우리가 좋아하는 생선을 사는 곳은 가게인데, 낚시를 할 때는 많이 고를 필요가 없고... 그냥 우리가 낚는 종류의 생선일 뿐입니다. 이번에는 남편이 작은 물고기를 가져왔습니다. 일부는 소금에 절이고 다른 일부는 튀겨지기로 결정했습니다. 작은 민물고기는 뼈가 너무 많아서 많은 사람들을 겁나게 합니다. 이 문제를 해결하고 맛있는 생선 튀김을 만드는 방법이 있습니다.

작은 강 물고기를 요리하는 방법

재료:

• 작은 강 물고기 신선한
• 식물성 기름

준비:

1. 물고기는 청소하고 아가미를 뽑아 내고 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어야합니다. 갑자기 캐비아로 판명되면 캐비아를 복부에 다시 ​​넣을 수 있습니다.
2. 그리고 이제 가장 흥미로운 점은 물고기 시체를 양쪽에서 잘라야한다는 것입니다. 날카로운 칼을 사용하여 가로로 자주 절단하여 척추에 닿지만 시체를 절단하지는 않습니다. 꼬리 전체를 자르고 나머지 부분은 머리까지 자르고 갈비뼈가있는 부분 만 잘라낼 필요가 없습니다. 이렇게 잘게 썬 덕분에 뼈가 부서지고 요리 후에도 전혀 느껴지지 않습니다.
3. 생선은 소금에 절인 후 잠시 방치해야합니다. 이 시간 동안 튀김을 준비하겠습니다.
4. 넓은 접시에 밀가루를 붓습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 불을 켭니다. 기름이 뜨거워지면 불을 조금 줄이세요. 생선의 양면을 밀가루에 담그고 뜨거운 기름에 넣고 한쪽을 빠르게 볶은 다음 반대쪽으로 뒤집습니다. 작은 생선, 잘게 썬 생선도 아주 빨리 익지만 여전히 뚜껑을 덮고 5 분 정도 끓입니다. 그런 다음 뚜껑없이 튀겨서 바삭한 빵 껍질이 나옵니다. 완성된 생선을 접시에 담습니다.

이제 뼈를 느끼지 않고 작은 생선을 요리하는 방법을 알았습니다. 그리고 어부가 없어도 작은 강 물고기를 안전하게 구입할 수 있습니다. 식사 중에는 갈비뼈와 척추 만 제거하고 맛을 즐기기 만하면되기 때문입니다.

많이 드세요!

추신 예를 들어, 생선으로 일종의 야채 샐러드를 만들 수 있습니다.

러시아 요리에서는 가장 중요한 제품 중 하나입니다.

생선의 신선도를 결정하는 방법은 무엇입니까?신선한 생선의 표면은 얇은 투명한 점액층으로 덮여 있으며 비늘은 밝고 반짝입니다. 점액이 흐리고 비늘이 창백하고 빛나지 않으면 생선이 신선하지 않은 것입니다.

신선한 생선의 고기는 탄력이 있어야하며 아가미의 색깔은 연 분홍색에서 밝은 빨간색까지 여야합니다. 신선한 생선의 복부는 부어서는 안됩니다.

간단하고 빠른 방법작은 강 물고기, 특히 붕어를 준비하십시오. 깨끗이 (내부 제거, 비늘 제거) 밀가루를 굴립니다. 프라이팬에 기름을 두르고 얇게 썬 양파와 함께 생선을 넣고 가볍게 볶은 다음 소금과 후추를 뿌립니다. 사워 크림을 얇게 펴고 그릴 아래에 2~3분 동안 유지한 다음 사워 크림을 완전히 채우고 오븐에 20분 동안 넣습니다.

매우 큰 물고기로 무게는 50kg에 이릅니다. 그러나 메기는 작을수록 더 맛있습니다. 소위 "채널 메기"가 특히 좋습니다. 껍질이 매우 얇고 굽기에 아주 좋습니다.

메기의 가장 큰 장점은 근육 사이에 비늘과 뼈가 없다는 것입니다. 따라서 청소할 필요가 거의 없습니다. 칼로 가볍게 긁기 만하면됩니다. 종종 메기, 특히 큰 메기에서는 약간의 진흙 냄새가 납니다. 레몬즙은 이 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다. 요리하기 10분 전에 생선 위에 레몬즙을 부어주세요. 냄새 문제를 해결하는 또 다른 방법은 메기에서 피부를 제거하는 것입니다. 물고기를 밧줄에 걸고 (눈이나 아가미를 통해 꿰맬 수 있음) 날카로운 칼로 머리 주위를 얇게 자르고 잘린 피부를 잡습니다. 마른 천으로 스타킹을 신듯이 위에서 아래로 날카로운 움직임으로 잡아당깁니다.

이것은 잉어의 친척인 연못 물고기입니다. 일반적으로 판매되는 잉어에는 일반 잉어와 거울 잉어 등 여러 유형이 있습니다. 피부에 희귀한 둥근 비늘이 있거나 비늘이 전혀 없습니다.

잉어는 살이 부드럽지만 작은 뼈가 많습니다. 다진 생선을 만들려면 뼈와 함께 잉어 고기를 갈아서 느낄 수 없습니다. 잉어를 요리하는 또 다른 방법: 생선을 전체 길이로 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다. 뼈가 녹는 것처럼 보이고 맛있는 필레가 남습니다.

- 맛있고 저렴한 생선. 다만 농어에는 고기가 많지 않기 때문에 기름에 많이 튀기거나 국에 끓여 드셔야 합니다.

비늘을 더 쉽게 제거하려면 끓는 물에 생선을 몇 초간 담근 후 칼로 비늘을 긁어내세요.

생선은 맛있지만 고기가 다른 민물고기만큼 부드럽지 않고, 또한 특유의 진흙 냄새가 나는 경우가 많습니다. 레몬 조각으로 요리하기 10-15분 전에 생선을 문지르면 이 냄새를 제거할 수 있습니다. 파이크, 특히 작은 파이크는 튀김, 연기, 심지어 생선 수프를 만드는 데 좋습니다. 그러나 주요 파이크 요리는 물론 전통적인 유대인 요리인 속을 채운 파이크입니다.

아래 조리법에 따라 거의 모든 강이나 호수 물고기를 요리할 수 있지만 오늘은 붕어를 요리하겠습니다. 붕어는 민물고기 중 가장 달콤하고 맛있어서 모두가 만족할 것입니다!

너무 맛있고 향기로워서 어떤 사람들은 그것을 시도할 때 기쁨으로 손을 핥기도 합니다. 준비된 생선 진미의 모든 조각이 엄청나게 맛있고 맛이 좋을 때 어떻게 핥지 않을 수 있습니까?

그건 그렇고, 붕어는 저렴하고 매일 요리 할 수 ​​​​있습니다. 왜냐하면이 작은 물고기를 준비하는 데는 많은 옵션이 있기 때문입니다. 그러나 가장 효율적이고 식욕을 돋우는 것은 튀긴 붕어와 야채로 속을 채워 오븐에 구운 붕어입니다!

초등학생도 창작에 ​​대처할 수 있으며 각 레시피에 대해 0.5kg의 단계별 요리 마스터 클래스를 예약하여 이 강 물고기 1kg을 적절하게 준비하도록 도와드립니다.

1. 옥수수 가루를 입힌 붕어 튀김

붕어에 옥수수 빵가루를 입힌 것을 한 번 먹어본 사람은 다시는 밀가루 빵가루에 빵가루를 묻히지 않을 것입니다! 생선과 옥수수 가루의 완벽한 조합은 정말 경이로운 맛을 선사합니다. 이를 재현해 보겠습니다.

— 붕어 2마리(0.5kg)

- 옥수수 가루 100-120g;

- 0.5티스푼 소금;

- 식물성 기름 50ml.

먼저, 신선한 붕어의 비늘을 벗겨내야 합니다. 물이 담긴 그릇이나 싱크대에서 하는 것이 가장 쉽습니다. 물에서는 비늘이 한 번의 움직임으로 제거되고 옆으로 흩어지지 않습니다. 아래쪽 지느러미에 도달하면 아래에서 지느러미부터 머리까지 부분을 잘라내는 것이 가장 좋습니다. 청소하기가 어렵습니다.

그런 다음 붕어를 뽑아야합니다. 배를 머리에서 두 번째 아래쪽 지느러미까지 자릅니다. 담낭이 부서지지 않도록 주의하면서 내장을 제거하고, 내부를 깨끗이 헹구십시오. 내벽에서 검은 필름을 제거하십시오. 이것이 물고기에게 괴로움을 줄 수 있습니다.

붕어의 외부와 내부 모두에 소금을 뿌리십시오. 작은 물고기를 구입하거나 잡았다면 이 단계에서 약간의 노력을 기울여 갈비뼈를 따라 대각선으로 잘라야 합니다. 뼈를 반으로 자르고 너무 튀겨져서 느껴지지도 않을 것입니다!

각 생선에 옥수수 가루를 묻혀서 모든 면을 빵에 굽습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 그 위에 붕어를 올려 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 약 5~7분간 볶습니다.

그런 다음 반대쪽으로 뒤집어 같은 시간 동안 볶되 뚜껑을 덮으십시오. 이렇게 하면 붕어의 안쪽부터 찌고 고기가 날것으로 남지 않게 됩니다.

레몬과 파와 함께 튀긴 붕어를 제공합니다. 맛있게 드세요!

2. 야채와 함께 구운 붕어

이런 식으로 준비된 생선은 야채 주스를 흡수하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 향으로 가득 차 있습니다. 준비하는 데 몇 단계만 거치면 레스토랑에서 엄청난 비용이 드는 훌륭한 생선 요리를 즐길 수 있습니다!

필요할 것이예요:

— 붕어 2마리(0.5kg)

- 피망 2개

- 큰 토마토 1개

- 2 큰술. 식물성 기름;

- 0.5티스푼 소금.

이 조리법에서는 먼저 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 토마토는 4등분으로, 고추는 조각으로 만듭니다.

또한 비늘에서 생선을 청소하고 내장을 제거하고 모든면에서 씻으십시오.

생선을 소금에 절인 후 붕어 배에 야채를 채워 넣습니다.

베이킹 시트에 올리고 식물성 기름을 붓고 180-200C 오븐에서 약 25-30분 동안 굽습니다. 주방에 퍼지는 냄새로 요리가 완성되었음을 알 수 있습니다!

허브와 함께 생선을 제공하십시오. 맛있게 드세요!

이러한 조리법 중 하나의 비용을 계산해 보면 붕어를 즐기기 위해 레스토랑에 갈 가능성은 거의 없습니다.

— 붕어 2마리 — 25루블;

- 옥수수 가루 100-120g - 5 루블;

— 식물성 기름과 소금 50ml — 5 루블.

두 사람을 위한 생선 저녁 식사 비용은 당신에게만 해당됩니다 35루블, 그리고 붕어튀김 1마리 - 들어있습니다 18루르. 이것은 놀라운 절약입니다!

예를 들어, 가장 부지런한 사람은 박제 파이크로 시작해야 합니다. 아아, 좋은 결과를 얻으려면 이 물고기를 많이 만져봐야 할 것입니다. 진흙 냄새를 없애려면 파이크를 철저히 씻어서 1/4시간 동안 그대로 두어야 합니다.

차가운 바닷물에. 그런 다음 물고기의 비늘을 제거하고 꼬리 지느러미를 자르고 아가미를 제거하고 머리 바로 아래의 피부를 잘라야합니다. 다음으로, 지느러미 아래의 피부를 다듬고 제거하면서 매우 조심스럽게 꼬리쪽으로 당깁니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 등뼈에서 고기를 제거하고 다진 고기를 만들고 껍질을 채우고 실로 묶습니다. 그러나 그러한 복잡한 절차를 귀찮게하고 싶지 않은 사람들은 내장 된 생선을 사서 기성품 다진 파이크 필레로 채울 수 있습니다.

파이크의 지혜를 익힌 후 우리는 송어를 준비하기 시작합니다. 송어를 자르는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 지느러미와 꼬리를 제거하고 척추뼈와 머리 주위를 자르고 뼈와 함께 머리를 조심스럽게 당겨 피부에서 필렛을 제거합니다. 파이크와 달리 송어에는 향신료가 많이 필요하지 않습니다. 향신료가 너무 많으면 고기의 섬세한 맛과 향이 사라집니다.

스스로 잡는 민물고기를 선호하는 사람들은 몇 가지 간단한 요령을 기억해야 한다. 전달하기

잡은 것을 신선하게 집으로 가져오고, 먼저 비늘을 손상시키지 않고 아가미를 제거하고, 잡은 것을 몇 분 동안 햇볕에 말린 다음, 젖은 리넨 봉지에 넣고 내용물에 쐐기풀이나 사초를 추가합니다.

큰 강 물고기는 소금에 절일 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 먼저 캐치를 필렛하고 (뼈를 제거해야 함) 조각으로 잘라야합니다. 뼈가 거의 없으면 꺼낼 필요가 없습니다. 1kg의 생선을 소금에 절이려면 굵은 소금 100g과 설탕 1티스푼이 필요합니다. 소금과 설탕을 섞고 잘게 썬 올스파이스 완두콩 ​​5개와 계피 가루 한 꼬집을 추가합니다. 그런 다음 필레를 혼합물로 문지르고 생선을 유리 또는 에나멜 그릇에 넣고 며칠 동안 서늘한 곳에 두십시오. 부드럽고 식욕을 돋우는 필레는 훌륭한 독립 스낵이자 샐러드 재료입니다.

더블 강 생선 수프

4인용:농어, 붕어, 회색 - 0.5kg, 감자 - 3 개, 당근 - 3 개, 양파 - 1 개, 기장 - 0.5 컵, 소금 - 1 작은 술, 딸기 - 3 개, 월계수 잎 - 3 개.

생선을 깨끗이 씻어서 내장을 제거하고 헹구세요. 냄비에 농어와 붕어를 넣고 물 1.5리터를 넣은 뒤 소금을 넣고 불을 켠다. 30분 동안 요리하세요. 생선을 제거하고(더 이상 필요하지 않음) 국물을 걸러냅니다. 그 안에 기장과 당근을 고리 모양으로 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 잘게 썬 감자, 껍질을 벗긴 양파, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 10분 동안 요리하세요. 국물에서 양파를 제거하고 큰 조각으로 자른 미백을 팬에 넣습니다. 5~7분 더 조리하세요. 수프를 뜨겁게 제공하십시오.

1인분당 칼로리 함량 250kcal

요리 시간 90분

7점

파이크 퍼치 롤

4인용:파이크 퍼치 필레 - 600g, 샴 피뇽 - 150g, 가공 치즈 - 1 개, 양파 - 1 개, 피망 - 1 개, 간장 - 1 큰술. l, 레몬-1 개, 식물성 기름, 갈은 후추, 소금

등심을 씻어서 말린 후 레몬즙을 뿌리고 소금과 후추로 문질러서 15분간 재워둡니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 잘게 썬 버섯, 잘게 썬 피망, 간장을 추가합니다. 3분간 볶습니다. 시원한. 굵은 강판에 간 가공 치즈를 넣고 섞습니다. 결과 충전물을 필렛에 놓고 롤로 굴린 다음 필렛이 손상되지 않도록 조심스럽게 실로 묶습니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 롤을 놓고 소금물 50ml를 넣은 다음 180°C로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.

1인분당 칼로리 함량 210kcal

요리 시간 50분

10점 척도의 난이도 7점

판가시우스와 절인 오이를 곁들인 파이

4인용: pangasius 필레 - 500 g, 퍼프 페이스트리 효모 - 500 g, 양파 - 1 개, 계란 - 1 개, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 절인 오이-1 개, 생선 조미료, 소금

필렛을 씻고 말리십시오. 오이를 굵은 강판에 갈아서 여분의 액체를 빼냅니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 계란을 치십시오. 반죽을 해동하고 세 부분으로 나눕니다. 두 부분은 큰 부분이고 다른 부분은 작은 부분입니다(장식용). 큰 부품을 굴립니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 반죽 한 겹을 놓습니다. 이 층에는 양파 링이 있고 그 위에는 물고기가 있습니다. 소금과 양념을 뿌려주세요. 그 위에 또 다른 양파링 줄을 놓고 그 위에 갈은 오이 한 겹을 놓습니다. 두 번째 반죽 층으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 작은 반죽 조각으로 얇은 소시지를 만들어 파이 위에 장식용 그물로 사용하세요. 달걀물을 바르고 190°C로 예열된 오븐에 넣고 45분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

1인분당 칼로리 함량 350kcal

요리 시간 90분

10점 척도의 난이도 7점

레드 와인에 잉어

4인용:잉어 - 2kg, 양파 - 1 개, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 버터 - 50g, 밀가루 - 2 큰술. l, 레몬-1 개, 딜-30g, 파슬리-30g, 고수-30g, 약간 달콤한 레드 와인-200ml, 갈은 후추, 설탕, 소금

잉어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 헹구고 도체 전체에 칼집을 낸 뒤 후추와 소금으로 문질러 냉장고에 20분간 넣어둔다. 투명해질 때까지 버터에 양파를 볶고 와인, 설탕 한 꼬집을 넣고 2 분 동안 저으면서 요리합니다. 레몬 반개를 썰어주세요. 잉어를 밀가루로 굴리고 레몬 조각과 허브를 안에 넣고 양쪽을 식물성 기름에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 넣고 물 0.5컵을 넣고 그 위에 볶은 양파를 올리고 중불에 올려줍니다. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 큰 접시에 담고 잉어를 삶은 그레이비를 붓고 허브로 장식합니다.

1인분당 칼로리 함량 295kcal

요리 시간 60분

10점 척도의 난이도 7점

박제 파이크

4인용:파이크 - 1kg, 흰 빵 - 150g, 우유 - 200ml, 계란 - 1 개, 양파 - 1 개, 쌀 - 1 큰술. l., 마요네즈 - 100g, 식물성 기름 - 1 큰술. l., 딜 - 30 g, 파슬리 - 30 g, 갈은 후추, 소금

배를 자르거나 지느러미를 건드리지 않고 파이크를 청소하십시오. 머리를 분리하고 (버리지 마십시오!) 아가미를 제거하십시오. 머리 대신에 원을 그리며 피부를 분리합니다. 그런 다음 조심스럽게 천천히 피부를 제거하십시오. 꼬리 밑 부분의 뼈를 자릅니다. 시체를 내장하십시오. 빵을 우유에 담그세요. 채소를 잘게 자르고 밥을 끓입니다. 믹서기에서 생선을 갈아주세요. 빵, 양파, 허브, 쌀, 계란, 소금, 후추를 넣고 믹서기에 다시 갈아주세요. 파이크 가죽이 터지지 않도록 너무 세게 채우지 말고 결과물로 채우십시오. 박제 파이크를 식물성 기름을 바른 호일에 놓고 머리를 얹고 마요네즈로 기름을 바르고 호일로 싸서 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 1 시간 동안.

1인분당 칼로리 함량 360kcal

요리 시간 90분

10점 척도의 난이도 8점

크리미한 양파 소스를 곁들인 강농어

4인용:농어 필레 - 4 개, 작은 냉동 생선 - 200 g, 양파 - 3 개, 30 % 크림 - 300 ml, 계란 - 1 개, 파슬리 - 50 g, 파 - 50 g, 드라이 화이트 와인 - 200 ml , 버터 - 50 g, 당근 - 1 개, 월계수 잎 - 5 개, 검은 후추 열매 - 7 개, 갈은 후추, 소금

농어 필레를 씻고 부분적으로 자릅니다. 작은 생선을 해동하고 잘 헹구고 찬물 700g을 넣고 끓인 다음 월계수 잎과 통후추를 넣고 중불에서 25분간 끓입니다. 생선, 후추, 월계수 잎을 제거하고(더 이상 필요하지 않음) 국물을 걸러내고 식힙니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 파를 잘게 썬다. 달걀 노른자를 치십시오. 냄비에 버터 절반을 녹입니다. 거기에 양파와 농어 필레, 소금, 후추를 넣으십시오. 거기에 생선 국물을 붓고 화이트 와인을 추가합니다. 20분 동안 중간 불로 끓입니다. 생선을 꺼내서 호일로 싸서 식혀주세요. 냄비에 있는 혼합물에 크림을 넣고 저어줍니다. 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 약한 불로 10분 동안 결과물 소스를 요리합니다. 요리가 끝나기 전에 달걀 노른자와 파를 넣으세요. 3분 더 조리하세요. 버터의 나머지 절반을 추가하고 저어주고 불을 끄십시오. 크리미한 양파 소스를 필레에 넉넉하게 붓습니다. 접시를 따뜻하게 제공하십시오.

1인분당 칼로리 함량 355kcal

요리 시간 70분

10점 척도의 난이도 8점

메기구이

6인용:메기 필레 - 2kg, 식물성 기름 - 50ml, 레몬 - 1 개, 소금 - 1 작은 술, 갈은 백후추

메기 필레를 약 3cm 두께로 자르고 팬에 넣습니다. 소금을 넣다. 레몬 반 개 즙과 후추를 짜내고 해바라기유 50g을 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 냉장고에 15분 동안 넣어두세요. 그런 다음 메기 조각을 그릴 창살 위에 놓습니다. 완료될 때까지 양쪽을 각각 볶습니다. 신선한 허브와 레몬 조각을 곁들여 드실 수 있습니다.

1인분당 칼로리 함량 178kcal

요리 시간 40분

10점 척도의 난이도 5점

붕어 커틀릿

4인용:붕어 - 1kg, 라드 - 100g, 계란 - 1 개, 양파 - 1 개, 흰 빵 - 200g, 우유 - 50ml, 소금 - 0.5 tsp, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 밀가루 - 3 큰술. l., 갈은 후추

생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하세요. 꼬리와 머리를 자르고 찬물에 헹굽니다. 냄비에 붕어를 넣고 물을 조금 넣고 센 불로 끓이다가 불을 줄여 2분간 끓인다. 물을 빼고 생선을 식힌 다음 모든 뼈를 제거하고 손으로 생선을 분해하십시오. 잘게 썬 양파, 라드, 우유에 담근 빵, 달걀 노른자, 소금, 후추를 생선에 추가합니다. 믹서기에서 모든 것을 잘 섞으십시오. 완성된 다진 고기를 냉장고에 20분간 넣어두세요. 작은 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 허브, 올리브, 레몬 조각과 함께 제공될 수 있습니다.

1인분당 칼로리 함량 290kcal

요리 시간 50분

10점 척도의 난이도 7점

사진: iStock.com/Gettyimages.ru

오븐에 구운 강 물고기는 건강에 좋은 요리 일뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 단백질과 영양소 함량 측면에서 강 주민들은 최고의 종류의 고기와 쉽게 경쟁할 수 있습니다. 전체 구운 생선은 빠르고 간단하게 준비되며 호일로 구우거나 반죽으로 채우거나 모피 코트 아래에서 만들 수 있습니다. 일반적으로 다양한 옵션이 있으며 이 기사에서 수집한 옵션이 여러분의 관심을 끌기를 바랍니다.

사워 크림에 붕어

이 요리 없이는 우크라이나 잔치가 완성되지 않습니다. 사워 크림에 붕어를 넣는 것보다 더 좋은 것은 무엇일까요?

재료:

• 붕어 통째로 1kg
• 지방 20%의 사워 크림 1컵
• 입맛에 맞게 우유나 크림 1잔
• 중간 양파 1개
• 4-5 큰술. 엘. 버터 기름
• 소금, 후추
• 딜의 작은 무리

준비:

오븐을 180°C로 예열하세요. 붕어는 껍질을 벗겨 내장을 뺀 후 찬물에 깨끗이 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

녹인 버터, 소금, 후추로 붕어의 모든 면을 코팅합니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 딜을 잘게 자릅니다.



준비된 생선과 양파를 패치, 주철 또는 스튜 냄비에 넣으십시오. 뚜껑을 덮지 않은 채로 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다.

사워 크림을 우유 또는 크림과 섞고 소금을 넣으십시오. 이 혼합물을 붕어 위에 붓고 오븐에 다시 넣으세요. 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약 20분간 조리합니다.

다진 딜을 뿌린 붕어를 제공합니다.

구운 은잉어

재료

• 은잉어(대형) - 0.5개
• 양파 - 2 개
• 당근-1 개
• 가지 - 1-2 개
• 사워 크림 - 3-4 큰술.
• 수제 마요네즈 - 1 큰술.
• 소금, 후추, 생선 조미료 (맛에 따라)
• 간장 - 100ml.
• 레몬 - 1 개
• 마늘 - 3-4개.
• 단단한 치즈 - 100g
• 식물성 기름

준비

은잉어는 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 큼직하게 썬다. 물에 레몬즙을 짜 넣고 생선을 1시간 정도 담가둡니다. 물을 빼고 생선을 조금 말리십시오. 후추, 생선 향신료를 뿌리고 간장에 2-3 시간 동안 부으십시오 (주기적으로 생선을 뒤집으십시오).

식물성 기름을 두른 프라이팬에 굵게 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다. 베이킹 시트에 가지 머그잔을 놓고 그 위에 양파와 당근을 놓습니다. 소금을 넣다.

사워 크림과 마요네즈를 섞어 넉넉하게 바릅니다.

190도로 예열된 오븐에 넣습니다. 생선을 30분 동안 굽습니다. 다음으로 꺼내서 강판 치즈를 뿌린다. 10 분 동안 오븐에 다시 넣으십시오.

야채와 크래커 부스러기를 곁들인 구운 잉어

오븐에서 굽는 동안 잉어가 부드러워지고 사워 크림 덕분에 매우 부드러워집니다. 야채를 채우면 요리가 맛있고 맛있어집니다. 잉어의 윗부분에 무가당 크래커 부스러기를 뿌려서 맛있는 빵 껍질을 만듭니다.

재료

충전재

사워 크림 10% 지방 1큰술. 숟가락

양파 1개

소금 1그램

감자 2개

육두구 간 것 3그램

딜 2그램

마늘 3쪽

해바라기유 20그램

호박 50그램

달콤한 고추 10g

빵가루 2큰술. 숟가락 (크래커)

물고기의 경우

사워 크림 10% 지방 65g

소금 3그램

마늘 2그램

말린 파프리카 3g

잉어 1,500g

고수 가루 3그램

준비

요리를 준비하려면 무게가 1kg 이상인 잉어가 필요합니다. 이 형태에는 이미 일정량의 지방이 포함되어있어 요리가 매우 맛있습니다. 물로 헹구고 특수 장치로 비늘을 제거하십시오. 내장을 물에 담그고 철저히 씻으십시오. 접시에 담아 남은 액체를 배출합니다. 빵가루를 만들려면 무가당 크래커를 사용하세요. 치즈, 딜 또는 양파 맛이 나는 크래커를 사용하세요. 작은 피망에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 감자와 호박 껍질을 벗기십시오. 양파 튀김을 위해 사워 크림과 해바라기 기름을 준비하십시오.편의상 생선을 넓은 도마 위에 올려 놓습니다. 뒤집으면서 식염을 뿌리거나 간장을 뿌려주세요.

작은 그릇에 고수 가루, 말린 마늘, 파프리카를 섞습니다. 이 혼합물로 잉어의 모든 면을 문지릅니다. 이렇게하려면 상점에서 구입 한 생선 및 해산물 조미료 혼합물을 사용할 수 있습니다. 45분 동안 재워두세요.이 기간 동안 야채 채우기를 준비할 수 있습니다. 양파를 4등분으로 자른 다음 각각 세로로 얇게 자릅니다.

감자를 반으로 자른 다음 쐐기와 입방체로 자릅니다. 깊은 접시에 붓습니다.
부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 양파를 해바라기 오일이나 올리브 오일에 볶습니다. 그릇에 넣고 저어주세요.

버터넛 스쿼시를 입방체로 자르고 야채에 추가합니다. 어린 호박이나 다른 야채로 대체 가능합니다.피망은 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다. 두 번째 옵션을 선택하는 경우 먼저 따뜻한 물로 채우십시오. 칼로 마늘을 작은 조각으로 자르십시오. 너무 많이자를 필요는 없습니다.

메인 덩어리에 붓고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.갓 냉동한 딜을 모든 재료에 즉시 추가할 수 있습니다. 원하는 경우 파슬리 또는 파를 뿌립니다.충전물에 소금과 육두구를 첨가하면 충분합니다. 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

냉장고에서 잉어를 꺼내 야채 혼합물로 채워주세요. 재봉사로 배를 조일 수 있습니다. 경험에 따르면 충전물은 내부에서 완벽하게 구워지고 사워 크림으로 생선 상단을 코팅하지 않습니다. 그것이 많을수록 요리가 더 부드럽고 맛있을 것입니다. 무가당 크래커를 손으로 반죽하여 부스러기를 만드십시오. 바삭바삭하고 잘 부서지네요. 대신 기성품 빵가루를 사용할 수 있습니다.

생성된 부스러기를 생선 위에 부드럽게 뿌립니다. 꼭 맞도록 상단에 약간의 압력을가하십시오.

잉어가 그 안에 완전히 들어갈 수 있도록 베이킹 슬리브의 필요한 길이를 취하십시오. 가장자리를 말아서 물고기를 놓습니다. 가장자리를 단단히 잡아 당깁니다.

잉어는 +180°C 온도의 오븐에서 구워야 합니다. 1시간 정도 걸릴 것입니다. 어쩌면 그보다 더 짧을 수도 있습니다. 완성된 접시의 표면과 밑면 모두 황금빛 갈색 껍질이 있어야 합니다. 다진 딜을 위에 뿌리고 별도의 접시로 사용하거나 으깬 감자와 함께 제공합니다.

• 재료를 선택한 후에는 오븐에서 생선을 요리하는 데 걸리는 시간을 알아내는 것이 남아 있습니다. 시간은 생선 종류(바다, 강, 지방, 조각 또는 시체)와 베이킹 유형에 따라 다릅니다.
• 속을 채운 시체는 두께 2.5cm로 최소 10분 동안 조리한 후 1cm당 10분씩 추가합니다. 전체 시체가 조리되면 25-30 분이 소요됩니다.
• 베이킹 시트의 오븐에서 구운 생선은 35 분이 걸리고 호일이나 슬리브로 25 분이 걸립니다.
• 최소 180도 이상의 베이킹 온도는 생선을 요리할 온도에 대한 질문에 대한 답입니다. 온도를 이 값 이하로 설정하는 것은 고기의 맛이 없고 가공하는 데 많은 시간이 걸리기 때문에 권장하지 않습니다.

버섯을 곁들인 구운 잉어

재료:

• 잉어 – 1.5 – 2kg
• 양파 - 1 개
• 샴 피뇽 – 200g
• 레몬 - 1/2 개
• 버섯 튀김용 식물성 기름
• 버터 30gr.
• 푸른 잎
• 소금 후추
• 향료

준비:

채우기를 준비하십시오. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 버섯은 작은 조각으로 잘라야합니다. 별도로 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 양파와 버섯을 볶습니다. 잘게 다진 파슬리, 소금, 후추를 추가합니다. 잘 섞다.
잉어의 내장을 제거하고 아가미를 제거합니다. 소금과 후추로 안팎을 문지릅니다. 내부에 속이 많이 있으면 이쑤시개로 가장자리를 고정하고 원하는 경우 생선 주위에 레몬 조각을 넣을 수 있습니다. 생선에 레몬즙을 살짝 뿌리고 버터를 녹여 생선 전체에 부어주세요..
200C로 예열된 오븐에서 20~25분간(생선의 무게에 따라 다름) 굽습니다.
완성된 생선을 8~10분 동안 그대로 둔 후 접시에 옮깁니다.

샴피뇽을 곁들인 은잉어

재료:

• 토마토 3pcs;
• 화이트 와인 125ml;
• 마늘 3개;
• 양파 2개;
• 샴 피뇽 400g;
• 은잉어 도체 또는 스테이크 3개
• 토마토 페이스트 1큰술
• 사워 크림 1잔

큰 은잉어의 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 큰 스테이크로 잘라주세요.

밀가루, 후추, 소금으로 조각을 굴려서 양파를 씻고 잘게 자릅니다.

버터를 가열하고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다진 버섯을 추가합니다. 그런 다음 은잉어 조각을 가볍게 튀겨 베이킹 시트에 놓고 그 위에 버섯과 양파를 얹습니다..

토마토 껍질을 벗기고 프라이팬에 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 화이트 와인과 사워 크림과 섞은 다음 소스에 소금을 넣어 맛을 냅니다. 혼합물을 생선 시체에 붓습니다. 약한 불로 오븐에 넣고 10분간 끓입니다.

삶은 감자는 반찬으로 사용할 수 있습니다.

토마토와 감자를 곁들인 구운 잉어

재료

• 신선한 잉어(우리의 무게는 1.3kg)
• 중간 크기 양파 3개
• 피망 2개
• 토마토 2개
• 감자 2-4개
• 후추와 소금 맛
• 마요네즈
• 사워 크림
• 레몬 반 개

준비:

가장 중요한 것은 잉어를 제대로 준비하는 것입니다. 잉어는 잘 씻고, 씻고, 말려야 합니다. 종이 타월로 배 안쪽을 말리세요. 우리는 어디에도 여분의 액체를 남기지 않습니다. 아가미를 제거해야합니다. 모든 것을 씻어서 말려야 합니다. 이것이 이 생선을 적절하게 준비하기 위한 주요 조건입니다.

잉어는 큰 조각으로 잘라야하지만 작은 조각은 통째로 남겨 둘 수 있습니다 레몬 반 개를 가져다가 생선 안에 주스를 붓고 곳곳에 윤활유를 바릅니다. 우리는 또한 주스로 외부를 닦습니다. 레몬은 강 물고기 냄새를 죽입니다. 우리는 레몬즙으로 모든 부분을 철저히 코팅하고 잉어를 15분 동안 그대로 두었습니다.

베이킹 접시에 소금에 절인 감자를 둥글게 자르고 그 위에 생선 더미를 놓고 측면, 상단 및 조각 사이에 무작위로 양파, 토마토, 고리 모양으로 자른 고추를 놓습니다. 크림과 마요네즈.

오븐을 180C로 예열하세요. 오븐에서 잉어를 익히는 데 얼마나 걸리나요? 뜨거운 오븐에 보내진 잉어를 1시간 동안 구워냅니다. 그런 다음 오븐을 끄고 잉어를 오븐에 15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 잉어를 서빙 접시에 옮기고 허브로 장식합니다. 매우 맛있고 부드러우며, 위에는 바삭한 크러스트가 있습니다. 신선한 파슬리로 장식합니다. 물고기는 죽을 맛이었습니다. 맛있는 충전재로 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

감자와 함께 구운 잉어

재료:

• 잉어 1마리(최대 1.5kg)
• ½ 레몬
• 당근 1개
• 감자 8-10개
• 양파 4-5개
• 마요네즈
• 갈은 후추
• 생선 조미료
• 식물성 기름

준비:

잉어의 비늘을 닦아내고, 내장을 제거하고, 씻어서 물기를 빼냅니다. 준비된 접시에 작은 뼈가 느껴지지 않도록 잉어를 능선에서 배까지 양쪽에서 자릅니다. 절단 결과 베이킹 중에 작은 뼈가 부드러워지고 실제로 느껴지지 않습니다. 생선에 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 생선 양념을 뿌린 다음 생선에 잘 문지릅니다. 그런 다음 마요네즈를 넉넉하게 바르십시오. 짠 음식을 못 드시는 분들은 소금을 조심해서 넣어주세요.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 전체 길이를 따라 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣고 식물성 기름을 뿌린 다음 잘 섞어서 소금, 후추, 식물성 기름이 감자의 모든면에 고르게 분포되도록 합니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 양파를 깔고 생선을 넣으십시오. 감자를 주위에 두십시오. 물고기 주위에 놓을 수 있는 만큼 감자를 준비하세요. 잉어 위에 양파 링을 놓고 호일로 덮습니다.

오븐을 180도로 예열하고 생선과 감자를 60분, 호일을 사용하면 30분, 호일을 사용하지 않으면 30분 동안 굽습니다. 호일을 제거한 후 감자에 식물성 기름을 바르십시오. 우리는 감자의 준비 상태로 요리의 준비 상태를 확인하고, 준비되지 않은 경우 더 굽습니다. 감자를 뒤집고 호일로 덮을 수 있습니다.

고추와 가지를 곁들인 구운 잉어

저는 차가운 게 더 좋은데 솔직히 생선이 식을 때까지 기다릴 인내심이 없어서 너무 맛있어요. 큰 잉어를 사면 첫째는 펑 소리와 함께 사라지고, 둘째는 작은 뼈가 적어 먹기가 더 즐겁습니다.

재료:

• 잉어 1마리(0.8~1kg)
• 토마토 2-3개
• 피망 2개
• 가지 1개
• 야채 마요네즈
• 기름
• 후추

준비:

먼저 생선을 깨끗이 씻은 다음 내장을 제거하고, 내장을 꺼내고, 머리가 남아 있는 경우 아가미를 제거하거나 잘라냅니다. 우리는 물고기를 잘 씻습니다. 작은 뼈가 찌고 먹다가 느껴지지 않도록 능선을 따라 양쪽 잉어를 가볍게 자릅니다. 우리는 생선을 원하는 크기로 자릅니다. 소금과 후추. 생선에 소금을 잘 뿌리면 야채가 과도한 소금을 흡수합니다.

토마토, 고추, 가지를 씻어서 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣고 담그십시오. 야채를 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣고 담그십시오. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 잉어를 물고기처럼 깔고 원하는 경우 잉어 머리를 남겨 둘 수 있습니다. 준비된 야채를 잉어 조각 사이에 번갈아 가며 놓습니다. 남은 야채를 모두 생선 근처에 놓습니다.

마요네즈를 넉넉히 붓고 베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 잉어를 40-45분 동안 굽습니다. 우리는 요리의 준비 상태를 결정하고 가지가 준비되었는지 확인합니다. 가지가 준비되었으므로 오븐에서 생선을 안전하게 꺼낼 수 있습니다. 또는 더 좋은 방법은 스토브를 끄고 잉어가 땀을 흘리도록 하는 것입니다.

야채도 매우 맛있고 생선의 지방을 흡수하여 생선을 지방이 덜하게 만들고 서로 결합하여 야채와 함께 구운 훌륭한 잉어 요리를 얻을 수 있습니다. 이 두 가지 요리의 공통점은 둘 다 맛있다는 것입니다. 요리하면 좋아할 것입니다.

• 베이킹 방법은 모든 요리를 더 건강하게 만듭니다. 또한 제품은 육즙을 유지하고 포함된 비타민을 유지합니다.
• 오븐에 구운 박제 생선도 예외는 아닙니다. 준비하는 데 약 50분 정도 소요되지만 사전 처리가 필요합니다. 준비 외에도 레몬 주스와 소금에 제품을 담그고 1-2 시간 동안 방치하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생선이 최대한 맛있고 육즙이 많아집니다.
• 베이킹 온도는 180-200도 이내 여야합니다.
  생선을 더 부드럽게 만들고 모든 주스를 유지하려면 오븐에서 호일로 굽는 것이 좋습니다. 당근, 양파, 토마토와 같은 야채 침대와 결합하는 것이 가장 좋습니다.
• 기성 향신료가 없으면 아니스, 바질, 우슬초, 오레가노를 사용할 수 있습니다. 고수풀, 마조람, 백리향, 회향은 생선 고기와 잘 어울립니다. 세이보리, 세이지, 타라곤이 환상적인 향을 더해줍니다.

사워 크림에 버섯으로 채워진 거울 잉어

먹거리를 채우는 맛있는 옵션 중 하나는 버섯과 당근, 양파를 섞는 것입니다. 프라이팬에서 황금색이 되고 부드러워질 때까지 미리 튀겨집니다. 그런 다음 남은 것은 시체에 버섯 덩어리를 채우고 굽는 것입니다. 생선을 부드럽게 만들려면 사워 크림을 바르십시오.

재료:

• 샴 피뇽 - 500g;
• 사워 크림-맛보기;
• 양파 - 2 개;
• 레몬 - 2 개;
• 향신료, 소금 - 각각 2 꼬집음;
• 당근-1 개;
• 잉어-1 개

준비:

잉어의 비늘과 내장을 깨끗이 씻어서 레몬즙, 소금, 향신료로 문질러서 10분간 놓아두세요. 이때 야채를 껍질을 벗기고 반쯤 익을 때까지 버섯과 함께 볶습니다. 잉어 안쪽에 사워 크림을 바르고 속을 채워주세요. 바늘과 실로 복부를 꿰매거나 이쑤시개로 걸어주세요. 그 위에도 사워 크림을 듬뿍 바르고, 레몬 조각을 넣을 수 있는 부분을 두어 개 만드세요. 180도에서 굽습니다. 1시간 안에 생선을 두 번 꺼내고 사워 크림을 바르세요.

레몬허니 소스로 구운 은잉어 스테이크

은잉어 스테이크의 크기를 선택할 때는 신선도와 크기에 중점을 두어야 합니다. 스테이크의 두께는 약 1cm 여야 빠르게 익을 수 있지만 동시에 육즙이 유지됩니다.

재료

• 은 잉어 (스테이크) - 4 개;
• 여보 - 3 티스푼;
• 레몬 - 1/3 조각;
• 소금 - 1 티스푼;
• 프로방스 허브 - 1/2 티스푼;
• 갈은 후추 - 1/3 티스푼;
• 식물성 기름 (무취) - 1 티스푼.

준비

생선 스테이크를 흐르는 물에 씻어서 도마 위에 놓습니다. 소금과 후추를 뿌린다. 레몬즙을 뿌린다. 15분간 재워두세요. 레몬 꿀 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 액체 꿀, 레몬 주스, 식물성 기름 및 프로방스 허브를 그릇에 섞으십시오. 꿀이 설탕에 절인 경우 전자레인지에 30초 동안 넣으면 원하는 농도가 빠르게 얻어집니다.

베이킹 트레이에 베이킹용 호일을 깔아주세요. 스테이크 크기에 맞게 호일로 틀을 만드세요. 사진에서 볼 수 있듯이 각 스테이크에는 자체 베이킹 접시가 있습니다. 금형에 식물성 기름을 바릅니다. 은잉어 조각을 틀에 넣습니다. 소스를 위에 붓습니다.

즙을 짜낸 후 남은 레몬의 껍질과 과육을 조각으로 자릅니다. 생선 위에 레몬 조각을 놓습니다. 베이킹하는 동안 마법의 향기를 선사합니다.

예열된 오븐에 스테이크와 함께 베이킹 시트를 넣습니다. 180도에서 20~25분간 굽습니다. 조리 시간은 오븐의 기능과 절단된 조각의 크기에 따라 다릅니다.

오븐에서 구운 생선을 틀에서 꺼내려고 서두르지 마십시오. 조금 식히면 은잉어 스테이크가 연한 황금색을 띠고 놀라운 향과 맛을 얻었습니다. 생선살에는 감귤류와 꿀 향이 가미되어 있습니다.

포르치니 버섯으로 구운 잉어

재료

• 잉어,
• 300gr. 포르치니 버섯,
• 양파 2개,
• 400gr. 사워 크림,
• 2 큰술. 꿀,
• 감자,
• 당근 1개,
• 향료: 후추, 마조람, 로즈마리, 오레가노.,
• 딜,
• 파슬리,
• 소금.

준비

잉어를 소금과 향신료로 문지르고 능선을 따라 잘라서 뼈를 부수고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 양파와 함께 버섯을 볶고 소금과 향신료를 넣으십시오.
감자를 베이킹 시트에 고리 모양(소금)으로 자르고 당근을 깍둑썰기합니다. 잉어에 버섯과 양파를 채우고 가지와 허브를 추가한 다음 감자 위에 올려 놓습니다. 물을 붓고 호일로 윗부분을 덮은 다음 오븐에 넣고 180-200도에서 30분 동안 예열합니다. 그런 다음 호일을 제거하고 사워 크림 소스를 붓고 (사워 크림에 다진 허브와 꿀을 추가) 오븐에 넣어 갈색이 될 때까지 완성 된 생선을 감자와 야채와 함께 큰 접시에 담습니다.

잉어의 배를 채우고 실로 꿰매십시오. 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 잉어 꼭대기에 사워 크림을 넉넉하게 바릅니다. 오븐에 넣고 180도에서 45~55분 동안 구워주세요.

식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나면 잉어가 준비된 것입니다. 레몬, 신선한 허브 및 야채로 접시를 장식하십시오.