Khachapuri는 조지아 요리의 요리입니다. 치즈가 들어간 플랫브레드로 구성되어 있지만 대체 충전재로는 고기나 찐 생선이 포함될 수 있습니다. 전통적으로 이 요리의 반죽 레시피에는 맛소니(matsoni)가 포함됩니다. 이 발효유 제품은 항상 판매되는 것이 아니기 때문에 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 대체됩니다. 그러나 이 테스트 옵션이 유일한 것은 아닙니다. 카차푸리를 준비할 때 효모나 퍼프 페이스트리를 자주 사용합니다. 이 요리가 맛소니와 섞인 반죽으로 준비되면 프라이팬에 튀겨집니다. 층층이 쌓인 카차푸리는 오븐에서 구워집니다.

치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리는 중세 시대부터 준비되기 시작했습니다. 그들은 조지아 북서부의 높은 산에서 태어났습니다. 점차적으로 이 요리는 조지아의 모든 마을에 퍼졌고 오늘날 전 세계적으로 알려져 있습니다. 각 마을에서 khachapuri가 다르게 준비되고 동시에 조리법이 가장 정확하다고 생각하는 것이 흥미 롭습니다. 요리는 조리법뿐만 아니라 형태도 다릅니다. 눈에 띄는 예는 Adjarian khachapuri입니다. 이 요리의 다른 둥근 품종과 달리 보트 모양입니다. 또한, 오픈된 아자리안 치즈 케이크 위에 반숙 계란이 얹어집니다.

기성품 퍼프 페이스트리로 집에서 직접 카차푸리를 구울 수 있으며, 이 요리를 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않습니다. 충전재의 고전적인 버전은 Imeretian 치즈입니다. 그러나 안전하게 실험해 볼 수 있습니다. 술루구니 치즈일 수도 있고 모짜렐라 치즈, 페타 치즈, 페타 치즈 등의 치즈 혼합물일 수도 있습니다. 코티지 치즈, 마늘, 다진 허브를 추가할 수도 있습니다. 충전재와 반죽의 이상적인 비율은 1:1이라고 생각됩니다. 그러나 더 많은 채우기를 만들 수 있다면 접시는 그것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.

조지아 제빵사들은 맛있는 카차푸리를 만들기 위해 반죽 재료를 능숙하게 섞고 치즈 필링을 능숙하게 준비할 필요는 없다고 말합니다. 요리를 준비하는 데 영혼을 쏟고, 능숙한 손과 따뜻한 마음을 갖는 것이 중요합니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다!

재료

• 술루구니 치즈 500g
  (또는 모짜렐라, 페타 치즈, 치즈 치즈를 섞은 경우 약간의 코티지 치즈를 추가할 수 있습니다)
• 기성품 퍼프 페이스트리 2장;
• 계란 2개
  (충전용 계란 1.5개, 오븐에서 굽기 전 카차푸리 브러싱용 계란 0.5개)
• 1 큰술. 엘. 부드러운 버터.

치즈로 카차푸리를 요리하는 방법:

1. 굵은 강판을 사용하여 치즈를 갈아서 깊은 그릇에 붓습니다.
2. 치즈에 계란과 부드러운 버터를 추가합니다. 해동하려면 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 충전물을 잘 섞으세요. 원한다면 치즈로 채우는 것뿐만 아니라 잘게 썬 파슬리와 딜, 코티지 치즈, 약간의 소금, 다진 마늘을 넣을 수도 있습니다.
3. 퍼프 페이스트리를 펴세요. 층의 두께는 새끼 손가락의 절반보다 작아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 찢어지고 충전물이 나옵니다. 퍼프 페이스트리를 한 변이 약 15cm 크기로 정사각형 모양으로 잘라냅니다.




4. 큰 스푼을 사용하여 치즈 필링을 사각형 중앙에 놓습니다.
5. 충전물이 내부에 있고 반죽 사각형이 봉투 모양을 갖도록 중앙에 사각형의 반대쪽 모서리를 고정합니다.




6. 사진과 같이 결과 봉투의 모든 모서리를 중앙에 다시 고정하십시오.
7. 접힌 부분이 아래를 향하도록 결과 "공"을 뒤집고 롤링 핀을 사용하여 조심스럽게 굴립니다. 치즈 케이크를 사야 해요.
8. 날카로운 포크로 빵을 찔러 중앙에 구멍을 뚫어주세요.




9. 카차푸리를 베이킹 시트에 놓습니다. 물로 적시거나 양피지로 덮을 수 있습니다.
10. 머그잔에 남은 달걀을 포크로 흰자와 노른자가 섞일 때까지 휘젓습니다.
11. 오븐에 넣기 전에 카차푸리에 계란을 바르세요. 이렇게 하면 더 장미빛이고 식욕을 돋울 것입니다.
12. 카차푸리 시트를 뜨거운 오븐(t=200°C)에 20분 동안 넣습니다. 윗부분이 갈색이 되면 완성된 것입니다.



13. 치즈를 곁들인 카차푸리가 준비되었습니다! 오븐에서 꺼내어 수건 아래에 10분간 놓아두세요. 요리는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!

케밥, 사트시비, 킨칼리, 카차푸리 등 진정한 조지아 요리는 감탄의 말만을 불러일으킵니다. 마지막 요리는 고대 요리법에 따라 준비하기 쉽고 기술 과정의 사소한 뉘앙스를 모두 관찰하고 현대 조건에 적용합니다. 다음은 조지아에서 가장 유명한 미식 브랜드 중 하나의 몇 가지 고전적이고 독창적인 요리법입니다.

치즈와 코티지 치즈를 곁들인 수제 카차푸리 - 단계별 사진 레시피

아침에 일어나서 집에서 만든 케이크와 함께 따뜻한 차를 마시는 것이 얼마나 멋진가요? 빠른 카차푸리는 가족과 함께하는 일요일 아침 식사에 이상적인 요리법입니다. 카차푸리가 준비되는 동안 매콤한 치즈 냄새가 정말 매력적이에요! 치즈와 두부를 채운 둥근 플랫브레드는 맛이 뛰어나고 항상 훌륭한 맛을 냅니다. 간단한 요리 사진 레시피가 아래에 나와 있습니다.

요리 시간: 2시간 0분

수량: 8인분

재료

• 케피어 2.5%: 250ml
• 계란 : 1개
• 밀가루 : 320g
• 소다수 : 6g
• 코티지 치즈: 200g
• 치즈 : 150g
• 버터: 50 그램
• 소금, 후추:맛

요리 지침

퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리 요리하는 법

퍼프 페이스트리를 기반으로 한 카차푸리는 조지아 이외의 지역에서 가장 인기 있는 요리법 중 하나입니다. 당연히 초보 주부들은 대형마트에서 파는 기성 반죽을 가져가고, 숙련된 주부들은 직접 반죽을 만들어 볼 수도 있다. 조리법은 인터넷이나 할머니의 요리책에서 찾을 수 있습니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 - 2-3장(준비).
• 술루구니 치즈 – 500 gr. (페타, 모짜렐라, 페타치즈로 대체 가능)
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 버터 – 1 큰술. 엘.

작업 알고리즘:

1. 치즈를 갈고 자연적으로 녹인 버터와 닭고기 달걀 1개를 추가합니다. 철저히 섞는다.
2. 퍼프 페이스트리 시트를 실온에 두어 해동하세요. 얇게 펴서 각 시트를 4등분으로 자릅니다.
3. 가장자리에 3-4cm 도달하지 않고 각 부분에 충전물을 놓고 가장자리를 가운데로 접어 원을 만들고 꼬집습니다.
4. 조심스럽게 뒤집고 밀방망이로 펼친 후 다시 뒤집어 밀방망이로 펼칩니다.
5. 닭고기 달걀 1개를 풀어서 카차푸리 달걀 혼합물을 바르세요.
6. 프라이팬이나 오븐에서 좋은 빵 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
7. 제공하고 즉시 가족을 시식에 초대하세요. 이 요리는 뜨겁게 먹어야 합니다!

치즈와 케피르를 곁들인 카차푸리 레시피

치즈 조지아식 플랫브레드는 퍼프 페이스트리나 효모 반죽으로 만들어 차갑거나 뜨겁거나 어떤 형태로든 맛있습니다. 초보 주부는 케 피어로 일반 반죽을 만들 수 있으며 치즈는 요리를 절묘한 진미로 바꿔줍니다.

재료:

• 케피어(모든 지방 함량) – 0.5 l.
• 소금 - 맛보기.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 프리미엄 밀가루 - 4 큰술.
• 소다 - 1 작은 술.
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 치즈 "Suluguni" – 0.5kg.
• 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.
• 버터 – 50gr.
• 반경질 치즈 – 200 gr.

작업 알고리즘:

1. 첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 큰 용기를 가져다가 (표준에 따라) 케피어를 붓습니다.
2. 거기에 계란, 소금, 소다, 설탕을 넣고 치십시오. 기름 (야채)를 넣고 섞는다.
3. 밀가루를 미리 체에 쳐서 케피어에 조금씩 넣고 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 끝을 향해 반죽합니다. 반죽이 손에서 떨어지기 시작할 때까지 밀가루를 추가합니다. 용기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
4. 반죽이 식는 동안 치즈를 준비합니다. 강판 (중간 구멍)에 두 가지 유형을 모두 갈아줍니다. 채우기에는 "Suluguni"만 사용됩니다.
5. 반죽을 펴고 접시로 원을 자릅니다. 채우기를 각 원의 중앙에 놓고 가장자리에 닿지 않도록 하십시오. 속을 많이 채울수록 카차푸리는 더 맛있습니다.
6. 가장자리를 집어넣고 꼬집은 다음 밀방망이를 사용하여 카차푸리를 충분히 얇게 만드세요.
7. 베이킹 시트에 기름칠된 종이(양피지)를 깔아주세요. 달걀을 풀어서 각각 바르십시오.
8. 중간 온도에서 30분 동안 굽습니다.
9. 카차푸리에 갈은 반경질 치즈를 뿌리고 오븐에 넣은 후 치즈 크러스트가 황금빛 갈색이 되면 꺼내세요.
10. 각 카차푸리에 약간의 버터를 바르고 서빙하세요. 별도로 샐러드 또는 채소 - 파슬리, 딜을 제공 할 수 있습니다.

효모 반죽으로 만든 치즈를 곁들인 풍성하고 맛있는 카차푸리

재료(반죽용):

• 밀가루 – 1kg.
• 닭고기 달걀 – 4 개
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 건조 효모 – 10gr.
• 우유 – 2 큰술.
• 버터 – 2-3 큰술. 엘.
• 소금.

재료(충전용):

• 닭고기 달걀 – 3 개
• 버터 - 2 큰술. 엘.
• 사워 크림 – 200 gr.
• "Suluguni"(치즈) – 0.5-0.7kg.

작업 알고리즘:

1. 가장 중요한 것은 반죽을 올바르게 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 우유를 데우세요(따뜻해질 때까지). 소금과 설탕, 효모, 계란, 밀가루를 첨가하십시오.
2. 반죽하고 끝에 기름을 넣으십시오. 잠시 방치하면 교정에 2시간이면 충분합니다. 반죽의 양이 늘어나면 반죽하는 것을 잊지 마세요.
3. 채우기: 치즈를 갈아서 사워 크림, 계란, 녹인 버터를 넣고 저어줍니다.
4. 반죽을 여러 조각(약 10~11개)으로 나눕니다. 각각을 굴려서 중앙에 채우고 가장자리를 가운데로 가져오고 꼬집습니다. 식빵을 반대쪽으로 뒤집어서 두께 1cm가 되도록 밀어주세요.
5. 베이킹 시트에 기름을 바르고 굽습니다 (온도 220도). 카차푸리가 갈색으로 변하면 바로 꺼내시면 됩니다.
6. 남은 것은 기름을 바르고 가족에게 전화를 걸어 이 요리 예술 작품이 접시에서 얼마나 빨리 사라지는지 지켜보는 것입니다!

라바쉬 치즈를 곁들인 카차푸리

반죽을 반죽할 시간이 너무 적다면 얇은 피타빵을 이용해 카차푸리를 만들어 보세요.

물론 본격적인 조지아 요리라고 할 수는 없습니다. 특히 lavash가 아르메니아 요리라면이 요리의 맛은 확실히 가족에 의해 10 점으로 평가 될 것입니다.

재료:

• 라바쉬(얇은 것, 큰 것) – 2장.
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 훈제 소시지 치즈(또는 전통 "Suluguni") – 200 gr.
• 코티지 치즈 – 250 gr.
• 케 피어 – 250gr.
• 소금(맛에 따라).
• 버터 (베이킹 시트에 기름칠용) – 2-3 큰 스푼.

작업 알고리즘:

1. 계란 (포크 또는 믹서)으로 케 피어를 치십시오. 혼합물의 일부를 별도의 용기에 담습니다.
2. 코티지 치즈에 소금을 뿌리고 갈아주세요. 치즈를 갈아서 코티지 치즈와 섞습니다.
3. 베이킹 시트에 기름을 바르고 피타 빵 1장을 베이킹 시트 바깥쪽에 절반이 남도록 놓습니다.
4. 두 번째 피타 빵을 큰 조각으로 찢어 세 부분으로 나눕니다. 계란-케 피어 혼합물에 조각 1 부분을 적시고 피타 빵 위에 올려 놓습니다.
5. 그런 다음 치즈와 두부 덩어리의 절반을 표면에 고르게 분배하십시오. lavash 조각의 다른 부분을 놓고 계란 케 피어 혼합물에 적시십시오.
6. 다시 치즈를 곁들인 코티지 치즈 층을 조각으로 찢은 세 번째 피타 빵 조각으로 마무리하고 다시 케 피어와 계란에 담근다.
7. 측면을 집어 들고 피타 빵의 남은 부분으로 카차푸리를 덮습니다.
8. 달걀-케피어 혼합물로 제품 표면에 윤활유를 바릅니다(처음에는 따로 보관해 두었습니다).
9. 오븐에서 25-30분 동안 굽고 온도는 220도입니다.
10. "Khachapuri"는 베이킹 시트 전체를 덮고 붉고 향긋하며 매우 부드러울 정도로 거대합니다!

프라이팬에 치즈를 넣은 카차푸리

재료:

• 사워 크림 – 125ml.
• 케피어 – 125ml.
• 밀가루 – 300gr.
• 맛볼 소금.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소다 - 0.5 tsp.
• 버터 – 60-80 gr.
• 치즈 "Adygei" – 200 gr.
• 치즈 "Suluguni" – 200 gr.
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.
• 기름칠용 버터 – 2-3 큰술. 엘.

작업 알고리즘:

1. 부드럽게 된 버터, 케 피어, 사워 크림, 밀가루, 소금 및 설탕으로 반죽을 반죽하십시오. 마지막으로 밀가루를 넣으십시오.
2. 채우기: 치즈를 갈아서 녹인 버터, 사워 크림과 섞은 다음 포크로 잘 으깨십시오.
3. 반죽을 나눕니다. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 각 조각을 원 모양으로 굴립니다.
4. 충전물을 마운드에 넣고 가장자리를 모아서 꼬집습니다. 이제 손이나 밀대를 사용하여 두께가 1-1.5cm인 납작한 케이크를 만듭니다.
5. 마른 프라이팬에 뒤집어서 굽습니다.
6. 카차푸리가 갈색으로 변하자마자 꺼내서 기름을 바르고 친척을 초대해 시식해 보세요. 부엌에서 이상한 냄새가 나더라도 그들은 스스로 달려올 것입니다.

오븐에 치즈를 넣은 카차푸리 레시피

다음 조리법에 따르면 카차푸리를 오븐에서 구워야 합니다. 이는 주부에게 유익합니다. 각 "팬케이크"를 별도로 보호할 필요가 없습니다. 나는 모든 것을 한 번에 베이킹 시트에 놓고 휴식을 취합니다. 가장 중요한 것은 준비의 순간을 놓치지 않는 것입니다.

재료:

• 단단한 치즈 – 400 gr.
• 닭고기 달걀 (충전용) – 1 개
• 케 피어 – 1 큰술.
• 밀가루 - 3 큰술.
• 소금 - 여주인의 취향에 따라.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 정제된 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.
• 소다 - 0.5 tsp.
• 버터(기름칠용).

작업 알고리즘:

1. 반죽을 반죽하고 마지막에 밀가루를 추가합니다. 또한 한 번에 2 잔을 부을 수 있고, 세 번째 잔을 숟가락에 부으면 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽을 얻을 수 있습니다.
2. 그런 다음 반죽을 30분 동안 그대로 두십시오. 이번에는 치즈 충전을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 치즈를 갈아서 계란과 잘 섞은 다음 허브, 주로 딜을 추가로 추가할 수 있습니다.
3. 반죽을 롤 모양으로 만들고 십자형으로 10-12조각으로 자릅니다. 각각을 굴려서 채우고 가장자리를 올리고 모아서 꼬집습니다.
4. 팬케이크에 채우고 결과 "백"을 굴리되 찢어지지 않도록 조심하십시오.
5. 베이킹 시트에 기름칠된 종이(양피지)를 깔고 카차푸리를 놓습니다.
6. 좋은 황금색과 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 굽고 즉시 버터로 코팅하십시오.

치즈를 곁들인 게으른 카차푸리 - 간단하고 빠른 요리법

흥미로운 점은 조지아 요리의 고전 요리법과 함께 소위 게으른 카차푸리(lazy khachapuri)가 문헌에서 발견된다는 점입니다. 그 안에는 충전물이 반죽에 직접 혼합되어 "진짜"만큼 아름답지는 않지만 덜 맛있지는 않습니다.

재료:

• 단단한 치즈 – 200-250 gr.
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 밀가루 - 4 큰술. 엘. (슬라이드 포함).
• 베이킹파우더 - 1/3티스푼
• 소금.
• 사워 크림 (또는 케 피어) – 100-150 gr.
• 딜(또는 다른 채소).

작업 알고리즘:

1. 치즈를 갈아서 허브를 씻어서 자릅니다.
2. 밀가루, 베이킹파우더, 소금과 같은 건조 재료를 용기에 섞습니다.
3. 강판 치즈와 계란을 넣고 잘 섞습니다.
4. 이제 사워 크림이나 케 피어를 혼합물에 추가하여 두꺼운 사워 크림의 일관성을 유지하십시오.
5. 이 혼합물을 뜨거운 프라이팬에 넣고 약한 불로 굽습니다.
6. 조심스럽게 뒤집으십시오. 두 번째 면을 굽습니다(뚜껑으로 덮을 수 있음).

이 요리의 가장 큰 장점은 실행이 쉽고 맛이 뛰어나다는 것입니다.

치즈와 계란을 곁들인 맛있는 카차푸리

카차푸리 충전의 고전적인 요리법은 계란과 치즈를 섞는 것입니다. 어떤 이유로 많은 주부들이 계란을 제거하여 접시에 부드러움과 통풍을 제공합니다. 아래는 맛있고 빠른 요리법 중 하나입니다.

반죽 재료:

• 케피르(matsoni) – 2큰술.
• 소금 - 요리사의 취향에 따라.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소다 - 1 작은 술.
• 밀가루 – 4-5 큰술.

충전재:

• 단단한 치즈 – 200 gr.
• 삶은 닭고기 달걀 – 5 개
• 마요네즈 – 2-3 큰술. 엘.
• 채소 – 1 묶음.
• 마늘 – 1-2쪽.

작업 알고리즘:

1. 전통에 따라 반죽을 반죽하고 마지막에 밀가루를 추가하고 한 번에 조금씩 추가합니다.
2. 채우기 위해 계란, 치즈를 갈아서 허브를 자르고 마늘을 프레스에 넣고 재료를 섞습니다.
3. 평소처럼 카차푸리를 만드세요. 원을 펴고, 속을 채우고, 가장자리를 연결하고, 펴세요(얇은 납작한 빵).
4. 기름칠할 필요 없이 프라이팬에 굽습니다.

친척들은 의심할 여지없이 이렇게 맛있는 속을 채운 카차푸리 요리법을 높이 평가할 것입니다.

Adyghe 치즈를 곁들인 카차푸리 레시피

그루지야 요리의 고전 브랜드에는 술루구니(Suluguni) 치즈가 포함됩니다. 그러면 카차푸리는 기분 좋은 짠맛이 납니다.

재료:

• 정제된 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
• 케피르 또는 무가당 요구르트 – 1.5 큰술.
• 소금 - 요리사의 취향에 따라.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 밀가루 – 3-4 큰술.
• 소다 –0.5 tsp.
• 아디게 치즈 – 300 gr.
• 버터 (충전용) – 100 gr.

작업 알고리즘:

1. 요리 과정은 아주 간단합니다. 반죽은 식물성 기름 덕분에 반죽되어 밀대, 테이블 또는 손에 달라 붙지 않고 잘 늘어나고 찢어지지 않습니다.
2. 속을 채우려면 Adyghe 치즈를 갈거나 포크로 으깨세요.
3. 반죽을 같은 조각으로 나눕니다. 하나하나 펴서 가운데에 치즈를 놓고 고르게 펴주세요. 버터 조각을 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 전통에 따라 가장자리를 모아서 평평한 케이크로 만듭니다.
4. 베이킹 시트에 굽습니다.
5. 굽은 후 즉시 기름을 바르는 것을 잊지 마세요. 카차푸리에는 기름이 너무 많지 않습니다!

클래식 카차푸리의 경우 반죽을 matsoni, kefir 또는 무가당 요구르트로 준비할 수 있습니다. 뜨거울 때는 완제품에 버터를 발라야 합니다.

충전물은 한 종류의 치즈, 여러 종류, 코티지 치즈 또는 계란과 섞인 치즈로 만들 수 있습니다. 또한 충전물에 생으로 넣을 수도 있고, 그 과정에서 구워지거나 요리되고 갈아질 수도 있습니다.

많은 채소 없이는 조지아 요리를 상상할 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 파슬리와 딜을 가져다가 씻고 자르고 반죽하는 동안 또는 베이킹하는 동안 반죽에 추가하는 것이 필수적입니다.

치즈, 생선, 고기 등의 재료로 속을 채운 납작한 빵인 조지아 전통 요리입니다. 그리고 그 이름은 조지아어에서 코티지 치즈와 빵으로 번역된 (khacho)와 (puri) 같은 두 단어에서 유래되었습니다.

이러한 플랫 브레드를 준비하려면 퍼프 페이스트리, 효모 및 이스트를 넣지 않은 matsoni (kefir로 안전하게 대체 가능)를 추가하여 다양한 유형의 반죽이 사용됩니다. 기름이 필요 없고 오븐에 굽기 때문에 주로 마른 프라이팬에 조리합니다. 같은 양의 아디게 치즈(브린자, 집에서 만든 코티지 치즈)와 술루구니(모짜렐라)를 사용하거나 아디게 치즈를 페타 치즈와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한 약간의 버터, 사워 크림, 필요한 경우 약간의 소금을 추가하십시오.

이 기사에서는 치즈와 함께 맛있는 카차푸리를 다양한 방법으로 준비하는 방법을 매우 기쁘게 설명하고 보여 드리겠습니다. 그리고 이 요리법은 요리하는 방법을 모르는 사람들을 위한 것입니다. 그럼 시작해 보세요!

재료:

• 밀가루 - 250gr
• 치즈 - Adyghe - 400 gr
• 사워 크림 20% - 200 gr
• 계란 - 1 개
• 버터 - 50g
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

체로 쳐진 밀가루와 함께 깊은 그릇에 계란을 넣고 소금, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.

그런 다음 전체 덩어리를 작업 표면으로 옮기고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 비닐봉지에 싸서 따뜻한 곳에 30분간 놔두세요.

그런 다음 치즈를 굵은 강판에 갈아서 녹인 버터, 달걀 노른자를 넣고 잘 섞습니다.

반죽을 가방에서 테이블로 옮기고 소시지로 만든 다음 6등분합니다.

그런 다음 롤링 핀을 사용하여 각 조각을 평평한 케이크로 굴리고 중간에 치즈 충전물을 놓습니다.

이제 건조하고 가열된 프라이팬에 넣고 양면이 뚜렷한 황금색이 될 때까지 볶습니다.

요리가 준비되면 아직 뜨거울 때 버터를 바르고 가족에게 대접하세요.

오븐에서 조리한 효모 반죽으로 만든 치즈를 곁들인 카차푸리

재료:

• 밀가루 - 500gr
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 우유 - 200ml
• 인스턴트 이스트 - 2.5티스푼
• 버터 - 80g
• 식물성 기름 - 20ml
• 설탕 - 1 작은 술
• 소금 - 맛보기.

충전용:

• 술루구니 치즈 – 450 gr
• 계란 - 1 개
• 버터 - 50gr.

요리 방법:

먼저, 깊은 그릇에 밀가루를 체로 치고, 속효성 이스트, 소금을 넣고 잘 섞으세요.

이제 식물성 기름을 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

속을 채우려면 치즈를 굵은 강판에 갈아서 달걀 흰자를 넣고 노른자를 따로 보관하세요. 그리고 우리는 150g 무게의 공을 만들기 시작합니다.

부풀어 오른 반죽에 소량의 식물성 기름을 다시 바르고 3등분으로 나눕니다.

결과 콜로복에서 우리는 평평한 케이크를 만들고 중간에 치즈 볼을 놓습니다.

그리고 조심스럽게 모서리를 가방 모양으로 만들기 시작하여 균일한 원을 얻습니다.

그런 다음 밀대를 사용하여 직경 30cm의 평평한 케이크에 넣고 베이킹 접시에 넣습니다.

손가락으로 접시 중앙에 구멍을 뚫고, 페이스트리 브러시로 달걀 노른자를 바르고, 250도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 굽습니다.

완성된 카차푸리에는 아직 뜨거울 때 작은 버터 조각을 발라주세요.

그리고 공기가 잘 통하는 버터 반죽과 함께 멋진 치즈의 그 밝은 맛을 느끼려면 플랫브레드를 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

퍼프 페이스트리 카차푸리 - 단계별 레시피

재료:

• 퍼프 페이스트리 - 2장
• 술루구니 치즈, 아디게 치즈 또는 페타 치즈 - 400 gr
• 닭고기 달걀 - 2 개

요리 방법:

굵은 강판에 치즈를 갈아서 깊은 그릇에 넣고 계란 하나를 치고 잘 섞습니다.

이제 채우기가 내부에 있도록 반대쪽 모서리를 고정하고 사각형 자체가 봉투 모양을 갖습니다.

굽기 전에 모든 모서리를 고정하십시오. 굽는 동안 충전물이 새지 않도록이 작업이 필요합니다.

포크를 사용하여 반죽의 중앙을 뚫고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

같은 순서로 나머지 카차푸리를 모은 다음 틀에 넣고 브러시로 달걀물을 윗부분에 발라줍니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고 갈색이 될 때까지 약 20분간 구워주세요.

맛있게 드세요!

케피르로 맛있는 카차푸리 요리하는 법

재료:

• 케피르 – 250gr
• 사워 크림 - 250 gr
• 술루구니 치즈, 페타 치즈 또는 아디게 치즈 - 300 gr
• 계란 - 2개
• 소다 - 1 작은 술
• 밀가루 - 1 컵
• 버터와 식물성 기름
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

깊은 그릇에 케피르, 사워 크림, 계란 1개, 소금, 소다를 넣고 체로 쳐진 밀가루를 넣습니다. 전체 덩어리를 철저히 섞으십시오. 반죽은 상당히 두꺼워 야합니다.

그런 다음 밀가루를 살짝 뿌린 후 수건으로 덮고 실온에 30분 정도 방치합니다.

그 사이에 치즈를 굵은 강판에 갈아서 계란 하나를 치고 잘 섞습니다.

이제 작업대에 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 큰 스푼을 사용하여 반죽을 그 위에 놓고 원 모양으로 만듭니다. 그런 다음 치즈 충전재를 가운데에 넣고 끝 부분을 가운데에 연결합니다.

우리는 준비물을 베이킹 시트에 놓고 조심스럽게 배포하고 조금 눌러 평평한 케이크로 만듭니다.

200도까지 예열된 오븐에 15~20분 동안 넣습니다. 단, 준비되기 5분 전에 구운 케이크를 제거하고 버터로 기름칠한 다음 다시 놓아야 합니다.

뜨겁게 드시고 건강을 위해 드세요!

치즈와 코티지 치즈를 곁들인 lavash로 만든 수제 카차푸리(비디오)

많이 드세요!!!

치즈와 반죽의 조합이 맛이 없을 수 있는 레시피를 생각해내기는 어렵다. 따라서 카차푸리는 간단하고 입증된 재료의 조합으로 구성되어 있다는 사실로 인해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 레시피에는 일반적으로 효모 베이스에 발라진 페타 치즈나 아디게(Adyghe) 치즈가 포함됩니다. 반죽을 준비할 시간이 충분하지 않다면 퍼프 페이스트리로 치즈가 들어간 카차푸리를 만들 수 있는데, 이것이 바로 우리가 이 재료에서 하기로 결정한 것입니다.

치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리 카차푸리 - 레시피

재료:

• - 900g;
• 이메룰리 치즈 - 260g;
• - 260g;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 밀가루 - 65g.

준비

두 종류의 치즈를 모두 갈아서 달걀 노른자와 섞습니다. 술루구니는 염분이 강하기 때문에 따로 소금을 추가할 필요는 없지만, 갓 간 고추를 조금 넣으면 절대 헛되지 않습니다. 간단한 소를 준비한 후 10인분으로 나누어 주세요.

밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 펴고 10개의 큰 정사각형으로 나눕니다. 각 사각형 위에 충전물을 놓고 반죽 가장자리로 덮어 봉투로 접습니다. 우유를 섞은 노른자로 카차푸리의 표면을 덮습니다. 200도로 예열된 오븐에 모든 것을 넣으세요. 퍼프 페이스트리로 치즈를 곁들인 카차푸리를 준비하는 데는 약 30분이 소요됩니다.

퍼프 페이스트리와 치즈로 만든 카차푸리

일반적으로 카차푸리를 너무 푹신하게 요리하는 것은 관례가 아니지만 퍼프 페이스트리의 모든 장점을 접시에 담으려면 베이킹에 효모베이스를 사용하십시오.

재료:

• 퍼프 페이스트리 (효모) - 2 장;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 술루구니 치즈 - 210g;
• 아디게 치즈 - 90g;
• 사워 크림 - 15g;
• 고수풀 - 15g.

준비

퍼프 페이스트리를 해동하고 얇게 밀어서 준비한 후 같은 크기의 정사각형으로 나누고 표면에 여분의 밀가루를 털어냅니다. 이제 가능한 한 쉽게 준비할 수 있는 채우기를 위해 치즈를 갈거나 부수고 노른자와 사워 크림과 섞은 다음 다진 고수풀을 추가합니다. 준비된 반죽 위에 치즈의 일부를 놓고 봉투나 삼각형 등 편리한 방법으로 접습니다. 카차푸리 표면에 달걀 노른자를 바르세요. 퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리를 술루구니 치즈와 함께 200도에서 20분 정도 굽고, 굽고 15분 뒤에 먹기 시작한다.

치즈를 곁들인 효모가 없는 퍼프 페이스트리의 카차푸리

색다른 맛을 원한다면 기성 퍼프 페이스트리로 치즈와 고기를 넣어 바삭한 카차푸리를 만들어보세요. 여기서는 정통 제품인 양고기를 사용합니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 - 4 장;
• 양파 - 85g;
• 마늘 - 1 정향;
• 양고기 - 520g;
• 커민과 고수 가루 - 각각 1 티스푼;
• 술루구니 치즈 - 230g.

준비

가장 잘게 썬 양파를 볶고 마늘과 향신료, 다진 고기를 넣습니다. 후자가 갈색으로 변하면 불에서 충전물을 제거하십시오. 고기와 강판 치즈를 섞은 후 펴 놓은 퍼프 페이스트리 조각 위에 충전재를 놓습니다. 각 조각의 가장자리를 밀봉하고 모든 것을 오븐에 넣고 200도에서 20분간 굽습니다.

재료:

준비

다양한 채소를 한 줌씩 가져다가 원하는 대로 자릅니다. 채소와 치즈, 버터 조각을 섞고 계란과 퓌레 마늘을 추가합니다. 모든 재료를 섞은 후 반죽을 밀어서 자르고 충전물을 추가합니다. 반죽의 가장자리를 하나로 모으고 계란을 모두 바르고 190도에서 20-25분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리는 아마도 이 요리를 준비하는 가장 쉬운 방법일 것입니다. 주부들은 일반적으로 기성품 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 이는 맛있는 구운 음식을 보장하기 때문입니다. 동시에 기술이 필요한 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정인 기반을 직접 준비하는 데 시간과 노력을 낭비할 필요가 없습니다. 클래식 카차푸리는 치즈로 준비되지만 코티지 치즈, 콩, 고기 충전물 등 다양한 변형이 있습니다.

그러한 요리의 조리법은 손님이 도착하기 전과 같은 다양한 상황에서 도움이 될 것입니다. 카차푸리는 빵 대신 차나 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 고전적인 조리법에는 퍼프 페이스트리가 아닌 스폰지 효모 반죽으로 구운 제품을 준비하는 것이 포함된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 어쨌든 향기로운 밀가루 제품을 만드는 데는 최소 한 시간이 걸립니다. 일부는 오븐에서 카차푸리를 요리하고 일부는 프라이팬에서 요리합니다.

이야기

Khachapuri는 조지아 요리입니다. 번역에서 "khacha"는 치즈를 의미하고 "puri"는 빵을 의미합니다. 전통적으로 그것 없이는 단 하나의 잔치가 완료되지 않습니다. 모든 조지아 가족은 그러한 구운 식품을 만드는 고유한 요리법을 가지고 있으며, 이는 당연히 백인 요리의 자부심이 되었습니다. 치즈를 채운 빵을 만드는 비법은 대대로 이어집니다.

Khachapuri는 조지아의 요리 전통이 미식가를 무관심하게 만들 수 없기 때문에 동유럽 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 이러한 이유로 우크라이나, 러시아, 벨로루시에서는 베이킹이 드문 일이 아닙니다. 주부들은 집 부엌에서 그것을 준비합니다. 카차푸리는 종종 커피숍이나 레스토랑에서 주문할 수 있습니다.

다진 고기로 밀가루 제품을 만드는 요리법이 있습니다. 그러나이 경우 어떤 경우에도 빵과 치즈로 구성되어야하기 때문에 접시를 khachapuri라고 부르는 것은 전적으로 옳지 않습니다. 많은 사람들이 조지아에서는 카차푸리와 매우 유사한 다른 요리를 준비한다는 사실에 관심을 가질 것입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 콩을 채워 만든 로비아니(lobiani);
• kubdari는 다진 고기가 들어간 납작한 빵입니다.
• 발카르-카라차이 키친(Balkar-Karachay Khychin)은 치즈와 감자 또는 고기를 채워 만든 전통 요리입니다.

조지아인들은 자국의 페이스트리를 매우 자랑스럽게 여기기 때문에 2010년에 "카차푸리"라는 상표명을 보호하기 위한 법률을 통과시켰습니다.

베이킹 기능

전통에 따르면 조지아 전통 페이스트리는 둥근 모양이어야 합니다. 부분적으로 나누어진 플랫브레드를 구울 수도 있고, 큰 카차푸리를 만든 다음 6~8인분으로 잘라낼 수도 있습니다. 예외는 Adjara 스타일의 khachapuri입니다. 이 제품은 타원형 모양으로 보트 모양을 닮았습니다. 구운 식품의 중앙에 날달걀을 넣고 반죽과 함께 굽습니다. 요리에 특별한 유형의 치즈 인 suluguni를 추가하는 것이 좋습니다.

고전적인 요리법에는 스폰지 효모 반죽을 사용하는 것이 바람직하다는 사실에도 불구하고 기성품 퍼프 페이스트리베이스를 구입하면 똑같이 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 또한 슬라브 요리에 익숙한 사람에게는 친숙한 맛이 될 것입니다.

퍼프 페이스트리의 카차푸리는 단 1시간 만에 준비할 수 있지만 일반 레시피는 많은 시간이 필요합니다. 또한 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다. 매우 맛있는 구운 제품은 코티지 치즈 또는 어린 치즈(예: 집에서 만든 Adyghe)로 만들어집니다. 요리 실험을 수행하고 삶은 계란과 딜과 같은 허브를 치즈에 추가할 수 있습니다.

접시를 열처리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고전적인 요리법에는 오븐에서 카차푸리를 굽는 것이 포함됩니다. 하지만 프라이팬에 요리할 수도 있습니다. 어쨌든 기술에 따라 준비된 요리는 엄청나게 맛있을 것입니다. 빵을 대체할 수 있는 훌륭한 대체품이 될 수 있습니다. 이 경우 카차푸리는 메인 코스와 함께 제공되어야 합니다.

손님이 오실 경우에는 차와 커피와 함께 치즈 스콘을 즐기실 수 있습니다. 이러한 밀가루 제품은 맛있을 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 치즈와 코티지 치즈는 칼슘으로 몸을 풍요롭게 해주는 매우 건강한 성분입니다.

간단한 퍼프 페이스트리 레시피

퍼프 페이스트리로 카차푸리를 만들려면 매장에서 올바른 베이스를 선택해야 합니다. 잘 알려진 제조업체의 반제품을 구매하는 것이 좋습니다. 자연스러워야하는 구성에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다.

따라서 그러한 요리를 만들려면 소량의 재료가 필요합니다.

• 퍼프 페이스트리 500g;
• 아디게 치즈 300g;
• 버터 70g;
• 밀가루.

퍼프 페이스트리는 실온에서 해동해야 합니다. 그런 다음 두 개의 동일한 부분으로 나누어야하며 그 중에서 두께가 3-4mm 인 두 개의 원을 굴려야합니다. 별도로 굵은 강판에 치즈를 갈아야합니다. 그 후, 치즈를 펴고 반죽 표면에 고르게 분포시킵니다. 치즈에 버터를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 충전물이 육즙이 될 것입니다.

조리법에는 충전물에 날달걀을 추가하는 것이 포함되어 있지 않습니다. 짠 치즈를 좋아한다면 충전물에 소금을 추가할 수 있습니다. 설탕 첨가는 권장하지 않습니다. 이러한 성분은 Adyghe 치즈와 잘 어울리지 않기 때문입니다.

그 후, 상단 레이어를 반죽의 하단 레이어에 채우고 놓습니다. 조심스럽게 움직이면 가장자리를 꼬집어 단단히 고정해야 합니다. 다음으로 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 소량의 버터나 식물성 기름을 발라야 합니다. 카차푸리를 베이킹 시트에 놓기 전에 밀가루를 살짝 뿌리는 것이 좋습니다.

접시는 180도 예열된 오븐에서 20~35분 동안 구워야 합니다. 오븐에서 밀가루 제품을 꺼낸 후 소량의 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 이것은 요리에 더 큰 향을 더하고 특별한 맛을 강조합니다.

구운 음식을 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이러한 밀가루 제품은 조리 후 몇 시간이 지나도 맛을 유지합니다. 이런 이유로 카차푸리는 손님이 도착하기 몇 시간 전에 준비될 수 있습니다.

원하는 경우 분할된 카차푸리를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 두 개의 반죽 원이 아니라 작은 사각형을 굴려야합니다. 반죽 위에 속재료를 넣은 후 오븐에 굽기 쉬운 삼각형 모양을 만들어주세요. 보시다시피, 퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리를 준비하는 이 방법은 보편적이고 매우 간단합니다.

코티지 치즈를 곁들인 홈메이드 카차푸리

냉장고에 코티지 치즈가 있으면 다음 요리의 조리법이 유용합니다. 따라서 다음 성분을 섭취해야 합니다.

• 퍼프 페이스트리 1kg;
• 계란 1개;
• 코티지 치즈 400g;
• 딜;
• 소금;
• 버터 100g.

반죽을 5mm 두께로 밀어야 합니다. 층에 약간의 밀가루를 뿌리고 반죽이 "휴식"되도록 따뜻한 곳에 5 분 동안 놓아야합니다. 그동안 채우기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 코티지 치즈를 체에 통과시키거나 포크로 으깨십시오. 이러한 조치는 채우기에 균일한 일관성을 부여합니다. 그 후 날달걀, 소금, 딜을 코티지 치즈로 채우는 데 추가합니다.

혼합물은 잘 혼합되어야 합니다. 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 코티지 치즈로 채우는 것이 너무 액체라면 밀가루 한 스푼을 추가해야합니다.

그런 다음 반죽을 20 x 20cm 크기의 동일한 정사각형으로 자릅니다. 그런 다음 충전물과 작은 버터 조각을 각 사각형의 중앙에 놓습니다. 제품의 가장자리를 적절하게 고정하는 것이 매우 중요합니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 반대쪽 모서리를 함께 고정한 후 반죽 봉투의 나머지 부분을 조심스럽게 움직여 연결합니다. 카차푸리를 굽기 전에 표면에 달걀 노른자를 발라 아름다운 색을 내야 합니다.

베이킹 시트에 버터를 바릅니다. 타는 것을 방지하기 위해 양피지로 덮는 것도 좋습니다. Khachapuri는 요리될 때까지 오븐에서 구워야 합니다. 이 과정은 일반적으로 약 30분 정도 소요됩니다. 요리는 차와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 요리하는 동안 집안은 갓 구운 빵의 기분 좋은 향기로 가득 차게 될 것입니다.

카차푸리를 만드는 데는 수십 가지 요리법이 있습니다. 이 조지아 요리는 인생에서 적어도 한 번은 시도해 본 사람을 무관심하게 만들지 않습니다. 가장 빠르고 쉬운 조리법은 오늘날 거의 모든 상점에서 구입할 수 있는 기성품 퍼프 페이스트리를 사용하는 것입니다. 달콤한 테이블에 이상적이거나 메인 코스와 함께 제공되는 경우 빵을 대체할 수 있는 맛있는 페이스트리로 집에 있는 손님과 사랑하는 사람들을 기쁘게 해드릴 것을 권장합니다.