아침에 치즈 크러스트를 곁들인 뜨거운 피자는 남편이 샤워를 마치고 나올 때 기뻐할 것입니다. (빠른 피자 반죽의 조리법만 알면 됩니다. 이제 가장 숙련된 마법사처럼 당신도 피자를 만들 준비가 되었습니다. 맛있는 아침 식사!). 점심 시간에 동료들은 푸짐한 "마리나라" 또는 고전적인 "마르게리타"를 즐길 것이며 같은 사무실에서 함께 일하는 모든 사람들과 공유하게 될 것입니다(두껍고 푹신한 반죽을 곁들인 홈메이드 피자는 전자레인지에 데운 후 맛이 좋습니다!). 저녁에는 가족과 함께 가장 일반적인 효모 반죽으로 만든 피자를 맛보실 수 있습니다. 시큼한 레드 와인 한 잔, 가벼운 프랑스 코미디, 따뜻하고 가정적인 분위기를 즐기실 수 있습니다.

친구를 위한 파티, 어린이 생일, 훈련 사이의 비즈니스 점심, 여자 친구와의 만남, 자연에서의 피크닉 - 피자는 어디에서나 적합하고 어디에서나 원하고 필요합니다.

확실히 당신은 해마다 사용하는 자신만의 검증된 피자 반죽 레시피를 가지고 있습니다. 그것은 당신을 실망시키지 않고, 당신에게 완벽하게 어울리며, 적합한 것을 찾기 위해 매 식사 준비 전에 온라인에 접속하도록 강요하지 않습니다. 물론, 이 경우 다른 옵션에는 관심이 없을 것입니다. 하지만... 지나치지 마세요! 새로운 요리법은 언제나 유용한 경험을 얻을 수 있는 기회이며, 익숙한 요리를 준비하는 더욱 성공적인 방법을 개인 요리책에 기록할 수 있는 기회입니다.

맛있는 피자의 비결이 성공적인 반죽에 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 오랫동안 토핑을 시험해 볼 수 있고, 일부 구성 요소를 다른 구성 요소로 교체할 수 있으며, 완벽한 토마토 소스를 끝없이 선택할 수 있으며, 최고의 치즈만 구입할 수 있지만 베이스가 맛이 없으면 결코 맛있는 피자를 얻을 수 없습니다.

피자 반죽에 대해 이야기 해 볼까요?

얇은 피자에 사용되는 가장 일반적인 효모 반죽

어떤 해석으로든 이탈리아 요리에 관한 모든 교과서에 제시되어 있으며 유명한 레스토랑의 요리사가 사용하고 표준 조리법에서 가장 자주 사용되는 장르의 고전입니다. 피자는 민속음식이고 단순하기 때문에 기술적으로 어렵거나 문제가 있는 방식으로 조리되어서는 안 됩니다. 게다가 구하기 힘들고, 돈이 많이 들고, 동네 마트에서 살 수 없는 재료는 넣지 않았습니다. 간단한 이스트 피자 반죽의 기본 구성 요소는 물, 이스트, 밀가루, 소금 및 약간의 식물성 기름입니다. 그 밖의 모든 것은 악한 자에게서 나온 것입니다.

재료:

밀가루 175g;
물 125ml;
1 티스푼 누룩;
1/4 티스푼 소금;
1 큰술. 엘. 식물성 기름.

따뜻한 물에 이스트를 녹이고 소금과 기름을 첨가합니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽하여 부드럽고 끈적이지 않으며 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 반죽이 준비되면 게으르지 말고 테이블 위에 추가로 반죽하여 밀가루 1~2테이블스푼을 추가합니다. 효모 반죽은 애정을 좋아하며 반죽에 3분의 "보너스" 관심을 쏟으면 반죽의 품질이 향상됩니다. 완성된 요리.

그릇에 반죽을 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 그런 다음 반죽을 반죽하고 피자 모양을 만들 수 있습니다.

푹신한 피자를 만드는 가장 일반적인 효모 반죽

푹신한 베이스가 있는 성공적인 피자의 첫 번째 비결은 이 옵션의 반죽이 얇은 피자보다 약간 두껍게 펴진다는 것입니다. 두 번째 비밀은 밀가루와 물의 비율이 조금씩 다르다는 것입니다.

재료:

물 225ml;
밀가루 300g;
1 티스푼 누룩;
1/3 티스푼 소금;
2 큰술. 엘. 식물성 기름.

따뜻한 물에 건조 효모를 붓고 "재생"이 시작될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 소금을 넣고 식물성 기름을 넣으십시오 (올리브는 이상적이며 해바라기는 허용됩니다). 밀가루를 조금씩 첨가하고 부드럽고 끈적이지 않는 반죽이 되도록 반죽하세요. 그릇에 담아서 수건으로 덮은 후 1~1.5시간 동안 놓아두세요. (시간은 실온과 제품의 품질에 따라 다릅니다.) 반죽을 두 배로 늘린 후 속이고 피자 조립을 시작합니다.

효모가 없는 피자 반죽

이런저런 이유로 많은 주부들은 효모가 들어가지 않은 피자 반죽을 만들기 위한 좋은 요리법을 찾고 있습니다. 어떤 사람들은 효모를 건강 식품으로 전혀 인식하지 못하고, 다른 사람들은 이 제품을 금기시하며, 또 다른 사람들은 효모 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다릴 충분한 인내심과 시간이 없습니다. 해결책은 효모가 없는 반죽입니다. 바삭하고 건조하며 얇고 매우 맛있습니다.

재료:

밀가루 2컵;
우유 0.5잔;
1/2 작은술 소금;
1/2 작은술 탄산 음료;
계란 2개;
3 큰술. 엘. 식물성 기름.

밀가루, 소금, 소다를 섞습니다. 별도의 그릇에 우유, 계란, 버터를 섞습니다. 밀가루의 2/3를 액체 덩어리에 붓고 균일하고 끈적한 물질이 될 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 숟가락을 따로두고 손에 식물성 기름을 바르고 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하여 반죽을 시작하십시오. 반죽을 최소 10분 동안 반죽하십시오. 부드럽고 반짝이며 고른 덩어리가 만들어져 촉감이 매우 좋습니다. 반죽을 접착 필름으로 덮고 15분간 휴지시킵니다. 그 후에는 테스트 작업을 할 수 있습니다.

케피어 피자 반죽 레시피

케피어 반죽은 피자를 만들기 위한 빠른 옵션을 선호하는 사람들에게 사랑받고 있습니다. 오랫동안 반죽할 필요가 없고, 부풀고 발효될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 케 피어 반죽의 또 다른 중요한 장점은 남은 음식을 진부하게 처리한다는 것입니다. 아무도 더 이상 마시고 싶어하지 않는 케 피어 한 잔이 가방에 남아있는 경우가 종종 있습니다. 유통기한이 다가오고 있는데 집에 가는 길에 발효유 제품을 새로 구입했어요. 남은 음식을 그냥 버리는 것은 당연한 일이므로, 며칠 동안 냉장고에 넣어두었던 케피어를 가족에게 강요하지 않고도 사용할 수 있는 뭔가를 생각해 내야 합니다. 해결책은 피자, 클래식 또는 예를 들어 비표준 피자 용 케 피어 반죽입니다.

재료:

케 피어 1 잔;
밀가루 2.5컵;
식물성 기름 10ml;
계란 1개;
1/3 티스푼 소금;
1/3 티스푼 탄산 음료

밀가루, 소금, 소다를 섞습니다.

별도의 그릇에 식물성 기름, 케피르, 계란을 섞습니다.

건조 혼합물을 액체 덩어리에 점차적으로 첨가하고 균질하고 끈적한 반죽이 얻어질 때까지 저어줍니다. 아주 오랫동안 반죽 할 수 없습니다. 모든 공기를 "제거"하고 반죽이 "막혀" 단단해집니다. 모든 재료를 섞은 후 식물성 기름에 손을 담그고 반죽을 기름칠이 잘 된 팬에 붓고 균일하게 펴십시오. 그런 다음 채우기 작업을 할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 피자 반죽

아마도 모든 비표준 피자 반죽 옵션 중에서 이것은 가장 흥미롭고 맛있고 편리합니다. 아주 빠르게(최대 10분) 최소한의 노동력(계량, 혼합, 수령)으로 맛있고 부드러우며 건조하거나 딱딱하지 않은 훌륭한 피자 베이스가 완성됩니다. 훌륭한 옵션입니다! 물론, 진정한 피자올로는 우리가 사워 크림 피자 반죽이라고 부르는 효모가 없는 불분명한 덩어리가 제시되면 단순히 기절할 가능성이 높습니다. 그를 짜증나게하지 마십시오. 우리는 액체 사워 크림 반죽으로 만든 요리의 걸작을 공식적으로 오픈 파이라고 부르고 우리끼리는 계속해서 그것을 피자라고 부르기로 동의합니다. 집에서 만들고 매우 맛있습니다.

재료:

사워 크림 1/2컵;
계란 1개;
1/2 작은술 탄산 음료;
1/2 작은술 소금;
밀가루 1/2컵.

사워 크림과 계란을 섞고 소금과 소다를 넣으십시오. 밀가루를 넣고 몇 번의 날카로운 움직임으로 반죽하여 균질하고 덩어리진 반죽을 만듭니다. 기름칠이 잘 된 팬에 담고 숟가락으로 수평을 맞춰주세요. 채우기 작업을 할 수 있습니다.

코티지 치즈를 곁들인 피자 반죽

부드럽고 크리미한 뒷맛이 기분 좋고 부드럽고 오랫동안 건조해지지 않습니다. 이것은 두 개의 대형 피자를 위해 한 번에 준비해야 하는 반죽입니다. 왜냐하면 둘째 날과 셋째 날에도 여전히 맛있고 식욕을 돋우기 때문입니다.

재료:

코티지 치즈 250g;
계란 1개;
버터 50g;
1/2 작은술 소금;
1/2 작은술 탄산 음료;
밀가루 1.5컵.

계란으로 코티지 치즈를 갈아서 소다, 소금, 연화 버터를 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 약간 달라 붙을 수 있습니다. 반죽을 "막히지"않고 단단하게 만들지 않도록 지정된 양의 밀가루로 제한하십시오. 반죽을 베이킹 시트에 펴려면 베이킹 페이퍼를 깔고 식물성 기름을 살짝 바르고 반죽 공을 중앙에 놓습니다. 젖은 손으로 반죽을 모든 방향으로 늘려 균일한 층을 만듭니다. 다음으로 채우기를 추가할 수 있습니다.

피자용 효모 퍼프 페이스트리

그리고 이것은 주어진 모든 피자 반죽 요리법 중에서 가장 노동 집약적입니다. 물론 매일 이것을 요리하는 사람은 없지만 때로는 효모로 만든 멋진 퍼프 페이스트리를 맛보실 수 있습니다. 부드럽고 바삭하며 부드러우며 동시에 실속이 풍부합니다.

재료:

버터 200g;
밀가루 3컵;
효모 7g;
1/2 작은술 소금;
액체 3/4컵;
계란 1개;
3 티스푼 사하라.

그릇에 따뜻한 물을 붓고 설탕과 효모를 넣으십시오.

아이스크림 버터를 굵은 강판에 밀가루에 재빨리 문지르고 부스러기가 생길 때까지 빠르게 섞습니다.

효모가 "재생"되기 시작하면 계란을 넣고 잘 저어 밀가루 혼합물에 붓습니다. 광신적으로 저어주고 필요한 경우 밀가루 한두 스푼을 더 넣고 반죽을 공 모양으로 모으고 그릇을 접착 필름으로 덮고 반죽을 냉장고에 1.5-2 시간 동안 넣으십시오. 그 후에 반죽을 꺼내서자를 수 있습니다.

맥주 피자 반죽

재료:

맥주 1/2잔;
버터 125g (반 팩);
1/3 티스푼 소금;
1/3 티스푼 탄산 음료;
밀가루 1.5-2 컵.

녹인 버터와 맥주를 섞고 소금과 소다를 넣으십시오. 밀가루를 저어주세요. 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽이 매우 쾌적하고 부드럽습니다. 얇은 층으로 굴리거나 손으로 펴고 충전재를 채 웁니다.

미리 만들어진 반죽으로 만든 피자

게으르고 바쁘고 서두르고 반죽으로 "장난"하는 것을 싫어하지만 맛있게 먹는 것을 좋아하는 사람들을 위한 옵션은 이스트를 넣지 않거나 이스트를 넣지 않은 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리를 곁들인 피자입니다. 해동하고 베이킹 시트에 올려 놓고 충전재를 펴고 오븐에 넣으세요. 그게 전부입니다. 그러한 조작으로 요리의 걸작을 얻을 수 있다고 말할 수는 없지만 저녁 식사가 상점에서 구입 한 반제품보다 훨씬 맛있을 것이라는 사실은 완전히 자신있게 말할 수 있습니다.

맛있는 피자 반죽을 만드는 5가지 팁:

1. 반죽에 들어있는 불행한 소금 반 스푼은 전혀 느껴지거나 느껴지지 않는 것 같으므로 간단히 잊을 수 있습니다. 신성모독적인 실수! 소금은 반죽의 맛의 균형을 맞추고 강화할 가치가 있는 것을 강화하므로 어떤 경우에도 완성된 요리의 짠맛이 채우기의 도움으로 평준화될 것이라고 기대하고 반죽에 소금을 추가하는 것을 무시해서는 안됩니다.

1. 손을 채우고 훈련을 마친 후 곡예 비행으로 이동하십시오. 롤링 핀으로 반죽을 굴리지 말고 손으로 부드럽게 펴십시오. 반죽을 공중에 아름답게 던져 간식을 준비하는 피자이올로의 모습은 요리 쇼의 일부가 아닙니다. 이는 또한 완벽한 피자를 준비하는 완전히 정당한 방법이기도 합니다. 이는 섬세한 이스트 섬유를 찢지 않고 부드럽고 쾌적한 반죽 구조를 보장합니다.

1. 관대한 슬라브 영혼이 피자를 준비할 때 저지르는 흔한 실수는 두껍고 두꺼운 토핑 층을 추가하는 것입니다. 우리는 오픈파이가 아닌 피자를 준비한다는 사실을 의식적으로 잊어버리고, 스스로 요리하는 것이므로 욕심을 낼 필요가 없다고 믿고 토핑을 더 추가하려고 노력합니다. 그러나 현실은 다른 것으로 밝혀졌습니다. 피자가 ​​원하는 대로 정확하게 나오지는 않습니다. 이상적인 옵션: 완성된 요리에서 충전물과 놀랍도록 맛있는 베이스가 모두 느껴져야 합니다. 다음에 고기, 토마토, 올리브, 버섯, 치즈 및 기타 진미를 반죽 위에 올려놓을 때 이 점을 잊지 마세요.

1. 고온에서만 피자를 굽습니다. 진정한 이탈리아 별미는 건조하고 매우 좋은 열을 제공하는 장작 오븐에서 조리됩니다. 집에서 비슷한 그림에 더 가까워지려면 오븐의 온도 조절기를 220도 이상으로 설정하세요.

1. 위에서 설명한 것과 같은 이유로 반죽을 차가운 금속 시트가 아닌 잘 가열된 표면에 놓아야 합니다. 이렇게하려면 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 약 10 분 동안 보관 한 다음 반죽을 그 위에 옮깁니다.

실험과 맛있는 피자에 행운을 빕니다!

피자의 맛은 잘 선택된 토핑과 특정 종류의 치즈뿐만 아니라 특정 레시피에 사용된 반죽에 따라 크게 달라집니다. 대부분의 경우 수제 피자를 만들 때 다음 조리법 중 하나가 기본으로 사용됩니다.

이 테스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물(0.25리터);

밀가루(4잔);

계란(1개);

설탕(2단계 테이블스푼);

식물성 기름(손 윤활용).

먼저 건조 효모와 설탕을 물에 녹여야합니다. 그런 다음 밀가루를 별도의 그릇에 붓고 계란 하나를 넣고 소금을 넣습니다. 그 후 효모와 설탕이 들어간 물을 붓습니다. 반죽이 반죽됩니다. 이 경우 반죽이 너무 많이 달라 붙지 않도록 손에 식물성 기름을 바르십시오.

잘 반죽된 반죽을 따뜻한 장소(라디에이터 위, 뜨거운 물 속, 스토브 근처 등)에 놓고 먼저 따뜻한 수건으로 덮습니다. 30분쯤 지나면 반죽이 조금 올라오므로 반죽해야 합니다. 30분 더 지나면 반죽을 사용하여 피자를 만들 수 있습니다. 큰 케이크 2~3개 또는 작은 케이크 4~5개에 충분합니다.

피자 속이 기성품 (소시지, 토마토, 치즈 등)으로 구성되는 경우 먼저 빵 껍질을 약간 구운 다음 선호하는 제품을 추가해야합니다. 그러나 예를 들어 생 다진 고기를 충전재로 사용하려는 경우 생 반죽 위에 놓아야합니다. 그렇지 않으면 고기를 구울 시간이 없습니다.

매우 맛있는 효모 피자 반죽. 또한 요리가 매우 빨리 이루어지며 조리법에 특별한 어려움이 없습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

약간 따뜻한 물(0.25l);

설탕(숟가락);

건조 효모(소형 포장);

올리브 오일(숟가락);

소금(꼬집음);

밀가루 (약 350g).

따뜻한 물에 효모를 붓고 부풀 때까지 기다리십시오. 그런 다음 밀가루를 그릇에 더미로 붓고 가운데에 움푹 들어간 부분을 만들고 거기에 설탕, 소금, 올리브 오일 및 적절한 효모를 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하십시오.

약 5분 후, 반죽을 테이블 위에 놓고 밀가루를 살짝 뿌린 다음 여기에서 최소 10분 동안 계속 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 그릇에 다시 넣고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 약 30분 동안 두세요. 상승하면 피자 만들기를 시작할 수 있습니다.

이 조리법의 편리함은 결과 반죽이 피자를 만드는 것뿐만 아니라 맛있는 파이, 치킨 파이, 플랫 브레드 등을 굽는 데에도 완벽하다는 것입니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

건조 효모(소형 패키지 1개);

약간 따뜻한 우유(0.5l)는 물로 대체할 수 있습니다.

밀가루(1kg);

소금 (반 티스푼);

설탕(약 50g);

올리브유나 해바라기유(4테이블스푼)

어떤 사람들은 피자를 바삭하고 맛있게 만드는 반면, 다른 사람들은 육즙이 풍부한 베이스를 선호합니다. 그리고 그것은 채우기에 관한 것이 아닙니다. 맛있는 베이킹의 비결은 바로 바닥에 있습니다. 빠른 피자 반죽은 효모, 유제품, 물 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 다양한 변형을 시도한 후에 "나만의" 레시피를 찾을 수 있습니다.

피자는 식욕을 돋우고 향긋하며 맛있는 인기 요리이며 과정 자체에는 시간이 조금 걸립니다. 베이스가 효모 반죽으로 만들어지면 구운 식품이 종종 푹신한 것으로 나오지만 얇고 바삭한 케이크를 만드는 방법이 알려져 있습니다.

케 피어를 곁들인 빠른 효모 피자 반죽

구조:

• 케 피어 - 반 리터;
• 밀가루 - 약 3 잔;
• 고환 3개
• 무향 오일(올리브가 바람직함) - 3테이블스푼;
• 한 숟가락의 효모와 설탕;
• 약간의 소금.

다음으로 반죽을 반죽합니다.

1. 계란에 소금과 설탕을 넣고 풀어주세요.
2. 따뜻한 케 피어, 버터, 효모를 추가하십시오.
3. 밀가루를 조금씩 넣고 팬케이크보다 조금 더 걸쭉하게 반죽합니다.

반죽은 한 시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 주입 후 기름칠 시트에 펴고 충전물을 분배하고 굽습니다.

간단한 수질 테스트 레시피

이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하려면 일반적인 식료품 키트가 필요합니다.

• 프리미엄 품질의 밀가루 - 2컵이 조금 넘습니다.
• 물 – 360ml;
• 약간 녹은 버터 (또는 마가린) – 35g;
• 신선한 효모 – 25g;
• 과립 설탕 한 숟가락;
• 약간의 소금.

수행하는 방법:

1. 따뜻한 액체(약 23°)에 설탕과 이스트를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 소금과 밀가루를 넣고 잘 저어주세요.
3. 구운 식품이 더 이상 부패하지 않도록 반죽이 끝나면 버터를 첨가합니다.
4. 반죽 된 덩어리를 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1/3 시간 동안 두십시오.

반죽이 원래 양의 2배 이상이면 완성입니다.

15분 안에 우유를 넣어 요리하세요

원래 이탈리아 피자는 얇은 플랫브레드 위에 만들어집니다.

우리는 음식 패키지를 준비하고 있습니다:

• 밀가루 - 약 두 잔;
• 우유 - 유리;
• 계란 한 쌍;
• 버터 – 45g;
• 건조 효모 – 5g;
• 설탕 한 숟가락, 소금.

우유를 넣은 이스트 반죽의 경우 다음 단계를 따르세요.

1. 가열된 우유에 이스트를 넣고 섞어줍니다.
2. 이스트가 부풀어 오르면(약 15분 후) 계란과 소금을 넣고 섞어주세요.
3. 밀가루를 조심스럽게 넣고 잘 섞는다.
4. 설탕과 녹인 버터를 넣고 다시 저어주세요.

반죽 된 덩어리를 덮고 30 분 후에 피자를 만드는 데 사용됩니다.

신선한 이스트가 들어간 얇은 피자 베이스

제품 세트:

• 따뜻한 액체 반 잔;
• 밀가루 한 잔 정도;
• 올리브 오일 3테이블스푼;
• 신선한 효모 20g;
• 소금 한 스푼.

단계별 기술:

1. 한 그릇에는 밀가루와 소금을, 다른 그릇에는 설탕, 이스트, 물을 섞습니다.
2. 덩어리가 생기지 않도록 두 혼합물을 결합하십시오.
3. 마지막으로 오일을 넣고 잘 섞어주세요.

결과는 끈적이지 않고 부드러운 덩어리여야 합니다. 덮어서 따뜻한 곳으로 보내드립니다. 반죽 크기가 2배 정도 부풀면 작업을 시작합니다.

푹신한 피자 반죽을 만드는 레시피

반죽을 다음과 같이 반죽하면 푹신한 베이스가 얻어집니다.

• 양질의 밀가루 1.5컵을 소금과 섞습니다(칼 끝에).
• 과립 설탕 (반 스푼)과 효모 (6g)를 가열 된 액체 (유리)에 녹입니다.
• 질량은 1/4시간 동안 가열됩니다.
• 액체를 밀가루에 붓고 잘 반죽합니다.

완성된 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다. 조금 쉬었을 때 롤아웃을 시작합니다.

건조이스트가 들어간 바삭한 피자 도우

얇은 구운 제품의 경우 다음 제품이 사용됩니다.

• 밀가루 – 0.3kg;
• 온수 – 180ml;
• 올리브 오일 - 숟가락;
• 설탕 - 반 숟가락;
• 효모, 소금 - 한 숟가락.

바삭한 구운 식품을 위한 건조 효모 반죽은 다음과 같이 반죽됩니다.

1. 효모와 설탕을 액체의 1/3에 넣고 몇 분 동안 부풀도록 방치합니다. 섞을 때는 나무주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 남은 물과 기름을 붓고 밀가루와 소금을 넣습니다.
3. 혼합물을 완전히 반죽하고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽의 크기가 커지면 피자 만들기를 시작하세요.

가장 맛있는 퍼프 효모 반죽

다음 제품으로 제작:

• 양질의 밀가루 - 3컵;
• 냉동 버터 – 1.5팩;
• 우유 - 반 잔;
• 물 – 1/3 컵;
• 계란;
• 설탕 - 3 스푼;
• 건조 효모, 베이킹 파우더 - 각각 5g;
• 약간의 소금.

반죽 준비를 위한 단계별 조리법:

1. 이스트와 설탕 두 스푼을 뜨거운 물에 넣고 약 30분 동안 부풀어오르도록 둡니다.
2. 거품이 생기면 계란과 우유를 넣어주세요.
3. 벌크 제품(밀가루, 베이킹파우더, 설탕)을 별도로 혼합합니다. 버터를 갈아서 모든 조각을 이 혼합물에 넣으십시오.
4. 버터를 밀가루와 섞은 다음 생성된 혼합물을 액체에 첨가하고 층이 유지되도록 몇 분 동안 가볍게 저어줍니다.

혼합물로 공을 만들고 필름으로 싸서 서늘한 곳에 두십시오. 몇 시간 후에 작업을 계속할 수 있습니다.

효모가 없는 반죽

이스트 프리 피자 반죽을 쉽게 준비할 수 있습니다. 이러한 기반을 사용하면 효모 구운 식품에 비해 충전재의 맛이 더 강해집니다. 더 자세히 분석할 많은 요리법이 있습니다.

우유 랑

제품:

• 밀가루 반 킬로그램;
• 우유 반 잔;
• 한 쌍의 고환;
• 한 숟가락의 식물성 기름, 소금.

반죽 반죽:

1. 밀가루와 소금을 섞는다.
2. 별도의 그릇에 우유와 계란을 넣고 포크로 가볍게 치고 버터를 넣고 섞습니다.
3. 우유 계란 액체를 점차적으로 밀가루에 붓고 가끔 저어줍니다.
4. 반죽을 반죽하고 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1/3시간 동안 놓아두세요.

반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다.

물과 올리브 오일을 이용한 요리

이탈리아인에 따르면 사순절 반죽은 그들이 가장 좋아하는 요리의 이상적인 기초입니다. 결국 완성된 요리의 맛과 향을 방해하지 않습니다.

평소와 같이 제품 준비부터 시작합니다.

• 밀가루 - 1.5 컵;
• 물 - 반 유리;
• 올리브 오일 – 1/3 컵;
• 한 숟가락의 베이킹 파우더;
• 소금 - 반 숟가락.

반죽은 다음과 같이 반죽됩니다.

1. 체로 쳐진 밀가루를 다른 건조 재료와 여러 번 섞은 후 덩어리를 형성하여 중앙에 구멍을 만듭니다.
2. 이 구멍에 액체 재료를 붓고 반죽하여 단단하게 만듭니다.

동그랗게 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 넣어두세요. 30분 후에 그들은 출시를 시작합니다.

손으로 덩어리를 조심스럽게 당겨 원하는 크기의 케이크를 만드는 것이 좋습니다.

미네랄 워터에

테스트용 제품:

• 미네랄 워터 - 유리;
• 밀가루 - 반 킬로;
• 설탕 - 숟가락;
• 소다, 소금 - 반 숟가락.

혼합 레시피:

1. 모든 건조 재료를 섞습니다.
2. 물을 조금씩 추가하면서 계속 저어주고 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만드세요.

덩어리는 반죽 후 즉시 구운 식품을 만드는 데 사용됩니다.

효모와 계란을 사용하지 않은 레시피

반죽은 간단한 제품 세트로 반죽됩니다.

• 밀가루 – 300g;
• 무향 오일 - 1/3 컵;
• 케피어 - 반 잔
• 설탕 - 숟가락 두 개;
• 소금-숟가락;
• 소다 - 반 숟가락.

단계별 준비 방법:

1. 발효유 제품에 소다를 첨가하고 10분간 부풀도록 둡니다.
2. 나머지 재료를 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

반죽한 반죽을 필름으로 덮고 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

맥주와 함께 15분만에 만드는 피자 반죽

베이스는 최소한의 제품 세트로 준비됩니다.

혼합 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 체로 쳐진 밀가루(300g)에 맥주(280ml)와 소금(맛에 따라)을 추가합니다.
• 냅킨으로 덮고 30분 동안 방치합니다. 따뜻함 속에서.
• 시간이 지나면 조금 으깬 다음 꺼내서 1/4시간 동안 우려냅니다.

완성된 덩어리는 부드럽고 부드럽습니다.

사워 크림을 기본으로

부드럽고 향기로운 반죽을 반죽하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 반 킬로;
• 사워 크림 (액체) - 0.25 ml;
• 계란 한 쌍;
• 녹인 버터 30g;
• 설탕 숟가락;
• 소금 반스푼.

맛있는 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 체로 쳐진 밀가루에 굵은 설탕, 소금을 넣고 섞어서 마운드에 넣습니다.
2. 밀가루 중앙에 계란, 사워 크림, 버터를 넣습니다.
3. 반죽을 반죽하십시오.

충전물을 준비하는 동안 반죽을 면 냅킨에 싸서 주입해야합니다.

마요네즈를 곁들인 이스트 프리 반죽

조리법의 가장 간단한 변형은 밀가루(필요한 만큼), 계란, 마요네즈(2스푼), 소다(0.25스푼)로 반죽을 준비하는 것입니다.

혼합 과정은 다음과 같습니다.

• 계란과 마요네즈를 잘 섞으세요.
• 밀가루와 소다를 넣고 저어주세요.
• 탄성 덩어리를 반죽하십시오.

피자 플랫브레드를 얇게(2mm 이하) 펴서 바삭바삭하게 완성됩니다.

반죽의 또 다른 쉬운 버전은 마요네즈와 사워 크림으로 만들어집니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 한 잔;
• 마요네즈와 액상 사워 크림 4테이블스푼;
• 계란 한 쌍;
• 소금과 소다 약간.

마요네즈 반죽은 이렇게 만들어요.

1. 사워 크림과 마요네즈를 섞습니다.
2. 혼합물을 밀가루에 첨가하십시오.
3. 그런 다음 계란, 소다, 소금을 넣고 잘 저어줍니다.

반죽 후 즉시 반죽을 펴십시오.

케 피어에서

케피어 반죽은 다음과 같이 만들어집니다.

1. 잘 체로 쳐진 밀가루(0.75kg)에 소금 한 꼬집을 섞습니다.
2. 소다를 녹인 케 피어 (1.5 컵)를 조심스럽게 붓습니다 (핀치).
3. 손에 달라붙지 않는 탄력있는 반죽으로 반죽해주세요.

완성 된 덩어리를 수건으로 싸서 1/4 시간 동안 따뜻하게 유지합니다. 그런 다음 그들은 피자를 만들기 시작합니다.

액체 덩어리가 훨씬 더 빠르게 혼합됩니다.

1. 약간 따뜻한 케 피어 반 리터에 소금 반 스푼, 설탕 한 스푼, 베이킹 파우더를 섞습니다.
2. 계란 두 개를 치고 케피어 덩어리를 섞습니다.
3. 저어 주면서 밀가루를 조금씩 (약 3 큰술) 추가하여 두꺼운 덩어리를 만듭니다.

완성된 반죽은 뚜껑을 덮고 부풀어 오릅니다. 1/3시간 후, 주입된 혼합물을 기름칠한 베이킹 시트에 붓고, 그 위에 충전물을 놓고 오븐에 넣습니다.

효모가 없는 피자용 퍼프 페이스트리

요리는 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 다음과 같이 준비됩니다.

• 체로 쳐진 밀가루(0.5kg) 위에 냉동 마가린 한 봉지를 놓고 칼을 사용하여 부스러기로 만듭니다.
• 별도의 용기에 물 반 컵, 아세트산 15g, 소금 한 꼬 집을 섞습니다.
• 버터 부스러기에 액체를 조금씩 붓고 점차적으로 반죽을 반죽하십시오.



피자 반죽은 다음 제품으로 15분 안에 준비됩니다.

• 밀가루 한 잔;
• 코티지 치즈 0.125kg;
• 기름 (바람직하게는 올리브) 3 큰술;
• 계란;
• 소금-숟가락.

두부 베이스는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 코티지 치즈는 계란, 소금, 버터로 철저히 갈아졌습니다. 이 목적으로 믹서를 사용할 수 있습니다.
2. 혼합물에 밀가루를 체로 쳐 넣고 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
3. 덩어리를 펴고 케이크를 베이킹 시트에 옮기고 10 분 동안 굽습니다.

충전물이 위에 배치됩니다. 끝날 때까지 구워졌습니다.

고전적인 피자 반죽 레시피는 효모, 밀가루, 물 및 소금입니다. 이것이 바로 오늘 우리가 준비할 반죽입니다. 해바라기 기름으로 구성을 약간 다양화합시다.

이렇게 하면 롤빵이 더욱 부드럽고 탄력있게 될 것입니다. 드라이 이스트를 사용한 홈메이드 이스트 피자 반죽은 말 그대로 15분 만에 반죽됩니다.

당신이 해야 할 일은 이 건조 인스턴트 이스트를 구입하는 것뿐입니다. 밀가루, 따뜻한 식수, 소금, 해바라기 기름도 섭취해야합니다.

밀가루를 그릇에 담습니다. 밀가루에 건조 이스트를 첨가합니다. 피자의 경우 효모를 물에 녹일 필요가 없습니다.

효모 직후에 물을 첨가하십시오. 따뜻하게만 사용해야 합니다. 뜨거운 물은 효모를 죽이고 찬물은 발효 과정을 늦춥니다.

다음으로 해바라기 기름을 첨가하십시오. 부드러운 빵으로 반죽하십시오.

건조이스트를 넣은 초간단 피자 반죽이 완성되었어요!

빵을 두 부분으로 나누어 봅시다. 반죽을 둥근 케이크로 굴립니다. 스프링폼 팬 바닥에 놓습니다. 베이스에 밀가루를 뿌립니다. 롤링에도 밀가루를 사용합니다.

이제 피자에 대해. 채우기 옵션이 너무 많아서 손가락을 채울 수 없을 수도 있습니다. 이코노미 클래스 재료에 중점을 두겠습니다.

우리는 학생과 학생들이 피자를 구울 수 있다고 가정합니다. 필요한 재료: 토마토 소스, 훈제 소시지, 토마토, "러시안" 치즈, 블랙 올리브.

반죽에 토마토 소스를 바릅니다.

실리콘 브러시로 표면에 펴 바릅니다.

소시지와 토마토를 추가합니다.

소시지와 토마토에 강판 치즈를 뿌립니다.

그런 다음 블랙 올리브를 반으로 자릅니다.

스쿨 피자를 240°C로 예열된 오븐에 10분간 넣습니다. 만세! 난 다 준비됐어!

간단한 홈메이드 레시피 컬렉션에 건조 이스트를 넣은 빠른 피자 반죽을 추가해 보겠습니다. 응?

피자 레시피

최고의 홈메이드 피자를 위한 이스트 반죽 만드는 법! 사진과 함께 간단한 단계별 지침. 가족과 친구들을 기쁘게 해주세요. 많이 드세요!

45분

250kcal

5/5 (2)

때로는 피자를 발명한 사람들을 기리는 기념비를 세우고 싶을 때도 있습니다! 사실, 저에게는 항상 너무 식욕을 돋우고 향긋하며 맛있어 보여 어린이도 어른도 거부할 수 없는 가장 좋아하는 제품은 세상에 없습니다. 놀랍게도 우리 가족에서는 효모 반죽을 곁들인 수제 피자가 항상 훌륭하고 전문 장비를 갖춘 피자 가게에서 준비한 피자보다 결코 열등하지 않았습니다. 아마도 오래된 요리의 걸작을 굽는 어머니의 특별한 요리법 때문일 것입니다. 오븐?

이것을 확인하기로 결정하고 오늘 저는 친애하는 요리사 여러분 각자가 직접 시도해 볼 수 있도록 효모 기반 반죽에 대한 단계별 레시피를 다시 작성하여 모든 기대를 정확히 충족하는 제품을 빠르게 얻을 수 있습니다.

알고 계셨나요?고전적인 피자 반죽 레시피에서는 건조 인스턴트 이스트로 스타터를 만든 다음 400도까지 가열된 특수 오븐에서 굽습니다. 대부분의 주부들에게는 그러한 조건을 달성할 수 없다는 것이 분명합니다. 따라서 요리 천재들은 기존 오븐을 사용하여 맛있는 결과를 얻을 수 있는 새로운 버전의 레시피를 생각해 냈습니다.

준비 시간: 60 – 120분.

주방용품

• 400-800 ml, 티스푼 및 스푼의 용량을 갖춘 여러 개의 대용량 그릇.
• 포크, 강철 또는 나무 털.
• 수건 (바람직하게는 린넨이나 면).
• 붙지 않는 베이킹 트레이 또는 머핀 틀.
• 필요한 경우 베이킹 페이퍼, 체, 날카로운 칼, 오븐 장갑.

또한, 블렌더나 푸드 프로세서를 가변 속도로 준비하세요.

필요할 것이예요

충전재

반죽

• 밀가루 1kg;
• 정제수 500ml;
• 식염 8g;
• 올리브 오일 110~120ml;
• 건조 이스트 8~10g.

추가적으로

• 버터 마가린 30g;
• 가루를 뿌리기 위한 약간의 밀가루.

이 조리법에 따르면 물 대신 우유로 빠른 효모 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 첫 번째는 제품에 놀라운 푹신함과 통풍을 제공하고 두 번째는 베이킹 중에 피자 크러스트를 더 거칠게 만들지 만 젖은 효모를 사용하여 준비 할 수도 있습니다. 또한 채우기, 버섯, 소시지 또는 삶은 고기 추가를 위해 절대적으로 모든 재료 조합을 사용할 수 있습니다. 하지만 재료를 너무 많이 채우지 마십시오..

요리 순서

준비

1. 깊은 그릇에 물이나 우유를 붓고, 재료는 실온에 있어야 합니다.
   
   
2. 이스트를 넣고 완전히 녹을 때까지 숟가락이나 주걱으로 저어줍니다.
   
   
3. 소금을 넣고 조금 더 저어 곡물이 사라지도록하십시오.
   
   
4. 다음 단계는 올리브 오일을 넣고 저어준 후 5분간 그대로 두는 것입니다.
   
   
5. 원하는 대로 토마토를 믹서기에서 갈거나 조각으로 자릅니다.
   
   
6. 양파를 고리 모양으로 자르고 치즈를 강판에 갈거나 푸드 프로세서를 사용하여 갈아줍니다.
   
   
7. 토마토 페이스트를 설탕, 소금과 섞고 믹서기로 1~2분 동안 치십시오.
   
   
8. 소스를 맛보세요. 너무 신맛이 나면 설탕을 조금 더 넣으세요.

중요한!사실, 스트레이트 이스트 반죽에서 가장 중요한 것은 사워도우이므로 짧은 발효 동안 방에 통풍이 없는지 확인하십시오. 이렇게 하지 않으면 피자 반죽이 고무질이 되어 부풀지 않을 수 있습니다.

반죽

1. 가장 깊은 그릇에 밀가루를 체로 치고 가운데에 구멍을 뚫습니다.
   
   
2. 준비된 스타터의 약 절반을 붓습니다.
3. 자신감 있고 강한 움직임으로 혼합물을 숟가락으로 섞으십시오.
   
   
4. 액체를 조금 더 붓고 숟가락을 꺼내 ​​수동 반죽을 시작합니다.
   
   
5. 남은 누룩을 추가한 후 거의 멈추지 않고 약 15분 동안 활성 반죽을 계속하여 매우 유연하고 부드럽고 점성이 있는 반죽을 반죽합니다.
   
   
6. 반죽이 손에 너무 많이 달라붙으면 밀가루를 조금 뿌리고 계속 반죽해주세요.
7. 그런 다음 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각 부분은 하나의 피자를 위한 준비가 됩니다.
   
   
8. 그런 다음 필름이나 수건으로 반죽을 용기에 덮고 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 놓아두세요.
   
   
9. 그런 다음 반죽을 반죽하고 제품 조립을 시작합니다.

조립 및 베이킹

1. 오븐을 180-200도까지 가열하도록 설정하십시오.
   
   
2. 이제 베이킹 시트에 크림 마가린을 바르십시오.
   
   
3. 반죽을 식탁 위에 펴서 가능한 한 둥글게 만듭니다.
   
   
4. 그런 다음 레이어가 약 10분 정도 "도달"하도록 합니다.
5. 준비된 소스를 바르고 위에 다진 허브를 뿌릴 수도 있습니다.
   
   
6. 그 위에 다진 양파를 올리고 토마토 슬라이스로 덮습니다.
   
   
7. 가공물에 강판 치즈를 넉넉하게 뿌리고 층을 가볍게 누릅니다.
8. 생 피자를 말 그대로 3분 동안 그대로 두세요.
9. 오븐에서 우리는 공작물과 함께 베이킹 시트 또는 몰드를 놓습니다.
   
   
10. 약 15분 동안 굽고 반죽이 익었는지 확인하세요.
11. 필요한 경우 베이킹 시간을 연장한 다음 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다.
12. 피자를 살짝 식힌 후 서빙 접시에 옮깁니다.
    
    

알고 계셨나요?피자의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 나무 막대기, 꼬치, 이쑤시개를 준비한 제품에 5cm 깊이로 구멍을 뚫어주세요. 그런 다음 스틱을 꺼내서 손가락으로 피자 안쪽 부분을 만져보세요. 마른 꼬챙이는 제품이 준비되었음을 나타내고, 젖은 꼬치는 오븐에서 피자를 꺼내기에는 너무 이르다는 것을 나타냅니다.

그게 다야! 놀랍도록 맛있는 피자가 완전히 준비되었습니다! 남은 것은 그것을 부분으로 자르고 제공하고 신선한 허브로 장식하고 마요네즈 소스를 적절한 용기에 붓고 차, 주스 또는 설탕에 절인 과일과 같은 적절한 음료를 준비하는 것입니다.

아이들도 피자에 우유를 곁들여 먹는 것을 좋아하고, 어른들도 피자에 뜨거운 커피를 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 나는 당신의 첫 번째 피자가 놀라운 속도로 테이블에서 날아갈 것이라고 확신합니다. 남은 피자는 비닐봉지에 싸서 냉동실에 넣어두세요. 곧 또 다른 피자를 만들어야 하기 때문이죠!

동영상 레시피 보기

아래 비디오에서 이스트 피자 반죽을 준비하는 것이 매우 빠르고 간단하며 요리 초보자에게도 적합하다는 것을 즉시 확인할 수 있습니다.

맛있는 대화를 마치며 주부들에게 가장 섬세한 피자 반죽을 위해 몇 가지 더 맛있는 옵션을 준비할 것을 적극 권장하고 싶습니다. 이 옵션은 이 분야에서 실험을 좋아하는 친구들과 공유했습니다.

예를 들어, 준비가 간편할 뿐만 아니라 경제적인 재료 세트로 유명한 매우 부드럽고 향기로운 버터를 사용해 보세요. 또한 탁월한 맛으로 케 피어 구운 제품을 소중히 여기는 사람들에게 탁월한 선택임을 잊지 마십시오.

지난 주말에 제가 준비했고 그 매운 향과 놀라운 맛에 엄청나게 매료되었던 많은 사람들이 좋아하는 것을 상기시켜주는 것도 매우 유용할 것입니다. 마지막으로, 손님이 이미 문앞에 있기 때문에 부엌에서 어지러울 시간이없는 사람들에게 확실히 적합한 유명한 것을 상기시켜주는 것이 유용 할 것입니다. 일반적으로 훌륭한 반죽 옵션이 많이 있으며 원하는 것을 쉽게 선택할 수 있습니다.

위의 레시피에 관심을 가져주셔서 감사합니다! 피자 반죽, 보고서 및 리뷰에 대한 귀하의 의견과 사워도우, 반죽 및 충전재에 대한 첨가물에 대한 귀하의 경험을 기대합니다. 많이 드시고 항상 기분이 좋습니다!