오렌지 컵케이크 레시피. 라즈베리 잼을 곁들인 오렌지 컵케이크

오렌지 커드로 채워진 컵케이크는 가벼운 시트러스 맛이 나는 가벼운 페이스트리와 섬세한 크림의 성공적인 조합입니다. 무성한 크림으로 덮인 작은 미니 케이크를 만드는 것은 언뜻 보이는 것만 큼 어렵지 않습니다. 디저트에는 한 번에 세 가지 구성 요소(컵케이크, 장식용 두부, 크림)가 포함되어 있지만 준비하는 데 약간의 시간이 걸리지만 결과는 확실히 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다!

컵케이크는 완벽하게 구워지고, 푹신하고 통풍이 잘 되며, 섬세한 충전재와 완벽하게 조화를 이룹니다. 오렌지 컵케이크를 꼭 만들어보세요. 여러분이 가장 좋아하는 디저트가 될 수도 있어요!

재료

오렌지 1개
설탕 140g
버터 220g
닭고기 달걀 2 개
베이킹 파우더 1.5 tsp.
밀가루 180g
바닐라 1칩.
소금 1칩.
코티지 치즈 150g
가루 설탕 100g
식용색소 1칩.

오렌지 커드로 컵케이크 만드는 법

먼저, 오렌지 컵케이크 반죽을 준비하세요. 깊은 그릇에 닭고기 달걀 1개와 버터 75g을 넣고 실온에서 부드러워진 다음 주스와 오렌지 반 개의 껍질을 추가합니다. 믹서로 모든 것을 치십시오.
계속해서 설탕 60g, 소금 1 꼬집, 1.5 작은 술을 넣으십시오. 베이킹 파우더.
체를 통해 체로 쳐진 밀가루 180g을 점차적으로 도입하십시오. 결과는 약간의 오렌지 향이 포함된 균일한 일관성을 지닌 적당히 두꺼운 반죽이어야 합니다.
페이스트리 백이나 숟가락을 사용하여 틀을 2/3 정도 채웁니다. 180도에서 20분간 굽습니다.
컵케이크가 오븐에 있는 동안 오렌지 커드를 준비합니다. 이렇게하려면 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 버터 25g, 2.5 큰술을 가져 오십시오. 엘. 과립 설탕과 오렌지 나머지 절반의 주스와 풍미.
별도의 그릇에 닭고기 달걀 1개를 가볍게 치고 계속 저으면서 뜨거운 주스를 얇은 흐름으로 붓습니다.
생성된 혼합물을 팬에 다시 붓고 약한 불에 놓고 끓여서 걸쭉해질 때까지 5분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
충전물에 풍미가 느껴지지 않도록 체에 오렌지 커드를 걸러냅니다. 깨끗한 그릇에 붓고 식힌 후 상단을 접착 필름으로 덮습니다(크림 표면에 닿아 껍질이 형성되지 않아야 합니다).
좁은 노즐이 달린 페이스트리 주사기를 사용하여 냉각된 커드로 컵케이크를 채웁니다(구멍을 하나 이상 만들 수 있습니다). 특별한 도구가 없다면 커피 스푼을 사용하여 케이크 중앙에 작은 오목한 부분을 만들고 그 구멍에 응유를 채울 수 있습니다.
디저트를 장식하려면 버터 커드 크림을 준비하십시오. 연화 버터 120g과 가루 설탕 100g을 치고 바닐라와 코티지 치즈를 넣고 체로 갈아서 다시 치십시오.
크림에 색소를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.
여러분이 해야 할 일은 컵케이크를 원하는 대로 칠하는 것뿐입니다. 그러면 컵케이크를 대접할 수 있습니다!

여주인에게 메모

장식용으로 어떤 크림이라도 사용할 수 있습니다. 특히 컵케이크의 감귤 맛을 돋보이게 해주는 가벼운 단백질 크림이 딱이다.

제품(6개용):
밀가루 110g
2/3 티스푼 베이킹 파우더
설탕 100g
버터 60g
계란 1/2개
소금 한 스푼
나는 또한 2 작은 술을 추가했습니다. 액체 오렌지 향료, 그러나 이것은 선택 사항입니다.
충전재:
오렌지 과육 100g과 주스
1-2 티스푼. 전분 (저는 옥수수전분을 사용했어요)
크림:
크림치즈 80g
버터 30g
가루 설탕 20g
장식:
오렌지 조각 형태의 마멀레이드

준비:
버터와 설탕을 크림화하고 계란을 넣고 계속 휘핑합니다. 건조 혼합물(밀가루+베이킹파우더+소금)을 넣고 섞습니다.
반죽을 컵케이크 틀에 넣고 180도에서 20분간 굽습니다.

오렌지 펄프를 약간 으깨고 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 스토브에 두십시오.
크림 재료를 치십시오.

식힌 컵케이크의 가운데 부분을 잘라냅니다(특수한 장치가 있지만 저는 그냥 과자봉지 부착 장치를 사용합니다). 식힌 오렌지색 충전재로 채우고 크림과 마멀레이드로 장식하세요.

속이 아주 맛있습니다 :) 반죽에 밀가루와 설탕 함량이 높아(틀에 반죽을 넣어도 평소보다 두꺼워요) 베이스가 일반적인 컵케이크는 아니지만 바삭한 크러스트가 있고, 흥미로운 질감)) 크림은 맛있고 달콤합니다.
맛있게 드세요! :)

"Fairy Tale Creators" 사진 프로젝트를 위해 달콤한 테이블에 놓을 컵케이크를 만들었어요. 멋진 포토그래퍼와 함께 멋진 풍경을 보여드릴게요 @rauanna))

오렌지 컵케이크

테스트를 위해:
두 개의 오렌지의 풍미를 미세한 강판에 갈아주세요. 푹신해질 때까지 설탕 200g으로 버터 200g을 치고 계속 치면서 계란과 풍미 200g을 추가합니다. 밀가루 200g, 베이킹 파우더 10g, 소금 한 꼬 집을 체로 치세요. 반죽에 조심스럽게 첨가하십시오.
준비된 팬에 나눕니다.
175도로 예열된 오븐에 30분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내세요. 틀에서 꺼내지 않은 채 살짝 식힌 후(5분) 시럽에 담가둡니다(설탕 100g에 오렌지 주스 100g을 넣고 끓인 후 쿠앵트로 40g을 붓습니다. 어린이용으로 만들 경우에는 쿠앵트로를 넣고 잠시 동안 붓습니다). 끓이고 알코올이 증발하거나 전혀 첨가되지 않도록 조금 끓입니다.) 완전히 식히십시오. 필름으로 단단히 덮고 밤새 서늘한 곳에 두십시오.

충전용:
가루 설탕(15g)을 NH 펙틴(3g)과 섞습니다. 오렌지 주스 100g과 트리몰린 20g을 넣고 끓입니다. 설탕과 펙틴 혼합물을 첨가하고 계속 저어줍니다. 그리고 다시 끓입니다. 식혀서 굳혀주세요

크림의 경우:
단백질 160g과 설탕 125g을 저으면서 40도까지 가열합니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 계속해서 휘젓고 실온에서 버터(300g)를 점차적으로 첨가합니다. 마지막으로 바닐라 추출액 한 스푼을 추가합니다.

집회: 둥근 스푼을 이용해 컵케이크의 반죽을 잘라주세요. 주황색 충전재로 움푹 들어간 부분을 채웁니다. 크림 위에 뚜껑을 씌워주세요. 원하는 대로 각 컵케이크를 장식하세요.

그리고 여기 동화의 창작자들이 쉬고 있습니다.

Peggy Porschen의 책 Boutique Patisserie에서 가져온 컵케이크 반죽 레시피. 타냐한테 보내줄게

사진 속 오렌지 컵케이크 만들기 재료:

부드러워진 버터를 최대 믹서 속도로 흰색이 될 때까지 휘젓습니다.

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계속해서 치면서 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하십시오.
계란을 한 번에 하나씩 추가하여 이전 계란이 완전히 섞이도록 합니다.
오렌지를 따뜻한 물에 깨끗이 씻은 후 껍질을 고운 강판에 갈아서 풍미를 만듭니다.
오렌지 1개에서 즙을 짜냅니다.
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느린 속도로 치면서 오렌지 주스와 제스트를 첨가합니다.
건조 재료를 합칩니다: 밀가루와 베이킹 파우더. 저어주세요.
건조하고 젖은 재료를 결합하십시오. 부드러워질 때까지 믹서로 저어주세요.
준비된 반죽을 사진과 같이 종이 캡슐을 깐 실리콘 머핀 틀에 부피의 3/4만큼 채워주세요. 180도로 예열된 오븐에 30분간 굽습니다.
완성된 오렌지 컵케이크를 완전히 식힌 후 장식을 시작하세요.
오렌지 컵케이크를 장식합니다. 케이크 장식용 설탕 매스틱을 3-4ml의 두께로 굴립니다. 필요한 직경의 원형 커터를 사용하여 사진과 같이 원을 준비합니다.
오렌지 컵케이크에 소량의 버터크림을 발라 케이크를 코팅하세요. 컵케이크의 요철을 모두 제거합니다. 저희 레시피에 따라 버터 크림을 준비하세요: .

컵케이크 만들기. 버터와 설탕을 크림화할 때까지 휘젓습니다. 풍미와 노른자를 추가하고 다시 치십시오.

소금, 소다, 베이킹 파우더로 체로 쳐진 밀가루의 절반을 넣고 섞습니다. 사워 크림을 넣고 다시 반죽하십시오. 밀가루의 나머지 절반을 넣고 반죽하여 균질한 반죽을 만듭니다.

부서질 때까지 반죽용 초콜릿을 자릅니다. 반죽에 넣고 섞는다.

반죽을 틀에 넣고 180도로 예열된 오븐에서 건조될 때까지 약 25~30분간 굽습니다. 제거하고 식혀주세요.

크림을 준비합니다.

버터크림을 준비합니다. 국자에 설탕과 물 50g을 붓습니다. 남은 설탕을 달걀 흰자와 섞고 가벼운 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오.

설탕과 물을 담은 국자 중간 불로 끓여서 혼합물의 온도가 116-118도에 도달할 때까지 요리합니다(측정하려면 캐러멜 온도계가 필요합니다). 기회를 잡고 부드러운 공에 테스트하여 올바른 농도를 찾을 수 있습니다. 시럽을 찬물 컵에 떨어뜨리면 손가락으로 반죽할 수 있는 한 방울로 굳어집니다. 하지만 물론 온도계를 사용하면 더 정확합니다.