중국 물고기 - 색깔이 눈에 띄는 잉어는 실제로 우리 잉어의 친척입니다. 그리고 잉어에는 프레임, 비늘, 거울 등 다양한 종류가 있습니다. 가장 맛있는 것은 강 잉어이고, 연못 잉어는 맛이 약간 다릅니다. 잉어는 모든 어부가 가장 좋아하는 트로피이며 물고기의 무게는 수십 킬로그램에 이릅니다! 잉어 조림은 프라이팬이나 오븐에 조리하면 튀기거나 구운 것과는 달리 육즙이 많고 부드럽습니다.

잉어 조림 - 준비 및 요리 요령

1. 잉어는 신선해야 하며 살아있는 것이 좋습니다. 모든 규칙에 따라 잉어를 얼리면 맛에 큰 영향을 미칩니다.
2. 살아있는 생선을 자르는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 물고기에게 불필요한 고통을 주지 않으려면 자르기 전에 머리에 타격을 가하여 기절시키십시오.
3. 먼저 잉어의 비늘을 제거한 후 배를 절개하고 내장을 제거합니다. 잉어의 아가미는 제거됩니다. 특히 잉어 조림 조리법에 생선 국물을 미리 조리하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 남은 아가미로 인해 국물이 흐려집니다.
4. 우유나 캐비어는 씻어서 따로 보관합니다. 내장이 있는 생선은 씻어냅니다.
5. 절단 시 담낭이 손상되지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 잉어 담즙이 매우 쓰고 고기를 빠르게 포화시키기 때문에 모든 요리가 망가질 것입니다. 쓴맛을 완전히 없앨 수는 없습니다.

레시피 1 : 양파를 곁들인 잉어 조림

재료:

• 건포도 15g;
• 뿌리기 위한 식탁용 소금;
• 다진 양파 400g;
• 다진 아몬드 ​​12개;
• 설탕 2조각;
• 소금과 후추.

잉어를 끓이는 방법 - 단계별:

1. 건포도를 그릇에 담고 물을 부어 30분간 방치한 후 물기를 짜서 물기를 뺍니다.
2. 건포도를 담그는 동안 잉어에 소금을 뿌리고 30분 동안 따로 보관한 다음 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
3. 팬 바닥에 양파와 아몬드를 깔고 건포도로 덮은 다음 그 위에 생선을 놓습니다.
4. 생선이 잠길 만큼 충분한 물로 내용물을 채우고 각설탕, 소금, 후추를 첨가합니다. 뚜껑을 덮고 잉어를 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
5. 생선 조각을 조심스럽게 제거하고 서빙 접시에 옮깁니다. 숟가락 뒷면으로 내용물을 잡고 소스를 그릇에 담습니다. 구멍이 뚫린 스푼을 이용해 끓인 카드를 떠내고 소스 위에 부어주세요. 식힌 후 서빙하세요./li>

레시피 2: 프라이팬에 야채와 잉어 조림

재료:

• 2 큰술. 엘. 올리브유;
• 버터 50g;
• 다진 당근 2개;
• 다진 양파 2개;
• 잘게 썬 셀러리 1줄기;
• 무게 1kg의 잉어 1마리를 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 물에 담가둡니다.
• 레드와인 소금과 후추 500ml.

잉어 조림 요리법 - 단계별 :

1. 프라이팬에 올리브 오일과 버터 반을 넣고 당근, 양파, 셀러리를 넣고 가끔씩 저어주면서 약한 불로 15분간 조리합니다.
2. 잉어를 야채와 함께 프라이팬에 넣고 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 5 큰술을 추가하여 와인에 부어주세요. 엘. 물.
3. 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불로 45분 더 끓입니다.
4. 생선을 서빙 접시에 옮깁니다.
5. 야채를 푸드프로세서로 갈아서 팬에 다시 넣고 생선을 조리한 소스 위에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 끓인 후 남은 버터를 넣고 저어줍니다. 준비된 소스에 잉어 조림을 담아냅니다.

레시피 3 : 오븐에서 와인에 잉어 조림

재료:

• 잉어;
• 셀러리;
• 파슬리 뿌리;
• 소금에 절인 오이;
• 피망;
• 육두구;
• 화이트 테이블 와인.

오븐에서 잉어 조림을 준비하는 방법:

1. 잉어를 조각으로 자르고 법랑 오븐 접시에 담습니다.
2. 거기에 다진 셀러리, 다진 파슬리 뿌리, 잘게 다진 피클을 넣고 딸기 완두콩 두 개, 육두구를 추가합니다.
3. 오이 소금물을 화이트 테이블 와인 (중간)으로 희석하고 잉어 위에 붓습니다.
4. 생선이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮은 잉어를 오븐에 넣어 160도에서 끓입니다. 완성된 잉어 조림을 아름다운 접시에 담고 삶은 테이블 와인 한 잔 위에 부어주세요.
5. 삶은 셀러리와 파슬리 뿌리를 곁들인 접시에 잉어 조각을 놓습니다.

사워 크림에 잉어 조림 요리법이 담긴 비디오

토마토에 야채를 곁들인 잉어 조림은 집에서 간단하고 풍성하게 즐길 수 있는 맛있는 점심 식사입니다. 종종 잉어는 단순히 야채에 구워서 당근과 양파를 추가하지만 다양성을 원하므로 여기에는 달콤한 고추와 육즙이 많은 토마토가 사용됩니다. 야채는 요리에 특별한 맛과 향을 더해 주므로 꼭 맛보세요.

토마토에 야채를 넣은 잉어 조림

재료:

• 잉어 1마리(대)
• 양파 1개(대)
• 피망 1개(대)
• 토마토 1개(대)
• 마늘 4쪽
• 토마토페이스트 2테이블스푼
• 고추장 1큰술(생략가능)
• 식물성 기름 2~3테이블스푼
• 소금 맛
• 맛볼 검은 후추
• 신선한 파슬리 맛

토마토에 야채를 곁들인 잉어 조림 요리 :

1. 생선을 튀겨주세요.

생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 헹구세요. 꼬리와 머리는 필요하지 않습니다. 남은 잉어를 큰 조각으로 자르고 종이 타월로 말린 다음 후추와 소금으로 문지르고 소량의 식물성 기름을 첨가합니다.
그리고 뜨거운 그릴 팬이나 일반 프라이팬에 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 일반 프라이팬에 볶을 경우에는 약간의 식물성 기름을 첨가하세요.
지금은 튀긴 잉어 조각을 따로 보관해 두세요.

2. 야채를 끓입니다.

그릴 팬에서 요리했다면 다음 단계에서는 일반 팬을 사용하세요. 식용유를 살짝 두르고(또는 일반 프라이팬에 잉어를 볶은 후 남은 기름을 사용) 튀겨주세요.
잘게 썬 마늘 두 쪽, 다진 양파, 피망 스트립.

약간의 물, 말 그대로 두 스푼을 추가하고 모든 것을 고열로 몇 분 동안 끓입니다.

마늘, 양파, 후추가 부드러워지면 작은 입방체로 자른 토마토를 추가합니다. 야채를 함께 섞는다. 몇 분 더 계속 끓입니다.

이제 토마토 페이스트(사용하는 경우 고추 페이스트), 갈은 후추, 소금을 넣고 뜨거운 끓인 물 한 컵 정도를 부으십시오.

야채 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 몇 분(3~4분) 동안 저으면서 모든 것을 함께 끓입니다.

3. 토마토에 야채를 넣고 잉어를 끓인다.

이제 생선 조각을 팬에 다시 넣고 남은 마늘 두 쪽(갈거나 잘게 썬 것)로 양념한 다음 모두 함께 2분 동안 끓입니다.
불을 끄고 잘게 썬 파슬리를 넣고 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 완전히 익을 때까지 토마토에 생선과 야채를 10 분 더 끓입니다.

4. 토마토에 야채를 곁들인 잉어 조림을 담아냅니다.

토마토에 야채를 넣은 잉어 조림은 뜨겁고 차갑습니다. 좋아하는 반찬과 함께 뜨겁게 메인 코스로 제공되고, 차갑게 애피타이저로 제공되는데, 물론 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 실습에서 알 수 있듯이 그러한 애호가가 많이 있습니다.

– 그건 그렇고, 이 조리법을 사용하면 잉어 외에도 다른 큰 강 물고기를 요리 할 수 ​​​​있으며 더 나쁘지 않을 것입니다.

토마토에 야채를 넣은 잉어 조림 1 토마토에 야채를 넣은 잉어 조림 2 토마토에 야채를 넣은 잉어 조림 3
토마토에 야채를 넣은 잉어 조림 4 토마토에 야채를 넣은 잉어 조림 5 토마토에 야채를 넣은 잉어 조림 6
토마토에 야채를 넣은 잉어 조림 7 토마토에 야채를 넣은 잉어 조림

뼈가 풍부하기 때문에 모든 사람이 강 물고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 물고기의 뼈를 거의 완전히 제거하는 옵션이 있습니다. 민물고기를 오래 끓이면 뼈가 부드러워져 안심하고 먹을 수 있다고 알려져 있다. 하지만 동시에 큰 뼈도 조심해야 합니다. 오늘 우리는 뿌리와 향신료를 특별히 달여서 양파와 함께 카파를 끓일 것입니다. 결과적으로 놀라운 강 물고기를 얻을 수 있습니다.

이 요리의 경우 너무 크지 않은 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 무게는 1kg을 넘지 않아야 합니다. 요리를 위해 프라이팬이나 작은 가마솥을 사용할 수 있습니다. 가마솥의 벽이 두껍고 열을 더 오래 유지하기 때문에 생선이 더 잘 튀길 수 있습니다.

이 요리의 특징은 표현에 있습니다. 고대에는 기성품 조림 생선, 특히 민물고기에 다진 계란을 곁들였다는 사실을 당신은 확실히 몰랐습니다. 생선과 닭고기 달걀은 옛날부터 가장 흔한 요리였기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

요리 구성과 일치하지 않는 추가 재료를 요리에 추가하지 않는 것이 좋습니다. 우리는 귀하가 빠르고 쉽게 최고의 요리를 준비하고 가족 모두에게 즐거움을 선사할 수 있도록 매우 정확하게 제품을 선택했습니다.

깊은 프라이팬에 물 1리터를 붓습니다. 물이 끓기 시작하면 반 고리로 자른 양파와 뿌리를 넣습니다. 국물에 소금과 후추를 뿌립니다. 준비된 육수에 식초를 첨가합니다. 국물을 15분 동안 끓여서 향긋한 향신료 향이 나기 시작합니다.

잉어를 철저히 씻어서 조류, 진흙 등 강의 잔류 물이 남지 않도록하십시오. 물고기를 내장. 아가미를 제거하십시오. 잉어의 머리를 잘라낼 수도 있습니다. 그것으로 나중에 맛있는 생선 수프를 요리할 수 있습니다. 잉어 비늘은 모두 제거해야 합니다.

준비된 잉어를 통째로 육수에 담근 후 뚜껑을 닫고 약불로 30분 정도 끓인다. 물은 잉어를 완전히 덮어야 합니다.

완성 된 생선을 타원형 접시에 놓고 다진 계란을 뿌린 다음 녹인 버터 위에 부어주세요.

맛있게 드세요!

잉어는 달콤한 맛이 나는 부드러운 고기를 가지고 있어 많은 미식가들에게 높이 평가됩니다. 다른 생선과 마찬가지로 건강에 좋고 칼로리가 너무 높지 않습니다. 잉어 조림은 전 세계적으로 인기가 높습니다. 이 요리를 준비하는 데는 수십 가지 요리법이 있습니다. 가장 유명한 옵션은 야채와 함께 사워 크림에 생선을 끓이는 것입니다. 이 제품들은 부드럽고 향긋하며 더욱 맛있게 만듭니다.

요리 기능

몇 가지 중요한 사항을 아는 것은 거의 모든 사람이 완성 된 요리를 좋아하고 심지어 까다로운 미식가도 만족할 수 있도록 잉어 스튜 요리에 도움이 될 것입니다.

• 잉어는 살아있는 채로 구입하는 것이 좋습니다. 그러면 신선함이 보장됩니다. 신선한 생선이 가장 맛있는 요리를 만듭니다.
• 신선한 잉어를 구입할 수 없는 경우 구입하기 전에 생선을 주의 깊게 검사하십시오. 흐린 눈, 검은 아가미, 반점, 비늘의 점액이 당신을 멈추게 할 것입니다. 머리가 없는 시체를 판매한다면 이는 조심해야 할 이유입니다. 생선의 신선도를 판단하는 데 사용되는 것으로, 구매자를 오인하기 위해 제거되었을 가능성이 있습니다.
• 잉어는 약간 진흙 냄새가 나고 그것을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 레몬, 허브, 양파, 당근, 마늘은 냄새를 제거하고 요리를 향기롭게 만드는 데 도움이 됩니다. 사워 크림도 이 작업에 잘 대처합니다.
• 잉어를 요리하기 전에 비늘, 내장, 눈, 아가미를 제거해야 합니다. 생선이 팬이나 틀에 맞지 않는 경우에만 머리와 꼬리를 잘라야 합니다. 잉어는 종종 스테이크로 끓이며 때로는 이러한 목적으로 필레 만 사용됩니다.
• 생선을 가공하는 과정에서 담낭이 손상되면 깨끗이 씻어 소금을 뿌려야 나중에 쓴맛이 나지 않는다.
• 일부 주부들은 뼈가 있다는 이유만으로 잉어를 요리하지 않습니다. 이 문제는 해결될 수 있습니다. 요리하기 전에 등을 십자형으로 대각선으로 자주 자르는 것으로 충분합니다. 뼈는 부서지고 열처리 후에는 부드러워지며 잉어를 먹는 것이 즐겁고 안전합니다.

잉어 조림을 준비하는 기술은 다를 수 있습니다. 끓이기 전에 더 맛있고 식욕을 돋우기 위해 종종 튀겨집니다. 프라이팬, 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 조리 시간과 작업 순서는 특정 레시피에 따라 다릅니다.

사워 크림에 조린 잉어

• 잉어 – 1kg;
• 양파 – 150g;
• 사워 크림 – 0.25 l;
• 물 – 120ml;
• 레몬 - 1 PC.;
• 소금, 생선 조미료 - 맛보기;
• 밀가루, 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 잉어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 잘라내어 준비합니다.
• 레몬 반개에서 즙을 짜내고 나머지 과일은 얇은 반원형 조각으로 자릅니다.
• 생선 양념과 소금으로 잉어 안팎을 문지릅니다. 레몬즙을 모든 면에 뿌립니다. 레몬 조각으로 덮고 그 중 몇 개를 배에 넣으십시오. 20-30분 동안 재워두세요.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 잉어의 뒷면을 가로질러 일련의 대각선 절단을 만듭니다. 스테이크로 자릅니다. 밀가루로 빵을 만들고 끓는 기름을 두른 프라이팬에 넣으세요.
• 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 별도의 프라이팬에 양파를 볶은 후 잉어 조각 위에 올려 놓습니다.
• 사워 크림을 물, 소금, 후추로 희석하고 허브와 섞어 맛보십시오. 백리향, 파슬리, 딜이 잘 작동합니다.
• 생선 위에 사워 크림 소스를 붓습니다.
• 열을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
• 사워크림이 끓은 후 10분 동안 끓입니다.

사워 크림에 끓인 잉어는 반찬과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 감자, 밥, 야채와 잘 어울립니다. 동일한 조리법을 사용하여 잉어 전체를 사워 크림으로 끓일 수 있습니다. 하지만 오븐에서 180도까지 예열하는 것이 더 좋습니다. 튀긴 잉어를 틀에 넣고 튀긴 양파로 덮은 다음 사워 크림 소스를 붓고 오븐에 20~30분 동안 넣습니다.

야채와 함께 끓인 잉어

• 잉어 – 1kg;
• 당근 – 150g;
• 양파 – 100g;
• 사탕무 – 150g;
• 물 – 0.25 l;
• 딸기 완두콩 – 3 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 소금, 설탕, 향신료-맛보기.

요리 방법:

• 잉어를 깨끗이 씻어서 손질하세요. 특히 작은 뼈가 많은 뒷부분을 칼로 얇게 자릅니다. 필렛을 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
• 양파에서 껍질을 제거하십시오. 헹구고 물을 채우고 끓입니다. 2~3분 동안 끓인 후 불을 끄세요. 국물이 식으면 걸러냅니다.
• 양파를 작은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
• 당근을 문질러서 원으로 자릅니다.
• 사탕무를 껍질을 벗기고 4등분하고 얇게 자릅니다.
• 프라이팬이나 가마솥에 기름을 붓고 그 위에 야채의 절반을 겹겹이 놓습니다. 첫 번째 층에는 당근을, 두 번째 층에는 사탕무를, 세 번째 층에는 양파를 넣는 것이 좋습니다.
• 잉어 필레에 후추와 소금을 뿌리고 야채 침대 위에 놓습니다. 설탕을 조금 더할 수 있습니다.
• 나머지 야채를 넣고 같은 순서로 번갈아 가며 양파가 위에 오도록 합니다.
• 양파 껍질을 달여 부어주세요. 접시에 식욕을 돋우는 그늘을 줄 것입니다.
• 중간 열에 두십시오. 액체가 끓으면 불꽃의 강도를 줄이세요. 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 필요한 경우 물을 추가하여 약한 불로 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓입니다.

슬로우 쿠커에서 이 조리법에 따라 요리를 준비할 수 있습니다. 이 경우에는 1.5~2배의 물을 더 섭취해야 합니다. "소화" 프로그램을 사용하십시오. 이렇게 하면 저녁 식사로 잉어와 야채를 끓이는 동안 주부가 장사를 할 수 있게 됩니다. 접시는 가벼워서 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합합니다. 반찬이 필요하지 않습니다.

야채와 토마토 페이스트로 끓인 잉어

• 잉어 – 1kg;
• 양파 – 150g;
• 토마토 – 150g;
• 당근 – 150g;
• 달콤한 고추 – 0.25kg;
• 신선한 파슬리 – 100g;
• 토마토 페이스트 – 40 ml;
• 고추장 – 20ml;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 마늘 - 4쪽
• 식물성 기름 - 필요한만큼.

요리 방법:

• 잉어를 스테이크로 자르고 소금과 향신료를 뿌린 다음 20 분 동안 그대로 두십시오.
• 파슬리를 잘게 썬다.
• 후추에서 씨를 제거하고 고리 모양으로 4등분합니다.
• 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 당근은 껍질을 벗기고 굵게 갈거나 작은 입방체로 자릅니다.
• 마늘 정향을 반으로 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 5분간 볶습니다.
• 마늘을 제거하고 생선 조각을 끓는 기름에 넣습니다. 모든 면을 갈색으로 칠하세요.
• 별도의 프라이팬에 새로운 기름 부분을 가열합니다. 양파와 당근을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
• 야채에 고추와 토마토를 넣고 야채를 5분간 끓입니다.
• 토마토 페이스트와 고추장을 섞고 같은 양의 물로 희석합니다.
• 야채에 넣고 끓입니다.
• 야채에 잉어 조각을 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불로 10~15분간 끓입니다. 준비 5분 전에 파슬리, 베이 리프, 후추를 추가합니다. 필요한 경우 가볍게 소금을 뿌리십시오.

토마토 소스에 야채와 함께 끓인 잉어는 반찬과 함께 또는 반찬 없이 제공될 수 있습니다. 시원한 안주로도 맛있을 것 같아요.

잉어 버섯 조림

• 잉어 – 1kg;
• 양파 – 0.2kg;
• 절인 버섯 – 0.2kg;
• 드라이 화이트 와인 – 0.3 l;
• 식물성 기름 – 80ml;
• 다진 아몬드 ​​– 50g;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 필요한만큼;
• 밀가루 - 필요한만큼.

요리 방법:

• 깨끗이 씻은 잉어 시체를 문지르고 필요한 경우 소금과 후추로 머리와 꼬리를 제거합니다.
• 버섯에서 매리 네이드를 배출하십시오.
• 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
• 잉어에 밀가루를 바르고 양면을 튀겨서 각 면에 5분씩 소요됩니다.
• 깨끗한 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 그 위에 생선을 놓습니다.
• 그 위에 버섯을 올려주세요.
• 와인으로 채우세요.
• 약한 불에 놓고 20~25분 동안 끓입니다. 요리하기 몇 분 전에 다진 아몬드를 뿌립니다.

이 조리법에 따라 준비된 요리를 감자 팬케이크와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

잉어 조림은 부드럽고 맛이 좋습니다. 이 요리를 준비하는 많은 요리법을 통해 안주인의 선호도에 가장 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다.

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잉어 조림 - 단계별 사진이 포함된 맛있는 요리법

1
양파를 자르고 당근을 얇게 자릅니다.

2
야채를 냄비에 옮기기

3
토마토를 갈아서 야채에 추가하세요. 식물성 기름을 넣고 7~10분간 끓입니다

4
잉어를 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 부분으로 자릅니다.

5
소스에 양념을 하고 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 소스의 절반을 그릇에 따로 담아두세요.

6
사워 크림을 물로 조금 희석하십시오

7
사워 크림의 절반을 소스에 첨가하십시오

8
물고기를 넣어

9
소스의 나머지 절반을 생선 위에 펴 바릅니다.

10
사워 크림을 붓고 약간의 물을 추가한 후 12~15분 동안 끓입니다.

"잉어 조림" 레시피가 준비되었습니다. 맛있게 드세요 😉
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토마토에 야채를 곁들인 잉어 조림 / 잉어 요리 / TVCook : 사진이 포함 된 단계별 요리법

토마토에 야채를 곁들인 잉어 조림 요리 :

1단계: 생선을 볶습니다.

생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 헹구세요. 꼬리와 머리는 필요하지 않습니다. 남은 잉어를 큰 조각으로 자르고 종이 타월로 말린 다음 후추와 소금으로 문지르고 소량의 식물성 기름을 첨가합니다.
그리고 뜨거운 그릴 팬이나 일반 프라이팬에 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 일반 프라이팬에 볶을 경우에는 약간의 식물성 기름을 첨가하세요.
지금은 튀긴 잉어 조각을 따로 보관해 두세요.

2단계: 야채를 끓입니다.

그릴 팬에서 요리했다면 다음 단계에서는 일반 팬을 사용하세요. 식용유를 살짝 두르고(또는 일반 프라이팬에 잉어를 볶은 후 남은 기름을 사용) 튀겨주세요. 둘잘게 다진 마늘 정향, 다진 양파, 피망 스트립.


약간의 물, 말 그대로 두 스푼을 추가하고 모든 것을 고열로 몇 분 동안 끓입니다.


마늘, 양파, 후추가 부드러워지면 작은 입방체로 자른 토마토를 추가합니다. 야채를 함께 섞는다. 몇 분 더 계속 끓입니다.


이제 토마토 페이스트(사용하는 경우 고추 페이스트), 갈은 후추, 소금을 넣고 뜨거운 끓인 물 한 컵 정도를 부으십시오.


몇 분 동안 모든 것을 함께 저으면서 끓입니다( 3~4분), 야채 소스가 약간 걸쭉해질 때까지.

3 단계: 토마토에 야채와 함께 잉어를 끓입니다.

이제 생선 조각을 팬에 다시 넣고 남은 마늘 두 쪽(갈거나 잘게 다진 것)로 양념한 다음 모두 함께 끓입니다. 2분.
불을 끄고 잘게 다진 파슬리를 넣고 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 토마토에 생선과 야채를 한 번 더 끓입니다. 10 분완전히 준비될 때까지.

4단계: 토마토에 야채를 곁들인 잉어 조림을 제공합니다.

토마토에 야채를 넣은 잉어 조림은 뜨겁고 차갑습니다. 좋아하는 반찬과 함께 뜨겁게 메인 코스로 제공되고, 차갑게 애피타이저로 제공되는데, 물론 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 실습에서 알 수 있듯이 그러한 애호가가 많이 있습니다.
많이 드세요!

– 그건 그렇고, 이 조리법을 사용하면 잉어 외에도 다른 큰 강 물고기를 요리 할 수 ​​​​있으며 더 나쁘지 않을 것입니다.

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야채와 함께 끓인 잉어 : 프라이팬과 느린 밥솥에서 조리법

야채와 함께 프라이팬에 잉어 조림

잉어는 크고 기름진 물고기입니다. 조림이나 찌기에 적합합니다. 시체가 그다지 크지 않으면 전체로 요리할 수 있지만 큰 표본은 부분적으로 자르는 것이 좋습니다. 강 물고기에서 뼈 전체를 제거하는 것은 어렵지만 오랫동안 끓이면 완전히 부드러워집니다.

재료:

• 무게가 약 1kg인 중간 크기 잉어 한 마리;
• 흰 양파 4개;
• 큰 당근 1개;
• 어린 감자 – 0.5kg;
• 정제된 식물성 기름;
• 소금과 갓 갈은 백후추.

준비:

• 비늘에서 시체를 청소하고 철저히 내장을 제거한 다음 씻어서 말리고 부분적으로 자르고 소금으로 문지릅니다.
• 야채를 철저히 씻고 껍질을 벗기십시오.
• 당근과 감자를 얇은 조각으로 자르고 양파를 자릅니다.
• 바닥이 두꺼운 냄비 또는 깊은 냄비 바닥에 기름을 붓고 야채를 층으로 깔아 놓습니다. 양파 반, 당근, 감자, 각 층에 소금을 뿌리십시오.
• 잉어 조각을 고르게 배열하고 후추를 뿌리십시오.
• 마지막 층은 양파의 후반부가 될 것입니다.
• 약 1.5 시간 동안 약한 불로 끓인 후 야채 주스가 충분하지 않으면 끓인 물을 추가합니다.

이 요리는 가벼운 다이어트 저녁 식사에 좋습니다. 원하는 경우 다른 야채를 추가할 수 있으며 맛은 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.

슬로우 쿠커에 야채를 곁들인 육즙이 풍부한 잉어 조림

슬로우 쿠커는 거의 모든 요리를 준비하는 데 유용할 수 있지만 스튜 요리에는 가장 좋습니다. 균일한 가열, 낮은 온도 및 단단한 뚜껑 덕분에 모든 비타민이 보존되고 음식의 육즙이 유지됩니다.

재료:

• 무게가 약 0.5kg인 작은 잉어 2마리;
• 큰 당근 1개;
• 부추의 흰 부분 – 1 개;
• 레몬 또는 라임 2개;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 신선한 딜.

준비:

• 다용도 그릇 바닥에 기름을 붓습니다.
• 당근과 부추는 껍질을 벗겨 잘게 썰어 그릇에 담고 소금을 넣어 간을 맞춘다.
• 생선의 내장을 제거하고 비늘을 제거한 후 철저히 씻고 소금으로 문지릅니다.
• 레몬은 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요. 라임은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
• 시체를 가로로 자르고 그 안에 감귤류 조각을 넣고 배를 채우십시오.
• 잉어를 야채 침대 위에 놓고 뚜껑을 닫은 다음 최소 1시간 또는 1시간 15분 동안 "스튜" 모드를 켭니다.

삶은 쌀이나 새 감자와 함께 완성 된 요리를 제공하십시오. 시간과 욕구가 있다면 야채 베개를 조금 볶고 달콤한 파프리카를 추가할 수 있습니다.

스튜를 사용하면 음식의 식이 특성을 보존하면서 가능한 한 건강에 좋은 요리를 준비할 수 있습니다. 조림 잉어는 매우 부드럽고 작은 뼈는 거의 녹으며 야채는 풍미를 더합니다.

다음 기사: 연어 케이크 레시피

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야채와 함께 끓인 잉어 | 마스터콕

야채로 생선을 끓일 수 있지만 지방이 많은 생선은 더 맛있습니다. 우리가 잉어를 요리할 때와 같은 원리에 따라 그들은 유대식으로 속을 채운 생선을 준비합니다. 하지만 속을 손질하는 데 시간이 오래 걸리고 스튜를 더 빨리 만들 수 있지만 스튜 시간이 2-3 시간이 많이 걸린다는 점을 고려해야합니다. 하지만 생선을 끓일 때는 가장 낮은 불로 끓여야 하기 때문에 따로 돌볼 필요가 없으며 이때는 다른 작업을 하거나 그냥 휴식을 취할 수 있습니다. 이와 같이!

이제 시작해 보겠습니다. 생선이 작은 경우에는 간단히 조각으로 잘라서 자연스럽게 전처리(세척, 내장 제거)하시면 됩니다. 1,800kg 정도 되는 큰 잉어 한 조각을 가져다가 살을 발라낸 뒤 작은 조각으로 잘랐습니다.

야채를 준비합니다-당근, 사탕무, 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파껍질은 버리지 않고 깨끗이 씻어요. 우리는 모든 야채를 고리로 자르고 두께는 임의적입니다. 벽이 두꺼운 냄비나 가마솥을 준비하고 야채를 공 모양으로 바닥에 먼저 놓고,

그런 다음 생선을 깔고 그 위에 다시 야채와 양파 껍질을 얹습니다.

껍질은 우리 물고기에게 아름다운 황금색을 줄 것이며 일반적으로 유용한 미량 원소와 요오드를 많이 포함하고 있습니다. 우리는 생선을 야채 침대에 놓고 그 위에 야채 담요를 덮습니다. 이제 생선과 야채를 찬물에 부어서 물이 야채의 최상층을 가볍게 덮도록 합니다. 향신료, 올스파이스, 월계수 잎, 갈은 고추 및 식물성 기름을 추가합니다.

소금과 설탕, 이 경우 처음에는 가볍게 첨가하고 요리가 끝날 때만 맛을 내야합니다. 즉시 소금을 뿌리면 물의 일부가 증발해 생선에 소금이 너무 많이 찔릴 수 있습니다.

남은 것은 센 불로 끓인 다음 불을 높여 생선이 끓을 때까지(거의 끓어오르지 않음) 뚜껑을 살짝 덮는 것입니다. 그게 다인 것 같습니다. 이제 최소 2-3시간 동안 무료 또는 무료로 시간을 보낼 수 있습니다. 생선에 뼈가 있다면 뼈를 부드럽게 유지하는 데 4시간이 소요됩니다.

준비된 생선은 별도로 제공하거나 다양한 반찬과 함께 제공할 수 있으며, 야채를 끓인 경우에도 마찬가지입니다. 그리고 따뜻하고 차갑게 먹을 수 있습니다. 왜 따뜻합니까? 뜨거운 생선을 먹으면 해롭다고 하는데 솔직히 이유는 모르겠지만 영양학자들은 이렇게 조언합니다.

©마스터콕

물고기 잉어 - 1800

당근 - 큰 것 2개

비트 실린더 - 대형 1개

양파 - 중간 양파 2개

베이 리프 - 4개

딸기 완두콩 - 5-6 개

설탕 - 4테이블스푼

식물성 기름 - 4테이블스푼

소금과 후추 맛

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거울잉어 토마토소스 조림

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레시피 야채와 잉어 조림

야채와 향신료를 듬뿍 넣어 맛있는 잉어 조림을 만드는 훌륭한 레시피입니다.
집에서 만든 잉어는 축제 가족 저녁 식사에 이상적인 요리가 될 것입니다.
재료와 조리법의 조합이 요리의 맛을 독특하게 만들어줍니다!

만세!

재료가 모두 준비되었으니 요리를 시작해 보세요!

재료

0/17 성분

잉어 - 1.5kg

오레가노 – 1티스푼

마조람 – 1 티스푼.

베이 리프 – 2 개

양파 – 3 개

셀러리 – 100g

당근 – 150g

부추 - 1개

파슬리 뿌리 – 1 PC

화이트 와인 - 300ml

건포도 – 50g

식물성 기름

아몬드 플레이크 – 50g

레몬 – 1 개

말린 후추 열매

전분 – 1 큰술. 엘.

5 / 5
1
1시간 30분 1시간 30분
88,71

잘했어요!

맛있게 드세요. 저희와 함께 즐거운 시간 보내셨기를 바랍니다!

단계

수행한 단계: 0/0

물고기를 내장하고 지느러미를 자릅니다. 머리와 아가미를 제거하되 버리지 마십시오. 잉어 필레를 깨끗한 2개로 나누고 뼈를 모두 제거하세요. 등뼈도 버릴 필요가 없어 편리합니다.

잉어 필레를 중간 크기로 자르고 소금, 향신료를 넣고 레몬을 뿌린 다음 다진 양파 1개와 섞습니다. 고기를 접착 필름으로 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

이제 생선 국물을 준비해야합니다. 이를 위해서는 모든 야채를 껍질을 벗기고 상당히 큰 조각으로 자르고 팬에 던져야합니다. 또한 생선의 등뼈와 머리를 야채에 추가합니다. 국물을 1시간 동안 끓인 후 무명천이나 체에 걸러냅니다.

절인 잉어 조각을 걸러낸 국물에 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 남은 다진 양파를 볶습니다. 그런 다음 화이트와인을 넣고 알코올이 나올 때까지 끓여주세요. 그런 다음 생선을 끓인 국물 300ml를 추가합니다. 소량의 찬물에 필요한 양의 전분을 희석하여 프라이팬에 넣고 프라이팬의 내용물을 계속 저어 주어야합니다.

건포도와 아몬드 플레이크를 추가하고 재료를 5분 동안 끓입니다.

프라이팬에 생선을 넣고 레몬즙, 소금, 후추, 향신료를 넣습니다. 3~4분 더 조리하면 요리가 완성됩니다.

사워 크림에 튀긴 잉어

사워 크림에 잉어

잉어는 정말 맛있는 생선이에요! 그리고 사워크림에 들어간 잉어는 손가락으로 핥아먹기 딱 좋아요! 사실, 준비에는 많은 작업이 필요합니다. 특히 청소... 심지어 주로 청소까지)) 특히 잉어가 큰 경우. 그러나 이 민물고기를 사랑하는 사람들은 어떤 어려움도 막을 수 없습니다.

사워 크림으로 잉어를 요리하는 요리법은 매우 간단하지만 이에 대해 이야기하기 전에이 맛있는 생선을 손질해야하는 사람들에게 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다.

1. 생선 청소용 특수 도마를 구입하세요. 생선 도마 – 길고 좁은 생선 꼬리용 빨래집게가 있습니다. 이러한 보드에 고정된 물고기는 청소할 때 손에서 미끄러지지 않습니다. 매우 편안합니다. 우리는 Expedition에서 클램프가 달린 긴 보드를 찾았지만 아마도 사냥 및 낚시 상점에서도 구입할 수 있을 것입니다.
2. 도구를 준비하세요: 큰 칼, 생선 청소용 칼, 가위, 그리고 아마도 철사 절단기(잉어의 지느러미를 벗기는 것이 그렇게 쉽지 않다고 생각하셨나요?)
3. 잡은 사람에게 물고기를 손질해 달라고 부탁하세요. 오직 당신만이 그것을 잘 할 수 있다고 말합니다. 그리고 그것은 사실입니다!

생선 청소 도구: 크고 날카로운 칼, 가위, 생선 강판, 작고 날카로운 칼. 그리고 물고기는 빨래 집게로 길고 좁은 도마에 고정되어 있습니다 (왼쪽을보십시오-꼬리는 클램프로 고정되어 있습니다)

물고기 지느러미 절단용 니퍼

그리고 잉어를 요리하는 것은 매우 쉽습니다.

사워 크림에 튀긴 잉어에 필요한 것

• 잉어 – 큰 물고기(1.5kg);
• 맛볼 소금;
• 갈은 후추 – 1/2 티스푼;
• 밀가루 – 2테이블스푼;
• 사워 크림 - 180-200g;
• 따뜻한 물 – 1/4컵;
• 튀김용 식물성 기름.

주목! 생선은 찬물로만 씻을 수 있으며 너무 따뜻하거나 뜨거운 물에서는 익을 수 있습니다.

사워 크림으로 잉어를 요리하는 법

물고기를 청소하세요

• 잉어를 씻어서 비늘을 제거하세요. 지느러미와 머리를 다듬습니다.
• 가위를 사용하여 배를 조심스럽게 자르고 내장을 제거하십시오. 꼬리를 자르십시오.
• 깨끗이 씻어 내장을 제거한 생선의 외부와 내부를 철저히 헹구십시오. 3~4cm 너비로 십자형으로 자르고 잉어를 그릇에 담습니다. 소금, 후추, 섞는다. 생선을 소금과 후추에 담그도록 20분간 놓아두세요.

빵가루 입힌 생선 튀김

• 큰 프라이팬 (층 - 약 1cm)에 식물성 기름을 가열합니다.
• 생선을 밀가루에 담그고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 (중불에서) 양면을 볶습니다.

사워 크림에 잉어 스튜

• 사워 크림을 따뜻한 물과 잘 섞으십시오. 약간의 소금을 추가하십시오.
• 팬에서 튀긴 생선을 꺼냅니다. 사용한 오일을 배출하고 종이 타월로 팬을 닦습니다(또는 세척). 생선을 다시 넣고 물로 희석 한 소금에 절인 사워 크림을 부어주세요. 사워 크림이 끓으면 불을 줄이고 잉어를 5-7 분 동안 끓입니다.
• 완성된 생선을 뚜껑으로 덮고 10분간 놓아두세요.

친구들, 사워 크림에 잉어가 아주 맛있어요! 하지만 긴장을 풀 수 없습니다. 그 안에 뼈가 많이 있습니다. 그러므로 잉어는 천천히 먹어야 하며, 가능하다면 대화에 방해가 되지 않도록 해야 합니다. 일반적으로 접시에 담긴 맛있는 생선에 주의를 기울이고 즐기세요!

많이 드세요!

사워 크림에 맛있는 튀긴 민물고기!

사진 속 사워 크림으로 잉어 요리하기

생선을 자르고 청소하는 방법. 생선은 생선 도마에 고정됩니다. (꼬리는 빨래집게로 고정됩니다.) 잉어, 소금, 후추를 자릅니다. 생선에 밀가루를 입힙니다.
프라이팬에 튀긴 잉어 조각 프라이팬에 튀긴 잉어 조각