여러 게시물에서 우리는 껍질에 계란을 삶아 왔습니다. 이번 포스팅은 껍질 없이 계란을 삶는 방법에 관한 것입니다. 이 계란을 수란이라고 합니다. 그리고 껍질 없이 계란을 삶는 과정을 밀렵이라고 합니다.

수란은 아주 맛있습니다. 올바르게 용접하려면 기술적인 문제를 이해해야 합니다.

이번에는 Harold McGee뿐만 아니라 Julia Child, Jacques Pepin, Le Cordon Bleu Culinary Academy, 그리고 마지막으로 Wayne Gisslen에게도 도움을 받았습니다.

수란은 완숙, 반숙, 수란보다 제대로 익히는 것이 더 어렵습니다. 껍질 없이 계란을 삶는다는 사실 때문에 이 과정은 복잡합니다. 그리고 우리의 목표는 모양이 유지되는 달걀을 얻는 것입니다. 결국 수란이란 무엇입니까? 껍질 없이 삶아 흰자의 응고로 인해 스스로 '껍질'을 형성하는 계란입니다. 물이 끓는 냄비에 계란을 넣고 3~5분간 삶아줍니다. 결과적으로 흰자는 익었지만 부드러워지고, 노른자는 묽고 뜨거워집니다. 그것은 본질적으로 그것입니다. 실제로 이 결과를 어떻게 얻을 수 있습니까?

엉성한 단백질 문제
이미 말했듯이 우리는 깔끔하고 둥근 달걀을 얻고 싶습니다. 그러나 종종 계란을 수렵할 때 우리는 보기에 좋지 않은 단백질 “넝마”를 얻게 됩니다. 그들은 절대적으로 먹을 수 있지만 표현할 수 없습니다. 많은 분들이 이미 수란 요리를 시도해 보셨고 우리가 말하는 내용을 알고 계실 것입니다. 그렇지 않다면 아래 사진이 모든 것을 설명할 것입니다.
무엇을 해야 할까요?

1. 매우 신선하고 품질이 좋은 계란을 사용합니다.
2. 물은 강하게 끓어서는 안 되고 약간만 거품이 일어나야 합니다.
3. 물에 식초를 넣으세요
4. 물에 소금을 넣으십시오.

그러나 마지막 두 가지 문제는 그렇게 간단하지 않습니다. 저자들은 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. Julia Child와 Jacques Pepan은 물에 소금을 뿌리지 않고 식초를 첨가합니다. 기슬랭과 르 꼬르동 블루는 소금을 뿌리고 식초를 첨가합니다. 영상 속 셰프처럼 나중에 보여드리겠습니다.
우리 화학자 McGee는 이 주제에 관해 우리에게 무엇을 말할 것입니까?

그는 식초와 소금을 첨가하는 것은 비효율적인 방법이라고 생각합니다. 계란의 응고 속도를 높이지만, 걸레가 생길 수도 있습니다. 또한, 단백질에는 보기 흉하고 찢어진 막이 나타납니다.
동시에 Pepan은 소금을 사용하지 않으며 소금이 반대 효과를 가져오고 단백질을 묽게 만든다고 설명합니다.

McGee는 문제를 해결하기 위해 흥미롭고 색다른 방법을 제시합니다. 계란을 그릇에 깨뜨린 다음 구멍이 있는 스푼으로 들어 올리세요. 이렇게 하면 단백질의 과도한 액체 부분이 배수됩니다.

또 다른 흥미로운 방법은 Julia Child가 제안한 것입니다. 즉, 계란을 깨지기 전에 부드럽게 끓는 물에 8~10초 동안 담그십시오.

기슬랭은 계란이 신선하지 않은 경우에만 식초와 소금을 첨가합니다. 그리고 그는 계란이 신선하다면 둘 중 하나를 추가하지 말 것을 제안합니다. 왜냐하면 흰자는 소금과 식초로 인해 덜 부드럽고 윤기가 나기 때문입니다.

실험은 피할 수 없다고 생각합니다. 하지만 먼저 수란을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

팬에 물을 붓습니다. Pepan은 계란 6개에 물 1.5리터를 권장합니다. . 이것이 충분하지 않은 것 같지만. 요점은 계란이 비좁지 않아야 하고 충분히 깊어야 한다는 것입니다.

물을 끓이십시오. 하지만! 끓이면 안되고 살짝만 끓여야 합니다.

식초와 소금을 추가하는 경우 계란을 추가하기 전에 완료해야 합니다. Pepan은 물 1.5리터당 1/4컵을 권장하고, Julia Child는 물 500ml당 1티스푼을 권장합니다.

계란을 물에 직접 부어서 가능한 한 물에 가깝게 유지할 수 있습니다. 더 편리한 방법은 각 계란을 별도의 그릇에 담은 다음 조심스럽게 그릇에서 물에 붓는 것입니다.

같은 시간에 똑같이 익도록 계란을 하나씩 부어보세요.

계란을 모두 낮췄으면 계란도 살짝 움직여 팬 바닥에 눌러붙지 않도록 숟가락으로 물 표면을 저어주세요.
평균적으로 수란을 익히는 데는 4분이 걸립니다.

달걀을 물에서 꺼내어 손가락으로 눌러 익었는지 확인하세요. (비디오는 이를 수행하는 방법을 명확하게 보여줍니다). 흰자는 익혀야 하지만, 노른자는 흐르는 상태를 유지해야 합니다.

계란이 완성되면 얼음물이 담긴 그릇에 담아 식초를 헹구고 요리를 중단하세요.

계란을 더 깔끔하게 보이게 하려면 칼이나 가위로 돌출된 부분을 잘라냅니다.

다음과 같이 아름답게 나타날 것입니다.

나중에 계란을 드실 계획이라면 찬물에 담가두시거나 물에서 꺼내어 냉장고에 넣어두셔도 됩니다.
다시 데우고 싶다면 뜨거운 물에 30~60초 동안 담가두세요.

이제 더 명확하게 설명하기 위해 The Culinary Institute of America에서 녹화한 비디오를 시청해 보겠습니다. 영어로 되어 있기 때문에, 언어를 모르는 분들을 위해 이전에 말하지 못한 중요한 사항을 번역해 드립니다.

요리사는 또한 낮은 끓임과 70-80도의 온도를 고집합니다. . 팬에 아주 작은 거품이 보입니다. 더 설득력 있게 온도계를 사용할 수 있습니다. 반 리터의 물에 저자는 식초 30ml와 1 작은 술을 사용합니다. 소금.
저자는 더 나은 단백질 응고를 위해 "깔때기" 기술을 사용합니다. 그는 숟가락을 사용하여 물에 깔때기를 만들고 즉시 계란을 물 속으로 내립니다. 나는 여분의 찌꺼기를 즉시 제거하기 위해 깔때기를 정확하게 만들어서 계란이 더 고르게 나올 것이라고 들었습니다.

그가 사용하는 팬에는 계란 4개가 들어있습니다. 그는 즉시 구멍이 있는 숟가락으로 여분의 단백질을 제거합니다. 조리 과정에서 달걀이 바닥에 눌어붙지 않도록 숟가락으로 조심스럽게 들어올리세요.

계란이 뜨기 시작하면 준비된 것입니다.

그래서 우리는 이론을 알게되었고 사진과 비디오를 보았습니다. 이제 약간의 개인적인 연습이 있습니다.

계란을 세번 삶았어요.

내 계란은 꽤 신선했습니다. 나는 같은 상자의 계란을 세 번 모두 사용했습니다.

실험 1번
처음으로 식초와 소금을 사용하지 않기로 결정했습니다.

나는 물을 80도까지 가열했습니다. 그리고 그런 거품에.

불을 2(최대 9)로 낮추고 조심스럽게 계란을 낮췄습니다. 그들은 즉시 가라앉았습니다. 걸레가 거의 없었습니다.

식초를 헹굴 필요가 없어서 찬물에 넣지 않았어요.

결과:거의 완벽하게 부드러운 계란, 매우 부드럽고 맛있습니다.

첫 번째 계란을 삶은 물에 식초(4큰술)와 소금(1작은술)을 넣었습니다.
물은 이미 조금 더 뜨겁게 끓고 있었습니다.

결과비참한 - 완전한 누더기, 계란 :

단백질의 맛은 그다지 즐겁지 않습니다.

여전히 첫 번째 알과 같은 물에 알을 넣어서 조건을 살짝 어겼기 때문에 아침에 세 번째 실험을 진행했습니다. 게다가 식초를 너무 많이 넣은 것 같아요.

실험 3번

처음과 마찬가지로 물의 온도를 80도까지 올렸습니다. 열을 2k로 줄였습니다. 1 작은 술을 추가했습니다. 식초, 소금 반 티스푼.
지금은 결과가 더 좋아졌지만 처음에는 여전히 더 좋았습니다. 결과가 처음에는 혼란 스럽습니다. 이상적으로는 수란이 더 둥글어야 하는 것 같아요. 즉, 껍질이 없는 반숙 계란처럼 보입니다. 내 것은 삶은 계란에 더 가깝습니다.

세 번째 옵션에서 단백질의 찢어진 필름에 주의하세요. McGee가 경고하는 것은 바로 이러한 소금의 영향입니다. 그런데 첫 번째 경우에는 흰색이 부드럽고 반짝입니다.

전체 그림을 보려면 계란도 소금 없이 식초로 삶아야 하는데 더 이상 보이지 않네요 :)

하지만 이제는 스스로 실험하고 점차적으로 이상적인 옵션을 얻을 수 있다고 생각합니다. 보시다시피, 완벽한 수란을 끓이는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 가장 중요한 것은 이 게시물에서 기본 사항을 찾을 수 있다는 것입니다.

계속해서 소금과 식초 없이 계란을 삶아 완벽한 모양을 만들겠습니다. 결과는 꼭 공유하겠습니다!

수란은 껍질을 벗기고 뜨거운 물에 삶은 계란을 말합니다. 흰색은 상당히 단단하고 노른자는 부드럽고 크림 같습니다. 그러나 몇 가지 중요한 규칙을 따르지 않으면 밀도가 높은 데친 고기 대신 형태가 없는 덩어리가 됩니다.

완벽한 수란을 만드는 5가지 비밀

1. 신선한 계란만 섭취하세요. 뜨거운 물에 담근 오래된 계란의 흰자는 노른자 주위에 자리잡지 않고 퍼집니다.
2. 계란은 실온에 있어야 합니다.
3. 단백질 응고를 개선하려면 물이 담긴 용기에 약간의 레몬즙이나 식초를 붓습니다. 백식초를 사용하는 것이 가장 좋지만 사과식초나 일반 식탁용 식초도 대안으로 작용할 수 있습니다.
4. 계란의 손상을 방지하려면 계란을 그릇에 깨뜨린 후 조리 용기에 넣으세요.
5. 한 용기에 달걀을 2~3개 이상 요리하지 마세요. 첫째, 서로 달라붙을 수 있다. 둘째, 용기에 계란이 많이 들어 있기 때문에 온도가 낮아져 조리 시간과 최종 결과에 영향을 미칩니다.

수란을 요리하는 방법

1. 특별한 도구 없이 냄비에

냄비에 물 5~7cm를 붓고 가열합니다.

팬의 물은 뜨거워야 하지만 너무 끓지 않아야 하며 약간의 거품만 있어야 합니다. 거품이 나는 액체 속에서 계란은 단순히 분해될 것입니다.

약간의 소금, 후추, 식초를 추가합니다. 이 단계에서는 향신료를 사용할 필요가 없으며 완성된 계란에 뿌려도 됩니다.

그런 다음 털을 사용하여 팬에 깔때기를 만드십시오. 이러한 소용돌이에서는 흰자와 노른자가 퍼지지 않습니다. 계란을 깔때기 자체가 아닌 벽에 더 가깝게 팬에 넣으십시오. 노른자를 아주 묽게 만들고 싶다면 계란을 1.5~2분 동안 익히세요. 좀 더 걸쭉하게 만들려면 약 4분간 조리하세요.

슬롯 형 스푼으로 계란을 조심스럽게 제거하고 여러 겹으로 접은 종이 타월 위에 놓고 가볍게 닦아냅니다.

2. 냄비에 봉지나 접착 필름을 사용하여

각 칸에 물 한 스푼을 붓고 각 칸에 계란 1개를 조심스럽게 넣습니다. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 12~15분간 굽습니다. 조리 시간이 짧을수록 노른자의 액체가 많아집니다.

5. 전자레인지

수란을 준비하기 위한 특별한 틀도 있습니다. 하지만 바닥이 넓은 일반 머그나 그릇을 사용하면 쉽게 할 수 있습니다.

물을 반쯤 채우고 식초를 넣고 계란을 깨뜨려 주세요. 머그잔을 접시로 덮고 전자레인지를 최대 전력으로 1분 동안 사용하세요. 계란이 너무 묽은 것 같으면 15초 더 조리하세요.

6. 슬로우 쿠커에

실리콘이나 기타 내열 용기가 필요합니다. 예를 들어 머핀 통이나 작은 유리 그릇 등이 있습니다. 액체 기름을 바르고 한 번에 계란 하나를 깨뜨립니다. 향신료로 양념을 할 수 있습니다.

멀티쿠커의 공간에 뜨거운 물 1~2컵을 붓고, 와이어 랙을 설치하고 그 위에 라미킨을 올려주세요. 멀티 쿠커를 닫고 "스팀" 모드를 설정한 후 계란을 2분간 익히세요. 그런 다음 뚜껑을 열고 2분 정도 더 끓여주세요.

보너스: 빵가루 입힌 수란 만드는 법

재료

• 계란 4~5개;
• 빵 부스러기 100g;
• 갈은 후추 ¼티스푼;
• 다진 마늘 1-2쪽;
• ¼ 티스푼 소금;
• 밀가루 50g;
• 식물성 기름 - 튀김 용.

준비

수란 3~4개를 편리한 방법으로 미리 삶아주세요. 한 그릇에 날달걀 1개를 풀어주세요. 다른 그릇에 빵가루, 후추, 마늘, 소금을 섞습니다. 먼저 수란에 밀가루를 묻힌 다음 계란을 그릇에 담그고 마지막으로 빵가루 혼합물에 굴립니다.

예열된 기름을 두른 프라이팬에 계란을 넣습니다. 기름이 계란을 완전히 덮어야 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 2-3분 동안 볶습니다.

봉지 수란은 껍질을 벗기고 삶은 계란입니다. 규칙에 따르면, 달걀 흰자는 고체여야 하고, 노른자는 액체 상태를 유지해야 합니다. 이 요리는 레스토랑의 진미로 간주되며 아침, 저녁 또는 간식으로 독립 요리로 제공됩니다. 이 진미가 어디서 왔는지, 수란을 요리하는 방법을 알아 볼까요?

프랑스의 진미

이름이 붙은 요리는 프랑스에서 우리에게 왔습니다. 올바른 조리 기술 덕분에 달걀 노른자의 농도는 크림 같고 흰자만 단단해집니다. 수란을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리 중 중요한 조건은 특정 미묘함을 관찰하는 것입니다.

맛있는 음식을 준비하는 것은 이해하기 쉽지 않은 복잡한 기술이기 때문에 많은 사람들에게 수란은 레스토랑 요리로 남아 있습니다. 그러나 이 프랑스 별미를 즐기거나 샐러드의 재료로 사용하고 싶은 거부할 수 없는 욕구가 생길 때가 있습니다.

요리 과정을 더 쉽게 만들기 위해 숙련된 요리사들이 계란을 봉지에 담아 수란을 만드는 아이디어를 생각해 냈습니다. 일반적인 삶은 달걀과 고전적인 수란 사이에 뭔가가 밝혀졌습니다.

가방에 넣어서? 그리고 이 기술은 계란을 삶는 고전적인 방법과 어떻게 다른가요? 그것에 대해 이야기합시다.

가방에 담긴 수란 요리법

이 계란 요리 방법은 실제로 고전적인 삶는 방법을 현대화한 것입니다. 사용 시 그 본질은 껍질을 벗긴 계란이 이를 대체할 수 있는 것으로 끓이는 과정을 거친다는 사실에 있습니다.

가방에 담긴 수란의 제조법은 더 단순화 된 것으로 간주됩니다. 진미의 부인할 수 없는 장점은 기름 없이 조리되기 때문에 칼로리 함량이 낮다는 것입니다. 그리고 이런 식으로 계란을 요리하지 않으면 일어날 수 있는 최악의 상황은 계란이 완숙되는 것입니다. 그렇다면 수란을 요리하는 방법은 무엇입니까?

• 계란 - 2 개;
• 패키지 - 2개;
• 소금-꼬집음.

실용적인 부분

계란을 편리하게 만들려면 중간 높이의 유리잔, 넓은 머그, 그릇 또는 기타 적합한 용기를 준비해야 합니다. 구멍이 없는 두꺼운 봉지를 각각에 놓고 선택한 접시의 벽에 맞춥니다.

그런 다음 달걀 노른자가 손상되지 않도록 날달걀 하나를 각 용기에 조심스럽게 부어야합니다. 접시에 소금을 뿌린 다음 가방을 매듭으로 묶어야합니다.

진미를 준비할 팬에 물을 채우고 끓여야 합니다. 그런 다음 봉지를 안쪽으로 내리고 불을 약하게 줄인 다음 봉지 안에 있는 수란을 2분 동안 끓여야 합니다.

이 시간이 지나면 진미가 담긴 봉지를 물에서 꺼내어 사용하던 그릇에 다시 넣고 증기로 인해 타지 않도록 조심스럽게 풀어야 합니다. 계란 노른자가 손상되거나 새지 않도록 봉지를 조심스럽게 꺼내야 합니다. 그런 다음 결과 접시를 접시에 놓고 원하는 경우 허브로 장식하십시오. 봉지에 담아서 아침이나 간식으로 준비합니다.

버터가 든 봉지에 수란

이 맛있는 진미를 약간 다른 방법으로 준비할 수도 있습니다. 이를 위해 간단한 조리법을 사용합니다. 결과적으로 수란은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다.

이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 계란 - 3 개;
• 패키지 - 3개;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금-꼬집음;
• 파-1 개

프랑스 별미 요리를 시작하려면 가방을 테이블 위에 고르게 분배해야 합니다. 각각의 중앙에 약간의 식물성 기름을 붓고 봉지 중앙에 문지릅니다. 그런 다음 큰 용기 3개를 준비하고 각각에 기름칠한 봉지를 넣습니다.

그런 다음 계란을 깨서 계란 노른자가 손상되지 않도록 조심스럽게 봉지에 부어주세요. 맛을 보려면 소금을 넣고 각 봉지를 봉지 모양의 실로 묶습니다. 숙련된 요리사는 가능한 한 적은 양의 공기가 내부에 남도록 달걀 흰자위 바로 아래에 봉지를 묶을 것을 권장합니다.

팬에 물을 채우고 가스를 켜십시오. 물을 끓인 후 계란 한 봉지를 팬 바닥에 조심스럽게 놓고 윗부분을 잡습니다. 요리를 준비하는 데 약 3-4 분이 걸립니다. 이때 준비된 파는 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 이 절묘한 프랑스 진미를 장식하는 역할을 할 것입니다.

삶은 달걀은 식혀서 서빙할 때 둥근 모양을 유지해야 합니다. 그 후에는 가방에서 꺼낼 수 있습니다. 서빙할 때 접시는 다진 파로 장식됩니다.

결론

첫 번째와 마찬가지로 이 요리 방법에도 약간의 조작이 필요합니다. 사실 두 번째 방법에서는 해바라기 기름을 사용하더라도 달걀 흰자가 가방 벽에 달라 붙어서 달걀을 꺼내는 데 많은 노력이 필요합니다.

하지만 경험이 많고 시간이 충분하다면 수란을 봉지에 담아 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 그리고 요리가 정말 만족스럽고 부드러워서 그만한 가치가 있습니다.

수란은 껍질을 벗기고 뜨거운 물에 계란을 삶는 간단하고 효과적인 계란 준비 방법입니다. 이 조리 방법을 사용하면 흰자를 매끄럽고 부드럽게, 노른자를 적당한 액체와 점성을 유지하면서 계란을 최대한 섬세하게 요리할 수 있습니다.

바삭한 토스트, 야채 또는 신선한 허브를 얹은 수란은 단 몇 분 만에 준비할 수 있는 건강하고 맛있는 아침 식사 또는 하루 종일 가벼운 간식입니다. 오늘은 그 비밀과 미묘한 점에 대해 이야기하고 이 요리를 준비하는 데 사용되는 몇 가지 인기 있는 기술도 보여 드리겠습니다. 시작해볼까요?!

완벽한 수란은 가장 신선한 계란에서 나옵니다. 먼저, 매장에서 구입한 계란이 얼마나 신선한지 확인해보세요.

차가운 소금물이 담긴 넓은 유리잔에 닭고기 달걀을 넣으세요. 계란이 즉시 바닥으로 가라 앉으면 이상적입니다. 계란은 신선하고 흰색이 노른자에 단단히 붙어 있으며 완벽한 모양의 고전적인 수란을 얻기 위해 추가 기술이 필요하지 않습니다.

이 경우 가장 간단한 "기본"조리 방법을 사용합니다. 노른자가 손상되지 않도록 조심하면서 계란을 작은 그릇에 조심스럽게 깨뜨립니다.

약 1리터의 물을 끓입니다. 물이 끓으면 기호에 따라 소금 1~2꼬집을 넣어주세요. 그런 다음 팬 바닥에 작은 거품만 형성되도록 불을 약하게 줄입니다. 수란을 준비하려면 수온이 70-80도이면 충분합니다. 이 경우 적극적으로 끓이면 해를 끼칠뿐입니다. 계란이 터질 가능성이 높습니다.

계란이 담긴 용기를 가능한 한 물에 가깝게 가져오고 한 번의 동작으로 쉽게 물 속으로 기울입니다.

시간을 기록하고 원하는 준비 정도에 따라 계란을 3.5-5분 동안 요리합니다. 손가락 끝으로 노른자를 눌러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 탄력이 있어야 하며 눌렀을 때 튀어나와야 합니다. 노른자가 부드러우면 계란이 덜 익은 것입니다. 반대로 노른자가 단단하면 계란이 너무 익은 것입니다.

완성된 수란을 물에서 꺼내어 냅킨이나 수건 위에 몇 초간 놓아 물이 빠지도록 하세요.

수란을 준비하는 또 다른 방법은 "win-win"이라고 할 수 있습니다. 이는 매우 간단하고 항상 작동합니다. 계란은 요리하기 전에 긴장만하면된다는 사실로 구성됩니다.

계란을 보관하는 동안 단백질의 일부는 더 액체가 되어 주 덩어리에서 분리됩니다. 일반적으로 단백질의 이 부분은 아름다운 수란을 준비하는 것을 방해합니다. 분리하면 문제가 해결됩니다.

세 번째로 인기 있는 요리 옵션은 비닐봉지에 계란을 넣어 끓이는 것입니다. 이 방법은 이전 두 가지 방법보다 더 번거롭지만 동시에 많은 수의 계란을 요리해야 하는 경우에 유용할 수 있습니다.

접착 필름에 식물성 기름을 바르십시오. 필름 끝이 바깥쪽으로 늘어지도록 그릇 바닥에 접착 필름을 깔아주세요.

계란을 부어주세요. 접착 필름의 끝 부분을 모아서 가능한 한 계란에 가깝게 묶습니다. 내부 공기를 가능한 한 적게 유지하십시오.

이제 파우치를 뜨거운 물에 넣고 원하는 정도까지 익혀주세요.

수란이 준비되었습니다! 많이 드세요!

필요한 경우 수란을 미리 준비하여 밀폐 용기에 넣거나 접착 필름으로 덮어 냉장고에 1~2일 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우, 먹기 전에 계란을 따뜻한 물에 몇 분간 담가서 데우기만 하면 됩니다.

수란은 전문 주방에서 아주 간단하게 준비됩니다. 여러 가지 방법이 있기 때문에 집에서 만드는 것도 매우 간단합니다.

삶은 계란

집에서 수란을 요리하는 법

존재한다 4가지 방법집에서 요리하기. 그중에서도 요리 옵션은 기능과 사용 가능한 항목에 따라 달라지기 때문에 가장 좋은 것을 골라내는 것은 불가능합니다. 각 조리법에는 계란과 물, 소금이 필요합니다. 일부 조리법에서는 9% 식초 용액을 사용합니다.

고전

1. 냄비에 물을 붓고 식초 두 스푼을 넣고 가열을 시작합니다.
2. 계란을 그릇이나 컵에 넣으세요.
3. 물이 따뜻해지면 깔때기를 만드십시오.
4. 계란을 붓습니다 (물이 끓어서는 안 됩니다).
5. 계란을 삶아 흰자가 노른자를 감싸도록 돕습니다.
6. 3분간 조리한 후 구멍이 있는 스푼으로 계란을 꺼냅니다.

가방에

1. 접착 필름을 20 x 20 정사각형으로 자르고 기름을 바릅니다.
2. 필름을 그릇이나 그릇에 넣으십시오.
3. 계란을 필름에 넣으십시오.
4. 냄비에 물을 가열하기 시작하십시오.
5. 물이 뜨거워지면 봉지를 그 안에 넣으세요.
6. 5분 조리 후 봉지를 제거하고 계란을 잘라서 꺼냅니다.

마이크로파

1. 계란을 컵에 넣으십시오.
2. 끓인 물;
3. 끓인 물을 그릇에 붓습니다.
4. 식초와 소금을 첨가하십시오;
5. 계란을 그릇에 붓고 전자레인지에 넣으세요.
6. 1000와트에서 40-45초 동안 요리를 요리하세요.

커플용

1. 찜 팬에 기름을 바르세요.
2. 다용도 그릇에 물을 붓고 그 안에 틀을 놓습니다.
3. 틀에 물을 붓습니다.
4. 계란을 물에 부수십시오.
5. 팬을 호일로 덮고 슬로우 쿠커를 켜세요.
6. 액체가 끓은 후 약 4분 동안 계란을 찌십시오.
7. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 계란을 제거하고 서빙하세요.

집에서 수란 만드는 법 : 비디오

요리 요리법은 다음 비디오에 나와 있습니다.