처음으로 Crimean Tatars는 Chebureks를 준비하기 시작했으며, 풍성하고 맛있는 요리의 창시자로 간주되는 것은 바로 이 사람들입니다. 그러나 체부렉은 타타르족의 국가 요리에만 국한된 것이 아니라 놀라운 속도로 많은 몽골족, 백인 및 투르크족에게 퍼졌습니다.

이제 chebureks는 슬라브 민족의 성인과 어린이 모두가 가장 좋아하는 요리입니다. 우크라이나의 모든 도시에는 케부렉을 파는 작은 노점이 있을 뿐만 아니라 다양한 충전재로 다양한 종류의 케부렉을 제공하는 전체 레스토랑도 있습니다.

이게 뭐야 - 체부렉?

Cheburek은 이스트를 넣지 않은 얇은 반죽에 고기를 채우고 다양한 향신료를 첨가하여 식물성 기름에 튀긴 파이입니다.

전통적인 조리법에서는 다진 고기나 잘게 다진 고기를 소로 사용했지만, 현대의 조리 기술은 다양한 입맛에 맞게 변화하고 보완되었습니다. 이제 감자, 치즈, 버섯, 양파를 곁들인 계란, 쌀, 심지어 양배추까지 페이스트리에 추가됩니다.

집에서 체부렉을 준비하는 것은 매우 어렵다고 여겨지지만 그렇지 않습니다. 여러분이 해야 할 일은 자신의 취향에 맞는 레시피를 선택하고, 속을 채울 것인지 결정하고, 몇 가지 요리 요령을 알고 전투에 참여하는 것뿐입니다!

요리는 만두의 원리와 유사합니다. 생고기는 요리하기 전에 체부렉에 넣고 파이나 만두와 같이 미리 조리된 고기는 넣지 않습니다.

체부렉은 깊은 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 튀겨집니다. 이것이 바로 일부 사람들이 길거리 음식 형식의 체부렉을 구입하는 것을 두려워하는 이유입니다. 동일한 기름을 여러 번 사용한다는 두려움이 있기 때문입니다. 그런 경우에는 맛있는 요리를 맛보고 싶다면 리뷰가 좋은 카페와 레스토랑을 선택하는 것이 좋습니다.

Chebureks 반죽을 만드는 요리법-요령과 미묘함

페이스트리를 만드는 것은 빠르고 간단한 과정이지만, 우선 여러분과 여러분의 가족이 좋아할 레시피를 정확히 찾아야 합니다.

쇠고기, 돼지고기, 양고기 등 어떤 종류의 다진 고기가 될까요? 아니면 치즈 필링을 선택하시겠습니까? 모든 것을 시도해 보시는 것이 좋습니다. 그러면 가장 좋아하는 체부렉을 찾으실 수 있을 것입니다.

전통적인 물 반죽

맛있고 바삭바삭한 체부렉 반죽은 준비하기 쉽습니다. 클래식 페이스트리의 경우 최소한의 재료가 필요합니다.

• 밀가루 2컵
• 끓는 물 1컵
• 식물성 기름 1테이블스푼
• 소금 1티스푼

이 테스트의 레시피를 단계별로 살펴보겠습니다.

1. 끓는 물 한잔에 기름을 넣으십시오.
2. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
3. 계속 저어주면서 끓는 물과 기름을 섞은 혼합물을 부어주세요. 생성된 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만들어야 합니다. 약간 묽고 끈적끈적해도 놀라지 마세요.
4. 잠시 그대로 둔 다음 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 그러면 부드럽고 탄력있게 보일 것입니다. 몇 시간 동안 끓이십시오.

맛있는 체부렉 반죽이 준비되었습니다!

보드카를 곁들인 케부렉 반죽

겁먹지 마세요! 요리는 알코올 중독으로 판명되지 않습니다 :)

보드카가 거의 필요하지 않으며 추가하면 레스토랑에서와 마찬가지로 반죽이 바삭하고 거품이 생길 것입니다.

재료:

• 밀가루 4컵
• 물의 양은 300밀리리터가 조금 넘습니다.
• 계란 1개
• 식물성 기름 2테이블스푼
• 보드카 1테이블스푼
• 소금 반 티스푼

보드카 반죽의 단계별 제조법:

맥주를 곁들인 체부렉 반죽

이미 알고 있듯이 주부들은 요리에 술을 첨가하는 경우가 많으며 이는 우연이 아닙니다. 알코올 음료에 들어 있는 알코올과 효모는 반죽의 화려함과 부드러움을 완벽하게 높여주며, 다양한 팅크, 리큐어, 코냑은 디저트와 기타 요리에 새로운 맛과 향을 더해줍니다.

재료:

• 계란 1개
• 맥주 1잔
• 밀가루 - 정확한 비율이 없으므로 반죽이 끈적거리지 않아야 합니다.
• 소금 맛

단계별 요리 지침:

1. 먼저 계란에 소금을 넣고 맥주를 추가합니다. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.
2. 밀가루를 조금씩 넣어가며 덩어리가 없어질 때까지 섞어주세요. 반죽이 잘 반죽되기 시작하고 손에 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 첨가해야 합니다.
3. 반죽이 완성되면 랩으로 싸서 그릇에 담아 테이블 위에 1시간 동안 놓아두세요. 냉장고에 넣지 마세요. 반죽은 실온에서 약간 부풀어야 합니다.

Chebureks용 다진 고기에 대한 간단한 요리법

클래식 다진 양고기

체부렉이 우리나라에 처음 등장하여 대중화되었을 때는 양고기로 만들었습니다. 이 요리법도 배워 보겠습니다. 원할 경우 다진 고기에는 쇠고기와 돼지 고기가 적합합니다.

재료

• 다진 고기 1kg
• 양파 4개
• 물 반 컵
• 소금과 후추 맛

준비 진행:

1. 다진 고기를 준비하려면 냉동 고기가 아닌 신선한 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기 분쇄기에서 갈아서 소금과 후추를 첨가하십시오.
2. 양파를 잘게 자르고 고기 분쇄기에서 비틀지 마십시오. 클래식 체부렉에서는 느껴져야합니다.
3. 저어주고 얼음물 반 컵을 넣으십시오. 그러면 고기가 더 맛있어 질 것입니다.

다진 고기가 준비되었습니다!

다진 쇠고기와 돼지고기

현대 주부들은 채우기와 같은 비율로 쇠고기와 돼지 고기를 혼합하여 선택합니다. 그 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다!

재료:

• 쇠고기 350g
• 돼지고기 350그램
• 양파 4개
• 소금 후추 - 맛보기
• 신선한 허브
• 케피어 70g

이제 요리를 시작하겠습니다.

1. 신선한 고기를 가져다가 고기 분쇄기로 갈아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
2. 다진 고기에 약간의 케 피어를 추가해야합니다. 이렇게하면 더 맛있고 부드러워집니다.
3. 모든 것을 철저히 섞어야하며 다진 고기가 준비되었습니다.

많이 드세요!

케 피어를 사용한 Cheburek 레시피

이 반죽은 완성되고 냉각된 슈부렉이 오랫동안 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 케피어 1잔
• 계란 1개
• 소금, 후추 맛
• 밀가루

준비 진행:

1. 그릇을 가져 가세요. 계란, 소금, 케 피어를 섞습니다. 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 모두 치십시오.
2. 반죽이 두꺼워질 때까지 밀가루를 한 번에 한 스푼씩 점차적으로 첨가합니다.
3. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 다시 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않도록 농도는 중간 정도여야 하지만, 너무 딱딱하지도 않습니다.
4. 채우기를 시작하는 동안 반죽을 30분 동안 그대로 놓아두세요. 다진 고기를 준비하고 잘게 썬 양파를 넣고 저어줍니다.
5. 약간의 물이나 국물을 추가하면 페이스트리가 육즙이 많고 부드러워집니다.
6. 반죽을 10개의 동일한 조각으로 나누고 각각을 얇은 팬케이크로 굴립니다. 한 스푼의 필링을 반쪽에 놓고 한쪽 면에 고르게 펴 바릅니다.
7. 반죽의 반대편으로 속을 덮고, 튀기는 동안 속이 새지 않도록 가장자리를 잘 고정하세요.
8. Chebureks는 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 뜨거운 해바라기 기름에 튀겨야합니다. 완성 된 것을 종이 냅킨에 올려 놓으면 과도한 기름을 흡수합니다.

많이 드세요!

치즈가 들어간 바삭한 페이스트리

치즈로 체부렉을 준비하려면 딱딱한 종류의 샤프 치즈나 술루구니를 선택해야 합니다. 그러면 그러한 치즈가 접시에 맛과 점성을 더할 것이기 때문에 접시가 당신에게 부드러워 보이지 않을 것입니다.

재료:

• 물 120밀리리터
• 기름 1테이블스푼
• 밀가루 150g
• 소금 반 티스푼
• 단단한 치즈 또는 술루구니 250g
• 튀김용 해바라기유 5큰술

요리 과정:

게으른 페이스트리 - 집에서 만드는 요리법

게으른 체부렉은 시간이 짧고 손님들이 맛있고 만족스러운 음식을 먹고 싶어하는 모든 경우에 훌륭한 선택입니다. 왜 "게으른"가? 반죽을 준비할 필요가 없기 때문에 이 케부렉을 준비하는 데는 10~20분이 걸립니다. 대신 Lavash 시트가 사용됩니다.

재료:

• 얇은 피타빵 3장
• 다진 고기 300g
• 양파 120g
• 물 50밀리리터
• 계란 1개
• 튀김용 해바라기유
• 소금, 후추 - 맛보기

준비 진행:

1. 피타 빵 한 장을 가져다가 정사각형으로 자릅니다.
2. 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 첨가하십시오.
3. 채우기 준비는 소금에 절이고 후추를 뿌리고 물을 첨가하고 완전히 혼합해야합니다.
4. 별도의 작은 그릇에 계란을 치십시오.
5. 다진 고기를 라바쉬 정사각형의 절반에 대각선으로 얇게 펴 바릅니다. 가장자리에 달걀물을 바르고 피타빵을 말아서 손가락으로 가장자리를 밀봉하세요.
6. 프라이팬을 가열하고 기름을 부어 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 페이스트리를 볶습니다.
7. 요리 후 반죽에 원하는 것보다 더 많은 기름이 남아있는 것을 발견하면 종이 냅킨에 올려 놓으면 과도한 지방을 흡수합니다.

많이 드세요!

감자를 곁들인 케부렉 요리법

다진 고기나 치즈만이 이 동양 요리에 들어갈 수 있는 유일한 재료는 아닙니다. 집에서 감자로 맛있고 만족스러운 페이스트리를 만들어 보시기 바랍니다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 마가린 40그램
• 감자 3-4개
• 우유 50밀리리터
• 물 130밀리리터
• 밀가루 2컵
• 튀김용 식물성 기름
• 소금, 설탕 맛

준비 진행:

1. 감자를 꺼내서 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 물에 소금을 뿌린 후 약한 불로 끓입니다.
2. 반죽의 경우 모든 재료를 섞는 것이 편리한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 물을 붓고 점차적으로 소금과 설탕을 첨가하십시오.
3. 다음으로, 재료에 명시된 밀가루 양의 1/3을 추가하고 부드러워질 때까지 섞습니다.
4. 마가린을 수조에서 녹이고 물-밀가루 혼합물에 첨가합니다. 계속 저어주세요.
5. 나머지 밀가루를 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 액체로 판명되면 밀가루를 더 넣으십시오.
6. 감자는 지금쯤 익었어야 합니다. 약간의 우유를 첨가하여 퓌레를 만드십시오.
7. 반죽을 균등한 부분으로 나누고 얇은 원으로 굴립니다.
8. 충전물을 절반에 놓고 전체 표면에 대각선으로 펼칩니다. 반죽을 반으로 접어서 잘 고정해주세요. 튀길 때 속재료가 새지 않도록 반죽을 잘 고정하는 것이 매우 중요합니다. 확실하게 하려면 포크의 타인을 사용하십시오.
9. 프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 페이스트리를 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀겨야합니다.

많이 드세요!

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한 버전에 따르면 러시아인들은 러시아-터키 전쟁 이후 크림 타타르족으로부터 체부렉 요리 방법을 배웠다고 합니다. 그리고 물론 그들은 곧 보드카를 곁들인 페이스트리 요리법을 생각해 냈습니다. 적절한 페이스트리와 맛있는 페이스트리 - 뜨겁고 가장자리가 바삭바삭하며 육즙이 풍부한 고기가 양파와 향신료의 향을 담아냅니다. 우리는 체부렉 요리를 백인이나 중앙아시아 요리사와 연관시키며 어려운 일인 것 같습니다. 그러나 집에서 체부렉을 만드는 것이 겁을 주어서는 안됩니다. 당신도 훌륭한 수제 케부렉을 만들 수 있습니다. 원칙적으로 일반 고기 파이는 페이스트리와 매우 유사하며, 이 아시아 파이의 조리법은 주로 원래 반죽 조리법에서 다릅니다. 집에서 체부렉을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 좋은 체부렉 요리법을 아는 것입니다. 우리는 수제 체부렉, 치즈를 곁들인 체부렉 레시피, 체부렉 반죽 레시피를 제공합니다. 그리고 물론 고기를 넣은 페이스트리 요리법, 기성품 페이스트리 사진은 잘 먹은 사람의 군침을 돌게 만듭니다. 일반적으로 Chebureks의 경우 사진이 포함된 레시피에는 마법의 속성이 있다는 사실이 알려져 있습니다. 이는 Cheburek에 대해서만 생각하게 만듭니다.

체부렉 반죽을 준비하는 것은 매우 중요한 포인트입니다. 체부렉 요리법을 알고 싶다면, 체부렉 반죽 준비 방법을 철저히 이해해야 합니다. 따라서 페이스트리를 만들 계획이라면 반죽 레시피에 효모가 포함되어 있지 않다는 점을 기억하십시오. 일반적으로 체부렉 반죽은 물에 반죽하지만, 체부렉 반죽은 우유에 넣어도 만들 수 있습니다. 맥주로 만든 체부렉도 있고, 케피르로 만든 체부렉도 있고, 체부렉을 위한 슈 페이스트리도 만듭니다. 보드카를 조금 추가하면 체부렉 반죽이 맛있어집니다. 보드카를 곁들인 케부렉 반죽이 더 바삭해졌습니다. 원칙적으로 같은 목적으로 그들은 맥주로 체부렉 반죽을 만들고 케피르로 체부렉 반죽을 만듭니다. 시간을 절약하고 제빵기에서 페이스트리용 반죽을 만들 수 있습니다. 슈 페이스트리에서 맛있는 페이스트리를 얻을 수 있습니다. 글쎄, 미식 요리를 좋아하는 사람들을 위해 퍼프 페이스트리로 만든 케부렉과 매우 맛있는 케부렉도 있습니다. 퍼프 페이스트리를 사용한 조리법은 부렉 또는 고기 파이인 체부렉에 가까운 요리를 연상시킵니다.

이것으로 우리는 체부렉 반죽을 만드는 방법에 대한 교육 프로그램을 마치고 체부렉 채우기로 넘어갑니다. 체부렉의 속재료는 일반적으로 고기이며, 고기가 들어간 체부렉이 우리에게 가장 친숙합니다. 케부렉용 다진 고기는 항상 양파와 함께 모든 고기로 준비할 수 있습니다. 다진 고기에 딜을 첨가하는 고기를 곁들인 맛있는 케부렉 요리법입니다. 하지만 체부렉 레시피다른 충전재를 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 치즈가 들어간 케부렉, 감자가 들어간 케부렉, 기타 살코기가 들어간 케부렉이 있습니다. 만드는 방법은 똑같습니다.

마지막으로, 체부렉을 준비하는 마지막 작업에 대한 설명으로 체부렉을 만드는 방법에 대한 기사를 마무리합니다. 페이스트리를 튀기는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 튀김입니다. 뜨거운 기름이 체부렉을 완전히 덮을 때 두 번째는 소량의 기름으로 한쪽에 체부렉을 튀깁니다.

그래서 당신은 페이스트리 반죽을 만드는 방법과 페이스트리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이 조리법은 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 귀하의 레시피에 따라 페이스트리를 만드는 방법에 대해 곧 우리에게 편지를 보내 주시기 바랍니다. 그래서 우리는 당신의 페이스트리를 기다리고 있습니다. 사진이 포함된 요리 레시피는 다른 가정 요리사가 모든 일을 올바르게 수행하는 데 도움이 됩니다.

12.01.2019, 8:16

고기를 곁들인 체부렉 - 바삭바삭한 반죽에 아주 맛있는 체부렉 요리법

2019년 1월 12일에 게시됨

오늘은 고기와 함께 맛있고 육즙이 풍부한 페이스트리를 먹어보고 싶었습니다. 하지만 너무 게을러서 따라갈 수가 없어서 부엌에서 직접 요리하기로 했어요. 뭐, 어려운 일도 아니고 조리법도 있고 재료도 있으니 요리해 보는 건 어떨까요? 무엇으로 요리하는지 알기 때문에 시중에서 파는 것보다 먹기가 훨씬 더 즐거운 것 같아요.

자연에는 맛있는 고기 파이를 만들기 위한 반죽을 준비하는 방법이 엄청나게 많습니다. 물, 보드카, 케피르로 준비됩니다. 원한다면 끓는 물을 추가하여 슈 페이스트리를 준비할 수도 있습니다. 그리고 각 요리법은 주목할 가치가 있습니다. 결과는 이러한 진미를 먹는 것에서 찢겨 나갈 수 없기 때문입니다.

채우기는 전통적으로 고기 또는 치즈입니다. 고기만 먹는 걸 선호하는 사람도 있고, 치즈만 먹는 걸 선호하는 사람도 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기 등 어떤 고기든 섭취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기 분쇄기에서 갈아서 약간 다진 양파와 향신료를 추가하는 것입니다. 채우기를 직접 준비하거나 기성품 다진 고기를 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 만료일을 확인하는 것입니다.

물론, 의심할 여지 없이 이 맛있는 요리를 좋아하는 사람들이 엄청나게 많습니다. 맛있고 맛있게 만들려면 다음 권장 사항을 따라야합니다. 그러면 확실히 최고 수준에서 성공할 것입니다.

반죽에 많은 것이 달려 있기 때문에 반죽으로 요리를 시작합시다. 반죽은 촘촘하고 탄력이 있어야 합니다. 바삭하고 맛있고 맛있는 반죽을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

• 밀가루 450gr.
• 따뜻한 물 200ml.
• 식물성 기름 20gr.
• 돼지고기 350g.
• 양파 100gr.
• 마늘 1-2쪽
• 소금과 후추 맛

요리 과정:

반죽을 준비하려면 요리하기 더 편리하도록 더 깊은 그릇을 가져 가십시오. 물을 붓고 소금을 넣고 (말 그대로 더 이상 꼬집지 마세요) 물에 녹입니다. 다음으로 계란을 풀고 밀가루를 조금 첨가하세요. 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다.

식물성 기름을 붓고 계속 반죽하십시오. 반죽이 여전히 액체 상태라면 밀가루를 더 추가하세요.

반죽이 탄력있게 변하기 시작하면 테이블로 이동할 수 있습니다. 하지만 먼저 아무것도 달라붙지 않도록 밀가루를 뿌려야 합니다.

이제 탄력있는 반죽 공이 생겼습니다. 다시 그릇에 넣되 식물성 기름을 바르십시오. 그렇지 않으면 벽에 달라 붙어 떼어 내기가 어렵습니다. 반죽을 닫힌 뚜껑 아래에 30-40분 동안 놓아두어 완전히 휴지할 수 있습니다.

이제 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 고기, 양파, 마늘을 잘게 다져주세요. 충전물은 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 준비할 수 있습니다. 누구에게나 더 편리할 것입니다.

고기 분쇄기로 요리하는 경우 고기를 먼저 갈아준 다음 양파와 마늘을 갈아주세요.

믹서기에서 충전물을 하나씩 준비하고 먼저 양파와 마늘을 만든 다음 고기 조각을 준비합니다.

그래서 고기와 야채를 다진 다음 계란 1개, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

그동안 반죽은 휴지 상태이므로 반죽을 만들기 시작할 수 있습니다. 그릇에서 꺼내 정확히 5등분으로 나눕니다. 예, 이 양의 반죽에서 정확히 몇 개의 페이스트리를 얻을 수 있는지입니다. 원한다면 비율을 더 늘려보세요. 밀대를 사용하여 반죽 덩어리를 얇은 원으로 굴립니다.

바삭한 반죽을 만들려면 반죽을 3mm 두께로 밀어주세요.

이제 충전재를 가져다가 한쪽 면에 고르게 펴 바릅니다.

반죽의 두 번째 부분으로 충전물을 덮고 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 가능한 한 적은 양의 공기를 남겨 두십시오. 그런 다음 칼을 사용하여 가장자리를 조심스럽게 다듬습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 부어 가열하고 양쪽의 체부렉을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 파이가 기름으로 반쯤 잠기도록 기름을 많이 부어주어야 합니다.

얼마나 아름다운지 보세요 mmmm 눈이 아프고 맛있습니다. 글쎄, 나머지 반죽을 계속 진행합니다. 많이 드세요.

미네랄 워터에 고기를 넣은 수제 페이스트리가 가장 성공적인 요리법입니다.

페이스트리를 요리하여 안쪽은 육즙이 많고 겉은 바삭하게 만들고 싶습니까? 그렇다면 여기 당신을 위한 레시피가 있습니다. 그 비결은 다진고기, 돼지고기+소고기의 혼합에 있다.

재료:

• 혼합 다진 고기 - 500 gr.
• 양파 - 2 개
• 물 - 1 잔
• 밀가루 - 3컵
• 과립 설탕 - 1 티스푼
• 소금 - 2 티스푼
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
• 맛볼 올스파이스 후추

요리 과정:

물론 모든 것은 반죽을 준비하는 것부터 시작됩니다. 뜨거운 물 한잔에 소금과 설탕을 녹입니다.

밀가루를 먼저 체쳐주세요. 밀가루를 그릇에 붓고 작은 구멍을 낸 다음 식물성 기름을 부어주세요.

소금과 설탕을 넣은 뜨거운 물을 부어주세요. 가장 중요한 것은 물이 식을 시간이 없도록 모든 것을 신속하게 수행하는 것입니다.
그리고 숟가락을 이용해서 손으로 반죽을 치대주세요.

반죽이 촘촘한 덩어리가 될 때까지 반죽하세요. 그런 다음 덮어서 휴식을 취해야 합니다. 테이블 위에 놓고 필름으로 덮거나 깨끗한 그릇에 다시 담아도 됩니다.

다진 고기에 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 고기를 잘 섞습니다. 양파가 충전물 전체에 퍼지도록.

반죽이 준비되었습니다. 채우기가 준비되었습니다. 성형을 시작할 수 있습니다.

반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 작은 접시를 부착하고 잘 자릅니다. 이렇게 하면 가장자리가 부드럽고 아름답게 나타납니다.

결과 원에 약간의 채우기를 숟가락으로 얹습니다. 반죽의 나머지 절반을 덮고 포크로 가장자리를 꼬집습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 특징적인 홍당무가 될 때까지 양쪽 페이스트리를 볶습니다.

이 아름다움에 감탄하십시오. 제가 좋아하는 방식으로 육즙이 가득하고 바삭바삭한 반죽이 나온 간식이 나왔습니다. 많이 드세요.

그런데 이 레시피를 비디오 형식으로 시청하실 수 있습니다.

프라이팬에 체부레키를 요리하는 방법에 대한 비디오

반죽을 준비하고 채우는 데 신경쓰고 싶지 않은 사람들을 위한 훌륭한 대안이 있습니다. 반제품을 구입하여 프라이팬에 간단히 튀길 수 있습니다. 그 생각은 물론 그렇습니다. 충전재 대신에 무엇을 넣었는지, 어떤 장비를 사용하여 준비했는지 누가 알겠습니까? 하지만 전체 프로세스를 완전히 제어하기로 결정한 사람들에게는 이 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

보드카 없이도 바삭바삭한 체부레키 반죽 성공

당신의 가족이 나만큼 페이스트리를 좋아한다면, 대량으로 준비해야 할 것이다. 2-3개는 한 사람만을 위한 것이지만 나머지도 원하기 때문입니다. 약 20-25개의 페이스트리 재료를 사용한 레시피는 다음과 같습니다. 그리고 우리는 옛 소련 요리법에 따라 반죽을 준비할 것입니다. 옛날 옛적에 할머니는 매점에서 일하셨고 이 조리법에 따라 정확하게 준비된 체부렉을 제공하셨습니다.

재료:

• 물 - 유리의 3/4
• 식물성 기름 - 반죽 및 튀김용
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 식초 9% - 1-2 큰술. 숟가락
• 밀가루 - 시력검사용
• 다진 고기 - 800g
• 양파 - 600g
• 다진 고기 조미료 - 1 큰술. 숟가락
• 맛볼 갈은 후추

요리 과정:

매일 아침 차를 마시는 가장 평범한 머그잔을 가져 가십시오. 따뜻한 물의 절반 이상을 붓습니다.

그런 다음 남은 공간을 식물성 기름으로 채우십시오.

결과 혼합물을 그릇에 붓습니다. 소금, 식초, 계란을 추가합니다.

결과 혼합물을 포크로 잘 저어줍니다.

다음으로 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하세요. 밀가루의 양으로는 확실히 말할 수 없습니다. 반죽이 탄력있게 될 때까지 항상 눈으로 추가하기 때문에.

반죽이 덩어리 형태로 변하기 시작하면 테이블로 이동하여 테이블 위에서 계속 반죽하는 것이 좋습니다.

너무 아름다운 덩어리를 얻었습니다. 잘 끓이고 휴식을 취할 수 있도록 뚜껑이 있는 컵에 30~40분 동안 놓아둡니다.

할머니 말씀대로 속재료에 양파의 비율은 1:1이 되어야 하므로 반죽이 불려지는 동안 양파 껍질을 벗기고 다지는 시간을 가져야 합니다.

양파를 고기와 섞고 다진 고기에 약간의 양념을 추가합니다.

반죽이 안정되었고 추가 작업을 수행할 준비가 되었습니다. 그것을 얇은 층으로 굴려서 원을 만들고 고기로 채 웁니다.

다음으로 양면에 식물성 기름을 볶습니다.

파티는 이렇게 끝났습니다. 충전재도 조금 남아있습니다. 그럼, 다음번에는 냉동실에 아무것도 넣지 않을게요.

셰프 Ilya Lazerson의 슈퍼 케부렉 만들기 레시피

Ilya Lazerson은 Food TV 채널에 자주 등장하는 유명한 셰프입니다. 오늘은 그의 방식으로 체부렉을 만드는 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 그래도 프로가 어떻게 일하는지 한 번 지켜보는 게 낫죠. 아마도 이 비디오를 시청한 후에는 이 주제에 대해 질문이 훨씬 줄어들 것입니다.

체부렉과 같은 고기 조리법을 사용한 체부렉

아마도 반죽을 부드럽고 부드럽게 만드는 것이 케 피어라는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 따라서 귀하의 임무가 부드럽고 부드럽고 맛있는 페이스트리를 준비하는 것이라면 이 조리법은 귀하에게 적합합니다. 그건 그렇고, 이 특별한 요리법은 이전에 체부레치카 가게에서 일했던 내가 아는 요리사가 나에게 준 것입니다.

재료:

• 케피어 1잔
• 계란 1개
• 다진 고기 300 gr
• 양파 150-200g
• 물 또는 고기 국물 4 큰술. 숟가락
• 소금 맛
• 눈으로 밀가루
• 맛볼 후추

요리 과정:

반죽을 성공적이고 맛있게 만들려면 케피어를 실온에서만 사용해야 합니다. 케피어가 따뜻해지면 즉시 작동하기 시작하지만, 차가운 케피어가 깨어나려면 여전히 시간이 필요합니다.

따뜻한 케 피어를 그릇에 붓고 계란을 넣고 약간의 소금을 넣고 잘 섞습니다.

다음으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 처음에는 포크나 스푼을 사용하는 것이 더 쉬울 것이지만, 밀가루가 많아지고 반죽이 더 두꺼워지면 손으로 계속 반죽하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 반죽 반죽을 위해 믹서 또는 특수 기계를 사용할 수 있습니다.

반죽이 촘촘한 덩어리로 변하면 준비된 것으로 간주됩니다. 우리는 그것을 그릇으로 덮은 테이블 위에 눕혀 둡니다. 그 동안 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.

밀가루를 많이 넣는 것이 두려우면 오래된 비법을 사용하세요. 원하는 것보다 밀가루를 조금 적게 사용하십시오. 그리고 반죽이 휴면되면 원래대로 될 것입니다.

양파를 깨끗이 씻고 자릅니다. 물론 신선한 다진 고기를 사용하는 것이 가장 좋지만 해동한 고기도 좋습니다. 남은 것은 고기에 약간의 소금, 후추, 약간의 소금을 추가하는 것입니다. 다진 고기가 너무 건조하다면 물이나 계란 1개로 희석하세요. 모든 것이 균질해질 수 있도록 재료를 철저히 혼합하십시오.

그런 다음 몇 가지 요리 옵션이 있습니다. 반죽을 하나의 크고 얇은 층으로 굴려서 원을 잘라서 페이스트리를 만들 수 있습니다.
아니면 반죽을 여러 개의 작은 덩어리로 나누어서 굴려서 따로 채워 넣어도 됩니다. 나는 첫 번째 옵션을 선호합니다. 이 경우에는 원을 그리고 잘라낼 수 있는 특수 접시가 이미 있습니다.

원의 한 부분에 소를 한 스푼 정도 놓고 다른 부분으로 소를 덮습니다. 가장자리를 만드는 가장 쉬운 방법은 포크를 사용하는 것입니다.

튀김의 경우 측면이 높은 프라이팬을 선택하는 것이 좋습니다. 기름을 붓고 잘 가열한 후 첫 번째 체부렉을 양면이 익을 때까지 볶습니다. 보통 튀겨낸 뒤 첫 번째 것을 잘라서 다진 고기가 얼마나 잘 구워지는지 확인합니다. 준비가되었는지 확인하십시오. 거의 같은 시간 동안 나머지를 준비하고 굽는 데 얼마나 오랜 시간이 걸렸는지 확인합니다.

많이 드세요.

보드카 반죽에 대한 짧은 비디오 레시피

반죽을 만드는 또 다른 간단한 방법이지만 여기서는 보드카를 사용하겠습니다. 알코올은 반죽에 특별한 바삭함과 푹신함을 부여합니다. 반죽을 준비할 때 보드카를 사용할 때 맛이 얼마나 다른지 이해하기 위해 꼭 시도해 보는 것이 좋습니다.

슈 페이스트리에 고기를 곁들인 페이스트리

체부레키는 항상 슈 페이스트리로만 만들어야 한다는 의견이 있습니다. 부분적으로는 그들의 말이 옳습니다. 슈 페이스트리가 더 탄력 있고 완성된 제품이 찢어질 가능성이 적고 잘 튀겨지는 것으로 나타났습니다. 이전에 이 반죽으로 요리를 해본 적이 없다면 한 번 시도해 보는 것이 좋습니다.

재료:

• 밀가루 3.5컵
• 물(끓는 물) 1컵
• 버터 100gr.
• 계란 1개
• 소금 1티스푼
• 돼지고기 250g.
• 쇠고기 250gr.
• 양파 5개
• 소금 1티스푼
• 후추
• 튀김용 식물성 기름

요리 과정:

집에서 요리하기로 결정했다면 집에서 만든 다진 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 얼마 전 전기 고기 분쇄기를 선물로 받았기 때문에 지금은 직접 만든 다진 고기만 요리합니다.
양파로 고기를 비틀고 향신료, 소금, 약간의 물을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 양조되도록 따로 보관하십시오.

충전물이 양조되는 동안 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 뜨거운 물을 부어 반죽을 숟가락으로 반죽하십시오.

이 양조 방법은 반죽의 탄력성을 유지하고 튀길 때 부서지지 않습니다.

다음으로 녹인 버터와 계란을 넣어주세요. 버터는 반죽에 부드러움을 더해줍니다.
반죽이 단단하고 조밀한 조각이 될 때까지 계속 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 15~20분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 후 반죽을 꺼내서 약 3mm 두께의 얇은 단일 층으로 펴십시오. 접시로 덮고 칼을 사용하여 원을 잘라냅니다.

원의 한 부분에 채우기를 분배하고 다른 부분으로 채웁니다. 가장자리를 밀봉하는 가장 쉬운 방법은 포크를 사용하는 것입니다.

식물성 기름으로 양면을 볶습니다.

프라이팬에 고기를 넣은 페이스트리의 간단한 조리법

프라이팬에 페이스트리를 만드는 방법도 고려해 보시기 바랍니다. 이 조리법의 특징은 원래의 충전물입니다.

재료:

• 마늘 2개
• 라드 200gr
• 다진 돼지고기 1kg
• 밀가루 3~4컵
• 케피어 1잔
• 맛볼 향신료
• 양파 6개
• 튀김용 식물성 기름
• 검은 빵 2조각
• 닭고기 달걀 1 개
• 버터 100gr.

요리 과정:

먼저 채우기를 준비합시다. 양조할 시간을 갖는 것이 중요합니다. 고기 분쇄기에서 고기, 라드, 양파, 약간의 마늘을 갈아줍니다. 모든 것을 한 그릇에 담고 흰 빵, 향신료, 소금을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 뚜껑을 닫은 채로 둡니다.

반죽을 준비하려면 케 피어를 그릇에 붓고 계란을 치고 소금을 넣으십시오. 포크로 흔든 후 밀가루를 조금씩 넣어주세요.

완성된 반죽은 손에 달라붙지 않고 탄력이 있어야 합니다. 완성된 반죽을 덮어 15~20분간 휴지시켜주세요.

잠시 후 반죽이 휴지되면 다시 조금 반죽해서 이렇게 분할해주세요.

다음으로, 각 조각을 굴려 타원형이나 원을 만듭니다. 한쪽에 필링을 조금 넣고 숟가락으로 고르게 펴주세요. 이제 작은 버터 조각을 추가하십시오. 이렇게하면 충전물이 아주 맛있어집니다. 충전재를 감싸고 가장자리를 꼬집습니다.

프라이팬을 가열하고 반죽이 익을 때까지 양면을 볶습니다.

많이 드세요.

미네랄 워터에 담긴 케부렉 반죽

이 기사에서는 탄산 미네랄 워터를 사용하여 케부렉 반죽을 만드는 방법을 아직 고려하지 않았습니다. 그리고 레시피가 있으면 그것에 대해 이야기해야합니다.

재료:

• 스파클링 미네랄 워터 250ml
• 밀가루 500gr
• 식물성 기름 1 작은 술. 숟가락
• 소금과 설탕을 조금 더 - 각 성분의 ½ 티스푼
• 고기 -500 gr (돼지 고기, 양고기 또는 쇠고기)
• 양파 - 중간 크기 2개
• 소금, 후추, 허브 맛(채우기용)

요리 과정:

1. 깊은 그릇에 소다와 밀가루, 식물성 기름, 소금, 설탕을 섞습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.
2. 완성된 반죽을 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.
2. 30분 후 반죽을 같은 크기로 나누고 밀방망이를 사용하여 조각을 편평한 시트로 펴세요.
3. 반쪽에 소를 조금 넣고 고르게 펴주세요. 반죽의 나머지 절반으로 충전물을 덮고 반죽의 가장자리를 밀봉합니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 페이스트리를 가열하여 양면이 익을 때까지 볶습니다.
많이 드세요.

오늘은 그게 다야. 나는 당신이 첫 번째 페이스트리를 준비하는 데 사용되는 바로 그 요리법을 여전히 스스로 찾을 수 있었다고 생각합니다. 사실, 당신이 그것을 알아내려고 노력한다면, 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 당신은 시간이 지나면 이해할 것입니다. 글쎄요, 제 입장에서는 행운을 빌며 맛있게 드시기를 바랍니다. 시도한다면 반드시 성공할 것입니다.

우리 모두는 바람이 잘 통하고 향긋하며 믿을 수 없을 만큼 육즙이 풍부한 체부렉 체부렉에 익숙합니다. 그러나 모든 사람의 집이 동일하지는 않습니다. 그러나 올바른 조리법을 선택하고 모든 것을 올바르게 수행하면 그 이상을 준비할 수 있지만 반대로 고기, 치즈, 감자 또는 기타 좋아하는 재료로 더 맛있는 페이스트리를 만들 수 있습니다. 가장 맛있는 페이스트리를 얻으려면 사진, 요리법 및 자세한 설명이 도움이 될 것입니다.

고기가 들어간 Cheburek 반죽 - 클래식 버전

이 레시피는 단순성과 신속성을 강조합니다. 베이스는 이스트를 넣지 않은 반죽입니다.

• 밀가루 3컵;
• 따뜻한 물 1잔;
• 소금 1티스푼;
• 식물성 기름 2테이블스푼.

반죽을 반죽하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

1. 밀가루와 소금을 테이블이나 그릇에 부어야 합니다.

1. 물 반 컵과 기름 1 큰술을 붓습니다.

1. 반죽을 반죽한 다음 나머지 절반의 물과 남은 기름 한 스푼을 추가합니다. 체부렉 반죽은 쉽게 반죽되며, 기름 덕분에 탄력이 생깁니다. 결과 콜로복의 일관성은 매우 빡빡합니다. 혼합물을 접착 필름에 싸서 30분 동안 그대로 둡니다.

이 30분 동안 채우기만 준비하면 됩니다.

• 다진 고기 0.5kg (귀하의 재량에 따라)
• 양파 1개;
• 소금 후추;
• 녹색은 선택 사항입니다.

장르의 고전 - 다진 양고기로 채워져 있습니다. 그러나 귀하의 능력과 선호도에 따라 다른 것을 사용할 수 있습니다. 고기가 들어간 페이스트리, 우리가 제공하는 요리법과 준비 사진은 모든 주부가 만들 수 있습니다.

1. 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

1. 다진 고기에 소금과 후추를 추가합니다. 완성 된 요리를 맛있게 만들려면 다진 고기에 물 몇 스푼을 부으십시오. 충전물이 준비되고 케부렉 반죽이 준비되었습니다.

1. 이제 반죽 자체를 만들기 시작할 수 있습니다. 콜롭카를 소시지에 넣고 8~10조각으로 자릅니다.

1. 각 부분을 롤빵으로 굴려서 편평하게 펴고 이 납작한 케이크를 얇은 원으로 굴립니다. 원은 균일해야 하며 가능한 한 얇아야 합니다. 절반에 충전재를 놓고 나머지 절반으로 덮은 다음 판 가장자리나 특수 바퀴를 사용하여 고르지 않은 가장자리를 잘라냅니다.

1. 이제 튀길 수 있습니다. 튀김기가 있으면 그걸로 튀겨주세요. 하지만 프라이팬으로도 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 다량의 기름을 부어 잘 가열하는 것입니다. 튀김은 중간 불로 양면에 이루어져야합니다.

완성된 제품의 기름기가 너무 많으면 종이 타월 위에 올려놓으세요.

두 번째 조리법: 계란을 넣은 페이스트리 반죽

어떤 사람들은 반죽이 고무처럼 나오기 때문에 이 옵션이 부적합하다고 말합니다. 하지만 올바르게 반죽하면 완벽해질 것입니다. 맛있는 체부렉 반죽을 만들려면 다음을 수행하세요.

• 밀가루 4컵;
• 물 1.5잔;
• 계란 1개;
• 식물성 기름 1테이블스푼;
• 소금 맛.

1. 냄비에 물, 기름, 소금을 붓습니다.

1. 끓여서 밀가루 반 컵을 넣고 덩어리가 없도록 섞습니다. 불을 끄고 식혀주세요.

1. 식힌 혼합물에 계란을 넣고 모든 것을 섞은 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.

1. 페이스트리 반죽이 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 한 시간 동안 따로 보관하십시오. 다음으로 전체 과정은 이전 레시피와 동일한 원리를 따릅니다.

세 번째 조리법: 보드카에 고기를 넣은 체부렉

레시피의 보드카는 바삭한 빵 껍질을 보장합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 보드카 1테이블스푼,
• 밀가루 2.5컵,
• 물 200ml,
• 소금과 설탕 - 각각 1 티스푼.

보드카를 곁들인 케부렉 반죽은 첫 번째 전통적인 조리법과 같은 방식으로 반죽됩니다.
고기가 들어간 페이스트리 반죽은 다양할 수 있습니다. 제공된 조리법 외에도 맥주와 기타 재료로 만든 반죽도 있습니다. 어느 것이 더 맛있는지는 여러분의 판단에 달려있습니다. 가장 중요한 것은 통풍이 잘되고 육즙이 많다는 것입니다.

Chebureks는 Crimean Tatars에서 우리 부엌으로 왔고 원래 형태는 이스트를 넣지 않은 얇은 반죽으로 만든 파이였으며 물과 섞이고 다진 고기로 채워졌습니다. Chebureks는 항상 동물성 지방으로 튀겨졌습니다. 그러나 요리 실험의 결과 케부렉의 기본 조리법이 변경되어 이제는 케 피어, 우유 또는 효모 반죽으로 준비되며 다진 고기뿐만 아니라 야채와 치즈도 충전재로 사용됩니다.

체부렉을 올바르게 요리하는 방법

일반 파이가 아닌 체부렉이 되도록 요리하는 방법에는 약간의 미묘함이 있습니다. Chebureks의 반죽은 일반적으로 매우 얇고 바삭하며 내부 충전재가 거의 없습니다. 즉, 제품이 비어 있습니다. 그러나 육즙이 많고 부드러운 충전재 덕분에 향기로운 주스에 담가서 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있습니다. Chebureks를 만드는 과정에서 "충전재로 파이를 망칠 수 없습니다"라는 속담은 작동하지 않습니다. 손바닥 크기보다 약간 큰 제품 하나의 경우 2-3 티스푼을 넘지 않아야하기 때문입니다. 다진 고기.

맛있는 케부렉의 또 다른 비결은 튀겨야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 부풀어오르지 않고 납작하고 질겨질 것입니다. 이상적으로 반죽은 기름에 떠 있어야 하며 팬 바닥에 떨어지지 않아야 합니다.

집에서 케부렉 반죽을 준비하는 방법

이스트를 넣지 않은 케부렉 반죽은 이상적인 것으로 간주되며 만두처럼 물, 소금, 식물성 기름 및 밀가루로 준비됩니다. Choux 페이스트리는 반죽하고 튀길 때도 잘 작동합니다. 매우 부드럽고 탄력 있고 탄력이 있으며 열처리 중에 찢어지지 않습니다. 슈 페이스트리를 준비하려면 밀가루 위에 소금을 넣은 끓는 물을 붓고 식물성 기름을 넣은 다음 반죽을 반죽하고 30분 동안 그대로 둡니다.

케피어 반죽의 장점은 냉각 후에도 페이스트가 부드러움을 유지한다는 것입니다. 이 조리법에 따르면 케피르, 계란, 소금, 밀가루로 체부레키를 만들고, 반죽한 후 반죽도 잠시 놓아둡니다.

Chebureks에 가장 적합하지 않은 반죽은 효모입니다. 왜냐하면 그러한 파이는 바삭하고 얇게 만들 수 없기 때문입니다. 그들의 유일한 장점은 효모 구운 식품의 비교할 수없는 달콤하고 신맛입니다. 효모 반죽 반죽에 물, 소금, 설탕, 식물성 기름 및 밀가루를 섞은 후 1 시간 동안 방치 한 다음 덜 푹신하게 만들기 위해 조금 더 반죽해야합니다.

집에서 페이스트리 채우기 만들기

올바른 채우기는 전통적인 다진 고기가 아니라 아시아 요리사가 날카로운 칼을 사용하여 고기 조각을 십자형으로 자르는 다진 고기입니다. 큰 구멍이 있는 고기 분쇄기에 고기를 통과시킬 수도 있습니다. 충전물에는 잘게 썬 양파와 허브, 소금, 후추 및 기타 향신료도 많이 포함되어 있습니다. 일부 요리사는 속을 더 부드럽고 맛있게 만들기 위해 다진 고기와 양파를 같은 양으로 추가하는 것이 좋습니다. 육즙을 위해 양고기 꼬리 지방이 고기에 추가됩니다. 특히 쇠고기의 경우 지방 대신 물, 국물, 사워 크림, 케 피어 또는 껍질을 벗긴 토마토를 사용할 수 있습니다. 다진 고기 0.5kg에는 토마토 하나면 충분합니다. 다진 고기에 치즈 한 조각이 추가되는 경우가 있지만 충전물은 치즈, 감자, 코티지 치즈, 야채, 버섯 또는 생선 하나만으로 구성 될 수 있습니다. 그건 그렇고, 채우는 양은 반죽의 양과 일치해야하며 페이스트리는 완벽하게 나타납니다.

우리는 페이스트리를 만들고 볶습니다.

반죽이 부풀어오르면 테니스 공 크기로 분할하고, 한 덩어리씩 아주 얇게 펴서 원 모양으로 만듭니다. 파이 블랭크의 두께는 4mm 이하 여야합니다. 반죽의 너무 얇은 부분은 튀김 중에 찢어 질 수 있고 체부렉은 육즙을 잃을 수 있기 때문입니다.

충전물을 원의 중앙에 놓은 후 체부렉을 반으로 접고 가장자리를 잘 밀봉하여 아시아 주부들이 가장자리를 따라 롤링 핀을 움직입니다. 그런 다음 칼로 여분의 반죽을 잘라내거나 특수 절단 휠을 사용합니다.

맛있는 수제 페이스트리를 요리하려면 다음과 같이 결정되는 특정 오일 온도가 필요합니다. 반죽 조각을 기름을 두른 프라이팬에 넣고 반죽 주위가 끓기 시작할 때까지 기다린 다음 페이스트리를 튀기기 시작합니다. 잘 가열된 기름에서는 반죽이 가라앉지 않고 표면으로 떠오릅니다. 불충분하게 뜨거운 기름으로 인해 파이가 많은 지방을 흡수하여 너무 무거워지고 고온에서는 제품이 빨리 타는 반면 충전물은 원시 상태로 유지됩니다.

완성된 페이스트리는 와이어 랙에 놓고 지방을 빼낸 후 제공됩니다.

맛있는 페이스트리 요리하기: 비밀과 요령

어떤 사람들은 반죽이 날것으로 변하지 않도록 충전물을 미리 튀겨야한다고 생각하지만 열처리로 인해 제품의 맛이 변하기 때문에 이렇게해서는 안됩니다. 튀김 중에 고기가 식욕을 돋우는 주스를 방출하지 않아 반죽을 포화시키고 육즙이 많고 맛있게 만드는 경우 결과 요리를 페이스트리라고 부를 수 없습니다. 그러니 소를 적게 넣고 페이스트리를 다량의 야채나 버터 기름에 넣어서 떠서 바닥에 닿지 않도록 튀겨주세요. 보통 체부렉 하나를 익히는 데 5분 정도 걸리므로 고기 속이 잘 튀겨지고 반죽이 바삭해진다.

페이스트리 표면에 맛있는 거품을 만드는 방법을 아시나요? 튀김하는 동안 프라이팬의 제품 위에 끓는 기름을 부으십시오. 그러나 너무 강렬하지는 않습니다. 그렇지 않으면 터질 것입니다. 완성된 페이스트리를 더 밝고 매력적으로 보이게 하려면 반죽에 맥주나 설탕을 조금 첨가하세요. 그건 그렇고, 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 케부렉 제품의 최적 조합은 밀가루 1kg 당 물 350ml와 소금 한 꼬집이며 바삭한 반죽을 얻으려면 보드카를 넣을 수 있습니다.

때때로 체부렉은 단단한 반죽이 아닌 달팽이 모양의 소시지로 만들어집니다. 이 경우 반죽은 겹겹이 쌓이고 거품이 생기며 반죽을 chir-chir라고합니다.

페이스트리 만들기를 위한 단계별 레시피

이 조리법에 따라 체부렉을 준비하려면 다진 닭고기를 사용하는 것이 좋습니다. 요리가 덜 기름지고 위장에 무거워지기 때문입니다.

성분 : 반죽 : 닭고기 달걀 - 1 개, 식물성 기름 - 8 큰술. l, 소금 - 1 작은 술, 설탕 - 1 작은 술, 보드카 - 1 작은 술, 물 - 300 ml, 밀가루 - 600 g 충전용 : 다진 닭고기 - 1 kg, 양파 - 2 개, 소금과 후추 맛을보기 위해.

요리 방법:

1. 소금, 설탕, 식물성 기름, 달걀을 섞고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

2. 물과 보드카를 혼합물에 붓습니다.

3. 밀가루를 넣고 반죽하여 매끈한 반죽을 만듭니다.

4. 반죽이 탄력있고 탄력있게 될 때까지 반죽을 반죽합니다.

5. 반죽을 랩으로 싸서 30분 정도 휴지시켜주세요.

6. 속재료로 양파를 잘게 썰어준다.

7. 양파에 다진 닭고기, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

8. 반죽을 얇게 펴주세요.

9. 유리잔을 사용하여 작은 원을 잘라냅니다.

10. 머그컵에 소를 넣고 가장자리가 구불구불한 페이스트리를 만듭니다.

11. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 채우고 잘 가열한 후 파이를 놓습니다. 각 면을 2분씩 볶습니다.

여분의 지방을 제거하기 위해 페이스트리를 와이어 랙에 올려 놓습니다. 부드러운 상태를 유지하기 위해 뚜껑을 덮어주세요. 사워 크림과 허브를 곁들인 맛있고 육즙이 많은 파이를 제공하세요.

치즈가 들어간 체부렉

이 조리법을 사용하면 조지아식 카차푸리와 비슷한 매우 부드럽고 풍미 가득한 체부렉이 만들어집니다. 탄산수 250ml, 1티스푼으로 반죽을 준비합니다. 소금, 1 작은 술. 설탕과 밀가루 640g. 반죽을 잘 치대고 랩으로 싸서 40~60분 정도 둡니다. 채우기를 위해 Dutch 및 Maasdam과 같은 단단한 치즈 150g을 굵은 강판에 갈아서 Adyghe, 모짜렐라, 술루 구니 또는 페타 치즈와 같은 부드러운 치즈 150g을 얇은 조각으로 자릅니다. 부드럽고 단단한 치즈를 섞고 원하는 경우 다진 허브와 향신료를 추가하십시오. 그러나 치즈가 이미 소금에 절여져 있기 때문에 소금을 추가할 필요가 없습니다.

반죽 원을 펼치고 충전물을 놓고 페이스트리를 만드십시오. 파이의 가장자리를 잘 모아서 기름을 넉넉히 두르고 튀겨주세요. 매콤한 소스와 야채를 곁들여 드세요!

호박 페이스트리

이 부드럽고 매우 부드러운 케부렉을 준비하려면 효모 20g과 소량의 설탕 및 물을 섞은 다음 15 분 동안 발효시키는 효모 직선 반죽이 필요합니다. 다음으로, 이 혼합물에 물이나 우유 한 잔, 맛을 내기 위해 소금 한 꼬집, 밀가루 300g을 붓습니다. 반죽을 잘 치대고 랩을 씌워 따뜻한 곳에 놓아두세요.

채우려면 무가당 호박 700g을 굵은 강판에 자르고 잘게 썬 양파 3개를 식물성 기름에 볶은 다음 호박, 소금, 후추를 넣고 15분 동안 끓입니다. 반죽을 만들어서 기름을 넉넉히 두르고 튀겨주세요. 이것은 마른 채식 테이블을위한 훌륭한 전채입니다.

감자와 버섯을 곁들인 체부렉

밀가루 2컵과 뜨거운 물 0.5큰술을 녹인 반죽을 만드세요. 엘. 소금, 부드럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽을 잘 반죽하십시오. 냅킨이나 수건으로 덮고 이때 속을 채워주세요.

감자 6개를 삶아 잘 으깬 뒤, 양파를 잘게 썰어 식물성 기름에 볶습니다. 양파와 함께 프라이팬에 버섯 0.5kg을 넣고 소금, 후추, 허브로 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯이 준비되면 맨 끝에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 양파와 버섯을 감자와 섞고 반죽에서 얇은 원을 펴고 속을 채우고 페이스트리를 만듭니다. 맛있는 파이를 기름에 튀기고 가족을 식탁에 초대하세요!

사워 크림, 허브, 마늘 소스를 곁들인 육즙이 많고 풍미 가득한 케부렉을 제공하세요. 전지방 케피어, 소금, 다진 파슬리, 고수, 바질로 만든 "카틱" 소스도 이 요리와 잘 어울립니다. 채소와 녹말이 없는 채소를 따로 제공하세요. 위장에 부담을 주지 않고 페이스트리의 맛을 더 맛있게 만들고 소화하기 쉽게 만듭니다.

우리는 당신이 우리의 체부렉 요리법을 좋아하길 바라며, 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 집에서 꼭 요리할 것입니다! 즐겁게 요리하시고 맛있게 드세요!