긴 겨울 동안 양배추를 항상 신선하게 유지할 수는 없으므로 겨울 동안 양배추를 소금에 절이고 절이고 샐러드를 요리하는 것이 일반적입니다. 절인 양배추의 경우 다양한 유형의 산이 혼합물에 첨가되며 이것이 항상 유용한 것은 아닙니다. 가장 좋은 방법은 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 것입니다. 다음은 최고의 수제 양배추 절임 요리법이며 사이트에서 요리 옵션을 찾을 수 있습니다.

양배추는 당근과 잘 어울리며, 당근은 가공물에 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 색감을 더욱 아름답게 만들어줍니다. 후추와 월계수 잎은 녹색의 쾌적한 향을 더합니다. 이러한 준비는 축제 테이블에서 안전하게 제공 될 수 있으며 뜨거운 요리 전에 전채로 아름답고 완벽합니다.

필수 성분:

• 양배추 - 2.5-3kg;
• 신선한 당근 - 중간 조각 2개;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 불완전한 1 큰술. 엘.;
• 월계수 - 3-5 잎;
• 검은 후추 - 3-5 완두콩;
• 물 - 1리터.

집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-레시피:

1. 먼저 야채를 소금에 절일 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 물에 소금과 설탕을 넣고 스토브에 2-3 분 더 담근 다음 스토브에서 꺼내 완전히 식힐 수 있습니다.
2. 액체가 식는 동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 양배추를 헹구고 여러 조각으로 자르고 단단한 줄기를 제거하고 시트에서 두꺼운 혈관을 자르고 육체 자체를 얇은 스트립으로 자릅니다. 특수 칼이나 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
3. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 한국 당근과 비슷한 얇은 긴 스트립으로 자릅니다.
4. 야채를 섞고 손으로 조금 반죽하여 주스를 만드십시오.
5. 우리는 미리 준비된 항아리에 준비된 야채를 채우고 주기적으로 후추와 베이 잎을 추가합니다.
6. 그 후, 펄프에 준비된 염수를 부은 다음 뚜껑으로 덮고 3-4일 동안 방에 두십시오. 주기적으로 펄프는 긴 막대기로 피어싱해야합니다.
7. 이제 뚜껑으로 항아리를 닫고 추운 곳에 보관할 수 있습니다.

사탕무로 양배추를 절이는 법

다른 야채는 종종 양배추에 추가됩니다. 그들은 더 맛있고 향기로운 혼합물을 얻을 수 있습니다. 비트 뿌리는 맛을 보완하고 양배추에 놀라운 색상을 부여합니다. 소금에 절인 양배추는 옅은 색조를 띠기 때문입니다. 이 조리법은 굵은 소금과 과립 설탕뿐만 아니라 향긋한 월계수 잎, 매운 후추, 정향, 양 고추 냉이를 사용하여 혼합물을 더 맛있게 만듭니다.

필수 성분:

• 흰 양배추 - 4kg;
• 사탕무 - 2-3개의 중간 과일;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 - 1-2 뿌리;
• 소금 - 100g;
• 설탕 - ½ 컵;
• 베이 리프 - 4 개;
• 카네이션 - 우산 2개;
• 검은 후추 - 8-10 완두콩.

소금물에 양배추를 소금에 절이는 방법:

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 깨끗한 물을 끓여야하기 때문에 필요한 소금, 설탕, 월계수, 후추, 정향을 넣고 식히십시오.
2. 소금물이 식는 동안 야채를 준비하고 양배추를 헹구고 거친 줄기와 거친 정맥을 자르고 임의의 조각으로 자르고 야채를 얇은 조각으로자를 수 있습니다.별로 중요하지 않습니다.
3. 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기고 강판이나 고기 분쇄기를 통해 잘게 자릅니다.
5. 주스가 돋보이도록 양배추를 약간 으깨고 마늘과 양 고추 냉이와 섞는다.
6. 주기적으로 사탕무 큐브를 추가하여 펄프를 항아리에 넣으십시오.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 억압하십시오. 혼합물은 약 2-3 일 동안 소금에 절여야합니다.이 기간 동안 혼합물을 주기적으로 저어 주어야합니다.
8. 그런 다음 공작물을 닫고 영구 보관 위치에 놓을 수 있습니다.

양배추를 빨리 절이는 방법

가을에 수확기가 시작되고 안주인은 몇 시간 동안 스토브에 서서 겨울 동안 공백을 만들 수 있습니다. 그러나 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 간단한 요리법은 안주인에게 많은 시간이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 펄프를 자르는 것이지만 이를 위해 푸드 프로세서와 특수 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 준비는 준비하기 쉽고 맛은 매우 좋습니다. 혼합물에 당근을 추가할 수 있지만 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 혼합물은 당근 없이 맛있고 맛있습니다.

필수 성분:

• 신선한 양배추 - 20kg;
• 당근 - 600g;
• 소금 - 400g.

항아리에 양배추를 절이는 방법 :

1. 양배추를 씻고, 줄기를 제거하고, 어떤 방법으로든 즉시 자르십시오. 작은 조각으로 자르거나 충분히 큰 조각으로자를 수 있습니다. 어쨌든 육체는 잘 소금에 절이고 바삭하게 유지됩니다.
2. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 미세한 강판으로 갈아서 파쇄기를 통과 할 수도 있습니다.
3. 준비된 야채에 측정 된 양의 소금을 넣고 잘 섞은 다음 절인 용기 (유리 병, 탱크, 스테인레스 스틸 대야 등이 될 수 있음)에 넣고 덮고 억압하십시오.
4. 혼합물을 차가운 방이나 냉장고에 3-4일 동안 보관하십시오.
5. 그런 다음 영구 저장을 위해 정리할 수 있습니다.

후추와 마늘이 든 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 법

이 조리법에 따라 준비된 양배추는 긴 요리가 필요하지 않으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 조리법에 후추와 마늘을 추가하면 맛이 맵고 흥미롭습니다. 매운 정도는 독립적으로 조절할 수 있으며, 필요한 경우 향신료의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 양배추는 비타민의 창고입니다.

필수 성분:

• 양배추 - 3-5kg;
• 당근 - 중간 조각 1개;
• 꼬투리의 고추 - 1-2 꼬투리;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 소금 - 20-50g.

항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법 :

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 작은 두께로 자르고 푸드 프로세서의 특수 분쇄기를 사용하여 편리하게 자릅니다.이 경우 이상적인 얇은 빨대가 얻어집니다.
2. 먼저 고추를 반으로 자른 다음 씨앗을 제거하고 두 꼬투리를 가져갈 수 있습니다. 그러면 공작물이 날카로워집니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르면 얇은 판으로자를 수 있습니다.
4. 모든 야채를 섞고 적절한 용기로 옮기고 소금을 뿌리십시오. 최종 제품의 원하는 맛에 따라 양을 변경할 수 있습니다.
5. 야채에서 주스가 많이 나올 때까지 펄프를 손으로 씻어야 합니다.
6. 혼합물에 압력을 가하고 3일 동안 주기적으로 저어준 후 혼합물을 맛보아야 합니다. 맛이 좋으면 혼합물을 항아리에 옮겨 보관할 수 있고 혼합물이 완전히 소금물에 담그지 않으면 혼합물을 항아리에 옮겨 보관할 수 있습니다. 그런 다음 다른 1-2일 동안 그대로 둘 수 있습니다.

사과가 든 항아리에 양배추 절임법

사과는이 조리법뿐만 아니라 녹색 후기 품종을 선택하는 것이 좋으며 신맛이 있고 야채와 잘 어울립니다. 이 조리법의 과일 외에도 굵은 소금과 물만 있으면 됩니다. 한 번의 준비로 많은 수의 피클을 준비 할 수 있습니다. 이 준비의 모든 구성 요소는 유용한 특성을 잃지 않고 바삭하게 유지됩니다. 이 쉬운 양배추 피클 레시피는 오래 걸리지 않습니다.

필수 성분:

• 늦은 품종의 신선한 양배추 - 10kg.;
• 사과 - 0.5kg;
• 당근 - 500g;
• 굵은 소금 - 250g.

1. 양배추를 헹구고 별도의 잎으로 분해하고 줄기를 제거하고 거친 부분을 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기십시오. 창살로 만드는 것이 가장 편리합니다. 크거나 작은 것을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각이 너무 두꺼워지지 않는다는 것입니다.
3. 사과를 헹구고 코어를 제거한 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 모든 과일을 결합하고 잘 섞으십시오.
5. 이제 소금물을 빨리 끓여야합니다. 물을 끓여야하고 측정 된 양의 소금을 녹여야합니다.
6. 은행은 미리 준비되어 있으며 간단히 씻을 수 있지만 공작물은 차가운 방에 보관하거나 캔을 멸균 한 다음 실온에서 보관할 수 있습니다.
7. 항아리에 펄프를 채우고 잘 탬핑하십시오.
8. 항아리에 따뜻한 소금물을 붓고 철제 뚜껑으로 감아 완전히 식을 때까지 뒤집으십시오.
9. 블랭크는 일주일 안에 준비되며 이미 시도 할 수 있으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

양배추를 바삭하게 절이는 방법

양배추에 첨가 된 딜은 준비 색상, 맛 및 물론 신선한 허브의 향기를 제공합니다. 이 조합에는 겨울철 내내 얻을 수 있는 다량의 비타민이 포함되어 있으며 겨울철에 비타민이 많이 필요합니다. 이 경우 사과는 자르지 않고 그대로 남아 있습니다. 따라서이 조리법을 사용하면 사과뿐만 아니라 항아리에 양배추를 빨리 소금에 절일 수 있습니다.

필수 성분:

• 흰 양배추 - 3kg;
• 사과 - 1.5kg;
• 당근 - 200g;
• 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2-3개의 불완전한 큰 스푼;
• 딜 씨앗 - 3 큰술. 엘.;
• 물 - 2.5-3 리터.

단계별 요리 지침:

1. 양배추를 헹구고 줄기를 자르고 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 사과는 헹구고, 상한 것만 골라, 좋은 과일만 사용할 수 있고,
3. 당근을 씻고 피부를 껍질을 벗기고 창살에 넣으십시오.
4. 이제 소금물을 준비하고 준비하고 설탕, 소금을 찬물에 붓고 결정이 녹을 때까지 저어 줄 시간입니다.
5. 용기에 양배추 펄프, 다진 당근 및 딜 씨앗을 섞으십시오.
6. 과육을 용기에 넣고 잘 짜서 소금물 0.5리터를 붓고 사과를 한 층에 촘촘하게 깔고 다시 과육의 일부를 넣고 소금물을 부은 다음 다시 사과 한 층과 마지막 과육 층을 한 번 다시 모든 것을 적절히 탬핑하고 나머지 소금물을 부어 접시 위에 놓고 소금물이 표면에 오도록 억압하십시오.
7. 억압 상태에서 공작물을 약 일주일 동안 보관한 다음 혼합물을 항아리에 넣고 영구 보관 장소로 보낼 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 너무 짜지만, 먹기 전에 흐르는 물에 헹구어 과도한 소금을 제거할 수 있습니다. 염장에는 늦은 품종의 양배추가 사용되며, 이 경우 바삭하고 맛있습니다.

누가 소금에 절인 양배추 나 절인 양배추를 좋아하지 않습니까? 그런 사람을 찾기 어려울 것입니다! 아마도 우리가 요리하려고하는 모든 공란 중에서 이것은 가장 사랑 받고 인기있는 것 중 하나입니다!

양배추를 절이기에는 너무 이르다. 추위는 그것을 유지하기 위해 아직 오지 않았습니다. 발효시켜 냉장고에 보관하는 것이 가능한가요 ... 그러나 절인 양배추를 요리 할 때입니다. 양배추는 이미 힘과 처방 된 모든 비타민을 얻었으므로 맛있고 바삭하고 건강합니다.

양배추를 절인 다음 뚜껑을 비틀면 겨울 동안 수확 할 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 항아리에 굴릴 필요가없는 즉석 절인 흰 양배추를 요리 할 것입니다. 원칙적으로 익힌 간식은 다음날 먹을 수 있습니다. 그리고 맛을 전혀 잃지 않고 한 달 동안 냉장고에 완벽하게 보관됩니다.

휴일 전에 미리 그러한 전채를 준비하는 것이 매우 편리합니다. 그녀는 어떤 경우에도 축제 테이블에 항상 환영받습니다. 그것이 생일이든 새해 전야이든!

나는 절인 양배추에 대한 많은 흥미로운 요리법을 축적했습니다. 그리고 나는 이미 그들 중 하나를 당신과 공유했습니다. 이것은 사탕무와 당근으로 요리 된 매우 맛있습니다. 그리고 오늘 나는 당신이 좋아할 것이라고 생각하는 몇 가지 더 맛있는 요리법을 공유 할 것입니다. 이것들은 매우 간단한 요리법이 될 것이고 요리법은 조금 더 복잡해질 것입니다. 그리고 모든 사람은 자신의 취향에 맞는 레시피를 선택할 수 있습니다.

맛있는 절인 양배추

매우 간단한 요리법은 그러한 양배추를 아주 자주 요리하는 데 매료됩니다. 신속하게 준비하고 신속하고 맛있게 먹습니다.

다음이 필요합니다.

• 양배추 - 2kg당 포크 1개
• 당근 - 1 개
• 마늘 - 4쪽

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락
• 딸기 - 4-5 개
• 후추 - 10 개
• 정향 - 5 개
• 베이 리프 - 3 개
• 식초 9% - 100ml(또는 사과 6% - 150ml, 또는 에센스 1 불완전 티스푼)

요리:

1. 배추를 가늘게 채썰어주세요. 이를 위해 특수 강판, 칼 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 아니면 그냥 일반 칼로 잘라주세요. 하지만 최대한 얇게 썰어야 합니다.

절인 양배추를 바삭하게 만들려면 요리할 때 단단하고 강한 포크를 선택하세요.

2. 한국산 당근은 껍질을 벗기고 강판에 썬다.

3. 큰 용기에 양배추와 당근을 섞는다. 이러한 용도로 대야를 사용하는 것이 좋다. 민트는 필요하지 않습니다.

4. 마늘을 얇게 썬다.

5. 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓이고 식초를 제외한 모든 재료를 넣습니다. 약한 불에서 5~7분간 끓인다. 불을 끕니다.

6. 식초와 마늘을 넣는다.

7. 월계수 잎을 얻습니다. 그런 다음 뜨겁고 당근이 든 양배추에 부어 넣으십시오. 부드럽게 섞는다. 완전히 식도록 그대로 두십시오. 내용물을 주기적으로 저어줍니다.

8. 매리 네이드와 함께 3 리터 병에 옮깁니다. 상위에 보고할 필요가 없습니다. 냉장고에 밤새 두십시오. 다음날 이미 양배추를 먹을 수 있습니다.

9. 하지만 2~3일이 가장 맛있다.

서빙 할 때 기성품 양배추에 올리브 또는 기타를 부을 수 있습니다. 다진 양파나 신선한 허브를 추가하여 전채나 샐러드로 제공할 수 있습니다. vinaigrette를 만들 수 있습니다. 매우 맛있고 향긋합니다.

양배추 자체는 새콤 달콤 짠 맛이 있고 기분 좋게 아삭아삭하고 매우 맛있습니다! 그리고 지금은 가게에서 일년 내내 절인 양배추를 구입할 수 있지만 어쨌든 집에서 만든 것만큼 맛있지는 않습니다.

그리고 보시다시피, 요리하는 것은 절대 어렵지 않으며 힘에 30 분이 걸립니다.

피망을 곁들인 즉석 양배추 절임

이 조리법에 따라 조리된 양배추는 조숙한 것으로 간주될 수 있습니다. 맛이 빨리 흡수되어 다음날 바로 먹을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 양배추 - 포크 1개(2kg)
• 당근 - 2개(중간)
• 피망 - 1 개 (중간)
• 오이 - 1 개 (중간)

• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 있는 숟가락
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 식초 70% - 1 디저트 스푼 또는 1 tbsp. 불완전한 숟가락

요리:

1. 양배추를 콤바인, 강판 또는 칼로 자릅니다.

2. 당근과 오이는 한국산 당근을 갈아서 준비한다. 빨대를 길고 깔끔하게 유지하십시오. 따라서 샐러드는 매우 아름답게 보일 것입니다.

3. 피망은 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬다.

4. 큰 용기에 모든 재료를 섞는다. 이때 대야나 큰 냄비를 사용하는 것이 좋다.

야채가 구겨지지 않고 육즙이 빠져나가지 않도록 손으로 섞어주는 것이 좋다. 당신은 그들을 씻을 필요가 없습니다!

5. 야채를 상당히 조밀 한 층에 끓는 물로 데운 깨끗한 3 리터 항아리에 넣으십시오. 손이나 숟가락으로 가볍게 두드리십시오. 가장 가장자리에 은행을 놓을 필요는 없습니다. 매리 네이드를위한 공간을 남겨 두십시오.

6. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 물을 끓으십시오. 소금, 설탕을 넣으십시오. 그들이 녹으면 가스를 끄고 식초를 넣으십시오. 혼합.

7. 끓는 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다. 식히십시오.

8. 냉장고에 넣습니다. 바로 거기에 보관하십시오.

양배추는 다음날 준비됩니다. 맛있고 바삭합니다. 그것은 또한 다진 양파와 함께 제공될 수 있으며 기름을 뿌릴 수 있습니다.

사탕무를 곁들인 절인 양배추 - 구리안 양배추

이 조리법에 따른 양배추는 맛있고 바삭하고 적당히 매운 것으로 밝혀졌습니다. 매우 아름답습니다. 모든 축제 테이블과 삶은 감자와 함께하는 일반 저녁 식사 또는 다른 모든 요리에 좋습니다. 냉장고에서 아주 좋고 긴 저장 수명. 유일한 단점은 매우 빨리 먹는다는 것입니다! 그러나 위에서 언급하지 않은 또 하나의 장점이 있습니다. 빠르고 준비되어 있습니다!

다음이 필요합니다.

• 양배추 - 포크 1개(2kg)
• 당근 - 1 개 (중간)
• 사탕무 - 1 개 (대)
• 마늘 - 7-8 정향
• 붉은 고추 - 1 pc (또는 1 tbsp. 붉은 땅)

• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1컵
• 사과 사이다 식초 - 1 컵
• 후추 - 6-8 조각
• 베이 리프 - 3-4 조각
• 식물성 기름 -0.5 컵

요리:

1. 양배추는 꽤 큰 조각으로 자른다. 포크는 스토킹을 따라 먼저 4등분할 수 있습니다. 그런 다음 각 조각을 4 조각으로 자릅니다.

양배추를 바삭하게 만들려면 촘촘하고 촘촘한 포크를 선택하세요. 이 경우 매리 네이드는 표면을 잘 담그고 잎을 "새지"않습니다.

2. 비트와 당근은 5cm 정도 두께로 동그랗게 썰고, 비트가 크면 반으로 잘라도 좋다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고 가늘게 썬다.

4. 고추는 씨를 벗기고 길게 썬다. 후추로 작업할 때는 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.

5. 적당한 크기의 팬을 준비합니다. 우리는 준비된 모든 재료를 차례로 레이어에 배치하고 레이어를 여러 번 반복합니다.

6. 매리 네이드 요리. 물을 끓이고 소금과 설탕, 후추, 베이 리프를 넣으십시오. 5-7 분 동안 끓여 베이 리프를 제거하십시오.

7. 식초와 기름을 넣는다.

8. 준비된 끓는 매리 네이드와 함께 팬의 내용물을 붓습니다.

9. 우리는 소금물이 위에 있고 팬의 모든 내용물이 그 아래에 숨겨지도록 가볍게 누르는 평판으로 덮습니다.

10. 식힌 후 냉장고에 4~5일 넣어둡니다.

11. 간식으로 제공하십시오.

이 전채는 매우 다채롭고 밝으며 모든 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다. 잘 보관되기 때문에 미리 준비할 수 있습니다. 우리는 종종 새해 전채를 준비합니다! 그리고 그녀는 항상이 날에 그 자리에 떨어집니다!

에피타이저가 맵기 때문에 남자들이 아주 좋아합니다. 고춧가루나 갈은 붉은 고추를 추가로 넣으면 더 매운 맛을 낼 수 있습니다.

생강 절인 매운 양배추

독특한 특성과 함께 유용한 속성은 모든 사람에게 알려져 있습니다. 생강 절임 배추 드셔보셨나요? 아니다? 당신은 많은 것을 잃었다! 한 번 요리하면 모두가 레시피를 제공합니다!

다음이 필요합니다.

• 양배추 - 포크 1개(2kg)
• 당근 - 1 개
• 불가리아 고추 - 1 개
• 생강 - 70g
• 마늘 - 4-5 정향

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1.5리터
• 소금 -3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락
• 갈은 후추 - 0.5 tsp
• 베이 리프 - 3 개
• 사과 사이다 식초 - 150ml

요리:

1. 배추를 가늘게 채썰어주세요. 한국 당근을 위해 당근을 창살. 피망을 길고 얇은 스트립으로 자릅니다.

2. 마늘을 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

3. 생강은 껍질을 벗기고 아주 얇고 반투명한 원으로 자릅니다.

4. 적당한 크기의 냄비에 모든 재료를 넣고 살살 섞어주세요. 민트는 필요하지 않습니다.

5. 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓이고 식초를 제외한 모든 재료를 넣습니다. 5-7분간 삶아 월계수잎을 제거하고 식초를 넣는다.

6. 끓는 매리 네이드로 팬의 내용물을 붓습니다. 우리가 압제로 사용하는 평평한 판으로 단단히 누르십시오. 소금물은 모든 야채를 완전히 덮어야 합니다.

7. 뚜껑을 덮고 완전히 식힙니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 24시간 후, 맛있고 아름다운 간식이 완성됩니다!

8. 그런 양배추는 냉장고에 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 글쎄, 물론 적합하다면!

이러한 전채는 이전 것과 마찬가지로 예외없이 모든 사람에게 호소합니다. 그리고 생강은 매운 맛과 달리 완전히 새로운 맛을 선사합니다. 절인 생강이 얼마나 맛있는지 알 수 있습니다. 그리고 여기도 양배추와 함께. 조리법은 "손가락을 핥을 것입니다"입니다!

당근과 마늘을 곁들인 절인 양배추 - 우크라이나어 kryzhavka

오래전에 이 레시피는 이웃에 의해 나와 공유되었습니다. 맛도 이름도 모두 마음에 들었습니다. 얼마 후 내 인생에 인터넷이 등장하면서 "kryzhavka"라는 흥미로운 이름이 "kryzh", 즉 십자가에서 나온 것임을 알게되었습니다. 그리고이 조리법에 따라 양배추를 피클하고 싶을 때 양배추를 자르는 것이 4 부분이기 때문에 모든 것이 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다.

다음이 필요합니다.

• 양배추 - (작은 포크, 약간의 킬로그램)
• 당근 - 2개(중간)
• 피망 - 1 개 (선택 사항)
• 마늘 - 4-5 개
• 커민 - 0.5 tsp

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 사과 사이다 식초 6% - 150ml(또는 9% - 100ml 또는 불완전한 에센스 티스푼)
• 올스파이스 -4 개
• 후추 - 5-6 개
• 식물성 기름 - 0.5 컵

요리:

1. 배추는 줄기를 남기고 4등분한다.

2. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 거기에 다진 양배추를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.

3. 배추는 홈이 있는 숟가락으로 떼어 찬물에 담가 최대한 빨리 식힌다. 물이 따뜻해지면 다시 찬물로 바꿔야합니다. 양배추가 완전히 식을 때까지 계속하십시오.

4. 마늘은 최대한 곱게 다져 마늘 프레스를 이용하시면 됩니다.

5. 당근은 한국산 당근을 갈아주세요. 피망을 추가하면 얇은 스트립으로 자릅니다.

6. 매리 네이드 요리. 이렇게하려면 물을 끓여 설탕, 소금 및 후추를 넣으십시오. 5-7분 동안 끓입니다. 식초, 기름, 당근을 넣으십시오. 여기서 우리는 불을 끕니다.

7. 적당한 팬에 양배추를 담고 커민과 마늘을 뿌린다. 그리고 당근으로 매리 네이드를 부으십시오.

8. 매리 네이드가 양배추를 완전히 덮을 수 있도록 접시로 덮고 뚜껑으로 덮으십시오.

9. 완전히 식히십시오. 그런 다음 냉장고에 하루 동안 두십시오. 우리는 그것을 거기에 저장합니다.

10. 서빙할 때 양배추를 더 작은 조각으로 자르고 당근으로 매리 네이드 위에 붓습니다. 원하는 경우 기름을 붓고 신선한 허브, 신선한 마늘 또는 양파를 뿌릴 수 있습니다.

야채와 사과를 곁들인 절인 양배추 - 맛있는 요리법

다음이 필요합니다.

• 양배추 - 포크 1개(2kg)
• 당근 -3-4개(중)
• 피망 - 3-4개
• 새콤 달콤한 사과 - 3-4 개
• 마늘 - 1 헤드
• 고추 - 꼬투리 1개

매리 네이드의 경우:

• 물 -2 리터
• 소금 -4 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1컵
• 사과 사이다 식초 6% - 3/4 컵
• 후추 - 15개
• 딸기 -5-6 개
• 카네이션 -5-6개
• 베이 리프 - 3-4 조각

요리:

1. 양배추를 먼저 4등분한 다음 원하는 대로 각 부분을 다시 반으로, 적어도 가로로 또는 가로로 자르십시오. 줄기를 제거 할 수 없으므로 잎이 더 잘 붙습니다.

2. 피망도 껍질을 벗기고 긴 깃털로 8등분한다. 고추 - 두 반으로. 씨는 제거하는 것이 가장 좋습니다(장갑 사용).

3. 당근은 0.5cm 두께로 썬다.

4. 마늘을 가늘고 길게 썬다.

5. 사과는 크기에 따라 4~6등분 하되, 용기에 넣기 직전에 어두워지지 않도록 한다.

6. 큰 냄비와 항아리에 야채와 사과로 양배추를 절일 수 있습니다. 나는 냄비에 담근다. 그래서 양배추를 먼저 넣고 마늘을 조금 뿌립니다. 그런 다음 당근, 고추, 고추, 마늘을 다시 넣습니다. 그리고 사과는 마지막에 갈 것입니다.

6. 매리 네이드 요리. 물을 끓이기 위해. 뜨거운 물에 식초를 제외한 매리 네이드의 모든 재료를 넣으십시오.

7. 매리 네이드를 5-7 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오. 다시 끓을 때까지 기다렸다가 가스를 끕니다.

8. 사과를 자르고 씨앗으로 직접 할 수 있습니다. 그리고 즉시 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 베이 리프를 제거하십시오.

9. 적당한 크기의 큰 평판으로 덮습니다. 야채와 사과가 뜨지 않도록. 뚜껑을 덮고 완전히 식혀주세요.

10. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 2-3 일 후에 야채와 사과가 들어간 맛있는 절인 양배추가 준비됩니다.

양배추는 맛있고 바삭합니다. 모든 야채와 물론 사과도 매우 맛있습니다.

그루지야어 절인 양배추

나는 또한 비디오를 보는 것이 좋습니다 - 조리법. 위에서 이미 언급한 레시피와 매우 유사하기 때문에 설명하지 않겠습니다. 조리법에 약간의 추가 사항만 있으며 모든 것이 거의 같은 방식으로 준비됩니다.

여기, 그것이 얼마나 아름다운지 감탄하십시오!

맛있는 절인 양배추 요리의 특징

• 흰 양배추뿐만 아니라 절일 수 있습니다. 거의 모든 품종이 이에 적합합니다. 장아찌와 붉은머리, 그리고 북경(한국의 침침 또는 참차), 그리고 색.
• 마리네이드를 위해서는 단단하고 단단한 포크를 선택해야 합니다. 그런 양배추 머리에서 전채는 항상 바삭하고 맛있습니다.
• 포크를 스트립, 크거나 작은 조각 또는 4분의 1로자를 수 있습니다.
• 양배추만 절이거나 당근, 피망, 비트, 사과, 자두, 링곤베리 또는 크랜베리와 같은 다른 야채와 함께 절일 수 있습니다.

• 마늘은 거의 항상 추가되고 덜 자주 양파가 추가됩니다. 양파를 넣으면 양배추에 "양파"맛이납니다.
• 다양한 고추, 고수, 커민, 로즈마리, 월계수 잎, 정향은 향신료로 사용됩니다
• 때로는 향신료의 혼합물 대신 기성품 향신료를 첨가하여 한국 당근을 준비하고 조리법 중 하나에서 생강을 사용했습니다.
• 매리 네이드를 끓인 후 월계수 잎을 제거하여 쓴 맛이 나지 않도록하는 것이 좋습니다. 누군가가 청소하지 않더라도. 그런데 제가 공부할 때 청소하는 법을 가르쳐 주셨어요.
• 식초는 사과, 포도, 표 9%, 에센스를 사용할 수 있습니다. 이 모든 것을 레몬 주스나 키위로 대체할 수 있습니다.

그리고이 모든 다양성은 완전히 다른 종류의 절인 양배추를 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 향신료를 조금 바꾸십시오. 그러면 맛이 이미 완전히 새 것입니다. 특정 야채를 추가하면 전채가 새로운 색상과 맛의 새로운 노트를 얻을 것입니다. 그리고 고추를 조작하여 우리는 너무 맵지도 않고 전혀 맵지 않은 매운 스낵을 얻습니다.

저는 이 풍부한 팔레트에서 이 모든 색상으로 "재생"하는 것을 정말 좋아합니다. 덕분에 작가가 된 기분이 들 때마다 "양배추 절임"이라는 "맛있는" 그림을 절대 그릴 수 있기 때문입니다. 그리고 이름이 시적이지는 않지만 매우 요리적입니다!

맛있게 드세요!

우리는 이미 배웠고 또한 준비했습니다. 양배추에서 겨울을위한 또 다른 맛있는 준비의 차례입니다. 겨울을위한 절인 양배추, 심지어 패스트 푸드도 최근 매우 인기가 있습니다. 결국, 우리는 항상 서두르며 심지어 맛있는 것뿐만 아니라 모든 준비를 원합니다. 그러나 또한 빨리.

그렇기 때문에 즉석 절인 양배추는 우리 시대에 편리해야합니다. 저녁에 끓여서 먹었는데 다음날 벌써 맛이 가더라구요.

즉석 절인 양배추 - 맛있는 요리법

피망과 마늘 덕분에 절인 양배추는 특별한 향기와 맛을 얻습니다. 예, 새콤달콤한 소금물은 양배추에 굉장한 맛을 줍니다.

재료:

• 양배추 - 1 헤드
• 당근 - 2 개
• 피망 - 1 개
• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1컵
• 식물성 기름 - 1 컵
• 식초 - 1/2 컵
• 커민 - 꼬집음
• 마늘 - 4쪽

1. 양배추를 갈가리 찢고 당근을 굵은 강판에 문지릅니다. 깊은 그릇에 양배추와 당근을 섞습니다.

2. 소금물을 준비하고 끓는 물에 소금을 넣습니다. 설탕, 식물성 기름. 끓여서 스토브를 끕니다. 식초를 넣으십시오.

3. 피망을 먹기 좋게 썰어 배추에 넣는다.

4. 우리는 언론을 통해 마늘을 통과시키고 야채에도 보냅니다. 마늘은 양배추에 잊을 수 없는 풍미를 줍니다.

5. 그런 양배추를 커민과 함께 끓이면 아주 맛있으니 잊지 말고 넣어주세요. 양배추에 커민 한 꼬집을 아낌없이 붓습니다.

6. 배추와 당근, 후추를 손으로 잘 버무린다. 모든 향신료와 야채는 서로 "친구가 되어야" 합니다.

7. 깊은 냄비에 배추를 적당량 덜어 손으로 꾹꾹 눌러주세요. 먼저 배추 전체의 1/3 정도를 깔고 소금물 1/3을 붓습니다. 그런 다음 우리는 남은 양배추와 양배추의 또 다른 1/3을 펼치고 소금물을 다시 붓는 등 끝까지 반복합니다.

8. 배추를 담은 냄비를 실온에 하루 정도 둡니다. 그런 다음 추운 곳에서 청소하고 다음 날 이미 바삭한 탕수육을 즐길 수 있습니다.

항아리에 절인 양배추 조각

또 다른 훌륭한 요리법. 우리는 양배추를 자르지 않고 큰 조각으로 자릅니다.

재료:

• 양배추 - 1 헤드
• 당근 - 2 개
• 파슬리 - 무리
• 물 - 1.5리터
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 100ml
• 식초 9% - 250ml
• 마늘 - 8쪽
• 베이 리프 - 4-6 개.
• 취향에 후추 믹스
• 신선하거나 말린 딜
• 신선한 파슬리

1. 매리 네이드를 미리 준비하십시오. 냄비에 물을 끓여서 소금, 설탕, 식물성 기름, 베이 리프 및 다양한 고추 혼합물을 넣으십시오. 기호에 따라 매운 고추를 추가하면 양배추가 원하는 매운맛을 낼 수 있습니다. 물이 끓으면 식초를 붓는다. 매리 네이드를 열에서 제거하고 약간 식히십시오.

2. 배추는 꼭지를 떼고 배추 머리를 여러 개로 자릅니다. 당근은 원으로 자릅니다.

3. 월계수잎, 후추, 딜, 다진 마늘을 작은 크기로 썰어 깨끗한 병에 담는다.

4. 항아리에 담긴 양념 위에 배추잎을 올리고 배추 몇 조각을 깔아준다.

5. 그런 다음 얇게 썬 당근, 다진 마늘, 파슬리 층을 항아리에 넣으십시오.

6. 양배추, 당근, 마늘, 파슬리와 같은 순서로 레이어를 반복하십시오. 우리는 손으로 항아리에 양배추를 탬핑합니다.

7. 항아리에 물을 채우면 매리 네이드를 붓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 닫고 하루 동안 실온에 둡니다.

8. 배추는 하루 지나면 먹을 수 있고 냉장고에 보관한다.

피망을 곁들인 즉석 양배추 절임

불가리아 고추는 모든 요리에 특별한 향기와 맛을줍니다. 따라서 절인 양배추에 후추를 넣으면 아주 맛있는 요리가 될 것입니다. 그리고이 요리를 밝고 아름답게 만들려면 고추를 선택하십시오. 그리고 이 조리법에서는 마늘을 추가할 것입니다. 왜냐하면 이 전채에 올바른 맛을 주기 때문입니다.

재료:

• 양배추 - 800 gr.
• 당근 - 3 개
• 피망 - 2 개
• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 200g
• 식초 9% - 200ml
• 식물성 기름 - 100ml
• 마늘 - 6쪽

조리법은 간단하고 특별한 기술이 필요하지 않으며 비율만 유지하면 됩니다.

1. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 당근은 한국산 당근을 갈아주세요.

3. 불가리아 고추는 얇은 조각으로 자릅니다.

4. 어떤 용기에든 모든 야채를 섞어 항아리에 담습니다. 손은 가급적이면 단단히 누르십시오. 항아리 중간에 마늘 두 쪽을 넣으십시오. 마늘을 자를 수는 없지만 전체 정향을 보냅니다.

5. 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하고 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드가 든 항아리에 양배추를 붓습니다. 매리 네이드는 양배추를 완전히 덮어야합니다.

매리 네이드가 남아 있으면 서두르지 마십시오. 하루 후 양배추 절임으로 소금물이 양배추에 흡수되고 항아리에 추가 할 수 있습니다.

6. 양배추를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보냅니다. 하루 만에 이미 맛있는 양배추를 아삭아삭하게 만들 수 있습니다.

Petrovsky 스타일의 겨울 절인 양배추 - 항아리에 담긴 맛있는 요리법

여기에 절인 양배추의 일반적인 재료 외에도 양파가 사용됩니다.

철 뚜껑 아래 항아리에 겨울 동안 절인 양배추

절인 배추를 오래 보관하려면 조리 후 소독한 유리병에 담아 철제 뚜껑으로 닫는 것을 추천합니다.

재료:

• 양배추 - 1kg.
• 당근 - 150 gr.
• 피망 - 80 gr.
• 물 - 1/2리터
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 식초 9% - 50ml
• 식물성 기름 - 50ml
• 마늘 - 10 gr.
• 꿀 - 2작은술

1. 양배추와 피망을 얇은 조각으로 자르고 당근을 비벼줍니다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 깊은 그릇에 야채를 섞습니다. 야채는 갈아서 넣지 않고 섞기만 하면 되니 참고하세요.

2. 매리 네이드의 경우 물을 끓여서 소금, 설탕, 식물성 기름 및 꿀을 넣으십시오. 여보, 물론 추가할 수 없습니다. 그러나 실험을 좋아한다면 시도해보십시오. 꿀은 매리 네이드를 더 부드럽게 만듭니다.

3. 양배추 위에 무거운 뚜껑이나 항아리와 같은 무거운 무게를 올려 놓습니다. 오래 기다리지 않아도 됩니다. 양배추는 실온에서 3-4시간 동안만 담가야 합니다.

4. 이 시간이 지나면 양배추가 준비되면 먹을 수 있습니다. 그리고 양배추를 더 오래 보관하려면 멸균 된 항아리에 넣고 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오.

겨울을위한 절인 양배추를위한 최고의 요리법 - 인스턴트 양배추 "비타민"

나는 또 다른 훌륭한 요리법을 게시하는 것을 거부할 수 없었습니다. 취향에 대해서는 논쟁의 여지가 없지만 전체 선택 중 가장 좋은 것처럼 보였습니다. 준비하고 비교하면 됩니다.

아직 양배추 테마가 귀찮게 하지 않으셨으면 하는 바람에 계속 이어가도록 하겠습니다. 양배추를 오랫동안 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그리고 겨울에도 그러한 간식을 먹고 싶지만 주식이 없다면이 조리법 중 하나에 따라 파삭 파삭하고 육즙이 많은 양배추를 소량 요리 할 수 ​​​​있습니다.

글쎄, 제안 된 조리법이 마음에 들거나 마음에 들지 않으면 의견을 작성하고 친구와 조리법을 공유하십시오.

내 블로그 페이지에서 뵙게 되어 기쁩니다.

안녕 친구들! 오늘 우리는 미래의 사용을 위해 바삭하고 식욕을 돋우는 양배추를 준비 할 것입니다. 보통 소금에 절이거나 절인다. 나는 모든 요리 방법을 시도해 볼 것을 제안하고 싶지만 클래식 버전이 아니라 조각 형태입니다.

흰 양배추가 얼마나 유용한지 모두 잘 알고 있습니다. 글쎄요, 수확철에는 가격이 많이 떨어지기 때문에 상황을 이용하지 않고 두 개의 항아리를 닫는 것은 죄입니다. 또한, 주성분 외에 특별한 첨가제가 더 이상 필요하지 않습니다. 일반적으로 기본 향신료가 보존에 추가되고 당근과 고추와 같은 잘 보완되는 식품이 추가됩니다.

겨울에는 전채가 항상 적절하며 뜨거운 요리와 함께 제공됩니다. 또한 샐러드로 사용됩니다. 그리고 조각을 자르면 원하는 경우 수프 드레싱으로 사용하거나 추가할 수 있습니다.

그리고 야채 절임에 대한 기본 조리법을 분석하기 전에 이에 대해 경고하고 싶습니다.

포크에서 상단 잎을 제거하고 버리십시오. 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 완성 된 버전의 그러한 시트는 간식에 회색과 불쾌한 괴로움을 줄 것입니다.

고전적인 요리 옵션부터 시작하겠습니다. 일부 주부들은 건염법을 사용하기도 하지만(더 간단함) 이것보다 더 간단한 조리법은 없을 것입니다. 절인 조각은 매운 맛이납니다. 그건 그렇고, 당신은 향신료의 양을 추가하거나 줄일 수 있습니다.

재료:

• 흰 양배추 - 0.5 개;
• 식수 - 600ml;
• 베이 리프 - 1 개;
• 딜 씨앗 - 1 티스푼;
• 설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 굵은 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 식초 - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 검은 후추 - 3 조각.

요리 방법:

1. 포크에서 윗잎을 제거하고 머리를 헹굽니다. 그런 다음 과일을 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.

1리터 병의 경우 중간 크기의 양배추 머리 반이 필요합니다.

2. 마늘은 껍질을 벗겨 임의의 모양으로 자른다.

3. 배추 머리 부분을 반으로 자른다.

4. 1리터 병(깨끗해야 함)을 준비한 배추와 마늘을 넣습니다. 동시에 야채를 번갈아 가며 단단히 포장하십시오.

그런 다음 깨끗한 물을 끓여서 채워진 항아리로 채 웁니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 10분 동안 기다립니다.

5. 10분 후 팬에 다시 물을 버리고 설탕과 소금을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.

6. 이때 월계수잎, 후추, 딜씨 등 모든 향신료를 항아리에 담는다.

7. 이제 식초를 작업물에 붓습니다.

8. 그리고 바로 끓인 매리네이드를 야채 위에 붓는다. 깡통 뚜껑으로 용기를 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 공작물을 수건으로 감싸고 하루 동안 그대로 두십시오.

9. 식힌 후 보관 장소에 둡니다.

소금물과 철 뚜껑 아래의 양배추 조각 레시피

매운 샐러드를 좋아하는 분들을 위해 다음 옵션을 제공합니다. 겨자씨와 샐러리는 요리를 훨씬 더 풍미있게 만듭니다. 또한 이 방법에서는 더 큰 조각을 만들 수 있지만 그다지 크지 않은 조각의 절단이 사용됩니다. 원하는 대로입니다.

재료:

• 포크 - 5-7개;
• 당근 - 8-12 개;
• 활 - 2개;
• 물 - 2-3 큰술;
• 백식초 - 3 큰술;
• 설탕 - 0.5 tbsp.;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 겨자씨 - 2작은술;
• 셀러리 씨앗 - 2 티스푼.

요리 방법:

1. 배추의 윗잎을 제거하고 포크를 헹구고 말립니다.

2. 머리는 꼭지를 떼고 잎사귀는 작게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 창살에 넣으십시오. 양파에서 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

오래되고 부진한 당근을 사용하지 마십시오.

4. 당근, 양배추, 양파를 섞어 뜨거운 소금물을 붓는다. 모든 것을 잘 섞고 5분 동안 그대로 두십시오.

5. 깨끗한 항아리에 결과 샐러드를 매리 네이드와 함께 옮깁니다. 이제 블랭크를 15분 동안 살균합니다.

6. 그런 다음 항아리를 조심스럽게 제거하고 철제 뚜껑으로 감습니다. 용기를 식히고 겨울까지 지하실이나 식료품 저장실에 보관하십시오.

사탕무가 든 항아리에 양배추 조각 : 매우 맛있습니다.

많은 사람들이 사탕무로 흰색 포크를 피클하는 것을 좋아합니다. 나는 또한 이 요리를 좋아한다. 그리고 무엇보다 풍부하고 화사한 컬러감에 매력을 느낍니다. 그건 그렇고, 아이들은 또한 그러한 절인 야채를 큰 기쁨으로 먹습니다.

재료:

• 양배추 - 1.5kg;
• 사탕무 - 2개;
• 당근 - 3개;
• 마늘 - 5 정향;
• 냉수 - 2 큰술;
• 식물성 기름 - 1/2 tbsp.;
• 식초 9% - 1/2 큰술;
• 설탕 - 1/2 tbsp.;
• 소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 4 조각.

요리 방법:

1. 모든 야채는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 양배추를 약 4 x 4의 정사각형으로 자릅니다.

2. 굵은 강판에 사탕무, 당근, 마늘을 강판에 담습니다. 야채를 함께 볶습니다.

3. 별도의 용기에 물과 소금, 설탕, 월계수잎을 넣고 섞는다. 불을 켜고 2분간 끓인다.

4. 이제 깨끗하고 큰 용기를 가지고 그 안에 사탕무, 당근, 마늘을 섞어서 양배추 사각형을 번갈아 가며 놓습니다.

5. 마리네이드가 규정된 2분 동안 끓으면 준비한 야채를 채웁니다. 그리고 위에 억압을 설정하고 아래로 누르십시오. 야채는 모두 매리 네이드로 덮어야합니다.

6. 이 디자인을 실온에서 24시간 동안 그대로 둡니다. 그리고 하루가 지나면 깨끗한 병에 스낵을 펼치고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 보존 식품을 냉장고에 보관하십시오.

당근으로 겨울 양배추 절임법

이제 잘 알려진 양배추 변형을 조각으로 요리하십시오 - 펠릿. 우리 엄마는 이 샐러드를 자주 만들어요. 솔직히 말해서, 아주 아주 맛있습니다. 그리고 당근은 이 레시피에 들어가는 방법일 뿐입니다.

재료:

• 흰 양배추 - 2개의 포크;
• 설탕 - 150g;
• 식초 - 150ml;
• 당근 - 2개;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 1리터.

요리 방법:

1. 포크를 씻어서 나쁜잎을 제거하고 4등분한다.

줄기가 모든 엽에 오도록 양배추 머리를 자릅니다. 이렇게 하면 모든 꽃잎이 함께 유지됩니다.

2. 잘라낸 조각을 냄비에 담고 물과 소금을 약간 넣어 덮는다. 야채를 30분 동안 끓입니다.

3. 배추를 끓인 후 소금물 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 깨끗한 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣고 재료가 녹을 때까지 요리하십시오.

4. 그 후 매리 네이드를 식힌 다음 식초를 ​​부어 넣으십시오.

5. 그 동안 당근을 껍질을 벗기고 갈고 마늘을 마늘 압착기에 통과시킵니다.

7. 이제 양배추, 당근, 마늘 등의 층으로 배치하십시오.

8. 그런 다음 야채가 완전히 덮일 수 있도록 모든 것을 소금물로 채우십시오.

9. 용기에 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 하루가 지나면 간식이 준비됩니다.

미래를 위해 보존하는 경우 야채를 즉시 항아리에 절인 다음 나일론 뚜껑으로 용기를 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

소금물에 양배추 조각을 요리하는 방법에 대한 비디오

올해 나는 한 이야기를 우연히 발견하면서 요리책을 보충하기로 결정했습니다. 그것에서 저자는 하나의 흰 양배추뿐만 아니라 사과, 당근, 고추도 추가합니다. 나는 많은 견해를 보고 있는데, 이는 어떤 식으로든 보전이 성공적이라는 것을 의미합니다. 나는 당신과 비디오를 공유합니다. 갑자기 누군가가 유용 할 것입니다.

양동이에 식초가없는 겨울용 양배추 조각

글쎄, 사소한 일에 익숙하지 않은 사람들을 위해 양동이에 양배추를 발효시키는 것이 좋습니다. 조리법은 단순히 우수하며 수년에 걸쳐 테스트되었습니다. 기억해야 할 유일한 것은 발효 기간 동안 주스가 흘러 나올 수 있으므로 접시를 용기 아래에 놓아야한다는 것입니다. 또는 양동이를 맨 위로 채우지 마십시오. 그러면 누출 위험이 없습니다.

재료:

• 흰 양배추 (작은 머리) - 10kg;
• 양배추 잎;
• 당근 - 1kg;
• 마늘 - 2 머리;
• 호밀 빵 - 6 조각;
• 녹색 실란트로 - 100 gr.;
• 고추 - 5 꼬투리;
• 소금 - 250g;
• 냉수 - 7 리터.

요리 방법:

1. 머리에서 더럽고 손상된 잎을 제거하십시오. 그런 다음 줄기를 자르고 과일을 큰 조각으로 자릅니다.

2. 깨끗한 양동이 또는 통의 바닥을 양배추 잎으로 덮습니다. 그 위에 호밀 빵 두 조각을 올려 놓으십시오.

3. 식빵 위에 다시 배추잎을 올려주세요. 빠른 발효를위한 공기 "쿠션"이 나타났습니다.

4. 마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썬다. 고추를 4등분으로 자른다.

5. 당근도 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

6. 이제 양배추 조각, 마늘, 당근, 고추 및 고수를 "베개"에 놓습니다.

7. 동시에 야채와 허브를 촘촘히 넣고 겹겹이 쌓아주세요.

8. 그런 다음 소금물을 준비합니다. 소금을 찬물에 녹입니다.

9. 이 찬 물에 야채를 겹겹이 깔아놓은 통이나 통을 붓는다.

10. 깨끗한 배추잎을 올려주세요.

11. 압력을 설정하고 작업물을 따뜻한 방에 일주일 동안 방치 한 다음 발코니와 같은 서늘한 곳으로 옮기고 내용물을 2-3 주 동안 발효하십시오.

12. 정해진 시간이 지나면 소금에 절인 양배추와 야채, 소금물을 멸균 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

그게 다야. 더 이상 말할 게 없다.) 다 정리가 된듯 합니다. 물론 여전히 질문이 있는 경우 항상 그렇듯이 우리는 부끄러워하지 않고 적극적으로 질문합니다. 나는 항상 대답합니다! 이 게시물을 북마크하는 것을 잊지 마세요. 나중에 찾을 필요가 없습니다. 모두들 안녕!

추운 계절에는 종종 간단한 점심과 저녁 식사가 아니라 더 식욕을 돋우고 매운 음식을 원합니다. 따라서 양배추를 소금에 절이는 방법, 아삭아삭한 상태를 유지하고 매운 맛을 내는 방법에 대한 질문이 생깁니다.

사워도우는 고대 사람들이 아직 소금을 추출하는 방법을 몰랐을 때 음식을 보존하는 가장 간단한 방법으로 나타났습니다. 그러나 염장과 사워도우에는 근본적인 차이가 있으며, 이는 준비 방법뿐만 아니라 맛에서도 나타납니다.

절임은 배추의 보존에 보다 효과적이고 확실한 방법이 될 것이며, 절임은 배추에 박테리아가 존재하기 때문에 발효가 완료된 후 서늘한 곳에 보관하는 것을 의미합니다. 양배추를 소금에 절이는 것은 발효보다 훨씬 쉽습니다. 그러나 맛을 밝게하기 위해 소금에 절인 양배추에는 딜, lavrushka, 당근 등의 첨가물이 반드시 필요합니다. 소금에 절인 양배추는 이것을 필요로하지 않으며 소금이 부족하기 때문에 건강한 제품이라고 부를 수도 있습니다. 아시다시피 , 수분을 유지하는 능력이 있습니다.

요리 기술의 기본

양배추를 제대로 소금에 절이려면 특정 지식이 필요합니다.

향료에 관계없이 모든 염장 방법에 적용됩니다.

• 서리 직전에 익은 "늦은"양배추를 사용합니다.그것은 최소한의 설탕 함량을 가질 것입니다.
• 달콤한 맛을 내기 위해 강판 당근을 추가하는 것이 일반적이지만 없으면 할 수 있습니다.
• 양배추는 항아리, 에나멜 양동이 또는 나무 통에 소금에 절인 것입니다. 플라스틱 용기는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 필요한 소금의 양은 다음과 같이 계산됩니다. 양배추 20kg당 소금 400g이 사용됩니다. 조금 더 많을 수도 있지만 덜하지는 않습니다.
• 용기에 담근 양배추 위에 짐을 올려 놓으면 주스가 배출됩니다. 여분의 액체를 별도의 항아리에 배출하고 미래의 간식을 추운 곳에 두는 것이 좋습니다.
• 양배추가 완전히 준비되면(보통 이 기간은 3-4일을 초과하지 않음) 주스를 다시 넣으십시오.

집에서 양배추를 빨리 소금에 절이는 방법?

양배추를 빨리 소금에 절이는 것은 실제로 매우 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

흰 양배추 한 포크에는 다음이 필요합니다.

• 당근 - 1 개;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕의 2배
• 식초 - 1.5 큰술. 숟가락.

양배추는 잘게 자르거나 문질러 강판 당근과 섞습니다. 중간 크기의 뿌리 채소 2개 또는 큰 뿌리 채소 1개를 사용할 수 있습니다. 2 리터 항아리를 가지고 거기에 조각을 단단히 놓습니다.

반 리터의 물을 끓여 끓이기 시작하자마자 향신료를 넣으십시오. 완전히 녹으면 스토브에서 냄비의 물을 제거하고 식초를 넣으십시오.

완성 된 접시에 존재하기 때문에 위장관 질환으로 고통받는 사람들은 그러한 전채를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

배추를 통째로 익사하면 바로 다음날 먹을 수 있습니다.

겨울을위한 항아리에 소금에 절인 요리법

다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 6kg;
• 당근 - 7-8 개;
• 파슬리 몇 잎;
• 후추;
• 소금 - 1 컵;
• 설탕의 절반 양.

야채를 잘게 썬다. 손으로 섞고 용기에 분배하십시오. 주스가 미리 나오지 않도록 너무 많이 짜지 마십시오. 주어진 양의 재료에서 맛있는 스낵 3 리터 항아리를 얻어야합니다. 끓는 물에 미리 담그고 닦는 것을 잊지 마십시오. 중간에 레시피에 표시된 향신료를 넣으십시오.

다음으로 매리 네이드를 준비해야합니다. 물 7리터를 끓이고 소금과 설탕을 넣습니다. 양배추를 완전히 채우십시오. 게다가 아직 조금 남았습니다. 버리지 말고 냉장고에 넣어두세요. 며칠 후 스낵이 액체를 흡수하면 다시 부어야합니다. 겨울용 항아리에 담긴 양배추는 3 ~ 5 일 동안 소금에 절입니다.

사탕무와 소금에 절인 양배추 - 단계별

다음이 필요합니다.

• 빨간색 또는 흰색 양배추 - 1 포크;
• 당근 - 2 개;
• 사탕무 - 1 개;
• 마늘 - 1 개;
• 설탕 - 1 컵;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 1 컵;
• 고추 (고추, 빨강, 타바스코 - 원하는대로);
• 말린 후추 열매;
• 식초 - 150ml.

양배추를 큰 조각으로 자르지 만 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 맛이 밝지 않습니다. 사탕무와 당근은 스트립으로 자르거나 거친 강판에 문지릅니다. 마늘은 정향으로 나누고 작은 조각으로 자릅니다. 기호에 따라 조각으로 자르셔도 좋습니다. 썰어놓은 야채를 5리터 냄비에 담아주세요.

피클을 먹을 시간입니다. 향신료로 소금물 1 리터를 끓여서 매리 네이드를 열에서 제거하고 식초를 넣으십시오. 결과 액체로 양배추를 붓고 위에서 덮고 하중을 가하지 마십시오. 외딴 곳에서 하루 동안 청소하고이 간격이 지나면 사탕무가 든 양배추는 이미 손가락을 핥을 정도입니다.

양배추를 파삭 파삭하게 절이는 방법?

다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 2kg;
• 당근 - 2 개;
• lavrushka - 3 개;
• 말린 후추 열매;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

양배추를 자르고 당근을 스트립이나 창살로 자릅니다. 손으로 모든 것을 섞어 병에 넣고 표시된 향신료를 첨가하십시오. 그런 다음 염수를 돌리십시오 - 1.5 리터의 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.

따뜻한 매리 네이드로 양배추를 완전히 붓습니다. 항아리를 높은면이있는 접시에 넣고 위에 천으로 덮으십시오. 소금물이 남아 있다면 냉장고에 넣고 양배추가 수분을 너무 많이 흡수하면 피클을 붓습니다. 항아리는 며칠 동안 평균 온도의 장소에 둡니다.

사과와 함께

다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 2kg;
• 당근 - 400g;
• 사과 - 3개;
• lavrushka의 두 잎;
• 말린 후추 열매;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

배추는 채썰고 당근은 강판에 썰고 사과는 손질하여 큐브모양으로 썰어주세요. 당근과 사과, 향신료가 든 양배추 층을 항아리에 단단히 넣으십시오. 매리 네이드를 붓는 것이 편리하도록 목에서 4-5 센티미터를 남겨 두십시오.

소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금과 설탕으로 1.5 리터의 물을 끓으십시오. 뜨거운 매리 네이드를 양배추에 완전히 부어 액체로 완전히 덮으십시오. 3~4일 방치하여 평균온도에서 절인다.

발효 가스가 나오도록 나무 막대기로 간식을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

매운 소금에 절인 양배추

다음이 필요합니다.

• 양배추 - 10kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 커민 - 2 티스푼;
• 고수풀 - ½ 티스푼;
• 후추;
• 소금 - ½ 컵.

이 조리법은 처음부터 뜨거운 매리 네이드를 추가하는 것을 포함하지 않습니다. 야채는 잘게 썬 다음 소금과 표시된 향신료로 손으로 갈아서 충분한 양의 주스가 나올 때까지 빻습니다.

미래의 간식을 항아리나 통에 단단히 짜넣고 미리 씻은 나머지 양배추 잎을 미리 바닥에 놓으십시오. 양배추를 상온에서 며칠 동안 압박하십시오.

주기적으로 나타나는 거품을 제거하고 가스가 빠져 나가도록하여 양배추에서 나중에 불쾌한 냄새가 나지 않도록하십시오.

후추와 마늘을 곁들인 매운 전채

다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 2kg;
• 당근 - 1 개;
• 고추 꼬투리;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 3 정향;
• 양 고추 냉이 - 30g.

배추는 4등분하여 꼭지와 윗부분의 잎사귀를 제거한 후 잘게 썬다. 후추를 자르고 내부에서 코어를 제거하고 모든 씨앗을 선택하십시오. 고추를 자른 후에는 손을 씻기 어렵기 때문에 장갑을 끼고 하는 것이 가장 좋다. 스트립으로 잘게 자릅니다.

마늘은 마늘 프레스로 으깨거나 간단히 다질 수 있습니다. 당근은 거친 강판에 문지릅니다.

모든 야채를 하나의 용기에 넣고 손으로 흔들어 주스가 흐르도록 합니다. 사워도우의 경우 유리병을 사용하는 것이 좋습니다. 양배추를 단단히 포장하십시오. 그 후에 소금물 준비를 시작해야 합니다. 물 1리터에 소금과 설탕을 넣고 끓인 다음 완전히 녹도록 저어줍니다. 결과 매리 네이드와 함께 양배추를 완전히 덮도록 붓고 표준 온도에서 억압하에 3 일 동안 피클에 보냅니다.

딜 씨앗으로

다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 6kg;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 딜 (씨앗) - 3.5 tbsp. 숟가락.

양배추를 잘게 자르고 소금과 딜 씨와 함께 문지릅니다. 그녀가 주스를 풀 때까지 기다리십시오. 그러나 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 양배추가 부드러워지고 맛이 없습니다.

에피타이저를 ​​절임 용기에 단단히 꾹꾹 눌러 담고 그 위에 면을 얹습니다. 배추는 풀어 놓은 주스로 꼭대기까지 덮어야한다는 사실에주의하십시오. 염장 과정은 평균 온도에서 3-4일 지속됩니다. 나오는 거품을 걷어내고 배추를 막대기로 찔러 발효 가스를 방출하는 것을 잊지 마십시오.