의심할 바 없이, 신선한 야채와 과일보다 더 좋은 것은 없습니다. 그리고 비타민, 미량원소, 미량영양소도 함유되어 있습니다. 하지만 시즌이 끝나고 우리는 잼을 만들고, 샐러드와 겨울을 위한 기타 준비를 준비하거나, 비타민을 사러 슈퍼마켓 야채 코너에 갑니다... 물론 잼과 피클도 좋지만 안타깝게도 거기에는 거기에는 유용한 것들이 거의 남지 않았습니다. 그리고 일년 내내 선반에 있는 과일과 채소도 의심을 불러일으킵니다. 어디서 어떻게 재배되는지 아는 사람... 하지만 한 가지 방법이 있습니다. 집에서 냉동하는 것입니다.
냉동은 아마도 가장 수익성이 높고 편리한 통조림 방법일 것입니다. 스스로 판단하십시오. 이 방법을 사용하면 거의 모든 비타민을 파괴하는 식초, 소금 또는 고온을 사용하지 않습니다. 사실, 냉동하면 일정량의 비타민도 손실되지만 이러한 손실은 요리 및 절임과 비교할 수 없습니다. 또 하나의 단점이 있습니다. 불행히도 제품의 색상과 모양이 손실됩니다. 하지만 정원에서 열매가 어떻게 보일지 관심이 없다면 이 기사가 도움이 될 것입니다.
물론 거대한 냉동고를 갖고 있는 사람은 운이 좋다. 그러나 일반 냉장고에도 다차의 건강한 채소, 버섯 및 기타 음식을 많이 보관할 수 있습니다.
동결에는 몇 가지 규칙이 있습니다.
. 신선하고 잘 익은 단단하고 변형되지 않은 제품은 냉동에 적합합니다. 
. 야채와 과일은 냉동하기 전에 철저히 씻고 건조해야 합니다. 이렇게 하지 않으면 모든 냉동 식품이 서로 달라붙어 맛이 없는 덩어리가 됩니다.
. 대부분의 야채는 얼기 전에 데쳐야 합니다. 데치는 것은 끓는 물이나 증기로 단기간 조리한 후 급속 냉각하는 것입니다. 데치면 산화 효소가 파괴되어 맛이 떨어지고 색이 손실됩니다.
. 냉동 식품은 뚜껑이 있는 용기나 비닐봉지에 단단히 포장해야 합니다. 제품의 밀도가 높을수록 보관 중에 증발하는 수분이 줄어듭니다.
. 용기와 가방은 밀봉되어야 합니다.
. 한 번에 사용할 수 있도록 소량씩 냉동해 두는 것이 좋습니다. 따라서 야채나 딸기가 담긴 큰 봉지 대신 한 번에 여러 개의 작은 봉지를 만드는 것이 좋습니다. 냉동 식품을 다시 냉동하는 것은 의미가 없으며 단순히 제품을 옮기는 것입니다.
. 냉동고의 온도는 -18°С를 초과해서는 안 되며, 이 경우 제품은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 식품은 0~-8°C 온도에서 3개월 이상 보관할 수 없습니다.
채소부터 버섯까지 거의 모든 것을 얼릴 수 있습니다. 순무, 무, 무만 냉동되지 않습니다. 냉동야채를 사용할 경우 해동할 필요가 없으며, 다른 제품은 조리시간이 절반 정도 소요됩니다. 냉동 야채를 요리하는 가장 이상적인 방법은 찜통을 이용하는 것입니다.
푸른 잎. 딜, 파슬리, 밤색, 양파, 고수, 셀러리 등 냉동하기 전에 깨끗이 씻어서 말리고(중요!) 잘라주세요. 준비된 나물을 봉지에 넣고 공기가 나오도록 짜낸 후 봉지를 단단히 묶습니다. 채소를 얼리는 또 다른 방법은 물에 조금씩 넣어 얼리는 것입니다. 이를 위해 젖은 녹색을 얼음 틀에 단단히 압축하고 물로 채우고 얼립니다. 생성된 얼음 조각을 가방에 붓고 냉동실에 보관합니다. 해동하지 않고 사용하고 완성된 접시에 1-3개의 큐브를 넣습니다.
오이.원형이나 조각으로 자르고 작은 틀에 단단히 넣고 밀봉하여 얼립니다. 냉동 오이는 샐러드에 사용할 경우 6개월 이상 보관할 수 없습니다.
토마토.작은 방울토마토는 통째로 냉동할 수 있지만, 큰 토마토는 조각으로 자르고 오이와 같은 방식으로 처리합니다. 토마토 퓨레를 얼릴 수 있습니다.
피망.속을 채우는 고추는 통째로 냉동되어 "뚜껑"을 자르고 씨앗을 제거합니다. 준비된 고추를 서로 겹쳐서 얼립니다. 사실, 이 방법을 사용하면 많은 공간을 차지합니다. 고추를 큐브나 조각으로 자르고 비닐봉지에 단단히 넣어 냉동할 수도 있습니다. 이 경우 고추를 10-15분 동안 데친 후 건조시켜야 합니다.
가지.얼기 전에 가지를 5~10분 동안 데친 후 물기를 빼고 잘라서 얼립니다.
강낭콩씻어서 껍질을 벗기고 말리고 2~3cm 크기로 자른 후 냉동하세요.
완두콩세척 및 건조 후 대량 냉동합니다. 완두콩을 쟁반에 붓고 얼린 다음 가방에 부어 단단히 묶습니다.
옥수수우유 성숙도는 속에서 껍질을 벗겨 완두콩과 같은 방식으로 냉동됩니다.
흰 양배추빨대 형태로 얼린 후 가방에 넣고 공기를 제거하고 단단히 묶습니다.
콜리플라워.신선한 콜리플라워의 윗잎을 제거하고 머리 부분을 꽃차례로 나눕니다. 소량의 구연산을 첨가하여 3분간 데친 후 식힌 후 수건으로 건조시킵니다. 봉지에 넣고 얼려주세요.
브로콜리- 매우 부드러워서 데칠 필요가 없습니다. 브로콜리는 다음과 같이 나누어진다. 
꽃이 핌, 세척, 건조 및 가방에 넣습니다.
브뤼셀 콩나물짧게(2~3분) 데친 후 트레이에 대량으로 냉동합니다.
호박과 스쿼시냉동하기 전에 입방체로 자르고 씨를 제거하고 10-15 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼고 식히십시오. 가방에 넣고 공기를 제거한 후 단단히 묶습니다.
당근과 사탕무씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 작은 배치로 가방에 담아 얼립니다.
호박호박과 같은 방법으로 얼립니다. 그것은 입방체로 자르고 씨앗을 제거하고 10-15 분 동안 데친 다음 식힌 다음 가방에 넣습니다. 호박은 굵은 강판에 갈아서 작은 배치로 얼릴 수 있습니다.
사과.달콤하고 신맛이 나는 사과 품종은 냉동에 적합합니다. 사과를 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거합니다. 원이나 조각으로 자르고 어두워지지 않도록 산성화되거나 소금에 절인 물에 담그십시오. 단 20 분을 넘지 마십시오. 준비한 사과를 트레이에 담고, 
냉동실에 넣어. 사과가 약간 얼면 트레이를 제거하고 조각을 빠르게 분리한 후 다시 냉동실에 넣어 최종 냉동합니다. 냉동 사과를 비닐봉지에 넣고 단단히 묶습니다.
딸기, 라즈베리, 블랙베리.이 열매는 철저하게 세척, 건조 및 쟁반에 대량으로 냉동됩니다. 열매는 한 층의 트레이에 부어집니다. 냉동 베리는 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 주름이 생기지 않고 해동 시에도 모양이 유지됩니다.
건포도, 구스베리 등열매를 씻어서 건조하고 냉동시킨 후 쟁반에 뿌립니다. 완성된 열매는 비닐봉지에 담아 단단히 묶습니다. 모든 열매는 퓌레 형태로 얼릴 수 있습니다.
살구, 복숭아, 체리, 자두.꼭 씨를 제거하고 나온 즙과 함께 평평한 용기에 담아 냉동해 주세요. 결과 연탄은 가방에 담겨 있습니다.
버섯.냉동에 적합한 버섯은 강하고 벌레가 없는 포르치니 버섯, boletus 버섯, 
boletuses, 샴 피뇽, 꿀 버섯, 살구 버섯. 버섯은 채취한 당일에 보관해야 합니다. 냉동하기 전에 버섯을 조심스럽게 분류하고 손상된 부분을 잘라낸 다음 여러 물로 씻어냅니다. 준비된 버섯은 수건으로 말립니다. 버섯은 생으로 냉동하거나, 튀기거나, 삶거나, 기성 수프 형태로 냉동할 수 있습니다. "생"방법의 경우 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 통째로 남겨 베이킹 시트에 놓고 냉동시킵니다. 냉동 버섯은 용기나 가방에 옮깁니다. 생 버섯을 얼리는 것이 두렵다면 먼저 끓이거나 튀기거나 끓일 수 있습니다. 삶은 버섯은 소쿠리에 물기를 빼고 식힌 다음 용기에 담습니다. 튀긴 버섯도 똑같이하십시오. 조림 버섯은 조리된 향기로운 액체와 함께 냉동될 수 있습니다. 또는 반제품 버섯 수프를 준비할 수 있습니다. 가벼운 버섯을 삶고 식힌 국물을 버섯과 함께 식품 봉지가 담긴 용기에 부은 다음 얼립니다. 그런 다음 용기에서 봉지를 제거하고 수프를 깔끔한 연탄에 보관하십시오.
야채는 개별적으로 냉동할 수도 있고 어떤 종류로든 준비할 수도 있습니다. 파프리카시, 하와이 또는 멕시코 혼합물, 라따뚜이, 빠에야 등 모두 직접 만들 수 있습니다. 필요한 야채를 준비하고 껍질을 벗기고 씻고 입방체로 자릅니다. 모든 야채를 데치십시오. 쌀이나 콩을 사용하는 경우 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 예를 들어, 이러한 혼합물에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다. 가장 중요한 것은 거기에 무엇을 얼마만큼 넣을지는 오직 당신만이 결정할 수 있다는 것입니다.
쌀, 녹색 완두콩, 옥수수, 고추, 양파, 당근, 샴 피뇽.
파프리카시:달콤한 고추, 호박, 녹두, 토마토.
멕시코 블렌드:당근, 녹두, 고추, 옥수수, 가지, 팥, 완두콩, 양파, 셀러리.
컨트리 스타일 야채:감자, 옥수수, 브로콜리, 고추, 당근, 양파, 녹두.
야채 "봄":콜리플라워, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 완두콩, 당근, 감자, 양파.
빠에야:가지, 고추, 쌀, 완두콩, 옥수수, 당근, 호박, 양파. 
구베흐:가지, 고추, 양파, 토마토.
하와이안 블렌드:녹색 완두콩, 옥수수, 후추, 쌀.
레초:토마토, 고추, 호박, 당근, 양파.
샐러드용 채소:오이, 딜, 파, 파슬리.
수프 및 메인 코스용 채소:딜, 파슬리, 바질, 파.
야채 스튜:콜리플라워, 당근, 파(머리 포함), 딜, 완두콩.
보르시 드레싱:달콤한 고추, 파(머리 포함), 고추, 딜, 파슬리, 마늘.
버섯 스프:샴 피뇽 또는 포르 치니 버섯, 당근, 감자, 양파.
밤색 수프:밤색, 감자, 당근, 양파.
보르쉬:사탕무, 양배추, 감자, 당근, 토마토, 양파.
야채 혼합물은 최소한의 기름을 사용하여 프라이팬에 해동하거나 찌거나 끓이지 않고 준비됩니다. 냉동 수프를 끓는 국물이나 물에 넣고 잠시 끓입니다.
냉동 베리와 과일을 그대로 먹거나 흥미로운 요리와 음료를 준비할 수 있습니다.
새해의 쉐이크
재료:
냉동 베리 1컵
샴페인 1병
화이트 와인 1병
설탕 맛
준비:
딸기를 넓은 유리 디캔터에 붓고 설탕을 넣어 맛을 낸 다음 샴페인을 부어 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 와인을 붓고 식혀주세요. 딸기와 함께 넓은 잔에 붓습니다.
아이스 디저트
준비: 딸기 또는 딸기 혼합물을 설탕과 함께 믹서기에서 갈아서 요구르트 병에 붓고 얼립니다.
준비: 냉동 베리를 약간 해동하고 푹신해질 때까지 믹서 또는 블렌더로 치십시오.
과일이나 열매를 해동해야 하는 경우 냉동실에 있던 용기나 봉지를 냉장고에 넣어 점차적으로 해동하는 것이 가장 좋습니다. 이 방법을 사용하면 절름발이를 피할 수 있습니다.
여름에는 냉장고에 넣어두고 일년 내내 비타민을 섭취하세요! 이것이 바로 가정용 냉동이 필요한 이유입니다.
라리사 슈프타이키나
유용한 팁
냉동고를 가공식품과 아이스크림만 보관하는 데만 사용한다면 많은 것을 놓치게 됩니다.
일부는제품 , 냉동실에 보관할 필요가없는 것은 유익하고 맛이 좋은 특성을 잃지 않고 저온을 완벽하게 견뎌냅니다.
우리는 이러한 제품에 대한 지식을 귀하와 공유할 것입니다.
어떤 식품을 냉동할 수 있나요?
1. 견과류
견과류를 너무 많이 구입하여 견과류에 함유된 오일이 손상되지 않도록 보호하고 싶다면 견과류를 얼려도 됩니다. 따뜻한 곳에 보관하면 기름이 산패됩니다. 견과류는 먹을 만큼만 따로 보관하고 나머지는 냉동하세요. 필요한 경우 견과류를 냉동실에서 꺼내 실온에서 빠르게 녹을 수 있습니다.
2. 밥
밥을 너무 많이 지었나요? 글쎄, 초과분을 버리지 마십시오. 뚜껑이 있는 용기에 담아 얼려주세요. 필요한 경우 물 몇 스푼을 추가하여 전자레인지나 스토브에서 다시 데우세요. 이 방법은 시간을 절약하는데도 편리합니다. 밥을 미리 삶아 얼렸다가 다시 데워 드시면 됩니다.
3. 강판 치즈
많은 요리법에는 소량의 강판 치즈만 필요합니다. 접시에 치즈를 자주 뿌린다면 매번 갈아주는 것이 번거로울 수 있습니다. 더 똑똑해지세요. 모든 치즈를 갈아서 부분으로 나누어 얼립니다. 냉동하면 치즈의 신선함이 오랫동안 유지됩니다. 이 방법은 듀럼 품종에만 적합합니다.
4. 잘 익은 바나나
냉동 익은 바나나는 밀크셰이크에 좋습니다. 믹서기에 쉽게 퓨레를 만들 수 있으며, 과일 스무디에 훌륭한 첨가물이 되고 크리미한 맛을 더해줍니다. 얼음을 추가하지 않아도 됩니다.
와인을 얼릴 수 있습니까?
5. 와인과 샴페인
파티 후에 병에 와인이 남아 있으면 버리지 마세요. 얼음 트레이에 와인을 얼립니다. 냉동 와인 큐브를 사용하여 고기나 생선 조림과 같은 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 상그리아를 만들 때 냉동 와인 큐브를 과일 용기와 일반 와인에 첨가할 수 있습니다. 냉동 샴페인 큐브를 칵테일에 추가할 수 있습니다.
6. 신선한 베이컨
베이컨은 실온에서 쉽게 녹으므로 각 조각을 양피지로 덮어 냉동실에 보관하세요. 튀긴 베이컨은 이런 식으로 보관할 수 없습니다.
7. 버터
냉동 버터는 셰프의 비밀 무기입니다. 반죽 등을 준비할 때 갈기 쉽습니다. 봉지에 넣거나 호일에 싸서 패키지에 직접 넣어 냉동하세요.
8. 신선한 허브
채소를 씻고 말리십시오. 잘게 썰어서 트레이에 올려 얼려주세요. 채소가 얼면 가방에 옮깁니다. 또 다른 옵션이 있습니다. 잘게 썬 채소를 물과 섞은 다음 얼음 트레이에 붓습니다. 허브를 넣은 냉동 얼음은 수프나 다른 요리를 준비할 때 냄비에 추가하는 것이 편리합니다.
9. 반죽 굽기
매장에서 구입한 냉동 반죽만 냉동실에 보관할 수 있는 것이 아닙니다. 홈 테스트에서도 원칙은 동일합니다. 반죽을 조각으로 나누고 평평한 케이크로 굴린 다음 쟁반에 놓고 얼립니다. 그런 다음 일부를 봉지에 넣고 냉동실에 보관하세요.
10. 빵
먹다 남은 빵을 냉동실에 보관하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 그러나 신선한 것은 냉동될 수 있습니다. 신선한 빵이 너무 많으면 조각으로 자르고 호일로 포장하세요. 이 조각은 전자레인지나 150도 오븐에서 쉽게 해동할 수 있습니다.
11. 달걀 노른자와 흰자
와인이나 허브와 마찬가지로 달걀 노른자와 흰자도 얼음틀에 얼려 얼릴 수 있습니다. 반죽에 추가하려면 실온에서 해동하세요. 오믈렛의 경우 팬에 직접 추가할 수 있습니다.
12. 휘핑크림
물론 크림은 바로 드시는 것이 더 좋습니다. 하지만 동결할 수도 있습니다. 양피지를 깐 트레이에 크림을 숟가락으로 얹고 냉동실에 보관하세요. 냉동 케이크를 용기에 넣고 냉동실에 다시 넣으세요. 핫 초콜릿, 커피 또는 코코아를 위한 훌륭한 장식입니다. 휘핑크림이 컵에 바로 녹을 거예요.
이는 냉동할 수 있는 제품의 전체 목록이 아닙니다. 현대의 모든 주부는 돈을 절약하기 위해 이 목록을 숙지해야 합니다. 냉동 및 보관의 모든 원칙을 준수하면 제품의 맛이 전혀 저하되지 않습니다.
현대인들은 냉동 식품을 사용합니다. 빈도는 다양하지만 매우 정기적으로 이는 논쟁의 여지가 없는 사실입니다. 기성품 퍼프 페이스트리, 태평양 생선, 겨울의 블루베리, 편리한 브로콜리 봉지, 일반 아이스크림까지 - 우리 모두는 가공 식품과 냉동 식품을 먹습니다. 이는 깊은 음식의 열렬한 상대라 할지라도 싸우기가 매우 어려울 수 있습니다. - 준비된 음식.
그러나 이것이 편리하다는 것을 인정해야합니다. 일년 중 거의 언제든지 이전에는 꿈도 꾸지 못했던 것을 감당할 수 있습니다. 녹색 완두콩 수프, 딸기 파이, 홍합 파스타는 슈퍼마켓 덕분에 항상 구입할 수 있습니다. ㅏ 겨울에는 무엇을 얼릴 수 있습니까?, 냉동실에 아직 공간이 있다면 집에 있나요?
직접 만든 냉동 반조리 식품- 우선 편리합니다. 냉동실에 있는 야채를 퓌레로 만든 수프보다 간단한 것은 없습니다. 둘째, 물론 유용합니다. 냉동하면 대부분의 제품이 자랑할 수 있는 비타민을 유지합니다. 셋째, 경제적입니다. 예를 들어 지금과 겨울이 끝날 때 달콤한 고추의 가격을 비교하면 다른 논쟁이 필요하지 않습니다.
겨울에는 무엇을 얼릴 수 있습니까?
10가지 간단하고 저렴한 아이디어.
1. 수프 세트
네, 이상하게 들릴지 모르지만 지금은 몇 배나 저렴해진 풍부한 야채 국물의 기초가 될 수 있는 것이 바로 수프 세트입니다. 셀러리 뿌리와 굵은 파슬리 가지(이제는 이미 거칠고 두껍고 맛이 없지만 여전히 매우 향긋하고 건강합니다), 스튜를 준비한 후의 콜리플라워 베이스, 표준 이하의 피망(여기서 못생긴 면이 잘린 것이 있습니다) 약간 말랐고 윗부분이 시들었습니다), 갈기 어려운 얇은 당근 두 개 (올해 당근 수확량이 좋지 않았습니까?), 파스닙, 호박, 토마토-모든 것을 껍질을 벗기고 필요한 경우 두세 부분으로 자릅니다. (야채는 커야합니다), 섞어서 냉동백에 포장하세요. 겨울에는 이 준비물 중 일부를 꺼내면 믿을 수 없을만큼 향기롭고 건강한 야채 국물을 쉽게 요리할 수 있습니다. 이는 모든 수프에 대한 저렴하고 우수한 기반입니다.
2. 가지
이제 블루의 계절이 왔습니다. 이미 가지를 얼리려고 시도했지만 실망했다면 서두르지 말고 다음 단락으로 넘어가십시오. 이 야채가 쓴 맛이 나지 않고 맛있고 매우 흥미로운 옵션이 있습니다. 가지를 얼리려면 먼저... 구워야 합니다. 오븐이나 불 위에서 부드러워질 때까지 요리한 다음 식힌 다음 피부를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고(또는 찢어서) 얼립니다. 겨울에는 멋진 요리를 위한 베이스가 준비되어 있습니다(해동하고 마늘 두 쪽, 올리브 오일 한 스푼, 허브 한 줌과 함께 믹서기에 퓨레를 만들기만 하면 됩니다). 야채 스튜, 크림 수프, 타르트.
3. 채소
물론, 녹색! 파슬리, 고수, 딜, 바질, 타라곤 등 수프, 파스타, 감자 조림, 파이 필링, 스튜에 추가할 수 있는 모든 것. 채소를 제대로 얼리려면 씻어서 잘 말린 다음 잘게 썰어 플라스틱 용기에 담으세요. 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣어두었다가 필요에 따라 사용하세요. 간단하고 저렴하며 맛있습니다.
4. 토마토
토마토가 얼 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 그럼에도 불구하고 그것은 가능하고 필요합니다! 이제 성수기에는 값이 싸고 맛있고 향긋합니다. 즉, 우리는 시장에 가서 토마토를 사서 집으로 돌아가서 씻고, 껍질을 자르고, 끓는 물로 데우고, 껍질을 벗기고, 그런 다음 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 봉지(용기 또는 일회용 컵)에 담아 얼려주세요. 겨울에는 놀랍도록 맛있는 보르시를 요리하고, 양배추 조림에 신선한 토마토 퓨레를 곁들여 양념을 하고, 비현실적인 파스타 소스를 준비하고, 값싼 토마토 매리네이드에 생선을 끓일 수 있다면 스스로에게 감사할 것입니다.
5. 콩
이제는 저렴할뿐만 아니라 젊고 부드럽고 맛있습니다. 일단 말리면 요리 시간이 상당히 늘어납니다. 얼리면 항상 수프나 용도로 어린 콩과 식물의 일부를 손에 넣을 수 있습니다. 저렴하고 편리합니다.
6. 수박
이제 이 기적의 베리가 시장에 넘쳐나므로 수박 두 개를 사서 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 큰 조각으로 자르고 얼리세요. 겨울에는 혼합물을 푸드 프로세서 그릇에 넣고 멋진 수박 아이스크림으로 바꾸거나 스무디에 큐브 두 개를 추가하면 여름의 맛을 느낄 수 있습니다.
7. 당근
당근 수확물을 저장할 곳도 없나요, 지하실이나 모래상자도 없나요? 껍질을 벗기고 갈아서 용기에 담으세요. 이제부터는 당근을 조작하느라 시간을 낭비할 필요가 없기 때문에 수프를 준비하는 과정이 더욱 빨라질 것입니다! 무엇보다도 가을 당근은 겨울보다 훨씬 저렴하며 봄 당근은 더욱 저렴합니다.
점점 더 많은 정원사가 집에서 겨울 동안 야채를 얼리고 있습니다. 이것은 겨울을 준비하는 빠른 방법입니다. 제품은 최대 양의 영양소를 유지합니다. 슈퍼마켓 진열대에는 냉동 야채와 과일을 위한 다양한 옵션이 넘쳐납니다. 그러나 자신의 다차에서 재배한 딸기, 체리, 양배추, 호박보다 더 좋고 맛있는 것은 무엇일까요?
풍성한 수확을 위해서는 즉각적인 처리가 필요합니다. 그리고 또 다른 야채 물결이 침대에서 익고 있습니다. 정원사는 절임과 염장에 충분한 시간을 갖지 못하는 경우가 많습니다. 그리고 반제품을 체스트 냉동고에 넣는 것도 쉽고 시간도 많이 걸리지 않습니다.
다차에서 자라는 채소, 딸기, 과일, 야채 등 거의 모든 것을 얼려 수확할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 규칙을 따르는 것입니다. 그러면 길고 추운 겨울 동안 준비가 당신을 기쁘게 할 것입니다.
왜 냉동이 필요합니까?
수확물을 보존하는 것은 정원사의 주요 임무입니다. 여름과 초가을은 바쁜 시기입니다. 야채와 열매는 즉각적인 처리가 필요합니다. 여름 거주자는 피클과 매리 네이드를 준비하기에 항상 충분한 시간이 없습니다.
냉동 음식이 구출됩니다. 거의 모든 정원 집에는 냉장고와 냉동고가 있습니다. 그리고 원자재를 준비하고 배치하는 데 약간의 시간이 걸립니다.
냉동 제품의 장점은 비타민 보존입니다. 열처리 과정에서 대부분이 파괴됩니다. 그리고 이러한 식품 보관 방법은 반제품을 건강하게 만듭니다.
모든 정원사에게 피클과 매리네이드를 보관할 충분한 공간이 있는 것은 아닙니다. 일부(버섯)은 실온에 방치하면 안 됩니다. 그리고 냉동 통조림 식품은 컴팩트합니다.
거의 모든 야채 혼합물을 매장에서 구입할 수 있습니다. 하지만 자신의 정원에서 재배하고 직접 얼린 제품이 훨씬 맛있습니다.
냉동에 대한 일반 규칙
고품질 야채를 얻으려면 규칙에 따라 야채를 냉동해야 합니다. 이렇게 하면 색상과 표현이 보존됩니다. 적절하게 선택되어 챔버에 놓인 야채는 고유한 일관성을 가지며 준비가 쉽고 간단합니다.
야채는 몇도에서 냉동되나요?
준비된 원료는 "급속 냉동"모드로 냉동실에 보관됩니다. 이것은 섭씨 -25도입니다. 얼린 후(약 1시간) 온도가 -23도까지 올라갑니다.
냉동실에 식품을 보관하는 특징
단순히 수확물을 저장하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 겨울에 맛있는 음식을 준비하려면 올바른 재료가 필요합니다. 고품질 반제품을 얻으려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 상품 이웃 규칙을 준수해야합니다. 냉동 야채는 고기, 생선, 버섯과 같은 칸에 보관하면 안 됩니다. 후자가 상하면 야채는 계속 먹을 수 있습니다.
- 보관하기 전에 서랍과 선반을 철저히 씻고 건조시키십시오.
- 공작물의 종류와 보관 날짜를 포장에 기재하는 것이 좋습니다. 이는 냉동실 내용물을 빠르게 검사하기 위해 필요합니다.
- 서랍과 선반은 최대한 꽉 채워져 있습니다. 단, 미리 냉동된 반제품은 넣어야 합니다. 여러 겹의 날음식이 얼어붙어 제거가 불가능해집니다.
- 혼합물은 부분적으로 사용하기 위해 용기에 포장해야 합니다. 큰 봉지에서 꺼내기가 어렵습니다. 해동된 제품을 다시 냉동하는 것은 허용되지 않습니다.
전체 수확물을 동결하려고 시도해서는 안됩니다. 모든 준비에는 유통 기한이 있습니다. 먹을 시간이 없어서 버리는 것은 부끄러운 일입니다.
유통기한
정원사는 종종 냉동식품의 유통기한을 무시합니다. 안전하지 않습니다. 영하의 온도에서도 박테리아는 살고 번식합니다. 추위는 발달을 늦출 뿐입니다. 유통기한이 지난 냉동식품을 사용하면 건강에 해로울 수 있습니다.
야채를 섭씨 -23도에서 -18도 사이의 온도에서 보관하면 제품은 일년 내내 유익한 특성을 유지합니다. 영하 18도 이상의 영하 온도에서는 야채를 8개월 동안 안전하게 섭취할 수 있습니다.
각 냉동고에는 온도 센서가 있습니다. 정기적으로 그 의미에 주의를 기울여야 합니다.
냉동실에 식품을 보관하기 위한 포장
냉동의 경우 식품 등급 포장만 사용하십시오. 셀로판 냉동고 가방이 이상적입니다. 그 안에 원료를 넣고 공기를 배출합니다. 평평한 용기는 쌓기가 쉽습니다.
일부 정원사는 식품 용기를 사용합니다. 그에 따라 표시해야 합니다. 용기에 다진 야채를 채우고 뚜껑을 닫습니다. 직사각형 프로파일과 동일한 크기의 컨테이너는 선반에 꼭 맞습니다.
겨울철 야채를 올바르게 선택하고 준비하는 방법
냉동식품의 품질은 보관 규정 준수 여부에 따라 달라집니다. 기본 권장사항을 따라야 합니다.
- 껍질이 손상되지 않은 잘 익은 야채를 섭취하세요. 부패나 얼룩이 있는 것은 허용되지 않습니다.
- 보관하기 전에 제품을 뜨거운 물로 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 펼쳐서 말립니다. 과도한 수분은 공작물의 품질을 저하시킵니다..
- 두꺼운 껍질을 벗겨내고, 가운데에 있는 씨를 제거하고, 줄기를 잘라주어야 합니다.
- 필요한 경우 데치십시오. 이 작업을 통해 원자재의 시장성이 보존됩니다.
- 준비물은 단단히 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 야채가 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.
야채는 냉동 상태로 잘라서 보관할 수도 있고 통째로 보관할 수도 있습니다. 용도와 냉동실 공간에 따라 다릅니다.
어떤 도구가 필요합니까?
냉동실에 보관할 때는 특수 표시가 있는 플라스틱 용기만 사용하세요. 이렇게 하면 야채가 상하는 것을 방지하고 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.
중간 단계에서는 유리 또는 도자기 접시를 사용하는 것이 허용됩니다. 육즙이 많은 야채 (토마토)가 그 위에 놓여 있습니다. 식기의 윗부분은 얼지 않도록 접착 필름으로 덮여 있습니다. 한 시간 후 냉동 조각을 용기에 옮깁니다.
냉동하기 전에 야채를 씻어야 하나요?
냉동 제품은 완전히 조리 가능한 상태로 간주됩니다. 해동 후 즉시 반찬이나 간식을 만들 수 있습니다. 따라서 뜨거운 물에 담을 야채를 씻어야합니다. 오염이 심한 제품은 브러쉬 사용을 권장합니다.
냉동하기 전에 야채를 데치는 이유는 무엇입니까?
데치는 것은 야채를 끓는 물과 찬 물에 번갈아 담그는 과정입니다. 2~5분 안에 완료됩니다. 장시간 작동시 제품이 끓을 수 있습니다.
데치는 것은 일부 식품의 냉동 과정에서 필요한 부분입니다. 프레젠테이션을 유지할 수 있습니다. 이 작업을 수행하지 않으면 콜리플라워의 색이 흰색에서 회색으로 변합니다. 먹기가 불편해집니다.
데치면 일부 야채는 누락된 밀도를 얻습니다. 이렇게 하면 조각이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
집에서 어떤 야채를 얼릴 수 있습니까?
정원에서 재배한 거의 모든 야채를 냉동할 수 있습니다. 하지만 보관을 위해서는 적절한 준비가 필요합니다. 종종 음식은 매력적으로 신선해 보이지만 냉동실에서 꺼내면 먹고 싶지 않습니다. 덩어리는 이해할 수 없는 일관성과 이상한 색상을 가지고 있습니다.
그 이유는 조달 규칙 위반입니다. 녹색이거나 너무 익었고 곤충에 의해 손상된 과일을 선택했습니다. 흉부 내부의 온도가 너무 높거나 불안정했습니다. 보관 중 포장 용기가 손상되었습니다. 실망하지 않으려면 야채 분류, 가공 및 보관 규칙을 주의 깊게 따라야 합니다.
토마토
베리는 여러 가지 방법으로 냉동됩니다.
- 토마토에서 껍질을 벗기십시오. 큰 토마토를 조각으로 자르고 칸막이와 함께 종자 실을 제거하십시오. 남은 건조 부품을 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 넣으세요. 토마토는 신선한 소비와 요리에 사용됩니다.
- 방울토마토는 통째로 냉동되어 있습니다. 열매를 분류하고 씻어서 비닐봉지에 담습니다.
- 토마토를 조각으로 자르고 유리 접시에 한 층으로 놓습니다. 접착 필름으로 덮으십시오. 냉동 후(60분 후) 토마토를 조심스럽게 꺼내 비닐봉지에 담습니다.
해동된 토마토는 신선한 토마토와 맛이 다르지 않습니다.
오이
오이는 냉동에도 적합합니다. 샐러드 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 녹색 채소는 조각, 고리 또는 띠로 잘라야 합니다. 그런 다음 용기에 넣으십시오. 겨울샐러드용 반제품입니다. 하지만 6개월 이내에 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
피망
피망은 겨울용으로 냉동되거나 스튜와 수프에 첨가됩니다. 첫 번째 경우 고추 줄기를 제거하고 씨앗을 청소합니다. 과일은 서로 삽입되어 비닐 봉지에 담겨 있습니다. 고추를 채울 준비가되었습니다.
두 번째 경우에는 과일에서 씨앗을 제거하고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 조각을 용기에 단단히 채우고 가슴 냉동고에 넣습니다.
일부 정원사는 다진 고기나 야채로 후추 열매를 즉시 채웁니다. 육류를 사용할 경우 유통기한은 3개월을 초과하지 않아야 합니다..
가지
이 밤나무 가족의 대표자는 거칠고 쓴 피부를 가지고 있습니다. 청소가 필요합니다. 그런 다음 과일을 5-7분 동안 데쳐야 합니다. 모든 준비 작업이 끝나면 가지를 자르고 냉동합니다.
먹거리를 위해 과일을 세로로 반으로 자르고 이런 형태로 냉동합니다.
녹색 완두콩과 밀키 옥수수
녹색 완두콩과 밀키 옥수수는 겨울 샐러드에서 가장 좋아하는 재료입니다. 우리는 재료를 직접 동결합니다.
- 속대(서로 3개)와 꼬투리 껍질을 벗기는 단계;
- 가방에 담다;
- 단단히 묶으세요.
결과는 샐러드와 수프에 탁월한 첨가물입니다.
양배추
브로콜리, 콜리플라워, 알 줄기 양배추 및 브뤼셀 콩나물이 준비에 적합합니다. 브로콜리와 콜리플라워를 꽃차례로 분리하고 줄기를 자릅니다. 그런 다음 3분 동안 데치세요. 양배추를 말려서 비닐봉지에 넣어 얼려주세요.
브뤼셀 콩나물 - 양배추 머리로 분해하고 덮개 잎을 껍질을 벗기고 데치십시오. 건조하고 얼립니다.
콜라비의 두꺼운 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 나온 즙을 양배추와 함께 얼려주세요. 겨울에는 수프와 소스를 준비하는 데 사용됩니다.
호박, 스쿼시, 호박
멜론 수확은 쉽고 즐겁습니다. 먼저, 깨끗이 씻어서 씨를 제거해야 합니다. 스튜의 경우 야채를 입방체로 자르고 채우려면 퍽에 넣어야합니다 (중앙을 청소 한 상태에서). 야채를 (1회 준비용) 봉지에 넣고 얼립니다.
강낭콩
녹두는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 겨울에 메뉴로 먹으면 참 좋을 것 같아요.
포드는 분류되어야 하며 손상된 포드는 폐기되어야 합니다. 그런 다음 줄기와 끝을 잘라냅니다. 큰 것은 조각으로 자릅니다. 꼬투리는 소금물에 데쳐야합니다. 처리 시간: 3분. 그런 다음 종이 타월로 말려야 합니다. 모든 단계를 마친 후 제품을 가방에 담아 가슴에 담아주세요. 
생강
이것은 인기 있는 요리에 매콤하고 건강에 좋은 첨가물입니다. 뿌리는 다음과 같은 방법으로 동결될 수 있습니다.
- 냉동고가 무료인 경우 제품이 완전히 냉동됩니다. 세척하고 건조시킨 후 비닐봉지에 담습니다.
- 정원사는 요리에 강판 생강을 사용합니다. 뿌리를 씻어서 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 그런 다음 접시 위에 조심스럽게 놓고 필름으로 덮으십시오. 60분 후, 냉동된 반구를 가방이나 용기에 넣고 보관합니다.
- 생강은 잘게 썰어 냉동할 수 있습니다. 뿌리를 씻어서 껍질을 벗기고 원하는 조각으로 자릅니다. 가방에 담아 냉동합니다.
첫 번째 경우에는 해동 후 뿌리를 벗겨야합니다.
순무
순무는 다이어트 메뉴에 포함되어 있습니다. 수프와 스튜에 첨가됩니다. 순무는 고기 요리의 고명으로 사용됩니다.
뿌리채소를 얼리는 것은 쉽습니다. 먼저 씻어서 껍질을 벗겨줍니다. 그런 다음 큐브로 자르고 3분간 데치세요. 건조된 조각을 비닐봉지에 담아 냉동합니다.
서양 호박
이 멜론 대표자는 호박, 스쿼시, 호박과 같은 방식으로 냉동됩니다.
감자
종종 정원사는 감자 껍질을 벗길 시간이 없습니다. 그리고 저는 감자튀김이나 그냥 튀김을 만들고 싶어요! 나중에 사용하기 위해 냉동하면 문제가 해결됩니다.
먼저 껍질을 벗긴 감자를 찬물에 30분간 담가주세요. 일부 전분은 바닥에 가라앉습니다. 이렇게 하면 냉동 시 뿌리채소의 맛이 보존됩니다.
그런 다음 괴경을 조각으로 자르고 5 분 동안 데치십시오. 종이 타월로 말리고 봉지에 부어 상자에 보관하세요.
전분 함량이 낮은 감자를 선택하는 것이 중요합니다. 냉동하면 더 맛있습니다..
옥수수
이 제품을 냉동하려면 밀랍 정도까지 숙성된 속대를 선택해야 합니다. 너무 어리거나 완전히 익은 것은 적합하지 않습니다. 냉동하면 프레젠테이션이 손실됩니다.
일부 정원사는 옥수수를 옥수수 속에 얼립니다. 이렇게하려면 양배추 머리에서 잎을 덮지 않아야합니다. 그런 다음 씻어서 5분간 데치세요. 속대를 냉동용 봉지(각각 2~3개)에 넣고 상자에 넣습니다.
두 번째 방법은 곡물을 냉동하는 것입니다. 양배추 머리의 껍질을 벗기고 곡물에서 줄기 조각과 잔해물을 제거해야합니다. 그런 다음 소쿠리에 모아서 3분간 데치세요. 콩을 종이 타월 위에 놓고 30분 동안 건조시킵니다. 말린 옥수수를 봉지에 넣고 단단히 밀봉하여 가슴에 넣습니다.
두 번째 방법을 사용하면 냉동실 공간을 절약할 수 있습니다. 그러나 그것은 더 노동집약적이다.
기타 야채
작은 당근과 사탕무를 얼리는 것이 편리합니다. 뿌리채소는 씻어서 껍질을 벗기고 잘라서 용기나 봉지에 넣어야 합니다.
냉동용 DIY 야채 혼합물 레시피
슈퍼마켓 진열대는 모든 취향에 맞는 혼합물을 제공합니다. 하지만 정원에서 재배한 제품으로 직접 요리법을 만드는 것이 더 즐겁습니다. 재료의 비율은 정원사의 취향과 욕구에만 달려 있습니다.
모든 야채는 냉동용으로 개별적으로 준비해야 합니다. 그런 다음 결합되어 밀봉 포장되어 보관됩니다.
파프리카시
이 요리법은 발칸 반도에서 나왔습니다. 혼합물은 달콤한 고추, 호박(호박으로 대체 가능), 토마토(모든 색상 가능) 및 녹두로 구성됩니다. 비율은 임의적입니다.
호박과 피망을 껍질을 벗기고 자릅니다. 콩을 소금물에 3분간 데친 후 수건으로 말립니다. 토마토의 칸막이와 씨앗실을 잘라냅니다. 큰 그릇에 모든 것을 섞어 가방에 담습니다. 가슴에 넣으십시오.
시골풍 야채
혼합물 구성:
- 피망;
- 브로콜리;
- 옥수수;
- 강낭콩;
- 당근;
- 감자.
모든 야채는 별도로 준비됩니다. 감자, 콩, 브로콜리, 옥수수를 먼저 데쳐야 합니다. 그런 다음 재료를 임의의 조각으로 자르고 그릇에 섞은 다음 봉지에 넣고 얼립니다.
레초
일부 정원사는 이 혼합물 없이는 메뉴를 상상할 수 없습니다. 토마토와 달콤한 고추로 구성되어 있습니다. 종자 실과 칸막이는 토마토에서 잘라야합니다. 고추의 경우 씨를 제거해주세요. 원하는 대로 자르고 섞어서 얼립니다.
혼합물 "봄"
이 혼합물은 봄뿐만 아니라 적극적으로 소비됩니다. 무더운 가을과 추운 겨울에는 비타민이 필요합니다.
다음을 준비해야 합니다:
- 완두콩;
- 양배추(브로콜리, 콜리플라워 및 브뤼셀 콩나물);
- 당근;
- 감자.
야채는 냉동용으로 따로 준비합니다. 양배추와 감자를 데치세요. 그런 다음 재료를 혼합하여 보관합니다.
하와이안 블렌드
이 혼합물에는 쌀이 포함되어 있습니다. 화합물:
- 감자;
- 완두콩;
- 후추;
- 옥수수.
쌀은 반쯤 익을 때까지 소금물에 끓여야합니다. 감자와 옥수수를 데치세요. 야채를 임의의 조각으로 자르고, 끓여서 식힌 쌀과 함께 그릇에 넣고 섞습니다. 그런 다음 용기에 담아 보관하세요.
멕시칸 플래터
혼합물에는 다양한 성분이 포함되어 있습니다. 그것은 다음으로 구성됩니다:
- 당근;
- 강낭콩;
- 달콤한 다채로운 고추;
- 옥수수;
- 가지;
- 팥;
- 녹색 완두콩;
- 루크;
- 셀러리 뿌리.
콩(녹색과 빨간색), 옥수수, 가지, 셀러리 뿌리는 냉동용으로 준비하고 데칩니다. 그런 다음 재료를 수건으로 말립니다. 나머지 야채는 잘게 썬다. 깊은 그릇에 모든 것을 섞어서 용기에 담아 보관하세요.
해동 규칙
맛있고 영양가 있는 요리를 준비하려면 냉동 야채를 적절하게 해동해야 합니다.
블랭크는 깊은 그릇에 넣고 냉장고 하단 선반에 놓아야합니다. 이 자연 해동은 최대 비타민을 보존합니다.
실온에서 해동하면 비타민, 주스 및 프레젠테이션이 손실됩니다.
냉동제품 적용
냉동 야채와 혼합물은 신선한 제품과 함께 사용됩니다. 수프, 샐러드, 소스 및 반찬을 준비하는 데 사용됩니다. 맛있고 건강한 요리를 얻으려면 식품의 냉동, 보관, 해동 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
나에게 가장 유용하다고 생각하는 주방용품이 무엇인지 묻는다면 나는 틀림없이 냉동고를 꼽을 것이다. 나는 이만큼 열심히 작동하고 조용히 작업을 수행하며 많은 시간과 돈을 절약해 주는 다른 장치를 알지 못합니다.
어떤 사람들은 냉동고를 적게 사용하거나 적게 사용합니다. 가공식품, 아이스크림 등을 보관합니다. 당신도 이런 사람 중 하나라면, 냉동고를 활용해 시간, 돈, 노력을 절약해 보세요.
당신이 독립형 냉동고의 행복한 소유자인지, 냉장고와 결합된 냉동고인지는 중요하지 않습니다. 어떤 냉동고라도 효과적으로 사용할 수 있습니다.
냉동고를 더욱 효율적으로 사용해야 하는 6가지 이유:
1. 식료품점에 자주 갈 필요가 없어 시간과 비용이 절약됩니다.
2. 거의 사용하지 않는 제품을 보관할 수 있어 비용이 절약됩니다.
3. 대량으로 구매한 제품이나 특별 행사로 구매한 제품을 보관할 수 있어 비용이 절약됩니다.
4. 갑자기 요리를 하기로 결정했을 때를 대비해 제품을 준비해 두어 매장에 가는 시간을 절약할 수 있습니다.
5. 이미 준비된 음식을 냉동시켜 시간을 절약할 수 있습니다.
6. 아침이나 간식으로 구운 식품을 보관할 수 있어 돈과 시간을 절약할 수 있습니다.
아래에는 냉동하고 냉동실에 보관할 수 있는 식품 50가지가 나열되어 있습니다. 나는 이 품목들을 모두 얼렸고, 아마도 이들 품목 중 상당수가 아직 냉동실에 남아 있을 것입니다. 나는 당신이 냉동으로 구입하는 제품을 나열하지 않을 것입니다. 왜냐하면 당신이 냉동하는 방법을 스스로 알아낼 것이라고 가정하기 때문입니다. 예를 들어, 가장 흔한 것은 딸기, 과일, 야채를 냉동하는 것입니다. 올바르게 동결하는 방법을 배울 수 있습니다.
돈과 시간을 절약하기 위해 얼릴 수 있는 음식 50가지
1. 빵. 신선한 빵을 통째로 냉동하고 해동한 후 밤새 꺼내어 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.
2. 칩, 프레첼, 크래커. 프로모션이나 세일 행사에서 많은 패키지를 구매한 경우 동결될 수 있습니다. 차갑고 바삭한 칩을 먹어본 적이 있나요? 시도해 보세요, 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!
3. 시리얼. 이는 아침용 시리얼, 바, 바삭한 라이스 스틱에 적용됩니다.
4. 마가린과 버터
5. 핫도그와 햄버거용 빵
6. 초콜릿 칩과 방울
7. 오트밀
8. 밀가루. 찬장에 보관하면 밀가루에 벌레가 생길 수 있습니다. 이를 방지하려면 밀가루를 얼리십시오.
9. 흑설탕
10. 고기. 세일이나 대량 구매 후 즉시 냉동하세요.
11. 밀배아, 밀기울, 아마씨, 해바라기씨 등. 때로는 레시피에 거의 사용하지 않는 재료가 필요할 때도 있습니다. 다음에 필요할 때를 위해 냉동해 두세요. 
12. 견과류 - 아몬드, 땅콩, 헤이즐넛, 혼합 견과류, 껍질이 있거나 껍질이 벗겨진 것, 잘게 썬 것, 부서진 것 또는 전체. 견과류는 시간이 지남에 따라 곰팡이 냄새가 나는 찬장과 달리 냉동실에 잘 보관됩니다.
13. 과일과 열매. 신선한 과일과 베리류는 제철에 가격이 저렴할 때 사서 얼려두세요. 구운 식품, 설탕에 절인 과일, 스무디, 밀크셰이크를 만드는 데 사용할 수 있으며 심지어 "그냥" 먹을 수도 있습니다. 겨울에는 비타민의 훌륭한 공급원이며 예산도 크게 절약됩니다.
14. 야채. 피망, 양파, 당근을 잘게 자르고 베이킹 페이퍼를 깐 보드 위에 놓습니다. 야채가 얼면 지퍼백에 담아주세요. 다음에 요리할 때 이 스트립 몇 개를 꺼내서 요리에 추가하세요. 토마토, 피망, 호박, 당근, 양파, 가지, 신선한 콩, 완두콩 등 수많은 야채를 얼릴 수 있습니다.
15. 고추. 작은 조각으로 잘라서 냉동해 두었다가 필요한 만큼 사용하세요. 항상 매운 음식을 먹지 않는 사람들에게 좋은 아이디어입니다.
16. 부드러운 비엔나식 와플. 나는 보통 두 배의 와플을 만들고 그 중 절반을 냉동하고 베이킹 페이퍼를 씌운 다음 지퍼백에 포장합니다. 바삭한 빵 껍질을 원한다면 전자레인지나 토스터로 와플을 해동할 수 있습니다.
17. 팬케이크와 팬케이크. 와플과 동일하며 아침 식사로 훌륭한 옵션입니다.
18. 이동 경로. 저는 빵가루를 입힌 음식을 자주 요리하지 않기 때문에 크래커는 오랫동안 보관할 때 상하지 않도록 냉동실에 보관합니다.
19. 효모. 자주 굽는 경우에도 작은 팩의 살아있는 효모로 몇 주 동안 지속됩니다. 하지만 며칠만 지속되므로 냉동실은 돈을 절약할 수 있는 좋은 방법입니다.
20. 강판 치즈. 이전에는 며칠 동안 먹지 않은 작은 치즈 조각을 갈아서 냉동시켜 냉장고에 놔두었습니다. 이제는 특히 할인이 있는 경우 특히 냉동용 치즈를 구입하는 경우가 많습니다. 이것은 매우 편리합니다. 왜냐하면 베이킹에 사용할 수 있는 치즈가 있고, 피자나 치즈가 들어간 뜨거운 요리를 준비할 때 언제든지 사용할 수 있기 때문입니다.
21. 허브와 채소. 우리는 종종 채소를 큰 묶음으로 구입하지만 요리에는 그 중 5분의 1만 필요합니다. 나는 식물성 기름 두 스푼과 함께 믹서기에서 채소를 갈아서 얼음을 만들기 위해 틀에 넣습니다. 냉동 큐브를 지퍼백에 담은 뒤 한두 개씩 꺼내서 요리에 활용해요.
22. 커틀릿. 나는 다양한 다진 고기와 다양한 첨가물을 사용하여 요리한 다음 베이킹 페이퍼를 깐 판 위에 놓고 얼린 후 지퍼백에 넣습니다. 이렇게 하면 다진 고기 전체를 해동하지 않고도 필요한 수의 커틀릿을 얻을 수 있습니다.
23. 피자나 스파게티에 사용되는 토마토 소스. 나는 항상 필요한 것보다 토마토 소스를 몇 개 더 만들고 남은 부분을 얼립니다. 이렇게 하면 다음에 피자나 파스타를 만들 때 이 소스를 만드는 시간을 절약할 수 있습니다.
24. 쿠키 반죽. 쇼트브레드 반죽을 전체로 얼리거나 미리 모양을 만든 쿠키로 얼릴 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 해동한 다음 쿠키를 펴서 구워야 하며, 두 번째 경우에는 냉동실에서 꺼낸 쿠키를 오븐에 바로 넣을 수 있으며 준비하는 데 10분 정도 더 걸립니다. 그러나 두 번째 옵션에서는 냉동실의 쿠키가 조금 더 많은 공간을 차지합니다.
25. 시리얼 바. 상점에서 구입한 캔디바와 집에서 만든 캔디바 모두 완벽하게 얼립니다. 그들은 꽤 오랜 시간 동안 보관하며 훌륭한 간식 옵션으로 사용됩니다.
26. 기성품 쿠키. 와플과 마찬가지로 저는 항상 한 번에 여러 개의 쿠키를 만들고 일부는 얼립니다.
27. 다진 닭고기를 삶아준다. 완성된 고기를 얼리기 위해 특별히 닭고기를 요리하든, 저녁 식사에서 남은 음식을 얼리든, 기성품 고기를 먹으면 삶이 훨씬 쉬워집니다. 특히 간단한 점심이나 저녁을 준비해야 할 때 더욱 그렇습니다.
28. 쇠고기를 준비합니다. 쇠고기는 익히는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 미리 만들어둔 쇠고기를 튀기거나 조림해 냉동실에 넣어두면 매우 편리하다.
29. 수프. 버섯이나 완두콩 수프와 같은 크림 수프는 얼리는 것이 가장 좋습니다. 일반 수프에 들어 있는 감자는 얼리면 맛과 구조가 변하고 맛이 없어지기 때문입니다. 수프를 개별 서빙 용기에 담아 얼려 필요할 때 전체 수프를 간단히 다시 데울 수 있습니다.
30. 피자 준비. 피자를 접착 필름으로 싸서 봉지에 넣어 얼리시면 됩니다. 피자를 만들고 싶을 땐 반죽을 해동하고 밀어서 피자 안에 토핑을 채워주세요.
31. 얇게 썬 바나나. 바나나를 썰어서 판자 위에 올려 얼린 후 얼린 후 지퍼백에 담으세요. 이 냉동 방법을 사용하면 가방 전체를 해동하지 않고도 필요한 경우 바나나 몇 조각을 제거할 수 있습니다. 냉동 바나나는 베이킹에 사용하거나 스무디와 밀크셰이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
32. 파이 준비. 피자 반죽과 마찬가지로 살짝 펴진 반죽을 얼려주시고, 필요에 따라 해동 후 가볍게 펴주시면 파이에 한걸음 더 다가가실 수 있습니다.
33. 속을 채운 팬케이크. 코티지 치즈, 고기, 닭고기, 베리로 채워진 기성품 팬케이크는 냉동 및 보관에 탁월합니다. 적절한 양을 얻을 수 있도록 각각 베이킹 페이퍼를 씌운 지퍼백에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
34. 파이, 페이스트리, 벨라시 및 기타 패스트리를 채우는 것. 반제품과 완제품으로 모두 보관할 수 있습니다. 나는 준비된 빵을 항상 냉동시켜서 필요한 경우 준비하는 데 추가 시간을 소비할 필요가 없도록 합니다.
35. 기성품 파이와 피자. 대부분의 경우 기성품 파이와 피자가 저녁이나 점심 식사 후에 남으면 얼립니다. 이렇게 하면 음식이 상하는 것을 방지할 수 있고 항상 빠르고 배를 채울 수 있는 간식이나 아침 식사를 위한 여러 가지 옵션이 있습니다.
36. 버터크림. 케이크나 컵케이크용 크림은 얼면 잘 굳고, 필요할 때 상온에서 해동한 뒤 다시 휘저어 사용하면 됩니다.
37. 국물. 저는 국을 만들 때 항상 육수 2~3인분을 얼립니다. 고기육수에 다진 고기를 넣었어요. 다음에 국을 끓여야 할 때 연탄육수 위에 끓는 물을 부어서 최소한 한 시간은 목숨을 구하게 된다.
38. 절인 고기. 고기와 양념장은 식료품점에서 집에 돌아온 직후나 다음날 봉지에 담아 함께 얼려주세요. 피크닉 전날 저녁, 냉동실에서 가방을 꺼내 냉장고에 넣으세요. 다음날 해동되고 절인 고기를 받아 바비큐나 그릴에 갈 준비가 됩니다.
39. 육수용 손질과 남은 야채. 내 냉동실에는 요리하는 동안이나 저녁 식사 후에 나오는 남은 야채를 넣어두는 지퍼백이 있습니다. 충분히 쌓이면 육수를 만들어요.
40. 머핀. 크림 없이 완성된 머핀은 랩에 싸서 봉지에 담아 냉동실에 넣어주세요. 그래서 한 달 반 동안 보관할 수 있습니다. 즐기고 싶을 땐 전자레인지에 한두 개만 해동하면 됩니다.
41. 바나나나 호박 머핀 같은 컵케이크, 당근 케이크.
42. 핫초코 믹스
43. 남은 라자냐 또는 캐서롤. 해동 후 남은 음식이나 여분의 부분이 없도록 부분 용기에 냉동하는 것이 좋습니다.
44. 만티(Manti), 만두, 킨칼리(생것과 익힌 것).
45. 우유. 부드러운 봉지에 담긴 우유는 잘 얼립니다. 해동한 후에는 죽과 같은 음식을 굽거나 조리하는 데 적합합니다. 얼음 트레이에 우유를 얼린 후 차나 커피에 한 번에 한 큐브씩 추가할 수 있습니다.
46. 통밀 크래커
47. 남은 녹인 초콜릿
48. 요리 준비. 닭고기 조각과 야채를 잘게 썰어 봉지에 넣고 향신료를 추가합니다. 필요한 경우 혼합물을 슬로우 쿠커에 붓고 밥이나 파스타를 추가하면 45분 안에 멋진 점심을 먹을 수 있습니다.
49. 스무디와 밀크셰이크 준비. 잘게 썬 과일과 베리를 봉지에 넣고 같은 양의 요구르트를 넣고 얼립니다. 밀크셰이크를 원할 경우 흐르는 따뜻한 물에 봉지를 살짝 데운 후 믹서기에 모든 것을 넣고 주스나 우유를 넣고 갈아주세요.
