먹거리를 위해 겨울 동안 고추를 준비하는 방법. 겨울용 고추를 채우는 요리법

신선한 달콤한 고추는 일년 중 언제든지 매장에서 구입할 수 있지만 모든 사람이 그런 것은 아니며 항상 이런 기회를 가질 수는 없습니다. 그러나 반제품을 직접 준비할 수 있습니다. 고추를 냉동실에 얼려두거나 냉동실에 충분한 공간이 없으면 고추를 항아리에 담아 간단히 보존할 수 있습니다. 올해는 이런 식으로 겨울용 고추를 준비하기로 결정했습니다.

고추는 꼭지와 씨를 제거하고 물로 헹궈주세요.

끓는 물과 함께 적당한 양의 깊은 냄비에 모든 고추를 넣으십시오. 저는 냄비 2개를 사용했어요. 고추가 끓는 순간부터 5분간 데쳐주세요. 고추가 데워지는 동안 다른 팬을 스토브 위에 놓고 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 물에 설탕과 소금을 넣고 끓여서 불을 줄이고 매리 네이드를 5-7 분 동안 끓이십시오.

고추와 함께 팬에서 물을 배출하십시오. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 고추 (주방 집게 사용 가능)를 멸균 된 병에 넣고 고추가 손상되지 않도록 단단히 포장하지 마십시오.

끓는 매리 네이드 (1 리터 850 ml 사용)를 붓고 항아리를 2-3 분 동안 방치하고 매리 네이드를 채우고 아세트산을 추가하십시오 (0.7 리터 병의 경우 0.5 tsp의 아세트산이면 충분합니다. 1 리터-3 /4 tsp의 산, 1.5 l - 1 tsp, 2 l - 1.5 tsp, 3 l - 1 디저트 스푼) 및 말아 올리십시오.

병을 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 담요로 덮습니다. 1리터짜리 3병과 0.5리터짜리 1병을 받았어요. 우리는 겨울 동안 냉장 보관 장소에 채우기 위해 식힌 고추 항아리를 넣습니다.

먹거리를 위해 달콤한 고추를 보존하는 전통적인 조리법은 매우 간단합니다. 필요한 재료는 야채, 식초, 소금, 설탕, 향신료입니다. 단고추는 중간 크기보다 약간 큰 것을 선택하는 것이 좋습니다. 야채를 신중하게 선택하십시오. 고추는 단단하고 맛이 달콤하고 육즙이 많아야 합니다. 그리고 녹색, 노란색, 빨간색 등 색상이 매우 다릅니다.

야채가 축축하거나 손상되지 않는 것이 중요합니다. 크기가 거의 같고 모양이 직선인 고추를 선택하세요.이것들은 항아리에 넣기가 더 쉽고, 앞으로는 꺼내서 채우는 것이 더 쉬울 것입니다. 그래서 우리는 피망에서 씨를 제거하고 그 위에 끓는 물을 부어 15-20분 동안 끓입니다. 이 경우 반으로자를 필요가 없으며 앞으로도 채워야하기 때문에 벽이 손상되지 않도록 줄기와 내부 만 제거합니다.

달콤한 피망이 부드러워지면 즉시 병에 옮깁니다. 후추 위에 소금물을 붓습니다. 그것을 만들기 위해서는 소금 1.5테이블스푼, 같은 양의 설탕, 식초 약 50g, 월계수 잎 몇 개와 후추 열매, 물 2리터가 필요합니다. 그런 다음 항아리를 비틀고 거꾸로 뒤집어 담요 나 따뜻한 옷으로 감싸고 보존이 식을 때까지 이틀을 기다립니다. 그게 다야 - 고추가 준비 됐어!

그리고 여기에 채우는 또 다른 독창적 인 달콤한 고추 통조림이 있습니다. 조리법에는 물 대신 토마토 주스가 사용됩니다. 먼저 주스를 준비합시다. 좋은 주서기가 있다면 시간이 많이 걸리지 않을 것입니다. 특히 1회 제공량당 2리터 이하가 필요하기 때문입니다. 그것에 소금과 후추 열매를 넣으십시오. 소금이 잘 녹아야 합니다.

이전 레시피와 마찬가지로 야채를 씻고 씨를 제거하세요. 준비한 고추를 토마토에 넣고 함께 5~6분간 끓입니다. 우리는 항아리를 소독하고 주성분을 그 안에 넣고 뜨거운 토마토를 위에 붓습니다. 병에 기포가 쌓이지 않는 것이 중요합니다. 공기가 빠져나갈 수 있도록 여러 번 뒤집어 주세요. 그런 다음 각 병에 마른 아세틸살리실산을 조금 추가하고 뚜껑을 닫아야 합니다. 이 준비물은 겨울과 여름 모두에 사용할 수 있으며 접시를 스토브나 오븐에 놓기 전에 가마솥이나 베이킹 시트에 토마토 주스를 추가합니다.

고추 속을 채우는 이 레시피에서 비밀 성분은 구연산입니다. 8g만 필요하지만 이 양은 원래의 신맛을 얻기에 충분합니다. 또한 충전물을 준비하려면 1 리터의 물, 70g의 설탕, 2 배 적은 소금을 섭취해야합니다. 따라서 야채의 씨앗을 제거하고 끓는 물에 넣으십시오. 항아리에 더 많은 달콤한 고추를 넣으려면 넓은 부분이 바닥에 오도록 수직으로 놓아야합니다. 또 다른 비밀 - 고추를 다른 것 안에 넣을 수 있습니다.

다음으로 물, 설탕, 소금 및 구연산의 끓는 혼합물을 항아리에 붓습니다. 그런 다음 속을 채울 야채가 담긴 유리 용기를 소독해야합니다. 리터 병의 경우 10~15분이면 충분하고, 2리터 병의 경우 20분, 3리터 병의 경우 약 25분이면 충분합니다. 그런 다음 항아리의 뚜껑을 조이고 따뜻한 곳에 거꾸로 놓습니다. 잠시 후 보존 준비가 완료됩니다.

일부 조리법에서는 충전재나 소금물의 성분이 약간 다릅니다. 따라서 소금물은 물 1.5리터, 식물성 기름 0.5리터, 소금 반 컵, 설탕 50g으로 만들 수 있습니다. 이 혼합물에 남은 것은 식초 반 컵, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 추가하는 것입니다. 소금물은 고추 6kg에 충분합니다. 이 조리법은 요리와 다소 유사합니다.

이 경우 미리 껍질을 벗긴 야채를 끓는 액체에 3분간 담가둡니다. 그런 다음 고추를 항아리에 옮기고 즉시 결과 소금물로 채워집니다. 이전 경우와 마찬가지로 롤을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요 아래에서 식힙니다.

이런 방법으로 통조림으로 만든 야채는 온전한 상태로 선반에 1년 이상 보관할 수 있습니다. 준비의 일부로 식초를 사용한 경우 6%가 아닌 9%를 섭취하십시오. 또 다른 팁 - 먼저 멸균 된 병 바닥에 마늘과 월계수 잎을 넣어 모든 야채가 향으로 포화되도록하는 것이 좋습니다. 때로는 딜 씨앗도 추가되지만 이것이 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

이 기사에 설명된 모든 요리법은 샐러드용으로 준비하거나 독립된 스낵으로 섭취할 수 있습니다. 이 경우 야채는 껍질을 벗길뿐만 아니라 8 조각으로 잘라야합니다.

주부들에게는 이렇게 소를 담아두기 위해 고추를 보관해 두는 것도 정말 큰 도움이 됩니다. 다진 고기가 있다면 항아리를 열고 이미 깨끗이 씻은 "컵"을 꺼내서 밥과 다진 고기를 섞어서 팬에 넣으세요. 단 한 시간만 지나면 맛있는 요리가 식탁 위에 향기를 풍길 것입니다!

겨울용 먹거리 통조림 고추는 야채 가격이 높은 추운 겨울에 큰 도움이 될 것입니다. 보편적인 투인원 레시피 - 맛있는 후추와 향기로운 토마토를 즐겨보세요.

재료(5리터용):

중간 크기의 달콤한 피망 50개;
6-6.5kg의 토마토 (4.5리터의 토마토 준비용);
소금 135g;
5 큰술 식초 6 %.

준비:

오늘은 겨울용 고추를 말아 올리는 방법을 알려 드리겠습니다. 준비된 고추가 담긴 항아리를 열면 다진 고기 (고기 또는 쌀, 야채)로 채우고 토마토를 부어 조금 끓이기 만하면됩니다. 겨울-봄 고추는 비싸고 맛과 비타민 함량면에서 여름 야채와 비교할 수 없기 때문에 시간과 돈이 절약됩니다.

중간 크기의 달콤한 피망은 통조림에 적합합니다. 작은 것은 채우기가 불편하고 큰 것은 항아리에 맞지 않습니다. 대략 동일한 크기의 균일한 표본을 선택합니다. 색상은 무엇이든 될 수 있습니다.

토마토가 너무 묽어지지 않도록 토마토는 다육질이어야합니다.

후추는 데쳐야합니다. 끓는 물에 3-4 분 동안 담그십시오.

날카로운 칼로 줄기를 분리하고 조심스럽게 내부를 제거하여 고추에서 씨앗을 제거하십시오.

다음으로 공간을 절약하고 모양을 최대한 유지하기 위해 고추를 유리 용기에 넣고 과일을 서로 넣습니다. 그것은 받아들여질 수 없습니다. 최후의 수단으로 보다 컴팩트하게 배치하려면 병을 흔드십시오.

우리는 토마토로 토마토를 만듭니다. 결과 1 리터의 토마토에 소금 30g을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞은 다음 스토브에서 끓여서 즉시 고추를 부으십시오.

깊고 넓은 냄비에 항아리를 소독하십시오. 바닥에 수건이나 판자를 깔고 물을 어깨까지 붓고 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 물의 온도는 병에 담긴 토마토의 온도와 일치해야 합니다. 그렇지 않으면 유리잔이 터질 수 있습니다. 토마토에 들어있는 고추는 끓는 순간부터 15분 동안 살균합니다.

먹거리용 고추는 미리 준비할 수 있습니다. 물론 겨울에 고추를 사는 것은 문제가 되지 않지만 모든 사람이 그것을 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 하지만 비타민이 부족하고 여름 햇살이 부족한 겨울에는 박제 고추의 맛과 냄새가 너무 즐겁습니다. 통조림 고추는 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

겨울용 고추 통조림을 만들 수 있는 요리법을 제공합니다.

소금물에 통조림 고추
피망 6kg당

물 - 1.5리터
식물성 기름 0.5리터
소금 1/2컵
50그램 사하라
월계수잎 - 3개
후추 - 완두콩 10개
9% 식초 1/2컵

고추에서 씨를 제거하되 자르지는 마십시오. 소금물 재료를 모두 섞어 냄비에 넣고 불 위에 올려 끓입니다. 후추를 소금물에 담가주세요. 3분 동안 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼내어 멸균된 병에 단단히 담습니다. 고추를 끓인 뜨거운 소금물을 붓고 돌돌 말아주세요.
아스피린으로 겨울을 채우는 고추

불가리아 고추
아세틸살리실산(아스피린)

냄비에 물을 붓고 입맛에 맞게 소금을 넣고 끓입니다. 다른 냄비에 첨가물 없이 물을 끓입니다. 고추는 씨를 제거하고 고추는 자르지 마세요. 고추를 끓는 물에 3~5분간 삶아주세요. 멸균된 병에 고추를 넣고 아스피린 정제(병당 리터당) 1개를 넣은 다음 향신료 없이 끓는 물을 채웁니다. 병의 뚜껑을 닫고 식을 때까지 포장합니다.
전체 통조림 고추
불가리아 고추

고추 700g당
물 – 150ml.
소금 – 15g
식초 9% - 2테이블스푼

손상 없이 좋은 고추를 선택하세요. 씻어서 씨를 제거해주세요. 냄비에 물을 끓이고 고추를 넣고 5분간 끓입니다. 멸균 된 항아리에 고추를 조밀 한 층에 놓습니다. 준비된 소금물로 채우고 살균 장소: 리터 병 - 20-30분 동안
마늘을 곁들인 박제 고추
불가리아 고추

리터 병의 경우:

후추 열매 - 5개
월계수잎 - 2개
마늘 – 1쪽
딜 씨앗 (선택사항)

물 - 1리터
설탕 2테이블스푼(아주 작은 덩어리)
소금 - 1테이블스푼
식초 에센스

고추는 꼬리 부분을 잘라내고 심을 제거한 후 끓는 물에 4~7분 정도 데쳐주세요. 항아리를 소독하고 후추 열매, 마늘, 월계수 잎을 바닥에 놓습니다 (원하는 경우 딜 씨앗을 추가 할 수 있습니다). 고추를 약간 식힌 다음 하나씩 다른 고추 안에 넣고(한 번에 세 개씩) 항아리에 담아 향신료 위에 올려 놓습니다. 식초를 넣지 않고 소금물을 준비합니다. 후추 병에 소금물을 한 번 채우고 10분간 방치한 후 소금물을 빼내고 끓여서 다시 병에 붓습니다. 식초 에센스 4~5방울을 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

동일한 소금물을 사용하여 식용 고추 통조림을 준비하십시오. 다양한 색깔의 고추를 가져다가 8조각 이하로 자르고(포크에 찔리기 쉽도록) 데친 다음 위에서 설명한 대로 요리합니다.
식물성 기름을 곁들인 통조림 통조림 고추

불가리아 고추

소금물:
물 8리터
설탕 4컵
소금 2컵
식물성 기름 - 1컵
6% 식초 1병(0.5리터)

줄기 근처에 포크로 고추를 뚫습니다. 뜨거운 소금물에 넣고 10분간 끓입니다. 고추를 멸균 된 병에 넣고 같은 소금물로 채우고 말아주세요.
토마토 주스에 채우는 고추

불가리아 고추
토마토 쥬스

토마토 주스를 준비하고 소금을 뿌리고 후추 열매를 추가합니다 (향신료 유무에 관계없이 토마토 주스를 요리 할 수 있습니다. 소금만 추가하면 취향에 따라 다릅니다). 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 끓는 토마토에 고추를 5-7 분 동안 저으면서 끓입니다. 항아리를 소독하고 후추를 넣고 끓는 토마토로 채 웁니다. 병 안의 고추 사이에 기포가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 그런 다음 칼 끝에 마른 아세틸살리실산을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
샐러드 고추

피망

물 - 1리터
설탕 – 70g
소금 - 35g
구연산 - 8g

고추는 씨를 제거하고 헹구고 끓는 물에 몇 분간 담가둔 후 즉시 찬물에 식혀주세요. 항아리를 소독하십시오. 고추를 다른 고추 안에 넣거나 편평하게 펴서 넓은 부분이 아래로 향하도록 항아리에 수직으로 놓습니다. 충전물을 준비하고 끓입니다. 포장 된 고추를 충전물로 채우고 멸균 설정을하십시오. 리터 병은 10 ~ 15 분, 2 리터 병은 20 분, 3 리터 병은 25 분입니다. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫으십시오.

친구 여러분, 겨울 준비를 위해 반제품 피망을 비축하라고 제안합니다. 알뜰한 주부는 맛있는 요리를 빠르게 준비하기 위해 항상 쓰레기통에 재료를 넣어두곤 합니다. 예를 들어 항아리에 담긴 절인 고추 통조림 또는 냉동 전체 (이 경우 일종의 생명의 은인)를 꺼내서 채우고 빠르게 저녁 식사를 준비했습니다.

사용하기 쉬운 준비를 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 식초 없이 소금에 절이고 고추를 절인 채로 보존할 수 있습니다. 모든 것을 얼리는 것은 좋은 아이디어였습니다. 여기 검증된 요리법이 있습니다.

겨울용 고추 채우기-요리법

수익성 있고 대중적인 조달에 대한 비밀은 거의 없습니다.

동시에 익을 수 있도록 같은 크기의 야채를 선택하세요.
달콤한 고추는 다소 연약한 야채이며 쉽게 부서지기 때문에 요리하는 동안 다진 고기의 일부를 잃을 위험이 있습니다.
보존하거나 냉동하기 전에 끓는 물에 몇 분 동안 데치면 준비물이 깨지지 않습니다. 개인적으로 나에게 더 잘 맞는 또 다른 옵션이 있습니다. 고추를 끓는 물에 던지고 몇 분 동안 요리한 다음 빨리 제거하면 조각이 그대로 유지됩니다.
주부들을 위한 다음 유용한 팁: 항아리에 야채를 많이 넣고 고추를 하나씩 넣으려면 일종의 중첩 인형처럼 명확하게 설명했으면 좋겠습니다.
속을 채운 고추를 뚜껑으로 덮고 싶다면 병에 넣거나 준비한 재료와 함께 냉동실에 넣어 얼려보세요.

가장 간단한 두 가지 요리법을 유지하십시오.

살균하지 않고 피망 수확하기

한 번에 사용할 수 있도록 작은 병에 담아두는 걸 추천해요. 남은 것이 있으면 문제 없습니다. 샐러드에 사용하거나 냉동하세요.

가져가다:

피망.
1 리터 항아리의 경우 - 한 숟가락의 식초. 2리터 병에 1개 더 추가하고, 3리터 병에 숟가락 3개를 각각 추가합니다.

단계별 준비:

작업을 위해 야채를 준비하십시오 : 껍질을 벗기고 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 물에 소금을 넣고 몇 분 동안 끓인 후 병에 옮깁니다.
소금물을 맨 위에 채우고 9 % 식초를 부은 다음 나일론 뚜껑으로 닫으십시오. 공작물은 실내 조건에 완벽하게 보관됩니다.

식초 없이 피망 채우기

식초 향이 마음에 들지 않으면 구연산을 사용하십시오. 결과는 더 나쁘지 않습니다.

가져가다:

물 - 리터.
소금 - 35g.
구연산 – 8g.
설탕 – 70gr.

우리는 다음을 보존합니다:

야채의 씨와 줄기를 껍질을 벗겨 데친 후 재빠르게 물에 담가 식혀주세요. 중첩 인형으로 접어서 항아리에 더 촘촘하게 넣으세요.
충전물 만들기: 끓는 물에 소금과 구연산을 녹입니다.
공작물은 멸균이 필요합니다. 리터 용기에는 15분, 2~20분, 3~25분이 소요됩니다. 철제 뚜껑 아래로 굴러갑니다.

절인 고추 통조림

절인에는 두 가지 좋은 목적이 있습니다. 겨울이 끝날 때까지 제품 보존을 보장하고 요리에 맛을 더하는 것입니다.

필요할 것이예요:

피망.
물 - 리터.
식초 에센스 - 10ml.
설탕 – 75gr.
소금 – 50gr.

마리네이드:

준비된 고추를 몇 분 동안 데치고 항아리에 넣으십시오.
별도로 붓기 위해 매리 네이드를 요리하십시오. 향신료를 끓는 물에 녹이고 끓여서 즉시 고추에 부어 넣으십시오. 다음 단계는 알려져 있습니다. 닫고 뒤집어 식힌 다음 방치합니다.

겨울을위한 전체 고추 요리법

다음 요리 옵션은 버터와 후추를 사용하는 것입니다. 겨울에는 이 준비물을 샐러드나 전채 요리에 사용하거나 먹거리로 사용할 수 있습니다.

피망.
물 – 1.5리터.
해바라기 기름 – 450ml.
9% 식초 – 90ml.
설탕 – 50gr.
베이 리프 – 3 개
소금 – 50gr.
후추 열매 - 6개

우리는 다음을 보존합니다:

채우기 만들기: 모든 향신료를 끓는 물에 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
고추를 준비하십시오 - 초과분을 모두 제거하고 매리 네이드에 추가하십시오. 끓여서 3분 동안 요리하세요. 더 이상 요리하지 마세요.
고추를 항아리에 옮기고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.

속을 채우기 위해 고추 전체를 얼리는 방법

냉동의 장점은 최대 비타민의 보존, 사용 용이성 및 공작물 자체의 실행입니다.

고추를 껍질을 벗기고 끓는 물에 몇 초 동안 넣으십시오. 나는 보통 조금씩 추가하고 5까지 센 다음 구멍이 있는 스푼으로 빠르게 제거하기 시작합니다.
식힌 다음 중첩 인형 하나를 다른 인형으로 접어서 밀봉된 가방에 넣고 냉동 보관하세요.

속을 채울 고추를 준비하는 기술에 자신이 없다면 비디오를 시청하세요. 모든 것이 자세히 설명되어 있습니다. 즐거운 겨울 요리하세요. 사랑으로... 갈리나 네크라소바.

galinanekrasova.ru

먹거리를 위해 겨울용 피망 준비-요리법

우리 어머니는 겨울에 먹을 것을 담기 위해 피망을 저장해 두곤 하셨습니다. 어머니의 레시피만으로는 충분하지 않아서 수년에 걸쳐 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있는 몇 가지 좋은 방법을 더 추가했습니다.

속을 채운 고추는 우리 가족이 아주 좋아하는 요리입니다. dacha http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html의 가마솥에서도 요리하기 쉽고 아파트, 예를 들어 슬로우 쿠커 또는 그냥 아파트에서도 더욱 그렇습니다. 소스 냄비.

고기 또는 기타 충전물을 곁들인 향긋하고 풍성한 고추는 어떤 이유로 겨울에 특히 맛있습니다. 아마도 그 이유는 신선한 야채가 부족하기 때문일 것입니다. dacha가 수확에 만족하면 후속 먹거리를 위해 달콤한 고추를 준비하는 여러 가지 방법을 사용합니다.

맛있는 고추 통조림 요리법

우선, 통조림 조리법이 다릅니다. 이러한 공백은 오랫동안 보관되며 사용하기 편리합니다. 나는 피망을 정말 좋아하는 사람으로서 그런 항아리를 열고 내용물을 그대로 먹는 것을 좋아합니다.

일반 절임 레시피

가장 간단한 요리법은 절인 고추입니다. 엄마가 그렇게 문을 닫으셨어요. 이 보존 기능이 있는 항아리는 이상적으로 보관됩니다. 서늘한 곳에 보관할 필요도 없으며 햇빛과 열원으로부터 숨기는 데 충분합니다. 즉, 옷장, 부엌 선반, 심지어 라디에이터에서 떨어진 침대 아래 장소도 매우 적합합니다.

초보 주부라도 이 제품을 닫을 수 있습니다. 제품 목록과 다이어그램은 기본입니다. 고추 2kg을 섭취하려면 물 2.5리터, 설탕, 소금, 식초 각각 100g이 필요합니다.

재료:

피망 – 2kg
소금 – 100g
설탕 - 120g
식초 - 100ml
물 - 2.5리터

요리법:

크기와 모양이 적합한 표본을 선택하여 씻어서 '뚜껑'을 잘라낸 후 조심스럽게 씨앗을 제거합니다.

고추를 끓는 물에 3분 동안 데치면 뜨거운 매리네이드를 부을 때 고추가 더 부드러워지고 터지지 않습니다.

미리 소독된 병에 구멍이 위를 향하도록 넣습니다. 공간을 절약하기 위해 "컵"을 서로 삽입할 수 있습니다.

매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 소독합니다.

돌돌 말아 식힌 후 뒤집어서 보관하세요.

식초 없는 레시피

나는 또한 식초 없이 레몬 주스로 고추 두 병을 닫습니다. 건강에 대해 매우 엄격한 사람들은 확실히 이것을 좋아할 것입니다. 그리고 아이들에게도 더 건강합니다. 아래 제품 목록에서 8리터의 완제품이 얻어졌습니다.

재료:

레시피 정보

요리 종류: 준비물
준비방법 : 고추 삶기, 살균, 통조림
제공량: 8리터

피망 – 5kg
소금 - 50g
설탕 - 200g
물 - 1리터
정향 - 10g
레몬즙 - 150ml
딸기 완두콩 – 10 개
검은 후추 열매 – 10 개
베이 리프 – 10 개
마늘 - 7쪽
올리브 오일 - 300ml

요리 방법:

피망을 씻고 씨앗과 함께 씨앗실을 제거합니다. 레몬은 껍질이 촘촘하고 껍질이 얇고 손상이 없는 것을 선택하세요. 감귤류를 씻어서 세로로 자르고 주스를 짜내십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 마늘 프레스에 짜냅니다.

에나멜 팬에 올리브 오일, 레몬 주스, 설탕, 소금 및 지정된 모든 향신료를 넣고 물을 넣고 불에 태우고 끓여서 5 분간 끓입니다. 매리 네이드에 "컵"을 붓고 5 분간 끓입니다.

슬롯형 스푼으로 고추를 제거하고 살짝 식힙니다. 이때 컨테이너 준비를 시작할 수 있습니다.

유리병은 비눗물과 탄산음료로 세척하고 편리한 방법으로 소독하세요. 뚜껑을 물에 2분 동안 끓입니다. 고추를 항아리에 넣고 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다 (80-90도). 여기서 우리는 야채를 데쳤습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 반 리터 항아리-7 분, 리터 항아리-12 분, 3 리터 항아리-25 분 후 말아 올리십시오.

뜨거운 병을 뒤집고 하루 동안 추가 수동 살균을 위해 그대로 두십시오. 완성된 제품은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

그건 그렇고, 레몬에서 최대한 많은 주스를 얻으려면 가열해야합니다 (전자 레인지에서 20-30 초). 내부의 막이 부드러워집니다. 이렇게 하면 차가운 레몬보다 35% 더 많은 주스를 짜낼 수 있습니다.

토마토에 고추

내가 고추 수확에 만족했다면 아마도 토마토가 적지 않았을 것입니다. 그런 다음 토마토 주스를 채우기 위해 고추를 덮습니다. 이 조리법을 수정해야하는데 결국에는 후추뿐만 아니라 맛있는 야채 주스도 얻습니다. 저는 이것을 일반 것보다 훨씬 더 좋아합니다.

재료:

토마토 - 5kg
소금 - 1.5-2 tsp.
설탕 - 1 큰술.
후추 - 3-4kg

요리 방법:

먼저 토마토 주스를 만들어야 합니다. 이 목적을 위해 고기 분쇄기에 특별한 부착물이 있습니다. 5kg의 신선한 토마토에서 3.5-4리터의 주스를 얻을 수 있습니다. 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.

나는 씨를 뿌린 고추를 준비된 항아리에 넣고 측면을 위로 자르고 뜨거운 주스로 채우고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 살균해야한다는 것을 잊지 않았습니다.

말아서 뒤집어서 포장해서 수동살균을 합니다. 나는 이 준비물을 서늘한 장소, 즉 내 지하실에만 보관합니다.

살균하지 않고 통조림으로 만들기

솔직히 저는 살균 작업을 별로 좋아하지 않아서 이 과정을 우회할 수 있는 레시피를 정말 좋아하고 꼼꼼하게 수집합니다. 전체 피망에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다.

아스피린으로 보존하기

이 레시피의 하이라이트는 주요 방부제인 아스피린입니다. 정제 덕분에 고추는 어디에나 보관할 수 있으며 맛은 어떤 식으로든 변하지 않습니다. 아스피린 외에 야채 자체와 물만 필요하기 때문에 외국 맛이나 향이 없습니다!

우리는 필요한만큼 후추와 물, 아스피린을 3 리터 병 1 개당 2 정 비율로 섭취합니다. 프로세스는 매우 간단합니다.

준비된 껍질을 벗긴 통후추를 소독된 병에 담습니다.
그 위에 끓는 물을 붓고 미리 삶아둔 쇠뚜껑을 덮어 7~10분 정도 놔둡니다.
물을 빼고 아스피린을 넣은 후 즉시 끓는 물을 부어주세요. 우리는 냉각된 병을 주문하고 뒤집어서 보관용으로 보냅니다.
주목! 물이 약간 넘치도록 두 번째로 끓는 물을 부어야합니다. 이렇게하면 고추가 완전히 액체에있게됩니다.
요리하기 전에 "컵"을 꺼내서 그 위에 끓는 물을 부으면 더 부드러워집니다.

고추장 담그는 방법

피망을 소금에 절이는 일은 꽤 노동집약적인 작업이지만 장점도 많습니다. 열처리가 없기 때문에 야채는 최대한의 유익한 특성을 유지합니다. 또한 현장에서 피클을 할 수 있습니다. 스토브에서 소란을 피우거나 끓이거나 소독하는 등의 작업을 할 필요가 없습니다.

요리 방법:

우리는 고추를 선택하고 잘 씻은 다음 완전히 말립니다. 씨를 제거하고 소금으로 안팎을 넉넉히 덮은 다음 깊은 용기에 담습니다. 향신료를 아주 적게 추가할 수 있습니다.

하루가 지나면 고추가 부드러워지고 많은 양의 즙이 나옵니다. 공기가 없도록 항아리, 통, 팬 또는 플라스틱 용기에 담그고 방출 된 주스를 추가합니다. 위에 소금을 한 겹 뿌리고 뚜껑을 덮습니다.

서늘한 곳에만 보관하세요! 요리하기 전에 이러한 고추를 뜨거운 물에 담가서 여러 번 바꿔야합니다. 나중에 접시에 소금을 칠 필요도 없습니다.

고추 통째로 얼리기

냉동은 나중에 사용하기 위해 고추 전체를 준비하는 데 제가 가장 좋아하는 방법입니다. 스토브, 항아리 등을 사용하는 번거로움이 없습니다. 야채 자체에는 모든 비타민이 함유되어 있으며 맛과 향이 신선한 것과 다르지 않습니다. 냉동의 유일한 단점은 고추 외에도 여름의 모든 선물을 담고 싶기 때문에 냉동실 공간이 부족하다는 것입니다.

냉동실의 공간을 합리적으로 사용하려면 준비된 "캡" 위에 끓는 물을 부으십시오. 그러면 좀 더 플라스틱이 될 것입니다. 그런 다음 고추를 서로 넣고 모든 것을 가방에 넣습니다. 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 내 슬로우 쿠커는 12개의 작은 후추 열매에 이상적으로 맞으므로 그러한 부분을 형성합니다.

그런 다음 그런 "스택"을 꺼내서 그 위에 끓는 물을 부은 다음 채우는 동안 고추가 해동됩니다. 매우 편리하고 빠릅니다.

마지막으로 통조림 옵션 중 하나가 포함된 자세한 비디오를 제공합니다.

na-mangale.ru

살균하지 않고 겨울을 채우는 고추

겨울철에 속을 채운 고추로 가족을 즐겁게 해주고 싶다면 냉동실에 얼리거나 병에 담아 밀봉해 보세요. 속을 채울 고추를 준비하는 데 필요한 것은 단고추 자체와 소금, 식초, 설탕뿐입니다. 매리 네이드에 딸기 완두콩을 추가 할 수 있지만 그것 없이도 할 수 있습니다. 통조림으로 만들려면 다육하고 탄력 있는 과일을 선택하세요. 겨울을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠르며, 전체 과정은 사진과 함께 단계별 레시피에 자세히 설명되어 있습니다.

겨울 동안 먹을 고추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

중간 크기의 달콤한 고추 – 13-14 개
물 – 1.5 l
설탕 - 6 큰술. (상단 없음)
소금 – 4 큰술. (상단 없음)
식초 9% – 4 큰술.

참고: 표시된 재료의 양은 3리터 병 1개에 대해 계산됩니다.

살균하지 않고 겨울을 채우는 고추 - 사진이 포함된 조리법:

같은 크기의 여러 가지 색상의 고추를 선택합니다.

고추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 이렇게 하려면 작은 날카로운 칼을 사용하여 줄기 주위를 원형으로 자릅니다. 그런 다음 결과 캡을 스크롤하여 고추 안쪽으로 가볍게 누른 다음 고환과 함께 꺼냅니다. 후추의 튀어 나온 내부 칸막이를 잘라 내고 씨앗을 부수십시오. 내부를 씻으십시오.

냄비나 물이 담긴 넓은 그릇을 불 위에 올려 놓습니다. 물을 끓이고 씨를 뿌린 고추를 물에 넣으십시오.

고추를 끓는 물에 5분간 데쳐주세요.

겨울철 보관을 위해 평소와 같이 항아리를 소독합니다. 끓는 물에서 고추를 꺼내 조금 식힌 다음 고추를 항아리에 넣습니다. 단단히 눕혀서 주름이 생기지 않도록 압축하지 마십시오. 또한 잘린 구멍이 맨 위에 오도록 후추를 놓습니다. 따라서 부을 때 매리 네이드는 공백을 만들지 않고 후추 내부로 자유롭게 떨어집니다.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 필요한 양의 물을 계량하고 소금과 설탕을 넣고 3분간 끓입니다.

후추와 함께 항아리에 식초를 부은 다음 끓는 매리 네이드를 조심스럽게 부으십시오. 매리 네이드가 충분하지 않으면 끓는 물을 추가하십시오. 멸균된 뚜껑으로 병을 밀봉합니다. 목 위로 뒤집어주세요.

병이 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요나 깔개로 병을 감싸세요.

이것으로 고추는 겨울을 먹을 준비가되었습니다!

많이 드세요!

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겨울용 고추 (살균하지 않음)

우리 가족은 닭고기, 쌀, 버섯, 다진 고기 및 야채 등 다양한 속으로 채워진 고추를 정말 좋아합니다. 그래서 여름에는 항상 겨울용 먹거리로 고추를 얼려 나중에 좋아하는 요리를 즐길 수 있습니다. 사실, 야채는 냉동실에서 많은 공간을 차지하지만 나중에 사용하기 위해 만들고 싶은 것들이 너무 많습니다.

그래서 방법을 찾아 통조림 형태로 준비하기로 했습니다. 먹거리를 위해 피망 통조림을 만드는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 많은 노력이 필요하지 않습니다. 야채를 준비하고 끓는 물에 살짝 데친 후 소금물을 넣고 돌돌 말아주기만 하면 됩니다. 마치 신선한 야채로 만든 것처럼 매우 맛있습니다!

3리터짜리 병 1개에 들어가는 재료:

큰 다육 고추 12-15개
물 1.5리터
2 큰술. 엘. 식탁용 소금
1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕
3 큰술. 엘. 식초 9%

겨울철 먹거리를 위해 달콤한 고추 통조림 준비 :

3리터짜리 유리병과 금속뚜껑은 보존을 위해 사전에 소독하고 있습니다. 오븐이나 증기 중 더 편리한 방법으로 소독할 수 있습니다.

달콤한 고추를 씻자. 줄기를 자르고 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 우리는 살균하지 않고 겨울 동안 먹을 고추를 철저히 씻습니다.

깊은 냄비에 찬물 2리터를 붓고 끓입니다. 준비된 고추를 끓는 물에 한꺼번에 넣고 4~5분간 데쳐줍니다.

이런 식으로 준비된 고추를 모두 열처리하겠습니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 조심스럽게 물에서 꺼내어 별도의 그릇에 담습니다. 야채를 잠시 식혀서 손으로 다룰 수 있도록 놔둡니다.

고추를 데친 물은 여전히 필요합니다. 우리는 고추를 데친 물 1.5 리터를 측정하고 팬을 불에 되돌립니다. 거기에 굵은 소금을 넣으세요.

다음으로 과립 설탕을 첨가하십시오.

3리터짜리 병에 따뜻한 데친 고추를 채웁니다. 공간을 절약하기 위해 고추를 컵에 하나씩 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 병에 더 많은 야채를 넣을 수 있습니다.

이제 각 병에 9% 식초 3테이블스푼을 붓습니다.

즉시 끓는 매리 네이드를 고추 통조림에 부어 겨울철 먹거리를 만들고 항아리를 금속 뚜껑으로 덮은 다음 기계로 말아 올리십시오.

항아리를 거꾸로 뒤집어 담요 나 담요로 조심스럽게 싸서 보존이 식도록 2 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 채우기 위해 고추 통조림을 어둡고 서늘한 곳에 옮기고 겨울까지 보관합니다.

많이 드세요!

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얼리는 방법? 아니면 박제 고추를 얼리는 것이 더 낫습니까?

피망은 맛있는 야채이며 특별한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그 과일은 많은 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. C

샐러드;
수프;
보르시;
스튜;
소테.

박제 고추가 특히 인기가 있습니다. 이 요리를 준비하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 겨울에 속고추를 맛보려면 먼저 채소 수확기에 과일을 준비해야 합니다.

겨울용 냉동 박제 고추:

편의성은 무엇입니까?

냉동 피망은 겨울철 먹거리로 사용하기에 매우 편리합니다.

냉동 피망은 모든 영양소와 비타민을 유지합니다.
적절하게 준비된 과일은 6~9개월 이내에 사용할 수 있습니다.
겨울에는 맛있는 야채가 꽤 비쌉니다. 냉동 반제품을 사용하면 많은 돈이 절약됩니다.
속을 채운 고추를 준비하려면 조각을 해동하고 속을 채우세요.

그리고 마지막으로 슈퍼마켓에서 반제품을 구입하는 경우처럼 피망이 여러 번 해동 및 냉동되지 않았는지 확인할 수 있습니다.

냉동 예:

박제 고추 : 준비 및 선택

달콤한 고추를 얼리기 전에 과일을 신중하게 선택해야 합니다.

먹거리에는 늦은 품종 만 사용하십시오.
벽이 촘촘하고 크고 살이 많은 야채를 선택하십시오. 냉동 시 모양이 가장 잘 유지되는 야채입니다.
후추는 외부가 완전히 온전해야 합니다. 검은 반점이나 해충에 의한 손상이 없어야 합니다.
과일의 녹색 꼬리는 과일의 성숙도와 육즙을 나타냅니다.

냉동에 적합한 과일을 선택한 후 준비를 시작합니다.

꼬투리는 물로 씻어야합니다.
천이나 종이 타월로 완전히 건조시키십시오.
줄기를 조심스럽게 제거하십시오.
고추 안쪽에 있는 씨를 제거해주세요.

참고: 달콤한 고추를 보관하는 데 특별한 용기가 필요하지 않습니다. 일반 비닐 봉지에 완벽하게 보존됩니다.

야채를 준비한 후 보관 장소를 결정하세요. 넓은 가슴 냉동고가 이상적인 선택이 될 것입니다. 그 안에 고추는 서로 접촉하지 않습니다. 즉, 모양을 잃지 않고 부서지지 않습니다.

온도

일반 냉동고의 온도 범위는 피망 전체를 보관하는 데 이상적입니다. -18°C의 온도에서 야채는 1년 동안 보존됩니다.

냉동방법

피망을 준비한 후에는 냉동을 시작할 수 있습니다. 전체 야채를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

편도

중요: 이 냉동 방법을 사용하면 고추가 서로 달라붙지 않습니다.

전체 과일과 함께 피망을 냉동하는 옵션:

준비된 포드를 큰 보드, 트레이 또는 기타 평평한 표면에 놓습니다.
공작물을 냉동실에 10-15분 동안 두십시오.
고추를 꺼내 비닐봉지에 담아 냉동실에 다시 넣어 보관하세요.

양방향

단고추를 냉동하는 과정은 다음과 같습니다.

큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
과일을 끓는 물에 30분 동안 담그십시오.
피망을 꺼내서 피라미드 모양으로 접습니다.
야채 콘을 비닐봉지에 넣고 즉시 얼립니다.

중요: 끓는 물로 처리하면 모든 비타민과 미네랄이 달콤한 고추에 유지됩니다.

이 방법은 열처리를 기반으로하므로 과일을 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

유통기한

냉동하면 일반 고추와 속 고추를 모두 오랫동안 보관할 수 있습니다. 유통 기한은 약 12 개월입니다.

또한 냉동 반제품을 사용하면 시간이 크게 절약됩니다. 피망을 냉동실에서 꺼내면 즉시 채우기 시작할 수 있습니다.

냉동 후 후추:

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겨울의 신선한 야채는 항상 일상 식단에 즐거운 추가 요소입니다. 그리고 향후 사용을 위한 독립적인 준비

고추는 매운 요리를 좋아하는 사람들이 좋아할 인기 있는 향신료입니다. 많은 주부들이 묻습니다.

web-selo.ru

먹거리를 위해 겨울 동안 피망을 얼리는 방법

겨울 음식을 준비할 때가 되면 주부들은 주로 절임, 통조림, 다양한 야채 샐러드를 선호합니다. 하지만 야채를 준비하는 또 다른 좋은 방법이 있는데, 그것은 바로 냉동입니다.

최근에는 겨울용 피망을 냉동하여 먹거리로 만드는 것이 매우 유행이되었습니다. 충전물을 쉽게 넣을 수 있도록 준비되었습니다.

결국 겨울에는 슈퍼마켓에서 풍부한 맛과 향이 없이 비누 맛이 나는 고추를 구입할 수 있습니다.

그런데 제품을 냉동실에 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다.

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고추 통째로 냉동하기

같은 크기의 피망은 원하는 만큼 가능합니다.
풍부한 깨끗한 물;
냉동용 특수봉투 또는 일반 비닐봉지

먼저 고추를 헹구고 "내장"을 시작해야합니다. 뚜껑을 약 1cm 정도 잘라낸 다음 씨앗과 정맥으로 전체 코어를 조심스럽게 제거해야합니다. 그런 다음 야채를 철저히 씻어야합니다.

물이 충분한 큰 냄비를 불에 올려야합니다. 끓인 후 냄비에 고추를 조심스럽게 넣고 끓는 물에 1 분 정도 끓입니다.

팬에서 고추를 꺼내 뒤집어서 물기를 빼고 말리고 식힙니다. 습기가 남아 있으면 종이 타월로 안팎을 두드려서 말리십시오.

식힌 고추는 5-6 조각의 "파라보즈"로 접어서(1회 요리용) 준비된 가방에 넣어야 합니다. 가방 안의 공기를 모두 빼내는 것이 중요합니다. 접착 필름으로 포장할 수 있습니다.

고추 봉지는 냉동실로 보내집니다.

사용하기 전에 고추를 냉동실에서 꺼내서 찬물에 몇 분 동안 담가야 합니다. 그런 다음 주부의 일반적인 요리법에 따라 채우고 요리해야합니다.

겨울용 박제 고추 냉동

주부가 대형 냉동고를 가지고 있다면 껍질을 벗기지 않고 고추 전체를 직접 냉동시킬 수 있습니다. 아니면 바로 채워서 이런 형태로 냉장고에 넣어두세요.

우리는 다음이 필요합니다:

약 600g의 다진 고기;
장립 쌀 2/3컵;
양파 1개;
마늘 3쪽;
피망 10개;
닭고기 달걀 1개;
소금, 후추, 허브 맛.

이전 조리법과 마찬가지로 고추를 껍질을 벗기고 헹구어 야합니다.

끓는 물에 몇 분 동안 넣고 꺼내서 식힌 다음 종이 타월로 말리세요.

완성된 충전재를 고추에 조심스럽게 채우고 서로 달라붙지 않도록 서로 짧은 거리를 두고 냉동실에 넣으세요.

고추가 얼면 한 봉지에 함께 담을 수 있습니다.

속을 채운 고추는 요리하기 전에 해동할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 부서질 것입니다. 프라이팬에 볶은 후 끓이면 됩니다. 아니면 냄비에 세워놓고 물을 부어 불에 올려 놓으세요. 다진 고기에 밥이 익으면 고추도 완성!

고추를 얼리면 어떤 이점이 있나요?

첫째, 여름 시즌에는 야채를 훨씬 저렴한 가격에 구입하거나 정원에서 고추를 수확에 사용할 수 있기 때문에 가격이 더 저렴합니다.
둘째, 향기, 비타민, 맛-모든 것이 소비 될 때까지 냉동 고추에 보존됩니다.
셋째, 그 결과 많은 시간을 필요로 하지 않는 우수한 조리용 반제품이 탄생한다.

이제 먹거리를 위해 피망 전체를 얼리는 방법을 알았습니다. 즉, 겨울에는 매우 맛있는 비타민 요리로 가족을 부려먹을 수 있습니다.

dachnyi-ychastok.ru

아스피린으로 겨울을 채우는 고추

박제 고추를 좋아한다면 겨울용 고추 통조림 만드는 법을 배우는 데 관심이 있을 것입니다. 그러한 조리법은 많이 있습니다 : 식초를 넣은 겨울용 물개 고추, 살균 된 다른 것... 저는 살균하지 않고 아스피린으로 겨울을 채우는 통조림 고추 요리법을 발견했습니다.

이 준비의 단순성에도 불구하고 겨울용 아스피린을 채운 고추는 정말 성공적입니다. 최소한의 시간 투자로 아스피린을 채운 고추 통조림은 신선한 고추와 거의 동일하게 나옵니다. 필요한 것은 고추 자체, 아스피린 몇 알약, 물뿐입니다.

주방에서 몇 가지 간단한 조작만 하면 끝입니다! 저를 믿으세요. 저는 살균하지 않고 겨울 동안 고추를 채우는 더 간단한 요리법을 본 적이 없으며 찾을 가능성도 없습니다. 아스피린을 채우기 위해 겨울 동안 고추를 밀봉하는 방법을 알려 드리겠습니다.

1리터 병의 재료:

피망 9-10 조각;
아세틸살리실산(아스피린) 2정.

아스피린으로 겨울을 채우기 위해 고추를 밀봉하는 방법:

속을 채울 피망을 보존하려면 껍질이 손상되지 않은 올바른 모양의 고추를 선택하세요. 흐르는 물에 고추를 씻습니다. 얇고 날카로운 칼을 사용하여 줄기를 원형으로 자르고 조심스럽게 씨앗을 제거하십시오. 남은 씨앗을 제거하기 위해 고추를 다시 씻으십시오.

넓은 냄비에 물을 붓습니다. 고추 20개에는 약 1.5~2리터의 물이 담긴 3.5~4리터 팬이 필요합니다. 냄비에 물을 끓여서 고추를 낮추십시오. 센 불로 끓으면 냄비에 물을 넣고 2~3분간 끓입니다. 물이 끓은 후에 고추를 주시하십시오. 약간 부드러워 져야하지만 여전히 탄력 있고 밀도가 유지됩니다. 요리 시간은 고추 벽의 두께와 종류에 따라 다릅니다. 고추를 너무 익히면 속을 채울 때 퍼집니다.