폭찹이나 프라이드 치킨 윙을 즐기고 싶다면 매콤한 조지아식 아지카가 꼭 필요합니다. 매콤한 양념은 야채, 생선, 플랫브레드와 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 겨울을위한 최고의 조지아 아지 카 요리법의 주요 성분이 고추이기 때문에 매운 음식을 먹을 수 있다는 것입니다.

상점에서는 바로 먹을 수 있는 건조 조미료(고수풀, 수넬리 홉, 건조 고수)를 구입하세요.. 각 양념을 한 봉지씩 섭취하세요. 구매 전 유통기한을 확인하세요. 신선하고 풍미 가득한 향신료가 필요합니다.

그루지야 스낵을 만들려면 호두를 사야 하는데, 우리 레시피에는 호두 7개가 필요합니다. 또한 약 5개의 고추와 달콤한 피망 반 개가 필요합니다. 신선한 허브는 해를 끼치 지 않으며 딜을 잔뜩 먹으면 지나갈 수 있습니다. 마늘을 잊지 마세요. 머리가 크면 하나면 충분하고 깨끗이 닦은 다음 조각으로 분해하고 작은 프레스를 사용하십시오.

요리를 준비하는 데 필요한 모든 것이 테이블 위에 있으니 이제 요리를 시작할 시간입니다. 먼저 호두 알맹이와 고수 씨를 잘게 자릅니다. 절구로 했는데, 너무 예쁘네요.

믹서기에 고추를 먼저 갈아준 다음 채소를 갈아주세요. 우리는 큰 샐러드 그릇, 유리 또는 도자기를 꺼내 너트 덩어리, 마늘 및 식초를 제외한 모든 재료를 그 안에 넣습니다. 혼합물을 완전히 섞는다. 균일해지면 고수와 딜로 잘게 썬 견과류, 마늘 페이스트, 소금, 식초를 추가합니다. 소금과 식초 2티스푼을 추가합니다. 아지카를 몇 분 동안 저은 후 건조하고 깨끗한 병에 옮깁니다. 겨울 동안 그루지야 스타일로 adjika를 보관하려면 항아리를 밀봉하십시오.

토마토와 러시아어 Adjika

조리법은 전통적인 조지아 요리와는 아무런 관련이 없습니다. 이것은 adjika를 주제로 한 순전히 러시아 요리의 변형입니다. 토마토와 마늘로 만들어 보겠습니다. 출력은 1 리터의 펄프가되어야하므로 1kg 이상의 토마토를 섭취합시다. 그들을 갈기 위해 우리는 전기 고기 분쇄기를 사용합니다.

또한 껍질을 벗긴 마늘 정향 (1 컵 필요)을 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 토마토와 함께 생성된 소스를 그릇에 붓고 소금을 넣으십시오. 소금은 1 ~ 2 큰술이 소요됩니다. 엘. 몇 시간 동안 접시에 adjika를 보관하고 가끔 저어줍니다. 소금이 흩어지면 아지카를 작은 병에 붓습니다.

아지카 클래식

Classic adjika는 우선 고추입니다. 레시피에 따르면 250g이 필요하고 호두 커널에는 같은 양의 마늘인 20g만 필요합니다. 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고 다음 향신료를 섭취합니다.

• 짭짤한 - 5g;
• 고수 - 10g;
• 딜 - 5g;
• 바질 - 5g.

후추는 매우 뜨거우므로 작업할 때 장갑을 착용합니다.. 먼저 씨앗과 칸막이를 청소한 다음 씻어서 물에 2~3시간 동안 담가둡니다. 고추가 위로 뜨는 것을 방지하기 위해 그 위에 추를 올려주세요.

불린 후 수건으로 고추를 말리고 모든 향신료와 함께 절구에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요한 경우 소금을 더 넣으십시오. 우리는 두껍고 고전적인 adjika를 마른 항아리에 옮깁니다. 조미료는 오랫동안 추위에 유지됩니다.

토마토와 마늘로 만든 조지아식 아지카

그루지야어 adjika는 오븐에서 구운 닭고기를 위한 훌륭한 매리네이드입니다. 겨울 내내 충분히 먹을 수 있도록 더 많이 준비합시다.

가을에는 제때 처리하지 않으면 빨리 상할 수 있는 잘 익은 토마토가 가득합니다. 집에서 만든 붉은 조지아식 아지카는 상점에서 구입하는 것보다 좋은 대안입니다.

잘 익은 다육질 토마토 5kg과 같은 양의 달콤한 고추를 섭취하십시오. 혼합물을 더 매콤하게 만들려면 레시피에 고추를 추가하세요. 이 양의 토마토의 경우 적당히 매운 adjika를 좋아하는 사람에게는 칠리 꼬투리 3개, 매운 음식을 좋아하는 사람에게는 5개이면 충분합니다.

마늘은 특별한 매운맛을 더해줍니다. 500g이 필요하며 더 나은 보존을 위해서는 야채 외에도 소금과 식초가 필요합니다. 맛에 소금을 추가하십시오 : 식초가 9 %이면 1 큰술. 믹서기 그릇에 야채를 갈아주세요 (고기 분쇄기로 갈아도 됩니다).

다진 야채 덩어리에 준비된 소금을 붓고 식초를 부으십시오. 깨끗한 수건으로 대야를 준비물로 덮고 1시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 아지카를 3회 이상 저어줍니다. adjika를 항아리에 붓습니다. 작은 항아리를 가져가야 합니다. 겨울에는 병을 냉장고에 보관하세요. Adjika는 고기의 진미를 다양화하는 데 사용할 수 있습니다.

사과가 들어간 오리지널 아지카

사과가 들어 있으면 겨울용 조지아 아지카라고 부를 수 있을지는 모르겠지만 맛이 아주 좋다는 건 안다. 토마토도 조리법에 포함되어 있으므로 1.5kg이 필요합니다. 이 adjika에는 달콤하고 신맛이 나는 사과가 더 적합하며 정확히 500g, 같은 양의 달콤한 고추와 오렌지 당근이 필요합니다. 마늘이 덜 필요합니다 - 단 300g 고추는 매운 정도와 크기가 다양하므로 모두가 얼마나 많은 꼬투리를 섭취할지 스스로 결정합니다. 저는 3가지를 가져갔습니다.

칼로 사과를 껍질을 벗기고 씨가 있는 핵심을 잘라내고 펄프를 입방체로 자르고 따로 보관하십시오. 또한 토마토의 껍질도 제거해야 합니다. 이렇게하려면 토마토를 끓는 물에 5-6 초 동안 보관하고 같은 양만큼 매우 찬물에 보관하십시오. 이러한 조영제 목욕 후에는 피부가 훨씬 쉽게 제거됩니다. "알몸"토마토를 4등분하여 따로 보관합니다.

다음은 고추입니다. 달콤한 것부터 시작합시다. 씻어서 말리고 칸막이와 씨앗과 함께 코어를 제거하고 각각을 두 부분으로 자릅니다. 고추도 똑같이 반복하십시오. 당근을 철저히 씻고 껍질을 제거한 다음 중간 크기의 사각형으로 자릅니다. 남은 야채는 마늘뿐이었습니다. 깨끗이 씻어서 썰어주세요.

모든 야채가 준비되었으므로 이제 끓일 시간입니다. 요리하려면 큰 냄비에 마늘을 제외한 모든 야채를 섞고 믹서기로 갈아서 냄비에 붓습니다. 눈으로 adjika에 소금을 뿌리고 0.5 리터의 기름을 부으십시오. 스토브 위에 올려 놓고 2시간 동안 요리합니다.

마지막에 다진 마늘을 팬에 붓고 5분간 끓인 후 불에서 팬을 꺼냅니다. 겨울을 위해 준비된 그루지야 스타일의 아지 카를 항아리에 부어 선반으로 보낼 수 있습니다.

압하지야 스타일의 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika

이 레시피는 대부분 칠리를 베이스로 합니다. 고추 20개가 필요합니다. 그 활력을 알면 그것이 얼마나 진짜 불 같은 간식이 될지 상상할 수 있습니다. 칠리 외에도 양 고추 냉이와 마늘이 필요합니다. 뿌리 4개와 마늘 200g이 필요하며 달콤한 고추는 심각성을 줄여줍니다. 가장 크고 살이 많은 것, 바람직하게는 빨간색인 것 10개를 선택하십시오.

모든 야채를 잘 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나누고 마늘 프레스로 으깨십시오. 양 고추 냉이의 윗부분 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하여 모든 종류의 고추를 갈아주세요. 야채를 두 번째로 건너뛰면 아지카의 농도가 더 좋아질 것입니다.

뚜껑이 있는 냄비에 다진 야채를 넣고 소금과 설탕 4테이블스푼을 추가합니다. 공작물은 이틀 동안 따뜻한 방에 보관되어야 합니다. 셋째 날에는 식초 한 컵을 붓고 30분 간격으로 1~2회 저어줍니다. 그런 다음 활발한 간식을 항아리에 포장하여 냉장고에 보관할 수 있습니다.

결론

원하는 레시피를 선택하고 간식을 준비하면 겨울에도 추위가 두렵지 않을 것입니다. 고추와 마늘은 몸에 들어간 모든 세균을 죽입니다. 집에서 만든 아지카를 먹는 것은 슈퍼마켓에서 파는 간식보다 훨씬 건강에 좋습니다.

많은 재료의 매콤한 혼합물인 adjika는 백인 요리사의 발명품입니다. 산악 민족의 요리에는 매운 향신료와 조미료가 풍부하며, 다른 사람들은 그루지야 요리나 압하지야 요리를 맛본 후 사용하기 시작했습니다.

양념의 여왕

Adjika는 코카서스 사람들의 식탁에 나오는 주요 조미료입니다. 조리법에 따라 가루로 만들 수도 있고 페이스트 형태로 만들 수도 있고, 신선한 야채와 향신료로 만든 소스 형태로 만들 수도 있습니다.

Adjika는 원래 매운 조미료입니다. 그 구성과 그에 따른 심각도는 다양할 수 있습니다. 그런 다음 adjika는 갈색, 빨간색, 주황색 및 녹색 등 다양한 색상으로 제공됩니다. 이러한 각 유형은 요리에 열과 단맛 또는 열과 쓴맛을 더합니다. 어떤 뜨거운 요리든 간식이든 오리지널 아지카를 준비할 수 있습니다.

그녀는 어디서 왔는지

Adjika는 Abkhaz 출신입니다. 여기서 이 단어는 "소금"을 의미합니다. "adjika"를 발음할 때 Abkhazians는 adjika의 주요 구성 요소인 소금과 후추를 의미합니다.

Adjika는 양떼를 몰고 다니는 목자들에 의해 산에서 발명되었습니다. 주인이 목자들에게 소금을 주어 양의 음식이나 물에 첨가하자 동물들은 목이 말라 풀을 더 많이 먹어서 나아졌습니다. 목자들은 소금을 양에게 먹이는 것 외에는 다른 용도로 사용하는 것이 금지되었습니다. 목자들이 소금을 탐내는 것을 막기 위해 주인들은 소금에 후추와 쿠민을 섞어서 이것이 목자들에게는 성공하지 못할 것이라고 생각했습니다.

그러나 그것은 반대 방향으로 밝혀졌습니다. 따라서 목자들은 후추 소금을 수정하여 요리를 개선하는 다른 구성 요소를 추가했습니다. 아무리 어리석게 들리더라도 adjika는 점차 모든 사람이 아는 adjika가되었으며 그 이후로 필수 구성 요소는 소금과 마늘이며 요리법과 요리가 준비되는 지역에 따라 기타 건조 허브와 향신료가 추가됩니다.

주요 구성 요소

Dry adjika는 많은 허브와 향신료로 구성됩니다. 가장 중요한 것은 구성 요소를 혼합하는 방법을 정확히 아는 것입니다. Adjika (매운 것)에는 고추가 들어 있는데 거기에 많이 들어 있습니다. 매우 맛있다는 것이 밝혀졌습니다!

맛있는 건조 아지카를 만드는 기본 조리법에는 몇 가지 필수 성분이 포함되어 있으며 놀랍게도 소금은 주요 성분이 아닙니다. 첫 번째 바이올린은 고추로 연주되는데, 매운 맛이 익숙한 맛을 만들어 내는데, 이는 클래식 아지카를 맛본 사람이라면 누구나 알 수 있습니다.

가장 유명한 백인 향신료 중 하나 인 suneli hop을 잊지 마십시오. 이것은 건조 adjika에 포함되어 있는 필수 구성 요소입니다. 이것은 여러 성분으로 구성된 향신료입니다. 수넬리 홉에 포함된 허브만큼 개별적으로 찾기도 어렵습니다. 이제 그들은 이미 올바른 재료를 혼합한 형태로 판매하고 있으므로 접시에 추가하기만 하면 됩니다.

백인 여성들은 특별한 돌에 아지카를 위한 향신료를 갈았습니다. 이제 필요한 것은 향기로운 향신료와 허브를 혼합한 조지아식 아지카(Georgian adjika)를 만들기 위한 부엌 절구뿐입니다.

돌 위에 간 조미료의 농도가 피타 빵이나 다른 빵 제품에 바르기에 적합한 것으로 나타났습니다.

토마토 없음

코카서스의 아지카(Adjika)는 거의 모든 요리와 함께 먹으며 때로는 디저트와 함께 먹습니다.

그건 그렇고, 그들은 진짜 adjika에 토마토를 넣지 않습니다. 이것은 국가 간식을 가지 캐비어와 비슷하게 만든 러시아 혁신입니다.

클래식 아지카를 만들기로 결정했다면 토마토는 잊어버리세요.

또한 건조 허브와 향신료로 adjika를 준비 할 수 있으며 결과는 건조 adjika입니다. 고기나 생선 요리를 완벽하게 보완해 줄 것입니다.

그리고 갓 딴 허브와 향신료를 먹으면 매콤하고 상큼한 아지카가 나옵니다. 밥이나 콩 반찬에 넣어보세요. 저를 믿으십시오. 매우 맛있습니다.

그것은 adjika에 붉은 색을 부여하고 엄청난 양의 신선한 허브, 대부분 소스 전체 양의 절반을 차지하는 고수풀이 녹색을 제공합니다.

왜 adjika를 번식합니까?

이제 당신은 이미 건조한 adjika를 준비했습니다. 희석하는 방법과 토마토와 같은 소스나 페이스트를 만드는 방법은 무엇입니까? 간단히 물을 가져다가 원하는 농도가 될 때까지 혼합물에 부어주세요. 물을 적포도주 또는 와인 식초로 바꿀 수 있습니다. 그러면 adjika가 맛있고 축제 잔치에 적합하게 될 것입니다.

코카서스 사람들은 adjika 없이는 그들의 삶을 상상할 수 없습니다. 조지아와 압하지야 주민들은 누가 이 뛰어난 소스의 발명에 앞장섰는지 서로 논쟁합니다.

그건 그렇고, Abkhazian과 Georgian adjika의 요리법은 다릅니다. 계피를 처음에는 넣지 않았지만 조지아 사람들은 그런 디저트 양념을 첨가하여 아지 카를 만드는 데 익숙합니다.

코카서스 주민들에 따르면 adjika는 소화 시스템에서 남성의 힘까지 건강을 향상시킵니다. 이 소스에 얼마나 많은 비타민 보충제가 포함되어 있는지 고려하면 이는 놀라운 일이 아닙니다. 약효로 유명한 마늘 단독 가격은 얼마일까요?

기본 레시피

그래도 보시다시피 건조 adjika는 매우 인기가 있습니다. 백인 주부는 요리 방법을 알려줄 것입니다. 그러나 집에서 지식을 쌓으면 풍요로워질 수 있습니다. 여기 시도하기 쉬운 건조한 것이 있습니다.

30개의 고추 열매에는 마늘 1.5~2개, 소금 한 스푼, 커민 2테이블스푼, 고수 씨 4테이블스푼, 마른 딜 1테이블스푼, 수넬리 홉 2테이블스푼을 섭취합니다. 모든 것을 섞고 박격포에 넣으십시오. 위에 제시된 조리법이 기본인 건조 아지카와 같은 조미료를 준비하는 데 있어 모든 지혜가 있으며, 원하는 향신료를 추가하여 취향에 따라 구성 요소를 변경할 수 있습니다.

신선한 야채와 허브를 사용할 때는 먼저 프라이팬에 소량의 기름을 넣고 볶은 다음 물을 추가하거나 추가하지 않고 함께 섞어야 한다는 것을 잊지 마세요(아지카의 두께와 매운 정도) 이것에 달려 있습니다).

추가 레시피

따라서 약 600g의 고춧가루, 마른 고수 혼합물 4테이블스푼, 딜 씨앗 2테이블스푼, 홉-수넬리 양념 2테이블스푼을 섭취하세요. 또한 맛에 따라 소금을 첨가해야합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 그래서 저희가 드라이 아지카를 준비했어요!

서둘러 준비하세요

당신은 이미 건조 adjika 조미료가 무엇인지 알고 있습니다. 희석하는 방법도 알고 있으므로 백인 잔치의 여왕 인 중동 조미료의 여왕을 자유롭게 준비하십시오.

고추, 어쩌면 달콤한 고추를 더 섭취하세요. 신선한 소스를 제공할 계획이라면 토마토를 추가할 생각조차 하지 마세요. adjika는 고추에서 풍부한 붉은 색을 얻고 양념의 진정성을 유지할 것입니다.

원하는만큼 허브와 향신료를 넣을 수 있으므로 원하는 방식으로 건조 아지 카를 준비하십시오. 당신을 위해 그것은 뜨거운 요리에 적합한 불 같은 매운맛, 약간 매운맛, 달콤한 매운맛, 풍부한 허브, 마늘의 지배적 인 향기 또는 복잡한 향신료 꽃차례와 함께 나올 수 있습니다. 그녀는 무엇이든 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기본 레시피를 기반으로 한다면 이 adjika가 이상적이라는 것입니다.

준비하는 주부들이 많을 만큼요.

레시피를 찾고 실험 없이는 할 수 없다는 것을 기억하세요!

1 단계: 건조하고 뜨거운 고추를 섭취하십시오.

Georgian adjika는 빨간색과 녹색의 두 가지 색상이 있습니다. 조미료의 색상은 구성에 따라 다릅니다. 빨간색 아지카의 주성분은 뜨거운 고추로, 이는 아지카에 색을 부여합니다. 그러니 마른 고추를 가져다가 도마 위에 조심스럽게 올려주세요. 끊다줄기 꼬투리를 칼로 찔렀다. 더 나아가, 털어내다고추에 씨가 있어서 그릇에 담습니다. 그런 다음 후추 위에 따뜻한 물을 붓고 3시간 동안 그대로 두세요. 이 기간 동안 그릇의 물을 세 번 갈아주어야 합니다.

2단계: 재료를 준비합니다.

마늘도 먹고 깨끗한칼로 정향을 껍질을 벗기고 찬물에 완전히 헹굽니다. 다음은 가져가자 껍질을 벗긴 호두찬물로 헹구려면 adjika에 더 큰 점도를 부여하는 데 필요합니다. 또한, 견과류 오일은 제품의 유통기한을 늘리고 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

3단계: 재료를 갈아주세요.

불린 고추를 물 한 그릇에 담아 가볍게 짜서 믹서기에 넣습니다. 여기에 고수 씨앗, 홉 조미료-수넬리, 계피 가루, 껍질을 벗기고 씻은 호두, 껍질을 벗긴 마늘 및 굵은 소금을 추가합니다. 갈기믹서기의 재료 반죽 같은 균질한 덩어리. Adjika red Georgian이 준비되었습니다! 어느 온도에서나 보관할 수 있지만, 아지카가 마르지 않도록 단단히 밀폐된 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

4단계: 레드 조지아식 아지카를 제공합니다.

조지아 레드 아지카는 오븐에서 튀기기 전에 닭고기나 다른 고기를 코팅하는 데 매우 적합합니다. 매운 맛을 좋아하는 사람들을 위해 사워 크림이나 토마토 주스를 추가하여 미리 만들어진 뜨거운 고기 요리와 함께 adjika를 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

이 제조법을 사용하면 매우 뜨겁고 매운 맛이 나는 제품이 만들어집니다. 그리고 심각도를 줄이고 붉은 조지아 아지카를 덜 뜨겁게 만들고 싶다면 뜨거운 고추의 절반을 달콤한 파프리카로 바꾸는 것이 좋습니다. 매운 고추와 달콤한 고추의 비율을 취향에 맞게 결정할 수 있습니다.

매운 고추를 많이 사용하는 요리를 준비할 때는 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고추로 인해 손 피부가 손상될 수 있습니다.

더욱 매콤한 아지카를 만들고 싶다면 요리하기 전에 고추를 담그지 마세요.

붉은 조지아 아지카(딜 또는 고수)에 다진 신선한 허브를 추가할 수도 있지만, 그러면 아지카의 색상이 그렇게 아름답고 밝지 않습니다.

완성된 레드 조지아식 아지카는 양념이 마르지 않도록 뚜껑을 단단히 닫은 유리 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

진짜 조지아어 아지카를 먹어본 적이 있나요? 아니요, 토마토가 아닙니다. 많은 사람들은 아지카가 토마토로 만든 소스라고 생각하지만, 전통적인 조지아식 아지카는 고추로 만듭니다. 이것이 바로 제가 제공하는 adjika의 레시피입니다. 비디오를 보거나 사진과 함께 레시피를 읽어보세요.

매운 조지아식 아지카는 많은 요리를 완벽하게 보완합니다. 나는 adjika로 요리하는 것을 정말 좋아합니다. 나는 또한 수프와 메인 코스에 adjika를 추가합니다.

재료

• 뜨거운 고추 - 200g 빨간색이나 녹색을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 매운 것입니다!
• 마늘 - 1 머리. 정향이 아니라 머리!
• 말린 바질 - 2 큰술.
• 말린 딜 - 1 큰술.
• 지상 고수풀 - 1.5 큰 술. 나는 원두를 통째로 사용하고 커피 그라인더로 직접 갈아줍니다. 이 고수풀은 이미 갈아서 판매되는 고수풀보다 훨씬 더 향이 좋습니다.
• Utskho-suneli (일명 호로파, 호로파, shamballa) - 말린 허브 2테이블스푼 또는 갈아 놓은 씨앗 1테이블스푼.
• 신선한 바질 - 무리.
• 신선한 고수 - 무리.
• 소금 - adjika에 녹을 수있는만큼.
• 또한 원하는 경우 약간의 피망을 추가할 수 있습니다. 이 경우에는 추가하지 않습니다.

고추로 그루지야 어 adjika를 요리하는 방법

먼저 고추를 가공합니다. 줄기를 자르십시오. 고추는 반으로 자르고 씨를 제거해주세요. 피부가 타는 것을 방지하려면 고추의 살을 만지지 마십시오. 고추의 피부를 잡습니다. 또는 얇은 라텍스 장갑을 사용할 수도 있습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 끝과 뿌리를 잘라냅니다.

커피 그라인더에서 고수풀을 갈아주세요.

믹서기에 후추와 마늘을 넣습니다.

말린 향신료를 추가합니다: 마조람, 바질, 딜, utskho-suneli, 고수풀. 믹서기에서 모든 것을 갈아주세요.

혼합물이 약간 건조한 것으로 판명되었으므로 고수와 바질과 같은 신선한 허브를 추가하십시오. 우리는 계속 갈고 닦습니다.

이제 매운 adjika에 소금을 넣으십시오. 점차적으로 소금을 눈으로 첨가하십시오. 숟가락 두 개를 넣고 섞는다. 우리는 소금이 어떻게 녹는지 지켜봅니다. 소금 알갱이가 아지카에 녹는 것을 멈추면 더 이상 소금을 첨가하지 않습니다. 아지카가 준비됐어요!

저장을 위해 항아리에 넣습니다. 항아리를 소독할 필요는 없습니다. 이 adjika는 몇 달 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

음식에 조심스럽게 소량씩 첨가해보세요! 아지카는 매우 매콤하고 상당한 양의 소금을 함유하고 있기 때문에 일반 소금 대신 음식에 첨가하거나 단순히 소금의 양을 줄일 수 있습니다.

그루지야어의 Adjika, 고전 요리법

그루지야 어의 Adjika는 수많은 사람들에게 사랑받는 매운 조미료입니다. 독특한 맛과 매력적인 향 덕분에 여러 나라에서 폭넓은 인기를 얻었습니다. 여름 통조림 시즌도 겨울 명절 식탁도 이 양념 없이는 할 수 없습니다. adjika가 처음 나타난 곳에 대한 몇 가지 전설이 있습니다: 조지아 또는 압하지야. 그러나 그 유용성에 비해 이러한 논란은 부차적이다. 처음 어디에서 만들어졌든 아지카를 만드는 방법은 오늘날까지 남아 있어 이 특이한 제품을 계속해서 보존하고 일년 중 언제든지 즐길 수 있습니다.

겨울을 위한 고전적인 조지아식 아지카 레시피

adjika의 필수 구성 요소는 고추입니다. 그 덕분에 양념이 진한 붉은색을 띠게 됐다. 토마토를 추가하는 풍습도 있지만 이는 완전히 잘못된 것입니다. 이 조리법에는 토마토가 포함되어 있지 않으며 결코 포함되어 있지 않습니다.

전통에 따르면 고추 꼬투리는 햇볕에 말린 다음 조심스럽게 아주 잘게 갈아야합니다. 마늘도 갈아서 이 과정에서 향신료가 에센셜 오일을 방출하는데, 덕분에 adjika는 독특한 냄새를 얻습니다.

요즘에는 모든 것이 더 쉽고 빠르게 이루어집니다. 고추는 더 이상 햇볕에 두지 않으며 이제 믹서기를 사용하여 향신료를 갈아줍니다.

구성요소:

• 1kg (수확을 위해서는 붉은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다)
• 마늘 500g;
• 소금 3/4컵;
• 혼합물 0.5컵: 고수풀, 수넬리 홉, 딜 씨앗;
• 바람직하게는 고무 장갑.

그 결과 덩어리는 매우 뜨거울 것입니다. 고무 장갑은 피부의 완전성과 완전성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 불 같은 혼합물이 위장에 어떤 영향을 미칠지 궁금해할 가치가 있습니다. 이 정도의 매운맛은 섭취하기에 부적합하므로 내장에 해를 끼치 지 않도록 크게 줄이는 것이 좋습니다. 고추의 일부를 파프리카로 대체하는 것이 좋습니다. 생산량은 약 800g의 달콤한 고추와 200g의 고추입니다.

고추를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다(3~4회 비틀기). 다른 향신료도 모두 같은 방법으로 갈아서 잘 섞는다. 소금을 뿌린다. 결과는 페이스트 같은 혼합물입니다. 딜 등 신선한 조미료를 첨가할 경우 준비된 아지카의 색이 변할 수 있으므로 주의해야 합니다.

매콤한 토마토 소스(그루지야 요리법)

• 1kg. 토마토;
• 고수 씨앗과 건조 수넬리 - 각각 1 티스푼;
• 마늘 2 - 3쪽;
• 피망;
• 소금.

고품질의 세척된 토마토를 여러 조각으로 자르고 적당한 크기의 용기에 조심스럽게 넣고 24시간 동안 그대로 둔 다음 팬에서 여분의 액체를 붓습니다. 용기를 불에 올리고 끓입니다. 토마토의 껍질이 벗겨지면 불을 끄세요. 다음 단계는 삶은 토마토를 소쿠리를 통해 누른 다음 체로 절차를 반복하는 것입니다. 이렇게 하면 과도한 껍질과 씨앗이 제거됩니다. 토마토가 필요한 두께에 도달할 때까지 가끔 저어주면서 결과물을 계속 요리합니다. 조리된 혼합물은 빨리 타기 때문에 교반 빈도를 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 최종 준비가 완료되기 몇 분 전에 다진 향신료(실란트로, 후추, 수넬리, 마늘)를 추가하고 소금을 추가합니다. 모든 추가 조치는 위에 제공된 방법을 따릅니다.