생과자 조리법은 준비 방법에 따라 찐 것과 짝을 이루지 않은 것으로 나뉩니다. 머핀을 굽는 스폰지 반죽은 요리에 매우 널리 사용됩니다.

사워도우 공법으로 만든 이스트 반죽은 밀가루 제품의 화려함의 주역이다. 효모를 두려워 할 필요가 없으며 뉘앙스를 알고 있으면 작업하기가 매우 쉽습니다. 이것이 많은 주부들에게 가장 좋아하는 반죽 유형이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

많은 요리법이 있습니다. 이 기사에서는 군침이 도는 베이킹을 위한 여러 레시피를 한 번에 제공합니다. 가장 단순한 것부터 가장 부유한 것까지, 그들은 모두 시간의 테스트와 수백만 명의 만족스러운 먹는 사람을 견뎌냈습니다. 가장 맛있는 부드러운 만두 반죽을 시험해 볼 가치가 있습니다!

모든 음식은 실온에 있어야 합니다. 추우면 효모가 작동하지 않습니다. 우유나 물은 곰팡이가 활동하기에 이상적인 환경인 체온 범위 내에 있어야 합니다. 액체가 너무 뜨거우면 죽습니다.

빵용 생과자 반죽 레시피

제품 수:

레시피 정보

• 요리:러시아식
• 요리의 종류: 디저트
• 조리방법 : 오븐에 굽기
• 인분:15
• 2시간

반죽을 위해

• 우유 250ml;
• 건조 효모 7g;
• 밀가루 25-30g;
• 알갱이 설탕 20-25g;

시험을 위해

• 밀가루 650-700g;
• 버터 50g;
• 알갱이 설탕 100g;
• 중간 크기의 닭고기 달걀 4개;
• 바닐린 5g;
• 식물성 기름 30ml;
• 식용 암염 5g;

요리 방법:

반죽 용 밀가루는 최고 등급 만 사용합니다. 대부분의 밀은 조리법에 사용되지만 밀의 작은 부분을 다른 / 메밀, 오트밀, 옥수수로 바꾸면 빵의 맛은 이것으로부터 만 이익을 얻습니다.

작업에 편리한 벽이 높은 그릇에 우유를 붓습니다.

표준 및 고속 효모에 따라 과립 설탕을 붓습니다.

효모가 완전히 녹을 때까지 거품기로 혼합물을 저어줍니다. 혼합을 위해 거품기가 부착된 믹서를 사용할 수 있습니다.

체로 쳐진 밀가루 한 스푼을 추가하십시오. 빵을위한 달콤한 반죽 가장 맛있는 부드러운

나머지 덩어리를 무시하고 모든 것을 다시 저어줍니다.

따라서 반죽을 "시작"했습니다. 이제 반죽으로 컵을 달라 붙는 필름으로 덮고 효모가 살아날 때까지 20 분 동안 그대로 두십시오.

팁: 겨울과 가을에는 난방 시즌이 시작되기 전에 반죽을 스토브에 놓고 약한 불로 오븐을 켤 수 있습니다.
뜨거운 물이 담긴 큰 냄비나 부엌 의자 위의 라디에이터 옆에 반죽이 담긴 그릇을 놓을 수 있습니다.
따뜻하고 초안이 없기 때문에 완벽하게 맞습니다.

반죽이 발효되는 동안 나머지 제품을 준비합니다. 계란을 용기에 넣고 버터를 녹입니다.

나머지 설탕, 소금, 녹이고 약간 식힌 버터를 계란에 추가합니다.

우리는 모든 것을 저어 발효 반죽에 붓습니다. 저어 밀가루를 조금씩 넣고 바닐린을 밀가루와 함께 부으십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 치대세요. 덩어리는 부드럽고 탄력이 없어야합니다.

집착 필름 / 뚜껑, 주방 냅킨 /으로 다시 닫고 따뜻한 곳에 접근하기 위해 두 번째로 두십시오.

버터 반죽은 3 번 상승해야 요리를 시작할 수 있습니다. 처음 2 번은 낮추고 동시에 조금 반죽해야합니다. 시간이 매우 짧다면 한 번의 상승을 건너뛰고 두 번째 상승 이후에 요리를 시작할 수 있습니다.

빵으로 자르려면 접시에서 덩어리를 꺼내 테이블에서 2 ~ 3 분 동안 조금 반죽하십시오.

우리는 일반적인 조각에서 작은 부분을 떼어 내고 손바닥에 공을 굴려 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

우리는 빵을 올릴 시간을 주며 10-15 분 후에 계란 노른자로 제품을 가공 한 다음 오븐에 넣을 수 있습니다. 반죽이 다시 가라앉지 않도록 처음에는 오븐을 열지 마세요.

180 도의 온도에서 롤을 굽습니다. 베이킹 시트는 오븐 중앙에 놓입니다. 온도를 "과용"하는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 중간이 내부에서 구워지지 않고 빵 껍질이 타 버릴 것입니다.

제품을 오븐에 넣기 전에 전원을 켜서 데워야 합니다 크러스트의 첫 징후가 보이면 문을 열고 금형을 옮길 수 있습니다. 표준에 따르면 준비를 위해 제품을 평균 40분 동안 구워야 합니다. 시간은 과자의 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 작은 파이는 25분 안에 준비되고 한 덩어리는 1시간 이내에 준비됩니다. 빵의 경우 20-25분이면 충분합니다.

빵용 버터 반죽은 바닐라 빵을 굽는 데뿐만 아니라 가장 맛있는 부드러움입니다. 다른 종류의 빵도 구울 수 있습니다. 잼, 마멀레이드 또는 잼과 버터 가루를 채우는 것만으로 충분합니다.

가루로 빵을 만들기 위해 가장 맛있고 부드러운 생과자 반죽을 만드는 방법

제품 수:

• 풍부한 반죽 1000-900g;
• 350g의 잼;
• 버터 30g;
• 밀가루 60g;
• 알갱이 설탕 60g;

요리 방법:

위에 적힌 레시피에 따라 준비된 빵용 생과자 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 올려 놓으십시오.

작은 부분을 분리하고 긴 원형 스트립으로 굴립니다.

부분으로 자르고 각 조각을 중간 크기의 사과와 같은 크기의 공 모양으로 굴립니다.

그런 다음 롤링 핀 모양으로 얇은 케이크로 만듭니다.

잼을 가운데에 놓고 잼이 흘러 나오지 않도록 가장자리를 단단히 조입니다.

형성된 롤을 베이킹 시트에 놓고 "접근"하십시오. 빵이 준비되면 계란-우유 혼합물로 빵을 닦습니다. 혼합물의 경우 닭고기 달걀 노른자와 우유 두 스푼을 섭취하십시오. 포크로 저어 노른자를 잘 부수십시오.

뿌리려면 부드러운 버터를 작은 조각으로 자릅니다. / 버터는 요리하기 약 30분 전에 냉장고에서 꺼냅니다. /

밀가루와 과립 설탕이 버터에 첨가됩니다. 모든 밀가루와 설탕이 부드러워 질 때까지 버터에 흡수 될 때까지 모든 것을 손으로 잘 문지릅니다.

그런 다음 롤이있는 베이킹 시트의 손바닥 사이에 덩어리를 부스러기로 문지릅니다.

미가공 공작물을 예열된 오븐에 넣습니다. 180~200도의 온도에서 25~30분간 구워줍니다.

친애하는 여주인과 사이트의 일반 독자 여러분, 효모 반죽을 만드는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 처음은 시련이 되겠지만 앞으로는 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다. 우리의 레시피가 맛있는 패스트리를 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.

비디오 빵을위한 달콤한 반죽 가장 맛있는 부드러움

단계별 사진과 함께 맛있는 효모 반죽 레시피

나는 항상 진짜 효모 파이를 굽는 방법을 배우고 싶었습니다. 푹신푹신, 푹신푹신, 맛있다! 오븐에서처럼. 아니면 적어도 거의 비슷합니다. 실제 오븐의 파이와 비교할 수 없기 때문입니다. 나는 마을에서 체리 파이를 먹을 수 있어서 운이 좋았습니다. 이 비교할 수 없는 맛을 아직도 기억합니다! 오븐에서 파이를 굽는 방법을 아는 사람들에 대한 나의 존경과 찬사!

그러나 오븐에서 공통 언어를 찾으면 아주 맛있는 수제 케이크도 얻을 수 있습니다. 특히이 레시피에 따라 효모 반죽을 반죽하면!

오랫동안 내 파이는 얇고 거칠고 거의 푹신하지 않은 것으로 판명되었습니다 ... 하지만 어느 날 홈 아카이브에서 효모 반죽으로 만든 체리 파이 레시피가있는 종이 한 장을 발견했습니다. 레시피가 새롭기 때문에 즉시 시도해보고 싶었고 레시피를 약간 조정했습니다.

스위트 이스트 반죽 재료:

초기 변형:

• 신선한 효모 100g;
• 계란 5개;
• 설탕 150g;
• 마가린 250g 팩;
• ½ 컵 해바라기 기름;
• 연유 2큰술;
• 밀가루.

그때 나는 연유가 없었고 반죽에 약간의 우유를 추가하기로 결정했습니다 (어떻게 우유가 없을 수 있습니까?). 결과는 다음과 같습니다.

• 효모 100g;
• ¼ 컵 따뜻한 우유 또는 물;
• 계란 5개;
• 설탕 150g;
• 마가린 또는 버터 250g;
• 해바라기 기름 반 잔;
• 맛볼 소금 (1/4 티스푼이면 충분하다고 생각합니다);
• 밀가루는 실험적으로 설정할 수 있으므로 약 5-6 잔이 필요합니다. 물론 가장 좋은 밀가루, 최고급 밀가루를 선택해야 합니다.

그리고 한 가지 더 : 효모 베이킹의 성공은 재료 세트에만 의존하지 않습니다. 파이를 성공시키려면 좋은 기분이 매우 중요합니다! 효모 반죽에서 기쁨과 사랑, 존경심으로 요리하면 모든 것이 잘 될 것입니다!

파이는 모든 기대치를 초과했습니다! 푹신하고 부드럽고 붉고 매우 맛있습니다-내 꿈이었습니다 :)
그 이후로 저는 모든 효모 베이킹을 위해이 멋진 반죽 레시피를 사용하고 있습니다. 예를 들어 계란과 허브로 달콤한 빵뿐만 아니라 무가당 빵도 만들 수 있습니다. 그런 다음 150g이 아니라 2-3 큰 스푼의 설탕을 적게 섭취하십시오.
이제 수제 효모 반죽을 만드는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

효모 반죽을 반죽하는 방법

손으로 신선한 효모를 그릇에 부수고 설탕의 작은 부분 (1-1.5 큰 스푼)으로 문지릅니다. 효모가 녹 으면 약간의 물이나 우유를 추가하십시오-따뜻하게하십시오 (뜨겁지 않고 차갑지 않습니다!)-이스트는 설탕과 따뜻한 우유를 아주 좋아합니다.

그런 다음 약간의 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 섞습니다. 약간 희박한 반죽-반죽이 나옵니다. 이스트는 열을 좋아하므로 따뜻한 물이 담긴 용기에 반죽을 넣고 깨끗한 수건으로 덮으십시오.

반죽이 부풀어 오르는 동안 믹서로 계란과 나머지 설탕을 치십시오. 포크로 거품을 낼 수도 있지만 믹서를 사용하면 더 빠르고 웅장합니다.
마가린이나 버터를 전자레인지나 스토브의 약한 불에서 액체가 될 때까지 녹입니다.

10~15분, 이제 반죽이 올라왔다. 우리는 반죽, 구타 계란 및 녹은 마가린을 함께 섞습니다 (뜨겁지 않고 미지근해야 함).

해바라기 기름을 넣고 섞은 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 체나 소쿠리를 통해 걸러내는 것이 좋을 것입니다. 그러면 밀가루에 산소가 풍부해져 효모가 발효에 필요합니다. 간단히 말해서 밀가루가 공기가 잘 통하게 되고 효모가 반죽을 부풀리기가 더 쉬워집니다. 파이가 나옵니다!

내 오래된 노트에서 언뜻보기에 양립 할 수없는 효모와 소다를 결합한 "Air"라는 효모 반죽의 제조법을 찾았습니다. 나는 책을 샅샅이 뒤지고 인터넷의 넓은 공간을 걸으며이 주제에 대한 리뷰와 토론을 읽었습니다. 나는 이 두 가지 요소가 어떻게 함께 작용하는지 아무도 모른다는 것을 배웠지만, 헝가리 요리에서는 이 조합이 전통적입니다. 그리고 이것에 따르면 시도해보기 전까지는 아무것도 이해하지 못할 것이라고 결론지었습니다 (한때 레시피를 적어 놓은 것은 아닙니다). 한번 만들어봤더니 반죽이 그냥 동화가 되었어요!
사과와 함께 합니다.

우연의 일치일지도 모른다고 생각했는데, 운이 좋았나요? 어제 나는 반죽을 다시 만들어 파이를 구웠다. 결과는 내 모든 기대치를 뛰어 넘었습니다. 파이는 통풍이 잘되고 부드럽고 부드럽습니다-성공적인 베이킹. 반죽을 만드는 것은 쉽고 간단하며 실온에서 문자 그대로 30-40 분 안에 매우 빠르게 맞으며 효모 또는 소다 향이 없습니다.

소다 "공기"가 추가 된 효모 반죽

그것은 걸릴 것이다
우유 2큰술, 마가린 200g, 무취 해바라기유 3큰술, 건조 효모 2작은술, 베이킹 파우더 1작은술 또는 소다 0.5작은술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 계란 2개 + 윤활용 계란 1개, 1kg 50gr - 1kg 200gr 밀가루 또는 유리잔(250gr)에 있는 경우 6.5 - 7.5잔.

조언
반죽에 밀가루를 체질하여 단단한 불순물을 제거하고 공기로 포화시켜 반죽이 더 통풍이 잘되고 푹신 푹신 해지도록하는 것이 좋습니다.
반죽을 반죽하는 데 필요한 밀가루의 양은 밀가루의 품질에 따라 다릅니다. 최고의 밀가루는 글루텐 함량이 높습니다. 이러한 이유로 레시피에는 필요한 밀가루 양에 대한 정확한 데이터가 포함되어 있지 않습니다.

조리 방법
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 계란, 소금, 설탕, 녹인 따뜻한 마가린을 넣고 잘 섞습니다. 결과물에 소다수 (소석회 아님) 또는 베이킹 파우더와 섞인 밀가루 반을 넣고 잘 섞은 다음 해바라기 기름 2 큰술을 넣고 나머지 밀가루를 조금씩 넣고 잘 저어줍니다. 반죽은 탄력 있고 균질해야 하지만 여전히 손에 달라붙습니다. 반죽에 해바라기유 1큰술을 붓고 다시 손에 들러붙지 않도록 살짝 치대주세요. 반죽을 필름이나 냅킨으로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

반죽이 올라 갔지만 속이 아직 준비되지 않은 경우 반죽을 반죽하고 다시 필름으로 덮고 따로 보관해야합니다.
모든 것이 준비되면 파이 조각을 시작할 수 있습니다.

그들이 올라오자마자 계란으로 부드럽게 닦으십시오. 그리고 파이가 더 아름답고 빛나도록 다시 계란으로 닦으십시오.
나는 온도 체제에 대해 더 일찍 쓰지 않은 것을 정말 유감스럽게 생각합니다. 이로 인해 모든 사람이 파이를 얻지는 못했지만 결코 늦지 않은 것보다 낫습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 15-20 분 동안 200 도의 온도에서 파이를 굽습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 파이의 상단이 갈색이고 하단이 옅은 경우 종이로 덮고 파이의 하단이 준비될 때까지 계속 굽습니다.

파이를 채우는 모든 것이 가능합니다. 하지만 이번 테스트에서는 달지 않은 것이 더 마음에 들었습니다.

버터 빵은 종종 우리 테이블에 있습니다. 친구가 와서 차를 대접하고 싶다면 그들 없이는 어떻게 할 수 있습니까?

그들은 통풍이 잘되는 구조와 훌륭한 맛으로 효모 반죽 빵을 좋아합니다.

그리고 그들이 어떻게 보일지는 그녀의 요리 재능을 과시하기로 결정한 안주인에게만 달려 있습니다.

기억해야 할 패스트리 빵 만들기의 뉘앙스

손님에게 깊은 인상을 남길 맛있는 빵을 만드는 방법. 물론 좋은 방법입니다. 유용하고 기억해야 할 몇 가지 비밀이 있습니다.

첫째, 반죽을 준비에 사용하면 통풍이 잘되는 빵을 얻습니다. 이것은 따뜻한 우유, 효모, 소량의 설탕 및 체로 쳐진 밀가루 3-4 큰술의 혼합물입니다.

반죽을 따뜻한 곳에서 15 분 (건조 효모가있는 경우) 또는 30 분 (이스트가 압착 된 경우)에 주입 한 다음 나머지 실온 성분 만 첨가합니다.

반죽 표면에 기포의 거품 "뚜껑"이 보이면 반죽이 준비된 것으로 간주됩니다. 반죽이 반죽되고 접시 벽 뒤에 있으면 수건으로 덮고 2 시간 동안 부풀게 설정합니다.

이 시간 동안 테스트를 두 번 방문하고 손으로 반죽해야합니다. 세 번째 상승 후 덩어리가 작업 표면에 퍼지고 빵 또는 기타 패스트리가 형성됩니다.

효모 빵은 바닐라, 추출물, 감귤 향으로 맛을 냅니다.

설탕물, 우유 또는 휘핑 노른자로 표면을 윤활하면 광택이 나는 빵을 얻을 수 있습니다. 이 과정은 베이킹이 오븐에 남아 있기 전에 수행됩니다.

형성된 효모 빵 (채우기 유무에 관계없이 가능)을 베이킹 시트에 놓고 거리를 둡니다. 페이스트리의 크기에 따라 15~30분 정도 기다린 다음 오븐에 넣어야 합니다.

오늘 배워야 할 맛있는 패스트리 요리법. 그들 모두는 어렵지 않으며 부엌에 있으면 가장 가까운 상점에서 제품을 찾을 수 있습니다.

양귀비 씨로 채워진 빵 요리법

빵을위한 맛있는 달콤한 반죽에 다음을 넣으십시오.

밀가루 반 킬로그램; 약간의 소금; 우유 한 잔; 바닐라 설탕 한 숟가락; 7 예술. 설탕 숟가락; 건조 효모 - 작은 가방; 기름 100g; 계란 1개.
채우기는 다음으로 구성됩니다. 양귀비 씨 100g; 70g은 작습니다. 설탕 180g과 계란 1개.

달콤한 빵 레시피:

1. 증기를 내리쳐라. 우유를 데운 다음 드라이 이스트, 밀가루 2큰술, 알갱이 설탕 한 스푼을 넣습니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 휘젓고 시간이 지날 때까지 기다립니다.
2. 표면에 거품이 생기면 반죽을 계속 반죽하고 먼저 버터를 녹입니다.
3. 식는 동안 달걀을 설탕, 바닐라, 소금으로 휘젓습니다.
4. 밀가루를 그릇에 붓고 깔때기를 만들고 거기에 계란 혼합물, 액체 버터 및 양조주를 보냅니다.
5. 부드럽고 달콤한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루가 더 필요하면 추가할 수 있지만 많이는 아닙니다. 가장 중요한 것은 효모 반죽이 손에 달라 붙지 않는다는 것입니다.
6. 효모 반죽에서 공을 만들고 큰 냄비에 넣고 덮습니다.
7. 한 시간 후 덩어리가 올라와 블랭크 형성 준비가 완료됩니다.
8. 양귀비 씨를 쪄서 채우기 준비를 시작하십시오. 분류하고 씻은 양귀비 씨를 끓는 물이 담긴 깊은 접시에 붓습니다. 뚜껑 아래에 10 분 동안 담근 다음 액체를 배출하고 절구에 양귀비 씨를 부수십시오. 블렌더로 모든 작업을 수행하기로 결정하면 작업이 더 빨라질 것입니다. 설탕을 넣고 잘 섞는다.
9. 부풀어 오른 이스트 반죽을 팬에서 꺼내 반으로 나눕니다.
10. 5mm 두께의 층을 펴고 부드러운 버터로 닦습니다.
11. 양귀비 씨 필링을 표면에 펴고 주걱으로 매끄럽게 한 다음 롤을 감습니다.
12. 롤을 2cm 너비의 롤로 나누고 절단면이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다.
13. 빵을 냅킨 아래에 1/4 시간 동안 두었다가 "자랄 때"두들겨 진 계란으로 닦으십시오.
14. 완전한 준비를 위해 오븐이 200도인 경우 20분이 소요됩니다.

내 사이트의 다른 페이지에서 양귀비 씨를 채우는 베이킹 레시피를 찾을 수 있습니다.

달콤한 계피 롤빵 레시피

계피 가루와 설탕으로 속을 채운 이스트 스위트 빵은 시간을 많이 차지하지 않습니다. 누룩 단 반죽은 간단한 제품으로 쉽게 만들 수 있지만 다행스럽게도 희소 시대는 훨씬 뒤떨어져 있습니다.

베이킹은 빵이라는 두 번째 이름을 받았으며 달콤한 바삭한 빵 껍질로 밝혀졌습니다. 내 권장 사항을 따르기만 하면 됩니다. 나머지는 시간과 주방 가전이 알아서 처리할 수 있습니다.

만두 만들기 재료:

식물성 기름 반 컵; 우유 한 잔; 건조 효모 한 봉지 또는 압축 40g; 설탕 40g; 소금 1/3 티스푼; 설탕 40g; 베이킹 파우더 10g과 흰 밀가루 반 킬로그램. 이것은 달콤한 테스트를 위한 것입니다. 필링 준비: 버터 1/4 팩; 설탕과 계피를 맛보십시오.

반죽 효모 반죽:

1. 우유와 버터를 한 그릇에 넣고 가열합니다.
2. 제품이 40도까지 가열되면 스토브에서 꺼내 건조 효모를 넣고 과립 설탕으로 갈아줍니다.
3. 밀가루를 체로 친 다음 베이킹 파우더와 소금을 섞습니다.
4. 혼합물을 희석된 이스트에 서서히 붓는다.
5. 너무 단단해서는 안되는 부드럽고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.

그런 다음 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 30-40 분 동안 올리십시오.

효모 반죽을 문제없이 더 빨리 반죽하고 싶다면이 작업을 빵 기계에 맡기십시오. 한 시간 반 안에 빵을 만들 준비가 된 부드러운 덩어리가 생깁니다.

우리는 효모로 맛있는 빵을 만듭니다.

1. 반죽을 펀칭하고 같은 공으로 나눕니다. 이를 수행하는 가장 편리한 방법은 다음과 같습니다. 효모 반죽 2-3 롤을 말아 3cm 너비로 자릅니다.
2. 공에서 케이크를 굴리면 기름을 바르고 설탕과 계피를 섞어 뿌려야합니다. 원하는대로 채우는 양을 조정하십시오.
3. 롤을 말아서 가장자리를 안쪽으로 넣습니다.
4. 사진과 같이 반대쪽을 자르고 위쪽과 양쪽으로 돌립니다. 그 결과 날개가 열린 나비를 닮은 롤빵이 탄생했습니다. 매우 아름답습니다!
5. 동일한 계획에 따라 모든 공란으로 작업을 수행하고 즉시 베이킹 시트에 빵을 배치하십시오.

베이킹 형성을 마칠 때까지 첫 번째 빵은 이미 분리되어 노른자로 기름칠하고 구워야합니다.

효모 반죽으로 굽는 요리법은 다음과 같은 조치를 제안합니다. 베이킹 시트에서 기성품 푹신한 빵을 얻기 전에 수건으로 덮고 15 분 동안 휴식을 취하십시오.

효모 반죽으로 만든 오렌지 빵 레시피

다음과 같은 재료로 달콤한 반죽을 만들 수 있습니다. 밀가루 5컵 반; 오일 팩; 바닐라 설탕; 전유 한 잔; 네 개의 계란; 0.5 티스푼의 소금; 느슨한 효모 9g; 설탕 2.5스푼.

채우려면 다음 제품이 있어야합니다. 0.6kg의 흑설탕; 견과류 70g; 꿀 130g; 0.350kg의 오일; 오렌지 껍질 20g 및 오렌지 주스 60ml; 바닐라 설탕 2봉지.

단계별 준비:

1. 푸드 프로세서의 그릇에 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 거기에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러운 버터, 계란, 모든 벌크 재료를 넣으십시오.
2. 느린 속도로 기술을 켜고 점차 따뜻한 우유를 부어 반죽을 반죽하십시오.
3. 수확기를 멈추지 말고 10분 더 놔두면 매끈하고 균질한 덩어리가 생기고 1시간 동안 부풀어야 합니다. 야외에서 바람이 불지 않도록 냅킨으로 덮으십시오.
4. 견과류를 제외한 필링에 필요한 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 균일한 혼합물이 형성될 때까지 치십시오. 추운 곳에 보관하되 지금은 견과류를 관리하십시오. 오븐에서 견과류를 말리고 식힌 다음 롤링 핀을 사용하여 단단한 비닐 봉지에 넣어 자릅니다.
5. 양식을 취하고 베이킹 페이퍼로 줄을 긋되 사진에서와 같이 측면 너머로 튀어 나오도록하십시오.
6. 채우기의 2/3를 배치하고 표면을 평평하게하십시오.
7. 다진 견과류의 1/3을 분리하여 위에 뿌립니다.
8. 효모 반죽에서 직사각형을 만들고 남아있는 채우기를 배치하십시오.
9. 너트로 표면을 갈아서 롤을 굴린 다음 부품으로 나눕니다. 12개가 있어야 합니다.
10. 채우는 곰팡이에 맛있는 맛있는 빵을 넣고 녹는 것처럼 손바닥으로 조금 누르십시오.
11. 양식을 냅킨으로 덮어 건조한 빵 껍질이 형성되지 않도록 보호하고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.
12. 오븐을 180도로 예열하세요. 빵으로 양식을 넣고 준비가 될 때까지 기다리십시오.

붓는 것과 동시에 조리되는 오븐에서 굽는 요리법은 사이트의 다른 페이지를 참조하십시오.

효모 반죽으로 만든 꿀빵 레시피

허니 페이스트리의 향과 맛은 오랫동안 기억에 남습니다. 이 요리를 구우려면 다음이 필요합니다.

느슨한 효모 2.5 티스푼; 계란 1개와 노른자 1개; 우유 한 잔; 식물성 기름 100ml; 꿀 2 큰 스푼; 소금 1.5 티스푼; 흰 밀가루 3.5컵

유약 만들기: 꿀 한 스푼; 백설탕 한 잔의 1/3; 녹인 버터 2큰술과 단백질 1개.

다음과 같은 간단한 과정으로 반죽을 반죽하십시오.

1. 우유를 37-38도까지 데우고 큰 그릇에 붓습니다.
2. 거기에 건조 효모, 꿀, 식물성 기름, 노른자와 소금을 넣은 계란을 넣으십시오.
3. 혼합물을 균질하게 만들기 위해 잘 흔든다.
4. 덩어리가 "막히지"않고 섬세한 일관성을 갖도록 밀가루를 부분적으로 도입하십시오.
5. 밀가루를 뿌린 판에 반죽을 놓고 공 모양으로 굴려 반죽을 마칩니다.
6. 깨끗한 키친타월로 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.
7. 건조하고 깨끗한 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 24 조각이되어야하는 둥근 블랭크로 채 웁니다.
8. 베이킹 시트를 냅킨으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
9. 풍부하고 맛있는 빵이 부풀어 오르고 부피가 두 배가되면 오븐을 켜고 180도까지 가열해야 합니다.
10. 그동안 프로스팅을 만드십시오. 조리법에서 요구하는 모든 재료를 작은 냄비 또는 냄비에 섞습니다. 혼합물은 열처리가 필요하지 않으므로 생 빵에 즉시 브러시로 바릅니다.
11. 오븐에서 머핀은 20분에서 25분, 즉 금빛 반짝이는 크러스트를 얻을 때까지 소요됩니다(사진 참조).

효모 반죽에서 코티지 치즈를 곁들인 무성한 달콤한 빵

필요한 재료: 고운 밀가루 0.450kg; 0.150리터 크림; 속효 효모 5g; 계란 3개; 코코넛 플레이크 60g; 우유 반 잔; 신 우유 치즈 400g; 6 예술. 백색 결정 설탕 숟가락; 농민 버터 70g과 사워 크림 100g.

단계별 준비:

1. 건조 효모와 설탕(2큰술)을 37도까지 데운 우유에 붓습니다. 혼합물을 냅킨 아래에서 30분 동안 저어 담그십시오.
2. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 중앙에 우물을 만들고 계란을 치십시오.
3. 다음으로 부드러운 버터와 희석된 드라이 이스트를 보냅니다.
4. 철저히 혼합하고 결과물을 수건으로 덮고 따뜻한 곳으로 옮기고 40 분 동안 담그십시오.
5. 시간을 낭비하지 않고 두부를 채우십시오. 이렇게하려면 치즈, 계란, 코코넛, 설탕을 주걱으로 섞으십시오. 균질하고 매끄러운 덩어리를 얻어야 합니다.
6. 반죽을 탁자 위에 펴서 직사각형 모양으로 만듭니다.
7. 필링을 표면에 펴 바르고 매끄럽게 펴줍니다.
8. 레이어를 단단히 눌러 롤을 감습니다.
9. 3cm 너비의 부분으로 나누고 각 부분을 둥근 모양으로 놓고 지방을 바르십시오.
10. 스위트 롤을 오븐 선반에 놓습니다. 180도에서 30분 안에 준비됩니다.
11. 양식을 꺼내지 만 가장 맛있는 음식을 제공하기에는 너무 이릅니다. 페이스트리 위에 크림을 붓고 알갱이 설탕을 뿌린 다음 오븐에 10분 더 둡니다.

• 효모 빵을 매우 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 반죽이 잘 부풀어 오르도록하십시오.
• 달콤한 패스트리 용 밀가루는 최고 등급이어야합니다.
• 우유나 휘저은 계란으로 표면을 윤활하여 페이스트리에 광택과 윤기를 더할 것입니다. 이 절차 후에 만 ​​\u200b\u200b맛있는 빵을 오븐에 보내십시오.

내 비디오 레시피

버터 반죽은 일반적인 첨가물의 양과 다릅니다. 이것으로부터 "추가"를 의미하는 "버터"라는 이름이 붙었습니다. 계란, 버터 또는 마가린, 사워 크림, 설탕, 다양한 향료-바닐라 설탕, 계피, 견과류, 말린 과일이 패스트리에 대량으로 추가됩니다. 결과적으로 머핀이 단순한 반죽보다 훨씬 맛있고 영양가가 높다는 것을 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

빵, 롤, 파이 및 파이, 머핀, 과자로 쿠키를 만들 수 있습니다. 일반 반죽은 빵, 살코기 페이스트리, 피자 및 파이를 만드는 데 사용됩니다. 살코기 반죽이 덜 맛있다는 말은 아닙니다. 더 가볍고, 더 잘 맞고, 충전재와 함께 훌륭한 탠덤을 만들고, 또한 더 유용합니다. 하지만 머핀이 확실히 더 맛있습니다.

버터 반죽은 효모 및 효모가 없을 수 있습니다. 더 세게 올라가지 만 그 제품은 더 뚱뚱하고 풍부하고 향긋합니다. 첨가물로 맛있는 반죽을 만드는 방법도 다릅니다. 이 게시물에서 빵에 가장 맛있는 페이스트리를 만드는 방법, 단계별 레시피 및 유용한 팁에 대한 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다.

드라이 이스트를 넣은 단순한 달콤한 반죽의 사진

이 레시피의 특징은 준비 속도입니다. 반죽을 빨리 넣고 적극적으로 접근하면 정말 부자가됩니다. 요리에는 French Saf Moment 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 그들과 함께 반죽은 잘 자라며 다른 제조업체의 효모에서 종종 발생하는 효모 냄새가 강하지 않습니다. 번거로움 없이 간단한 버터 반죽을 만드는 방법을 알아보세요.

레시피 재료:

• 밀가루 500g
• 우유 1잔
• 건조 효모 7g.
• 계란 3개
• 버터(마가린) 150g.
• 설탕 1큰술. 숟가락
• 소금 1/2티스푼

건조 효모 빵 반죽을 만드는 방법:

1. 우유를 끓이고 조각으로 자른 버터(마가린)와 설탕을 넣습니다. 달콤한 반죽을 좋아한다면 설탕의 양을 늘려야 합니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 혼합물을 식히십시오. 식힌 우유에 계란을 넣고 거품기로 부드러워질 때까지 저어줍니다.
2. 체로 쳐진 밀가루, 소금, 효모와 같은 마른 재료를 큰 그릇에 섞습니다. 중앙에 깔때기를 만드십시오. 우유 계란 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 그릇에 반죽을 반죽하십시오.
3. 볼에 밀가루가 남지 않으면 반죽을 치십시오. 이렇게하려면 반죽을 들어 올려 그릇에 다시 넣으십시오. 결과적으로 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야합니다. 이 레시피의 반죽은 빵 기계에서 반죽할 수 있습니다.
4. 한 시간 동안 반죽 그릇을 열에 두십시오. 이 시간 동안 볼륨이 2-3배 증가해야 합니다. 반죽을 반죽하면 빵 만들기를 시작할 수 있습니다. 빵을 오븐에 넣기 전에 베이킹 시트에서 30-40분 동안 부풀게 두세요.

빵용 빠른 케 피어 반죽 사진

케 피어의 버터 반죽은 우유 반죽보다 더 탄력적입니다. Kefir는 발효를 촉진하고 기성품 빵의 펄프는 약간 더 조밀하지만 부드럽습니다. 이 조리법에 따라 준비된 반죽으로 작업하고 땋은 머리, 달팽이, 컬과 같은 기괴한 모양의 빵을 만드는 것이 쉽고 즐겁습니다. 반죽을 kefir에 넣는 방법을 배우고 조리법을 사용하십시오.

레시피 재료:

스팀용:

• 우유 1/2컵
• 신선한 효모 15g
• 설탕 1티스푼
• 밀가루 2-3 큰술. 숟가락

테스트를 위해:

• 설탕 2/3컵
• 케피어 1컵
• 계란 2개
• 밀가루 3~4컵
• 버터(마가린) 100 그램
• 소금 1/2티스푼

빵용 케 피어 페이스트리 반죽을 만드는 방법 :

1. 미리 냉장고에서 버터(마가린), 케피어, 계란을 꺼냅니다. 음식은 실온에 있어야 합니다.
2. 설탕과 함께 효모를 죽으로 갈아서 따뜻한 우유와 밀가루 몇 스푼을 넣으십시오. 팬케이크와 같은 반죽을 얻어야합니다. 반죽을 따뜻한 곳에서 30분간 발효시켜주세요. 그것은 2-3 배 증가하고 구멍으로 덮여 있어야합니다.
3. 부드러워질 때까지 버터, 계란, 설탕을 섞습니다. 케피어를 넣고 끓입니다. 다시 저어주세요.
4. 밀가루를 체로 치고 먼저 반죽에 3 컵을 점차적으로 추가하십시오. 반죽이 뻑뻑하고 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 밀가루를 뿌린 판에 반죽을 놓고 반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 치대십시오. 가능하면 밀가루를 더 넣지 마십시오. 반죽이 끝나면 손에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다.
5. 반죽을 볼에 옮기고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 정도 발효시킵니다. 이 단계에서 반죽의 부피가 3-4 배 증가하고 공기가 잘 통합니다. 완성 된 반죽을 반죽하지 말고 펀칭하고 빵 형성을 진행하십시오. 이 조리법에 따라 반죽에서 부활절을 위해 부활절 케이크를 구울 수 있으며 건포도, 설탕에 절인 과일, 계피 또는 카 다몬을 반죽에 추가해야합니다.

사워 크림 빵을위한 맛있는 반죽 사진

생과자 요리에는 패턴이 있습니다. 더 뚱뚱하고 맛있고 더 오래 보관되지만 즉시 먹습니다. 냉장고에 유통 기한이있는 사워 크림이 있으면 서두르지 마십시오. 맛있는 과자를 만들어 보세요.

레시피 재료:

스팀용:

• 물(우유) 1/2컵
• 과립 효모 2 큰술. 숟가락
• 설탕 1티스푼

테스트를 위해:

• 물(우유) 1/2컵
• 사워크림 1컵
• 과립 설탕 1 컵
• 버터 200g
• 계란 3개
• 밀가루 3~4컵
• 바닐라 설탕 1큰술. 숟가락
• 소금 1/2티스푼

요리 방법:

1. 36 ° C로 가열 된 효모, 설탕 및 물 (우유)을 섞습니다. 반죽이 부풀도록 15분간 둡니다.
2. 버터를 녹이고 물(우유), 달걀, 사워크림, 밀가루를 제외한 다른 재료를 넣는다. 증기를 붓습니다. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
3. 반죽은 부드럽고 단단하지 않고 탄력적이어야합니다. 수건으로 덮고 1시간 30분 동안 부풀게 둡니다. 완성된 반죽을 쳐서 빵을 구울 수 있습니다.

효모 반죽은 많은 사람들이 변덕스러운 것으로 간주합니다. 사실, 관심과 존중이 필요할 뿐입니다. 빵용 생과자 반죽을 만드는 방법의 특징과 비밀을 알고 있다면 완벽합니다. 멋진 맛, 향, 섬세하고 통풍이 잘되는 다공성 구조로 보상합니다.

• 효모는 반죽이 만들어지기 전에 죽지 않고 살아 있는 한 축축하고 따뜻한 환경에서 번성하는 균류입니다. 효모를 구입할 때 유통기한에 주의하십시오. 혼합하기 전에 효모가 익었는지 확인하십시오. 이렇게하려면 설탕 한 꼬집으로 효모 한 알을 갈아서 물을 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 살아있는 효모는 거품 모자 형태로 "성장"하기 시작합니다.

• 반죽을 만들기 위한 모든 제품은 37-45°C로 따뜻해야 하지만 효모가 죽고 발효 과정이 중단되므로 50°C를 넘지 않아야 합니다.

• 지방, 계란 및 설탕이 반죽을 무겁고 부풀리기 어렵게 만들기 때문에 더 많은 효모가 패스트리에 추가됩니다. 밀가루 1kg에 효모 50g을 넣고 반죽에 계란을 3개 이상 넣으면 모두 100g이 됩니다.

• 반죽을 더 탄력 있고 부드럽게 만들려면 식물성 기름 한 스푼을 추가해야합니다.

• 밀가루는 체로 체로 쳐야합니다. 그것은 산소로 포화되어 반죽이 통풍이 잘되고 다공성입니다.

• 반죽은 온도 변화를 좋아하지 않으므로 초안을 용납하지 않습니다. 방영하면 실내 온도가 낮아져 발효 과정이 손상될 수 있습니다.