좋은 하루 되세요, 독자 여러분! 버섯은 고단백, 고칼로리이자 동시에 다이어트 식품입니다. 다양성 중에서 가장 아름다운 살구류가 눈에 띕니다. 버섯 메뉴에 까다로운 유럽인들은 빨간 머리의 미녀가 만든 요리도 숭상한다.

숲의 선물은 나중에 사용하기 위해 가공하더라도 버터 같은 크림 같은 맛을 잃지 않으므로 겨울용 살구 버섯을 알고 준비하는 것이 중요합니다.

겨울 동안 살구 버섯을 요리하는 방법에는 다양한 요리법이 있으며 그중 다음을 강조합니다.

• 염장;
• 산세;
• 동결;
• 튀긴 버섯 통조림;
• 버섯 캐비어 또는 솔얀카를 준비합니다.

이번 리뷰에서는 나열된 각 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

살구류에 대하여

준비 방법에 대해 이야기하기 전에 버섯 자체에 대한 설명과 버섯을 언제, 어디서, 어떻게 올바르게 수집하는지 간략하게 살펴 보겠습니다.

러시아 중부에서는 강수량과 기온에 따라 살구버섯을 6월 중순부터 10월 말까지 서리가 내릴 때까지 수집합니다. 뇌우와 함께 폭우가 내린 후에 숲에 나타날 가능성이 가장 높습니다.

노란색-주황색 아름다움은 혼합 숲에서 자라며 다음과 같은 낙엽수 및 침엽수 림과의 공생을 선호합니다.

• 아스펜;
• 소나무;
• 자작나무.

외관상 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 이 밝은 노란색 또는 주황색 자실체는 공터에서 자라며 종종 단일 나무나 관목 주위에 "마녀의 원"을 형성합니다.

Chanterelles는 모자와 다리로 명확하게 구분되지 않으며 하나가 다른 하나로 부드럽게 흘러갑니다. 버섯의 높이는 7cm를 넘지 않으며 지름은 12입니다.

독특한 특징은 해충에 대한 저항력이므로 가장 더운 날씨에도 붉은 버섯은 벌레에 의해 거의 손상되지 않습니다.

통조림용 살구 준비하기

살구류 가공을 시작하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 버섯은 탄력성과 신선도를 잃지 않도록 채취 당일 직접 세척 및 선별하는 것이 좋습니다.

절차는 다음과 같습니다.

1. 버섯을 분류하고 숲 잔해를 제거하고 뚜껑 아래쪽에 특별한주의를 기울이십시오.
2. 버섯을 찬물에 30~50분간 담가둡니다.
3. 버섯을 헹구고 물기를 빼십시오.
4. 버섯을 끓는 물에 15~20분 동안 삶아서 쓴맛을 제거합니다.

살구류를 처리한 다음 항아리에 보관하려면 필요한 양의 용기를 미리 준비해야 합니다.

냉동 살구 버섯

가전제품의 발달로 버섯을 비롯한 식품을 보존하는 가장 보편적인 방법 중 하나가 냉동이다. 살구류를 동결시키기 위해 두 가지 방법이 사용됩니다.

• 삶은 버섯을 얼리는 것;
• 미리 튀겨서.

이러한 조리법은 본질적으로 동일하지만 결과는 다릅니다. 첫 번째 경우에는 첫 번째, 두 번째 코스 또는 샐러드를 준비하기 위한 반제품이고, 두 번째 경우에는 기성품입니다.

전유

겨울 동안 튀긴 살구 버섯은 냉동할 필요가 없으며 버섯을 유리 병에 보관할 수 있습니다. 이 경우 다음을 수행하십시오.

1. 예열된 프라이팬에 버터를 녹이면 살구류는 식물성 기름으로 맛이 좋지 않습니다.
2. 삶은 버섯을 프라이팬에 넣습니다.
3. 약한 불로 정기적으로 저어주고 살구 버섯이 부드러워질 때까지 30-40분 동안 볶습니다.
4. 미리 소독된 병에 버섯을 담습니다.
5. 프라이팬에서 기름을 부어 버섯을 센티미터 층으로 덮습니다.
6. 멸균된 뚜껑으로 말아 올리십시오.

이렇게 준비된 통조림 식품은 지하실 등 서늘한 곳에 보관하세요. 사용하기 전에 버섯을 다시 튀겨 양파, 부추 또는 감자를 추가합니다.

살구류 절임

겨울 동안 절인 살구는 새해 또는 기타 휴일을 장식합니다. 무엇보다도 그들은 테이블 디자인에 생동감 넘치는 다채로운 터치를 더해 장식 사이에서 햇빛의 밝은 지점으로 돋보일 것입니다.

식초를 곁들인 살구 요리법

제품 구성:

• 살구류 - 1kg;
• 소금 - 45g(1.5스푼)
• 설탕 - 10g;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 베이 리프 - 2-3 잎;
• 정향 - 3개의 새싹;
• 마늘 – 4-6쪽;
• 식초(9%) – 100밀리리터;
• 물.

살구류를 절이는 절차는 다음과 같습니다.

1. 삶은 버섯을 헹구고 깨끗한 물을 넣으십시오.
2. 식초와 마늘을 제외한 향신료를 물에 첨가하십시오.
3. 15분 동안 약한 불로 끓입니다.
4. 식초를 넣고 1-2분 더 끓입니다.
5. 버섯을 멸균된 병에 넣고 마늘을 넣어 맛을 냅니다.
6. 항아리를 밀봉하십시오.

맛을 보려면 레시피에 다음 재료를 추가하세요.

• 시나몬;
• 양 고추 냉이 잎;
• 피망.

버터로 절인 살구

두 번째 조리법에 따라 절인 살구는 부드럽고 향긋합니다. 준비하려면 버섯 1kg당 다음을 섭취해야 합니다.

• 물 – 400ml;
• 소금 – 15g;
• 과립 설탕 – 10g;
• 정향 – 2 개;
• 후추 – 2 개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 식초(9%) – 20ml;
• 양파 – 100g;
• 마늘 – 2-3쪽.

진미는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 삶은 버섯의 질량을 기준으로 팬에 필요한 양의 물을 붓습니다.
2. 정향, 후추, 소금, 설탕을 추가합니다.
3. 양파와 마늘을 잘게 자르고 매리 네이드에 추가합니다.
4. 매리네이드에 기름과 식초를 붓고 2~3분간 끓입니다.
5. 살구버섯을 용기에 넣고 매리네이드에 넣어 20-25분 동안 조리하세요.
6. 준비된 버섯을 병에 넣고 밀봉합니다.

식초 없이 담그기

이 레시피의 방부제는 식초가 아니라 구연산입니다. 그럼에도 불구하고 이 방법으로 만든 살구버섯은 서늘한 방에 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

살구류 1kg의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 물 - 0.7 리터;
• 구연산 – 5g;
• 후추 열매 – 5개
• 카네이션 - 3개의 새싹;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 40g.

조리과정은 다음과 같습니다.

1. 매리 네이드 준비 : 설탕, 소금, 향신료를 물에 넣으십시오.
2. 종기에 가져다.
3. 버섯을 넣고 8~10분간 끓입니다.
4. 구연산을 추가하고 2분간 더 조리합니다.
5. 미리 삶은 살구버섯을 멸균된 병에 넣고 매리네이드로 채웁니다.
6. 우리는 그것을 말아서 뒤집고 포장합니다. 모든 것이 평소와 같습니다.

살구류 절임

살구 버섯을 소금에 절이는 데에는 차갑고 뜨거운 두 가지 주요 옵션이 있습니다. 온도에 따라 물을 사용하는 방식이 다릅니다.

살구류를 소금에 절이는 차가운 방법

이 조리법에서는 버섯도 미리 끓여야하며 뜨거운 소금물을 사용하지 않고 준비가 수행되므로이 ​​방법을 차갑다고합니다. 버섯 1kg당 이 조리법의 재료는 다음과 같습니다.

• 소금 - 60g;
• 딜 - 3-4 개의 우산;
• 양 고추 냉이 - 1-2 잎;
• 마늘 – 머리 2개;
• 식물성 기름 – 200g.

염장 순서는 다음과 같습니다.

1. 팬 바닥과 버섯 두 겹마다 향신료와 소금을 놓습니다.
2. 추가 양 고추 냉이 잎과 접시로 모든 것을 덮으십시오.
3. 추, 돌, 물병 등을 넣습니다.
4. 우리는 실온에서 하루 동안 서 있습니다.
5. 용기에 공기가 들어가지 않도록 해바라기유를 채워서 냉장고에 넣어주세요.

열염법

이 방법은 비타민 측면에서 절임 가치를 약간 감소시키지만 맛은 높은 수준으로 유지됩니다.

살구 1kg의 재료 :

• 소금 - 2 큰 술;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 후추 - 4-7 완두콩;
• 올스파이스 - 4-7개의 완두콩;
• 정향 - 4 개의 새싹;
• 마늘 – 2-4쪽;
• 물 - 1리터.

버섯은 다음 순서로 준비해주세요.

1. 씻은 버섯에 물을 붓고 향신료를 추가합니다.
2. 30분 동안 끓입니다.
3. 준비된 팬에 버섯을 넣습니다.
4. 마늘을 작은 조각으로 자르고 버섯을 추가합니다.
5. 소금물로 채 웁니다.
6. 억압을가하십시오.
7. 하루가 지나면 압력을 제거하고 팬을 냉장고에 넣으세요.
8. 24시간 후에 살구버섯을 소독된 병에 넣고 밀봉합니다.

살구 버섯 캐비어

Chanterelle 캐비어는 겨울철 추위뿐만 아니라 좋은 전채 요리입니다. 가장 간단한 조리법에 따라 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 살구 버섯 - 5kg;
• 양파 - 1kg;
• 파슬리 – 200-300g;
• 식물성 기름 - 0.5 리터;
• 레몬 주스 - 100g;
• 소금 - 100g;
• 갈은 후추-맛보기.

준비 절차:

1. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 별도의 팬에 잘게 썬 양파를 볶습니다.
3. 씻어 말린 파슬리를 잘게 썬다.
4. 프라이팬에서 기름을 추가하여 제품을 결합하십시오.
5. 마지막에 레몬즙과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
6. 완성된 캐비어를 병에 넣고 밀봉합니다.

살구류 솔얀카

마지막이지만 맛이 가장 좋은 것은 살구 버섯을 곁들인 겨울용 호지포지 요리법입니다. 버섯 2kg의 재료:

• 양배추 - 2kg;
• 당근 - 1kg;
• 양파 - 1kg;
• 식물성 기름 0.5 리터;
• 식초 에센스 70% - 1테이블스푼;
• 소금, 후추 맛.

이 진미는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 큰 냄비에 야채를 버터와 함께 부드러워질 때까지 30-50분 동안 끓입니다.
2. 버섯을 추가하고 30분 더 요리합니다.
3. 소금, 후추, 식초를 넣고 잘 섞습니다.
4. 준비된 병에 넣고 밀봉합니다.

겨울용 버섯을 준비하기 위한 맛있는 요리법을 웹사이트에서 읽어보세요.

비디오 - 살구 버섯으로 버섯 캐비어 준비하기

위에서 설명한 요리법은 겨울용 살구 버섯을 준비하는 방법뿐만 아니라 다른 많은 버섯에도 유효하다는 점을 덧붙일 가치가 있습니다. 많이 드시고 기분이 좋습니다. 친구들과 레시피를 공유하고 댓글을 남겨보세요.

살구버섯은 섬세한 맛과 많은 유용한 성분을 지닌 버섯입니다.

이 독특한 제품은 소금에 절이거나 냉동하거나 절이거나 건조할 수 있습니다. 그들은 또한 버섯으로 맛있는 전채 요리인 캐비어를 만듭니다.

통조림 버섯 캐비어는 겨울용 살구 요리를 준비하는 가장 간단한 옵션 중 하나입니다.

살구 버섯 캐비어는 맛이 뛰어나고 으깬 감자, 파스타, 쌀과 잘 어울립니다.

겨울에는 맛있는 버섯 캐비어를 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 각 옵션은 모래 토양에서 자라기 때문에 버섯을 조심스럽게 씻어야합니다.

겨울용 버섯을 준비하는이 조리법은 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 이런 식으로 준비된 요리는 특이한 향과 부드러운 맛을 갖습니다.

재료:

• 살구 – 1000g
• 물 – 250g
• 올리브 오일 - 100ml
• 마른 겨자 – 24g
• 식초 – 80g
• 소금 – 22g
• 구연산 – 12g
• 갈은 후추 – 2g

준비:

1. 버섯을 분류해 보세요. 분명한. 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.
2. 팬에 물을 붓습니다.
3. 소금 10g을 추가합니다.
4. 구연산을 첨가하십시오.
5. 혼합물을 끓이십시오.
6. 버섯을 추가합니다. 혼합. 약한 불로 부드러워질 때까지 요리하고 거품을 제거합니다.
7. 소쿠리에 버섯의 물기를 빼십시오. 흐르는 물로 헹구십시오.
8. 혼합물을 미세한 강판 부착 장치가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
9. 버섯 혼합물을 그릇에 담습니다.
10. 오일을 추가.
11. 식초에 희석한 겨자로 혼합물을 양념합니다.
12. 남은 소금과 후추를 뿌린다. 철저히 저어줍니다.
13. 완성된 캐비어를 멸균병에 담습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
14. 중불로 끓인 후 55분간 소독합니다.
15. 캔을 말아 올리세요. 뒤집어서 식을 때까지 포장하세요.

재료:

• 버섯 – 1850g
• 당근 - 310g
• 토마토 페이스트 - 65g
• 호박 – 660g
• 식물성 기름 – 55g
• 마늘 - 25g
• 설탕 – 22g
• 소금 – 24g
• 양파 - 280g
• 사과식초 - 36g
• 갈은 고추 – 5g
• 라브루슈카 – 4g
• 정향 – 3g

준비:

1. 여러 물에 버섯을 철저히 헹굽니다. 냄비에 넣으십시오.
2. 거기에 물을 부어주세요.
3. 베이 리프와 정향을 추가합니다.
4. 약 20분 동안 요리하세요.
5. 슬롯형 스푼으로 버섯을 제거합니다.
6. 찬물로 헹굽니다.
7. 별도의 그릇에 버섯 국물 800g을 붓습니다.
8. 양파에서 껍질을 제거하십시오. 스트립으로 자릅니다.
9. 식물성 기름에 야채를 볶습니다.
10. 당근 껍질을 벗기세요. 굵은 강판에 갈아주세요. 양파와 함께 프라이팬에 넣습니다.
11. 혼합물을 저어주세요. 6분간 볶습니다.
12. 토마토 페이스트를 추가합니다.
13. 향신료를 추가하십시오.
14. 혼합물을 4분간 더 조리합니다.
15. 호박을 씻으십시오. 중간 강판에 창살을 뿌립니다. 별도의 용기에 끓입니다.
16. 버섯, 호박 덩어리, 양파-당근 혼합물을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
17. 남은 기름과 버섯 국물을 혼합물에 붓습니다. 혼합.
18. 설탕, 소금, 마늘 프레스를 통해 압착된 마늘을 추가합니다.
19. 계속 저어주면서 혼합물을 약한 불로 35분간 조리합니다.
20. 요리가 끝나기 3분 전에 식초를 첨가하세요.
21. 뜨거운 캐비어를 소독된 유리 용기에 담습니다.
22. 따뜻한 담요로 몸을 감싸십시오.

마늘을 곁들인 버섯 캐비어는 9일 안에 먹을 수 있습니다.

재료:

• 살구류 – 900 gr.
• 토마토 – 320 gr.
• 후추 - 4g.
• 소금 - 25g.
• 양파 – 1905 gr.
• 식물성 기름 – 20 gr.

준비

1. 버섯을 청소하십시오. 찬물로 헹굽니다.
2. 팬에 물을 붓습니다.
3. 거기에 살구를 놓으십시오.
4. 소금을 넣다.
5. 제품을 15분 동안 조리하세요.
6. 소쿠리를 통해 살구류를 헹구십시오. 시원한.
7. 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
8. 결과물을 기름에 볶습니다.
9. 양파 껍질을 벗기십시오. 잘게 썬다.
10. 토마토를 조각으로 자릅니다.
11. 토마토와 양파를 섞는다. 혼합물을 가볍게 볶습니다.
12. 소금을 넣다.
13. 후추를 추가합니다.
14. 9분간 더 조리하세요.
15. 버섯과 토마토의 뜨거운 혼합물을 깨끗한 병에 넣으세요. 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 45분간 소독합니다. 3일 동안 실온에 보관하세요.
16. 다시 1시간 동안 소독합니다. 캔을 말아 올리세요.

캐비어를 준비하는 이 방법은 접시의 유통 기한을 6개월로 늘리는 데 도움이 됩니다.

• 레시피에 마늘이 포함된 경우 잘게 썬 형태로만 추가해야 합니다. 이러한 재료를 첨가하면 요리에 풍미와 매운맛이 더해집니다.
• 식물성 기름을 올리브유로 대체하는 것이 좋습니다.
• 버섯 혼합물을 약한 불로 요리하고 타지 않도록 자주 저어줍니다.
• Chanterelle 캐비어는 레시피에 다양한 야채가 포함되어 있으면 독특한 맛을 갖게 됩니다.
• Chanterelles는 그러한 음식과 잘 어울립니다.
• 말린 살구 버섯 사용을 제안하는 버섯 전채 요리법이 있습니다. 따라서 겨울에도 맛있는 캐비어를 준비할 수 있습니다.
• 겨울용 캐비어를 준비하려면 한 종류의 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.
• 살구류를 미리 끓이는 것을 무시해서는 안됩니다.
• 버섯 전채를 보존하는 용기는 멸균되어야 합니다.
• 버섯 캐비어는 9도 이하의 온도에 보관하는 것이 좋습니다.
• 캐비어가 담긴 용기의 뚜껑이 부풀어 오르면 해당 병을 버려야 합니다. 통조림 식품은 인체 건강에 해로운 박테리아에 오염될 수 있습니다.
• 캐비어 병을 냉장고의 나일론 뚜껑 아래에 보관하는 것이 좋습니다.
• 살구 버섯을 요리하기 전에 우유에 50 분 동안 담근 다음 끓이는 것이 좋습니다.
• 캐비어 통조림 조리법에 버섯 튀김이 필요한 경우 이 준비 단계에서 양파를 추가해야 합니다. 야채는 버섯 덩어리를 더 맛있게 만듭니다.
• 살구버섯 캐비어에 매운 맛을 더하려면 식초를 더 추가해야 합니다.
• 겨울용 버섯 요리 요리법에는 호박이 포함됩니다. 이 야채를 버섯 혼합물에 추가하기 전에 씨앗과 함께 가운데 부분을 잘라내야 합니다.

살구버섯은 독특한 맛과 독특한 향을 지닌 영양가 높은 버섯입니다. 이 자실체를 소금에 절이고 절이는 것이 겨울 동안 보존하기 위한 유일한 옵션은 아닙니다. 또 다른 인기있는 준비 방법은 살구 캐비어입니다. 파이와 피자의 충전재로 자주 사용됩니다. 게다가, 버섯 캐비어는 빵 한 조각 위에 간단히 뿌릴 수 있기 때문에 빠르고 훌륭한 간식이 됩니다.

살구 버섯으로 버섯 캐비어를 준비하는 간단한 요리법은 모든 주부에게 제공됩니다. 순수한 버섯 맛을 좋아하는 사람들을 위해 캐비어는 최소한의 재료 세트로 준비됩니다. 더 풍부한 맛을 좋아하는 사람들은 다양한 야채를 추가하여 이 요리를 준비합니다.

또한 겨울을 위해 살구 버섯으로 만든 버섯 캐비어 요리법에는 마조람, 후추, 파프리카, 정향, 월계수 잎 등 모든 종류의 향신료와 허브가 포함됩니다.

겨울용 살구 캐비어를 만드는 간단한 요리법에는 최소한의 재료가 포함됩니다. 그러나 겨울에는 그러한 요리가 진짜 진미처럼 보일 것입니다. 검은 빵 한 조각에도 살구 캐비어는 가장 변덕스러운 미식가를 정복할 것입니다!

• 살구 3kg;
• 소금 - 맛보기;
• 2 큰술. 식물성 기름.

이 옵션에서는 겨울용 살구 캐비어를 원하는 입자 크기에 따라 고기 분쇄기에서 1-2 번 비틀어줍니다.

살구버섯은 깨끗이 씻어 줄기를 잘라 (가운데까지) 충분한 물에 잘 씻어서 철망에 올려 물기를 빼내고 버섯이 크면 조각으로 자릅니다.

예열된 깊은 프라이팬에 기름 100ml를 붓고 물기를 뺀 살구버섯을 놓고 모든 액체가 증발할 때까지 중간 불로 볶습니다. 이미 언급한 대로 고기 분쇄기에서 덩어리를 갈아서 프라이팬에 다시 넣습니다. 나머지 기름을 넣고 약한 불로 20-25분 동안 볶은 다음 소금을 넣고 타지 않도록 계속 저어줍니다.

멸균 건조 병에 분배하고 뚜껑을 단단히 닫은 후 완전히 식힌 후 공작물을 지하실로 가져갑니다.

양파와 허브를 곁들인 살구 캐비어 레시피

양파와 허브를 첨가하여 살구 버섯으로 만든 버섯 캐비어 요리법은 겨울의 일일 메뉴를 즐겁게 다양화할 것입니다.

• 살구 2kg;
• 각 1개 당근과 양파;
• 1 큰술. 식물성 기름;
• 2 티스푼 식초 9%;
• 파슬리와 딜 2단.
• 소금과 갈은 후추-맛보기.

우리는 살구버섯 캐비어의 검증된 레시피를 단계별로 설명합니다.

1. 살구 껍질을 벗기고 다리 끝을 잘라낸 후 깨끗이 헹구세요.
2. 믹서기로 갈아서 깊고 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
3. 정제된 해바라기유 100ml를 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 끓입니다.
4. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 어떤 식 으로든 자릅니다.
5. 남은 기름에 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 하나의 냄비에 양파, 당근, 버섯을 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 갈은 후추를 추가합니다.
7. 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 30분 동안 저어 끓입니다.
8. 식초를 붓고 잘게 썬 허브를 넣고 저어주고 10 분간 계속 끓입니다.
9. 버섯 캐비어를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 돌립니다.
10. 완전히 식을 때까지 뒤집어 조각을 덮으십시오.

칠리 케첩을 곁들인 살구 버섯 캐비어

핫 칠리 케첩을 추가하여 살구 버섯으로 버섯 캐비어를 만드는 방법은 구현하기가 매우 쉽습니다. 이 버전에서는 버섯과 야채를 삶거나 튀기지 않습니다.

• 살구 1.5kg;
• 당근과 양파 300g;
• 식물성 기름 150ml;
• 소금 - 맛보기;
• 케첩 200ml;
• 1 티스푼 갈은 후추.

1. 우리는 버섯을 청소하고 줄기 끝을 잘라 찬물로 헹굽니다.
2. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 자실체를 갈아서 벽이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
3. 액체가 완전히 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
4. 우리는 당근과 양파를 껍질을 벗긴 다음 잘게 자릅니다. 양파는 작은 입방체로, 당근은 잘게 썰습니다.
5. 버섯 혼합물에 첨가하고 15분간 끓입니다.
6. 모든 기름을 붓고 약간의 소금, 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 20 분 동안 끓입니다.
7. 케첩을 넣고 나무 주걱으로 계속 저어 주면서 약한 불로 15-20 분 동안 섞고 끓입니다.
8. 멸균된 병에 넣고 밀봉한 후 실온에서 식혀주세요. 그런 다음 지하실로 가져가거나 냉장고에 보관합니다.

마른 겨자를 곁들인 삶은 살구

많은 요리사에 따르면 삶은 살구로 만든 캐비어는 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 따라서 제품을 장기간 보존하고 싶다면 본제품을 삶아 드시기 바랍니다.

• 버섯 2kg;
• 정제유 200ml;
• 5 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 각각 ½ 티스푼 갈은 후추와 붉은색;
• 9% 식초 50ml;
• 소금 - 맛보기;
• 1/2 큰술. 엘. 마른 겨자.

살구 버섯으로 버섯 캐비어를 준비하는 작업은 단계별 설명에 따라 수행해야 합니다.

1. 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 헹구고 월계수 잎을 추가하여 물에 20 분간 끓입니다.
2. 체에 올려 물기를 빼고 물기를 뺀 후 믹서기에 갈아주세요.
3. 버섯 혼합물을 가마솥에 넣고 기름을 붓고 토마토 페이스트, 겨자, 식초, 고추 혼합물을 넣고 소금을 넣으십시오.
4. 덩어리가 타지 않도록 숟가락으로 계속 저어 주면서 약한 불로 30 분 동안 끓입니다.
5. 멸균된 병에 옮기고 말아서 식혀줍니다.
6. 식힌 캐비어를 냉장고 선반에 놓고 3개월 이상 보관하지 마세요.

당근과 양파를 곁들인 냉동 삶은 살구 캐비어

캐비아는 냉동 삶은 살구로 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이 요리는 신선한 버섯으로 만든 전통적인 캐비어와 다르지 않습니다.

• 냉동 살구 500g;
• 당근과 양파 300g;
• 마늘 4쪽;
• 정제유 150ml;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추 – ½ 티스푼;
• 다진 정향 한 꼬집.

조리법에 대한 단계별 설명을 따르면 겨울용 살구 캐비어를 준비하는 것이 어렵지 않습니다.

1. 버섯은 서서히 해동되어 냉장고 선반 위의 용기에 보관됩니다.
2. 액체가 증발할 때까지 마른 프라이팬에서 약 20분 동안 볶습니다.
3. 식힌 후 블렌더를 이용해 갈아줍니다.
4. 별도로 잘게 썬 당근과 양파를 프라이팬에 넣고 식힌 다음 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
5. 다진 제품을 모두 합치고 소금을 넣고 정향, 후추, 다진 마늘을 추가합니다.
6. 남은 기름을 저어 붓고 약한 불로 20 분간 끓입니다.
7. 멸균된 건조 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
8. 이 준비는 삶은 감자, 파스타에 적합하거나 독립 요리로 적합합니다.

마늘을 곁들인 살구 버섯으로 겨울을 대비한 캐비어

마늘과 함께 살구 버섯으로 겨울을 준비한 캐비어는 팬케이크와 토스트를 채우는 데 사용됩니다. 그 맛은 특히 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 높이 평가됩니다.

• 버섯 1kg;
• 마늘 7쪽;
• 중간 당근 2개;
• 양파 3개;
• 1 큰술. 엘. 식초 9%;
• 딸기 완두콩 4개;
• 식물성 기름 150ml;
• 2개 베이 리프;
• 정향 3개 봉오리;
• ½ 티스푼. 갈은 고추.

마늘을 곁들인 살구 버섯으로 만든 캐비어는 향긋하고 맛있을 뿐만 아니라 색깔도 아름답습니다. 이 레시피를 시도해보고 시간 낭비가 아닌지 확인하세요.

1. 살구버섯은 깨끗이 씻어서 정향, 월계수잎, 올스파이스를 첨가하여 소금물에 20분 동안 끓입니다.
2. 국물의 작은 부분과 함께 삶은 버섯을 믹서기에 넣고 잘게 자릅니다.
3. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다.
4. 약간 식힌 후 침지 블렌더를 사용하여 퓌레를 만듭니다.
5. 버섯 덩어리와 결합하고 다진 마늘을 넣고 프라이팬에 넣습니다.
6. 닫힌 뚜껑 아래에서 전체 덩어리를 약한 불로 15 분 동안 끓입니다.
7. 맛을 내기 위해 소금, 후추, 식초를 넣고 저어주고 15분 더 계속 끓입니다.
8. 멸균 된 병에 준비된 캐비어를 채우고 말아서 식힌 다음 지하실로 가져갑니다.

양파, 당근, 고추를 곁들인 살구 캐비어

양파와 당근으로 조리한 살구 캐비어는 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다.

• 살구 2kg;
• 당근과 양파 3개;
• 마늘 5쪽;
• 소금 - 맛보기;
• 3개 베이 리프와 정향;
• 정제유 200ml;
• 1 티스푼 갈은 후추;
• 2 티스푼 파프리카;
• 마조람 1꼬집.

단계별 설명이 포함된 레시피 덕분에 겨울용 살구 캐비어가 여러분의 테이블에 환영받는 "손님"이 될 것입니다.

1. 껍질을 벗기고 충분한 양의 물에 씻은 살구를 조각으로 자르고 끓는 물에 넣습니다.
2. 끓인 후 정향, 월계수 잎, 마조람을 넣고 20분간 끓입니다.
3. 즉시 제거하고 블렌더로 옮기고 퓌레를 만들고 1 큰술을 추가하십시오. 버섯 국물.
4. 당근과 양파는 잘게 썰어 따로 볶습니다.
5. 식힌 후 야채도 퓌레 농도로 분쇄됩니다.
6. 버섯과 야채 덩어리를 합치고 믹서기를 다시 켜고 전체 덩어리를 갈아줍니다.
7. 바닥이 두꺼운 냄비에 옮기고 숟가락으로 계속 저어주면서 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
8. 프레스를 통해 마늘 정향을 갈아서 캐비어에 넣고 소금에 절인 다음 파프리카와 후추를 넣고 15 분 동안 계속 끓입니다.
9. 멸균 건조 항아리에 버섯 덩어리를 채우고 말아 올리십시오.
10. 뚜껑을 아래로 내리고 그 위에 따뜻한 담요를 덮고 식혀주세요.
11. 이러한 캐비어는 식품 저장실에 보관할 수도 있습니다.

호박과 토마토 페이스트를 곁들인 살구 버섯 캐비어

호박을 곁들인 살구 버섯으로 만든 캐비어는 일일 식단을 완벽하게 다양화하고 영양분으로 몸을 풍요롭게 해줍니다.

• 살구 1kg;
• 호박 500g;
• 정제유 150ml;
• 양파와 당근 300g;
• 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 딸기 완두콩 7개;
• 2 큰술. 엘. 식초;
• 월계수 잎 3개;
• 소금 - 맛보기.

맛있고 향긋한 겨울 간식을 만들기 위해 살구버섯 캐비어의 단계별 조리법을 주의 깊게 읽어보세요.

1. 버섯 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 끓는 물에 넣으십시오.
2. 월계수 잎과 올스파이스를 넣고 20분 동안 끓입니다.
3. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름 ½ 부분으로 볶습니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 저어주며 10분간 끓입니다.
5. 호박을 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 입방체로 자르고 나머지 절반을 기름에 볶습니다.
6. 튀긴 재료와 삶은 버섯을 모두 합치고 수중 블렌더를 사용하여 전체 덩어리를 식히고 퓌레로 만듭니다.
7. 입맛에 맞게 소금을 넣고 저어준 후 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.
8. 조림이 끝나면 2 큰술을 부어주세요. 엘. 식초를 바르고 즉시 항아리에 붓습니다.
9. 말아서 담요로 싸서 완전히 식힌 후 지하실로 가져가세요.

가지와 토마토로 겨울 동안 살구 버섯 캐비어를 요리하는 방법

휴일 동안 항상 가족과 친구들을 놀라게 하고 싶을 것입니다. 가지와 토마토를 추가하여 살구 버섯으로 버섯 캐비어를 만들어보세요.

• 삶은 살구 2kg;
• 가지 1kg;
• 토마토 1kg;
• 양파와 피망 각각 500g;
• 식물성 기름 300ml;
• 토마토 소스 200ml;
• 마늘 10쪽;
• 소금 - 맛보기;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.

겨울을 위해 준비된 살구 버섯으로 만든 맛있는 캐비아는 휴일 동안뿐만 아니라 당신의 "트릭"이 될 것입니다.

1. 삶은 살구를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 양파를 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 고추를 국수로 자르고 튀긴 야채에 넣고 5분간 계속 볶습니다.
4. 토마토를 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아서 야채에 추가하십시오.
5. 주걱으로 계속 저어 주면서 전체 혼합물을 약한 불로 15 분 동안 끓입니다.
6. 가지를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 야채에 추가합니다.
7. 15분간 끓인 후 튀긴 버섯을 넣고 잘 섞습니다.
8. 침지 블렌더를 사용하여 혼합물을 퓌레로 만듭니다.
9. 토마토 소스를 붓고 설탕을 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
10. 철저히 섞고 약한 불로 50 분 동안 끓인 다음 혼합물이 타지 않도록 계속 저어줍니다.
11. 캐비어에 다진 마늘을 넣고 10분간 끓인 후 불을 끄세요.
12. 완성된 캐비어를 병에 넣고 말아서 단열시킨 후 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

Chanterelle 캐비어는 맛있고 풍부하며 가장 중요한 것은 오랫동안 보관할 수 있다는 것입니다.

살구 버섯의 버섯 캐비아는 팬케이크, 피자를 채우고 수익을 창출하는 데 탁월한 충전재가 될 것이라고 말할 가치가 있습니다. 이 요리는 감자, 파스타, 밥과 함께 반찬으로 제공됩니다. 살구 캐비어는 타르트렛, 바구니, 볼로방을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

엄청나게 맛있는 버섯 요리 - 살구 캐비어. 수확량이 넉넉하다면 나중에 사용할 수 있도록 이 간식을 준비할 수 있습니다. 간식은 샌드위치와 함께 제공되거나 수프에 추가되거나 좋아하는 시리얼 또는 야채 반찬과 함께 먹습니다. 간단하고 복잡하지 않은 요리는 즉시 준비할 수 있으며 모든 초보 요리사가 레시피에 접근할 수 있습니다.

버섯 캐비어를 요리하는 방법?

겨울용 살구 캐비어-요리법은 일반적으로 간단하고 특별한 기능이 없습니다. 이 과정에서 유일하게 중요한 점은 버섯을 준비하는 것입니다.

1. 요리를 시작하기 전에 버섯을 씻어서 큰 용기에 물을 붓고 잔해물을 제거한 다음 각 표본을 검사하여 흙을 긁어내야 합니다.
2. 깨끗한 물로 다시 헹구고 마사지 동작으로 캡을 검사하면 의심스러운 부분이 없어야합니다.
3. 버섯에 곤충이 있는지 걱정할 필요가 없으며 벌레가 거의 없습니다.
4. 버섯을 바로 사용하지 않을 경우에는 세척 후 건조시킨 후 용기에 담아 수건으로 덮어 냉장 보관해야 합니다.

겨울을 위해 준비된 살구 캐비어는 정식 뷔페에서도 제공될 수 있는 맛있는 전채 요리입니다. 제안된 레시피는 재료의 최소 구성을 고려하여 기본입니다. 야채, 마늘, 토마토로 준비물을 보충할 수 있으며, 가장 중요한 것은 향신료를 과용하지 않는 것이며 살구 버섯은 강한 매운 향기와 잘 어울리지 않습니다.

재료:

• 살구 – 1kg;
• 양파 – 300g;
• 당근 – 100g;
• 소금;
• 식물성 기름.

준비

1. 껍질을 벗긴 버섯을 10분간 삶아 거품을 제거합니다.
2. 걸러내고 말리고 믹서기로 퓌레를 만듭니다.
3. 프라이팬에 양파를 볶고 당근을 넣은 다음 버섯을 넣습니다.
4. 10 분 동안 튀기고 계속 저어주고 소금을 넣으십시오.
5. 살구 버섯의 뜨거운 버섯 캐비어는 겨울 동안 멸균 된 항아리에 분배되고 밀봉됩니다.

마늘을 곁들인 버섯 캐비어는 특히 향긋합니다. 매운 맛을 높이기 위해 애피타이저에 말린 허브를 추가할 수 있으며, 항아리가 성형되는 것을 방지하기 위해 신선한 허브를 추가하는 것은 권장되지 않습니다. 구성에 고추 "가벼움"을 추가하면 캐비어가 약간 매콤해지고 맛이 더 흥미로워집니다.

재료:

• 살구 – 2kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 고추 "빛"- 꼬투리 2개;
• 소금;
• 말린 딜 – 1 큰술. 엘.;
• 기름;
• 양파 – 2 개

준비

1. 씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 10분간 조리합니다.
2. 믹서기에서 살구류를 갈아주세요.
3. 양파를 볶고 버섯 퓨레를 넣고 10분간 볶습니다.
4. 퓌레 마늘, 다진 고추를 넣고 5분간 끓인 후 소금을 넣고 말린 허브를 추가합니다.
5. 살구 캐비어를 마늘과 함께 5분 동안 끓인 후 용기에 담아 밀봉합니다.

아래에 설명된 조리법인 살구 버섯은 식힌 후 즉시 제공되며 맛이 너무 좋아서 보존할 시간이 없습니다. 토마토, 달콤하고 매운 고추는 전채를 엄청나게 맛있게 만들고 버섯 본래의 풍미를 높이려면 재료를 버터에 튀기는 것이 좋습니다.

재료:

• 살구 – 1kg;
• 토마토 – 3 개;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 고추 – ½ 조각;
• 마늘 - 2쪽
• 양파 – 1 개;
• 버터.

준비

1. 버섯을 삶아 말리고 잘게 자릅니다.
2. 모든 야채는 최대한 잘게 다져주세요.
3. 양파를 볶고 버섯을 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
4. 고추, 다진마늘, 소금을 넣어주세요.
5. 마지막으로 토마토를 넣고 섞은 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다.
6. 살구 캐비어는 15분 안에 준비됩니다.

토마토 페이스트를 곁들인 살구 버섯으로 만든 버섯 캐비어는 다량의 기름 덕분에 겨울용으로 준비되고 오랫동안 보관됩니다. 지정된 양의 버섯을 사용하면 약 0.5리터 병 1개가 나옵니다. 버섯은 고기 분쇄기를 통해 비틀어지며, 살구 조각을 느끼고 싶다면 큰 여과기를 사용하십시오.

재료:

• 버섯 – 1.2kg;
• 양파 – 1 개;
• 토마토 페이스트 – 50g;
• 물 – 50ml;
• 마늘 - 3쪽
• 소금과 후추;
• 식물성 기름 – 130ml.

준비

1. 순수 버섯을 10분 동안 요리하세요. 긴장시키고 말리십시오.
2. 고기 분쇄기를 통해 버섯을 갈아주세요.
3. 양파를 튀기고 버섯 혼합물을 추가합니다.
4. 물과 파스타를 섞고 캐비아에 붓고 다진 마늘, 소금, 후추를 추가합니다.
5. 40분 동안 끓입니다.
6. 멸균된 병에 붓고 뜨거운 오일을 넣고 밀봉합니다.

더 향기롭고 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다. 야채 성분은 요리의 맛을 향상시키지만 적당히 관찰하고 살구 버섯의 자연스러운 맛을 보존해야 합니다. 동시에 재료를 스크롤하여 요리를 단순화할 수 있습니다. 최종 결과를 망치지 않도록 마지막에 마늘만 추가하세요.

재료:

• 버섯 – 1kg;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 1 개
• 마늘 - 3쪽
• 말린 딜과 바질 - 1 tsp;
• 식물성 기름;
• 달콤한 고추 – 1 개

준비

1. 버섯을 씻고 요리하고 말리십시오.
2. 모든 재료(마늘 제외)를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 끓여서 약간의 기름을 부어주세요.
4. 당근과 살구 버섯으로 만든 캐비어를 25분 동안 끓입니다.
5. 다진 마늘을 넣고 저어주고 소금을 넣고 마른 허브를 넣으세요. 5분 동안 끓입니다.
6. 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.

겨울용 살구와 호박의 캐비어

모든 음식에는 다양한 야채가 함께 제공되며 이 옵션도 예외는 아닙니다. 간식은 풍부하고 맛있으며 간식을 만드는 과정에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 야채는 살구 버섯 및 간단한 향신료와 조화롭게 결합되며 고추와 마늘이 풍미를 더합니다.

재료:

• 버섯 – 1kg;
• 호박 – 300g;
• 당근과 양파 – 2 개;
• 마늘 - 3쪽
• 고추 – 1 꼬투리;
• 토마토 페이스트 – 20g;
• 오일 – 150ml;
• 소금, 설탕 - ½ 큰술. 엘.

준비

1. 버섯을 요리하고 거품을 제거하십시오. 국물을 별도의 용기에 붓습니다.
2. 양파를 볶고 강판 당근, 페이스트, 소금, 설탕을 추가합니다. 5분 동안 끓입니다.
3. 호박을 갈아서 기름을 넣고 따로 끓입니다.
4. 모든 재료를 섞고 퓌레를 블렌더로 섞은 다음 프라이팬에 옮기고 국물 20ml를 붓습니다.
5. 다진마늘을 넣고 30분간 끓입니다.
6. 항아리에 넣고 호박과 살구 버섯의 캐비어를 15 분 동안 소독하고 밀봉합니다.

겨울용 식초를 곁들인 살구 캐비어

식초를 곁들인 살구 캐비어는 겨울 내내 보관하는 것이 가장 좋으며 살균할 필요도 없습니다. 방부제 기능 외에도 식초는 간식에 약간의 신맛을 더해줍니다. 재료를 따로 조리할 수도 있지만 고기 분쇄기로 모든 재료를 갈아서 30분 정도 끓이는 것이 더 빠릅니다.

재료:

• 버섯 – 1kg;
• 양파, 당근, 달콤한 고추 - 1 개;
• 고추 – ½ 조각;
• 마늘 - 3쪽
• 튀김 기름;
• 식초 6% - 50ml;
• 소금.

준비

1. 삶은 버섯, 양파, 고추, 당근을 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 냄비에 넣고 중불에서 20분간 볶은 뒤 다진 마늘과 소금을 넣어주세요.
3. 식초를 넣고 저어준 후 5분간 끓인 후 병에 붓고 밀봉합니다.

겨울철 느린 밥솥에서 요리 한 버섯 캐비어는 전통적인 조리법과 근본적으로 다르지 않습니다. 모든 재료를 그릇에 넣고 오랫동안 끓입니다. 식초는 방부제 역할을 하며 끓이는 과정 자체에는 1시간이 소요됩니다. 항아리와 뚜껑을 쪄서 용기를 미리 준비하십시오.

살구 버섯의 버섯 캐비어 - 준비 방법, 특히 올바른 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 버섯을 채집할 시간이 다가오는 바로 그 순간, 겨울철 식량을 준비하기 위해 수확한 작물 중에서 무엇을 따로 떼어 두는 것이 가장 적절한지에 대한 의문이 생깁니다. 버섯 왕국의 거의 모든 대표자들로부터 엄청나게 맛있고, 건강하며, 심지어 마음을 확장시키는 무언가를 요리할 수 있습니다. 자신의 의식이 한계를 넘어 확장되어 건강을 해치는 것을 방지하기 위해서는 버섯사업에 있어서 안전에 대해 좀 알아야 합니다.

이는 대부분의 버섯이 주변 지역에서 발견되는 독소를 흡수한다는 불쾌한 사실을 의미합니다. 다행히도 예외가 있습니다. 예를 들어, 살구 버섯은 대다수에 포함되지 않으며 의심할 여지 없이 이러한 유형의 버섯의 중요한 이점입니다.

Chanterelles는 다양한 요리 재료입니다., 간식이나 방부제로 사용할 수 있으며 다양한 요리의 맛있는 충전재로 사용할 수 있습니다. 엄청나게 맛있고 입에서 녹습니다. 적절하게 준비된 살구 캐비어. 특히 버섯 요리를 좋아하는 분들을 위해 레시피가 제공되며, 아직 버섯의 맛있는 맛을 감상하지 못한 분들에게도 함께할 수 있는 기회를 제공할 것입니다. 이 레시피는 기분 좋은 버섯 향의 모든 측면을 경험하는 데 도움이 될 것입니다.

• 살구 - 1kg (삶은 것);
• 당근 - 150g;
• 마늘 - 3 정향;
• 매운 완두콩;
• 양파 - 150g;
• 베이 리프 (2-3 개);
• 갈은 고추 - ½ 티스푼;
• 정향(1-2개);
• 식물성 기름 (100ml).

조리 과정

먼저 버섯을 철저히 씻은 다음 잘게 잘라야합니다. 끓는 냄비에 버섯을 담그기 전에 먼저 월계수 잎, 정향, 완두콩을 물에 넣어야 합니다. 또한 물에 양념을 너무 많이 넣으면 버섯의 풍미가 가릴 수 있다는 점을 기억하세요. 요리 과정은 20분 이상 걸리지 않습니다.

부품 연삭

삶은 버섯과 국물의 작은 부분을 믹서기에 넣으십시오. (없으면 고기 분쇄기가 가능하고, 없으면 힘든 육체 노동이 될 것입니다 = 0 ). 그 후에 다진 마늘 정향을 추가해야합니다. 또한,
결과 혼합물에 양파와 당근으로 구성된 튀김 혼합물을 추가해야합니다.

블렌더에서 얻은 혼합물을 뚜껑 아래에서 50분 동안 끓인 다음 뚜껑 없이 10분 더 끓입니다.

마지막 스테이지

준비된 버섯 덩어리를 후추와 기타 향신료 및 첨가물로 취향에 맞게 처리하십시오. 보존은 매우 보수적으로 이루어집니다. 항아리를 소독하고 맛있게 채우고 밀봉한 다음 어둡고 서늘한 곳으로 옮깁니다.

살구버섯 캐비어를 즐겨보시기 바랍니다. 이 레시피는 가족 레시피가 되어야 합니다!