삶은 충전물로 채워진 Saltison을 요리하십시오. 소를 준비하는데 총 2일, 주방에서 2시간이 소요됩니다.

소금물 요리하는 법

제품
돼지고기 배 - 1개
돼지머리 - 반 (동량의 돼지목살 또는 돼지다리+등심으로 대체 가능)
돼지 혀 - 1개
돼지고기 신장 - 2개 (돼지심장 1개로 대체 가능)
돼지고기 심장 - 1개
식초 9% - 2테이블스푼
베이 리프 - 4 잎
마늘 - 7쪽
활 - 머리 2개
당근 - 큰 것 2개
소금 - 2테이블스푼
후추 열매 - 소수

소금물 요리하는 법
1. 돼지고기 배를 찬물에 밤새 담가둡니다.
2. 돼지 위를 헹구고 필름을 제거하십시오. 위가 찢어지지 않도록 손으로 매우 조심스럽게하십시오.
3. 칼을 이용해 겉의 지방을 잘라냅니다.
4. 그릇에 배를 담고 물을 부어 식초 1큰술, 월계수 잎 2장을 넣고 하루 정도 둔다.
5. 돼지머리를 반으로 자르거나 고기 부분을 잘라내고, 여분의 지방 부분을 제거합니다.
6. 머리 부분을 사포로 긁어내고, 귀 부분을 잘라낸 후 안팎을 깨끗이 닦아주세요.
7. 머리와 내장의 모든 부분을 소금에 절인 찬물이 담긴 냄비에 넣고 불에 태우고 첫 번째 국물을 배출하고 깨끗한 물을 부어줍니다. 8. 돼지고기는 끓인 후 3시간 정도 익히고, 요리가 끝나기 30분 전에 양파, 당근, 소금, 후추를 넣어준다.
8. 고기와 머리의 지방을 잘게 다지고, 혀는 껍질을 벗겨서 자르고, 귀는 아주 잘게 썬다.
9. 필요한 경우 충전물에 소금을 넣고 다진 마늘로 간을 합니다.
10. 돼지고기 배에 소를 넣고, 배 가장자리를 두꺼운 실로 바느질해 주세요.
11. 남은 국물에 소금물을 넣고 필요한 경우 물을 추가합니다. 돼지 위가 국물로 완전히 덮이는 것이 중요합니다.
12. 소금물을 넣은 냄비를 약한 불에 올려 1시간 정도 끓인다.
13. 염장을 깔고 압력을 가한 후 식힌 다음 압력을 가하여 냉장고에 12-15시간 동안 넣어둡니다.
14. 프레스를 제거하고 소금물을 잘라 차가운 전채 요리로 제공합니다.

Fkusnofacts

Saltison은 돼지 뱃속에 삶은 내장이며 고기 나 다진 고기는 덜 자주 사용되며 야채를 첨가하는 경우는 거의 없습니다. 제품을 처리된 돼지고기 뱃속에 실로 꿰매고 이 "소시지"를 물에 넣고 2~3시간 동안 조리합니다(크기에 따라 다름). 요리하는 동안 돼지고기 뱃속이 수축하고 그 안에 삶은 내장이 다음과 같이 조리됩니다. 압력을 가하는 경우, 요리하고 식힌 후 결과는 소시지처럼 두껍게 자른 것입니다.

소금물을 요리할 때 올바른 돼지고기 위를 선택해야 합니다. 첫째, 다른 제품의 양이 그것에 따라 다르기 때문에 크기가 중요합니다. 1-1.3 삶은 충전물은 평균 위에 맞을 수 있지만 편차가 가능합니다. 따라서 소금물을 충분히 채워야하지만 남아있을 수도 있다는 점도 고려해야합니다. 과도한 충전물은 찌꺼기를 곁들인 샐러드에 사용할 수 있습니다.

염장을 채운 후 돼지 위를 꿰매어야 합니다. 이 작업은 바늘과 요리용 실을 사용하여 수행해야 합니다. 조리실은 일반 면실로 교체 가능합니다.

솔티슨을 요리하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
1. 먼저 육가공품을 삶은 후 잘게 썰어 돼지고기 뱃속에 넣는다. 완성된 염장을 30분 더 끓여서 압력을 가한 후 주입합니다.
2. 생고기 제품을 돼지고기 뱃속에 넣고 부드러워질 때까지 2~3시간 동안 조리합니다.
방법의 선택은 사용되는 제품에 따라 다릅니다. 큰 부분이나 뼈가 있는 고기로 소금장을 요리하는 경우에는 먼저 끓여야 합니다. 혀, 고기 허리 부분, 다진 고기를 사용하면 위장에서 즉시 요리 할 수 ​​​​있습니다.

Saltison의 다른 이름은 Brawn, Kolbik 또는 Cowbull입니다.

아지카, 양 고추냉이, 겨자, 검은 빵과 함께 소금물을 제공하세요.

살코기를 염장에 사용하는 경우에는 젤라틴을 추가로 사용하여 속이 단단하게 굳어져 자를 때 부서지지 않도록 해야 합니다.

돼지갈비가 없다면 즙주머니나 내열봉지에 담아 소금장을 끓여드셔도 됩니다.
저자/편집자 - 리디아 이바노바

읽기 시간 - 4분

안녕하세요, 블로그 독자 여러분, 요리 애호가 여러분. 오늘은 집에서 소금물을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 꽤 오래되고 매우 맛있습니다. 찌꺼기와 고기로 만든 요리 - 염장.

처음에는 돼지의 머리와 배로 준비했습니다. 요즘 saltison은 전통적인 버전으로 거의 준비되지 않습니다. 나도 그것에서 벗어날 것이지만 그 요리는 여전히 아주 맛있을 것이라고 확신합니다.

재료:

1. 돼지고기 배 - 1개

2. 돼지 간 - 200gr.

3. 돼지 다리살(삶은 것) - 1개

4. 오븐에서 구운 라드 - 200 gr.

5. 다진 돼지고기 - 400gr.

6. 다진 쇠고기 - 400 gr.

7. 피부가있는 라드 - 200 gr.

8. 돼지고기 안심 - 600 gr.

9. 양파-1 개

10. 마늘 - 3개.

11. 소금 맛

12. 입맛에 맞게 갈은 후추

13. 올스파이스와 검은 후추 열매 - 6개

14. 베이 리프 - 3 개

15. 젤리 국물 - 250 - 300 ml.

요리 방법:

1. 가장 길고 지루한 단계는 돼지고기 배를 준비하는 단계입니다. 따라서 배를 꺼내서 뒤집어서 아주 뜨거운 물로 15~20분 동안 채워주세요. 그런 다음 날카롭지 않은 칼을 사용하여 표면의 점액을 닦아내고 찬물로 잘 헹굽니다.

이 절차는 여러 번 수행해야 합니다. 그 후, 굵은 암염을 배에 뿌리고 밤새 방치할 수 있습니다. 아침에 소금을 씻어내고 남은 점액을 함께 제거하세요.

나는 식초에 배를 추가로 담그기로 결정했습니다. 이렇게하려면 물 1 리터당 4 큰술을 섭취하십시오. 9% 식초를 넣고 이 용액에 위를 3시간 동안 담가둡니다.

그런 다음 남은 점액을 긁어내고 찬물로 위를 헹구십시오. 이 모든 과정을 거쳐도 약간의 점액이 남아있고, 불쾌한 냄새가 어느 정도 지속된다는 점을 솔직하게 말씀드립니다. 하지만 당장 안심시켜 드리고 싶습니다. 완성 된 접시에는 점액이나 불쾌한 냄새가 없을 것입니다.

2. 배를 준비하는 사이에 소를 채워주세요. 나는 젤리 고기를 요리했는데 돼지 다리가 하나만 남았습니다. 그것에서 모든 뼈를 분리하고 입방체로 자르고 접시에 놓습니다. 또한 구운 라드를 자르고 다리에 추가하십시오.

3. 간, 돼지고기 안심, 베이컨을 잘게 썬다. 다진 고기, 잘게 썬 양파, 마늘을 추가합니다.

4. 적당한 그릇에 두 재료를 모두 섞고 소금, 후추, 국물을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

접시 조립:

5. 준비된 다진 고기로 배를 채우고 구멍을 모두 꿰매십시오. 사진처럼 배를 뒤집어서 채워야 한다는 사실 잊지 마세요. 냄비에 배를 넣고 물을 채우고 끓입니다.

6. 배가 부어오르면 이쑤시개로 여러 군데를 찔러준다. 끓기 전에 거품이 생기면 걷어내고 불을 약하게 줄이고, 배를 덮은 뒤 약불에서 3시간 정도 끓인다.

과정 중간에 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 준비되기 한 시간 전에 소금물과 함께 전체 양파(껍질을 벗기지 않은 상태)와 후추 열매를 팬에 추가할 수 있습니다. 그리고 30분 후에 약간의 소금을 넣고 월계수 잎을 추가합니다.

7. 삶아진 배를 팬에서 꺼내어 식빵 위에 올리고 200°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다. 지방이 그 위로 떨어지도록 베이킹 트레이를 랙 아래에 놓는 것을 잊지 마십시오.

8. 완성된 염장을 접시에 담고 그 위에 압력을 가한 뒤 식을 때까지 기다린 뒤 냉장고에 12시간 정도 넣어둔다. 그 후에 억압이 제거될 수 있습니다.

9. 솔티슨을 사용할 준비가 완전히 완료되었습니다. 빵에 머스터드나 고추냉이를 곁들여 먹어도 아주 맛있습니다. 많이 드세요!

Saltison의 채우기는 무엇이든 될 수 있으며 원하는대로 구성 요소의 비율을 선택하십시오. 여기에는 심장, 간, 혀, 신장, 돼지 머리, 모든 고기가 포함될 수 있습니다. 완성 된 요리를 맛있게 만들려면 라드 또는 라드를 사용하는 것이 필수적입니다.

젤리 국물이 없고 충전재에 천연 겔화제가 함유된 성분이 거의 포함되어 있지 않으면 젤라틴을 사용하세요.

많은 사람들이 선반에 있는 돼지 머리를 보면 혐오감을 느끼며 돌아서는 경우가 많습니다. 이는 너무 자연스러운 일입니다. 그러나 지식이 풍부한 사람들에 따르면, 이 부산물을 무시함으로써 그들은 많은 미각의 즐거움을 빼앗깁니다. 돼지 머리 요리는 정말 진미입니다. 모든 국가에서 준비됩니다(종교적 원칙에 따라 돼지고기가 금지되지 않는 한). 그리고 음식은 매우 풍성한 명절 테이블에서도 거의 먼저 먹습니다. 돼지 머리로 만든 요리에는 유일한 단점이 있습니다. 모두 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 진정한 미식가에게는 이것이 장애물이 아닙니다! 나 자신도 이전에 돼지 머리로 아무것도 요리해 본 적이 없었고, 그것이 무엇인지, 누가 그것을 요리할 수 있는지 전혀 몰랐습니다. 그러나 그들이 말했듯이 시간이 흐르고 국제 상황이 변합니다.))) 분명히 그는 성숙해졌습니다. 해보자.

돼지 머리로 무엇을 요리할 수 있나요? 이 질문을하고 인터넷에 접속하면 패트, 롤, 파이 등 다양한 요리가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 오늘은 훈제 돼지 볼살과 소금물을 만들어 보겠습니다.

나는 시장에서 이미 다져서 가공된 돼지 머리 반 개를 가져갔습니다.

우선 뺨을 분리합니다.

머리의 나머지 부분은 잘 씻어서 고기가 흠뻑 젖어 하얗게 변할 때까지 물에 담가야 합니다. 혈액이 포함된 물은 수시로 빼내고 맑아질 때까지 새로운 물을 추가해야 합니다. 나는 일반적으로 밤새 머리에 물을 적시고 몇 번 교체하고 잠자리에 들었습니다. 아침에는 머리가 제대로 젖어 있었습니다.

이것은 모두 사전 준비였습니다. 그런 다음 미래 요리로 바로 넘어갑니다. 어디서부터 시작해야 할까요? 뺨에서 또는 소금물에서?

아마도 뺨부터 시작하겠습니다. 혼자 요리하지 않기 위해 동시에 만들어 보기로 했습니다. 저는 그냥 끓는 물에 넣고 2시간 정도 삶았습니다.

2시간 후 볼을 제거하고 젤리 고기를 계속 익히세요. 뺨에 마늘을 채우고 위에 소금과 후추를 넣으십시오. 한 시간 더 이대로 놓아두세요.

이번에도 훈제실을 낭비하지 않기 위해 동시에 만들어 보기로 했습니다. 뺨과 함께 피우겠습니다.

두 시간쯤 지나서 볼과 정강이에 소금과 후추를 묻혀서 말리면 훈제장으로 보냈습니다. 알더 칩에 20분간 훈제했습니다.

뺨이 놀랍게 변했습니다! 부드럽고 맛있으며 혀에 녹고 가벼운 스모키 향이납니다! 물건!

그리고 이제 내 머리에서 소금물이 나옵니다. 밤새 머리가 ​​완전히 젖었고, 물도 깨끗하고, 요리도 할 수 있어요.

찬물에 머리를 담그고 불을 붙입니다.

끓인 후 거품을 걷어내고 같은 방법으로 삶아주세요, 6 시간. 소금, 올스파이스, 베이 리프를 추가합니다. 당근, 양파, 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다.

6시간 후 불을 끄고 헤드를 꺼내 살짝 식혀주세요.

고기를 뼈에서 분리하고 잘게 썬다.

돼지고기로 엄청나게 맛있는 진미를 만들 수 있습니다. 예를 들어 돼지 목살은 통째로 호일에 넣어 굽는 것이 가장 좋습니다. 가장 맛있는 케밥이 됩니다. 돼지고기 안심은 갈비 요리, 굴라시, 로스트 요리에 가장 적합합니다. 햄은 돼지고기 중 가장 비싼 고기이다. 통째로 굽거나 말린 햄은 엄청나게 맛있는 돼지고기 진미입니다. 돼지발은 젤리 고기나 젤리 요리에 훌륭한 국물을 만들어 줍니다. 생크는 훈제하고 끓일 수 있습니다.

그러나 돼지 머리로 소금물이나 힘을 만들 수 있습니다. 처음에는 돼지 머리를 적절하게 처리해야 합니다. 이는 최종 제품의 맛을 직접적으로 결정합니다. 돼지 머리는 완전히 그을려야 합니다. 그런 다음 긁어내고 칼로 깨끗이 닦은 후 헹구어야 합니다. 돼지 껍질은 부드럽고 깨끗해야합니다. 강모가 느껴지면 안됩니다. 이 단계를 마친 후 돼지 머리 위에 깨끗하고 찬 물을 부어 10~12시간 동안 놓아두세요. 이 기간 동안 물을 여러 번 갈아주어야 합니다.

집에서 돼지 머리 염장을 만드는 단계별 조리법

솔티슨 만들기 재료:

• 돼지 머리 한 마리;
• 소금 – 큰 스푼 3개;
• 육두구 – 큰 스푼 2개;
• 갈은 후추 – 큰 스푼 2개;
• 베이 리프 - 5 잎.

무명천으로 돼지 머리 소금물을 요리하는 법

잘 불린 돼지머리를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 스토브를 켜십시오. 끓으면 거품을 걷어내고 소금을 넣어주세요. 껍질을 벗기지 않은 양파와 검은 후추 열매를 추가할 수 있습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 약한 불로 익히세요. 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.

국물에서 조각을 제거하고 약간 식힌 다음 뼈에서 고기를 제거하십시오.

돼지 고기는 틀에 깔려 있으며 여러 층으로 접힌 거즈가 늘어서 있어야합니다.

향신료를 준비하십시오 : 육두구, 월계수 잎, 갈은 후추.

팬에 고기 일부를 넣고 고기 조각과 지방 조각을 번갈아 가며 놓습니다.

고기에 육두구와 후추를 뿌리고 월계수 잎 조각을 추가합니다.

그래서 모든 고기를 놓고 라드 조각으로 번갈아 가며 각 층에 향신료와 월계수 잎을 뿌립니다.

그런 다음 거즈의 끝부분을 함께 연결하고 상단에 단단한 매듭으로 묶습니다.

소금물을 틀에 그대로 두고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 고기를 넣은 고기는 냉장고에 최소 12시간 동안 보관해야 합니다.

그런 다음 고기에서 거즈를 조심스럽게 제거하십시오.

그 결과 조밀하고 강한 염분이 탄생했습니다. 돼지 머리의 소금물을 조각으로 자릅니다.

겨자와 검은 빵 한 조각은 솔티슨에 꼭 추가되어야 합니다.

많이 드세요!

풍성한 돼지 머리 소금은 이탈리아 요리의 독창적인 간식입니다. 이것은 저녁 식사 테이블에서 제공되거나 파티에서 손님을 놀라게 할 수 있는 차가운 전채 요리입니다. 또한, 간식은 예산 친화적이며 찌꺼기로 준비됩니다.

제품 구성:

• 헤드 – 1개 (약 7kg);
• 양파 – 머리 3개;
• 베이 리프 - 5 잎;
• 후추 – 6 – 7 완두콩;
• 마늘 - 머리 전체;
• 옥수수 가루 - 디저트 스푼 5개;
• 돼지고기 위 – 1개

준비:

1. 문제의 간식을 집에서 만들려면 먼저 배를 준비해야 합니다. 점액을 헹구십시오. 찬물에 8~9시간 동안 담가둡니다.
2. 시간이 지나면 시리얼로 배를 채워보세요. 손으로 꼼꼼히 마사지해주세요. 젖은 수건으로 덮고 40분 동안 방치한 후 시리얼을 물로 헹굽니다. 이러한 모든 조치는 위의 특정 맛을 완화시켜줍니다..
3. 머리를 씻고 날카로운 칼로 긁어냅니다. 눈을 제거하고 귀를 자릅니다.
4. 머리를 조각으로 자릅니다. 물로 완전히 채우십시오. 4-5분 동안 요리하세요. 물을 새 것으로 교체한 후 4시간 더 끓입니다.
5. 껍질을 벗긴 마늘 정향, 후추, 큰 양파 조각, 소금, 월계수 잎을 고기와 함께 팬에 붓습니다. 1시간 더 요리하세요.
6. 국물에서 고기를 제거하십시오. 잘게 썬다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 그것으로 배를 채우세요.
7. 주방용 실로 구멍을 꿰매세요.
8. 남은 국물을 걸러 내고 끓여서 위를 채우십시오. 60~70분간 약한 불로 끓입니다.
9. 아름다운 색상을 얻으려면 중간 온도의 오븐에서 30분 더 굽습니다.

여전히 뜨거운 접시 위에 무게를 올려 놓습니다. 식힌 후 7시간 동안 냉장 보관하세요.

거즈로 요리하기

제품 구성:

• 돼지 머리 – 1 전체;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 후추 – 4 – 5 완두콩;
• 마늘 – 6 – 7쪽;
• 베이 리프 - 4 잎;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

준비:

1. 미리 씻어서 청소한 헤드를 8등분으로 자릅니다. 혀가 남아 있으면 소금을 넣은 찬물에 따로 30분 정도 담가둡니다.
2. 모든 고기 조각(다진 혀 포함) 위에 큰 냄비에 물을 붓습니다. 껍질을 벗긴 양파와 당근의 큰 조각, 마늘 정향, 향신료, 소금, 월계수 잎을 추가합니다.
3. 약한 불로 고기를 익히세요. 5~6시간이 소요됩니다.
4. 혀에서 피부를 제거하십시오. 모든 고기 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 뼈와 야채를 버리십시오.
5. 5~6겹으로 접은 거즈로 틀을 덮습니다.
6. 그 위에 고기와 지방을 올려주세요. 원하는 경우 추가 소금과 향신료를 뿌립니다.
7. 상단의 매듭으로 거즈의 끝을 묶습니다.

무게로 공작물을 누르십시오. 냉장고에 11시간 동안 방치한 후 거즈를 제거하고 오리지널 요리를 맛보세요.

슬로우 쿠커에서

제품 구성:

• 돼지 머리 – 1 개;
• 마늘 – 6쪽;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 국물의 뿌리.

준비:

1. 돼지 머리 염장을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나는 멀티 쿠커 사용을 제안합니다. 이렇게하려면 준비된 (청소 된) 머리를 큰 조각으로 자르고 주방 보조 그릇에 넣어야합니다.
2. 국물, 껍질을 벗긴 마늘, 소금 및 향신료를 위해 좋아하는 뿌리를 보내십시오.
3. 7-8 시간 동안 적절한 모드로 고기를 요리하십시오.
4. 완제품을 조각으로 분해하여 뼈와 뿌리, 마늘 머리를 버립니다.
5. 깨끗한 거즈로 여러 겹으로 고기를 놓습니다. 무게로 누르십시오. 식히세요.
6. 준비물을 밤새 냉장고에 넣어두세요.

코팅을 조심스럽게 제거하고 부분적으로 자릅니다.

돼지 머리의 뱃속에 있는 소금

제품 구성:

• 돼지 머리 – 1 개;
• 준비된 위 – 1 PC.;
• 소금 – 디저트 스푼 3개
• 다진 육두구 - 디저트 스푼 2개;
• 갈은 후추-맛보기;
• 베이 리프 – 5 잎.

준비:

1. 미리 위를 준비하십시오-옥수수 가루로 담그고 치료하십시오.
2. 깨끗이 씻은 머리를 큰 조각으로 자릅니다. 베이 리프, 소금 및 향신료로 끓입니다. 전체 과정은 5시간이 소요됩니다.
3. 뼈에서 고기를 제거하십시오. 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
4. 준비된 배를 고기 조각으로 채웁니다. 그를 꿰매십시오.
5. 고기의 남은 국물에 위장에 소금물을 요리하십시오. 끓는 액체에 60~70분 동안 그대로 두세요.

원하는 경우 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지 접시를 구울 수 있습니다.

우크라이나 전통 요리법

제품 구성:

• 돼지 머리 – 1 개;
• 위 – 1 개;
• 레몬 - 1 PC.;
• 신선한 라드 – 200g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 신선한 마늘 – 7 – 8쪽;
• 소금과 향료;
• 옥수수 가루 – 250g;
• 베이 리프 - 4 잎;
• 검은 후추 – 4 – 5개

준비:

1. 씻어서 청소한 헤드를 8등분으로 자릅니다. 물을 채우려면. 끓인 후 액체를 교체하십시오.
2. 즉시 베이 리프 (3 잎), 후추, 껍질을 벗긴 마늘 정향의 절반, 야채, 소금 및 향신료를 고기에 추가합니다. 약 5시간 동안 약한 불로 끓입니다.
3. 배를 펴십시오. 깨끗이 씻고 손으로 마사지하며 점액과 기타 오염 물질을 제거합니다.
4. 돼지고기 배에 레몬즙(반)을 붓고 굵은 소금을 듬뿍 뿌려 문지릅니다. 1/4시간 후에 다시 완전히 헹굽니다.
5. 남은 레몬즙을 배 위에 부어주세요. 남은 베이 리프와 후추 두 개를 추가합니다. 모든 것을 물로 채우십시오. 90분 동안 그대로 둡니다.
6. 마지막으로 시리얼(옥수수)로 배를 잘 문지른 후 다시 헹궈주세요.
7. 고기와 뼈를 분리하세요. 혀에서 필름을 제거합니다. 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다. 남은 으깬 마늘과 작은 라드 조각을 섞으세요. 소금과 후추를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.
8. 베이스를 고기 혼합물로 채웁니다. 배를 꿰매십시오. 머리에 남은 국물에 소금물을 1.5시간 동안 끓입니다.

완성된 간식을 3시간 동안 압력을 가해 둡니다.

병에 담아 요리하는 방법

제품 구성:

• 돼지 머리 – 1 개;
• 베이 리프 - 4 잎;
• 소금과 향신료 - 맛보기;
• 셀러리 뿌리 - 1 PC.;
• 양파 - 1 머리;
• 당근 – 1 개;
• 신선한 마늘 - 1 머리.

준비:

1. 병에 담긴 소금물을 준비하려면 첫 번째 단계는 고기를 처리하는 것입니다. 머리를 비우세요. 혀를 자르십시오. 부품을 얼음물에 3.5시간 동안 담그고 주기적으로 액체를 교체하십시오.
2. 고기를 다시 헹구십시오.
3. 깨끗한 물을 채우고 5시간 동안 끓입니다. 즉시 소금, 향신료, 셀러리, 야채 및 껍질을 벗긴 마늘 정향의 절반을 팬에 추가합니다.
4. 큰 플라스틱 병을 준비하세요.
5. 익힌 고기를 뼈에서 제거하십시오. 혀에서 필름을 제거하세요. 음식을 조각으로 자르십시오. 나머지 다진 마늘을 추가하십시오.
6. 마늘과 함께 고기 조각을 병에 옮깁니다. 용기를 단단히 채우십시오. 남은 공간을 걸러낸 육수로 채워주세요.
7. 병을 냉장고에 밤새 넣어두세요.

완성된 접시의 플라스틱을 조심스럽게 잘라냅니다. 간식을 소시지처럼 조각으로 자릅니다.

소금물을 준비하는 간단하고 빠른 방법

제품 구성:

• 머리(돼지) – 1개 (4~5kg);
• 마른 돼지 고기 – 1kg;
• 돼지 다리 – 2 개;
• 파슬리와 셀러리 뿌리 - 2 개;
• 소금과 향신료 - 맛보기;
• 신선한 마늘 – 100g.

준비:

1. 준비된(세척하고 씻은) 헤드를 물로 덮습니다. 고기와 다리 조각을 보내십시오. 제품을 3~4시간 동안 그대로 놓아두세요. 이 과정에서 유체를 두 번 변경하십시오.
2. 뿌리, 소금, 향신료, 껍질을 벗긴 마늘을 냄비에 넣습니다. 그들에게 모든 고기를 추가하십시오. 재료에 신선한 물을 채워주세요. 4시간 동안 요리하여 거품을 걷어냅니다.
3. 고기를 연골과 함께 조각으로 자릅니다. 소금을 넣고 향신료를 넣으십시오. 실리콘 몰드로 옮깁니다. 걸쭉한 국물을 부어주세요.

하룻밤 동안 냉장고에 간식을 두십시오. 겨자 및/또는 고추냉이와 함께 제공합니다.

주부의 주된 실수는 여전히 차가운 국물에 염장으로 배를 담그는 것입니다. 끓는 물에 담가야합니다. 그렇지 않으면 코팅이 터지고 접시가 망가질 것입니다.

배 대신 거즈뿐만 아니라 가방이나 베이킹 슬리브도 사용할 수 있습니다.