닭고기는 부드럽고 부드럽습니다. 필수 비타민과 미량 원소를 포함하는 100% 단백질입니다. 의학에서는 성인과 어린이 모두에게 매일 이 고기를 섭취할 것을 권장하며 당뇨병과 비만으로 고통받는 사람들의 경우 닭고기는 체중을 줄이고 신진대사를 개선하는 데 도움이 됩니다. 치료 영양에는 닭 시체의 살코기 부분만 있어야 하며 여기에는 닭 가슴살도 포함됩니다.

흰 닭고기는 매우 건강하고 맛있는 육류 제품입니다.

닭고기로 다양한 요리가 준비되며, 전 세계 모든 요리에서 닭고기를 사용하여 간단하고 이국적인 요리를 준비합니다.

하얀색 닭고기 튀김, 삶은 것, 구운 것, 조림, 소금에 절인 것 및 절인 것, 파이와 파이, 케밥, 소시지, 롤 및 소시지의 충전재로 만들어 스튜 형태로 통조림 또는 이유식-치킨 퓨레. 그들은 커틀릿을 위해 저칼로리 다진 고기를 준비하고 전체 시체에서 굽습니다.

닭고기는 구조가 매우 부드럽고 빨리 익기 때문에 단백질은 소화가 안 돼요, 그렇지 않으면 질기고 소화하기 어렵고 맛도 없어지고 맛이 좋은 닭고기 진미는 물릴 수없는 질긴 "발바닥"으로 변합니다. 따라서 닭고기 요리를 준비하는 주요 조건은 온도 체계와 열처리 시간을 관찰하는 것입니다. 그러면 고기가 맛있고 육즙이 많아집니다.

치킨맛이 안난다 특징적인 밝은 색상붉은 고기 품종과 달리 허브와 향신료, 소금과 설탕, 소스를 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 매콤 달콤하거나 반대로 발효유 매리 네이드에 절일 수 있으며 이는 흰 닭고기에 풍미를 더할 것입니다.

치킨과 함께 향신료가 완벽하게 결합그리고 향신료를 기억하고 양을 과용하지 마십시오. 아래는 1.5kg 무게의 닭 시체 1개에 대한 향신료 비율입니다.

닭고기용 향신료와 조미료. 평균 소비량:

팁: 향신료의 양을 늘리면 고기의 맛이 더 향긋하고, 더 날카롭고, 더 고소해집니다.

이 향신료들을 합쳐서 미리 만들어진 오일로, 꿀, 간장, 케첩과 토마토 페이스트, 발효유 제품(케피르, 요거트, 마요네즈), 향신료(머스타드, 아지카, 마늘, 양파), 감귤류(오렌지, 레몬, 라임), 화이트 와인과 레드 와인 등을 섭취할 수 있습니다. 훌륭하고 향기로운 매리네이드를 준비하세요. 매리네이드는 단맛, 매운맛, 짠맛, ​​매운맛, 시큼한 맛, 매운맛 등 모든 맛 팔레트를 가질 수 있습니다. 오븐에 익힌 닭고기는 때로는 인식조차 할 수 없는 경우도 있습니다. 이는 일반 흰색 식이용 고기의 풍미가 얼마나 다른지를 보여줍니다.

닭고기 요리를 위한 다양한 옵션은 전문 요리사와 주부에게 주방에서 상상력을 발휘할 수 있는 충분한 공간을 제공합니다. 수천가지 레시피가 있어요, 닭고기의 맛을 향상시키는 방법과 우리는 몇 가지 간단하고 쉬운 요리법을 제공합니다. 매리 네이드에 닭고기를 넣고 오븐에서 구운 것입니다.

최근 아시안 스타일 치킨이 전 세계적으로 특히 인기를 얻고 있으니, 그 이야기부터 시작해볼까요.

간장으로 닭고기 요리법-오븐에 꿀 소스

동양에서는 그들이 사랑한다 음식이 뜨겁고 매워지도록, 그리고 이를 위해 그들은 수집하고 말린 허브를 사용하여 향신료를 만들고 소금과 꿀을 대체하는 간장을 사용하여 예외없이 모든 요리에 단맛과 향을 부여합니다.

닭고기 준비하기

닭 시체를 가져다가 철저히 씻은 후 남은 깃털이 있으면 모두 제거하십시오. 시체에서 여분의 피부와 지방을 잘라낸 다음 흐르는 따뜻한 물에 철저히 헹굽니다.

깨끗하게 씻은 닭 시체를 닦아서 말려야합니다키친 타월을 넣고 말리면 매리 네이드를 준비하기 시작합니다. 여기서 우리는 멋진 흰색 부드러운 닭고기가 흡수되어 허브와 향신료, 간장 및 꿀의 향기로 완전히 포화 될 때까지 유지합니다.

오븐에서 닭고기 매리 네이드 요리, 레시피

매리네이드를 준비하는데 사용하세요 오븐에 넣은 닭고기조리법에 따라 깊은 그릇에 매리네이드 재료를 넣으세요.

• 간장 – 2 큰술.
• 액상 꿀(진한 꿀은 수조에 녹일 수 있음) – 2테이블스푼.
• 세련된 해바라기 기름 - 3 큰술.
• 바질 - 0.5 티스푼.
• 갈은 후추 - 칼 끝에
• 고수풀(그라운드) – 0.5티스푼.
• 심황 - 칼 끝에.
• 커민 - 1 티스푼.

닭고기 절임

매리 네이드의 모든 재료를 철저히 섞은 다음 p를 놓습니다. 요리된 닭 시체추가 절임을 위해. 속도를 빠르게 하고 싶다면 먼저 도체를 잘게 잘라서 양념에 재워둔 뒤 그릇에 담아 양념장과 함께 드시면 되는데, 특히 식이요법 부위인 닭가슴살이 맛있습니다.

유용한 팁들:

• 닭고기를 더 빠르고 고르게 재우려면 그릇 대신 깨끗한 비닐 봉지에 매리 네이드를 붓고 닭고기 조각을 넣어 재워주세요.
• 닭고기를 절이는 최적의 시간은 냉장고에 1~12시간입니다.

고기 굽기

한 시간 후, 절인 닭고기를 매리네이드에서 꺼내서 굽습니다. 예열된 오븐에최대 섭씨 180도. 베이킹 시간 - 빵 껍질을 좋아하는 사람들을 위해 30분 + 15분.

체중을 관리하고 지방이 많은 음식 섭취를 제한하는 사람들에게는 발효유 매리 네이드에 닭고기를 굽는 조리법이 적합합니다.

오븐에서 발효유 소스로 닭고기를 요리하는 레시피

닭고기는 이전 조리법과 같이 준비됩니다. 닭고기를 씻어서 건조시킵니다(위 참조).

매리네이드 재료:

• 1% 저지방 케피어 또는 저지방 – 0.5리터.
• 세련된 해바라기 기름 - 1 큰술.
• 달콤하고 매운 액체 겨자 - 2 큰술.
• 마늘 - 5쪽.
• 바질 - 0.5 티스푼.
• 고수 – 0.5 티스푼.

준비

매리네이드의 모든 재료 그릇에 잘 섞는다, 추가 양념을 위해 요리 된 닭 시체를 거기에 넣으십시오. 속도를 빠르게 하고 싶다면 먼저 도체를 잘게 잘라서 양념에 재워둔 뒤 그릇에 담아 양념장과 함께 드시면 되는데, 특히 식이요법 부위인 닭가슴살이 맛있습니다.

팁: 닭고기를 재우는 최적의 시간은 냉장고에 1~12시간입니다.

이 조리법에서는 고기를 발효유 소스에 몇 시간 동안 담가두면 충분합니다.

두 시간 후 양념장을 꺼내 180도로 예열된 오븐에 굽습니다. 굽는 시간은 40분 할게요. 고기는 매우 맛있습니다.

중국 레스토랑과 뷔페에서는 이 조리법에 따라 조리된 매콤하고 달콤한 닭고기를 제공합니다. 오븐의 와이어 랙에서 요리한 매운 음식을 좋아하는 모든 사람을 위한 제품입니다.

오븐에서 달콤하고 매운 소스로 닭고기를 요리하는 레시피(중국어)

닭고기는 이전 조리법과 같이 준비됩니다. 닭고기를 씻어서 말려준다(위 참조).

매리네이드 준비:

• 간장 – 5 큰술.
• 참기름 또는 포도씨유 - 3큰술.
• 액상 꿀(진한 꿀은 수조에 녹일 수 있음) – 3테이블스푼.
• 마늘 - 5쪽을 으깬다.
• 갈은 후추-칼 끝에.
• 중간 갈기 식품 소금 – 0.5 티스푼.
• 생강 뿌리 - 0.5 티스푼.

닭고기를 절이고 굽는다

모두 구성 성분매리 네이드를 그릇에 잘 섞고, 익힌 닭고기 시체를 거기에 놓아 더 재워주세요.

이 조리법에서는 고기를 달콤하고 매운 소스에 1~2시간 동안 담가두는 것으로 충분합니다.

몇 시간 안에 우리 절인 닭고기를 꺼내매리네이드를 꺼내서 섭씨 180도로 예열된 오븐에 굽습니다. 굽는 시간은 30분 할게요. 고기가 아주 맛있어 보입니다.

오븐에 구운 닭고기

닭고기 준비하기이전 레시피와 마찬가지로 발생합니다. 닭고기를 씻어서 건조시킵니다(위 참조).

오븐에서 치킨 매리네이드 준비하기:

닭고기를 재워서 굽는다

모든 구성 요소 우리 마리네이드 재료그릇에 잘 섞은 다음 이 매리네이드 혼합물로 시체를 문지릅니다.

구워보자회전하는 특수 그릴 꼬치에 섭씨 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 굽는 시간은 50분 할게요. 고기는 매우 맛있고 지방이 적으며 바삭바삭한 빵 껍질을 가지고 있습니다.

다음 조리법 "파프리카 치킨"은 향기로운 생강 마늘 신맛으로 매콤한 고기를 만듭니다.

레시피 "파프리카 치킨"

• 양파 – 양파 1개.
• 마늘 - 다진 마늘 3쪽.
• 생강 (건조) - 칼끝에.
• 레몬즙 - 2티스푼.
• 데리야끼 주스 - 6 큰 술.
• 고수풀 (그라운드) - 0.5 티스푼.
• 갈은 후추-칼 끝에.

닭고기 절임

모든 구성 요소 우리 마리네이드 재료그릇에 잘 섞은 다음, 요리한 닭 시체를 거기에 넣어 더 재워둡니다.

고기 굽기

섭씨 180도 오븐에서 최소 40분 동안 닭고기를 조리한 후, 원하는 경우 달콤한 링곤베리 소스를 추가하세요.

닭고기의 칼로리 함량은 제품 100g 당 75 킬로 칼로리이지만 칼로리 함량이 급격히 증가합니다. 닭고기 요리할 때세 번, 이는 매리 네이드에 사용되는 식물성 기름으로 인해 발생하며 칼로리 함량은 1 큰술 당 최대 450 킬로 칼로리에 도달하고 설탕 대체품이나 액체 꿀로 대체 할 수있는 과립 설탕도 있습니다. 발효유 매리네이드(저지방 케피르, 요구르트, 유청)를 사용하면 기름을 줄이거나 완전히 제거할 수 있습니다. 요구르트 매리네이드에 닭고기를 넣은 레시피를 제공합니다.

요구르트 매리 네이드의 레시피 치킨

• 요구르트(지방 함량 1% 이하) – 400g.
• 레몬즙 - 1테이블스푼.
• 다진 마늘 – 3쪽.
• 커민 - 1 티스푼.
• 생강(마른 것) – 칼 끝에 붙어 있는 것
• 꿀 - 0.5 티스푼.
• 케첩(토마토 페이스트) - 1테이블스푼.
• 육두구 - 칼끝에.

닭고기 절임. 매리 네이드의 모든 재료를 그릇에 완전히 섞고 요리 된 닭고기 시체를 거기에 놓아 추가로 재워줍니다. 절이는 시간은 최소 하루(24시간)입니다.

이 조리법에서는 고기를 달콤하고 매운 소스에 2시간 이상 담가두는 것으로 충분합니다. 절이기 전에 닭 시체의 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.

고기 굽기. 이 절인 닭고기는 오븐에서 최소 30분 동안 조리됩니다.

레시피 "데킬라의 이국적인"

• 뜨겁고 달콤한 파프리카 – 1.5 티스푼.
• 다진 마늘 – 8쪽(1개).
• 라임 주스 (레몬) - 1 큰술.
• 타라곤 - 칼 끝에.
• 데킬라 - 60g.
• 달콤한 액체 머스타드 - 1테이블스푼.

준비

양념 시간은 최소 2시간이며 오븐에서 요리하는 동안 이 매리네이드를 닭고기 위에 붓습니다. 요리 시간 180도로 예열된 오븐에 35~40분 정도 구워주세요. 닭고기의 맛은 매콤하고 이국적인 신맛과 함께 향긋합니다. 고기가 입에서 녹습니다.

닭고기, p 오븐에서 요리, 신선한 야채와 허브 샐러드와 함께 먹어야합니다.

팁: 요리가 끝날 때 닭고기에 소금을 뿌리는 것이 더 낫습니다. 그러면 더 부드럽고 맛있습니다. 0.5 티스푼의 소금을 넣고 끓인 물 2테이블스푼과 완전히 섞은 다음 이 용액을 닭고기의 시체 윗부분과 안쪽에 부으세요. 5분 후에 닭고기가 담가서 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

고기를 담그면 완성 된 요리에 풍부한 맛을 더할 수 있습니다. 또한 매리 네이드의 영향으로 고기가 더 부드러워지고 부드러워져 요리 속도가 빨라집니다. 시시 케밥, 프라이팬이나 작은 프라이팬에서 요리하기 전 바베큐, 굽기(대류 오븐 포함) 또는 오븐에서 굽는 제품을 재우는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘 우리는 매리 네이드를위한 가장 맛있고 독창적 인 조리법 (아제르바이잔 스타일의 마요네즈, 마늘, 아지 카, 오렌지 추가) 인 오븐에서 튀김을 위해 닭고기를 담그는 방법을 배웁니다.

오븐에서 튀기기 위해 닭고기를 맛있게 재우는 방법 : 사진과 함께 다양한 매리 네이드 요리법

초기 단계에서는 매리 네이드 조리법에 관계없이 동일한 원칙에 따라 수행되는 절임을 위해 닭고기를 준비해야합니다. 남은 머리카락과 깃털에서 닭 시체 (또는 그 일부)를 청소하고 잘 헹구고 수건으로 말립니다.

중요한 점: 절임에는 유리, 플라스틱 또는 스테인리스 스틸 접시를 사용합니다. 알루미늄이나 주철 용기는 권장하지 않습니다. 이러한 금속은 염분과 산에 노출되면 산화되기 때문입니다.

닭고기를 무엇에 재워야합니까? 마요네즈, 케피르, 꿀, 토마토 페이스트, 크림, 요구르트 - 모든 종류의 매리 네이드의 주요 구성 요소 목록입니다. 모든 종류의 향신료, 마늘, 양파, 허브가 고기에 향과 풍부한 맛을 더해줍니다. 레몬즙과 식초를 첨가하면 절이는 속도가 상당히 빨라집니다.

꿀 매리 네이드 치킨 - 오븐에서 굽는 요리법

절임에는 닭고기 전체를 ​​사용하거나 개별 부위(다리 또는 허벅지)를 사용할 수 있습니다. 결과적으로 오븐에서 완성된 고기는 황금빛 갈색 빵 껍질과 맛있고 약간 달콤한 맛을 얻습니다.

매리네이드 재료:

• 간장 - 1 큰술.
• 여보 - 1 큰술.
• 겨자 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 마늘 - 2 - 3쪽
• 소금과 향신료 - 말린 허브, 파프리카, 후추 혼합물

단계별 지침

오븐에 굽기 위해 닭고기 전체를 ​​담그는 방법 - 로즈마리와 레몬

이 매리네이드는 완성된 요리에 매콤하고 매운 맛을 더해줍니다. 로즈마리-레몬 매리네이드로 조리한 닭고기는 식이요법으로 간주되며 건강한 식단을 지지하는 사람들에게 이상적입니다.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 레몬 한 개 제스트
• 로즈마리 - 20g
• 마늘 - 머리
• 식물성 또는 올리브 오일 - 5 큰술.
• 소금과 후추 혼합물 - 맛보기

요리 지침:

포도 주스를 곁들인 치킨 매리 네이드 레시피

재료의 원래 조합은 닭고기에 맛있는 향과 섬세한 맛을 선사합니다. 그리고 가장 중요한 것은 과일 매리 네이드에 담긴 닭고기가 단 1 시간 30 분만에 준비된다는 것입니다.

성분 목록:

• 포도 주스 - 2컵
• 구연산 - 0.5 tsp.
• 정향-4 개
• 후추 - 5 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 맛보기
• 물 - 2잔

요리 지침:

치즈 매리 네이드에 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법

가공 치즈와 마요네즈는 닭고기에 특별한 부드러움과 크리미한 맛을 선사합니다. 그리고 완성된 구운 닭고기에는 참으로 섬세한 "치즈 향"이 있습니다! 동시에 레시피의 모든 구성 요소를 사용할 수 있으며 준비가 쉽고 초보 요리사도 할 수 있습니다.

필수 재료:

• 가공 치즈 - 150g
• 마요네즈 - 2 큰술.
• 여보 - 1 작은 술.
• 간장 - 2 큰술.
• 육두구 - 0.5 tsp.
• 소금과 향신료 - 맛보기

단계별 지침

오븐에서 닭고기를 굽는 맥주 매리 네이드

이 저알코올 음료는 특이한 치킨 매리네이드를 준비하기 위한 훌륭한 베이스입니다. 저온 살균 맥주가 아닌 가벼운 생맥주 ( "라이브")를 사용하는 것이 좋습니다. 맥주 매리 네이드의 고기는 부드럽고 입에서 녹으며 육즙이 매우 많습니다.

매리네이드 재료:

• 라이트 맥주 - 250 ml
• 식물성 기름 - 50ml
• 디종 머스타드 - 50g
• 지상 파프리카 - 1 tsp.
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 4쪽
• 베이 리프 - 2 개
• 소금과 갈은 후추-맛보기

치킨 매리 네이드의 단계별 준비 :

오븐에서 튀김을 위해 닭고기를 적절하게 담그는 방법, 비디오

매리 네이드를 준비하는 과정에서 과도한 허브 또는 향신료가 완성 된 요리의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있으므로 적당히 관찰해야합니다.

가장 저렴하고 준비하기 쉬운 고기는 닭고기입니다. 또한 요리의 상상력과 창의성을 발휘할 수 있는 엄청난 범위를 남겨주기 때문에 좋습니다. 그리고 저녁 식사를 위해 오븐에 절인 닭고기를 먹을 계획이라면 특별한 자유가 관찰됩니다. 가금류 충전재는 거의 모든 구성 요소로 만들 수 있습니다. 그리고 각 옵션은 육즙이 많고 향긋하며 매우 맛있는 테이블 장식이라는 성공적인 결과를 절대적으로 보장합니다.

레몬 변형

정확한 조리법을 모르더라도 모든 주부는 마요네즈로 닭고기 매리 네이드를 만듭니다. 그러나 단순히 새에게 바르는 것은 그다지 흥미롭지 않지만 결국 누구의 기대도 실망시키지 않을 것입니다. 따라서 우리는 모든 요리 전문가가이 구성을 시도해 볼 것을 제안합니다. 프레스를 통해 중간 크기의 마늘 머리를 누르고 레몬을 마늘에 짜내고 저지방 마요네즈 한 잔과 매운 것이 아니라 매운 겨자 한 숟가락을 붓습니다. 매리네이드는 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 으깬 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 시체를 부어 (코팅) 밤새 서늘한 곳에 숨겨 둡니다. 다음날에는 오븐이나 그릴에 절인 닭고기를 맛있게 드실 수 있습니다. 개별 새 "예비 부품"을 맛있게 요리하려면 충전물을 사용할 수도 있습니다. 오븐에서는 1.5kg의 시체가 비교적 낮은 온도인 180도에서 약 50분 안에 완성됩니다.

꿀과 토마토

꿀을 곁들인 닭고기 매리 네이드는 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 또한, 주요 성분을 다양한 추가 성분과 결합할 수도 있습니다. 창의력에 대한 유일한 장애물은 잔치에 참여할 사람의 꿀벌 제품에 대한 알레르기일 수 있습니다. 꿀, 토마토 페이스트, 마요네즈를 1:1:2 비율로 섞으면 아주 맛있는 닭고기 매리네이드를 만들 수 있습니다. 양념에는 후추와 소금, 약간의 마늘이 포함되며 나머지는 요리사의 취향에 달려 있습니다. 시체를 혼합물로 조심스럽게 문지른 다음 냉장고에 한 시간 동안 방치합니다. 매우 맛있고 시간이 많지 않은 경우 편리합니다. 새는 찔릴 때 분홍색이 아닌 투명한 주스가 눈에 띄기 시작할 때까지 약 한 시간 동안 구워집니다.

빠른 매리네이드

갑작스런 손님의 도착으로 위협을 받는 사람들(또는 예상보다 오랫동안 직장에 갇혀 있고 가족이 건강에 해로운 흥분으로 부엌을 쿵쾅거리고 있는 사람들)을 위한 또 다른 구원 옵션입니다. 시체가 너무 크지 않으면 닭고기 용 겨자를 곁들인 매리 네이드가 30 분 안에 "부드럽게"됩니다. 이를 위해 양파, 사과 1 개, 마늘 3 쪽을 갈아서 겨자 2 스푼, 토마토 페이스트와 식물성 기름 같은 양, 소금, 파프리카, 후추를 첨가합니다. 매리 네이드를 물 반 컵으로 희석하고 닭고기가 담긴 용기에 붓고 새를 무게로 누릅니다. 이런 식으로 치료하면 약 1시간 정도 지속됩니다. 베이킹 과정에서 방출 된 주스 또는 소금물로 물을주는 것을 잊지 마십시오.

겨자와 꿀

대조를 좋아하는 사람들은 꿀과 겨자를 곁들인 닭고기 매리네이드가 매우 적합하다고 생각할 것입니다. 그들은 동일한 양으로 결합되고 약간 더 많은 양의 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 또는 혼합)으로 보충됩니다. 허브를 좋아하는 사람들은 매리 네이드에 백리향과 로즈마리를 추가 할 수 있습니다. 닭고기의 맛을 훌륭하게 강조합니다. 절인하기 전에 시체를 먼저 흰 후추와 소금으로 문지른 다음 생성 된 혼합물로 문지릅니다. 새를 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 원칙적으로 약 40분 안에 추가 요리 영향을 받을 준비가 되지만, 더 맛있는 요리를 원한다면 닭고기를 더 오랫동안 매리네이드하도록 하십시오. 이전 조리법에서와 마찬가지로 오븐에서는 때때로 물로 물을 주어야합니다. 매리 네이드는 시체가 마르는 것을 방지하기에 충분하지 않습니다.

생강 마늘 매리 네이드

지루한 요리를 반대하고 요리 실험을 지지하는 사람들은 화이트 와인을 기반으로 한 닭고기 굽기용 매리네이드를 시험해 볼 수 있습니다. 한 병 전체가 필요하지만 중요한 문제에서는 인색하지 않는 것이 좋습니다. 간 생강과 마늘이 와인에 추가됩니다 (그 양은 이러한 구성 요소에 대한 태도에 따라 다릅니다. 매리 네이드를 시도해야하며 가장 중요한 것은 버리지 않는 것입니다), 갓 갈은 후추 및 올리브 2 큰술 기름. 이러한 혼합물에서는 중간 크기의 시체가 4시간 동안 유지되어야 합니다. 이 시간 동안 균일한 양념이 되도록 최소한 3번 이상 뒤집어야 합니다. 시체가 충분히 구성되었다고 생각되면 동일한 기름으로 코팅하고 한 시간 조금 넘게 구워집니다 (주기적으로 주스를 부어줍니다).

모조 매리네이드

라틴 아메리카 사람들이 제안했으며 특히 쿠바에서 인기가 높습니다. 전체 시체뿐만 아니라 모든 부분, 기타 고기 및 해산물에도 적합합니다. 오렌지 매리네이드에 닭고기를 준비하는 레시피 옵션 중 하나입니다. 붓기 위해 양파를 잘게 자릅니다. 이런 점에서 소스는 매우 민주적입니다. 양파를 다듬을 수 있고 샬롯을 사용할 수 있으며 양파도 조화롭지 않습니다. 양파 슬라이스에 다음을 추가합니다.

• 오렌지 주스 반 잔;
• 라임 주스 2테이블스푼(레몬 주스를 교체하는 것은 권장되지 않음)
• 같은 양의 올리브 오일 (향이 나지 않은 다른 식물성 기름을 사용할 수 있음)과 간장;
• 약간의 토바스코;
• 그리고 마늘 두 쪽, 오레가노와 커민 각각 반 티스푼, ​​카이엔 고추 1/4, 소금 및 후추를 으깬 것입니다.

시체는 하루 동안 이 구성으로 보관됩니다. 인내심을 갖고 절인 닭고기를 오븐에 굽고 나면 윤기 나는 외관을 띠고 맛이 정말 끝내주게 될 것입니다. 그러나 2시간 동안 절인 후에도 괜찮은 외관을 얻을 수 있습니다. 하지만 지금은 그런 놀라운 냄새를 얻을 수 없습니다.

그리스 치킨

햇볕이 잘 드는 그리스에서 매우 흥미로운 옵션이 발명되었습니다. 이 맛있는 치킨 매리 네이드에는 특별히 복잡한 구성 요소가 포함되어 있지 않다는 사실에도 불구하고 그렇습니다. 심각하게 걱정해야 할 유일한 것은 첨가물이 없는 천연 요구르트를 찾는 것입니다. 한 잔이 필요합니다. 이 양은 2kg의 시체에 충분합니다. 레몬에서 풍미를 (매우 얇게!) 제거하고 흰색 층을 껍질을 벗기고 주스를 짜내고 곡물이 질식하지 않도록해야합니다. 쓴맛이 더해집니다. 레몬 펄프는 버리고 나머지는 요구르트와 섞습니다. 말린 오레가노 반 큰 스푼, 후추(맛에 따라), 잘게 다진 파슬리(작은 다발), 마늘 4쪽을 추가합니다. 구성이 잘 혼합되어 닭고기 (또는 그 조각)가 코팅되어 냉장고에 보내집니다. 적어도 1 시간 동안, 하루를 넘지 마십시오.

꿀 간장 매리 네이드

대부분의 가금류는 오븐에 넣기 전에 양념을 합니다. 그러나 꿀과 간장을 사용하는 경우에는 필요하지 않습니다. 닭고기는 원시 조림 형태로 더 나 빠지지 않습니다. 다시 말하면 시체 전체가 아니라 가장 좋아하는 부분을 가져갈 수 있습니다. 새 한 마리가 있다면 절이기 전에 이미 다진 닭고기여야 합니다. 매리 네이드 : 간장, 꿀, 마늘, 좋아하는 허브 및 일반 양파. 고리 모양으로 자르는 것이 좋습니다. 나중에 새를 끓이기로 결정하면 그레이비에 풍미가 더해집니다. 천연 액상 꿀 3스푼을 소스 0.5컵에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 거기에 녹색 채소가 잘게 부서지고 마늘 두 쪽이 눌려집니다. 닭고기 조각을 매리 네이드에 넣고 냉장고에 최소 2 시간 동안 보관합니다. 간장 맛을 정말 좋아한다면 밤에 해보세요. 더 오래 놔두지 마십시오. 고기 맛이 지나치게 강해집니다. 추가 단계는 선택 사항입니다. 오븐에서 굽고 매리 네이드를 주기적으로 붓고 매리 네이드를 그레이비의 기반으로 사용하여 튀기고 끓일 수 있습니다.

오렌지 치킨

이 글에서 우리가 공유한 요리법 중에서 오렌지 주스가 포함된 매리네이드(쿠바식)의 한 가지 버전을 이미 언급했습니다. 그러나 해당 소스는 후속 베이킹이 필요했습니다. 이제 오렌지 매리 네이드에 닭고기 조림을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 채우기는 "외부"추가없이 이루어집니다. 재료 계산 : 닭고기 1kg 당 중간 오렌지 4 개, 파프리카 1 티스푼 (다른 향신료는 귀하의 재량에 달려 있지만 이것은 필수입니다). 새는 소금에 절이고 후추를 뿌린다. 세 개의 감귤류에서 풍미를 제거하고 주스를 짜냅니다. 그들은 파프리카와 식물성 기름 3 큰술을 섞습니다. 닭고기를 이 혼합물로 코팅하고 반나절 동안 냉장고에 넣어 두었습니다. 가끔 절인 고기를 뒤집는 것이 좋습니다. 그런 다음 닭고기를 오리 캐서롤과 같은 두꺼운 벽으로 옮기고 매리 네이드를 부어 약 30 분 동안 가장 낮은 불에서 끓입니다. 요리하기 전에 미리 선택된 양념을 추가하고 예약된 오렌지의 과즙을 짜냅니다. 즐겁게 먹어라!

오늘날에는 엄청나게 많은 매리네이드가 있습니다. 우리는 귀하가 스스로 새로운 맛과 향을 발견할 수 있도록 귀하에게 가장 적합한 것을 선택했습니다.

물론, 요리를 맛있게 만들려면 좋은 제품을 선택해야 합니다. 이제 이를 수행하는 방법에 대한 모든 권장 사항을 작성하겠습니다.

1. 외모는 항상 중요한 역할을합니다. 도체는 최적의 크기를 지닌 둥글고 단단한 가슴을 가지고 있어야 합니다. 가슴살이 너무 작다면 닭이 아프거나 너무 어리다는 뜻입니다. 그리고 큰 사람은 새에게 호르몬 약을 먹였다고 말할 것입니다.
2. 또한 표면에 결함이 전혀 없어야 합니다. 즉, 피, 얼룩, 긁힘 등이 없습니다. 피부는 건조해야 하지만 부드럽고 점액이 없어야 합니다.
3. 고기를 꾹 눌러주세요. 탄력 있고 탄력적이어야합니다. 몇 초 후에 손가락 찌그러짐이 사라지면 구매를 취소하는 것이 좋습니다. 사라진 곳을 찾지 못했다면 안전하게 가져갈 수 있습니다.
4. 그리고 물론 기분 좋은 냄새. 부패, 습기 또는 향료가 없습니다. 그냥 생고기 냄새. 당신의 건강과 가족의 건강이기 때문에 부끄러워하지 말고 냄새를 맡아달라고 요청하십시오.

이제 시체를 선택하는 방법을 알았으므로 가장 맛있는 것을 선택하고 육즙이 풍부한 닭고기로 요리하기 위해 모든 매리 네이드를 연구하기 시작하는 것이 좋습니다.

클래식 치킨 매리네이드

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

클래식은 언제나 좋은 선택입니다. 아주 간단한 재료를 사용하는데 맛이 놀랍습니다.

요리법:

1. 여기에 들어가는 재료의 양은 작은 닭(약 1kg)에 적당합니다. 그리고 바로 양파부터 시작해야 합니다. 껍질을 벗긴 다음 반 고리로 잘라야합니다.
2. 전체 양파의 5분의 1을 믹서기의 페이스트로 잘게 썰어야 합니다.
3. 그런 다음 결과 양파 퓌레에 후추, 설탕, 식초, 소금 및 약간의 해바라기 기름을 첨가하십시오. 모든 것을 다시 균질한 덩어리로 만듭니다. 고추도 갈아주는 것이 중요합니다.
4. 이 혼합물에 물 한 컵을 붓고 저어주고 월계수 잎을 넣으십시오. 이 액체에 준비된 닭고기를 담그고 위에 양파 링을 뿌립니다.
5. 냉장고에 넣어 최소 2시간 동안 재워둡니다. 이 시간 동안 닭고기를 몇 번 뒤집고 사방이 양파 링으로 둘러싸여있는 것도 중요합니다.

팁: 블렌더가 없으면 양파를 가는 강판에 갈아서 절구에 넣거나 밀방망이로 모든 향신료를 갈아주세요.

오븐에 넣은 닭고기용 포도 주스를 곁들인 매콤한 매리네이드

고기를 부드럽고 효율적으로 포화시키는 매우 매운 매리 네이드입니다. 그런 다음 닭고기는 와인 한 잔과 함께 낭만적인 저녁 식사에 이상적입니다.

시간 – 30분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 33 칼로리.

요리법:

1. 한 냄비에 물과 포도 주스를 섞어 약한 불에 올려 놓습니다.
2. 혼합물이 천천히 가열되는 동안 정향과 후추를 절구에 갈아야합니다.
3. 이미 따뜻한 주스에 약간의 구연산을 넣고 설탕을 넣고 녹입니다.
4. 혼합물을 끓일 필요는 없으며 단지 예열만 하면 됩니다. 불을 끄십시오.
5. 액체가 체온으로 냉각되면 분쇄 향신료를 추가해야 합니다. 5분간 방치한 다음 닭고기를 재워두고 4시간 동안 담가둡니다. 가금류를 요리할 때 가끔 매리네이드를 윗부분에 발라주세요.

팁: 맛이 더 강하므로 짙은 포도 품종의 포도 주스를 섭취하는 것이 좋습니다. 따라서 레드 와인은 익힌 고기와 잘 어울립니다.

감귤류의 향은 항상식이 가금류 고기와 성공적으로 결합되었습니다. 또한 구연산은 육즙 손실을 방지하는데 이는 베이킹 시 매우 중요합니다.

얼마나 걸리나요? - 10분?

칼로리 함량은 얼마입니까 - 231 칼로리.

요리법:

1. 레몬을 씻어 반으로 자르고 즙을 모두 짜냅니다. 이 작업은 수동으로 수행할 수도 있고 주스 프레스를 사용할 수도 있습니다.
2. 마늘의 껍질을 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 또는 간단히 프레스를 통해 실행할 수도 있습니다.
3. 가지를 물에 헹군 후 백리향을 잘게 자릅니다. 신선한 것이 없으면 말린 채로 섭취할 수 있습니다. 두 꼬집만 있으면 됩니다.
4. 레몬즙과 올리브 오일을 섞은 다음 소금, 마늘, 백리향을 조금 첨가합니다.
5. 닭고기를 혼합물에 담그고 최대 3시간 동안 담가 두십시오. 더 오래 놔두면 구연산이 고기에 너무 많은 영향을 미쳐 고기를 질겨지게 만듭니다.

팁: 감귤류 주스를 손으로 짜낼 때 한 가지 규칙을 기억하는 것이 중요합니다. 과일을 사용하기 전에 손바닥으로 단단히 눌러 테이블 위에 굴려야 합니다. 앞으로 이는 주스를 더 빠르고 쉽게 배출하는 데 기여할 것입니다. 이것은 레몬뿐만 아니라 모든 감귤류에 적용됩니다.

아마도 가장 독창적인 매리네이드 중 하나일 것입니다. 손님뿐만 아니라 자신도 놀라게하기 쉽습니다. 완성된 닭고기의 껍질은 정말 놀라울 거예요!

시간은 55분입니다.

칼로리 함량은 172칼로리입니다.

요리법:

1. 가장 먼저 해야 할 일은 치즈를 갈아주는 것입니다. 잘 녹는 어떤 제품이든 가능합니다. 예를 들어 러시안, 파마산, 그뤼에르 등이 있습니다. 아니면 모짜렐라 치즈를 사용해도 됩니다. 강판 덩어리를 따로 보관하십시오.
2. 작은 그릇에 겨자와 파프리카를 섞고 약간의 소금을 넣으세요. 흰 후추를 사용할 수 있습니다. 포크나 믹서로 섞으세요.
3. 프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 녹인 후, 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요. 중불로 살짝 볶아주셔야 합니다. 덩어리는 아름다운 크림색을 얻습니다. 원을 그리며 섞으세요.
4. 근처에 있는 냄비에 크림을 데워야 하지만 끓이지는 마세요. 또한 고르게 가열되도록 항상 저어주어야 합니다.
5. 그런 다음 밀가루와 함께 팬에 직접 얇은 흐름으로 붓습니다. 모든 것을 철저히 저어주십시오.
6. 같은 냄비에 와인을 붓고 같은 온도로 가열하거나 오히려 액체를 완전히 데워야합니다.
7. 그런 다음 크림 같은 혼합물을 와인에 붓고 계속 저어줍니다. 걸쭉해지기 시작하면 겨자 혼합물을 추가합니다.
8. 계속 저어주고 불을 끄고 강판 치즈를 넣고 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
9. 닭고기를 한 시간 동안 담그고 굽습니다. 아니면 닭고기가 준비되기 15분 전인 베이킹 과정에서 이 매리네이드를 추가할 수도 있습니다. 이것은 새에게 즉각적인 치즈 껍질을 줄 것입니다.

팁: 크리미한 와인 혼합물에 치즈가 더 빨리 녹도록 하려면 치즈를 최대한 곱게 갈아야 합니다.

간장은 우리 요리의 일부가 되었습니다. 때로는 그것 없이는 맛있는 닭고기를 상상하는 것이 불가능합니다. 특히 바삭바삭한 날개!

시간은 얼마나 되나요? 20분?

칼로리 함량은 얼마입니까 - 370 칼로리.

요리법:

1. 작은 그릇에 간장과 기름을 섞습니다. 가장 쉬운 방법은 포크로 적극적으로 섞는 것입니다.
2. 다음으로 꿀을 추가합니다. 액체여야 합니다. 따라서 제품이 이미 설탕에 절인 경우 전자레인지나 수조에서 녹여야 합니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 잘게 썬다. 다른 제품에 추가;
4. 전체 질량에 생강을 넣고 다시 섞는다. 닭고기를 문지른 후 최소 1시간 30분 동안 재워두세요.

Tip. 간장 자체에 소금이 꽤 많이 들어있으니 소금을 아주 조심스럽게 넣으세요.

그것은 독창적이고 맛있는 동시에 매우 특이할 것입니다. 매리 네이드에 견과류를 추가하십시오. 굽고 나면 얼마나 맛있을지 상상해 보세요. 이를 위해 호두, 헤이즐넛, 잣, 브라질 견과류, 캐슈 등 모든 견과류를 사용할 수 있습니다.

닭고기는 상당히 가볍고 부드러운 고기이기 때문에 모든 향과 맛을 쉽고 빠르게 흡수합니다. 그러므로 향신료에 주의하고 언제 멈춰야 하는지 아는 것이 좋습니다. 걱정하지 마십시오. 모든 마늘 조각, 모든 로즈마리 장식 및 모든 치즈를 느낄 수 있습니다.

추운 환경에서는 고기가 모든 냄새와 맛을 훨씬 더 빨리 흡수하기 때문에 냉장고에 담그는 것이 좋습니다. 가끔 냉장고에 있는 고기가 옆에 있던 케이크 맛이 나는 것은 당연합니다. 식탁 위에 나란히 놓으면 더 이상 이런 일이 발생하지 않으며 동의해야합니다.

시체가 황금빛 갈색이 되도록 하려면 오븐에 넣기 전에 꿀을 뿌릴 수 있습니다. 또는 꿀과 식물성 기름을 섞은 것입니다. 새를 호일로 굽는 경우 또 다른 옵션은 요리가 끝나기 10분 전에 베이킹 시트를 꺼내거나 틀을 만든 다음 호일을 열고 고기가 갈색이 되도록 두는 것입니다.

매리네이드에 마요네즈를 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 첫째, 맛뿐만 아니라 장점도 잃기 때문에 열처리가 불가능합니다. 둘째, 닭고기를 망쳐 맛없는 엉망으로 만들 것입니다. 셋째, 과용하면 마요네즈의 식초 함량으로 인해 요리가 쓴맛이 나고 질겨집니다.

닭고기의 맛을 최대한 유지하려면 가능한 한 오랫동안 재워 두는 것이 좋습니다. 한 시간이 될 수도 있고, 하루가 될 수도 있습니다. 먼저 시체를 매리 네이드로 완전히 문지르고 남은 것이 있으면 그 위에 부어주세요. 다음으로 가방이나 베이킹 백에 모두 포장하세요. 밀봉 가능한 용기나 극단적인 경우 냄비도 사용할 수 있습니다. 어쨌든 고기는 덮어야합니다.

매리네이드를 선택하셨나요? 내일 저녁 식탁에 식욕을 돋우고 장밋빛이며 육즙이 많고 향긋한 닭고기를 올려 놓을 수 있도록 서둘러 닭고기 요리를 시작하세요.

프라이드 치킨은 명절 테이블을 장식하거나 매일 점심이나 저녁 식사로 사용할 수 있는 만능 요리입니다. 거의 모든 사람들이 닭고기를 튀기는 방법을 알고 있지만 고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 요리 할 때 여러 가지 사항을 고려해야합니다.

튀김을 위해 닭고기를 담그는 방법?

닭고기가 맛있고 육즙이 많아지려면 닭고기를 적절하게 양념하는 방법을 알아야 합니다. 마늘, 모든 종류의 고추 및 허브는 가금류 고기의 향신료로 탁월합니다. 또한 매리 네이드의 경우 채소는 일반적으로 굵게 자르고 일반적으로 튀기기 전에 고기에서 제거됩니다.

나중에 닭고기를 오븐이나 그릴에서 요리하는 경우 사워 크림이나 마요네즈를 기본으로 한 매리 네이드를 담가 두는 것이 좋습니다.

프라이팬에 닭고기를 튀기려면 식물성 기름, 간장, 레몬 주스, 뜨겁고 매운 향신료를 기본으로 한 매리 네이드가 가장 적합합니다.

바베큐의 경우 닭고기는 일반적으로 일반 양파를 추가하여 와인, 식초, 맥주, 케피르 또는 레몬 주스에 절입니다. 이 경우 준비된 매리 네이드에는 일반적으로 후추와 바베큐 양념이 보충됩니다.

각 경우에 대한 매리 네이드 조리법의 예가 아래에 나와 있습니다.

프라이팬에 프라이드 치킨을 요리하는 방법?

미리 양념하지 않고 또는 매리네이드에 담근 후 프라이팬에 닭고기를 튀길 수 있습니다. 시간이 허락한다면 주부들은 매리 네이드 사용을 권장합니다.

닭고기를 담그는 데는 매우 짧은 시간 (1-2 시간)이 필요하지만 결국에는 매리 네이드를 사용하지 않았을 때보 다 더 맛있고 육즙이 많고 만족 스럽습니다.

프라이팬에 닭고기를 요리하기 위한 재료:

• 닭고기 - 1 시체;
• 양파 - 중간 머리 2개;
• 채소 - 1 묶음;
• 해바라기 유.

매리네이드 레시피:

• 해바라기 기름 - 2 큰술;
• 간장 - 4 큰 스푼;
• 길이 3cm의 생강 뿌리;
• 마늘 - 2 정향;
• 레몬 주스 - 3 큰술.

매리네이드를 준비하려면 깊은 그릇에 해바라기유, 간장, 레몬즙을 섞습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 마늘과 생강을 잘게 갈아서 매리 네이드에 추가합니다. 원하는 경우 혼합물에 고추, 고수풀 또는 카레를 곁들일 수 있습니다. 매리 네이드가 준비되었습니다!

준비된 매리 네이드에 고기를 담그고 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

채소를 씻고 잘게 자릅니다.

고기가 절인되면 튀김을 시작할 수 있습니다. 또한 요리하기 전에 닭고기를 버터 또는 해바라기 기름으로 문질러서 요리에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만드는 것이 좋습니다.

프라이팬에 해바라기유를 붓고 충분히 가열합니다. 그런 다음 절인 닭고기 조각을 그 위에 놓고 적당한 불로 양쪽을 가볍게 볶습니다.

그 후 닭고기 조각을 팬에 다시 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 튀겨야합니다. 그런 다음 다진 양파를 고기에 넣고 저어주고 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다.

3분 후 팬에 닭고기가 들어 있던 매리네이드를 붓고 뚜껑을 닫고 익을 때까지 끓입니다. 팬에 있는 소스가 증발하면 닭고기가 완성됩니다!

손님을 놀라게 하고 싶거나 특별한 요리로 자신을 대접하고 싶다면 프라이팬에 야채를 넣고 담배 치킨을 만들어보세요. 다음 영상은 이런 방법으로 닭고기를 빠르고 맛있게 튀기는 데 도움이 될 것입니다.

감자와 함께 오븐에 구운 닭고기

황금 빵 껍질을 곁들인 통 프라이드 치킨은 항상 아름답고 축제처럼 보이기 때문에이 요리는 종종 크리스마스와 새해 테이블의 동반자가됩니다.

이 축제 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 무게가 2kg 이하인 어린 닭;
• 감자 - 5 괴경;
• 소금 - 맛보기;
• 해바라기 기름 - 1 큰술;

매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

• 마요네즈 - 4 큰술 (마요네즈 대신 사워 크림이나 오일을 사용할 수도 있습니다)
• 마늘 - 3 정향;
• 카레 약간, 후추, 파프리카 약간.

요리를 시작합시다 :

1. 매리네이드로 닭고기를 문지른 후 베이킹 백(또는 비닐 봉지)에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

1. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 반으로 자릅니다. 중간 크기의 괴경을 고르게 섭취하는 것이 좋습니다.

1. 남은 것은 오븐에서 닭고기를 튀기는 것뿐입니다. 절인 시체는 소량의 해바라기 기름과 함께 베이킹 시트에 다시 놓아야합니다. 그 주위에 감자 조각을 놓고 소금을 넣고 남은 매리 네이드로 기름칠하십시오.
2. 그런 다음 베이킹 시트를 예열 된 오븐에 넣고 고기가 타지 않도록 약간의 물 (50g)을 추가합니다.

굽는 시간은 닭고기의 크기와 중간 크기 표본의 범위에 따라 다르지만 평균 35~45분입니다. 날카로운 칼로 시체의 두꺼운 부분을 뚫어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 적절하게 조리 된 닭고기는 맑은 주스를 방출합니다.

완성된 접시의 표면은 윤기 있고 바삭바삭한 껍질을 가지고 있어야 합니다.

다음 비디오를 시청하면 오븐에서 닭고기 전체를 ​​요리하는 또 다른 흥미로운 요리법을 배울 수 있습니다.

느린 밥솥에서 닭고기를 튀기는 방법?

슬로우 쿠커에서 요리하려면 닭고기의 시체나 부분을 씻어서 말리고 부분적으로 잘라야 합니다. 그런 다음 각각을 소금과 향료로 문지릅니다.

요리에 닭다리나 날개를 사용하기로 결정했다면 날개는 그대로 두고 다리를 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다.

고기 튀김을 시작하기 전에 다용도 그릇에 기름을 바르십시오. 그런 다음 그 안에 가금류 조각을 넣고 "튀김" 모드를 30분 동안 설정합니다.

15분 후에 닭고기 조각을 반대쪽으로 뒤집은 다음 계속 요리해야 합니다. 요리가 준비되면 멀티쿠커에서 신호음이 울립니다.

사용 중인 멀티쿠커 모델에서 "튀김" 모드를 사용할 수 없는 경우 대안으로 "베이킹" 모드를 사용할 수 있습니다.

멀티 쿠커를 사용하면 두 가지 요리를 동시에 요리할 수 있기 때문에 야채 반찬과 병행하여 닭고기를 요리하는 것이 가능합니다.

이렇게하려면 야채 (당근, 브로콜리, 호박, 감자)를 입방체로 자르고 찜용 트레이에 놓아야합니다. 그런 다음 슬로우 쿠커에 넣고 고기와 함께 조리하세요.

결과는 완전하고 매우 맛있으며 동시에 건강한 요리입니다.

슬로우 쿠커에서 프라이드 치킨을 통째로 요리하고 싶다면 다음 비디오 레시피가 도움이 될 것입니다: