오리 가슴살중간 불로 볶습니다.

오리다리시간에 맞춰 튀겨주세요 -.

오리 필레 조각뚜껑을 덮지 않고 중간 불로 볶습니다.

오리다리를 튀기는 방법

제품
오리 다리 - 무게가 0.5kg인 4개 조각
식물성 기름 - 3테이블스푼
갈은 후추 - 반 티스푼
카레 - 반 티스푼
소금 - 맛보기

오리다리를 튀기는 방법
1. 오리다리를 깨끗이 씻어 소금과 향신료로 문질러준다.
2. 프라이팬을 예열하고 기름을 두른다.
3. 프라이팬에 오리다리를 넣고 센 불로 양면을 15분간 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
4. 불을 줄이고 물 반 컵을 붓습니다. 오리 다리를 덮은 채 중불에서 30분 동안 끓입니다.

Fkusnofacts

오리 고기는 촘촘하기 때문에 튀기기 전에 오리를 향신료, 마요네즈 또는 매리 네이드에 1-3 시간 동안 담가서 튀겨 낸 후 오리가 육즙이 많고 부드러워지는 것이 좋습니다. 다음 매리 네이드에 오리 조각이나 필레를 담글 수 있습니다 (오리 1kg 당).
- 발사믹 식초 - 반 잔, 간장 - 반 잔, 소금, 후추 - 오리를 10 시간 동안 담그십시오.
- 소금, 후추, 마요네즈 4 큰술 - 2 시간 동안 담그십시오.
- 생강 뿌리, 양파 2개, 화이트 와인 반 잔, 식초 1티스푼, 백리향, 정향, 고추 - 4시간 동안 담그고 매시간 저어줍니다.
- 레몬 1 개, 간장 3 큰술, 꿀 1 큰술, 겨자 1 큰술, 마요네즈 2 큰술, 카레, 갈은 후추 - 꿀이 녹을 때까지 혼합물을 가열하고이 매리 네이드에 오리를 3 시간 동안 담그십시오.
- 코카콜라 2잔, 진한 커피 반잔, 보드카 반잔, 사과 식초 1/4컵, 마늘 3쪽, 양파 2개 - 오리를 냉장고에 24시간 동안 재워두세요.

오리에 껍질이 있으면 팬에 기름을 넣지 마십시오. 튀길 때 오리 껍질에서 많은 지방이 방출되어 튀김에 충분합니다.

전체 오리를 선택할 때 시체의 특성에주의하십시오. 다리가 너무 짧아서는 안되며 (그렇지 않으면 호르몬으로 채워진 오리를 구입할 위험이 있음) 피부색이 균일해야하며 냄새가 신맛이 나지 않아야합니다.

오리는 거의 항상 잘 그을린 깃털로 판매되므로 집에서 튀기기 전에 가스 렌지, 양초 또는 성냥을 사용하여 오리를 그을리는 것이 좋습니다. 깃털 조각이 남아 있는 오리 껍질 부분을 불 위에 놓고 완전히 탈 때까지 기다려야 합니다.

오리 한 마리를 통째로 구매했다면 튀길 때 꼬리 부분을 제거해야 합니다. 튀길 때 오리의 다른 모든 부분에 스며드는 불쾌한 냄새가납니다.

오리를 조각으로 튀기는 방법

제품
오리 필레 - 300g
양파-1 머리
피망 - 2개
토마토 - 큰 토마토 2개
사워 크림 - 2테이블스푼
식물성 기름 - 3테이블스푼
소금과 후추 - 맛보기

프라이팬에 오리 조각
1. 프라이팬을 달군 후 기름을 두르고 오리고기, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 15분간 볶습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다.
3. 피망의 씨와 줄기를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다.
4. 토마토를 씻어 껍질을 벗기고 줄기를 제거한 후 잘라서 프라이팬에 넣습니다.
5. 오리를 저으면서 30분 동안 끓입니다.
6. 사워크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후 3분간 가열하세요.

오리 조각을 간단하게 끓이는 방법

제품
뼈가 있는 오리 부위(날개, 허벅지, 가슴, 고기가 있는 등) - 1kg
양파 - 큰 머리 2개
마늘 - 3쪽
베이 리프 - 한 쌍의 잎
갈은 후추 - 공 10개
식물성 기름 - 2테이블스푼
채소 - 여러 가지 가지

오리를 조각으로 끓이는 방법
1. 오리를 씻고, 필요한 경우 깃털을 그을리고, 원하는 경우 피부를 제거합니다.
2. 오리 부위를 큼직하게 썰어주세요.
3. 프라이팬을 예열하고 기름 2큰술을 넣어주세요.
4. 오리를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 7~10분간 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
5. 오리가 구워지는 동안 양파는 껍질을 벗겨 채썰고, 마늘은 다져준다.
6. 오리에 양파와 마늘을 넣고 함께 10분간 더 볶습니다.
7. 프라이팬에 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
8. 중간쯤 저어가며 오리를 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
9. 오리를 끓여서 남은 소스를 부어 반찬 (감자, 밥, 파스타)과 함께 제공합니다.

건강하면서도 맛있게 먹는 방법은 무엇일까요? 매우 간단합니다 - 오리 조림 요리법을 선택하세요 ! 이 요리는 맛있는 음식을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 가족 점심이나 축제 잔치를 위해 간단하고 저렴한 요리를 준비하는 주제에 대한 고급 요리 선택이 있습니다.

초보자라도 그러한 용기에 담긴 음식을 망치는 것은 거의 불가능합니다. 벽이 두꺼운 용기는 열을 조심스럽게 분산시키고 고기 한 조각을 맛있게 처리하며 음식의 비타민과 영양 성분을 보존합니다.

성분 목록:

• 식물성 기름;
• 양파 - 1 개;
• 국내 오리 - 최대 2.5kg;
• 당근;
• 월계수 잎, 소금, 후추(완두콩 및 가루 혼합물).

요리 방법:

1. 먼저 신선한 가금류 가공을 시작하겠습니다. 남은 깃털을 모두 파괴하려면 시체를 반드시 버너 불꽃으로 태워야 합니다.미골샘에서 나오는 특정 냄새를 제거하기 위해 핀셋으로 잔해를 제거하고 꼬리를 제거합니다.
2. 이제 오리의 내장을 제거하고 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 다음으로 육즙이 풍부한 고기에 향신료의 풍미와 향을 더해 보겠습니다.
3. 시체를 부분으로 나누고 매리 네이드로 처리하십시오. 이것은 마요네즈, 향신료 및 허브, 꿀이나 감귤 주스와 결합된 겨자 또는 기타 여러 향기로운 혼합물 및 소스의 구성일 수 있습니다.
4. 원하는 요리 믹스를 선택하고 제품을 가공한 다음 하루 동안 냉장고에 보관합니다. 절임 시간은 3시간으로 단축될 수 있습니다.
5. 우리는 향기로운 고기를 꺼내서 중간 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다.
6. 씻은 달콤한 당근을 굵게 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 황금색 고기 조각을 오리 냄비에 넣고 얇게 썬 야채와 번갈아 가며 넣습니다.
7. 뜨거운 식수를 용기에 붓고 용기 부피의 절반 이상을 액체로 채웁니다. 혼합물에 소금으로 간을 하고 후추(완두콩과 갈아 놓은 혼합물), 월계수 잎 3장을 추가합니다. 음식을 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 30분 동안 끓입니다. https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

슬로우 쿠커에서 야채로 요리하기

미래 요리의 "실험적" 결과가 여전히 걱정된다면 현명한 주방 시설을 믿으십시오. 그의 기계적인 “정신”은 가능한 최선의 방법으로 모든 일을 수행할 것입니다!

제품 구성:

• 간장 - 100 ml;
• 해바라기 기름 - 40 ml;
• 마늘 정향-4 개;
• 오리 고기 - 최대 2kg;
• 액체 꿀 - 40g;
• 향신료, 조미료.

요리 방법:

1. 우리는 잘 알려진 방법으로 시체를 처리하고 부분적으로 자릅니다.
2. 처음에는 "스튜잉" 프로그램을 사용하여 슬로우 쿠커에서 요리합니다. 이렇게하려면 장치의 그릇에 신선한 기름을 붓고 가금류 조각을 놓고 정제수 230ml를 추가하십시오. 기기를 설정 모드로 켜고 조리 시간을 40분으로 설정하세요.
3. 지정된 기간이 지나면 장치를 열고 프로그램을 "튀김"으로 변경합니다. 용기에 남은 액체를 증발시킨 다음 고기를 부드러운 상태로 만듭니다.
4. 간장, 꿀, 다진 마늘, 선택한 향신료를 그릇에 담습니다. 거의 완성된 오리 위에 혼합물을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 제품을 볶습니다. 향기로운 혼합물 덕분에 결과 빵 껍질은 맛있고 바삭 바삭합니다.

슬로우 쿠커에서 오리를 꺼내면 거의 완벽한 요리가 나옵니다.

사과와 함께

오리 필레와 새콤달콤한 과일을 축제 분위기로 장식하는 좋은 방법을 소개합니다. 이국적인 것은 없고, 육즙이 풍부한 고기와 호박색 과일의 익숙한 향기가 납니다!

필수 구성요소:

• 액체 꿀 - 80g;
• 레몬;
• 오리 필레 - 4 개;
• 사과-10 개;
• 향신료(후추, 소금), 허브(맛에 따라).

요리 과정:

1. 새 가슴을 수건으로 잘 말리고 각 부분에 그다지 깊지 않은 다이아몬드 모양의 상처를 만드십시오. 제품에 소금과 후추를 뿌리십시오.
2. 뜨거운 프라이팬에 소금 한 꼬집을 붓고 고기 필레의 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 사방에서 7 분 동안 튀기고 용기에서 꺼내어 2cm 두께의 판으로 자르고 열처리 중에 나온 오리 지방을 그릇에 붓습니다.
3. 사과 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 각 과일을 4등분으로 자릅니다. 짜낸 레몬 주스와 함께 식수로 조각을 채 웁니다.
4. 수집된 지방을 깨끗한 용기에 넣고 사과를 깔고 5분간 볶은 다음 향기로운 꿀을 넣고 혼합물을 섞습니다.
5. 우리는 고기 조각을 과일에 붙이고 향기로운 덩어리로 옮기고 뜨거운 정제수 반 컵을 부어 넣습니다. 카다몬, 스타 아니스, 생강, 커민, 바질, 계피 등 어떤 향신료든 한 스푼으로 음식에 양념을 하세요. 향기로운 허브의 선택은 매우 다양합니다!

오리가 익을 때까지 끓인 후 접시에 아름답게 담아 맛있는 사과 조각과 함께 나누어 놓습니다.

감자를 곁들인 오리고기 조림

부드러운 고기, 뿌리채소, 야채 및 식물을 능숙하게 조합하여 비교할 수 없을 정도로 맛있고 영양가가 높은 음식을 제공합니다.

제품 세트:

• 식물성 기름 - 40 ml;
• 양파 - 2 개;
• 일반 설탕 - 15g;
• 오리 (다리, 다리) - 최대 800g;
• 칠리 고추, 오레가노 - 각각 4g;
• 식수로 희석 한 토마토 주스 또는 페이스트 - 450 ml;
• 콩, 냉동 옥수수 - 각각 2컵;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 가공된 가금류를 부분으로 나눕니다.
2. 벽이 두꺼운 그릇에 기름을 붓고 야채와 함께 고기 조각을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 음식을 해동하지 않고 혼합물에 옥수수와 콩을 추가합니다. 통조림 재료의 액체가 증발할 때까지 계속 조리한 다음 야채 국물 250ml를 붓습니다. 혼합물을 끓일 때까지 가열하십시오.
4. 토마토 주스(페이스트), 향신료 및 조미료, 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 추가합니다. 뿌리채소가 준비될 때까지 30분 더 과정을 계속하세요.

감자를 곁들인 오리 조림이 맛있는 프레젠테이션을 준비했습니다!

자두로 끓이는 법

고기 요리에 말린 과일을 추가하면 요리에 놀라운 표현력이 더해집니다. 그러한 요리가 전통적으로 명절 테이블의 중심 위치를 차지하는 것은 우연이 아닙니다.

구성 요소 목록:

• 식물성 기름 - 60 ml;
• 전구 양파;
• 파스닙이나 파슬리 뿌리;
• 신선한 오리 - 최대 2kg;
• 당근;
• 구덩이가없는 햇볕에 말린 자두 - 1 컵;
• 프리미엄 밀가루 - 30g;
• 소금 후추.

요리 순서:

1. 가족 저녁 식사를 위한 요리라면 뼈를 제거하지 않고 새를 사용하여 얇은 갈비뼈와 부드러운 연골을 맛볼 수 있습니다. 손님을 맞이할 준비를 할 때는 식사 중에 참석자들이 불편함을 느끼지 않도록 요리의 이러한 구성 요소를 제거하는 것이 좋습니다.
2. 우리는 시체를 처리하고 갈비뼈, 목 및 날개 위쪽 지골을 분리합니다. 꼬리에서 피지선을 제거합니다. 다리 전체를 그대로두고 살을 부분으로 자르고 모든 것을 가볍게 소금에 절이십시오.
3. 잘게 썬 흰 뿌리, 다진 양파, 당근을 볶습니다. 곧 야채가 갈색으로 변하고 오일에 자연스러운 색조가 부여됩니다. 이제 고기 조각을 로드합니다. 오리 지방을 제거하기 위해 피부가 아래로 향하도록 배치합니다.
4. 우리는 계속 요리합니다. 여분의 액체가 증발하면 뜨거운 기름의 쉭쉭 소리가 들리고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 고기의 식욕을 돋우는 향기를 느낄 것입니다.
5. 가금류 조각 사이의 틈을 찾아 밀가루를 추가하고 약간 걸쭉해질 때까지 2분간 볶습니다. 즉시 약간의 뜨거운 물을 부어 고기 부분을 소스로 덮습니다. 혼합물을 가볍게 저어주고, 살짝 끓을 때까지 가열한 다음, 뚜껑을 덮고 40분 동안 끓입니다.
6. 요리가 끝나면 소금과 후추의 양을 조절하고 월계수 잎, 정향 새싹, 미리 씻은 자두를 추가합니다.
7. 액체 성분이 약간 증발하고 고기가 약간 갈라지도록 개방형 용기에 음식을 1/4시간 더 끓입니다.

자두를 곁들인 오리고기 조림은 마치 오븐에 구운 것처럼 아름답고 매력적입니다. 음, 요리의 맛은 그야말로 즐거움입니다!

사워크림 소스에

육즙이 풍부한 가금류 고기를 향긋한 사워 크림 소스와 함께 끓인 요리는 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다.

사용된 구성 요소:

• 마늘 정향-6 개;
• 해바라기 기름 - 20 ml;
• 당근-2 개;
• 양파 - 3 개;
• 오리 - 1kg;
• 사워 크림 (가급적 수제) - 300g;
• 후추 한 꼬집, 소금.

요리 기술:

1. 제시된 조리법에 따라 오리를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 맛있고 식욕을 돋우는 식사의 주된 조건은 이물질 냄새가없는 어린 새인 고품질 제품입니다.
2. 우리는 야채를 껍질을 벗기고 씻고 양파를 반 고리로 자르고 강판의 중간 메쉬에 달콤한 당근을 자르고 마늘 정향을 얇게 자릅니다.
3. 우리는 시체를 조심스럽게 처리하고 과도한 지방을 제거합니다. 오리를 여러 부분으로 나누고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 처음에는 조각의 피부 쪽이 아래로 향하도록 배치합니다.
4. 황금 고기에 양파 혼합물을 추가합니다. 야채 성분이 투명해질 때까지 제품을 계속 요리 한 다음 당근을 추가합니다.
5. 접시를 10 분 더 요리 한 후 뜨거운 물 2 잔 미만을 붓습니다. 팬의 내용물을 가열하여 끓인 후 즉시 화염 강도를 줄이고 오리를 약 40분 동안 끓입니다. 포크를 이용해 고기의 부드러움을 확인해보세요.
6. 접시에 소금과 후추로 간을 하고 마늘 조각을 놓은 다음 신선한 사워 크림을 전체에 뿌립니다. 발효유 제품으로 만든 소스는 크림 같은 맛이 매우 좋기 때문에 끓인 덩어리를 과도한 양의 향신료로 포화시키는 것은 바람직하지 않습니다. 마지막 단계에서는 오리를 30분 이상 요리하지 마십시오.

로스팅 팬에 직접 가족 식탁에 요리를 담을 수 있습니다. 어떤 행사가 있습니까! 갓 구운 빵 조각을 사워 크림 소스에 담그면 스튜의 맛있는 맛이 더욱 돋보입니다.

프랑스 요리는 표트르 대제 시대부터 러시아 국가에 정착했으며 사람들의 즐거움을 놀라게 했습니다. 놀라시겠지만, 오렌지를 곁들인 오리 요리는 지난 세기의 맛있는 "메아리"입니다.

재료:

• 식물성 기름;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 정향-5 개;
• 오렌지-2 개;
• 미리 조리된 오리;
• 향료.

요리:

1. 우리는 모든 "절차"를 수행한 후 시체를 철저하게 닦아냅니다. 오리를 작은 조각으로 자르고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 처음 15분 동안 중간 불로 조리한 후 밝은 분홍색 껍질이 나타날 때까지 가열 강도를 높입니다. 고기 조각을 별도의 그릇에 담습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자르고 오리 자리에 놓고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 녹은 지방은 추가 과정에 충분합니다.
3. 오렌지를 잘 씻고 말리고 원으로 자른 다음 4등분으로 나눕니다. 향긋한 조각을 야채와 함께 용기에 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 드디어 오리의 차례가 되었습니다. 맛있는 과일과 야채 덩어리 사이에 가금류 조각을 놓고 뜨거운 정제수 100ml를 부으십시오. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 음식을 한 시간 남짓 끓입니다.

우리는 조리된 음식을 우아하게 제공하고 프랑스의 화려함 속에서 따뜻한 음식을 제공합니다.

오리 조림의 각 요리법은 미래의 요리 창작에 대한 예비 스케치인 스케치일 뿐입니다. 이 "맛있고" 매우 즐거운 창조물을 완성하려면 약간의 상상력만 보여주면 됩니다.

저는 매우 맛있고 만족스러운 오리 요리를 준비하기 위한 특이한 요리법을 제공합니다. 이것은 beshbarmak 주제에 대한 일종의 변형이 될 것입니다. 가금류 조림의 부드러운 고기는 짭짤한 반죽 롤로 보완되며, 그 안에는 야채가 채워져 있습니다.

스토브에서 오리를 끓이는이 방법은 간단하다고 할 수 없습니다. 새 자체와 롤을 모두 다루어야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 세련된 미식가라도 이러한 독창적인 음식을 높이 평가할 것입니다.

레시피 정보

조리방법: 스토브에서 끓이기.

총 조리 시간: 2시간

제공량: 5-6 .

재료:

• 신선한 오리 – 1400g
• 밀가루 – 200-300g
• 작은 계란 - 1 개
• 물 - 50ml
• 소금 - 꼬집음
• 설탕 - 꼬집음
• 식물성 기름 – 25ml
• 갈은 고추의 혼합물 - 맛보기
• 양파 - 100g
• 호박 – 50g
• 사과 - 1개
• 마늘 – 2-3쪽
• 고기 또는 야채 국물 - 200-300 ml.

요리법:

1. 
   오리를 삶거나 구울 때는 지방이 많지 않은 설익은 오리를 사용하세요. 이번에는 젊은 국내 인도인을 데려갔습니다. 그녀는 다른 사람들만큼 뚱뚱하지 않습니다.
2. 시체를 철저히 헹구고 작은 부분으로 자릅니다. 에서 했던 것과 정확히 같은 부분입니다.
3. 
   가마솥이나 벽이 두꺼운 오리 냄비를 데우세요. 가금류 껍질 조각을 아래로 향하게 놓고 덮고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 
   그동안 롤 반죽을 만들어야 합니다. 그릇에 밀가루를 붓고 계란을 풀어주세요. 소금과 설탕을 조금 넣으십시오. 반죽을 더 탄력있게 만들려면 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
5. 
   반죽을 반죽하고 가방에 넣으십시오. 가방을 냉장고에 10-15분 동안 넣어두세요.
6. 
   양파, 호박, 사과를 껍질을 벗기고 롤을 채우기 위해 작은 입방체로 자릅니다.
7. 
   휴지된 반죽을 두 조각으로 자릅니다.
8. 
   반죽을 얇게 밀어서 사진처럼 속재료를 뿌려주세요.
9. 
   야채를 반죽에 가볍게 누르고 통나무 모양으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 작업하세요.
10. 
    롤을 부분 (달팽이)으로 자릅니다.
11. 
    오리에 고기 향신료, 소금 한 꼬집, 마늘을 넣고 국물이나 물을 넣으십시오. 액체가 너무 많아서는 안 됩니다. 오리를 덮을 만큼만 있으면 됩니다. 포크로 고기를 뚫고 거의 다 익었다고 확신하면 롤을 추가할 수 있습니다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄이세요.
12. 
    30-35분 동안 익을 때까지 롤과 함께 오리를 끓입니다. 롤이 국물을 더 많이 흡수할 수 있도록 완성된 접시를 덮어 두십시오.
13. 음식은 소량의 국물 소스와 신선한 허브와 함께 깊은 접시에 나누어 제공되어야 합니다.

티
감사합니다, 엘비.

향긋하고 부드럽고 부드럽고 매콤한 오리는 오븐에서 조각으로 끓입니다. 이 요리는 크리스마스 테이블을 장식하고 그 맛으로 모든 먹는 사람을 기쁘게 할 것입니다.
레시피 내용:

오리가 없는 크리스마스는 무엇일까요? 이 새는 이미 크리스마스 식사의 전통적인 히트작이 되었습니다. 그녀의 고기는 밝은 향과 맛을 가지고 있습니다. 전통적으로 오리는 통째로 구워지고 속은 사과로 채워집니다. 이전에 이 요리를 준비하는 방법을 공유했습니다. 홈페이지 검색창을 이용하시면 레시피를 찾으실 수 있습니다. 그리고 오늘 저는 오븐에 오리 조각을 조림이라는 대체 요리법을 제공합니다. 이것은 또한 주목할 가치가 있는 똑같이 맛있는 요리입니다.

이 요리 방법은 특히 경험이 부족한 주부들에게 도움이 될 것입니다. 어떤 사람들은 새를 굽는 것을 두려워하기 때문에... 약간 건조해질 수 있습니다. 그리고 끓이면 고기가 부드럽고 맛있고 향긋해집니다. 하지만 이런 식으로 오리를 준비하더라도 스튜를 위해 물을 많이 부을 필요가 없다는 점을 기억해야합니다. 그렇지 않으면 새가 요리됩니다. 다음 규칙은 오리 지방이 렌더링된 후에만 향신료와 소금을 추가하는 것입니다.

신선하거나 냉동된 오리를 구입할 수 있습니다. 적절하게 해동하면 냉동 가금육은 맛과 유익한 특성을 잃지 않습니다. 가장 중요한 것은 먼저 냉장고에서, 그다음에는 실온에서 오랫동안 해동하는 것입니다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 268kcal.
• 제공량 - 3
• 조리시간 - 2시간 30분

재료:

• 오리 - 0.5 시체
• 간장 - 50 ml
• 식물성 기름 - 튀김용
• 겨자 - 1 큰술.
• 향신료와 조미료 - 무엇이든 맛볼 수 있습니다.
• 갈은 후추-꼬집음
• 소금 - 1 작은 술.

오븐에서 조각으로 끓인 크리스마스 오리의 단계별 준비, 사진이 포함된 조리법:

1. 오리는 씻어서 검은 황갈색 껍질을 벗기고 내장 지방을 제거한 후 잘게 썬다. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 얇게 바르고 새를 넣어 볶습니다.

2. 모든 오리 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬에 볶아서 한 층에 놓습니다. 그렇지 않으면 고기를 높이 쌓아두면 잘 익지 않고 끓을 수 있습니다. 고기가 황금빛 갈색 껍질로 빠르게 밀봉되도록 센 불로 처음 2분 동안 새를 볶습니다.

3. 오리를 팬이나 오븐에서 끓이기 편리한 내열 접시에 넣습니다.

4. 소스를 준비합니다. 겨자와 간장을 섞고 소금, 후추 및 좋아하는 향신료를 추가합니다. 풍미 가득한 조미료와 허브를 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 오리는 백리향, 바질, 파슬리, 딜을 "좋아합니다." 꿀, 와인, 감귤류, 커민, 생강, 양파, 올리브 오일, 스타 아니스, 카다몬, 계피와도 잘 어울립니다.

5. 소스를 잘 섞어주세요.

6. 오리 ​​위에 소스를 붓고 각 조각이 매리네이드로 코팅될 때까지 저어줍니다.

건강에도 좋고 맛도 훌륭합니다. 대부분의 곡물 및 야채 반찬과 잘 어울리지만, 이 장르의 진정한 고전은 감자입니다. 이 요리를 준비하는 데는 많은 시간과 기술이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다! 요리의 모든 복잡성을 이해하려고 노력합시다.

훌륭한 가치

훌륭한 요리사는 항상 최고 품질과 가장 건강한 재료만을 사용하여 자신의 걸작을 준비합니다. 그래서 오리고기가 인기가 많죠. 결국 그것은 건강에 꼭 필요한 유용한 물질을 많이 포함하고 있습니다. 여기에는 미량 원소(인, 나트륨, 칼륨, 구리, 칼슘, 철), 비타민(주로 B 그룹), 엽산 및 리보플라빈이 포함되어 있습니다.

제품 선택

감자를 곁들인 오리 조림 요리법에는 몇 가지 재료가 필요합니다. 또한 구성에는 향신료가 포함됩니다. 오리와 감자 자체 외에도 당근, 양파, 마늘이 필요합니다. 이 요리에는 가지와 피망이 자주 추가됩니다.

이 요리를 준비하는 데는 국내 조류와 야생 조류가 모두 적합합니다. 주요 조건은 신선도입니다. 도체는 정상적인 자연 냄새와 풍부하고 특징적인 색상을 가져야 합니다. 오리는 만졌을 때 끈적거리지 않아야 합니다.

음식 준비

가공된 도체를 구입한 경우에도 세심한 검사와 수정이 필요합니다. 우선 이것은 깃털에 관한 것입니다. 오리는 매우 질기고 밀도가 높기 때문에 최대한 주의를 기울여 다루어야 합니다. 결국 깃털 하나가 요리의 놀라운 맛을 망칠 수 있습니다. 특히 축제 테이블에서 감자와 함께 오리 조림을 제공하는 경우. 따라서 우리는 핀셋으로 무장하고 철저한 검사를 실시하여 불필요한 모든 것을 제거합니다.

"내부 검사"에는 그다지 주의가 필요하지 않습니다. 식도와 기관과 같은 "함정"에주의하면서 모든 내장을 제거해야합니다. 때로는 목에 남아 요리 중에 불쾌한 냄새를 풍기기도 합니다. 그건 그렇고, 곱창 자체는 고기와 함께 요리 될 수 있지만 대부분 향기로운 패트와식이 수프를 추가로 준비하기 위해 따로 보관됩니다.

뽑아서 청소한 시체를 흐르는 물에 헹구는 것으로 충분합니다.

제품의 대략적인 비율

시체의 무게는 평균 3.5-4kg입니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 감자 - 3kg.
2. 양파 - 2-3 개
3. 마늘 - 머리.
4. 식물성 기름 - 0.5 컵.
5. 선택 사항: 가지, 부추, 피망, 당근 - 1개

요리에 관한 한마디

감자를 곁들인 오리 조림은 특별한 요리입니다. 그리고 무엇을 요리할지도 중요합니다. 일반 냄비는 최선의 선택과는 거리가 멀습니다. 특별한 구즈넥이 가장 적합합니다. 이 요리는 주철 냄비나 가마솥에 넣으면 아주 맛있습니다.

스토브에서 오리찜 요리하기

가장 일반적인 방법 중 하나는 재료를 볶은 다음 끓이는 것입니다. 우선, 오리를 부분적으로 자릅니다. 큰 프라이팬을 가열하고 기름을 넣으십시오. 우리는 고기를 놓고 튀김 과정을 시작합니다. 오리가 구워지는 동안 감자부터 시작하겠습니다. 큰 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

고기가 갈색으로 변하면 캐서롤 접시에 넣으세요. 다음은 감자입니다. 반쯤 익을 때까지 살짝 튀겨서 거위 헛간에있는 오리 고기로 보내야합니다. 양파를 더 작게 자르고 프라이팬에 볶는 것이 좋습니다. 당근을 사용하는 경우 원형이나 막대 모양으로 자르는 것이 좋습니다. 호박과 가지는 튀길 필요가 없습니다. 요리하기 전에 이러한 야채의 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 원으로 자르면 즉시 캐서롤로 보낼 수 있습니다. 다음으로 접시에 약간의 끓인 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불을 켜야합니다. 감자와 함께 끓인 오리는 곧 준비되지 않습니다. 접시가 타는 것을 방지하려면 계속 관찰하고 주기적으로 저어주어야 합니다. 스튜가 끝나기 직전에 마늘 정향 전체가 추가됩니다.

오븐에 오리 전체

끓인 스튜는 그야말로 왕실의 진미입니다! 이 요리는 가장 중요한 축하 행사에 참석할 가치가 있습니다. 그것을 요리하려면 오리 시체 전체가 필요합니다. 철저히 씻어서 소금과 양념으로 안팎을 문질러야합니다.

대부분의 경우 조림 전에 시체를 물에 끓입니다. 이것은 오리 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 수행됩니다.

다음으로 우리는 오리를 용기에 넣습니다. 동일한 거위 그릇이 가능합니다. 식물성 기름 두 스푼과 국물 반 컵 정도를 바닥에 붓습니다. 주기적으로 오리를 꺼내서 떨어지는 지방을 발라주는 것을 기억하면서 오븐에 넣으십시오. 요리가 끝나기 약 20분 전에 오리에 살짝 튀긴 감자와 양파를 넣으세요.

구멍을 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 꼬치가 펄프에 쉽게 들어가고 붉은 주스가 흘러 나오지 않으면 고기가 준비된 것입니다.

야생 오리 요리하기

감자를 곁들인 야생오리 조림도 아주 맛있습니다. 그 고기는 표현력이 풍부하고 풍부한 향과 맛을 가지고 있어 집에서 만든 고기보다 요리사에게 더욱 매력적입니다. 유일한 차이점은 조리 기술에 있습니다. 야생 오리는 일반 오리보다 완전히 익히는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

봉사하다, 봉사하다

감자를 곁들인 오리 조림은 준비된 것과 동일한 용기에 담을 수 있습니다. 이 경우 추가 테이블, 핫 스탠드 위에 접시를 놓는 것이 좋습니다.

대부분의 경우 이미 채워진 접시가 테이블에 제공됩니다. 그러나 이 경우 고객은 원하는 도체 부위에 대한 선호도를 표현할 수 없습니다. 접시 위에 반찬이 깔려 있고 그 옆에 고기가 놓여 있습니다. 손님이 빵이나 샐러드를 넣을 수 있도록 접시의 일부를 비워 두는 것이 관례입니다.

서빙하는 또 다른 방법이 있습니다. 고기를 날카로운 칼로 얇게 자르고 테이블 중앙의 넓은 접시에 놓습니다. 그리고 반찬만 나누어진 접시에 담깁니다. 그런 다음 손님은 재량에 따라 오리를 가져갈 수 있습니다. 이 경우 일반 접시와 함께 특수 포크를 제공해야 하며 이는 조각을 찌르는 데 편리합니다.

소금에 절인 양배추, 절인 버섯, 피클, 토마토와 같은 전채 요리는 오리 조림과 잘 어울립니다. 여름에는 샐러드나 계절 야채 조각으로 메뉴를 보충해야 합니다. 일반 통조림 완두콩이 이 요리와 잘 어울립니다.

모든 종류의 소스로 테이블을 다양화할 수 있습니다. 감자를 곁들인 오리 조림은 새콤 달콤한 소스, 사워 크림, 간장, 타르타르 등의 소스와 잘 어울립니다. 요리는 일반적으로 작은 조각으로 잘게 잘린 신선한 허브와 완벽하게 보완됩니다.