나는 종종 생선을 요리합니다. 우리 가족은 강 음식과 바다 음식을 모두 좋아합니다. 우리는 가장 맛있고 건강한 준비 방법 (가장 간단 함), 즉 오븐에서 굽는 방법을 선택합니다. 게다가 남편은 생선에서 생선 냄새가 나야 하고 다른 냄새가 나지 않아야 한다고 믿으며 최소한의 향신료를 고집합니다! :) 파이크는 그가 예외를 두기로 동의한 유일한 생선이며, 거기에는 이유가 있습니다. 소스 없이 구우면 좀 퍽퍽하고 심심해요! :) 파이크커틀릿은 전혀 다른 문제에요! 적절하게 조리된 커틀릿 - 라드를 추가하고 크림 소스로 끓인 세계에서 가장 섬세한 요리입니다! 접시에서 너무 빨리 사라져서 햇빛이 좋은 사진을 찍을 때까지 기다리지 않아도 됩니다. 몇 분 안에 촬영할 물체가 남지 않을 것이라는 걱정만 하면서 어둠 속에서 빠르게 촬영합니다! 🙂

크림 소스 파이크 커틀릿

크림 소스 파이크 커틀릿

재료:
신선한 파이크(필레) – 1200g
신선한 파이크 캐비어 – 150g
소금에 절인 돼지 기름 - 130 g
덩어리 - 6 개 (두께 2-2.5 cm)
크림 20% 지방 - 200 ml
중간 크기 양파 - 2 개
닭고기 달걀 - 1 개
소금, 갈은 후추-맛보기
튀김 용 식물성 기름 - 2-3 큰술. (1회 패스용)
빵가루 - 1컵
소스:
사워 크림 - 1/2 컵
크림 20-30% 지방 - 200 ml
버터 - 30-40g
프로방스 허브 - 맛보기
소금 - 맛보기
육두구-꼬집음

프로세스:
빵 껍질과 함께 덩어리를 크림에 담그십시오. 완전히 흡수되어야 합니다.
껍질을 벗긴 양파를 얇게 자릅니다(8등분).
라드(약간 냉동)를 작은 입방체로 자릅니다.

신선한 생선(약간 동상에 걸린 생선)의 껍질을 제거하고 등뼈와 큰 뼈를 제거합니다. 작은 뼈는 꺼낼 필요가 없으며 고기 분쇄기에서 잘 갈아집니다. 파이크를 작은 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기에서 라드와 양파와 함께 생선을 갈아주세요.
그런 다음 다진 고기를 두 번째로 스크롤하여 덩어리를 추가합니다.
준비된 다진 고기에 계란을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 다진 고기를 잘 저은 다음 냉장고에 두 시간 동안 보관하십시오.

젖은 손으로 식힌 다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴립니다.
프라이팬을 식물성 기름으로 가열하는 것이 좋습니다. 커틀릿을 놓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불(모드 6-7)로 볶습니다.

커틀릿을 제거하고 종이 타월로 팬을 닦습니다.
프라이팬에 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 크림으로 희석하고 향신료, 소금으로 간을하고 끓여서 끓이지 말고 버터 조각을 넣고 부드러워 질 때까지 소스에 희석하십시오.

커틀릿을 소스에 넣고 약한 불로 양쪽을 5분간 끓입니다. 스토브에서 팬을 꺼내고 커틀릿을 5분 더 그대로 둔 다음 서빙하세요. 반찬: 으깬 감자, 삶은 자스민 라이스. 아니면 야채 샐러드.

예를 들어 파이크 커틀릿은 흰색 숙성 샤도네이와 잘 어울립니다. 글쎄, 그것을 동반하는 순전히 남성 옵션은 보드카 또는 차차 한 잔입니다.

강둑과 불 옆에서만 허브와 월계수 잎으로 맛을 낸 삶은 생선 수프를 즐겁게 먹을 수 있습니다. 집에서 주부들은 강창이나 대구가 아낌없이 흡수하는 강 진흙의 "향기"를 없애려고 노력합니다. 생선 커틀릿용 그레이비를 준비하려면 특별한 기술이 필요합니다. 커틀릿은 약간 건조할 뿐만 아니라 자극적인 냄새도 남아 있습니다.

강의 향기에 대한 가장 좋은 치료법은 능숙하게 준비된 소스입니다. 또한 커틀릿에 부드러움을 부여하고 맛을 부드럽게 합니다. 그러한 그레이비에는 다양한 옵션이 있으며, 가장 중요한 것은 집에 있는 모든 사람에게 적합한 것을 선택하는 것입니다. 오늘 홈 메뉴에 대구나 파이크 커틀릿이 있다면 저희 레시피를 사용하여 향긋하고 식욕을 돋우는 생선 커틀릿 소스를 만들어 보세요.

가벼운 크림 소스

이 소스가 빛이라고 불리는 것은 우연이 아닙니다. 크리미하더라도 진한 크림이나 버터를 많이 사용하지 않습니다. 국물은 우리에게 풍부한 맛을 제공하고 밀가루는 우리에게 섬세한 구조를 제공합니다. 국물을 더 풍부하게 만들려면 능선을 뼈까지 처리하지 말고 생선 고기를 조금 남겨 두십시오. 제품 구성:

• 생선 능선 (커틀릿 요리에서 남은 것)-손에 들고있는 것은 무엇이든;
• 양파 - 반 머리;
• 당근 - 절반;
• 베이 리프 - 1 개;
• 소금 - ¼ 큰술. 숟가락.

요리를 시작합시다 :

1. 생선 능선을 가져다가 냄비에 넣고 물 1 리터를 채 웁니다.
2. 껍질을 벗긴 양파 반쪽을 능선에 추가합니다.
3. 당근 절반을 두 부분으로 더 자르고 팬에 넣습니다.
4. 계속해서 거품을 걷어내면서 국물을 1시간 동안 요리합니다.
5. 국물이 준비되면 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 볶으면서 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.
6. 밀가루에 육수 500ml를 넣고 약한 불로 계속 끓입니다. 소스의 균질성을 잃어서는 안 됩니다. 소금과 후추.
7. 사워 크림을 추가하고 사워 크림이 국물에 완전히 녹을 때까지 몇 분 더 요리합니다. 그래도 안되면 거품기로 저어주셔도 됩니다.
8. 삶은 소스를 끄고 커틀릿 위에 부어주세요.

이 소스를 준비하는 데 약 1.5시간이 소요됩니다. 그러나 국물이 요리되는 동안 고기 분쇄기에서 생선 필레를 쉽게 갈아서 커틀릿을 만들 수 있기 때문에 눈에 띄지 않게 지나갈 것입니다.

커스터드 소스 레시피

생선까스용 커스터드 소스는 준비가 매우 간단하고 복잡한 재료가 포함되어 있지 않지만 맛과 얼마나 완벽하게 결합되는지 놀랄 것입니다. 소스에는 다음이 필요합니다.

• 달걀 노른자 – 3개
• 버터 – 30g;
• 물 – 150ml;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비 방법:

1. 노른자, 물 반 컵, 소금, 후추를 섞어 깊은 냄비에 넣고 모든 재료를 치십시오. 오랫동안 이길 수 있습니다.
2. 그런 다음 팬을 약한 불에 놓고 미래 소스를 끓여서 털고 저어줍니다.
3. 버터를 녹이고 팬의 내용물이 끓으면 나머지 재료에 가늘게 붓습니다.
4. 다시 끓여서 계속 저어줍니다. 불을 끄고 커틀릿 위에 붓습니다.

그레이비에 신맛을 더하려면 레몬 주스를 조금 더할 수 있습니다. 정말로 원한다면 채소를 자르고 서빙하기 전에 그레이비를 뿌립니다.

퀵소스

생선 커틀릿용 퀵 소스의 좋은 점은 레시피에서 아무것도 가열할 필요가 없다는 것입니다. 가공식품을 자주 드시는 분들에게 적합합니다. 나는 생선 커틀릿을 사서 가열하고 간단한 그레이비를 빠르게 휘저었고 접시가 새로운 색상으로 빛나기 시작했습니다. 그냥 보자 :

• 수제 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락;
• 사워 크림 (15%) – 2 큰술. 숟가락;
• 절인 오이 – 1 조각;
• 딜 – 2 개의 잔가지;
• 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 마늘 – 1쪽;
• 소금과 후추 (땅) - 꼬집음.

요리를 시작합시다 :

1. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨주세요. 딜을 잘게 자릅니다. 강판에 오이 세 개.
2. 깊은 그릇에 모든 재료를 한꺼번에 넣으세요. 모든 것을 섞으세요. 퀵 소스가 준비되었습니다.

스튜 소스

우리는 이 레시피를 포기할 수 없었습니다. Nem에서는 생선 커틀릿 소스가 별도로 제공되지 않고 커틀릿을 끓이는 데 사용됩니다. 소스의 기본은 토마토와 사워 크림이지만 재료를 약간 조정해도 요리의 맛이 손상되지는 않습니다. 사워 크림을 물로 대체하거나 양파 대신 마늘을 넣을 수 있습니다. 따라서 우리는 다음을 수행해야 합니다.

• 토마토 페이스트 – 30g;
• 사워 크림 – 75g;
• 양파 - 1 머리;
• 당근 – 1개;
• 여과수 - 150ml;
• 식물성 기름 – 35ml;
• 고추 혼합물 (분말) - 맛보기;
• 소금과 설탕 맛.

단계별 준비:

1. 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다. 프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 당근과 양파를 넣습니다. 너무 많이 튀기지 않고 3~4분간 볶습니다.
2. 야채에 사워 크림, 물, 토마토 페이스트를 추가합니다. 혼합.
3. 소금과 후추. 과립 설탕을 뿌린다. 전체 덩어리를 5 분 동안 끓인 다음 튀김 커틀릿에 보내고 익을 때까지 끓입니다.

요리의 즐거움

우리가 실제로 알아차리지 못하더라도 물고기마다 고유한 맛이 있습니다. 전문가들은 이에 초점을 맞춰 다양한 종류의 생선에 맞는 소스를 선택합니다. 더욱이 요리 과정에서 요리사의 상상력이 끓기 시작하면 조리법과 준비 과정이 더욱 복잡해집니다. 레스토랑에서 대구 커틀릿에 마늘, 화이트 와인 식초를 곁들인 토마토 사워 크림 소스를 제공할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 파이크에는 가장 섬세한 크림 그레이비를 제공하고 헤이크 커틀릿에는 사워 크림 소스를 제공하십시오.

많은 주부들은 주저하지 않고 기본 조리법을 변경합니다. 이러한 실험 덕분에 요리 매장량이 풍부해졌으며, 이를 통해 항상 귀하의 취향을 최적으로 만족시킬 수 있는 동일한 소스를 찾을 수 있습니다. 우리는 더 간단하고 더 복잡하지만 맛이 좋은 몇 가지 요리법만을 선택했습니다. 메뉴를 다양화하고 매번 새로운 그레이비를 곁들인 생선 커틀릿을 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 집에 있는 미식가들을 기쁘게 하고 직접 만들어낸 효과를 즐겨보세요. 우리는 당신이 많이 드시기를 바랍니다!

파이크를 잡을만큼 운이 좋다면 파이크에서 매콤하고 맛있는 생선 커틀릿을 준비 할 수 있습니다.

준비의 주요 특징은 이상하게 들릴 수도 있지만 특정 요리 기술이 부족하다는 것입니다.

파이크 커틀릿에 무엇을 추가하는 것이 가장 좋습니까?

파이크 고기에는 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 파이크 자체가 매우 움직이기 때문입니다. 또한 대부분 건조하고 밀도가 높습니다. 그렇기 때문에 요리하기 전에 처리가 필요합니다. 파이크 커틀릿을 더 부드럽고 더 맛있게 만들려면 다음을 추가하세요.
치즈(또는 지방, 매우 적은 양),
버터
돼지기름.
채운 후 파이크 고기는 매우 특이하고 먹을 수 없는 냄새가 납니다. 가능한 모든 향신료 (요리사의 취향에 따라 선택)를 제거하여 커틀릿을 더 맛있게 만듭니다.
양질의 거친 밀가루 죽
단식일에는 생선만 먹을 수 있으므로 레시피에서 제외해야 합니다.
달걀
고기
모든 종류의 라드

요리에 사용하는 것이 더 낫습니까?

다이어트하는 사람과 어린이의 경우 커틀릿을 찌는 것이 좋습니다. 일반 소쿠리 (냄비 위에 놓는 것), 증기선 또는 멀티 쿠커가 도움이 될 것입니다. 오븐에 굽는 방법도 있습니다. 이렇게하면 음식이 더 부드러워 지지만 식욕을 돋우는 냄새와 맛이 덜해집니다.

생선까스용 반찬.

요리사는 반찬을 두 가지 유형으로 나눕니다.
냉찜질은 별도의 열처리가 필요하지 않은 반찬입니다. 젤리 같은 상태 또는 다른 상태로 접시와 함께 제공됩니다.
핫(Hot)은 다양한 열처리 방법으로 조리하여 뜨겁게 제공되는 반찬을 말합니다.
반찬에서 가장 중요한 것은 생선의 종류와 조리 방법의 조합입니다. 대부분의 경우 파이크는 야채 반찬과 샐러드와 함께 제공됩니다. 파스타나 많은 시리얼을 생선과 함께 제공해서는 안 됩니다. 죽의 경우 밥(제대로 익혀야 함)이나 메밀죽을 제공하는 것이 가장 좋습니다.
차가운 장식에는 레몬(또는 오렌지), 양배추 잎, 사과 조각, 토마토 및 감자가 포함됩니다. 대부분 감자는 생선 맛과 잘 어울리기 때문에 생선 반찬으로 제공됩니다.
따뜻한 반찬에는 야채(삶거나 튀기거나 조림)가 포함됩니다. 생선의 가장 맛있는 진미는 튀긴 야채입니다. 이를 위해서는 셀러리와 파슬리를 곁들인 감자가 필요하며 조림 반찬도 그다지 맛있습니다. 향신료, 물, 지방을 소량 첨가하여 조리해야합니다. 자두를 곁들인 당근 조림은 아주 맛있는 반찬입니다.
토마토는 샐러드와 반찬으로 자주 사용됩니다. 그들은 가장 매력적이지 않은 요리에도 활기를 불어넣기 때문에 차가운 전채 요리와 샐러드를 장식하는 데 가장 자주 사용됩니다.

파이크 피시 커틀릿

파이크 커틀릿을 제공하고 장식합니다.

생선 요리의 발표와 발표가 중요합니다. 아름다운 디자인을 위해 검은색 또는 빨간색 캐비어를 사용할 수 있습니다. 가격이 비싸기 때문에 너무 많이 구입할 필요는 없습니다. 100g 이상이면 충분합니다. 다음 재료도 서빙에 적합합니다.
레몬
바질, 딜, 파슬리
오이와 토마토
버터
메추리알
올리브
취향에 따라 과일을 썰어서 만들어도 좋습니다. 다음으로 파이크 커틀릿을 만드는 방법을 고려하십시오.

파이크 커틀릿 만들기 레시피.

맛있는 파이크 커틀릿을 준비하기 위해 가장 간단한 조리법을 사용하겠습니다. 이 과정에서 다음 구성 요소가 필요합니다: 파이크(1.5-2kg), 후추(1티스푼), 덩어리(바람직하게는 밀 100g), 달걀 흰자(1개), 우유(150ml), 크림(150) ml), 양파(2개), 소금(1큰술), 마늘(맛에 따라).

단계별 요리 지침:
신선한 파이크를 사거나 잡은 후에는 씻어서 청소해야 합니다. 백본에서 필렛을 잘라야합니다. 다른 모든 부품을 제거하십시오. 뼈와 지느러미를 레베에서 분리해야 합니다. 파이크에 캐비어가 있으면 별도로 튀길 수 있습니다 (필레 500g에 빵 한 조각 추가).
이제 분리된 필렛을 조각으로 잘라야 합니다. 다진 고기에 기호에 따라 돼지고기나 라드를 추가해 보세요. 다진 고기에 양파를 넣을 때는 미리 볶아서 생선에 넣어주세요. 양념을 추가합니다(귀하의 재량에 따라). 빵을 추가할 때는 우유에 담가야 합니다.
다음으로, 아직 작은 뼈가 남아 있기 때문에 고기 분쇄기를 통해 모든 것 (양파, 덩어리, 필레)을 두 번 실행합니다.
맛을 보려면 꼬인 다진 고기에 소금을 넣고 후추와 계란을 넣으십시오. 잘 섞다
프라이팬을 가열합니다 (식물성 기름). 다진 고기로 돈까스 모양을 만들어 볶습니다.

건강한 다이어트를 위해서는 이중 냄비에 만드는 것이 좋습니다. 이것이 커틀릿이식이 요법으로 판명되는 방식입니다. 지방이 적습니다. 밥과 함께 반찬으로 제공하는 것이 좋습니다 (지방이 적은 식단에 적합).
커틀릿을 준비할 때 유용한 조언입니다. 파이크 필렛 자체 외에도 다진 고기에 다른 것을 추가하십시오. 예를 들어 파이크 캐비어 또는 기타 물고기. 커틀릿을 더 맛있게 만들려면 라드 또는 야채 매리 네이드를 추가하십시오. 또한 코티지 치즈, 죽, 치즈와 함께 맛보십시오.

파이크 피시 커틀릿

무너지다

생선 커틀릿은 차갑거나 뜨겁거나 그 자체로 좋습니다. 하지만 밥이나 파스타 같은 반찬과 함께 곁들이면 요리가 다소 퍽퍽해집니다. 생선 커틀릿 소스는 요리를 완벽하게 보완하고 부드럽게하며 새로운 방식으로 맛을 드러냅니다. 결과가 모든 기대치를 뛰어 넘을 것이고 그것을 시도하는 사람들의 감사는 끝이 없을 것이기 때문에 생선 커틀릿 소스를 준비하는 데 몇 분을 낭비해서는 안됩니다. 버섯을 곁들인 사워 크림 소스, 치즈 소스 또는 화이트 와인 소스와 잘 어울립니다.

생선 커틀릿 소스를 사용하면 이 요리를 진정한 요리의 걸작으로 만들 수 있습니다. 애완동물은 단순히 더 많은 것을 요구할 것입니다. 생선 커틀릿은 레스토랑 요리와 쉽게 경쟁할 수 있습니다. 소스는 좋아하는 요리의 맛을 강조하고 보완할 수 있습니다.

가장 쉬운 생선 소스 조리법

따라서 다음이 필요합니다.

• 마요네즈 200g,
• 절인 오이 4조각,
• 딜 한 스푼,
• 레몬즙 티스푼,
• 설탕 한 티스푼,
• 소금과 후추로 맛을 내고,
• 양파 반 개.

이 어묵 소스 레시피는 매우 간단하지만 요리와 잘 어울립니다.

요리 과정은 10분도 채 걸리지 않습니다.

1. 마요네즈와 레몬 주스를 섞은 다음 미리 씻어서 잘게 썬 딜을 첨가합니다.
2. 설탕, 후추, 소금을 넣어 맛보십시오.
3. 절인 오이는 작은 입방체로 자르고 소스에 첨가해야합니다. 오이의 피부가 두꺼운 경우 껍질을 벗겨야합니다. 오이의 양에 따라 소스의 염도가 조절됩니다.

그게 다야 모든 것이 준비되었습니다. 남은 것은 그레이비 보트에 담아 테이블에 제공하는 것입니다.

클래식 화이트 소스 레시피

생선 커틀릿의 다양한 그레이비와 소스에 대해 말하면 클래식 화이트 소스를 잊어서는 안됩니다. 이 레시피는 고전적인 프랑스 요리에서 유래했지만 직접 만들기가 매우 쉽습니다.

따라서 우리는 다음을 재료로 사용합니다.

• 약 0.5 리터의 생선 국물 (인스턴트 큐브 사용 가능),
• 60그램 버터,
• 40그램 밀가루,
• 계란 1개의 노른자,
• 소금과 레몬 반.

요리 기술:

1. 30gr을 녹일 필요가 있습니다. 기름을 두르고 밀가루를 넣고 볶아주세요.
2. 불을 끄고 찬 국물을 부어주세요.
3. 덩어리가 없는지 확인하면서 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 소금, 후추를 넣고 달걀 노른자를 추가합니다.
5. 모든 것을 다시 섞으세요.
6. 불을 켜고 가끔 저어주며 다시 끓입니다.
7. 끓이지 말고 즉시 불을 끄세요.
8. 덩어리가 약간 냉각되면 30g을 추가해야합니다. 버터와 레몬 주스 반 스푼.
9. 그런 다음 산을 테스트하고 충분하지 않으면 조금 더 추가하십시오. 소스가 준비되었습니다.

사워 크림 소스 레시피

사워 크림 소스는 대구 커틀릿과 잘 어울립니다. 사워 크림, 계란, 소금, 후추, 우유 및 밀가루로 구성됩니다.

계란 2개를 치고 우유 한 잔과 350gr을 추가합니다. 사워 크림. 모든 것을 균질 한 덩어리, 소금 및 후추로 가져와 맛보십시오. 식으면 소스가 상당히 걸쭉해집니다.

생선 커틀릿 소스를 준비하는 기본 방법.

1. 가벼운 것을 원한다면 생선 국물에 버터 조각과 좋아하는 향신료를 추가하면 됩니다.
2. 생선 국물에 마른 화이트 와인을 부을 수 있습니다. 요리하는 동안 알코올은 증발하지만 포도의 절묘하고 미묘한 향은 소스에 남아 있습니다.
3. 생선 커틀릿의 두꺼운 소스는 밀가루를 기본으로 준비됩니다. 크림색 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 국물을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다. 레몬 주스와 버터, 달걀 노른자를 넣을 수 있습니다. 모든 것을 털다.

다양한 조미료, 허브, 겨자를 첨가 한 간단한 마요네즈 또는 사워 크림조차도 생선 커틀릿의 맛을 크게 향상시키고 강조합니다. 소스는 섬세하고 풍부한 맛과 훌륭한 향을 선사합니다. 요리하는 동안 치즈를 뜨거운 혼합물에 갈아 넣으면 매우 맛있고 두껍고 향긋한 치즈가 될 것입니다.

토마토 소스 레시피

토마토 소스 만들기 이보다 쉬울 수는 없습니다. 토마토 주스에 후추, 마늘, 파프리카를 넣고 커틀릿과 함께 제공합니다.

크리미하고 섬세한 소스도 완벽합니다.

• 버터에 밀가루 한 스푼을 볶습니다.
• 생선 국물 100ml와 레몬 2개의 주스를 ​​추가합니다.
• 10분간 적당한 불로 끓입니다.
• 먼저 갈아야 할 크림과 레몬 향을 추가합니다.
• 모든 것을 철저히 섞고 후추와 소금을 넣으십시오.
• 10분 동안 걸쭉하게 둡니다.
• 마지막에 파슬리와 딜을 추가합니다.

따뜻하게 서빙되어야 합니다. 꼭 시도해 보세요!

마늘과 화이트 와인 식초 또는 드라이 화이트 와인을 추가하여 감자를 기반으로 한 생선 커틀릿 소스를 준비 할 수도 있습니다. 재킷에 넣은 단순히 삶은 감자는 믹서기에서 으깨거나 잘게 자르고 마늘과 조미료를 첨가해야합니다. 독창적인 모든 것은 간단합니다!

생선 커틀릿 소스에는 많은 요리법이 있습니다. 자신과 사랑하는 사람을 위한 이상적인 구성을 끝없이 선택할 수 있습니다. 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 마세요. 그러면 여러분의 걸작이 높이 평가될 것입니다.

이 요리는 많은 긍정적 인 평가를 받았습니다. 파이크 제품은 요리에 사용되는 다른 유형의 생선에 비해 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 커틀릿은 튀긴 감자, 신선한 야채, 으깬 감자와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 서빙하기 전에 레몬 주스를 뿌리고 다진 딜로 장식합니다.

요리 초보자라도 가장 간단한 생선 커틀릿을 준비할 수 있습니다. 원시 제품을 처리하는 한 가지 방법은 오븐에서 굽는 것입니다.

맛있고 부드러운 커틀릿을 만드는 재료:

• 뼈, 내장 및 피부를 제거한 파이크 필레, 무게 최대 1kg
• 큰 계란 2개
• 중간 전구
• 소금과 후추 각각 1~1.5L, 입맛에 따라 양을 조절하세요
• 튀김 기름
• 밀가루 2-3 l.

오븐에서 커틀릿 요리하기:

다진 고기를 준비하기 위해 생선을 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 잘게 썬 양파 및 향신료를 넣습니다. 공을 만들고 밀가루를 굴립니다. 오븐을 200도로 예열하세요. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 공을 서로 1-2cm 떨어진 곳에 분배하십시오. 베이킹을 위해 오븐에 넣고 온도를 180도까지 낮추십시오. 공의 갈색에 초점을 맞추십시오. 황금 빵 껍질을 얻으면 꺼내서 삶은 감자 위에 올려 놓을 수 있습니다.

그레이비 파이크 커틀릿

그레이비 커틀릿은 육즙이 풍부하고 풍부하며 신선한 야채 샐러드와 함께 모든 반찬에 적합합니다.

요리용 제품:

• 파이크 1kg
• 흰빵 2-3조각
• 양파 1개
• 우유 반 잔
• 튀김용 기름 4~5큰술
• 큰 계란 2개
• 맛볼 향신료
• 중간 크기 당근 1개
• 중간 양파 1개
• 토마토 페이스트 1숟가락
• 월계수 잎 1개
• 물 400ml

파이크 피쉬 커틀릿 요리 방법:

1. 시작하려면 생선을 준비하십시오. 비늘과 내장을 제거하고 머리를 제거한 다음 청소 후 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.
2. 빵 조각 위에 우유를 붓고 몇 분 후에 여분의 액체를 짜냅니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 최대한 잘게 썬다. 황금색이 될 때까지 볶습니다.
4. 고기 분쇄기를 사용하여 생선, 양파, 빵을 갈아주세요. 준비된 다진 고기에 계란과 향신료를 추가합니다. 손으로 잘 반죽하십시오.
5. 혼합물을 공이나 직사각형 커틀릿으로 만들고 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.
6. 커틀릿을 냄비나 가마솥에 넣습니다.
7. 그레이비를 준비하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자르고 약간의 기름에 볶습니다. 몇 분 후 끓는 물 1.5-2컵과 토마토 페이스트를 넣고 원하는 경우 월계수 잎을 추가합니다. 그레이비를 2-3분 동안 끓인 다음 커틀릿 위에 붓고 접시를 덮고 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다.

어떤 반찬과도 곁들여 먹을 수 있습니다.

토마토 소스에 생선 커틀릿

직접 만든 토마토 소스를 곁들인 파이크 제품은 맛이 아주 좋습니다. 으깬 감자와 파스타와 잘 어울립니다.

재료:

• 껍질과 뼈가 없는 파이크 고기 1kg
• 양파 큰 것 2개
• 마늘 2쪽
• 우유 반 잔
• 큰 계란
• 흰빵 펄프 300g
• 소금과 후추 맛
• 빨간 다육질 토마토 5개
• 슬라이드가있는 밀가루 3-4 리터
• 튀김용 기름 3~5큰술

준비:

먼저 빵 펄프에 우유를 부어주세요. 다음으로 양파와 마늘 1개를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 파이크 필레와 함께 믹서기에 넣습니다. 계란을 풀어서 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 섞습니다.

결과 생선 혼합물로 둥근 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 딱딱해질 때까지 볶습니다.

커틀릿이 튀기는 동안 소스를 준비합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 토마토를 얇은 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 두 번째 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 황금색이 될 때까지 별도의 프라이팬에 볶습니다. 양파에 토마토 펄프를 붓고 소금과 후추를 넣고 물 150~200ml를 넣고 중불에서 3~5분간 조리합니다.

서빙 직전에 커틀릿에 소스를 부어 넣습니다.

느린 밥솥에 맛있는 찐 생선 커틀릿 요리법

오늘날 거의 모든 주방에는 멀티 쿠커가 있습니다. 도움을 받으면 요리를 여러 번 더 빠르게 준비할 수 있습니다. 장비 자체는 일정 시간이 지나면 꺼지고 오랫동안 온도를 유지합니다.

재료:

• 파이크 700g
• 계란 1개
• 세 번째 우유 잔
• 구근
• 흰빵 2조각
• 빵가루 1-2큰술
• 튀김 기름
• 소금, 후추, 심황.

요리 단계:

부스러기를 우유에 미리 담그십시오. 빵가루와 버터를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 마지막으로 향신료와 소금을 첨가합니다. 직사각형의 커틀릿을 만들고 빵가루를 입혀 기름에 볶습니다.

파이크 피쉬 커틀릿을 만드는 빠른 요리법

단 30-40분 만에 파이크에서 생선 커틀릿을 빠르게 준비할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파이크 필렛 2개
• 양파 1개
• 소금과 후추
• 사워 크림 1큰술
• 밀가루 1큰술
• 튀김 기름.

준비:

뼈가 없고 껍질이 없는 필레를 작은 입방체로 자르고 계란, 사워 크림, 밀가루 및 향신료와 섞습니다. 양파는 껍질을 벗기고 최대한 잘게 다진 후 생선 육수에 넣고 섞습니다. 프라이팬에 기름을 데우고 큰 스푼으로 커틀릿을 놓습니다. 커틀릿은 매우 빨리 튀겨집니다. 각면에서 7-10 분 동안 튀기면 충분합니다. 좀 더 바삭한 커틀릿을 좋아한다면 튀김 시간을 3~5분 정도 연장할 수 있습니다. 이 버전에서 가장 좋은 반찬은 버터와 우유를 곁들인 으깬 감자입니다.

라드를 곁들인 육즙이 풍부한 커틀릿

파이크 고기 자체는 밀도가 높고 지방이 없습니다. 라드를 추가하면 부드러운 어묵에 육즙이 더해집니다.

재료:

• 파이크 필레 600g
• 껍질을 제거한 신선한 라드 120g
• 중간 양파 1개
• 큰 달걀 1개 또는 중간 달걀 2개
• 우유 덩어리 펄프 240g
• 우유 한 잔
• 생선용 소금과 향신료
• 슬라이드가있는 밀가루 3-4 리터
• 튀김용 기름 2-3리터.

준비:

1. 껍질과 뼈를 제외한 필레를 씻고 믹서기에서 라드와 함께 갈아줍니다. 음식을 작은 조각으로 자른 후 블렌더 볼에 넣는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
2. 덩어리 펄프를 우유에 담그고 여분의 액체를 가볍게 짜낸 다음 준비된 다진 고기에 추가합니다.
3. 양파는 껍질을 벗겨 칼로 잘게 썰어 다진 생선에 양념과 함께 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞어줍니다.
4. 중간 크기의 직사각형 플랫브레드를 만들고 밀가루를 넣고 튀겨서 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

코티지 치즈를 곁들인 생선 커틀릿은 맛이 가장 섬세합니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 뼈 없는 파이크 필레 300g
• 중지방 코티지 치즈 200g
• 계란 2개
• 마늘 2-3쪽
• 버터 100g(차가운 것)
• 슬라이드가있는 밀가루 1-2 리터
• 오트밀 2-3리터
• 소금, 후추 또는 생선 향신료

준비:

이 요리 방법에서는 생선을 많이자를 필요가 없습니다. 주스를 보존하려면 작은 입방체로 잘라야합니다. 다음으로 양파와 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 양파를 잘게 자르고 마늘 정향을 프레스로 누릅니다. 한 용기에 생선 조각, 양파, 마늘, 코티지 치즈, 계란, 향신료를 섞습니다. 잘 섞다. 결과 반죽을 평평한 케이크로 만들고 내부에 작은 버터 큐브 (1 x 1cm)를 넣고 공 모양으로 만듭니다. 황금색이 될 때까지 볶습니다. 서빙하기 전에 다진 파를 뿌릴 수 있습니다.