콜리플라워는 다재다능한 야채입니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 다이어트 요리법에 자주 사용됩니다. 그리고 양배추는 알레르기를 일으키지 않기 때문에 6-7개월 된 유아용 보완 식품에 일액형 퓌레 형태로 도입됩니다.

이러한 귀중한 제품은 여름부터 초가을까지 시장에서 구입할 수 있습니다(모두 지역에 따라 다름). 누구나 이 제철 야채로 맛과 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 하지만 나중에 사용할 수 있도록 어떻게 준비해야 할까요? 겨울에는 콜리플라워를 얼려두는 것이 좋습니다.

냉동이 절임보다 나은 이유는 무엇입니까? 그는 많은 장점을 가지고 있습니다. 첫째, 데친 다음 급격한 냉각 덕분에 꽃차례에서 모든 유용한 구성 요소를 "밀봉"하는 물질이 생성됩니다. 둘째, 매리 네이드를 소란스럽게하거나 항아리를 찾을 필요가 없으며 항아리 자체를 찾을 수도 있습니다. 셋째, 이러한 양배추는 보충수유 기간 동안 유아에게 제공될 수 있다. 수프, 캐서롤, 찐 야채 커틀릿 또는 팬케이크와 같은 다이어트 요리에도 사용할 수 있습니다.

우리가 당신을 확신하고 결심했다면 이 야채를 적절하게 냉동하는 방법을 알아 봅시다.

재료

• 콜리플라워;
• 물;
• 소금 한 스푼.

그리고 냉동실 가방도 있어요.

겨울 동안 콜리플라워를 요리하고 제대로 냉동하는 방법

집에서 콜리플라워를 얼리는 방법? 먼저, 양배추 꽃차례를 올바르게 선택하고 전처리하는 방법을 결정합시다.

냉동할 경우 콜리플라워는 멍이 들거나 해충에 의해 손상되지 않고 균일한 유백색(얼룩이 없는)을 선택합니다. 축 늘어지고 누렇게 변한 양배추는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

양배추를 꽃차례로 분리합니다. 이것은 쉽습니다. 거꾸로 뒤집고 날카로운 칼로 꽃차례를 자르기 시작하십시오. 줄기와 윗잎을 버리세요. 그런 다음 선택한 꽃차례를 찬물 한 그릇에 몇 분 동안 헹구고 거기에 약간의 소금을 추가합니다. 양배추에 갯지렁이나 벌레가 있으면 즉시 위로 떠오릅니다. 우리는 더러운 물을 쏟아냅니다. 다음으로 양배추를 다시 깨끗한 물에 헹구고 다시 물기를 뺍니다.

물을 끓여서 양배추를 넣으십시오. 3분 동안 데치세요.

소쿠리나 철망을 이용해 뜨거운 물을 빼주세요. 구멍난 스푼으로 양배추를 잡는 것보다 이게 더 효과적이지만 그렇게 할 수도 있지만...

이제 양배추를 빨리 식혀야 합니다. 어떻게 하나요? 양배추를 얼음물에 담가주세요. 얼음물은 무슨 뜻인가요? 냉동실에 얼렸다는 뜻이다. 물에 얼음을 추가할 수도 있습니다.

3분 후 이미 따뜻한 물을 빼고 양배추를 수건이나 소쿠리에 놓고 수분이 모두 빠질 때까지 기다립니다.

거의 마른 양배추를 가방이나 용기에 담아 냉동시킬 수 있습니다. 다른 방법으로 갈 수도 있습니다. 먼저 양배추를 쟁반에 올려 얼려주세요. 이렇게 하면 그녀는 아마도 하나의 단단한 덩어리로 얼지 않을 것입니다.

냉동 콜리플라워가 준비되었습니다! 아이들을위한 요리를 준비하기 위해 그러한 양배추는 해동되지 않습니다 (다른 요리 준비와 마찬가지로). 즉시 끓는 물에 던지거나 오븐으로 보냅니다.

콜리플라워의 효능을 확신할 필요가 있는 사람은 거의 없습니다. 단백질, 미네랄 소금, 비타민이 풍부합니다. 오늘은 그것으로 수백 가지의 맛있고 건강한 요리를 준비할 수 있습니다. 유아에게 첫 번째 보완 식품으로 제공되며 위장관 질환이 있는 사람들에게 권장됩니다. 러시아 중부에서는 이 야채의 계절이 매우 짧고 집에서 신선하게 보관하는 것이 불가능합니다. 따라서 많은 사람들이 콜리 플라워를 얼릴 수 있는지 여부에 관심이 있습니까?

네, 가능합니다. 동시에 모든 유익한 특성을 완벽하게 유지할 뿐만 아니라 원래 형태도 유지됩니다. 그러나 모든 일이 잘 되려면 겨울에 대한 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다. 그리고 적절한 양배추 머리를 선택하는 것부터 시작해야합니다. 그것은 흰색이고 흠이 없어야 합니다. 콜리플라워 냉동을 시작하기 전에 씻어서 소금물에 15~20분 동안 담가야 합니다. 이는 원치 않는 벌레와 애벌레를 제거하는 데 필요합니다. 그리고 양배추 머리 윗부분의 잎은 꼭 제거해주세요.

콜리플라워를 통째로 냉동하는 방법과 꽃차례로 나누어 냉동하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 양배추 머리를 적절한 비닐 봉지에 넣고 모든 공기를 제거하고 단단히 닫습니다. 냉동실에 넣으십시오. 과도한 액체가 내부에 남아 있지 않도록 콜리 플라워를 잘 말리는 것이 매우 중요합니다. 체나 종이 타월 위에 올려놓으면 됩니다. 이로써 모든 준비가 완료되었습니다.

그러나 두 번째 방법에서는 양배추를 씻어서 꽃차례로 분리한 후 얼리거나 미리 데칠 수 있습니다. 이렇게하려면 체를 끓는 물 (약간의 구연산 첨가)에 5-6 분 동안 내린 다음 찬물에 넣어야합니다. 이렇게 하면 꽃차례의 색상과 모양을 변하지 않게 유지하는 데 도움이 됩니다. 그렇지 않으면 겨울 동안 콜리플라워를 얼리는 방법에 대한 이 옵션은 이전 옵션과 유사합니다. 꽃차례를 서로 멀리 떨어진 트레이에 놓고 냉동실에 넣으십시오. 냉동한 후에는 적당한 용기에 옮겨 담으면 됩니다.

콜리플라워를 냉동실에 보관하려면 일반 셀로판 백이나 지퍼가 달린 특수 냉동백을 사용할 수 있습니다. 일회용 플라스틱 용기도 훌륭하게 작동합니다. 어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있습니다. 보관 조건을 관찰하는 것도 중요합니다. 냉동실 온도는 -23도에서 -18도 사이 여야합니다. 겨울용 콜리플라워는 한 번만 얼릴 수 있고 다시 얼릴 수 없기 때문에 즉시 필요한 분량으로 나누어야 합니다. 모든 것을 즉시 사용할 수 있어야 합니다. 이 모든 요령을 따르면 콜리플라워는 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

냉동하면 모든 비타민을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 겨울에도 신선한 야채로 만든 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다. 그리고 Frozen은 이러한 목적에 가장 적합하며 구현이 쉽고 간단합니다. 간단히 찌거나 오믈렛을 만들 수 있습니다. 수프, 캐서롤 또는 야채 스튜를 완벽하게 보완합니다. 대부분의 요리는 해동할 필요조차 없습니다. 그리고 물론 아기를 위해 맛있는 퓌레를 만들 수도 있습니다.

냉동하려면 검은 반점이나 축 늘어지고 손상된 잎이 없고 신선하고 단단한 양배추를 선택하는 것이 좋습니다.

흐르는 물에 양배추를 헹굽니다.

모든 잎을 제거하십시오.

날카로운 칼이나 손을 사용하여 양배추를 작은 꽃으로 분리합니다. 크기가 거의 같은 것이 바람직합니다. 준비할 요리에 따라 양배추를 큰 조각으로 자르거나 작은 꽃으로 분리할 수 있습니다. 예를 들어 크림 수프의 경우 한 배치를 큰 덩어리로 얼릴 수 있고, 콜리플라워의 모양이 중요한 역할을 하는 반찬이나 캐서롤을 위해 작은 꽃 여러 봉지를 얼릴 수 있습니다.

찬물을 깊은 그릇에 담아 잘 소금을 뿌리고 (물 1 리터당 소금 한 스푼) 꽃차례를 20 분 동안 담그십시오. 양배추에 곤충이 있었다면 그러한 소금 용액의 영향으로 모두 표면에 떠오를 것입니다.

흐르는 물로 철저히 헹굽니다.

큰 냄비에 물을 끓입니다. 준비한 콜리플라워를 끓는 물에 3분간 담가주세요. 이번에는 콜리 플라워의 향기를 파괴하는 효소를 제거하기에 충분하며 그러한 양배추는 냉동실에서 어두워지지 않습니다.

3분 후 양배추를 빠르게 식혀주세요. 흐르는 찬 물 아래에 팬을 놓거나 슬롯형 스푼을 사용하여 꽃차례를 얼음 조각 위에 놓습니다. 얼음찜질을 하면 야채 조리 과정이 중단됩니다.

양배추를 봉지에 넣기 전에 습기를 완전히 말려야 합니다. 이렇게하려면 꽃차례를 깨끗한 주방 수건 위에 균일하게 놓습니다. 모든 수분이 직물에 흡수되고 꽃차례가 건조해집니다.

양배추를 가방에 나눕니다. 냉동하기 전에 야채의 무게를 측정하고 가방에 무게를 표시하는 것이 매우 편리합니다. 이 정보는 요리를 준비할 때 제공량을 계산하는 데 도움이 됩니다. 양배추를 약 150-250g의 작은 배치로 냉동하는 것이 좋습니다.

야채를 조달하는 것이 지금 가장 중요한 일이며, 수확은 이전과는 달리 성공으로 판명되었습니다. 캔에 담아 넣을 것이 있습니다. 오늘 우리는 냉장고에서 겨울을 준비하는 현대적인 방법을 살펴보고 콜리플라워를 냉동하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 방법은 아주 간단하며, 간단한 기술의 비밀만 따르면 가족 모두에게 비타민을 쉽게 공급할 수 있습니다.

그러나 또 다른 중요한 점이 있습니다. 추위에 있는 제품은 보존해야 할 뿐만 아니라 "수면 상태"에서 적절하게 꺼내 비타민 매장량을 잃지 않고 조리해야 합니다. 그렇다면 겨울에 향기로운 여름 야채 스튜는 배고픔을 만족시킬뿐만 아니라 따뜻한 추억을 많이 가져다 줄 것입니다.

냉동할 콜리플라워 선택

따라서 진부할 정도로 단순한 규칙을 기억해 봅시다. 최고의 것이 가장 오래 지속된다는 것입니다. 이 원리를 이용하여 겨울 냉동용 콜리플라워를 선택하는 '캐스팅'을 진행해 보겠습니다.

• 콜리플라워는 겨울 동안 피해를 입지 않아야 합니다.
• 축 늘어진(약간이라도) 머리를 냉동실에 넣지 않는 것이 좋습니다.
• 유백색의 중간 크기 꽃차례로 어린 콜리 플라워를 집에서 얼리는 것이 좋습니다.
• 포크는 크고 작은 것이 모두 준비에 적합하지만, 갓 따낸 포크만 가능합니다.
• 어린이의 경우 화학 물질을 사용하지 않고 생태학적으로 깨끗한 지역에서 자란 꽃차례를 냉동해야 합니다.

데치고 신선한 후 꽃차례를 적절하게 동결시키는 방법에는 적어도 두 가지가 있습니다. 우리는 어느 것을 사용해야 할지 스스로 결정합니다.

신선한 콜리플라워를 올바르게 냉동하는 방법

우리는 세탁부터 시작합니다

• 흐르는 물로 각 머리를 철저히 헹굽니다. 깊은 용기에 따뜻하고 소금이 잘 섞인 물을 채우고 작물을 담그고 약 20분 동안 방치하는 것이 더 좋습니다. 이것은 꽃차례 사이에 자리 잡은 모든 곤충이 피난처를 떠나기에 충분합니다.
• 다시 헹구십시오.
• 날카로운 칼로 무장하여 모든 녹색을 잘라 냈습니다. 겨울에는 얼지 않아야합니다.
• 이제 양배추 머리는 약간의 부패를 제거하면서 부분 꽃차례로 나누어야합니다. 냉장고나 접시에 넣을 공간이 없습니다.
• 제품을 냉동하기 전에 완전히 건조시켜야 합니다.
• 야채를 진공 밀봉된 봉지나 플라스틱 용기에 보관하는 것이 이상적입니다. 우리는 일회성 요리에 필요한만큼만 준비물을 부분적으로 배치합니다.

이제 냉동실에도 넣을 수 있습니다.

데친 콜리플라워 냉동

1. 이전 버전과 똑같은 방식으로 세탁, 청소, 손질합니다.
2. 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
3. 준비한 콜리플라워를 끓는 물에 넣고 3분 정도 데쳐주세요.
4. 다음은 얼음 욕조입니다. 삶은 꽃차례를 매우 차가운 물에 담가 빠르게 식힙니다. 단 3분이면 양배추가 냉동실로 이동할 준비가 됩니다. 그 직전에 과도한 수분이 제거되도록 환기해야 합니다.
5. 집에서는 겨울용 냉동 꽃차례를 최대 6개월 이상 보관할 수 있습니다.

어린이를 위해 콜리플라워를 올바르게 얼리는 방법

콜리플라워는 우리 아기에게 보완 식품으로 매우 좋습니다. 여름에는 찾기가 어렵지 않습니다. 정원에서 자르거나 농부에게서 구입할 수 있습니다. 하지만 겨울에도 이 제품은 어린이에게 적합합니다. 따라서 어린이를 위해 양배추 꽃차례를 적절하게 동결하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다.

원칙적으로 기술은 동일합니다. 중요한 차이점은 양배추 꽃차례는 냉동 전과 요리 중에 두 배 더 오래 끓여야한다는 것입니다.

물론 포크를 특히 꼼꼼하게 선택해야 하며, 어디서, 어떤 조건에서 제품을 얻었는지 물어봐야 합니다. 그리고 이것이 아기를 위한 것이라고 판매자에게 직접 알리는 것이 더 좋습니다.

양배추 꽃차례를 냉동하기 전에 보관할 용기를 끓여 소독해야합니다.

이렇게 하는 것은 완전히 간단합니다. 먼저 냉동 양배추를 정확히 어떻게 준비할지 결정해야 합니다. 그런 다음 냉동실에서 필요한 양의 제품을 꺼냅니다. 해동할 필요가 없습니다. 즉시 수프나 스튜에 추가하고 원하는 상태에 도달할 때까지 요리(스튜)할 수 있습니다.

양배추를 반죽에 튀기기로 결정했다면 먼저 익혀야 합니다. 얼린 조각을 따뜻한 물에 넣고 끓을 때까지 약 10분간 조리합니다. 우리는 칼로 준비 상태를 확인합니다. 그런 다음 반죽, 크래커 및 프라이팬에 넣습니다.

콜리플라워를 제대로 냉동하는 비밀

• 양배추 세척용 짠 용액을 얻으려면 물 1리터에 소금 4티스푼을 넣고 잘 저어줍니다.
• 얼기 위해 아주 큰 머리를 가져가서는 안 됩니다. 평균적인 머리가 가장 좋습니다. 그건 그렇고, 작은 꽃차례보다 5 분 더 오래 끓여야합니다.
• 조리법을 참고하면서 양배추를 조각으로 나눕니다. 따라서 작은 조각이 필요한 경우 냉장고에 보내기 전에 잘라야 합니다.
• 꽃차례를 수동으로 분리할 수도 있습니다. 낭비가 줄어듭니다.
• 꽃차례를 즉시 가방이나 용기에 넣을 필요는 없습니다. 먼저 꽃차례를 보드 위에 놓고 얼린 다음 용기에 부을 수 있습니다.
• 데친 후 양배추를 얼음물에 담글 필요가 전혀 없습니다. 간단히 끓는 물을 빼내고 반제품을 식힐 수 있습니다.
• 가방이나 용기에 양배추 꽃차례를 채운 후 시간을내어 라벨을 붙이십시오. 즉 심는 날짜를 표시하십시오.

우리 주부들은 가을에 많은 고민을합니다. 여름 노동에 대해 아낌없이 보상받는 모든 것을 처리 할 시간이 필요하기 때문입니다. 이제 우리는 콜리플라워를 얼리는 방법을 알았고, 남은 것은 최선의 방법을 선택하는 것뿐입니다. 자, 일하러 갑시다. 추운 날씨가 코앞으로 다가왔으니까요. 시간이 있었으면 좋았을텐데...

콜리플라워는 가장 맛있고 건강한 야채 중 하나입니다. 요리 중 불쾌한 냄새는 맛있는 질감, 잊을 수 없는 맛, 밝은 성격으로 완전히 보상됩니다. 그것 없이는 야채 수프와 스튜, 파이 및 기타 여러 진미를 상상하는 것이 불가능합니다. 거의 매년 슈퍼마켓 진열대에서 볼 수 있지만, 제철이 아닌 야채의 가격과 맛은 불쾌할 정도로 놀랍습니다. 계절에 관계없이 좋아하는 건강 요리를 즐기려면 겨울 동안 콜리플라워를 얼릴 시간만 있으면 됩니다. 또한, 이 저장 방법을 사용하면 실제로 그 특성을 잃지 않습니다.

냉동의 특징

겨울용 콜리플라워를 준비할 때 양배추 머리를 선택할 때 특별한 주의를 기울이고 품질에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

• 아주 크지 않고 최근에 수확한 고품질의 콜리플라워 머리만이 냉동에 적합합니다.
• 콜리플라워는 색깔이 균일하고 흰색이며 단단해야 합니다.
• 줄기 검사에 특별한주의를 기울이십시오. 손상 징후가 보여서는 안되며 섹션이 매우 건조하거나 악화되기 시작해서는 안됩니다.
• 양배추 냄새를 맡아보세요. 신선하고 품질이 좋은 콜리플라워는 상당히 강한 특징적인 향을 갖고 있으며, 앉으면 사라집니다.

콜리플라워를 얼릴 수 있습니다:

• 양배추 전체 머리;
• 꽃차례로 나누어진다;
• 밀어 넣는.

최적의 방법은 손이나 날카로운 칼을 사용하여 직경 약 3cm의 꽃차례로 조심스럽게 나누는 것이지만 원하는 경우 조각을 더 크거나 반대로 작게 만들 수 있습니다. 컷은 양배추 사용 방법에 따라 달라집니다.

• 수프용전체를 얼리고 작은 꽃차례로 나눌 수 있습니다.
• 반찬과 야채 스튜에표준 직경의 아름답고 동일한 꽃차례를 분리하는 것이 좋습니다.
• 튀김용콜리플라워를 평소대로 나누세요.
• 결정하기 어렵고 더 많은 것을 얻고 싶다면 유니버설 옵션– 중간 크기의 꽃차례 조각이나 전체 양배추를 얼립니다.

그러나 이것이 모든 옵션은 아닙니다. 이 야채는 생으로 냉동하거나 물에 데친 후 냉동할 수 있습니다. 그러나 두 방법 모두 눈에 띄는 장점과 단점이 있습니다.

• 데친 콜리플라워냉동 후에는 상당량의 영양소가 손실되지만 질감과 맛은 더 잘 유지됩니다. 그러나 가장 큰 장점은 야채의 색상이 완전히 보존된다는 것입니다.
• 양배추, 냉동생영양분을 더 많이 유지하지만 동시에 검게 변하고 색과 질감을 잃고 더 묽어집니다. 종종 생 콜리플라워를 냉동하는 것도 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

냉동 준비 중

콜리플라워는 꽤 번거롭고 세심한 준비가 필요합니다. 가장 어려운 것은 데치고 채 썬 양배추를 냉동용으로 준비하는 것이고, 가장 쉬운 것은 양배추를 통째로 준비하는 것이다.

콜리플라워 냉동을 위해 어떤 옵션을 선택하든 헤드 자체를 청소하고 적절하게 준비해야 합니다.

1. 콜리플라워 머리를 주의 깊게 검사하고 모든 잎을 제거합니다.
2. 손상된 부분을 칼로 조심스럽게 잘라 검은색, 갈색 반점과 점을 모두 제거합니다.
3. 줄기의 가장 거친 부분을 잘라 내고 부드러운 어린 "다리"만 남깁니다.
4. 양배추를 물에 부드럽게 헹구고 액체를 빼내십시오. 흐르는 물에 양배추를 헹구는 것이 가장 좋습니다.
5. 찬물이 담긴 용기에 소금 몇 스푼을 넣고 씻은 양배추를 물에 15~30분 동안 담가주세요.
6. 양배추를 데칠 계획이 없다면 양배추 머리를 작은 꽃으로 분리하거나 잘게 자르거나 통째로 남겨두세요. 데치기 전 양배추를 따로 분리할 필요가 없습니다.

데친 양배추를 냉동하는 방법을 선택한 경우 초기 처리 후에 데치는 작업을 수행해야 합니다.

1. 큰 용기에 물을 끓인 후 구연산(물 1리터당 1/3티스푼), 식초 또는 레몬즙을 첨가합니다.
2. 끓는 물에 양배추를 살짝 넣고 머리 전체를 3~5분간 데쳐주세요.
3. 양배추를 얼음물에 몇 분 동안 담근 후, 펼쳐서 말립니다.

콜리플라워 냉동 방법

부분적으로 얼려라

콜리플라워를 보관할 용기에 냉동하는 방법이 가장 부드러운 것으로 간주됩니다. 이렇게 얼리면 맛과 향을 최대한 보존할 수 있습니다. 하지만 양배추는 봉지나 용기에 촘촘하게 포장되어 있기 때문에 항상 모양과 질감이 유지되지는 않습니다. 볶음이나 야채의 미적 특성이 중요한 요리에 꽃을 사용할 계획이라면 건식 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 찌개나 국, 반찬에는 이렇게 얼린 양배추가 가장 맛있습니다. 이 방법을 사용하면 생 콜리플라워와 미리 데친 콜리플라워를 모두 얼릴 수 있습니다.

콜리플라워를 얼리기 전에 부분으로 나누어야 합니다. 한번에 사용할 수 있는 양을 바로 분리해 두는 것이 가장 좋습니다. 양배추의 양에 따라 다음 용기가 선택됩니다.

• 용기 및 트레이;
• 냉동용 비닐봉지 또는 특수봉지;
• 냉동고에 보관할 수 있는 범용 플라스틱 식기.

배치 동결 프로세스 자체는 매우 간단합니다.

1. 준비된 양배추를 선택한 가방이나 용기에 담습니다.
2. 용기에 가능한 한 적은 공기가 남도록 양배추를 압축하십시오.
3. 급속 냉동을 위해 용기를 보내십시오.
4. 가방과 용기를 단단히 밀봉하여 모든 공기를 배출하십시오.
5. 보관을 위해 냉동실의 다른 칸으로 옮깁니다.

용기 없이 냉동하기

소위 "건식" 냉동 방법을 사용하면 모양을 잃지 않고 콜리플라워를 보존할 수 있습니다. 즉, 각 꽃차례를 거의 완벽한 상태로 보존할 수 있습니다. 그러나 이러한 처리의 결과로 유용한 물질은 부분적으로 손실되지만 그 차이는 그다지 크지 않습니다. 이 방법은 양배추 조각이 그대로 유지되는 요리에 이상적입니다. 데친 양배추와 생배추 모두 이런 방식으로 가공할 수 있습니다.

콜리플라워 건조 냉동 기술:

1. 접착 필름으로 보드 또는 급속 냉동실을 덮으십시오.
2. 콜리플라워 조각을 베이스 위에 서로 닿지 않도록 조심스럽게 배열합니다.
3. 양배추를 빨리 얼려주세요.
4. 조각이 완전히 얼면 꽃차례를 큰 봉지나 용기에 옮겨 보관합니다.

냉동 반제품

특정 방식으로 조리된 콜리플라워를 선호하거나 후속 조리 시간을 절약하려는 사람들을 위해 이 야채를 냉동하는 대체 방법이 있습니다.

• 으깬 감자 또는 잘게 썬 데친 양배추를 용기에 담아 냉동합니다.
• 국물과 함께 퓌레로 만든 데친 콜리플라워의 퓌레 수프 베이스를 얼리는 단계;
• 냉동 빵가루를 입힌 콜리플라워 - 준비된 꽃차례를 데치고 계란과 빵가루에 담근 다음 1-2시간 동안 건조시킨 후 냉동합니다.

보관 방법

콜리플라워는 냉동실에 보관된 주변 음식의 맛을 매우 쉽게 흡수합니다. 따라서 냉동 후에는 야채를 공기와 냄새로부터 확실하게 보호하는 것이 중요합니다.

• 가방과 용기에서 가능한 한 많은 공기를 방출해야 합니다.
• 가방에 보관할 때는 더 나은 보존을 위해 가방을 여러 개의 "층"으로 사용하십시오.
• 추가 대형 쟁반, 가방 또는 상자에 양배추 부분을 넣으십시오.
• 콜리플라워를 향기로운 냉동 식품, 특히 생선, 달콤한 고추 및 허브에서 멀리 두십시오.

콜리플라워는 다시 냉동하면 안 됩니다. 냉동실에서 부분적으로 해동하는 것조차 금기입니다.

콜리플라워는 6개월 이상 보관할 수 없습니다.

냉동 콜리플라워 사용하기

뜨거운 코스와 첫 번째 코스에 사용할 콜리플라워를 해동하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 양배추를 튀기려면 예열이 필요합니다. 해동도 필요하지 않으며 끓는 물에 1~1.5분 동안 데치면 충분합니다. 건조 후 이러한 양배추는 신선하게 사용할 수 있습니다.