1단계: 닭간을 준비합니다.

먼저, 조리대 위에 필요한 양의 버터를 놓고 사용하기 전까지 실온에 두어 녹여주세요. 그런 다음 흐르는 찬물에 신선한 닭 간을 헹구고 종이 타월로 말린 다음 도마 위에 놓고 가능한 경우 정맥과 담낭의 각 조각을 벗겨냅니다.

2단계: 닭 간을 요리합니다.

그런 다음 간을 작은 냄비에 넣고 정제수를 부어 최소 3-4cm 높이가되도록 한 다음 중간 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 끓는 물에 약간의 소금과 월계수 잎 두 장을 넣고 내장이 완전히 익을 때까지 요리합니다. 15~20분, 주기적으로 슬롯형 스푼을 사용하여 단백질로 응고된 혈액 표면에서 갈색 회색 거품을 제거합니다.

이 성분의 열처리 기간을 연장하는 것은 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 힘들어집니다. 그러므로 잘라서 간에서 맑은 즙이 나오기 시작하면 곧바로 소쿠리에 버리고 싱크대에 넣어 식혀 말려야 합니다.

3단계: 양파와 당근을 준비합니다.

1분도 낭비하지 말고 깨끗한 부엌칼을 사용하여 레시피에 표시된 야채를 껍질을 벗기세요. 철저히 헹구고 종이 키친 타월로 말린 다음 새 보드에 놓고 자릅니다. 양파를 1cm 크기의 입방체로 자르고 당근을 큰 강판이나 중간 강판으로 자르고 계속 진행합니다.

4단계: 양파와 당근을 볶습니다.

프라이팬을 중간 불에 올리고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 몇 분 후에 다진 양파를 넣고 볶으세요. 3~4분투명하고 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 나무 또는 실리콘 주방 주걱으로 저어줍니다.
야채가 약간 갈색이 되면 당근을 넣고 부드러워질 때까지 함께 요리한 다음 주기적으로 풀어줍니다. 그런 다음 스토브에서 결과 혼합물을 제거하고 약간 식힐 기회도 제공합니다.

5단계: 버터를 준비합니다.

그 사이에 버터에서 포장을 제거하고 깨끗하고 깊은 그릇에 넣으세요. 원하는 경우, 이 제품에 소금으로 맛을 내고 부드러워질 때까지 포크로 반죽하십시오. 롤 채우기가 준비되었습니다!

6단계: 간 혼합물을 준비합니다.

이제 우리는 메쉬가 미세한 전기 또는 고정식 고기 분쇄기를 테이블 위에 놓고 삶은 간을 깊은 그릇에 넣고 튀긴 야채, 즉 양파와 당근을 하나씩 통과시킵니다.

한 알의 알갱이도 남지 않도록 다진 고기를 두 번 갈아주세요. 그런 다음 육두구로 맛을 내고 필요한 경우 소금과 후추를 추가하여 맛을 냅니다. 큰 스푼을 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 섞은 후 다음 단계로 진행합니다.

7단계: 닭 간 롤을 만듭니다.

큰 도마를 플라스틱 접착 필름으로 덮지만 집에 없으면 베이킹 페이퍼나 양피지를 사용하고 다진 간을 선택한 장비 표면에 놓습니다. 직사각형 또는 정사각형 두께의 고른 층으로 배포합니다. 1~1.5센티미터그리고 보내다 냉장고에 20분 동안페이트가 굳어지고 밀도가 높아집니다.

그런 다음 테이블로 다시 가져오고 칼날을 사용하여 연화 버터 층을 간에 바릅니다. 최대 1센티미터. 그런 다음 롤을 굴리기 시작합니다.

우리는 당신이 아주 단단한 롤을 얻을 때까지 베이스를 앞뒤로 조심스럽게 들어 올리면서 점차적으로 행동합니다. 다음으로 가장자리 주위에 폴리에틸렌이나 종이를 고정하고 결과물을 다시 놓습니다. 냉장고에 넣어두었는데 이번에는 3~4시간 동안.

8단계: 닭 간 롤을 제공합니다.

냉장고에 넣은 후 닭 간 롤을 폴리에틸렌에서 꺼내 도마 위에 조심스럽게 놓고 십자형으로 약 1cm 두께의 부분으로 나누지만 얇은 실을 사용하는 것이 더 좋으며 극단적인 경우에는 아주 날카로운 부엌칼. 그런 다음 슬라이스를 크고 평평한 접시에 담아 선택적으로 신선한 허브 장식으로 장식하고 전채 요리로 제공합니다. 사랑으로 요리하고 맛있는 집에서 만든 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!

닭 간을 선택할 때 조심하십시오. 내포물이없는 고른 갈색이어야하며 부드럽고 고른 반짝이는 표면, 탄력 있고 뚜렷한 혈관 및 이물질 냄새가 없어야합니다.

원하는 경우 간을 양파 및 당근과 함께 볶은 다음 완전히 익을 때까지 소량의 물에 모든 것을 20 분 동안 끓일 수 있습니다.

간을 끓이는 경우에는 상추, 당근, 셀러리, 파슬리 뿌리, 딜, 고수, 마늘, 카레, 정향, 계피 등 다양한 향신료와 일부 야채를 추가하는 경우가 많습니다. ;

오일 충전은 필수가 아닙니다. 이 제품의 양은 일반적으로 100g으로 줄이고 삶은 잘게 다진 닭고기 달걀이나 가공 치즈 및 신선한 허브로 희석할 수 있습니다. 이 혼합물에 강황, 파프리카, 수넬리 홉, 오레가노, 모든 종류의 후추 등 향신료를 추가할 수도 있습니다.

이것은 아마도 가장 간단하지만 매우 맛있는 닭 간 롤 레시피. 롤을 준비하려면 닭 간, 양파, 당근, 버터가 필요합니다. 하고 싶다면 박제 롤, 그런 다음 닭고기 달걀, 치즈 또는 버섯을 채우기로 사용할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 롤은 부드럽고 맛있습니다. 물론 어떤 간이라도 사용할 수 있지만 롤을 매우 부드럽게 만드는 것은 닭 간입니다.

요리는 차가운 전채 요리입니다. 저녁에 준비하면 휴일 전날 다른 요리를 준비하는 시간을 절약할 수 있어 더 많은 시간을 보낼 수 있습니다! 이제 자세히 말씀 드리겠습니다. 다양한 충전재로 닭 간 롤을 요리하는 방법.

참고로:

버터 20-30g을 추가하십시오. 버터 덕분에 미래의 롤이 부서지지 않습니다.
완성된 롤을 뜨거운 칼로 자르세요. 이 기술은 롤을 부서지지 않고 자르는 데에도 도움이 됩니다.
항상 감은 롤 솔기가 아래로 향하도록 놓으십시오.
간 롤에 이상적인 충전재는 버터입니다.

재료:

닭 간 – 500g;
신선한 당근(중간 크기) – 3개
양파(중간 크기) – 양파 2개;
사워 크림 – 100g;
버터(연화) – 200g;
소금, 후추 - 맛보기;
신선한 허브 (딜, 파슬리) - 맛보기;
식물성 기름 - 튀김용.

롤 준비:

1) 닭 간 롤 준비를 시작하기 전에 미리 냉동실에서 버터를 꺼내 따뜻하게 두세요.

2) 닭 간을 주의 깊게 검사하고 담즙이 보이면 조심스럽게 제거하십시오. 흐르는 물로 수돗물 아래에서 간을 헹구고 소쿠리에 넣고 액체를 빼내십시오.

3) 간에서 과도한 수분이 배출되는 동안 야채 준비를 시작하십시오.

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르면 굵게자를 수 있습니다.

4) 간을 중간 크기로 자르고 프라이팬에 식물성 기름과 사워 크림을 넣고 익을 때까지 볶습니다.

5) 양파도 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶아야 합니다.

6) 양파에 강판 당근을 넣고 익을 때까지 볶습니다.

7) 모든 재료가 준비되면 고기 분쇄기를 꺼내 고기 분쇄기에 모두 갈거나 믹서기에 갈아주세요.

8) 뒤틀린 후 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

여기요! 닭 간 롤에 넣을 다진 고기가 준비되었습니다!

9) 이제 롤의 롤링 부분을 살펴보겠습니다. 이를 위해서는 집착 필름이 필요합니다.

평평한 표면에 필름을 펴십시오.
다진 간을 필름 전체 표면 (두께 1cm)에 고르게 분배하고 가장자리에 5-7cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 이는 롤을 묶는 데 필요합니다.

나중에 스프링롤을 만들고 싶다면 속을 추가하세요. 이를 수행하는 방법은 각 채우기 옵션에 대해 개별적으로 설명됩니다(이 기사의 뒷부분에서).
충전물을 넣은 후 접착 필름을 사용하여 롤을 조심스럽게 굴립니다.

형성된 롤을 동일한 접착 필름으로 감싸고 가장자리에 필름을 묶은 다음 냉장고에 5-6 시간 동안 보관하십시오.

시간이 지나면 롤을 제거하고 접착 필름을 제거한 다음 간 롤을 아름다운 접시에 조심스럽게 놓고 부드러운 버터로 코팅하십시오.
잘게 썬 파슬리와 딜을 기름에 미리 섞습니다. (속을 채운 간 롤을 만들려고 하는데 버터가 들어 있으면 롤 윗부분을 버터로 코팅할 필요가 없습니다. 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 너무 기름기가 많을 것입니다!
냉장고에 다시 넣으세요.

냉장고에서 꺼낸 후 바로 드세요.

간 롤을 만들려면 어떤 충전재를 사용해야 합니까?

닭고기 달걀과 마요네즈로 간 롤 채우기

이 채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

닭고기 달걀 – 3개;
마요네즈 - 맛보기;
신선한 허브 - 맛보기
소금 - 맛보기

1) 계란을 삶아서 껍질을 벗기세요.

2) 우리는 이미 다진 간을 준비하여 접착 필름 위에 고르게 뿌렸습니다. 이제 다음과 같습니다.

3) 다진 고기에 얇은 마요네즈 층을 바르십시오.

4) 계란 전체를 반죽 중앙에 놓습니다.

5) 신선한 허브를 잘게 자르고 계란 위에 뿌립니다.

6) 롤을 말아 필름으로 싸서 묶은 후 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.

차갑게 서빙하세요. 이 롤을 자르면 손님이 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 간 롤에 닭고기 달걀을 자르면 꽤 인상적입니다.

치즈 충전을 준비하려면 다음이 필요합니다.

단단한 치즈 – 100g;
닭고기 달걀 – 3개;
버터 – 100g;
소금 - 맛보기;
녹색 - 장식용

1) 계란을 단단하게 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.

2) 치즈를 잘게 갈아줍니다.

3) 버터는 부드러워져야 합니다. 버터를 포크로 으깨세요.

4) 계란, 치즈, 버터를 섞고 소금을 넣어 맛보세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5) 접착 필름 위에 놓인 다진 간 위에 충전물을 균일하게 펴십시오.

6) 롤을 말아 필름 가장자리를 고정한 후 냉장고에 넣어주세요.

서빙하기 전에 닭 간 롤을 펴고 허브로 장식한 후 서빙하세요.

버섯 채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

버섯 (모든 것) – 400g;
훈제 소시지 치즈 – 200g;
양파 – 양파 1개;
마요네즈 - 맛보기;
소금 - 맛보기.

1) 양파와 함께 식물성 기름에 프라이팬에 버섯을 볶고 소금을 넣고 저어 식힌다.

2) 굵은 강판에 소시지 치즈를 갈아주세요.

3) 버섯, 치즈와 마요네즈를 섞고 소금을 넣으십시오.

4) 준비된 충전물을 접착 필름 위에 깔아 놓은 다진 간 위에 고르게 펴 바릅니다.

3) 접착필름을 이용해 롤을 말아 냉장고에 넣어주세요.

4) 롤이 식은 후 냉장고에서 꺼내어 포장을 풀고 허브로 장식하여 서빙합니다.

이 채우기 옵션을 사용하면 위에서 설명한 대로 롤 위에 부드러운 버터와 허브를 코팅할 수 있습니다.

간롤용 가공치즈 필링

크림치즈 필링을 준비하려면 다음이 필요합니다.

가공 치즈 – 2개;
마늘 – 2-3쪽(또는 입맛에 맞게);
마요네즈 - 맛보기;
소금, 후추 - 맛보기.

1) 가공 치즈는 갈아야 합니다. 이 작업을 편리하게 수행하려면 다음이 필요합니다.

치즈가 들어있던 식품 호일에서 치즈를 꺼내 플라스틱 비닐봉지에 담습니다.
치즈를 봉지에 담아 냉동실에 30-40분 동안 넣어두세요.
시간이 지나면 치즈를 꺼내십시오. 이제 갈아서 드실 수 있습니다.
치즈의 한쪽 가장자리를 잡고 다른 쪽 가장자리에서 가방을 구부려 문지릅니다.
치즈가 줄어들면 치즈가 모두 갈아질 때까지 가방을 옮깁니다. 녹은 치즈가 준비되었습니다!

2) 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.

3) 가공 치즈, 마늘, 마요네즈, 소금, 후추를 섞습니다.

4) 다진 간 위에 소를 고르게 펴 바르고 돌돌 말아주세요.

5) 나머지 단계는 위에서 설명한 것과 같습니다.

버섯과 계란으로 속을 채운 간 롤

롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.

버섯 – 400g;
닭고기 달걀 – 3개;
마요네즈 - 맛보기;
양파 – 1개;
튀김 기름;
소금, 향신료-맛보기.

1) 부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파와 함께 버섯을 볶습니다.

2) 계란은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 마요네즈와 섞어야합니다.

3) 다진 간 위에 버섯을 고르게 놓고 그 옆에 계란을 놓습니다. 사진과 같이 두 가지 색상의 채우기가 제공됩니다.

4) 위에서 설명한 대로 롤 형태로 만듭니다. 잠시만! 가로질러가 아니라 배치된 충전물을 따라 굴립니다. 그렇지 않으면 롤의 절반은 버섯이 있고 나머지 절반은 계란이 있는 것으로 나타납니다.

5) 롤이 냉장고에서 식으면 휘핑한 허브 버터를 위에 펴 바르고 서빙할 때까지 냉장고에 다시 넣어두세요. 이 닭 간 롤은 자르면 매우 아름답게 보일 것입니다.

또한 버터나 연질 가공 치즈를 충전재로 사용하세요. 신선한 허브와 섞으십시오. 매우 맛있을 것이며 그러한 충전재를 준비하는 것은 매우 빠르고 쉽습니다.

실제로 닭 간 롤을 채우는 방법을 직접 생각해 낼 수 있습니다. 당신은 당신의 상상력을 발휘하면됩니다.

간은 다양한 종류의 치즈, 계란, 버터, 버섯, 양파, 당근과 잘 어울립니다. 제품을 결합하십시오. 이 조리법을 사용하여 속을 채운 간 롤을 만들어 보거나 자신만의 시그니처 조리법을 생각해 보세요. 즐거운 요리하세요!

많이 드세요!

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부드럽고 맛있는 요리 레시피 - 닭 간 롤

닭 간 롤

간식 없이는 휴일이 완성되지 않습니다. 그리고 그것이 무엇으로 만들어졌는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 애피타이저가 손님들의 외모와 의심할 여지 없이 맛을 기쁘게 한다는 것입니다. 내 요리법에 따라 닭 간 롤을 만들어 보겠습니다. 휴일 테이블은 물론 평일, 특히 아침 식사로 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 저를 믿으십시오. 롤이 부드럽고 부드러워지면 손가락을 핥을 것입니다.

따라서 닭 간 롤을 준비하려면 다음이 필요합니다. 닭 간 반 킬로그램, 밀가루 2테이블스푼, 양파, 두꺼운 사워 크림 2테이블스푼, 삶은 계란 2개, 치즈 50g, 버터 50g, 육두구, 간 것 후추, 맛에 맞는 소금, 튀김용 식물성 기름.

먼저 닭 간을 씻어서 필름을 닦아내고 각 조각을 밀가루로 굴립니다. 이제 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 뒤집어서 간을 2~3분 동안 볶습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 프라이팬에 간을 넣고 간과 양파를 볶습니다. 그러나 양파가 너무 많이 튀겨지지 않았는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 페이트의 섬세한 맛을 망칠 수 있습니다. 후추, 소금, 사워 크림, 육두구 한 꼬집을 넣고 모든 것을 섞은 다음 뚜껑을 덮고 간이 준비될 때까지 약한 불로 7분간 요리합니다. 간을 식힌 후 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 페이트는 모양을 유지하고 너무 두꺼워야 롤이 건조해지기 때문에 매우 액체가 아니어야 합니다. 이제 롤을 채워 보겠습니다. 치즈와 계란을 갈아서 버터를 부드럽게 한 다음 부드러워질 때까지 모든 것을 섞은 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 도마에 접착 필름을 깔고 그 위에 페이트 층을 놓고 그 위에 충전재 층을 얹습니다. 이제 필름의 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 롤을 감은 다음 필름 끝을 비틀어 묶습니다. 이제 우리는 롤을 이 형태로 냉장고에 몇 시간, 어쩌면 그 이상 넣어야 합니다. 그게 다야, 이제 부드럽고 맛있는 닭 간 롤을 요리하는 방법을 알았습니다. 그리고 나는 또한 당신에게 유용하고 테이블에서 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 간단한 요리법을 제공 할 것입니다.

사진과 함께 단계별 레시피

예를 들어 치즈를 채운 롤과 같이 닭 간으로 맛있고 축제적인 간식을 준비할 수도 있습니다. 충전물에는 허브와 마늘이 포함되어 있으므로 매운 맛을 좋아하는 사람들은이 요리를 정말 좋아할 것입니다. 간 팬케이크는 매우 빨리 튀겨지며 항상 처음에는 제대로 나옵니다. 치즈 대신 버섯, 당근 등 다른 충전재를 사용할 수 있으므로 상상력을 제한하지 마십시오.

재료

닭 간 400g
물이나 우유 50ml
4 큰술. 엘. 밀가루 없이
닭고기 달걀 1개
단단한 치즈 250g
딜이나 파슬리
소금 3~4꼬집
식물성 기름 50ml
마요네즈 50ml

준비

1. 간을 씻어서 담관을 제거합니다. 블렌더 볼이나 푸드프로세서 볼에 넣고 물이나 우유를 넣고 달걀을 풀어서 소금을 조금 첨가하세요. 균질한 덩어리가 될 때까지 갈아줍니다.

2. 체쳐둔 밀가루를 넣고 다시 퓌레로 만들어 간 반죽을 만듭니다.

3. 마지막으로 반죽에 버터를 1티스푼 남기고 넣어주세요. 처음으로 팬에 기름칠을 합니다.

4. 프라이팬을 불에 올리고 기름을 두릅니다. 간 반죽의 일부를 국자로 팬에 붓고 팬을 돌려 둥근 팬케이크를 만듭니다. 1분간 굽고 뒤집어서 1분간 더 끓인 후 접시에 담습니다. 나머지 팬케이크를 튀겨 보겠습니다.

5. 충전물을 준비합시다. 치즈를 잘게 갈아서 잘게 썬 딜, 마요네즈, 소금을 넣으세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 특수 프레스에 통과시킵니다. 용기에 모든 것을 섞으십시오.

번거로움을 최소화하면서 몇 가지 간단한 요리 단계를 통해 일반 간 페이트를 대조적인 버터 충전재를 사용하여 우아하고 보기 좋은 롤로 만듭니다. 튀긴 간을 육즙이 풍부한 양파와 달콤한 당근, 퓨레와 블렌더와 결합하고 얇은 오일 층이 있는 "롤"로 굴린 다음 굳거나 압축될 때까지 냉장고에 넣습니다.

버터를 곁들인 완성된 간 롤은 쉽게 부분으로 자르고 빵에 쉽게 바르며 표준 파테 고유의 섬세하고 부드러운 질감을 유지합니다. 조리법은 모든 종류의 간에 적용됩니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 및 기타 내장을 사용할 수 있습니다.

재료:

닭 간 (또는 기타) - 500g;
양파 - 150g;
당근 - 100g;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름 (튀김용) - 2-3 큰술. 숟가락;
버터 - 100g.

사진과 함께 버터 단계별 레시피를 곁들인 간 롤

간을 흐르는 물에 여러 번 씻은 후 중간 크기로 자릅니다. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에서 2~3분 동안 건조시켜 열을 최대로 설정합니다.
그런 다음 조각을 뒤집어 반대편을 몇 분 동안 볶습니다.
이전에 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 썬 양파와 큰 조각으로 갈아서 만든 당근을 미백 간에 넣고 혼합물을 섞습니다. 불을 줄이고 간이 완전히 익고 양파와 당근이 부드러워질 때까지 뚜껑 아래 프라이팬의 내용물을 10-15분 동안 찌십시오. 소금 후추.
식힌 후 믹서기의 침지 장치를 사용하여 간과 야채를 편리한 그릇에 옮기고 덩어리를 최소 입자 크기로 갈아줍니다 (또는 재료를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다).
작업 표면을 두꺼운 호일로 덮고 간 덩어리를 약 1cm 두께의 고른 층으로 펼칩니다.
버터는 미리 냉장고에서 꺼내 실온에서 최대한 녹여주세요. 우리는 이미 완전히 부드러워진 크림 같은 버터 덩어리를 페이트 위에 얇은 층으로 배포합니다. 편의를 위해 먼저 깨끗한 큰 스푼을 뜨거운 물에 담그고 닦아내십시오. 이 방법을 사용하면 오일이 훨씬 더 쉽게 퍼질 것입니다.
다음으로, 호일을 사용하여 롤을 준비하는 것과 유사하게 간 "캔버스"를 롤에 조심스럽게 굴립니다.
호일로 싸서 냉장고에 3-4시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 버터가 굳어지고 스낵 자체가 "강해지며" 모양이 더 잘 유지됩니다. 지정된 시간이 지나면 버터를 곁들인 맛있는 간 롤을 빵 위에 발라 테이블로 가져갈 수 있습니다!