머스타드는 다양한 샐러드의 첨가물로 대부분의 고기와 생선 요리에 항상 인기 있는 조미료입니다.

현재는 식료품점에서 다양한 종류로 판매되고 있지만, 집에서 만든 머스타드는 언제나 자신만의 방식으로 놀라움을 선사할 수 있는 독특한 요리 예술 작품입니다. 이 양념은 아주 간단하게 만들어졌습니다.

겨자 요리법이 많이 있습니다. 결국 모든 국가, 심지어 모든 지역에도 고유한 요리법이 있습니다. 특정 지역 재료로. 그러나 기본적이고 고전적인 요리법은 준비하기가 매우 쉽고 모든 주부가 알아야합니다. 이 머스타드는 매장에서 구입한 것보다 저렴하지만(사용된 제품의 가격에 따라 더 비쌀 수도 있음) 더 맛있고 자연스러울 것입니다. 이는 오랫동안 입증된 사실입니다.

잔치를 계획 중이고 자신만의 머스타드 소스로 손님을 놀라게 하고 싶다면 며칠 전에 미리 시작하세요! 이 경우 조미료는 잘 끓이고 필요한 성숙도에 도달하는 데 시간이 걸립니다.

겨자를 준비하려면 다음이 필요합니다. 저렴한 제품, 항상 가까이에 있습니다.

테이블 머스타드

• 검은 겨자씨 가루 500g,
• 밀가루 100g,
• 갈은 올스파이스 12g,
• 정향 가루 2g,
• 생강가루 5g,
• 설탕 100g,
• 식탁용 소금 100g.

테이블 머스타드 준비 :

1. 와인 식초로 모든 재료를 원하는 농도로 희석하십시오. 액체를 점차적으로 첨가하십시오.
2. 레시피에서는 더 적은 양의 겨자를 준비해야 하는 경우 비례적으로 재료를 줄여야 한다고 제안합니다.
3. 일반적으로 재량에 따라 비율을 변경할 수 있습니다.

또 다른 테이블 머스타드 레시피

재료:

• 겨자 가루 100g,
• 4 큰술. 식초 숟가락,
• 2 큰술. 가루 설탕 숟가락,
• 머스터드 1/2작은술,
• 정향 1티스푼,
• 육두구 1/4작은술,
• 소금 1/2티스푼.

준비:

1. 끓는 물에 겨자 가루(2컵)를 붓습니다. 젓다. 하루 동안 떠나십시오.
2. 침전된 물을 배수하고 설탕, 소금, 식물성 기름, 식초 2-3% 및 기타 매운 첨가물을 첨가합니다.
3. 필요한 농도가 될 때까지 잘 저어줍니다.
4. 2~3시간 후에 밀봉된 용기에 담아 사용하세요.

사과소스에 머스타드

재료:

• 겨자가루 3큰술,
• 사과소스 4큰술,
• 굵은 설탕 1/2큰술,
• 소금 1티스푼,
• 식초 3%,
• 정향, 아니스, 바질, 스타 아니스.

사과소스에 머스터드 만들기:

1. Antonov 사과 또는 야생 사과를 굽습니다. 시원한. 피부를 제거하십시오.
2. 고기 덩어리로 퓌레를 만드십시오. 퓌레와 겨자 가루를 섞고 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞습니다(균질한 덩어리가 형성될 때까지).
3. 겨자를 식초, 소금으로 간을하고 잘 섞습니다.
4. 며칠 동안 그대로 두려면 뚜껑을 단단히 닫아 두십시오. 그런 다음 조미료와 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

신 머스타드 (오래된 조리법)

재료:

• 노란 겨자 3큰술,
• 삶아 퓌레로 만든 밤색 4 큰술,
• 타라곤 식초,
• 고운 설탕 2큰술,
• 으깬 케이퍼 1큰술,
• 소금 2티스푼.

오래된 조리법에 따라 신 머스타드 만들기:

1. 겨자와 강판 밤색을 섞는다.
2. 이 혼합물을 강한 타라곤 식초로 희석하십시오.
3. 두꺼운 덩어리로 반죽하십시오.
4. 서늘한 곳에 두십시오.

두 달 동안 그 특성을 잘 유지합니다.

늙은 러시아 스타일의 겨자

재료:

• 다진 정향 6g,
• 설탕 3큰술,
• 식초.

늙은 러시아 스타일로 겨자 준비하기:

1. 그릇에 머스터드를 넣고 으깬 정향과 설탕을 넣습니다.
2. 식초를 부어 액체 덩어리를 만듭니다.
3. 이 혼합물을 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 병에 붓습니다.
4. 먼저 약한 불 오븐에 넣으세요.
5. 그런 다음 상온에서 보관하십시오.

이렇게 준비된 머스타드는 1년 이상 보관할 수 있습니다. 너무 걸쭉해지면 식초로 희석해야 합니다.

재료:

1. 겨자 가루 70g,
2. 식물성 기름 80g,
3. 설탕 100g,
4. 소금 15g,
5. 80g 6% 향기로운 식초,
6. 올스파이스 1g,
7. 고추 0.3개,
8. 월계수잎 0.3g,
9. 계피 0.3g,
10. 정향 0.3g,
11. 물 30g.

러시아 겨자 준비 :

1. 겨자 가루를 체로 치십시오.
2. 차가운 향초를 1:1 비율로 부어주세요.
3. 부드러워질 때까지 15분 동안 저어줍니다. 이 덩어리에 설탕, 소금, 식물성 기름 및 남은 향기로운 식초를 점차적으로 첨가하십시오.
4. 혼합물을 30분 동안 완전히 혼합합니다. 그런 다음 준비된 혼합물을 열린 용기에 20시간 동안 그대로 두십시오.
5. 시간이 지나면 뚜껑이 있는 병에 옮겨 담으세요.
6. 서늘한 곳에 보관하세요.

프렌치 머스타드(오래된 조리법)

재료:

1. 회색 또는 노란색 겨자 600g,
2. 설탕 200g,
3. 으깬 호밀 크래커 4테이블스푼을 체에 걸러서,
4. 소금 1디저트 스푼,
5. 다진고추 1/2작은술,
6. 작은 올리브 병,
7. 케이퍼의 작은 병,
8. 네덜란드 청어 2개,
9. 이 청어의 소금물 4 큰술,
10. 식초 250ml.

프랑스어로 겨자 준비하기:

1. 모든 재료를 겨자와 섞습니다.
2. 다진 청어, 케이퍼/올리브를 추가합니다.
3. 식초를 부어주세요. 전체 덩어리를 철저히 섞으십시오.
4. 어느 정도 숙성시킨 후 겨자를 조미료로 사용할 수 있습니다.

집에서 만드는 머스타드 레시피

재료:

• 겨자 가루,
• 소금,
• 설탕,
• 식초.

겨자 준비 :

1. 겨자 가루에 약간의 끓는 물을 추가합니다. 잘 저어.
2. 덩어리의 일관성이 코티지 치즈와 유사하도록, 즉 덩어리가 모양을 가질 수 있도록 충분한 물이 있어야합니다.
3. 어떠한 경우에도 혼합물이 액체여서는 안 됩니다.
4. 겨자 혼합물을 깊은 접시에 넣으십시오.
5. 잠길 때까지 끓는 물을 부어주세요. 10-15시간 동안 그대로 두십시오. 이는 나쁜 쓴맛이 나오도록 하기 위한 것입니다.
6. 설정된 시간이 지나면 물을 추가하세요.
7. 그런 다음 특유의 겨자 냄새가 나타날 때까지 겨자를 아주 잘 갈아야합니다.

집에서 머스타드 만들기

재료:

• 겨자가루 5큰술,
• 설탕 1큰술,
• 식물성 기름 1티스푼,
• 소금 맛.

겨자 준비 :

1. 끓는 물로 마른 겨자를 죽의 농도로 희석하십시오.
2. 이 덩어리에 칼 끝에 설탕, 소금, 식초, 식물성 기름을 첨가하십시오. 혼합.
3. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 밤새 두세요.
4. 아침에는 겨자가 준비되었습니다.

집에서 만든 머스타드

재료:

• 마른 겨자 100g,
• 소금 1/2티스푼,
• 갈은 검은 고추와 붉은 고추 (1/4 티스푼 이상),
• 1 큰술. 식물성 기름 한 스푼
• 약 1/4-1/3 컵 9% 식초.

집에서 머스타드 만들기:

1. 마른 겨자 위에 끓는 물을 붓습니다. 약동하고 4-8시간 동안 방치합니다.
2. 그런 다음 여분의 물을 빼고 소금, 후추, 식물성 기름 및 식초를 넣으십시오.
3. 침전 후 여분의 액체를 배출하고 혼합물을 냉장고에 넣으십시오.

원하는 경우 계피, 정향 등 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

양배추 소금물을 곁들인 겨자

재료:

• 마른 머스타드 1컵,
• 양배추 피클,
• 설탕 1큰술,
• 소금 1티스푼,
• 식초 1/2티스푼
• 1 큰술 식물성 기름, 향신료.

양배추 소금물에 겨자 준비 :

1. 깊은 점토판에 겨자 가루를 붓습니다. 양배추 소금물을 조금씩 붓습니다. 동시에 덩어리가 생기지 않도록 겨자를 저어주어야 합니다.
2. 이 혼합물을 두꺼운 사워 크림의 농도로 만드십시오. 설탕, 식초, 식물성 기름을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 준비된 혼합물을 뚜껑이 꼭 맞는 병에 넣으세요. 밤새 따뜻한 곳에 두십시오.

더 즐거운 맛을 위해 겨자에 계피, 정향, 생강, 육두구를 넣을 수 있습니다. 레몬 조각을 위에 올려 놓으면 머스타드가 건조해져서 맛이 오래 지속되는 것을 방지할 수 있습니다.

겨자는 조금씩 준비하는 것이 좋습니다. 허니 머스타드는 잘 보존되어 있으며 맛이 좋습니다. 그것을 준비하려면 일반 겨자에 메밀 꿀 1 티스푼을 추가하십시오. 양배추 소금물은 오이 소금물로 대체 가능합니다.

베이 리프와 겨자

재료:

• 겨자 가루 100g,
• 물 3/4컵,
• 설탕 1스푼,
• 소금 1티스푼,
• 9% 식초(사과식초가 바람직함) 90-100g,
• 식물성 기름 1큰술,
• 베이 리프, 계피.

베이 리프와 겨자 준비 :

1. 약한 불에 물을 두십시오. 설탕, 소금, 계피, 월계수 잎을 추가합니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 요리하십시오.
2. 식히고 식초를 넣고 결과물의 절반을 겨자 가루 100g에 붓습니다. 한꺼번에 붓고 섞고 갈아주는 것보다는 나누어서 섞는 것이 좋습니다. 혼합.
3. 모든 덩어리를 갈아서 덮으십시오. 하루 정도 방치하세요.
4. 그런 다음 국물의 나머지 절반을 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 하루 더 숙성시키세요.

애플 머스타드

재료:

• 겨자가루 3큰술,
• 4 큰술. 사과 소스 숟가락,
• 설탕 2큰술,
• 소금 1티스푼,
• 3% 식초 2테이블스푼을 정향, 아니스, 스타 아니스, 바질과 함께 끓입니다.

애플 머스타드 만들기:

1. 사과를 굽습니다. 껍질과 속을 빼고 퓌레를 만드세요.
2. 퓌레를 겨자 가루와 설탕과 섞습니다. 3일 동안 떠나세요.

머스타드가 먹을 준비가되었습니다.

겨자 가루

재료:

• 겨자 가루 280g,
• 식물성 기름 100ml,
• 9% 식초 1컵(200g),
• 설탕 5테이블스푼(125g),
• 겨자 양조용 물 175ml,
• 매리네이드 준비용 물 175ml,
• 올스파이스 0.1g, 계피 0.3g,
• 정향 0.3g, 고추 0.35g,
• 베이 리프 1개.

겨자 가루 준비:

1. 향신료를 물에 넣으십시오. 종기. 5-8분 동안 끓입니다.
2. 그 후에 시원하고 긴장을 풀고 식초를 첨가하십시오.
3. 겨자를 체로 걸러 내고 저으면서 끓는 물로 양조하여 두껍고 균질 한 덩어리를 얻습니다. 결과물 위에 끓는 물을 붓고 2-3cm 정도 덮습니다.
4. 서늘하고 어두운 곳에 10~12시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 물을 배출하십시오.
5. 겨자를 잘 저어주세요. 여러 가지 첨가물에 식물성 기름과 과립 설탕을 첨가하고 식초와 섞인 매리 네이드도 붓습니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.
6. 생성된 혼합물을 세라믹, 에나멜 또는 유리 용기에 옮기고 뚜껑을 덮습니다. 머스타드를 24시간 동안 그대로 놓아두세요.

준비된 머스터드는 뚜껑을 단단히 닫은 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

데니쉬 머스타드

재료:

• 마른 머스타드(분말) 2테이블스푼,
• 1/2 큰술. 과립 설탕 숟가락,
• 사과 식초,
• 크림 (또는 대체품 - 사워 크림).

데니쉬 머스타드 준비:

1. 겨자와 설탕을 섞는다.
2. 두꺼운 사워 크림이나 슬러리 죽과 같은 일관성을 갖는 덩어리를 형성하기에 충분한 식초를 첨가하십시오.
3. 부드러워 질 때까지 결과물을 철저히 갈아줍니다. 머스터드가 잘 익도록 15분~1시간 정도 놓아두세요.
4. 그런 다음 휘핑 크림을 취향에 맞게 추가하고 머스타드에 고르게 섞습니다. 이 경우 항상 저어주어야 합니다.

더 간단한 옵션 : 겨자 덩어리를 사워 크림과 섞는 것입니다 (맛을 내기 위해).

자신에게 가장 적합한 레시피를 선택하고 Elena Moroz의 레시피에 따라 맛있는 음식을 준비하세요. 모든 것이 간단하고 집에서 만들어집니다!:

라드와 감자를 곁들인 만두

"요리 메모장"은 원래 주부들을 위한 특화된 애플리케이션으로 고안되었습니다. 귀하의 요리법은 항상 가까이에 있고 다채롭게 디자인되며 두 번의 클릭만으로 필요한 요리법을 항상 찾을 수 있습니다!

집에서 만든 머스타드는 유해한 외부 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문에 매장에서 구입하는 것보다 항상 더 맛있고 건강합니다. 집에서 겨자를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 조리법에는 고유한 "열정"이 있습니다. 어떤 사람들은 고전적인 버전의 겨자를 선호하고 일부는 향신료를 곁들인, 일부는 사과 소스를 곁들인 등을 선호합니다. 소금물은 양배추나 토마토에서 나올 수 있지만 오이 소금물에 겨자를 준비하는 것이 좋습니다. 이 머스타드의 맛은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 좀 더 부드러운 겨자를 좋아한다면 해바라기유를 조금 첨가하세요. 머스터드의 맛을 더 강하게 느끼고 싶다면 레몬즙을 넣어 맛보세요. 그리고 누군가는 그것을 조금 달게하고 싶어할 것입니다. 한 번에 겨자를 많이 요리해서는 안됩니다. 필요에 따라 신선하게 만드는 것이 좋습니다. 겨자와 같은 양념은 고기와 생선 요리에 독특한 맛을 주며 다양한 고기 수프에 풍미를 더해줍니다.

오이 소금물로 겨자를 준비하는 방법:

재료:

• 건조 겨자 가루 – 40g.
• 오이 피클 – 120ml.
• 정제된 해바라기 기름 - 0.5-2 tbsp. 숟가락.
• 설탕 - 맛보기.
• 레몬 주스 - 필요에 따라.

• 제공량 – 20.
• 준비 시간 – 5분.
• 조리 시간 – 5~7분 + 노출 3~4시간.

준비:

1. 필요한 재료를 모두 준비합니다. 필요에 따라 설탕, 해바라기유, 레몬즙을 첨가하고 맛을 보세요.

2. 조리 전 겨자 가루를 체에 쳐둔 후, 식힌 오이 소금물을 조금씩 넣어 저어줍니다. 중간 두께의 덩어리를 얻어야합니다. 겨자의 농도는 소금물 양을 늘리거나 줄여서 조절할 수 있습니다. 원하는 맛을 얻으려면 재량에 따라 설탕, 버터, 레몬 주스를 첨가할 수 있습니다.

3. 준비된 겨자 덩어리를 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 최소 3~4시간 동안, 가급적이면 밤새도록 숙성시킵니다.

4. 수프, 고기, 생선 요리에 겨자를 곁들여 먹습니다.

물에 가루로 겨자를 준비하는 방법:

상점 선반에 완제품이 이미 가득 차 있는데 왜 집에서 머스터드를 만드나요? 대답은 간단합니다. 상점에서 구입하는 소스에는 거의 항상 대부분의 현대인이 사용을 피하고 싶어하는 방부제가 포함되어 있습니다. 그리고 집에서 만든 겨자에서는 "모든 것이 당신의 것입니다", 모든 것이 친숙하고 조리법을 자신의 취향에 맞게 변경할 수 있습니다... 그리고 이것은 간단한 작업입니다. 약 15분 밖에 걸리지 않습니다. 약 3분).

재료:

• 겨자 가루 1테이블스푼(쌓임),
• 끓는 물 2큰술,
• 설탕 1티스푼(슬라이드 제외),
• 소금 0.5티스푼,
• 식물성 기름(가급적 정제) 1티스푼,
• 9% 식초(또는 레몬즙) 1티스푼.

준비:

1. 어떤 가루를 받았는지 확인해보세요. 껍질 조각이 있는 이질적인 경우 작은 여과기를 통해 체질해야 합니다. 가루가 균일하고 미세하면 체로 치지 않고 작업할 수 있습니다.

2. 가루 한 숟가락을 계량해 주세요.

3. 머스타드 위에 끓는 물 한 스푼을 붓고 잘 으깨주세요.

4. 이제 뜨거운 물을 한 스푼 더 추가합니다. 이 2단계 교반은 덩어리 없이 이상적인 농도로 테이블 머스타드를 준비하는 데 도움이 됩니다. 여분의 쓴 에센셜 오일이 증발할 수 있도록 머스타드 한 그릇을 10분 동안 따로 보관하세요.

5. 혼합물에 소금, 설탕, 식물성 기름을 추가합니다.

6. 이제 식초나 갓 짜낸 레몬즙을 붓는 일만 남았습니다. 집에서 만든 머스터드가 조금 묽은 것 같을 수도 있는데... 걱정하지 마세요. 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 하루 동안 넣으면 두꺼워집니다.

완제품의 맛은 매우 섬세하지만 뒷맛은 매콤합니다. 완성된 겨자에 뭔가 빠진 것 같다면 이 기본적인 겨자 가루 조리법을 필요에 맞게 조정할 수 있습니다. 예를 들어 소스에 과립 설탕, 소금, 레몬 주스를 더 추가하거나 액체 꿀, 맥주 한 스푼 또는 향신료를 재료에 추가합니다. 일부는 보드카를 추가하기도 합니다.

그리고 마지막으로, 집에서 만든 머스타드에는 방부제가 없기 때문에 5일 이상 보관하면 안 됩니다. 그러나 많이 얻지 못할 것이므로 스테이크 몇 개, 구운 음식 조각, 집에서 만든 핫도그에 바르고 이제 "핫"의 새로운 부분을 다시 준비할 시간입니다.

많이 드세요!!!

오랜 검색과 오류, 시행착오 끝에 발견한 아주 매운 머스터드 레시피를 공개합니다. 결국 우리는 확실히 당신의 눈에 눈물을 흘리게 할 제품을 얻습니다. 매운 것을 좋아하는 사람도 얼굴이 붉어지고 땀이 납니다. 그리고 이것은 이미 지표입니다!

상점 선반에서 지속적으로 뜨거운 머스타드를 찾는 것은 거의 불가능합니다. 엄청난 다양성 중에는 똑똑한 제조업체가 있지만 그들의 제품은 종종 사라지고 때로는 일반 사기꾼이 있습니다. 캔이나 튜브에는 매우 매운 맛이 나는 제품의 그림이 있고 겨자에는 고추가 들어 있습니다. 완전히 다른 고추의 열에 빠져 익사한 일반 머스터드 맛입니다.

상점 선반에서 지속적으로 뜨거운 머스타드를 찾는 것은 거의 불가능합니다.

매우 매운 집에서 만드는 겨자 요리법은 Youtube 채널 Cooking with Yasha에서 발견되었으며 여러 번 테스트되었으며 모든 음식 맛 평가자들로부터 훌륭한 평가를 받았습니다.

조리법은 간단하고 간단하지만 한 가지 요령이 있습니다.

• 항아리를 가져다가 그 안에 겨자 가루를 부어주세요. 최대 절반 이상.
• 원하는 농도가 될 때까지 따뜻한 물(50~60°)을 붓습니다. 철저히 저어줍니다. 혼합하는 동안 물을 첨가할 수 있습니다.
• 저어주지 않고 겨자 위에 찬물을 붓고 (손가락 두 개 정도에 충분) 냉장고에 10-12 시간 동안 보관합니다.
• 항아리에서 물을 배출하십시오.
• 포도 식초 (또는 일반 식초) 1티스푼을 추가합니다. 식물성 기름, 설탕 한 꼬집, 소금 한 꼬집. 혼합.
• 집에서 아주 매운 머스타드가 준비되었습니다!

불행하게도 Yakov Yakovlevich는 더 이상 우리와 함께 있지 않습니다.

간단하고 접근하기 쉬운 요리법 인 겨자 가루는 테이블에 자주 손님이됩니다. 샌드위치에 사용되는데, 이 양념으로 고기가 더 잘 소화됩니다. 또한 굽기 전에 가금류와 고기를 재울 때 사용됩니다. 이제 이 양념을 직접 준비하는 방법을 배우게 됩니다.

가루로 겨자를 만드는 방법?

집에서 가루로 겨자를 만드는 것은 전혀 어렵지 않으며 정반대입니다. 모든 것이 간단하고 이해하기 쉽고 접근 가능합니다. 그러나 동시에 아래에 주어진 몇 가지 규칙을 알아야하며 그에 따라 조미료가 확실히 나올 것입니다.

1. 겨자 가루는 체로 쳐져야 합니다.
2. 겨자 가루 제조법에 다른 정보가 포함되어 있지 않으면 60도 온도의 물을 사용해야합니다.
3. 전통적인 필러 외에도 계피, 정향, 심지어 과일 조각까지 겨자에 추가됩니다.

주방에서 항상 유용하게 사용됩니다. 음식을 더욱 맛있고 맛있게 만들어줍니다. 이것은 특히 고기 요리에 해당됩니다. 그리고 갑자기 끝나도 문제가 되지 않습니다. 아주 간단한 요리법 인 겨자 가루가 상황을 구할 것입니다. 이 레시피에 따르면 제품은 한 시간 안에 준비됩니다. 그런 다음 닫힌 유리 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

재료:

• 겨자 가루 – 30g;
• 물 – 40ml;
• 식초 9% – 20ml;
• 설탕 – ½ 티스푼;
• 소금;
• 기름 - 1 티스푼;
• 갈은 후추-꼬집음.

준비

1. 겨자 가루에 물을 조금 넣고 섞어주세요.
2. 식초, 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오.
3. 그들은 다시 모든 것을 갈고 있습니다.
4. 결과 혼합물은 따뜻하게 유지됩니다.
5. 한 시간이면 겨자 가루가 완성됩니다.

매운 음식을 좋아하는 분들을 위해 가루로 만든 매운 겨자 레시피입니다. 하지만 이 경우에는 이 조미료의 냄새만으로도 숨이 막힐 수 있으므로 매우 조심해야 합니다. 젤리 고기나 신선한 살사에 탁월한 첨가물입니다. 하지만 이 제품은 추위에 일주일이 지나야 양념의 힘이 강해지기 때문에 미리 준비해야 합니다.

재료:

• 마른 겨자 - 5 티스푼;
• 소금 – ½ 티스푼;
• 물 – 80ml;
• 설탕, 버터 - 각각 1 티스푼;
• 기름 – 1 티스푼.

준비

1. 건조 분말, 설탕, 소금을 용기에 붓고 저어줍니다.
2. 물은 60도까지 냉각됩니다.
3. 건조한 혼합물에 부분적으로 붓고 섞습니다.
4. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 그런 다음 기름을 넣고 일주일 동안 냉장 보관하세요.
6. 그 후에는 가루로 만든 수제 겨자가 준비됩니다.

아래에 제시된 조리법은 분말로 만들어졌으며 너무 뚜렷하지 않은 매운맛, 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 레시피에는 많은 양의 감미료가 필요하지만 취향에 따라 더 적게 첨가할 수 있습니다. 가루로 겨자를 만드는 방법은 아래에 설명되어 있습니다. 30분 정도 지나면 양념이 준비됩니다.

재료:

• 겨자 가루 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 기름 – 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 맛보기;
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
• 물 – 60ml;
• 화이트 와인 식초 - 50ml.

준비

1. 겨자는 밀가루와 섞여 있습니다.
2. 생성된 혼합물을 물에 붓고 1/4시간 동안 방치합니다.
3. 식초와 기름을 붓고 분량의 재료를 넣고 섞습니다.

모든 식료품점에서 기성 머스타드를 구입할 수 있습니다. 그러나이 제품을 직접 준비하면 일부 구성 요소를 추가하거나 반대로 제거하여 모든 취향 선호도를 고려할 수 있습니다. 이제 가루로 겨자를 양조하는 방법을 배웁니다. 레몬즙이 없으면 식초로 대체해도 됩니다. 그러나 첫 번째 옵션이 더 바람직합니다.

재료:

• 겨자 가루 – 1 큰술. 숟가락;
• 끓는 물 – 2 큰술. 숟가락;
• 설탕과 버터 - 각각 1 티스푼;
• 소금 – ½ 티스푼;
• 레몬 주스 - 1 티스푼.

준비

1. 분말에 반 끓는 물을 부어 넣습니다.
2. 갈아서 나머지 끓는 물을 넣고 다시 저어주세요.
3. 10분 동안 그대로 둡니다.
4. 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오.
5. 마지막에 레몬즙을 넣고 갈아주세요.
6. 겨자를 용기에 넣고 닫습니다.
7. 다음날 이미 사용할 수 있습니다.

프렌치 머스타드 - 분말 제조법

여기에 제시된 간단한 요리법 인 가루로 만든 프렌치 머스타드는 어떤 음식에도 잘 어울립니다. 세련된 요리사들은 수년 동안 요리에 이 향기로운 양념을 사용해 왔습니다. 가루에 곡물을 첨가하여 겨자를 만드는 것은 누구나 할 수 있는 어려운 작업이 아닙니다. 이 프로세스의 기술은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 겨자 가루 – 120g;
• 겨자씨 – 100g;
• 화이트 와인 식초 – 50 ml;
• 붉은 양파 - 절반;
• 오일 및 드라이 화이트 와인 – 각각 50ml;
• 설탕 – 50g;
• 소금 - 1 티스푼;
• 후추-꼬집음.

준비

1. 분말을 체로 체질합니다.
2. 계속 저으면서 혼합물이 사워 크림의 농도에 도달할 때까지 뜨거운 물을 추가합니다.
3. 겨자씨를 추가합니다.
4. 물의 높이가 준비된 혼합물보다 2cm 높도록 물을 붓습니다.
5. 용기를 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
6. 물을 빼고 나머지 재료를 넣고 반죽합니다.
7. 다진 양파를 튀겨서 퓌레로 만들고 메인 덩어리에 추가합니다.
8. 다시 저어주고 용기에 옮겨 냉장고에 넣으세요.

지금 배우게 될 조리법인 꿀을 곁들인 겨자 가루는 매콤함과 달콤함의 훌륭한 조합입니다. 이 양념은 모든 요리의 맛을 완벽하게 강조합니다. 그리고 그것에 기름을 바르면 육즙이 많을뿐만 아니라 더 붉게 변할 것입니다. 동시에 허니 머스타드는 매우 간단하게 준비되며 가장 중요한 것은 제품의 품질이 높다는 것입니다.

재료:

• 겨자 가루 – 30g;
• 꿀 - 2 티스푼;
• 흑설탕 -1 큰술. 숟가락;
• 말린 파프리카, 소금 - 각각 1 티스푼;
• 뜨거운 물 – 80ml;
• 사과식초 - 20ml.

준비

1. 먼저 모든 건조 재료를 섞습니다.
2. 식초, 물을 붓고 꿀을 넣고 저어줍니다.
3. 2시간 안에 제품을 사용할 수 있습니다.

번거로움 없이 신속하게 준비합니다. 그러나 여기서는 이 사실을 고려해야 합니다. 때로는 설탕이 이미 오이 소금물에 존재합니다. 어떤 경우에는 더 많고 다른 경우에는 더 적습니다. 따라서 요리할 때 취향에 따라 설탕을 첨가할 수도 있고 아예 사용하지 않을 수도 있으며, 사용한 양념장에서 나오는 단맛이 충분히 기분 좋은 얼큰한 맛을 낸다.

우리 모두는 그것이 어떻게 생겼는지, 어떤 맛이 나는지 알고 있습니다. 머스타드– 매콤한 맛, 겨자 가루나 통곡물로 만든 것. 이 조미료는 러시아, 우크라이나, 체코, 폴란드, 독일 및 기타 여러 요리에서 찾을 수 있습니다. 양 고추 냉이가없는 젤리 고기와 향기로운 겨자가없는 구운 고기는 상상하기 어렵습니다.

러시안 겨자와 다른 유형의 겨자의 주요 차이점은 과도한 활력입니다. 추가되는 재료에 따라 겨자의 맛은 매콤한 맛에서 달콤한 매운 맛까지 다양할 수 있습니다. 겨자를 준비할 때 마늘, 향신료, 양 고추 냉이, 꿀, 양파를 첨가할 수 있습니다. 오늘날 상점에서 구입하는 다양한 머스타드는 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있습니다. 진열대에 진열된 밝은 색의 항아리와 겨자 향 주머니가 눈길을 사로잡습니다. 물론 모두 맛있지만 건강에 좋은지는 또 다른 문제입니다. 종종 아름다운 일관성, 향, 맛 및 색상 뒤에는 건강에 상당히 해로운 많은 첨가물이 숨겨져 있습니다.

이 모든 것이 매콤하고 매운 겨자를 거부하는 이유가 아닙니다. 왜냐하면 일반 겨자 가루로 집에서 항상 준비할 수 있기 때문입니다. 이 경우 해롭거나 위험한 것이 없는지 확인하고 비용도 기성품보다 몇 배 저렴합니다. 그것은 준비의 미묘함을 가지고 있으며, 그것을 고수한다면 정확히 원하는 맛을 지닌 매우 맛있는 소스를 얻을 수 있다는 점을 언급 할 가치가 있습니다.

오늘은 가루로 직접 만든 테이블 머스타드 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 겨자 가루와 기타 재료는 모든 가정에 있어야 편리한 시간에 준비할 수 있습니다. 그러나 겨자 가루는 밀봉된 봉지에 보관하거나 유리나 도자기 병에 보관하는 것이 더 좋습니다.

재료:

• 겨자 가루 – 150 gr.,
• 올리브 오일 - 1티스푼,
• 사과식초 - 1큰술. 숟가락,
• 소금 - 0.5 티스푼,
• 설탕 - 1티스푼,
• 향신료(강황과 파프리카)

집에서 만드는 겨자 가루 - 레시피

겨자 가루를 맛보면 쓴맛이 느껴집니다. 겨자를 잘못 준비하면 확실히 쓴맛이 나므로 완전히 먹을 수 없습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 규칙에 따라, 즉 증발을 통해 준비하겠습니다. 머스타드 가루를 그릇에 담습니다. 소량의 뜨거운 물로 채우십시오. 젓다.

묽은 페이스트가 될 때까지 물을 더 첨가하세요. 그릇을 따뜻한 곳에 10~12시간 동안 놓아두세요.

이 시간 동안 겨자 가루가 바닥에 가라 앉고 쓴맛이 나는 에센셜 오일이 함유 된 물이 상단 공을 형성합니다. 수막 상단에서 지방 막을 볼 수 있습니다. 이는 에센셜 오일입니다. 소쿠리에 거즈를 깔아주세요. 겨자 유제를 걸러냅니다. 생성된 겨자 퓨레를 4~5시간 동안 그대로 두어 과도한 액체를 증발시킵니다. 다시, 과도한 쓴맛은 어떻게 제거됩니까? 충분히 두꺼워지면 계속 채울 수 있습니다.

소금을 넣다.

설탕을 첨가하십시오.

사과 식초를 붓습니다.

올리브유나 해바라기유를 첨가하세요.

다음 교반 후에는 색상이 어떻게 변했는지 확인할 수 있습니다. 머스타드가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 더 추가하세요. 요리가 끝나면 꼭 맛보세요. 필요한 경우 소금, 설탕 또는 식초를 첨가하십시오.

집에서 만든 머스타드준비가 된.

깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 냉장고에 3주 이상 보관하지 마세요. 맛있게 드세요.

집에서 만든 겨자 가루. 사진

끓는 물이 아닌 사과 주스와 소금물로 준비한 겨자 요리법도 널리 퍼져 있습니다. 이를 위해 양배추, 토마토 또는 오이 소금물을 사용할 수 있습니다. 오이 소금물을 곁들인 겨자의 또 다른 요리법은 다음과 같습니다.

재료:

• 겨자 가루 - 0.5 컵,
• 해바라기 기름 - 1 작은 술. 숟가락,
• 식초 - 1 티스푼,
• 오이 피클 - 반 잔,
• 소금 - 맛보기
• 과립 설탕 – 1 티스푼,

소금물에 겨자-레시피

따뜻한 소금물을 그릇에 붓습니다. 겨자 가루를 추가합니다. 젓다. 겨자를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 두세요. 겨울에는 원칙적으로 배터리 근처에 배치됩니다. 10~12시간 후 뚜껑을 열고 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣어주세요. 소금이 부족하면 소금을 추가해주세요. 겨자를 잘 저어주세요. 소금물에 가루로 만든 수제 겨자준비가 된. 이 머스타드는 테이블 머스타드와 마찬가지로 냉장고에 보관해야 합니다.