Kupaty는 엄청나게 맛있고 육즙이 풍부한 수제 고기 소시지입니다. 사진과 함께 입증된 단계별 레시피.

재료:

돼지 소세지:

• 살코기 돼지고기(햄, 등) 1.5kg;
• 신선한 라드 0.2kg;
• 마늘 2쪽;
• 1 큰술 보드카 또는 코냑;
• 얼음물 100ml;
• 천연 돼지 내장 2m(케이싱);
• 갈은 후추;
• 소금.

돼지고기와 쇠고기 소시지:

• 쇠고기 1.3kg;
• 돼지고기(목) 1kg;
• 신선한 라드 0.25kg;
• 돼지 내장 3m(케이싱);
• 얼음물 150ml;
• 2 큰술 보드카 또는 코냑;
• 갈은 후추;
• 소금.

준비:

천연 고기로 만든 조지아식 소시지인 쿠파티(Kupati)는 코카서스 지역에서 매우 인기가 높습니다. 비교할 수없는 맛과 향을 지닌 육즙이 많고 장밋빛이며 상점에서 구입 한 제품과 비교할 수 없습니다. 어떤 경우에도 사용할 수 있는 보편적인 레시피입니다. 프라이팬, 슬로우 쿠커, 그릴, 다양한 소스를 사용하여 다양한 요리 방법을 사용하면 매번 새로운 요리를 얻을 수 있습니다. 그리고 빵 12개를 냉동실에 보관하면 가족에게 만족스럽고 맛있고 빠른 식사를 제공해야 할 때 많은 시간을 절약할 수 있습니다.

오늘은 자세히 알려드릴께요 집에서 쿠파티를 준비하는 방법 .

Kupaty는 모든 고기에서 좋으며 가장 맛있는 것은 돼지 고기로 만들고 라드를 추가하며 지방이 적은 버전도 있습니다-소고기 구성에.

라드와 고기 반을 잘게 썰어 입방체로 만듭니다. 나머지 고기는 고기 분쇄기에서 다진 고기로 갈아줍니다. 준비된 모든 고기를 미세한 메쉬 그라인더에 통과시키면 소시지의 내용물이 섬세하고 균일한 구조를 갖게 되며 전체 과정에 소요되는 시간이 조금 더 단축됩니다. 그러나 부분적으로 다진 돼지 고기와 쇠고기를 사용하는 옵션이 훨씬 맛있고 열처리 중에 녹인 라드 조각이 소시지에 특별한 육즙을 선사합니다.

완성된 다진 고기를 다진 고기 및 라드와 결합하고 압착 마늘, 보드카를 추가하여 색상과 얼음물을 고정하고 좋아하는 향신료로 간을 합니다. 제 경우에는 소금과 후추입니다. 혼합물을 손으로 오랫동안 잘 반죽하고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 하루 동안 "숙성"시킵니다.

채우려면 천연 케이싱이 필요하며 가장 적합한 것은 구경 38/40의 돼지 고기 케이싱입니다. 나는 온라인 상점을 통해 구매하는 것을 선호하며 매우 빠르게 배송되고 케이스는 이미 청소되었으며 품질이 우수하며 남은 것은 소금을 헹구는 것뿐입니다. 집에서 소시지를 채우는 가장 편리한 방법은 일반 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다. 대부분의 경우 특수 노즐이 장치와 함께 제공됩니다. 사용할 수 없는 경우 노즐을 잘라낸 플라스틱 병 상단으로 교체할 수 있습니다. 오거가 파손되는 것을 방지하려면 지지 링을 설치해야 합니다.

케이싱의 일부를 노즐 위로 당깁니다. 내 패키지에는 5m의 케이스가 포함되어 있으며 1m 조각으로 절단되어 매우 편리합니다. 자궁 1m에서 5~6개의 막대가 나옵니다. 채우기를 고정하기 위해 껍질의 끝을 얇은 끈으로 묶습니다.

이것이 이 집에서 만든 진미의 최종 결과입니다.

가장 놀라운 맛 그릴에 요리한 쿠팟 , 그리드를 사용합니다. 간단 해. 우리는 불을 피우고 석탄이 완전히 타기를 기다립니다. 냉동제품은 완전히 해동된 상태입니다. 안전을 위해서는 먼저 껍질이 터지는 것을 방지하기 위해 욕조를 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 종이 타월로 말려 과도한 수분을 제거하는 것이 좋습니다. 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 마요네즈와 토마토 페이스트를 섞어 소시지에 기름칠을 할 수 있습니다. 그런 다음 창살을 기름으로 문지르고 막대를 십자형으로 배치하십시오. 창살은 차가워야합니다. 요리하는 동안 여러 번 뒤집어주세요.

모든 사람이 집에서 바비큐를 하는 것은 아니며, 자연으로 자주 나가는 것도 아닙니다. 그것은 항상 잘 된다. 집에서 맛있는 쿠파티를 튀겨보겠습니다!

오븐에서 kupati를 요리하는 방법.

이것은 상당히 인기있는 요리 방법입니다. 집에서 만든 소시지를 오븐에 넣기 전에 끓는 물에 5~7분 정도 삶는 것이 좋습니다. 다음으로 베이킹 슬리브로 옮깁니다. 180°C로 예열된 오븐에 넣어 40분간 굽고, 필름을 조심스럽게 잘라 황금빛 갈색이 될 때까지 10~15분간 더 굽습니다.

230°C의 그릴 모드에서 기름을 바른 베이킹 시트 위의 오븐에서 쿠파티를 굽는 것도 그다지 맛있습니다. 조리시간은 대략 40~50분 정도로 비슷하며, 20~30분 후 뒤집어 균일한 조리가 가능합니다.

돼지고기 쿠파티(돼지고기와 쇠고기는 약간 건조할 수 있음)는 또한 철망 위의 오븐에서 튀겨지며 그릴 또는 일반 모드를 선택합니다. 조리온도와 시간은 동일합니다. 소시지가 달라붙지 않도록 차가운 그릴에 식물성 기름을 바르고 그 아래에 물이 담긴 베이킹 트레이를 트레이로 놓습니다. 떨어지는 지방은 오븐을 더럽히지 않으며 물은 추가적인 습한 환경을 조성하여 육류 제품이 건조되는 것을 방지하고 육즙을 유지합니다. 그 과정에서 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

가장 쉬운 방법은 튀기는 것입니다 슬로우 쿠커의 쿠파티 . 이 가공 방법에서는 소시지를 먼저 끓이지 않고 즉시 소량의 식물성 기름이 담긴 그릇에 넣습니다. 냉동된 반제품을 해동하지 않고 펼쳐 놓았습니다. 요리는 멀티 쿠커 모델에 따라 "튀김" 또는 "베이킹" 모드에서 약 40-50분 동안 준비됩니다.

프라이팬에 맛있는 쿠팟을 준비하는 비결이 남아 있습니다.

집에서 프라이팬에 쿠파티를 튀기는 방법.

복잡한 것도 없습니다. 먼저 위에서 설명한 기술을 사용하여 소시지를 끓인 다음 정제된 식물성 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 약간의 물을 추가하고 팬에 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 30~40분 동안 끓입니다. 사워 크림이나 토마토 페이스트를 추가하면 좋을 것입니다. 완전한 그레이비를 얻을 수 있습니다. 마지막에 다진 마늘과 허브를 뿌립니다.

준비하는데 많은 노력이 필요하지만, 조금이라도 투자한 시간은 후회하지 않으실 거예요!

tkemali 또는 물론 lavash와 같은 신선한 허브와 소스는 수제 소시지와 잘 어울립니다. 포만감을 높이려면 매일 밥이나 으깬 감자 반찬이 적합합니다.

많이 드세요!

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쿠파티(Kupaty)는 마늘과 많은 향신료를 곁들인 다진 고기로 장 케이싱에 넣어 소시지 모양으로 만듭니다. 그릴이나 프라이팬에 튀기거나, 그릴이나 오븐에 굽거나, 물에 삶거나, 조각으로 잘라 소스에 끓일 수도 있습니다. 이것은 조지아 요리의 요리이지만, 다른 국적의 사람들도 고기나 간으로 속을 채운 비슷한 소시지를 먹습니다. 상점에서 기성품 쿠팟을 구입할 수 있지만 직접 손으로 만든 것보다 더 맛있고 품질이 좋은 것은 없습니다. 소시지에는 tkemali 소스, 케첩, 고리로 자른 양파, 피클, 다진 허브 또는 석류 ​​씨를 뿌린 것과 함께 제공됩니다.

집에서 쿠파티를 만들려면 고기를 갈아서 양파, 향신료와 섞어서 케이싱을 채워야 합니다. 분쇄 정도는 개인 취향에 따라 다릅니다. 일부는 균일한 농도의 다진 고기와 같고 다른 일부는 고기가 치아에서 느껴질 수 있도록 작은 조각과 같습니다. 따라서 첫 번째 경우에는 펄프를 고기 분쇄기로 돌리거나 믹서기로 분쇄하고 두 번째 경우에는 칼로 자릅니다.

다음 단계는 쉘을 준비하는 것으로 구성됩니다. 일반적으로 이들은 돼지 고기 또는 양고기 내장입니다. 이미 가공된 경우 남은 것은 씻어서 다진 고기로 채우는 것뿐입니다. 처리되지 않은 경우 내장을 청소해야 합니다. 처리가 쉽도록 약 0.5m 조각으로 나누어 바깥쪽으로 돌려야합니다. 수돗물의 압력 하에서 수행하는 것이 편리합니다. 씻은 내장을 판 위에 놓고 칼로 긁어 가장자리를 잡습니다. 껍질이 손상되지 않도록 날카롭지 않습니다. 결과적으로 불필요한 층을 제거하면 얇은 막이 남게 됩니다. 그래서 그들은 그것을 채웁니다. 튀기는 동안 소시지가 터지지 않도록 속을 너무 꽉 채우지 마십시오. 같은 목적으로 기성품 생 쿠팟을 끓는 물에 1-2 분 동안 담근 다음 냅킨으로 닦은 다음 튀깁니다.

레시피 1: 부드러운 쿠파티

조리법의 특징은 다진 고기를 철저히 갈아서 만드는 것입니다. 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 두 번 갈아야하며 믹서기로 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 구조가 균질하며 삶거나 튀기면 매우 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 다양성을 위해 석류나 매자나무 알갱이를 여러 개의 소시지에 섞을 수 있습니다. 시도해 보세요. 더 좋아할 수도 있습니다.

재료: 고기 1.5kg, 라드 100~150g(고기가 완전히 마른 경우), 마늘 5쪽, 중간 양파 3~4개, 후추 + 소금, 석류 또는 매자나무 씨앗 한 줌, 돼지 내장.

고기, 양파, 라드, 마늘을 자릅니다. 후추와 소금을 섞는다. 육즙을 더하려면 물 ½ 또는 2/3컵을 추가하세요. 석류씨를 넣고 씨가 손상되지 않도록 잘 섞어주세요. 내장에 다진 고기를 채우고 길이 15~25cm의 소시지를 만들어 양쪽을 묶은 다음 양쪽 끝을 연결합니다. 이것은 일반적으로 상점에서 소시지를 고리 모양으로 판매하는 형태입니다. 끓는 물에 1분 동안 담가두세요. 소시지는 즉시 조리하거나 냉동실에 넣어 보관할 수 있습니다. 필요에 따라 쿠파티를 해동하고 요리합니다. 프라이팬에서 15분 동안 튀기고, 오븐에서 30분 동안 굽거나 물에 15-20분 동안 끓입니다(월계수 잎과 후추 열매를 추가할 수 있음).

레시피 2: 직접 만든 쿠파티

준비할 때 가장 어려운 부분은 용기를 찾는 것입니다. 하지만 원한다면 고기 판매자에게 물어보면 시장에서도 살 수 있습니다. 아니면 상점에서 마른 내장이나 콜라겐 대체품을 찾아보세요. 양고기, 가금류, 돼지고기, 쇠고기 등 한 종류 또는 모듬 고기 등 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 지방이 포함되어 있으면 더 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 소시지에 육즙이 더해집니다. 향신료와 허브를 입맛에 맞게 첨가하면 소금과 후추만 있으면 됩니다. kupats는 매우 맛있습니다. 가장 중요한 것은 손가락을 물지 않도록 입에서 손가락을 뺄 시간을 갖는 것입니다. 마늘이 들어가지 않은 레시피입니다. 마늘이 없는 소시지를 상상할 수 없는 사람들은 물론 마늘을 추가할 수도 있습니다.

재료 : 고기 - 1kg, 큰 양파 3 개, 식초 (9 %) - 2 큰술, 향신료 + 소금과 후추, 껍질을 벗긴 작은 돼지 내장 - 1.5-2.0 미터.

고기를 갈아서 고기 분쇄기가 아닌 약 1cm 크기의 입방체로 자르고 잘게 썬 양파와 섞습니다. 소금을 넣고 식초를 넣고 향신료를 넣고 반죽하고 고기를 재울 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 다진 고기로 내장을 채우십시오. 소시지는 길이에 관계없이 만들 수 있으며 최적의 길이는 15-20cm입니다. kupats의 끝은 실로 묶여 서로 묶여 있습니다. 완성된 소시지는 타원형이나 말굽 모양이다. 쿠팟 중 일부는 나중에 사용하기 위해 냉동할 수 있고, 다른 쿠팟은 프라이팬이나 예열된 오븐(180~200C)에서 약 40분 동안 양면을 튀길 수 있습니다.

레시피 3: 마늘을 곁들인 토마토 소스의 Kupaty

쿠파티가 그 자체로 맛있다는 데는 아무도 이의를 제기하지 않습니다. 하지만 첫째, 때로는 맛을 다양화하고 싶을 때도 있고, 둘째, 쿠팟은 약간 지방이 많기 때문에 과도한 지방을 중화시키는 제품으로 요리해도 나쁘지 않을 것입니다. 예를 들어 매콤한 마늘-토마토 소스를 끓입니다. 쌀, 감자, 파스타, 메밀 등 모든 반찬이이 요리에 적합합니다.

성분: 쿠파티 - 0.4kg, 양파 2개, 토마토 3개, 허브, 칠리 페퍼 1개(매운 것), 생강 뿌리 조각 - 5cm, 소금, 마늘 5쪽, 향신료(프로방스 허브).

쿠팟 4~5개를 십자형으로 두꺼운 원(1~1.5cm)으로 자릅니다. 야채 준비: 양파와 마늘을 잘게 자르고 생강과 토마토를 갈아줍니다. 아직 섞지 말고 모든 것을 별도의 더미에 놓으십시오.

약간의 식물성 기름을 첨가하여 쿠팟을 볶습니다. 많이 부을 필요가 없고, 소시지의 지방이 꽤 많아서 자체 지방에도 잘 튀겨집니다. 갈색으로 변한 소시지를 접시에 임시로 옮깁니다. 같은 기름에 양파를 볶고 토마토 혼합물을 부어 조금 끓인 다음 마늘, 생강, 고추를 넣습니다. 없으면 칠리 고추를 1/4 티스푼 정도 가져갈 수 있습니다. 소금을 추가하고 향신료, 가급적이면 프로방스 허브를 뿌려주세요.

이제 kupats를 다시 반환할 시간입니다. 프라이팬에 넣고 약 10분 동안 끓여서 향긋한 토마토 소스에 거품을 내세요. 마지막에 잘게 잘린 채소를 추가하십시오. 모두. 먹고 즐기십시오.

— 집에서 목욕을 하고 싶지만 장을 채우기 위한 특별한 부속품이 없다면 집에서 직접 만든 장치를 만들 수 있습니다. 플라스틱 병 (0.5-1.0 l)의 바닥을 자르고 다진 고기로 채 웁니다. 창자를 목에 대고 병이나 직경이 더 작은 장치를 사용하여 다진 고기를 짜냅니다.

— 쿠팟을 더 맛있게 만들려면 오븐에서 구울 때 각 소시지를 호일로 포장하세요.

— 튀기는 동안 소시지 껍질이 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 소시지 양쪽 끝을 뚫어 증기가 빠져나가도록 해야 합니다.

맛있는 수제 소시지인 쿠팟(kupat)과 같은 고기 준비물을 냉장고에 보관하는 것이 매우 편리합니다. 오늘은 준비를 시작하겠습니다. 간단한 레시피지만 구현하는 데 시간이 많이 걸립니다. 그러나 그 결과는 귀하의 작업에 대한 보상이 될 것입니다. 입증된 고기로 만든 향긋하고 육즙이 풍부한 소시지가 이제 항상 귀하의 테이블 위에 있을 것입니다. 그리고 수년에 걸쳐 입증된 단계별 사진과 함께 입증된 간단한 레시피를 이제 언제든지 여러분의 손끝에서 이용할 수 있습니다. 😉

재료:

• 돼지 고기 – 1.4kg,
• 쇠고기 – 600g,
• 고수 가루 – 1티스푼,
• 커민 – 0.5 티스푼,
• 후추 – 9/10 조각,
• 완두콩 - 6/7 조각,
• 베이 리프 - 2개,
• 소금 - 2.5 티스푼,
• 육수 – 150ml,
• 천연 케이싱.

소시지용 다진 고기를 준비하는 방법

고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 큰 구멍이 있는 메쉬/그리드를 사용하는 것이 좋습니다.

별도로 모든 향신료를 박격포에 섞으십시오. 베이 리프를 조각으로 나누는 것이 좋습니다. 모든 것을 하나의 양념 혼합물로 갈아주세요. 다진 고기에 육수를 붓고 준비된 양념을 넣어주세요. 잘 섞다.

쉘 준비

우리는 내장을 포장에서 꺼내 흐르는 물에 외부와 내부로 헹굽니다. 원칙적으로 식염수(소금을 뿌림)로 판매됩니다.

고기 분쇄기에 특수 부착물을 삽입하고 식물성 기름으로 윤활유를 바르고 케이싱을 삽입합니다.

껍질이 끝까지 몇 센티미터 남으면 매듭으로 묶습니다.

삽입 시 장이 찢어진 것을 발견하더라도 놀라지 마십시오. 소시지를 틈새에서 몇 센티미터 짧게 만들고 케이싱을 실로 묶은 다음 잘라냅니다. 그런 다음 끝을 다시 매듭으로 묶고 계속 작업하십시오.

집에서 소시지 만드는 법

다진 고기를 천천히 스크롤하기 시작하고 짜낸 소시지를 손으로 잡고 사진과 같이 비틀어줍니다. 다음 소시지에도 똑같이합니다.

소시지가 많으면 케이싱을 실로 묶고 잘라낸 다음 고기 분쇄기에 남은 끝을 다시 매듭으로 묶습니다. 고기와 껍질이 없어질 때까지 소시지를 계속 만드세요.

반제품 육류 제품이 준비되었습니다.

맛있는 홈메이드 소시지를 직접 만들어서 바로 드실 수 있습니다. 또한 kupity는 부분으로 나누어 냉동시킬 수 있지만 절단 부위에 껍질을 붕대로 감는 것을 잊지 마십시오.

조리 후 껍질이 남으면 소금을 넉넉히 뿌리고 봉지에 담아 다음 식사 때까지 얼려주세요.

Kupaty는 엄청나게 맛있고, 적당한 양의 조미료와 향신료 덕분에 내장으로 만든 케이싱에 향기롭고 통통한 소시지가 들어 있습니다. Kupaty는 조지아 요리의 전통 요리이지만 그곳뿐만 아니라 모국 국경 너머에서도 인기가 있습니다.

주부들은 일반적으로 쿠팟을 직접 준비하지만 모든 사람이 자연적인 내장을 얻을 기회가 있는 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 많은 사람들은 반제품, 즉 제대로 튀기기만 하면 되는 기성품 냉동 쿠팟을 구입하는 것이 더 쉽습니다. 야외에서 그릴에 굽거나 집에서 오븐이나 프라이팬에 볶을 수 있습니다. 다시 말하지만, 항상 자연으로 나갈 기회가 없는 사람들을 위해 마지막 옵션을 사용하고 프라이팬에 쿠파티를 튀기는 것이 좋습니다. 사진이 포함된 조리법은 가능한 한 간단하고 상세하며 육즙이 많고 부드러우며 쿠파티를 준비하는 모든 비밀을 드러냅니다. 튀김 과정에는 실제로 복잡한 것이 없습니다. 당신은 시도해야합니다 - 그리고 당신은 확실히 성공할 것입니다! 단계별 사진 레시피를 사용하면 모든 일을 올바르게 수행할 수 있습니다.

재료

• 냉동 쿠파티 – 1팩;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 3/4 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개;
• 후추 열매(검은색, 올스파이스) – 여러 조각;
• 식물성 기름 - kupaty 튀김 용.

프라이팬에 kupati를 요리하는 방법

우선 냉동된 쿠파티는 제대로 해동되어야 합니다. 이렇게 하려면 냉동실에서 냉장고 하단 선반으로 꺼내세요. 그런 다음 소시지가 해동되면 테이블 위에 놓고 요리에 필요한 물을 준비하면 됩니다. 편리한 냄비에 소금을 붓고 후추 열매와 월계수 잎을 넣습니다. 냄비에 물을 붓습니다.

다음으로, 냄비에 물을 넣고 스토브에 넣고 끓입니다. 그리고 끓으면 그 안에 욕조를 넣습니다. 쿠팟을 더욱 맛있게 만들고 놀라운 향을 극대화하려면 미리 끓이는 것이 필요합니다. 또한 요리 과정에서 쿠팟이 더 조밀해지고 탄력이 생겨서 튀김 과정이 훨씬 더 편리해집니다.

물이 끓은 후 문자 그대로 3 분 동안 kupati를 끓인 다음 소쿠리에 넣어 액체가 완전히 배출되도록합니다. 욕조에 거품이 있는 경우(조리 과정에서 필연적으로 물 표면에 나타남) 따뜻한 물로 빠르게 씻어내세요.

다음으로, 튀김 중에 튀는 것을 최소화하기 위해 쿠파티를 건조해야 하며 기름을 가열할 수 있습니다. 프라이팬에 조금 붓고 스토브의 최대 열로 가열 한 다음 열을 중간으로 줄이고 닫힌 뚜껑 아래에서 쿠파티를 볶습니다. 쿠파티를 튀기는 동안 말 그대로 30초마다 꽤 자주 뒤집어서 최대한 고르게 튀겨야 합니다. 주걱이나 두 개의 포크를 사용하여 조심스럽게 뒤집습니다. 실수로 얇은 껍질을 뚫지 않는 것이 중요합니다. 이로 인해 주스가 새어 나올 수 있으며, 이로 인해 튀김 과정이 매우 불편해질뿐만 아니라 쿠팟의 육즙도 박탈됩니다.

쿠팟이 필요한 브라우닝 수준에 도달하면 바로 준비가 된 것입니다! 윗면을 바삭하게 만들려면 뚜껑 없이 프라이팬에 쿠팟을 마지막 몇 초 동안 볶습니다.

불을 끄고 따뜻할 때 드세요.

튀긴 쿠파티는 특히 허브와 잘 어울리며, 토마토 소스로 맛을 낼 수도 있습니다. 많이 드세요!