쇼트브레드 반죽이 잘 안되면 어떻게 해야 하나요? 제과류를 준비할 때 가장 흔히 저지르는 실수 목록과 이를 바로잡는 방법을 알려드리겠습니다.

• 반죽이 너무 부서지기 쉬움
• 쇼트브레드 반죽이 너무 거칠어요

쇼트브레드 반죽의 실패: 3+8가지 실수와 이를 교정하는 방법

쇼트브레드 반죽이 너무 부서지기 쉬움

바삭바삭한 쇼트브레드 반죽도 좋지만 모든 것이 적당히 좋은데 구운 음식이 너무 바삭바삭해지면 어떻게 해야 할까요?

1. 지방, 버터, 마가린의 양을 절반으로 줄이세요.

2. 쇼트브레드 반죽에 사워 크림 몇 스푼을 추가합니다.

3. 쇼트 브레드 반죽에 약간의 코티지 치즈 또는 두부 덩어리를 추가하십시오. 버터 또는 마가린 200g의 경우 코티지 치즈는 최대 100g이어야합니다.

쇼트브레드 반죽이 너무 거칠어요

쇼트 크러스트 페이스트리로 굽는 것이 너무 거칠고 "죽은" 것으로 판명되면 다음과 같은 실수 중 하나를 저지르고 있는지 확인하십시오!

1. 밀가루 품질, 밀가루의 글루텐 함량이 높으면 쇼트브레드가 거칠어집니다. 이를 방지하려면 밀가루의 일부를 전분으로 대체해야 합니다.

2. 계란이 너무 많습니다. 또는 쇼트브레드 반죽에 흰자 없이 노른자만 넣을 수도 있습니다. 노른자가 많을수록 구운 식품이 더 부서지기 쉽습니다.

3. 밀가루가 너무 많습니다.

4. 반죽을 너무 오랫동안 반죽했는데, 쇼트브레드 반죽으로는 절대 허용되지 않습니다.

5. 레시피가 깨졌고 재료의 비율이 잘못되었습니다. 지방이 너무 적고 설탕이 너무 많으며 마가린 품질이 낮습니다.

6. 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비할 때 주방 온도가 부적절합니다8. 25°C를 초과하면 반죽 전체에서 기름이 분리되어 제품이 단단하고 맛이 없게 됩니다. 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하는 데 이상적인 온도는 15-20°C입니다. .

이를 수정하려면 잘 식힌 다음 차가운 손으로 다시 반죽하거나, 최후의 수단으로 반죽에 노른자를 추가할 수 있습니다.

7. 제품의 두께가 다르므로 쇼트 브레드 베이킹에 중요합니다.

8. 과도하게 굽음 - 쇼트브레드 반죽이 할당된 시간을 초과하여 오븐에 들어가면 완벽하게 반죽하더라도 거칠어지고 맛이 없게 됩니다.

(1회 방문, 오늘 1회 방문)

반죽. 더 간단할 수도 있을 것 같아요! 밀가루, 물, 섞어서 즐기세요. 그러나 반죽의 놀라운 점은 그것이 단지 밀가루와 물이 아니라 실제 예술 작품이라는 것입니다. 한 주부라도 같은 결과가 거의 나오지 않습니다 (보르시와 같은).

동시에, 어떤 실험 없이도 반죽을 망치는 것은 매우 쉽습니다. 그런 다음이 "신맛"으로 무엇을 해야할지 생각하십시오. 이 컬렉션의 마스터 셰프는 완벽한 반죽을 준비하는 방법과 문제가 발생할 경우 구운 식품을 저장하는 방법에 대한 40가지 흥미로운 팁을 공유합니다.

스펀지 반죽

흰자가 잘 휘핑되지 않으면 노른자가 들어 있을 가능성이 높습니다. 상황을 바로잡는 방법은 단 하나뿐입니다. 다른 흰자를 다시 때리기 시작하고 노른자가 분리되는 순간을주의 깊게 모니터링하십시오. 또한 계란 흰자는 설탕을 너무 일찍 넣으면 잘 휘핑되지 않습니다. 이 경우 수조에서 흰자를 치십시오.

비스킷이 너무 촘촘하고 반죽이 오븐에서 잘 부풀지 않는다면 몇 가지 이유가 있을 수 있습니다. 재료를 제대로 구타하지 않고 밀가루를 너무 많이 사용하면 일반적으로 슬픈 결과가 발생합니다. 또한 비스킷 반죽을 오븐에 넣기 전에 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 반죽을 넣기 전에 오븐이 잘 예열되었는지 확인하세요.

비스킷이 잘 구워지려면 중간 온도에서 구워야 합니다. 베이킹 온도가 너무 높거나 너무 낮으면 비스킷이 실패하고 반쯤 구운 것 같습니다.

스폰지 케이크를 금형에서 제거하기 어려운 경우 문제는 오래되고 고르지 않은 금형일 가능성이 높습니다. 팬에 버터를 바르고 위에 밀가루를 뿌리는 것을 잊지 마세요. 반죽에 설탕이 너무 많으면 스펀지 케이크도 팬에서 분리되기 어려울 수 있습니다. 조리법을 주의 깊게 따르면 베이킹에 따른 문제가 훨씬 줄어들 것입니다!

오븐에서 꺼낸 스펀지 케이크가 가라앉으면 구워지지 않은 것입니다. 케이크를 꺼내기 전에 성냥으로 케이크가 준비되었는지 확인하세요! 또한 너무 높은 온도에서 구우면 스펀지 케이크가 오븐에 있는 동안 굳어질 수 있습니다.

비스킷이 부서지는 것을 방지하려면 매우 날카로운 칼로 잘라주세요.

비스킷을 실온에서 식힌 다음 틀에서 꺼냅니다. 오븐에서 방금 꺼낸 틀을 젖은 천 위에 올려 놓으면 스펀지 케이크와 다른 반죽에서 케이크를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다. 몰드가 식으면 제품이 쉽게 떨어져요!

케이크 가지

계란을 넣을 때 반죽이 분리되면 계란이 너무 많아질 수 있습니다. 섞는 버터와 계란의 온도가 같은지 확인하세요. 원하는 농도에 도달할 때까지 반죽을 계속 치십시오.

케이크가 오븐에서 부풀지 않는다면 버터와 설탕이 잘 크림화되지 않았을 가능성이 높습니다. 또 다른 옵션: 반죽을 반죽하는 동안 버터가 녹았습니다.

케이크가 촘촘하고 끈적하다면 밀가루나 액체가 너무 많은 것입니다. 구타하지 않고 단순히 반죽에 섞은 설탕을 넣은 계란도 이러한 효과를 제공합니다.

퍼프 다진 반죽

버터와 밀가루 부스러기가 서로 달라붙으면 반죽을 냉장고에 넣으세요. 버터가 식고 아무 것도 서로 달라붙지 않습니다.

반죽이 너무 끈적해지면 밀가루를 조금 넣고 냉장고에 잠시 넣어두세요.

반죽이 부서지면 액체가 부족하다는 뜻입니다. 한 번에 물 1티스푼을 추가하여 건조한 부위를 부드럽게 적셔줍니다.

제품이 건조하고 단단하다면 너무 오랫동안 구운 것입니다. 반죽을 반죽할 때 버터가 녹지 않도록 시간을 잘 지켜보세요!

창의적인 반죽

반죽이 너무 부드럽고 끈적하다면 젖은 코티지 치즈를 사용했을 가능성이 높습니다. 상황을 해결하려면 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 첨가하십시오.

반죽이 부서지면 액체가 충분하지 않은 것입니다.

짧은 반죽

반죽이 너무 부드러우면 밀가루를 더 추가해야 합니다.

반죽이 부서지면 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 기름 부족, 액체 부족, 너무 차가운 기름은 쇼트크러스트 페이스트리를 망치는 원인입니다. 반죽을 반죽하기 전에 오일을 실온에 꺼내 두는 것을 잊지 마세요!

액체 충전물이 두꺼워지지 않으면 베이킹 온도가 너무 낮거나 충전물에 계란과 전분이 충분하지 않거나 제품을 완전히 요리할 시간이 없었기 때문일 수 있습니다.

베이킹 온도가 너무 높으면 충전물이 굳을 수 있습니다.

쿠키가 탄 경우 강판으로 조심스럽게 탄 층을 제거한 후 슈가파우더를 쿠키에 뿌려주세요.

파이를 도자기 접시에 보관하고 천연 천으로 만든 냅킨으로 덮어두면 푹신하고 신선함이 더 오래 유지됩니다.

자르기 전 칼을 끓는 물에 1분간 담가서 가열하면 부서지기 쉬운 케이크를 완벽하게자를 수 있습니다.

반죽이 너무 뻣뻣한데 손에 달라붙는다면 찬물이 담긴 유리병을 밀방망이로 사용하세요. 아름답게 펼쳐질 거예요!

초콜릿 사탕과 민트를 녹인 후 물이나 우유 몇 스푼과 섞어 아주 맛있는 글레이즈를 만들 수 있습니다.

베이킹은 맛있고 아름답습니다. 합리적인 가격의 즐거움입니다. 드물게 굽더라도 잘 굽습니다. 우리의 팁은 확실히 당신이 마스터가 되는 데 도움이 될 것이며, 당신이 굽는 제품의 모양과 맛은 멋질 것입니다.

우리의 팁은 당신이 전문가처럼 베이킹하는 데 도움이 될 것입니다! 베이킹은 지속적인 연습과 인내심, 심지어 요리에 대한 지식도 필요한 작업입니다. 그러나 마스터가 사업에 착수하면 작업이 더 쉬워집니다. Irina Chadeeva는 베이킹에 대한 모든 것을 알고 있는 것 같습니다! 유명한 요리 블로거와 반죽 만지기를 좋아하는 훌륭한 주부들의 팁을 소개합니다.

“파이 과학”은 의심의 여지 없이 누구나 접근할 수 있는 과학입니다. 이 팁을 사용하면 염두에 두고 있는 모든 것을 요리할 수 있을 것입니다. 이상을 향한 길에 많은 반죽이 망가졌고 많은 파이가 태워졌습니다. 남겨두세요. 전문가들이 구운 식품을 저장하는 방법을 알려줄 것입니다!

1. 비스킷 반죽

1. 흰자가 잘 휘핑되지 않으면 노른자가 들어 있을 가능성이 높습니다.상황을 바로잡는 방법은 단 하나뿐입니다. 다른 흰자를 다시 때리기 시작하고 노른자가 분리되는 순간을주의 깊게 모니터링하십시오. 또한 계란 흰자는 설탕을 너무 일찍 넣으면 잘 휘핑되지 않습니다. 이 경우 수조에서 흰자를 치십시오.
2. 비스킷이 너무 촘촘하면반죽이 오븐에서 잘 부풀지 않는 데에는 몇 가지 이유가 있을 수 있습니다. 재료를 제대로 구타하지 않고 밀가루를 너무 많이 사용하면 일반적으로 슬픈 결과가 발생합니다. 또한 비스킷 반죽을 오븐에 넣기 전에 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 반죽을 넣기 전에 오븐이 잘 예열되었는지 확인하세요.
3. 비스킷이 잘 구워지도록 하려면,중간 온도에서 구워야 합니다. 베이킹 온도가 너무 높거나 너무 낮으면 비스킷이 실패하고 반쯤 구운 것 같습니다.
4. 비스킷을 틀에서 떼어내기 어려운 경우,문제는 오래되고 고르지 않은 곰팡이일 가능성이 높습니다. 팬에 버터를 바르고 위에 밀가루를 뿌리는 것을 잊지 마세요. 반죽에 설탕이 너무 많으면 스펀지 케이크도 팬에서 분리되기 어려울 수 있습니다. 조리법을 주의 깊게 따르면 베이킹에 따른 문제가 훨씬 줄어들 것입니다!
5. 오븐에서 꺼낸 후 스펀지 케이크가 굳어지면,이것은 구워지지 않았다는 것을 의미합니다. 케이크를 꺼내기 전에 성냥으로 케이크가 준비되었는지 확인하세요! 또한 너무 높은 온도에서 구우면 스펀지 케이크가 오븐에 있는 동안 굳어질 수 있습니다.
6. 비스킷이 부서지지 않도록,아주 날카로운 칼로 자르세요.
7. 비스킷을 실온에서 식힌 다음 틀에서 꺼냅니다.오븐에서 방금 꺼낸 틀을 젖은 천 위에 올려 놓으면 스펀지 케이크와 다른 반죽에서 케이크를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다. 몰드가 식으면 제품이 쉽게 떨어져요!

2. 케이크 반죽

1. 계란을 넣을 때 반죽이 분리된다면,아마도 계란이 너무 많을 것입니다. 섞는 버터와 계란의 온도가 같은지 확인하세요. 원하는 농도에 도달할 때까지 반죽을 계속 치십시오.
2. 오븐에서 케이크가 부풀지 않으면아마도 버터와 설탕이 잘 크림화되지 않았을 가능성이 높습니다. 또 다른 옵션: 반죽을 반죽하는 동안 버터가 녹았습니다.
3. 케이크가 촘촘하고 끈적하다면,밀가루나 액체가 너무 많습니다. 구타하지 않고 단순히 반죽에 섞은 설탕을 넣은 계란도 이러한 효과를 제공합니다.

3. 퍼프 페이스트리

1. 버터와 밀가루 부스러기가 서로 뭉쳐지면반죽을 냉장고에 넣으십시오. 기름이 식고 아무것도 달라 붙지 않습니다.
2. 반죽이 너무 끈적해지면밀가루를 조금 넣고 냉장고에 잠시 넣어두세요.
3. 반죽이 부서지면이는 체액 부족을 나타냅니다. 한 번에 물 1티스푼을 추가하여 건조한 부위를 부드럽게 적셔줍니다.
4. 제품이 건조하고 딱딱한 경우- 너무 오래 구웠어요. 반죽을 반죽할 때 버터가 녹지 않도록 시간을 잘 지켜보세요!

4. 커드 반죽

1. 반죽이 너무 부드럽고 끈끈하다면,젖은 코티지 치즈를 사용했을 가능성이 높습니다. 상황을 해결하려면 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 첨가하십시오.
2. 반죽이 부서지면- 액체가 거의 없습니다.

5. 쇼트크러스트 페이스트리

1. 반죽이 너무 부드러우면밀가루를 더 추가해야 해요.
2. 반죽이 부서지면여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 기름 부족, 액체 부족, 너무 차가운 기름은 쇼트크러스트 페이스트리를 망치는 원인입니다. 반죽을 반죽하기 전에 오일을 실온에 꺼내 두는 것을 잊지 마세요!
3. 액체 충전물이 걸쭉해지지 않은 경우- 베이킹 온도가 너무 낮거나 충전물에 계란과 전분이 충분하지 않았거나 제품을 완전히 요리할 시간이 없었을 수 있습니다.
4. 온도가 너무 높을 때굽는 동안 충전재의 액체가 굳을 수 있습니다.
5. 쿠키가 타버리면강판으로 탄 층을 조심스럽게 제거한 다음 쿠키에 가루 설탕을 뿌립니다.
6. 파이를 세라믹 접시에 보관하면천연섬유로 만든 냅킨을 위에 덮어주면 푹신함과 신선함을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
7. 부서지기 쉬운 케이크를 완벽하게 잘라냅니다.칼을 자르기 전에 끓는 물에 1분간 담가서 칼을 가열하면 됩니다.
8. 반죽을 너무 세게 반죽하면하지만 손에 달라붙을 경우 유리병에 찬물을 담아 밀방망이로 사용하세요. 아름답게 펼쳐질 거예요!
9. 글레이즈가 아주 맛있을 거예요초콜릿과 민트를 물이나 우유 몇 스푼과 섞어 녹입니다.

베이킹은 맛있고 아름답습니다. 합리적인 가격의 즐거움입니다. 드물게 굽더라도 잘 굽습니다. 우리의 조언은 당신이 굽는 제품의 모양과 맛을 마스터하는 데 확실히 도움이 될 것입니다.

적절하게 준비된 쇼트브레드 반죽은 매우 부드럽고 부서지기 쉬워 말 그대로 입에서 녹습니다. 언뜻 보면 준비에 어려움이나 비밀이 없다고 생각할 수도 있지만 그렇지 않습니다. 쇼트 브레드 반죽에는 자체 비밀이 있으므로 피상적 인 지인에게 서두르지 않기 때문에 처음에는 그것으로 만든 제품이 단단하고 거칠게 완전히 성공하지 못할 수도 있습니다.

이러한 문제를 피하려면 쇼트크러스트 페이스트리를 준비할 때 다음 요소를 고려해야 합니다.

1. 쇼트크러스트 페이스트리의 부서지기 쉽고 가소성은 다량의 버터가 함유되어 있기 때문입니다. 필요한 것보다 기름이 적으면 반죽이 촘촘하고 단단해집니다.
2. 반죽을 아주 부서지기 쉽고 부드럽게 만들려면 달걀 노른자만 사용하는 것이 좋습니다(베이킹 파우더, 이 경우에는 추가할 필요가 없습니다).
3. 쇼트 크러스트 페이스트리를 더운 방에서 준비하는 경우 제품을 준비하기 전에 식히는 것이 좋습니다.
4. 쇼트브레드 반죽이 펴지는 테이블에는 밀가루를 넉넉히 뿌려야 하며, 밀가루를 굴리는 동안 여러 번 추가해야 합니다.
5. 반죽 층의 두께는 동일해야합니다. 그렇지 않으면 베이킹하는 동안 얇은 부분이 타고 두꺼운 부분은 축축한 상태로 유지됩니다.
6. 쇼트브레드 반죽은 240~260°C의 온도에서 구워집니다. 가장 맛있고 향기로운 제품은 구운 후 외부뿐만 아니라 내부도 황금색을 띠는 제품입니다.

버터 250g을 섭취하십시오. 밀가루 3컵; 설탕 반 컵 (또는 더 나은 가루 설탕); 노른자 2개; 바닐라 설탕.

버터를 가루 설탕과 섞고 모든 것을 잘 섞은 다음 달걀 노른자, 밀가루, 잘게 간 레몬 껍질을 추가합니다. 반죽을 반죽하고 층으로 굴려서 골무와 유리를 사용하여 베이글 형태로 쿠키를 자릅니다. 한쪽 면을 풀어놓은 계란 흰자에 담그고 바로 굵게 으깬 견과류(호두, 땅콩, 아몬드)에 담그세요.

완료될 때까지 적당히 가열된 오븐에서 쿠키를 굽습니다.

결론적으로 한 가지 더 조언을 하자면, 쇼트크러스트 페이스트리 레시피가 다양한 맛의 충전재(예: 케이크, 페이스트리, 파이)가 포함된 제품을 위한 것이라면 반죽 자체의 맛을 낼 필요가 없습니다. 그러나 쿠키 반죽에 바닐라 설탕이나 (레몬), 계피 또는 잘게 썬 육두구를 첨가하는 것이 좋습니다. 조리법에서 밀가루 한 잔을 구운 견과류로 갈아 가루로 대체하거나 반죽에 약간의 코코아 가루를 첨가할 수 있습니다.

오늘은 쇼트크러스트 페이스트리에 대해 이야기하고 싶습니다. 실제로 많은 디저트의 기초입니다. 실제로 입증된 쇼트크러스트 페이스트리 레시피가 재고에 있다면 이미 이를 사용할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 쇼트브레드? - 괜찮아요! 신선한 베리, 커스터드, 초콜릿 무스를 곁들인 타르틴; 치즈케이크 베이스...계속할까요?

쇼트브레드 반죽은 아마도 가장 부드럽고 부서지기 쉬운 반죽일 것입니다. 이것이 바로 "입에서 녹는다"는 것입니다. 이는 주로 오일 함량이 높기 때문입니다. 버터는 밀가루의 글루텐 발달을 방지하여 반죽에 특유의 부스러기를 부여합니다. 그러나 나는 많은 사람들이 이 문제를 안고 있다는 것을 알고 있습니다. 쇼트크러스트 페이스트리 케이크와 쿠키는 딱딱해집니다. 왜? 이제 나는 당신에게 모든 것을 말하고 설명하려고 노력할 것입니다. 가장 부드러운 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 데 도움이 됩니다.

당신의 실패는 모든 재료를 즉시 결합하고 오랫동안 반죽한다는 사실 때문일 수 있습니다. 그리고 내 생각엔 밀가루를 너무 많이 사용하고 있는 것 같아요. 이 경우 자연스럽게 "발바닥"을 얻게 됩니다. 하지만 쇼트브레드 반죽에는 좀 더 신중한 태도가 필요합니다.

예를 들어, 저는 쇼트브레드 반죽을 손으로 반죽하는 것을 선호합니다. 콤바인을 사용하는 것과 똑같은 시간이 걸립니다. 그러나 손이 반죽을 더 잘 느끼기 때문에 "반죽"하는 것이 불가능합니다. 하지만 푸드 프로세서나 믹서를 사용하는 데 익숙하다면 계속할 수 있습니다. 여기서는 매우 조심하세요. 밀가루를 추가한 후에는 수동 모드로만 프로세서를 켜고 2-3 펄스 이하로 작동하십시오. 모든 재료가 결합되는 즉시 중지하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 질겨질 거예요!

표준 쇼트크러스트 페이스트리 공식은 다음과 같습니다.

250g 밀가루

200g 버터 - 조각으로 자르고 실온에 두십시오.

100 그램 고운 설탕, 아니면 더 나은 가루 설탕

노른자 2개(더 부드러운 반죽을 위해) 또는 계란 1개

소금 한 스푼.

여기서는 예약을 해야 합니다. 나는 위의 공식과 같이 버터 함량이 60~80%에서 밀가루까지 다양한 소스에서 쇼트크러스트 페이스트리 레시피를 접했습니다. 이 공식을 사용하여 사진에 보이는 쿠키를 구웠어요. 버터를 많이 첨가할수록 반죽이 더 부서지기 쉽고 부서지기 쉽다는 것을 경험으로 알 수 있습니다. 이제 저는 출시가 어려울 것이라는 사실에 대해 말하는 것이 아닙니다. 전혀 그렇지 않고 어떤 경우에도 완벽하게 출시됩니다. 이미 구워졌다는 뜻이에요.

좀 더 단단한 제품을 원하시면 버터의 양을 150g으로 줄여주세요.

그리고 더. 향이나 맛이 없는 최고의 버터를 구입할 수 있습니다. 그래도 쇼트브레드 반죽에서는 버터의 맛이 심각하게 느껴집니다.

하지만 과정으로 돌아가 보겠습니다. 부드러운 버터, 설탕, 소금 한 꼬집을 섞어 페이스트 같은 질감이 될 때까지 섞습니다.

여기에서는 버터를 너무 많이 치거나 공기로 포화시킬 필요가 없으므로 믹서를 사용하는 경우 제 시간에 멈추는 것이 중요합니다.

그런 다음 계란이나 노른자를 넣고 저어주세요.

밀가루를 테이블 위에 체로 치고 평소와 같이 중앙에 우물을 만드십시오. 이 버터 혼합물을 밀가루 중앙에 놓고 가장자리부터 천천히 밀가루를 추가하면서 원형 동작으로 반죽합니다... (또는 프로세서를 두 번 회전시킵니다.제이).

모든 재료가 합쳐지면,

반죽을 테이블에 문지르는 것처럼 손으로 3-4 번 반죽하십시오 (더 이상!).

그러면 밀가루를 더 넣어도 나쁘지 않을 것 같은 부드러운 반죽이 완성됩니다. 멈추다! 그거 하지마. 우리는 반죽 된 반죽을 냉장고에 넣을 것입니다 (최소 30 분). 거기에서 특정 과정도 일어날 것입니다. 밀가루의 글루텐이 더 강해지고 지금 의심하더라도 반죽을 쉽게 굴릴 수 있습니다 .

쇼트브레드 반죽은 일반적으로 180-200C의 온도에서 굽습니다. 평소처럼 빵 껍질이 갈색이 될 때까지요. 제이. 보통 10분도 채 걸리지 않습니다. 빵 껍질을 원하지 않으면 170C에서 굽습니다. 여기서는 문제가 없습니다.

필름에 싸인 쇼트브레드 반죽은 냉장고에 일주일 동안 잘 보관됩니다. 하지만 즉시 두 배의 양을 만드는 것이 좋습니다. 냉동실에 3개월 더 보관할 수 있습니다...

이제 모든 내용을 끝까지 읽으시면 보너스를 받으실 수 있습니다! 기본 쇼트크러스트 페이스트리 제조법에 여러 가지 재료를 추가하면 완전히 다른 맛을 느낄 수 있습니다.

초콜릿 쇼트크러스트 페이스트리의 경우- 코코아 가루 30g을 대체합니다 (2 큰술) - 코코아를 밀가루로 체로 치고 평소처럼 계속 반죽합니다.

너트 쇼트브레드 반죽용- 잘게 다진 견과류를 버터와 설탕 혼합물에 첨가하십시오 - 반에서 전체 유리까지 (맛을 내기 위해). 이 경우에만 맛의 균형을 맞추기 위해 설탕의 양을 두 스푼 정도 늘립니다. 그런 다음 계란을 추가하고 평소대로 계속하십시오. 아몬드는 견과류에 이상적이지만 호두, 헤이즐넛 등을 실험해 볼 수도 있습니다.

그리고- 반죽에 레몬이나 오렌지 제스트, 바닐라 추출물, 천연 바닐라 씨 또는 기타 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 지정된 양의 반죽의 경우 향신료 1 티스푼이면 충분합니다. 버터와 설탕을 혼합하는 단계에서 첨가하십시오 (이렇게하면 향신료가 더 잘 분산됩니다).

일반적으로 레시피를 쫓을 필요가 없다는 아이디어를 얻을 수 있습니다. 쇼트크러스트 페이스트리의 기본 공식과 요리 방법을 알면 쿠키와 타르틴의 맛을 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 즉석에서 더 많은 것을 만들어 보세요! 행운을 빕니다!