Bakhsh - 녹색 필라프(부카리아 유대인의 필라프).
포토레시피.

몇 년 전에 나는 이 plov에 대해 읽었습니다.

Stalik Khankishiev에서 시도했습니다.

그리고 첫 번째 준비부터 Bakhsh

우리 가족의 영원한 메뉴가되었습니다.
대중화에 대해 Stalik에게 매우, 매우 감사합니다.

이 레시피! 그리고 스탈릭에게 용서를 구합니다.

레시피의 텍스트에서 나는 때때로 무의식적으로 사용합니다.

2년 동안 요리를 해왔기 때문에

이 필라프는 Stalik의 조리법을 엄격히 따릅니다.

재료:
쌀 (우즈베키스탄 더 좋지만 끈적 거리지 않음-

어쨌든) - 1kg
양고기 (우물 또는 쇠고기, 펄프) - 400 gr.
양고기 (또는 쇠고기) 간 - 400 gr.
살찐 꼬리 지방 300g(찾을 수 없는 경우- 한숨과 함께

250g으로 교체하십시오. 올리브유 또는 어떤

튀김을위한 다른 식물성 기름-취향에 따라)

올리브(또는 기타) 오일

(튀김용) - 60 gr.
양파 - 1-2개
지상 후추 - 2 tsp.
실란트로 - 8-10 다발 (~ 0.4 kg).
채소(딜, 파슬리, 파,

각 유형 - 무리 / 반 무리)
소금

요리:
쌀을 조심스럽게 분류하고 씻으십시오.

우리는 7-8 번까지 아주 잘 씻습니다.

물이 맑아질 때까지!

우리는 그것을 몇 시간 동안 담가둡니다.

살찐 꼬리를 아주 잘게 잘라서,

한 조각이 쌀 두 개 크기가 되도록

곡물 (당신은 고기 분쇄기를 만들 수 없습니다 !!).

고기를 정확히 같은 조각으로 자릅니다.

(반복합니다 - 고기 분쇄기는 할 수 없습니다 !!

다진 고기는 이 요리에 허용되지 않습니다!!!).

간을 사용하면 그러한 트릭이 즉시 작동하지 않습니다.

그녀는 너무 부드럽습니다.
따라서 먼저 간을 2x3cm 조각으로 잘라야합니다.

냄비에 물을 붓고 끓입니다.
빠르게 끓는 물에 간 두세 조각을 담그십시오.

거의 즉시 꺼내십시오. 물이 끓는 즉시,

간이 하얗게 변하고(그 안의 혈액이 응고될 것입니다),

저것들. 끓는 물 후 5-7 초 후.

이것은 (블랜칭)하기 위해 수행됩니다

간을 문제없이 절단 할 수 있도록

뚱뚱한 꼬리와 고기와 같은 작은 조각으로.

채소를 씻고 말리십시오.
(녹지가 많아야 합니다!)
잘게 자른다.

다시 쌀을 씻어
그런 다음 조심스럽게 물을 빼고 쌀을 따르십시오.

빈 그릇에. 참기름 한두숟가락 넣고,

입방체 또는 얇은 반 고리로 자릅니다.
잘 섞다.

이제 모든 것이 간단합니다!
우리는 가마솥을 잘 가열하고 기름을 붓습니다.
우리가 베이컨 (뚱뚱한 꼬리)으로 요리하면 - 거기에 없으면 60 gr -

그런 다음 모든 250-300을 수행하고 흰색 연무가 될 때까지 가열합니다.
우리는 고기를 가마솥에 내립니다.

그리고 빠르게 저어주기 시작합니다.

고기 색이 변했습니다 - 간이 있습니다,

그리고 다시 열심히 섞는다.

이 모든 것이 3-4 분 안에 튀겨집니다. 더 이상,
고기는 튀겨서는 안되며,
기분 좋은 냄새가 나기 시작해야 합니다.

오리를 버리자!

몇 분 더 - 모든 녹색!
(끊임없이 적극적으로 저어주세요, 잊지 마세요!)

채소가 튀겨집니다-끓는 물 (1-1.5 리터)을 부으십시오.

불을 줄이십시오.

30-40분 동안 오랫동안 요리하십시오.

그런 다음 가마솥에 검은 후추 2작은술을 붓습니다.

너무 날카롭지 않게 체크되어 있으니 걱정하지 마세요.
자, 소금-조금 짜도록-

쌀은 그 대가를 치르게 될 것입니다.
불을 최대로 올려 국물이 끓기 시작하면

세게 끓이다가 국자에 밥을 담고 -

일반 필라프처럼

전체 표면에 고르게 분포됩니다.

조심스럽게 스키머를 통해

(또는 큰 숟가락 위나 받침 접시를 통과하는 얇은 물줄기,

밥 위에 올려 놓으십시오 - 가장 중요한 것은 밥 층을 손상시키지 않는 것입니다!)
끓는 물을 부어 - 먼저 약 800 ml

(또는 쌀이 찐 경우 1리터),
그런 다음 추가하십시오.

물이 최대한 빨리 끓게 해주세요.

이를 위해 1-2분 동안 할 수 있습니다. 덮다

뚜껑이 있는 가마솥이 고르게 끓는지 확인

가마솥의 전체 표면에 걸쳐. 어딘가에서 끓지 않으면 -

밥의 일부를 조심스럽게 제거하고 거기에 넣으십시오.

많이 화나는 곳.
물이 거의 끓어오르면 밥을 먹습니다.

반쯤 익혀야 하지만 바삭하지 않아야 합니다.
밥이 퍽퍽하면 가마솥에 물 50ml를 더 붓고,

끓이다.
우리는 "거의 준비되었으며 물은 이미 끓었습니다"라는 상태로 가져옵니다.

짧게 말해서.

불을 최소한으로 줄이세요

몇 분 동안 아주 잘 섞는다.

가마솥 바닥이 식을 때까지

모든 것이 모든 곳에서 고르게 되도록.

그런 다음 우리는 완전히 단단한 뚜껑을 가져옵니다(예: 그릇)

그리고 20분간 닫는다.
불을 끄고 뚜껑을 제거하고,

다시 섞는다.
이것은 당신을 위해 어떻게 보일 것입니다

준비 바흐시. 클로즈업, 플래시 없이 사진:

큰 접시에 담아

또는 접시에 분할, 그리고 테이블 위에 올려놓습니다.

맛있게 드세요!!

메모:
* 다시 한 번 반복합니다 - 고기, 살찐 꼬리, 간 오직

칼로 잘게 썰어서 고기 분쇄기는 제외!!

이미 시도했습니다 - frash와 완벽하게 작동합니다.

다른 맛, 훨씬 더 나쁘다.

* 고기를 자르려면 날카로운 칼을 사용하십시오!
오늘은 세라믹으로 컷팅했어요 - 슈퍼!

* 전통적으로 bakhsh는 크고 평평한 접시에 제공됩니다.

온 가족을 위한 것입니다(그래서, 그건 그렇고, 더 천천히 식습니다).

첨가제를 넣었습니다.
전통적으로 bakhsh는 이 요리에서 직접 먹습니다.

그리고 녹차를 마신다.
* 나는 당신에게 확신합니다 - 당신은 bakhsh를 훨씬 더 많이 먹을 수 있습니다.

이론적으로 위를 수용하는 것보다!

그리고 나는 그녀를 구독하고 있습니다!

그 자체로,
이 레시피와 사진은 내꺼야!

몇 년 전 나는 Stalik Khankishiyev에서이 필라프에 대해 읽고 그것을 시도했으며 첫 번째 준비부터 Bakhsh는 우리 가족의 영구 메뉴에 들어갔습니다.
이 레시피를 대중화한 Stalik에게 매우 감사합니다!
그리고 나는 조리법의 텍스트에서도 때때로 무의식적으로 그의 단어와 용어를 사용하는 경우 Stalik의 용서를 구합니다. 왜냐하면 2 년 동안 Stalik의 조리법에 따라이 필라프를 정확히 준비하고 있기 때문입니다.

재료:
쌀 (더 나은 - 우즈벡어, 그러나 끈적 거리지 않음 - 어떤 경우에도) - 1kg
양고기 (우물 또는 쇠고기, 펄프) - 400 gr.
양고기 (또는 쇠고기) 간 - 400 gr.
뚱뚱한 꼬리 지방 300g (발견되지 않으면 한숨과 함께 250g의 올리브 오일 또는 튀김 용 다른 식물성 기름으로 교체하십시오-취향에 따라)
올리브(또는 기타) 오일(튀김용) - 60 gr.
양파 - 1-2개
지상 후추 - 2 tsp.
실란트로 - 8-10 다발 (~ 0.5 kg).
채소 (딜, 파슬리, 파, 각 종류 - 한 묶음 / 반 묶음)
소금

요리:
쌀을 조심스럽게 분류하고 씻으십시오. 우리는 물이 맑아질 때까지 7-8번 아주 잘 씻습니다! 우리는 그것을 몇 시간 동안 담가둡니다.

살찐 꼬리는 쌀알 두알 크기로 아주 잘게 썰어주세요. (당신은 고기 분쇄기를 만들 수 없습니다 !!).

고기를 정확히 같은 조각으로 자릅니다.

(반복합니다 - 고기 분쇄기를 만들 수 없습니다 !! 다진 고기는이 요리에 허용되지 않습니다 !!!).

간에서는 그러한 트릭이 즉시 작동하지 않으며 너무 부드럽습니다.
따라서 먼저 간을 2x3cm 조각으로 잘라야합니다.

냄비에 물을 붓고 끓입니다.
간 두세 조각을 빠르게 끓는 물에 담그고 거의 즉시 꺼내십시오. 물이 끓고 간이 흰색으로 변하면(그 안의 혈액이 응고됨), 즉. 끓는 물 후 5-7 초 후.

이것은(데치는) 간을 살찐 꼬리와 고기처럼 쉽게 작은 조각으로 자를 수 있도록 하는 것입니다.

채소를 씻고 말리십시오.
(녹지가 많아야 합니다!)
잘게 자른다.

다시 쌀을 씻어
그런 다음 조심스럽게 물을 버리고 쌀을 빈 그릇에 버리십시오.
기름과 양파 한두 숟가락을 넣고 큐브 또는 얇은 반 고리로 자릅니다.
잘 섞다.

이제 모든 것이 간단합니다!
우리는 가마솥을 잘 가열하고 기름을 붓습니다.
우리가 지방 (뚱뚱한 꼬리)으로 요리하면 60gr, 거기에 없으면 모두 250-300이고 흰색 연무까지 가열합니다.
우리는 고기를 가마솥에 넣고 빨리 저어주기 시작합니다.

고기의 색이 변했습니다. 간이 있고 다시 격렬하게 섞습니다.

이 모든 것이 3-4 분 안에 튀겨집니다. 더 이상,
고기는 튀겨서는 안되며,
그것은 즐거운 냄새를 풍기기 시작해야합니다 - 우리는 뚱뚱한 꼬리를 낮춥니다!

몇 분 더 - 모든 녹색!
(끊임없이 적극적으로 저어주세요, 잊지 마세요!)

채소를 튀기십시오 - 끓는 물 (1-1.5 리터)을 부어 열을 줄이십시오.

30-40분 동안 오랫동안 요리하십시오.

그런 다음 가마솥에 검은 후추 2작은술을 붓습니다. 너무 날카롭지 않게 체크되어 있으니 걱정하지 마세요.
글쎄요, 소금은 약간 짠맛이 나도록 쌀이 대가를 치르게 됩니다.
불을 센불로 올려 육수가 끓기 시작하면
슬롯 형 스푼으로 쌀을 배치하십시오-일반 필라프와 같이 전체 표면에 고르게 분포하십시오.

슬롯 형 스푼을 통해 (또는 큰 숟가락 위의 얇은 물줄기 또는 쌀 위에 놓인 접시를 통해 - 가장 중요한 것은 쌀 층을 손상시키지 않는 것입니다!)
끓는 물을 부으십시오 - 먼저 약 800 ml (또는 쌀이 찐 경우 1 리터),
그런 다음 추가하십시오.

가능한 한 빨리 물이 전체 표면에 걸쳐 끓게 하십시오. 이를 위해 1-2분 동안 할 수 있습니다. 냄비 뚜껑을 덮다
우리는 가마솥의 전체 표면에 고르게 끓는지 확인합니다. 어딘가에서 끓지 않으면 조심스럽게 쌀의 일부를 제거하고 강하게 끓는 곳에 놓습니다.
물이 거의 끓어오르면 밥을 먹습니다. 반쯤 익혀야 하지만 바삭하지 않아야 합니다.
밥이 퍽퍽하면 가마솥에 물 50ml를 더 붓고 끓인다.
간단히 말해서 "거의 준비가 완료되었으며 물이 이미 끓었습니다"라는 상태로 가져옵니다.

열을 최소한으로 줄이고 가마솥 바닥이 식을 때까지 몇 분 동안 모든 것을 완전히 섞어 모든 것이 고르게 될 수 있도록 합니다.

그런 다음 완전히 단단한 뚜껑(예: 그릇)을 잡고 20분 동안 닫습니다.
불을 끄고 뚜껑을 제거하고 다시 저어주세요.
이것이 완성된 Bakhsh의 모습입니다. 클로즈업, 플래시 없이 사진:

큰 접시에 펼치거나 접시에 나누어 담아 제공합니다.

맛있게 드세요!!

메모:
* 다시 한 번 반복합니다 - 칼로 잘게 자른 고기, 살찐 꼬리, 간만, 고기 분쇄기는 제외 !! 우리는 이미 그것을 시도했습니다. 매쉬를 사용하면 훨씬 더 나쁜 완전히 다른 맛을 얻을 수 있습니다.
* 고기를 자르려면 날카로운 칼을 사용하십시오!
오늘은 세라믹으로 컷팅했어요 - 슈퍼!
* 전통적으로 bakhsh는 온 가족을 위한 크고 평평한 접시에 제공됩니다(그런데 이렇게 하면 더 천천히 식습니다). 첨가제를 넣었습니다.
전통적으로 bakhsh는 이 요리에서 직접 먹고 녹차로 씻어냅니다.
* 장담합니다 - 이론적으로 위가 수용할 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 bakhsh를 먹을 수 있습니다! (이 문구의 저자는 Stalik Khankishiev입니다. 그리고 저는 그것을 구독합니다!)

물론 이 준비물과 사진은 내꺼!

사진 2017년 4월

이 조리법은 5년 전 내가 Stalik Khankishiev의 첫 번째 책을 읽었을 때 매료되었습니다. 그 이후로 가보고 싶다는 생각으로 계속 가봤는데 잘 안 되더라고요. 하지만 최근에 공부 책, 그것에 대해 많은 좋은 것들을 쓸 것입니다. 나는 그 안에 bakhsh 조리법을보고 그것이 운명이라고 결정했습니다 :))
저는 감히 리넨 자루에 넣어 삶아낸 정통 바흐쉬를 먹어보지 못해서 일반 가마솥에서 더 현대적인 버전으로 준비했습니다.
이 필라프의 특징은 매우 적은 양의 고기, 간 추가 및 완전히 비현실적인 양의 채소입니다. 청과물 상인이 저를 위해 무게를 측정하기 시작했을 때, 그녀는 내가 아무것도 섞지 않았는지 여러 번 물었습니다. :)) 절단 형태에서 슬라이드가 있는 녹색이 세탁 대야를 채웠습니다. 그러나 그것은 필요한 만큼입니다. 그 대부분(70~80%)은 고수였고, 파슬리와 딜도 듬뿍, 파도 듬뿍... 하지만 순서대로 가자.

그래서 나는 가지고 있었다:

* 쌀 900g (devzira가 아니라 더 간단함).
* 양고기 - 400-450 gr.
* Kurdyuk - 200 gr.

* 간 (나는 양고기를 먹지 않고 송아지 고기를 먹었습니다).

* 양파 - 3개
* 채소(실란트로, 딜, 파슬리, 파) - 1kg.
* 식물성 기름 - 50ml
* 올리브 오일 - 80ml
* 검은 후추 - 3 큰술.
* 소금.

Stalik은 이것에 대해 썼고 나는 반복할 것입니다. 후추는 bakhsh의 유일한 향신료이며 그만큼 많이, 더 적게 있어야 합니다! 요리 과정에서 날카로움이 부드러워지고 향이 가마솥의 전체 내용물에 영양을 공급합니다. 물론 사용 직전에 후추를 갈아서 사용하는 것이 가장 좋지만 우리는 그렇게 할 것입니다 :))
그래서 고기가 아주 조금 필요하기 때문에 양다리에서 아주 조심스럽게 자르지 않고 아주 잘게 잘라냈습니다. "두 알의 쌀로"- 우리가 노력해야 하는 이상;))
간은 자르기 쉽지 않아서 성냥갑에서 작게 잘라서 끓는 물에 몇 조각씩 7~8초간 데쳐줍니다. 간이 하얗게 변해야 합니다. 그 후에 고기와 같은 작은 조각으로 자르는 것이 이미 훨씬 쉽습니다.
쌀은 깨끗이 씻어 뜨거운 소금물에 담갔다.
Kurdyuk은 문자 그대로 3mm x 3mm의 더 작은 입방체로 절단되었습니다. 저는 냉동실에서 직송해서 먹기 편했고, 미리 얼려두는 것이 좋습니다.
녹색 (스틱없이 잎 만)을 잘게 자르고 후추를 많이 빻습니다.
가마솥에 식물성 기름을 두르고 색이 변할 때까지 고기를 재빨리 튀겼다.
나는 간과 거의 즉시 지방 꼬리 지방을 추가했습니다. 전통적인 방식으로 약한 불에 굽는 것과는 달리, 조각이 황금색이 되도록 튀기지만 동시에 대부분의 지방이 내부에 남습니다. 소금에 절이고 모든 후추를 덮었습니다. 모든 것이 매우 빨리 일어나며 음식을 너무 익힐 수는 없습니다.
점차적으로 가마솥에 모든 채소를 배치했습니다. 거기에 맞추려면 4단계(넣고, 섞고, 더 추가)로 해야 했습니다. 녹색은 뜨거운 기름에 매우 빨리 정착하고 가마솥의 장소가 다시 나타납니다. :))
모든 채소에 기름이 묻었을 때(튀길 필요 없이 이 정도면 충분합니다) 볼에 물 1리터 정도를 부어 아주 걸쭉한 지르박을 만들었습니다. 그를 오랫동안 요리하는 것은 전혀 의미가 없습니다.
3 개의 양파는 4 분의 1 고리로 자르고 쌀과 섞어서 물을 빼냅니다. 맛있는 올리브유를 넣어주었어요. 그녀는 쌀을 지르박 위에 올려 놓고 물을 조금 더 넣고 보통의 우즈벡 필라프처럼 쌀이 반쯤 익었지만 물린 부분에 약간 탄력이 있을 때까지 끓였습니다. 그런 다음 가마솥의 내용물을 부드러운 고정 관념과 달리 철저히 섞어 가마솥의 끓는 것이 완전히 멈출 때까지 기다려야합니다.
필라프를 뚜껑으로 닫고 수건을 더 덮고 나잔을 가장 약한 불에 40분간 두었다.

부하라 요리. 세계 사람들의 요리 Saidov Golib

Osh-khalta(가방 속의 유대인 플로프)

shahri yakchishma yak chashmata mahkam kun의 선물.

외눈박이의 도시에 도착하면 한쪽 눈을 가리십시오.

(오래된 부하라 속담)

Bukharian 유대인의 요리는 외부 Bukharians의 전통적인 요리와 거의 다르지 않습니다. 그러나 ... (여기서 나는 - 진짜 유대인으로서 - 집게손가락을 뾰족하게 들어올릴 의무가 있습니다!) 그럼에도 불구하고, 몇 가지 작은 비밀이 있습니다. 더욱이, 이러한 비밀을 알아내는 것은 가망이 없는 어려운 작업입니다. 그들과 십여 년을 함께 살았던 나조차도 이 일에 성공하지 못했다. 아니오, 아니오, 이것은 전혀 해를 입었기 때문이 아닙니다. 부하리아 유대인들도 마찬가지로 친절하고 친절합니다. 봐요, 왜 그것이 어떻게 이루어졌는지 알아야 합니까? 필요하세요? 뭐라고 요? 이봐, 물러나! 더 나은 대답: 맛있다? 자, 건강을 위해 먹어라!!”

아마도 언제나처럼, 나는 현실을 더 예술적으로 반영하기 위해, 말하자면 다소 "과도하게" 하고 있습니다. 꽤 가능합니다. 반면에, 지난 세기의 60년대 초반에 아직 아주 어린 아이였을 때 기회가 있었던 내 형의 말에서 기록된 것이기 때문에 아래의 이야기는 100% 보장할 수 있습니다. 유대인 가족을 방문하기 위해 아빠와 함께 유명한 부하라 필라프를 가방에 넣고 일반적으로 "osh-khalta"(taj. "osh"- "음식", "khalta"- "가방")라고 함) 또는 - 다르게 불리기도 함 - "Bakhsh"( "희생")

그 먼 소비에트 시대에 나의 아버지는 부하라에서 북동쪽으로 100km 떨어진 나보이 시에서 지역 신문의 편집자로 일했습니다. 당시 인쇄소의 이사는 카르마인에 살았던 위풍당당하고 화려한 외모와 늠름한 자태를 지닌 매우 위풍당당한 남자였다. 그의 성은 물론 시간이 지남에 따라 지워졌지만 그의 이름은 Yunus-Aka(또는 아마도 "Yusuf-Aka"?)였던 것으로 기억합니다.

나의 아버지인 Yunus-Aka는 “지위”로 존경을 받았을 뿐만 아니라, 두 분 모두 부하라 출신의 이민자인 “동포”였기 때문에 더 큰 존경을 받았습니다. 따라서 작업 주가 끝날 무렵, 나이 든 동료가 음모 윙크와 함께 종종 친구를 방문하도록 초대했습니다.

Bakhshilo-Aka! Imruz khoni moho ... yakta osh-khalta ... ( "Bakhshillo-Aka! 오늘 우리 집에 ... 필라프 한 봉지 ..."taj)

당연히 그런 대접을 거부하기 어려웠다. 출장 중 하나에 아버지는 장남을 데리고 갔습니다. 따라서 형제는 처음으로 유대인 요리를 다루어야 했습니다.

내가 본 모든 것에서 나는 아늑한 유대인 안뜰, 부엌 쪽 어딘가에서 나는 마법의 냄새, 그리고 - 물론 - 필라프 자체가 기억납니다. 그 맛은 여전히 ​​부활하고 있습니다. 유대인 마할라를 지나기 만하면됩니다. . 또한 필라프는 집 주인이 직접 준비했습니다. 녹차와 가벼운 전통 간식으로 손님들을 즐겁게 한 후 Yunus-Aka는 식탁에서 일어나 부엌으로 사라졌습니다. 그곳에서 곧 작은 훈제 봉지가 놓여 있는 작은 구리 쟁반을 가지고 나왔습니다.

어떻게?! 내가 형을 방해했다. - "오쉬칼타"는 하나의 큰 가방에 준비되어 있지 않습니까?

나는이 요리가 어떻게 그리고 어떤 가방에 준비되어 있는지 모릅니다. - 모든 면에서 정확성과 신뢰성을 존중하면서 형제를 솔직하게 인정했습니다. 나는 내 눈으로 본 것을 말할 뿐입니다.

그래서 나는 많은 유대인 가정에서 이 필라프를 봉지에 담아 준비한다는 것을 처음 알았습니다. "하지만 실제로는 매우 편리하고 위생적이며 실용적입니다."라고 나는 생각했습니다.

식사에 참석한 각 참가자 앞에 Yunus-Aka는 개인적으로 300-350g 이하의 신성한 필라프가 들어있는 가방을 놓았고, 그 후 갑자기 테이블에 유대인 보드카( "shechel")가 담긴 디캔터가 나타났습니다. 완전히 숙성되어 건포도가 된 검은 포도로 만든 것입니다.

Bakhshillo-Aka, myogram-myogram, 응? ( "Bakhshillo-Aka, 몇 그램, 응? Taj.") - 주인은 미소를 지은 아버지에게로 향했습니다. 유대인 "shechel"은 이전에 이미 시험을 받았으므로 체크 아웃했습니다.

그들은 가방에서 바로 손으로 먹었습니다. 당연히 그 옆에는 전통적인 손 냅킨("그물")이 있었습니다. 필라프는 훌륭하고 맛있었습니다. 모든 재료는 잘게 잘리고 곡물 자체보다 크지 않았습니다. 채소(실란트로)가 많았고, 부드러운 살코기 꼬리의 맛도 기억에 남는다. 간과 각종 향신료가 어우러져 이 요리 특유의 독특한 향이 나는 부케를 만들었다.

사실, 여기 내 형이 먼 어린 시절부터 견딜 수 있었던 모든 인상이 있습니다. 가방에 유대인 필라프의 장점을 설명하는 것은 아마도 불필요할 것입니다. 직접 시도해야 합니다. 따라서 직접 실행을 진행하는 것이 좋습니다.

식물성 기름 - 100ml

Kurdyuk (양고기 엉덩이) - 350g

양고기 (b / k) - 500g

양고기 간 - 350g

쌀 ( "황금") - 900g

양파 - 100g

파(깃털) - 150g

Regan (바질) - 10g

실란트로 - 250g

향신료(소금, 갈은 후추, zira, 매자나무).

실제로, 이 조리법에는 아마도 Bukharian 유대인만이 알고 있는 뉘앙스를 제외하고는 어려움이 없습니다. 그럼에도 불구하고 나는 기회를 잡았고 내가 한 일을 독자에게 제시합니다.

모든 재료는 손으로 잘게 다진다는 점에 유의해야 합니다. 작업을 수월하게 하기 위해 양고기와 기름진 꼬리를 약간 얼려야 했습니다. 이 경우 고기와 지방을 더 쉽게 얇은 층으로 잘라 날카로운 칼로 조각으로 자른 다음 펼치면, 작은 조각으로 자른다. 그 후 준비된 다진 고기를 깊은 그릇에 보낼 수 있습니다.

조금 다르게 간으로 해야 합니다. 수돗물로 철저히 씻은 후 조심스럽게 필름을 제거하고 불필요하고 불필요한 모든 것 (가지 등)을 잘라 내고 간을 얇은 층으로 자르고 그릇에 넣고 끓는 물을 부었습니다. 몇 초 동안 버틴 후 조심스럽게 물을 부어 약간 식힌 다음 고기와 같은 방식으로 잘게 잘게 자르고 다진 고기와 모든 것을 결합했습니다.

그런 다음 양파를 깨끗이 씻어 반으로 자르고 먼저 반 고리로 자른 다음 펼쳐서 잘게 썬다. 나는 채소를 분류하고 씻고 날카로운 칼로 다졌습니다. 파와 레이혼 깃털도 마찬가지였습니다. 그 후 일반 그릇에 다 담아서 (씻거나 담그지 않고!) 정제된 식물성 기름에 찐 쌀 한 팩 (저는 참깨와 야채를 각각 1:10 비율로 섞어서 사용했습니다. ), 소금에 절인 후 향신료를 넣고 볼의 내용물을 잘 섞습니다.

미리 물의 3/4을 채운 가마솥을 버너에 올려 놓고 뚜껑을 덮고 끓여야합니다. 그러면서 그는 다진 고기를 봉지에 담기 시작했다. 그건 그렇고, 가방은 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 일반적으로 동양에서는 인피 매트와 같은 촘촘한 삼베나 매우 조밀한 옥양목으로 만든 가방을 사용합니다. 적당한 천이 없어서 매장에서 삼베와 비슷한 천을 골랐는데 밀도가 적당하다고 생각했다. 당신은 직물에 끓는 물에 더러워져 모든 작업을 망칠 수 있는 염료가 없는지 확인해야 합니다.

가방의 부피는 다진 고기를 놓을 때 약간의 공간이 남아 있어야 합니다(가방 전체 부피의 최소 10-15%). 요리 과정에서, 쌀은 그 질량이 두 배 이상 되는 경향이 있습니다. 따라서 매듭은 훨씬 더 높게 묶어야 하며 내용물을 위한 공간을 남겨두고 시간이 지남에 따라 확실히 늘어나 가방의 전체 공간을 채울 것입니다.

매듭을 단단히 묶은 후에는 가방을 끓는 물에 매우 조심스럽게 낮추어 "머리와 함께"완전히 잠길 수 있습니다. 물이 끓는 즉시 버너의 불을 최소한으로 줄이고 가마솥의 뚜껑을 단단히 닫아야합니다. 그 후 2시간 이상 난로를 잊고 다른 집안일을 할 수 있습니다. 요리하는 내내 필라프가 든 가방을 조심스럽게 다른 통으로 뒤집어 내용을 두 번만 기억할 수 있습니다.

봉지를 꺼내서 접시에 필라프를 배열하는 방법은 나 없이도 짐작할 수 있다고 생각합니다. 마지막으로, 전통적으로 이 필라프는 금요일부터 토요일까지 유대인들이 준비한다고 말할 수 있습니다. 왜냐하면 종교적 고려 사항에 따라 토요일은 신성하고 이 날에 일할 수 없기 때문입니다. 그리고 솔직히 말해서, 이 사실은 저를 매우 기쁘게 했고 심오하게 상징적으로 보이기까지 했습니다. 내가 - 어느 정도 - 한 번에 세 가지 주요 종교의 대표자 사이에 순위가 매길 수 있다는 것을 기억하기 때문에 (나는 무슬림으로 태어났고, 유대인들 사이에서 자랐고, 러시아에 살았습니다) 목요일부터이 필라프를 요리하기 시작했습니다. 이슬람교도들에게 신성한 것으로 알려진 금요일. 따라서 나는 3 일 (!) 휴가를 얻었습니다. 그 동안 부하라 필라프를 먹고 유대인의 독창성에 감탄했으며 러시아에 산다는 것이 기뻤습니다!

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숯 위의 폴리에틸렌 백에서 냉 훈연 작지만 지방이 많은 생선은 일반적으로 황량한, 깍지, dace, smelt, smelt, vendace 및 특히 작은 cisco, grayling 및 whitefish와 같은 방식으로 훈제된다고 즉시 말해야 합니다. 첫 번째 단계에서 그들은 만들어지고 땅에 던져집니다.

책에서 오이, 토마토 - 1 작가

필름 백에 사탕무가 든 토마토 중간 정도 익은 토마토, 딜, 셀러리, 체리 잎을 씻으십시오. 물이 빠지도록 합니다. 사탕무를 자르십시오 - 산화 과정을 지연시킵니다. 채소를 넣어

책에서 토마토 - 7 작가 요리 작가 불명 -

필름 백에 사탕무가 든 토마토 중간 정도 익은 토마토, 딜, 셀러리, 체리 잎을 씻으십시오. 물이 빠지도록 합니다. 사탕무를 자르십시오 - 산화 과정을 지연시킵니다. 빽빽한 필름 백의 바닥에 (두 배로 할 수 있음) 녹색을 넣으십시오.

In My Grandmother's Kitchen: A 유태인 요리책 책에서 작가 류킴손 페트르 에피모비치

오래된 히브리어 암호 "... 그리고 우리는 또한 기생충에 경의를 표해야 합니다. 그들은 기이함이 없는 사람들입니다. 그들은 복장이 소박하고 음식에 대해 너무 까다롭지 않습니다. 예를 들어, 토요일 caftan은 닳았고, 이음새에 퍼지고, 찢어지고, 더러워졌습니다. 글쎄, 당신은 무엇을 할 수 있습니까! 그래도 그는 어떻게든

망명의 러시아 요리 책에서 저자 웨일 페트르

9장. 순수한 유대인 에티켓

책 유대인 휴일에서. 축제 테이블을위한 국가 요리 요리법 작가 콘스탄티노바 이리나 겐나디예브나

22 유대인 페니실린 러시아-유대인 혼합 결혼은 일반적으로 상호 증오가 고조되는 특징이 없습니다. 그러나 여전히 끊임없이 논란을 일으키는 한 가지 질문이 있습니다. 무엇을 요리해야합니까-보쉬 또는 국물?두 요리 모두 국가 특성이 표시되며 차이점

책에서 집에서 만든 빵에 관한 모든 것. 최고의 홈 베이킹 레시피 작가 밥코바 올가 빅토로브나

Tsimes "유태인" 당근 300g, 콜리플라워 300g, 파슬리 뿌리 2개, 셀러리 뿌리 2개, 양파 1개, 건포도 150g, 밀가루 200g, 버터 3테이블스푼, 과립 설탕 1.5테이블스푼 또는 50g의 꿀, 칼 끝에 있는 계피, 소금당근, 샐러리 뿌리 및

휴일과 매일을위한 베이킹 책에서 작가 카신 세르게이 파블로비치

유대인 빵 튀긴 피타 빵 재료 밀가루 - 400g, 건조 효모 - 1작은술, 올리브 오일 - 1작은술. l., 식물성 기름 - 2 큰술. l., 물 - 150 ml, 설탕 - 1 tsp, 소금 - 1 tsp 요리 방법1. 밀가루에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 물을 붓고

세기의 부엌 책에서 작가 포크렙킨 윌리엄 바실리에비치

유대인 빵

책에서 높은 콜레스테롤에 대한 100 요리법. 맛있는, 건강한, 성실한, 힐링 작가 저녁 이리나

책에서 동쪽의 마법. 세계인의 요리 저자 사이도프 골리브

평일과 공휴일을 위한 채식 요리 책에서. 맛있고 건강한 작가 즈보나레바 아가피야 티코노브나

유대인 tsimes 성분: 당근 - 1개, 순무 - 1개, 스웨덴 - 1개, 콜리플라워 - 1개, 양파 - 2개, 건포도 - 100g, 꿀, 소금, 후추, 올리브 오일 - 100c 당근, 순무, 순무, 양파, 콜리플라워는 큼직큼직하게 썰어 물에 끓인다. 모든 것이 준비되면 작은 것을 추가하십시오.

책에서 100 채식 요리법. 맛있는, 건강한, 성실한, 힐링 작가 저녁 이리나

Osh-i-Bakhsh(가방에 든 유대인 필라프) 유대인 필라프 "Osh-khalta". 저자의 사진 부하리안 유대인의 요리는 외부적으로 부하리안의 전통적인 요리와 약간 다릅니다. 그러나 ... (여기서 나는 실제 유대인처럼 집게 손가락을 크게 들어야합니다.

작가의 책에서

유대인 tsimes 재료: 당근 - 1개, 순무 - 1개, 스웨덴 - 1개, 콜리플라워 - 머리 1개, 양파 - 2개, 건포도 - 100g, 기름 - 100g, 소금, 설탕 또는 꿀, 후추 당근, 순무, 순무, 양파, 콜리플라워를 먹기 좋게 썰어 우유나 육수에 끓인다. 모든 것이 준비되면

작가의 책에서

Times 유대인 재료: 당근 - 1개. 순무 - 1개, 스웨덴 - 1개, 콜리플라워 - 머리 1개, 양파 - 2개, 건포도 - 100g, 기름 - 100g, 소금, 설탕 또는 꿀, 후추 당근, 순무, rutabagas를 조각으로 자릅니다 , 양파, 콜리플라워, 우유에 끓입니다. 모든 것이 준비되면 추가

내가 오래전에 Stalik에서 "bakhsh"라는 흥미로운 이름을 가진 Bukharian 유대인 필라프에 대해 읽었을 때.
이 항목은 2000년에 Stalik에 나타났습니다. 그 당시 저는 인터넷과 요리에서 너무 멀리 떨어져 있었고 미혼 소녀였습니다. 저는 부모님과 함께 살았고 요리를 조금 할 줄 알았습니다)) 그럼, 가족 사정으로 인해 , 냄비와 프라이팬으로 의사 소통 기술을 빨리 따라 잡아야했습니다. 이것은 "맛있고 건강한 음식에 관하여"섹션의 책과 다양한 인터넷 리소스가 구출 된 곳입니다. 처음에는 지역 포럼이었고, 그 다음에는 요리 사이트(나는 아무 곳에도 머뭇거리지 않았지만) 그리고 흥미로운 플랫폼을 찾았습니다. 라이브 매거진(LJ), 그곳에서 훨씬 더 유용한 정보를 추출할 수 있었고 걸러내기가 더 쉬웠음)) , 천천히 알아냈고, 그녀가 좋아하는 잡지와 친구가 되었고, 어쩐지 천천히 글을 썼고, 몇 년 후 나는 방금 스탈릭이 누구인지, 그리고 왜 그의 이름과 "필라프"라는 단어가 거의 동의어.

일반적으로 나는 어떻게 든 앉아서 이 저자의 오래된 기록을 파헤치고 bakhsh 조리법을 발견했습니다. 그리고 여기에 감동하지 않은 것이 있습니다 ...
그런 다음 나는 또한 borsch가 예를 들어 빨간색이어야하며 항상 양파 - 당근 튀김과 필라프와 함께해야한다고 확고하게 확신했습니다. 물론 당근, zira 및 건포도, 전체 마늘과 함께 양고기 만 가능합니다! 그리고 오직 남자만이 그것을 올바르게 요리할 것입니다!
그리고 여기 사진에는 필라프처럼 다채롭지 만 밝지 않은 것이 있습니다. 그래서 자세히 읽어보지도 않은 채 어떻게든 레시피 페이지를 재빨리 닫았다.
그런 다음 나는 자동차 포럼의 요리 스레드에서이 "필라프"의 요리법을 다시 발견했습니다. 여러 재능있는 요리 전문가가 종종 요리로 독자를 놀라게했으며 관심을 가지고 뉴스를 따랐습니다. 이번에는 더주의 깊게 읽었습니다. 네, 저자는 스탈릭을 언급했습니다. 다시 2000년의 오래된 레시피를 참조하세요. 그리고 이번에는 요리 기술에 놀랐지만 다시 페이지를 닫았습니다. 글쎄, 이것은 필라프가 아닙니다! 수영하지마!

나중에 몇 년이 더 지난 후에 나는 "진짜 필라프는 ...에서 나올 수 있습니다"라는 범주 적 태도를 버리고 이미 의식적으로 Stalik Khankishiyev의 새 책 "필라프 - 요리 연구"를 읽고 있었지만 예를 들어 돌마를 곁들인 필라프, 병아리콩 미트볼, 우유에 삶아 녹인 버터와 꿀을 곁들인 찐 쌀 등 모두 놀랐습니다. 따라서 다양한 필라프 전체 라인의 배경에 대해 bakhsh는 이미 완전히 "범죄가 아닌"옵션 인 것처럼 보였습니다)))
그리고 나는 새로운 것을 시도하기 위해 필라프 제품의 일반적인 조합에서 벗어나도록 허용했지만 맛있기로 약속했고 실수하지 않았습니다!

Bakhsh는 특별한 종류의 필라프이며 튀기거나 조림보다는 삶습니다. 요리가 너무 맛있어서 부하르 유대인들 사이에서 단 하나의 잔치가 그것 없이는 할 수없는 이유는 놀라운 일이 아니며이 필라프는 갈라 디너가 끝날 때 반드시 제공됩니다 - 제공되는 모든 음식에 대한 왕관 탁자에서.

특이한 "성분" 중에서 고밀도의 염색되지 않은 천(예: 린넨 또는 면)으로 만든 가방이 필요합니다. 조리법에서 가장 어려운 것은 그러한 천을 찾아 좁고 긴 가방을 꿰매는 것입니다.
솔기에 특별한주의를 기울여야합니다. 숨김으로 만드십시오. 이를 위해 특수 이중 솔기가 사용됩니다 (보통 침대 시트와 아동복을 재봉할 때 사용됨). 두 부분은 천의 오른쪽이 안쪽으로 오도록 접고 0.3cm 너비의 솔기로 연결한 다음 위쪽과 아래쪽을 뒤집어 0.5cm 너비의 솔기로 두 번째 선으로 꿰매십시오.
이렇게 하면 가방의 실이 완성된 접시에 들어갈 가능성이 사라집니다.

"고전적인"레시피에서 bakhsh는 금요일 저녁에 삶아지고 토요일 아침에는 열에서 제거되어 테이블에 제공됩니다.
사실 유대인은 토요일에 불을 피우는 것이 금지되어 있으며 (스토브를 켜십시오) 뜨거운 스토브 없이 음식을 요리 할 곳이 없습니다. 부유한 유대인들은 이런 식으로 상황에서 벗어났습니다. 그들은 그들의 서비스에 대해 다른 믿음을 가진 사람들을 고용했습니다(토요일에 일하는 것에 대한 금지는 없습니다). 그리고 유대인들은 단순히 놀라운 일을 생각해 냈습니다. 금요일에 불을 피우고 오븐을 아주 많이 가열 한 다음 긴 요리 (시들거나 조림)가 필요한 요리를 넣었습니다. 그래서 그들은 주말 내내 따뜻하고 맛있는 음식을 제공했습니다. 자, 사기꾼들이여!
물론, 현대 현실에서는 밤새 bakhsh를 요리할 필요가 전혀 없으며 훨씬 더 일찍 준비될 것입니다. 하지만 봉지가 꽉 차면 밥이 끓는 것을 방지할 수 있기 때문에 정해진 시간보다 오래 끓여도 무섭지 않습니다.

필요:

• 식물성 기름 60g(올리브유 선호)
• 양고기 또는 쇠고기 고기 300g(펄프만)
• 쇠고기 간 300그램
• 살찐 꼬리 양고기 지방 300g
• 쌀 1kg
• 전구 2개 또는 3개
• 두 티스푼 갈은 후추
• 고수 8-10송이
• 파슬리 반 다발, 딜, 파
• 소금 - 맛 (1.2 tbsp)

성분에 대한 몇 가지 참고 사항:

• 모든 유대인의 규범을 따른다면 요리하기 전에 간을 불에 태워야합니다.
• 뚱뚱한 꼬리 지방은 우리 시베리아 지역에서도 얻을 수 있습니다 (지금 시장에 모든 것이있을 것입니다!). 그러나 찾지 못했거나 개인적으로 싫어하면 300g의 지방 꼬리를 250g의 야채로 대체 할 수 있습니다 기름과 고기는 더 살찌게 할 수 있습니다.
• 쌀은 특별한주의를 기울여 선택해야하며 끈적 거리지 않고 다양한 dev-zira 또는 chungara를 선택하는 것이 가장 좋습니다 (이 두 쌀은 향신료와 말린 과일을 판매하는 우즈벡과 함께 시장에서 찾을 수 있습니다).
• 그러한 양의 실란트로를 두려워하지 마십시오. 결과적으로 "벌레"의 강박적인 냄새는 전혀 없지만 채소의 액체는 쌀을 쉽게 흡수합니다.

먼저 흐르는 물에 쌀을 씻어 물기를 여러 번 버리고 거칠게 만지면 쌀알이 부서지지 않도록 손으로 살살 섞어줍니다. 그런 다음 쌀을 따뜻한 물에 2시간 동안 불립니다. 물은 따뜻합니다 - 거의 뜨겁습니다 - 최대 섭씨 60도. 찬물에 담가두면 쌀을 덮고 있는 전분이 녹지 않고 필라프가 찰지게 되지만, 아주 뜨거운 물에 담가두면 전분이 끓어 떡처럼 되어 거의 불가능해진다. 쌀에서 씻어 내십시오 (그리고 다시 필라프가 끈적 거리게됩니다).

이제 가장 큰 냄비(또는 가마솥)를 강한 불에 올려놓고 끓입니다! 이 물에서 우리는 bakhsh를 요리 할 것입니다. 왜 기다리십니까?

나는 bakhsh가 요리 될 가방을 꿰매는 것이 가장 어려운 일이지만 지금은 가장 시간이 많이 걸리는 작업이 앞서 있다고 썼습니다. 모든 재료를 잘게 자르십시오. 얼마나 사소한? 쌀 한 두 알 정도의 크기!
운명을 속이고 고기 분쇄기를 사용하면 작동하지 않습니다! 이것은 물론 빠르지 만 결과는 고기와 함께 죽을 것입니다.
사실, 이러한 힘든 슬라이싱 프로세스를 용이하게 하는 몇 가지 "어려운" 트릭이 있습니다.

우리는 간으로 이것을합니다. 2x3cm 입방체로 자르고 작은 냄비에 물을 끓인 다음 끓는 물에 간 여러 조각을 연속적으로 내립니다 (한 번에 모두가 아닙니다!), 물이 다시 끓는 즉시, 그리고 간 조각이 흰색으로 변합니다 (7-10 초 후 ) - 슬롯 형 스푼으로 잡고 접시에 놓고 다음 간 배치를 물에 내립니다. 글쎄, 우리는 간을 아주 작은 입방체로 자릅니다 (두 개의 쌀알과 같은). 내 말을 믿어도 좋다. 간을 먼저 삶지 않으면 잘게 자르지 않을 것이다!

그리고 고기와 지방을 더 정확하게 자르기 위해 큰 조각으로 자르고 약간 얼린 다음 얇은 조각으로 자른 다음 스트립으로 자르고 마지막으로 작은 입방체로자를 수 있습니다.

우리는 채소를 자르고 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

쌀을 소쿠리나 체에 조심스럽게 옮기고 물을 빼냅니다. 쌀과 물을 미리 꺼낼 가치가 없습니다. 쌀알이 마르면 갈라지기 시작합니다. 따라서 우리는 모든 것이 이미 잘린 순간에 물을 배출하고 모든 재료를 함께 결합하는 것만 남아 있습니다.
재미있는 색깔의 쌀이 무엇인지 보셨습니까? 이것은 dev-zira의 변종입니다 - 건조한 형태로 붉고 고운 갈색 가루로 덮여 있습니다 (악한 혀는이 쌀을 벽돌 가루로 물들였다고합니다))) 일곱 물에 씻어 뜨거운 물에 담그면 모든 붉은 가루가 쌀에서 씻겨 나와 홈이 명확하게 보이고 쌀 자체의 색상이 균일하지 않습니다. 일부 곡물은 흰색이고 다른 곡물은 반투명합니다 ... 그리고 멀리서 그러한 쌀은 진주 보리처럼 보입니다))

우리는 큰 그릇에 모든 재료를 결합하고 식물성 기름, 갈은 후추와 소금을 넣고 철저히 섞습니다. 다진 고기와 같은 것을 얻습니다.

그리고 이제 우리는 가방을 채우고 내부에 빈 공간이 없도록 흔들어줍니다. 취사를 하면 밥의 부피가 커지므로 봉지 위에 두 손가락의 여유 공간을 두고 봉지를 꼬기로 단단히 묶는다. 가방을 단단히 채우는 것이 중요합니다. 그러면 쌀이 끓지 않고 고르게 김이납니다.

우리는 큰 냄비에 봉지를 넣고 (미리 물을 끓인다!), 수위는 봉지를 완전히 덮을 정도이며, 약한 불로 요리하도록 설정합니다 (물이 약하게 끓지만 세게 끓지 않습니다). . 쌀이 팽창하고 주변 제품에 압력이 가해지며 가방의 크기에 따라 공간의 한계가 제한되고 쌀이 적극적으로 흡수하는 고기와 채소에서 주스가 방출됩니다.
한 시간 후에 가방을 뒤집어서 한 시간 더 요리하십시오. 준비가 될 것입니다!
물론 약간의 고기 주스와 지방은 물에 들어가지만 bakhsh는 끈적 끈적한 지방이 아닌 맛이 가볍습니다!

우리는 팬에서 가방을 꺼내서 풀어서 접시에 붓습니다. 처음에는 쌀이 덩어리로 뭉쳐져 가방에서 꺼낼 수 없을 것입니다. 하지만 접시 위의 봉지를 흔들면 호텔의 쌀이 눈처럼 점점 더 빠르게 자유롭게 떨어지기 시작합니다…
쌀이 많이 불었거나 겉이 소화가 된다면 자루의 천이 굵지 않다는 뜻입니다!

놀랍게도 작은 가방에 500g의 생 바크시 혼합물이 들어 있었고 요리 후 무게가 750g으로 증가했습니다. 이것은 추가 요리, 샐러드, 빵 없이도 허기를 완벽하게 만족시키는 본격적인 2 인분입니다. 또는 간식!
총 5개의 봉지와 2500개의 생 혼합물을 얻었습니다.
먼저 소금과 후추를 제대로 넣었는지, 봉지가 적당한지, 2시간 조리하면 충분한지 테스트를 위해 1봉지를 준비했습니다. 모든 것이 처음으로 훌륭하게 밝혀졌습니다.
다음날, 나는 3 봉지를 더 꿰매었지만 저녁에는 2 만 요리했습니다. 이것은 성인 4 명이 충분히 먹을 수 있습니다. 남은 반죽을 2봉지 더 펼쳐서 냉장고에 넣었더니 3일차에 이 부분만 조리해서 맛도 기술도 친구들을 많이 놀래켰다.

3 일 후에도 bakhsh의 원시 혼합물은 쾌적한 냄새를 전혀 바꾸지 않고 색이 변하지 않고 쌀이 젖지 않고 양파와 허브의 액체가 들어 가지 않고 요리 시간이 남아 있다는 점은 주목할 만합니다. 동일 - 2시간, 완성된 요리의 모양도 맛도 첫 번째 대조군 및 성공한 부분과 다르지 않았다.

물론 요리의 모양은 예를 들어 고전적인 Ferghana 필라프 (엄마는 멀리서 고기가 든 진주 보리 죽처럼 보입니다)보다 열등하지만 bakhsh는 첫 번째 숟가락 이후에 새로운 방식으로 인식됩니다 먹었다! 이거 맛있다! 매우 이례적입니다! 고소하고 향긋하다! 숟가락을 한 숟갈씩 입에 넣어보면 무엇이 지배적인지 알 수 없습니다. 간이나 양고기의 맛, 아니면 밥을 가득 채운 채소의 섬세한 향입니다. 모든것이 완벽하다! 글쎄, 수세기 전에 사람이이 요리에 대해 그런 멋진 아이디어를 생각해 냈다는 것은 얼마나 위대한 일입니까!

또한, 당신은 내가 생각한 것을 알고 있습니다! 이것은 멋진 반제품 아이디어입니다!
다진 고기를 위한 생혼합물은 집에서 만들어 같은 장소에 봉지를 채울 수 있으며, 자연에서는 단순히 가마솥이나 보일러에 물을 끓이고 bakhsh를 요리하며 때때로 강하게 타지 않도록 불을 조절합니다. 격렬한 종기를 만들지 마십시오!
난로 주변을 돌아다니지 않고, 재료를 경련적으로 자르고, 가마솥의 내용물을 지속적으로 모니터링합니다(여전히 축축하고, 오, 이미 불이 붙고 있습니다!), 풍수에 따르면 모든 것이 평온합니다))
글쎄, 모든 사람이보고 접시에 향기로운 bakhsh를 부을 수 있도록 가마솥에서 그런 가방을 꺼낼 때 기쁨과 놀라움이 가장자리를 넘을 것입니다!
사실,이 기적을 시도한 모든 사람은 항상 당신에게 반복을 요구할 것입니다))
즐기다!