Kurnik은 Rus에서 신혼 부부를 맞이하고 삼위 일체의 휴일을 위해 테이블 ​​위에 올려 놓는 데 사용되는 폐쇄 형 다층 파이입니다. 파이는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 구워졌고 닭고기, 수탉 빗, 죽, 견과류로 채워지고 팬케이크가 겹겹이 쌓였습니다. 음식은 러시아 오븐에서 준비되었으며 상징적인 인물로 장식되었으며 오트밀 젤리와 함께 제공되었습니다. 현대 kurnik은 다르게 만들어집니다. 속은 감자, 쌀, 치즈, 야채로 채워지고 이스트를 넣지 않은 반죽 외에도 효모와 퍼프 페이스트리를 사용합니다.

버터 반죽으로 kurnik을 요리하는 방법

조리법의 큰 장점은 반죽을 쉽게 준비할 수 있다는 것입니다. 이 경우 밀가루 0.5kg, 각각 200g이 필요합니다. 마가린과 사워 크림, 1 tsp. 소금. 충전용: 800gr. 치킨 필레, 양파 2개, 삶은 감자 3개, 4큰술. 엘. 마요네즈, 소금, 후추 - 맛.

• 칼로 그릇에 마가린을 자르고 소금, 밀가루를 넣고 거칠어 질 때까지 섞은 다음 사워 크림을 부어 반죽을 반죽하십시오. 덩어리를 롤빵에 넣고 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 넣으십시오.
• 다진 닭고기를 식물성 기름에 5분간 볶습니다. 냄비에 양파를 볶다가 닭고기, 소금, 후추를 넣고 3분간 끓입니다. 다진 감자에 마요네즈로 양념하고 닭고기 혼합물과 섞습니다.
• 빵을 반으로 나눕니다. 절반을 펴서 기름칠한 팬 바닥에 놓고 손으로 반죽을 옆면에 펴 바릅니다. 속을 채우고 두 번째 얇은 반죽 층으로 덮습니다. 가장자리를 밀봉하고 파이 뚜껑에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 한 다음 접시를 180°에서 40분간 조리합니다.

갈색으로 변한 닭고기를 오븐에서 꺼내서 윗부분에 물을 뿌리고 냅킨으로 덮은 다음 1/4시간 후에 부분으로 자르고 크림 마늘 소스와 함께 제공합니다.

클래식 치킨 요리하는 법

전통적인 조리법에서는 충전물을 나누는 데 사용되는 파이와 팬케이크의 두 가지 유형의 반죽이 사용됩니다.

반죽 : 400gr. 밀가루, 100gr. 버터, 계란 1개, 우유 0.5컵, 5큰술. 엘. 사워 크림, 소다 꼬집음. 채우기 : 닭고기 (1kg), 700gr. 샴 피뇽, 쌀 한 잔, 양파, 채소, 50 gr. 버터, 소금 및 향신료 - 1/2 tsp.

• 모든 재료를 반죽에 섞어 따로 보관해 두세요. 그런 다음 그것을 여러 부분으로 나눕니다. 두 개의 큰 부분은 파이의 바닥과 뚜껑으로 이동하고 세 번째 부분은 장식용으로 사용됩니다.

• 조리법에 따라 팬케이크를 굽습니다 : 밀가루와 우유 각각 1/2 컵, 계란 2 개, 식물성 기름 50 ml, 1/2 tsp. 소금과 설탕.

• 닭고기를 삶아 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 썬다. 삶은 밥에 다진 허브와 삶은 계란을 섞습니다. 버섯을 다지고 양파와 함께 기름에 볶은 다음 크림 50ml를 넣고 2분간 가열합니다.

• 반죽을 둥글게 펴서 베이킹 시트나 틀에 올려 놓습니다. 준비물 위에 밥을 올리고 팬케이크로 덮고 고기를 넣은 다음 - 팬케이크 - 다진 버섯을 추가합니다. 충전물이 다 떨어질 때까지 반복하십시오.

• 파이 위에 도우 캡을 놓고 두 케이크 층의 가장자리를 밀봉한 다음, 캡 중앙에 구멍을 뚫고 파이를 도우 꽃으로 장식합니다.

• 풀어진 노른자를 바르고 200도로 예열된 오븐에 넣고 50분간 굽습니다. 완성된 닭고기에 뜨거운 국물이나 구운 우유를 곁들여 보세요.

퍼프 페이스 트리에서 kurnik을 요리하는 방법

섭취량 : 500gr. 냉동 반죽, 400gr. 닭고기, 150gr. 치즈, 파 한 무리, 계란 2개, 조미료-맛보기.

필레를 조각으로 자르고 계란을 치고 다진 양파와 강판 치즈를 넣으십시오. 모든 재료를 섞고 소금을 넣고 향신료로 맛을 냅니다. 높은 프라이팬에 놓인 해동된 반죽의 둥근 조각에 결과 충전물을 놓습니다. 닭고기를 다른 층으로 덮고 반죽의 가장자리를 접은 부분으로 고정한 다음 돔에 구멍을 뚫고 210°에서 30분간 굽습니다.

닫힌 치킨 파이는 맛있고 만족스럽고 준비하기 쉽고 제시된 요리법은 항상 실제 러시아 요리로 사랑하는 사람을 만족시키려는 모든 주부에게 도움이 될 것입니다.

Kurnik은 시간이 지나도 인기를 유지해 온 러시아 전통 파이입니다. 이 진정한 왕실 파이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 충전재의 변형과 사용되는 반죽 유형이 모두 다릅니다. 일부는 팬케이크로 분리된 여러 유형의 충전재를 사용하여 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽으로 kurnik을 준비하는 반면, 다른 일부는 더 간단한 버전을 선호하고 이스트를 넣지 않은 반죽으로 준비합니다. 오늘 우리는 kefir로 kurnik 반죽을 준비하는 옵션을 살펴볼 것입니다. 맛이 섬세하고 통풍이 잘되며 준비가 매우 쉽고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

kefir로 kurnik 반죽 만드는 법-레시피

• 케피어 3.2% 지방 – 250ml;
• 크림 마가린 – 250g;
• 소금 – 1/2 티스푼;
• 소다 - 1/2 티스푼;
• 식초 9% – 1티스푼;
• 밀가루.

지방 함량이 3.2% 이상인 케피어를 소다와 섞고 식초, 소금, 녹이고 식힌 마가린으로 담금질하고 잘 섞습니다. 이제 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드러우면서도 끈적이지 않는 반죽을 만들어 보세요.

접착 필름에 싸서 실온의 조용한 곳에 1시간 반에서 2시간 동안 놓아둡니다. 시간이 지나면 치킨 케피어 반죽이 완전히 준비되고 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

케 피어와 계란을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

• 케피어 3.2% – 250ml;
• 버터 – 150g;
• 계란 – 1-2 개;
• 소금 – 10g;
• 소다 - 10g;
• 식초 – 10ml;
• 과립 설탕 – 35g;
• 밀가루 - 700g 또는 반죽에 필요한 양.

가볍고 푹신해질 때까지 알갱이 설탕으로 계란을 치고 소금, 베이킹 소다, 녹인 버터를 넣고 케 피어를 넣고 섞습니다. 이제 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하고 부드러운 반죽을 만드세요. 접착 필름으로 싸서 그릇에 담은 다음 냉장고에 두 시간 동안 넣어 숙성시킵니다. 시간이 지나면 제품을 만들기 시작합니다.

우리는 이 반죽으로 kurnik을 만드는 가장 일반적인 방법을 제공합니다.

오븐에 케피르 반죽으로 만든 감자를 넣은 Kurnik

• 케피어 반죽;
• 닭고기(펄프) – 450g;
• 감자 괴경 – 700g;
• 양파 – 120g;
• 버터 – 75g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 계란 – 1 개;
• 당신이 선택한 향신료 - 맛볼 수 있습니다.

위의 조리법 중 하나를 기본으로 케 피어 반죽을 준비하고 앉는 동안 채우기에 필요한 모든 재료를 준비합시다. 닭고기를 씻고 종이 타월로 완전히 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 감자에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

반죽이 준비되면 두 부분으로 나누어 한 부분을 밀어서 기름칠 베이킹 접시에 넣으세요. 바닥에 큐브 감자를 놓고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 향신료로 양념하십시오. 그런 다음 닭고기를 양파와 함께 배포하십시오. 소금, 후추, 향신료로 양념하는 것을 잊지 마세요. 위에 버터 조각을 놓고 두 번째 층으로 덮고 원하는 크기로 펴십시오. 우리는 kurnik을 매우 조심스럽게 밀봉하고 두 층을 함께 닫고 가장자리를 집어 넣은 다음 파이 상단을 달걀로 코팅하고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상단에 작은 구멍을 만듭니다.

170도로 예열된 오븐에 접시를 약 1시간 동안 넣거나 요리되어 황금빛 갈색이 될 때까지 놓습니다. 조리 시간은 오븐 성능에 따라 달라질 수 있습니다.

womenadvice.ru

kefir의 Kurnik

맛있고 만족스러운 kefir로 kurnik을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 생각보다 심지어 맛있어요! 그냥 입에서 녹습니다. 영양이 풍부하고 부드러우며 뜨겁고 믿을 수 없을 만큼 향기로운 이 제품은 분명 마음에 드실 것입니다! 나는 추천한다!

재료

• 케피어 250그램
• 밀가루 300그램
• 버터 250그램
• 닭고기 500그램
• 감자 4개
• 양파 5개
• 소다 0.5티스푼
• 소금 1 맛보기

1. 반죽을 만들어 보겠습니다. 소다와 소금을 케피어에 녹이고 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 이는 탄산음료가 반응했음을 의미합니다. 녹인 버터를 넣고 밀가루를 조금씩 넣어가기 시작합니다. 철저히 섞는다.

2. 감자 껍질을 벗기고 닭고기를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 향신료와 다진 양파를 잊지 않고 그것들을 결합합니다. 섞자.

3. 반죽을 밀어서 옆면을 만들어주세요. 충전물을 펴고 나머지 반죽으로 "상단"을 만듭니다. 원하는 경우 패턴으로 장식하여 반죽에서 배치합니다. 충전재에서 남은 액체가 증발할 수 있도록 중앙에 구멍을 남겨두세요.

4. 닭고기를 200도에서 노릇노릇해질 때까지 1시간 정도 구워주세요.

5. 그리고 이것이 얼마나 아름다운지 밝혀질 것입니다! 많이 드세요!

povar.ru

kefir의 Kurnik

축제 테이블을 위해 맛있는 케피어 치킨을 준비하여 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게 하세요. 오늘은 고전적인 조리법에 따라 이 맛있는 파이를 만드는 모든 비결을 알려 드리겠습니다. 나는 당신의 것이 덜 부드럽고 향기로울 것이라고 확신합니다. 케피르와 버터 또는 마가린(선택 사항)을 사용하여 인기 있는 요리법에 따라 kurnik 반죽을 만들 것입니다.

닭고기를 요리하기 전에 파이 속 재료를 모두 만들어야 합니다. 첫 번째 채우기의 경우 치킨 필레를 반쯤 익힐 때까지 끓입니다. 씻어서 필름과 기름기를 제거해 봅시다. 고기의 육즙을 보존하려면 고기를 이미 끓는 물에 담그십시오.

이렇게 하면 고기의 윗부분이 밀봉되어 요리하는 동안 육즙이 고기 밖으로 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다. 고기를 한 조각으로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 국물에서 꺼내 완전히 식히십시오. 국물을 붓지 않을 테니 나중에 레시피에 유용하게 쓰일 거예요. 필레가 식는 동안 양파부터 시작하겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

달라붙지 않는 프라이팬에 정제된 해바라기유를 붓습니다. 따뜻해지면 다진 양파를 넣으세요. 가끔씩 저어주며 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 부드러워지고 치아가 부서지지 않는 것이 중요합니다.

실온으로 식힌 치킨 필레를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

볶은 양파에 다진 닭고기를 넣고 섞는다. 혼합물에 갈은 후추와 고운 소금을 뿌립니다. 레시피에 따라 재료를 약한 불로 3~4분 동안 끓입니다.

그런 다음 혼합물에 사워 크림 5테이블스푼을 넣고 섞습니다. 사워 크림은 모든 재료를 결합하여 충전물을 부드럽고 맛있게 만듭니다.

사워 크림이 끓으면 잘게 썬 딜을 충전물에 넣고 저어주고 불에서 팬을 제거합니다.

닭고기 채우기가 준비되었습니다.

이제 두 번째 채우기를 준비하겠습니다. 이렇게하려면 쌀을 완전히 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오. 팬에 정제수 1:2 비율, 즉 300ml를 붓고 불에 올려주세요. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고 씻은 쌀을 팬에 부어주세요. 반쯤 익을 때까지 약한 불로 10분간 끓입니다. 끓는 물에 시리얼을 추가했기 때문에 전분은 쌀 안에 남아 있고 점성이 있으며 충전물이 부서지지 않습니다. 밥을 실온으로 식혀주세요.

밥이 끓는 동안 달걀 3개를 씻어서 끓인 후 7~8분간 삶아주세요. 그런 다음 삶은 달걀을 찬물에 식혀 껍질을 벗겨주세요. 계란을 좋은 강판에 갈아주세요. 덕분에 쌀 충전물은 크림 같고 균질 해지며 완성 된 닭고기 조각에서 흘러 나오지 않습니다.

식힌 밥과 갈아둔 삶은 달걀을 섞는다.

조리법에 따라 파 깃털을 씻어서 잘게 썬다.

충전물에 넣고 약간의 소금을 넣고 모든 재료를 섞습니다.

샴 피뇽을 씻고 청소합시다. 단계별 조리법에 따라 버섯을 중간 크기로 자릅니다.

프라이팬에 정제유 한 스푼을 붓고 따뜻해질 때까지 기다립니다. 그런 다음 버섯을 넣고 저으면서 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 샴피뇽은 약간 황금색을 띠지만 여전히 탄력성을 유지해야 합니다. 소금과 후추로 간을 해주세요. 버섯을 중간 불로 5분간 볶은 후 스토브에서 꺼냅니다. 이제 실온까지 냉각시켜야 합니다.

닭 냄비 안의 팬케이크가 모양을 유지하도록 물에 넣어 요리하겠습니다. 덕분에 팬케이크는 더 조밀 해지고 찢어지지 않으며 충전물을 잘 유지합니다. 클래식 kurnik을 준비하려면 팬케이크 4개가 필요합니다. 저는 팬케이크가 깨질 경우를 대비해 보통 반죽을 두 배로 만듭니다. 또한 케 피어 치킨이 확실히 성공하려면 팬케이크 몇 개를 철저히 시험해 봐야합니다. 팬케이크 반죽의 경우 계란 두 개를 깊은 그릇에 넣습니다.

거품기를 이용해서 잘 저어주세요.

그런 다음 약간의 물 (약 ¼ 컵)을 추가하고 혼합물을 다시 섞습니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루, 과립 설탕 및 약간의 소금을 첨가하십시오. 모든 덩어리가 사라질 때까지 혼합물을 거품기로 섞습니다.

그런 다음 남은 우유, 한 숟가락의 식물성 기름을 붓고 반죽을 섞습니다. 우유가 부분적으로 투입되었기 때문에 반죽이 균질합니다.

레시피대로 완성된 반죽을 10~15분간 휴지시켜주세요.

팬케이크를 구우려면 베이킹 팬과 같은 직경의 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 팬케이크가 충전재를 완전히 덮고 섞이지 않습니다. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에, 들러붙지 않는 프라이팬에 해바라기유를 묻힌 페이스트리 브러시로 기름칠을 하세요. 팬에 반죽 반 국자를 붓습니다. 팬을 원을 그리며 회전시켜 반죽을 둘레에 분포시킵니다.

팬케이크의 한쪽이 튀겨지면 조심스럽게 뒤집어서 주걱으로 돕습니다. 팬케이크가 끝날 때까지 중간 불로 굽습니다. 완성된 팬케이크를 접시에 차곡차곡 담고, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요.

밀가루를 깊고 건조한 그릇에 체로 쳐서 산소로 포화시킵니다.

조리법에 따라 식힌 버터를 작은 입방체로 자르고 체로 쳐진 밀가루에 첨가합니다.

손이나 포크를 사용하여 밀가루와 버터를 미세한 부스러기가 형성될 때까지 문지릅니다.

별도의 그릇에 실온 케피어와 닭고기 달걀을 섞습니다.

혼합물에 전지방 사워 크림 한 스푼을 추가합니다 (저는 지방 함량이 20%인 사워 크림을 사용합니다). 클래식 파이 레시피에는 이 성분이 포함되어 있지 않지만, 저는 반죽을 더 맛있고 탄력있게 만들기 위해 항상 첨가합니다. 다음으로 결과 혼합물에 약간의 소금과 설탕을 추가합니다.

부드러워질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 질량을 너무 길고 세게 이길 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 혼합되어 있다는 것입니다.

식초로 베이킹 소다를 끄고 케피르와 계란 혼합물에 첨가해 봅시다. 재료를 섞어 밀가루와 버터 크럼블에 부어주세요.

부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽하여 부드러워질 때까지 8-10분 동안 반죽합니다. 밀가루가 더 필요할 수도 있습니다. 필요한 경우 손에 달라붙지 않도록 반죽에 넣어도 됩니다.

완성된 반죽을 ⅔만큼 잘라주세요. 이것이 우리 파이의 기초가 될 것입니다. 반죽을 지름 35cm, 두께 5mm의 원 모양으로 밀어주세요.

스프링 형태의 금속 베이킹 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요. 반죽에는 이미 충분한 양의 지방이 포함되어 있으므로 팬에 기름을 바르지 않을 것입니다. 레시피대로 밀어낸 반죽을 틀의 가장자리에 닿도록 틀 바닥에 올려주세요. 이것이 우리 파이의 측면이 될 것입니다.

반죽 위에 팬케이크 하나를 올려주세요. 베이킹하는 동안 충전재에서 생성되는 뜨거운 주스가 들어 가지 않으므로 반죽이 젖지 않고 잘 구워집니다.

팬케이크 위에 육즙이 가장 적은 충전물 (쌀과 삶은 계란을 섞은 것)을 놓습니다. 층이 균일하고 조밀하도록 충전재를 단단히 포장하십시오.

이제 두 번째 팬케이크로 계란밥을 채워 보겠습니다. 팬케이크 위에 닭고기 충전물을 올려 마운드를 만듭니다. 중앙의 레이어는 더 두꺼워야 하며(3-3.5cm), 가장자리가 더 얇아야 합니다(1.5-2cm).

충전물을 팬케이크로 다시 덮으십시오.

튀긴 샴 피뇽의 마지막 충전물을 위에 놓습니다. 버섯을 고른 층으로 분배하십시오.

두 번째 부분을 펴고 베이킹 접시와 같은 직경의 원을 자릅니다 (내 것은 22cm). 펴진 반죽으로 파이를 덮고 가장자리를 꼬집어 아름다운 끈을 만듭니다. 요리하는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 뚫겠습니다. 남은 반죽으로 닭 냄비 장식을 만듭니다.

완성된 닭고기에 휘핑한 노른자를 바르면 파이가 황금빛 갈색이 됩니다.

닭고기가 든 팬을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 20-25분 동안 넣습니다. 220도에서 굽겠습니다. 10분 후 오븐에서 닭고기를 꺼내어 가운데 구멍에 닭고기 국물 100ml를 붓고 윗부분이 너무 갈색이 되지 않도록 호일로 덮어주세요.

완성된 파이를 오븐에서 조심스럽게 꺼내고 수건으로 덮어 식혀줍니다. 그런 다음 금형에서 구운 식품을 제거하십시오.

닭고기, 쌀, 버섯을 곁들인 쿠르니크는 전통적으로 따뜻하게 제공됩니다.

vkusno-i-prosto.ru

Kurnik 반죽 - 고대 러시아 파이의 현대적 해석

kurnik의 반죽은 이스트를 넣지 않거나 벗겨지거나 모래로 만들 수 있습니다. 왜냐하면 이 파이의 가장 중요한 것은 충전물이기 때문입니다.

쿠르니크(Kurnik)는 오랜 역사를 지닌 요리 예술의 정점인 러시아의 오래된 파이입니다. Ivan the Terrible 시대에 kurnik은 특히 엄숙한 경우에 왕실 테이블에서 제공되었으며 수세기 동안 결혼식 테이블에서 필수 대접이었습니다.

우리 조상의 Kurnik은 닭고기, 죽, 버섯, 계란, 두꺼운 우유 소스와 같은 복잡한 퍼프를 채우고 이스트를 넣지 않은 페이스트리로 만든 키가 크고 닫힌 파이였습니다. 준비에는 오랜 시간이 걸렸습니다. 팬케이크는 다양한 속재료로 채워져 있었습니다. 파이는 자작 나무 통나무로 러시아 오븐에서 구워졌습니다. 진한 우유 소스와 함께 제공됩니다. 요리는 정말 왕실입니다. 그것을 좋아하지 않는 것은 불가능했습니다.

현대 치킨 파이는 단순화된 버전을 사용하여 준비됩니다. 메밀과 기장은 양파를 곁들인 쌀이나 감자로 대체되고, 충전재는 더 적게 사용되며, 다양한 종류의 반죽이 사용됩니다. 효모, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트브레드 반죽으로 만든 쿠르닉도 마찬가지로 맛있습니다. 맛있는 닭고기 반죽을 준비하는 방법은 아래에서 설명합니다.

kefir를 사용한 kurnik의 간단한 반죽

사진 번호 1. kefir를 곁들인 kurnik의 맛있고 간단한 반죽 레시피

가장 간단한 닭고기 반죽은 케 피어로 만들어집니다. 빠르고 쉽게 조리되며 부드러워지고 냉장고에 한동안 넣어도 맛을 잃지 않습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 500g.
• 계란 2개
• 케 피어 250ml.
• 마가린 100g.
• 소금 1티스푼
• 설탕 2티스푼

kefir를 사용하여 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요.
2. 계란을 휘젓습니다. 마가린, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드십시오. 반죽을 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어주세요.
3. 1시간 이후부터 사용 가능합니다. 아니면 냉장고에 2~3일 정도 보관해도 맛이 떨어지지 않습니다.

마요네즈를 곁들인 kurnik의 부서지기 쉬운 반죽

마요네즈를 곁들인 부서지기 쉬운 반죽의 흥미로운 요리법은 얇은 반죽으로 kurnik을 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 반죽은 쇼트브레드와 비슷하지만 더 부드럽고 탄력이 있습니다. 작업하기 쉽고, 손에 달라붙지 않으며, 얇게 펴지고, 찢어지지 않습니다.

레시피 재료:

• 마요네즈 ½컵
• 물 ½ 컵
• 식물성 기름 3 큰술. 숟가락
• 밀가루 400g.
• 소금 맛

1. 부드러워질 때까지 물과 마요네즈를 섞습니다. 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
2. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

사워 크림을 곁들인 닭고기 버터 반죽

사진 3번. 사워 크림을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

kurnik의 버터 반죽은 고전적인 것으로 간주됩니다. 그것은 섬세하고 플라스틱이며 찢어지지 않고 모양 장식의 모양을 잘 유지합니다. 처음에는 kurnik이 축제 파이 였기 때문에 풍부하고 다양하게 장식되었습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 600g.
• 계란 3개
• 우유 150ml.
• 사워 크림 5 큰술. 숟가락
• 소금, 소다, 설탕 각 1티스푼

사워 크림으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 먼저 냉장고에서 우유와 사워크림을 꺼내세요.
2. 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 사워 크림, 소다, 우유를 첨가하십시오. 젓다. 밀가루를 점차적으로 저어줍니다. 반죽이 너무 질기지 않아야 하며, 손에 달라붙지도 않아야 합니다. 모든 밀가루가 필요한 것은 아닙니다.
3. 반죽 덩어리를 수건으로 덮고 20분간 방치한 후 닭고기 준비를 시작합니다.

마가린을 곁들인 닭고기 쇼트브레드 반죽

모래 유봉을 사용하면 사진처럼 맛있는 닭고기 부분을 만들 수 있습니다. 닭고기, 시리얼, 버섯, 야채를 곁들인 작은 파이입니다. 그런 파이를 먹는 것이 더 편리합니다. 자녀의 학교에 두거나 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 3~4컵
• 마가린 1팩(250g)
• 사워 크림 250ml.
• 베이킹파우더 1티스푼
• 소금 맛

1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요. 마가린과 사워 크림을 섞는다.
2. 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹파우더와 섞어주세요. 사워 크림과 마가린의 혼합물에 점차적으로 밀가루를 첨가하고 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

마가린을 곁들인 kurnik용 퍼프 페이스트리

모든 사람을 위한 Kurnik은 퍼프 페이스트리로 구울 수 있습니다. 기성품 냉동 퍼프 페이스트리를 구입하여 해동하고 베이킹에 사용하는 것이 더 쉽습니다. 집에서 퍼프 페이스트리를 만들어 보는 것을 추천합니다.

레시피 재료:

• 밀가루 4컵
• 마가린 400g.
• 찬물 200ml.
• 계란 2개
• 식초 9% ½ 큰술. 숟가락
• 소금 ½ 작은술

마가린으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 작업대에 밀가루 3컵을 체로 치십시오. 한 잔 남겨주세요. 슬라이드를 만드세요. 슬라이드 중앙에 깔때기를 만듭니다. 계란을 치고 찬물, 식초를 붓고 소금을 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다.
2. 부드러워진 마가린을 그릇에 넣고 밀가루 ½컵을 섞습니다.
3. 반죽을 층으로 굴립니다. 마가린을 중앙에 놓습니다. 레이어를 봉투로 접어서 끝을 안쪽으로 밀어 넣습니다. 레이어로 다시 롤아웃합니다. 절차를 3-4회 반복합니다. 펴는 사이에 반죽을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 완성된 반죽은 냉동시켜서 필요에 따라 사용하시면 됩니다.

• 반죽을 준비하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루는 산소로 포화되어 완제품이 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
• 닭고기는 좋은 재료로 조리하면 맛이 좋아집니다. 마가린 대신 고급 버터를 사용하고, 시중에서 파는 사워 크림 대신 집에서 만든 사워 크림을 사용하세요. 닭고기의 맛은 비교할 수 없을 정도로 좋아질 것입니다.
• 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리, 케피어 반죽은 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
• 펴기 전에 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 닭고기 냄비 바닥에 반죽이 덜 들어갑니다 (1/3 부분). 충전재를 쉽게 덮고 가장자리를 밀봉할 수 있도록 대부분을 파이 윗부분에 남겨두세요.
• 닭 냄비 윗부분에 달걀 노른자를 바르세요. 완성된 요리는 빛나고 맛있을 것입니다.

fabfood.ru

오늘 저는 오븐에 넣은 닭고기의 단순화 된 버전에 주목하고 싶습니다. "kurnik"이라는 이름은 파이에 닭고기 충전재가 들어 있다는 의미입니다. 이전에 시리얼을 사용하여 kurnik을 채웠다면 이제 이 파이는 닭고기, 감자, 양파 및 버터로 만들어집니다. 이것은 밀폐형 이스트 케이크이므로 표면을 동일한 이스트 반죽으로 장식할 수 있습니다. kurnik용 효모 반죽은 "반죽" 모드를 사용하는 빵 기계를 사용하여 준비할 수 있습니다. 효모는 건조하거나 신선하게 사용할 수 있습니다.

재료:

테스트용:

• 물 2잔
• 3 큰술. 사하라
• 2 티스푼 소금
• 2 큰술. 식물성 기름
• 밀가루 500g(밀가루의 품질에 따라 밀가루가 더 필요할 수 있습니다.)
• 신선한 효모 20g 또는 1.5 tsp. 건조 효모

충전용:

• 치킨 필렛 300g
• 감자 4-5개
• 큰 양파 1개
• 버터 25-30g

닭고기와 감자로 kurnik을 요리하는 방법:

제빵기가 있으신 분들은 그걸 이용하시면 더 좋을 것 같아요. 제빵기는 모든 재료를 완벽하게 혼합합니다. 해당 모델의 지침에 따라 모든 재료를 제빵기 통에 넣습니다. 그리고 "반죽" 프로그램을 선택하세요.

신선한 효모를 사용하는 경우 반드시 활성화되어야 합니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 100ml (필요한 두 잔에서)를 취하고 효모를 넣고 약간의 설탕을 넣고 효모가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 유리잔을 따뜻한 곳에 놓고 활성화될 때까지 기다리면 물에서 쉭쉭 소리가 나기 시작하고 거품이 위에 나타납니다.

희석된 이스트를 물과 함께 제빵기 통에 붓고 나머지 재료를 추가합니다. 그러면 제빵사가 모든 것을 스스로 할 것입니다.

반죽을 손으로 반죽하려면 같은 방법으로 건조 이스트나 생 이스트를 활성화하고 나머지 재료를 추가하고 손으로 반죽을 반죽해야 합니다. 랩이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요(약 1시간).

채우기를 위해 치킨 필레를 조각으로 자르고 감자를 얇은 조각으로 자르고 양파를 깔끔한 반 고리로 자릅니다.

부풀어 오른 반죽은 여러 부분으로 나누어야합니다. 반죽 제품으로 파이를 장식하려면 세 부분으로 나눕니다. 반죽의 가장 작은 부분은 장식용으로 남고, 가장 큰 부분은 상단에, 중간 부분은 파이 바닥에 남습니다.

kurnik을 구울 모양을 결정하십시오. 원형 또는 직사각형이 될 수 있습니다. 내 경우에는 두 번째 옵션이 있습니다.

반죽을 베이킹 시트의 전체 길이로 펴고 (기름으로 기름칠하는 것을 잊지 마십시오) 측면을 만들어야합니다.

첫 번째 층은 닭고기 여야하며 반죽 전체 표면에 놓아야합니다.

그런 다음 양파를 고르게 분배하십시오. 모든 것을 소금과 후추로 만드십시오.

양파 위에 감자 조각을 놓습니다. 다시 소금과 후추.

작은 버터 조각을 감자 위에 고르게 놓습니다. 이렇게하면 닭고기에 육즙이 생기고 버터가 녹아서 파이 속이 포화됩니다.

펴낸 반죽으로 파이를 덮고 가장자리를 꼬집고 구멍이 생기지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 오븐에서 파이를 구울 때 쏟아진 주스로 인해 파이가 건조해집니다.

장식하려면 효모 반죽을 얇게 펴고 긴 스트립을 자르고 파이 표면에 하나는 수직으로, 다른 하나는 수평으로 교대로 배치해야합니다. 그러면 아름다운 새장을 얻을 수 있습니다. 남은 반죽으로 장미와 꽃잎을 만들 수 있어요.

치킨화이트로 장미와 꽃잎을 붙여주세요. 그리고 파이 표면 전체에 달걀물을 발라주세요.

오븐을 200도까지 가열하고 닭고기가 담긴 베이킹 시트를 중간 수준에 놓습니다. 시간을 60분으로 설정하세요. 이 시간과 이 온도에서 지정된 양의 충전 재료를 사용하여 효모 반죽으로 만든 kurnik이 완전히 구워집니다.

완성된 닭고기를 오븐에서 꺼내어 수건으로 덮어 10분간 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 닭고기가 제공됩니다.

뜨거운 효모 구운 식품보다 더 맛있는 것은 없으며 반죽에 속이 들어 있으면 누구도 그러한 요리를 거부하지 않을 것입니다.

많이 드세요!!!

오늘은 간단한 레시피를 준비했습니다. 감자와 닭고기를 넣은 아주 맛있는 닭고기 냄비입니다. 저는 파이 만드는 걸 정말 좋아해요. 파이를 맛있고, 아름답고, 맛있게 만들려고 노력해요! 우리는 kefir 또는 오히려 미니 kurnik으로 빠른 kurnik을 준비합니다. 매우 편리하고 많은 구운 식품을 얻을 수 있습니다! 반죽은 매우 얇고 바삭한 층으로 밝혀졌으며 한 가지 더 : 우리는 반죽에 효모를 추가하지 않을 것입니다. 직접 만든 케피어 치킨은 항상 맛있고 향긋한 충전재로 가득 차 있습니다. 물론 충전재도 가득합니다! 이것은 할머니가 요리하셨던 것처럼 감자와 닭고기가 들어간 아주 맛있는 커닉입니다. 꼭 만들어보시길 추천드려요!

재료:

• 밀가루 - 480g;
• 마가린 - 180g;
• 계란 - 1 개;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 케 피어 - 200 밀리리터;
• 식초 70% - 0.25 티스푼;
• 감자 - 600g;
• 닭고기 - 300g;
• 양파 - 200g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 심황 - 0.5 티스푼;
• 파프리카 - 1 티스푼.

감자와 닭고기를 곁들인 매우 맛있는 kurnik. 단계별 레시피

1. 우리는 반죽으로 거의 모든 파이를 준비하기 시작합니다. 마가린은 냉동해야 합니다. 냉동실에서 꺼내세요. 강판에 세 개를 밀가루로 넣습니다. 약간 갈아서 밀가루를 뿌립니다.
2. 별도로 계란을 소금과 준비한 설탕으로 치십시오. 다음으로 케피어와 식초를 추가합니다. 부드러워질 때까지 섞으세요.
3. 액체 재료를 마가린 및 밀가루와 섞습니다. 반죽을 섞는다. 밀가루를 모두 흡수한 후에는 더 이상 반죽할 필요가 없습니다. 30분 동안 추위에 두었다가 더 빨리 식히려면 여러 부분으로 나누어 가볍게 누르십시오. 비닐이나 봉지에 싸서 보관하세요.
4. 이 시간 동안 채우기를 준비할 수 있습니다. 생 감자를 아주 작은 입방체로 자르므로 채우기를 더 빨리 준비할 수 있습니다. 다음으로 양파를 입방체로 자르고 치킨 필레를 잘게 자릅니다.
5. 모든 것을 합치고 소금으로 맛을 낸 다음 갈은 후추를 첨가하십시오. 원하는 경우 강황과 파프리카 가루를 추가하면 충전재에 풍미와 아름다운 색상이 추가됩니다.
6. 반죽을 3~5mm 두께로 펴서 정사각형으로 나눕니다. 부스러기가 남지 않도록 반죽을 즉시 정사각형으로 굴리는 것이 편리합니다. 그건 그렇고, 원한다면 크고 아름다운 파이 하나를 만들 수 있습니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 상단과 하단을 만들고 가운데에 채우는 것을 분배하십시오. 이것은 확실히 닭고기의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
7. 저는 15x15cm 크기의 정사각형을 잘라냈습니다. 조금 더 작게 만들 수 있습니다. 속재료와 버터 조각을 가운데에 놓습니다. (제 닭가슴살은 건조하기 때문에)
8. 반죽의 모서리를 가운데로 올려 결과 측면을 연결합니다. 원하는 경우 솔기를 따라 피그 테일을 땋을 수 있습니다.
9. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 미니 파이를 놓습니다.
10. 220도로 예열된 오븐에 굽습니다. 처음 20분.
11. 꺼내서 계란을 바르면 아름다운 색상이 됩니다. 또한 원하는 경우 위에 참깨를 뿌립니다. 오븐 온도를 200도로 낮추고 감자와 고기가 익을 때까지 30~40분 더 굽습니다. 큰 파이를 만들려면 180도에서 40~50분 동안 구워야 합니다.

치킨 커닉을 사랑하지 않는 것은 불가능합니다. 항상 맛있고 만족스러우며 준비하기가 매우 쉽습니다. 조미료는 파이에 마법 같은 색과 향을 더해줍니다. 바삭바삭한 모티브의 반죽과 튀긴 크러스트가 정말 맛있습니다! 맛있는 페이스트리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요. "모든 취향에 맞는 음식" 채널과 "Very Tasty" 웹사이트에서 저와 함께 요리해 보세요. 맛있게 드시고 기분도 좋아요!

경험이 적은 주부라도 모든 주부는 육즙이 많고 놀랍도록 맛있는 진짜 닭고기 냄비를 준비 할 수 있습니다. 그리고 kurnik 반죽이 kefir로 준비되었는지 아니면 다른 음료가 기본으로 사용되는지는 중요하지 않습니다. 요리법을 준비하고 지침을 엄격히 따르면 "로얄 파이"라고 불리는 특별한 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

고전적인 요리법은 매우 일반적입니다.

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 800g;
• 고지방 사워 크림 300g;
• 버터 180g;
• 맛에 소금을 추가하십시오;
• 약간의 설탕.

팬케이크의 경우:

• 우유 250ml;
• 밀가루 100g;
• 계란 1개;
• 1 큰술. 엘. 유화;
• 약간의 소금과 설탕.

충전용:

• 삶은 쌀 0.5kg;
• 계란 4개;
• 1개의 큰 닭 가슴살;
• 버섯 0.5kg;
• 양파 2개;
• 소금과 설탕의 첨가는 취향에 따라 결정됩니다.

준비:

1. 먼저 반죽이 준비됩니다. 밀가루는 부드럽게 된 버터와 섞여 있으며 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다.
2. 사워 크림, 소금, 설탕도 그곳으로 보내집니다. 반죽이 반죽됩니다.
   중요한! 반죽을 잘 치댈수록 더 부드러워집니다.
3. 팬케이크를 만들려면 계란에 우유를 넣어주세요. 나머지 재료를 추가하고 밀가루를 마지막으로 추가합니다. 점차적으로 첨가하여 반액체 반죽을 만듭니다. 4-5 개의 팬케이크가 구워졌습니다.
4. 채우기를 준비하려면 버섯과 양파를 잘게 자르고 버터로 볶습니다.
5. 미리 삶은 닭 가슴살을 작은 조각으로 찢어서 양파-버섯 혼합물에 첨가합니다. 잘게 썬 계란과 양파를 밥에 넣고 잘 섞입니다.
6. kurnik의 형성은 반죽을 큰 원으로 굴리는 것으로 시작됩니다. 그 위에 팬케이크를 중앙에 놓고 충전재 중 하나를 그 위에 놓습니다. 윗부분을 팬케이크로 덮고 속을 다시 채워넣는데 이번에는 다르다. 팬케이크가 없어질 때까지 속을 이런 식으로 겹겹이 쌓아 놓습니다.
7. 그 위에 남은 반죽을 올려주세요. 중앙에 구멍을 만드세요.
8. 노른자로 코팅한 케이크를 오븐에 넣고 180도로 예열합니다. 요리는 30~40분 안에 준비됩니다.

감자가 추가되어

닭고기와 감자를 곁들인 Kurnik은 맛있고 만족 스럽습니다.

재료:

• 닭고기 (바람직하게는 허벅지와 가슴살) 300g;
• 감자 0.3kg;
• 양파 2개;
• 버터 200g(대체로 마가린도 적합함)
• 계란 2개;
• 물 ½ 잔;
• 5 큰술. 밀가루;
• 3-4 큰술. 엘. 해바라기 유
• 소금과 향신료가 맛에 추가됩니다.

준비:

1. 감자는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 썬 다음 소금을 뿌리고 섞습니다.
2. 닭고기는 작은 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 후추를 뿌리고 섞습니다.
3. 껍질을 벗긴 양파는 조각으로 자릅니다.
4. 반죽을 위해 계란 2개를 컵에 넣습니다. 물, 소금을 넣고 저어줍니다.
5. 먼저 녹여야하는 계란 물에 버터를 첨가합니다. 그 후 밀가루가 점차 도입됩니다. 반죽이 반죽됩니다. 결과 질량은 2개의 동일하지 않은 부분으로 나누어야 합니다.
6. 평평한 케이크로 굴러 나온 대부분의 반죽은 베이킹 접시 바닥에 놓입니다. 나중에 꼬집을 수 있도록 가장자리를 비워 두는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
7. 반죽 위에 감자를 얹은 다음 닭고기, 양파, 향신료를 얹습니다.
8. 남은 반죽에서 또 다른 반죽을 밀어서 그 위에 올려주세요. 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 구멍을 뚫는 것을 잊지 마세요.
9. 고기와 감자를 곁들인 Kurnik은 한 시간 동안 구워집니다. 오븐 온도는 180도 이상이어야 합니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

닭고기는 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

테스트를 위해 다음 제품을 비축하십시오.

• 케 피어 – 1 잔;
• 버터 - 400g;
• 0.5 티스푼 소금과 소다;
• 밀가루 - 3-4 컵.

충전용:

• 중간 크기의 삶은 감자 3개;
• 양파 3개;
• 버섯 300g;
• 닭고기 300g;
• 푸른 잎.

준비:

1. 냉각된 케피어에 소금과 소다를 첨가합니다. 거기에 버터를 붓습니다 (미리 녹였습니다).
2. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다. 냉장고에 1시간 동안 넣어두어야 합니다.
3. 멀티 쿠커를 "튀김" 모드로 켭니다. 다진 양파를 뜨거운 기름에 볶습니다. 5분 후 잘게 썬 버섯을 추가하고 섞은 후 프로그램이 끝날 때까지 그대로 둡니다. 준비된 야채는 접시에 옮겨집니다.
4. 다용도 그릇에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 2개의 조각으로 나눕니다. 하나는 다른 것보다 약간 큽니다. 대부분은 작은 측면이 남도록 굴려서 바닥에 배치됩니다. 고기를 반죽 위에 놓은 다음 양파와 버섯을 넣고 삶아서 감자와 허브로 자릅니다.
5. 파이는 파이의 두 번째 부분으로 덮여 있습니다. 중앙에 구멍을 만드세요. 닭고기는 "베이킹"모드에서 1.5 시간 동안 멀티 쿠커에서 준비됩니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 쿠르니크 팬케이크

요리의 독특한 맛은 누구에게도 무관심하지 않습니다.

재료:

팬케이크는 다음과 같이 준비됩니다.

• 밀가루 500-700g;
• 버터 130g;
• 마요네즈 100g과 같은 양의 사워 크림 (지방 함량 10-15%);
• 2.5% 우유 150ml;
• 계란 1개;
• 소금.

충전물은 다음과 같이 준비됩니다.

• 치킨 필레 – 400g;
• 버섯 (모든 것) – 300g;
• 중간 크기 감자 2개;
• 양파 – 1 개;
• 딜 그린 – 30-50g;
• 소금과 갈은 후추.

제품에 윤활유를 바르려면 식물성 기름과 계란 한 개의 노른자가 필요합니다.

요리 기술:

1. 먼저 반쯤 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 대부분의 밀가루를 그릇에 담으십시오. 거기에 소금을 붓고 두 꼬집이면 충분하며 부드러워 진 버터가 깔려 있습니다. 밀가루와 버터를 마른 부스러기로 갈아주세요. 필요한 경우 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
2. 다른 용기에 사워 크림, 마요네즈, 우유 100ml를 균일한 농도가 될 때까지 섞습니다. 미리 준비한 버터 부스러기를 이 우유 혼합물에 첨가해야 합니다. 서서히 첨가하면서 저어줍니다. 결과 반죽은 부드럽고 유연합니다. 잠시 냉장고에 넣어두세요.
3. 반죽이 식는 동안 팬케이크 믹스를 준비합니다. 이렇게하려면 남은 우유 50ml를 남은 우유 농도에 붓고 계란을 깨십시오. 혼합물을 가볍게 흔들어 계란을 깨고 밀가루를 첨가합니다. 반죽은 중간 두께 여야합니다. 버터를 두른 잘 달궈진 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다. 두꺼운 팬케이크 2-3개를 얻어야 합니다.
4. 채우기를 준비하는 과정은 버섯으로 시작됩니다. 소금물에 삶아서 살짝 짜서 볶습니다. 버섯을 기름과 함께 프라이팬에 넣고 잘게 썬 치킨 필레와 양파도 거기에 추가합니다. 이 모든 것은 요리 될 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 버섯과 닭고기 충전물을 갈아주세요. 혼합물에 계란, 후추, 소금을 첨가하십시오. 감자는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 썬다. 그것과 채소도 다진 닭고기와 버섯에 넣습니다.
5. 남은 것은 닭 냄비를 만드는 것뿐입니다. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 서로 다른 두 부분으로 나눕니다. 완성된 접시를 장식하기 위해 작은 조각을 남겨 둘 수도 있습니다. 각 부분은 레이어로 롤아웃되어야 합니다. 직경이 다른 접시 2개(25cm와 30cm)를 사용하면 모양이 균일해집니다.
6. 작은 케이크를 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 가장자리에 약간의 여유 공간이 남도록 다진 고기의 1/3을 그 위에 놓습니다. 그 후 팬케이크-채우기-팬케이크-채우기 등의 층으로 배치됩니다. 마지막은 팬케이크 여야합니다.
7. 전체 구조는 반죽의 두 번째 (큰) 부분으로 덮여 있습니다. 중앙을 작게 자릅니다. 케이크는 바닥에 함께 고정되어 있습니다. 상단은 남은 반죽 조각으로 장식됩니다.
8. 파이를 구우려면 오븐을 180도까지 가열해야 합니다. 조리 시간 – 40분.
9. 닭고기는 삼각형 조각으로 잘립니다.

쇼트크러스트 페이스트리에서

쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 Kurnik은 축제 분위기가납니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 430g;
• 버터 (마가린 사용 가능) – 120g;
• 우유(또는 물) 1/4컵;
• 베이킹 파우더 - 꼬집음이면 충분합니다.
• 마요네즈 (사워 크림도 가능) – 3 큰술. 엘.;
• 닭고기 – 900g;
• 샴 피뇽 – 450g;
• 미리 삶은 쌀 – 200g;
• 계란 – 3 개;
• 채소, 소금, 후추 맛;
• 6개의 준비된 팬케이크.

준비:

1. 닭고기와 계란 두 개를 삶아주세요.
2. 이 시간 동안 우리는 쇼트브레드 반죽을 준비합니다. 마가린과 사워 크림을 사용하여 반죽합니다. 계란에 사워 크림과 버터를 넣고 우유를 넣습니다.
3. 밀가루를 베이킹 파우더와 섞은 다음 준비된 혼합물에 붓습니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 완성된 반죽은 냉장고에 30분 동안 넣어두어야 합니다.
4. 채우기 위해 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 삶은 계란도 으깨서 삶은 쌀과 잘게 썬 허브와 섞습니다. 덩어리는 소금에 절이고 후추를 뿌린다.
5. 씻은 버섯과 양파를 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
6. 식힌 반죽을 2 조각으로 나눈 다음 kurnik을 평소와 같이 준비합니다. 팬케이크와 번갈아 가며 평평한 케이크로 펴진 반죽 위에 충전재 층을 놓습니다. 두 번째 반죽 조각을 펴서 kurnik 위에 놓습니다.
7. 케이크 중앙에는 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍이 뚫려 있습니다. 180도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

마가린 기반 레시피

다음 레시피에 따라 마가린을 사용하여 닭고기 반죽을 준비할 수 있습니다.

재료:

• 크림 마가린 – 250g;
• 우유 – 150g;
• ½ 티스푼. 베이킹 소다;
• 1 큰술. 엘. 반죽용 베이킹파우더;
• 계란 2개;
• ½ 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 밀가루 3컵;
• 소금 한 스푼.

준비:

1. 밀가루와 베이킹파우더를 섞고 고운 체에 걸러냅니다.
2. 깊은 그릇에 깨진 계란을 설탕, 소금, 연화 마가린과 섞습니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다.
3. 우유를 첨가하고 밀가루를 서서히 첨가합니다. 반죽을 반죽하고 냉장고에 30-40분 동안 넣어둡니다.

닭고기 충전재를 사용할 수 있습니다.

닭고기와 쌀을 사용한 오래된 요리법

반죽용으로 8인분 파이를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 밀가루 - 3 컵;
• 버터 – 200g;
• 계란 – 2 개;
• 사워 크림 - 1 큰술;
• 소금 – ½ tsp.

충전용:

• 치킨 필레 1kg;
• 계란 4개;
• 크림 – ¼ 컵;
• 레몬 반 주스;
• 쌀 1컵;
• 육두구의 작은 꼬집음;
• 파슬리 - 샴 피뇽 맛보기 - 6-8 개;
• 식물성 기름 – 1-2 큰술. 엘.

준비:

1. 처음에는 구성 요소를 준비해야 합니다. 삶은 닭고기를 조각으로 자릅니다.
   중요한! 국물을 버리지 마십시오. 나중에 도움이 될 것입니다.샴 피뇽은 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 5-7 분 동안 튀겨집니다. 계란을 삶아 식힌 후 잘게 썬다.
2. 미리 걸러낸 닭고기 국물에 닭고기, 잘게 다진 파슬리를 넣고 레몬즙을 추가합니다. 그런 다음 국물 한 잔보다 조금 더 부어 크림과 육두구를 넣으십시오. 이 전체 구성은 혼합되어 끓이기 위해 난로로 보내집니다.
3. 그동안 쌀을 삶아 소쿠리에 물기를 빼고 찬물로 헹구고 파슬리를 넣습니다.
4. 닭고기도 파슬리와 섞여 있습니다.
5. 반죽을 반죽하려면 계란 2개, 버터, 사워 크림, 밀가루, 소금을 섭취하세요. 결과 제품은 2개의 동일하지 않은 부분으로 나뉩니다.
6. 더 큰 절반에서 층을 펼쳐 베이킹 시트에 놓습니다. 그 후 층이 형성됩니다 : 반죽에 쌀, 계란, 닭고기와 버섯의 절반. 다시 쌀, 계란, 닭고기 버섯 혼합물.
7. 닭고기 냄비의 "뚜껑"이 될 남은 반죽에서 또 다른 원을 굴립니다. 중앙에 작은 구멍을 뚫어야 합니다.
8. 접시를 180도 굽습니다. 조리시간은 약 40분 정도입니다.

효모 파이

재고가 필요합니다:

테스트를 위해:

• 우유 – 250ml;
• 계란;
• 버터 – 70g;
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금;
• 밀가루 - 600g.

충전용:

• 삶은 닭고기 0.5kg;
• 감자 3개;
• 3-4 큰술. 엘. 모든 기름;
• 양파 1개;
• 후추, 소금, 허브 맛.

1. 반죽의 경우 따뜻한 우유에 이스트를 넣고 10~15분 동안 접시에 손을 대지 마세요. 동시에 컵에 설탕, 소금, 녹인 버터를 넣고 계란을 치십시오. 이 혼합물에 우유를 첨가하고 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽을 반죽하고 30-40분 동안 방치합니다.
2. 반죽이 휴지되는 동안 충전물을 준비합니다. 양파는 식물성 기름에 튀겨집니다. 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 잘게 썬다. 닭고기도 잘립니다.
3. 반죽에서 작은 조각을 떼어 내고 남은 큰 부분을 평평한 케이크로 펴고 베이킹 시트에 놓아 넓은면이 남도록하십시오.
4. 닭고기, 감자, 양파가 반죽에 섞입니다. 속을 소금에 절이고 후추를 뿌리고 기름을 첨가합니다.
5. 남은 반죽은 파이 위에 놓을 조각을 만드는 데 사용됩니다.
6. 닭고기를 200도에서 40분간 굽습니다.

빠른 게으른 닭

빠르고 게으른 닭고기는 요리 시간을 절약해 줍니다.

가장 간단한 옵션은 다진 고기를 사용하는 것입니다.

테스트를 위해:

• 케 피어 1 잔;
• 계란 2개;
• 밀가루 1컵;
• 1 티스푼 탄산 음료;
• ½ 티스푼. 소금.

충전용:

• 다진 고기 400g;
• 양파 3개;
• 취향에 따라 소금과 후추를 첨가합니다.

요리 과정:

1. 케피어를 소다와 섞어서 10분간 방치합니다. 계란이 깨지고 모든 것이 섞입니다. 소금을 넣고 밀가루를 서서히 부어 반죽을 반죽합니다.
2. 잘게 다진 양파와 생 다진 고기를 섞습니다. 이 모든 것은 후추와 소금으로 맛을 낸다.
3. 반죽의 일부를 기름칠 된 형태에 붓고 다진 고기를 위에 놓습니다. 나머지 반죽을 다시 위에 붓습니다. 닭고기를 오븐에 넣고 170도에서 40분간 예열합니다.

퍼프 페이스트리부터

퍼프 페이스트리로 kurnik을 만들 수 있습니다. 반제품은 모든 상점에서 판매됩니다. 채우기에는 치킨 필레, 감자, 양파 등 고전적인 제품 세트가 있습니다.

1. 닭 가슴살을 입방체로 자르는 것부터 시작하십시오.
2. 껍질을 벗기고 씻은 감자도 입방체로 자릅니다.
3. 양파는 잘게 썬다.
4. 모든 구성 요소를 혼합하고 소금과 갈은 후추를 뿌립니다.
5. 해동된 반죽을 2겹으로 펴주세요. 이전에 기름을 바른 베이킹 시트에 하나를 놓습니다. 충전물을 맨 위에 놓습니다.
6. 두 번째로 펴낸 부분으로 덮습니다. 가장자리를 마무리하고 상단에 계란을 바르십시오.
7. 180도에서 40분간 굽습니다.

돼지고기로 속을 채운

닭고기 냄비에 돼지고기를 넣어 고기로 드셔도 됩니다. 요리는 맛있고 만족스러울 것입니다.

재료:

• 밀가루 3컵;
• 사워 크림 ½ 컵, 바람직하게는 전 지방;
• 계란 1개;
• 맛에 소금;
• 3 큰술. 엘. 버터;
• 크림 20ml.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 2-3 감자;
• 양파 1개;
• 돼지고기 300g;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 반죽을 준비하려면 사워 크림, 계란, 버터, 소금을 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 반죽합니다. 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
2. 껍질을 벗긴 감자를 갈아서 양파를 잘게 썬다.
3. 돼지고기는 작은 조각으로 잘립니다.
4. 고기, 감자, 양파를 섞어 후추와 소금으로 양념합니다.
5. 반죽은 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나뉩니다.
6. 그것의 대부분은 베이킹 시트에 놓인 평평한 케이크로 굴러갑니다. 측면이 남아 있습니다. 충전물을 반죽 위에 놓고 두 번째 층으로 덮습니다.
7. 가장자리가 꼬집어지고 상단에 계란이 묻어 있습니다. 닭고기는 50-55분 동안 오븐에 들어갑니다. 180도에서 굽습니다.

닭고기와 메밀 죽을 곁들인 케피어

닭고기와 쌀을 곁들인 Kurnik은 친숙한 옵션입니다. 메밀로 kurnik을 먹어 보셨나요?

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 800g;
• 우유 또는 케피어 600g;
• 계란 3개;
• 2 큰술. 엘. 누룩;
• 소금 5g.

충전용:

• 닭고기 1개;
• 메밀 1잔;
• 삶은 버섯 400g;
• 양파 2개;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 반죽은 따뜻한 우유, 계란, 소금, 설탕 및 효모를 혼합합니다. 따뜻한 곳에 40분간 방치한 후 다시 저어주고 다시 방치합니다.
2. 닭고기를 삶아 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 메밀을 삶아 부서지기 쉬운 죽을 만듭니다.
4. 필요한 경우 버섯을 끓입니다.
5. 다진 양파는 닭고기 지방에 튀겨 세 부분으로 나뉩니다. 한 부분은 버섯과 함께 튀겨지고 소금에 절인 후 후추를 뿌립니다. 닭고기와 메밀도 양파와 함께 따로 튀겨집니다.
6. 반죽은 세 부분으로 나누어져 있습니다. 그 중 하나를 층으로 굴려 베이킹 시트 바닥에 놓습니다.
7. 두 번째 부분은 작은 조각으로 나뉘며 각 조각은 매우 얇은 팬케이크로 굴러갑니다.
8. 메밀의 절반을 첫 번째 층에 놓고 하나의 "팬케이크"로 덮습니다. 그런 다음 닭고기 충전물을 넣고 팬케이크를 다시 추가합니다. 마지막 층은 버섯이 될 것입니다.
9. 동일한 순서로 모든 레이어를 다시 반복하십시오.
10. 윗부분은 미리 펴 놓은 세 번째 반죽으로 덮습니다. 암탉의 가장자리는 밀봉되어 있습니다.
11. 180도 오븐에서 약 40분간 굽습니다.

사워 크림 반죽에서

사워 크림 반죽은 부드럽고 만족스럽고 향긋합니다.

재료:

• 밀가루 400-500g;
• 지방 사워 크림 300g;
• 버터 250g;
• 각각 1/2 작은술 소금과 소다.

준비:

1. 사워 크림과 버터가 섞여 있습니다. 밀가루, 소다, 소금을 다른 컵에 붓습니다. 모든 것이 혼합되고 체로 쳐집니다.
2. 밀가루를 점차적으로 첫 번째 용기에 붓고 반죽을 반죽합니다.

유연하고 사용하기 쉬운 것으로 나타났습니다.

다음과 같은 채우기를 사용할 수 있습니다.

• 치킨 필레 – 500g;
• 양파 2개;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

1. 껍질을 벗긴 양파는 조각으로 잘립니다.
2. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 치킨 필레를 갈아서 다진 고기를 양파와 함께 볶습니다. 생성된 혼합물에 후추를 뿌리고 소금을 뿌립니다.
3. 반죽으로 두 개의 크기가 다른 접시가 만들어집니다. 큰 것을 한 겹으로 펴서 기름을 바른 깊은 프라이팬에 넣습니다. 측면이 형성되고 있습니다.
4. 다진 고기를 반죽 위에 놓습니다. 상단은 반죽의 두 번째 부분에서 펼쳐진 층으로 덮여 있습니다. 중간에 구멍을 만드세요. 이 구멍에 약간의 뜨거운 물이나 국물을 부으면 닭고기가 특히 맛있어집니다.
5. 180도 오븐에서 굽습니다.

Kurnik은 집에서 점심이나 저녁 식사로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 명절 테이블 장식으로도 사용할 수 있는 놀랍도록 맛있고 믿을 수 없을 만큼 만족스러운 파이입니다. 다양한 요리 옵션이 있으며 모든 주부는 자신에게 가장 적합한 요리법을 찾을 것입니다.