숙련된 손이라면 어떤 게임이라도 맛있는 요리로 변할 수 있습니다. 사냥꾼 자체는 특히 요리에 능숙합니다. 하지만 오늘 우리는 모두가 사냥 요리에 손을 대어 볼 수 있도록 오리 요리법을 모든 사람과 공유하겠습니다.
제품
필요한 제품: 중간 크기 오리 1마리(냄비 3~4개용), 감자, 양파, 당근, 버섯, 치즈, 사워 크림, 파슬리, 후추(향신료), 식물성 기름 및 소금.
준비
사냥감 시체를 자르는 것부터 과정을 시작하는데, 고기만 필요하므로 뼈를 모두 제거합니다. 결과 필렛을 특별한 필렛에 담그십시오. 야생 오리는 큰 호수부터 늪지 웅덩이에 이르기까지 모든 종류의 수역에 영구적으로 서식하며 어디에서나 해안 식물, 조류 및 수생 곤충을 먹습니다. 결과적으로 고기에서 특정 냄새가 나는데, 많은 사람들이 그다지 기분이 좋지 않을 수 있습니다. 우리의 임무는 그것을 줄이고, 줄여 자연에 사는 새들에게만 내재된 특징적인 음을 강조하고 강화하는 것입니다.
우리의 경우에는 차가운 매리네이드를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 아주 간단하게 준비합니다. 깨끗한 찬물을 작은 냄비에 붓고 검은 후추 열매, 약간의 고춧가루, 월계수 잎, 소금 및 식초 1 티스푼을 추가합니다.
준비된 매리 네이드에 고기 조각을 넣고 모든 것을 섞은 다음 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 (6 ~ 12 시간) 차가운 곳에 두십시오.
게임이 매리 네이드에 담그는 동안 필요한 제품을 준비합니다. 즉, 우리는 버섯, 이 경우 샴 피뇽을 자르고 흰색으로 훨씬 더 맛있을지라도 감자를 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 자르고 양파를 자르고 당근과 치즈를 갈아줍니다.
준비된 오리고기를 매리네이드에서 꺼내어 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 식물성 기름으로 가열 한 프라이팬에 붓고 원하는 경우 약간의 향신료 나 후추를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그 동안 냄비 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 내부에서 사워 크림 층으로 각각 코팅하십시오. 그러나 아끼지 않아도됩니다. 여기에서는 버터의 경우처럼 죽을 너무 많이 망치지 않습니다.
고기를 준비하는 동시에 양파, 당근, 버섯을 튀기는 다른 작업도 할 수 있습니다. 우리는 또한 그것들을 황금색으로 가져옵니다.
스토브 작업을 하는 동안 우리는 냄비 작업을 계속합니다. 사워 크림 층에 감자 큐브를 놓습니다.
두 번째 층은 구운 고기입니다.
감자 위에 양파와 당근을 곁들인 튀긴 버섯 층을 놓고 맛에 소금을 추가합니다.
마무리 터치는 강판 치즈와 다진 허브의 얇은 층입니다.
냄비를 오븐에 넣기 전에 가장자리에 약 1.5cm를 추가하지 않고 각 냄비에 물을 붓는 것을 잊지 마십시오. 물이 많으면 끓어오르고 오븐에 쏟아져 연기가 발생합니다. 너무 적은 것도 나쁘다. 접시가 너무 두꺼울 것이다.
온도와 지속시간: 처음 40분은 t=200°C, 다음 15-20분은 t=150°C입니다. 그런 다음 오븐을 끄고 10분 더 끓입니다.
그 결과 구운 야생 오리는 기분 좋은 향기로 당신을 놀라게 할 것입니다. 그리고 손님에게이 요리를 대접한다면 사냥은 새를 쏘는 것이 아니라 놀랍고 독특한 맛의 형태로 사냥 요리의 경이로움을 오랫동안 기억할 것입니다.
이 조리법은 다른 조리법과 매우 유사합니다. 냄비에 검은 뇌조를 요리하는 경우 여기에서 찾을 수 있습니다.
아마도 모든 주부는 오븐에서 요리하는 것이 편리할 뿐만 아니라 매우 유용하다는 것을 알고 있을 것입니다. 스스로 판단하십시오. 기름이나 지방이 전혀 없이 음식을 요리할 수 있으며 온도의 영향을 받아 황금빛 갈색 껍질이 여전히 나타납니다. 또한 거의 모든 오븐 요리를 어린이에게 줄 수 있습니다.
오리고기
조밀하고 부드러우며 미량원소가 풍부합니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 반찬(감자)과 함께 점토 냄비에 굽습니다.
따라서 점토 냄비에 감자로 오리를 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.
오리 고기 – ½ kg.
당근 – 2 개
양파 – 2 개
감자 – 1kg.
마요네즈 – 200ml.
소금, 후추, 향신료 맛.
베이 리프 – 2 개
요리 방법:
감자를 껍질을 벗기고 조각이나 작은 조각으로 자릅니다(감자 조각이 클수록 요리를 준비하는 데 시간이 더 오래 걸립니다).
양파를 잘게 썬다.
오리를 큰 조각으로 자릅니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
그런 다음 준비된 모든 제품을 큰 항아리에 넣습니다.
마요네즈, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
200도로 예열된 방에 넣으세요. 2시간 동안 오븐. 이 시간이 지나면 나이든 오리도 입에서 녹을 것입니다.
우리 요리가 준비되었습니다. 많이 드세요!
요리의 가장 큰 장점은 감자가 오리 주스에 담가서 매우 맛있다는 것입니다. 반찬과 메인 요리가 함께 준비되어 있어 매우 편리합니다. 이 매우 간단한 요리법은 가장 일반적인 저녁 식사 또는 점심 식사를 다양화하는 데 도움이 되며 휴일 테이블에도 적합합니다. 
- 오리 시체(1kg)
- 가지 6개
- 양파 1개
- 밀가루 2테이블스푼
- 식물성 기름 5-6테이블스푼
- 큰 토마토 3개.
- 파슬리 다발
- 갈은 고추
가지
가지를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 먼저 가지를 세로로 4등분으로 자른 다음 각각을 더 작은 부분(2-3조각)으로 자릅니다. 잘게 썬 가지를 소금에 절인 후 찬물에 15분간 담가서 쓴맛을 뺍니다.
준비된 오리 시체를 씻어서 잘게 썰거나 8등분으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가볍게 소금에 절인 오리 조각을 센 불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 구운 오리를 종이에 옮겨 물기를 빼고 지방을 제거합니다.
양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 토마토를 씻어서 끓는 물에 1~2분 정도 담가둔 후 찬물에 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자르고 별도의 그릇에 담습니다. 오리를 볶은 후 남은 기름을 사용하여 팬에 다진 양파를 넣고 밀가루 한 스푼을 추가합니다. 약한 불로 볶은 후 양파에 소금과 고추를 넣어 맛을 냅니다. 준비된 토마토 조각을 팬에 넣고 잘게 썬 토마토 조각을 넣고 큰 스푼으로 저어주고 1분간 끓입니다.
오리 조각을 적당한 그릇에 담고 프라이팬에서 준비된 토마토 소스 위에 붓습니다. 고기가 액체로 완전히 덮이도록 그릇에 끓는 물을 넣고 약한 불에 놓고 거의 익을 때까지 요리합니다. 그런 다음 준비한 가지 조각을 오리와 함께 팬에 넣고 약한 불로 15분 더 요리합니다. 완성된 접시를 불에서 꺼냅니다. 채소를 씻고 자르고 다진 허브를 완성 된 접시에 뿌립니다.
좋은 하루 되세요, 우리 멋진 프로젝트의 사용자 여러분! 제 레시피를 봐주셔서 매우 기쁩니다. 기대를 실망시키지 않도록 노력하겠습니다.
오늘 우리는 감자와 버섯을 넣은 냄비에 오리를 요리할 것입니다. 이것은 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다.
이를 위해서는 레시피 시작 부분에 표시한 수량으로 다음 제품 세트가 필요합니다.
그건 그렇고, 표시된 양은 접시 3 인분을 기준으로 설계되었습니다.
우리가 오랫동안 서로를 알고 있었다면 (그렇지 않다면 이전 요리법에 익숙해 지도록 초대합니다) 아마도 제가 종종 냄비에서 요리하고 요리의 모든 구성 요소를 때까지 미리 요리한다는 것을 알고 계실 것입니다. 직접 굽기 전에 반쯤 익힌 것. 그래서 우리는 감자를 조각으로 자르고, 물을 추가하고, 약간의 소금을 넣어 맛을 낸 후 요리하도록 보냅니다.
이 모든 과정의 속도를 높이기 위해 전자레인지를 사용합니다. 감자는 10-15분 동안 조리됩니다.
다음으로 오리 가슴살을 얇고 큰 조각으로 잘라서 더 빨리 익히도록 했습니다.
이 단계에서는 고기에 약간의 양념을 하고 향신료를 뿌립니다. 이 경우에는 오리고기 본연의 맛을 손상시키지 않고 향상시키기 위해 갈은 후추와 말린 마늘만을 혼합하여 사용하는 것을 선호합니다.
그런 다음 고기를 가마솥에 넣고 약간의 식물성 기름을 바르거나 올리브 오일이면 더 좋게 끓인 다음 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
그런 다음 양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 보내서 같은 식물성 기름에 조금 볶습니다.
어떤 종류의 버섯을 사용하는지는 전혀 중요하지 않습니다. 왜냐하면 이것이 요리의 맛을 망치지 않기 때문입니다. 샴피뇽이 있을 때마다 기꺼이 넣습니다. 유일한 차이점은 먼저 끓이지 않고 튀기는 것입니다. 하지만 이 경우에는 지역 크림 대초원 단일 배럴을 사용하겠습니다. 이들은 뚜렷한 특징적인 버섯 향기가없는 다육 버섯으로, 이것이 주요 단점입니다.
일반적으로 이미 삶은 버섯은 냉동실에 보관되며 필요한 경우 간단히 해동됩니다. 몇 분 동안 양파에 넣고 가끔 저어 주면서 튀기는 것은 바로이 버섯입니다.
버섯에 후추와 말린 마늘을 약간 넣어 양념하는 것도 나쁘지 않을 것입니다. 저는 성공적으로 그렇게 했습니다.
글쎄, 우리 요리의 모든 구성 요소가 준비되었으므로 깨끗한 양심으로 냄비 조립을 시작할 수 있습니다.
각각의 바닥에 소금 한 꼬집, 월계수 잎 몇 개, 검은 후추 열매 두 개를 넣습니다.
우리는 오리를 감자 위에 똑같은 부분으로 놓습니다.
버섯과 양파를 한 겹 덮고,
그러나 우리는 냄비가 2-3cm 정도 채워지지 않도록이 모든 작업을 수행합니다.
이제 각 냄비에 신선한 우유 1-1.5테이블스푼을 추가합니다. 우유를 직접 만든 사워 크림으로 대체하면 우리 요리를 더욱 맛있고 만족스럽게 만들 수 있습니다.
냄비에 국물을 어깨까지 채웁니다. 국물은 고기, 가금류, 야채 등 원하는 대로 만들 수 있습니다. 개인적으로는 요리의 컨셉에 어긋나지 않도록 같은 가슴살에서 잘라낸 오리뼈를 사용하여 육수를 준비했습니다. 나는 냄비에 담긴 집에서 메밀죽을 만드는 레시피에 이 정확한 기술을 사용했습니다.
모든 것을 냄비에 넣고 이를 확신하면 이를 "봉인"할 수 있습니다. 개인적으로 저는 빵 뚜껑을 사용하는 것을 좋아합니다. 그것은 미학적으로 아름답고 맛이 좋으며 빵을 완전히 대체합니다. 따라서 나는 빠른 조리법에 따라 준비된 효모 반죽을 가져다가 인분 수, 즉 냄비에 해당하는 조각으로 나눕니다.
나는 각 반죽 조각을 평평한 케이크로 바꾸고 손으로 펴고 실리콘 브러시를 사용하여 가장자리에 식물성 기름을 바릅니다.
냄비 가장자리에도 똑같이합니다. 이는 굽는 동안 뚜껑이 달라붙지 않고 냄비에서 쉽게 제거될 수 있도록 하기 위한 것입니다.
그런 다음 냄비를 평평한 케이크로 덮고 가장자리를 밀봉합니다. 나는 다음과 같은 귀여운 모자를 얻습니다.
뚜껑이 무성하고 아름답게 나오지 않기 때문에 냄비를 오븐에 넣기 위해 서두를 필요가 없습니다. 반죽이 부풀 때까지 기다려야하며 실온에서 약 10-15 분이 소요됩니다.
이제 180도로 예열된 오븐에 냄비를 넣고 거기에서 40분 동안 요리를 구울 수 있습니다. 빵 뚜껑은 준비 상태를 나타내는 역할을 합니다. 빵이 갈색으로 변하면 오븐에서 접시를 꺼낼 수 있습니다.
냄비를 "휴식"시키고 약간 식힌 다음 테이블에 제공하십시오.
서빙하기 전에 뚜껑을 제거하고 접시 위의 냄비 옆에 놓을 수도 있고, 말하자면 이 영예로운 작업을 각 먹는 사람에게 독립적으로 맡겨서 음모를 보존할 수도 있습니다.
그게 다야! 많이 드세요!
나는 당신의 새로운 삶에서 가장 맛있고 건강한 일들을 모두 기원합니다!
관심을 가져주셔서 감사합니다! 새로운 레시피까지!
요리 시간: PT01H30M 1시간 30분
불행히도 오리는 우리 테이블에 자주 나타나지 않는 새이지만 주부들이 그러한 요리로 손님을 기쁘게하기로 결정하면 모든 손님이 기억할 정도로 맛있고 독창적 인 요리를 원합니다. 다음은 가장 까다로운 손님에게도 적합한 요리법입니다.
냄비에 감자를 넣은 오리 - 재료 : 냄비에 감자를 넣은 오리를 준비하려면 다음이 필요합니다. - 오리 한 마리; - 신선한 감자 반 킬로그램; - 중간 크기 당근 2개 - 양파 2개; - 맛에 소금; - 후추; - 물; - 녹지.
냄비에 오리 요리하기 우선 오리를 철저히 씻고, 말리고, 깃털을 청소하고 작은 조각으로 분해해야합니다. 완성된 작은 조각은 황금색 껍질이 형성될 때까지 식물성 기름을 사용하여 프라이팬에 고열로 튀겨야 합니다. 오리가 구워지는 동안 감자는 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 당근과 양파를 이용해 황금튀김을 준비합니다. 준비된 모든 재료를 냄비에 넣고 각 층에 후추와 소금을 뿌려야합니다. 맨 아래에 고기 조각을 놓고 그 위에 감자 큐브를 놓고 튀긴 당근과 양파를 감자 위에 붓습니다.
가장자리까지 2-3cm가 남도록 각 냄비에 물을 붓고 요리 준비가 된 냄비는 뚜껑을 덮고 200-220 도의 온도에서 30-40 분 동안 오븐에 넣어야합니다. 시간이 지나면 오븐에서 접시를 꺼내 약간 식힌 다음 잘게 썬 허브를 뿌려 서빙합니다. 원한다면 오리에 강판 단단한 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 이렇게하려면 요리하기 10 분 전에 오븐에서 냄비를 꺼내 치즈를 넉넉하게 뿌린 다음 다시 오븐에 10 분 동안 넣어 치즈가 녹고 황금 껍질로 덮일 시간을 가지십시오. 요리가 준비되었습니다. 맛있게 드세요
