이제 많은 사람들은 소시지가 부자연스럽고 심지어 해롭다고 불평하는데, 좋은 소시지는 매우 비싸다고 불평합니다. 나도 그랬고, 그러다가 직접 요리할 수 있겠다고 결심했어요! 가장 저렴하고 빠른 옵션은 간부르스트를 집에서 만드는 것이며, 시도해 볼 만한 요리법이 많이 있습니다.

어떤 동물의 고기나 좋아하거나 찾을 수 있는 장기를 가져다가 향신료와 재료를 추가할 수 있으므로 몇 달 동안은 확실히 선택의 여지가 있습니다. 여러분이 맛있는 집에서 만든 진미를 준비할 수 있도록 제가 가장 좋아하는 몇 가지 음식에 대해 말씀드리고 싶습니다.

집에서 폐와 심장이 있는 간 소시지 만드는 법

주방용품 및 가전제품:팬 4개, 도마, 프라이팬, 고기 분쇄기, 믹서기, 숟가락, 칼.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• 어떤 동물의 내장과 고기를 먹는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 모든 것이 신선하고 잘 익혀져야 한다는 것입니다.
• 일반 소금과 후추, 소시지용 특수 조미료 모두 향신료로 적합합니다.
• 너무 기름지지 않은 크림을 섭취하시고, 없으면 우유로 섭취하시면 됩니다.

조리 과정

집에서 간부르스트를 만드는 비디오 레시피

간부르스트를 완벽하게 만드는 방법을 알아보려면 이 영상을 시청하세요. 여자분께서 전체 레시피를 보여주시고, 다른 가능한 옵션에 대해서도 이야기해주시고, 팁도 알려주시기 때문에 시청하시면 매우 도움이 될 것입니다.

돼지 간 소시지

요리 시간: 1시간 30분
제공량:소시지 3-4개.
주방용품 및 가전제품:고기 분쇄기, 도마, 냄비, 프라이팬, 믹서기, 칼.

재료

조리 과정

1. 간 330g, 지방이 많은 돼지고기 380g, 살코기 250g을 잘게 썬다.
   
   
2. 거의 끓는 물에 다진 재료를 넣고 15분간 삶은 후 고기를 식혀주세요.
   
   
3. 양파 100g을 잘게 썰어 프라이팬에 돼지기름이나 기름을 두르고 볶습니다.
   
   
4. 돼지고기와 다진 고기를 고기 분쇄기에 통과시켜 각 유형을 별도의 접시에 담습니다.
   
   
5. 간, 튀긴 양파, 계란 1개, 밀가루 20g, 소금, 후추, 지방이 많은 돼지고기를 믹서기에 넣습니다. 2~3분 동안 저어준 후 우유를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
   
   
6. 돼지고기 살코기를 넣고 다시 섞는다. 다진 고기가 너무 두꺼우면 우유를 조금 더 넣으십시오.
   
   
7. 고기 분쇄기를 사용하여 케이싱에 다진 고기를 채우고 소시지로 나누어 실로 묶습니다.
   
   
8. 끓기 시작한 물에 소시지를 넣고 5분 후 가스를 줄이고 소시지를 30~40분간 더 삶아줍니다.
   
   
9. 준비가 된!
   
   

집에서 간 소시지를 만드는 비디오

집에서 간부르스트를 만드는 방법을 배우고 싶다면 영상을 꼭 시청하세요. 재료 삶는 것부터 소세지 속을 채우는 것까지 모든 것이 들어있어서 아주 좋습니다.

무엇과 함께 봉사할 것인가

• 소시지의 좋은 점은 언제 어디서나 먹을 수 있다는 점이다. 가장 쉬운 방법은 일반 샌드위치와 핫 샌드위치를 ​​만드는 것입니다. 둘 다 똑같이 훌륭할 것입니다. 아니면 단순히 컷에 추가하여 제공할 수도 있습니다.
• 또는 메밀, 감자, 조림 야채, 파스타 등 반찬과 함께 제공하기 전에 튀기십시오. 소시지를 사용하면 모든 것이 더 좋아집니다. 아니면 가벼운 샐러드를 만들어 소시지 몇 조각과 함께 곁들여 보세요.
• 아니면 그냥 샐러드를 만들어도 고기보다 나쁘지 않을 것입니다. 그리고 소시지가 많으면 그것을 사용하여 수프와 파이를 만들 수도 있습니다. 모든 것이 매우 맛있을 것입니다.

• 믹서기가 없다면 완성된 다진 고기를 고기 분쇄기에 한두 번 통과시키면 됩니다.
• 고기 분쇄기 없이도 소시지를 채울 수 있지만 시간이 조금 더 걸립니다.
• 고기 분쇄기용 특별한 부착물이 없다면 플라스틱 병의 목 부분을 잘라내고 테이프로 고정해도 됩니다.

다른 옵션

일반적으로 우리는 집에서 내장에서 소시지를 요리하며 동시에 소시지는 다른 고기, 간 또는 다른 동물의 피로 만들어지기 때문에 준비 방법이 많이 있습니다. 많은 돈을 들이지 않고도 집에서 실질적으로 다이어트용 치킨 소시지를 만들 수 있습니다.

아니면 좋은 고기를 사서 집에서 돼지고기 소시지를 요리해 보세요. 동시에 간단히 끓인 다음 튀길 수도 있고, 조금 더 시도하여 집에서 건조 경화 소시지를 만들 수도 있습니다. 이 소시지는 단 몇 시간 만에 사랑하는 사람들이 먹을 수 있습니다.

그런 다음 일반 샌드위치부터 "소시지 수프"까지 다양한 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 그러므로 좋은 음식을 먹고 싶다면 모든 것을 직접 배우고 요리하도록 노력하십시오.

말해 보세요, 소시지가 잘 나왔나요? 그녀를 위해 무엇을 가져갔나요? 무슨 향신료를 넣었나요? 질문이나 의견이 있으면 댓글에 적어주세요.

상점에서 구매하는 간부르스트에는 무엇이 포함되어 있나요? 이들은 주로 저급 부산물인 곱창, 인대, 힘줄 등을 공장에서 정성껏 끓여서 조심스럽게 분쇄하여 유제화한 저등급 부산물을 주로 가공한 것입니다. 운이 좋다면 값비싼 간장에 신장과 간을 소량씩 추가하겠지만 향료나 안정제, 향미증진제는 아끼지 않을 것이다. 또 다른 것은 집에 있는 간 소시지로, 100% 천연 향신료를 첨가하여 돼지고기나 쇠고기의 간, 심장 및 폐를 재료로 준비합니다. 물론, 그것은 매우 맛있을 것이며 상점에서 구입하는 것과 비교할 수 없을 것입니다!

총 시간: 2 시간 / 조리 시간: 65 분 / 결과물: 1.2 kg

재료

• 돼지 간 - 500g
• 돼지 심장 - 500g
• 돼지 폐-500g
• 신선한 라드 - 100g
• 양파 - 1 개
• 육두구 - 칩 2개.
• 마늘 - 3개.
• 설탕 - 0.5 tsp.
• 갈은 후추 - 0.5 tsp.
• 닭고기 달걀-2 개
• 사워 크림 또는 크림 - 4-5 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기
• 돼지 내장 - 1.5-2m

준비

첫 번째 단계는 내장을 준비하는 것입니다. 큰 기관에서 폐를, 정맥과 관에서 간을 청소하고(상단 필름을 제거할 필요가 없음), 큰 혈관과 혈전에서 심장을 청소합니다. 무엇보다도 간을 찬물에 30분간 담가서 쓴맛을 제거했습니다. 더 빨리 익히기 위해 심장을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 폐와 간은 통째로 남겨 두었지만 원하는 경우 큰 조각으로 나눌 수도 있습니다.



나는 내장을 심장, 폐, 간 순서로 큰 냄비에 넣었습니다. 요리하는 동안 폐는 항상 표면으로 떠오르고 크게 팽창하므로 뚜껑을 벗기려고 노력합니다. 그래서 그들은 간 무게에 의해 눌려져 많이 올라가지 않고 간이 소화되지 않음을 의미합니다. 저는 4등분으로 자른 양파 전체를 팬에 넣었습니다. 팬의 내용물이 완전히 덮일 정도로 찬물을 채웠습니다. 끓여서 거품을 걷어내고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 내장이 완전히 익을 때까지 요리합니다-40 분 (끓는 순간부터).



완성된 내장을 식힌 후 고기 분쇄기의 종에 잘 맞도록 큰 조각으로 자릅니다. 육즙을 더하기 위해 껍질 없이 라드 한 조각을 추가했습니다.



내장, 라드, 삶은 양파를 고기 분쇄기에 2 번 통과 시켰습니다. 블렌더가 있는 경우 두 번째로 사용하여 간을 균질한 유제 상태로 만들 수 있습니다. 그러면 상점에서 구입한 것과 같은 농도의 소시지를 얻을 수 있습니다(저는 블렌더 없이 준비했습니다).



다진 고기에 닭고기 달걀과 사워 크림, 후추, 마늘을 넣고 프레스를 통과했습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 철저하게 혼합. 다진 고기의 농도는 건조하지 않아야 하며 필요한 경우 사워 크림/크림/국물을 더 추가할 수 있습니다.



미리 깨끗이 씻어서 가공하고 소금에 절인 돼지 내장으로 간을 채웠습니다. 방금 시장에서 구입했다면 꺼내서 철저히 청소하고 헹구고 소금물에 최소 30분 동안 담가두십시오(물 1리터-소금 2테이블스푼, 2테이블스푼을 추가할 수도 있음). 소독용 식초). 준비된 케이싱을 너무 꽉 채워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 요리 중에 터질 수 있습니다. 먹거리용 특수 부착물이 있는 고기 분쇄기를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 반제품은 눌렀을 때 부드러워야 합니다.



남은 것은 간부르스트를 끓이는 것뿐입니다. 그러나 그 전에 두꺼운 바늘이나 이쑤시개로 찌르는 것을 잊지 마십시오. 그러면 요리 중 과도한 공기가 껍질을 부풀리지 않고 자유롭게 빠져 나올 수 있습니다. 소시지를 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 끓여서 약간의 소금을 넣고 25 분 동안 요리합니다 (시간은 끓는 순간부터 시작됩니다). 불은 너무 세지 않고 적당해야 합니다. 내장이 터지는 것을 방지하기 위해 내장을 몇 번 더 찌를 수도 있습니다.

완성된 소시지를 꺼내 식힌 뒤 냉장고에 넣고 마르지 않도록 뚜껑을 덮습니다. 뜨거운 머스타드를 곁들인 빵 한 조각과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 3일 이상 보관할 수 있습니다.

많은 사람들은 간부르스트를 동물 사료로만 인식합니다. 그러나 이러한 고정관념에도 불구하고 이 제품은 인간의 영양에 매우 적합하며 가용성, 저렴함 및 다양성으로 구별됩니다. 이는 약간의 재주만 있으면 모든 주부가 이를 사용하여 가족을 위한 다양한 요리를 준비할 수 있음을 의미합니다. 간 소시지의 장점과 해로움, 그리고 준비 방법에 대한 기사를 자세히 읽어보세요.

간부르스트는 무엇으로 만들어지나요?

요리 용어에서 간은 식품에 사용되는 모든 동물 부산물을 가리키는 이름입니다.

이 혼합물에는 다음이 포함되어 있습니다:

• 간(고급 페이트, 통조림 식품 및 메인 코스의 영양소로 더 자주 사용됨)
• 신장(수프, 솔얀카 및 스낵에 사용됨);
• 심장 (오래 요리해야 함);
• 폐;
• 횡격막;
• 기관;
• 위;
• 젖통;
• 정맥;
• 흉터;
• 장간막 (장시간 끓이는 요리를 포장하는 데 가장 자주 사용됨).

그러나 위의 성분이 모두 간에 존재하는 것은 아닙니다. 거의 항상 귀중한 신장, 간 및 장간막은 구성에서 제외됩니다. 글루텐 생성 성분으로 대체됩니다. 우리는 머리, 다리, 귀와 발 뒤꿈치의 연조직에 대해 이야기하고 있습니다.

알고 계셨나요? 언어학자들은 아직도 '간'이라는 단어의 유래에 대해 논쟁을 벌이고 있습니다. 어떤 사람들은 언어 단위의 어원이 번역에서 "간"을 의미하는 영어 간과 관련이 있다고 주장합니다. 그리고 다른 사람들은 "laib"라는 단어와 최초의 간 소시지의 덩어리 모양 모양과 일치하여 그들의 버전에 동기를 부여하여 독일-네덜란드 기원을 확신합니다.

전문가들에 따르면 간은 영양가가 높고 화학 성분이 풍부하기 때문에 고기와 동등한 평가를 받을 가치가 있습니다. 유일한 단점은 오랜 준비가 필요하다는 것입니다.

전문가들은 구성 영양소와 완제품 100g당 계산된 양에 따라 여러 종류의 간 소시지를 구별합니다.

• 더 높은- 제품에는 돼지고기 제품(간, 살코기, 볼살)과 밀가루, 계란이 동일하게 포함됩니다.
• 첫 번째- 삶은 버전과 훈제 버전이 있는데 둘 다 돼지 머리의 간과 연조직의 비율이 다릅니다.
• 두번째- 삶은 고기, 간, 잘게 다진 베이컨 및 돼지 내장의 혼합물입니다(가죽, 다리 및 양털 관절이 가장 자주 추가됩니다).
• 제삼- 흉터, 횡격막, 위, 주둥이, 폐, 곡물 및 콩류 형태의 폐기물로만 구성됩니다.

알고 계셨나요? 독일인들은 간부르스트를 처음으로 준비하기 시작했습니다. 그들은 중세 시대에 이러한 제품을 발명했습니다.

칼로리 함량 및 화학 성분

간 성분의 특성을 고려할 때 에너지 가치가 높기 때문에 많은 사람들이 이러한 제품을 경계합니다.
그러나 의사들은 풍부한 화학 성분으로 인해 다양한 연령대의 사람들에게 소시지 제품의 이점을 강조합니다. 아래 표는 이를 잘 보여줍니다.

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간부르스트에 포함된 칼로리, 비타민 및 미네랄의 양은 주로 그 다양성에 따라 다릅니다. 예를 들어, "Yantarnaya"에는 226Kcal만 있고 고급 "Egg"에는 305Kcal이 있습니다.
평균적으로 인간에게 필수적인 다음과 같은 물질이 이러한 제품의 구성에서 다양한 비율로 발견되었습니다.

• 포화지방산(미리스트산, 팔미트산, 스테아르산);
• 단일 불포화 지방산(팔미톨레산, 올레산);
• 다중불포화지방산(리놀레산, 리놀렌산);
• 필수 아미노산(아르기닌, 발린, 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 시스테인, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 티로신);
• 필수 아미노산(아스파르트산, 알라닌, 하이드록시프롤린, 글리신, 글루탐산, 프롤린, 세린, 티로신, 시스테인);
• 레티놀;
• 카로틴;
• 티아민;
• 리보플라빈;
• 판토텐산;
• 피리독신;
• 엽산(천연, DEF 포함);
• 엽산;
• 코발라민;
• 니아신;
• 니코틴산;
• 콜린;
• 칼륨;
• 칼슘;
• 마그네슘;
• 나트륨;
• 인;
• 철;
• 망간;
• 구리;
• 셀렌;
• 아연.

이익과 해악

간부르스트에 비타민과 미네랄이 함유되어 있다는 사실은 인체에 미치는 유익한 효과에 대해 이야기할 이유를 제공합니다.

그러나 다량의 제품이 부정적인 영향을 미치고 노인의 사용을 전면적으로 금지한다는 의견이 있습니다. 그렇다면 간 소시지는 건강에 좋고 어떤 해를 끼칠 수 있는지 함께 알아볼까요?

왜 유용합니까?

전문가들은 간부르스트의 구성 성분 중 광범위한 지방에 주목하고 다음과 같은 유익한 특성을 강조합니다.

• 골격계를 강화합니다 (제품은 성장하는 유기체에 특히 유용합니다).
• 심혈관 시스템의 전체 기능을 촉진합니다.
• 혈액 제제를 개선하고 적혈구 형성을 촉진합니다.
• 대사 과정을 정상화합니다.
• 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 지적 활동을 자극합니다.
• 면역 조절 효과가 있습니다.
• 시각 기관의 더 나은 기능을 촉진합니다.
• 비타민과 미량 원소로 몸에 영양을 공급하므로 빈혈 예방에 좋습니다.

  중요한! 영양학자들은 간부르스트의 주당 섭취량이 200그램이라고 생각합니다.

• 건강한 관절과 인대를 촉진합니다.

무슨 해를 끼치나요?

이러한 제품에 대한 과도한 중독은 비만뿐만 아니라 많은 질병으로 가득 차 있습니다.

알고 계셨나요? 중세 역사에서 소시지는 정치와 떼려야 뗄 수 없는 부분이 되었습니다. 이것은 군대의 공격으로 입증됩니다.키예프 왕자 올레그가 콘스탄티노폴리스로. 정치인은 비잔틴 사람들의 혈액 소시지 중독으로 인해 보툴리누스 중독이 대규모로 발생하는 것을 이용했습니다.

특히 그 해로운 영향은 다음과 같이 요약됩니다.

• 심장 기능과 혈압에 부정적인 영향을 미치는 콜레스테롤 수치 증가;
• 모든 유형의 소시지는 염분 함량이 높아 건강한 식단의 틀에 맞지 않기 때문에 물-소금 균형 위반;
• 소시지의 급속한 부패 및 제품 준비 기술 위반과 관련된 병원성 박테리아에 감염될 위험이 있습니다.

간부르스트를 먹을 수 있나요?

영양사는 다른 모든 옵션에는 유해한 염료, 전분 및 기타 화학 첨가물이 첨가되어 있기 때문에 고품질의 간 소시지 샘플만이 식품에 적합하다고 경고합니다. 그러나 모든 사람이 최고 등급의 소시지를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 이에 대한 타당한 이유가 있습니다.

임신과 수유 중

자궁 내 태아 형성 및 수유 기간 동안 여성은 간과 간으로 만든 제품을 피하는 것이 좋습니다.

중요한! 간부르스트의 보관 온도를 항상 모니터링하고 유통기한이 지난 제품을 섭취하지 마세요. 이 형태에서는 신체에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있습니다.

이는 어린이의 일일 권장 섭취량보다 몇 배나 많은 양의 레티놀이 함유되어 있기 때문입니다.

체중 감량 시

다이어트 중에는 간 소시지를 엄격히 금지합니다. 이는 제품의 지방 함량과 칼로리 함량이 높기 때문입니다. 전문가들은 체중 감량을 하는 사람이라면 누구나 삶은 살코기나 집에서 만든 간 페이트 형태의 단백질 식품으로 몸을 포화시키라고 조언합니다.

그 여분의 파운드에 작별 인사를 한 후에야 작은 간부르스트 조각을 즐길 수 있습니다. 그러나 과체중이 다시 발생하지 않도록 과용하지 않는 것이 중요합니다.

당뇨병의 경우

혈당 수치가 높은 사람은 제1형 또는 제2형 당뇨병 병력이 있는 경우 간 소시지를 포함한 소시지를 섭취할 수 있습니다.

그러나 지방이 많은 음식을 대량으로 섭취하면 건강이 악화될 뿐이므로 이러한 제품의 섭취량을 제한해야 합니다.

췌장염, 위염의 경우

소화관에 염증 과정이 있는 경우 간 소시지는 엄격히 금기입니다.

사실 제품은 질병의 급성 악화를 유발할 수 있을 뿐만 아니라 담즙 유출을 증가시킬 수 있습니다. 앞으로 그러한 사건의 전개는 필연적으로 심각한 합병증을 초래할 것입니다.

중요한! 직접 만든 간 소시지를 선호한다면 요리 과정에서 필요한 재료를 최소 2~5시간 동안 끓여야 합니다. 이는 병원성 환경의 발달로부터 원료를 보호하기 위해 필요합니다.

집에서 간부르스트 만드는 법: 사진이 담긴 조리법

현대 요리에는 수제 간을 위한 고전적이고 독창적인 조리법이 많이 있습니다. 그 중 하나를 고려해 봅시다.

재료

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 혀 - 0.5kg;
• 간 - 1.5kg;
• 양지머리 - 1.5kg;
• 머리 (뼈 제외) - 1kg;
• 신장 - 200g;
• 심장 - 300g;
• 연골 - 1kg;
• 중형 전구 - 2 개;
• - 3개;
• 소금과 향신료 (올스파이스, 향신료, 건조) - 맛보기.

소시지 준비에 대한 단계별 지침

조리과정은 시간이 오래 걸리지만 어렵지 않습니다. 첨가된 모든 영양소는 적절한 열처리를 거쳐 완성된 제품의 좋은 맛과 품질을 보장하는 것이 중요합니다.

그럼 시작해 보겠습니다.

우리 기사가 맛있는 간부르스트를 준비할 뿐만 아니라 올바르게 사용하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

알고 계셨나요? 고대 소시지 생산자들은 질산염의 도움으로 보툴리누스균에 맞서 싸웠습니다.

집에있는 간 소시지는 항상 더 맛있고 건강해집니다. 왜? 간단합니다. 우리는 고품질 제품만을 사용하고 사랑하는 사람을 위해 영혼과 보살핌을 투자합니다. 이 소시지를 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그 중 가장 좋은 점을 살펴보겠습니다.

간부르스트를 집에서 만드는 방법?

사실 이 과정은 꽤 번거롭긴 하지만 그다지 복잡하지는 않습니다. 그렇다면 간부르스트는 무엇으로 만들어지나요? 이를 위해 찌꺼기를 사용할 수 있습니다.

주의: 접시에 신장을 추가하는 경우 찬물에 담가야 합니다! 그리고 내장의 맛을 부드럽게 하려면 다진 간에 돼지기름이나 라드를 첨가하면 된다.

다음 제품을 사용하면 간부르스트의 맛을 다양화할 수 있습니다.

• 다양한 시리얼;
• 크림;
• 사워 크림;
• 양파;
• 마늘 정향;
• 달걀.

집에서 간부르스트를 요리하는 방법을 알아보기 전에 전통적으로 경험이 풍부한 요리사에게 조언을 구할 것입니다. 그들이 우리에게 말하는 내용은 다음과 같습니다.

• 간부르스트에 양념과 향신료를 자유롭게 추가하세요. 그들이 말했듯이 버터로 죽을 망칠 수는 없습니다.
• 집에서 내장에서 간부르스트를 요리하는 것이 좋습니다. 그러면 구운 것과 튀긴 것 모두 엄청나게 맛있을 것입니다.
• 천연 케이싱을 사용하는 경우 먼저 적절하게 세척하고 준비하는 방법을 배우십시오. 이것은 어렵지 않습니다. 장을 꺼내서 소금으로 덮은 다음 칼로 점액층을 긁어냅니다. 그런 다음 식초 용액에 하루 동안 껍질을 담그고 주기적으로 물을 갈아줍니다. 이렇게 하면 제품의 불쾌한 냄새가 제거됩니다.
• 조리 중 내장이 터지는 것을 방지하려면 약한 불에서 조리해야 합니다.
• 약 15cm마다 바늘로 소시지를 뚫으십시오.
• 소시지가 보기 흉한 회색으로 변하는 것을 방지하려면 다진 간에 강황과 파프리카를 약간 첨가하세요.
• 모든 내장은 요리 시간이 다르다는 것을 기억합니다.

부드럽고 풍미 가득한 소시지 요리하기

그래서 우리는 집에서 간 소시지를 만드는 간단하고 경제적인 요리법을 제공합니다. 오랫동안 장에 부담을 주지 않으려면 소금을 뿌린 돼지껍데기를 미리 구입하세요.

화합물:

• 1.5kg 돼지 폐;
• 돼지 간 0.5kg;
• 신선한 라드 0.5kg;
• 당근 2개;
• 양파 2개;
• 4-5 마늘 정향;
• 계란 3개;
• ½ 티스푼. 파프리카;
• ½ 티스푼. 갈은 후추;
• 2-3 개의 월계수 잎;
• 맛볼 식탁용 소금;
• 4m 돼지고기 케이싱.

준비:

주목! 돼지 폐는 무게가 가볍기 때문에 요리를 시작할 때 팬 밖으로 튀어나오는 경향이 있습니다. 그렇기 때문에 이 내장을 낮은 버너 수준에서 요리하고 주기적으로 조각을 물에 담가야 합니다.

1. 송아지와 내장을 담그는 것부터 시작하겠습니다. 저녁에하는 것이 더 좋으며 아침에 요리 과정을 시작할 수 있습니다.
2. 따라서 별도의 용기에 정제수를 담아 껍질, 돼지 폐 및 간을 담그십시오. 이 시간 동안 케이싱이 들어 있는 물을 세 번 갈아주어야 합니다.
3. 이제 내장을 끓여 보겠습니다. 쉬운 것부터 시작해 보겠습니다. 물을 채우고 스토브 위에 올려 놓습니다. 물이 끓고 거품이 나타나기 시작하면 스토브에서 팬을 꺼내 액체를 배출하십시오.
4. 그런 다음 흐르는 물로 폐를 헹구고 다시 팬에 넣습니다. 내장에 깨끗한 물을 채우고 끓입니다. 거품을 제거하고 월계수 잎을 추가한 후 폐를 1시간 동안 요리합니다. 딸기 완두콩 몇 개를 추가 할 수 있습니다.



5. 우리는 편리한 방법으로 전구를 청소하고 자릅니다.

   

6. 마늘 정향도 껍질을 벗길 것입니다.
7. 미리 불려둔 돼지간을 제거하고 흐르는 물에 헹궈주세요. 찌꺼기를 말리고 중간 크기로 자릅니다.
8. 우리는 라드를 입방체로 자르지 만 작은 것은 아닙니다. 왜냐하면 튀김 과정에서 딱딱 거리는 소리로 변하기 때문입니다.

   

9. 라드 조각을 마른 프라이팬에 넣고 지방이 생길 때까지 끓입니다.

   

10. 이제 팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
11. 그런 다음 당근을 추가하고 야채를 5~7분 동안 볶습니다.

    

12. 프라이팬에 돼지 간을 넣고 야채와 함께 15분간 끓입니다. 폐를 익힌 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다.

    



13. 돼지 폐, 야채와 함께 끓인 간, 마늘 정향을 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 우리는 가장 작은 그리드를 사용합니다.
14. 다진 간장에 계란을 넣고 섞는다.

    

15. 그런 다음 간을 소금으로 간하여 맛을 낸 후 갈은 후추와 파프리카로 양념합니다.
16. 우리는 케이싱을 물에서 꺼내 수돗물 위에 올려 놓습니다. 흐르는 물을 통과시켜 내장을 내부에서 철저히 헹구십시오.
17. 소시지 준비용 고기 분쇄기를 조립해 봅시다. 칼을 제거하고 자궁을 당길 특별한 그릴과 주둥이를 삽입합시다.

    

18. 다진 간을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 한쪽은 매듭으로 장을 묶을 것입니다. 우리는 어떤 크기의 소시지도 만듭니다.

맛있는 간식을 위한 간단한 요리법

우리는 간부르스트를 준비하는 또 다른 옵션을 제공합니다. 우리는 내장과 내장을 준비하는 방법을 이미 알고 있으므로 이 단계에 대해서는 다루지 않겠습니다.

화합물:

• 삶은 간 2kg;
• 양파 3개;
• 닭고기 달걀 15개;
• 사워 크림 500ml;
• 5개. 내장 청소 (각 5m);
• 소금과 향신료를 섞어서 맛보세요.

준비:

상점에서 구입한 어떤 제품도 집에서 만든 소시지와 맛과 향을 비교할 수 없습니다. 그리고 우리가 이미 본 것처럼 그것을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 가장 중요한 것은 즐겁게하는 것입니다. 그건 그렇고, 내장이없는 수제 간 소시지도 엄청나게 맛있습니다. 많이 드세요!

고기와 라드

설명

재료

단계

먼저 돼지고기나 쇠고기 내장을 삶아야 합니다. 간의 각 부분을 요리하는 데 서로 다른 시간이 걸린다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 심장이 익는 데 오랜 시간이 걸리면 폐와 간이 훨씬 빨리 익습니다. 그건 그렇고, 소시지를 요리 할 때 쉽게 바로 준비 상태에 도달하기 때문에 마지막 내장을 전혀 요리 할 필요가 없습니다.



재료가 끓는 동안 양파를 준비합니다. 껍질을 제거한 다음 수돗물로 야채를 헹구십시오. 소시지에 마늘을 추가하기로 결정한 경우에도 이 단계에서 필요한 상태로 가져옵니다..





이제 삶은 내장을 가져다가 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 양파도 큼직하게 썰어 같은 방법으로 다져주세요.



다진 고기를 편리한 용기에 옮기고 잘 섞습니다.



그 후에 간 혼합물에 후추를 뿌리십시오. 향이 강하기 때문에 갓 갈아서 만든 후추를 사용하는 것이 좋습니다..





다음으로 닭고기 달걀을 간 간에 추가하십시오. 그 양은 전적으로 다진 고기의 양에 달려 있습니다.결과 혼합물을 완전히 혼합하십시오.



그런 다음 다진 고기에 풍부한 사워 크림을 추가하십시오. 집에서 사용하는 것이 좋습니다.



모든 재료를 용기에 첨가한 후 혼합물을 잘 저어 모든 향신료를 녹입니다. 아래 사진과 거의 같은 질량이 나올 것입니다.



이제 소시지 케이싱을 준비하고 조각으로 나눕니다. 스트립의 길이는 완성된 소시지 제품의 크기에 따라 다릅니다..





불린 껍질에 미리 준비한 다진 간을 채워주세요. 소시지를 꽉 채울 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 요리 중에 터질 것입니다. 형성된 육류 제품의 가장자리를 강한 실로 묶으십시오..



그런 다음 완성 된 소시지를 냄비에 넣고 찬물로 덮은 다음 불에 보내 요리하십시오.



어떠한 경우에도 액체가 끓지 않도록 하십시오.그렇지 않으면 아래 사진처럼 제품이 떨어져 나가게 됩니다.



익힌 진미를 물에서 꺼내 접시에 담습니다. 소시지를 잠시 식혀주세요.



그동안 오븐을 섭씨 150도까지 예열한 다음 식힌 소시지를 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 이 온도에서는 음식을 40분 동안 구워야 합니다..



완성된 구운 진미를 오븐에서 꺼내어 편리한 곳에 식혀두세요.



맛있는 집에서 만든 간 소시지를 먹을 준비가 되었습니다.간 치료제를 얇게 썰면 이런 모습이 됩니다. 서빙하기 전에 소시지에 신선한 허브를 장식하여 식욕을 돋우세요.



많이 드세요!