유명한 이탈리아 리큐어 "Limoncello"는 오랫동안 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 그 기원의 역사는 신화와 전설로 덮여 있어 매우 혼란스럽습니다. 한 버전에 따르면 이탈리아 남부의 어부들이 준비했습니다. 이른 아침 시간에는 차가운 바다 공기로 고통받을 위험을 줄이기 위해 마셨다. 다른 버전에 따르면 그러한 리큐어는 수도원에서 준비되어 다양한 구운 식품에 맛을 냈습니다.

20세기 초에는 이탈리아 남부의 많은 가정에서 준비되었으며 특히 귀빈에게 소화제로 사용되었습니다. 1988년 기업가 M. Canale은 "Limoncello"라는 상표를 등록했습니다. 이 리큐어의 팬들은 이탈리아 남부에서 재배된 레몬만이 진짜 리몬첼로를 생산한다고 믿지만, 집에서는 소매 체인에서 구입할 수 있는 레몬으로 매우 맛있는 리큐어를 준비할 수 있습니다. 결국, 이 과일의 화학적 구성은 과일이 자란 장소에 크게 의존하지 않습니다. 결국 레몬은 따뜻한 아열대 기후가 거의 동일한 지역에서 자랍니다.

재료

집에서 레몬 리큐어를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 0.5 리터의 좋은 보드카, 바람직하게는 알파 알코올로 만든 것;
• 레몬 5-6개;
• 물 300ml;
• 설탕 300g.

레몬 리큐어 준비

1. 레몬에 뜨거운 물을 부어 2~3분 정도 담가준 뒤 씻어서 잘 말려주세요.

2. 칼이나 야채칼을 이용하여 껍질을 최대한 얇게 잘라주세요. 리몬첼로를 만들려면 껍질의 얇은 껍질만 필요하며 레몬 몸체나 즙은 이 리큐어를 만드는 데 사용되지 않습니다.

3. 제스트를 병에 옮기고 보드카로 채웁니다. 병은 어두운 곳에 두고 실온에 3일 동안 보관해야 합니다. 보드카 대신 좋은 품질의 수제 달빛을 사용할 수 있습니다.

4. 팬에 물을 붓고 설탕을 넣고 시럽만 데우고 끓이지 마세요.

5. 제스트가 담긴 보드카를 체에 걸러내고 잘 짜서 시럽에 넣어준다.

6. 시럽이 식으면 체에 걸러내고 다시 제스트를 잘 짜내야 합니다. 컵케이크와 레몬 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
7. 시럽과 보드카를 섞어서 냉장고에 이틀 더 넣어둡니다.
리몬첼로 리큐어를 차갑게 마신다. 그들은 그것을 유리잔에 붓고 냉동실에도 보관했습니다.

레몬 리큐어를 간식으로 먹는 것은 관례가 아닙니다.

감귤 애호가를 무관심하게 만들지 않는 가장 향기로운 리큐어 중 하나입니다. 간단한 레시피와 천연 재료 덕분에 이 디저트 음료는 어떤 잔치에도 환영받는 손님이 될 수 있습니다. 검증된 기술을 이용하여 집에서 레몬 리큐어를 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

레몬 리큐어의 이탈리아 버전은 Limoncello라고 불립니다. 껍질의 노란색 부분인 제스트를 알코올에 주입한 후 설탕 시럽을 첨가하여 얻습니다. 이전에 사이트에 게시되었습니다. 그러나 많은 사람들은 과도한 단맛과 거친 뒷맛을 좋아하지 않았습니다. 제스트와 주스를 곁들인 홈메이드 레몬 리큐어는 맛이 더 부드럽고 질기지 않습니다.

재료:

• 레몬 – 3개(중간);
• 알코올 96% – 500ml;
• 설탕 - 550g;
• 물 - 0.5 리터;
• 생강, 민트 - 선택 사항입니다.

리큐어에는 껍질이 얇은 잘 익은 노란색 레몬만 사용하는 것이 좋습니다. 알코올은 보드카로 대체 될 수 있지만 36 도의 음료 대신 18-20 도의 리큐어를 얻게됩니다. 추가되는 보드카의 양을 늘리면 맛을 최대 30%까지 잃지 않으면서 강도를 높일 수 있습니다. 물의 비율을 크게 줄이는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 시럽을 요리하기가 어려울 것입니다. 또 다른 옵션은 강한 달빛(70-85%)을 사용하는 것입니다.

레몬 리큐어 레시피

1. 레몬을 끓는 물에 데쳐 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 수건으로 닦아 표면의 방부제를 제거합니다.

2. 날카로운 칼이나 특수 감자 필러를 사용하여 레몬의 윗부분 노란색 부분에서 껍질을 제거합니다. 결과물에 흰색 펄프가 남아 있어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 완성된 리큐어가 쓴맛이 날 것입니다.

껍질을 조심스럽게 자르는 쉬운 방법

3. 껍질을 벗긴 레몬의 즙을 짜냅니다.

4. 유리용기에 제스트, 레몬즙, 알코올(보드카, 월계수)을 넣습니다. 원하는 경우 민트 잎 몇 개나 생강 뿌리 한 조각을 추가하면 음료에 원래의 풍미가 더해집니다. 단단히 저어 밀봉하십시오.

5. 병을 어둡고 따뜻한 곳에 10일 동안 놓아두세요. 하루에 한 번씩 용기를 흔드는 것이 좋습니다.

6. 생성된 팅크를 2겹의 거즈나 면 냅킨을 통해 걸러냅니다. 풍미를 잘 짜내십시오.

7. 설탕시럽을 끓인 후(팬에 물과 설탕을 섞어 끓인 후 약한 불로 5분간 끓인 후 거품을 걷어낸다) 실온으로 식힌다.

8. 시럽과 레몬팅크를 섞는다.

9. 결과 리큐어를 병에 붓습니다. 맛을 좋게 하려면 서늘하고 어두운 곳에 5~7일 동안 보관하는 것이 좋습니다.

유통기한 – 직사광선을 피해 보관할 경우 최대 5년. 강도(알코올) – 34-37%. 바닥에 침전물이 나타나면 탈지면으로 음료를 걸러냅니다.

가장 중요한 것은 잘 차갑게(3~5°C) 서빙하는 것입니다. 모든 디저트 요리는 전채 요리에 적합합니다.

이탈리아 레몬 리큐어 Limoncello는 거의 같은 방식으로 준비되며 보드카 기반 레시피가 비디오에 나와 있습니다.

이탈리아인들 사이에서는 ""로 알려져 있으며 많은 사람들이 거의 국가적인 전통 음료로 간주합니다. 이 레몬 리큐어는 깔끔하게 마시거나 다양한 칵테일의 구성 요소로 마시는 것을 좋아하는 이탈리아인들에게 매우 인기가 있습니다. 리큐어는 알코올, 설탕, 레몬이 완벽하게 결합되어 있기 때문에 음료는 상쾌한 맛을 가지므로 매우 차갑게 마시는 것이 좋습니다. 리큐어가 진정한 즐거움을 선사하려면 조금씩 조금씩 천천히 마셔야 합니다. 리몬첼로는 디저트, 과일, 아이스크림과 함께 섭취됩니다.

오늘날 일반 가정 환경에서도 이탈리아 요리법의 모든 미묘함에 따라 이 음료를 준비할 수 있습니다. 주요 성분은 레몬으로 오늘날 우리나라의 모든 거주자가 쉽게 접근할 수 있습니다. 음료의 품질이 정말 좋아지려면 레몬 과일이 신선하고 잘 익었으며 손상되지 않은 것이 중요합니다. 과일의 익은 정도는 밝은 색상과 기분 좋은 미묘한 향기로 나타납니다. 따라서 레몬 리큐어를 만들기 위해서는 가장 잘 익은 과일만을 선택해야 합니다.

레몬 리큐어 레시피 - 오리지널 음료 준비

레몬 리큐어는 가족이나 친구 그룹이 모인 테이블뿐만 아니라 대규모 축하 행사의 축제 테이블에서도 제공될 수 있습니다. 음료 준비의 본질은 알코올에 풍미를 주입하고 설탕 시럽을 조금 나중에 첨가하는 것입니다.

재료

집에서 리몬첼로를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 레몬 – 3개;
• 알코올 - 0.5리터(96%);
• 과립 설탕 – 0.5kg;
• 정제된 식수 – 0.5 l;
• 민트와 생강 - 맛보기.

레몬 리큐어 제조 전문가들은 껍질이 얇은 잘 익은 레몬 과일만을 사용할 것을 권장합니다. 알코올 대신 일반 보드카나 강한 수제 달빛을 사용할 수 있습니다.

레몬 리큐어 준비

요리 기술의 모든 미묘함과 뉘앙스를 준수하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 레몬을 끓는 물로 데치고 흐르는 물에 헹구고 수건으로 닦아서 껍질 표면에서 방부제를 제거합니다.
• 특별한 날카로운 칼이나 감자 필러를 사용하여 흰색 펄프가 포함되어서는 안되는 레몬 향의 위쪽 노란색 부분을 제거하면 리큐어에 과도한 쓴맛이 생깁니다.
• 껍질을 벗긴 레몬에서 주스를 짜냅니다.
• 유리병에 레몬 제스트를 넣고 레몬즙과 알코올을 부어주세요. 맛을 보려면 민트 가지와 생강을 추가하면 음료에 원래의 향과 맛이 가득해집니다.
• 전체 결과물을 철저히 혼합하고 밀폐 뚜껑으로 닫습니다.
• 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 10일 동안 놓아두며, 그 동안 하루에 한 번씩 완전히 흔들어야 합니다.
• 만료일이 지나면 여러 층의 거즈를 통해 결과 주입 물을 걸러 내고 조심스럽게 풍미를 짜냅니다.
• 별도의 팬에 식수와 설탕을 섞어 설탕 시럽을 요리하고 끓여서 5분간 끓이면서 나타나는 거품을 계속 걷어냅니다. 시럽을 실온으로 냉각하고;
• 설탕 시럽을 레몬 팅크와 섞습니다.
• 완성 된 리큐어를 병에 붓고 음료의 모든 특성을 방출하려면 어둡고 서늘한 곳에 1 주일 동안 보관해야합니다.

완성되고 침전된 음료는 직사광선을 피하여 보관할 경우 최대 5년의 유통기한을 갖습니다. 레몬 리큐어의 평균 농도는 34~37%입니다. 완성된 음료 바닥에 침전물이 나타나면 면 필터로 여과해야 합니다.

감귤류 음료는 높은 향과 밝고 ​​맑은 색상으로 구별됩니다.

대부분 펄프와 주스뿐만 아니라 레몬 껍질도 사용됩니다. 요리에는 껍질만 사용하는 경우도 있습니다. 이탈리아에서는 가장 인기있는 현지 음료 중 하나가 만들어집니다. -.

Limonovka 리큐어 레시피

고농축 제품을 얻으려면 더 많은 양의 풍미 (레몬 6-8개)를 섭취하고 과일-알코올 혼합물을 따뜻한 곳에 하루 동안 방치한 다음 여과하고 병에 담기 직전에 설탕 시럽을 첨가할 수 있습니다. 어쨌든 껍질의 노란색 부분 만 사용하고 과일은 철저히 씻고 끓는 물에 부어 요리합니다.

재료

레몬 – 3개

설탕 - 1kg

물 - 0.5리터

알코올 – 1리터

조리방법

레몬에서 제거한 껍질을 얇은 조각이나 입방체로 자르고 유리 용기에 붓고 알코올을 붓습니다.

물과 설탕을 섞고 시럽을 끓인 다음 식을 때까지 기다린 다음 과일 혼합물에 조심스럽게 첨가하고 계속 저어줍니다.

병을 뚜껑으로 밀봉하고 혼합물을 1개월 동안 끓이도록 둡니다.

음료를 잘 섞고 여과한 후 작은 병에 나누어 담습니다.

클래식 레몬 리큐어

과일의 수는 크기에 따라 다릅니다. 큰 과일의 경우 1-2개로 충분하고 작은 과일의 경우 더 필요합니다. 과일을 미리 씻고 데우십시오.

재료

레몬 - 1~4개

물 - 0.6리터

보드카 - 0.5리터

설탕 – 300g

조리방법

레몬 껍질의 윗부분(노란색)을 잘라서 그릇에 담고 보드카를 부어주세요.

과일 펄프에서 주스를 짜내고 껍질에 추가합니다.

혼합물을 2주 동안 주입하고 여과합니다.

두꺼운 설탕 시럽을 끓여서 식을 때까지 기다렸다가 걸러내고 팅크와 결합합니다.

작은 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 2주 더 우려냅니다.

레몬 커피 리큐어 레시피

큰 과일 하나를 섭취하는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 2-3 개의 작은 과일이 필요합니다.

재료

보드카 – 0.7l

레몬 – 1 개

커피 원두 – 33개

조리방법

레몬을 깨끗이 씻어서 33개의 구멍을 뚫고 그 안에 커피콩을 넣어주세요.

과일을 병에 넣고 보드카로 채우고 뚜껑을 닫은 후 33일 동안 우려냅니다.

액체를 따르고, 여과하고, 준비된 용기에 붓습니다. 준비가 된.

레몬 라타피아

이 음료는 "과일 보드카"라고도 불립니다. 원하는 경우 설탕과 물의 양을 절반으로 줄여 덜 달콤한 제품을 얻습니다.

재료

레몬 - 5개

설탕 – 0.5kg

물 - 0.5리터

알코올 – 1리터

조리방법

레몬 껍질을 조각으로 자르고 병에 붓고 알코올을 부으십시오.

물과 설탕으로 두꺼운 시럽을 끓여 식힌 후 저어주고 과일 주입에 추가합니다.

용기를 뚜껑으로 덮고 혼합물을 약 1개월 동안 담가 두십시오.

다시 저어주고, 긴장을 풀고 작은 병에 붓습니다.