맛있고 독창적이며 매우 건강한 디저트. 이 향기로운 베리는 면역체계를 강화하고 감염성 질환과 감기 퇴치를 돕는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 열처리 후에도 많은 유용한 성분이 제품에 남아 있으므로 라즈베리 젤리를 준비하면 겨울철 건강을 향상시킬 수 있습니다.

재료의 선택과 준비

잼의 주성분은 라즈베리이므로 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 시장이나 상점에서 베리를 구입할 때, 열매가 온전하고 밀도가 높으며 손상이 없는지 확인하십시오.

귀하의 사이트에서 베리를 선택하는 경우 과일이 매력을 유지하도록 건조하고 맑은 날씨에 수행하는 것이 좋습니다 (젖은 라즈베리는 물기가됩니다).

중요한! 가장 달콤한 라즈베리 품종이 잼을 만드는 데 가장 좋습니다.

요리하기 전에 열매에서 꽃받침과 곤충을 제거하고 찬물로 헹구고 약간 물기를 빼야합니다. 라즈베리에 벌레가 있을 수 있다는 의심이 들면 과일을 소금 용액(물 1리터당 소금 20g)에 30분 동안 담을 수 있습니다. "초대받지 않은 손님"이 표면에 떠오를 것입니다. 다음으로, 제품을 헹구고 준비를 위해 용기에 넣어야 합니다.

젤리를 만들 때 산딸기와 설탕 외에 젤라틴이나 한천을 증점제로 사용하고,필요한 설탕의 양을 줄이기 위해. 그들은 형성 물질 역할을 하는 다량의 천연 펙틴을 함유하고 있기 때문에 순수한 과일이나 열매로 대체할 수 있습니다. 또한 신 과일에는 더 많은 것이 있습니다.

라즈베리 잼에 추가되는 또 다른 구성 요소는 다음과 같습니다. 액체 일관성을 갖는 것이 더 좋습니다. 그러면 더 쉽고 빠르게 용해됩니다.

알고 계셨나요? 일부 부도덕한 제조업체는 증점제로 전분을 젤리에 첨가합니다. 제품에 존재를 확인하려면 요오드 두 방울을 추가해야합니다.-덩어리가 파란색으로 변하면 전분이 존재한다는 의미입니다.

겨울을위한 라즈베리 젤리 요리법

다양한 디저트와 충전재를 준비하기 위한 제품으로서 라즈베리의 인기는 잼 조리법을 포함하여 수세기에 걸쳐 발명된 다양한 조리법에 의해 입증됩니다. 주부들은 자신의 재량에 따라 요리를 다양화하는 간단한 추가 재료를 사용하여 젤리를 준비하는 방법을 선택할 수 있습니다.

레시피 1번

클래식 레시피

2리터 40분

단계

2가지 성분

신선한 라즈베리

2.5kg

설탕

1.2kg

100g당 영양가:

칼로리

탄수화물

겨울 동안 준비물을 항아리에 넣으려면 (잼과 같은) 그 과정에서 더 많은 설탕을 추가해야 라스베리보다 200-300g 더 많아집니다. 달콤한 혼합물이 설탕으로 다시 끓으면 1/4 시간 더 끓인 다음 말려야합니다.

중요한!라스베리로 잼과 보존 식품을 준비하려면 바닥이 두꺼운 스테인리스 스틸 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 에나멜 용기에서 베리는 강하게 연소되고 알루미늄 표면은 베리에 포함된 유기산과 화학 반응을 일으킵니다.

레시피 2번

요리하지 않고 꿀로

1리터 30분

단계

3가지 성분

라즈베리

4컵

꿀

1잔

사과 주스

1잔

100g당 영양가:

칼로리

탄수화물

레시피 3번

젤라틴 또는 한천 포함

1.3리터 30~40분

단계

4가지 성분

라즈베리(갈은 것)

1리터

한천분말

4티스푼

설탕

1컵 젤리를 조리하지 않고 준비한 경우 +1...+3°C 온도에서 냉장고에 보관해야 합니다.


젤라틴이나 한천이 증점제 역할을 한 경우에는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 일반적으로 2~3개월을 넘지 않습니다. 가장 확실한 방법은 잼을 준비한 후 식힌 후 작은 플라스틱 용기에 담아 냉동해 두는 것입니다. 용기는 해동 후 젤리를 즉시 먹을 수 있는 크기여야 합니다. 냉동하면 봄까지 보관이 가능합니다.

알고 계셨나요? 한천-태평양 해저에서 자라는 홍조류를 가공한 산물. 원료를 건조, 냉동(과도한 수분 제거)한 후 다시 건조하고 분말로 분쇄합니다.

따라서 라즈베리 젤리는 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 간식으로 어른과 어린이 모두에게 매력적입니다. 겨울에 이러한 향기로운 준비가 담긴 항아리를 열면 확실히 지난 여름날의 즐거운 추억에 빠져들게 될 것입니다.

그래서 당신은 많은 양의 라스베리를 수확했습니다. 겨울 동안 보관하는 방법? 이상적인 방법은 신선한 딸기로 잼이나 젤리를 만드는 것입니다. 이 준비는 문자 그대로 30분 안에 완료될 수 있습니다.

겨울용 라즈베리 젤리 만드는 법?

주서기가 있으면 작업이 훨씬 쉬워집니다. 거기에 없으면 손으로 라즈베리를 체로 갈아서 주스를 짜내야합니다.

어느 쪽이든, 일단 설탕의 양을 측정한 다음 정확히 같은 양의 설탕을 첨가해야 합니다.

겨울용 라즈베리 젤리의 가장 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 신선한 베리 주스와 설탕을 1:1 비율로 섭취하세요. 두 가지 재료를 섞고 혼합물을 끓입니다. 약한 불로 10분간 끓입니다. 그런 다음 제품을 항아리에 붓고 식혀야합니다. 자세한 레시피는 아래에 나와있습니다.

알아야 할 중요한 것

갓 짜낸 라즈베리 주스만을 사용해 펙틴이 없는 겨울용 라즈베리를 만들어보세요. 냉동 보관하면 걸쭉해지지 않고 신선한 베리에 펙틴이 함유되어 있어 추가 증점제가 필요하지 않습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 갓 짜낸 라즈베리 주스 5잔.
• 설탕 5컵(또는 1kg).

어떻게 하나요?

마른 냄비에 라즈베리 주스와 설탕을 섞습니다. 중간 불로 가열하고 설탕이 녹을 때까지 자주 저어줍니다.

불을 높게 높이고 혼합물을 끓게 만듭니다. 이는 액체를 저어도 계속 끓는다는 것을 의미합니다. 10-15분 동안 또는 혼합물이 101°C에 도달할 때까지 자주 저어주며 위에 있는 거품을 걷어내면서 끓입니다.

겨울에는 라즈베리 젤리를 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 덮고 실온으로 식힙니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

요리 준비하기

병을 비눗물로 씻은 다음 큰 냄비에 담긴 끓는 물에 넣어 소독해야 합니다. 항아리를 놓기 전에 바닥에 금속 삼발이를 놓거나 접힌 천 수건을 사용할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 팬의 뜨거운 바닥에 닿으면 유리가 터질 것입니다.

뚜껑과 링을 끓는 물에 넣고 불을 끕니다. 밀봉 고무의 품질이 저하되므로 끓이지 마십시오.

겨울용 라즈베리 젤리 : 통조림에 대한 단계별 지침

잼을 멸균 병에 붓고 상단에 약 1cm 정도의 자유 가장자리를 남겨 둡니다. 병 안쪽 가장자리를 따라 칼을 움직여 기포를 제거합니다. 금속기구 사용시 용기 바닥에 닿지 않도록 주의하세요.

젖은 천이나 종이 타월로 병 가장자리를 닦아주세요. 뚜껑을 놓고 그 주위에 링을 조이되 너무 꽉 조이지는 마세요.

바닥에 선반이 있는 큰 냄비에 항아리를 끓는 물에 넣습니다. 병이 최소 10cm의 물로 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 10분간 끓인 후 불을 끄고 팬에 5분간 놔둔 뒤 식힘망에 옮겨 식혀주세요.

병이 식으면 뒤집어서 밀봉되었는지 확인해야 합니다. 올바르게 완료되면 식품 저장실에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

두 번째 옵션

위의 겨울용 라즈베리 젤리 제조법은 유일한 것이 아닙니다. 레몬즙을 추가하여 다른 방법으로 잼을 만들 수 있습니다. 필요한 것:

• 라즈베리 1.5kg.
• 물 1.5잔.
• 설탕.
• 신선한 레몬즙 2테이블스푼.
• 굵은 소금.

어떻게 하나요?

냄비에 딸기와 물을 섞습니다. 끓여서 불을 줄이고, 라즈베리가 매우 부드러워질 때까지 나무 주걱으로 가끔 힘차게 저어주며 끓입니다. 이 작업은 10~15분 정도 소요됩니다. 혼합물을 내열 그릇 위에 놓은 고운 체에 옮깁니다. 4시간 동안 베리를 누르지 말고 주스를 빼내세요. 젖은 거즈가 늘어선 체를 통해 결과 주스를 걸러냅니다. 3~4잔 정도는 마셔야 합니다.

큰 마른 냄비에 주스를 끓입니다. 주스 1컵당 설탕 3/4컵을 첨가하세요. 레몬즙과 소금(1/4티스푼)을 추가합니다. 다시 끓여서 자주 저어주면서 8~12분간 조리합니다. 젤리가 준비되었는지 확인하려면 큰 금속 숟가락을 젤리에 담그고 팬 위로 수평으로 들어 올려 혼합물이 혼합물에 다시 떨어지도록 하세요. 혼합물이 약간 걸쭉해지며 천천히 숟가락 아래로 떨어지면 제품이 완성됩니다. 위에 있는 거품은 모두 걷어내주세요.

결과 젤리는 냉장고에 어떤 용기에든 최대 1개월 동안 보관하거나 멸균된 병에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

야생 라즈베리 옵션

복용하여 겨울용 산딸기 젤리를 만들 수도 있는데, 정원 작물과 구별되는 독특한 맛과 향이 있습니다. 그러나 색상이 더 어둡고 아름다운 수정처럼 붉은 젤리가 만들어지지 않는다는 점을 명심하세요. 필요한 것:

• 기성 베리 주스 3잔(신선한 베리 약 1.5kg).
• 레몬즙 1/4컵.
• 액체 과일 펙틴 100g.
• 설탕 5잔.

요리하는 방법?

겨울을 위한 5분 라즈베리 젤리입니다. 시작하려면, 야생 산딸기를 나무 주걱으로 으깨서 작은 덩어리로 나눕니다. 생성된 퓌레를 여러 겹의 축축한 거즈로 만든 축축한 가방에 넣습니다. 최소 2시간 동안(바람직하게는 밤새) 과정을 방해하지 않고 주스를 배출시키십시오. 가방을 꽉 쥐지 마십시오. 그렇지 않으면 주스의 품질이 좋지 않을 수 있습니다.

결과 주스를 냄비에 붓고 설탕과 섞은 다음 끓입니다. 설탕이 완전히 녹았는지 확인한 다음 펙틴과 레몬 주스를 부어주세요. 5분 동안 중간 불로 끓인 후 소독된 병에 붓습니다.

매운 옵션

이상하게 들릴지 모르지만 후추는 라즈베리의 달콤한 맛과 향을 생생하게 구현합니다. 이러한 특이한 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 라즈베리 주스 1컵(위에 설명된 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다).
• 잘게 썬 달콤한 피망 1/2 개.
• 잘게 썬 할라피뇨 고추 1/4개.
• 흰설탕 3컵.
• 사과식초 3/4컵.
• 액체 펙틴 60g.

요리하는 방법?

우선, 병과 뚜껑을 끓는 물에 5분 이상 담가서 소독해야 합니다. 사용할 준비가 될 때까지 뜨거운 상태를 유지하세요.

냄비에 라즈베리, 피망, 할라피뇨를 설탕과 식초와 함께 섞습니다. 혼합물을 중간 불로 끓인 후 센 불에서 1분 동안 끓입니다. 불에서 팬을 꺼내고 5분 동안 그대로 두세요.

혼합물에 액체 펙틴을 첨가하고 필터를 통해 후추 조각을 제거합니다. 겨울용 라즈베리 젤리를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 누출 여부를 확인하세요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 용기를 개봉한 후 제품을 냉장고에 넣으세요.

위의 조리법 중 하나에서 빨간색이나 노란색 라즈베리를 사용하거나 둘을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 이는 제품의 맛에는 영향을 미치지 않지만 노란 열매를 사용하면 젤리의 모양이 그다지 아름답 지 않습니다.

1단계: 재고를 준비합니다.

우선 보존에 필요한 모든 장비를 준비합니다. 모든 종류의 오염 물질을 제거하기 위해 흐르는 따뜻한 물로 씻어냅니다. 이를 위해 최소한의 화학 물질이 포함 된 세제를 사용할 가치가 있으며 가장 이상적인 옵션은 일반 베이킹 소다이며 먼지를 씻어냅니다.
그런 다음 작은 접시에 끓는 물을 붓고 편리한 방법으로 병과 뚜껑을 소독합니다. 자세한 내용은 이 링크를 참조하세요. 그런 다음 조리대를 주방 수건으로 덮고 그 위에 항아리와 멸균 된 뚜껑이 달린 그릇을 놓고 다음 단계를 진행합니다.

2단계: 라즈베리를 준비합니다.

1.5kg의 분류된 라즈베리를 소쿠리에 옮기고 흐르는 찬물에 가늘게 헹구어 먼지와 기타 오염 물질을 제거합니다.


그런 다음 베리를 같은 용기에 넣어 둡니다. 7~10분남은 액체가 배출되도록 합니다. 그런 다음 이를 깊은 냄비에 옮기고 균질한 액체 덩어리가 될 때까지 매셔로 분쇄합니다.

3단계: 라즈베리를 요리하세요.

이제 스토브를 중간 수준으로 켜고 그 위에 라즈베리 팬을 놓고 용기에 붓습니다. 100밀리리터깨끗한 물을 사용하고 액체를 끓입니다. 끓인 후 라즈베리를 삶아주세요. 5 분, 스토브에서 팬을 꺼내 도마 위에 놓고 베리 덩어리를 약간 식히십시오. 난로를 끄지 마세요!

4단계: 라즈베리를 갈아주세요.

그런 다음 깨끗한 팬 표면에 미세한 메쉬가있는 체를 놓고 베리 덩어리를 문질러서 나무 주방 숟가락으로 몸을 돕습니다. 우리는 케이크를 버리지 않고 설탕에 절인 과일이나 젤리를 만드는 데 사용할 수 있으며 라즈베리 주스와 함께 팬에 과립 설탕 1kg을 추가합니다.

5단계: 젤라틴 없이 라즈베리 젤리를 요리하세요.

그런 다음 스토브의 온도를 가장 낮은 수준으로 낮추고 설탕과 라즈베리 주스를 섞은 팬을 그 위에 놓습니다. 우리는 같은 나무 숟가락으로 무장하고 베리 덩어리를 저으면서 끓입니다. 40~50분. 주기적으로 구멍이 있는 스푼을 사용하여 농축액 표면에서 흰색 거품을 제거합니다.


적당한 시간이 지난 후 젤리의 점도를 확인하고, 혼합물을 마른 접시에 2~3방울 떨어뜨린 후, 방울이 퍼지면 젤리를 좀 더 익혀주세요. 5~10분, 퍼지지 않으면 보존을 시작할 때입니다.

6단계: 젤라틴 없이 라즈베리 젤리를 보존하세요.

멸균된 병에 목이 넓은 물뿌리개를 하나씩 놓고 국자를 사용하여 그 위에 뜨거운 라즈베리 혼합물을 붓습니다. 목 높이까지 여유 공간이 1cm 이상 남지 않도록 용기를 채우십시오. 통조림 집게를 사용하여 각 병에 금속 나사 캡을 놓고 틈이 없도록 단단히 닫습니다. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 젖은 키친 타월로 닦은 다음 바닥에 놓고 오래된 모직 담요로 덮고 급격한 온도 변화없이 작업물을 냉각시킵니다. 12일. 그 후, 저장실, 지하실, 지하실 등 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 보존 식품을 보관합니다.

7단계: 젤라틴 없이 라즈베리 젤리를 제공합니다.

젤라틴이 없는 라즈베리 젤리는 실온에서 디저트 꽃병이나 로제트에 부분적으로 담아 제공됩니다. 이 맛있는 음식을 보완하기 위해 크래커, 쿠키, 롤, 치즈 케이크 또는 버터를 곁들인 신선한 홈메이드 빵을 제공할 수 있습니다.


종종 이 젤리는 베이킹, 케이크, 패스트리의 층, 아이스크림, 수플레 또는 크림에 추가로 사용됩니다. 젤라틴을 넣지 않은 라즈베리 젤리의 질감은 중간 밀도로 약간 탄력이 있고 매우 부드럽습니다. 즐기다!
많이 드세요!

같은 방법으로 체리, 딸기, 크랜베리, 건포도로 젤리를 만들 수 있습니다.

투명한 젤리를 얻으려면 체에 두 번 갈아준 후 멸균 거즈를 사용하여 이 과정을 반복하세요.

라즈베리 젤리를 더 조밀하고 두껍게 만들려면 과립 설탕의 양을 500g 늘려야합니다.

때때로 이 유형의 잼에 바닐라 설탕 1팩을 추가하는데, 이 향신료는 완성된 디저트의 향을 보완합니다. 라즈베리가 너무 달아서 약간의 신맛이 필요한 경우에는 레몬즙 1~2테이블스푼을 추가하세요.

겨울을 위해 멋진 라즈베리 젤리를 준비하는 것이 좋습니다. 라즈베리의 효능은 누구나 알고 있으며, 겨울에 이렇게 섬세한 젤리를 즐기는 것은 즐거움입니다!

젤라틴을 사용하지 않고 라즈베리, 설탕, 약간의 물만 필요합니다. 가장 아름다운 열매는 사용할 수 없지만 잼이나 냉동을 위해 분류한 후에 남은 열매를 사용할 수 있습니다.

냄비에 라즈베리를 넣고 나무 막자로 으깬 후 물을 부어주세요. 끓여서 10분간 요리하세요.

보통 잼을 만들 때 분량대로 설탕을 넣는데, 라즈베리는 달콤한 베리라서 이 정도의 주스에는 설탕 400g이면 충분합니다.

주스와 설탕을 불에 태우고 약한 불로 20-30분 동안 끓인 다음 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 주스가 약 1/3 정도 끓습니다. 라즈베리 젤리를 깨끗하고 건조한 병에 붓고 거즈로 덮어 식혀줍니다. 그런 다음 서늘한 곳에 두었습니다. 내 젤리는 실온에서 얼었습니다.

젤라틴이 들어가지 않은 라즈베리 젤리가 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다!

라즈베리 젤리가 매우 부드럽고 풍부해졌습니다. 즐겨보세요! 라즈베리 젤리는 보관도 잘 되어 있어서 겨울에도 즐길 수 있을 것 같아요!

그릇에 찬물 1.5 리터를 붓고 물에 소금 2 티스푼을 녹입니다. 열매를 물에 붓고 라즈베리 딱정벌레 유충이 표면에 떠오르도록 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 숟가락으로 유충을 수집하고 표면에 떠 다니는 잔해물도 제거합니다.

라즈베리를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 수돗물로 완전히 헹굽니다.

베리를 냄비에 붓고 라즈베리에서 즙이 나오도록 감자 으깨기로 으깨세요.

팬을 가스레인지 위에 올리고 뚜껑을 닫은 후 끓입니다. 끓인 후 베리 덩어리를 약한 불로 8 분 동안 끓입니다.

우리는 큰 스푼으로 체를 통해 혼합물을 문지릅니다. 시럽과 펄프가 세포를 통과하고 케이크는 체에 남아 있습니다. 몇 개의 라즈베리 씨앗이 세포를 통과할 수 있지만, 이것이 입맛에 맞지 않으면 무명천에 혼합물을 걸러냅니다.

시럽과 함께 냄비에 1:1 겔화 설탕을 붓고 저어줍니다.

젤리를 적당한 불로 끓여서 2-3분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다. 거품이 중앙에 더 가깝게 모이도록 팬을 흔듭니다. 삶은 마른 스푼으로 거품을 모으십시오.

깨끗하게 씻은 병과 뚜껑을 철망 위에 올려 오븐에 넣고 10분간 건조시킵니다. 뜨거운 젤리를 병에 붓고 식힌 후 뚜껑을 단단히 닫고 중앙 난방기 및 햇빛에서 멀리 떨어진 어둡고 건조한 곳에 두십시오. 보관 온도는 최대 섭씨 +18도입니다.