봄이 시작되면서 자연으로 나가 불에 구워낸 고기의 맛을 즐기는 사람들이 늘어나고 있다. 구운 야채 샐러드와 함께 고기를 제공하는 것이 좋습니다.

Khorovats - 아르메니아어에서 번역된 것은 shish 케밥을 의미합니다. 즉, 야채는 고기와 같은 방식으로 불에 구워집니다. 오늘은 집에서 그런 샐러드를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 연기가 나는 냄새가납니다. 이 방법은 가스 스토브 소유자에게만 적합하며 전기 스토브에서는 작동하지 않습니다. 마치 불로 요리한 것처럼 완전히 똑같은 코로바트가 나옵니다. 누군가가 이 방법으로 혼란스러워한다면 야채를 오븐에서 간단히 구울 수 있지만 연기 냄새가 더 이상 당신을 기쁘게하지 않을 것입니다.

다음 제품이 필요합니다. 야채를 같은 양으로 섭취하는 것이 가장 좋지만 비율을 위반하는 것은 금지되지 않습니다.

가스레인지에 호일을 깔고 버너용 구멍을 만드세요. 그 위에 오븐 선반을 놓습니다. 버너를 중간 불로 켜고 야채를 추가합니다. 저는 버너 2개로 요리했는데 4개로도 가능해요. 집게로 야채를 뒤집어주세요. 그들은 탄화되고 부드러워져야 합니다. 타는 냄새나 그을음은 전혀 없지만 창문을 열고 후드를 켜도 문제가 되지 않습니다.

볶은 야채를 봉지에 넣어 쪄서 껍질이 쉽게 벗겨지도록 하세요.

그런 다음 검은 피부에서 야채를 껍질을 벗기십시오.

보드에 있는 모든 것을 다지고 야채는 매우 부드럽습니다.

모든 것을 깊은 그릇에 넣으십시오.

작은 다진 양파와 다진 마늘 한 쪽을 추가합니다. 나는 마늘로 샐러드의 맛을 압도하는 것을 좋아하지 않지만 더 추가할 수 있습니다. 소금, 후추, 약간의 기름으로 간을 합니다. 고수와 파슬리 등 채소를 추가하면 좋을 것 같은데, 없어서 건조 셀러리와 바질을 추가했습니다.

결합될 때까지 모든 것을 섞습니다. 토마토가 맛이 없으면 레몬즙을 조금 첨가해도 됩니다. 이 샐러드는 언제, 어떤 반찬과 함께 먹어도 맛있고, 신선한 플랫브레드에 간단히 발라먹을 수 있습니다.

많이 드세요!

아르메니아 요리에는 남자들이 자랑스럽게 준비하는 요리가 있습니다.

이 2가지 요리는 카쉬(khash)와 코로바트(khorovats)입니다. 즉, shashlik, 일명 그릴, 일명 바비큐입니다.

Khorovats는 옛날부터 우리에게 온 가장 오래된 요리 중 하나일 뿐만 아니라 가장 인기 있는 현대 명절 요리 중 하나입니다. 그것 없이는 대규모 축하 행사가 열릴 수 없으며 자연 속에서 휴식을 취하기 위해 외출 할 때, 주거용 건물 안뜰에서 준비되며 예 레반에는 냄새로 찾을 수있는 거리도 있습니다.

코로바트가 준비된 금속 직사각형 화로를 화로라고 합니다. 지방 법원은 말할 것도 없고 예레반 법원 하나도 그것 없이는 할 수 없습니다. 예레반 ​​주민들은 더 나아가 고층 건물 옥상에 바비큐 시설을 설치하고 있다. 이 요리에 대한 사랑이 너무 커서 최근에는 대규모 축제와 코로바트 대회도 조직되었습니다. 그러나 이에 대해서는 나중에 자세히 설명합니다.

Khorovats는 "불 위의 오븐"을 의미하는 "horovel"이라는 단어에서 유래되었습니다.

아르메니아 요리는 이와 관련하여 많은 요리법을 제공합니다. 그릴의 일반 코로바트, 토니르의 코로바트, 초바니 코로바트(양치기의 시시 케밥) 또는 코로바, 카레이 코로바트 - 아르메니아의 가장 오래된 수도 중 하나(터키에 위치)의 이름을 딴 카르스 스타일 케밥 ), 이후 "Donner kabab"이라는 이름으로 유럽으로 전달되었지만 요리 측면에서 원본과 공통점이 없습니다.

그건 그렇고, 크림 전쟁 (1853-1856) 동안 러시아인들이 이미 터키가 된 Kara 요새를 점령했을 때 Kara shish 케밥은 상트 페테르부르크 레스토랑에서 유행 요리가되었습니다.

이 케밥의 특징은 얇은 라드 층과 섞인 거대한 (약 200-300g) 절인 고기 조각 (주로 양고기)을 금속 침에 묶어 숯불 위에 튀기는 것입니다. 고기가 고르게 튀겨지도록 꼬치를 주기적으로 뒤집고, 준비가 되면 갈색으로 변한 윗부분을 잘라냅니다. 너무 부드럽고 육즙이 많아서 얇게 썬 양파를 뿌리고 석류즙에 절인 후 피타빵에 싸서 먹으면 됩니다.

초바니 코로바츠 - 이름에서 알 수 있듯이 양치기 케밥은 양치기들에게 높은 평가를 받았고, 실제로는 자연에서만 조리할 수 있습니다.

조각으로 자른 고기는 후추, 소금, 다진 양파로 양념합니다. 이 전체 덩어리를 철저히 깨끗한 물에 넣습니다. 필름과 잘 씻은 숫양의 배를 양쪽 끝으로 봉합하거나 묶었습니다. 느슨한 토양에 조리된 양고기 배 크기만큼 10-15cm 오목한 부분을 만듭니다. 토양을 미리 건조시키기 위해 오목한 부분에 불이 켜집니다. 결과 재 위에 채워진 위를 놓고 흙 (2-3cm 층)으로 고르게 덮고 그 위에 펼칩니다. 불. 어떤 곳에서는 위가 점토로 덮여 있었습니다. 준비가되면 (6-8 시간 후) 채워지고 준비된 위를 제거하고 점토로 덮은 경우 점토를 망치로 부수고 그렇지 않으면 청소합니다. 재를 제거하고 익힌 고기 조각을 꺼내 피타 빵 위에 올려 서빙하세요.

이 요리는 고대에 민속 축제에서 제공되었습니다.

아르메니아 케밥 Khorovats의 비디오 레시피

아르메니아의 Khorovats는 불에 구운 야채 샐러드입니다. 언급된 요리는 고기 시시 케밥과 함께 제공되며 맛이 완벽하게 보완됩니다. 또한 khorovats와 shish 케밥을 동시에 요리하면 개인 시간과 불 작업을 낭비하지 않아도됩니다. 스모키 야채를 맛보고 싶다면 어디서부터 시작해야 할까요?

불 위에서 코로바트를 요리할 수 없나요? 사진이 포함된 레시피는 집에서 만드는 데 도움이 될 것입니다!

재료

가지 3개) 양파 머리 1개 후추 정향 1개

• 제공량: 3
• 요리 시간: 25분

Khorovats의 전통적인 버전 : 사진이 포함된 레시피

전통적인 버전의 요리는 불이나 그릴 위에서 조리됩니다.

1. 불 붙이다. 나무가 석탄으로 변하고 불이 꺼지기 시작할 때까지 기다리십시오.
2. 통가지(3개), 피망(2개), 토마토(3개)를 꼬치에 꽂습니다. 불 위에 올려 놓습니다.
3. 야채를 뒤집어서 고르게 익도록 하세요.
4. 토마토, 고추, 가지가 부드러워지고 껍질이 까맣게 익으면 꼬치에서 야채를 꺼냅니다.
5. 중간 크기의 양파 1개를 자르고 마늘 1쪽을 짜내고 녹색 채소를 자릅니다.
6. 식힌 야채에서 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다. 양파, 허브, 마늘을 섞습니다.
7. 샐러드에 기름, 소금, 후추로 양념을 하세요.
8. 케밥과 함께 접시를 테이블에 제공하십시오.

집에서 아르메니아어 Khorovats

우리는 불 위에서 코로바트를 요리하는 방법을 알아냈습니다. 하지만 야외로 나갈 계획은 없지만 지금 구운 야채를 먹고 싶다면 어떻게 해야 할까요?

집에서 아르메니아 요리를 만들어 볼 수 있습니다. 하지만 이를 위해서는 부엌에 미니 바비큐를 만들 수 있는 호일과 오븐 선반이 필요합니다.

• 가스레인지 바닥에 호일을 깔고 버너용 구멍만 남겨 둡니다.
• 스토브 상단을 오븐 선반으로 덮습니다. 그릴이 충분히 높기 때문에 야채가 타지 않을 수 있습니다.
• 가스 버너를 켜고 열을 중간 강도로 설정하십시오.
• 가지, 토마토, 고추를 불에 태우십시오. 특별한 집게를 사용하여 매분마다 뒤집어 주세요.
• 야채의 껍질이 까맣게 변하면 불을 끄세요. 피부가 더 쉽게 벗겨지도록 살짝 식혀주세요.
• 껍질을 벗긴 후 구운 가지 3개, 토마토 3개, 고추 2개를 잘게 썬다. 잘게 썬 양파, 소금, 조미료, 마늘을 넣어 맛보십시오.
• 샐러드에 해바라기유를 뿌리고 고수, 셀러리 또는 바질을 뿌립니다.

야채로 코로바트를 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 답은 다음과 같습니다. 보시다시피 조리법에는 복잡한 것이 없으며 훈제 요리는 일년 중 언제든지 집에서 스토브로 준비 할 수 있습니다.

향기롭고 풍부하며 육즙이 풍부한 아르메니아 코로바트는 독특한 동양 간식입니다. 오븐이나 그릴에서 구운 야채 샐러드를 준비할 수 있습니다. 아르메니아 요리법에 따른 코로바트의 독특한 특징은 바비큐 및 기타 고기 요리에 이상적이라는 것입니다. 그러나 코로바트를 맛있고 풍부한 독립 간식으로 준비할 수 있습니다. 어쨌든 완성 된 요리는 오븐에서 요리 한 야채가 특별한 맛을 내기 때문에 놀라운 향기로 모든 사람을 놀라게 할 것입니다.

재료

바비큐용 아르메니아 코로바트를 준비하려면 다음을 사용해야 합니다.

• 가지 – 3 개;
• 붉은 달콤한 고추 – 2 개;
• 토마토 – 3 개;
• 올리브 오일 - 10ml;
• 양파 - 1 머리;
• 마늘 – 5쪽;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 소금 – 1 작은 술.

오븐에서 코로바트를 요리하는 방법

그렇다면 아르메니아 스타일로 오븐에서 코로바트를 요리하는 방법은 무엇입니까? 특별히 복잡한 작업을 수행할 필요는 없습니다!

1. 먼저 khorovats의 모든 구성 요소를 준비해야 합니다.

1. 아르메니아 Khorovats 레시피에 표시된 모든 야채는 수건으로 씻어서 말려야 합니다. 과일에 식물성 기름을 부어 오븐에 넣어야합니다.

참고로! 이 동양 전채 요리에 사용할 야채를 그릴이나 그릴을 사용하여 불에 구울 수 있습니다.

오븐에서 과일을 굽기로 결정했다면 최대 온도를 설정해야 합니다.

1. 준비된 과일은 껍질을 벗겨야합니다. 필요한 경우 과일의 핵심을 제거합니다. "꼬리"가 잘립니다.

1. 토마토와 고추는 큰 입방체로 잘라야합니다.

모든 야채 애호가에게 바칩니다! Khorovats는 아르메니아 요리의 신성하고 맛있고 향기로운 요리입니다. Khorovats는 구운 야채로 준비되며 바비큐와 함께 샐러드로 제공됩니다.

나는 khorovats의 요리법에 주목합니다. 다차 바비큐 시즌은 이미 끝나가고 있지만 아직 좋은 날이 남아 있고 누군가가 자연 속에서 바비큐를 요리하고 가을의 아름다움과 냄새를 즐기고 싶어할 수도 있습니다. 이곳에서 Khorovats가 바비큐에 좋은 보탬이 될 것입니다.

집에서 호로바트를 만들어 오븐에 야채를 굽었어요. 아주 아주 맛있었습니다! 추천합니다!!!

네, 거의 같은 크기의 같은 종류의 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 가지를 조금 더 섭취하는 것이 좋지만 굽는 데 가장 오랜 시간이 걸리기 때문에 크기가 더 작습니다.

가능하다면 베이킹에 더 큰 토마토와 고추를 선택하십시오.

코로바트를 준비하려면 우리가 필요합니다

• 가지 - 4개
• 토마토 - 4개
• 달콤한 고추 - 3 개
• 고수 - 1 묶음
• 마늘 - 맛보기 (저는 큰 쪽 3개를 먹습니다)
• 소금 - 맛보기
• 드레싱용 식물성 기름 - 선택 사항

코로바트 레시피

1. 오븐을 200~220°C로 예열하세요.
2. 구울 야채를 잘 씻어서 말려주세요.
3. 베이킹 시트를 호일로 덮고 야채에서 생성되는 주스가 베이킹 시트나 오븐으로 새지 않도록 호일로 측면을 만드는 것도 좋습니다. 주스가 심하게 타서 베이킹 시트와 오븐을 오랫동안 씻어야합니다. 호일로 측면을 만들지 않아서 오븐이 너무 타버렸어요...
4. 호일에 야채를 놓습니다. 가지가 터져 오븐이 오염되는 것을 방지하려면 가지의 여러 곳에 포크로 구멍을 뚫어야 합니다. 토마토와 고추는 껍질이 얇고 튀지 않고 터집니다.
5. 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 야채의 한쪽 면이 잘 구워지면(야채의 껍질이 살짝 타서 야채 자체가 부드러워져야 함) 뒤집어서 반대쪽도 구워주세요. 첫 번째 면에서는 약 25분, 두 번째 면에서는 20분 정도 걸렸습니다. 하지만 야채와 오븐의 크기에 따라 많은 것이 달라집니다.
6. 야채가 굽는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스에 넣으십시오. 저는 잘게 다진 마늘을 더 좋아해요.
7. 고수를 찬물에 깨끗이 씻어 살짝 말린 뒤 잘게 썬다.
8. 반대쪽 야채가 구워지면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 야채를 살짝 식혀주세요.
9. 야채에서 껍질을 제거하십시오. 찬물에 손을 적시면 편리합니다.
10. 껍질을 벗긴 야채를 칼로 자르되 아주 가늘게 자르지는 마세요. 코로바트는 처음에는 자연에서 만들어지고 바비큐와 함께 제공되기 때문에 야채는 일반적으로 꽤 굵게 다져집니다. 내가 처음 시도했을 때 Khorovat는 아르메니아인이 준비한 것으로 야채를 무작위로 상당히 크게 잘랐습니다.
11. 다진 야채를 별도의 그릇에 넣고 잘게 다진 마늘, 고수, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 약간의 식물성 기름을 추가하고 신맛을 내기 위해 약간의 식초를 추가할 수 있습니다. 하지만 나에게는 이것이 불필요하다. 나는 구운 야채, 허브, 향신료만 들어 있기 때문에 이 조리법을 좋아합니다. 야채 본연의 맛!

준비가 된!!! 따뜻하게 먹어도 되고, 차갑게 먹어도 되고, 바비큐와 함께 먹거나 피타빵이나 감자와 함께 먹어도 됩니다)))

꼭 드셔보세요 맛이 비현실적이에요!!! 그리고 준비하기가 매우 쉽고 많은 노력이나 시간이 필요하지 않으며, 프로세스를 끊임없이 저어주고 제어하면서 스토브 주위에서 춤을 추지 않아도 됩니다. 타이머를 삽입하고 사업을 시작하고 야채를 뒤집고 타이머를 돌리면 다시 자유로워집니다.))) 채소, 마늘, 야채 껍질을 벗기고 자르는 데 10-15분 정도 걸립니다.

다시 한번 khorovats 준비의 주요 요점.

• 같은 종류, 같은 크기의 야채를 선택합니다. 토마토라면 크기가 거의 같아야합니다.
• 굽는 데 가장 오랜 시간이 걸리기 때문에 작은 가지를 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 더 많은 토마토와 고추.
• 야외가 아닌 오븐에서 요리하는 경우 베이킹 시트를 호일로 덮고 호일로 측면을 만들어 야채 주스가 쏟아지지 않고 타지 않도록합니다.
• 코로바트용으로 적절하게 구운 야채는 부드러워지고 껍질은 그을려야 합니다. (야채가 어떻게 보이는지 아래 비디오에서 볼 수 있습니다. 이는 약 55초부터입니다.)
• 네, 야채는 여전히 뜨거워야 합니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기기가 더 쉬워지고 마늘과 고수가 야채에 맛을 더 잘 전해줄 것입니다.

글쎄, 나는 모든 미묘함과 비밀을 설명했다고 생각합니다.

Khorovats는 계절이 아닐 수도 있지만 단식을 하는 사람들에게 매우 적합합니다. 야채는 일년 내내 선반에 있으며 누구나 간단한 비타민이 풍부한 간식을 먹을 수 있습니다.

피드백과 의견을 기꺼이 받겠습니다.))) 모든 것이 잘 되었는지 공유해 주세요.

명확성을 위해 khorovats의 비디오 레시피는 다음과 같습니다.)))

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