에스프레소, 카푸치노, 라떼, 모카, 아메리카노 등 향기로운 음료는 일상 생활의 필수적인 부분이 되었습니다. 우리의 리뷰에서는 커피의 모든 비밀, 즉 이름, 구성 및 준비 방법을 찾을 수 있습니다.

원래 에티오피아 출신

가장 유명한 전설은 커피의 발견을 에티오피아의 양치기 칼디(Kaldi)에게서 유래했다고 합니다. 커피나무의 검붉은 열매와 잎을 먹고 밤에 흥분한 염소들의 이상한 행동을 알아차린 사람이 바로 그 사람이었습니다. 칼디는 스님에게 자신이 관찰한 내용을 말했고, 스님은 스스로 실험을 하기로 결정했습니다.

곡물을 달여서 기도하는 동안 승려들에게 활력을 주고 피로를 풀어주었습니다. 얼마 후 그들은 요리법을 개선하고 곡물을 튀기고 가는 법을 배웠습니다.

여행이 시작됩니다

아랍권에서는 점차 커피를 마시는 습관이 강해졌는데, 준비하는 방법이 조금 낯설었습니다. 아랍인들은 으깬 커피콩과 우유, 동물성 지방을 이용해 길에서의 피로를 풀어주는 공을 만들었습니다.

13세기에는 곡물을 건조하고, 볶고, 으깨고, 부어 넣기 시작했습니다. 뜨거운 물. 또한 음료에 우유를 섞고 향긋한 계피와 생강을 첨가했습니다.

최초로 발견된 오스만제국을 거쳐 유럽으로 전해졌습니다. 상인 Yuri-Franz Kulchitsky가 우유와 설탕으로 비엔나 커피를 만든 것은 비엔나에서였습니다. 몇 년 후, 진짜 전염병이 유럽을 휩쓸었습니다.

러시아에서 음료의 출현은 측근에게 "쓴 음료"를 마시도록 강요 한 Peter I과 가장 자주 관련됩니다. 엄청난 금액캐서린 대왕은 진한 커피를 마셨습니다. 또한 황후는 곡물의 미용적 특성을 발견했습니다.

18세기 이래로 많은 열대 국가에서 재배되었습니다. 세계 생산량의 절반 미만이 브라질에서 나옵니다. 상업적으로 재배되는 커피나무는 아라비카와 로부스타 두 가지 품종뿐입니다.

커피 구성

물론 향기로운 음료를 좋아하는 사람들은 커피 원두의 물질 조합이 재배 조건과 토양에 따라 다르다는 것을 알고 있습니다. 콩을 로스팅하는 동안 수백 가지의 다양한 화합물이 형성됩니다.

커피 구성:

1. 단백질 물질.
2. 탄수화물. 연구에 따르면 생곡물은 품종에 따라 과당과 포도당을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 열처리 중에는 단당류의 양과 조성에 변동이 있습니다.
3. 타닌산.
4. 클로로겐산.
5. 헤테로사이클릭 알칼로이드 및 폴리아민. 글루코사이드, 테오필린, 니아신, 테오브로민 및 물론 카페인. 그런데 마지막 구성 요소의 함량은 커피의 품질에 영향을 미칩니다.

아라비카

이미 말했듯이 아라비카(Coffea Arabica)는 가장 많이 재배되는 종으로 전 세계 커피 재배의 최대 90%를 차지합니다. 식물의 고향은 에티오피아(남서부)이지만 오늘날 라틴 아메리카, 인도네시아 및 인도에서 상록 관목이 자랍니다.

커피 품종은 지역에 따라 명명됩니다. 예를 들어, "아라비카 발리", "아라비카 부룬디", "아라비카 브라질 산토스", "아라비카 에티오피아 시다모", "아라비카 파나마", "아라비카 도미니카나" 등이 있습니다.

로부스타

콩고 커피, 즉 로부스타는 이러한 조건에 소극적입니다. 질병 저항성, 수확량, 저렴한 생산 - 이 점에서 로부스타는 아라비카보다 훨씬 우수합니다. 그러나 정교함과 품질면에서 아라비카가 선두 자리를 차지하고 있습니다.

로부스타는 향이 강하고 카페인 함량이 2배나 높아 에스프레소나 커피에 가장 많이 첨가됩니다. 인스턴트 커피. 제이콥스(Jacobs)는 로부스타와 아라비카 커피를 혼합한 커피 브랜드로 1895년 독일 기업가 요한 야콥스(Johann Jacobs)에 의해 설립되었습니다. Turati Classica는 커피에 로부스타 원두가 포함된 또 다른 브랜드입니다.

오늘날 브라질에서는 해발 600m 이상의 고도에서 자라는 최고의 품종이 생산에 사용됩니다.

베트남 커피

베트남은 브라질에 이어 2위다. 60만 헥타르 이상이 커피 농장으로 채워져 있습니다. 농업 부문은 거의 일년 내내 나무에서 작물을 수확하기 때문에 수십만 명의 농부로 구성됩니다.

베트남 생산자는 다양한 종류의 커피를 유능하고 조화롭게 결합하는 능력 덕분에 최고 중 하나로 간주됩니다.

전통은 주로 준비 방법이 다릅니다. 현지인들은 우유 대신 연유를 사용합니다.

연유를 컵 바닥에 대량으로 부은 다음 특수 필터(핀)를 위에 놓습니다. 그 후, 굵은 곡물 (몇 티스푼)을 첨가하고 혼합물을 프레스로 누르고 끓인 물을 부어 넣습니다. 몇 분 안에 두꺼운 농축액이 형성되고 여기에 얼음을 추가하거나 뜨거운 물을 붓습니다.

코피 루왁

커피를 찾으시나요? 농장과 품종의 이름은 당신을 완전히 혼란스럽게 할 수 있습니다. 향기로운 음료의 일부 팬은 검색에 신경 쓰지 않고 단순히 세계에서 가장 비싼 유형을 선택합니다.

Kopi Luwak 커피 가격이 얼마인지 아직 모른다면 준비하십시오. 원두 1kg당 $400에서 $1000까지 - 이는 가장 고급스럽고 세련된 브랜드를 판매할 때 허용되는 가격입니다.

믿을 수 없는 섬세한 맛약간의 초콜릿 색조-재능없는 농부의 장점. 그 비결은 사람과 사향고양이의 협력에 있다. 루왁(luwak) 및 촌(chon)이라고도 불리는 이 작은 동물은 커피나무의 가장 잘 익은 열매를 먹습니다.

촌장 뱃속에 있는 효소의 영향으로 베리의 쓴맛이 사라지고 기분 좋은 신맛과 초콜렛 틴트가 어우러진 독특한 맛이 나타납니다. 가공되어 자연적으로 배출된 제품을 모아서 철저히 세척한 후 특별한 방법으로 튀겨냅니다.

가장 비싼 코피 루왁은 야생에 사는 동물의 배설물에서 얻습니다. 따라서 연간 몇 킬로그램 밖에 나오지 않습니다.

자바 섬과 발리 섬, 인도네시아와 수마트라에는 사향고양이 무리 전체가 사육되는 농장도 만들어졌습니다. 그러나 사육된 동물이 가공한 커피는 그 독특한 맛이 없습니다.

몽키커피

오랫동안 Kopi Luwak은 이러한 특이한 방법으로 얻은 유일한 품종으로 남아 있었습니다. 하지만 최근에는 대만 농부들이 몽키 커피를 선보였습니다.

포모사 산맥의 경사면에 사는 원숭이는 처음에는 해충으로 간주되었습니다. 그들은 커피 열매를 따서 과육을 먹고, 콩만 뱉어냈습니다. 어느 날 지역 주민들은 곡물을 모아서 씻어서 튀기기로 결정했습니다. 새로운 바닐라맛 음료는 고객과 관광객들의 큰 호응을 얻었다.

원숭이가 마시는 커피의 가격이 얼마인지 이미 짐작하셨나요? 맞습니다. Kopi Luwak보다 몇 배 더 저렴합니다. 또는 오히려 킬로그램당 $45-50에 불과합니다.

돈을 절약하는 방법?

향기로운 음료를 즐기기 위해 코피 루왁을 구입할 필요는 없습니다. 예산 옵션을 선택하는 방법을 알려 드리겠습니다.

아마도 가장 저렴한 커피가 로부스타라는 것을 이미 짐작하셨을 것입니다. 그러나 맛보는 사람은 순수한 형태로 마시는 것을 권장하지 않으며 카페인을 두 배로 섭취하는 것은 유익하지 않을 것입니다.

널리 사용되는 두 가지 유형을 혼합하여 선택하는 것이 가장 좋지만 몇 가지 요소를 고려하십시오.

• 블렌드에 포함된 로부스타와 아라비카의 비율;
• 로스팅 정도;
• 성장 장소(저지 농장에서 재배된 작물은 고지대 농장보다 비용이 저렴합니다).

조리 방법

각 나라의 커피 문화에는 고유한 특성이 있습니다. 전문 바리스타는 모든 요리 방법을 알고 있지만 어떤 방법을 선택할지는 여러분의 몫입니다.

• 동부 스타일. 현대식 커피 기계가 출현하기 오래 전에, 음료는 체즈베(또는 터크)를 사용하여 준비되었습니다. 아주 잘게 분쇄된 커피를 손잡이가 긴 작은 용기에 붓고 찬물을 부어 약한 불로 끓입니다. 고대에는 모래 위에서 체즈베를 가열하는 것이 관례였습니다. 진한 커피와 함께 물 한 잔을 마셔야 합니다.
• 프랑스 언론. 이러한 커피 메이커는 프랑스 회사인 Melior 덕분에 1920년에 등장했습니다. 좁은 유리용기에 굵게 분쇄한 커피와 뜨거운 물을 넣고 잠시 방치한 후 피스톤을 이용해 찌꺼기와 액체를 분리합니다. 모든 종류의 커피는 프렌치 프레스로 추출하는 데 적합합니다(이름은 중요하지 않음).
• 드립 커피 메이커. 이 주방용품의 원형은 1800년 프랑스 대주교가 발명했습니다. 그들은 이미 70년대에 현대적인 형태로 등장했습니다. 그 이후로 작동 원리는 거의 변하지 않았습니다. 뜨거운 물이 분쇄 커피와 함께 필터를 통과하고 5분 안에 향기로운 음료가 준비됩니다.
• 유형. 향기로운 음료는 분쇄된 커피를 수압 하에 통과시켜 얻습니다. 현대 모델은 1901년에 소개된 루이지 베제라(Luigi Bezzera)의 디자인을 기반으로 합니다. 잘 추출된 에스프레소는 아름다운 황금빛 크레마와 약간의 점성을 갖고 있습니다.

커피 카드

어떤 커피가 더 좋은지는 모두가 스스로 결정합니다. 어떤 사람들은 다량의 카페인이 필요하고, 다른 사람들은 우유나 향신료를 첨가한 풍미 가득한 음료를 선호합니다. 전체 "커피"메뉴에 대해 알아 보겠습니다.

인스턴트 커피

커피 "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - 러시아 시장에는 수십 개의 브랜드가 있습니다.

그러나 가장 저렴한 것은 값싼 커피 원두를 준비에 사용하기 때문에 품질이 매우 낮다는 것입니다. 또한 맛과 향을 유지하기 위해 제조업체는 커피 오일과 합성 성분을 추가합니다.

커피 음료 팬은 시간을 절약하지 말라고 조언합니다. 프렌치 프레스를 사용해도 천연 커피 한 잔을 준비하는 데 5분밖에 걸리지 않기 때문입니다.

이미 이름을 알고 있는 커피를 선택해 보세요!

프라하 여행 자체는 영원히 즐거운 추억을 남길 것입니다. 그리고 문화 기념물 및 기타 명소 외에도 이러한 추억은 확실히 체코 커피 향과 연관되어 있습니다. 프라하를 포함한 체코의 모든 도시에는 많은 커피숍이 있으며 그 수는 지속적으로 증가하고 있습니다. 도시를 산책하는 동안 언제든지 커피 한 잔과 맛있는 음식을 제공받을 수 있는 시설 중 한 곳을 방문하여 짧은 휴식을 취할 수 있습니다.

체코 커피숍은 다양한 종류의 커피로 유명합니다. 대부분의 경우 구색이 너무 커서 즉시 음료를 선택하기 어려울 수 있으며 일부 장소에서만 선택이 최소한으로 줄어들고 카푸치노와 에스프레소로만 구성됩니다. 각 시설은 다양한 방식으로 방문객을 끌어들입니다.

커피의 주요 유형과 커피 준비 및 제공 규칙에 대해 알아 보겠습니다.

에스프레소 – 에스프레소

에스프레소는 다른 모든 유형의 커피의 주요 구성 요소이므로 주요 구성 요소로 간주됩니다. 에스프레소가 없으면 커피숍은 커피숍이 아닙니다.

다른 커피와 마찬가지로 에스프레소도 엄격한 규칙에 따라 준비됩니다. 이 음료를 준비하려면 분쇄 커피 7g과 물 25~35ml를 섭취하고 20~30초 동안 끓여야 합니다. 커피 메이커의 물 온도는 80~90°C, 압력은 9bar여야 합니다.

종종 커피숍에서 "에스프레소 피콜로", "스몰 에스프레소" 및 기타 다양한 표현을 접하게 됩니다. 커피 전문가들은 이것이 틀렸다고 말합니다. 그들은 이러한 모든 변형이 이탈리아인이 채택한 체코 커피 메이커의 순수한 발명품이라는 데 동의합니다.

리스트레토 – 리스트레토

이탈리아에서는 이러한 유형의 커피가 체코로 건너온 가장 일반적인 음료 중 하나로 간주됩니다. 리스트레토와 에스프레소의 유일한 차이점은 준비 과정입니다. 이 경우 훨씬 적은 양의 물(단지 15-20ml)이 사용됨에도 불구하고 18초밖에 걸리지 않습니다.

가장 진한 커피입니다. 리스트레토에는 다량 함유된 에센셜 오일이 특히 밝은 맛을 선사합니다. 전통에 따르면 이 음료에 일반 물 한 잔을 함께 제공할 수 있습니다.

피콜로 – 피콜로

피콜로는 비정상적으로 세련된 맛을 지닌 적당히 강한 커피 음료입니다. 내용물의 2/3는 완성된 에스프레소를 붓는 뜨거운 우유입니다. 그 후 음료를 완전히 섞어서 제공합니다. 맛에 설탕이 첨가됩니다.

룽고 - 룽고

이탈리아어로 "Lungo"는 "긴"을 의미합니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 커피는 표준 에스프레소보다 준비하는 데 시간이 더 오래 걸립니다(룽고는 그 종류 중 하나입니다). 준비 시간 외에도 1회 제공량에 포함되는 물의 양이 증가하여 분쇄 커피 7~9g당 60~110ml에 이릅니다.
이 커피는 에스프레소보다 쓴맛이 더 나지만 그렇게 강하지는 않습니다.

에스프레소 도피오(Espresso doppio) - 에스프레소 도피오(더블 에스프레소)

분쇄 커피 양을 두 배로 늘린 클래식 에스프레소는 에스프레소 도피오(Espresso dopio) 또는 더블 에스프레소입니다. 에스프레소와 에스프레소 도피오를 준비하는 단계는 완전히 동일합니다. 에스프레소 도피오는 매우 강한 음료이므로 주문할 때(특히 처음 주문하는 경우) 찬 물 한 잔도 달라고 하는 것도 나쁘지 않습니다.

카푸치노 - 카푸치노

카푸치노는 가장 인기 있는 커피 음료 중 하나이기 때문에 누구나 알고 있습니다. 표준 카푸치노의 용량은 150-180ml입니다. 음료의 1/3은 일반 에스프레소이고, 2/3은 뜨거운 우유입니다. 나머지 부피는 우유 거품이 차지합니다. 음료는 70°C의 온도에서 제공됩니다. 적절하게 준비된 카푸치노 표면의 거품 층은 1-2cm이며 음료의 질량에는 큰 거품이 포함되어서는 안되며 거품은 온도를 더 오래 유지하는 데 도움이됩니다.

거품을 준비하기 위해 전지방 우유를 완전히 휘핑하는 특수 금속 그릇이 사용됩니다. 우유가 원하는 농도에 도달하면 완성된 에스프레소에 추가됩니다. 숙련된 바텐더는 표면에 하트나 장미 등을 쉽게 그릴 수 있습니다. 이렇게 음료를 장식하는 방법을 라떼아트라고 합니다.

많은 사람들은 카푸치노가 계피와 함께 제공되는 경우가 많다는 것을 알고 있습니다. 커피 전문가들은 커피의 맛이 음료 자체의 맛을 압도한다고 주장하면서 이러한 서빙 방법을 인식하지 못합니다.

카페 마끼아또 - 에스프레소 마끼아또

이 커피는 일반 에스프레소에 일정량의 우유를 첨가한 커피입니다(커피숍마다 이 양이 다릅니다. 에스프레소와 우유의 비율이 1:1인 곳도 있습니다). 우유를 먼저 가열한 다음 휘핑하여 거품을 낸 다음 숟가락을 사용하여 커피에 넣으면 음료가 적절하게 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.

마끼아또(macchiato)라는 이름은 '점박이'라는 뜻이다. 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato)는 우유가 들어간 커피입니다.

라떼 – 라떼

그다지 진하지 않은 커피를 주문하기로 결정한 사람들을 위한 음료입니다. 에스프레소, 우유, 거품으로 구성되어 있습니다. 언뜻보기에 라떼는 카푸치노와 비슷합니다. 차이점은 커피 1부분당 우유의 양(보통 동일한 비율)에 있습니다. 일부 커피숍에서는 유리잔에 라떼를 제공합니다.

라떼 마끼아또 – 라떼 마끼아또

이 음료를 준비하는 기술은 구성 요소를 추가하는 순서만 이전 기술과 다릅니다. 먼저 컵에 우유를 붓고 커피만 붓습니다. 우유와 커피를 혼합하는 이 방법은 음료를 3층으로 만들어 라떼 마끼아또가 주로 우유 맛을 내는 반면, 일반 라떼에서는 반대로 커피 맛이 더 뚜렷합니다. 아래층은 우유, 그다음은 에스프레소, 표면에는 걸쭉한 우유거품이 깔려있습니다. 음료의 레이어링이 오랫동안 지속된다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
라떼 마끼아또는 유리 잔에 제공됩니다. 또한, 음료수를 담을 긴 스푼도 준비해야 합니다.

아메리카노 - 아메리카노

이탈리아인들은 음료 자체가 일반 에스프레소이지만 물로 희석되기 때문에 미국인들이 커피 분야에서 맛이 없다고 생각하여 음료에 이 이름을 붙였습니다. 때로는 아메리카노가 더블 에스프레소로 만들어지기도 합니다. 이 커피를 만들 때 중요한 점은 물을 어떻게 추가하느냐 하는 것입니다. 즉시 추가되지는 않지만 이미 완성된 음료에 추가됩니다.

이르스카 카바 – 아이리시 커피

어떤 면에서 이 음료는 크리미한 칵테일로 분류될 수 있습니다. 그 준비는 다음과 같습니다. 뜨거운 블랙 커피를 유리 용기에 설탕과 섞습니다. 설탕이 완전히 녹으면 아이리쉬 위스키를 첨가합니다. 음료에는 칵테일을 장식하는 휘핑 크림이 함께 제공됩니다. 1회 제공량에는 블랙 커피 80ml, 위스키 40ml, 휘핑 크림 30ml, 설탕 1티스푼이 들어 있습니다.

모카(Mocca) 카바 – Mocha(모카), Mococcino(모카치노)

모카치노는 라떼와 동일하지만 초콜릿만 첨가됩니다. 음료의 이름은 그것을 준비하는 데 사용되는 커피 유형의 이름 인 모카와 일치합니다. 커피 음료 자체에는 밝은 초콜릿 맛이 있습니다. 음료는 늘 그렇듯이 에스프레소를 기본으로 합니다. 모카치노에는 뜨거운 우유 외에 코코아 가루나 초콜릿 시럽을 첨가합니다. 휘핑 크림을 얹은 모카는 긴 잔에 담겨 제공됩니다. 크림 아래에 커피가 보이면 음료가 잘못 준비된 것입니다.

Turecka kava – 터키 커피

중동 주민들은 이 음료를 간단히 '커피'라고 부릅니다. 그것을 준비하려면 으깬 커피 원두, 설탕, 물이 필요합니다. 이 커피를 끓이는 용기로는 구리 냄비가 가장 자주 사용됩니다. 커피를 두 번 거품을 낸 후 작은 컵에 담아냅니다. 커피 외에도 터키쉬 딜라이트와 물 한 잔이 제공됩니다. 터키 커피(때때로 동부 커피라고도 함)를 맛보기 전에 침전물이 가라앉을 때까지 기다리십시오. 이 커피의 역사에서 흥미로운 사실은 커피 찌꺼기를 점칠 때 주로 사용된다는 것입니다.

Café con Leche는 어두운 색의 스페인 커피 또는 우유와 설탕을 첨가한 포르투갈 커피라고 할 수 있습니다.

데미크림– 우유나 크림을 같은 양으로 첨가한 커피.

그라니타 드 카페- 얼음과 함께 마시는 에스프레소.

아일랜드의- 알코올을 섞은 커피에 걸쭉한 휘핑크림을 더합니다. 특별한 아일랜드 잔에 부어집니다.

글리아제– 공 모양의 아이스크림을 곁들인 차가운 커피. 아일랜드식이라고 불리는 빨대가 달린 잔에 담겨 제공됩니다.

도피오- 에스프레소 더블샷.

카푸치노- 뜨거운 거품에 우유를 넣은 커피와 "후드"라고 불리는 부드럽고 푹신한 커피와 우유 거품. 이 이름은 거품을 낸 우유를 커피에 첨가한 최초의 카푸친 수도원에서 유래되었습니다. 카푸치노는 커피숍에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 그 제공량은 일반적으로 150ml입니다. 마시는 경우에는 60~70도 정도의 온도에서 커피를 마시는 것이 좋습니다. 때로는 카푸치노 커피에 코코아나 계피를 첨가하기도 합니다.

아메리카노 커피, “드리퍼”, 필터 커피, 아메리칸 커피, 아메리칸, 레귤러– "중력" 원리에 따라 작동하는 특수 드립 커피 메이커로 추출한 커피입니다. 즉, 필터가 달린 깔때기에 뜨거운 물이 떨어지고 깔때기에 분쇄 커피가 놓이는 경우입니다. 대부분 아라비카 원두를 양조합니다. 아메리카노 커피는 큰 머그잔에 마십니다. 필터 커피는 미국뿐만 아니라 스칸디나비아에서도 인기가 있습니다.

코레토 커피- 에스프레소에 알코올을 첨가한 커피입니다. 겨울에는 이탈리아 북부에서 그라파를 곁들인 커피인 오리지널 코레토를 준비합니다. 몸을 따뜻하게 하기 위해 아일랜드에서는 커피와 위스키를 마십니다.

오리엔탈 커피, 오리엔탈 커피, 터키 커피- 거품이 나는 블랙 오리엔탈 커피입니다. 원뿔 모양의 용기인 체즈베(cezve)에서 가열된 모래 위 또는 모닥불 위에 준비됩니다. 계피, 카 다몬 등과 같은 향신료가 추가됩니다.

라떼– 에스프레소 1파트와 우유 2파트, 거품으로 구성된 오리지널 커피 칵테일입니다. 차가운 라떼와 따뜻한 라떼를 만들 때 풍미를 위해 시럽을 첨가합니다. 감귤 시럽을 첨가하면 우유가 신맛이 나기 때문에 첨가할 수 없습니다. 때로는 커피 표면에 놓인 거품이 그림으로 장식되기도 합니다. 이 기술은 흔히 라떼아트라고 불리는 진짜 예술이다.

룽고- 동일한 무게의 분쇄 커피(7g)에 컵(55~65ml)에 더 많은 물이 들어 있기 때문에 커피는 에스프레소보다는 덜 진하지만 아메리카노보다는 진합니다. 이탈리아어로 번역된 "Lungo" 또는 "Longo"는 "긴"을 의미합니다.

모카- 오리엔탈 커피라고도 불리는 커피에 초콜릿이 첨가된 커피입니다.

리스트레토- 소량의 물 (뜨거운 물 23-25ml 당 커피 약 7.5g)로 추출되는 에스프레소. 이것은 가장 상쾌하고 집중적입니다. 설탕 없이 마셔보세요. 진정한 이탈리아 커피로 간주되며 이름은 "강한"것으로 들립니다. 에스프레소 컵에 물 한 잔과 함께 리스트레토를 마십니다. 커피를 마시기 전 찬물을 몇 모금 마신다. 이는 신체의 탈수를 방지하기 위해 수행되며 미각 수용체는 즉시 정화됩니다.

토레(toro)- 큰 부분의 에스프레소, 커피와 섞이지 않고 컵 상단 가장자리 위로 약 1.4 - 2.2cm 올라가는 우유빛 거품 캡으로 덮여 있음 "Torre"는 이탈리아어에서 "타워"로 번역됩니다. 우유 거품의 건조하고 조밀한 구조가 형태를 잘 유지하는 것이 카푸치노와는 다른 점입니다. 카푸치노 컵으로 마셔보세요.

프렌치 프레스 커피- 내부에 피스톤(필터)이 있는 원래의 유리 내열 실린더로 구성된 "프렌치 프레스"라는 장치에서 양조된 커피. 이 음료는 스칸디나비아인과 미국인이 선호합니다.

에스프레소– 커피 머신에서 진한 블랙 커피를 추출합니다. 이탈리아어 "에스프레소"에서 번역됨 - "빠름", "표현력이 풍부함", "고압으로 양조됨". 에스프레소 커피는 커피의 "왕"입니다. 그 맛은 신맛과 약간의 쓴맛의 기분 좋은 균형과 비교할 수 없는 신선함을 기반으로 합니다. 이 커피의 일반적인 표준 부분은 32-37ml입니다. 적절하게 준비된 에스프레소는 부드럽고 균일하며 밀도가 높고 견과류 맛이 나는 황금색 크레마를 가지고 있습니다. 두께가 1.9mm 이상인 크림. 준비 후 처음 1분 ​​30초 안에 즉시 에스프레소 커피를 제공하고, 몇 모금씩 빠르게 마시고, 때때로 가루 설탕을 뿌릴 거품을 맛보세요. 사용하기 전에 거품을 커피와 섞습니다. 커피의 맛이 거품에 농축되어 있습니다.

에스프레소 콘 판나(konpanna) - 이 에스프레소 커피는 풍성한 휘핑 크림 위에 잘게 분쇄된 계피를 뿌립니다. 콘파나(Con Panna)는 이탈리아어로 크림이 들어있다는 뜻이다. 카푸치노가 담긴 컵에 에스프레소 콘파나를 마십니다.

커피 에스프레소 마끼아또 (마끼아또, 마끼아또)– 진한 표준 에스프레소 위에 우유 거품(약 15ml) 한 방울을 얹습니다. 이탈리아어에서 밀접하게 번역된 "spotted"는 커피숍에서 거의 제공되지 않습니다.

에스프레소 로마노레몬을 넣어 만든 에스프레소의 일종이다. 이탈리아어로 번역된 경우 - "로마". 레몬 조각이나 레몬 향을 스트립 형태로 장식합니다.

라이프해커의 인포그래픽을 빌려왔습니다.

커피는 요리 예술의 발전 과정에서 탄생한 독특한 제품입니다. 음료의 맛과 향, 독특한 카리스마를 좋아하지 않는 사람을 찾는 것은 불가능합니다. 모든 것은 로스팅 정도, 조리 방법 및 레시피 구성 요소에 따라 다릅니다.

커피는 맛있을 뿐만 아니라 몸 전체에 매우 유익한 효과를 줍니다. 우선 커피는 사소한 차원의 감정적 배경을 제거해 긍정적인 불꽃을 일으키고 꽤 오랫동안 사람의 기분을 형성한다. 이 음료를 맛보면서 동시에 나쁜 생각을 하는 것은 불가능합니다.

조리 방법은 로스팅 정도에 따라 크게 달라집니다. 가벼운 또는 소위 미국식은 최대 150-200도까지의 온도에서 곡물을 가볍게 가열하여 달성됩니다. 이 커피는 콩이 아직 특정 향과 색을 얻을 시간이 없었기 때문에 음료를 만드는 데 사용되지 않습니다. 풍미 범위는 독특한 신맛과 옥수수 빵 풍미가 풍부합니다.

프랑스인과 이탈리아인은 사실이다. 그들은 미디엄 로스팅 커피로 만든 진한 음료를 선호합니다. 곡물은 기름진 벨벳 같은 품질로 감각을 애무하고 독특한 향기로 당신을 미치게 만듭니다. 풍미 범위에는 특정 쓴맛이 나는 캐러멜과 초콜릿 향이 포함됩니다. 이러한 품종은 이상적인 에스프레소, 비엔나 별미 및 뜨거운 모래 위에 터크식으로 준비한 음료를 만듭니다.

멕시코 커피는 250도 이상의 온도를 견딜 수 있습니다. 풍부하고 어두운 색조, 독특하고 부드러운 쓴맛과 힘이 특징입니다. 분쇄 후 원두는 커피 향의 파도가 수십 미터의 원을 그리며 퍼질 정도로 강한 향을 가지고 있습니다. 다크 로스트 커피 음료는 한 모금 변형에 이상적입니다. 이 복용량은 반나절 동안 긍정적인 마음으로 재충전하기에 충분합니다. 커피 미식가들은 음료의 고유한 점도와 강도를 시원한 정수 물로 희석하는 것을 선호합니다.

알코올 함유 칵테일을 첨가하여 준비된 음료를 구별해야합니다. 커피는 뜨겁게 또는 아이스로 마실 수 있습니다. 그러나 맛을 망치지 않고 마법의 향기를 낭비하지 않으려면 준비의 기본 원칙을 구별하고 명확하게 복용량을 준수해야합니다. 중요한 뉘앙스 - 우유, 휘핑 우유 거품, 휘핑 크림, 초콜릿 또는 과일 시럽을 추가하여 다양한 변형의 커피 음료가 준비됩니다.

에스프레소

다크 로스팅된 커피 품종으로 준비됩니다. 진하고 크리미한 거품이 나는 음료입니다. 구성품 : 커피 7g, 물 35ml. 대개 . 거의 한 번에 뜨겁게 소비됩니다. 커피와 물 외에 다른 성분이 첨가되지 않은 진하고 풍부한 음료입니다. 맛에 풍미를 더하려면 설탕을 조금 더할 수 있습니다.

에스프레소 변형

: 같은 양의 커피에 물 50~60ml를 첨가합니다. 도피오(Doppio): 에스프레소의 두 배 용량. : 완성된 에스프레소에 물을 첨가하여 150~160ml의 양으로 만듭니다.

로마노

음료가 준비되었습니다. 가장 큰 차이점은 추가입니다. 레몬 주스기성 에스프레소와 거의 같은 비율입니다. 제공되었습니다. 약간의 맛을 더하려면 레몬 조각으로 장식할 수 있습니다.

리스트레토

진실. 음료는 에스프레소 레시피에 따라 준비됩니다. 물의 양은 25ml를 초과하지 않습니다. 한 모금으로 마신다. 설탕을 첨가해서는 안됩니다. 리스트레토 – 두껍고 맛이 나는 커피, 깨끗한 정수로 씻어내야 합니다. 이것은 아침에만 소량으로 섭취하는 것이 권장되는 비정상적으로 상쾌한 음료입니다.

모카

에스프레소 베이스의 진한 커피. 추가 주요 성분: 초콜릿, 우유, 휘핑크림. 음료는 초콜릿, 에스프레소, 따뜻한 우유, 휘핑 크림 등 여러 층으로 구성됩니다. 진정한 미식가를 위한 디저트의 독특한 향과 맛.

마키아토

에스프레소로 만든 진한 이탈리아 음료입니다. 독특한 특징은 거품이 나는 우유입니다. 섬세한 거품은 끓고 있는 커피 위에 아주 조심스럽게 놓아야 합니다. 취하지 않고, 설탕 없이 맛있게!

라떼

주요 구성 요소: 에스프레소 한 잔, 우유 두 잔. 준비의 비결 : 우유는 두 부분으로 나뉘며 그 중 하나는 휘핑됩니다. 커피 칵테일의 재료: 에스프레소, 따뜻한 우유, 거품을 낸 우유. 450ml 컵이나 키가 큰 아일랜드 잔에 담아 제공됩니다. 빨대를 사용합니다. 레시피를 쉽게 다양화할 수 있습니다 과일 시럽, 감귤류는 제외됩니다. 흥미로운 뉘앙스: 상단은 우유 거품으로 만든 다양한 패턴이나 볼록한 모양으로 장식되어 있습니다. 라떼 아트라는 전체 운동이 있습니다.

카푸치노

음료는 에스프레소를 기본으로 준비됩니다. 커피와 따뜻한 우유의 3부분으로 구성됩니다. 우유를 만들 때 우유 윗부분을 (라떼와는 달리) 공기가 잘 통하는 거품으로 휘핑하고 계피나 코코아로 장식해야 합니다. 150ml 분량으로 뜨겁게 제공됩니다.

라떼 마끼아또

라떼나 카푸치노와 달리 얼룩진 음료는 섞이면 안되는 층으로 형성됩니다.

비엔나 커피

진정한 커피 미식가들이 가장 좋아하는 음료는 섬세하고 풍부하며 향긋하고 활력이 넘칩니다. 에스프레소 베이스에 푹신한 생크림 헤드를 걸쭉한 거품에 휘핑하여 만듭니다. 17세기에 유럽에 등장한 이래로 꾸준한 인기와 사랑을 받아왔습니다. 바닐라와 계피, 강판 견과류, 초콜릿으로 상단을 장식하는 것이 좋습니다.

아일랜드의

편안한 특성을 지닌 커피 칵테일입니다. 에스프레소 베이스로 준비되었습니다. 매운 첨가물은 알코올, 아마도 위스키입니다. 두꺼운 것이 위에 놓입니다. 커피는 특별한 투명 아일랜드 잔에 제공됩니다.

변형: . 깔끔한 아이스크림 한 스쿱으로 장식해보세요. 음료는 빨대와 함께 아일랜드 잔에 제공됩니다.

허니 라프

러시아에서 그 맛을 얻은 제품입니다. 언뜻 보면 일반 카푸치노를 준비하고 있는데, 휘핑할 때 커피 칵테일에 꿀을 첨가한다. 향과 맛의 범위는 말로 설명할 수 없습니다. 꼭 시도해 보세요!

터키식 커피

매우 강하고 진한 커피 향이 납니다. 뜨거운 모래 위의 구리 또는 세라믹 냄비에 특별한 사랑과 인내를 담아 준비됩니다. 커피 머신 및 처방 첨가물은 제외됩니다. 커피와 물만 포함됩니다. 복용량은 작은 에스프레소 컵에 대해 계산됩니다. 뜨겁게 데워서 마셔보세요. 살짝 달게 하셔도 됩니다. 시원한 물과 함께 마시는 것이 상쾌함을 더하고 미각을 향상시키는 데 좋습니다.

감정가, 아마추어 및 단순히 관심이 있는 사람들을 위한 제품입니다.

커피나무는 매우 다양하기 때문에 분류하기가 매우 어렵습니다. 전체적으로 난쟁이 관목부터 10m 높이의 거인까지 약 80종의 커피나무가 있으며 그중 주요 종은 4종뿐입니다. 이들 중에서 커피 감정가들이 관심을 갖는 커피나무 식물종은 아라비아 커피라고도 불리는 Coffea Arabica(Arabica)와 콩고 커피라고도 불리는 Coffea Canephora(Robusta)뿐입니다.

커피나무의 다른 두 가지 품종은 1843년 라이베리아에서 발견된 Coffea Liberica와 Coffea Dewevrei이며, 그중 Excelsa가 가장 잘 알려진 아종입니다. 이 두 품종은 로부스타 품질을 갖고 있으며, 아주 기분 좋은 맛은 아니지만 꽤 괜찮은 맛을 가지고 있습니다.

"커피 종류"와 "커피 품종" 개념의 차이를 이해해야 합니다. 아라비카, 로부스타, 리베리카 또는 엑셀사를 품종이라고 부르는 것은 잘못된 것입니다. 이들은 커피 나무의 종 또는 품종입니다. 각 종에는 다양한 품종이 있습니다.

아라비아 말

식물의 공식 명칭은 아라비안 커피나무(Coffea Arabica)입니다. 세계에서 가장 중요한 커피 종류인 아라비카 커피는 복잡한 향과 맛을 가지고 있습니다.

아라비카 나무의 높이는 원래 6~8m입니다(단, 수확의 용이성을 위해 4m 이상 자랄 수는 없습니다). 아라비아 나무는 잎 가장자리에 3~7개의 흰색 향기로운 꽃이 핀다. 아라비카 열매는 길이가 14mm이고 붉은색을 띠며 익으면 보라색을 띕니다. 종자는 길쭉하고 편평한 볼록형이며 편평한 면이 서로 마주보며 세로 홈이 눈에 띕니다.

1년에 아라비카 나무는 보통 5kg 이하의 열매를 생산하며, 이는 약 1kg의 완성된 콩을 생산합니다. 아라비카 원두는 로부스타 원두보다 더 크고 길며 부드러우며 카페인 함량도 적습니다.

아라비카 과일에는 아로마 오일 18%, 카페인 1-1.5%가 포함되어 있습니다. 아라비카로 만든 커피의 맛은 달콤하면서도 약간의 신맛이 납니다. 최고의 원두는 아라비카 품종인 Typica, Bourbon 및 Maragogipe에서 생산됩니다.

아라비카는 전 세계 커피 생산량의 거의 70%를 차지합니다. 오늘날 커피 산업에 사용되는 아라비아 목재의 종류는 45~50가지입니다. 그러나 질병, 해충, 서리에 매우 민감하기 때문에 키우기가 상당히 어렵습니다.

로부스타

식물의 정식 명칭은 커피나무 카네포라 로부스타(Coffea Canephora)입니다. 콩고 분지(아프리카 콩고)에서 발견되었습니다. 세계에서 두 번째로 인기 있는 커피인 로부스타는 원두에 카페인 함량이 높은 것이 특징입니다.

카네포라 열매로 만든 커피는 아라비카에 비해 향은 적고 강도는 강하며 질병과 해충에 대한 저항력이 뛰어납니다. 그러나 커피의 강도는 가장 중요한 특성과는 거리가 멀고 맛에 있어서도 로부스타는 아라비카보다 가치가 낮습니다. 이 때문에 로부스타는 전 세계 커피 생산량의 30%만을 차지합니다.

로부스타는 해발 200-900m의 고도에서 자라며 아라비카보다 온도와 강수량 변화에 더 강합니다. 로부스타 커피나무는 질병과 해충에 둔감합니다. 농장은 세심한 관리가 필요하지 않으며 생산성이 높은 것이 특징입니다.

로부스타 과일에는 아로마 오일 8%, 카페인 3%가 함유되어 있습니다. 생산 과정에서 로부스타는 주로 블렌드와 인스턴트 커피 생산에 사용됩니다.

리베리카

식물의 공식 명칭은 라이베리아 커피나무(Coffea Liberica)입니다. 라이베리아 커피는 서아프리카가 원산지입니다. 현재 이 종은 아프리카 대륙의 거의 모든 국가와 스리랑카, 인도네시아, 필리핀 등에서 재배되고 있습니다.

리베리카 커피는 높이 6~10m에 잎이 매우 큰 커피나무의 열매에서 얻습니다. 커피 열매의 길이는 30-35mm, 너비-10-15mm입니다.
리베리카는 버섯균류를 제외한 커피나무의 모든 질병에 저항력이 있습니다.

리베리카 과일의 품질이 가장 높지 않기 때문에 이런 종류의 커피는 거의 사용되지 않습니다. Liberica는 주로 다양한 혼합물을 만드는 데 사용됩니다.

엑셀사

식물의 공식 명칭은 Coffea Dewevrei입니다. 또 다른 종류의 커피. Excelsa 커피 또는 High Coffee는 Liberica보다 덜 유명합니다. 이 종의 나무는 높이가 20m에 이르며 이러한 유형의 커피는 경제적으로 중요하지 않습니다. 음료의 향을 강화하기 위해 엘리트 커피 블렌드의 구성 요소 중 하나로 가장 자주 사용됩니다.

커피의 주요 종류는 아라비카와 로부스타입니다. 결과적으로 이러한 유형은 맛과 향기 특성, 그에 따른 가격이 다른 다양한 품종으로 나뉩니다.

다양한 품종에 이름이 부여됩니다.
- 원산지별
- 인도가 이루어지는 항구에 따라;
- 커피나무의 아종별(Bourbon, Typica 등)
- 커피가 재배되는 농장, 사유지, 사유지 이름
- 지역, 산, 계곡 또는 인근 도시의 이름으로;
- 상업명으로;
- 국가 분류 시스템에 따라 원산지로 표시됩니다.

커피는 재배된 원두의 품질에 따라 다양한 분류가 있습니다. 국가마다 이 분류를 다르게 수행합니다.
- SHG(Strictly High Grown), 산에서 재배되는 커피;
- HG(High Grown), 산기슭에서 재배되는 커피
- MG(Medium Grown) 또는 CS(Central Standard), 저지대 농장에서 재배된 커피
- SHB(엄격히 단단한 콩),. 매우 단단한 콩이 들어간 커피;
- HB(Hard Bean), 단단한 곡물이 함유된 커피;

품질:
- A - 최고 품질의 커피;
- B - 평균 품질;
- C - 품질이 낮은 커피;
- AA - 최고의 커피
-AB- 좋은 커피;
- BA - 평균 품질의 커피;
- BB - 품질이 낮은 커피.

또한 일부 커피 품종에서는 곡물의 "준비"에 대한 특별한 표시를 볼 수 있습니다. 이는 곡물이 결함이 있는 곡물과 이물질(돌 등)을 제거하는 수동 과정을 거쳤음을 의미합니다.

AP(미국식 준비) - 미국식 준비로 곡물 300g에서 최대 23개의 결함을 제거할 수 있습니다.
- EP(유럽 제제) - 곡물 300g당 최대 8개의 결함을 제거할 수 있는 유럽 제제입니다.

거의 모든 커피나무 열매에는 두 개의 곡물이 들어 있지만, 커피 체리에는 융합된 곡물이 하나만 들어 있는 경우도 있습니다. 이러한 원두는 직접 선별하여 PB(Peaberry) 라벨을 붙인 후 별도의 품종으로 판매됩니다. 피베리는 전체 커피 수확량의 5%를 차지합니다.

아시아와 호주의 커피

"아라비카 예멘 모카 마타리"

유럽인들에게 소개된 최초의 커피 유형. 최고의 예멘 커피 품종은 해발 1000-2000m의 Sana'a시 근처 Mattari 지역의 예멘 북부 산악 지역에서 수집되며 이는 러시아에 가져온 최초의 커피 품종입니다. 이것은 러시아와 유럽 군주들이 마신 것입니다. 따라서 이 품종의 두 번째 이름은 "영주의 커피"입니다. 모카 마타리 커피의 맛은 풍부하고 매콤하며 초콜릿 뒷맛이 있으며 향은 은은하고 와인 과일 향이 나며 스모키한 느낌이 납니다. 독특하고 약간 눈에 띄는 신맛이 음료에 부드럽고 고소한 맛을 주며 긴 초콜릿 뒷맛을 선사합니다.

"아라비카 인디아 몬순 말라바르"

가장 흥미로운 인도산 아라비카 품종은 말라바르(Malabar) 시에서 생산되는데, 그곳의 작은 농장에서 재배되어 로프 백에 넣어 몬순 바람이 부는 6월부터 11월까지 창고에 보관됩니다. 원두는 비로 인해 수분을 얻고 부피가 두 배로 늘어나 황갈색을 띕니다(일반 커피는 녹색). 이러한 커피 가공 방식은 고속선의 발달과 함께 등장했다. 항해하는 동안 곡물은 몇 주 동안 이동했으며, 이 기간 동안 곡물은 노랗게 변하고 특별한 맛을 얻었습니다. 유럽으로의 여행이 단축된 후, 지역 주민들은 유럽인들에게 친숙한 커피의 맛과 외관을 보존하기 위해 특별한 "몬순" 가공에 의존해야 했습니다.
적당한 산미, 중간에서 걸쭉한 농도, 균형감 단 맛, 육두구와 초콜릿 톤의 기분 좋은 향기는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

"아라비카 코피 루왁"

커피는 매우 비싸고 극히 드물다.
커피 미식가들은 코피 루왁의 독특한 맛과 향긋한 향을 높이 평가합니다. 실제로, 포장의 밸브 냄새를 맡은 후에는 경험이 없는 코라도 원두 커피의 풍부함과 다양한 향을 느낄 수 있습니다. 커피콩을 발효하고 채취하는 매우 특이한 방법으로 인해 본연의 맛을 갖고 있다고 믿어집니다. 코피루왁 커피 원두를 생산하는 과정에는 작은 동물(사향고양이)이 커피나무 열매(커피 체리)를 먹고 이를 소화하고 배설하는 과정이 포함됩니다. 이 콩은 나중에 수집되어 커피를 만드는 데 사용됩니다. 커피의 높은 가격과 희귀성을 설명하는 것은 바로 이 특별한 커피 생산 과정입니다.
Kopi Luwak 커피 맛의 특별한 밝기는 향이 풍부한 물질인 사향고양이를 포함하는 동물의 위액의 특성으로 설명됩니다. 또한, 사향고양이는 과일을 선택할 때 인간처럼 눈뿐만 아니라 코도 사용하여 과일을 선택합니다. 최고의 열매. 덕분에 이 품종의 곡물은 다른 품종보다 품질이 뛰어납니다.
Kopi Luwak은 초콜릿 향, 섬세한 쓴맛, 그늘 등 특별하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 버터, 누가, 꿀, 그리고 몇 시간 동안 길고 지속적인 뒷맛을 선사합니다.

"아라비카 네팔 에베레스트"

누와코트(Nuwakot) 지역의 작은 농장에서 생산되는 아라비카는 북회귀선 북쪽에서 자라는 세계 유일의 커피입니다.
네팔 에베레스트의 섬세하고 완벽하게 균형 잡힌 맛은 믿을 수 없을 정도로 풍부합니다. 감정가와 미식가는 약간의 신맛과 동시에 고귀한 쓴맛, 특이한 달콤함과 짠맛을 구별합니다. 뒷맛에는 자스민, 감귤류, 헤이즐넛, 신선한 고수풀의 과일향과 꽃향기가 납니다.
유난히 풍부한 이 커피의 독특한 특성은 커피 미식가들에게 코코아와 캔디의 고상한 향을 드러내며, 미각에 세련된 생강 향이 번갈아 나타납니다.

"아라비카 PNG"

이국적이고 고품질의 고산 아라비카 품종. 자메이카에서 ​​뉴기니로 유입된 블루마운틴 아라비카의 문화적 변종입니다.
이 유형의 커피는 높은 일관성과 기분 좋은 달콤한 맛으로 인해 최고 중 하나로 간주됩니다. 커피는 균형이 잘 잡혀 있고 과일 향이 풍부합니다.
일관성이 좋고 달콤한 맛이 있습니다. 이 품종은 품질이 매우 높기 때문에 순수한 형태와 혼합물의 일부로 사용됩니다.
고소한 냄새와 기분 좋은 맛, 약간의 쓴맛이 있는 신랄한 중간 산도의 음료입니다.

"로부스타 인디아 양피지"

와인 톤과 함께 기분 좋은 초콜릿 향이 나며 카페인 함량이 높고 쓴맛이 풍부하고 풍부한 주입을 제공합니다. 뒷맛은 밝고 매우 길다. 혼합물을 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다.

"로부스타 인디아 체리"

풍부한 향을 가지고 있으며 거의 ​​감지할 수 없는 신맛과 함께 중간 강도의 쓴 맛을 만들어냅니다. 순수한 형태로는 거의 소비되지 않지만 로부스타 인디아 체리 품종은 미식가들에게 인정을 받고 매우 진한 커피를 좋아하는 사람들에게 추천됩니다.

남미 커피

"아라비카 볼리비아"

커피는 부드러운 크림 맛과 자스민, 복숭아, 삼나무, 바닐라 향과 함께 강렬하고 매운 향을 가지고 있습니다. 살구, 블랙커런트, 적포도의 가벼운 신맛이 어우러진 풍부한 맛. 이것은 남미 클래식 커피의 가장 좋은 예 중 하나이며 밝고 육즙이 많은 산미와 깔끔한 맛을 가지고 있습니다. 이 전형적인 남미 커피의 특징적인 맛은 원두의 습식 가공에서 비롯됩니다.

"아라비카 브라질 산토스"

브라질 아라비카의 가장 유명한 품종. 맛은 풍부하고 적당히 신맛이 나며 달콤한 향과 건조 향신료의 힌트가 있습니다. 향은 미묘하고 균형이 잡혀있습니다. 이 품종에서 얻은 음료는 부드럽고 기분 좋은 맛이 있습니다. 산토스는 음료에 부드러운 향, 맛있는 풍부함 및 적당한 산도를 제공합니다. 브라질 산토스는 특별한 부드러움, 안정된 맛, 커피 특성으로 구별되며 불필요한 색조가 없습니다. 신맛과 쓴맛의 균형이 있습니다.
이국적인 커피는 싫지만 클래식 커피를 선호하는 분들에게 추천드리는 품종입니다. 커피 혼합물을 준비하는 구성 요소로 매우 적합합니다. 이 품종의 입자 크기는 다른 모든 품종의 표준 입자 크기입니다.

"아라비카 브라질 옐로우 버번"

카리브해에 있는 프랑스 부르봉 섬의 이름을 딴 최고의 브라질 커피 중 하나입니다. 이 품종은 깨끗하고 중성적이며 약간 달콤한 향과 풍부하고 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 버번의 독특한 특징은 일반 산토스에서는 전혀 찾아볼 수 없는 약간의 신맛이 나는 세련되고 달콤한 쓴 맛, 약간 기름진 맛입니다.
리얼 버번은 처음 세 번의 수확 동안에만 커피나무에서 수확됩니다. 4년이 지나면 곡물의 특성이 바뀌고 일반 산토스와 맛이 비슷해집니다.
옐로우 버번(Yellow Bourbon)은 어떠한 교배 과정도 거치지 않은 독특한 커피 품종입니다.
이 품종의 열매는 노란색을 띠고 다른 커피 품종에 비해 껍질이 얇습니다. 이를 통해 태양 광선이 열매와 곡물이 익는 데 효과적으로 영향을 미쳐 특히 달콤하게 만듭니다.
놀라울 정도로 균형이 잡혀 있고 매우 풍부한 맛을 지닌 독특한 커피입니다. ~에 제대로 된 로스팅이 커피는 매우 달콤해서 설탕 없이도 마실 수 있습니다.

"아라비카 에콰도르 갈라파고스"

화학 물질을 사용하지 않고 재배된 희귀하고 매우 특이한 품종의 커피입니다. 커피는 극히 제한된 수량으로 재배됩니다. 정말 독특한 기후 조건과 독창적인 수집 및 가공 전통 덕분에 이 커피는 알려진 어떤 커피 품종과도 비교할 수 없습니다. 균형이 잘 잡힌 다크 초콜릿 향이 나는 맛있는 향이 있습니다. 맛-코코아와 카라멜, 기분 좋은 꽃 신맛. 부드러운 견과류 향과 함께 절묘한 향과 풍부한 맛이 특징입니다.

"아라비카 콜롬비아 엑셀소"

세계에서 가장 인기 있는 커피 품종 중 하나이며, 균형 잡힌 맛을 가지고 있으며, 콜롬비아 수프리모보다 부드러운 과일 향이 나는 뒷맛과 더 많은 산미를 지닌 은은하고 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 조화로운 향기, 기분 좋은 뒷맛.
이 유형의 커피는 맛, 향, 농도 및 색상 등 커피 품질의 탁월한 조합으로 구별되며, 음료에 약간의 우유 또는 크림을 첨가하면 밝은 황금색으로 변합니다. 모든 유형의 콜롬비아 커피 고유의 약간의 신맛이 음료에 존재합니다.

"아라비카 콜롬비아 수프리모"

수프리모(Supremo)는 스페인어로 '웅장하다'라는 뜻이다. 이 커피는 벨벳 같은 맛이 나고 약간 달콤하며 과일 와인의 약간 기분 좋은 신맛이 있습니다. 의심할 여지없이 커피는 최고 품질입니다. 풍부하고 생동감 넘치는 풍미의 부케로 즉시 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다.
이 품종의 맛과 향은 다양한 방법으로 커피를 준비하는 데 적합합니다.

"아라비카 콜롬비아 마라고지페"

높은 산 농장에서 재배된 대형 콜롬비아산 아라비카 원두로 만들어졌습니다. 엄선된 원두와 전통적인 가공 방식을 통해 이러한 유형의 커피는 정말 소중합니다.
이 유형의 커피로 만든 음료는 구운 우유의 향이 가미된 밝고 풍부한 향과 약간의 쓴맛이 있는 진하고 밀도 높은 맛을 가지고 있습니다.

중앙 아메리카 커피

"아라비카 과테말라 안티구아"

같은 이름의 도시 근처에서 재배되는 커피 품종은 자두 맛과 함께 눈에 띄는 쓴맛이 특징입니다. 확실히 눈에 띄는 감귤류의 산도, 중간에서 걸쭉한 농도, 좋은 균형감, 초콜릿 향과 스파이시 향이 납니다. 이 커피의 향은 달콤하고 신맛이 나는 꽃향이라고 표현할 수 있습니다. 맛은 밝고 풍부하며 빠르며 거의 눈에 띄지 않는 고귀한 쓴맛이 있습니다.
과테말라의 커피는 자연이 만든 화산의 경사면에서 재배됩니다. 이상적인 조건고품질의 아라비카 원두를 얻기 위해 최고의 과테말라 커피 품종은 뚜렷한 매운 향, 초콜릿 향 또는 "스모키한" 향을 내는데, 이는 커피 나무가 자라는 화산 토양의 결과입니다.

"아라비카 과테말라 마라고지페"

이 품종 중 가장 좋은 품종 중 하나이며 동일한 이름의 브라질 품종에서 유래되었습니다.
과테말라 커피는 아라비카 커피의 중성 품종에 비해 산도가 높은 것이 특징이므로 쓴 품종과도 잘 어울립니다. 뚜렷한 매운 맛, 높은 산도 및 약간의 연기가 나는 특별한 향이 있습니다. 주입은 풍부하고 길고 부드러운 맛이 납니다. 부케는 과일 향, 꽃 향, 스모키 향이 풍부하고 복잡합니다.

"아라비카 코스타리카 타라주"

풀바디하고 풍부하며, 가볍고 깨끗한 맛과 훌륭한 향이 특징입니다. 이 품종의 특징은 커피가 식어도 맛과 향의 풍부함을 유지한다는 것입니다! 이 품종은 커피로 청량 음료를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 맛은 풍부하고 강렬하며 오래된 부르고뉴 와인과 유사하며 약간의 신맛이 있습니다. 아로마는 부드럽고 뚜렷하며 뒷맛이 길고 매우 포화 상태입니다. 명확하게 눈에 띄는 와인 언더톤과 깨끗한 향미의 부케를 지닌 훌륭한 커피입니다. 풍부하고 부드러운 맛과 매운 향신료의 향이 어우러져 섬세하고 우아한 향을 선사합니다.

"아라비카 코스타리카"

훌륭한 향과 뚜렷한 호두 풍미로 인해 최고의 커피 중 하나로 명성을 얻고 있습니다. 햇빛이 많고 비가 자주 내리는 습한 열대 지방에서 자랍니다. 카페인 함량이 낮습니다.
음료는 밝은 향기와 함께 매우 강하고 심지어 뜨겁습니다. 해발 1,500m 이상의 고도에서 재배되는 가장 큰 곡물이 선택됩니다. 그들의 맛은 더 온화합니다. 커피는 산성도가 높아 부드럽고 고소한 맛을 만들어냅니다.
매운 향신료의 힌트와 함께 풍부하고 부드러운 맛, 고밀도 - 이것이 이 품종의 특징입니다.

"아라비카 자메이카 블루마운틴"

오랫동안 타의 추종을 불허하는 세계에서 가장 희귀하고 존경받는 커피 중 하나입니다. 해발 2256m 고도의 블루마운틴 지역에서 자랍니다. 곡물은 독특한 청록색을 띠고 있습니다. 이 품종의 주요 장점은 수출 커피의 관리 품질, 가공 및 분류, 그에 따른 최종 제품의 품질을 포함합니다. 블루마운틴 커피는 국제 시장에서 사실상 구할 수 없습니다.
곡물은 은은하고 우아한 향, 견과류 향이 나는 섬세한 맛, 은은한 신맛을 가지고 있습니다. 1인분당 분쇄 커피의 양을 15~20% 늘릴 때 커피의 가장 깊은 맛이 나타납니다. 이 품종의 적절하게 준비된 커피의 특징은 매우 조밀하지 않은 일관성, 뚜렷한 쓴맛이 없음, 균형 잡힌 조합입니다. 고전적인 맛가벼운 견과류 향과 뚜렷하게 눈에 띄는 과일 풍미, 적당한 산미와 단맛이 특징입니다.

"아라비카 르완다"

밀크 초콜릿의 향과 함께 신선한 빵의 향이 느껴집니다. 눈에 띄는 신맛, 약간의 녹색 사과 맛, 긴 과일 향이 나는 뒷맛이 돋보이는 젊은 와인의 맛은 다양성의 놀라운 특징입니다. 음료는 균형이 잡혀 있고 중간 강도이며 풍부하고 기름진 향이 나며 바닐라 향이 뚜렷합니다.

"아라비카 에티오피아 시다모"

주입은 진하고 뒷맛이 길다. 향은 은은하고 뚜렷하며 과일 향이 납니다. 부드러운 종류의 커피를 말합니다. 처음에는 매우 부드럽고 섬세하지만 점점 더 밀도가 높아집니다. 전문가들은 커피 향에서 베르가못, 살구, 블루베리 톤은 물론 바닐라와 코코아 향을 강조합니다. 에티오피아 시다모의 뒷맛은 구운 빵, 카라멜, 장미, 생크림 향이 특징입니다.

선택하는 방법? (우리는 커피콩에 대해 이야기하고 있습니다)

1. 외관:

크기. 100% 아라비카 원두를 구입하는 경우 모든 원두의 크기와 모양이 동일해야 합니다. 이 혼합물에 작은 알갱이가 보인다면 값싼 로부스타가 첨가되었을 가능성이 있습니다.
- 형태. 곡물은 정확한 콩 모양이어야 하며, 촉감이 부드럽고 부드러워야 합니다. 곡물에 얼룩이나 칩이 없어야하며 작은 콩 조각은 완전히 제외되어야합니다. 유일한 것은 멜란지 혼합물에서 다양한 색상의 알갱이를 볼 수 있다는 것입니다. 이는 다양한 로스팅 정도가 포함되어 있다는 사실로 설명됩니다.
- 품질이 좋은 원두의 향은 쓴맛이 전혀 없이 항상 강해야 합니다. 산패한 냄새나 곰팡이 냄새가 난다면 커피의 유통기한이 오래 지났다는 뜻입니다.

2. 포장:

그것은 밀폐되어야합니다. 바람직하게는 밸브가있는 3 층 호일로 만들어지며 이는 향을 평가할뿐만 아니라 콩을 튀길 때 방출되는 이산화탄소 방출에도 필요합니다.

3. 로스팅 정도 :

포장에는 1(약한 로스팅)부터 5(강한 로스팅)까지의 숫자 형태로 표시됩니다.
이 경우 선택은 취향에 따라 달라지지만, 로스팅 날짜에 주의하세요. 로스팅한 원두는 한 달 동안 향을 유지하며, 이 순간부터 시간이 지날수록 커피의 맛이 더 많이 떨어진다는 점을 기억하세요.

로스팅 수준:

스칸디나비아(초경량) 로스팅은 커피에 부드러움과 부드러움을 더해주며, 원두의 색상은 연한 갈색이며 거의 베이지색입니다.

미국식(중간) 로스팅은 맛에 약간의 쓴맛이 나타나는 데 기여하고 원두의 색상은 풍부한 갈색이지만 이러한 유형의 로스팅은 원두 표면에 에센셜 오일이 나타나는 것을 허용하지 않으므로 맛과 향기는 약간의 힌트에 의해서만 드러납니다.

비엔나 로스팅 - 에센셜 오일의 발현으로 인해 콩이 어두워지고 윤기가 나며 커피 맛에 달콤한 향이 나타납니다.

프렌치(강하게) 로스팅하여 원두에 강렬한 초콜릿 색상을 부여하고 맛은 기분 좋은 쓴맛과 떫은맛을 갖게 됩니다.

이탈리안(매우 강한) 로스팅은 검고 기름진 콩으로 알아볼 수 있으며 음료는 특별한 표현력, 벨벳 및 풍부함을 얻습니다. 이것은 클래식 버전의 진정한 쓴 커피입니다.