"Cobra", "Ogonyok", "Hrenovina", "Hrenoder", "Hrenoten", "Thistle", 심지어 "Vyrviglaz"까지 사람들이 애피타이저에 붙인 이름은 토마토와 양 고추 냉이를 기본으로합니다. 이름으로 보면 매콤할 것 같은데 아주 매워도 아주 매워요. 그러나 실제로 이것이 항상 그런 것은 아닙니다. 창의적인 주부들은 요리가 적당히 매운 것으로 판명되었을 때 그러한 요리법을 발견했습니다. 물론 위궤양이 있는 사람이 이것을 사용하는 것은 여전히 ​​바람직하지 않지만 그들이 말하는 것처럼 옵션이 가능합니다.

약간의 역사

러시아에서는 모든 요리법이 귀하의 취향에 맞게 조정됩니다. 사진: www.globallookpress.com

많은 연구자들은 "khrenovina"의 모든 변종은 러시아 요리에 적합한 백인 adjika라고 말합니다. 압하지야어로 번역된 이 단어는 "후추 소금"을 의미합니다. 압하지야 목자들 덕분에 나타났다고합니다. 봄이 되어 어린 풀을 따러 양 떼를 산으로 몰고 갈 때 주인이 목자들에게 소금을 주었는데 그것은 양을 위한 소금이었습니다. 소금을 먹은 양은 목이 말라 풀을 먹어서 빨리 필요한 체중을 늘렸습니다.

그리고 목자들이 소금(한때 희귀하여 매우 비쌌던 제품)을 훔치는 것을 방지하기 위해 양떼 주인은 소금에 고추를 추가했습니다. 그러나 목자들은 이 소금을 사용하는 방법을 배웠으며 또한 홉-수넬리, 고수 등과 같은 전통적인 백인 향신료의 도움으로 이를 개선했습니다. 이것이 adjika가 탄생한 방법입니다.

분명히 매콤함 때문에 모든 사람이 그것을 좋아하지 않았거나 다시 특정 주부가 토마토를 넣을 곳이 없었고 백인 adjika를 "희석"했습니다. 이 요리법은 러시아 요리에 뿌리를 내리고 도시와 마을 전체로 퍼졌습니다. 하지만 지금은 변형이 너무 많습니다! 우리는 가장 간단하고 일반적으로 사용되는 것을 선택하려고 노력했습니다.

중요한 뉘앙스: 조미료를 준비할 때 "안전 예방 조치"를 따라야 합니다. 손과 눈을 보호하십시오. 이를 위해서는 장갑이 필요합니다. 주방 장갑이 마음에 들지 않으면 고추와 양 고추 냉이 모두 손에 화상을 입기 때문에 약국에서 얇은 의료용 장갑을 구입할 수 있습니다. 양 고추 냉이를 비틀 때 매운 에센셜 오일로 인해 울지 않기 위해 우리 주부들은 목과 디스펜서 링 모두에 비닐 봉지를 넣고 단단히 고정하는 아이디어를 생각해 냈습니다 (예 : 돈을위한 고무 밴드 사용) 고기 분쇄기의. 음, 한 가지 더 참고할 점: 양 고추냉이는 아로마피톤치드를 매우 빨리 잃기 때문에 거의 기성품인 아지카에 넣기 전에 마지막 순간에 갈아주는 것이 좋습니다.

가장 간단한 "차가운"레시피

레초(Lecho)와 양 고추냉이는 러시아에서 가장 좋아하는 간식입니다. 사진: 개인 자료실에서 / Olga Korobova

많은 사람들은 요리하지 않고 소스를 준비하라고 조언합니다. 물론 소스는 모든 유익한 물질을 유지하지만 추운 장소(예: 지하실)에만 보관해야 합니다. 따라서 먼저 기본 레시피를 시도하고 마스터한 다음 더 복잡한 레시피로 진행할 수 있습니다. 제품 수량을 비례적으로 늘리거나 줄일 수 있다는 점을 항상 기억하세요.

요리가 제공되지 않는 요리법에서는 요리 기술이 거의 동일합니다. 고기 분쇄기를 사용하여 모든 것을 갈아줍니다. 따라서 이전에 처음에 설명했으므로 더 이상 설명하지 않겠습니다. 뉘앙스가 나타나는 경우 자세히 설명합니다.

재료:

• 토마토 - 5kg;
• 고추 - 60-100g;
• 마늘: 200g;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 - 10-15 tsp;
• 식초 (9%) - 5 큰술. 엘.

요리법:

모든 재료를 씻어서 껍질을 벗기세요. 균질 한 덩어리를 얻으려면 고기 분쇄기를 통과하십시오. 설탕, 소금, 식초를 넣고 잘 섞는다. 하루 정도 우려내면 바로 먹을 수 있습니다!

달콤한 고추가 들어간 '오고뇨크'

길거리 시장에서 이 양념을 자주 찾을 수 있습니다. 사진: AiF/ 알렉산드라 고르부노바

재료에서 고추를 모두 제외하면 이 양념은 훨씬 덜 매워지고 심지어 달콤해집니다.

재료:

• 토마토 - 1kg;
• 피망 (빨간색 - 색상이 변하지 않도록) - 1kg;
• 마늘 - 머리 하나;
• 소금 - 2 작은 술.

요리법:

첫 번째 조리법과 동일한 구성표에 따르면.

요리하지 않은 아지카

우리는 가장 잘 익은 토마토를 먹습니다. 사진: pixabay.com

재료는 더 많지만 노동력은 거의 들지 않습니다. 양 고추 냉이는 애피타이저에 매운맛과 독특한 향을 더하고 후추는 밝은 쓴맛을 더합니다. 예를 들어 50x50 또는 20x80과 같이 후추의 양으로 "재생"할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 달콤한 고추 - 10 꼬투리;
• 고추 - 5 꼬투리;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 3-4 개;
• 파슬리와 딜 1-2 묶음;
• 마늘 - 200g;
• 설탕, 소금 - 4 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 1큰술. 엘.

요리법:

위와 동일한 절차를 따르십시오. 껍질을 벗기고 갈아서 병에 넣고 냉장고에 넣으십시오.

자두를 곁들인 마일드 아지카

마늘은 모든 양념에 풍미를 더해줍니다. 사진: pixabay.com

코카서스 지역의 자두 소스는 잘 알려진 tkemali입니다. 그러나 여기서는 약간 수정되었으므로 adjika로 간주하겠습니다. 선택할 매실의 종류는 자신의 취향에 따라 다릅니다. 이상적으로는 달콤하고 신맛이 나지만 달콤한 자두는 매운 재료와 결합되어 고유 한 맛을냅니다.

재료:

• 토마토 - 3.5kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 당근 - 1kg;
• 자두 - 1kg;
• 마늘 - 100g;
• 식물성 기름 - 0.5 컵;
• 아스피린 - 10정.

요리법:

모든 것을 씻어서 껍질을 벗기고 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 자두에서 씨를 제거하십시오. 모든 과일과 채소를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 프레스로 짜낸 마늘, 소금, 후추로 맛을 내고 아스피린을 밀가루에 넣고 (방부제 역할을하며 많은 사람들이 여전히 식초를 인식하지 못하고 소금을 사용합니다) 잘 섞습니다.

당근과 사과를 곁들인 아지카

이 조리법은 요리 과정이 포함되어 있기 때문에 더 복잡합니다. 그러나 이것은 쾌적하고 약간 달콤한 맛으로 봄까지 당신을 기쁘게 해줄 겨울 준비입니다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg;
• 달콤한 고추 - 500g;
• 사과 (달콤하고 신맛) - 500g;
• 당근 - 500g;
• 마늘 - 120g;
• 고추 - 75-100g;
• 파슬리, 딜, 고수풀 - 각각 50g;
• 식물성 기름 - 250g;
• 식초 (9%) - 9 큰술. 엘.
• 소금, 갈은 후추-맛보기.

요리법:

사과를 씨앗에서 껍질을 벗기세요. 녹색을 제외한 모든 것을 갈아주세요. 식물성 기름, 소금, 갈은 후추를 추가합니다. 바닥과 벽이 두꺼운 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓어오르면 불을 아주 약한 불로 줄이고 2시간 정도 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 다진 허브와 식초를 첨가하세요. 미리 소독한 병에 담아 밀봉합니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

그리고 마지막으로 주방용품을 이용해 간식을 준비해보세요.

느린 밥솥에 양 고추 냉이

양 고추 냉이 뿌리는 매운 양념의 필수 구성 요소입니다. 사진: AiF/ 알렉산드라 고르부노바

재료:

• 토마토 - 1kg;
• 피망 - 300 gr;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 200g;
• 소금, 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 2 큰술. 엘.

요리법:

모든 것을 씻고 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 야채를 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 한 용기에 토마토와 고추를 넣고 다른 용기에 마늘과 고추냉이를 넣습니다. 다용도 그릇에 토마토와 고추 혼합물을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. "스튜" 모드를 켜세요. 조리 시간은 30분입니다. 준비하기 5~7분 전에 양 고추 냉이와 마늘을 추가합니다. 신호 후에 식초를 넣고 저어주고 매운 소스를 멸균 된 병에 붓습니다. 말아서 식을 때까지 뒤집습니다.

전통적인 Abkhaz adjika는 고추, 마늘, 소금 및 허브를 사용하여 준비됩니다.

지글지글 양념을 위해 다양한 재료를 사용하는 고전적인 요리에만 국한되지 않는 것이 좋습니다. 쉽고 검증된 레시피를 확인해 보세요!

아지카 요리 방법: 3가지 규칙

아지카의 색상이 풍부하고 농도가 진하도록 하려면 가장 밝고 다육질이 풍부한 야채를 선택하세요.


순수한 염화나트륨은 강력한 방부제이고 요오드 첨가 소금은 야채의 발효와 연화를 유발할 수 있으므로 암염을 사용하는 것이 좋습니다.

껍질을 벗기지 않은 고추는 아지카에 특별한 매운 맛을 더해줍니다. 꼬투리에서 씨 꼬투리를 제거하면 소스의 맛이 더 부드러워집니다. 그리고 후추 화상을 입지 않으려면 고무 장갑을 사용하는 것을 잊지 마세요!

녹색 아지카

사진: dinasdays.com 압하지야의 전화카드. 이 아지카는 다양한 요리와 함께 제공되며 항상 꼬치 구이 양고기와 함께 제공됩니다.

뭐가 필요하세요:

• 6-8개의 큰 매운 피망
• 마늘 1개
• 고수 1다발
• 1 큰술. 소금 한 스푼

녹색 아지카를 준비하는 방법:

씨를 제거하지 않고 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

고추와 마늘을 절구에 갈거나 여러 번 다져주세요.

소금을 넣고 저은 후 15~20분 동안 끓이도록 둡니다.

비교할 수 없는 프로그램 진행자 Lara Katsova가 가족의 adjika 요리법을 공유했습니다. 비디오를 켜세요!

러시아 아지카 "Ogonyok"

사진: natalielissy.ru 보르시의 경우 검은 빵을 곁들인 소금에 절인 라드와 청어를 곁들인 삶은 감자 - adjika는 전통 러시아 요리에 이상적입니다. 고기 소스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 피클과 양배추 수프의 양념에도 사용할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 1kg
• 달콤한 고추 1kg
• 마늘 400g
• 고추 200g
• 파슬리 뿌리 150g
• 1 큰술. 소금 한 스푼(아지카를 1~2개월 이상 보관하려면 소금 양을 두 배로 늘림)

러시아어 adjika "Ogonyok"을 준비하는 방법:

바질을 곁들인 핫 아지카

사진: natalielissy.ru 매콤해요! 너무 매워! 더욱 더 뜨겁게! 조리법의 다양성은 이 adjika를 고기 요리뿐만 아니라 샌드위치, 소스, 수프, 심지어 파스타에도 사용할 수 있다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 매운 고추 500g (풋고추 두 개 추가 가능)
• 마늘 400g
• 그린 바질 2단
• 고수 1다발
• 파슬리 1다발
• 2 큰술. 소금 숟가락

바질로 뜨거운 아지카를 준비하는 방법:

너트 아지카

사진: thinkstockphotos.com Adjika는 코카서스에서 말하는 것처럼 견과류가 포함되어 있지 않으면 adjika가 아닙니다. 은은하고 기분 좋은 향, 걸쭉한 농도, 풍부하고 고소한 맛 - 이것이 바로 아지카를 현실로 만드는 이유입니다!

뭐가 필요하세요:
토마토 500g
호두 400g
빨간 피망 200g
마늘 3개
고추 2~3개
고수 또는 파슬리 1다발
4 큰술. 정제된 해바라기유 큰 스푼
2 큰술. 식초 숟가락 9%
소금 1티스푼

너트 아지카를 준비하는 방법:

피망에서 씨를 제거하고 채소를 씻어서 말리십시오.

토마토 줄기를 잘라주세요.

토마토, 고추, 마늘, 견과류, 허브를 믹서기에 갈거나 두 번 다집니다.

준비된 덩어리에 해바라기 기름, 식초 및 소금을 첨가하십시오.

즉시 저어주고 서빙하세요!

Gorloder 또는 양 고추 냉이를 곁들인 시베리아 adjika

사진: loverofcreatingflavours.co.uk 시베리아의 조리법은 햇볕이 잘 드는 압하지야의 불타는 소스와 건전한 경쟁을 제공할 수 있습니다. 시계의 기본은 활발한 양 고추 냉이 뿌리입니다. 고기와 생선 요리, 콘비프에 적합하며 특히 바비큐와 집에서 구운 소시지에 적합합니다.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 500g
• 양 고추 냉이 뿌리 50g
• 마늘 50g
• 소금 1.5티스푼
• 설탕 1티스푼

양 고추 냉이로 Gorloder 또는 시베리아 adjika를 요리하는 방법:

고기 분쇄기에서 토마토, 마늘, 양 고추 냉이를 갈아주세요.

모든 재료를 합치고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.

소독된 병에 넣고 말아주세요.

피망의 Adjika

사진: thinkstockphotos.com 불 같은 양념이 마음에 들지 않는다면 달콤하고 신맛이 나며 약간의 후추 맛이 나는 이 소스의 더 가벼운 버전을 준비하세요. 이 아지카는 굽거나 삶은 고기, 가금류, 생선, 호일에 구운 감자, 토스트와 잘 어울립니다.

뭐가 필요하세요:

• 달콤한 고추 1kg
• 마늘 300g
• 붉은 고추 4~6개
• 식초 50ml 9%
• 4 큰술. 설탕 숟가락
• 1 큰술. 소금 한 스푼

피망에서 adjika를 준비하는 방법:

달콤한 고추에서 씨앗을 제거하십시오.

고기 분쇄기에 후추, 마늘, 고추를 통과시킵니다.

소금, 설탕, 식초를 넣고 저어준 후 3~4시간 동안 담가둡니다.

그런 다음 소독된 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

사과를 곁들인 아지카

사진: thinkstockphotos.com 가금류나 생선 구이를 위한 개선되고 개조된 아지카 요리법. 소스에 더 섬세한 맛을 더하려면 고추를 넣지 않거나 양을 줄여서 준비하세요.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 1kg
• 빨간 피망 500g
• 신 사과 500g
• 당근 300g
• 마늘 200g
• 고추 50g
• 정제된 해바라기유 200ml
• 고수 1다발
• 파슬리 1다발
• 소금 - 맛보기

사과로 adjika를 요리하는 방법:

모든 야채를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 허브와 함께 자릅니다.

소금과 해바라기 기름을 첨가하십시오.

끓여서 2.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.

멸균된 병에 옮겨 밀봉합니다.

자두를 곁들인 아지카

사진: wolvesinlondon.com 자두를 곁들인 부드럽고 부드러운 아지카는 사냥감, 삶은 감자, 구운 야채, 닭고기 미트볼, 돼지갈비와 완벽하게 어울립니다.

필요한 것:

• 자두 500g(달지도 않고 신맛도 없는 자두를 선택하세요)
• 피망 500g
• 마늘 2개
• 고추 2개
• 1 큰술. 토마토 페이스트
• 설탕 100g
• 식초 2작은술 9%
• 2 큰술. 소금 숟가락

자두로 adjika를 요리하는 방법 :

피망의 씨를 제거하고 자두의 씨를 제거합니다.


달콤한 고추, 자두, 마늘, 고추를 씨앗과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

냄비에 으깬 재료를 넣고 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣습니다.

끓여서 저어가며 약한 불로 30~40분간 조리합니다.

요리가 끝나기 2분 전에 식초를 첨가하세요.

완성된 혼합물을 멸균된 병에 옮기고 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 둡니다.

구운 호박 아지카

사진: thinkstockphotos.com 구운 야채는 이 아지카에 놀랍도록 섬세한 일관성을 부여하고, 호박은 독특하면서도 동시에 눈에 거슬리지 않는 향을 선사합니다. 가볍고 매콤하며 적당히 뜨겁고 미묘한 신맛이 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 호박 500g
• 사과 200g
• 피망 200g
• 양파 200g
• 레몬 1개
• 마늘 1개
• 바질 1다발
• 고수 1다발
• 정제된 식물성 기름 50ml
• 고추 1개
• 소금 1티스푼

호박으로 구운 아지카를 요리하는 방법:

호박과 양파를 껍질을 벗기고 사과와 고추에서 씨를 제거하십시오. 호박과 양파를 임의의 크기로 자릅니다.


호박, 양파, 사과, 고추를 호일에 싸서 200°C에서 35분간 굽습니다. 그런 다음 사과와 후추를 껍질을 벗기십시오.

3. 구운 야채를 모두 믹서기에 갈아주세요.

믹서기에서 마늘, 레몬, 허브를 갈아서 균질 한 덩어리로 만듭니다.

야채를 레몬 드레싱과 함께 섞은 후 즉시 서빙하세요.

절인 오이의 Adjika

사진: greenishthumb.net 작년 재고에 피클이 남아 있나요? 그것들로 매운 소스를 만들어보세요! 이 레시피의 장점은 이 아지카를 언제든지 끓여 먹을 수 있다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 절인 오이 500g
• 마늘 1개
• 3 큰술. 토마토 페이스트 숟가락
• 2 큰술. 정제된 해바라기유 큰 스푼
• 사과 사이다 식초 - 맛보기
• 갈은 후추 1꼬집
• 갈은 고추 1꼬집

절인 오이로 아지카를 준비하는 방법:

오이를 껍질을 벗기고 잘게 강판에 갈거나 믹서기로 자릅니다. 액체가 많으면 배수하십시오.

프레스에 마늘을 통과시킵니다.

오이, 마늘, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 식초 및 향신료를 섞습니다.

저어주고 냉장고에 1~2시간 동안 넣어두세요.

향긋하고 맛있는 adjika Ogonyok, 요리법은 매우 간단합니다. 이 멋진 간식을 준비하려면 스토브 사용을 잊어도 됩니다. 예, 맞습니다. 대부분의 피클과 잼은 끓여서 뚜껑을 덮어야 함에도 불구하고 생산 과정에서 이러한 모든 단계가 제외됩니다. 이는 야채의 모든 비타민과 건강상의 이점이 보존된다는 것을 의미합니다.



재료:

- 토마토 - 1kg,
- 마늘 머리 – 10 개,
- 고추 – 0.3kg,
- 빨간 피망 - 1kg,
- 소금 - 1 큰술. 숟가락 (맛에 따라).




요리하기 전에 모든 음식을 철저히 씻으십시오. 야채 준비:
각 조각이 고기 분쇄기의 목에 쉽게 맞도록 토마토를 자릅니다. 줄기가 붙어있는 곳을 잘라냅니다.
우리는 핵심에서 피망을 청소하고 모든 씨앗을 제거합니다. 고기 분쇄기에 쉽게 넣을 수 있도록 잘게 썬 수도 있습니다.
우리는 줄기에서 칠리 고추를 청소하고 마늘 머리를 완전히 청소하여 아름다운 흰 정향을 얻습니다.




씻어서 껍질을 벗긴 야채를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 소금을 넣습니다. 소금은 입맛에 맞게 조절하세요.




혼합. Adjika는 발효되어야합니다.
그리고 발효 과정이 시작되기 위해 우리는 adjika를 실온에서 10-15 일 동안 (실내 온도에 따라 다름) 방치하고 하루에 2-3 번 주기적으로 저어주는 것을 잊지 않고 (가스가 나오도록) ). 벌레가 들어가지 않도록 그릇을 거즈로 덮어야 합니다.
그리고 또 다른 중요한 점.
그릇이나 팬은 에나멜 처리되거나 스테인리스 스틸 또는 유리이어야 합니다.




Adjika는 발효를 완료해야 하며(가스가 빠져나가는 것을 멈춤), 그런 다음 이를 용기에 넣습니다.
우리는 adjika 항아리를 준비하고 사전에 철저히 씻고 소독합니다. 항아리를 채우고 일반 뚜껑으로 닫습니다. 주어진 양의 재료에 대해 일반적으로 5개의 반 리터 병을 얻습니다.
냉장고 하단 선반이나 차가운 지하실에 보관해야 합니다.




이 전채는 파스타, 고기 요리, 감자 요리 등 뜨거운 요리의 조미료로 사용하거나 간단히 빵과 함께 먹을 수 있습니다. Adjika는 아마추어에게 훌륭한 대안이 될 것입니다. 향기로운 맛과 매콤한 매운맛은 당신이 준비하는 모든 음식에 독창성을 더해 줄 것입니다.




조언:
피망과 고추를 씻은 후 건조 시간을 두거나 냅킨이나 종이 타월을 사용하여 직접 완전히 건조시켜야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 adjika는 매우 빨리 상할 수 있습니다.
고추는 씨를 제거하지 않는 것이 좋으며 고추의 주된 매운 맛이 담겨 있습니다. adjika에 씨앗이 마음에 들지 않으면 고추의 양을 늘리는 것이 좋지만 원하는대로 진행할 수 있으며 일부는 더 매운 adjika를 선호하고 다른 일부는 더 쾌적하고 달콤합니다.
많이 드세요!
스타린스카야 레샤

매운 것을 좋아하는 사람들에게 적합하지만 입안에 모든 것이 불타오르는 정도는 아닙니다. 이 작은 이름은 이 공작물에 이상적입니다. 요리 과정에서 동일한 칠리 고추를 사용하여 간식의 매운맛과 향을 담당합니다. 피망은 요리에 약간의 단맛을 더하고 맛을 완전히 독특하게 만듭니다.

adjika의 독창적이고 오래된 요리법은 현대 요리법과 매우 다르지만 모두 한 가지 공통점이 있습니다. adjika는 매워야합니다. 이러한 상황에도 불구하고 이러한 보존을 위한 많은 옵션이 있습니다.

생 아지카 “오고뇨크”

재료:

• 달콤한 고추 – 2kg
• 마늘 - 2개
• 소금 - 2 큰술.
• 식초 9% - 3큰술.

요리 방법:

1. 고추 (단맛과 쓴맛)를 씻어야하며, 매우 중요하게는 철저히 말려야합니다. 그렇지 않으면 adjika가 매우 빨리 상할 것입니다. 이 작업을 미리 수행하는 것이 좋습니다.
2. 그런 다음 과일을 청소해야합니다. 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 한 요리 프로그램에서 주요 쓴맛이 씨앗에 포함되어 있다는 것을 알게 되었기 때문에 고추 꼬투리에서 꼬리만 제거했습니다.
3. adjika의 씨앗에 반대하는 경우 고추를 조금 더 섭취하고 씨앗을 제거하십시오. 그러나 이 성분의 양은 취향에 따라 달라집니다. 어떤 사람들은 더 매운 아지카를 좋아하고 다른 사람들은 달콤한 것을 좋아합니다(이러한 경우에는 설탕도 추가합니다).
4. 마늘은 껍질을 벗겨야 합니다. 고기 분쇄기에서 모든 야채를 무작위 순서로 갈아주세요. 고기 분쇄기의 부착 선택은 취향에 따라 다릅니다. 개인적으로 저는 adjika가 페이스트와 닮지 않도록 중간 분쇄를 좋아합니다.
5. 혼합물에 소금과 식초를 넣고 마른 (!) 스푼으로 잘 섞습니다.
6. 이제 완성 된 adjika를 미리 준비한 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 냉장고에 넣습니다. 이 양의 재료로 4개의 반 리터 항아리를 얻었습니다.
7. 온도 체계를 준수하고 숟가락이 깨끗하면 adjika는 겨울 내내 완벽하게 보존됩니다.

아지카 "오고뇨크" 레시피

고대부터 사람들은 온갖 종류의 음식을 좋아했습니다. 집에서 걸작을 만들 수 있는 다양한 요리법이 있습니다. 그 중 하나가 오고뇨 소스이다. 하지만 이 멋진 소스에도 조리법이 충분하고 모두 코카서스에서 우리에게 왔습니다.

재료:

• 토마토 - 1.5kg;
• 피망 - 1.5kg;
• 칠리 고추 - 500 gr.;
• 마늘 - 400 gr.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 다음 단계에서 요리 방법을 배울 수 있습니다. 토마토와 달콤한 고추를 씻어서 씨를 뿌립니다. 토마토에서는 줄기 부분이 잘립니다.
2. 그런 다음 고추와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 야채를 갈아서 소금을 넣고 섞습니다.
3. 결과물을 항아리에 넣고 냉장고에 넣어 하루 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 작업을 열고 즐길 수 있습니다.

양 고추 냉이를 첨가 한 Adjika

재료:

• 양 고추 냉이 - 4 또는 5 뿌리;
• 마늘 - 3 머리;
• 달콤한 고추 - 7 개 조각;
• 고추 - 2 개;
• 소금 (식염이 바람직함) - 30g;
• 맛볼 설탕.

요리 방법:

1. 먼저 야채를 씻고 껍질을 벗긴 다음 큰 조각으로 만듭니다. 고기 분쇄기를 설치하고 구성 요소를 통과시킵니다.
2. 이제 맛 효과에 대해 살펴보겠습니다. 점차적으로 설탕과 소금을 넣고 잘 섞습니다. 이 모든 작업이 완료되면 항아리에 배포하십시오.
3. 이때 첨가되는 고추냉이는 천연방부제 역할을 하며, 이로 인해 당사 제품은 겨울철에도 그 특성을 유지할 수 있습니다.

사과 Ogonek를 곁들인 Adjika 소스

재료:

• 토마토 - 1.5kg;
• 신맛이 나는 사과 - 900 gr.;
• 당근 - 400 gr;
• 달콤한 고추 - 400 gr;
• 마늘 - 250 gr;
• 고추 - 7 꼬투리;
• 올리브 오일 - 75g;
• 식초 9% - 75g;

요리 방법:

1. 사과와 야채를 씻어서 씨를 제거하고 줄기를 제거하세요. 당근의 최상층이 벗겨집니다.
2. 마늘 껍질을 벗기세요. 야채와 과일은 마늘 없이 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
3. 결과물에 올리브 오일, 설탕, 소금을 넣고 2 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 전에 식초와 다진 마늘을 넣으십시오.
4. 준비된 adjika를 항아리에 넣고 미리 저온 살균하고 뚜껑으로 밀봉합니다.

러시아어 "Ogonyok"의 Adjika

재료:

• 토마토 - 1kg
• 달콤한 피망 (바람직하게는 빨간색) - 1kg
• 마늘 0.5kg
• 고추 1팩(20g)
• 3 큰술. 소금
• 말린 파슬리 뿌리 - 100 gr

요리 방법:

1. 먼저 마늘, 토마토, 피망을 고기 분쇄기로 갈아야 합니다.
2. 그런 다음 칠리 페퍼, 소금 및 다진 파슬리 뿌리를 추가하고 혼합하고 하루 동안 방치하여 계속 저어주어야 합니다.
3. 건조하고 멸균된 냉장 유리병에 넣고 냉장고에 무기한 보관하세요.

adjika ogonyok의 가장 간단한 요리법

재료:

• 토마토 – 5kg;
• 고추 - 60-100g;
• 마늘 – 200g;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 - 10-15 tsp;
• 식초 (9-10%) - 5 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 시작하려면 모든 주요 재료를 준비하고 잘 씻어서 껍질을 벗긴 다음 기계식 또는 전기 고기 분쇄기에 통과시켜 균질 한 덩어리를 얻습니다.
2. 덕분에 소스가 퓌레로 변하고 편리한 용기에 쉽게 부을 수 있습니다. 보존 식품의 맛을 부드럽게 하려면 설탕, 소금, 식초를 불에 첨가하세요.
3. 이 요리에는 열처리가 필요하지 않습니다. 물론 놀랄 수도 있지만, 이 경우 모든 비타민은 변경되지 않고 보존되며 빛은 추운 계절 내내 온 가족을 위한 치유 및 회복 치료법이 될 것입니다.

느린 밥솥의 Adjika Ogonyok

재료:

• 홍고추 2kg
• 토마토 800g
• 고추 2개
• 마늘 6-7쪽
• 마늘 6-7개
• 소금 2 큰술.
• 설탕 3 큰술.
• 식초 9%

요리 방법:

1. 달콤한 피망을 깨끗이 씻고 씨와 흰맥을 제거하세요. 빨간색, 주황색 또는 노란색 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 물론 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 adjika는 미적으로 더 좋아 보일 것입니다. 고추를 임의의 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 토마토를 씻습니다. 우리는 조밀하고 살이 많은 토마토를 사용하려고 노력합니다. 그렇지 않으면 완성 된 adjika가 너무 물기가 될 수 있습니다.
3. 크고 잘 익은 토마토를 데치세요. 이렇게하려면 칼로 여러 번 얕게 자르거나 포크로 뚫어야합니다. 끓는 물에 30초 동안 담가둔 후 빠르게 식혀주세요. 피부는 저절로 쉽게 벗겨집니다.
4. 껍질을 벗긴 토마토는 딱딱한 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
5. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 야채를 갈아주세요. 이 단계에서는 퓌레 일관성을 얻거나 질감을 위해 작은 덩어리를 남겨 둘 수 있습니다. 그것은 전적으로 개인 취향에 달려 있습니다.
6. 야채에 소금, 설탕, 후추, 식물성 기름을 추가합니다.
7. 혼합물을 슬로우 쿠커에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 1시간 동안 끓이기 모드를 켭니다.
8. 시간이 있을 동안 항아리를 소독하자. 여기서 속임수를 써서 예열된 오븐이나 전자레인지에 10분 동안 넣어두면 됩니다. 후자의 경우, 항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 항아리에 약간의 물을 부으십시오. 그러나 전통적인 방법을 사용하여 응축이 형성될 때까지 수조에서 가열할 수 있습니다.
9. 깨끗한 수건으로 병을 식히고 말리십시오. 그리고 뚜껑 소독도 잊지 마세요.
10. 마늘 껍질을 벗기세요. 어린 마늘은 성숙한 마늘보다 향이 더 강할 뿐만 아니라 더 매운 맛도 있기 때문에 고객의 취향에 맡깁니다.
11. 고추도 헹굽니다. 심각도는 야채의 종류뿐만 아니라 씨앗을 남기거나 제거하는지 여부에 따라 다르다는 것을 기억합니다. 여기의 모든 것은 매우 개별적이므로 선명도를 직접 조정합니다.
12. 날카로운 칼을 사용하여 마늘과 후추를 자릅니다. 많은 양의 아지카를 만드는 경우 블렌더를 사용할 수 있습니다.
13. 멀티 쿠커의 혼합물이 충분히 끓으면 고추, 마늘, 식초를 넣으십시오.
14. 다시 한 번 소화 모드를 켰지만 지금은 20분 동안만 작동합니다. 미래 adjika의 밀도를 살펴 보겠습니다. 농도가 적당하면 뚜껑을 다시 닫으세요. 토마토에 수분이 많고 액체가 많으면 뚜껑을 열어 두십시오.
15. Adjika가 준비되었으므로 이제 주의 깊게 맛보겠습니다. 소금이나 매운맛을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
16. 맛이 균일해지면 깨끗한 숟가락을 사용하여 아지카를 멸균된 병에 옮겨 공기가 최대한 적게 남도록 하세요. 뚜껑을 덮고 실온에서 완전히 식혀주세요.

백인 아지카는 매우 매워요

재료:

• 잘 익은 다육질 토마토 – 1.5kg;
• 마늘 - 3개의 큰 머리;
• 붉은 고추 – 2 개;
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 파슬리, 딜, 실란트로 - 중간 묶음;
• 지상 고수 – 1 큰술. 엘.;
• 정제된 해바라기유 - 100ml;
• 식초 5% – 50ml.

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻으십시오. 고추 꼭지를 다듬고 씨를 제거해주세요.
2. 고추는 그다지 뜨겁지는 않지만 주스가 오랫동안 손 피부에 남아 있고 얼굴에 조금만 닿아도 타는듯한 느낌을 느끼기 때문에 장갑을 끼고 작업해야합니다.
3. 마늘 껍질을 벗기세요. 정향을 찬물로 헹굽니다.
4. 토마토를 여러 부분으로 자르고 동시에 줄기를 자릅니다.
5. 고기 분쇄기로 비틀십시오.
6. 다른 그릇에 마늘 정향과 고추를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
7. 그건 그렇고, 이 adjika는 적당히 매운 것으로 밝혀졌습니다. 매콤함을 더하고 싶다면 홍고추 대신 청양고추를 사용하세요. 멀티 쿠커 그릇에 토마토 덩어리를 붓습니다.
8. 뚜껑을 내립니다. "스튜" 프로그램을 2시간으로 설정합니다. "시작" 버튼을 클릭하세요.
9. 요리 시간에 겁을 먹지 마세요.
10. 슬로우 쿠커에서의 조림은 부드러운 모드에서 발생하므로 제품 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
11. 끓이는 동안 특수 숟가락으로 토마토 퓨레를 주기적으로 저어줍니다. 약 한 시간 후에 퓌레에 소금과 설탕을 넣으십시오.
12. 해바라기 기름을 붓습니다. 잘 섞다.
13. 다용도의 뚜껑을 다시 닫고 계속 끓입니다. 채소를 자릅니다.
14. 요리가 끝나기 30분 전에 그릇에 붓고 고수 가루도 추가합니다.
15. 요리가 끝나면 식초를 부어주세요.
16. 아지카가 요리되는 동안 탄산음료 병을 씻은 다음 뜨거운 물로 헹굽니다. 항아리를 와이어 랙 위의 차가운 오븐에 넣고 온도를 150-160°로 설정합니다.
17. 20분간 소독합니다. 냄비에 물과 함께 뚜껑을 넣고 끓입니다.
18. 오븐에서 병을 꺼내 테이블 위에 거꾸로 놓아두세요.
19. 조림이 완료되었다는 신호가 울리면 다용도 뚜껑을 엽니 다.
20. 끓는 adjika를 항아리에 포장하십시오.
21. 스크류 캡으로 단단히 밀봉하십시오.
22. 완전히 식을 때까지 adjika 항아리를 거꾸로 놓고 담요로 조심스럽게 포장하십시오.
23. 그런 다음 수제 adjika를 서늘한 곳에 두십시오.
24. 이 양의 제품에서 맛있고 향기로운 adjika 800g이 담긴 두 병을 얻을 수 있습니다.

러시아 아지카 "Ogonyok"

보르시, 검은 빵을 곁들인 소금에 절인 라드, 청어를 곁들인 삶은 감자를 곁들인 adjika는 전통 러시아 요리에 이상적입니다. 고기 소스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 피클과 양배추 수프의 양념에도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 1kg
• 달콤한 고추 1kg
• 마늘 400g
• 고추 200g
• 파슬리 뿌리 150g
• 1 큰술. 소금 (adjika를 1-2개월 이상 보관하려면 소금 양을 두 배로 늘림)

요리 방법:

1. 토마토 줄기를 잘라내고 고추의 속을 파내고 마늘을 껍질을 벗기세요.
2. 토마토, 달콤한 고추, 고추, 파슬리 뿌리, 마늘을 갈아주세요.
3. 소금을 넣고 저어준 후 가끔 저어주면서 실온에 이틀 동안 놓아둡니다.
4. 소독된 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

바질을 곁들인 핫 아지카

매운! 너무 매워! 더욱 더 뜨겁게! 조리법의 다양성은 이 adjika를 고기 요리뿐만 아니라 샌드위치, 소스, 수프, 심지어 파스타에도 사용할 수 있다는 것입니다.

재료:

• 매운 고추 500g (풋고추 두 개 추가 가능)
• 마늘 400g
• 그린 바질 2단
• 고수 1다발
• 파슬리 1다발
• 2 큰술. 소금

요리 방법:

1. 고추의 줄기는 잘라내되 씨는 제거하지 마세요.
2. 채소를 씻고 말리십시오.
3. 모든 재료를 소금과 함께 고기 분쇄기에 4-5회 통과시켜 덩어리를 최대한 균질하게 만듭니다.
4. 아지카를 유리나 법랑 그릇에 옮기고 실온에 4일 동안 방치합니다.
5. 그런 다음 깨끗한 병에 붓고 냉장고에 보관하세요.

Adjika 쓴 "Ogonyok"

재료:

• 잘 익은 빨간 토마토 – 2.5kg
• 달콤한 피망 – 500g
• 새콤 달콤한 사과 – 500g
• 당근 – 500g
• 파슬리 – 50g
• 딜 그린 – 50g
• 붉은 고추 – 75g
• 마늘 – 120g
• 식물성 기름 - 250g
• 소금 - 9 % 식초 맛 - 2 큰술.
• 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

1. 고추와 사과를 깨끗이 씻어서 가지와 심지를 제거한 후 잘게 썬다.
2. 또한 토마토를 씻어서 거의 같은 크기로 6등분합니다.
3. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
4. 녹색을 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 맛을 내기 위해 필요한 양의 식물성 기름, 소금, 후추와 식초를 넣고 모든 것을 철저히 섞어서 덩어리가 최대한 균질해지도록 합니다.
6. 냄비에 모든 것을 넣고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
7. 우리는 채소를 씻어서 자르고 요리가 끝날 때 추가합니다.
8. 깨끗하고 건조한 병에 아지카를 붓고 끓는 물에 20분간 소독합니다.
9. 특수 기계를 사용하여 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올린 다음 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천, 담요 또는 수건으로 싸서 완전히 식힌 후 후속 보관을 위해 지하실이나 식료품 저장실로 보냅니다.

겨울에는 토마토로 만든 맛있는 adjika "Ogonyok"

토마토와 고추로 만든 겨울용 adjika "Ogonyok"의 요리법은 여러 출처에서 얻을 수 있지만 지난 세기 중반에 준비된 요리법이 가장 맛있습니다.

재료:

• 신선하고 단단한 토마토 - 1kg;
• 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 고추 각각 50g;
• 소금, 설탕, 식초 각 20g.

요리 방법:

1. 요리 기술은 간단합니다.
2. 지난 세기에는 전기 가전 제품이 드물었기 때문에 기계식 고기 분쇄기를 사용하여 모든 것을 비틀었습니다.
3. 다진 야채의 특정 부분이 수확에 가장 적합하다는 점에 유의해야합니다.
4. 따라서 adjika "Ogonyok"의 고전적인 조리법을 반복하려면 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.

당근과 함께 겨울을위한 Adjika Ogonyok

피망과 고추, 마늘, 토마토, 사과, 당근으로 만든 겨울용 Adjika 요리법. Adjika는 수프, 메인 코스 또는 단순히 빵에 바르는 등 무엇이든 먹을 수 있습니다.

재료:

• 토마토 5kg
• 씨 없는 피망 1kg
• 껍질을 벗긴 마늘 2컵
• 씨없는 고추 3-5 개.
• 껍질을 벗긴 당근 1kg
• 껍질을 벗긴 사과(심 없음) 1kg
• 설탕 400g
• 식물성 기름 400ml
• 사과식초 또는 식초 400ml
• 소금 2큰술

요리 방법:

1. 토마토, 피망, 사과, 당근을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 생성된 혼합물을 큰 냄비에 넣고 약한 불로 가끔 저어주며 1.5시간 동안 요리합니다.
3. 설탕, 식물성 기름, 식초, 다진 고추를 첨가하십시오. 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
4. 그런 다음 다진 마늘과 소금을 넣으십시오. 15분 더 조리하세요. adjika를 멸균 된 항아리에 붓습니다. 약 8 리터 여야합니다.
5. 뒤집어서 담요로 덮고 완전히 식혀주세요.

Adjika "Ogonyok"- 간단한 요리법

재료:

• 달콤한 고추 – 2kg
• 뜨거운 고추 - 6 개
• 마늘 - 2개
• 소금 - 2 큰술.
• 식초 9% - 3큰술.

요리 방법:

1. adjika를 준비하는 데 필요한 모든 재료를 준비합시다. 모든 제품, 특히 핫 칠리 페퍼를 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다. 선택할 때 밀도와 향에 주의하세요. 가장 신선하고 바삭바삭한 것을 섭취하는 것이 더 좋은 피망에도 동일하게 적용됩니다. 달콤하고 진한 빨간 토마토를 선택하세요.
2. 우선 구입한 토마토를 모두 찬물에 씻은 후 날카로운 칼로 반으로 자르고 줄기를 제거합니다. adjika를 준비하기 위해 너무 익거나 약간 상한 야채를 사용해서는 안됩니다.
3. 모든 피망을 깨끗한 싱크대에 넣고 물을 채우고 철저히 헹굽니다. 이제 작은 칼을 사용하여 각 과일의 줄기와 씨앗을 조심스럽게 잘라 내고 붉은 고추를 조심스럽게 씻으십시오. 장갑을 끼고하는 것이 가장 좋습니다. 마늘도 껍질을 벗깁니다.
4. 준비된 모든 재료는 고기 분쇄기를 부분적으로 통과해야하며 다진 모든 야채를 깊은 팬에 넣고 거기에 지정된 양의 소금을 추가합니다. 팬을 뚜껑이나 깨끗하고 얇은 천으로 덮은 후 3~4일 동안 발효시킵니다.
5. 매일 팬에 아지카를 2~3회 조심스럽게 섞은 다음 소다로 병을 깨끗이 씻은 다음 소독하고 주입된 향기로운 아지카를 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다. 우리는 냉장고에 보관하기 위해 adjika 항아리를 보냅니다. 집에서 만든 adjika "Ogonyok"은 요리하지 않고도 겨울을 보낼 수 있습니다.

겨울용 Adjika "Ogonyok"

재료:

• 고추 - 500g
• 마늘 - 300g
• 토마토 - 900g
• 피망 - 700g
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 향신료 - 1티스푼(후추와 수넬리 홉 간 것)
• 정제유 - 4 큰술. 숟가락
• 채소(딜) - 1티스푼(신선 또는 건조)

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻으십시오.
2. 고추의 꼬리를 잘라냅니다.
3. 피망의 씨를 제거해야 합니다. 작게 잘라주세요
4. 토마토를 조각으로 자릅니다. 녹색 중심을 잘라내야 합니다.
5. 우리는 고기 분쇄기를 사용합니다. 우리는 최고의 금속 체를 통해 모든 야채를 비틀습니다. 혼합.
6. 그리고 요리해 보세요. 아지카가 끓으면 불을 약하게 줄이고 40분간 끓입니다.
7. 아지카가 타는 것을 방지하기 위해 정기적으로 저어주세요. 40분 후 향신료, 오일, 소금, 설탕을 추가합니다. 10분 더 저어주고 요리하세요.
8. 정기적으로 거품을 수집하고 폐기하십시오. 요리가 준비되었습니다!
9. 병과 뚜껑을 소독하세요. 뜨거운 adjika를 항아리에 붓고 열쇠로 말아 올리십시오. 병이 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 준비가 된!

아지카 "오고뇨크" 핫소스

재료:

• 잘 익은 빨간 토마토 2.5kg.
• 새콤 달콤한 사과 500gr.
• 달콤한 피망 500gr.
• 당근 500gr.
• 딜 그린 50gr. (선택 과목)
• 파슬리 50gr. (선택 과목)
• 껍질을 벗긴 마늘 120gr.
• 붉은 고추 75gr.
• 식물성 기름 250gr.
• 식초 9% 2큰술
• 후추

요리 방법:

1. 사과와 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 토마토를 6등분으로 자릅니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라 고기 분쇄기에 넣습니다.
4. 파슬리와 딜을 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 식물성 기름 2 큰술을 식물성 덩어리에 첨가하십시오. 식초 숟가락, 후추, 소금 맛.
6. 결과물을 에나멜 냄비에 붓고 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 요리합니다.
7. 요리가 끝나면 잘게 썬 허브를 추가하십시오.
8. Adjika를 멸균 된 병에 붓습니다.
9. adjika로 항아리를 20분 동안 소독합니다.
10. 뚜껑으로 항아리를 닫습니다 (말아 올리기).

발효된 아지카

재료:

• 토마토 – 1kg;
• 달콤한 종 고추 – 1kg;
• 칠리 고추 – 0.3kg;
• 마늘 - 10개
• 소금 - 1테이블스푼.

요리 방법:

1. 모든 야채는 오염 물질이 남지 않도록 철저히 씻어야합니다. 결국 끓지 않을 것입니다. 더 읽어보세요:
2. 부드러운 흰색 정향이 남도록 마늘의 모든 껍질을 벗겨냅니다. 토마토는 열매가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다. 그리고 고추에서는 잎과 꼬리가 있는 모든 씨앗이 제거됩니다. 그런 다음 모든 야채를 고기 분쇄기에 쉽게 맞는 조각으로 자릅니다.
3. 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 분쇄되고 소금은 adjika에 추가되며 그 양은 맛에 맞게 조정됩니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 다음은 요리하지 않고 아지카를 준비하는 가장 중요한 단계입니다. 발효되어야합니다.
4. 이렇게하려면 며칠 동안 실온에 두십시오. 동시에 가스가 더 쉽게 빠져나갈 수 있도록 하루에 2~3회 저어주는 것을 잊지 마세요. 갯지렁이와 다른 곤충이 안으로 들어가는 것을 방지하기 위해 용기를 거즈로 덮어야합니다.
5. 주의!아지카 발효용 용기는 에나멜 처리, 스테인리스 스틸 또는 유리여야 합니다.
6. adjika가 발효를 마친 후에야 가스가 나오지 않으면 항아리에 넣을 수 있습니다. 병은 잘 헹구고 뚜껑과 함께 소독해야 합니다.
7. 지정된 양의 재료를 사용하면 약 5리터짜리 adjika 병이 생성됩니다. 완성된 아지카는 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.

매운 adjika Ogonyok은 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 가을이 시작되면 나는 항상 이 아지카 몇 병을 준비하여 냉장고 선반에 보관합니다. 가금류, 육류 및 소시지에 탁월한 첨가물로 사용됩니다. 때로는 보르시나 토마토 소스에 아지카를 추가해 요리에 매콤한 맛을 더하기도 합니다. 갓 구운 바게트에 간단하게 펴 바르고, 그 위에 삶은 닭안심이나 삶은 돼지고기를 얹어 먹어도 아주 맛있습니다.

Raw adjika Ogonyok은 준비가 매우 쉽습니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 갈아서 소금과 향신료를 추가하면됩니다. 삶거나 살균할 필요가 없어 시간이 많이 절약됩니다. 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다!

필요한 재료

• 토마토 1kg
• 고추 1kg
• 마늘 0.5kg
• 뜨거운 고추(말린 것) 20g
• 3 큰술. 엘. 소금
• 2 큰술. 말린 파슬리 뿌리(또는 신선한 6테이블스푼)

adjika Ogonyok 요리 방법

adjika를 준비하려면 붉은 다육 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야채를 씻고 고추를 반으로 자르고 씨와 껍질을 제거하십시오.

토마토를 씻어서 크기에 따라 2~4등분하고 꼭지를 잘라냅니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻으십시오.

미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 피망을 통과시킵니다.

다음으로 adjika Ogonyok 레시피에 따라 마늘을 자릅니다.

마지막으로 토마토를 비틀어주세요.

소금, 붉은 고추, 말린 파슬리 뿌리를 첨가하면 아지카 오곤뇰을 겨울 동안 향긋하고 적당히 매콤하게 만들 수 있습니다.

adjika를 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오. 야채가 서로의 향으로 포화되도록 주기적으로 저어줍니다.