타르타르는 프랑스 고유의 별미입니다. 이전에는 이것이 특정 조리법을 자르는 방법이라고 믿었습니다. 맛있는 타르타르를 얻으려면 모든 재료를 잘게 균일하게 잘게 자르는 것이 중요합니다. 그런 다음 적절한 맛을 내기 위해 접시에 소스를 곁들입니다.

레시피: “클래식 연어 타르타르”

• 생선 250g
• 케이퍼 100g
• 빙산 양상추 잎 몇 개
• 곡물 머스타드 100g
• 양파, 바람직하게는 빨간색 - 여러 조각
• 체리 - 여러 조각
• 레몬 – 1 개
• 메추리알 – 2개
• 발사믹 식초
• 소금 맛
• 올리브유

요리를 시작하시면 됩니다

1. 빙산 양상추를 가져다가 잘게 썬다.
2. 준비된 샐러드 그릇에 샐러드를 넣으세요.
3. 루콜라를 추가하세요.
4. 샐러드 그릇 가장자리에 그레인 머스터드를 놓습니다.
5. 레몬 웨지 몇 개로 접시를 장식합니다.
6. 양상추 잎에 올리브 오일을 뿌립니다. 광신주의 없이.
7. 연어는 준비하고 꼬리, 뼈, 껍질을 제거해야 합니다. 다음으로 생선을 얇게 썰어야합니다.
8. 조각은 스트립으로 절단됩니다.
9. 연어 조각과 마찬가지로 양파도 잘게 썰어야 합니다.
10. 다진 양파는 다진 연어와 섞인다.
11. 결과 혼합물을 더욱 갈아주세요.
12. 접시에 레몬 주스를 뿌려야합니다.
13. 맛에 소금을 추가하십시오.
14. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
15. 타르타르의 일부를 빙산 양상추와 함께 틀에 넣습니다. 케이퍼를 위에 올려주세요.
16. 연어를 다시 위에 올려 놓는 식으로 겹겹이 쌓습니다.
17. 샐러드 곰팡이는 매우 조심스럽게 제거할 수 있습니다.
18. 이제 계란을 가져다가 조금 볶은 다음 모든 재료 위에 계란 후라이를 추가하세요.
19. 결과물에 발사믹 식초를 뿌립니다.
20. 마지막으로 방울토마토를 추가합니다.

타르타르가 준비되었습니다. 식욕을 돋우세요!

레시피: “생강과 오렌지를 곁들인 연어 타르타르”

붉은 물고기는 항상 절묘하고 섬세한 진미로 여겨져 왔습니다. 물론 타르타르와 같은 요리법은 매일 준비하기는 어렵지만 명절 요리로는 비교할 수 없습니다. 요리 비용은 그리 많이 들지 않으므로 누구나 감당할 수 있습니다.

물론 모든 연어 조각은 타르타르를 만드는 데 적합합니다. 고르지 않거나 다른 요리법을 준비한 후에 생선이 조금 남아 있더라도 마찬가지입니다.
타르타르는 특정 방식으로 접시를 자르는 것을 포함합니다. 더 정확하게 말하면, 모든 재료는 스트립이나 큐브로 매우 잘게 절단됩니다.

이 놀라운 요리법을 준비하려면 연어를 레몬즙에 재워두세요. 조미료로 생강, 크루통 또는 일반적인 파를 사용할 수 있습니다. 원칙적으로 타르타르는 다양한 향신료로 양념할 수 있지만 주요 향신료는 소금과 후추입니다.

레시피에 필요한 제품:

• 살짝 소금에 절인 연어 필레 500g
• 레몬 몇 조각
• 감귤류 1개(오렌지색도 가능)
• 파
• 참깨
• 설탕 한 티스푼
• 소금, 후추 맛
• 올리브유
• 바게트
• 생강

조리과정

1. 바게트 하나를 꺼내서 얇게 썰어주세요. 건조될 수 있도록 오븐에 잠시 넣어두세요.
2. 준비한 감귤류를 꺼내서 껍질을 제거합니다. 이것은 강판을 사용하여 수행할 수 있습니다.
3. 레몬과 오렌지의 즙을 모두 짜주세요.
4. 연어는 뼈와 껍질을 깨끗이 씻어내고, 꼬리를 잘라야 합니다. 붉은 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 필레는 후추를 뿌리고 소금에 절인 다음 약간의 설탕을 넣고 미리 준비한 레몬 주스를 뿌려야합니다. 준비된 생선을 양조해야합니다. 30분이면 충분합니다. 배수되는 모든 액체는 배수되어야 합니다.
5. 이때 양파는 손질해 가늘게 채 썬다.
6. 생강을 가져다가 곱게 갈아줍니다.
7. 절인 연어에 양파와 간 생강을 넣고 올리브 오일을 붓고 통깨와 레몬즙을 조금 넣어준다. 생성된 혼합물은 완전히 혼합되어 다시 양조되어야 합니다.
8. 타르타르를 특수 틀에 담아 접시에 담는다.

레시피: “아보카도를 곁들인 연어 타르타르”

일부 요리법은 남성용과 여성용으로 쉽게 나눌 수 있습니다. 아보카도 타르타르는 여성 요리일 가능성이 높지만 남성도 안전하게 먹을 수 있습니다. 이 레시피에 표시된 재료의 양은 1회 제공량에 적합합니다.

아보카도 자체가 매우 건강한 제품이기 때문에 이 요리의 이점은 끝이 없습니다. 설탕이나 지방이 포함되어 있지 않아 더욱 건강에 좋고 다이어트에 좋은 음식입니다.

또한 아보카도에는 비타민과 영양소(마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘, 나트륨)가 많이 포함되어 있습니다.
아보카도 타르타르는 매우 건강한 조합입니다.

연어에는 건강상의 이점도 많이 있기 때문입니다. 비타민과 미량원소가 풍부합니다. 또한, 붉은 생선에는 건강과 젊음의 비결인 멜라토닌이 함유되어 있습니다.

레시피에 필요한 제품:

• 연어 150g, 가급적이면 살짝 소금에 절인 것(아래 소금 절이는 방법 참조)
• 1개 아보카도
• 양파 반 개
• 1 큰술. 케이퍼
• 갈은 후추 또는 후추 혼합물
• 올리브유
• 레몬 주스

타르타르를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 양파를 가져다가 잘게 썬다. 케이퍼에 추가하세요. 결과 혼합물에 약간의 올리브 오일과 후추를 첨가하십시오.
2. 결과 연어는 입방체로 절단됩니다. 아보카도도 마찬가지입니다. 아보카도에 레몬즙을 조금 짜셔도 됩니다.
3. 이제 성형 링을 가져다가 빵에서 원을 잘라내어 접시 위에 놓습니다. 케이퍼와 함께 연어, 아보카도, 양파를 추가합니다. 그리고 레이어로 계속됩니다.
4. 결과 접시에 레몬 주스를 뿌려야합니다.

아보카도와 연어 타르타르가 준비되었습니다! 많이 드세요.

재료:

• 10 큰술. 소금
• 생선 1kg
• 물 2리터

모든 재료가 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다.

1. 먼저 생선에 소금을 뿌려야합니다. 어떤 조미료도 섬세한 맛을 압도하지 않기 때문에 소금은 최고의 솔루션입니다.
2. 그런 다음 연어에 허브를 추가하거나 레몬즙을 뿌릴 수 있습니다.
3. 1kg의 생선을 가져다가 소금에 절이도록 준비하십시오. 꼬리를 잘라서 냉동실에 며칠 동안 넣어두세요.
4. 그런 다음 뼈와 피부를 분리하십시오. 생선은 작은 조각으로 잘라야합니다.
   추천: 연어가 아직 약간 얼었을 때 자르는 것이 가장 좋습니다.
5. 물을 끓여 실온으로 식힌다. 소금 10테이블스푼을 물에 녹여야 합니다. 물은 매우 짜야합니다.
6. 미리 준비된 연어를 정확히 5분 동안 소금물에 담가야 합니다. 연어가 물로 완전히 포화되도록 무거운 것을 위에 올려 놓을 수 있습니다.
7. 다음으로, 소쿠리를 이용하여 물을 빼면 소금물이 완전히 배수됩니다.
8. 타르타르를 위해 준비된 생선은 연어를 요리할 특수 용기에 담아야 하며, 접시 바닥에 생선 한 겹을 놓고 올리브 오일을 바르고 그 위에 또 다른 생선 한 겹을 얹는 식으로 합니다. 원.
9. 접시는 냉장고에 24시간 동안 보관해야 합니다.

우리는 타르타르라는 이름으로 최소한 두 가지를 알고 있습니다. 다진 생고기와 날달걀 요리입니다. 그리고 이건 스테이크 타르타르라고도 불리는 스테이크 타르타르입니다. 그리고 프랑스식 타르타르 소스도 있어요. 삶은 노른자, 올리브 오일, 식초 또는 레몬 주스로 준비되며 종종 잘게 썬 오이 피클, 케이 퍼 및 올리브를 추가합니다. 레스토랑에서는 종종 생고기나 생선으로 만든 타르타르를 제공합니다. 때로는 탑 형태로 접시 위에 놓인 야채 요리도 타르타르라고 합니다. 분명히 모양 덕분에 이름이 붙었습니다. 우리는 생선이나 쇠고기 안심 등보다 전통적인 타르타르에 대해 알게 될 것입니다. 매우 간단하고 빠르게 준비되며 풍성한 간식으로 사용할 수 있습니다. 유일한 미묘함 : 타르타르의 경우 아주 좋은 고기와 고품질 생선이 필요합니다. 왜냐하면 생으로 먹어야하기 때문입니다. 그래서 우리는 수의학 실험실이 있는 곳에서만 재료를 구입합니다.

넬마 타르타르

Erwin 레스토랑 셰프 Alexey Pavlov의 레시피.Rekamoreokean

사진: 레스토랑 ERWIN.RiverSeaOcean의 프레스 서비스.

넬마 200g

시블렛 양파 5g

간장 20ml

바다 갈매 나무속 50g

신선한 오이 50g

참기름 2ml

레몬즙 5ml

올리브 오일 2ml

1 단계. 넬마와 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 고수를 잘게 썬다. 양파를 잘게 썬다. 바다 갈매나무속 주스를 짜내고 장식용 열매 몇 개를 남겨두세요.

Step 2. 넬마, 양파, 고수, 오이에 간장, 산자나무즙, 레몬즙, 올리브, 참기름을 넣고 섞습니다. 맛에 맞게 소금을 추가하고 허브로 장식하세요. 빵의 크루통과 함께 제공하십시오.

김치 소스를 곁들인 연어 타르타르

True Cost 바&그릴 레스토랑 셰프 Artem Minenkov의 레시피

사진: True Cost Bar&Grill 레스토랑의 프레스 서비스

연어 90g

오이 15g

마스카포네 치즈 20g

근대 2g

김치소스 30g

간장 20ml

식물성 기름 10ml

무 3g

치아바타 30g

1 단계. 연어 필레를 작은 입방체로 자르고 오이도 섞은 후 간장과 김치로 양념합니다.

Step 2. 접시에 담고 마스카포네 치즈 퀘넬, 무 슬라이스, 근대 잎을 얹습니다.

Step 3. 올리브 오일에 치아바타의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 접시에 담습니다.

포멜로를 곁들인 연어 타르타르

클럽 레스토랑 RIBAMBELLE의 셰프인 Mikhail Kuklenko의 레시피

사진: Ribabelle 레스토랑의 언론 서비스

연어 70g

포멜로 50g

아보카도 70g

감자 30g

올리브 흙 2g

올리브 오일 - 맛보기

소금 - 맛보기

후추 - 맛보기

1 단계. 연어와 아보카도를 큐브 모양으로 자릅니다.

Step 2. 포멜로를 작은 조각으로 찢어서 연어, 아보카도와 섞고 올리브 오일, 소금, 후추로 간을 하세요.

Step 3. 감자를 삶아서 으깨어 공 모양으로 만들어주세요. 올리브 흙에 공을 굴립니다.

송어 타르타르

Duran 바 레스토랑 셰프 Nikolai Bakunov의 레시피

사진: Duran 바 레스토랑의 프레스 서비스

송어 필레 120g

오이 40g

굴소스 3g

장어 소스 3g

메추리알 3개

소스:

올리브 오일 20ml

디종 머스타드 10g

1 단계. 송어를 작은 입방체로 자르고 오이를 조각으로 자릅니다.

2 단계. 모든 것을 섞고 굴 소스와 장어 소스를 섞어 양념하고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

Step 3. 완성된 타르타르를 고리 세 개로 나누어 접시에 담고, 각 고리 위에 수란을 올려주세요.

4 단계. 소스를 별도로 준비하십시오. 달걀 노른자에 올리브 오일을 첨가 한 다음 결과물을 디종 머스타드, 소금 및 후추와 섞으십시오. 수란 위에 소스를 붓고 굽는다.

Step 5. 호밀빵을 구워서 동그랗게 놓아 서빙합니다.

살짝 소금에 절인 오이를 곁들인 연어 타르타르

Mercedes 바 레스토랑 셰프 Artem Sergeev의 레시피

사진: 메르세데스 바 프레스 서비스

연어 90g

완두콩 5-10개

쪽파 3g

히아시 조류

1단계. 연어 필레를 한 변이 5~6mm 크기로 입방체로 자릅니다.

Step 2. 콩을 끓는 물에 10~15초 정도 삶아 소쿠리에 담아 흐르는 물에 20초 정도 헹궈 껍질을 제거합니다. 장식용 꼬투리 1~2개 남겨두세요.

Step 3. 부추를 잘게 썰어주세요.

Step 4. 살짝 소금에 절인 오이의 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 모든 재료를 섞는다.

Step 5. 올리브 오일과 라임즙을 섞은 후 혼합물 위에 붓고 콩과 히야시 해초로 장식합니다.

쇠고기 타르타르

사진: Soluxe Club 레스토랑의 프레스 서비스

쇠고기 안심 100g

붉은 양파 15g

시저 소스 20g

절인 오이 1개

디종 머스타드 10g

덤불 15g

고수 오일 5g

1 단계. 고기와 양파를 작은 입방체로 자르고 섞은 후 시저 소스로 간을 한 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

Step 2. 계란후라이를 따로 볶아 타르타르 위에 올려주세요. 튀긴 덤불나무와 겨자로 장식합니다.

연어 타르타르

Prozhektor 레스토랑 셰프 Maxim Myasnikov의 레시피

사진: 레스토랑 바 "Prozhektor"의 프레스 서비스

연어 100g

붉은 양파 8g

올리브 오일 4g

토마토 50g

백리향 1g

레몬, 라임, 오렌지 제스트 5g

토스트 빵

필라델피아 치즈 20g

쪽파 2g

복숭아 식초 100g

잎 젤라틴 5g

Step 1. 복숭아 식초 젤리: 젤라틴을 찬물에 담근 후 식초를 가열하여 젤라틴을 녹입니다. 완성된 젤리를 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

2단계. 햇볕에 말린 토마토: 토마토의 껍질과 씨를 제거하고 제스트, 백리향, 소금, 설탕, 후추를 뿌립니다. 80도로 예열된 오븐에 넣고 2시간 동안 구워주세요.

3 단계. 연어를 작은 입방체로 자르고, 양파를 잘게 자르고 고수를 잘게 자릅니다.

Step 4. 모든 것을 섞은 후 유자, 꿀, 올리브 오일 소스로 간을 한 후 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

5단계. 완성된 타르타르를 접시에 담고 복숭아 식초 젤리 조각으로 장식합니다.

Step 6. 식빵을 굽고 그 위에 치즈를 펴 바르고, 그 위에 썬드라이 토마토를 올리고 잘게 썬 양파를 뿌린다.

우리 중 많은 사람들은 타르타르가 소스라는 생각에 익숙합니다. 사실 이것은 날생선이나 살짝 소금에 절인 생선으로 만든 요리입니다. 대부분의 경우 타르타르는 연어나 송어로 만들어집니다. 그리고 이 요리에는 값비싼 제품이 필요하기 때문에 주로 축제 테이블에서 제공됩니다. 그래서 오늘은 연어 타르타르를 만들어 보겠습니다. 이 요리법은 초보 요리사에게 유용할 것입니다.

식탁 위의 프랑스 별미

연어 타르타르는 프랑스 전통 요리 중 하나입니다. 사진이 포함된 레시피는 모든 것을 최대한 정확하고 간단하게 준비하는 데 도움이 됩니다. 연어 대신 살짝 소금에 절인 송어를 사용할 수 있습니다. 절묘한 향으로 요리의 맛을 채우려면 케이 퍼와 메추리 알을 추가하세요. 이 애피타이저는 휴일 테이블에서 자부심을 가질 것입니다.

화합물:

• 0.25kg 연어 필레;
• 케이퍼 15g;
• 루콜라 30g;
• 양상추 잎 50g;
• 붉은 양파 3개;
• 3 티스푼 겨자콩;
• 4가지. 신선한 체리 토마토;
• 레몬 ½ 부분;
• 발사믹 식초와 소금 맛;
• 메추리알 1개.

준비:

1. 이 간식은 준비하기 쉽습니다. 우리는 목록에 따라 모든 제품을 준비합니다. 케이 퍼와 메추리 알 없이도 할 수 있습니다.
   
2. 즉시 타르타르 장식을 시작합시다. 평평한 접시를 가져다가 루콜라로 덮습니다.
3. 중앙에는 타르타르를 배치하기 위한 둥근 형태를 배치합니다.
   
4. 주위에 잘게 썬 양상추 잎을 놓습니다.


5. 연어 필레에서 껍질을 제거하세요.


6. 이제 연어 필레 한 조각을 칼로 아주 잘게 잘라야 합니다.
   
7. 빨간 샐러드 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
   
8. 연어 필레와 다진 양파를 잘 섞습니다.
9. 레몬 반 개에서 즙을 짜내고 준비된 혼합물 위에 붓습니다.
   
10. 맛을 내기 위해 미세한 식탁용 소금을 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다.
    
11. 준비된 혼합물을 접시의 틀에 넣으십시오.
12. 틀의 2/3 정도를 채우고 그 위에 잘게 썬 케이퍼를 올려주세요.
    
13. 나머지 연어 필레를 놓습니다.
14. 정제된 올리브유에 메추리알을 볶습니다.
    
15. 틀을 제거하고 타르타르 위에 튀긴 메추리알을 올려주세요.
    
16. 타르타르에 발사믹 식초를 뿌려서 맛보고 서빙하세요.

맛있는 아보카도 타르타르

아보카도를 곁들인 연어 타르타르는 가장 인기 있는 미식 전채 요리 중 하나입니다. 아보카도의 중성적인 맛이 연어 필레와 완벽하게 조화를 이룹니다. 전통적인 타르타르의 맛을 다양화하기 위해 새우를 추가할 수 있습니다.

화합물:

• 연어 필레 200g;
• 아보카도 1개;
• 새우 200g;
• 1 큰술. 엘. 붉은 연어 캐비어;
• 1 큰술. 엘. 마요네즈;
• 라임 1개;
• 딜.

준비:

맛있는 연어 전채

연어 타르타르 샐러드는 다양한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 클래식 버전에서는 생 연어 필레를 접시에 추가해야 합니다. 그러나 모든 사람이 그러한 미식 실험을 감히 수행하지는 않으므로 살짝 소금에 절인 생선을 구입할 수 있습니다.

화합물:

• 연어 필레 500g;
• 샬롯 3개;
• 1 큰술. 엘. 케이퍼;
• 맛볼 세련된 올리브 오일;
• 파 한 무리;
• 1 큰술. 엘. 간장;
• 1 큰술. 엘. 갓 짜낸 라임 주스.

준비:

1. 살짝 소금에 절인 연어 필레를 입방체로 자릅니다. 모든 재료는 최대한 잘게 썰어두는 것이 좋습니다.
2. 샬롯과 양파 깃털을 자릅니다.
3. 모든 구성 요소를 연결해 봅시다.
4. 갓 짜낸 라임즙과 올리브 오일을 첨가합니다.
5. 전체 질량에 케이퍼를 추가하고 모든 것을 철저히 섞습니다.
6. 서빙하기 전에 타르타르를 냉장고에 약 4시간 동안 넣어두세요.
7. 라임 웨지와 양상추 잎으로 접시를 장식할 수 있습니다.

참고로! 맛을 위해 간장을 조금 더할 수 있습니다.

요리의 걸작으로 손님을 놀라게 하고 싶다면 타르타르를 준비하세요. 프랑스 요리는 항상 특이한 요리로 유명했습니다. 생선 필레를 살짝 소금에 절인 연어로 대체하십시오.

타르타르를 준비할 때 가장 어려운 점은 신선한 주재료를 찾는 것이지만, 완성된 요리가 완전히 단순해 보이지 않을 정도로 적절한 조합을 선택하는 데에는 미묘한 부분이 많습니다. 예를 들어, 이 송어 타르타르 레시피의 모든 것이 완벽하므로 가족이나 손님을 놀라게 하고 기쁘게 하고 싶을 때 자유롭게 사용하세요.

준비

단 양파와 파를 헹구고 두드려서 말리고 그릇에 담습니다. 양파, 라임즙, 참기름, 올리브유 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

두 개의 플라스틱 랩 사이에 캐비어를 밀어서 두께 0.3cm의 층을 만든 다음 캐비어를 도마에 옮겨 0.3cm 크기로 자르고 그릇에 담습니다.

생선을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 접시에 타르타르 한 숟가락을 놓고 적당한 도구를 사용하여 둥근 모양으로 만듭니다. 올리브 오일을 뿌리고 토마토와 허브 가지로 장식하여 서빙합니다.