감자 파이는 오랫동안 러시아인들에게 이국적인 요리가 아니었습니다. 이 요리는 종종 카페와 레스토랑에서 제공됩니다. 하지만 이 맛있는 감자를 집에서 쉽게 준비할 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 모든 것이 올바르게 이루어지면 손님과 가족 구성원은 여주인의 요리 노력에 확실히 감사하게 될 것입니다.

감자 파이는 껍질을 벗겨 얇게 썬 감자를 다량의 식물성 기름에 튀긴 것입니다.

일부 영양 전문가들은 이 요리가 위장에 매우 해롭다고 생각합니다.

그러나 실제로는 그렇지 않습니다. 이 맛있는 튀긴 감자는 같은 기름에 여러 부분을 튀길 때만 해로울 수 있습니다. 이는 일반적으로 기름을 절약하기 위해 비스트로, 카페, 레스토랑 등 케이터링 시설에서 수행됩니다. 그러나 물론 자존심이 강한 주부는 그렇게 하지 않을 것입니다. 하지만 모든 감자 요리와 마찬가지로 "파이"도 칼로리가 높으므로 당뇨병이나 비만이 있는 경우 이 요리를 잊어버리는 것이 좋습니다.

감자 파이 - 미국 요리 레시피

전문가들은 세계에서 가장 흔한 미국 요리 요리법 중 하나가 "감자 파이" 요리법, 즉 단순히 감자튀김이라고 말합니다. 이것은 대부분의 카페와 비스트로에서 요리를 준비하는 데 사용되는 조리법입니다. 모든 주부도 집에서 이 작업에 대처할 수 있습니다.

진짜 미국산 감자로 손님을 놀라게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 감자 반 킬로를 가져다가 괴경을 철저히 씻고 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 괴경을 다시 씻고 감자를 잘게 자릅니다. 한국어로 당근을 요리할 때 특별한 강판을 사용할 수 있습니다.
• 결과 "칩"을 플라스틱 그릇에 넣고 물을 넣고 모든 전분이 물에 들어가도록 20 분 동안 그대로 두십시오.
• 소쿠리에 넣고 감자 칩의 양면을 건조시켜 여분의 물이 완전히 증발하도록 합니다.
• 좋은 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 뜨거운 기름에 튀깁니다. 완성된 감자는 구멍이 있는 스푼을 사용하여 꺼낼 수 있습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

파이는 독립 요리와 반찬 모두 좋습니다. 다양한 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 감자는 냉장고에 보관하면 맛이 나빠질 수 있으므로 가능한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

분홍색 껍질을 가진 감자는 맛있는 요리를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 이러한 품종에는 고농도의 전분이 포함되어 있기 때문입니다. 또한 어린 감자와 오래된 감자 중에서 선택할 때도 같은 이유로 오래된 감자를 선호하는 것이 좋습니다.

감자 스트립과 닭고기 샐러드

감자 빨대는 닭고기와 잘 어울립니다.

별도의 식사를 좋아하는 사람들은 탄수화물과 단백질을 결합할 수 없다고 주장할 수 있지만 감자와 가금류를 곁들인 샐러드는 풍성한 저녁 식사에 이상적인 선택입니다.

수행 방법은 다음과 같습니다.

• 준비된 감자를 삶은 닭 가슴살과 잘게 썬 다음 섞으십시오.
• 절인 양파를 추가하십시오;
• 삶은 다진 계란을 샐러드 그릇에 넣으십시오.
• 마요네즈, 소금, 후추를 첨가하여 맛보십시오.
• 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다.
• 고수나 파슬리로 장식합니다.

이 샐러드는 시중에서 파는 마요네즈가 아닌 집에서 만든 마요네즈로 양념을 하면 특히 맛있고 칼로리도 낮아집니다.

한국산 당근을 곁들인 전채

튀긴 감자 부스러기는 한국산 당근과 잘 어울립니다. 감자의 중성적인 맛 덕분에 당근은 매운 맛을 잃어 어른과 아이 모두 맛있게 먹을 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 조각으로 자르고 가슴살이나 칠면조를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 고기를 샐러드 그릇에 넣으십시오.
• 위에 마요네즈를 바르십시오.
• 준비된 한국산 당근을 한 겹 깔고 다시 마요네즈를 바르세요.
• 추가 층으로 "한국산"사탕무와 (또는) 양배추를 당근에 추가할 수 있습니다. 이 층도 소스로 코팅되어 있습니다.
• 그 위에 튀긴 감자가 예쁘게 올려져 있어요.

완성된 샐러드 중앙에 메추리알 두 개를 넣으면 제비집처럼 보일 거예요. 이 장식 옵션은 모든 휴일 축제에 적합합니다.

감자 파이를 곁들인 사순절 샐러드

건강하고 맛있는 살코기 샐러드를 위해 감자 파이를 준비할 수 있습니다.

사순절 기간에는 종종 배가 고프기 때문에 특히 겨울에는 이러한 풍성한 요리가 도움이 될 것입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 붉은 양파를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다.
• 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 양파와 섞습니다.
• 소금에 절인 양배추를 짜서 과도한 물을 제거하고 이러한 재료에 첨가하십시오.
• 모든 재료를 차가운 감자칩과 섞으세요.
• 겨자와 올리브 오일을 섞어 양념합니다.

감자의 아름다운 모양을 유지하려면 샐러드를 매우 조심스럽게 혼합해야 합니다. 마른 마요네즈로 요리에 양념을 할 수 있습니다. 겨자를 좋아하지 않는 사람은 기름만 사용할 수 있으며 올리브 오일이나 올리브 오일과 해바라기 오일의 혼합물을 선호하는 것이 좋습니다. 동양적인 풍미를 더하려면 간장이 적합합니다.

버섯으로 전채 요리 준비

버섯을 곁들인 감자는 러시아 요리의 고전적인 조합입니다. 임산물을 추가하면 미국 요리에 러시아 국가의 풍미를 더할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 당근을 볶습니다.
• 다진 샴 피뇽이나 포르 치니 버섯을 넣고 소량의 물에 끓입니다.
• 가공 치즈를 끓는 물에 녹이고 결과 혼합물을 야채에 붓고 약한 불에서 15 분 동안 끓입니다.
• 맛을 내기 위해 소금과 후추를 추가하고 5~7분 더 끓입니다.
• 그 위에 감자칩을 살짝 뿌려주세요.

녹인 치즈 덕분에 이 요리는 프랑스식 줄리엔 맛이 나지만 줄리엔과는 달리 고기가 들어가지 않습니다. 따라서 육류 제품을 먹지 않는 사람들에게 훌륭한 저녁 식사 옵션입니다.

훈제 닭가슴살 샐러드 레시피

감자 파이 샐러드는 삶은 것뿐만 아니라 훈제 가금류로도 준비됩니다. 하지만 훈제 고기는 삶은 고기보다 칼로리가 훨씬 높고 지방도 더 많이 포함하고 있다는 점을 명심해야 합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 훈제 가슴살과 절인 오이를 얇게 자릅니다.
• 양파를 반 고리로 자르고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 소쿠리에 물기를 빼면 쓴맛이 나지 않습니다.
• 새와 양파를 깊은 그릇에 넣고 마요네즈로 코팅합니다. 샐러드가 너무 기름기가 많지 않도록 메쉬 형태로 마요네즈를 바르는 것이 좋습니다.
• 다음 층은 절인 오이의 마요네즈 격자 위에 놓아야하며, 이 층도 소스로 코팅되어 있습니다.
• 감자를 조심스럽게 위에 놓고 잘게 썬 고수풀 (파슬리, 바질)을 뿌립니다. 딜을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 고기와 가금류에는 잘 어울리지 않습니다.

요리를 더욱 맛있고 약간 바삭하게 만들려면 크루통을 추가할 수 있습니다. 완성 된 요리를 테이블 위에 제공하기 전에 엄격하게 샐러드에 배치됩니다. 바로 넣으면 눅눅해지고 아삭아삭한 맛이 없어집니다.

집에서 맛있고 바삭한 감자를 준비해보세요. 제대로 준비된 요리는 맛있는 요리를 준비할 시간이 없고 손님이 이미 문앞에 있는 경우 안주인에게 확실히 도움이 될 것입니다.

요리 과정에서 가장 중요한 단계 중 하나는 음식을 적절하게 자르는 방법을 배우는 것입니다. 결국 요리에는 사소한 일이 없으며 그러한 행동에는 특정 기술이 필요합니다. 예를 들어 감자를 예로 들어 보겠습니다. 대부분의 경우 청소 후 초기 단계에서는 절단이 필요합니다. 특정 요리에 따라 다진 준비물은 특정 모양을 가져야 합니다. 작업을 위해 빨대와 같은 직사각형 블록이 필요하다고 가정해 보겠습니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 감자를 조각으로 자르는 방법? 이는 다양한 방법으로 수행될 수 있는 것으로 밝혀졌습니다.

감자 튀김

요즘은 패스트푸드가 인기를 끌면서 집에서 좋아하는 음식을 직접 만들어 먹는 경우도 많습니다. 습관의 진부한 힘이 작동합니다. 아시다시피, 유명한 감자튀김이 없으면 패스트푸드점은 완성되지 않습니다. 더욱이 그것을하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 주요 제품에 적절한 모양을 제공하는 것입니다. 여기서 "감자를 조각으로 자르는 방법"이라는 질문이 생깁니다. 이렇게 하려면 가장 간단한 방법을 사용할 수 있습니다. 필요한 유일한 도구는 날카로운 칼과 도마뿐입니다.

감자를 조각으로 자르는 방법을 이해하려면 다음 단계를 엄격히 따라야 합니다.

• 괴경은 껍질을 벗기고 씻어서 종이 타월로 완전히 말려야 합니다.
• 빨대를 길게 만들려면 칼날이 따라 움직일 수 있도록 감자를 보드 위에 놓아야 합니다.
• 괴경은 세로 방향의 고리로 조심스럽게 나누어야합니다.
• 각 공작물은 두께가 5mm를 넘지 않는 스트립으로 절단되어야 합니다.

그 후 준비된 감자를 끓는 기름에 조금씩 보낼 수 있습니다.

올바른 양식의 비밀

카페에서 감자튀김을 주문할 때, 감자튀김의 면발이 어찌나 잘나왔는지 놀라는 경우가 많다. 결국, 이 야채는 타원형이고자를 때 일부 준비물은 약간 둥글게되어야합니다. 이곳 셰프들은 그들만의 비밀을 갖고 있습니다. 그들은 각 조각이 올바른 모양을 갖도록 감자를 조각으로 자르는 방법을 정확히 알고 있습니다.

사실 괴경을 자르기 전에 다음을 수행해야 합니다.

• 먼저 측면 세로 가장자리를 자릅니다.
• 감자를 축을 따라 90도 회전시키고 반대쪽에서도 같은 부분을 분리합니다. 두 개의 평평한 측벽이 있습니다.
• 그 중 하나에 제품을 놓고 두 번째 컷과 평행하게 균등한 조각으로 나눕니다. 남은 둥근 부분을 따로 보관해 두세요.
• 결과 블랭크를 동일한 두께의 스트립으로 나눕니다.

결과적으로 도마 위에 규칙적이고 균일한 면을 가진 깔끔하고 큰 빨대가 생길 것입니다. 가공 후 남은 감자 조각은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

튀김 준비 중

감자튀김은 감자를 튀기는 한 가지 방법일 뿐입니다. 그러나 대부분의 주부들은 주로 기름 소비량이 많기 때문에 집에서 거의 사용하지 않습니다. 그냥 프라이팬에 감자를 튀기는 것이 훨씬 경제적입니다. 동시에, 빨대 형태로 분쇄될 수도 있습니다. 이 경우 더 작거나 중간 크기의 괴경을 사용하는 것이 좋습니다. 튀김을 위해 감자를 조각으로 자르는 방법은 무엇입니까? 이 방법의 기술은 이전 옵션보다 훨씬 간단합니다. 작업하려면 깨끗하고 세척된 제품이 필요합니다. 수분과 끓는 지방의 접촉으로 인해 원치 않는 튀는 것을 방지하려면 먼저 건조해야 합니다.

준비된 감자의 가공은 세 단계로 진행됩니다.

• 첫 번째 단계는 괴경의 양쪽 꼭대기를 잘라내는 것입니다. 그래서 그것은 작은 통처럼 됩니다.
• 베이스 중 하나 (더 넓은 것)에 놓고 다른 손으로 잡고 칼로 조심스럽게 동일한 판으로 자릅니다.
• 보드에서 들어 올리지 않고 제품을 90도 회전시킨 후 동일한 단계를 수행하십시오.

결과는 깔끔한 빨대이며 크기는 선택한 판 두께에 따라 다릅니다. 나머지 끝부분도 잘라낼 수 있습니다. 사실, 다른 것보다 짧을 것입니다. 하지만 튀김에는 별 문제가 되지 않습니다.

도움이 되는 기술

모든 주부는 손님이 이미 문앞에 있고 요리 할 시간이 거의없는 상황을 잘 알고 있습니다. 예를 들어, 얇게 튀긴 감자 조각으로 그들을 놀라게하고 싶지만 조심스럽게 썰을 시간이 전혀 없습니다. 이런 상황에서는 어떻게 해야 합니까? 감자를 스트립으로 빨리 자르는 방법은 무엇입니까? 그러한 경우에는 집에 항상 특수 가전제품이 있어야 합니다. 오늘날 매장에서 구매하는 것은 어렵지 않습니다. 스트립으로 자르려면 부착물이 있는 일반 야채 분쇄기가 필요합니다. 도움을 받으면 몇 분 안에 원하는 양의 감자를 얇고 고른 조각의 산으로 바꿀 수 있습니다.

그 후에 남은 것은 튀기는 것뿐입니다. 감자 튀김 형태의 반찬을 계획하고 있다면 먼저 반제품을 냅킨에 부어 과도한 수분을 제거해야합니다. 제품을 쌓아두시면 안됩니다. 프라이팬에 기름이 데워지는 동안 얇게 펴서 여러 번 닦아내야 합니다.

결합옵션

각 요리에는 원래 재료를 자르는 특별한 방법이 있습니다. 예를 들어, 감자 빨대는 날카로운 칼로만 만들 수 있다고 말할 수 없습니다. 다른 많은 옵션이 있으며 각각의 방식이 좋습니다. 반찬으로 감자 파이를 준비해야 한다고 가정해 보세요. 접시에 담으면 매우 인상적인 매우 맛있는 제품입니다. 그런 요리를 위해 감자를 스트립으로 올바르게 자르는 방법은 무엇입니까?

이 경우 숙련된 요리사는 다음과 같이 진행합니다.

• 먼저 껍질을 벗긴 괴경을 얇게 자릅니다. 칼을 사용하거나 기계식 다지기를 사용해도 됩니다.
• 그런 다음 한국산 당근 강판을 사용하여 각 접시를 잘게 썰어야 합니다. 결과는 두께가 2mm를 넘지 않는 작은 빨대입니다. 게다가 크기도 모두 동일할 것입니다.

그 후, 준비된 제품은 의도된 목적에 맞게 추가로 사용될 수 있습니다.

좋은 예

최근 디자이너들은 주방 작업을 크게 단순화하는 독특한 장치를 많이 개발했습니다. 예를 들어, 얼마 전 오리지널 감자 절단기가 판매되었습니다. 중국 장인이 발명한 간단한 장치. 플라스틱 케이스로 중앙에 철제 칼날이 격자 형태로 고정되어 있습니다. 이를 보면 감자를 조각으로 자르는 방법을 쉽게 알 수 있습니다. 사진은 이 문제를 더 자세히 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

장치의 작동 원리는 매우 간단합니다.

• 껍질을 벗긴 괴경은 도마 위에 놓아야합니다.
• 그 위에 감자칼을 올려주세요.
• 양손으로 옆구리를 잡고 기기를 세게 누르세요.

결과는 동일한 크기와 단면의 공백입니다. 감자를 수직으로 놓으면 최소한의 육체적 노력으로도 몇 초 만에 큰 빨대를 얻을 수 있습니다. 지침은 작동의 단순성을 명확하게 보여주는 사진을 사용하여 장치 작동 원리를 보여줍니다.

오늘은 또 다른 간단한 요리법입니다. 맛있는 두 번째 코스 (또는 원하는대로 전채 요리) 인 감자 파이를 준비하고 있습니다. 이 요리를 한번도 먹어본 적이 없다면 이것이 일종의 집에서 만든 감자 칩이라고 말할 수 있습니다.

감자 파이는 바삭하고 맛있고 인상적이며 준비하기가 매우 쉽습니다. 신선한 야채, 소스, 고기 요리용 반찬과 함께 오리지널 애피타이저 또는 메인 코스로 제공되거나 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다(예: Wood Grouse's Nest).

감자 파이는 기성품 형태로 소금에 절인 것 (또는 조미료로 맛을 낸 것)입니다. 하루가 지나도 이 얇은 감자 스틱은 바삭한 특성을 유지합니다. 어쨌든, 어떻게 제공하든 이 간단한 감자 레시피는 진부하고 식욕을 돋우는 크런치가 아닌 독창성으로 여러분을 놀라게 할 것입니다. 모두가 좋아하는 감자튀김을 대체할 만한 가치가 있는 제품입니다!

재료:

단계별 요리:

감자 파이를 준비하려면 줄무늬가 길고 같은 크기가 되도록 눈이 없는 부드럽고 중간 크기의 뿌리 채소를 선택하는 것이 좋습니다. 감자 껍질을 벗기고 찬물에 씻어주세요.

그런 다음 두 가지 연삭 방법 중 하나를 선택합니다. 날카로운 칼을 사용하여 괴경을 매우 얇고 긴 조각으로자를 수 있습니다. 하지만 한국산 당근 강판을 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 그런 다음 한 방향으로 감자 세 개를 만들어 긴 조각을 만듭니다.

이제 전분을 제거하기 위해 철저히 헹구어 야합니다. 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않습니다. 감자 빨대를 투명해질 때까지 찬물에 2-3 번 씻습니다.

그런 다음 과도한 수분을 제거해야하며 빨대를 소쿠리 또는 체에 넣습니다. 이제 감자는 어두워지지 않습니다.

준비가 끝나면 종이 타월을 여러 겹으로 깔고 그 위에 감자 빨대를 균일하게 뿌립니다. 감자에 수분이 적을수록 감자 파이가 더 빠르고 더 잘 익습니다.

충분히 넓고 깊지 않은 냄비 나 다른 접시를 가져 가십시오. 세련된 식물성 기름을 붓고 (저는 해바라기 기름을 사용합니다) 약간의 연기가 나올 때까지 중간 불로 가열합니다. 이런 식으로 기름의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 감자 빨대 두 개를 그 안에 던져 넣으십시오. 기름이 즉시 지글지글 끓고 거품이 나기 시작하면 요리할 수 있다는 뜻입니다. 감자를 조금씩 추가해야합니다. 그렇지 않으면 제대로 요리할 수 없습니다. 저는 5단계로 했어요. 감자 일부를 끓는 기름에 넣고 중간 불로 3분간 볶습니다. 처음에는 감자가 매우 부드러워져서 말 그대로 죽처럼 부서질 것입니다. 동시에 기름이 끓고 거품이 매우 활발하게 발생합니다. 그러나 이것은 감자 파이를 준비하는 단계 중 하나입니다. 그러면 끓는 소리가 어떻게 가라앉기 시작하고(열을 줄이지 않았음에도 불구하고) 감자 빨대가 촘촘하고 탄력 있게 되는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 마지막으로 감자는 식욕을 돋우는 홍당무를 얻기 시작할 것입니다. 주목하세요, 가장 중요한 순간입니다! 빨대가 갈색으로 변하기 시작하면 몇 초 안에 준비가 완료되므로 스토브에서 떠나지 마세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 감자 파이의 완성된 부분을 꺼내 종이 타월 위에 놓습니다. 나머지 감자도 같은 방법으로 준비합니다.

(껍질을 벗기지 않은) 뿌리 채소 0.5kg만으로 상당한 양의 감자 파이를 만들 수 있습니다. 이제 소금을 넣을 수 있지만 솔직하게 말씀 드리겠습니다. 소금도 안넣었는데 너무 맛있더라구요.

뜨겁고 신맛이 나는 감자 빨대 , 또는 Suanla Tudousi(중국어: 酸辣土豆丝, 병음 Suanla Tudousi)는 원래 쓰촨성 출신의 인기 있는 중국 간식(또는 샐러드)입니다. 일반적으로 고기 요리와 함께 제공되지만 채식주의자에게도 적합합니다. 준비에는 다양한 옵션이 있습니다. 칠리 오일 대신 땅콩 기름에 튀긴 말린 칠리 고추로 드레싱을 준비하거나 Sichuan huajiao 고추를 추가하여 신선한 칠리 고추를 준비 할 수 있습니다. 아니면 기성품 페이스트를 사용하세요."라오간마 칠리 콩 페이스트" 또는 " 매운 된장 Pixian Douban" 설탕의 존재는 선택 사항입니다. 소금 대신에 간장을 넣어도 됩니다. 매운맛은 고추기름과 마늘의 양에 따라 조절 가능합니다. 감자 빨대는 냄비에 삶거나 튀길 수 있습니다. 맛의 문제이지만, 제 생각에는 감자 빨대의 아삭아삭함이 보존되기 때문에 삶은 것이 더 좋습니다.

재료:
감자-2 개;
마늘 - 2-3 정향;
중국 흑미 식초- 1 큰술;
칠리 기름- 2 큰술;
치킨 파우더- 1 티스푼;
설탕 - 2 작은 술;
웨이징 조미료(글루타민산나트륨)- 1/4 티스푼;
소금 - 1/2 tsp.

먼저 감자를 씻어서 껍질을 벗긴 후 조각으로 자릅니다. 가장 좋은 방법은 한국산 당근 분쇄기 또는 조각으로 잘게 썬 강판을 사용하는 것입니다. 날카로운 칼을 사용하여 먼저 감자를 얇은 조각으로 자른 다음 이 조각을 스트립으로 자르면 됩니다. 또는 야채 껍질을 벗기는 도구(일반적으로 감자 껍질 벗기는 도구)를 사용하여 감자를 접시(조각)로 자른 다음 스트립으로 자릅니다. 이 샐러드에는 길쭉한 감자를 섭취하는 것이 좋습니다. 긴 감자 "빨대"는 미적으로 더 좋아 보이지만 이러한 뉘앙스는 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

적당한 크기의 용기(웍, 냄비)에 물을 끓이고, 끓는 물에 감자 조각을 넣으세요. 물을 다시 끓이고 빨대를 1분 동안 끓입니다.

감자 조각을 체에 넣고 찬물로 헹굽니다.

마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킵니다(또는 칼로 작은 입방체로 자릅니다).

감자 조각을 용기에 넣고 소금과 마늘을 넣고 잘 섞습니다.

용기에 칠리 오일을 넣고 다시 섞으세요.

감자에 흑미식초, 백설탕, 치킨 파우더, 웨이징 양념을 넣고 다시 섞은 후 약 15분 동안 샐러드를 끓입니다.