칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

나는 항상 고기가 많고 부드럽고 부드럽고 전혀 기름기가 없으며 아름다운 색상과 향기로운 냄새가 나는 aspic을 좋아했습니다. 한 가지가 있지만 요리하는 데 시간이 많이 걸리고 물에 담근 다음 1 시간 이상 요리해야하므로 거의 요리하지 않았고 더 자주 어머니 나 할머니에게 부탁했습니다. 날 위해 해줘. 하지만 압력솥으로 젤리 고기 요리법을 읽자마자 이 멋진 요리가 이렇게 빠르고 쉽게 준비될 수 있다는 사실을 믿지 못했습니다. 그래서 압력솥을 갖고 싶다는 꿈이 이루어졌습니다. 아주 오랫동안 선택했는데, 합리적인 가격에 심플한 디자인을 원했어요. 그래서 공기를 뺄 필요가 없는 옵션을 선택했는데, 사실 음식을 추가하는 것 외에는 아무것도 할 필요가 없습니다. 또한 껌이 부서지지 않도록 뚜껑을 조심스럽게 닫아야합니다.

압력솥으로 젤리 돼지 다리와 닭고기를 요리합니다.



재료:
- 돼지 다리 1-2 개;
- 닭이나 암탉;
- 양파;
- 당근;
- 소금;
- 베이 리프;
- 올스파이스 또는 검은 후추 열매;
- 연인을 위한 갈은 후추.

단계별 사진 레시피 :

압력솥에서 젤리 고기를 요리하는 방법:




압력솥 바닥에 돼지 다리를 놓습니다. 보통 대형 마트에서 파는 진공포장이 너무 예뻐서 젤리 고기를 빨리 익히고 싶게 만드는 다리입니다. 그렇기 때문에 나는 같은 다리가 미학적으로 조금 좋아 보이지 않는 시장에서 이 "진미"를 사지 않습니다. 또한 슈퍼마켓 가격은 시장 가격과 다르지 않습니다. 다리에 당근과 양파를 놓습니다.




특히 단단히 얼린 경우 닭고기 전체를 ​​젤리 고기에 넣을 수 있지만 (저도 해동 할 시간이 없을 때 이렇게했습니다) 다리, 가슴, 등으로 자르는 것이 더 편리합니다. 날개는 고기가 별로 없어서 찬 곳에 두지 않는데, 그릴에 한번 튀겨보면 자리가 잘 안 잡히더라구요. 그래서 날개를 냉동실에 넣어두었어요. 압력솥에 소금, 월계수 잎, 통후추를 넣습니다.




압력솥의 내용물을 고기와 수평이 되도록 물로 채우십시오.






설명서에 적힌 대로 뚜껑을 단단하고 균일하게 닫으십시오. 육류 제품이 해동 될 때까지 고집하거나 기다릴 필요가 없습니다. 가스를 켜고 약 1 시간 동안 요리하십시오. 끓는 순간부터 1 시간 20 분이면 차가운 음식이 어떻게 끓는지 볼 수 없지만 반드시 듣게 될 것입니다.




한 시간, 한 시간, 이십 시간 후에 가스를 끄고 압력솥이 뜨거워지지 않고 따뜻해질 때까지 기다리세요. 그러면 열 수 있습니다. 무슨 향기야...




우리는 고기를 꺼냅니다. 우리는 다리 껍질을 먹지 않고 개도 키우기 때문에 즉시 다리를 개를 위해 따로 보관합니다.




닭고기를 뼈와 껍질에서 분리합니다. 압력솥에 구운 고기는 뼈가 쉽게 떨어져서 이 작업에 어려움이 없습니다. 우리는 다시 샤리카를 위해 껍질과 닭뼈를 따로 보관했습니다.






고기를 그릇에 담습니다. 일반적으로 젤리 고기가 포함된 큰 접시 2~3개 또는 작은 그릇 5개를 얻습니다.




우리는 당근을 자르고 압력솥에 젤리 고기 용 고기와 함께 삶아서 매우 맛있고 그것으로 접시를 장식합니다.




이번에는 그런 꽃에 대한 상상력이 충분했습니다.




압력솥의 육수를 고기와 꽃 위에 붓습니다.




냉장고에 3~5시간 동안 넣어두세요. 압력솥에 넣은 젤리 고기는 매우 맛있습니다. 마늘 프레스로 짜낸 마늘과 붉은 고추로 이 요리를 다양화할 수 있습니다. 아니면 요리도 할 수 있어요

많은 사람들에게 사랑받는 젤리 고기를 준비하는 것은 노동 집약적이고 긴 과정입니다. 따라서 우리는 보통 자주 요리하지 않습니다. 하지만 이 왕족의 요리 시간을 단축할 수 있는 방법이 있습니다(그렇습니다. Rus의 젤리 고기는 고대부터 왕실 음식으로 간주되었습니다)요리 - 압력솥을 사용하세요. 가스 압력솥에서 젤리 고기를 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리나요?여기 주부들의 의견은 분분합니다. 일부는 젤리 고기를 압력솥에서 한 시간 안에 요리할 수 있다고 주장하고 다른 사람들은 맛있는 젤리 고기를 요리할 수 있다고 확신합니다 압력솥은 최소 3시간은 필요합니다. 압력솥에서 젤리 고기를 조리하는 시간에 대한 객관적인 결론은 자신의 경험을 바탕으로만 내릴 수 있다고 생각합니다. 나는 제안된 레시피를 수년 동안 사용해 왔으며 제게는 이상적인 것 같습니다.

압력솥에서 젤리 고기를 요리하는 방법-단계별 조리법

주방용품 및 기구:냄비, 압력솥, 소쿠리.

재료

고기 선택은 모두 선호도에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 다음 구성 요소가 존재한다는 것입니다. 콜라겐이 많이 함유되어 있는, 국물의 응고를 보장합니다. 제안된 버전에는 이 모든 것이 포함되어 있습니다. 압력솥에서 돼지 너클과 돼지 다리로 젤리 고기를 요리하는 경우에도 동일한 조리법이 적합합니다.

압력솥으로 젤리 고기 요리하기

젤리 고기 요리하기

1. 고기를 깨끗이 씻어 먼저 일반 팬에 넣습니다. 찬물로 채우십시오. 끓여서 문자 그대로 5분 동안 끓여서 집중적으로 나타나는 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 불을 끄고 국물을 배출하십시오. 이는 고기에 있을 수 있는 유해 물질을 제거하기 위해 수행되며 국물이 더 깨끗해집니다.
   
2. 고기를 압력솥에 옮겨주세요.
   
3. 거기에 양파를 넣습니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 양파 껍질은 국물에 황금빛 색조를줍니다. 깨끗이 씻어주시면 됩니다.
   
4. 당근도 필요합니다. 깨끗이 씻어 압력솥에 넣습니다.
   
5. 또한 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 원하는 경우 검은 완두콩과 딸기 몇 개를 추가하십시오.
   
6. 고기가 잠길 정도로 물을 추가합니다.
   


7. 압력솥 뚜껑을 닫고 조이세요. 가스를 켜십시오.
   
8. 밸브 아래에서 증기가 나오고 쉿하는 소리가 들리면 불을 약하게 줄이고 시간을 기록해 두십시오. 3시간이 지나야 합니다.
9. 이 시간이 지나면 가스를 끄십시오. 팬 내부 압력과 외부 압력의 균형을 맞추려면 밸브를 조심스럽게 들어 올려 증기 흐름을 방출해야 합니다. 압력솥을 열지 않고 물에 넣어도 됩니다. 잠시 후 나타나는 소음은 압력이 균등해지고 압력솥을 열 수 있다는 의미입니다.
   

내부 압력을 빼지 않은 채 압력솥 뚜껑을 절대 열지 마세요!

젤리 고기 요리하기

굳히려면 젤리 고기가 담긴 용기를 차가운 곳에 두어야합니다.

압력솥으로 맛있는 젤리 고기를 만드는 비디오 레시피

영상에서는 압력솥에서 젤리 고기를 제대로 요리하는 방법을 자세히 살펴볼 수 있습니다.

젤리 고기를 테이블에 제공하는 방법과 방법

대부분의 사람들은 반찬 없이 젤리 고기를 선호하지만, 신선한 야채로 만든 가벼운 샐러드가 매우 도움이 될 것이며, 비네그레트, 절인 야채(토마토, 양파, 오이 등)를 곁들이는 것도 좋은 생각입니다.

그리고 테이블에는 매운 소스가 있어야합니다. 대개 양 고추 냉이, 겨자 및 그 파생물이 제공됩니다.. 사랑하는 사람을 놀라게 하고 다진 고추냉이, 월귤 퓨레, 마요네즈로 만든 소스를 제공할 수 있습니다. Adjika와 마늘 소스도 적합합니다.

젤리 고기를 일반 접시에 담을 수도 있고, 나누어진 요리에 담을 수도 있고, 예를 들어 부은 다음 돼지 모양으로 장식하는 등 정교하게 독창적인 서빙 방법을 고안할 수도 있습니다. .

우리는 젤리 고기가 몸에 미치는 이점과 해로움에 대해 길고 자세하게 이야기할 수 있습니다. 그러나 결론은 여전히 ​​​​분명합니다. 모든 것이 적당히 좋습니다. 엄청난 양의 가장 유용한 제품이라도 해를 끼칠 수 있습니다. 그 반대. 따라서 젤리 고기의 일부 ( 우리가 매일 요리하지 않는 것) 입증된 조리법에 따라 요리하더라도 기쁨을 선사할 것입니다.

물론 젤리 고기의 구성이 맛에 영향을 미치므로 자신에게만 의존할 수 있습니다. 어떤 사람은 닭고기만 좋아하고, 어떤 사람은 닭고기만 좋아하고, 어떤 사람은 닭고기와 돼지고기를 섞어서 요리합니다. 어떤 사람들은 요리를 하지만 다른 사람들은 그것을 인정하지 않습니다.

친애하는 요리사 여러분, 압력솥에서 젤리 고기를 요리해 보셨나요? 아니면 전통적인 방식을 선호하시나요? 압력솥에 넣은 젤리 고기에 대해 어떻게 생각하시나요? 일반 젤리 고기보다 더 맛있고 맛있나요? 아니면 그 반대인가요? 나는 당신의 의견을 기다리고 있습니다.

모든 주부는 명절을 맞아 손님과 가족 구성원에게 맛있는 음식을 대접하고 싶어하며, 젤리 고기는 많은 잔치에 자주 손님이 됩니다. 새해와 크리스마스에는 거의 모든 휴일 테이블에 젤리 고기나 생선 젤리가 있고 혀를 얹은 다음 손님들은 겨자나 양 고추 냉이와 함께 즐겁게 먹습니다.

오늘은 압력솥에서 맛있고 풍부하며 만족스러운 젤리 돼지 너클을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

• 돼지고기 너클 - 1~2개(약 1kg);
• 양파 - 1 머리;
• 당근 – 1개(대형);
• 신선한 채소 또는 잎자루;
• 맛에 소금;
• 젤리 고기 양념 – 1 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 2 개;
• 물 – 2리터;
• 마늘 – 3 – 4쪽;
• 신선한 허브 잎, 젤리 고기를 제공하기 위한 절인 오이.

압력솥에서 젤리 고기를 요리하는 방법

우리는 초보 요리사라도 이 요리를 익히는 데 도움이 될 멀티 쿠커 압력솥에 담긴 젤리 고기 사진과 함께 단계별 조리법을 제공합니다.

돼지고기 너클을 헹구세요. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 녹색 잎자루를 실로 묶습니다. (염료가 없는 실을 사용하세요!!!)

다용도 그릇에 드럼스틱을 넣습니다.

정강이 위에 당근, 양파, 채소를 한 묶음으로 묶습니다.

젤리, 젤리 또는 힘줄을 준비하려면 기성 조미료를 사용하는 것이 더 좋으며, 이 조미료에는 특별히 이 요리를 위한 향기로운 꽃다발이 포함되어 있습니다.

재료와 함께 그릇에 향기로운 향신료를 추가합니다. 그리고 풍부한 맛을 위해서는 따뜻한 물로 씻어야하는 고기에 월계수 잎을 추가하는 것이 좋습니다.

입맛에 맞게 소금을 첨가하는 것을 잊지 마세요.

그릇에 담긴 재료 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 왜 뜨거운가요? 예, 뜨거운 물을 사용하면 압력솥에 증기가 쌓이는 속도가 빨라지고 조리 과정이 단축되기 때문입니다.

다용도 뚜껑을 닫으세요. "슬로우 쿠커(Slow Cooker)" 조리 모드를 선택하세요. 증기 배출 밸브를 닫습니다.

압력솥에서 젤리 고기를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

이 질문은 이 기적의 팬에서 처음으로 요리하는 모든 사람에게 발생합니다. 이 멀티 쿠커 압력솥 모델 (900W 출력 장치)에서는 압력을 가하여 조리 과정이 진행되므로 고기를 완벽하게 익히고 뼈에서 멀어 지려면 90 분이면 충분합니다.

신호음이 울린 후 즉시 멀티 뚜껑을 열지 말고 뚜껑 아래의 압력이 떨어질 때까지 기다리십시오. 그렇지 않으면 증기로 인해 심한 화상을 입을 수 있습니다!!! 그런 다음 뚜껑을 열고 표면에 쌓인 스케일 필름을 제거하십시오.

구멍이 있는 스푼으로 고기를 평평한 접시에 담습니다.

살짝 식힌 고기를 작은 섬유질로 나누고, 당근과 양파는 버리지 말고 포크로 으깨서 반죽처럼 만들어주세요.

으깬 재료를 섞고, 프레스를 통과한 마늘을 넣고 섞는다.

국물을 붓는 틀 바닥에 신선한 허브 잎, 오이 조각, 삶은 계란, 당근, 양파 링 등 상상력이 무엇이든 놓습니다.

야채와 마늘을 곁들인 다진 고기 층을 위에 놓습니다.

틀에 식힌 육수를 채우고 서늘한 곳에 놓아 굳혀주세요.

멀티 쿠커 압력솥의 젤리 돼지 다리가 준비되었습니다. 평평한 접시에 올려 놓고 얼어 붙은 덩어리로 틀을 뒤집으면됩니다.

이제 슬로우 쿠커에서 젤리 고기를 요리하는 방법에 대한 조리법을 알고 이 맛있는 요리로 친구들을 기쁘게 해주세요.

Marina Sokolovskaya가 요리했습니다. 맛있게 드세요!

안녕하세요, 독자 여러분! 오늘은 러시아 요리의 특징인 멋진 요리에 대해 이야기하겠습니다. 이것은 젤리 고기 또는 젤리입니다. 겉보기 단순함에도 불구하고 모든 주부가 요리를 할 수 있는 것은 아닙니다. 여러분을 위해 젤리 돼지고기 너클 요리 방법에 대한 가장 맛있고 입증된 요리법을 모았습니다. 그리고 생크에서 마늘로 향기로운 롤을 만들거나 오븐에서 굽고 싶다면, 그러면 됩니다.

가장 일반적이고 잘 확립된 조리법은 스토브 위의 일반 냄비에 준비됩니다. 조리 과정에서 겔화제가 국물에 농축됩니다. 덕분에 추운 곳에 몇 시간 방치하면 굳어진다. 그래서 돼지고기 너클을 베이스로 사용합니다. 돼지고기 시체의 이 부분은 상당히 큰 뼈와 많은 결합 조직 및 지방을 가지고 있습니다. 딱 필요한 것입니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 2개의 신선한 작은 돼지고기 너클;
• 중간 크기 양파 1개;
• 중간 당근 1개;
• 말린 월계수 잎 5개;
• 검은 후추 열매 10개;
• 마늘 6-8쪽;
• 약 1 큰술. 소금.

신선한 돼지 너클을 섭취하는 것이 좋습니다. 물로 씻은 다음 한 시간 동안 담가야합니다. 담근 후 날카로운 칼로 피부의 윗부분을 긁어냅니다. 이렇게 하면 생크가 깨끗해지고 이물질이 제거됩니다. 그런 다음 냄비에 다리를 넣고 물을 채우고 센 불에 끓여줍니다.

나는 항상 떠 다니는 "소음"과 함께 끓인 물을 배수합니다. 이렇게하면 국물이 더 깨끗하고 투명해집니다. 청소하고 나면 남아있는 냄새가 드디어 사라집니다. 생크에 물을 다시 채웁니다(약 5리터). 조리 과정에서 물의 일부가 증발할 수 있으니 참고하세요. 젤리 고기를 아주 약한 불에서 뚜껑을 살짝 열어서 약 5~6시간 동안 조리합니다.

요리 시작 3시간 후, 껍질을 벗긴 양파와 전체 당근을 팬에 넣습니다. 검은 후추와 월계수 잎을 추가하십시오. 요리가 끝나기 30분 전에 마늘과 소금을 첨가하세요.

국물이 걸쭉해지면 거즈를 깐 소쿠리나 고운 체에 걸러냅니다. 그런 다음 준비된 형태로 붓습니다. 고기를 섬유질로 분리하고 모든 틀에 분배합니다.

냉장고에 몇 시간 넣어두면 젤리 고기가 굳어져서 드실 수 있습니다.

생크에서 젤리 고기를 만들 수 있을 뿐만 아니라... 구운 감자를 사용하면 육즙이 많고 맛있습니다. 그리고 손님오면... 시도해 보세요. 정말 맛있습니다!

젤라틴이 들어간 슬로우 쿠커에 담긴 너클과 닭고기의 젤리 고기

테이블에서 젤리 고기를 제공하고 맛보고 싶지만 그것을 볼 시간이 전혀 없습니다. 나는 젤라틴을 넣은 느린 밥솥에서 대체 옵션을 제공합니다. 준비하려면 생크에 닭고기를 추가할 수 있습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 너클 1개;
• 1.5-2kg 당 닭고기 1 마리;
• 젤라틴 1봉지(약 20g);
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 검은 후추 열매 10개;
• 4-5 개의 월계수 잎;
• 맛에 소금;
• 파슬리와 딜 한 줄기.

너클의 먼지를 닦아냅니다. 닭고기를 씻어서 칼이나 전지가위로 여러 부분으로 나눈 다음 모든 재료를 다용도 그릇에 넣고 물을 채웁니다. 레벨 - 최대 허용 레벨인 10까지. 거기에 양파와 당근을 보냅니다.

일부 고급 멀티쿠커에는 특별한 "젤리" 모드가 있습니다. 하지만 모든 사람이 이용할 수 있는 것은 아니기 때문에 '소화' 버튼을 선택하고 뚜껑을 닫은 후 4시간 정도 기다립니다. 밤새 준비할 수 있습니다. 멀티 쿠커가 "예열"모드로 전환되고 아침에 모든 것이 준비됩니다.

젤라틴을 물에 미리 30분 동안 담가두세요. 젤라틴이 든 팬을 스토브 위에 올려 가열합니다. 불을 중간 또는 약간 낮게 설정하세요. 끓일 필요는 없습니다. 가끔씩 저어주면서 10분간 끓입니다. 준비된 젤라틴을 걸러낸 육수에 붓습니다. 풍미를 위해 다진 마늘을 추가하는 것이 좋습니다.

고기를 뼈나 껍질에서 분리하여 섬유질로 나눕니다. 미리 준비된 고기와 함께 준비된 용기에 담은 것을 붓습니다. 젤리 고기를 허브로 장식하고 추위에 두십시오.

멀티 쿠커 압력솥의 다리와 너클에서

나는 이렇게 멋진 주방 발명품을 무시할 수 없습니다. 조리용기 내부에 압력이 발생하여 조리시간이 대폭 단축됩니다.

그건 그렇고, 젤리 고기는 매우 만족스러운 요리입니다. 다리와 생크를 사용할 때의 칼로리 함량은 제품 100g 당 300kcal 이상입니다. 대부분의 구성은 지방이지만 냉각 및 겔화 덕분에 젤리는 지나치게 지방이 많은 요리로 인식되지 않습니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 정강이 1개;
• 돼지 다리 1개;
• 돼지고기 펄프 300g;
• 마늘 5쪽;
• 2개 베이 잎;
• 검은 후추 열매 12개;
• 국물용 양파와 당근;
• 소금 맛.

관절과 다리를 물에 담그고 칼로 잘 긁어냅니다. 주방용 손도끼가 있는 경우 다리를 뼈를 따라 세로로 자르세요. 그러면 국물에 더 많은 젤라틴이 방출됩니다. 다용도 압력솥의 그릇에 깨끗이 씻은 고기, 다리, 정강이를 물을 채우고 마늘을 제외한 나머지 재료를 넣어주세요. 요리 속도를 높이려면 즉시 소금을 뿌리십시오. 6리터 그릇에는 약 4티스푼의 소금이 사용됩니다. 하지만 다시 한 번 반복합니다. 어느 정도 짠맛을 좋아한다면 선호도에 따라 결정하세요.

뚜껑을 닫고 "젤리" 모드를 켜세요. 압력을 고려하면 돼지 고기는 원하는 상태에 훨씬 빨리 도달하고 국물은 풍부하고 향긋해집니다. 타이머를 1.5시간으로 설정하세요.

시간이 지나면 고기, 정강이, 다리를 제거하세요. 뼈와 껍질을 제거하고 손이나 칼로 고기를 자릅니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 여전히 뜨거운 국물에 추가하십시오. 이것은 풍부한 젤리 고기에 대한 훌륭한 메모가 될 것입니다. 육수를 국자할 때 고운 체에 걸러서 마늘 조각을 제거해야 합니다. 그릇에 붓고 고기를 분배하십시오.

나는 ""기사에서 다른 많은 맛있는 요리법을 설명했습니다.

1시간 30분 만에 압력솥으로 정강이를 요리하는 단계별 동영상 레시피를 시청하세요.

압력솥에 돼지고기와 닭고기

닭고기는 젤리 고기에 잘 뿌리내리지만 요리할 때 젤라틴이 필요한가요?라는 의문이 생깁니다. 나는 이것을합니다 : 빠른 젤리 닭고기가 필요하면 젤라틴을 추가합니다. 그렇지 않으면 아무것도 굳지 않습니다. 닭고기와 기름진 돼지 고기 정강이를 결합하면 닭고기 없이도 할 수 있습니다. 물론 안전을 위해 추가할 수도 있습니다.

돼지 너클은 앞 정강이와 뒷 정강이에 들어갑니다. 생크만으로 젤리 고기를 만들 때는 뒷부분을 떼어내면 고기가 더 많이 들어요. 필러로 두 번째 유형의 고기가 있으면 앞쪽을 사용할 수 있습니다. 두 번째 유형의 고기는 닭고기와 칠면조입니다.

필수 재료:

• 앞다리 돼지고기 너클 2개;
• 닭고기 1.5kg (어두운 고기와 흰 고기 모두 섭취 가능)
• 양파 1개, 당근 1개;
• 소금;
• 신선한 바질의 작은 무리.

씻어서 청소한 고기를 압력솥에 넣고 물을 채우고 야채와 소금을 넣습니다. 일반 냄비에 비해 압력솥에 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리나요? 내 관찰에 따르면 비율은 약 1:2입니다. 즉, 표준 프로세스에 6~8시간이 걸리면 3~3.5시간이면 충분합니다.

요리가 완료되면 압력을 풀고 뚜껑을 열고 다진 바질을 추가합니다. 뚜껑을 닫고 국물을 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 표준 절차에 따라 용기를 채울 수 있습니다.