나는 어린 시절 이 맛있는 튜브를 아주 좋아했습니다! 그러나 어린 시절이 지나고 나는 그들을 잊어 버렸고 어떻게 든 내 눈을 사로 잡는 것을 멈췄습니다. 그러나 최근 우연히 인터넷에서 그들을보고 요리를 도울 수 없었습니다. 그들은 만들기가 어렵지 않은 것으로 나타났습니다.
기성품 효모 퍼프 페이스 트리 한 장을 가져다가 해동하고 층으로 굴려 같은 너비의 6 스트립으로 자릅니다.

기성품 콘이 없으면 판지 종이로 만들고 스테이플러로 고정하고 호일로 포장합니다. 반죽 조각을 판지 콘에 약간 겹쳐서 감습니다.

베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 튜브를 놓고 10-15분 동안 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.

튜브가 굽는 동안 크림을 준비하십시오. 믹서로 흰자를 소금 한 꼬집으로 치십시오. 처음에는 최소 속도로 푼 다음 점차 속도를 최대로 높입니다.

단백질이 무성해지면 설탕과 약간의 구연산을 첨가하십시오. 원칙적으로 추가할 필요는 없으며 크림에 기분 좋은 신맛을 주기만 하면 됩니다. 원한다면 크림에 바닐라 설탕이나 계피를 약간 첨가할 수도 있습니다.

완성 된 크림은 반짝이고 상당히 조밀하고 설탕이 완전히 녹아야합니다.

이때까지 튜브가 준비됩니다. 그들은 아름다운 붉은 색을 얻어야합니다. 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 튜브를 식히십시오.

퍼프 페이스트리 튜브는 아이들은 물론 어른들도 즐길 수 있는 맛있고 푸짐한 케이크입니다. 그러한 달콤한 제품은 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나이 디저트는 집에서 직접 만드는 경우에만 더 맛있고 건강합니다.

빨대를 위한 단계별

그런 디저트를 준비하려면 신선한 퍼프 베이스를 반죽해야 합니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 체로 쳐진 밀가루 - 350g에서;
• 버터 또는 좋은 마가린 - 210g;
• 고급 바다 소금 - 1/3 디저트 스푼;
• 냉수 - 160ml.

반죽 과정

우리가 고려하고 있는 퍼프 페이스트리는 만들기가 상당히 쉽습니다. 이렇게하려면 찬물에 미세한 바다 소금을 녹인 다음 점차적으로 체로 쳐진 밀가루에 부어야합니다. 그러한 행동의 결과로 다소 단단한 반죽을 얻어야합니다. 더 부드럽고 균일하게 만들려면 실온에 30분 동안 넣어 보관해야 합니다.

글루텐이 부풀어 오를 동안 식용유를 처리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 버터나 마가린을 가져다가 살짝 녹인 후 몇 숟갈로 섞어주세요 밀가루. 그 후, 결과 덩어리는 벽돌 모양을 만들고 잠시 옆에 놓아야합니다.

30분 후, 디저트 반죽은 봉지에서 꺼낸 다음, 가운데가 가장자리보다 훨씬 더 두껍게(약 1cm) 직사각형 모양으로 밀어야 합니다. 다음으로 받침대 중앙에 이전에 형성된 버터 연탄을 놓고 봉투로 포장해야합니다. 그런 다음 크고 두꺼운 롤링 핀을 가져온 다음 천천히 조심스럽게 벽돌을 동일한 얇은 직사각형 모양으로 굴려야합니다. 15분 간격으로 비슷한 동작을 4~5회 정도(식용유를 넣지 않고) 반복하는 것이 좋습니다.

베이킹 기초

퍼프 페이스트리 롤을 만들기 전에 오븐에서 구워야 합니다. 이렇게하려면 원뿔 형태의 특별한 모양을 사용하는 것이 바람직합니다. 그러나 그러한 장치가 없다면 일반 판지를 사용할 수 있습니다. 베이킹 페이퍼로 덮고 외부에 있도록 가방에 싸야합니다.

양식을 준비한 후에는 퍼프 페이스트리 롤링을 안전하게 진행할 수 있습니다. 두께가 4mm 이하인 두 개의 직사각형 시트를 만드는 것이 바람직합니다. 다음으로 각 레이어는 최대 3cm 너비의 긴 스트립으로 잘라야 합니다. 이러한 튜브를 형성하려면 이전에 준비한 형태를 반죽과 겹쳐서 베이킹 시트에 놓고 갈색이 될 때까지 매우 뜨거운 오븐에서 구워야 합니다(약 10-14분). 준비된 콘을 꺼내서 판지 블랭크에서 꺼내고 냉각해야합니다.

퍼프 페이스 트리 롤에 대한 자세한 레시피

디저트의 기초가 완전히 준비되면 즉시 달콤한 크림 채우기 준비를 진행해야합니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 구연산 - ½ 디저트 스푼;
• 끓는 물 - 80ml;
• 설탕 모래 - 250g;
• 달걀 흰자위 - 2 개의 닭고기 달걀에서.

충전재를 만드는 과정

퍼프 페이스 트리 튜브는 모든 크림으로 채울 수 있습니다. 우리는 가벼운 단백질 기반을 사용하기로 결정했습니다. 따라서이 덩어리를 만들려면 과립 설탕을 끓는 물에 부어 완전히 녹을 때까지 저어야합니다. 그 후에는 같은 접시에 부어야합니다. 구연산, 그리고 약한 불에 올려 끓을 때까지 둡니다. 다음은 깨는 것 닭고기 달걀, 노른자는 따로 두고(다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있음) 흰자를 식힌 다음 두꺼운 거품이 형성될 때까지 믹서나 거품기로 세게 치십시오.

시럽이 끓기 시작하고 표면에 거품이 형성되면 액체를 스토브에서 꺼내어 계란 덩어리에 얇은 흐름으로 부어야합니다. 이 경우 단백질도 지속적으로 구타해야합니다. 설명 된 작업의 결과로 모양을 완벽하게 유지하는 두껍고 반짝이는 무성한 크림을 확실히 얻어야합니다.

형성 과정

퍼프 페이스 트리 튜브는 단백질 스위트 크림으로 채워진 후에 만 ​​​​완전히 사용할 준비가됩니다. 이렇게하려면 공기 덩어리를 요리용 주사기에 넣고 가벼운 압력으로 필요한 양의 충전물을 신선한 원뿔에 짜야합니다. 이 케이크를 더욱 식욕을 돋우고 아름답게 보이게 하려면 땅콩이나 초콜릿 칩을 위에 뿌릴 수 있습니다.

수제 디저트를 테이블에 선물하는 방법?

직접 만든 퍼프 페이스 트리는 차, 커피, 코코아가 있거나없는 큰 그릇에 제공되어야합니다. 이러한 케이크에는 가벼운 충전재가 포함되어 있기 때문에 칼로리가 그리 높지 않다는 점에 특히 유의해야 합니다. 더 만족스러운 제품을 얻으려면 단백질 크림 대신 다른 유성 덩어리를 사용할 수 있습니다.

1단계: 퍼프 페이스트리를 준비합니다.

따라서 먼저 필요한 양의 식염을 깊은 그릇에 붓고 깨끗한 물로 채우고 녹인 다음 미리 고운 체로 체로 쳐둔 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽을 천천히 반죽하십시오. 일반적으로 밀가루는 다르게 나오므로 반죽을 준비하는 데 조금 더/더 적게 필요할 수 있습니다. 동시에 결과적으로 반죽이 너무 빡빡하지 않았다. 이제 떠나 준비된 반죽~에 대한 30분 동안지속하려면. 이때 찬 곳에 두지 마시고 깨끗한 키친타월로 덮어서 탁자 위에 놓아두시면 됩니다. 이것은 반죽의 "글루텐"이 부풀어 오를 시간을 갖도록하기 위해 필요합니다. 롤링 과정에서 충분한 시간을 유지하지 못한 반죽이 찢어 질 수 있기 때문에 순간이 매우 중요합니다. 또한 이러한 테스트의 모든 제품은 잘 떠오르지 않으며 그 안의 층이 보이지 않습니다. 이 30분 동안 반죽을 한 번 반죽해야 합니다. 후에 하는 것이 좋습니다. 처음 10분그런 다음 20분 동안 그대로 두십시오.

2단계: 버터를 준비하고 반죽을 굴립니다.

이때 버터(바람직하게는 상온)를 따로따로 용기에 담아 3-4 큰 술, 미리 체로 쳐진 밀가루를 잘 섞어서 결과 덩어리에서 벽돌을 만듭니다. 이것은 밀가루가 과도한 수분을 모두 흡수하고 기름이 약간 마르도록 수행되어야하며 결과적으로 반죽 층 사이에 훨씬 더 고르게 분포됩니다. 반죽이 필요한 시간 동안 휴지되면 반죽이 달라 붙지 않도록 미리 밀가루를 뿌리고 테이블의 작업대에 올려 놓습니다. 그것을 작은 직사각형으로 굴립니다. 동시에 반죽의 가장자리를 중간보다 약간 얇게 밀어보십시오. 결과 직사각형의 중앙에 버터 벽돌을 놓습니다. 이제 반죽을 봉투 형태로 포장하십시오. 반죽과 버터가 거의 같은 농도를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 버터보다 부드러운 반죽을 준비하면 처음 롤아웃할 때 반죽이 층의 가장자리를 따라 퍼지고 중간에 버터가 남아 있기 때문입니다. 또는 그 반대의 경우 반죽이 버터보다 "차가워지면"후자가 레이어의 가장자리를 따라 퍼지고 나옵니다. 로 준비한 반죽 버터부드러운 움직임으로 두꺼운 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 시간을 들여 반죽을 빨리 펴면 찢어지고 제품이 구울 때 부풀어 오르지 않을 수 있습니다. 반죽을 두껍게 펴서 1cm 안에, 가장자리는 반죽의 중간보다 얇아야 함을 기억하십시오. 그런 다음 봉투에 다시 접고 그대로 두십시오. 20분. 그런 다음 다시 펼치고 봉투를 싸서 그대로 두십시오. 또 30분 동안.

3단계: 튜브용 블랭크를 준비합니다.

이제 금속 블랭크를 준비해야하며 앞으로 튜브를 감아야합니다. 사용하기 전에 철저히 씻고 말리십시오. 그러한 공백이 없으면 즉석 수단을 사용하고 그러한 공백을 직접 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 일반 판지 한 장(어린이용으로 사용할 수 있음)을 가져온 다음 가로로 잘라야 합니다. 2개의 대략 동일한 부분으로, 다음 베이킹 페이퍼를 정확히 같은 크기로 자릅니다. 판지에 양피지 한 장을 놓고 두 장을 튜브 또는 원뿔 형태로 함께 싸십시오. 이 경우 판지의 색상이 있는 면이 안쪽에 남아 있어야 합니다. 튜브의 하단 베이스를 스테이플러로 고정하고 상단 모서리를 안쪽으로 감쌉니다.

4단계: 반죽을 같은 부분으로 나누고 블랭크에 감습니다.

준비하고 주입한 반죽을 나누어 2개의 동일한 부품, 그런 다음 테이블의 각 부분을 직사각형으로 굴립니다. 직사각형의 두께는 다음과 같아야 합니다. 0.5mm. 그런 다음 각 직사각형을 8개의 거의 동일한 부분으로 나누고 각 부분은 대략적으로 20cm길이와 1.5-2cm너비. 결과는 반죽 스트립입니다. 완성된 반죽 스트립을 준비된 튜브 블랭크에 조심스럽게 감싸고 반죽 사이에 빈 공간이 없도록 약간 겹치게하십시오. 주어진 양의 재료에서 약 16개의 튜브를 얻어야 합니다.

5단계: 퍼프 페이스트리를 굽습니다.

베이킹 트레이에 물로 윤활제를 바르고 준비된 튜브를 그 위에 놓습니다. 오븐 예열 최대 240-250도, 그런 다음 베이킹 트레이를 오븐 안에 넣고 굽습니다. 약 10분. 튜브는 약간 갈색이어야 합니다. 완성된 튜브를 오븐에서 꺼내 식힌 다음 블랭크에서 조심스럽게 꺼냅니다.

6단계: 튜브 크림을 준비합니다.

튜브가 식는 동안 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 과립 설탕을 별도의 에나멜 그릇에 부은 다음 끓는 물을 부어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 다음으로 구연산을 넣고 저열에 그릇을 놓고 혼합물을 끓입니다. 그릇 바닥에 기포가 보이면 바로 불에서 내리세요( 덩어리를 끓이지 않는 것이 매우 중요합니다!). 계란을 별도의 볼에 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리하고, 믹서나 믹서를 사용하여 흰자를 거품기로 잘 저어줍니다. 그런 다음 부어 물방울준비된 시럽, 휘젓는 것을 멈추지 마십시오. 에 대해 모든 것을 함께 휘젓다 15 분.

7단계: 준비된 크림으로 튜브를 채우십시오.

모양을 완벽하게 유지하는 기성품 반짝이는 크림은 이미 냉각 된 튜브에 넣어야합니다. 이렇게하려면 요리용 주사기를 사용하고 크림을 그 안에 넣고 튜브를 채우는 것이 가장 좋습니다. 튜브 하나를 작은 부스러기로 부수고 완성된 튜브에 이 부스러기를 뿌립니다.

8단계: 퍼프 페이스트리를 제공합니다.

완성 된 튜브를 서빙 접시에 아름답게 놓고 식욕을 돋우는 디저트로 제공하십시오. 사용하기 전에 빨대를 냉장고에 대략적으로 넣어두는 것이 가장 좋습니다. 1-2시간 동안그들이 흠뻑 젖을 수 있도록. 뿌려서 접시를 추가로 장식할 수 있어요 가루 설탕. 튜브에 아름답고 균일하게 맞도록 하려면 미세한 스트레이너를 통해 걸러야 합니다. 맛있게 드세요!

간식 준비 과정의 속도를 높이고 더 쉽게 만들기 위해 거의 모든 식료품점에서 냉동 판매되는 기성품 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 이전에는 제조업체가 제품 포장에 표시한 지침에 따라 이러한 반죽을 해동해야 했습니다.

맛을 풍부하게하기 위해 칼로 잘게 썬 말린 과일이나 호두를 튜브 크림에 첨가 할 수 있습니다.

튜브가 붉게 변하고 매우 식욕을 돋우려면 모습, 굽기 전에 특수 요리 브러시를 사용하여 구타 계란으로 기름칠을 할 수 있습니다.

냉장고 하단 선반에 빨대를 보관하세요. 저온에서 며칠 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

시간이 많지는 않지만 정말 맛있는 케이크를 원하신다면 기성품 시트를 이용하시면 됩니다 퍼프 페이스트리그리고 맛있고 바삭한 튜브를 구우세요. 이 튜브에 대한 가장 간단한 충전은 단백질 크림, 그러나 원하는 대로 다른 것을 만들 수 있습니다.

우리는 최소한의 제품이 필요합니다: 잎이 많은 효모가 없습니다. 퍼프 페이스트리, 설탕과 계란, 또는 오히려 단백질.

포장지에 있는 지침에 따라 반죽을 해동한 다음 밀대로 밀어 2-2.5cm 길이로 자릅니다.

무취 기름으로 미리 기름칠 된 콘 주위에 반죽을 겹쳐서 감싸십시오.

양피지로 베이킹 시트를 정렬하고 반죽 콘을 놓습니다.

오븐을 200도로 예열하고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 약 12분 동안 튜브를 굽고 뜨거울 때 콘에서 꺼냅니다.

튜브를 채우려면 단백질 크림을 준비하십시오. 단백질을 노른자에서 분리하십시오. 프로세서의 볼에 달걀 흰자를 넣고 특수 노즐로 안정된 피크가 되도록 치십시오. 그런 다음 계속 치면서 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 크림은 그릇이 뒤집어졌을 때 모양이 유지될 수 있도록 밀도가 높아야 합니다.

생크림을 패스트리 백에 넣고 식힌 세뇨관을 채웁니다. 가루 설탕을 뿌립니다.

30분 안에 거부할 수 없는 놀라운 진미가 식탁 위에 놓이게 될 것입니다!

단백질 크림이 든 퍼프 튜브 레시피

뭐가 필요하세요:
(30관용)
기성품 퍼프 500g 효모 반죽
1티스푼 버터 - 금형 윤활용

크림:
1st. 사하라
바닐린 - 칼 끝에
5큰술 물
다람쥐 3마리
소금 한 스푼
구연산 - 칼 끝에

커스터드로 퍼프 페이스 트리를 만드는 방법 :

1. 오븐을 220°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깐다.

2. 반죽을 최대한 얇게 밀어 2~2.5cm 폭으로 썬다.

3. 콘 형태에 버터를 바르고 반죽 조각을 나선형으로 감쌉니다. 양식이 없으면 두꺼운 종이와 호일로 만들 수 있습니다.

4. 15분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

5. 완성된 튜브를 금형에서 꺼내고 와이어 랙에서 식힙니다.

6. 크림의 경우 냄비에 설탕을 붓고 바닐린을 넣고 물을 붓습니다. 시럽이 점성이 있는 밝은 갈색 캐러멜이 될 때까지 끓입니다.

7. 시럽이 요리되는 동안 믹서의 최대 속도로 차가운 계란 흰자를 소금으로 치십시오.

8. 불에서 캐러멜을 제거하고 구연산을 넣고 빠르게 저어줍니다.

9. 흰자를 멈추지 않고 뜨거운 카라멜을 아주 가는 흐름으로 붓고 크림이 거의 따뜻해질 때까지 최대 속도로 계속 치십시오.

10. 별표 노즐이 달린 패스트리 백에 크림을 옮기고 냉각 된 뿔을 채우십시오.

짤주머니가 없다면 베이킹 페이퍼를 말아서 원뿔 모양으로 만든 후 밑동에 칼집을 내어 직접 만드셔도 됩니다.