5월 휴일은 Yushut 강에서 좋은 래프팅을 즐길 수 있어서 우리를 기쁘게 했습니다. 하지만 좋은 생선 수프 없이 래프팅을 한다면 어떨까요? 이번에는 잉어 수프를 먹었습니다. 정확히 말하면 잉어의 머리에서 나온 귀. 잉어의 나머지 부분을 준비하는 방법은 이전에 설명했습니다. 잉어 시시 케밥, 잉어 튀김, 잉어 캐서롤까지요.

잉어 머리로 생선 수프를 만드는 재료:

• 잉어 머리 - 2kg.
• 감자 - 중간 크기 감자 7-8개
• 양파 - 큰 양파 1~2개
• 베이 리프 - 5 개
• 소금, 후추 - 맛보기
• 6리터 냄비

요리 시간 - 40-45분.

잉어 머리로 생선 수프 준비하기:

여기 있습니다 - 잉어 머리 - 생선 수프의 주요 구성 요소입니다.

아가미는 꼭 잘라주세요(그렇지 않으면 귀에서 쓴맛이 납니다)

머리 전체가 냄비에 맞지 않았습니다. 반으로 잘라야 했어요

생선이 준비되었습니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 네 손으로-매우 빨리 밝혀졌습니다

감자를 썰어서 냄비에 넣어주세요

감자 위에 생선을 올리고 물을 채워주세요

불에 태워라

우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 거품 제거

양파는 껍질을 벗기고 십자형으로 썰어주세요(완전히 자르지 마세요)

생선 수프가 10분 동안 조리되었습니다. 양파를 넣어도 됩니다

베이 리프 추가

생선은 빨리 익어요. 보통 20분 정도.이때는 머리가 크기 때문에 30분 정도 끓여서 잘 익도록 해주세요

우리는 생선을 꺼내서 바로 소금에 절입니다

접시에 생선 수프를 놓습니다. 아주 부자가 되었어요

잉어는 같은 이름의 잉어과에 속하는 귀중한 상업용 어종인 국내산 야생 변종으로 러시아 요리의 전통 산물입니다. 잉어는 섬세하고 달콤한 분홍빛이 도는 회색 고기를 가지고 있으며 튀김이나 구운 요리는 물론 생선 수프를 준비하는 데 사용됩니다!

잉어 수프는 빠르고 쉽게 조리되며 강 물고기로 만든 요리의 맛과 향이 특징입니다.

잉어 수프(머리와 꼬리 포함)를 준비하려면 목록에 따라 제품을 준비하십시오.

생선을 씻고 청소하고 내장을 빼내십시오. 조각으로 자르고 찬물로 덮은 다음 양파 1개, 소금, 월계수 잎을 추가합니다. 끓여서 12-15 분 동안 약한 불로 요리하십시오.

팬에서 생선을 꺼내세요. 국물을 걸러냅니다.

이미 걸러진 육수를 다시 끓입니다. 팬에 잘게 썬 당근과 양파, 감자 큐브를 추가합니다. 소금, 레몬 주스, 보드카를 추가합니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 딜을 첨가하십시오. 야채가 완전히 익을 때까지 요리하세요.

완성 된 잉어 수프를 접시, 후추 (선택 사항)에 붓고 다진 딜을 뿌립니다. 뼈에서 고기를 제거하고 각 접시에 몇 조각을 추가합니다.

오늘은 내가 맛있게 요리해줄게 잉어 머리에서 나온 귀. 생선 수프의 경우 큰 물고기 두 마리의 머리가 적합하거나 잉어 한 마리의 머리를 사용하고 생선 두 조각을 추가할 수 있습니다.
오늘 나는 정확히이 옵션을 가지고 있습니다. 잉어의 머리와 나는 또한 가장 바깥 쪽 물고기 조각을 부분적으로 잘라 냈습니다. 머리 옆에 있던 조각과 꼬리 조각. 총 400g을 얻었습니다. 남은 생선도 준비했어요

재료 :
큰 잉어 머리-2 개
또는 머리 1개 + 잉어 조각 - 400g
소금 - 1 큰술. 엘.
물 - 2리터
감자 - 3-4 괴경
당근-1 개
양파 - 1 개
기장 – 50 gr
채소-1 묶음

먼저 육수를 만들게요.

생선에 소금 한 스푼, 월계수 잎, 양파를 추가하겠습니다. 양파가 크지 않으면 통째로 넣어도 됩니다. 저는 양파가 커서 1/4을 넣고 물 2리터를 추가합니다.

팬을 불에 태우고 물을 끓여서 불을 줄이고 생선을 약한 불로 15-20 분 동안 끓입니다. 완성 된 국물에서 양파와 월계수 잎을 제거하고 생선을 접시에 옮기고 국물을 다른 팬에 걸러 내고 다시 불에 올려 놓습니다.

육수를 끓이는 동안 야채의 껍질을 벗기고 기장을 씻어 놓았습니다.

감자와 양파는 잘게 썰고 당근은 다져 놓았습니다. 끓는 육수에 야채와 기장을 넣어줄게요. 국물이 다시 끓으면 불을 줄여 약한 불로 20~25분간 끓인다. 이때 육수에 삶은 생선의 뼈를 제거한 뒤 국물에 넣어주세요.

요리가 끝나면 수프에 향신료와 허브를 추가합니다. 색상과 풍미를 위해 약간의 강황 가루(티스푼 1/4)를 추가하겠습니다. 말린 딜 한 스푼과 냉동 파슬리 두 스푼을 추가하겠습니다. 여름철에는 물론 신선한 허브를 사용합니다. 총 1개 묶음입니다. 뼈에서 분리한 생선 조각을 수프에 추가하겠습니다. 국물이 다시 끓으면 냄비 뚜껑을 닫고 불을 끄고 15~20분간 국물을 끓입니다. 딜, 파슬리, 셀러리 혼합물과 같은 신선한 다진 허브를 뿌려 완성 된 요리를 테이블에 제공하십시오.

맛있게 드세요, 간단하고 건강한 요리법!

잉어는 다양한 종류의 잉어이며, 그 살은 부드러운 분홍색이고, 육즙이 많고, 풍부하며, 물론 우리 중 많은 사람들이 잉어 수프를 좋아합니다. 특히 이 큰 물고기를 잡거나 구입할 기회가 있는 사람들은 더욱 그렇습니다. 잉어 시체 전체를 수프에 사용할 필요는 전혀 없습니다. 다른 요리를 만들기 위해 남겨두고 생선 수프에는 머리, 꼬리 및 지느러미를 사용하십시오. 생선 머리는 우리 레시피에서 가장 귀중한 제품입니다! 수제 버전에서는 생선 수프에 기장, 쌀, 메밀 등 다양한 곡물을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리 시간이 잉어 자체의 요리 시간과 일치해야 결국 생선 펄프가 죽으로 변하지 않는다는 것입니다.

재료

• 잉어 - 500g
• 감자-3 개
• 당근-1 개
• 토마토 - 2 개
• 셀러리 채소- 1다발
• 소금 - 1 작은 술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 2 개

정보

사진과 함께 단계별 레시피

큰 잉어를 구입하여 튀기거나 끓여 요리한 경우 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하기 위해 서두르지 마십시오. 뜨거운 수프에서는 머리이기 때문에 향기로운 생선 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 귀하게 여겨지는 생선. 여름부터 만들어왔다면 이제 구할 시간이다. 당근, 양파, 토마토, 허브 등 신선한 재료로 교체할 수 있습니다. 여기에는 셀러리가 반드시 포함되어야 합니다! 신선한 셀러리 채소를 구할 수 없다면 말린 셀러리를 사용하십시오. 셀러리의 맛은 강 물고기의 진흙 냄새를 "제거"합니다.

재료

• 물고기의 머리, 꼬리, 지느러미
• 1 팩 냉동 생선 수프 또는 신선한 야채
• 감자 1-2개
• 뜨거운 물 1.5리터
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름
• 1 티스푼 윗부분이 없는 소금
• 월계수 잎 1-2개
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕
• 2-3 큰술. 엘. 보드카 - 선택사항

준비

1. 생선의 머리, 꼬리, 지느러미를 물에 씻어 냄비나 가마솥에 넣습니다.

뜨거운 물 1리터를 채우고 용기를 스토브 위에 놓습니다.

거품이 눈에 띄도록 끓인 후 액체를 추가하고 생선 부분을 헹구어 거품을 제거합니다.

그런 다음 다시 용기에 넣고 1.5리터의 뜨거운 물을 채웁니다. 용기를 다시 스토브에 놓고 끓여서 중간 불로 약 10분간 조리합니다.

2. 냉동실에서 생선국을 꺼냅니다. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 준비하는 대신 다른 신선한 야채를 사용하는 경우에도 이러한 조작을 수행하세요.

잘게 썬 감자와 준비한 생선 수프를 팬에 넣고 생선 국물에 넣습니다.

소금, 월계수잎, 식물성 기름을 첨가합니다.

감자 조각이 완전히 익을 때까지 약 10~15분 동안 끓입니다.

그런 다음 알코올 음료와 함께 이 뜨거운 수프를 좋아하고 아이들이 그것을 먹지 않으면 보드카를 부을 것입니다. 뚜껑을 닫고 1분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 생선 수프를 약 1-2분 동안 끓이세요.

3. 깊은 접시에 잉어 머리를 담고 생선국과 야채를 한 국자씩 부어준다. 빵도 잊지 말고 매운 고추, 마늘 또는 비트 뿌리 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.