 용기에서 조심스럽게 꺼내고 종이 타월로 가볍게 건조시켜야 합니다. 다음으로 파프리카를 갈아서 맛을 내고 마늘을 갈아서 식품 호일로 싸야 합니다.

라드를 더 맛있고 향긋하게 만들려면 3일 정도 더 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

테이블에서 바로 드세요

이제 습식 방법을 사용하여 집에서 라드에 소금을 뿌리는 방법을 알았습니다. 먼저 조각으로 자르지 않고 그러한 간식을 준비하기로 결정한 경우 소금물과 호일에 담그는 시간을 며칠 더 늘려야한다는 점에 유의해야합니다. 이는 두껍고 넓은 라드 층이 작은 조각보다 훨씬 오랫동안 향신료를 흡수한다는 사실 때문입니다.

그리고 이제 가장 중요한 부분은 맛있고 향기로운 전채를 꺼내서 조각으로 자른 다음 호밀 빵이나 흰 빵, 아지카 또는 겨자와 함께 테이블에 제시해야 한다는 것입니다.

라드의 뜨거운 염장

돼지기름을 뜨겁게 염장하는 방법은 우리나라 인구 사이에서 그다지 인기가 없습니다. 이것은 무엇과 관련이 있습니까? 첫째, 이 방법은 매우 노동집약적이다. 둘째, 대부분의 사람들은 신선한 라드에 소금을 뿌리는 것을 선호합니다. 결국 이것은 스낵을 더욱 향긋하고 맛있게 만듭니다. 열처리 중에 이 제품의 모든 유익한 물질이 단순히 사라집니다.

그럼 뜨거운 방법을 사용하여 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 방법을 함께 살펴 보겠습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 고기 층이있는 돼지 기름-약 1kg;
• 식탁용 소금은 그다지 좋지 않습니다. 약 4 큰 스푼;
• 월계수 잎 - 5 개;
• 양파 껍질 - 4개의 큰 머리에서;
• 식수 - 약 1 l;
• 과립 설탕 - 2 큰 숟가락;
• 갈은 후추 - 취향과 재량에 따라 사용하십시오.
• 마늘 정향 - 약 9 개

성분 가공

양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 것은 매우 쉬운 과정입니다. 하지만 이를 구현하기 위해서는 사전에 모든 재료를 가공해야 한다. 이렇게하려면 양파 머리에서 모든 껍질을 제거한 다음 일반 물로 채우고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 소쿠리에서 세게 흔드십시오.

라드는 씻어서 5cm 두께의 층으로 잘라야합니다. 소금물을 미리 만드는 것도 필요합니다. 이렇게하려면 식수를 약간 데운 다음 과립 설탕과 식염을 녹여야합니다.

제품 준비 및 열처리

소금물을 만들고 라드를 가공한 후 다용도 그릇에 양파 껍질 ½을 넣은 다음 그 위에 메인 제품을 놓아야 합니다(껍질이 아래로 향하게). 그런 다음 라드에 검은 후추와 월계수 잎을 넣어 양념을 해야 합니다. 이 형태에서는 남은 껍질을 뿌리고 미리 준비한 소금물로 채워야합니다.

설명된 모든 단계를 수행한 후에는 장치의 용기를 닫고 소화 모드를 정확히 1시간 동안 설정해야 합니다. 이번에는 제품이 완전히 조리되고 모든 향신료로 포화되어 즐거운 황금빛 색조를 얻기에 충분합니다.

마지막 스테이지

좀 더 부드럽고 맛있는 라드를 얻으려면 열처리를 마친 후 약 8-11 시간 동안 동일한 소금물에 보관하는 것이 좋습니다. 지정된 시간이 지나면 즉시 제품을 꺼내서 종이 타월로 건조시켜야 합니다. 다음으로 다진 마늘 정향과 소량의 후추로 갈아야합니다.

이 형태로 미래 간식을 접착 필름에 싸서 냉장고에 보관해야합니다. 하루가 지나면 소금에 절인 라드를 냉동실에 넣고 완전히 굳을 때까지 기다려야합니다. 이 후에야 먹을 수 있습니다.

어떻게 사용해야 하나요?

뜨거운 소금에 절여 만든 라드는 매우 향긋하고 맛있습니다. 또한 양파 껍질 덕분에 이 제품은 기분 좋은 황금빛 색조를 얻습니다.

그런데 일부 주부들은 감자 튀김에 이 제품을 사용합니다. 이 경우 다진 라드를 프라이팬에 딱딱해질 때까지 볶은 다음 다진 양파와 감자를 넣어야합니다. 그러한 요리는 매우 맛있고 만족스럽고 영양가가 높은 것으로 밝혀졌습니다.

집에서 라드를 소금에 절이는 것은 매우 쉽고 간단한 과정입니다. 이러한 제품은 우리나라뿐만 아니라 독일, 우크라이나, 폴란드, 이탈리아 등과 같은 국가에서도 매우 인기가 있습니다.

일반 정보

집에서 라드를 소금에 절이는 방법을 알려드리기 전에 이 제품이 전 세계 여러 나라에서 왜 그렇게 인기가 있는지 말씀드리고 싶습니다.

향과 귀중한 영양 특성 덕분에 라드는 가장 좋아하는 스낵 유형 중 하나입니다. 수세기 동안 소금에 절인 라드는 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다. 결국, 가장 고기가 많은 시체 조각은 항상 적당한 가격을 지불할 수 있는 사람들에게만 돌아갔습니다. 그러나 일하는 사람들이 많은 힘과 에너지를 얻은 것은 라드 덕분이었습니다.

그런데 이 제품에는 흥미로운 사실이 있습니다. 역사가들은 콜럼버스가 배에 돼지기름을 실지 않았다면 신세계에 거의 도달하지 못했을 것이라고 믿습니다.

제품 속성

많은 사람들이 라드를 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니다. 결국 그들의 의견으로는 그러한 제품이 모든 테이블에 있어야합니다. 이는 "오래 지속되는 칼로리"를 함유하고 있기 때문입니다. 그것을 사용하는 사람들은 힘과 에너지를 빠르게 회복하고 오랫동안 유지합니다.

따라서 라드 100g에는 약 800개의 에너지 단위가 포함되어 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이러한 제품은 호르몬 형성, 세포 구성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 귀중한 지방산을 많이 포함하고 있기 때문에 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 이것이 바로 이 기사에서 우리가 라드를 소금에 절이는 가장 인기 있는 방법을 제시하기로 결정한 이유입니다.

제품 선택

맛있는 라드를 피클하기 전에 올바르게 선택해야 합니다. 이렇게 하려면 다음과 같은 뉘앙스에 주의해야 합니다.

• 라드는 껍질이 있는 것으로 구입하는 것이 좋습니다. 결국 가장 유용한 것으로 간주되는 것은 그 아래 2.5cm입니다.
• 소금에 절인 라드를 맛있고 건강하게 만들려면 원래 제품을 현명하게 구입해야 합니다. 베이컨은 탄력 있고 균일하며 조밀해야합니다. 다음과 같은 방법으로 확인할 수 있습니다. 날카롭고 긴 칼로 뚫어보세요. 라드가 좋으면 약간 저항하지만 동시에 흔들리지 않고 잘 뚫립니다.
• 염장을 위해서는 멧돼지보다는 암퇘지에서 라드를 구입하는 것이 좋습니다.
• 이 제품을 자르면 약간 분홍빛이 도는 색조 또는 순백색을 띠어야합니다.
• 라드가 약간 황색을 띠는 것을 발견하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

또한 고기 층이 있는 제품을 요리하거나 훈제하는 것이 더 낫다는 점에 유의해야 합니다. 이는 일반적인 방법으로 소금에 절이면 라드가 너무 단단해질 수 있고, 냉장고에 보관해도 빨리 상하기 때문입니다.

제품 준비 및 염장 방법

집에서 라드를 소금에 절이려면 주원료를 철저히 준비해야 합니다. 따뜻한 물로 씻은 다음 4cm 두께의 층으로 자르면 조각이 잘 고르게 소금에 절이게됩니다.

제품을 준비한 후 집에서 라드에 소금을 뿌리는 방법을 결정해야 합니다. 총 세 가지 옵션이 있습니다.

수제 라드를 만드는 방법이 많기 때문에 가장 인기있는 것만 제시하기로 결정했습니다.

라드의 단순 염장(우크라이나어)

그러한 제품을 소금에 절이는 건식 방법이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 결국 노동 집약적이지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 피부가있는 생 라드 - 약 1kg;
• 중간 마늘 정향 - 약 10 개;
• 베이 잎 - 2 잎;
• 식탁 용 소금 - 4 개의 큰 숟가락;
• 후추 열매 - 3-4 개;
• 갈은 파프리카 - 2 개의 큰 숟가락;
• 커민 - 디저트 스푼;
• 으깬 칠리 고추-디저트 스푼.

제품 준비

라드의 건식 염장은 아주 쉽습니다. 우선, 주요 제품을 잘 씻고 종이 타월로 말린 다음 3-4cm 두께의 두 개의 넓은 층으로 자릅니다. 다음으로 피부가 아래로 향하도록 보드 위에 놓고 2-3mm 깊이로 여러 번 잘라야합니다.

염장 과정

제품 가공이 끝나면 마늘 껍질을 벗긴 다음 얇게 썰어야 합니다. 다음으로 월계수 잎을 쪼개서 마늘 조각과 함께 이전에 잘라낸 부분에 눌러야 합니다.

나머지 재료(식용소금, 통후추, 파프리카 가루, 커민, 으깬 칠리페퍼)는 섞어서 잘게 갈아야 합니다. 생성된 혼합물을 라드 층에 문지르고 조심스럽게 식품 호일 위에 놓고 단단히 감싸십시오. 이 형태로 제품을 냉장고에 1~2주 동안 보관해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 완전히 사용할 수 있습니다.

돼지기름의 가장 빠른 염장

우크라이나식 라드는 다른 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 제품을 프레스를 통과 한 소금과 마늘로 넉넉하게 문지른 다음 용기에 넣고 단단히 닫아야합니다. 제품을 냉장고에 넣고 3~5일 동안 보관하세요. 그 후에는 안전하게 냉동실에 넣을 수 있습니다. 격일로 라드를 제거하고 얇게 자른 다음 빵과 함께 제공해야합니다.

소금물에 소금 라드 (차가운)

라드를 소금에 절이는 습식 공정은 건식 공정보다 시간이 조금 더 걸립니다. 이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요할 수 있습니다.

• 신선한 돼지 고기 라드 - 약 800g;
• 마늘 정향 - 약 6 개;
• 식탁 용 소금은 그다지 거칠지 않습니다 - 4 개의 큰 숟가락;
• 짓 눌린 딸기 - 두 개의 큰 꼬집음;
• 검은 후추 - 4 개;
• 달콤한 파프리카 - 작은 숟가락 두 개;
• 베이 리프 - 3 잎;
• 찬물 - 약 3 리터.

소금물 준비

맛있는 라드를 피클하는 방법? 물론, 젖은 방식으로. 계획을 실행하려면 향기로운 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 팬에 찬물을 부은 다음 스토브에 올려 놓고 끓여야합니다. 그런 다음 뜨거운 액체에 식염, 잘게 썬 후추, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 재료를 섞고 스토브에서 용기를 꺼낸 다음 소금물이 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오. 그동안 주요 제품 준비를 시작할 수 있습니다.

라드 가공

적당한 라드를 구매한 후 깨끗이 씻어 피부를 긁은 후 즉시 수건으로 건조시켜야 합니다. 다음으로 제품을 중간 크기(폭 약 3-4cm)로 잘라야 합니다.

산세 공정

원료를 준비한 후 유리 병에 넣고 (0.5 리터 병을 가져가는 것이 더 좋음) 완전히 식힌 소금물로 채워야합니다. 이 경우 월계수 잎과 통후추도 용기에 담아야 합니다.

그런 다음 채워진 병을 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣어야합니다. 이런 식으로 라드에 약 4 일 동안 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 이 시간이 지나면 제품을 용기에서 조심스럽게 꺼내고 종이 타월로 가볍게 건조시켜야 합니다. 다음으로 파프리카를 갈아서 맛을 내고 마늘을 갈아서 식품 호일로 싸야 합니다.

라드를 더 맛있고 향긋하게 만들려면 3일 정도 더 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

테이블에서 바로 드세요

이제 습식 방법을 사용하여 집에서 라드에 소금을 뿌리는 방법을 알았습니다. 먼저 조각으로 자르지 않고 그러한 간식을 준비하기로 결정한 경우 소금물과 호일에 담그는 시간을 며칠 더 늘려야한다는 점에 유의해야합니다. 이는 두껍고 넓은 라드 층이 작은 조각보다 훨씬 오랫동안 향신료를 흡수한다는 사실 때문입니다.

그리고 이제 가장 중요한 부분은 맛있고 향기로운 전채를 꺼내서 조각으로 자른 다음 호밀 빵이나 흰 빵, 아지카 또는 겨자와 함께 테이블에 제시해야 한다는 것입니다.

라드의 뜨거운 염장

돼지기름을 뜨겁게 염장하는 방법은 우리나라 인구 사이에서 그다지 인기가 없습니다. 이것은 무엇과 관련이 있습니까? 첫째, 이 방법은 매우 노동집약적이다. 둘째, 대부분의 사람들은 신선한 라드에 소금을 뿌리는 것을 선호합니다. 결국 이것은 스낵을 더욱 향긋하고 맛있게 만듭니다. 열처리 중에 이 제품의 모든 유익한 물질이 단순히 사라집니다.

그럼 뜨거운 방법을 사용하여 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 방법을 함께 살펴 보겠습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 고기 층이있는 돼지 기름-약 1kg;
• 식탁용 소금은 그다지 좋지 않습니다. 약 4 큰 스푼;
• 월계수 잎 - 5 개;
• 양파 껍질 - 4개의 큰 머리에서;
• 식수 - 약 1 l;
• 과립 설탕 - 2 큰 숟가락;
• 갈은 후추 - 취향과 재량에 따라 사용하십시오.
• 마늘 정향 - 약 9 개

성분 가공

양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 것은 매우 쉬운 과정입니다. 하지만 이를 구현하기 위해서는 사전에 모든 재료를 가공해야 한다. 이렇게하려면 양파 머리에서 모든 껍질을 제거한 다음 일반 물로 채우고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 소쿠리에서 세게 흔드십시오.

라드는 씻어서 5cm 두께의 층으로 잘라야합니다. 소금물을 미리 만드는 것도 필요합니다. 이렇게하려면 식수를 약간 데운 다음 과립 설탕과 식염을 녹여야합니다.

제품 준비 및 열처리

소금물을 만들고 라드를 가공한 후 다용도 그릇에 양파 껍질 ½을 넣은 다음 그 위에 메인 제품을 놓아야 합니다(껍질이 아래로 향하게). 그런 다음 라드에 검은 후추와 월계수 잎을 넣어 양념을 해야 합니다. 이 형태에서는 남은 껍질을 뿌리고 미리 준비한 소금물로 채워야합니다.

설명된 모든 단계를 수행한 후에는 장치의 용기를 닫고 소화 모드를 정확히 1시간 동안 설정해야 합니다. 이번에는 제품이 완전히 조리되고 모든 향신료로 포화되어 즐거운 황금빛 색조를 얻기에 충분합니다.

마지막 스테이지

좀 더 부드럽고 맛있는 라드를 얻으려면 열처리를 마친 후 약 8-11 시간 동안 동일한 소금물에 보관하는 것이 좋습니다. 지정된 시간이 지나면 즉시 제품을 꺼내서 종이 타월로 건조시켜야 합니다. 다음으로 다진 마늘 정향과 소량의 후추로 갈아야합니다.

이 형태로 미래 간식을 접착 필름에 싸서 냉장고에 보관해야합니다. 하루가 지나면 소금에 절인 라드를 냉동실에 넣고 완전히 굳을 때까지 기다려야합니다. 이 후에야 먹을 수 있습니다.

어떻게 사용해야 하나요?

뜨거운 소금에 절여 만든 라드는 매우 향긋하고 맛있습니다. 또한 양파 껍질 덕분에 이 제품은 기분 좋은 황금빛 색조를 얻습니다.

그런데 일부 주부들은 감자 튀김에 이 제품을 사용합니다. 이 경우 다진 라드를 프라이팬에 딱딱해질 때까지 볶은 다음 다진 양파와 감자를 넣어야합니다. 그러한 요리는 매우 맛있고 만족스럽고 영양가가 높은 것으로 밝혀졌습니다.

이 그림을 실현하려면 올바른 라드를 사거나 집에서 소금에 절여야합니다. 방법은 여러 가지가 있지만 즉시, 무조건 마음에 드는 방법을 찾는 것은 어렵습니다. 시도해 보면 확실히 찾을 수 있을 것입니다.

가장 쉬운 방법은 "할머니의 방법"입니다. "할머니의 추천"에 따르면 15kg의 라드에 소금을 뿌리려면 1kg의 소금이 필요합니다(이전에는 소금이 이만큼 사용되었습니다!). 고기 층이 없는 라드에 적합하다는 점만 기억하세요.

집에서 라드를 소금에 절이는 가장 간단한 요리법

껍질이 있는 라드를 긴 조각으로 자릅니다. 8-10cm마다 가로로 자릅니다. 라드의 모든 면을 소금으로 문지릅니다. 법랑 그릇에 빈 공간이 없도록 단단히 넣으십시오. 다시 소금을 뿌린다. 그 위에 나무 원을 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

이 정도의 라드 양은 맨 아래 줄을 위로, 맨 위 줄을 아래로 주기적으로 이동해야 합니다. 이 작업은 5일마다 수행해야 합니다.

20일이 지나면 라드가 완성됩니다. 깨끗한 천에 싸서 서늘한 곳(지하실)에 매달아 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 장기간 보관하려면 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요.

집에서 향신료로 라드를 소금에 절이는 방법

"할머니의 요리법"을 약간 개선함으로써, 즉 향신료를 추가함으로써 우리는 테이블에 가장 부드럽고 맛있는 라드를 얻습니다. 이 방법은 층이 있는 라드에 적합합니다.

라드 소금에 절이는 재료 :

• 라드 - 2kg
• 소금 - 150g
• 검정 및 빨강 고추 - 취향에 맞게
• 마늘 - 1개

집에서 직접 소금에 절인 라드 만들기

고기를 4-5cm 너비의 입방체로 자릅니다.

그것에 크로스 컷을 만드십시오.

그릇에 검정 고추와 빨강 고추를 섞습니다.

모든 소금을 용기에 붓습니다.

이 용기에 라드를 넣은 후 소금으로 모든 면을 잘 문지릅니다. 위에 후추 혼합물을 뿌립니다.

위에 후추 혼합물을 뿌립니다.

껍질을 벗긴 마늘 조각을 틈새에 넣으세요.

라드를 비닐 봉지에 옮기고 여기에 남은 소금을 넣으십시오.

가방을 냉장고에 넣으세요. 라드는 3-4일 안에 소금에 절일 것입니다. 그런 다음 냉장고에서 꺼내어 마지막으로 필요한 조작을 수행할 수 있습니다.

라드를 보관하려면 여분의 소금을 긁어내거나 헹구고 천으로 싸서 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요.

참고 사항

염장 과정에서 가장 중요한 것은 올바른 라드를 선택하는 것입니다. 부드럽고 피부가 부드러워야합니다 (바람직하게는 짚으로 수지 성이어야하며 요즘에는 드물습니다). 얇은 라드는 사용하지 마십시오. 좋은 라드는 6cm 이상입니다.

하지만... 염장 방법과 라드 선택, 또는 오히려 잘라낸 시체 부분은 사람마다 다릅니다. 고기가 들어가지 않은 깔끔한 걸 좋아하는 사람도 있고, 얇은 걸 좋아하는 사람도 있고, 고기가 들어가지 않은 걸쭉한 걸 좋아하는 사람도 있습니다.

염장 과정은 간단하며, 가장 중요한 것은 라드가 소금으로 인해 상하지 않아야 한다는 것입니다. 필요한만큼 소요됩니다. 그리고 이 "필요"는 우리 취향에 딱 맞습니다.

향료. 여기에서도 소금부터 잘게 썬 허브까지 모두가 자신이 가장 좋아하고 가장 많이 사용하는 것이 있습니다. 마늘도 맛을 내는 데 사용되는데, 모두가 좋아하는 것은 아닙니다.

일반적으로 모든 염장법은 건식법과 염수법으로 나눌 수 있다. 위는 건식 산세 방법입니다.

집에서 라드를 소금물에 소금에 절이는 방법

라드 (및 피부)가 매우 부드럽고 향긋한 요리법 중 하나입니다. 향신료의 양과 구성을 다양하게 함으로써 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

소금물에 라드를 만드는 재료:

• 라드 - 2kg
• 소금 - 1 잔
• 물 - 1리터
• 마늘 - 4-6쪽
• 베이 리프 - 10-20 개
• 갈은 후추 - 취향에 맞게

소금물에 직접 만든 라드를 요리하는 방법

라드를 작은(약 5x10) 조각으로 자릅니다. 절구에 마늘을 퓌레로 만들거나 누르십시오.

냄비에 실온의 물에 소금을 녹입니다. 베이 리프를 놓습니다. 물을 끓이십시오. 소금물을 식혀주세요.

맛을 내기 위해 라드 조각에 후추를 뿌립니다. 마늘로 덮으세요. 용기에 넣고 소금물로 채웁니다. 뚜껑 (접시)과 구부러진 부분을 위에 놓습니다.

라드를 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

이 시간이 지나면 라드를 사용할 수 있습니다. 냉동실에 보관한 뒤 먼저 봉지에 담아주세요.

라드와 보드카의 장점

라드를 소금에 절이는 것은 초과분을 보존하는 오래된 방법 중 하나입니다. 그러나 이 목표는 옛날 옛적에 농민 농장이 자급자족하던 시절과 관련이 있었습니다. 오늘날 라드는 보존하기 위해서가 아니라 맛있는 제품을 얻기 위해 소금에 절입니다. 이상하게도 유용합니다.

물론 라드는 거의 100% 지방입니다. 이는 순수한 "나쁜" 콜레스테롤이라는 뜻입니다. 무슨 좋은 점이 있겠습니까... 하지만.

그러나 심장과 혈관이 건강하고 맛있는 음식을 적당히 먹는 현명한 습관이 있다면 소금에 절인 라드에서 많은 이점을 얻을 수 있습니다.

1 집에서 만든 라드가 건강에 좋습니다. 아라키돈산콜레스테롤 대사 (덕분에 콜레스테롤이 혈관벽에 대량으로 축적되지 않음), 호르몬 및 세포 활동에 필요한 (오메가 -6 불포화 지방산).

2 높은 에너지 가치. 소금에 절인 수제 라드의 칼로리 함량은 770Kcal입니다. 이것은 관광객, 운동 선수, 육체 노동에 종사하는 사람들과 같은 영양에 유용한 소위 "좋은", "긴"칼로리 함량입니다. 점심을 제대로 먹을 수 없다면 라드를 곁들인 샌드위치 두 개는 훌륭한 에너지 간식이 됩니다.

라드는 특히 먹으면 포만감을 줍니다 보드카 한잔과 함께. 알코올은 지방을 물과 '청정' 에너지, 즉 탄수화물로 분해하여 돼지고기 지방을 오랫동안 식욕을 만족시키는 초영양 식품으로 변화시킵니다.

그리고 이것이 라드에서 추출할 수 있는 모든 이점이 아닙니다.

집에서 만든 소금에 절인 라드의 맛에 대해서는 이야기하지 않습니다. 그들은 그것을 시도하고 있습니다.

겨자를 바르고 검은 빵 껍질 위에 얹은 소금에 절인 라드 조각은 항상 잔치에 가장 좋은 전채로 간주되어 왔으며 앞으로도 그럴 것입니다. 라드에 적절하게 소금을 뿌리면 이 제품은 가장 맛있는 부위 중 하나가 될 것입니다. 소금물에 담근 라드의 가장 맛있는 요리법이 무엇인지 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 다음은 이 요리의 최고 버전과 유용한 요리 팁입니다.

소금물에 담긴 라드의 고전적인 요리법은 우크라이나 요리에 속하며 가장 자주 사용됩니다. 가장 간단하지만 동시에 간식을 준비하는 데 매우 맛있는 옵션입니다. 소금에 절인 라드를 얇게 썰어 샌드위치에 넣고 감자를 튀겨서 보르시와 수프와 함께 제공합니다.

요리용 제품:

• 라드 1.5kg
• 검은 후추 열매 6개
• 갈은 올스파이스 1테이블스푼
• 굵은 암염 2큰술
• 월계수 잎 5-6개
• 큰 마늘 6쪽
• 증류수 1리터.

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 것 :

1. 흐르는 물에 제품 조각을 완전히 헹구고 종이 타월로 여분의 액체를 닦아내십시오. 대략 같은 크기로 3~5조각으로 자릅니다. 칼로 피부를 닦아 남은 보푸라기를 제거합니다.
2. 소금물을 준비하려면 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 물을 붓고 소금을 녹인 다음 나머지 향신료와 다진 마늘 정향을 추가합니다.
3. 라드 조각을 소금물에 담그고 용기 전체에 고르게 펴 바릅니다. 액체가 라드를 완전히 덮어야 합니다.
4. 접시에 압력을 가해야합니다. 짐을 만들려면 라드 조각을 평평한 접시로 덮고 그 위에 물이 채워진 병을 놓을 수 있습니다.
5. 전체 구조물을 서늘한 곳에 놓고 3일 동안 방치합니다. 염장 기간이 지나면 라드 조각을 용기에서 꺼내어 냅킨으로 말린 다음 후추로 문지르고 마늘 조각을 작은 상처에 삽입합니다.

애피타이저가 제공될 준비가 되었습니다. 제품의 일부를 호일에 싸서 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

Tuzluk 소금물에 라드를 소금에 절이는 것

Tuzluk 염수는 최소 필수 성분이 다른 염수와 다릅니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 라드 1.5kg
• 월계수 잎 7개
• 마늘 머리
• 암염 1컵
• 찬물 5~6잔
• 후추 열매 한 봉지 (완두콩 15-20개가 필요합니다).

단계별 준비 단계:

1. 법랑 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 불을 켭니다. 물이 가열되는 동안 소금이 잘 녹도록 가끔 저어줍니다.
2. 그 사이에 라드를 헹구고 작은 직사각형 조각으로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 이 요리 방법에서는 마늘 프레스를 사용하지 않는 것이 중요합니다. 주스가 더 빨리 흘러 나오고 결과는 동일하지 않습니다. 모든 라드 큐브를 마늘 혼합물로 철저히 문지릅니다.
4. 이때 소금물은 이미 끓어야 합니다. 끓자마자 불을 끄고 뚜껑 아래에서 끓여야 합니다. 액체가 완전히 냉각되면 산 세척에 사용할 수 있습니다.
5. 산세에는 3리터 병이 적합합니다. 막대기를 용기에 넣으되 꽉 조이지는 말고 막대기 사이에 작은 공간을 두십시오. 제품을 너무 세게 접을 경우 약간의 색이 바랠 수 있습니다. 살도는 여러 겹으로 놓여 있으며 그 사이에 월계수 잎과 후추 열매가 뿌려집니다.
6. 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 느슨하게 덮거나 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하세요. 염분은 실온에서 하루 동안 지속됩니다. 그 후, 큐브를 병에서 꺼내어 봉지에 넣고 냉장고에 보관합니다. 준비된 접시의 양이 다음 3-4일 동안 먹을 양을 초과하는 경우 초과분을 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 영하의 온도에서는 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

참고: 작은 조각은 큰 조각보다 소금에 절이는 것이 더 좋고 빠릅니다.

Transcarpathian 스타일의 살로

Transcarpathian 스타일로 준비된 요리는 매우 맛있고 매콤하며 맛이 풍부합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 라드 300-400g
• 중간 양파 2개
• 중간 크기 당근 1개
• 작은 마늘 머리
• 물 300-400ml
• 식초 1테이블스푼
• 고운 설탕 1티스푼
• 암염 1티스푼
• 갈은 후추 1-2티스푼
• 월계수 잎 3-4개
• 올스파이스 완두콩 ​​2-3개
• 검은 후추 열매 4-6개
• 정향 꽃차례 1개.

요리 방법:

1. 물에 후추를 제외한 모든 향신료를 넣고 불을 켭니다.
2. 매리네이드가 가열되는 동안 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 매리네이드에 붓습니다. 소금물이 끓으면 식초를 넣고 불을 끕니다.
3. 흐르는 물에 살사를 헹구고 직사각형 조각으로 자르고 별도의 그릇에 담습니다. 유리, 에나멜 또는 점토 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 라드에 추가합니다.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 라드에도 추가합니다. 위에 후춧가루를 골고루 뿌리고 잘 섞어주세요.
6. 라드를 염장용으로 준비하는 동안 매리네이드는 약간 식혀야 합니다. 이 단계에서 라드와 야채를 붓고 실온에서 2-3 시간 동안 방치 한 다음 용기를 냉장고에 하루 더 넣습니다.

이렇게 준비된 요리는 이미 많은 팬을 보유하고 있습니다. 일부 주부들은 식초를 실험하고 있습니다. 일반 식초 대신 사과, 쌀 또는 와인 식초를 사용합니다. 매운 맛을 내기 위해 잘게 썬 칠리 페퍼를 추가할 수 있지만, 매운맛으로 "과도"하지 않도록 위의 라드 양당 3-4g을 넘지 않아야 합니다.

집에서 벨로루시 스타일로 라드를 소금에 절이는 레시피

벨로루시 요리에는 소금에 절인 라드도 포함되어 있습니다. 그러나 사용되는 향신료는 약간 다르므로 라드 자체를 층이 없거나 최소한으로 섭취하는 것이 좋습니다. 염장 방법도 다릅니다. 염수는 공정에서 사용되지 않으며 염장은 건식 방법을 사용하여 수행됩니다.

간식 준비 재료:

• 라드 1kg
• 커민 1티스푼
• 굵은 암염 4큰술
• 고운 설탕 ½티스푼
• 월계수 잎 3개
• 큰 마늘 머리 1개.

벨로루시어로 라드에 소금을 뿌리는 방법:

1. 흐르는 물로 라드 조각을 철저히 헹굽니다. 그 후, 피부가 잘 씻겨지지 않은 경우, 피부를 깨끗이 긁어낸 후 다시 헹구십시오. 종이 타월로 말리거나 남은 액체를 소쿠리에 담아 배출시킵니다.
2. 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗겨냅니다. 절반은 프레스를 사용하여 분쇄하고 나머지 절반은 층으로 절단해야 합니다.
3. 소금과 향신료를 섞고 마늘의 으깬 부분을 추가합니다. 이 혼합물로 라드 조각을 문지릅니다.
4. 월계수 잎을 잘게 부수고 마늘 조각과 섞는다. 이 혼합물에 라드를 사방으로 굴려 유리 그릇이나 법랑 그릇에 넣으세요. 뚜껑으로 상단을 덮으십시오. 용기를 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 두되 아직 냉장고에는 넣지 마십시오. 염장 작업은 5~6일간 지속되며 매일 뒤집어주어야 합니다.
5. 유통 기한이 지나면 용기를 냉장고에 일주일 더 보관하고 7일 이내에 제품을 두 번 더 뒤집습니다.
6. 완성된 간식은 필름이나 호일에 싸서 냉동실에 하루 정도 넣어두세요.

보르시 또는 으깬 감자를 곁들인 검은 보로디노 빵과 함께 전채 요리를 제공하세요.

메모에. 소금과 향신료는 애피타이저를 ​​제공하기 전에만 제거되며 나머지 시간은 제품 표면에 남아 있을 수 있습니다.

훈제향이 나는 소금물에

훈제 고기 맛이 나는 라드를 준비하려면 고기 층이 좋은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 결과적으로 스낵은 맛있을뿐만 아니라 테이블 위에도 아름답게 보입니다.

재료:

• 중간 마늘 머리
• 물 5-6잔
• 10개 이상의 구근에서 껍질을 벗기다
• 말린 후추 열매
• 월계수 잎 4-5개
• 층이있는 라드 1kg
• 굵은 소금 ½컵.

준비:

1. 양파 껍질의 윗부분은 사용하지 않고 다음 잎만 준비하는 것이 좋습니다.
2. 냄비에 물을 넣고 향신료, 소금, 껍질을 추가합니다. 불을 지르세요.
3. 주성분을 헹구고 막대 모양으로 자른 다음 소금물에 담그십시오. 액체가 끓으면 불을 줄이고 30분 동안 끓입니다.
4. 스토브를 끄고 뚜껑을 덮고 8시간 동안 담가둡니다.
5. 소금물에서 라드 바를 제거하고 액체가 배출되도록 합니다. 종이 타월로 담그시면 됩니다.
6. 바를 접착 필름으로 감싸세요.

양파 껍질은 애피타이저에 매콤하고 스모키한 맛을 더해줍니다. 간식은 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

염장에 적합한 라드를 선택하는 방법은 무엇입니까?

올바른 라드 조각은 강모가 없고 연기 냄새가 없고 껍질이 얇고 부드러워야 하며, 펄프에는 강한 냄새가 없어야 합니다.

염장에 가장 적합한 부분은 시체의 뒷면이나 측면에서 잘라낸 부분입니다.

제품의 그늘에도 주목할 가치가 있습니다. 흰색 또는 연 분홍색이어야합니다.

냄새에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 부 자연스러운 향기가 있으면 더 이상 신선하지 않으며 어떤 상황에서도 복용해서는 안됩니다.

조언. 라드 조각을 테스트하려면 성냥으로 구멍을 뚫어야합니다. 쉽고 부드럽게 들어가면 스낵이 훌륭해질 것입니다!

라드 염장 과정의 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?

때로는 간식을 가능한 한 빨리 준비해야 하는데 며칠을 기다릴 시간이 없습니다.

1. 염장하기 6~10시간 전에 제품을 찬물에 담가주세요. 접시는 부드럽고 매우 맛있습니다.
2. 굵은 암염만이 염장에 적합합니다.
3. 산세 스틱이 작을수록 더 빨리 소금에 절이고 향신료에 담가집니다.
4. 어떤 이유로 작은 막대가 마음에 들지 않으면 라드 조각을 더 깊게 자르면 됩니다.
5. 소금을 더 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 최대한 많은 양을 흡수하고 나머지는 염장 과정의 속도를 높입니다. 간식에 과염을 가하는 것은 불가능합니다!