올바른 캐비아를 선택하는 방법에 대한 질문은 새해 연휴 전에 매우 관련이 있습니다. 자, 알아낼 시간입니다!
연어에서 채취한 레드 캐비어(연어 연어, 핑크 연어, 송어, 코호 연어, 홍연어). 이 제품은 비타민 A, D 및 E, 쉽게 소화되는 단백질(구성에서 최대 32%), 인, 다중불포화 지방산이 풍부합니다. 또한 구성 : 요오드, 칼슘, 칼륨 및 철, 엽산 및 면역, 젊음 및 힘에 필요한 기타 영양소. 적은 양이면 충분합니다!
의사들은 레드 캐비아를 가장 가치 있는 식품으로 간주합니다. 가장 중요한 것은 어떤 레드 캐비아를 선택하는 것이 더 좋고 가짜를 식별하는 방법을 아는 것입니다. 매우 중요합니다. 결국, 왕실 진미 대신 모조품을 구입할 수 있습니다. 같은 돈으로...
그렇다면 고품질 레드 캐비아를 선택하는 방법은 무엇입니까? 우리는 모든 뉘앙스를 분석 할 것입니다.
우리는 포장에 대한 정보를 연구합니다
정확한 이름: 연어 캐비어. GOST 18173-2004에 따른 분류 및 특성.
세분화된 캐비아는 태평양(극동) 연어 캐비아인 핑크 연어, 연어 연어, 코호 연어, 홍연어로 만들어집니다. 생산 과정에서 원재료는 식염 용액으로 가공된 후 방부제를 첨가하거나 첨가하지 않습니다.
캐비어는 1,2등급.
레드 캐비아의 품종
| 지시자 | 다양성에 대한 규범 | |
| 레드 캐비어 1 등급 | 레드 캐비어 2 등급 | |
| 모습 | 한 종류의 생선 캐비어. 알은 깨끗하고 전체적이며 색이 균일하며 막과 혈전이 없습니다. | |
| - 적은 수의 포탄(삽)이 허용됩니다. | - 껍질의 존재; | |
| - 색상 이질성; | ||
| - 약간의 침전물. | ||
| 일관성 | 알은 탄력 있고 표면이 약간 축축하거나 건조하며 잘 분리되고 달라붙지 않습니다. | |
| - 더 촉촉하고 약간 덜 탄력적일 수 있습니다. | ||
| - 약간 점성이 있을 수 있습니다. | ||
| 냄새가 나다 | 이 유형의 제품이 독특하며 이물 냄새가 없습니다. | |
| 소금의 질량 분율, % | 4 – 6 | 4 – 7 |
| 맛이 나다 | 이질적인 뒷맛이 없는 제품 고유. 약간의 쓴맛(홍연어, 코호 연어 캐비어)과 매운 맛이 뒷맛이 허용됩니다. | |
레드 캐비아의 구성(패키지에서 읽기)
뚜껑에는 세 줄의 표시가 있어야 합니다.
- 제조 일자;
- 구색 마크 "IKRA";
- 교대 번호와 어업 지수 "P"가 있는 공장 번호
고품질 캐비어 캔의 숫자는 내부에서 누르거나 지워지지 않는 페인트로 레이저로 적용됩니다. 외부를 짜내고 번짐 - 가짜의 표시!
- 성분: 캐비어, 소금 및 방부제. 원칙적으로 당신은 그들 없이는 할 수 없습니다. 소르브산(E200) 또는 안식향산나트륨(E211)의 사용이 허용됩니다.
- 구성에 E239(유로트로핀)가 포함되어 있으면 제품을 구입할 수 없습니다. 이것은 위험한 방부제입니다.
캐비어는 언제 어디서 포장됩니까?
캐비아 포장이 극동, 러시아 연방 (사할린, 캄차카, 쿠릴 열도)과 같은 추출 및 생산 장소 근처에서 수행되는 것이 가장 좋습니다. GOST에 따르면 캐치와 항아리에 들어가는 사이에는 한 달 이상 걸리지 않아야합니다.
- 캐비어는 언제 포장되나요?
- 연어 산란기는 7~9월이다. 품질은 이 달 동안 수확됩니다.
핑크 연어 캐비어, 연어 연어, 코호 연어, 홍연어, 송어
- 핑크 연어 캐비어.알의 크기는 5mm입니다. 색상 - 밝은 주황색에서 주황색까지. 이 캐비아가 가장 일반적입니다.
- 캐비어 캐비어.알은 5 - 7mm 더 큽니다. 색상 - 호박색 - 주황색. 알은 고르게 둥근 모양을 하고 있으며 반점 배아가 잘 표시되어 있습니다. 이것은 모든 유형의 캐비어 중에서 가장 뚱뚱합니다.
- 연어 캐비어.가장 유용한 것으로 간주됩니다. 알의 크기는 약 3mm로 작습니다. 색상은 밝은 오렌지색입니다. 맛은 약간 쓴 색조가 있으므로이 캐비아는 가장 인기가 없습니다.
- 연어 캐비어.크기 - 3 - 4mm. 러시아 시장에서 흔히 볼 수 없는 꽤 비싼 캐비어. 색상 - 진한 빨간색. 비린 맛이 뚜렷합니다.
- 치누크 캐비어.알은 6 - 7mm로 큽니다. 색상은 강렬한 레드입니다. 맛은 구체적입니다 - 쓴맛, 약간 매운맛. 매우 드문 제품입니다.
- 송어 캐비어.작은 캐비아 - 2 - 3mm. 색상 - 노란색에서 밝은 주황색까지. 짠 맛을 발음합니다.
어떤 캐비아를 선택할지는 당신에게 달려 있습니다. 제품의 품질이 좋으면 어떤 식 으로든 실망하지 않을 것입니다.
좋은 캐비아의 징후
- 계란의 모습구매에 도움이 되어야 합니다. 고르고 탄력 있고 불순물과 침전물이 없고 잘 분리되어야 합니다. 은행과 서로에게 붙지 마십시오.
- 난자의 눈-배아는 색이 포화되고 눈에 띄어야 합니다.
- 계란은 탄력이 있어야 하지만 탄력이 없어야 합니다.표면이 약간 축축합니다. 좋은 캐비아는 누르고 입안에 넣으면 쉽게 터지고 치아에 달라 붙지 않습니다.
- 냄새는 비린내가 적당해야합니다.맛 -이 제품의 특징이지만 너무 짜지 않고 쓴 맛이 없습니다. 색상 - 레드 캐비어의 특징(너무 창백하면 캐비아가 유용하고 맛이 없는 특성을 상실했음을 나타냄).
가짜의 징후
아는 것도 똑같이 중요합니다 가짜의 흔적. 여기 있습니다:
- "모방"이라는 단어가 있습니다.
- 가격이 의심스러울 정도로 낮습니다.
- 완벽하게 둥글고 균일한 눈의 배아가 없는 알;
- 청어 우유와 비슷한 강한 비린내가 난다.
- 캐비아는 매우 단단하고 짜며 입안에서 터지지 않고(젤라틴 캡슐을 씹는 느낌) 치아에 달라붙습니다.
인공 캐비아는 해롭다고 할 수 없지만 몸에 대한 가치도 크지 않습니다. 제품은 단백질, 젤라틴, 우유 및 계란으로 만들어집니다. 그 구성에는 비타민과 유용한 지방산이 없습니다. 자연 가격으로 구입할 가치가 없습니다.
포장 유형: 플라스틱 용기에 담긴 유리 또는 깡통(중량 기준)
빨간 캐비아 한 병을 선택하는 방법? 선호하는 것: 주석, 플라스틱, 유리?
- 가장 비싼 캐비어는 일반적으로 판매됩니다. 유리병에.그녀는 멋지게 보입니다. 그러나 가장 중요한 것은 제품을 잘 고려할 수 있다는 것입니다. 유리는 위생면에서 최고로 인정되며 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
- 깡통에 있는 빨간 캐비아를 선택하십시오더 어렵습니다 - 투명하지 않습니다. 캔을 개봉할 때까지 제품의 품질을 평가할 수 없습니다. 제조사를 믿어야 합니다. 항아리는 부어 오르거나 녹슬거나 박하가되어서는 안되며 모든 비문은 읽을 수 있어야합니다. 흔들 때 병의 내용물이 흔들리지 않아야 합니다.
- 플라스틱 용기에 담긴 무게별 캐비어.이러한 제품은 신뢰할 수 있는 공급업체, 좋은 친구에게서만 구입할 수 있습니다. 일반적으로 구성 및 만료 날짜에 대한 데이터는 없습니다. 파렴치한 판매자는 다양한 첨가제를 사용하고 제품을 착색 할 수도 있습니다. 플라스틱 용기는 최악의 포장재입니다. 운송 중에 손상될 수 있습니다. 캐비아를 보관하는 것도 옳지 않습니다.
한마디로 주석과 유리가 우선이다.
그리고 마지막으로. 유통기한을 지켜 냉장고에 보관하세요. 열린 항아리를 5 일 이내로 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 캐비어를 얼리는 것도 의미가 없습니다. 맛뿐만 아니라 유용한 특성도 잃게됩니다. 외모도 나빠질 것이다.
최적: 샀다 - 먹었다. 건강하고 행복한 명절 보내세요!
달콤한 귤을 좋아하세요? 그들을 인식하는 방법을 배우십시오
새해에는 테이블 위의 올리비에, 귤, 샴페인, 빨간 캐비아가 든 샌드위치와 같이 거의 모든 러시아 가족이 존경하는 자체 요리 전통이 있습니다. 처음 세 가지로 모든 것이 명확하다면 올바른 빨간 캐비아를 선택하는 방법은 무엇입니까? 제품은 비싸지 만 새해 소식이 전국에서 들리기 전에 저렴한 진미가 선반에 "버려졌습니다". 예를 들어, 이제 Nizhny Novgorod의 다양한 소구역에서 250-300 루블에 포장 마차에서 95 그램 항아리를 판매합니다. 거의 공짜! 많은 사람들이 그것들을 다스씩 움켜잡습니다. 그리고 나서야 그들은 통의 내용물이 얼거나 캐비아가 전혀 아님을 알게 됩니다.
Nizhny Novgorod의 Leninsky 지역에서 "Engine of the Revolution"을 중지하고 상점에 빨간 캐비아 테이블을 들고 서 있던 한 여성이 있다고 주민들이 보고했습니다. - 신에게 감사합니다. 우리는 단지 300 루블의 항아리를 샀습니다. 결론 : 단백질로 밝혀졌습니다. 보신다면 부모님, 지인들에게 경고해주세요 - 관계당국에 신고하세요!
미니마켓 등 인디고에서 트레이도 구입했다. - 니즈니노브고로드 거주자 일리야가 화제를 이어갔다. - 캐비아는 - 냉동 슬러리였습니다.
이제 Komsomolskaya Pravda가 올바른 품질의 레드 캐비아를 선택하고 혼란에 빠지지 않는 방법에 대한 일련의 규칙을 작성하기로 결정했기 때문에 불만이 너무 많습니다. 니즈니노브고로드 지역의 로스스탄다트 주립 지역 센터인 Lyubov Malafeeva의 전문가와 함께 우리는 도시에서 가장 큰 쇼핑 센터 중 하나에 갔습니다.
포인트 블랭크 질문
어떤 용기가 더 낫습니까?
가게에 가득 차 있는 빨간 캐비어에 눈이 휘둥그레집니다. 양철, 유리병, 느슨한 캐비어… 어느 것을 선택해야 할까요?
주석과 유리 용기만이 캐비아의 품질을 보존할 수 있다고 Lyubov Malafeeva가 설명했습니다. - 플라스틱은 대용량 캐비아 구매 시 사용할 수 있는 임시 포장입니다. 그러나 깡통 안에 무엇이 있는지 보는 것은 불가능합니다. 따라서 가장 좋은 옵션은 유리 병입니다. 나쁜 캐비아를 넣지 않습니다. 왜냐하면 그것이 어떻게 보이는지 볼 수 있기 때문입니다. 그러나 유리 용기는 더 비쌉니다.
규칙 하나. 은행은 옹알이를 해서는 안 된다
깡통에 빨간 캐비아를 가져 가기로 결정했다면 귀 근처에서 흔드십시오.
캐비어가 고품질이면 윙윙 거리는 소리가 들리지 않습니다. - 전문가가 설명했습니다.
규칙 2. 덴트 없음
은행에는 움푹 들어간 곳이 없어야한다고 Lyubov Malafeeva는 말했습니다. - 그럴 경우 병이 새었을 가능성이 높으므로 공기가 들어갈 수 있고 제품이 산화되고 열화될 수 있습니다. 또한 항아리가 위아래로 부풀어 오르는지 확인하십시오. 부기가 관찰되면 캐비어가 손상됩니다.
규칙 3. 캐비어는 흐려서는 안됩니다.
아아, 당신은 집에서 캔으로 만 레드 캐비어의 품질을 감상 할 수 있습니다. 그러나 유리 병에서 각 캐비아를 볼 수 있습니다.
좋은 캐비아는 항아리를 돌릴 때 벽으로 흘러내리지 않아야 한다고 전문가가 설명했습니다. - 그리고 계란이 터지지 않는 것이 바람직합니다.
규칙 4. 벌크 캐비아 - 문서만 포함
신선한 캐비아를 구입하면 접시 옆에 모든 항아리와 동일한 정보가 쓰여진 표시가 있어야합니다 - Lyubov Malafeeva는 말했습니다. - 이름, 품종, 생선의 캐비아, 제조일자 등.
규칙 5. 구성 및 비문 검토
종종 서둘러 구매자는 가격 만보고 속았다는 것을 분개합니다. 그러나 용기에는 일반적으로 내용물이 무엇인지 철저히 설명되어 있습니다. 항아리를 올바르게 읽는 방법을 알려 드리겠습니다.
우리는 이름을 봅니다 : 냉장 원료의 1 학년 "그레인드 연어 캐비아"-전문가가 항아리를 가져갔습니다. - 하단에는 누구의 캐비어인지 쓰여 있습니다. 우리의 경우 chum. 다음으로 국가 표준(GOST) 또는 기술 사양(TU)에 따라 제품이 어떻게 만들어졌는지 확인합니다. 차이점은 GOST에 따른 제품이 신선한 캐비아로 만들어진다는 것입니다. TU를 사용하면 냉동 캐비아도 허용됩니다(냉동 중에 캐비아의 비타민 일부가 손실됩니다. - Auth.). 또한 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다. GOST 및 TU 모두에서 레드 캐비아에는 방부제가 포함될 수 있습니다. 소르빈산(E200)과 안식향산나트륨(E211)은 허용됩니다. 그것들이 없으면 일반적으로 캐비어가 오랫동안 저장되지 않습니다.
그러나 유로트로핀(E239)이 첨가된 캐비아는 피해야 합니다. 부패하면 포르말린을 형성하여 메스꺼움과 구토를 동반한 사람에게 암이나 중독을 일으킬 수 있습니다.
규칙 6. 날짜에주의하십시오
캐비아와 포장의 생산 날짜는 6개월 이상 차이가 나지 않아야 합니다. 또한 연어 물고기는 7월에서 9월에 산란한다는 사실을 기억하십시오. 따라서 레드 캐비아는 이 시기에 수확해야 합니다. 캐비아 생산지 - 캐비어가 가까울수록 포장을 덜 뜯었습니다.
규칙 7. 냄새가 나다
레드 캐비아와 모조품의 주요 차이점은 냄새입니다.
모조 캐비어 한 병을 열면 생선과 청어 냄새가 즉시 코에 닿습니다. - Lyubov Malafeeva가 설명했습니다. - 알고 - 이것은 모조품이며 아마도 일종의 젤라틴 일 것입니다. 뜨거운 물에 계란 몇 개를 던질 수도 있습니다. 캐비어가 천연이 아니면 녹을 것입니다.
속았다면 천연 프로틴 캐비아 대신 미끄러짐 - 부담없이 가셔서 항의하세요 로스포트레브나조르.
보너스. 구두쇠는 두 번 지불
그리고 물론 가격에주의하십시오. 국가별 진미는 한 푼도 들지 않습니다. 비용은 캐비어가 얼었는지 여부, 거기에 식물성 기름이 첨가되었는지 여부, 용기의 종류 등 나열된 모든 기능에 직접적으로 의존합니다. 그리고 새해 테이블은 손님 앞에서 부끄럽지 않고 스스로 맛있을 수 있도록 놓으십시오.
엑스 HTML 코드
올바른 레드 캐비아를 선택하는 방법: 전문가의 조언.로만 이그나티예프
러시아 상점에서는 다양한 물고기의 캐비아를 찾을 수 있습니다. 색상과 크기가 다릅니다.
- 치누크:섬세한 껍질을 가진 붉은 오렌지색의 큰 알(직경 7-9mm까지), 끝 맛이 있습니다.
- 케타:조밀한 껍질, 크림 같은 뒷맛이 있는 풍부한 호박색의 큰 알(직경 최대 5-7mm).
- 핑크 연어:중간 크기(3-5mm)의 알은 밝은 오렌지색이며 부드러운 껍질이 있으며 일반적인 맛입니다.
- 코호 연어:탄력있는 껍질을 가진 밝은 붉은 색의 작은 알 (2-3mm), 쓴 맛.
- 붉은 연어:탄력있는 껍질, 쓴 맛이있는 짙은 붉은 색의 작은 알.
- 송어:가장 작은 알(최대 2mm)은 연한 오렌지색이며 탄력 있는 껍질이 있으며 뒷맛은 씁쓸합니다.
전통적으로 연어와 핑크 연어의 캐비아는 맛 면에서 최고로 여겨집니다.
품질 캐비아는 누가 결정합니까?
연방 수준에서 채택된 문서입니다. 이것은 2004 년 승인 된 GOST "연어 생선 곡물 캐비아"입니다. 그에 따르면 레드 캐비아는 두 가지 종류가 있습니다.
1 학년의 알은 은행에 이름이 표시된 같은 종의 물고기에서 나온 것과 같은 색상과 크기, 적당히 탄력 있고 이물질이 없어야합니다. 2 학년은 다양한 유형의 생선 캐비어를 혼합 할 수 있습니다. 이 경우 은행은 어느 것에서 쓰지 않습니다.
또한 제조업체는 GOST가 아니라 TU(기술 사양)에 따라 작업할 수 있습니다. 사양에 따라 조리된 캐비아가 더 좋고 맛있습니다. 그러나 여기에서 제조업체는 레시피를 직접 만들 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
GOST는 소금 함량에 대한 다소 엄격한 요구 사항을 설정합니다. 1등급의 경우 캐비어 중량의 4~6%, 2등급의 경우 4~7%입니다.
제조업체가 자발적으로 받는 적합성의 표시인 Roskachestvo 표준은 훨씬 더 어렵습니다. 이러한 제품의 소금은 다양성에 관계없이 캐비아 총 질량의 3.5-5%를 넘지 않아야 합니다. 항생제의 첨가는 엄격히 금지됩니다.
캔으로 좋은 캐비아를 식별하는 것이 가능합니까?
할 수있다. 읽고, 흔들고, 확인하십시오:
- 은행은 반드시 제조업체, GOST 또는 TU, 생선 유형(캐비아가 1등급인 경우), 구성, 만료일(추가 방부제 사용 없이 - 8개월에서 1년)을 표시해야 합니다. 제조사가 물고기가 잡히는 장소와 가까우면 좋습니다.
- 이상적인 구성은 가능한 한 간결합니다: 캐비어, 소금. 식물성 기름의 함량과 방부제의 최소 함량이 허용됩니다. 소르브산만 있으면 더 좋습니다. 제품에 방부제가 없으면 캐비어가 저온 살균되어 훨씬 더 건강합니다.
- 캔 뚜껑의 표시는 오목하지 않고 볼록해야 합니다(후자는 가짜의 표시임). 캐비아 제조일자, 분류 표시 "IKRA", 교대 번호가 있는 공장 번호 및 어업 색인 "P"의 세 행 문자를 찾으십시오.
- 통이 찌그러지거나 부어서는 안 됩니다.
- 캐비아를 유리병에 담아 사면 알을 살펴볼 좋은 기회가 된다. 이상적 - 깨끗하고 색상과 크기가 동일하며 주스가 거의 없거나 포함되지 않습니다.
- 깡통에 들어 있는 주스의 양은 흔들어서 확인할 수 있습니다. 안에 캐비어가 튀는 느낌과 움직임이 느껴지면 나쁘다.
- 플라스틱 용기에 포장된 캐비아의 경우에도 동일한 규칙이 적용됩니다. 패키지에는 필요한 모든 정보가 포함되어야 합니다.
- 가게의 캐비아는 냉장고에 보관해야 합니다.
캐비아를 무게로 사는 것은 어떻습니까?
시장의 의심스러운 판매자에게서 구매하지 않고 슈퍼마켓의 전문 생선 부서에서 구매한다면 왜 안됩니까? 그러나 때때로 표준 이하의 캐비아가 이런 식으로 판매된다는 것을 기억하십시오.
벌크 캐비어는 더 빨리 악화됩니다. 유해 박테리아를 포함한 외부 영향으로부터 보호되지 않습니다.
연어 산란과 낚시는 일반적으로 7-8월에 이루어집니다. 그렇기 때문에무게 기준 cru는 11월까지 구매하는 것이 좋습니다.
품질 캐비어는 부서지기 쉬워야 합니다. 간단한 테스트: 계란이 숟가락에서 한 번에 하나씩 떨어지면 좋고, 큰 덩어리로 떨어지면 나쁩니다.
가짜를 식별하는 방법?
인공 캐비아는 계란, 우유, 젤라틴으로 염료를 사용하여 만듭니다. 이 제품의 맛과 유용성은 정품과 비교할 수 없습니다. 그러나 겉으로 보기에는 매우 유사해 보일 수 있습니다.
다음과 같이 가짜를 식별할 수 있습니다.
- 손가락으로 캐비아를 부수십시오. 진짜는 쉽게 부서지고 인공은 어렵고 밀도가 높습니다.
- 가짜는 날카롭게 비린내 나는 냄새가납니다.
- 캐비어를 물에 넣으면 주황색으로 변합니다.
- 알에는 태아의 눈이 없습니다.
- 가짜는 치아에 붙습니다.
- 저렴한 가격. 판매자가이 "전례없는 관대함의 제안"이 휴가를 기념하기위한 것이라고 말하더라도 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.
버릇없는 캐비아를 결정하는 방법은 무엇입니까?
일반적으로 매우 어두워지고 불쾌한 매운 냄새가납니다.
계란을 거의 깨물 수 없다면 특유의 딸깍 소리와 함께 입에서 터져 캐비아가 너무 익었습니다. 종종 밀렵꾼에 의해 산란장에서 이미 채굴됩니다.
버릇없는 (만료되었을뿐만 아니라 위생 표준 및 기술을 위반하여 준비된) 캐비어가 발생할 수 있습니다. 대장균 및 황색 포도상 구균을 포함한 병원성 박테리아가 발생합니다.
레드 캐비어와 같은 진미를 제공하는 축제 테이블은 드뭅니다. 역시 맛도 건강도 알록달록 :) 상큼한 오렌지샌드위치가 훈훈한 외모로 훈훈함을 더한다.
예, 하지만 좋은 품질의 레드 캐비아를 선택하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 결국, 당신이 무엇을 말하든, 매우 드문 제조업체는 그러한 인기 있는 제품을 위조하려는 유혹을 물리칠 수 있을 것입니다.
규칙에 따르면 구성에는 캐비아 자체와 소금 이외의 다른 것이 포함되어서는 안됩니다. 그리고 그것은 저온살균 공정(이미 통조림으로 만들어진 항아리의 60도에서 증기 처리)을 사용하여 이상적으로 보존됩니다. 계란은 전체이어야하며 항아리에 액체가 없어야합니다. 실제로 어떤 일이 발생합니까? 항아리 또는 느슨한 상태에서 올바른 빨간 캐비아를 선택하는 방법은 무엇입니까?함께 알아봅시다.
이 진미의 생산 과정은 그다지 복잡하지는 않지만 세심한 가공과 적절한 위생 조건이 필요합니다. 먼저 생선에서 캐비어를 꺼내어 성숙도와 알의 크기에 따라 분류한다. 그런 다음 특수 체를 사용하여 계란을 연결 필름에서 분리하고 차가운 끓인 물로 씻습니다. 그 후 염장 및 통조림이 이루어집니다.
그러나 기업에서 이러한 모든 단계를 엄격하게 모니터링하고 제어하면 비위생적인 조건의 지하실 어딘가, 처리되지 않은 요리 및 아무데도 취하지 않은 절인 요리법에서 가짜 "지옥 같은 혼합물"이 생성됩니다. 따라서 "직원의 지인이 극동에서 직접 운반"하더라도 확인되지 않은 곳에서 제품을 구입하지 말고 손에서 더 많이 구입하십시오.
시장에서 그런 값 비싼 진미를 사면 안됩니다. 고품질 제품이 우리 바자회에서 팔릴 가능성은 거의 없습니다. 가능성은 매우 의심스럽습니다. 그러나 "달리기"는 어렵지 않을 것입니다.
대형 슈퍼마켓과 생선 전문점에서 레드 캐비아를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 여기에서 제품은 최소한 몇 가지 품질 검사를 거칩니다. 예, 여기에서 보관 조건을 준수합니다(최소한 준수해야 함).
올바른 포장은 무엇입니까?
캐비아는 일반적으로 플라스틱 용기에 담긴 통이나 유리병, 벌크 캐비아에 포장됩니다. 무게로 빨간 캐비아를 선택할 가치가 없다는 것이 분명합니다. 물론 우리 모두가 극동 지역에 산다면 무게로 제품을 사는 것이 성공할 가능성이 가장 큽니다. 우리 상점과 시장에는 훨씬 더 많은 "반대"가 있으며 그러한 구매에 대해 "찬성"하는 사람은 한 명도 없는 것 같습니다. 결국 보관 조건을 지킨 것도 아니고, 보관 기간을 넘지 않았다는 것도 아니고, 캐비아가 담긴 용기에 유해균이 들어가지 않았다는 것도 아니고, 장기 보관을 위해 화학 물질 처리를 하지 않았습니다(보존 없이 보관 수명이 최소화됨).
유리 병에서 빨간 캐비아를 선택하면 이러한 "함정"이 없는 고품질 제품을 거의 구입할 수 있습니다.
캔도 허용되며 캔에 든 캐비어는 종종 필요한 품질 특성을 갖습니다. 그러나 항아리를 열어보기 전에는 알 수 없습니다. 그리고 한번 열면 되돌릴 수 없습니다.
뭐가 들어있어
라벨의 정보를 반드시 읽으십시오. 제품의 구성은 캐비어, 소금, 방부제 1~2가지 이외의 어떠한 것도 포함하지 않아야 합니다. 예, 불행히도 방부제는 캐비어에 허용됩니다. 방부제가 없으면 유통 기한이 2 개월을 넘지 않기 때문입니다. 방부제의 양을 최소화하기만 하면 됩니다. 일반적으로 소르브산(E200)과 유로트로핀(E239)입니다(그런데 전 세계적으로 독성이 있는 것으로 인식됨).
컴포지션(E422)에 존재하면 경고해야 합니다. 인공적으로 수분을 유지하기 위해 추가됩니다.
가짜와 함께 다운!
가짜를 찾는 것은 매우 어렵습니다. 예, 보통 사람들은 시도조차 하지 않습니다. 결국, 캐비아는 휴가를 위해 구입되었으며 그것을 고려할 시간이 없습니다. 반품하고 맹세합니다. 우리는 그것을 모두 가자.
한편 캐비어는 꽤 일반적입니다. 이것은 주로 단백질 제품인 닭고기 달걀, 젤라틴의 도움으로 이루어집니다. 또한, 향미, 향미 증강제 및 염료도 재고 있습니다. 소위 단백질 캐비아라고 불리는 이러한 "캐비아"는 외관상 자연적인 것과 다릅니다. "캐비아"는 완벽하게 부드럽고 반점 배아가없고 뚜렷한 청어 냄새가 있으며 입안에서 터지지 않지만 씹습니다. 껌을 씹는 것처럼 치아에 달라붙습니다.
그러한 대리 구매로부터 자신을 보호하려면 솔직히 저렴한 제품에 현혹되지 마십시오.
그러나 단백질 캐비아만 구별할 수 있는 경우 천연 캐비아에 이러한 제품을 10-15% 첨가하면 알 수 없습니다. 동시에 천연 제품과 마찬가지로 비용을 지불해야합니다 ...
위조품으로부터 자신을 보호하는 방법은 무엇입니까? 모든 동일한 방법: 신뢰할 수 있는 상점, 신중하게 레이블을 연구하고 가능한 경우 외관을 평가합니다.
이상적인 캐비아 옵션
지금까지 말한 것을 요약하면 이상적인 레드 캐비아의 모든 특성을 하나의 목록으로 만들고 싶습니다.
- 밀폐된 유리 용기
- 올바른 라벨:
- 완벽한 모습
- 알의 모양은 의심할 여지가 없습니다. 단단하고 색이 균일하며 구겨지지 않고 항아리에 빽빽하게 포장되어 있습니다. 동시에 샌드위치에 올려 놓으면 잘 분리됩니다.
- 항아리에 이물질이 없음: 침전물, 곰팡이, 혈전, 찢어진 막, 눈에 띄는 식물성 기름 방울.
- 농도가 묽지 않고 걸쭉합니다.
- 맛은 날카로운 쓴맛이없는 중간 짠맛입니다.
불행히도 집에서 직접 만들면 캐비아를 100% 확신할 수 있습니다. 그러나 우리의 조언을 따르면 올바른 캐비아를 선택하고 품질이 낮거나 위조된 제품을 구매할 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
