토마토 소스에 담긴 콩은 단백질 함량이 높고 건강에 좋은 저칼로리 요리입니다. 신경계의 기능을 개선하고 전분이 당으로 분해되는 것을 차단하며 체중 감소를 촉진합니다. 엄청난 양의 콩류 통조림이 상점에서 판매되지만 정말 맛있는 것을 찾는 것은 매우 어렵습니다.

토마토에 들어있는 콩은 고기나 생선을 이상적으로 보완하는 훌륭한 반찬일 뿐만 아니라 별도로 제공할 수 있는 훌륭한 전채 요리이기도 합니다. 집에서는 이러한 준비물을 겨울용으로 준비하여 지하실이나 냉장고에 보관합니다.

토마토 소스의 고전적인 요리법

이 요리에는 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 팥 1kg;
• 토마토 5kg;
• 양파 반 킬로그램;
• 당근 반 킬로그램;
• 소금 50g;
• 설탕 15g;
• 해바라기유 100밀리리터.

콩을 씻어서 3~4시간 정도 불린 뒤 물기를 빼고 깨끗한 물을 부어 완전히 익을 때까지 삶는다. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 강판 당근을 넣고 볶습니다. 토마토는 껍질을 벗기고 퓌레로 갈아서 튀김으로 보냅니다. 30분 동안 요리하고 정기적으로 저어줍니다.

콩이 준비되면 야채 혼합물을 넣고 향신료를 넣고 끓입니다. 덩어리는 즉시 멸균 된 병에 배치되고 뚜껑으로 밀봉됩니다.

토마토 페이스트를 곁들인 콩

요리 재료:

• 콩 1kg;
• 당근 200g;
• 양파 2개;
• 토마토 페이스트 5테이블스푼;
• 소금과 설탕 30g;
• 해바라기 기름 5 큰술;
• 깨끗한 물 1리터.
• 갈은 후추.

콩은 미리 껍질을 벗겨 씻어서 몇 시간 동안 물을 부어 부풀어오르게 한 후 물기를 빼고 향신료를 넣어 10분간 끓인다. 이때 모든 야채를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 해바라기 기름으로 볶은 다음 콩, 토마토 페이스트를 넣고 5 분간 요리합니다.

접시가 준비되면 사전 멸균된 모든 크기의 병에 붓고 주석 뚜껑으로 말아서 따뜻한 담요 아래 거꾸로 식혀줍니다.

겨울용 통조림 콩

요리 재료:

• 콩 1.3kg;
• 당근 0.5kg;
• 집에서 만든 토마토 퓨레 5kg;
• 무취 해바라기 기름 0.5 리터;
• 식초 에센스 6테이블스푼;
• 설탕 0.5컵;
• 소금 3큰술.

콩을 씻어서 분류하고 반쯤 익을 때까지 물을 많이 끓입니다. 당근과 양파를 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 에나멜 벽이 있는 큰 용기에 콩, 야채, 토마토 퓨레, 설탕, 소금을 넣은 다음 계속 저어주면서 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.

유리병을 오븐에서 30분 동안 소독하거나 60분 동안 끓입니다. 끓는 물에 뚜껑을 삶아주세요. 콩을 용기에 넣고 말아주세요. 식을 때까지 담요 아래에 보관한 다음 어두운 곳에 보관하십시오.

절인 콩

요리 재료:

• 콩 1kg;
• 깨끗한 물 1리터;
• 2.5 큰술 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘. 사하라;
• 식초 1티스푼;
• 5 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 조미료와 향신료를 맛볼 수 있습니다.

콩을 밤새 미리 담가두고 물기를 빼고 새 액체에 부드러워질 때까지 요리하고 원하는 경우 향신료를 추가합니다. 콩이 준비되면 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 넣고 1시간 30분 더 요리합니다.

식초를 붓고 10분 더 끓입니다. 절인 조림 야채를 항아리에 넣고 뚜껑을 감은 다음 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮습니다.

겨울에는 콩을 곁들인 토마토와 고추

레시피에 필요한 제품:

• 1.5kg의 토마토;
• 피망 10개;
• 콩 250g;
• 양파 5개;
• 고추 2조각;
• 토마토 페이스트 50g;
• 해바라기 기름 50ml;
• 마늘 1개;
• 소금과 설탕 5티스푼;
• 식초 50밀리리터;
• 요리용수;
• 맛볼 고추.

첫 번째 단계는 콩을 요리하는 것입니다. 하지만 너무 익히지 말고 으깬다. 야채를 입방체로 자르고 피망을 반 고리로 자릅니다. 전체 토마토 덩어리에서 퓌레를 만들고 큰 냄비에 옮기고 해바라기 기름, 토마토 페이스트, 향신료를 넣고 25 분 동안 요리하십시오. 토마토 혼합물에 마늘과 야채를 넣고 완전히 익을 때까지 요리한 다음 콩을 넣고 5분간 더 요리합니다.

토마토에 담긴 콩은 즉시 제공되거나, 허브로 장식되거나, 겨울 동안 멸균된 병에 밀봉될 수 있습니다.

콩을 넣은 레초

단계별 요리 재료 :

• 토마토 4kg;
• 달콤한 고추 1.5kg;
• 콩 반 킬로그램;
• 설탕 150g;
• 소금 50g;
• 해바라기 기름 200ml;
• 식초 200밀리리터.

콩을 헹구고 물에 하룻밤 동안 담가 두어 액체를 흡수하게 합니다. 시간이 지나면 물을 빼고 새 물을 추가하여 부드러워질 때까지 조리합니다. 껍질을 벗기지 않고 토마토를 퓌레로 갈아서 끓입니다. 고추를 씻고 반 고리로 자르고 토마토 퓨레와 섞은 다음 향신료와 기름을 넣고 30분 동안 끓인 다음 콩과 섞습니다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 5분 더 요리한 후 레초를 멸균된 병에 넣고 어둡고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

겨울에는 식초와 토마토를 곁들인 흰 콩

요리 준비에 필요한 제품:

• 흰 콩 1kg;
• 1.5kg의 신선한 토마토;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 3 큰술. 엘. 식초;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 갈은 후추 반 티스푼;
• 맛볼 다른 향신료.

콩을 찬물에 부어 밤새 방치해야 이 시간 동안 콩이 액체로 포화되어 요리가 더 쉬워집니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 훨씬 빨리 요리할 수 있습니다.

끓는 물을 토마토 위에 붓고 바로 찬물에 담가주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 그런 다음 각 토마토를 체로 문지르거나 고기 분쇄기를 통과하여 과일의 육즙에 따라 퓌레 또는 주스를 만듭니다. 혼합물을 30분 동안 끓입니다.

팥보다 빨리 익는 불린 흰 콩을 토마토에 넣고 소금, 후추, 식물성 기름을 넣어 더욱 섬세한 맛을 냅니다. 마지막으로 식초를 부어줘야 합니다. 계속 저으면서 혼합물을 30분 동안 요리합니다. 조리 과정에서 액체가 증발하여 토마토 주스가 걸쭉해집니다.

항아리를 100도 오븐에서 소독하거나 뜨거운 물에 60분 동안 끓입니다. 주석 뚜껑을 20분 동안 요리합니다. 준비된 용기에 뜨거운 콩을 붓고 돌돌 말아 식힌 후 따뜻한 담요로 덮어 열을 식힙니다.

병이 완전히 냉각되면 햇빛이 닿지 않는 낮은 기온의 실내에 보관하십시오. 그렇지 않으면 보존 상태가 부풀어 오르고 품질이 저하됩니다. 이 콩은 다양한 샐러드, 보르시, 콩 수프, 메인 요리 및 스낵을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 닫으면 3년 이상 보관하고, 개봉하면 냉장고에만 3주 보관합니다.

이 통조림 제품은 시중에서 판매하는 제품보다 훨씬 맛있고 건강에 좋습니다. 원하는 경우 레시피에 마늘, 허브 및 야채를 추가할 수 있습니다. 그러한 요리의 칼로리 함량은 100g 당 70kcal에 불과합니다.

당신의 마음 상태를 정상화하고 기분을 고양시키고 싶습니까? 콩을 먹어라. 놀라지 마십시오. 콩은 언뜻보기에 실제로 단순하지 않습니다. 여기에는 인간의 정상적인 활동과 기능에 필요한 모든 것, 즉 다량의 전분, 탄수화물 및 다양한 비타민이 포함되어 있습니다. 가장 유용한 10가지 제품 중 하나로 간주되는 것은 당연합니다. 따라서 그러한 제품이 일년 내내 테이블 위에 있다는 것이 매우 중요합니다. 콩은 다양한 영양가 있는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 콩과 열처리 후 콩을 샐러드, 수프, 반찬에 추가하고 간식을 만들고 물론 겨울용 콩을 통조림으로 만듭니다.

아시다시피 곡물과 녹두를 모두 섭취할 수 있습니다. 그리고 매우 중요한 것은 통조림 과정에서 콩이 모든 유익한 특성을 유지한다는 것입니다. 어떤 콩을 보존할지(흰색 또는 빨간색)는 각 주부의 취향에 따라 다르지만 외관에 세심한주의를 기울여야합니다. 콩알은 표면이 매끄럽고 광택이 나며 외부 손상이 없어야 합니다. 선택 사항이 녹두에 떨어지면 보존을 위해 작은 (약 9cm), 조밀하고 육즙이 많은 꼬투리를 선택하십시오. 성숙의 우유 단계라고 불리며 표면이 손상되지 않고 얼룩과 거친 섬유가 없으며 과일이 형성되지 않습니다. 표면 포드에 돌출부가 있습니다. 꼬투리 자체는 특유의 크런치 소리와 함께 쉽게 부서져야 합니다. 이 제품은 귀하의 준비에 가장 적합합니다. 꼬투리는 전체를 보존하거나 조각으로 잘라서 보관할 수 있습니다. 보존에 필요한 제품을 신중하게 선택하면 프로세스 자체를 안전하게 시작할 수 있습니다. 콩을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 평일과 휴일 테이블 모두에서 가족과 친구를 기쁘게 할 수있는 겨울용 콩 통조림에 대한 매우 간단하고 유익한 요리법에 대해 이야기하겠습니다.

겨울 동안 자체 주스로 콩 통조림 만들기

재료:
붉은 콩 또는 흰 콩 1kg,
양파 500g,
당근 500g,
식물성 기름 250g,
3 큰술. 식초 9%,
소금, 정향, 딸기 완두콩-맛보기.

준비:
콩을 밤새 담가두고 이 시간 동안 물을 여러 번 갈아줍니다. 그런 다음 흐르는 물로 콩을 완전히 헹구고 부드러워질 때까지 끓입니다. 너무 익히지 마세요! 양파를 반 고리로 자르고 당근을 원으로 자른 다음 반으로 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 넣고 약한 불로 끓인 후 20분 동안 끓인 다음 콩을 넣고 5~10분 더 끓인 다음 식초, 소금, 정향, 올스파이스를 넣고 끓입니다. 2~3분 더. 그런 다음 혼합물을 깨끗한 병에 붓고 20분간 살균한 후 밀봉합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장하십시오.

겨울용 절인 콩 "내추럴"

물 1리터에 필요한 재료:
소금 40g,
설탕 40g,
1티스푼 식초 70%,
정향, 검은 후추 열매, 기타 향신료-맛보기.

준비:
냄비에 콩을 넣고 물을 부어주세요. 콩을 물로 잘 덮어야 합니다. 일부는 증발하고 일부는 콩에 흡수되기 때문입니다. 소금, 설탕, 향신료를 넣고 팬을 불에 태우고 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 식초를 넣으십시오. 완성된 콩을 소독된 병에 넣고 말아서 랩으로 식혀주세요.

토마토 소스에 콩 통조림

재료:
콩 1kg(모든 품종),
토마토 3kg,
3티스푼 소금,
2 티스푼 사하라,
고추 반 꼬투리,
올스파이스 완두콩 ​​10개,
베이 잎 몇 개.

준비:
콩을 담그고 4시간 동안 철저히 헹굽니다. 젖으면 냄비에 넣고 물 4리터를 붓고 약한 불에 1.5작은술을 더해 끓인다. 소금과 2 작은 술. 사하라. 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 30분 후 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 토마토 퓨레 준비를 시작합니다. 먼저 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗긴 다음 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다. 완성된 퓌레와 콩을 냄비에 넣고 남은 소금, 잘게 썬 올스파이스, 잘게 썬 고추를 넣습니다. 혼합물을 약한 불로 20-30분 동안 요리하고, 뚜껑을 살짝 덮고 가끔씩 저어줍니다. 요리하기 몇 분 전에 월계수 잎을 추가합니다. 완성된 제품을 멸균된 병에 넣고 말아서 뒤집어서 포장합니다. 맛과 색깔에는 친구가 없다는 말처럼, 토마토 소스에 흰콩이 더 아름답게 보입니다.

딜과 파슬리를 곁들인 통조림 흰 콩

재료:
콩 1kg,
토마토 1kg,
파슬리 3단,
딜 3단,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
콩을 찬물에 5시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 헹구고 조금 말리십시오. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 뒤 콩을 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 익혀야 합니다. 잘 익은 토마토를 갈아서 소금과 후추를 넣고 잘게 썬 허브와 섞은 다음 끓여서 약한 불로 끓입니다. 반쯤 익을 때까지 익힌 콩을 멸균 된 병에 넣고 상단에 3-4cm 정도 남겨두고 끓는 토마토 혼합물을 그 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 80분간 살균합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

야채와 함께 통조림된 팥

재료:
6스택 콩,
토마토 3kg,
당근 2kg,
양파 2kg,
딜 2단,
고추 1 꼬투리,
식물성 기름 500ml,
2.5 큰술 소금,
2 큰술. 사하라,
1 큰술. 9% 식초 에센스.

준비:
콩을 밤새 불린 다음 반쯤 익을 때까지 1시간 동안 끓입니다. 양파를 반 고리로 자르고 볶고, 당근을 조각으로 자르거나 한국식 샐러드를 위해 굵은 강판에 갈아서 볶습니다. 녹색 채소를 잘게 자르고 고추를 다집니다. 또한 토마토를 다지고 튀긴 양파와 당근을 넣고 냄비에 넣고 15분 동안 끓인 다음 콩과 기타 재료를 혼합물에 넣고 30분 동안 요리합니다. 시간이 지나면 완성된 뜨거운 콩을 소독된 병에 넣고 돌돌 말아 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 잘 감싸주세요.

절인 녹두

재료:
녹두 1kg.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
1 큰술. 소금,
설탕 100g,
6% 식초 70ml.

준비:
꼬투리를 조각으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 데친 다음 반 리터 병에 넣고 물, 소금, 설탕 및 식초로 만든 매리 네이드로 채 웁니다. 항아리를 15-20분 동안 소독하고 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 식을 때까지 두십시오.

녹두 "다차의 비밀"

1리터 병의 재료:
녹두 600g,
고추냉이 2g
딜 50g,
파슬리 2g,
계피 3g,
카네이션 2개,
검은 후추 열매 5개.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
소금 25g,
설탕 20g,
70% 식초 15ml.

준비:
꼬투리를 3cm 크기의 작은 조각으로 자르고 2-3분 동안 데친 다음 향신료가 섞인 병에 단단히 넣습니다. 매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 10-15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 무명천에 걸러내고 식초를 첨가합니다. 채워진 항아리를 매리 네이드로 채우고 소독하십시오. 0.5 리터 항아리 - 5 분, 1 리터 - 8 분, 3 리터 - 15 분. 말아서 바로 포장해 주세요.

피망을 곁들인 아스파라거스 콩 “Favorite”

재료:
녹두 2kg,
피망 250g,
파슬리 2단,
마늘 70g.
매리네이드의 경우:
물 700ml,
식물성 기름 150ml,
소금 70g,
설탕 100g,
1스택 식초 6%.

준비:
매리 네이드를 준비하고 끓여서 다진 마늘, 다진 고추, 잘게 다진 허브를 넣고 저어주고 다시 끓입니다. 껍질을 벗긴 콩깍지가 크면 잘게 자르고, 그렇지 않으면 통째로 두고 양념장에 담그세요. 가볍게 저어주고 끓입니다. 콩이 바닥에 가라앉고 매리네이드로 코팅될 때까지 35분 동안 끓입니다. 완제품을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

녹색 콩 "후추 열매 포함"

재료:
녹두 1kg,
토마토 1kg,
마늘 250g,
고추 3 꼬투리,
소금 - 맛보기.

준비:
콩의 껍질을 벗기고 끓는 물에 1~2분간 데친 후 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 마늘과 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금을 넣으십시오 - 뜨거운 혼합물 1kg 당 소금 50g. 마늘 혼합물, 다진 신선한 토마토, 콩을 멸균된 병 바닥에 층층이 쌓습니다. 레이어를 반복합니다. 깨끗한 냅킨으로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 일주일 후, 혼합물을 병에 분배하고 리터 병을 20분 동안 멸균한 다음 말아서 식을 때까지 포장합니다.

녹두전 "매운맛"

재료:
녹두 500g.
매리네이드의 경우:
물 100ml,
4 큰술. 식초 9%,
1티스푼 사하라,
마늘 2쪽,
1 큰술. 곡물이 들어간 겨자,
2 큰술. 식물성 기름.

준비:
매리 네이드를 준비하려면 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 여기에 소금, 설탕, 머스타드를 넣고 잘 섞는다. 식초, 물, 식물성 기름을 붓고 다시 섞습니다. 부드러워질 때까지 콩을 삶아서 식힙니다. 반 리터짜리 병에 콩을 포장하고 매리 네이드를 붓습니다. 항아리를 15-20분 동안 소독하고 말아 올리십시오.

가지를 곁들인 녹두 샐러드 '여름의 추억'

재료:
녹두 1.2kg,
고기 분쇄기로 다진 토마토 3 리터,
가지 500g,
달콤한 고추 600g,
1.5 스택. 식물성 기름,
1.5 스택. 사하라,
3 큰술. 엘. 소금,
1.5 큰술 식초 9%.

준비:
토마토 퓨레에 식물성 기름과 식초를 붓고 소금과 설탕을 넣고 15분간 끓인다. 그런 다음 콩을 넣고 20분간 더 끓입니다. 잘게 썬 가지를 넣고 다시 20분간 끓입니다. 그런 다음 후추를 넣고 작은 조각으로 자른 다음 20분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 말아서 거꾸로 뒤집어 포장하십시오.

녹두와 사탕무 간식 “더 먹고 싶어요”

재료:
녹두 700g,
사탕무 500g,
달콤한 고추 250g,
양파 250g,
토마토 500g,
1스택 식물성 기름,
마늘 70g,
파슬리 1 묶음,
½컵 식초 6%,
고추와 향신료 - 선택 사항입니다.

준비:
굵은 강판에 사탕무를 갈아주세요. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 콩을 작은 입방체로 자르고 양파, 후추 및 허브를 잘게 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 10~15분 동안 볶은 다음 토마토 퓨레, 식초, 소금, 설탕, 피망, 파슬리, 마늘을 붓습니다. 모든 것을 잘 저어주고 가열하고 사탕무와 콩을 붓고 때때로 저어 주면서 밀봉 된 용기에 넣고 중간 불로 1 시간 동안 끓입니다. 완성된 간식을 소독된 병에 넣고 말아주세요.

녹두 샐러드 "가을 만화경"

재료:
녹두 250g,
부추 250g,
콜리플라워 250g,
호박 250g,
당근 250g,
잘 익은 토마토 500g,
달콤한 고추 500g.
충전용:
물 1리터,
1 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
2 티스푼 구연산,
딜 씨앗, 마늘-맛보기.

준비:
콩을 작은 조각으로 자르고 1-2분 동안 데치십시오. 또한 부추를 작은 조각으로 자르고 콜리 플라워를 꽃차례로 나눕니다. 호박과 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 준비된 리크 조각, 콜리플라워 꽃, 애호박, 당근 큐브를 2분 동안 데치세요. 씨앗에서 껍질을 벗긴 토마토와 고추를 끓는 물에 담그고 자릅니다. 토마토는 얇은 조각으로, 고추는 고리로 자릅니다. 모든 야채를 섞고 멸균된 리터 병에 담습니다. 채우기 준비 : 소금, 설탕, 구연산, 조미료를 물에 넣고 끓입니다. 준비된 충전물을 항아리의 야채 위에 붓고 잘게 다진 마늘을 각각에 넣으십시오. 병을 25분 동안 소독하고 밀봉합니다.

콩 준비"간단하지만 맛있습니다."녹색 콩의 꼬리를 양쪽에서 잘라 내고 꼬투리를 리터 병에 넣습니다. 각 리터 병에 1 큰술을 넣으십시오. 소금을 넣고 꼬투리에 물을 ⅓ 정도 채우고 뚜껑을 닫은 후 끓는 순간부터 3시간 동안 살균합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

물론 콩을 통조림으로 만들려면 시간과 노력이 필요하지만, 겨울에 콩을 개봉할 때마다 온 가족이 기분이 좋아질 것입니다!

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

이미 기원전 5세기에. 이자형. 멕시코와 아메리카 대륙의 주민들은 콩 농장을 재배했습니다. 콜럼버스는 콩과 식물 종자를 유럽으로 가져왔지만 당시에는 관상용 덩굴 식물로만 재배되었습니다. 그들은 그것을 가루로 만들어 얼굴을 희게 만들었습니다.

17세기 말에야 프랑스 의사 조프루아(Geoffroy)는 자신의 글에서 이 식물의 유익한 특성을 설명했고 인류는 마침내 콩을 "맛보았습니다". 이 제품은 17~18세기에 프랑스 콩이라는 적절한 이름으로 우리나라에 들어왔습니다.

혜택

제품의 가치는 풍부한 화학 성분 때문입니다. 단백질 외에도 다음과 같은 물질로 구별됩니다.

• 비타민. E, RR 및 B 그룹의 거의 전체 스펙트럼. 신경 자극 전달, 충분한 양의 헤모글로빈 생성, 시력, 피부, 머리카락 및 손톱의 아름다움, 혈당 및 콜레스테롤 수치 조절, 혈관벽 강화를 보장하는 데 필요합니다.
• 매크로 요소. 칼륨, 칼슘, 인, 규소, 황, 나트륨, 염소, 마그네슘. 뼈, 심장, 신경계 및 대사 과정에 중요합니다.
• 미량요소. 요오드, 철, 불소, 크롬, 아연, 코발트, 구리, 망간, 셀레늄. 또한, 제품 100g에 함유된 철분 농도는 개인 일일 요구량의 거의 33%입니다.
• 아미노산. 교체 가능하고 교체 불가능합니다. 그것들이 없으면 단백질과 호르몬의 합성 과정이 불가능합니다. 아미노산은 세포 노화와 싸우고 인대 조직을 강화하며 피부와 혈관의 탄력, 정상적인 뇌 기능 및 남녀 모두의 생식 기능을 지원합니다.

콩에는 부드러운 섬유질이 풍부합니다. 한편으로 이것은 위장에 오랫동안 머무르고 포만감을 오랫동안 제공하기 때문에 플러스입니다. 반면에 이러한 섬유는 장에서 가스 형성을 유발합니다. 따라서 콩과 식물에 너무 열중해서는 안됩니다. 하루에 한 번이면 충분합니다.

제품 선택 및 준비

콩류 통조림을 준비할 때 세 가지 팁을 고려하는 것이 중요합니다.

1. 다양성. 흰콩은 더 빨리 익고 맛이 더 부드러워 첫 번째 코스에 사용하기에 더 적합합니다. 빨간색 - 구조가 더 조밀하여 요리 시간이 길어지고 모양이 더 잘 유지되며 메인 코스, 샐러드, 반찬으로 더 매력적으로 보입니다.
2. 크기. 콩의 크기는 거의 같아야합니다. 그렇지 않으면 작은 것이 더 빨리 익고 으깬 반면 큰 것은 원하는 상태에 도달합니다.
3. 담그기. 필수 항목입니다. 생콩에는 독성 물질이 포함되어 있으므로 제거해야 합니다. 흰콩은 6시간 이상, 색깔이 있는 콩은 8시간 이상 불려주세요.

요리를 시작할 때 콩에 소금을 뿌리지 마십시오. 제품이 질기고 맛이 없어집니다. 요리가 끝나기 5~10분 전에 소금을 첨가하세요.

다양한 요리법

콩을 곡물로 준비하는 방법은 많지 않습니다. 자체 주스, 허브 또는 야채와 함께 토마토 소스에 콩을 굴릴 수 있습니다. 가장 일반적인 조리법은 아래에 설명되어 있습니다.

토마토 소스에

재료:

• 팥 알갱이 (흰색으로 대체 가능) - 유리 1개;
• 토마토 - 4개 조각(중간 크기);
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 식초 9% - 10ml;
• 설탕 - 10g;
• 소금 - 15g.

단계별로

1. 아침까지 콩을 찬물에 담그십시오.
2. 끓인다.
3. 토마토를 소쿠리에 넣으십시오.
4. 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
5. 피부를 벗겨냅니다.
6. 편리한 방법으로 분쇄하십시오.
7. 결과 토마토 소스를 끓입니다.
8. 콩을 제외한 모든 것을 입력하십시오.
9. 그리고 다시 끓입니다.
10. 익힌 콩을 추가합니다.
11. 약한 불로 30분 동안 요리합니다.
12. 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.

콩의 조리 시간은 품종에 따라 다릅니다. 준비 상태를 확인하려면 팬에서 콩을 꺼내어 숟가락으로 누르십시오. 콩이 쉽게 부서지면 준비된 것입니다.

야채와 함께

재료:

• 콩알 (모든 것) - 3 잔;
• 토마토 - 1.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 모든 색상의 달콤한 고추 - 1kg;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 소금 - 2 큰술;
• 식초 9% - 50ml;
• 설탕 - 200g.

단계별로

1. 아침까지 콩을 담그십시오.
2. 끝날 때까지 요리하십시오.
3. 당근, 양파, 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 고기 분쇄기에서 크랭크하십시오.
5. 즉시 큰 냄비에 기름과 함께 넣고 약 10분간 끓입니다.
6. 토마토를 데치고 껍질을 제거합니다.
7. 또한 고기 분쇄기로 돌리십시오.
8. 일반 냄비에 토마토 퓨레와 건조 재료를 추가합니다.
9. 약한 불로 1/4시간 더 요리하세요.
10. 익힌 콩을 추가합니다.
11. 뚜껑 아래에서 45-50분 동안 끓입니다.
12. 준비되기 5분 전에 식초를 첨가하십시오.
13. 멸균 용기에 말아 넣으십시오.

보르시 드레싱을 준비할 수 있습니다. 콩과 식물 1kg의 경우 사탕무, 피망, 양파 반 킬로그램, 토마토 페이스트와 식초 반 컵, 해바라기 기름 한 잔을 섭취하십시오. 밤새 불린 콩을 삶아 야채를 자르고 모든 것을 섞은 다음 약 30 분 동안 끓입니다. 마지막으로 소금과 식초를 추가합니다.

자체 주스에

재료:

• 콩알갱이(모든 것) - 0.5kg;
• 물 - 네 잔;
• 소금 - 2 큰술;
• 설탕 - 2 큰술;
• 식초 9% - 2.5 큰 술.

단계별로

1. 콩을 최소 8시간 동안, 가능하면 밤새 담가두십시오.
2. 물을 배수하십시오.
3. 수돗물로 제품을 헹구십시오.
4. 깨끗한 물 4잔을 채웁니다.
5. 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 조리합니다. (물이 최대한 천천히 증발하도록 약한 불로 요리해야 하며 항상 뚜껑을 닫아야 합니다. 요리 과정에서 더 이상 물을 추가할 수 없습니다. 원할 경우 월계수 잎이나 간 후추를 추가할 수 있습니다. 맛볼 요리).
6. 끝나기 5~7분 전에 소금과 식초를 첨가하세요.
7. 콩을 깨끗이 씻은 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 20분간 소독합니다.

살균 없이도 할 수 있습니다. 그런 다음 항아리를 미리 준비해야합니다. 용기 내부를 베이킹 소다로 문지르고 철저히 헹구고 편리한 방법으로 소독하십시오.

토마토페이스트와 함께

재료:

• 콩알갱이(모든 것) - 1kg;
• 당근 - 세 개의 큰 뿌리 채소;
• 양파 2개;
• 토마토 페이스트 - 반 유리;
• 식물성 기름 - 반 유리;
• 설탕 - 10g;
• 소금 - 10g;
• 물 - 네 잔.

단계별로

1. 콩을 밤새 담가두세요.
2. 수돗물로 헹구십시오.
3. 물 4컵을 붓고 설탕을 넣으세요.
4. 10분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
5. 당근을 갈고 양파를 원하는 대로 자릅니다.
6. 식물성 기름으로 볶습니다.
7. 콩 국물 한 국자를 야채에 붓고 토마토 페이스트를 추가합니다.
8. 그리고 5~10분 정도 끓입니다.
9. 두 질량을 결합하고 소금을 첨가하십시오.
10. 약한 불로 10분 더 끓입니다.
11. 항아리로 나눕니다.
12. 뚜껑으로 덮으십시오.
13. 큰 냄비에 담아 최소 25~30분 동안 소독하세요.
14. 뚜껑을 말아서 담요 아래에 병을 식혀주세요.

더 간단한 조리법: 콩 0.5kg과 파스타 반 컵을 섭취하세요. 주요 재료를 밤새 담가둔 후 부드러워질 때까지 끓입니다. 페이스트를 물 1.5컵과 섞고 콩과 식물, 소금을 넣어 맛을 낸 다음 약한 불로 덮어 30분 동안 끓입니다.

채소 포함

재료:

• 콩알갱이(모든 것) - 1kg;
• 토마토 - 1kg;
• 딜과 파슬리 - 각각 두 개의 큰 묶음;
• 소금 - 유리 반;
• 갈은 후추-맛보기.

단계별로

1. 콩을 밤새 담가두세요.
2. 끝날 때까지 끓입니다.
3. 토마토를 데치고 껍질을 제거하십시오.
4. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요.
5. 채소를 너무 굵게 자르지 마세요.
6. 큰 냄비에 모든 재료를 섞습니다.
7. 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 덮고 약 1시간 30분 동안 살균합니다.
8. 뚜껑을 말아 올리십시오.

살균은 가정용 오토클레이브에서 수행할 수 있습니다. 이 경우 덮개 아래에 2-3cm의 여유 공간을 남겨두고 열쇠로 덮개 자체를 말아 올리십시오. 조리시간은 용기 크기에 따라 40~60분으로 단축됩니다.

나는 겨울을 위해 꼭 필요한 이 준비물을 보존할 것을 제안합니다. 토마토에 들어 있는 콩은 반찬으로 사용할 수 있는 맛있는 보존 식품입니다. 이 준비는 첫 번째 및 두 번째 코스, 스튜 또는 스튜를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 콩을 담그는 것을 잊어 버리는 경우가 종종 있습니다. 이 경우 우리의 준비는 신의 선물이 될 것입니다. 가게에서와 마찬가지로 겨울 동안 토마토에 콩을 넣고 싶다면 레시피를 사용하세요.

필수 재료:



- 콩 800g,
- 물 800g,
- 설탕 1.5 큰술,
-소금 0.75 큰술,
- 토마토 페이스트 250g,
- 맛을 내기 위해 갈은 후추.




모든 종류의 통조림이 적합합니다. 조리 시간은 콩의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 콩이 클수록 콩을 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 콩을 잘 헹구고 밤새 찬물에 담가 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 부풀어 오르고 조리 시간이 크게 단축됩니다.




그런 다음 콩을 냄비에 넣으세요. 물을 충분히 부어주세요. 그것을 불에 보내십시오. 약 1시간 동안 요리합니다.




콩이 스토브 위에 있는 동안 소스를 준비합니다. 편리한 깊은 용기에 양질의 토마토 페이스트를 추가하세요. 실온의 물을 붓습니다.




부드러운 토마토 액체가 형성될 때까지 저어줍니다. 소금, 설탕, 갈은 후추를 추가합니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.




콩이 반쯤 익으면 소쿠리에 넣습니다. 요리 냄비로 옮깁니다. 준비해둔 토마토소스를 부어주세요. 약동하고 불을 붙입니다. 콩이 끓으면 불을 약하게 줄이고 나무 주걱으로 가끔 저어주면서 완전히 익을 때까지 약 1~1.5시간 동안 조리합니다. 콩이 부드러워지면 밀봉할 차례입니다.




이렇게 하려면 뚜껑이 달린 깨끗하고 건조한 항아리가 필요합니다. 먼저 용기를 잘 헹구십시오. 오븐이나 전자레인지에서 증기로 소독하세요. 별도의 냄비에 뚜껑을 8-10분 동안 끓입니다. 남은 소스와 함께 콩을 뜨거운 항아리에 넣으십시오. 항아리를 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 잘 감싸주세요. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 소스가 충분히 증발하고 소스가 충분하지 않을 수도 있습니다. 이 경우 항아리에 빠진 물의 대략적인 양을 냄비에 끓입니다. 끓는 물에 약간의 토마토 페이스트를 추가합니다. 저어주고 끓입니다. 소스를 병에 붓고 밀봉하세요.




토마토 속 콩은 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다. 그리고 아직 요리를 안 했다면

다양한 야채를 넣어 토마토 소스에 콩을 만들 수 있습니다. 일반적으로 양파, 당근, 고추를 추가하고 모두 볶은 다음 끓입니다. 콩, 향신료, 토마토로 만든 가장 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 항아리에 다른 것은 넣지 않습니다. 이 준비는 훌륭한 독립 스낵이자 보르시의 훌륭한 재료입니다. 방금 트위스트 토마토를 먹었고, 걸쭉한 소스를 만들고 싶었지만, 원하는 대로 순수한 주스를 사용해도 됩니다. 전날 콩 위에 물을 붓고 부드러워질 때까지 8-12시간 후에 끓이되 너무 익히지 마십시오. 콩은 그대로 유지되어야합니다. 이 레시피에서는 붉은색 품종을 사용하는데, 흰콩을 사용할 수 있으며 더 부드럽습니다.

재료:

• 마른 콩 1kg;
• 6-7 리터의 토마토 주스 또는 트위스트 토마토;
• 1 티스푼 식초;
• 설탕 150g;
• 소금, 고추 맛.

조리방법

• 레시피는 기본입니다. 취향에 따라 야채를 추가할 수 있으며, 심지어 가지도 추가할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 이들은 양파, 당근, 고추로 기름에 미리 볶은 다음 콩과 함께 넣고 끓입니다.
• 토마토가 노란색, 분홍색이거나 그다지 밝지 않은 경우 소스에 약간의 비트 주스를 추가할 수 있습니다.
• 붉은 피망을 토마토와 함께 다져 먹으면 속이 매우 향긋하고 두꺼워집니다. 매콤한 소스를 위해 고추 꼬투리가 추가됩니다.