아침에 치즈 크러스트를 곁들인 뜨거운 피자는 남편이 샤워를 마치고 나올 때 기뻐할 것입니다. (빠른 피자 반죽의 조리법만 알면 됩니다. 이제 가장 숙련된 마법사처럼 당신도 피자를 만들 준비가 되었습니다. 맛있는 아침 식사!). 점심 시간에 동료들은 푸짐한 "마리나라" 또는 고전적인 "마르게리타"를 즐길 것이며 같은 사무실에서 함께 일하는 모든 사람들과 공유할 것입니다(두껍고 푹신한 반죽을 곁들인 홈메이드 피자는 전자레인지에 데운 후 맛이 좋습니다!). 저녁에는 가족과 함께 가장 일반적인 효모 반죽으로 만든 피자를 맛보실 수 있습니다. 시큼한 레드 와인 한 잔, 가벼운 프랑스 코미디, 따뜻하고 가정적인 분위기를 즐기실 수 있습니다.

친구를 위한 파티, 어린이 생일, 훈련 사이의 비즈니스 점심, 여자친구와의 만남, 자연 속에서의 피크닉 - 피자는 어디에서나 적합하고 어디에서나 원하고 필요합니다.

확실히 당신은 해마다 사용하는 자신만의 검증된 피자 반죽 레시피를 가지고 있습니다. 이 레시피는 당신을 실망시키지 않고, 당신에게 완벽하게 어울리며, 적합한 것을 찾기 위해 매 식사 준비 전에 온라인에 접속하도록 강요하지 않습니다. 물론, 이 경우 다른 옵션에는 관심이 없을 것입니다. 하지만... 지나치지 마세요! 새로운 요리법은 언제나 유용한 경험을 얻을 수 있는 기회이며, 익숙한 요리를 준비하는 더욱 성공적인 방법을 개인 요리책에 기록할 수 있는 기회입니다.

맛있는 피자의 비결이 성공적인 반죽에 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 오랫동안 토핑을 시험해 볼 수 있고, 일부 구성 요소를 다른 구성 요소로 교체할 수 있고, 완벽한 토마토 소스를 끝없이 선택할 수 있으며, 최고의 치즈만 구입할 수 있지만 베이스가 맛이 없으면 결코 맛있는 피자를 얻을 수 없습니다.

피자 반죽에 대해 이야기 해 볼까요?

얇은 피자에 사용되는 가장 일반적인 효모 반죽

어떤 해석으로든 이탈리아 요리에 관한 모든 교과서에 제시되어 있으며 유명한 레스토랑의 요리사가 사용하고 표준 조리법에서 가장 자주 사용되는 장르의 고전입니다. 피자는 민속음식이고 단순하기 때문에 기술적으로 어렵거나 문제가 있는 방식으로 조리되어서는 안 됩니다. 게다가 구하기 힘들고, 돈이 많이 들고, 동네 마트에서 살 수 없는 재료는 넣지 않았습니다. 간단한 이스트 피자 반죽의 기본 구성 요소는 물, 이스트, 밀가루, 소금 및 약간의 식물성 기름입니다. 그 밖의 모든 것은 악한 자에게서 나온 것입니다.

재료:

밀가루 175g;
물 125ml;
1 티스푼 누룩;
1/4 티스푼 소금;
1 큰술. 엘. 식물성 기름.

따뜻한 물에 이스트를 녹이고 소금과 기름을 첨가합니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽하여 부드럽고 끈적이지 않으며 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 반죽이 준비되면 게으르지 말고 테이블 위에 추가로 반죽하여 밀가루 1~2테이블스푼을 추가합니다. 효모 반죽은 애정을 좋아하며 반죽에 3분의 "보너스" 관심을 쏟으면 반죽의 품질이 향상될 뿐입니다. 완성된 요리.

그릇에 반죽을 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 그런 다음 반죽을 반죽하고 피자 모양을 만들 수 있습니다.

푹신한 피자를 만드는 가장 일반적인 효모 반죽

푹신한 베이스가 있는 성공적인 피자의 첫 번째 비결은 이 옵션의 반죽이 얇은 피자보다 약간 두껍게 펴진다는 것입니다. 두 번째 비밀은 밀가루와 물의 비율이 조금씩 다르다는 것입니다.

재료:

물 225ml;
밀가루 300g;
1 티스푼 누룩;
1/3 작은술 소금;
2 큰술. 엘. 식물성 기름.

따뜻한 물에 건조 효모를 붓고 "재생"이 시작될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 소금을 넣고 식물성 기름을 넣으십시오 (올리브는 이상적이며 해바라기는 허용됩니다). 밀가루를 조금씩 첨가하고 부드럽고 끈적이지 않는 반죽이 되도록 반죽하세요. 그릇에 담아서 수건으로 덮은 후 1~1.5시간 동안 놓아두세요. (시간은 실온과 제품의 품질에 따라 다릅니다.) 반죽을 두 배로 늘린 후 속이고 피자 조립을 시작합니다.

효모가 없는 피자 반죽

이런저런 이유로 많은 주부들은 이스트 없는 피자 반죽을 만드는 좋은 요리법을 찾고 있습니다. 어떤 사람들은 효모를 건강 식품으로 전혀 인식하지 못하고, 다른 사람들은 이 제품을 금기시하고, 또 다른 사람들은 효모 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다릴 충분한 인내심과 시간이 없습니다. 해결책은 효모가 없는 반죽입니다. 바삭하고 건조하며 얇고 매우 맛있습니다.

재료:

밀가루 2컵;
우유 0.5잔;
1/2 작은술 소금;
1/2 작은술 탄산 음료;
계란 2개;
3 큰술. 엘. 식물성 기름.

밀가루, 소금, 소다를 섞습니다. 별도의 그릇에 우유, 계란, 버터를 섞습니다. 밀가루의 2/3를 액체 덩어리에 붓고 균일하고 끈적한 물질이 될 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 숟가락을 옆에두고 손에 식물성 기름을 바르고 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하여 반죽을 시작하십시오. 반죽을 10 분 이상 반죽하십시오. 매끄럽고 윤기 있고 고른 덩어리가 생겨 촉감이 매우 좋습니다. 반죽을 접착 필름으로 덮고 15분간 휴지시킵니다. 그 후에는 테스트 작업을 할 수 있습니다.

케피어 피자 반죽 레시피

케피어 반죽은 피자를 만들기 위한 빠른 옵션을 선호하는 사람들에게 사랑받고 있습니다. 오랫동안 반죽할 필요가 없고, 부풀고 발효될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 케 피어 반죽의 또 다른 중요한 장점은 남은 음식을 진부하게 처리한다는 것입니다. 아무도 더 이상 마시고 싶어하지 않는 케 피어 한 잔이 가방에 남아있는 경우가 종종 있습니다. 유통기한이 다가오고 있는데 집에 가는 길에 발효유 제품을 새로 구입했어요. 남은 음식을 그냥 버리는 것은 당연한 일이므로, 며칠 동안 냉장고에 넣어두었던 케피어를 가족에게 강요하지 않고도 사용할 수 있는 뭔가를 생각해 내야 합니다. 해결책은 피자, 클래식 또는 예를 들어 비표준 피자 용 케 피어 반죽입니다.

재료:

케 피어 1 잔;
밀가루 2.5컵;
식물성 기름 10ml;
계란 1개;
1/3 작은술 소금;
1/3 작은술 탄산 음료

밀가루, 소금, 소다를 섞습니다.

별도의 그릇에 식물성 기름, 케피르, 계란을 섞습니다.

건조 혼합물을 액체 덩어리에 점차적으로 첨가하고 균질하고 끈적한 반죽이 얻어질 때까지 저어줍니다. 아주 오랫동안 반죽 할 수 없습니다. 모든 공기를 "제거"하고 반죽이 "막혀" 단단해집니다. 모든 재료를 섞은 후 식물성 기름에 손을 담그고 반죽을 기름칠이 잘 된 팬에 붓고 균일하게 펴십시오. 다음으로 채우기 작업을 할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 피자 반죽

아마도 모든 비표준 피자 반죽 옵션 중에서 이것은 가장 흥미롭고 맛있고 편리합니다. 아주 빠르게(최대 10분) 최소한의 노동력(계량, 혼합, 수령)으로 맛있고 부드러우며 건조하지도 딱딱하지도 않은 훌륭한 피자 베이스가 완성됩니다. 훌륭한 옵션입니다! 물론, 진정한 피자올로는 우리가 사워 크림 피자 반죽이라고 부르는 효모가 없는 불분명한 덩어리가 제시되면 단순히 기절할 가능성이 높습니다. 그를 짜증나게하지 마십시오. 우리는 액체 사워 크림 반죽으로 만든 요리의 걸작을 공식적으로 오픈 파이라고 부르고 우리끼리는 계속해서 그것을 피자라고 부르기로 동의합니다. 집에서 만들고 매우 맛있습니다.

재료:

사워 크림 1/2컵;
계란 1개;
1/2 작은술 탄산 음료;
1/2 작은술 소금;
밀가루 1/2컵.

사워 크림과 계란을 섞고 소금과 소다를 넣으십시오. 밀가루를 넣고 몇 번의 날카로운 움직임으로 반죽하여 균질하고 덩어리진 반죽을 만듭니다. 기름칠이 잘 된 팬에 담고 숟가락으로 수평을 맞춰주세요. 채우기 작업을 할 수 있습니다.

코티지 치즈를 곁들인 피자 반죽

부드럽고 크리미한 뒷맛이 기분 좋고 부드럽고 오랫동안 건조해지지 않습니다. 이것은 두 개의 대형 피자를 위해 한 번에 준비해야 하는 반죽입니다. 둘째 날과 셋째 날에도 여전히 맛있고 식욕을 돋우기 때문입니다.

재료:

코티지 치즈 250g;
계란 1개;
버터 50g;
1/2 작은술 소금;
1/2 작은술 탄산 음료;
밀가루 1.5컵.

계란으로 코티지 치즈를 갈아서 소다, 소금, 연화 버터를 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 약간 달라 붙을 수 있습니다. 반죽을 "막히지"않고 단단하게 만들지 않도록 지정된 양의 밀가루로 제한하십시오. 반죽을 베이킹 시트에 펴려면 베이킹 페이퍼를 깔고 식물성 기름을 살짝 바르고 반죽 공을 중앙에 놓습니다. 젖은 손으로 반죽을 모든 방향으로 늘려 균일한 층을 만듭니다. 다음으로 채우기를 추가할 수 있습니다.

피자용 효모 퍼프 페이스트리

그리고 이것은 주어진 모든 피자 반죽 요리법 중에서 가장 노동 집약적입니다. 물론 매일 이것을 요리하는 사람은 없지만 때로는 효모로 만든 멋진 퍼프 페이스트리를 맛보실 수 있습니다. 부드럽고 바삭하며 부드러우며 동시에 실속이 풍부합니다.

재료:

버터 200g;
밀가루 3컵;
효모 7g;
1/2 작은술 소금;
액체 3/4컵;
계란 1개;
3 티스푼 사하라.

그릇에 따뜻한 물을 붓고 설탕과 효모를 넣으십시오.

아이스크림 버터를 굵은 강판에 밀가루에 재빨리 문지르고 부스러기가 생길 때까지 빠르게 섞습니다.

효모가 "재생"되기 시작하면 계란을 넣고 잘 저어 밀가루 혼합물에 붓습니다. 광신적으로 저어주고 필요한 경우 밀가루 한두 스푼을 더 넣고 반죽을 공 모양으로 모으고 그릇을 접착 필름으로 덮고 반죽을 냉장고에 1.5-2 시간 동안 넣으십시오. 그 후에 반죽을 꺼내서자를 수 있습니다.

맥주 피자 반죽

재료:

맥주 1/2잔;
버터 125g (반 팩);
1/3 작은술 소금;
1/3 작은술 탄산 음료;
밀가루 1.5-2 컵.

녹인 버터와 맥주를 섞고 소금과 소다를 넣으십시오. 밀가루를 저어주세요. 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽이 매우 쾌적하고 부드럽습니다. 얇은 층으로 굴리거나 손으로 펴고 충전재를 채 웁니다.

미리 만들어진 반죽으로 만든 피자

게으르고 바쁘고 서두르고 반죽으로 "장난"하는 것을 싫어하지만 맛있게 먹는 것을 좋아하는 사람들을 위한 옵션은 이스트를 넣지 않거나 이스트를 넣지 않은 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리를 곁들인 피자입니다. 해동하고 베이킹 시트에 올려 놓고 충전재를 펴고 오븐에 넣으세요. 그게 전부입니다. 그러한 조작으로 요리의 걸작을 얻을 수 있다고 말할 수는 없지만 저녁 식사가 상점에서 구입 한 반제품보다 훨씬 맛있을 것이라는 사실은 완전히 자신있게 말할 수 있습니다.

맛있는 피자 반죽을 만드는 5가지 팁:

1. 반죽에 들어있는 불행한 소금 반 스푼은 전혀 느껴지거나 느껴지지 않는 것 같으므로 간단히 잊을 수 있습니다. 신성모독적인 실수! 소금은 반죽의 맛의 균형을 맞추고 강화할 가치가 있는 것을 강화하므로 어떤 경우에도 완성된 요리의 짠맛이 채우기의 도움으로 평준화될 것이라고 기대하고 반죽에 소금을 추가하는 것을 무시해서는 안됩니다.

1. 손을 채우고 훈련을 마친 후 곡예 비행으로 이동하십시오. 롤링 핀으로 반죽을 굴리지 말고 손으로 부드럽게 펴십시오. 반죽을 공중에 아름답게 던져 간식을 준비하는 피자이올로의 모습은 요리 쇼의 일부가 아닙니다. 이는 또한 완벽한 피자를 준비하는 완전히 정당한 방법이기도 합니다. 이는 섬세한 이스트 섬유를 찢지 않고 부드럽고 쾌적한 반죽 구조를 보장합니다.

1. 관대한 슬라브 영혼이 피자를 준비할 때 저지르는 흔한 실수는 두껍고 두꺼운 토핑 층을 추가하는 것입니다. 우리는 오픈파이가 아닌 피자를 준비한다는 사실을 의식적으로 잊어버리고, 스스로 요리하는 것이므로 욕심을 낼 필요가 없다고 믿고 토핑을 더 추가하려고 노력합니다. 그러나 현실은 다른 것으로 밝혀졌습니다. 피자가 ​​원하는 대로 정확하게 나오지는 않습니다. 이상적인 옵션: 완성된 요리에서 충전물과 놀랍도록 맛있는 베이스가 모두 느껴져야 합니다. 다음에 고기, 토마토, 올리브, 버섯, 치즈 및 기타 진미를 반죽 위에 올려놓을 때 이 점을 잊지 마세요.

1. 고온에서만 피자를 굽습니다. 진정한 이탈리아 별미는 건조하고 매우 좋은 열을 제공하는 장작 오븐에서 조리됩니다. 집에서 비슷한 그림에 더 가까워지려면 오븐의 온도 조절기를 220도 이상으로 설정하세요.

1. 위에서 설명한 것과 같은 이유로 반죽을 차가운 금속 시트가 아닌 잘 가열된 표면에 놓아야 합니다. 이렇게하려면 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 약 10 분 동안 보관 한 다음 반죽을 그 위에 옮깁니다.

실험과 맛있는 피자에 행운을 빕니다!

피자는 전통적인 이탈리아 요리임에도 불구하고 러시아 메뉴에서 확고하게 자리 잡았습니다. 오늘날 피자 없이는 풍성한 아침 식사, 청소년 파티, 간단한 간식, 야외 피크닉 또는 대기업의 친근한 모임을 상상하기 어렵습니다. 피자가 처음에는 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌다면 오늘날에는 일반 주부와 백만장자 모두가 똑같이 즐겁게 먹는 요리입니다.

카페에서 기성품 피자를 주문할 수도 있고 슈퍼마켓에서 살 수도 있지만, 직접 손으로 만든 피자보다 맛있는 것은 없습니다. 클래식 이탈리안 피자에는 얇은 껍질과 육즙이 풍부한 토핑이 있습니다. 이 요리의 주요 구성 요소에는 토마토 소스와 치즈가 포함되며 나머지 구성 요소(버섯, 고기, 햄 또는 해산물)는 원하는 대로 추가됩니다.

결과가 기대치를 어둡게 하지 않도록 하려면 정통 이탈리아 피자를 준비하기 위한 기본 규칙을 기억해야 합니다. 피자 반죽은 잘 부풀어 오를 시간을 갖도록 미리 준비해야합니다. 발효 시간이 길어지면 반죽의 부피가 늘어나고 맛이 더 달콤해집니다. 반죽을 반죽하는 것에 열광해서는 안됩니다. 이 작업은 필요한 일관성에 도달할 때까지만 수행해야 합니다. 더 이상 끈적거리지 않고 잘 늘어납니다. 반죽을 너무 많이 반죽하면 완성된 피자가 매우 부서지기 쉽습니다.

반죽을 펴기 전, 반죽이 부드러워지고 부드러워질 때까지 따뜻한 곳에 놓아두세요. 일부 전문가들은 피자 베이스가 미리 부분적으로 준비되어야 한다고 믿습니다. 이 경우 펴진 반죽을 오븐에서 가볍게 구운 다음 그 위에 채우고 준비 상태로 가져와야합니다. 반죽을 준비하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리기 때문에 속을 너무 익히고 치즈가 타는 것을 방지하기 위해 이 작업을 수행합니다.

완벽하고 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 고단백 빵가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 부드럽고 푹신한 베이스의 피자를 만드는 것이 목표라면 반죽에 물을 더 추가하거나 밀가루를 덜 사용해야 합니다. 반죽이 더 젖을수록 빵 껍질이 더 부드러워집니다. 이 경우에는 저단백 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

값비싼 재료의 사용을 피하세요. 햄, 다진 고기, 소시지, 버섯, 야채 등 항상 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하세요. 더 많은 돈을 절약하려면 아침에 먹다 남은 소시지 등 이미 냉장고에 있는 재료를 활용하세요. 충전재의 재료는 신선해야 합니다. 통조림이나 젖은 음식은 피자를 눅눅하게 만드는 경향이 있다는 점을 기억하세요. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 해당 제품에서 과도한 물을 제거하십시오.

소스는 피자의 최종 맛을 결정하고 토핑을 더 맛있게 만드는 데 도움이 되므로 절대 소스를 인색하지 마세요. 거의 항상 손에 잡히는 토마토 페이스트로 만든 소스는 의심할 여지 없이 매우 빠르고 편리하지만, 신선한 토마토와 향신료로 소스를 준비하는 데 시간을 투자하면 피자의 맛이 정말 풍부해질 수 있습니다. 질 좋은 모짜렐라 치즈가 있다면 다른 재료 밑에 묻어두지 말고 그 위에 올려주세요. 모든 충전재가 다양한 두께의 반죽에 적합한 것은 아닙니다. 따라서 얇고 바삭한 반죽은 고기와 야채 충전재에 가장 적합하며, 여러 종류의 치즈로 채워진 피자를 만들려면 녹은 치즈 덩어리를 잘 지탱할 푹신한 반죽을 사용하는 것이 좋습니다.

육즙이 풍부한 피자를 좋아한다면 다진 양파를 토핑에 추가할 수 있습니다. 피자는 요리되자마자, 치즈가 굳기 전에 서빙해야 합니다. 식힌 피자는 오븐이나 전자레인지에 데울 수 있지만 갓 구운 피자의 향보다 더 좋은 것은 없기 때문에 갓 만든 피자가 가장 맛있습니다. 피자가 오븐에서 때때로 구워지는 모습을 지켜보세요. 특히 요리 시간이 끝날 무렵에는 더욱 그렇습니다. 마지막 몇 분 동안 반쯤 익은 상태에서 너무 익은 상태로 빠르게 변할 수 있습니다.

나쁜 칼로 피자를 자르면 토핑이 손상되고 피자가 보기 흉해져서 전체적인 피자 경험이 줄어들 수 있습니다. 이런 경우에는 피자를 오븐에서 꺼내자마자 날카로운 특수 가위로 피자를 자르는 것이 가장 좋습니다. 피자가 식으면 반죽이 단단해지고 자르기가 더 어려워지기 때문에 이 문제를 지체하지 않는 것이 좋습니다. 가위로 자르면 치즈가 제자리에 고정되고 속이 부서지지 않습니다.

맛있는 홈메이드 피자의 비결은 함께 제공되는 음료에도 있습니다. 지나치게 단 음료, 커피 음료, 탄산 음료는 피자의 맛을 압도할 수 있다는 점을 기억하세요. 이 경우 가장 좋은 옵션은 녹차, 생수, 토마토 또는 오렌지 주스, 드라이 와인 및 맥주입니다. 이 모든 간단한 팁을 따르면 모든 요리 노력이 헛되지 않고 사랑하는 사람과 손님의 칭찬과 감탄으로 보상받을 수 있는지 확인하십시오.

이 효모 피자 반죽 레시피에는 활성 건조 효모가 필요합니다. 효모가 신선하고 포장에 적힌 유통기한이 지나지 않았는지 확인하세요. 만능 밀가루를 사용해 반죽을 만들 수도 있지만, 특수 빵가루는 일반 밀가루보다 글루텐을 더 많이 함유하고 있어 더욱 바삭한 피자 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.

재료:
따뜻한 물 1.5잔,
건조 이스트 1팩,
밀가루 3.5컵,
식물성 기름 2테이블스푼,
소금 2작은술,
설탕 1티스푼.

준비:
따뜻한 물에 이스트를 붓고 5분간 놓아두어 녹입니다. 밀가루, 소금, 설탕, 버터를 추가합니다. 탄력 있는 반죽을 손으로 반죽하거나 반죽 고리가 달린 믹서를 사용하여 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적해 보이면 밀가루를 더 추가하세요.
반죽에 기름을 바르고 비닐랩으로 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 보통 1~1.5시간 정도 소요됩니다. 반죽을 더 오랫동안 그대로 둘 수 있습니다. 이렇게 하면 피자의 맛이 향상될 뿐입니다. 또는 오븐을 65도까지 가열한 다음 끄고 가열된 오븐에 반죽 그릇을 넣어 반죽을 부풀릴 수 있습니다.

이스트를 사용하여 전통적인 방식으로 피자 반죽을 만드는 데는 시간이 걸리며, 그 동안 반죽의 양이 늘어나야 합니다. 반죽이 부풀 때까지 기다릴 시간이 없을 때 이스트 프리 피자 반죽이 딱 맞습니다. 이 반죽은 준비가 매우 간단하며 이를 기반으로 한 수제 피자는 엄청나게 맛있습니다.

재료:
밀가루 2컵,
베이킹파우더 2작은술,
소금 1/2티스푼,
우유 2/3컵,
식물성 기름 6테이블스푼.

준비:
큰 그릇에 반죽이 더 이상 그릇 측면에 달라붙지 않을 때까지 모든 재료를 섞습니다. 반죽을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 충전물을 담을 두꺼운 가장자리를 만듭니다. 토핑을 추가하고 피자를 220도에서 약 15분 동안 굽습니다.

맛있는 피자의 핵심은 물론 맛있는 반죽입니다. 어떤 사람들은 부드럽고 푹신한 베이스를 선호하지만 많은 사람들이 얇고 바삭한 크러스트를 좋아합니다. 얇은 피자 반죽은 팽창하는 데 추가 시간이 필요하지 않으므로 몇 분 안에 준비됩니다. 아래 레시피에 따라 준비된 반죽은 바삭한 빵 껍질을 가지고 있지만 동시에 꽤 플라스틱입니다.

재료:
밀가루 2컵,
따뜻한 물 3/4컵,

소금 1.5티스푼,
이탈리아 허브 2티스푼.

준비:
효모를 물에 녹입니다. 밀가루, 소금, 이탈리아 허브를 넣고 저어줍니다. 반죽을 테이블 위에 놓고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 되도록 약 5분간 반죽합니다. 반죽이 껌처럼 손과 조리대에 너무 많이 달라붙는 경우 밀가루를 한 번에 1테이블스푼씩 추가하세요. 반죽을 그릇에 담고 속을 준비하는 동안 깨끗한 키친 타월로 덮어주세요.
준비가 되면 반죽을 두 부분으로 나누고 각 부분을 큰 디스크로 만듭니다. 반죽의 두께는 6mm를 넘지 않아야 합니다. 매우 얇은 베이스를 얻으려면 밀대를 사용하여 반죽을 펴야 합니다. 반죽이 줄어들기 시작하면 5분 동안 그대로 두었다가 계속 굴립니다.
양피지가 깔린 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다. 220도에서 4~5분간 굽습니다. 오븐에서 반죽을 꺼내고 충전재를 추가한 후 6~8분 더 굽습니다.

소시지, 치즈, 토마토를 곁들인 피자는 많은 사람들에게 친숙한 고전적인 요리법입니다. 소시지, 토마토, 치즈 한 조각 외에는 손에 아무것도 없는 경우, 이 조리법이 여러분에게 진정한 생명의 은인이 될 것입니다. 이 조리법을 기본으로 버섯, 올리브, 피망 또는 옥수수를 충전물에 추가하여 이 멋진 간식을 자신만의 버전으로 만들 수 있습니다.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 1.5컵,
건조 이스트 2작은술,
설탕 1티스푼,
소금 0.5티스푼,

따뜻한 물 1잔.
충전용:
5-7 토마토,
치즈 200g,
소시지 200g.

준비:
따뜻한 물에 버터, 설탕, 소금, 이스트를 섞고 마지막에 밀가루를 넣어 반죽을 반죽하세요. 반죽을 공 모양으로 만들고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 반죽의 크기가 커지면 두 부분으로 나눕니다. 직경 25cm의 피자 베이스 두 개를 얻습니다. 반죽을 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
토마토 두 개를 얇게 자르고 나머지는 칼이나 믹서기를 사용하여 잘게 썬다. 약간의 고추나 아지카를 추가하면 토마토 소스가 더 맛있어집니다. 결과 소스를 반죽에 바르십시오.
강판 치즈를 두 부분으로 나눕니다. 토마토 소스 베이스 위에 치즈의 한 부분을 뿌립니다. 얇게 썬 소시지와 토마토 조각을 놓습니다. 그 위에 남은 치즈를 뿌리고 180도로 예열된 오븐에서 10분 정도 구워주세요.

집에서 만드는 피자는 항상 맛있고 독창적이며, 선호도와 냉장고의 내용물에 따라 토핑이 끊임없이 달라질 수 있기 때문에 집에서 만드는 피자를 거부하는 사람을 만나는 경우는 거의 없습니다. 닭고기로 채워진 육즙이 풍부한 피자를 준비해 보시기 바랍니다.

닭고기, 토마토, 케첩이 들어간 피자

재료:
테스트를 위해:
밀가루 2.5~3컵,
따뜻한 물 1잔,
건조 이스트 1티스푼,
식물성 기름 50ml,
설탕 1티스푼,
소금 0.5티스푼.
충전용:
삶은 닭고기 필레 200g,
토마토 2개
고추 1개,
양파 1개,
치즈 150g,
케찹 2큰술,
맛볼 녹색.

준비:
따뜻한 물에 설탕과 소금을 넣어 이스트를 녹입니다. 잘 섞다. 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 그 양은 품질과 유형에 따라 다릅니다. 부드러운 효모 반죽을 반죽하십시오. 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 두께는 3-4mm를 초과해서는 안됩니다. 숟가락이나 손을 이용해 반죽 표면에 케첩을 발라주세요. 얇은 조각으로 자른 닭고기, 고리 모양으로 얇게 썬 양파, 잘게 썬 피망, 토마토를 조각이나 입방체로 자릅니다. 위에 강판 치즈를 뿌린다.
190~200도로 예열된 오븐에서 피자를 치즈가 녹고 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다.

올바른 피자는 도우와 토핑의 완벽한 조합입니다. 버섯과 토마토 소스를 곁들인 피자 요리법이 바로 그 경우입니다. 이 피자는 얇고 바삭한 크러스트와 적당한 양의 버섯, 그리고 훌륭한 향신료의 조합으로 이루어져 있습니다. 이 모든 것이 평범한 간식을 칭찬할 만한 맛있는 이탈리아 피자로 바꿔줍니다. 상점에서 구입한 토마토 소스는 직접 만든 소스와 비교할 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 우리 레시피에 따라 소스를 만들어 보면 기뻐할 것입니다.

버섯과 토마토 소스를 곁들인 피자

재료:
테스트를 위해:
밀가루 3컵,
신선한 효모 25g,
따뜻한 물 1잔,
설탕 1테이블스푼,
소금 1테이블스푼,
식물성 기름 8테이블스푼.
충전용:
중간 크기 샴 피뇽 2개,
올리브 6개,
통조림 옥수수 1/4컵,
모짜렐라 치즈 100g.
토마토 소스의 경우:
토마토 3-4개,
식물성 기름 1테이블스푼,
마늘 1쪽,
설탕 1티스푼,
월계수잎 1개,
말린 오레가노 1티스푼,
말린 바질 1티스푼,
파프리카 0.5티스푼,
소금과 갈은 후추.

준비:
큰 그릇에 밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다. 밀가루에 물에 녹인 이스트를 버터와 함께 넣고 섞는다. 손으로 반죽한 반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 방치하여 볼륨을 높입니다.
그 사이 토마토소스를 만들어주세요. 데친 토마토의 껍질을 제거하세요. 야채를 고운 체에 문지르고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 다진 마늘을 기름에 몇 초간 볶은 다음 파프리카와 으깬 토마토를 넣고 섞습니다. 설탕, 향신료, 소금, 후추를 첨가하십시오. 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 10분간 조리합니다.
오븐을 200도까지 예열하세요. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 만든 다음 직경 30cm 정도의 원 모양으로 굴립니다. 반죽을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 토마토 소스를 바릅니다. 다진 버섯, 다진 올리브, 옥수수 알갱이를 추가합니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 15~20분간 굽습니다.

보시다시피 집에서 만드는 피자는 그리 어렵지 않습니다. 우리의 간단한 팁을 따르고 신선한 재료만 사용한다면, 집에서 만든 피자는 확실히 요리의 대박이 될 것입니다. 실험!

먼저, 피자를 굽기 위해서는 피자 반죽을 정확하게 만들어야 합니다. 요즘은 아이들도 알 정도로 피자가 우리나라에 널리 퍼져있습니다. 그리고 거기에는 무엇이 특별한 것 같습니까? 나는 플랫 브레드를 펴고 냉장고에 있던 모든 것을 거기와 오븐에 넣었습니다. 아니요, 그렇게 간단하지 않습니다. 모든 제품은 가장 신선해야 하며, 반죽이 가장 중요한 성분입니다.

페레스트로이카의 첫해에 우리 집에서 만든 빵집에서 피자를 만들기 시작했을 때 피자는 굽는 것이 아니라 만든 것이 아니라 소시지와 함께 튀긴 반죽이었습니다. 그리고 우리 시대에만 피자 가게가 나타 났고 많은 사람들이 실제 피자가 무엇인지 배웠습니다.

피자 반죽 만드는 법. 사진이 포함된 단계별 요리법

당신과 나는 먼저 반죽을 준비하는 방법을 배우고 두 가지 레시피로 피자를 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 마음에 드시면 댓글을 달아 피자 준비 방법에 대한 또 다른 기사를 작성하겠습니다.

메뉴:

재료:

• 밀가루 - 2-3 컵
• 계란 - 1 개
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 베이킹 파우더 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 20g.
• 물 - 200ml.

준비:

1. 계란을 깊은 컵에 깨뜨린 후 설탕 1티스푼, 소금 1티스푼을 넣습니다.

2. 소금과 설탕이 녹을 때까지 모든 것을 섞습니다.

3. 식물성 기름을 첨가합니다. 원칙적으로는 정제된 것을 섭취해도 되지만, 원재료는 올리브유입니다. 기름 1테이블스푼을 추가하고 1/4스푼 미만으로 조금 더 추가합니다. 저었다.

4. 여기에 물 한 컵을 추가합니다. 물은 따뜻해야 하며 실온보다 약간 따뜻해야 합니다. 모든 것을 섞어 지금은 따로 보관하십시오.

5. 반죽 준비를 시작합니다. 반죽을 반죽할 조리대를 준비합니다. 준비된 표면에 밀가루 두 컵을 체로 쳐서 쌓습니다.

6. 밀가루에 베이킹파우더 1티스푼을 추가합니다. 밀가루에 살짝 섞어주세요. 밀가루 더미 꼭대기에 작은 오목한 부분을 만드십시오.

7. 준비된 계란과 물의 혼합물을 밀가루에 아주 작은 부분으로 붓기 시작합니다. 즉시 혼합물을 밀가루에 섞고 계란 혼합물을 부을 때까지 아주 천천히 조금씩 계속 부어줍니다. 전체 혼합물을 사용하면 아직 반죽되지 않은 반죽이 조각으로 만들어져 있어야 합니다. 그리고 그 주변에는 여전히 많은 고통이 있습니다.

전체적으로 적어도 10분, 심지어 15분 정도 걸릴 것입니다. 자, 이제 반죽이 준비되었습니다. 꽤 조밀하지만 부드럽습니다. 손에 달라붙지 않아야 합니다. 달라붙으면 작업 공간에 밀가루를 조금 뿌리고 다시 반죽하세요.

9. 이제 반죽으로 "햄 덩어리"를 만듭니다.

10. 2~3개로 나누어주세요. 피자팬의 크기에 따라 다릅니다.

11. 피자 한판만 만들려면 반죽 한장만 남기고 나머지는 비닐봉지에 담아 냉장고나 냉동고에 넣어두세요. 그들은 절대로 그들의 재산을 잃지 않을 것입니다.

12. 먼저 남은 반죽으로 손으로 납작한 케이크를 만듭니다.

13. 우리는 작은 케이크를 만들고 밀대를 사용하여 필요한 두께와 크기의 시트로 계속 굴립니다.

14. 피자 베이킹 팬(여기서는 프라이팬)에 식물성 기름을 바르고 펴놓은 피자 반죽을 팬에 넣습니다.

15. 팬 위로 반죽을 펴고 가장자리를 팬의 측벽 위로 약간 구부립니다. 글쎄, 우리는 당신을 위해 반죽을 준비했습니다. 글쎄, 피자를 조립하자. 반죽을 낭비하지 마세요.

베이킹용 피자 조립

16. 피자의 경우 오븐을 표준 200°로 켜세요. 모두 충전물에 따라 다릅니다. 속이 더 즙이 많을수록 피자가 더 오래 굽고 온도는 더 낮게 설정해야 하지만 180° 이상이어야 합니다. 건조한 충전물이 있는 경우 220° 및 240°로 설정할 수 있습니다.

17. 물론, 피자에 들어가는 재료는 어떤 재료든 섞어서 사용해도 됩니다. 우리는 토마토 소스를 가져다가 반죽을 닦습니다. 마요네즈를 먹을 수 있습니다.

18. 다진 양파를 뿌려준다.

19. 잘게 썬 오이절임을 올려주세요.

20. 다음 층은 얇게 썬 반훈제 소시지입니다.

21. 모짜렐라 치즈 조각으로 모든 것을 덮으십시오. 채우기가 준비되었습니다. 예열된 오븐에 피자를 넣습니다.

22. 충전재 사이로 반죽 가장자리가 드러나는 모습을 지켜보세요. 반죽이 황금빛으로 변하기 시작하면 피자가 완성됩니다. 우리의 충전물은 기성품으로 만들어지기 때문에 항상 준비되어 있습니다. 그러니 테스트를 지켜보세요.

23. 10분 후 불을 210도로 올려 반죽을 살펴보세요.

24. 반죽이 모두 황금빛으로 변하면 피자가 완성됩니다. 오븐에서 꺼내세요.

피자칼로 잘랐더니 이렇게 아름답고 맛있더라구요.

많이 드세요!

재료:

직경 30cm 피자용입니다.

• 물 - 100g.
• 밀가루 - 1.5컵
• 효모 - 1 작은 술.
• 소금 - 0.5 tsp.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 올리브 오일, 정제되지 않은 식물성 기름을 섭취 할 수 있습니다 - 2 큰술.

준비:

1. 깊은 컵에 실온보다 약간 따뜻한 따뜻한 물을 붓습니다. 효모와 설탕을 첨가하십시오. 효모가 활성화되는 동안 저어주고 따로 보관해 두세요.

2. 15분이 지나면 이스트에 거품이 생기기 시작하는데 이는 이스트가 좋다는 뜻입니다.

3. 소금을 넣어주세요.

4. 식물성 기름을 부어주세요.

5. 밀가루와 물을 계속 저으면서 밀가루를 조금씩 넣기 시작합니다. 조금 저어주고 밀가루를 더 추가하여 3~4회 반복하세요.

6. 당신이 얻어야 할 것은 아직 반죽이 아니라 물과 함께 접착된 밀가루 조각입니다. 그러나 가장자리에서 밀가루를 반죽으로 집어 올리면서 지속적으로 계속 저어야합니다.

7. 반죽과 비슷한 것이 생기면 손으로 반죽을 더 반죽해 보세요.

8. 손으로 반죽하면서 가장자리에 있는 밀가루도 집어 반죽에 섞어줍니다.

9. 컵에 담긴 밀가루가 반죽에 모두 섞이고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.

10. 반죽이 거의 준비되었습니다.

반죽을 랩으로 덮고 15~30분간 휴지시킵니다.

글쎄, 피자 굽기를 시작할 수 있습니다. 당신은 이미 이 작업을 수행하는 방법을 알고 있습니다. 취향에 따라 들어가는 재료.

기분 좋게 구워보세요! 즐겁게 먹어라!

많이 드세요!

재료:

• 물 - 300ml.
• 밀가루 - 500g.
• 식물성 기름 - 50ml.
• 소금 - 꼬집음
• 설탕 - 꼬집음
• 효모 - 1 봉지 12g.

준비:

1. 깊은 컵에 물을 붓습니다. 물은 실온보다 약간 따뜻해야 합니다. 거기에 식물성 기름의 절반을 넣고 물에 밀가루를 조금씩 첨가하기 시작하십시오. 밀가루의 절반 이상(또는 밀가루 종류에 따라 절반 미만).

2. 반죽을 팬케이크보다 조금 더 얇게 반죽해주세요. 반죽은 덩어리지지 않는 것이 바람직합니다. 작은 덩어리가 있어도 괜찮습니다. 반죽에 소금을 넣고 잠시 옆으로 옮겨주세요.

3. 작은 컵에 이스트를 붓고 설탕 1티스푼을 넣습니다.

4. 이스트에 따뜻한 물을 조금씩 추가해 주세요. 처음에는 숟가락을 이용해 계속 저어주셔도 됩니다. 균일한 질량을 얻어야 합니다.

5. 효모가 밀가루와 함께 작용하기 시작하도록 밀가루 한 숟가락을 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.

6. 미리 준비한 반죽에 이스트 혼합물을 붓습니다.

7. 나머지 밀가루를 부분적으로 추가하기 시작하지만 전부는 아닙니다. 나머지 절반 정도.

8. 반죽이 부드러워질 때까지 모든 덩어리를 부수면서 섞습니다. 반죽은 조금 더 두꺼워도 팬케이크처럼 보일 것입니다. 반죽을 10-15분 동안 따로 놓아두세요. 조금 방황하다가 올라오도록 하세요.

9. 반죽이 어느정도 부풀면 다시 잘 섞어주세요. 반죽이 뭉쳐지고 저으면 거품이 생깁니다.

10. 준비된 표면에 남은 밀가루를 붓고 반죽을 넣으십시오.

11. 이제 이 밀가루를 모두 반죽에 넣습니다.

계속해서 반죽을 반죽해주세요

12. 반죽을 시작합니다.

13. 밀가루 500g이 있었는데 모두 반죽에 섞어야했습니다. 반죽을 확인하고 여전히 손에 달라 붙으면 밀가루를 조금 더 넣고 반죽해야합니다. 이것은 이미 500g 이상이 될 것이지만 불행히도 밀가루는 모든 곳에서 다르며 이에 따라 많은 것이 달라집니다. 그리고 조금 더 추가해도 괜찮습니다.

14. 남은 식물성 기름을 작업대에 붓습니다.

15. 모든 반죽을 기름에 사방으로 굴립니다.

그리고 버터를 반죽에 섞어 보세요.

16. 버터를 섞으면 반죽이 손에 들러붙지 않고 쫄깃해진다. 표면에 밀가루를 살짝 뿌린 후 밀가루 위에 반죽을 올리고 그 위에 밀가루를 뿌린 후 10~15분간 휴지시킵니다.

15분 후에 반죽이 완전히 준비되면 피자를 구울 수 있습니다.

많이 드세요!

1. 비디오 - 피자 반죽 - 클래식

재료:

• 밀가루 - 슬라이드가 없는 3컵(유리 용량 - 250ml)
• 물 - 1 잔
• 여보 - 1 작은 술.
• 인스턴트 효모 - 4g.
• 소금 - 1 작은 술.
• 올리브 오일 - 1 큰술.

준비:

1. 반죽을 준비할 컵에 밀가루를 체로 쳐 넣습니다.

2. 다른 유리잔에 물 1/4컵을 붓습니다. 물은 따뜻해야 합니다.

3. 물을 부은 잔에 꿀과 건조 이스트 1티스푼을 넣습니다. 실제로 이 효모는 밀가루에 첨가됩니다. 활성화하기 위해 꿀과 함께 물에 첨가하겠습니다.

4. 거품 뚜껑이 나타날 때까지 10-15분 동안 그대로 둡니다. 나머지 물에 소금 1티스푼을 추가합니다. 우리가 꿀 용액에 효모를 희석했기 때문에 활성화되고 반죽을 올리는 과정이 매우 빠르게 진행됩니다.

5. 밀가루에 구멍을 뚫고 소금물과 묽은 이스트를 부어주세요.

6. 올리브 오일 한 스푼을 넣어주세요.

7. 반죽을 반죽해 주세요. 밀가루는 지역에 따라 다르기 때문에 물을 조금 더 넣어야 할 수도 있습니다. 근처에 물 한 잔을 놓고 조금씩 추가해 보세요. 숟가락 두 개 정도가 필요했습니다. 반죽은 단단해야 하지만 건조하지 않아야 합니다.

8. 반죽을 작업하는 컵 바닥에 약간의 기름을 붓고 그릇에 기름을 바릅니다.

9. 반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 반죽합니다. 반죽이 촘촘하고 끈적이지 않아요.

10. 반죽을 둥글게 만들어주세요. 기름칠된 그릇에 넣으세요.

11. 젖은 수건으로 반죽을 덮되 젖지 않도록 하세요. 젖어서 잘 짜내야합니다. 반죽을 따뜻한 곳으로 보냅니다. 오븐에 불을 켜고 거기에 넣습니다. 그리고 그곳은 따뜻해집니다. 뭔가로 덮을 수 있습니다.

12. 30분 후 반죽을 꺼내주세요. 봐, 벌써 왔어. 이것은 반죽에 꿀 용액에 좋은 효모를 첨가 한 결과입니다.

13. 반죽을 작업대에 올려놓고 2~3분간 더 반죽해주세요. 그런 다음 반죽을 다시 둥글게 뭉쳐 따뜻한 곳에 10분 정도 더 놓아두시면 더 쉽게 나눌 수 있습니다.

14. 반죽을 분할해 주세요. 속이 얼마나 거품이 많고 맛있는지 보세요.

15. 이 양의 반죽으로 직경 약 24cm의 피자 4개를 얻습니다. 이를 위해 반죽의 가장자리를 중앙을 향해 모아 매끄러운 표면이 형성되도록 합니다. 우리는 솔기를 감습니다.

16. 반죽을 젖은 수건으로 덮어 15분 정도 휴지시켜주세요.

17. 15분 후 반죽을 펴고 먼저 손으로 살짝 늘려주세요. 장인들은 완성된 케이크가 나올 때까지 손으로 늘려야 한다고 하는데, 밀대를 사용하는 것이 더 편리할 것 같아요.

18. 반죽의 한 부분을 떼어 젖은 수건으로 덮은 후 밀방망이를 이용하여 얇은 원 모양으로 밀어주세요. 그런 다음 다음 항목을 선택합니다. 펼쳐놓은 반죽을 젖은 수건으로 덮어주세요.

반죽을 굽는다

19. 모든 반죽은 베이킹 준비가 완전히 완료되었습니다. 이제 모든 것이 평소와 같습니다. 속을 채우고 굽습니다. 베이킹 페이퍼 위에 펼친 반죽 조각을 놓고 손으로 살짝 펴고 올리브 오일을 바릅니다. 기름은 상당히 젖은 충전물과 반죽 사이에 장벽을 만듭니다.

20. 반죽에 토마토소스를 발라주세요.

21. 다진 양파와 베이컨을 넣어주세요.

22. 깍둑썰기한 모짜렐라 치즈와 슬라이스 토마토를 올려주세요.

23. 링 모양으로 자른 올리브를 올리고 그 위에 파마산 치즈를 갈아 놓습니다.

24. 뜨거운 베이킹 시트의 종이 위에 피자를 직접 올려 놓습니다.

25. 맨 처음에는 오븐 아래쪽에서 피자를 굽습니다. 반죽 빵 껍질은 구워야하지만 속은 타지 않아야합니다.

26. 치즈가 녹고 바닥이 구워졌습니다. 베이킹 시트를 더 높이 올려주세요. 마지막 2분 동안 오븐 중앙에서 피자를 굽습니다.

전체적으로 피자는 230°~250°C의 온도에서 약 5~8분 동안 구워집니다.

나는이 요리법을 정말 좋아합니다. 피자도우가 얇고 부드럽습니다. 꽤 빨리 요리됩니다. 모든 작업에는 1시간 조금 넘게 걸립니다.

피자 맛이 정말 놀랍습니다. 피자가 준비되었습니다. 아름다움!

많이 드세요!

1. 비디오 - 케 피어 피자 반죽

많이 드세요!

피자 반죽 요리법 - 효모 및 비 효모, 부서지기 쉬운 퍼프 페이스트리, 케피르, 사워 크림, 코티지 치즈 등

피자 없이는 현대 요리를 상상하기 어렵습니다. 오늘날 피자는 간단하고 복잡하지 않은 음식이자 명절 테이블에서 제공되는 절묘한 진미입니다.

사실, 많은 주부들은 고르게 구워지고 부드럽고 바삭하며 오븐에서 건조되지 않는 좋은 반죽을 만들 수 없을까 봐 두려워 집에서 피자를 요리하지 않습니다. 냉각 후에도 단단해지지 않습니다.

피자의 베이스는 신선하고 향긋하며, 얇고 푹신하고, 부풀고 부서지기 쉽고, 이스트와 이스트가 없는 다양한 종류의 반죽으로 준비됩니다. 이 페이지에서는 우유, 케피르, 사워 크림, 코티지 치즈, 버터 및 미네랄 워터를 사용하여 피자 반죽을 만드는 가장 성공적인 요리법을 수집했습니다. 그들의 도움으로 집에서 맛있는 피자 반죽을 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

최고의 피자 반죽 조리법

레시피 1. 바삭한 피자 도우(이스트 프리)

필요한 것: 밀가루 2컵(밀, 밀기울 포함 가능), 버터 200g, 과립 설탕 1테이블스푼, 계란 2개, 소금 0.5티스푼(바다 선호), 수제 사워 크림 2테이블스푼(중지방 함량) ), 보드카 또는 코냑 2테이블스푼.

밀가루를 체를 통해 큰 판 위에 쌓아 중앙에 우물을 만듭니다. 부드럽게 된 버터, 생 계란, 사워 크림을 결과 "우물"에 넣고 알코올을 붓고 (베이킹 후 반죽을 바삭하게 만드는 데 필요함) 소금과 과립 설탕을 추가합니다. 표시된 재료로 균일한 반죽을 빠르게 반죽하고 공 모양으로 만든 후 30분 동안 그대로 둡니다. 전통적인 이스트 프리 피자 반죽이 준비되었습니다.

레시피 2. 올리브 오일을 곁들인 피자 반죽 (이탈리아 피자 반죽)

필요한 것: 소금 1티스푼, 밀가루 2컵, 따뜻한 물 140ml, 올리브 오일 1테이블스푼, 건조 이스트 1티스푼.

밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다. 드라이 이스트에 따뜻한 물을 붓고 잘 섞은 후, 혼합물이 균질해지면 밀가루를 넣고 반죽합니다. 반죽하는 동안 밀가루가 더 필요할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 부드럽고 탄력적이라는 것입니다. 큰 그릇에 기름을 넣고 그릇 표면 전체를 닦은 후 반죽을 그 안에 넣고 기름이 완전히 덮일 때까지 돌립니다. 다음으로, 반죽을 수건으로 덮고 1.5시간 동안 따뜻하게 놓아두세요(양이 두 배가 되어야 합니다). 반죽을 뭉쳐서 따뜻한 곳에 1시간 정도 더 휴지시켜주세요. 이 시간이 지나면 이탈리아 피자 반죽이 준비됩니다.

레시피 3. 버터를 곁들인 효모 반죽

필요한 것 : 계란 1 개, 신선한 ( "살아있는") 효모 30g, 우유 100ml, 버터 100g, 설탕 1 큰술, 밀가루 2.5 컵, 소금 맛.

이스트를 부숴서 깊은 그릇에 넣고 살짝 데워진 우유(38~40°)를 부어 저어줍니다. 수조에서 버터를 녹입니다. 별도의 그릇에 달걀을 소금과 과립 설탕으로 흰색이 될 때까지 치고 녹인 버터와 함께 효모 혼합물에 첨가합니다. 우유 덩어리를 잘 섞은 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 체로 쳐서 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 1.5~2시간 동안 방치한 후 작업하시면 됩니다.

레시피 4. 사워 크림을 곁들인 피자 반죽

필요한 것: 신선한 사워 크림 140g(너무 지방이 많지 않은 것이 좋음), 밀가루 약 3/4컵, 계란 2개, 소금 한 꼬집, 베이킹 소다.

대량 재료(밀가루, 소금, 소다)와 액체 재료(계란, 사워크림)를 별도로 혼합합니다. 그런 다음 이 두 혼합물을 결합합니다. 균질하지만 상당히 액체인 반죽을 얻어야 합니다. 이 조리법에 따라 준비된 사워 크림 피자 반죽으로 만든 피자는 두 가지 배치로 준비됩니다. 먼저 빵 껍질을 구운 다음 (그러나 갈색으로 만들 필요는 없음) 그 위에 충전물을 깔고 모든 것이 함께 구워 질 때까지 준비가 된.

레시피 5. 향기로운 피자 반죽

우유 반 컵, 말린 프로방스 허브 혼합물 2-3 큰술, 설탕 0.5 티스푼, ​​건조 효모 3 티스푼, ​​소금 한 꼬집, 밀가루 약 250g이 필요합니다.

밀가루를 체로 치고 향기로운 허브와 섞습니다. 우유를 실온보다 약간 높은 온도로 가열하고 건조 효모를 녹인 다음 소금과 설탕을 넣고 15 분간 방치 한 다음 점차적으로 허브와 함께 밀가루를 첨가합니다. 결과 혼합물을 철저히 반죽하십시오. 생성된 반죽을 라디에이터 근처(또는 열원에 더 가까운 곳)에 30분 동안 놓습니다.

레시피 6. 케피어 피자 반죽

필요한 것: 계란 2개, 케피르 400ml, 식초 1테이블스푼, 베이킹 소다 0.5티스푼, 물 1테이블스푼, 소금 0.5티스푼, 밀가루 2.5컵, 설탕 0.5티스푼.

물과 식초를 섞어 소다를 끄십시오. 밀가루를 체에 통과시킵니다. 포크나 털로 계란을 가볍게 치고 소금, 케피르, 설탕을 섞습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다음으로, 결과 혼합물에 소다수를 첨가한 다음 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하고 생성된 덩어리를 완전히 섞습니다. 반죽의 일관성은 두꺼운 수제 사워 크림과 같아야 합니다(또는 약간 더 조밀해야 합니다).

레시피 7. 미네랄 워터를 넣은 피자 반죽

필요한 것 : 밀가루 400g, 탄산 미네랄 워터 200ml, 건조 효모 5g, 올리브 오일 3 큰술, 과립 설탕 약간과 바다 소금.

효모와 설탕을 섞고 실온에서 미네랄 워터를 첨가하십시오. 혼합물이 5분 동안 방치된 후 바다 소금, 밀가루, 올리브 오일을 첨가합니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 그릇에 넣고 수건으로 덮고 실온에서 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나야 이 유형의 반죽으로 피자를 만들 수 있습니다.

레시피 8. 피자용 두부 반죽

필요한 것 : 설탕 1-2 큰술, 저지방 코티지 치즈 250g, 밀가루 1 잔, 소금 0.5 티스푼, ​​식초, 계란 2 개, 칼 끝에 소다.

계란을 소금으로 치십시오. 코티지 치즈를 과립 설탕으로 갈아줍니다 (설탕의 양을 취향에 맞게 조정하십시오). 결과 혼합물을 결합하고 소다수와 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오 - 균질하고 부드럽습니다. 묽은 것 같으면 밀가루를 조금 더 넣어도 됩니다. 피자 반죽을 냉장고(필름으로 덮음)에 30분 동안 넣어둔 후 작업할 수 있습니다. 200°C의 온도에서 15분 만에 빠르게 구워집니다.

레시피 9. 피자용 퍼프 페이스트리

필요한 재료: 버터 300g, 식초(또는 레몬즙) 2스푼, 소금 0.5티스푼, 물 1컵, 밀가루 2컵, 계란 2개.

밀가루를 보드에 걸러내고 중앙에 우물을 만든 다음 계란, 물, 식초(레몬 주스), 소금을 넣고 균일한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 반죽을 공 모양으로 만들고 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓고 수건으로 덮은 후 탄력이 있고 쉽게 펴질 때까지 30분간 휴지시킵니다. 버터를 으깨고 약간의 밀가루를 넣고 잘 저어 평평한 직사각형 접시에 만듭니다. 반죽에 밀가루를 뿌린 뒤, 가장자리보다 가운데가 더 두꺼워지도록 밀어주세요. 준비된 버터를 플랫브레드 중앙에 올리고, 반죽 가장자리로 덮어서 꼬집어주세요. 그런 다음 반죽에 밀가루를 뿌리고 누르지 않고 조심스럽게 1.5cm 두께의 시트로 굴립니다. 이 시트를 4개로 접고 15-20분 동안 방치한 다음(바람직하게는 추운 곳에) 다시 두껍게 펴십시오. 이 모든 작업을 4번 반복해야 합니다. 즉, 반죽을 펴고 4등분한 다음 냉장고에 15-20분 동안 넣어야 합니다.

레시피 10. 바삭바삭 피자도우

필요한 것: 따뜻한 물 1컵, 젖은 이스트 20g(또는 건조 이스트 1봉지), 소금과 설탕 각각 1티스푼, 밀가루 2컵, 식물성 기름 2테이블스푼.

효모와 소금, 설탕을 섞습니다. 건조 이스트가 있으면 이 혼합물에 약간의 따뜻한 물을 넣고 저어 이스트를 녹인 후 거품이 생길 때까지 그대로 두세요(5~10분). 이스트에 따뜻한 물 1컵을 넣고 저어주고 밀가루를 넣어 반죽을 준비합니다. 반죽이 끝나면 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽을 잘 치댄 뒤, 부풀 때까지 따뜻한 곳에 놓아두세요. 이 피자 반죽 레시피는 얇고 부서지기 쉬우며 바삭바삭한 플랫브레드를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 베이킹 후의 모습은 다음과 같습니다.

보시다시피, 집에서 만드는 피자는 다양한 종류의 반죽으로 만들 수 있습니다. 달콤한 충전재의 경우 두부 피자 반죽이 이상적이며 짭짤한 음식 (고기, 생선, 야채)에는 효모가 없는 바삭한 페이스트리와 퍼프 페이스트리가 이상적입니다.

직접 만든 레시피를 사용해 보세요.-어떤 반죽이든 좋은 생각으로, 사랑하는 사람에 대한 사랑과 보살핌으로 자신의 손으로 준비하면 베이킹이 놀라워 질 것입니다. 반죽은 손의 따뜻함을 좋아합니다. 이것을 기억하십시오. 시험과 맛있는 피자에 행운을 빕니다!

안녕하세요 여러분! 집에서 피자를 만들어 보신 적 있으신가요? 나는 가족을 위해 자주 요리를 하는데 가족들이 정말 좋아합니다. 나는 보통 다양한 충전재를 사용하여 한 번에 여러 개의 작은 조각을 만듭니다.

물론 우리는 이탈리아 사람은 아니지만 이런 종류의 파이는 꽤 다룰 수 있다고 생각합니다. 결국, 그것은 또한 다양한 충전재를 얹은 반죽이기도합니다. 가장 중요한 것은 올바르게 준비하는 것입니다.

반죽을 준비하는 데 복잡한 것이 없었기 때문에 이미 요리 방법에 대해 썼습니다.

여기에서도 준비가 매우 쉽고 빠릅니다. 그래서 오늘은 이 반죽을 제대로 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그리고 늘 그렇듯이 선택할 수 있는 여러 가지 요리법이 있습니다. 요리 방법에 대한 레시피도 참조하세요.

요리하기 전에 밀가루를 체에 걸러내는 것이 좋습니다. 그러면 더 느슨해질 것입니다. 이 팁은 밀가루로 만든 반죽을 만들기 위한 것입니다.

반죽이 엄청 얇아서 금방 익더라구요.

재료:

• 밀가루 - 2컵
• 물 - 1 잔
• 계란 - 1 개
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 설탕 - 1티스푼
• 소금 - 1티스푼
• 식물성 기름 - 4티스푼

1. 계란을 깨서 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요.

2. 거기에 식물성 기름을 첨가합니다.

4. 이 덩어리를 반죽과 섞고 천천히 붓고 저어줍니다.

최고급 밀가루를 섭취하는 것이 좋습니다.

5. 반죽을 손으로 반죽해 주세요. 반죽이 끈적거리지 않아야 합니다.

6. 반죽을 두 부분으로 나눠서 밀어주세요. 지금은 두 번째 부분을 냉장고에 넣고 나중에 피자를 만들 수 있습니다.

7. 준비된 베이킹 접시에 펴둔 반죽을 넣으세요.

이제 반죽에 충전물을 넣을 수 있습니다.

케 피어로 요리하는 빠른 요리법

5분 동안 다른 레시피를 시도해 보세요.

재료:

• 밀가루 - 400 gr.
• 계란-2 개
• 케 피어 - 250ml.
• 소금 - 0.5 티스푼
• 소다 - 0.5 티스푼
• 식물성 기름 - 2테이블스푼

1. 케피어를 그릇에 붓고 소금과 소다를 넣습니다. 5분 동안 끓이세요.

2. 계란을 깨서 섞어주세요.

3. 기름을 붓고 다시 저어주세요.

4. 반죽에 밀가루를 점차적으로 첨가하면서 저어줍니다.

5. 걸쭉해질 때까지 손으로 섞는다.

6. 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

자, 준비가 되었습니다. 펼쳐서 충전물을 추가할 수 있습니다.

맛있는 효모 피자 반죽을 만드는 방법에 대한 비디오

yuotube에서 이 영상을 찾았어요. 여기 제품의 구성은 1인분 기준으로 선택되었습니다.

재료:

• 밀가루 - 1.5컵
• 건조 효모 - 1티스푼
• 물 - 0.5컵
• 설탕 - 1티스푼
• 소금, 식물성 기름

이제 영상 레시피를 보시죠

긍정적인 평가가 많아서 시도해 볼 가치가 있다고 생각합니다.

효모 요리를 위한 고전적인 단계별 조리법

얇은 피자와 두꺼운 피자 모두에 적합합니다.

재료:

• 밀가루 - 500 gr.
• 계란-2 개
• 효모 - 25 gr.
• 우유 - 200ml.
• 설탕 - 1티스푼
• 올리브 오일 - 2-3테이블스푼
• 소금 - 0.5 티스푼

1. 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 설탕을 넣어주세요. 그런 다음 10-15분 동안 그대로 두십시오. 우유 표면에 거품이 나타나야 합니다.

2. 계란, 소금, 버터를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

올리브 오일은 이 테스트에 가장 적합합니다.

3. 그런 다음 거기에 밀가루를 조금씩 넣고 저어줍니다.

4. 반죽을 숟가락으로 저어가며 농도가 짙어지면 손으로 반죽하여 균질해집니다.

5. 무언가로 덮어서 건조하고 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두어 크기가 2배 정도 부풀지 않게 하세요.

6. 이렇게 늘어나야 합니다. 여러 부분으로 나누어서 굴립니다.

얇은 피자 반죽을 펴고 싶다면 1~1.5mm 두께로 밀어서 소스나 올리브 오일을 바르고 속재료를 넣은 뒤 오븐에 넣으세요.

두꺼운 베이스를 원할 경우 오븐에서 3mm로 굴리면 절반으로 늘어납니다.

그리고 치즈, 소시지, 햄, 오이, 토마토 추가, 해산물, 다양한 소스 등 마음에 떠오르는 채우기를 선택할 수 있습니다.

내 요리법과 권장 사항이 도움이 되었기를 바랍니다. 여러분의 의견을 기다리겠습니다. 그리고 지금은 그게 전부입니다. 행운을 빕니다.