겨울 동안 당근을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 지하실에서는 뿌리 채소를 봄까지 신선하게 유지할 수 있지만 아파트에서는 ​​문제가 될 수 있습니다. 따라서 당근은 냉동하거나 통조림으로 만들 수 있습니다. 당근으로 다양한 샐러드가 준비되며 lecho, adjika 및 수프 드레싱에 추가됩니다. 당근으로 잼을 만들 수도 있습니다.

우선 당근을 분류해야합니다. 부패 징후가 있는 뿌리 작물과 수확 중에 손상된 뿌리 작물은 모두 거부됩니다. 또한, 뿌리채소는 종류와 크기별로 분류하여 대, 중, 소 표본을 따로 배치하는 것이 좋습니다.

뿌리채소는 씻을 수 없으며, 흙이 큰 덩어리로 붙어 있으면 가볍게 털어내시면 됩니다. 야채를 보관하기 전에 직사광선을 피하고 자연 건조해야 합니다. 당근의 최적 보관 온도는 섭씨 0~2도입니다.

보관방법:

• 튼튼한 비닐봉지에 담겨 있습니다. 준비된 뿌리 채소를 톱밥과 섞인 봉지에 담습니다. 가방을 묶지 말고 지하실에 보관하세요. 야채 위에 마른 양파 껍질을 뿌릴 수 있습니다.

• 상자에. 뿌리 작물은 서로 닿지 않도록 줄을 지어 놓고 마른 소나무 톱밥을 뿌립니다. 톱밥 대신 마른 양파나 마늘 껍질을 사용할 수 있습니다. 전통적으로 뿌리채소에는 깨끗한 강모래를 뿌립니다.

• 점토로. 이 방법은 효과적이지만 불편합니다. 점토를 반액체 농도로 희석해야 합니다. 필름으로 덮인 상자에 점토 층을 붓고 뿌리 채소가 모두 덮 이도록 당근 한 줄을 놓습니다. 건조시킨 다음 다시 당근 층을 놓고 점토 등으로 채우십시오.

흥미로운 사실: 당근은 어떤 형태로든 건강에 좋습니다. 열처리 후 뿌리채소는 비타민의 일부를 잃게 되지만 삶은 당근은 몸에 훨씬 더 잘 흡수됩니다.

냉동 당근

아파트에서는 ​​당근을 신선하게 보관하기가 어렵습니다. 보관에 필요한 온도를 안정적으로 유지하는 장소를 찾는 것이 불가능하기 때문입니다. 결국 냉장고 전체를 야채 보관에만 사용하는 사람은 거의 없습니다. 따라서 냉동고 소유자가 당근을 냉동하는 것이 더 쉽습니다.

당근은 일반적으로 다진 형태로 냉동됩니다. 갈아서 큐브, 원 또는 큐브로자를 수 있습니다. 절단 옵션 선택은 냉동을 추가하려는 요리에 따라 다릅니다.

작은 용기, 가방 또는 틀에 당근을 얼릴 수 있습니다. 후자의 옵션은 잘게 썬 당근이나 당근 퓌레를 냉동하는 데 매우 적합합니다.

가장 쉬운 방법은 강판 당근을 가방에 담아 얼리는 것입니다. 갈은 당근을 가방에 얇은 층으로 넣고 묶어서 공기를 빼냅니다. 평평한 "팬케이크"를 얻어야합니다. 당근이 얇은 층으로 얼면 겨울에는 해동하지 않고도 필요한 부분을 조각에서 쉽게 떼어 낼 수 있습니다.

머그잔이나 큐브로 자른 당근을 냉동할 때는 먼저 야채를 쟁반에 한 겹으로 배열하고 냉동실에서 1-2시간 동안 "냉동"하는 것이 좋습니다. 그런 다음 야채를 가방이나 용기에 붓고 보관할 수 있습니다. 이 냉동방식을 사용하면 조각이 뭉치지 않고 적당량을 섭취할 수 있습니다.

통조림 당근

통조림 당근은 삶은 당근을 사용하는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 샐러드, 첫 번째 코스에 넣고 반찬에 추가할 수 있습니다. 식초를 넣지 않고 준비해서 일반 당근 삶은 맛과 비슷합니다.

• 당근 2kg;
• 물 1리터;
• 소금 1테이블스푼;
• 굵은 설탕 1티스푼.

당근을 잘 씻어 껍질을 벗기고 다시 잘 씻습니다. 당근은 0.5~0.7cm 두께의 원으로 자릅니다.

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항아리를 잘 씻고 편리한 방법으로 소독합시다. 당근을 항아리에 넣으십시오. 이제 우리는 소금물을 준비합니다. 어렵지 않습니다. 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 항아리에 소금물을 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.

바닥에 플라스틱 격자가 있는 냄비에 항아리를 놓습니다. 그런 팬이 없으면 바닥에 깨끗한 주방 수건을 깔고 3-4 번 접을 수 있습니다. 항아리를 팬에 넣고 따뜻한 물을 부어서 행거 높이에 도달하도록 합니다. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 불을 줄이고 1리터짜리 병을 끓는 물에 20분 동안 담가두세요. 그런 다음 병을 하나씩 조심스럽게 제거하고 즉시 단단히 닫으십시오.

말아올린 병을 거꾸로 뒤집어 제대로 닫혔는지 확인합니다. 병 윗부분을 따뜻한 담요로 덮고 식을 때까지 그대로 두세요.

매운 절인 당근

매운 절인 당근은 매우 맛있는 전채입니다.

• 작은 당근 2kg;
• 소금 4테이블스푼;
• 설탕 4테이블스푼;
• 식초 100ml(9%);
• 물 2리터;
• 마늘 1개;
• 5-7 검은 후추 열매;
• 2-3 개의 베이 잎;
• 고추 2 꼬투리.

먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 식초를 ​​붓고 즉시 불을 끄십시오.

항아리를 씻고 말리십시오. 바닥에 월계수 잎을 놓습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 반으로 자르고 반쪽 두 개를 항아리에 넣으십시오. 항아리에 고추를 넣으십시오. 매콤한 요리를 만들고 싶다면 꼬투리 전체를 리터 병에 담을 수 있습니다. 요리의 맛을 더 부드럽게 만들기 위해 꼬투리 반 개 또는 링 2-3개를 추가할 수 있습니다.

당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 아주 작다면 통째로 항아리에 담을 수 있습니다. 더 큰 뿌리 채소를 조각으로 자릅니다. 식힌 매리네이드를 당근이 든 병에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 통조림 식품을 끓는 물에 20분 동안 소독합니다(리터 병).

항아리에 담긴 수프 드레싱

양파와 피망을 곁들인 당근으로 겨울용 수프 드레싱을 준비할 수 있습니다. 이 드레싱을 항아리에 담아 보관하는데, 개봉한 캔을 오랫동안 보관하지 않도록 작은 항아리를 사용하는 것이 편리합니다.

• 500gr. 당근;
• 500gr. 루크;
• 300gr. 피망;
• 250g 토마토;
• 식물성 기름 200ml;
• 소금 1티스푼.

모든 야채를 씻고 당근, 양파, 피망의 껍질을 벗기세요. 일반적으로 수프를 만들 때 야채를 자르는 것처럼 야채를 자릅니다. 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 후추를 잘게 자릅니다.

끓는 물로 토마토를 데친 다음 찬물을 부어 껍질을 제거하십시오. 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬을 준비하고 기름을 조금 부어주세요. 양파를 기름에 볶습니다. 구멍이 있는 스푼으로 완성된 양파를 접시에서 꺼내 팬에 기름이 남아 있는지 확인합니다. 그런 다음 같은 기름에 당근을 볶습니다. 가끔 저어주면서 약한 불로 덮은 당근을 요리합니다. 당근이 부드러워질 때까지 요리해야 합니다. 슬롯형 스푼으로 당근을 제거하고 양파에 옮깁니다.

같은 프라이팬에 피망을 튀기려면 먼저 작은 입방체 또는 얇은 조각으로 잘라야합니다. 튀기는 과정에서 기름이 부족해지면 추가로 넣어주셔야 합니다.

구운 고추를 냄비에 옮깁니다. 그리고 프라이팬에 잘게 썬 토마토를 볶아주세요. 야채는 조리 시간이 다르기 때문에 따로 튀기는 것이 좋습니다.

팬에 모든 야채를 섞고 소금을 넣으세요. 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 드레싱을 맛보고 필요한 경우 약간의 소금을 추가합니다. 우리는 뜨거운 드레싱을 멸균 된 병에 포장하고 단단히 포장하고 공기가 남지 않도록 숟가락으로 압축합니다. 우리는 끓인 뚜껑으로 항아리를 말아서 뒤집어 완전히 식힐 때까지 포장합니다.

조언! 토마토를 추가하지 않고도 이 드레싱을 만들 수 있습니다.

겨울용 당근 주스

겨울에는 유용한 것들을 준비할 수 있습니다. 주스의 경우 밝은 주황색 당근이 필요하며 중간 크기가 바람직하며 큰 뿌리 채소는 덜 달콤합니다.

또한 읽어보세요: 겨울을위한 모과 설탕에 절인 과일 - 9 가지 요리법

당근은 잘 씻어서 껍질을 벗겨야합니다.

당근 주스를 준비하는 가장 편리한 방법은 주스기를 사용하는 것입니다. 생성된 주스를 40분 동안 그대로 둔 다음 체나 이중 접힌 거즈를 통해 걸러냅니다. 주스가 너무 농축된 것 같으면 끓인 물로 약간 희석할 수 있습니다. 그리고 특별한 맛과 향을 더하기 위해 오렌지에서 짜낸 주스를 당근 주스에 첨가할 수 있습니다.

냄비에 주스를 붓고 끓여서 약한 불로 7분간 끓입니다. 어떠한 경우에도 주스를 너무 많이 끓여서는 안 됩니다. 이렇게 하면 비타민이 파괴됩니다. 원하는 경우 주스에 설탕과 구연산을 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 주스를 깨끗한 병에 붓고 끓는 물에 25분 동안 소독합니다(리터 병). 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

한국산 당근

인기 간식은 한국식 당근이다. 겨울에도 대비할 수 있습니다.

• 당근 3kg;
• 500gr. 양파;
• 100gr. 마늘;
• 200gr. 사하라;
• 소금 2테이블스푼;
• 식초 100ml(9%);
• 정제된 식물성 기름 100ml;
• 당근 샐러드를 만들기 위한 향신료 1팩.

당근을 껍질을 벗기고 특수 강판을 사용하여 얇고 긴 조각으로 갈아줍니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 반 또는 4분의 1 고리 모양으로 자릅니다. 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다.

냄비에 다진 야채를 넣고 섞어서 설탕을 뿌리고 소금을 첨가합니다. 야채에 기름과 식초를 붓고 야채에 양념을 뿌립니다. 샐러드를 냉장고에 8-12시간 동안 넣어두세요. 샐러드는 기본적으로 준비되어 있습니다. 하지만 겨울 동안 보존하려면 더 열심히 노력해야 합니다.

당근과 주스를 깨끗한 0.5리터 병에 넣으세요. 병을 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 10분간 소독합니다. 우리는 항아리를 밀봉하고 "모피 코트 아래"식혀줍니다.

양파와 피망을 곁들인 당근 샐러드

매우 맛있고 양파와 고추는 준비하기 어렵지 않습니다.

당근은 비타민의 귀중한 공급원입니다. 이 야채의 수확량이나 매장량을 보존하려면 다음을 수행할 수 있습니다. 필요한 경우 요리에 사용할 수 있는 겨울용 당근 준비물을 만듭니다. 이 과정은 시간이 거의 걸리지 않지만 겨울과 초봄에 필수적인 비타민과 미량 원소가 가득한 맛있는 샐러드와 첫 코스, 전채와 반찬을 만들 수 있습니다.

당근은 비타민의 귀중한 공급원입니다.

요리의 황금 기금을 구성하는 검증된 조리법에 따라 집에서 야채 통조림을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 주부들의 승인을 받아 시간의 시험을 견뎌냈습니다.

절인 당근

이것은 샐러드와 전채 요리에 훌륭한 옵션입니다. 1kg의 야채를 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘(항상 천연 마늘을 선택해야 함) - 60g;
• 식초 9% (또는 이 수준으로 희석된 에센스) - 100 ml;
• 식물성 기름(여기서 아로마 오일을 사용할 수도 있음) – 200ml;
• 잘게 갈아진 소금 – 30g;
• 정제된 식수 – 1 l;
• 설탕 또는 기타 감미료(특수 포함) - 60g(감소 가능).

요리 과정:

1. 사용 가능한 모든 당근을 껍질을 벗기고 균일한 원으로 자릅니다(너무 얇지 않음).
2. 물이 담긴 용기를 끓인 후 5분 더 끓입니다.
3. 유리병(1리터)은 편리한 방법으로 소독해야 합니다.
4. 매리네이드 준비: 정제수, 소금, 설탕/감미료;
5. 기름, 식초, 마늘 (조각 또는 잘게 썬 것), 당근을 넣은 다음 매리 네이드를 붓고 다시 살균하십시오 (물이 담긴 냄비에 15 분).
6. 항아리를 말아서 식을 때까지 실내에 둔 다음 겨울 보관을 위해 서늘한 장소로 옮깁니다.

겨울에 가장 맛있는 샐러드: 6가지 훌륭한 요리법

당근 레초

당근 레초를 준비하려면 다음이 필요합니다(신선한 당근 1kg당):

• 토마토 (익은 것을 선택하지만 부드럽지 않음) – 1kg;
• 피망 – 1kg (시각적 효과를 위해 대비되는 색상을 사용하는 것이 좋습니다)
• 양파 (노란색은 요리에 이상적인 맛과 향을 가지고 있음) – 0.4kg;
• 식물성 기름 (해바라기) – 200-250 ml;
• 설탕 (또는 가루 덩어리) - 0.1 kg;
• 추가 향료가 포함되지 않은 잘게 분쇄된 소금 – 25-45g;
• 식초 6% 또는 9% – 1큰술. 엘.

요리 과정:

1. 야채를 갈아서 보존하는 것이 가장 좋습니다. 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 잘게 썰어야합니다.
2. 토마토를 잘게 자른 다음 편리한 방법을 사용하여 퓌레로 만듭니다.
3. 고추를 고르고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
5. 깊고 큰 용기에 식물성 기름을 데우십시오.
6. 당근을 넣으십시오 (5 분 동안 끓이십시오).
7. 그런 다음 준비된 토마토 퓨레, 소금, 설탕을 추가합니다(5분 더 끓입니다).
8. 다음 야채는 피망입니다 (역시 5분간 끓입니다).
9. 양파(5분간 끓임);
10. 산화 과정을 피하기 위해 모든 야채를 나무 주걱으로 섞고 뚜껑으로 용기를 닫습니다 (60 분 동안 끓입니다).
11. 그런 다음 식초를 ​​야채에 붓고 10분 더 요리하세요.
12. 항아리를 소독하고 그 안에 뜨거운 레초를 넣으십시오.
13. 말아서 냉장고나 지하실에 보관하세요.

Twists는 점심 식사에 큰 도움이 될 것입니다.

살균하지 않은 레시피

살균이 필요하지 않은 레시피를 사용하면 당근 조리 시간을 줄일 수 있습니다. 겨울 준비에 딱이네요. 야채 샐러드의 기본이되는 맛있고 건강한 조미료로 밝혀졌습니다.

겨울을위한 최고의 절인 당근 요리법

재료는 다음과 같습니다(주 야채 0.7kg 기준).

• 작은 양파 - 1-2 개;
• 소금, 설탕 또는 기타 유형의 감미료 - 맛을 내기 위해;
• 뜨거운 향신료 - 2 tsp;
• 식초 6-9% - 2 큰술. 엘.;
• 신선한 마늘 - 50g.

요리 과정:

1. 추가 요리를 하기 전에 모든 야채의 껍질을 완전히 벗기십시오.
2. 주요 야채 성분을 스트립으로 자르고 설탕과 소금을 첨가하십시오 (30 분 동안 그대로 두십시오).
3. 그런 다음 식초와 향신료를 추가합니다(120분 더 방치).
4. 양파를 조각으로 자르고 튀기고 당근에 추가하십시오.
5. 프레스에 마늘을 통과시킨 후 야채를 넣고 40분간 더 둡니다.

당근을 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 보관하세요.

당근 캐비어 (비디오)

당근과 사탕무 통조림 만들기

집 부엌에서 당근을 보존하는 것은 쉽습니다.

이 조리법을 구현하려면 다음이 필요합니다(당근 1kg 가정).

• 테이블 사탕무 – 3kg;
• 잘 익은 토마토 (소량의 주스로 단단한 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다) – 1kg;
• 신선한 마늘 정향 – 100g;
• 종자 향이 없는 식물성 기름 – 200 ml;
• 설탕 – 100g;
• 갈은 고추 – 10g;
• 암염 – 45g;
• 식초 에센스 (희석되지 않음) – 1 큰술. 엘.

제조 공정:

1. 사탕무와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 (더러움을 더 잘 제거하려면 철제 브러시를 사용할 수 있음) 창살에 넣으십시오.
2. 토마토를 잘게 자릅니다(단, 퓌레로 만들지는 마세요).
3. 프레스로 마늘 정향을 갈아주세요.
4. 용기에 식물성 기름을 붓고 끓입니다.
5. 야채를 넣으십시오-사탕무와 당근, 설탕을 넣고 야채가 준비 될 때까지 끓입니다.
6. 그런 다음 토마토, 다진 마늘, 소금, 후추, 식초를 야채에 넣고 저어주고 10 분간 끓입니다.

마늘을 빠르게 절이는 요리법

항아리를 소독하고 뜨거운 조림 야채를 넣은 다음 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

집에서 소금에 절이는 것

산세는 이 야채를 보존하는 또 다른 방법입니다.

필요한 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다(야채 7kg의 경우).

• 물 – 1 l;
• 소금 – 630g.

요리 과정:

1. 당근을 씻어서 껍질을 벗기세요.
2. 그런 다음 양쪽을 자릅니다.
3. 물과 소금을 끓입니다.
4. 항아리를 소독하고 당근을 단단히 넣고 소금물로 채우십시오 (냉각).
5. 각 병을 거즈로 덮고 3일 동안 방치합니다.

그런 다음 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울용 수프 드레싱

겨울철에 쓸 수 있는 비타민 스프 드레싱을 준비하는 것도 중요한 일이다. 그러한 접시의 당근은 겨울에 미량 원소의 원천이 될 유용한 성분의 최대량을 유지합니다. 수프는 향기롭고 풍부합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다 (당근 1kg을 기준으로 한 재료):

• 흰 양배추 (어린 양배추를 사용할 수 있으면 준비가 더 부드러워집니다) - 0.5kg;
• 신선한 채소 (주부의 선택) - 250g;
• 소금 - 125g.

요리 과정.

겨울 동안 모든 뿌리 채소를 지하실에 두어서는 안됩니다. 이런 식으로 만든 주식은 썩거나 건조되거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 수집된 당근이 내년까지 지속될 수 있도록 일부는 보존할 수 있습니다. 다행히도 이런 종류의 준비를 위한 맛있는 요리법이 많이 있습니다.

절인 당근

이렇게 준비된 당근은 적당히 뜨겁고 매콤하며 육즙이 많고 바삭바삭합니다. 구성요소:

• 가을, 주황색-빨간색 및 육즙이 많은 당근, 표현되지 않은 코어-2kg;
• 칠리 고추 - 4개의 작은 후추 열매;
• 마늘 – 큰 머리 1개;
• 전체 후추 – 완두콩 20개;
• 정향과 딸기 - 10 개 각 향신료;
• 월계수-각 반 리터 항아리에 1 잎;
• 잘 익은 딜 - 병당 우산 1개.

매리네이드 구성 요소:

• 여과수 – 2 l;
• 굵은 소금, 요오드화되지 않은 – 4 큰술. l., 슬라이드 없이 입력됨;
• 식초 9% - ½ 차 유리;
• 설탕 - 6 큰술. 엘.

준비 절차:

• 당근을 따뜻한 물에 담갔다가 뿌리채소의 흙이 축축해지면 솔로 씻어서 수돗물로 헹구고 살짝 말리고 껍질을 벗겨 다시 씻는다.
• 딜과 후추를 씻으십시오. 마늘 머리를 정향으로 분해하고 껍질을 제거합니다.
• 당근을 길이 방향으로 7-8cm 길이의 균일하고 아름다운 연필 막대기로 자르거나 십자형으로 깔끔한 "점"으로 자릅니다.
• 마늘 정향을 두꺼운 가로 조각으로 자르고 후추 열매를 작은 고리로 자릅니다.
• 오븐에서 반 리터짜리 항아리를 씻고 굽고 (또는 증기 흐름을 유지하고) 월계수 잎, 정향, 딜 꽃차례, 후추 열매 및 칠리 링을 넣습니다.
• 당근을 항아리에 넣으십시오 - 수직으로 막대기, 원 - 수평 층에 넣으십시오.
• 물을 끓여서 가파른 혼합물을 당근 위에 붓습니다(병의 목 가장자리 아래에 액체를 채웁니다).
• 10분 후 특수 뚜껑 부착 장치를 사용하여 병에서 냉각된 액체를 냄비에 배출하고 이 야채 주입량 2리터를 측정하고 이를 기반으로 매리네이드를 요리합니다.

주목! 매리 네이드를 준비 할 때 아세트산이 증발하는 것을 방지하려면 먼저 국물에 소금과 설탕 만 넣고 액체가 2-3 분 동안 끓인 후에야 식초를 붓고 즉시 버너를 끄십시오.

• 항아리의 내용물 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 멸균 뚜껑으로 말아서 항아리를 뒤집은 다음 테리 타월 위에 놓고 오래된 담요로 감싸십시오.
• 완전히 식힌 후 병을 식품 저장실로 옮깁니다.

당근 캐비어

톡 쏘는 신맛이 나는 매콤한 당근 스낵은 대중적으로 사랑받는 스쿼시 캐비어보다 맛이 결코 뒤지지 않으며 샌드위치를 ​​만들거나 밥이나 파스타의 야채 반찬으로 사용할 수 있습니다. 구성요소:

• 큰 당근 – 2kg;
• 다육하고 잘 익은 토마토 – 3kg;
• 마늘 - 100g(2개의 큰 머리);
• 해바라기 기름 - 1 ½ 컵;
• 소금 – 2 큰술. (약);
• 설탕 - 1 잔;
• 갈은 후추 (검은 색) – 1 작은 술;
• 식초 9% - 3 큰술.

준비 절차:

• 당근은 깨끗이 씻어 조금 말리고 껍질을 벗긴 후 다시 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
• 잘게 썬 당근을 푸드프로세서나 믹서기에 갈아주세요.

조언. 믹서기가 없으면 큰 구멍이 있는 강판을 사용하여 당근을 손으로 다질 수 있습니다.

• 토마토를 씻고 끓는 물을 부어 3분 동안 끓입니다. 데친 토마토의 껍질을 제거하고 믹서기에 넣어 퓨레로 만듭니다(또는 소쿠리로 닦아냅니다).
• 토마토 펄프와 다진 당근을 넓고 벽이 두꺼운 냄비(또는 가마솥에 넣는 것이 더 좋음)에 넣고 소금과 설탕을 넣고 버터를 넣은 다음 반제품 캐비아가 담긴 용기를 약한 불에 놓습니다.
• 캐비어를 나무 주걱으로 자주 저어주고 끓이는 동안 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
• 야채 덩어리를 끓인 후 1 시간 30 분 후에 후추와 마늘 조각을 넣고 10 분 더 지나면 식초를 부으십시오.
• 완성된 캐비어를 5분 동안 데운 다음 멸균된 0.5리터 병에 포장하고 끓인 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

주목! 일반적으로 이 정도의 당근 캐비어 야채를 사용하면 각각 0.5리터짜리 병 7개가 나옵니다.

• 말아둔 항아리를 낡은 깔개나 담요로 덮고 식힌 다음 옷장으로 옮기거나 지하실로 가져가세요.

한국산 당근 통조림

모두가 좋아하는 맛있는 간식을 준비하는 이 방법의 특징은 항아리에 보관하는 동안 당근이 매리네이드로 완전히 포화되어 샐러드를 특히 맛있고 향긋하게 만든다는 것입니다. 재료:

• 크고 육즙이 많은 당근 – 3kg;
• 마늘 - 큰 머리 2개(총 약 100g);
• 양파 – 0.4kg;
• 설탕 - 1 잔;
• 식초 9% – 2/3컵;

• 굵은 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 정향 가루, 계피, 후추 - 각각 1 큰 핀치;
• 해바라기 기름 - 1/2 컵;
• 지상 고수 – 3 티스푼;
• 갈은 고추 – 1 작은 술;
• 파프리카 - 1티스푼

준비 절차:

• 뿌리채소는 붓으로 씻어서 조금 말리고 껍질을 벗긴 후 다시 헹구고 수건 위에 올려 놓습니다.
• 당근에서 물이 빠지는 동안 구근에서 껍질을 제거하고 마늘 머리를 조각으로 분해하여 껍질을 벗기십시오.
• 다음으로, 정사각형 구멍이 있는 특별한 "한국산" 강판으로 무장하고 당근을 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
• 당근 갈기가 끝나면 양파로 넘어가서 만들 수 있는 가장 작은 입방체로 자릅니다. 믹서기에서 마늘을 자릅니다.
• 모든 야채를 큰 법랑 그릇에 넣고 나머지 재료를 추가합니다. 샐러드를 잘 섞은 후 그릇을 접착 필름으로 덮고 밤새 주방 조리대 위에 놓아두세요.
• 아침에 반 리터짜리 항아리 8개를 소독하고 그 안에 밤새 절인 샐러드를 넣으세요. 항아리에 당근을 담그고 그릇 바닥에 남아있는 주스로 채우십시오.

• 샐러드 병을 금속 뚜껑으로 덮고 물을 1/4 정도 채운 큰 냄비에 넣어 살균합니다.
• 살균기의 물이 끓으면 시간을 확인하고 10분 후에 팬에서 당근 병을 꺼냅니다.
• 통조림 식품을 단단히 밀봉한 후 뒤집어서 따뜻하게 감싸서 하루 정도 놔두세요.
• 식힌 한국산 당근 병을 시원한 옷장에 넣거나 지하실로 가져 가세요.

지하실과 지하실이 없는 도시 주민들에게 특히 유용한 당근 준비는 명절 식탁이나 길에서 유용할 것이며, 한국식 당근 한 병은 예상치 못한 손님을 맞이한 안주인에게 도움이 될 것이며, 당근 캐비어는 아이들과 할머니들이 가장 좋아하는 아침 식사가 될 것입니다.

겨울용 당근 수확 : 비디오

당근 준비 : 사진

머리말

당근에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 아파트에서 빨리 썩기 시작합니다. 장기간 보관할 조건이 없다면 이 건강한 야채를 보존하기 위한 팁을 활용하세요.

이 놀라운 뿌리 채소에는 거의 모든 비타민 B와 비타민 C, E, K, PP가 포함되어 있습니다. 당근에 함유된 카로틴은 소화관에서 부분적으로 비타민 A로 전환되는데, 이 유기 화합물은 시력을 정상화하고 성장을 촉진하며 소화를 개선합니다.

영양사는 치료 영양을 위해 당근을 권장합니다. 함유된 거대한 미네랄 복합체는 몸 전체의 적절한 기능에 기여합니다.당근에 주황색과 노란색을 주는 카로틴은 면역 자극 효과가 있으며 강력한 항산화제입니다. 잇몸을 강화하려면 생당근을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물론 신선한 야채에는 가장 많은 비타민이 포함되어 있지만 적절하게 보존하면 최대의 이점을 유지할 수 있습니다.

8월 하순~9월 중순은 당근을 수확하는 시기입니다. 수확이 완료되자마자 이 뿌리 작물을 겨울 동안 보존하는 것에 대해 생각해야 합니다. 겨울 동안 당근을 보존하는 것은 새로운 것이 아닙니다. 과학자들조차도 당근 보존, 카로틴 및 모든 이용 가능한 비타민과 뿌리 채소의 긍정적인 특성을 보존하는 방법에 대해 다양한 연구를 수행해 왔습니다.

연구에 따르면 당근에 물과 소금을 섞는 것이 카로틴과 야채의 긍정적인 특성을 보존하는 가장 좋은 방법인 것으로 나타났습니다. 실험 과정에서 0.9%와 1.8% 용액에 시밍한 당근은 신선한 뿌리채소와 최대한 가까운 맛을 낸다는 사실이 밝혀졌습니다. 따라서 지하실에서 가능하지 않은 경우 아래 설명된 레시피가 유용할 것입니다.

일반 당근으로 겨울을 포장하는 가장 간단한 방법을 위해서는 물론 몇 킬로그램의 선택된 야채, 물 및 일반 소금이 필요합니다. 사전 멸균된 병과 금속 뚜껑을 잊지 마세요. 첫 번째 단계는 야채를 철저히 씻고 뿌리와 껍질을 제거하는 것입니다. 동시에 물통을 불이나 호브 위에 놓을 수 있습니다.

씻어서 껍질을 벗긴 당근을 이미 끓는 물에 2 ~ 3 분 동안 담그십시오. 지정된 시간이 지나면 끓는 물에서 오렌지 뿌리 채소를 꺼내 찬물이 담긴 용기에 옮깁니다. 그 후에야 공작물을 항아리에 넣을 수 있습니다. 야채는 상상력과 기술에 따라 통째로 쌓거나(당근 직경이 3cm 이하인 경우 바람직함) 큐브, 원형 또는 기타 방법으로자를 수 있습니다. 다음 단계는 시밍을 위한 소금물을 준비하는 것입니다.

이 간단한 "물약"의 경우 물 1리터당 소금 30g만 필요합니다. 당근 조리액에 필요한 양의 소금을 녹인 다음 다시 끓여서 당근 병에 붓습니다. 롤업하고 만세, 겨울 준비가 완료되었습니다. 이 조리법은 가능한 한 신선한 야채에 가까운 맛을 유지하므로 야채를 사용하여 수프는 물론 샐러드까지 만들 수 있습니다. 소량의 갈은 야채를 냉동실에 보관할 수 있다는 것을 기억하십시오.

통조림 당근의 더 매운 버전은 독립적인 소비와 다양한 스낵 준비 모두에 적합합니다. 먼저, 재고를 감사하세요. 작업을 위해서는 당근과 양파뿐만 아니라 소금, 설탕, 고수풀 또는 커민, 구연산도 필요합니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 뿌리 채소는 임의의 모양으로자를 수 있지만 양파를 고리 모양으로 자르는 것이 가장 편리합니다. 이 전체 창작물을 멸균된 병에 아름답게 넣고 매리네이드로 채웁니다.

1 리터의 매리 네이드를 준비하려면 물 1 리터, 소금 30 그램, 설탕 50 그램, 구연산 2 큰술을 추가해야합니다 (신맛이 마음에 들지 않으면 더 적게 할 수 있음). 향신료 한 스푼. 팬에 매리네이드 거품이 생기자마자 이를 병의 내용물에 붓고 뚜껑을 닫아 실험을 감아올 차례입니다.

한국 당근 - 겨울 통조림 제조법

이 간단하고 향긋한 스낵을 만드는 데 한국인은 아무 관련이 없지만 우리는 한국식으로 당근을 굴릴 것입니다. 우선 야채에 대한 표준 절차 (세척, 껍질 벗기기, 창살)를 수행합니다. 마늘이 필요합니다 - 당근 1kg 당 머리 1개. 깨끗하고 자르고 강판 덩어리에 추가하십시오. 거기에 갈은 뜨거운 고추도 보내고 검은 후추 두 꼬집을 더할 수도 있습니다.

때로는 봄까지 신선한 당근을 맛있고 바삭바삭하게 유지하는 것이 어려울 수 있습니다. 수확물을 보존하거나 당근을 비축하기 위해 겨울 준비를 할 수 있습니다. 이것은 야채를 보관하는 또 다른 편리한 방법입니다. 당근은 통조림으로 만들거나, 절이거나, 발효하거나, 잼으로 만들 수도 있습니다.

당근에 다량 함유되어 있는 베타카로틴은 열처리 중에도 파괴되지 않고, 섬유질도 많이 함유되어 있기 때문에 당근 제제가 유용합니다.

육즙이 많은 주황색과 작은 코어를 갖춘 테이블 품종 (Nantes, Moskovskaya zimnyaya, Gribovskaya)이 수확에 가장 적합합니다.

나중에 사용할 당근을 준비하는 8가지 간단한 방법

우리는 밝은 색, 기분 좋은 맛, 풍부한 비타민으로 인해 당근을 좋아합니다. 이 야채는 매우 빨리 자라며 한여름부터 육즙이 많은 뿌리 채소로 여름 거주자를 기쁘게 해왔습니다. 겨울용 당근을 준비하는 요리법은 그리 복잡하지 않으며 요리 초보자라도 쉽게 요리 준비에 대처할 수 있습니다.

냉동 당근

겨울을 준비하는 가장 쉬운 방법은 뿌리채소를 얼리는 것입니다. 물론 당근은 먼저 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨야 합니다. 야채는 다르게 잘립니다. 그것은 모두 우리가 겨울에 그것을 어떻게 사용할 계획인지에 달려 있습니다. 원 - 수프용, 스튜용 큐브, 빨대 - 필라프용. 당근을 갈거나 푸드 프로세서에 넣으면 됩니다.

냉동할 때는 두 가지를 고려하는 것이 중요합니다. 당근은 즉시 부분적으로 포장됩니다. 그리고 공간을 절약하려면 냉동 식품을 직사각형 용기에 포장하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 당근 일부를 비닐봉지에 담아 Tetra Pak 우유 주머니에 넣으세요. 이렇게 하면 제품이 냉동실에서 공간을 덜 차지하게 됩니다.

말린 당근

말린 당근을 준비하면 냉장고를 사용하지 않고도 편리한 장소에 보관할 수 있습니다. 이 야채는 수프와 그레이비를 만들 때 사용하기 편리합니다. 많은 사람들, 특히 어린이들은 말린 당근을 간식으로 먹는 것을 좋아합니다. 이것은 비타민이 풍부한 훌륭한 칩 대체품입니다! 또한 말린 당근은 무게가 매우 작기 때문에 관광 여행에서 "모든 그램이 중요한" 곳에서 자주 사용됩니다.

뿌리채소를 쉽게 말리려면 먼저 끓여야 합니다. 당근 빨대 - 약 10-15분. 그리고 강판 당근을 말리고 싶다면 5분만 조리하면 충분합니다. 그 후 뿌리 채소를 원하는 방식으로 자르되 5-7mm보다 두껍지 않게 자르거나 갈아줍니다.

그런 다음 당근을 실온에서 몇 시간 동안 건조시킨 다음 오븐에서 건조시킵니다. 온도는 +75°C를 초과해서는 안 되며, 야채는 항상 한 겹으로 건조해야 합니다. 그러면 제품은 최대 영양분을 유지하고 모양과 색상을 잃지 않습니다.

말린 당근은 뚜껑이 꼭 맞는 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 사용하기 전에 이러한 당근을 미리 담가 두십시오.

통조림 당근

이 겨울 수확 방법은 뿌리 작물을 자연 형태로 보존해야 할 때 사용됩니다. 작은 종류의 당근인 "Chantane"과 "Parmex"는 통조림 제조에 탁월할 뿐만 아니라 여름 별장의 그늘진 지역에서 자란 중간 크기의 뿌리 채소입니다. 장기 보관을 목적으로 하지 않는 초기 품종의 당근도 통조림으로 만들어집니다. 예를 들어 "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" 또는 "Losinoostrovskaya 13" 등이 있습니다.

향신료와 양념을 넣거나 넣지 않고 당근을 보존할 수 있습니다. 그것은 모두 욕망에 달려 있습니다. 이 제품은 많은 요리를 준비하는 데 사용되며식이 영양에 없어서는 안될 제품입니다.

당근을 보존하려면 먼저 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 완성된 뿌리 채소를 냄비에 넣고 바닥에 물 100-150ml를 붓고 당근은 뚜껑을 닫은 채 15분 동안 약한 불로 유지합니다.

통조림에 사용할 소금물은 물 1리터에 소금 1테이블스푼을 넣어줍니다. 소금물이 끓는 동안 당근을 미리 멸균 된 항아리에 넣습니다. 작은 뿌리 채소는 통째로 넣고 큰 뿌리 채소는 두 부분으로 자릅니다.

당근 항아리는 끓인 소금물로 맨 위까지 채워지고 살균 과정이 시작됩니다. 큰 냄비에 물을 붓고 바닥에 스폰지 나 천을 놓고 그 위에 항아리를 놓습니다. 팬의 물은 캔의 "어깨"까지 도달하거나 조금 더 높아야 합니다. 항아리는 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 보관합니다. 반 리터 항아리는 35-40분, 리터 항아리는 45-50분 동안 보관됩니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어 담요나 따뜻한 천으로 덮은 후 실온에서 식힙니다. 하루가 지나면 당근 항아리를 영구 보관 장소에 보관할 수 있습니다.

당근 피클

통조림 야채에 비해 소금에 절인 야채의 장점은 영양소, 특히 비타민을 훨씬 더 많이 보존한다는 것입니다. 피클의 문제는 항상 보관 조건입니다. 소금에 절인 당근은 서늘한 곳에 보관해야합니다. 지하실 조건에 이상적입니다. 그리고 이는 사전에 처리되어야 합니다.

절임에는 속이 작고 밝은 주황색 뿌리 채소를 선택하세요. "Nantes", "Gribovskaya"및 "Moskovskaya Zimnyaya"품종에서 고품질의 준비가 이루어집니다. 산세를 위해 뿌리 채소를 씻어냅니다. 그러나 청소 여부는 안주인 자신에게 달려 있습니다.

겨울 준비량이 많으면 당근 전체를 통에 담그십시오. 이를 위해 씻은 뿌리 채소를 욕조에 넣습니다. 소금물을 만들려면 물 1리터에 소금 60~65g을 넣고 5분간 끓인다. 식힌 후 소금물을 욕조에 추가하여 그 높이가 당근보다 10-15cm 높아집니다. 그 후, 나무 원이 위에 놓여지고 억압이 설치됩니다. 욕조는 4~5일 동안 방에 있어야 합니다. 그런 다음 장기 보관을 위해 서늘한 방으로 꺼냅니다.

나중에 사용할 당근을 잘게 썰어 피클할 수도 있습니다. 이를 위해 씻은 뿌리 채소를 굵은 강판에 갈아서 조각이나 조각으로 자릅니다. 공작물을 저장할 용기 바닥에 약간의 소금을 붓고 거기에 다진 당근을 넣고 용기 부피의 3/4을 넣고 동일한 조리법에 따라 준비된 냉각 된 소금물로 채 웁니다. 전체 당근과 마찬가지로 조각을 방에 4~5일 동안 보관한 후 지하실에 보관합니다.

소금에 절인 당근을 방에 보관하려면 살균해야 합니다. 이 경우 물 1개당 소금 30g의 비율로 충전합니다. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 최대 1cm 두께의 조각으로 자르고 당근이 들어있는 항아리에 뜨겁고 끓인 소금물을 채우고 뚜껑을 덮은 다음 끓는 물에서 약한 불로 살균합니다 : 0.5 l - 40 분, 리터 - 50분.

겨울에는 샐러드, 비네그레트, 수프뿐만 아니라 고기, 가금류 또는 생선을 곁들인 따뜻한 요리에 소금에 절인 당근을 추가할 수 있습니다. 당근의 맛이 너무 짠 경우 미리 물에 담가두면 과도한 소금이 없어집니다.

당근 절임

절임은 겨울에 음식을 준비하는 좋은 방법입니다. 다양한 구성의 매리네이드는 요리에 완전히 독특한 맛을 선사합니다. 그리고 절인 야채의 바삭한 질감과 새콤달콤한 향에 무관심한 사람은 거의 없습니다.

매리 네이드를 준비하려면 물 1 리터당 1 큰술을 섭취하십시오. 한 숟가락의 소금과 2 큰술. 과립 설탕 숟가락. 또한 이 양의 액체에는 사과 식초 또는 일반 식초 100g 또는 1 큰술을 사용하십시오. 한 숟가락의 식초 에센스. 1리터 병에 6-7개를 추가합니다. 후추 열매, 정향 4 개 및 딸기, 1-2 개. 베이 리프, 허브, 마늘 2쪽. 딜, 파슬리, 체리, 양 고추 냉이 또는 사과 잎이 채소로 사용됩니다.

당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 끓는 물에 5분간 담가둔 후 잘게 썬다. 뿌리 채소는 입방체, 원형 또는 스트립으로자를 수 있습니다. 조미료와 허브를 항아리 바닥에 놓고 그 위에 당근을 놓고 삶은 매리 네이드를 모든 위에 부어 넣습니다. 그 후, 항아리를 뚜껑으로 덮고 물이 담긴 냄비에서 멸균합니다. 반 리터 항아리는 12-15분, 리터 항아리는 20-25분입니다.

당근 절임 팁:

• 항아리에 추가할 채소는 흐르는 물에 철저히 씻어냅니다.
• 마늘 전체 정향을 항아리에 넣습니다. 그러면 항아리 안의 액체가 흐려지지 않습니다.
• 항아리의 내용물은 뜨거운 소금물로 채워져 있습니다.
• 모든 작업이 완료되면 항아리를 뒤집어서 약 하루 동안 덮고 식힙니다.

절인 당근은 육즙이 많고 매콤한 전채요리로 아주 좋습니다. 겨울 샐러드, 비네그레트에 추가하고 고기 요리를 끓일 때나 반찬으로 사용하는 것도 좋습니다.

Suseki 웹 사이트에서 사과로 절인 당근을 만드는 단계별 레시피를 찾을 수 있습니다.

비타민 겨울 간식과 샐러드

당근을 첨가한 복합 요리는 달콤한 고추, 토마토, 가지, 양파, 마늘 등 다양한 야채로 만들어집니다. 이러한 샐러드의 맛은 신 사과와도 잘 어울립니다. 그리고 열처리 중에 비타민 C가 파괴되면 우리가 당근을 그토록 소중히 여기는 카로틴은 그대로 유지됩니다.

샐러드와 애피타이저용 야채와 향신료도 다양한 방법으로 배열할 수 있습니다. 또한 컷의 모양을 변경하여 요리를 다양화할 수 있습니다. 당근과 야채는 일반적으로 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 끓인 다음 정제 된 식물성 기름을 첨가합니다. 야채 1kg당 약 150ml입니다. 그리고 준비되기 1분 전에 식초를 조금 첨가하세요.

뜨거운 당근과 야채 혼합물이 담긴 항아리를 뚜껑으로 덮고 멸균합니다. 실온에서 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 일반적으로 이 준비물을 냉장고에 한 시간 동안 보관합니다. 이러한 샐러드와 전채는 훌륭한 독립 요리입니다. 또한 샌드위치를 ​​만드는데 사용되며 보르시나 수프의 첨가물로도 사용됩니다.

오렌지잼

이번 겨울 준비에 관한 모든 것이 매혹적입니다. 밝은 축제 색상, 유쾌하고 섬세한 질감, 그리고 물론 특이한 맛입니다. 따라서 당근 잼은 그것을 맛보는 모든 사람이 가장 좋아하는 별미가 되는 경우가 많습니다. 이러한 잼의 제조법은 과일이나 열매로 만든 달콤한 준비와 크게 다르지 않습니다.

뿌리 채소 1kg의 경우 최대 1kg의 과립 설탕과 2g의 구연산 (또는 레몬 반 주스)을 섭취하십시오. 먼저 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각이나 원으로 자르고 설탕을 뿌린 다음 상온에 하루 동안 방치하여 주스를 만듭니다.

다음날 설탕에 절인 당근과 함께 팬에 약간의 물을 추가하고 약한 불에 놓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 보통 30~40분 정도. 그런 다음 구연산이나 갓 짜낸 레몬 주스를 잼에 넣고 3-4분 더 조리하세요. 뜨거운 잼을 항아리에 부어야합니다. 요리할 때 바닐린, 계피 또는 민트 잎을 첨가하면 이 당근 진미의 맛을 다양화할 수 있습니다.

설탕에 절인 당근

모두가 설탕에 절인 과일을 좋아합니다! 이것은 구운 음식과 케이크를 위한 바람직한 진미이자 훌륭한 장식입니다. 그리고 설탕에 절인 당근을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

먼저 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 원이나 입방체로 자릅니다. 그런 다음이 모든 것을 냄비에 넣고 두 번 끓입니다. 첫 번째와 두 번째 끓인 후 물을 빼냅니다. 그런 다음 당근 (뿌리 채소 1kg 당 1.5 컵)에 과립 설탕을 넣고 팬을 약한 불에 놓습니다. 고온에 노출되면 당근에서 주스가 나오기 시작하고 설탕이 녹습니다. 동시에 당근과 설탕이 타지 않도록 팬의 내용물을 조심스럽게 저어주는 것을 기억해야합니다.

설탕에 절인 과일을 20-25분 동안 삶아 소쿠리에 담아 물기를 빼내고 남은 액체를 빼냅니다. 생성된 시럽을 병에 붓고 매일 요리에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 이러한 향기로운 시럽은 모닝 커피에 좋은 첨가물입니다.

그런 다음 양피지로 덮인 베이킹 시트에서 설탕에 절인 과일을 말리기 시작합니다. 환기가 충분히 잘 되는 경우 실내에서 건조가 가능합니다. 하지만 이 과정에는 시간이 좀 걸릴 것입니다. 오븐에서 쉽게 건조 속도를 높일 수 있습니다. +45°C의 온도에서 45~50분 동안 불면 충분하며, 설탕에 절인 과일이 준비됩니다. 여전히 매우 부드럽지만 알갱이 설탕으로 말아서 영구 보관을 위해 제거합니다.

나중에 사용할 당근을 준비하는 8가지 간단한 방법 우리는 밝은 색, 기분 좋은 맛, 풍부한 비타민 때문에 당근을 좋아합니다. 이 야채는 매우 빠르게 자라며 이미 한여름부터 육즙이 많은 과일로 여름 거주자를 기쁘게합니다.