사과 소스는 주로 고기와 같은 많은 요리에 상당히 일반적으로 추가되었습니다. 그리고 이에 대한 논리적 설명이 있습니다. 사과는 요리의 맛을 더욱 흥미롭게 만들어 추가적인 뉘앙스를 부여합니다. 그리고 땅이 주는 선물을 어떻게 활용하지 않을 수 있습니까? 또한 겨울철에는 준비하지 마십시오. 이 준비는 또한 홈 메뉴의 많은 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다.

제품 선택의 특징

사과 소스용 제품을 선택할 때 충족해야 하는 재료 품질에 대한 몇 가지 규칙과 요구 사항이 있습니다.

다음 팁은 최고의 과일과 기타 제품을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 덕분에 요리의 맛이 더욱 즐거워집니다.

• 돼지고기 등 고기 소스로 사과를 선택할 때는 약간 신맛이 나는 과일을 선택해야 합니다.
• 선택이 달콤한 과일에 해당한다면 소스에 일정량의 구연산을 첨가하여 약간의 신맛이 나타나는 것이 합리적입니다.
• 썩은 과일은 사용해서는 안되며, 매우 짧은 시간 안에 제품이 신맛이 날 수 있습니다.
• 사과 소스가 무엇을 위해 준비되었는지 (신맛이든 단맛이든)에 관계없이 사과의 맛을 완벽하게 보완하는 계피를 첨가하는 것이 좋습니다.

소스는 섬세하고 균일한 구조를 가져야 합니다. 이를 달성하기 위해 과일은 여러 단계의 가공을 거칩니다. 먼저 사과를 부드럽게 만들어 가공할 수 있도록 해야 합니다. 일반적으로 굽거나 삶습니다.

그 후에는 균일한 사과 덩어리를 만들어야 합니다.가장 확실한 방법은 사과를 체로 갈아주는 것입니다. 어떤 사람들은 이 방법보다 블렌더를 사용하는 더 현대적인 방법을 선호합니다. 이것도 허용됩니다. 그러나이 경우 가공을 방해하지 않고 소스의 맛을 망치지 않도록 사과를 미리 껍질을 벗겨야합니다.

기억해야 할 가장 중요한 것은 실제 요리가 이루어지는 조리기구를 선택하는 것입니다. 어떤 경우에도 사과 열처리에 알루미늄 용기를 사용해서는 안됩니다. 이는 알루미늄이 산과 접촉하면 인체에 유해한 물질을 형성하기 때문입니다.

흑설탕이 가장 좋습니다. 하지만 선택의 여지가 없다면 흰색을 사용해도 됩니다. 설탕의 양은 항상 개인의 취향에 따라 결정됩니다. 원한다면 단 재료를 전혀 사용하지 않고 소스를 준비할 수도 있습니다.

액체도 개인 취향에 따라 추가해야 합니다.더 진한 소스를 좋아한다면 물을 추가하거나 추가할 필요가 없지만 아주 적은 양입니다. 그리고 좀 더 리퀴드한 질감의 제품을 사용해보고 싶다면 리퀴드를 더 추가해야 합니다. 물 대신 다양한 베리나 과일의 주스를 ​​사용하여 특별한 맛을 더할 수 있습니다.

가장 인기있는 요리법

사과 소스 요리법은 엄청나게 많습니다. 우리는 가장 인기있는 몇 가지를 제공합니다.

디저트

그것을 준비하려면 약 10 개의 사과, 레몬 주스 한 스푼, 흑설탕 3 스푼 (가급적 갈색이지만 흰색도 가능), 계피 (맛보기)를 섭취해야합니다. 30분 안에 소스를 준비할 수 있습니다. 사과 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 나머지 재료와 함께 냄비에 넣어야합니다. 약한 불로 가끔씩 저어주고 사과가 녹을 때까지 기다리십시오. 소스가 준비되었습니다!

닭에게

닭고기 소스를 준비하려면 사과 3kg, 레몬 1개, 물 대신 사과 주스(1컵), 흑설탕 반 컵, 버터(약 50g)가 필요합니다. 계피와 육두구 맛.

소스를 준비하는 과정도 시간이 많이 걸리지 않습니다. 사과를 준비해야 합니다. 과일을 자르고 팬을 스토브에 올려 놓은 다음 즉시 사과 주스를 넣고 레몬 1개를 짜냅니다. 계피와 설탕을 추가합니다. 약한 불로 약 30분 동안 끓인 후, 혼합물을 블렌더에 넣고 치십시오. 제공될 수 있습니다. 이 소스는 닭고기뿐만 아니라 다른 고기와도 잘 어울립니다.

마늘

일반적으로 한 번에 만들어지므로 큰 사과 2개가 필요하며, 가급적 달콤한 사과가 필요합니다. 사워 크림 (약 100g), 마늘 (2 머리), 갈은 후추, 마요네즈 (약 50g) 및 소금 맛.

소스는 말 그대로 5분만에 완성됩니다. 사과와 마늘은 잘게 강판에 갈아서 전체 덩어리를 사워 크림과 마요네즈와 섞어야합니다. 입맛에 맞게 향신료를 추가하면 소스가 완성됩니다.

겨울용

이 제품 2.5 리터를 준비하려면 신 사과 1.5 킬로그램, 맛볼 양파와 설탕 0.5 킬로그램, 물 약 150 밀리리터를 섭취해야합니다. 사과 식초 반 리터와 소금 1티스푼도 필요합니다. 원하는 경우 혼합물에 건포도와 정향을 추가할 수 있습니다.

요리 과정은 매우 간단합니다. 사과를 준비하는 것 외에도 믹서기에서 양파를 갈거나 자른 다음 설탕 시럽을 만들고 준비된 과일과 양파 덩어리를 추가해야합니다. 그런 다음 식초와 조미료를 첨가하여 맛보십시오. 계속 저으면서 약한 불로 약 5분 동안 요리합니다. 그런 다음 결과물을 항아리에 닫을 수 있습니다.

사과 소스는 순수한 형태로 매우 훌륭하지만 주부의 냉장고에 항상 들어있는 제품을 추가하면 더욱 맛있고 맛있게 만들 수 있습니다.

• 가장 먼저 추가할 수 있는 것은 레몬 껍질입니다. 이 추가는 소스에 더 맛있는 맛과 향을 줄 것입니다. 또한 같은 목적으로 준비 중에 레몬 주스를 추가할 수도 있습니다.
• 벨벳 같은 질감을 위해 버터를 추가하고 맛을 부드럽게 할 수도 있습니다. 그러나 요리 직후에 버터 조각을 추가해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 즉, 소스가 준비되어 스토브에서 제거되면 소스를 추가할 수 있습니다.
• 또 다른 훌륭한 보충제는 초크베리 주스입니다. 아름답고 밝은 색상을 줄뿐만 아니라 소스에 원래의 풍미를 더해 줄 것입니다.

그리고 주된 조건은 모든 요리가 사랑으로 준비되고 그 안에 영혼을 담아야한다는 것입니다. 이 경우 확실히 맛있을 것이며 오랫동안 냉장고 선반에 앉지 않을 것입니다.

사과 소스 만드는 법을 배우려면 다음 비디오를 시청하세요.

가장 유명한 인도 소스 중 하나인 처트니는 과장하지 않고 국가 요리의 하이라이트이며 단 한 번의 축하 행사도 열리지 않습니다. 메인 요리를 조화롭게 돋보이게 하고 토마토 케첩, 마요네즈, 토마토가 있거나 없는 아지카 등과 같은 표준적이고 친숙한 소스를 훌륭하게 대체하여 맛과 표현력을 부여합니다. 처트니는 또한 인간의 소화에 탁월한 효과를 발휘하고 정상화하며 식욕을 증가시키는 유익한 의학적 특성을 가지고 있습니다.

오늘 우리는 사과를 추가한 인도 처트니의 고전 요리법에 대한 변형을 준비했습니다. 이 그레이비를 한번 먹어보면 결코 식단에서 버릴 수 없을 것입니다. 왜냐하면 단순히 손가락을 핥게 될 것이기 때문입니다. 따라서 레시피를 빠르게 기록하거나 북마크에 추가하는 것이 더 좋습니다. 모든 요리 과정을 시각화하는 데 도움이 되는 사진 및 비디오 자료와 함께 자세한 단계별 지침이 함께 제공되기 때문입니다.

조언: 더 매운 소스를 좋아하고 처트니가 정말 불타오르기를 원한다면 칠리 페퍼에서 씨와 껍질을 제거하지 마세요.

재료

제공량: – + 35

• 사과 1kg
• 전구 양파 150g
• 마늘 정향 2개
• 칠리페퍼(또는 카이엔) 포드 1개
• 생강 뿌리 1.5cm
• 건포도 100 그램
• 레몬 1/2개
• 입자가 굵은 설탕 165g
• 사과식초(6%) 60ml
• 카레 1 티스푼
• 피망 완두콩 5개
• 겨자 씨앗 1/2 작은술

서빙 당

칼로리: 31kcal

단백질: 0.2g

지방: 0g

탄수화물: 7.3g

2시간 0분비디오 레시피 인쇄

주재료인 사과를 가공하여 오래 지속되는 매콤한 홈메이드 인도 처트니 소스 생산을 시작합니다. 과일은 수돗물에 찬물을 사용하여 아주 철저하게 씻고(또는 대야에 몇 분간 담근 후 간단히 헹구고) 껍질을 벗기고 씨를 심어야 합니다. 준비된 사과를 작은 입방체로 자릅니다.

양파, 마늘, 생강 뿌리를 조심스럽게 씻어 흐르는 찬물에 고추와 함께 씻은 후 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 그런 다음 사과와 같은 방법으로 양파를 중간 크기 입방체로 자르고 날카로운 날카로운 칼로 마늘과 생강을 아주 잘게 자르고 칠리 페퍼에서 꼬리와 꼬투리를 제거하고 얇은 고리로 자릅니다.

레시피에 필요한 건포도 100g을 측정하고 미리 끓인 따뜻한 물에 여러 번 헹구어 모든 잔해물과 식물 잔해물을 제거합니다. 그런 다음 이를 요리용 여과기에 놓고 물을 완전히 빼냅니다.

레몬을 철저히 씻고 과도한 수분을 제거한 다음 강판을 사용하여 풍미를 제거하십시오. 그런 다음 감귤류를 반으로 나누고 절반을 따로 보관하고 (다른 요리를 준비하는 데 사용하거나 간단히 잘라서 차에 추가 할 수 있음) 씨앗과 펄프가 들어 가지 않도록 두 번째 주스를 짜냅니다.

그런 다음 바닥이 두껍고 붙지 않는 깊은 냄비에 사과와 양파 조각을 넣고 다진 향신료 (핫 칠리 페퍼, 마늘, 생강, 레몬 껍질)를 뿌린 다음 모든 것을 조심스럽게 섞습니다. 그런 다음 건포도, 레몬 주스, 사과 사이다 식초 60ml뿐만 아니라 나머지 모든 조미료와 향신료(흰색 과립 설탕, 카레 가루, 겨자씨 및 딸기 완두콩)를 표시된 재료에 추가합니다. 다시 한 번 재료를 잘 섞은 후 냄비를 중간 불로 가열한 버너 위에 올려 놓습니다.

혼합물에서 거품이 나기 시작하면 불을 약하게 줄이고 소스를 나무 주걱으로 계속 저어 주면서 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다. 지정된 시간 동안 처트니는 약간 끓여서 두꺼워지고 색이 변하고 사과 조각도 끓여야하므로 고기 분쇄기 나 믹서기가 필요하지 않습니다.

완성된 핫 소스를 건조하고 멸균된 병에 담아 즉시 미리 끓인 스크류 캡으로 단단히 밀봉합니다. 그레이비를 뒤집어서 다음날까지 따뜻한 담요 아래에 식혀주세요.

다른 보존 식품과 마찬가지로 이 조리법에 따라 준비된 매운 소스를 보관하는 것은 간단합니다. 6개월 이상 어둡고 시원한 방에 보관해야 합니다. 그리고 일주일 안에 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.

조언: 레몬의 즙이 더 많이 나오고 쉽게 짜내기 위해서는 먼저 전자레인지에 30초 정도 돌려주세요.




처트니를 만들기 위해 다양한 사과를 사용할 수 있습니다. 상관없습니다. 주된 조건은 요리를 시작하기 전에 모든 과일을 조심스럽게 분류하고 설익은 녹색, 썩고 벌레가 많은 과일을 제거하는 것입니다.

신맛이 나는 사과 향이 나는 맛있고 준비하기 쉬운 매콤달콤한 소스는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리 고기 요리뿐만 아니라 밥 드레싱이나 토스트에 얹은 요리와도 잘 어울립니다. 따라서 누락된 재료를 빨리 구입하고 밝은 맛의 조합으로 긴 겨울 내내 귀하와 귀하의 가족을 기쁘게 할 가장 맛있는 인도 소스를 준비하십시오. 많이 드세요!

러시아 요리에 친숙한 사과 소스는 여름의 따뜻한 에너지가 가득한 풍부한 비타민의 보고입니다. 사과 과수원에 붉고 푸른 과일이 활짝 피어날 때, 그러한 자연의 선물을 활용하지 않고 겨울을 대비하지 않는 것은 어리석은 일입니다. 홈 메뉴에 탁월한 추가 기능은 겨울에 준비한 사과 소스입니다.

신맛이 강한 사과 품종은 고기 용 향기로운 그레이비를 준비하는 데 적합합니다. 달콤한 요리에 양념을 가미하려면 무스를 요리할 수 있으며, 사과, 고추냉이, 후추를 조합하면 닭고기 요리에 아주 좋은 매콤한 소스가 만들어집니다. 사과 소스 베이스를 사용하면 그 구성을 끝없이 실험할 수 있으며 새롭고 독창적인 요리로 요리 세계를 채울 수 있습니다. 숙련된 주부는 항상 자신만의 사과 소스를 가지고 있는데, 그 요리법은 황금률에 대한 오랜 검색을 통해 만들어졌습니다.

고기용 새콤달콤 과일 소스

겨울용 사과 소스를 만들기로 결정하셨다면 오리지널 레시피를 제공해 드립니다. 예상치 못한 재료가 포함되어 있지만 사과의 풍미 특성을 완벽하게 보완하여 이 사과 소스에 마법의 매콤한 향을 더해줍니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 새콤 달콤한 사과 – 1.5kg;
• 양파 - 500g;
• 건포도 – 5 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 500g;
• 포도 식초 - 1.5 컵;
• 소금 - 반 티스푼;
• 갈은 검은 색과 붉은 고추, 정향-모든 것을 취향에 맞게.

이 사과 소스를 쇠고기, 간, 쌀, 파스타와 함께 제공할 수 있습니다. 그건 그렇고, 시장에서 잘 익은 아름다운 과일을 찾지 마십시오. 겨울용 사과 소스는 설 익은 과일이 아닌 과일로 만들 수 있습니다. 고유의 신맛은 요리의 맛 특성에 도움이 됩니다.

요리 과정:

1. 사과와 양파는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 설탕을 취하고 양파와 사과를 넣으십시오. 냄비에 넣고 물 0.5 컵을 부어 약한 불로 끓입니다.
2. 두꺼운 페이스트가 될 때까지 양파와 사과를 끓입니다.
3. 팬에 향신료, 소금, 포도 식초를 추가합니다. 아주 약한 불에서 사과 소스를 10분 더 끓입니다.
4. 준비를 끄고 항아리에 붓습니다.

뚜껑이 달린 항아리를 감을 필요는 없으며 호일을 사용할 수 있지만 사과 소스를 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관해야합니다.

치킨 소스 레시피

부드러운 닭고기에도 공기가 잘 통하는 그레이비가 필요합니다. 사과 소스가 딱 맞습니다. 닭고기를 어떻게 조리하든 굽거나 튀기든 소스는 기분 좋은 뒷맛과 함께 따뜻한 신맛을 더해 줍니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 사과 – 3kg;
• 레몬 – 주스용 1개;
• 사과 주스 - 1 잔;
• 흑설탕 - 반 잔;
• 버터 - 50g;
• 계피 가루 - 티스푼;
• 육두구와 딸기-맛보기.

요리를 시작합시다 :

1. 사과를 씻고 껍질과 씨를 제거하십시오. 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 스토브 위에 놓고 사과 주스를 팬에 붓습니다.
2. 레몬즙을 사과와 함께 팬에 직접 짜 넣습니다. 뼈가 생기지 않도록 주의하세요.
3. 계피와 설탕을 추가합니다.
4. 모든 재료를 약 25분 동안 끓입니다. 혼합물이 타는 것을 방지하기 위해 버터를 첨가하십시오. 계속 휘젓다.
5. 거의 완성된 사과 소스를 믹서기에 넣고 육두구와 올스파이스를 첨가합니다. 총채. 요리된 닭고기를 위한 사과 소스, 남은 것은 테이블에 제공하는 것뿐입니다.

레시피는 5~7인분 기준입니다. 조리시간 : 약 1시간. 이 조리법은 겨울 동안 준비될 수 있습니다. 게다가 야채샐러드에는 사과소스가 잘 어울린다. 서빙하기 전에 소스를 약간 식히십시오.

겨울에 어울리는 매콤한 맛의 소스

재료가 많이 들어간 매콤한 사과 소스를 만드는 흥미로운 레시피입니다. 그러나 놀라지 마십시오. 여러분의 노력은 그레이비의 맛있는 맛으로 보상을 받는 것 이상일 것입니다. 이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

• 토마토는 다육질이 바람직함 – 990g;
• 신 사과 – 250g;
• 피망 – 55g;
• 흰 양파 – 50g;
• 마늘 – 1-2쪽;
• 칠리 고추-맛보기;
• 소금과 설탕 – 각각 10g;
• 식초 – 20ml;
• 갈은 파프리카-맛보기;
• 로즈마리, 정향, 백리향, 고수풀-맛보기.

단계별 준비:

1. 사과, 토마토, 양파, 피망은 씻어야합니다. 껍질과 씨를 제거합니다. 임의의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 야채를 팬에 넣으세요. 불을 켜고 요리를 시작하세요.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 으깨십시오. 칠리페퍼를 갈아주세요. 야채와 함께 팬에 두 재료를 모두 추가합니다. 약한 불로 끓입니다.
4. 냄비에있는 모든 덩어리가 끓으면 10 분 더 끓여야합니다. 그런 다음 허브와 향신료로 양념하고 5분간 끓입니다.
5. 불을 끄고 혼합물을 약간 식힌 후 믹서기로 옮겨서 치십시오.
6. 휘핑 덩어리를 팬에 다시 넣고 식초를 붓고 끓여서 불을 꺼야합니다. 이제 사과 소스가 준비되었습니다. 우리가 해야 할 일은 그레이비를 항아리에 담아서 말아서 겨울까지 보관하는 것뿐입니다.

이 샐러드 소스를 닭고기와 함께 드시면 맛있는 맛의 조합에 놀라실 것입니다.

오리지널 품종

달콤한 과일을 사용하여 팬케이크나 캐서롤에 사용할 사과 소스를 만들 수 있습니다. 많은 주부들은 향을 강화하기 위해 이 그레이비에 계피를 첨가하는 것을 좋아합니다.

인도에서는 다양한 처트니 소스 중 하나가 사과로 준비되어 매우 이국적인 재료를 추가합니다. 동일한 사과 소스가 나오지만 동양적인 모티브가 있습니다.

멕시코인들은 사과 소스를 매우 매콤하게 만드는 것을 선호하지만, 헝가리에서는 반대로 부드럽고 크리미하게 만듭니다.

설명

겨울용 사과소스는 준비가 매우 간단하며 여러 종류가 있습니다. 그러므로 오늘의 보존 준비를 시작하기 전에 앞으로 소스를 어떻게 사용할지, 정확히 누가 사용할지 정확히 확인하거나 결정하십시오. 어린이를 위해 소스를 준비하는 경우 고추를 제외하고 가능한 가장 순한 카레만 사용하는 것이 좋습니다. 어른들은 더 매운 것을 요리할 수 있습니다. 다양한 사과에 관해서는 자신의 취향에만 의존하십시오. 일반적으로 신맛이 나는 사과 품종은 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 이런 식으로 완성된 겨울 통조림 식품의 맛을 크게 다양화할 수 있으며 더 많은 요리와 함께 제공할 수 있습니다.
장기 보관을 위해 사과 소스를 준비할 예정이므로 식초 사용을 배제할 수 없습니다. 이 단계별 사진 레시피에서는 식초가 제품 보존을 담당하기 때문입니다. 요오드 첨가 소금의 사용이 고기용 사과 소스를 준비하는 데 적합하지 않다는 것을 이해하는 것도 매우 중요합니다. 전통적으로 보존에는 암염이나 바다 소금만 사용됩니다. 오늘 아래에서 레시피의 다른 모든 중요한 측면을 배우게 됩니다. 주목해야 할 것은 소스가 상점에서 구입한 소스와는 달리 믿을 수 없을 정도로 건강하다는 것입니다. 또한 물론 매우 맛있을 것입니다. 겨울에는 집에서 풍성한 사과 소스 준비를 시작합시다.

재료

겨울용 사과 소스-레시피

우리는 사과 소스를 준비하는 데 필요한 모든 제품을 주방 작업대에 배치합니다. 가장 잘 익고 통째로 익은 사과만 선택하는 것을 잊지 마세요.약간의 부패라도 사과가 소스를 만드는 데 적합하지 않음을 나타냅니다.

사과를 찬물에 헹구고 특수 칼을 사용하여 사진과 같이 과일의 껍질을 제거합니다. 같은 단계에서 사과는 편리한 방식으로 코어를 제거해야 합니다..

모든 사과를 작은 입방체 또는 조각으로 자르고 즉시 에나멜 팬에 넣고 깨끗한 찬물을 부으십시오. 그 양은 재료에 표시되어 있습니다. 이전 단계를 가능한 한 빨리 완료하면 사과가 어두워지지 않고 결과 소스가 매우 밝아지는 것이 가장 좋습니다. 사과가 든 팬을 스토브에 놓고 액체를 끓입니다.

물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 사과를 10분간 익힙니다. 사과가 바닥까지 타지 않도록 나무 주걱으로 팬의 내용물을 주기적으로 저어줍니다.나중에 다질 수 있을 만큼 부드러워질 때까지 사과를 끓여야 하므로 이 단계에서는 시간이 다소 걸릴 수 있습니다.

사과가 충분히 부드러워지면 팬의 내용물을 믹서기로 옮깁니다. (이 시간 동안 물이 펄프에 흡수되었습니다)그리고 부드러운 퓌레로 갈아주세요. 사과를 자르려면 믹서기를 사용할 수 있을 뿐만 아니라 사과를 고운 체로 문질러도 되지만 이 경우에는 약간 식혀야 합니다.

사과 소스를 팬에 다시 넣고 설탕과 향긋한 카레 양념과 함께 지정된 양의 소금을 추가합니다. 동일한 나무 숟가락이나 주걱으로 재료를 가볍게 섞은 후 혼합물을 끓여서 소금과 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 주걱으로 퓌레를 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오..

미리 씻어서 살균한 작은 병에 뜨거운 퓌레를 채우고 바닥에 깨끗한 면포를 얹은 팬에 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 팬에 뜨거운 물을 붓고 끓여서 10-15 분 동안 작업물을 소독하십시오.

위에서 설명한 모든 조작이 끝나면 항아리를 밀봉하고 닦아내고 완전히 식을 때까지 실온에서 주방에 거꾸로 놓아야합니다. 겨울철 장기 보관을 위해 직접 만든 새콤달콤한 고기용 사과 소스가 준비되었습니다.

소스는 모든 요리를 변화시킬 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 고기는 어떤 조리법에 따라 준비되든 그레이비가 필요합니다. 그러나 모든 주부가 돼지 고기 또는 쇠고기와 함께 제공하는 데 가장 적합한 소스를 잘 아는 것은 아닙니다. 결과적으로 많은 사람들이 모든 종류의 고기에 동일한 케첩을 제공합니다. 실제로 고기 요리마다 다른 소스가 필요하다고 믿어집니다. 특히, 튀긴 고기와 기름기가 많은 고기는 딸기나 과일로 만든 새콤달콤한 그레이비와 가장 잘 어울립니다. 예를 들어, 고기용 사과 소스를 별 어려움 없이 준비할 수 있습니다. 그 사이에 곁들여지는 오리나 돼지고기는 새로운 색으로 빛나며 독특하면서도 조화로운 맛으로 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다.

요리 기능

사과 소스가 고기에 특히 적합한 기분 좋은 일관성과 균형 잡힌 맛을 가지려면 몇 가지 미묘함을 알아야 합니다.

• 고기 요리와 함께 제공되는 소스의 경우 Antonovka와 같은 신 사과 품종이 가장 적합합니다. 사과가 달콤하다면 소스에 레몬즙을 첨가하는 것이 좋습니다.
• 모든 조미료, 허브 및 향신료 중에서 계피는 사과와 가장 잘 어울립니다. 디저트를 준비하든 고기 요리를 준비하든 관계없이 사과 소스에 추가됩니다.
• 섬세한 질감의 소스를 만들기 위해서는 먼저 사과를 요리하여 부드러워져야 합니다. 대부분 삶거나 구워집니다. 그런 다음 사과를 잘게 잘라야합니다. 가장 믿을만한 방법은 체에 과일을 문지르는 것입니다. 어떤 사람들은 믹서기를 사용하여 사과를 자르는 것을 선호합니다. 이 옵션도 허용되지만 이 경우 소스에 있는 껍질 조각이 맛을 향상시키지 않기 때문에 요리하기 전에 사과 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
• 사과소스는 산과 접촉하면 유해한 물질을 생성할 수 있으므로 알루미늄 용기에 담아서는 안 됩니다.

그레이비에는 다양한 재료가 포함될 수 있으므로 사과 소스를 준비하는 기술은 특정 조리법에 따라 달라질 수 있습니다. 게다가 겨울용으로 준비한 소스는 장기간 보관하지 않는 소스와는 전혀 다르게 만들어지는 것이 당연하다.

고기용 사과 소스의 고전적인 요리법

• 물 – 0.3 l;
• 신선한 사과 – 0.5kg;
• 설탕 – 50g;
• 레몬 – 0.5 개;
• 계피-꼬집음.

요리 방법:

• 사과를 씻고 수건으로 말리십시오. 코어를 잘라 내고 펄프를 큰 조각으로 자릅니다.
• 물을 끓이고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
• 사과를 물에 넣고 20분간 삶아주세요.
• 구멍이 있는 스푼으로 사과를 꺼내 식힙니다.
• 체를 통해 문지릅니다.
• 레몬 반 개에서 짜낸 주스와 계피 한 꼬집을 사과 소스에 추가합니다. 블렌더 또는 믹서로 모든 것을 섞으십시오.

소스는 튀긴 고기와 함께 차갑거나 뜨겁게 제공될 수 있습니다. 특히 돼지고기와 잘 어울립니다. 이 소스는 가금류 고기에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

구이용 사과소스

• 양파 – 0.3kg;
• 녹색 사과 – 0.5kg;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 구이용 고기 또는 가금류.

요리 방법:

• 과일을 씻고 수건으로 두드려 말립니다. 각 과일을 반으로 자르고 씨앗 상자를 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 반 또는 4등분으로 자릅니다(크기에 따라 다름).
• 구울 고기 주위에 사과와 양파를 놓습니다. 야채와 과일을 번갈아 가며 잘라서 놓는 것이 좋습니다. 닭고기나 작은 고기 조각이 아닌 거위나 칠면조를 굽는 경우에는 요리가 준비되기 40~50분 전에 사과와 양파만 추가하면 됩니다.
• 로스팅이 완료되고 오븐에서 꺼내면 사과와 구운 양파를 체에 걸러냅니다. 젓다.
• 소금을 넣고 맛을 내기 위해 맛을 낸다.
• 2-3 큰 스푼의 지방을 부어 고기가 구운 베이킹 시트에서 모으십시오.
• 철저히 저어주세요. 원하는 경우 믹서 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다.

이 레시피에 따라 준비된 소스는 오븐에 구운 고기와 잘 어울립니다.

겨울에 맛있는 사과 소스

구성(2.5리터용):

• 신 사과 – 1.5kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 설탕 – 0.5kg;
• 건포도 – 100g;
• 사과식초(6%) - 0.5l;
• 소금 – 5g;
• 정향 – 5 개;
• 물 – 125ml.

요리 방법:

• 사과를 씻어서 말리고 심지를 제거하여 준비합니다. 가능한 한 얇은 껍질 층을 제거하려고 사과 자체를 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
• 양파 껍질을 벗기고 갈아주세요. 주방용품을 사용할 수도 있습니다. 예를 들어, 양파는 여러 부분으로 자르고 믹서기에서 잘게 썬다.
• 건포도를 헹구고 머그잔에 넣고 15 분 후에 끓는 물을 부은 다음 뜨거운 물을 빼십시오.
• 커피 그라인더를 사용하여 정향을 갈아줍니다.
• 냄비에 물 반 컵을 붓고 불을 붙입니다.
• 물이 끓기 시작하면 시럽 준비를 시작하세요. 이렇게하려면 설탕을 조금씩 넣고 저어주세요.
• 시럽이 준비되면 사과와 양파를 넣고 섞습니다.
• 식초를 부어주세요.
• 소스가 사과소스와 같은 농도가 될 때까지 계속 저으면서 요리합니다.
• 소금, 건포도, 정향을 추가합니다. 몇 분 더 요리하세요.
• 항아리를 소다로 씻고 편리한 방법으로 소독하십시오. 마를 때까지 기다리십시오.
• 결과 소스로 항아리를 채우십시오.
• 금속 캡으로 단단히 조이십시오. 이 작업을 수행하기 전에 뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마십시오.
• 병이 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오.

겨울에는 이 소스를 실온에 보관할 수 있습니다. 육류 부산물을 포함한 모든 종류의 육류에 적합합니다. 예를 들어 간에는 매우 잘 어울립니다.

꿀과 로즈마리를 곁들인 사과 소스

• 사과 (껍질을 벗긴 것) – 0.5 kg;
• 꿀 – 30ml;
• 로즈마리 - 1 장식;
• 양파 – 100g;
• 물 – 50ml.

요리 방법:

• 사과를 씻고 말리십시오. 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 넣습니다.
• 양파에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자르고 사과에 추가하십시오.
• 꿀을 따뜻한 물에 녹여 사과와 양파 위에 붓습니다.
• 그 위에 로즈마리 장식을 올려주세요.
• 팬을 스토브 위에 놓습니다. 뚜껑 아래에서 사과를 30분 동안 끓입니다. 물이 완전히 끓지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 사과가 타기 시작합니다.
• 사과와 양파를 믹서기 그릇에 넣고 퓌레로 만듭니다.

이 소스는 특히 유용할 거예요. 특이한 달콤한 맛이 가금류의 맛을 잘 보완합니다.

달콤하고 신맛이 나는 향기로운 사과 소스는 구운 돼지고기나 가금류 요리에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 쇠고기를 포함한 모든 종류의 구운 고기와 함께 제공될 수도 있습니다. 고기 부산물도 이 소스의 이점을 누릴 수 있습니다.