비프 스트로가노프-이것은 국내 요리에서 상당히 인기있는 요리이지만 동시에 국가적으로 간주되지는 않습니다. Stroganov 백작의 주방에서 일했던 요리사가 발명했다는 의견이 있습니다. 그러나 Beef Stroganoff를 만드는 원래 레시피와 마찬가지로 이에 대한 정확한 데이터는 없습니다. 육즙, 향 및 준비 속도로 인해 모두가 요리를 좋아합니다. 오늘날에는 몇 가지 요리법이 있으며 수년에 걸쳐 보완되고 변경되었지만 쇠고기는 여전히 주요 성분으로 남아 있습니다. 비프 스트로가노프는 밥, 으깬 파스타, 파스타 등의 반찬은 물론 샐러드와도 잘 어울린다.

비프 스트로가노프

제품:

• 쇠고기 안심 – 600 gr.
• 양파 – 2 개
• 사워 크림
• 250g
• 옥수수 기름 – 3 큰술.
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 살과 후추
• 푸른 잎.

요리 과정을 시작합시다:

1. 고기 전체를 ​​잘 씻어서 두들겨줍니다. 따라서 섬유가 약간 부드러워집니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 고기를 조각으로 자릅니다. 각 조각의 두께는 0.5cm입니다.
2. 각 고기 조각에는 밀가루가 입혀져 있습니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 프라이팬에 버터와 함께 볶습니다. 양파 위에 고기 조각을 올리고 센 불에서 2~3분간 볶습니다. 고기는 "밀봉"되어야 합니다!!! 이것이 육즙을 유지할 수 있는 유일한 방법입니다.
4. 이제 준비된 토마토 페이스트를 섞고 사워 크림과 섞은 다음 접시에 붓습니다. 소금과 후추로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 20~25분 동안 조리합니다. 마지막으로 잘게 썬 허브를 넣고 프라이팬에 붓고 뚜껑을 덮고 1분간 기다립니다. 더 읽어보세요:
5. 그게 다입니다. 고기가 준비되었습니다. 이제 저녁 식사에 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 다들 맛있게 드세요!!!

제품:

• 쇠고기 – 500gr.
• 양파 – 100gr.
• 식물성 또는 옥수수 기름 - 2 큰술.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 사워 크림 – 200 gr.
• 푸른 잎
• 소금과 후추.

함께 요리하세요. 깨끗이 씻은 쇠고기 등심은 힘줄을 제거하고 날카로운 칼을 사용하여 섬유질 길이 2cm 정도로 자른 후, 각 조각을 망치로 두들겨 가늘게 채 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 불에 올려 양파와 고기 조각을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 센 불에 계속 저으면서 볶습니다. 고기가 갈색이 되면 밀가루 한 스푼을 넣고 가볍게 섞은 후 2~3분 동안 계속 볶습니다. 사워 크림을 접시에 붓고 저어주고 끓입니다. 불을 줄이고 5~10분 동안 끓입니다. 다진 허브를 넣고 섞는다. 이 비프 스트로가노프는 보통 으깬 감자와 함께 제공됩니다. 맛있게 드세요!!!

쇠고기 스트로가노프는 이탈리아어로

제품:

• 쇠고기 (안심) – 500 gr.
• 양파 – 2 개
• 버터 - 1 큰술.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 햇볕에 말린 토마토 – 200 gr.
• 바질이나 파슬리
• 소금과 후추.

프로세스를 시작해 보겠습니다.

1. 우리는 안심을 씻고 정맥을 잘라서 잘게 자릅니다. 각 조각을 치고 스트립으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 데우고 거기에 양파를 넣습니다.
3. 소금, 후추, 밀가루를 넣고 2-3분 동안 볶습니다. 햇볕에 말린 토마토에 기름을 조금 넣고 끓입니다. 중간 농도의 소스가 있어야합니다. 녹색 채소를 추가하세요.
4. 블렌더 볼에 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다.
5. 프라이팬에 버터 한 스푼을 녹이고 선드라이 토마토 오일 1스푼을 넣어주세요. 거기에 고기를 넣고 센 불로 4분 정도 볶습니다. 소금과 후추. 빵 껍질이 황금빛 갈색으로 변하면 햇볕에 말린 토마토를 보관된 오일과 함께 첨가합니다.
6. 고기에 소스를 추가하고 불을 약하게 줄이면서 5~7분간 더 조리합니다. 소스가 너무 걸쭉하면 국물을 조금 추가해도 됩니다.
7. 쇠고기 스트로가노프를 맛보고, 바질 잎을 추가하고 우아라를 추가하세요. 우리는 이미 이탈리아 요리법에 따라 쇠고기 스트로가노프를 준비했습니다.
8. 이 요리는 쌀, 삶은 감자, 으깬 감자, 스파게티 및 기타 파스타와 함께 제공될 수 있습니다. 한마디로, 그 맛을 시험해 보면 어떤 반찬이 자신에게 가장 적합한지 스스로 결정할 수 있습니다. 많이 드시고 기분이 좋습니다.

겨자를 곁들인 쇠고기 스트로가노프

제품:

• 쇠고기 필레 – 500 gr.
• 버터 – 3 큰술.
• 양파 – 2 개
• 고기 국물 – 150 gr.
• 사워 크림 – 2 큰술.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 토마토 퓨레 또는 페이스트 – 1 큰술.
• 겨자 – 1 작은 술.
• 후추와 소금
• 월계수잎
• 파슬리

함께 요리하세요:

1. 쇠고기 조각을 씻어서 모든 정맥을 제거하고 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 첨가하십시오. 잘 섞어서 1시간 동안 재워두세요.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 소금과 후추로 절인 고기 조각을 센 불에서 껍질이 형성될 때까지 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 고기에 추가하십시오. 고기와 양파를 약한 불로 끓입니다.
3. 버터와 함께 별도의 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 잘 저어 준비한 국물을 붓고 조미료, 토마토 페이스트, 겨자, 마지막에 사워 크림을 추가합니다. 혼합물이 끓으면 고기와 양파에 넣으십시오.
4. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 30분간 더 끓입니다. 그게 다입니다. 우리 요리가 준비되었으며 이미 tol과 함께 제공할 수 있습니다. 모두들 기분 좋게 드시고, 물론 맛있게 드세요!!! 그리고 아마도 이 요리의 뒷맛이 어떤지 의견을 통해 사용자들과 공유하게 될 것입니다.

버섯을 곁들인 비프 스트로가노프

제품:

• 쇠고기 안심 – 500 gr.
• 샴 피뇽 또는 포르 치니 버섯 – 500 gr.
• 양파 – 1 개
• 피망 – 1 개
• 사워 크림 – 200 gr.
• 국물 – 200 gr.
• 겨자 – 2 큰술.
• 푸른 잎
• 소금과 후추.
• 코냑 - 2 큰술.

함께 요리하세요:

1. 이전 요리법과 마찬가지로 모든 정맥에서 고기 조각을 꺼내 조각으로 자르고 기름이 든 프라이팬에 넣어야합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 가져 오십시오.
2. 고기가 갈색으로 변하면 접시에 담습니다. 고기를 볶은 프라이팬에 반 고리로 자른 양파를 넣습니다.
3. 별도의 그릇에 준비된 버섯을 끓여서 양파에 넣습니다. 섞자.
4. 피망을 반 고리로 자르고 버섯에 추가합니다. 뚜껑을 닫고 15분간 계속 끓입니다.
5. 접시에 튀긴 고기를 넣고 국물과 코냑으로 채웁니다. 15분 더 계속 끓입니다.
6. 소금, 후추, 겨자와 사워 크림을 넣고 잘 섞은 다음 끓입니다. 접시를 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분 더 따로 놓아두세요. 다진 허브로 요리를 장식하고 모두 맛있게 드세요!!!

간 쇠고기 스트로가노프

제가 이 요리를 처음 먹어본 것은 헝가리에서였습니다. 언뜻보기에 이것이 우리의 고전적인 쇠고기 스트로가 노프 인 것처럼 보였지만 고기는 왠지 더 헐렁하고 향이 약간 달랐습니다. 이 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 모든 사람이 간을 좋아하는 것은 아니라는 점을 고려하면 이렇게 요리하면 분명 좋아할 것입니다. 간을 담그지 않는 것이 원칙입니다!!!

제품:

• 간 – 500gr.
• 양파 – 1 개
• 매콤한 토마토 페이스트
• 사워 크림 – 150 gr.
• 소금과 후추.

함께 요리하세요:

1. 간을 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자릅니다.
2. 기름 없이 프라이팬을 달궈주세요!!! 이것에 주의하세요. 헝가리인들은 프라이팬에 약간의 바다 소금을 붓고 가열합니다. 그리고 나서야 준비된 간이 그 안에 놓입니다. 2-3분 동안 볶습니다.
3. 양파를 반 고리로 자르고 튀긴 간에 추가합니다. 간은 약간의 즙을 분비하고, 이 즙에 양파를 넣고 간과 함께 2분간 더 볶습니다.
4. 이제 약간의 기름, 토마토 페이스트, 후추, 향신료. 사워 크림을 1 큰술과 섞으십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞어 프라이팬에 붓습니다.
5. 4~5분 더 끓이면 끝입니다. 간을 넣은 독특한 쇠고기 스트로가노프가 완성됩니다! 이 요리를 올리브 오일을 뿌린 루콜라 샐러드와 함께 제공하세요.

이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 칼로리도 낮으며, 동시에 우리 몸은 필요한 양의 비타민과 미네랄을 섭취하게 됩니다. 모두 맛있게 드세요!

닭고기를 곁들인 비프 스트로가노프

제품:

• 치킨 필레 – 450 gr.
• 샴 피뇽 – 200 gr.
• 양파 – 1 큰술.
• 크림 – 150gr.
• 마늘 - 2 개의 치아.
• 간장 – 1 큰술.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 버터 – 1 큰술.
• 후추와 소금.

함께 요리하세요:

1. 치킨 필레의 지방을 닦아내고 헹구고 잘 말리십시오. 스트립으로 자르십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 칼로 마늘을 누르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 버섯을 잘 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 기름(야채와 버터)을 두르고 양파와 마늘을 넣고 중불에서 볶습니다.
3. 이제 치킨 필레 조각을 추가하고 불을 높이며 계속 저어주고 고기를 3분 동안 볶습니다.
4. 이 시점에서 다진 샴 피뇽을 접시에 넣고 간장을 뿌려야합니다. 뚜껑 아래에서 2분 더 끓입니다. 뚜껑을 제거하고 접시에 소금과 후추로 간을 한 다음 밀가루를 뿌린 다음 크림을 붓습니다.
5. 조심스럽게 섞고 중간 불로 계속 요리하세요. 15분 후에 요리가 준비됩니다. 다진 허브가 흩어져있는 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!

닭고기 비프 스트로가노프

제품:

• 치킨 필레 – 500 gr.
• 양파 – 1 개
• 마늘 – 3쪽
• 파프리카
• 마른 바질 - 꼬집음
• 옥수수 기름
• 사워 크림 – 1 큰술.
• 소금과 후추
• 신선한 바질과 파슬리 잎.

함께 요리하세요:

1. 필레를 청소하고 씻어서 감자 튀김처럼 조각으로 자릅니다. 마늘, 잘게 썬 양파, 건조 바질을 절구에 넣고 유봉으로 잘 갈아줍니다. 퓌레여야 합니다.
2. 오일과 파프리카를 넣고 잘 섞어주세요. 이 소스를 치킨 스트립 위에 붓고 20-25분 동안 재워두세요.
3. 프라이팬을 가열하고 그 안에 양념된 고기를 넣습니다. 계속 저으면서 고기를 약 5분 동안 볶습니다.
4. 100gr을 추가하십시오. 국물을 끓여서 한 숟가락의 사워 크림을 넣으십시오. 잘 섞고 맛과 잘게 잘린 허브에 재료를 추가하십시오. 5분 더 끓여보자. 이 쇠고기 스트로가노프는 으깬 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 매우 맛있고 육즙이 많고 부드러운 고기가 입에서 녹을 것입니다. 맛있게 드세요!

슬로우 쿠커에 담긴 쇠고기 스트로가노프

제품:

• 쇠고기 – 500gr.
• 사워 크림 - 4 큰술.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 양파 – 2 개
• 함께 요리하세요.
• 식물성 기름 – 1 큰술.

함께 요리하세요. 쇠고기 안심은 깨끗이 씻어서 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 양파도 잘게 자릅니다. 다용도 팬에 식물성 기름을 바르고 "베이킹"프로그램을 설정하세요. 양파를 낮추고 10분간 볶습니다. 고기를 조각으로 넣고 10분 더 계속 끓입니다. 이 시간 동안 고기는 육즙을 방출해야 합니다. 사워 크림과 밀가루를 넣고 "조림"모드에서 1 시간 더 계속 요리합니다. 그게 다입니다 - 고기가 준비되었습니다 - 모두 맛있게 드세요 !!!

• 쇠고기 스트로가노프용 고기는 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기 등 시체의 가장 부드러운 부분에서 선택하는 것이 좋습니다.
• 자르기 전에 반드시 종이 타월로 잘 말려주세요. 고기에 수분이 너무 많으면 고기가 제대로 익지 않습니다.
• 쇠고기 스트로가노프를 위해 상당히 큰 고기 조각을 준비하기로 결정했다면 모두 따로 볶습니다. 서로 접촉해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 얻을 수 없습니다.
• 비프 스트로가노프를 준비하는 경우 고기를 2분 이상 튀기지 마세요. 그냥 밀봉하면 됩니다. 그렇지 않으면 접시에 담긴 고기가 질겨질 위험이 있습니다.

비프 스트로가노프

알고 보니 제가 손님들에게 비프 스트로가노프로 선보인 것은 사실 그것과 공통점이 거의 없었습니다.

그러므로 두 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 첫 번째는 길고 얇은 고기 조각으로 쇠고기 스트로가노프를 준비하는 것이 관례적인 방법입니다. 이 요리법은 소련 시대부터 우리에게 왔습니다. 쇠고기 Stroganoff의 두 번째 요리법은 현대 요리사에게서 빌려온 것입니다.

원칙적으로 돼지고기, 쇠고기, 치킨 필레, 칠면조 고기 등 모든 종류의 고기를 요리할 수 있습니다. 나는 양고기로 요리하는 것을 권장하지 않습니다.

• 고기 700g,
• 밀가루 1 큰술, 상단
• 물 또는 육수 1~1.5컵(고기, 닭고기, 야채가 적당함),
• 중간 크기의 전구
• 토마토 소스 또는 케첩 1테이블스푼,
• 사워 크림 반 잔,
• 야채 또는 버터 양 - 2 큰술,
• 갈은 후추,
• 소금.

토마토와 사워 크림의 비율은 취향에 따라 임의로 변경할 수 있습니다.

1. 양파를 입방체로 자릅니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 버터는 접시에 기분 좋은 향기를 선사합니다. 야채를 곁들여 먹으면 맛있는 쇠고기 스트로가노프가 되지만 조금 다릅니다.
2. 이때 고기를 1-1.5cm 두께로 자릅니다.
3. 양파에 밀가루를 넣고 섞는다.
4. 우리는 거기에도 고기 조각을 보냅니다.
5. 저어 주면서 중간 불로 몇 분 동안 볶습니다.
6. 물이나 국물을 채우십시오. 소금, 후추, 토마토 소스를 추가합니다.
7. 덩어리가 생기지 않도록 저어주며 끓입니다. 소스가 걸쭉해져야 합니다.
8. 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
9. 사워 크림을 넣고 저어주고 가열합니다. 사워 크림이 굳지 않도록 끓이지 않고 첫 번째 거품이 나타나면 끄십시오. 이렇게 하면 소스가 훨씬 더 맛있어 보일 것입니다.

전문 셰프의 레시피

알고 보니 진짜 쇠고기 스트로가노프는 쇠고기 안심으로 만들어졌습니다. 동시에 고기를 따로 튀기고 소스를 준비합니다.

• 쇠고기 안심 700g
• 국물 한 잔
• 사워 크림 한잔
• 밀가루 3테이블스푼
• 튀김용 버터와 식물성 기름 몇 스푼.
• 원하는 대로 양파, 버섯, 후추 또는 기타 향신료

1. 쇠고기를 2~3cm 두께로 자릅니다. 중요한 경우 모양은 메달, 큐브 또는 줄무늬가 될 수 있습니다. 고기의 육즙이 손실되므로 희석제는 권장하지 않습니다.
2. 고기를 비닐봉지에 넣고 밀가루 2테이블스푼과 소금을 넣습니다. 닫힌 가방에 섞으십시오.
3. 쇠고기 조각을 소쿠리에 넣고 여분의 밀가루를 털어냅니다.
4. 야채나 버터와 함께 잘 데워진 프라이팬에 쇠고기를 느슨하게 놓아서 조각 사이에 공간이 생기도록 합니다. 주스를 내부에 밀봉하려면 빵 껍질을 만들어야합니다.
5. 좋은 껍질이 형성될 때까지 중간 불로 약 5분 동안 볶습니다. 뒤집어서 두 번째 면을 볶습니다.
6. 그런 다음 불을 줄이고 고기가 익을 때까지 가져 오십시오.
7. 소스를 준비하려면 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루 한 스푼을 넣으세요. 부드러워질 때까지 저어주면서 1~2분 동안 가열합니다.
8. 덩어리가 생기지 않도록 저어 주면서 국물을 조금씩 첨가하십시오.
9. 소스가 끓으면서 걸쭉해집니다. 이 단계에서 소금, 향신료, 튀긴 버섯, 양파를 추가합니다. 포르치니 버섯 몇 개는 요리에 놀라운 맛과 향을 선사합니다. 다른 버섯을 추가할 수도 있습니다. 예를 들어 샴피뇽도 잘 작동합니다.
10. 약한 불로 2~3분간 끓입니다.
11. 겨자와 섞인 사워 크림을 첨가하십시오. 워밍업하고 1분간 저어준 뒤 전원을 끕니다.
12. 서빙하기 전에 소스와 고기를 섞으세요.

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 클래식한 으깬 감자와 잘 어울립니다.

비프 스트로가노프

쇠고기 스트로가노프의 경우 물론 쇠고기 펄프(안심, 두껍고 얇은 가장자리 또는 어깨)를 섭취하는 것이 좋습니다. 유일한 향신료는 검은 후추입니다. 시도해보지 않은 사람은 거의 없습니다. 섬세한 크림 소스에 부드러운 고기가 어우러져 어른과 아이 모두 좋아할 것입니다.

비프 스트로가노프 재료:

• 쇠고기 – 400g
• 양파 – 1 개
• 식물성 기름 – 50g
• 밀가루 – 20g
• 사워 크림 – 100g
• 버터 – 30g
• 소금, 후추, 딜 - 맛보기

요리법:

1. 우리는 섬유질을 따라 고기를 1cm 두께의 조각으로 자르고 조각을 0.5cm로 치고 섬유질을 가로 질러 3-4cm 길이의 스트립으로 자릅니다. 이미 얇게 썬 쇠고기 용 고기를 구입하면 조리법의이 단계를 크게 단축 할 수 있습니다 슈퍼마켓에서 스트로가노프를 자주 먹습니다.) ))
2. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 고기를 작은 층에 펴고 고기의 주스가 증발할 때까지 5분 동안 계속 저어줍니다.
3. 그 사이에 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 고기의 육즙이 증발하고 고기가 약간 튀겨지면 약간의 버터와 다진 양파를 넣고 양파가 익을 때까지 볶습니다.
5. 소스는 사워 크림을 가져다가 밀가루와 섞습니다. 사워 크림이 걸쭉한 경우 찬물을 조금 넣어 소스가 액체가되고 밀가루가 덩어리지지 않도록하십시오.
6. 잘 섞은 뒤 사워크림 소스를 고기 위에 붓습니다. 소금과 후추로 간을 하고, 끓여서 고기에 따라 몇 분간 더 끓입니다.
7. 잘게 썬 허브를 뿌리고 끄십시오. 으깬 감자, 메밀, 파스타, 감자 튀김 등 좋아하는 반찬과 함께 드실 수 있습니다.

많이 드세요!

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff) - 크림소스에 부드러운 고기

쇠고기 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 인기가 없지만 러시아 국가 요리의 요리로 간주됩니다. 전설에 따르면 사워 크림 소스를 곁들인 쇠고기 요리는 19세기 오데사에서 Alexander Grigorievich Stroganov 백작의 요리사가 발명했습니다. 당시 부유한 귀족들 사이에는 교육을 받고 품위있어 보이는 사람들을 위한 저녁 식사를 준비하는 소위 "오픈 테이블"이라는 유행이 있었습니다. 미트 스트로가노프(Meat Stroganoff) 스타일은 이 이벤트를 위해 특별히 고안되었습니다.

매우 빠르게 이 요리는 러시아뿐만 아니라 국경 너머에서도 인기를 얻었습니다. 아마도 이것은 프랑스의 고기 굽는 방법과 소스가 별도로 고기에 직접 추가되는 러시아 서빙 옵션의 성공적인 조합에 의해 촉진되었을 것입니다. 오늘날 비프 스트로가노프는 전 세계 레스토랑에서 제공됩니다. 요리를 직접 준비하는 것이 좋습니다. 또한 우리의 요리법을 사용하면 전혀 어렵지 않습니다.

조언: 요리가 성공하려면 알맞은 고기를 선택해야 합니다. 쇠고기 스트로가노프에는 안심과 등심의 얇은 가장자리, 등심과 두꺼운 가장자리가 이상적입니다. 마지막 두 경우에는 고기를 매우 조심스럽게 튀겨야 하며, 그냥 굳혀야 합니다.

적합하지 않은 부위: 양지머리, 엉덩이, 어깨, 허벅지, 목. 쇠고기 스트로가노프용으로 자른 반제품을 구입하는 것은 권장되지 않습니다. 왜냐하면 무엇이 잘려졌는지 전혀 명확하지 않기 때문입니다.

사워크림을 곁들인 클래식 비프 스트로가노프

처음에는 조리법에 양파, 버섯, 토마토 페이스트 또는 기타 첨가물이 포함되어 있지 않았습니다. 고기는 밀가루, 사워 크림, 국물 및 겨자를 첨가하여 조리되었습니다. 사용된 유일한 향신료는 소금과 후추였습니다. 사워 크림을 곁들인 이 쇠고기 스트로가노프는 조금 지루했기 때문에 조리법이 다양해졌고 오늘날에는 양파와 토마토 페이스트를 포함한 요리가 고전으로 간주됩니다.

레시피 재료:

• 쇠고기 필레 600g.
• 양파 2개
• 사워 크림 250ml.
• 밀가루 30g.
• 국물 150ml.
• 디종 머스터드 1큰술. 숟가락
• 식물성 기름
• 버터 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추, 타임 1/2티스푼

요리 방법:

1. 고기를 결 반대 방향으로 2~2.5cm 두께로 자릅니다. 특수 망치로 0.5cm 두께로 두드립니다. 스트립으로 자릅니다. 비닐 봉지에 넣고 밀가루와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 고기가 밀가루로 고르게 코팅되도록 가방을 기억하십시오. 쇠고기 조각을 마른 소쿠리에 넣고 여러 번 흔듭니다. 여분의 밀가루가 떨어지면 건조하고 깔끔한 쇠고기 조각이 나옵니다.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 고기를 끝에서 끝까지 놓지 마십시오. 1~2분 동안 튀기고 배치한 순서대로 조각을 뒤집기 시작합니다. 이 로스팅 단계에서는 섬유질을 밀봉하고 쇠고기의 육즙이 흘러나오는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 같은 양의 두 번째면을 튀기십시오 - 1-2 분. 튀김 후에는 고기 조각이 바니시로 코팅된 것처럼 보일 것입니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹이고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 튀긴 고기를 양파에 넣고 소금을 넣고 향신료로 맛을 냅니다. 고기를 데우고 저어줍니다. 사워 크림과 겨자를 섞고 액체 케 피어의 농도가 될 때까지 차가운 국물로 혼합물을 희석하십시오. 고기 위에 소스를 부어주세요. 혼합물이 끓으면 저으면서 3~5분간 조리합니다. 팬을 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 접시를 5~10분 동안 그대로 둡니다.
4. 조언: 사워 크림 소스에 토마토 페이스트, 케첩, 간장, 사티벨리 한 스푼을 추가하면 요리의 맛을 다양화할 수 있습니다.

먹이는 방법: 감자튀김은 스트로가노프 스타일의 고기요리에 가장 잘 어울리는 반찬으로 꼽힙니다. 쇠고기가 가장 잘 드러나는 것은 바로 이 조합입니다. 야채의 경우 얇게 썬 토마토를 제공할 수 있습니다. 아니면 반찬 없이 고기만 드세요.

야생버섯을 곁들인 비프 스트로가노프

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 일상적인 식탁과 명절 때 모두 즐길 수 있는 요리입니다. 버섯의 도움으로 쇠고기에 고귀함을 더할 수 있습니다. 버섯으로 비프스트로가노프를 만들어 보세요. 포르치니 버섯과 살구 버섯이 이 목적에 가장 적합하지만 샴피뇽이나 현지에서 구할 수 있는 버섯을 사용해도 됩니다.

레시피 재료:

• 쇠고기500g.
• 포르치니 버섯 4-6개
• 살구류200g.
• 양파 2개
• 식물성 기름 3 큰술. 숟가락
• 쇠고기 국물 400ml.
• 발사믹 식초 3큰술. 숟가락
• 크림 100ml.
• 전분 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추, 로즈마리 맛

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 버섯을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 작은 버섯은 그대로 둘 수 있습니다. 쇠고기는 씻어서 냅킨으로 물기를 제거하고 가볍게 두드려 얇게 썬다. 바삭해질 때까지 고열로 식물성 기름에 고기를 볶습니다. 팬에서 제거합니다. 소금, 후추, 말린 로즈마리로 맛을 냅니다.
2. 고기를 볶은 팬에 기름을 조금 더 두릅니다. 양파와 버섯을 볶습니다. 소금, 후추, 국물, 발사믹 식초로 간을 합니다. 국물을 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 소스에 전분을 첨가하십시오. 이렇게하려면 소량의 찬물에 전분을 희석하고 소스에 부어 저어주고 끓입니다. 고기를 소스에 넣으세요. 10분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 전에 크림을 첨가하세요. 다시 시도해 보세요. 맛을 균일하게 하고 소금이나 후추를 추가하세요.

먹이는 방법: 크리미한 으깬 감자와 올리브를 곁들여 보세요. 다진 파슬리로 접시를 장식합니다.

절인 오이를 곁들인 쇠고기 스트로가노프

레시피 재료:

• 쇠고기 필레 500g.
• 양파 2개
• 절인 오이 200g.
• 샴 피뇽 200g.
• 사워 크림 400ml.
• 케첩 2큰술. 숟가락
• 밀가루 2 큰술. 숟가락
• 국물 250ml.
• 식물성 기름 3-5 큰술. 숟가락
• 소금 후추

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 부드러워질 때까지 가열된 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 고기를 씻고 말리고 얇은 조각으로 자르고 양파에 넣고 고기가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 함께 볶습니다.
2. 절인 오이를 조각으로 자릅니다. 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 고기에 오이, 버섯, 케첩을 추가합니다. 저으면서 5-7분간 조리합니다. 차가운 국물 한 컵에 밀가루를 녹이고 고기에 부어주세요. 쇠고기 스트로가노프에 사워 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 접시를 끓여서 불을 줄이고 약 1 시간 동안 가끔 저어 주면서 끓입니다.

먹이는 방법: 비프 스트로가노프에 시골풍 오븐에 구운 감자를 곁들여 보세요. 이렇게하려면 감자를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 후추와 소금을 뿌린 다음 식물성 기름과 섞으십시오. 감자가 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 때때로 팬에 감자를 뒤집어 놓습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 간단한 쇠고기 간 스트로가노프

처음에는 쇠고기 스트로가노프가 쇠고기로 만들어졌습니다. 100년이 넘는 역사를 통해 이 요리는 반복적으로 요리 실험을 거쳤습니다. 오늘날에는 돼지고기, 닭고기, 칠면조 고기, 심지어 간으로 만든 비프 스트로가노프를 찾을 수 있습니다. 간 요리는 최소한의 열처리만 거치므로 슬로우 쿠커에서 30분 안에 쇠고기 간 스트로가노프를 만들 수 있습니다.

레시피 재료:

• 쇠고기 간500g.
• 양파 2개
• 크림 1잔
• 사워 크림 1/2컵
• 밀가루 2 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 30ml.
• 육두구 1/4티스푼
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

1. 간을 씻고 필름과 정맥을 제거하십시오. 입방체로 자릅니다. 큐브를 깔끔하게 유지하려면 약간 얼었던 간이나 아직 해동할 시간이 없었던 간을 잘라냅니다. "Bake"모드에서 30 분 동안 멀티 쿠커를 켜십시오. 그릇이 뜨거워지면 간을 넣고 기름을 넣지 않고 5분 정도 볶습니다. 기름 없이 튀기면 간이 딱딱해지고 육즙이 흘러나오지 않아 육즙이 많고 부드러워집니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 간이 갈색으로 변하면 간 그릇에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 함께 5 분간 볶습니다. 밀가루와 소금을 넣고 저어주고 5분 더 볶습니다. 마지막 단계는 사워 크림과 크림을 추가하는 것입니다. 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 소금, 후추, 육두구를 추가합니다. 토마토 페이스트 한 스푼을 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 요리가 준비되었다는 신호가 나타날 때까지 끓입니다.
3. 요리의 칼로리 함량을 줄이기 위해 사워 크림을 저지방 크림으로 대체할 수 있습니다.

먹이는 방법: 간 쇠고기 스트로가노프는 면, 뿔, 파스타 등 파스타와 잘 어울립니다.

비프 스트로가노프

비프 스트로가노프– 인기 있고 준비하기 쉽고 영양이 풍부하며 맛있는 고기 요리입니다. 요리 시간은 팬에 들어 있는 고기의 양에 따라 다릅니다(물론 한 층의 고기는 맛있는 조각으로 가득 찬 팬보다 더 빨리 튀겨집니다).

이전에는 이 요리가 쇠고기(소련 레스토랑 메뉴의 고전!)로만 준비되었으므로 레시피 이름인 "쇠고기 스트로가노프"가 부당한 반복처럼 보일 수 있지만 이제는 닭고기에서 쇠고기 스트로가노프 요리법을 찾을 수 있습니다. 칠면조와 심지어 돼지고기도 포함되어 있으므로 이에 대한 설명을 제공하기로 결정했습니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 좋으며, 들러붙지 않는 코팅이 되어 있는 것이 가장 좋습니다.

필요하다:

• 뼈없는 쇠고기 – 1kg
• 양파 - 중간 크기 3~4개(약 300g)
• 사워 크림 – 450-500g
• 식용소금 - 2티스푼 (부족하다고 생각되면 2.5개를 넣어도 됩니다)
• 갈은 후추 - 맛보기 (1 티스푼 사용)
• 식물성 기름 - 약 0.25컵(60g)
• 밀가루 - 약 50g(약 0.3컵)
• 딜, 파슬리, 고수(선택 사항) – 각각 30-40g

준비:

1. 흐르는 찬물에 쇠고기를 씻고 종이 타월이나 냅킨으로 말리고 가능하면 힘줄을 제거하십시오. 1.5-2cm 두께의 조각으로 자릅니다(결 방향으로 자르는 것이 바람직하지만 "결과대로" 할 수 있습니다).
2. 양쪽의 고기 조각을 8-10mm 두께로 두드립니다. (주방을 깨끗하게 유지하려면 깨끗한 비닐 봉지를 사용하는 편리함을 다시 한 번 상기시켜드립니다.)
3. 두드린 고기를 약 7-8mm의 스트립 너비에 초점을 맞춰 스트립으로 자릅니다(또는 이 정의를 선호하는 경우 "벌레"로).
4. 잘게 썬 고기에 소금과 후추로 양념을 하고(균등하게 하려면 여러 단계에 걸쳐 하는 것이 바람직함) 섞습니다.
5. 양파를 얇은 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다.
6. 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열한 후 다진 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 센 불에서 볶습니다.
7. 양파의 색이 황금색으로 변하기 시작하면 팬에 다진 쇠고기를 넣고 양파와 함께 섞습니다. 고기와 양파를 센 불(전기스토브가 있는 경우 가열)에서 약 25분 동안 볶습니다. 고기가 많고 팬에 매우 두꺼운 층이 있으므로 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마세요. 골고루 익어요. 지정된 시간 동안 고기가 데워지고 물을 "포기"하며 팬의 액체가 끓은 다음 거의 완전히 끓습니다. 반 분량을 만들 경우 지정 시간은 15분, 심지어 10분까지 줄어들 수 있습니다.
8. 지정된 시간이 지나고 쇠고기가 거의 완전히 익 으면 팬에 고기를 밀가루를 뿌리고 약 3 분간 더 볶습니다.
9. 그런 다음 팬에 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞습니다.
10. 저어주고 사워 크림과 함께 고기를 끓여서 불 수준을 중간으로 줄이고 7-8 분 더 끓입니다 (반 부분에는 4-5 분이면 충분합니다).
11. 끓이는 동안 사워 크림은 흰색을 잃고 갈색으로 변합니다.

실제로 그게 전부입니다. 쇠고기 스트로가노프준비가 된. 신선한 허브로 장식하여 제공할 수 있습니다(물론 이미 씻어서 건조시켰습니다). 녹지 가지를 사용할 수 있으며 잘게 자르고 위에 뿌릴 수 있습니다. 반찬으로 감자 (삶은 것, 튀긴 것, 으깬 것)와 밥, 파스타를 사용할 수 있습니다. 또는 요리 자체가 푸짐하기 때문에 신선한 야채 (오이, 토마토, 그린 샐러드)로 구성된 가벼운 샐러드와 함께 제공 할 수도 있습니다. ).

비프 스트로가노프인기는 없지만 러시아 국가 요리의 요리로 분류됩니다. 전설에 따르면 사워 크림 소스를 곁들인 쇠고기 요리는 19세기 오데사에서 Alexander Grigorievich Stroganov 백작의 요리사가 발명했습니다. 당시 부유한 귀족들 사이에는 교육을 받고 품위있어 보이는 사람들을 위한 저녁 식사를 준비하는 소위 "오픈 테이블"이라는 유행이 있었습니다. 미트 스트로가노프(Meat Stroganoff) 스타일은 이 이벤트를 위해 특별히 고안되었습니다.

매우 빠르게 이 요리는 러시아뿐만 아니라 국경 너머에서도 인기를 얻었습니다. 아마도 이것은 프랑스의 고기 굽는 방법과 소스가 별도로 고기에 직접 추가되는 러시아 서빙 옵션의 성공적인 조합에 의해 촉진되었을 것입니다. 오늘날 비프 스트로가노프는 전 세계 레스토랑에서 제공됩니다. 요리를 직접 준비하는 것이 좋습니다. 또한 우리의 요리법을 사용하면 전혀 어렵지 않습니다.

조언: 요리가 성공하려면 알맞은 고기를 선택해야 합니다. 쇠고기 스트로가노프에는 안심과 등심의 얇은 가장자리, 등심과 두꺼운 가장자리가 이상적입니다. 마지막 두 경우에는 고기를 매우 조심스럽게 튀겨야 하며, 그냥 굳혀야 합니다.

쇠고기 스트로가노프 - 음식 준비

Beef Stroganoff는 항상 스튜와 그레이비라는 두 가지 지속적이고 필수 구성 요소로 구성됩니다. 이 요리를 준비하려면 원칙적으로 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 쇠고기 스트로가노프에 대해 자세히 설명하고 이야기하겠습니다. 아시다시피 쇠고기는 요리하기가 다소 어려운 고기입니다. 이미 만들어진 요리는 질기고 건조해질 수 있기 때문에 많은 사람들이 그것을 좋아하지 않습니다. 따라서 쇠고기는 쇠고기 스트로가노프를 만드는 데 이상적입니다. 왜냐하면 조림 과정에서 쇠고기가 매우 부드럽고 부드러워지기 때문입니다.

쇠고기를 고를 때는 등심 부분을 우선으로 선택하세요. 고기는 신선하거나 차갑게 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉동 고기는 제대로 해동해야 합니다. 이러한 목적으로 전자레인지를 사용하지 마십시오. 더욱이 고기를 뜨거운 물에 해동해서는 안됩니다. 이렇게 하면 육즙이 모두 손실됩니다. 고기를 냉동실에서 꺼내 밤새 냉장고 하단 선반에 놓아 미리 해동해야 합니다.

해동된 고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다. 비절단을 사용하는 경우 모든 정맥과 필름을 조심스럽게 제거해야 합니다. 그런 다음 쇠고기를 약 3cm의 작은 조각으로 자릅니다. 일반적으로 비프 스트로가노프를 만들기 위해 고기를 준비할 때, 두드릴 필요가 없습니다. 그러나 오래되고 질긴 쇠고기를 발견했다면 당연히 부엌 망치로 철저히 두드려야합니다.

모든 준비 조치가 끝나면 잘게 썬 쇠고기를 밀가루로 말아서 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름에 볶습니다. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 최대 불로 고기를 볶습니다. 이 기술은 고기를 졸리게 유지하는 데 도움이 됩니다.

우리는 전통적으로 쇠고기 스트로가노프 소스가 사워 크림으로 준비되어 있다고 이미 위에서 말했습니다. 상상력을 발휘하고 취향에 맞게 다양한 재료로 소스를 다양화할 수 있습니다. 매우 맛있고 섬세한 그레이비는 우유 크림으로 만들어집니다.

쇠고기 스트로가노프(Beef Stroganoff) - 요리 준비

처음에 고기를 익히려면 좋은 프라이팬이 필요합니다. 벽과 바닥이 두꺼운 주철 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 테플론 및 세라믹 코팅이 된 팬도 적합합니다. 그러나 그들과 함께 있어도 식물성 기름을 첨가하지 않고 고기를 요리하지 마십시오.

그런 다음 갈색 고기를 로스팅 팬이나 스튜 팬으로 옮길 수 있습니다. 특히 많은 사람들에게 비프 스트로가노프를 제공하고 싶을 때 더욱 그렇습니다. 대규모 연회가 예상되지 않지만 조용한 가족 저녁 식사 만 계획된 경우 특히 측면이 높은 경우 동일한 프라이팬에 그레이비와 함께 고기를 끓일 수 있습니다.

비프 스트로가노프

이 조리법을 사용하면 사워 크림이 주요 역할을 하는 쇠고기 스트로가노프를 준비하여 요리에 독특한 크림 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 또는 송아지 안심 1kg;
• 사워 크림 200ml;
• 양파 2개;
• 큰 당근 1개;
• 1티스푼 크멜리수넬리;
• 약간의 소금과 후추;
• 튀김용 식물성 기름.

준비:

1. 사워 크림을 곁들인 쇠고기 스트로가노프는 많은 노력이 필요하지 않은 레시피입니다. 먼저 안심을 헹구고 과도한 수분을 제거한 다음 십자형으로 중간 크기로 자릅니다. 망치로 각 고기 조각을 치고 조각으로 자릅니다.
2. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근을 굵게 갈아서 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 베이킹 접시에 식물성 기름 2 큰술을 붓고 고기 조각을 고르게 펴고 끓는 물로 2/3를 채 웁니다. 위에 야채 층을 놓고 모든 것을 향신료로 양념하고 잘 섞은 다음 사워 크림을 위에 붓습니다. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 220도로 예열된 오븐에 사워크림을 곁들인 비프 스트로가노프를 넣고 1시간 동안 굽습니다. 접시를 꺼내 살짝 식힌 다음(뚜껑을 열지 않음) 반찬이나 신선한 야채와 함께 드세요.

사워 크림을 곁들인 쇠고기 스트로가노프

우리는 쇠고기 스트로가노프를 만드는 고전적인 요리법에 주목합니다. 이 요리는 양파와 신선한 허브를 첨가하여 가장 섬세한 사워 크림 소스로 준비됩니다. 비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 가족, 친구들과 함께하는 조용한 저녁 식사 또는 휴일 테이블에 제공될 수 있습니다.

사워 크림으로 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 쇠고기 – 800g.
• 고기 국물 – 350ml.
• 지방 함량이 높은 사워 크림 - 200g.
• 버터 - 3테이블스푼.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 신선한 딜 또는 파슬리 – 50g.

요리 지침:

1. 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 신선하거나 냉장된 쇠고기 안심을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기가 냉동된 경우 미리 제대로 해동했는지 확인하세요. 냉동실에서 꺼낸 쇠고기를 냉장고 하단 선반에 놓고 밤새도록 두세요. 아침이 되면 고기가 완전히 해동됩니다.
2. 이제 쇠고기를 흐르는 물에 철저히 헹구고 종이 타월로 말리고 모든 필름, 정맥 및 힘줄을 제거해야합니다. 쇠고기가 부드럽다면 두드릴 필요가 없습니다.
3. 고기를 약 1cm 두께의 중간 크기로 자릅니다. 프라이팬에 소량의 버터를 가열합니다. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 뚜껑 없이 다진 고기를 최대 불로 볶습니다. 모든 고기가 철저하고 고르게 튀겨 지도록하려면 한꺼번에 팬에 보내는 것이 아니라 부분적으로 팬에 보내는 것이 가장 좋습니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 잘게 썬다. 별도의 프라이팬에 약간의 버터를 데우고 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 밀가루를 팬에 붓고 밀가루가 어두워지기 시작할 때까지 몇 분 더 섞고 볶습니다.
5. 이제 우리는 미리 준비된 고기 국물을 조금씩 부어 넣기 시작합니다. 모든 것을 철저히 섞고 튀긴 고기를 팬에 넣으십시오. 소스가 끓을 때까지 기다립니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
6. 이때 신선한 딜이나 파슬리를 흐르는 물에 헹구고 종이타월로 물기를 제거한 후 잘게 썬다. 비프 스트로가노프를 만들려면 바질, 고수, 셀러리 등 취향에 따라 허브를 사용하면 됩니다.
7. 사워 크림을 별도의 그릇에 넣고 잘게 썬 허브와 섞습니다. 소금, 갈은 후추, 좋아하는 향신료와 조미료를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞은 다음 프라이팬에 넣습니다.
8. 사워 크림에 고기를 약 5 분 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 잠시 동안 접시를 끓이십시오. 15분이면 충분합니다.
9. 완성된 쇠고기 스트로가노프를 으깬 감자, 삶은 흰 쌀 또는 완두콩과 함께 뜨거운 사워 크림과 함께 제공하세요.
   많이 드세요!

버섯을 곁들인 비프 스트로가노프

우리는 쇠고기 스트로가 노프를 준비하는 동안 고기를 끓이는 사워 크림 소스에 다양한 재료를 보충 할 수 있다고 이미 조금 더 말했습니다. 우리는 버섯으로 쇠고기 스트로가노프를 만드는 방법에 주목합니다. 버섯을 곁들인 고기는 항상 윈윈(win-win) 옵션이자 훌륭한 제품 조합이기 때문에 이 요리는 확실히 모든 가족 구성원의 관심을 끌 것입니다.

버섯으로 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 쇠고기 안심 – 600g.
• 신선한 버섯 – 800g.
• 양파 - 중간 크기의 머리 2개.
• 머스타드 - 1테이블스푼.
• 지방 함량이 높은 사워 크림 - 350g.
• 소금, 갈은 후추, 향신료 및 조미료를 맛보십시오.

요리 지침:

1. 쇠고기를 미리 해동하고 흐르는 물에 완전히 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다. 필요한 경우 필름을 제거하고 정맥과 힘줄을 제거합니다. 쇠고기를 접착 필름에 싸서 주방 망치로 조금 두들겨 두십시오.
2. 그런 다음 구타 고기를 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 다진 쇠고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 최대 불로 고기를 튀겨야합니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다. 이 요리를 준비하려면 어떤 버섯이든 사용할 수 있지만 가장 자주 사용하는 것은 신선한 샴피뇽입니다. 냉동 버섯을 사용하는 경우 먼저 해동하고 여분의 액체를 배출해야 합니다. 신선한 버섯은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 완전히 헹구고 얇게 자릅니다. 별도의 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 데우십시오.
4. 먼저 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯을 프라이팬에 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 저어주고 계속 저어줍니다.
5. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 팬에 사워 크림을 추가합니다. 사워 크림이 너무 묽다고 생각되면 소스에 밀가루를 조금 첨가하세요. 다음으로 겨자, 소금, 갈은 후추, 좋아하는 향신료와 조미료를 추가합니다. 약한 불에서 약 5분 동안 모든 것을 함께 저어 끓입니다.
6. 튀긴 쇠고기를 베이킹 접시에 옮깁니다. 손잡이가 분리 가능한 주철 프라이팬이 있으면 고기를 그대로 넣어도 됩니다. 버섯과 함께 사워 크림 소스를 고기 위에 붓고 팬을 180도까지 예열된 오븐에 약 25분 동안 넣습니다. 윗부분이 마르는 것을 방지하려면 베이킹 포일로 팬을 덮으세요.
7. 지정된 시간이 지나면 오븐을 끄고 잠시 동안 접시를 끓이십시오. 완성된 쇠고기 스트로가노프와 버섯을 나누어 접시에 담고 좋아하는 반찬과 함께 냅니다. 많이 드세요!

피클을 곁들인 비프 스트로가노프

쇠고기 스트로가노프는 버섯뿐만 아니라 피클과도 매우 맛있습니다. 이 조리법은 소스를 준비하기 위해 사워 크림 대신 우유 크림을 사용한다는 점에서 고전적인 조리법과 다릅니다. 이 소스는 훨씬 더 부드러워지고 고기는 입안에서 녹을 것입니다.

피클을 곁들인 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 쇠고기 필레 – 500g.
• 크림 – 500ml.
• 신선한 버섯 – 200g.
• 절인 오이 – 중간 크기 5개.
• 양파 – 머리 1개.
• 머스타드 - 1테이블스푼.
• 식물성 기름 - 3 큰 술.
• 소금, 갈은 후추, 향신료 및 조미료를 맛보십시오.

요리 지침:

1. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 입방체 또는 반 고리로 자릅니다. 우리는 버섯을 깨끗이 닦고 흐르는 물에 철저히 헹구고 얇게 자릅니다. 이 요리를 준비하려면 절인 오이, 바람직하게는 통 오이를 사용해야합니다.
2. 오이를 헹구고 조각으로 자르고 여분의 액체를 짜내십시오. 쇠고기를 찬물로 헹구고 종이 타월로 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 데우고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 다진 고기를 볶습니다. 다른 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 데우고 다진 양파와 버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 모든 액체가 완전히 증발하면 쇠고기와 피클을 추가하고 모든 것을 함께 저어 5분간 볶습니다.
4. 별도의 그릇에 우유 크림과 머스타드를 섞습니다. 프라이팬의 내용물을 붓고 소금, 갈은 후추, 좋아하는 향신료와 조미료를 넣고 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 10 분 더 저어 끓입니다.
5. 으깬 감자와 완두콩으로 완성 된 요리를 제공하십시오. 많이 드세요!

오븐에 넣은 클래식 비프 스트로가노프

클래식 비프 스트로가노프는 아주 빨리 익고 배고픈 사람의 배고픔도 완벽하게 만족시켜줄 맛있는 고기 요리입니다.

재료:

• 300gr. 소고기;
• 150gr. 사워 크림;
• 양파 2개;
• 8 큰술. 식물성 기름;
• 1 큰술. 토마토 페이스트;
• 후추, 소금.

준비:

1. 씻어서 말린 안심 조각을 1-1.5cm 두께로 자릅니다. 망치로 각 메달을 치고 5-7cm 길이의 좁은 조각으로 자릅니다.
2. 가봉없는 쇠고기 스트로가노프는 무엇입니까? 그것을 준비하려면 양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 뜨거운 기름을 넣고 투명하게 만듭니다.
3. 이제 프라이팬의 내용물에 소금을 넣고 열을 줄인 후 사워 크림을 넣으십시오. 사워 크림이 끓는 첫 징후를 보이면 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 불을 끄십시오.
4. 다른 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 고기를 넣고 가끔씩 주걱으로 저어주면서 센 불로 5분간 볶습니다. 마지막으로 고기에 향신료를 넣어 양념을 해주세요.
5. 쇠고기를 소스에 넣고 구멍이있는 특수 숟가락으로 고기를 튀겨 낸 지방이 접시에 들어 가지 않도록 조각을 퍼냅니다. 이 클래식 비프 스트로가노프 레시피는 오븐에서 조리되므로 접시 상단을 호일로 덮고 구워야 합니다. 요리는 200도에서 약 15분 정도 소요됩니다.

쇠고기 스트로가노프(Beef Stroganoff): 사워 크림과 토마토를 곁들인 고전 요리법

매우 맛있는 소스가 특징인 비프 스트로가노프의 또 다른 인기 있는 고전 요리법입니다. 지방 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 고기 0.7kg;
• 양파 3개;
• 토마토 페이스트 100g;
• 사워 크림 200g;
• 약간의 기름;
• 마늘 1쪽;
• 후추, 소금, 딜;
• 밀가루 100g.

준비:

1. 밀가루를 그릇에 붓습니다. 조금 덜 걸릴 수도 있습니다.
2. 고기를 작은 입방체로 자르고 밀가루로 각각 굴린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 한 번에 한 층에 모든 것을 놓을 수 없다면 한 번에 하나씩 놓거나 프라이팬 두 개를 사용할 수 있습니다. 모든 쇠고기를 그릇에 담습니다.
3. 양파를 자르고 프라이팬에 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음 다시 기름에 넣습니다.
4. 맛이 잘 섞이도록 1분 동안 저어주고 볶습니다.
5. 사워 크림과 토마토 소스를 섞어 접시에 붓습니다. 마늘 한 쪽, 후추, 소금을 짜내고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
6. 마지막에 쇠고기 스트로가노프에 약간의 딜을 추가하고 월계수 잎을 넣은 뒤 불을 끕니다.

Beef Stroganoff : 오이를 사용한 고전 요리법

소련 매점에서 흔히 볼 수 있었던 피클을 곁들인 놀라운 쇠고기 스트로가노프 요리법입니다. 요리는 매우 맛있고 특이합니다.

재료:

• 쇠고기 500g;
• 밀가루 2테이블스푼;
• 양파 1개;
• 마늘 1쪽;
• 토마토 소스 20ml;
• 사워 크림 300g;
• 오이 100g;
• 기름 3테이블스푼;
• 향신료, 허브.

준비:

1. 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
2. 절인 오이를 조각으로 자르고 양파에 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 그릇에 넣으세요.
3. 프라이팬에 기름을 넣으십시오. 쇠고기를 자르고 밀가루를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 미리 볶은 양파와 오이를 프라이팬에 다시 넣습니다.
4. 사워 크림과 토마토 소스 또는 케첩 1티스푼을 섞고 마늘 한 쪽을 짜내고 소금을 첨가합니다.
5. 고기, 양파, 오이와 함께 프라이팬에 소스를 붓고 덮습니다.
6. 고기의 부드러움에 따라 맛있는 쇠고기 스트로가노프를 약 20분 동안 끓입니다.
7. 쇠고기에 허브, 월계수를 넣고 양념을 치고 꺼냅니다. 다양한 야채와 시리얼 반찬을 곁들여 보세요.

쇠고기 스트로가노프(Beef Stroganoff): 토마토와 마요네즈를 사용한 클래식 레시피

집에 사워 크림이 없지만 마요네즈가 있으면 레시피가 도움이 될 것입니다. 고전적인 조리법에 따라 이 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 토마토 소스와 마요네즈가 필요합니다. 페이스트를 사용하는 경우에는 소량의 물을 사용하여 희석해야 합니다.

재료:

• 쇠고기 펄프 700g;
• 양파 150g;
• 밀가루 50g;
• 토마토 소스 50g;
• 마요네즈 150g;
• 버터 50g;
• 소금과 후추.

준비:

1. 쇠고기를 씻어서 말리고 얇게 썰어 따로 보관하십시오.
2. 양파를 큰 반 고리로 자르고 버터에 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
3. 쇠고기 위에 밀가루를 뿌리고 저어준 후 양파 위에 고르게 놓습니다.
4. 몇 분 후 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 저어 볶습니다. 단, 양파가 타지 않도록 주의하세요.
5. 불을 약하게 줄이고 뚜껑 아래에 있는 쇠고기 스트로가노프를 주스에 넣어 끓이기 시작합니다. 소고기가 거의 다 익었을 거에요. 필요한 경우 약간의 끓는 물, 말 그대로 두 개의 숟가락을 추가할 수 있습니다.
6. 마요네즈를 섞은 토마토 소스를 넣고 소금, 후추를 추가하고 다른 향신료를 추가해도 됩니다.
7. 쇠고기 스트로가노프를 뚜껑을 덮고 소스에 담가 익을 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
8. 우리는 신선하거나 말린 허브로 요리를 보충하고 월계관을 던지면 끌 수 있습니다.

버섯 쇠고기 스트로가노프

버섯 쇠고기 스트로가노프는 특히 육즙이 풍부하고 맛이 풍부합니다. 이 레시피에는 모든 종류의 버섯을 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 상점에서 구입한 버섯을 곁들인 쇠고기 스트로가노프를 준비하겠습니다. 샴 피뇽.

재료:

• 신선한 샴 피뇽 1kg;
• 양파 1개;
• 쇠고기 0.6kg;
• 300gr. 사워 크림;
• 1 큰술. 테이블 머스타드;

준비:

1. 먼저 소스를 준비해야합니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리 또는 큰 입방체로 자릅니다. 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 다리를 제거하는 것이 더 낫습니다. 왜냐하면 ... 그들은 가혹하다.
2. 프라이팬을 가열하고 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 가져온 다음 버섯을 넣고 향신료를 추가하면서 몇 분간 볶습니다. 내용물이 갈색으로 변하면 불을 줄이고 사워 크림과 겨자를 추가합니다. 소스를 몇 분 더 끓여서 따로 보관해 두세요.
3. 고기를 헹구고 말리고 갈비처럼 조각으로 자릅니다. 각 조각을 치고 스트립으로 자릅니다. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 고기를 넣고 최대 버너 전력으로 저으면서 7분간 볶습니다. 튀기는 동안 쇠고기에 소금과 후추로 간을 해주세요.
4. 사워 크림 소스에 고기를 넣고 25분간 익을 때까지 볶습니다. 우리가 고려중인 사진이 담긴 조리법 인 기성품 쇠고기 스트로가 노프는 감자 또는 쌀과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

슬로우 쿠커에 담긴 쇠고기 스트로가노프

슬로우 쿠커의 음식은 일반적인 방법으로 준비된 음식과 맛이 매우 다릅니다. 장치의 설계로 인해 열이 고르게 분산되고 접시 자체가 산소에 접근하지 않고 준비됩니다. 따라서 슬로우 쿠커의 쇠고기 스트로가 노프 요리법은 훨씬 더 맛있고 풍미가 좋습니다.

재료:

• 쇠고기 1.2kg;
• 4 큰술. 토마토 페이스트;
• 양파 2개;
• 6 큰술. 사워 크림;
• 마늘 8쪽;
• 2-4 티스푼. 테이블 머스타드;
• 0.5 딜;
• 후추, 소금.

준비:

1. 쇠고기 조각을 철저히 헹구고 닦아낸 다음 최대 2cm 두께의 가로 조각으로 자릅니다. 각 조각을 치고 모든 면에 겨자를 바르고 덮고 30분 동안 재워둡니다.
2. 그 사이에 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘 프레스를 통해 마늘을 누릅니다. 다용도 그릇에 식물성 기름을 "튀김" 모드로 가열합니다. 원하는 경우 절인 고기를 얇은 조각으로 자르고 슬로우 쿠커에 넣을 수 있습니다. 20분 동안 튀기고 저어줍니다.
3. 고기에 마늘과 양파를 넣고 저어줍니다. 그릇에 사워 크림과 토마토 페이스트를 넣고 (adjika로 대체 가능) 5 분 후에 이 혼합물을 내용물에 붓습니다.
4. 액체가 내용물을 거의 덮을 때까지 쇠고기 스트로가노프 위에 물을 붓습니다. 제어판에서 "소화" 프로그램을 2시간 동안 활성화한 후 뚜껑을 닫고 "시작"을 누릅니다.
5. 프로그램이 끝나기 5분 전에 다진 허브를 팬에 넣고 저어주고 최종 신호를 기다립니다. 으깬 감자, 삶은 쌀 또는 야채 샐러드로 요리를 장식할 수 있습니다.

치즈를 곁들인 비프 스트로가노프

치즈는 어떤 요리도 망치지 않을 것입니다. 이것이 바로 치즈를 곁들인 쇠고기 스트로가노프가 우리 주방에 뿌리를 내린 이유입니다.

재료:

• 양파 3개;
• 신선한 고기(쇠고기) 1kg;
• 2 큰술. 크림;
• 150gr. 네덜란드 치즈;
• 베이 잎 2개;
• 약간의 소금, 후추, 식물성 기름.

준비:

1. 따뜻한 물에 고기 조각을 헹구고 완전히 말린 다음 근육 섬유를 자릅니다. 고기를 망치로 두드리고 조각으로 자른 다음 쌓아 놓습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 뜨거운 정제유를 두른 프라이팬에 쇠고기를 넣고 센 불로 10분 정도 볶은 다음, 프라이팬에 양파를 넣고 불을 중불로 바꾸면서 15분 정도 더 끓입니다.
3. 고기 위에 크림을 붓고 향신료와 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​약하게 줄인 다음 접시를 10분 동안 끓입니다.
4. 프라이팬의 내용물을 베이킹 접시에 옮기고 굵게 간 더치 치즈로 덮은 다음 뜨거운 오븐에서 40분간 굽습니다. 그레이비와 함께 쇠고기 스트로가노프를 감자, 파스타 또는 쌀 반찬 위에 붓습니다.

냄비에 쇠고기 스트로가노프

냄비에 담긴 쇠고기 스트로가노프 요리법은 특히 맛있습니다.

재료:

• 사워 크림 200ml;
• 어린 쇠고기 0.7kg;
• 국물 200ml;
• 1 큰술. 하얀 밀가루;
• 양파 2개;
• 약간의 소금, 딸기, 후추;
• 튀김용 식물성 기름;
• 신선한 허브 1 묶음.

준비:

1. 쇠고기를 두꺼운 조각 (2cm)으로 자르고 두들겨 패고 셀로판이나 접착 필름으로 덮으십시오. 조각을 조각으로 자르고 가볍게 갈색이 될 때까지 모든면에 버터를 두른 프라이팬에 볶습니다.
2. 다른 프라이팬에 양파를 볶고 반 고리로 자릅니다. 투명해지면 모든 것에 밀가루를 뿌리고 몇 분 더 저어주고 볶습니다. 프라이팬의 내용물에 국물을 붓고 액체가 끓기 시작하면 사워 크림과 향신료를 넣으십시오.
3. 고기를 냄비에 넣고 사워 크림 소스로 채우고 뚜껑을 덮고 아직 가열되지 않은 오븐에 넣으세요. 고기를 1시간 정도 굽습니다. 냄비에 직접 담아 약간 식혀서 드셔도 됩니다. 모두 맛있게 드세요!

사워크림을 곁들인 클래식 비프 스트로가노프

처음에는 조리법에 양파, 버섯, 토마토 페이스트 또는 기타 첨가물이 포함되어 있지 않았습니다. 고기는 밀가루, 사워 크림, 국물 및 겨자를 첨가하여 조리되었습니다. 사용된 유일한 향신료는 소금과 후추였습니다. 사워 크림을 곁들인 이 쇠고기 스트로가노프는 조금 지루했기 때문에 조리법이 다양해졌고 오늘날에는 양파와 토마토 페이스트를 포함한 요리가 고전으로 간주됩니다.

레시피 재료:

• 쇠고기 필레 600g.
• 양파 2개
• 사워 크림 250ml.
• 밀가루 30g.
• 국물 150ml.
• 디종 머스터드 1큰술. 숟가락
• 식물성 기름
• 버터 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추, 타임 각각 1/2작은술

요리 방법:

1. 고기를 결 반대 방향으로 2~2.5cm 두께로 자릅니다. 특수 망치로 0.5cm 두께로 두드립니다. 스트립으로 자릅니다. 비닐 봉지에 넣고 밀가루와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 고기가 밀가루로 고르게 코팅되도록 가방을 기억하십시오. 쇠고기 조각을 마른 소쿠리에 넣고 여러 번 흔듭니다. 여분의 밀가루가 떨어지면 건조하고 깔끔한 쇠고기 조각이 나옵니다.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 고기를 끝에서 끝까지 놓지 마십시오. 1~2분 동안 튀기고 배치한 순서대로 조각을 뒤집기 시작합니다. 이 로스팅 단계에서는 섬유질을 밀봉하고 쇠고기의 육즙이 흘러나오는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 같은 양의 두 번째면을 튀기십시오 - 1-2 분. 튀김 후에는 고기 조각이 바니시로 코팅된 것처럼 보일 것입니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹이고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 튀긴 고기를 양파에 넣고 소금을 넣고 향신료로 맛을 냅니다. 고기를 데우고 저어줍니다. 사워 크림과 겨자를 섞고 액체 케 피어의 농도가 될 때까지 차가운 국물로 혼합물을 희석하십시오. 고기 위에 소스를 부어주세요. 혼합물이 끓으면 저으면서 3~5분간 조리합니다. 팬을 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 접시를 5~10분 동안 그대로 둡니다.
4. 조언: 사워 크림 소스에 토마토 페이스트, 케첩, 간장, 사티벨리 한 스푼을 추가하면 요리의 맛을 다양화할 수 있습니다.

먹이는 방법: 감자튀김은 스트로가노프 스타일의 고기요리에 가장 잘 어울리는 반찬으로 꼽힙니다. 쇠고기가 가장 잘 드러나는 것은 바로 이 조합입니다. 야채의 경우 얇게 썬 토마토를 제공할 수 있습니다. 아니면 반찬 없이 고기만 드세요.

야생버섯을 곁들인 비프 스트로가노프

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 일상적인 식탁과 명절 때 모두 즐길 수 있는 요리입니다. 버섯의 도움으로 쇠고기에 고귀함을 더할 수 있습니다. 버섯으로 비프스트로가노프를 만들어 보세요. 포르치니 버섯과 살구 버섯이 이 목적에 가장 적합하지만 샴피뇽이나 현지에서 구할 수 있는 버섯을 사용해도 됩니다.

레시피 재료:

• 쇠고기 500g.
• 포르치니 버섯 4-6개
• 살구 200g.
• 양파 2개
• 식물성 기름 3 큰술. 숟가락
• 쇠고기 국물 400ml.
• 발사믹 식초 3큰술. 숟가락
• 크림 100ml.
• 전분 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추, 로즈마리 맛

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 버섯을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 작은 버섯은 그대로 둘 수 있습니다. 쇠고기는 씻어서 냅킨으로 물기를 제거하고 가볍게 두드려 얇게 썬다. 바삭해질 때까지 고열로 식물성 기름에 고기를 볶습니다. 팬에서 제거합니다. 소금, 후추, 말린 로즈마리로 맛을 냅니다.
2. 고기를 볶은 팬에 기름을 조금 더 두릅니다. 양파와 버섯을 볶습니다. 소금, 후추, 국물, 발사믹 식초로 간을 합니다. 국물을 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 소스에 전분을 첨가하십시오. 이렇게하려면 소량의 찬물에 전분을 희석하고 소스에 부어 저어주고 끓입니다. 고기를 소스에 넣으세요. 10분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 전에 크림을 첨가하세요. 다시 시도해 보세요. 맛을 균일하게 하고 소금이나 후추를 추가하세요.

절인 오이를 곁들인 쇠고기 스트로가노프

친숙한 요리의 맛은 단 하나의 재료에 의해 인식할 수 없을 정도로 바뀔 수 있습니다. 오이로 비프스트로가노프를 만들어 보세요. 오이는 쇠고기 스트로가노프에 톡 쏘는 신맛을 더해 쇠고기를 유난히 부드럽게 만듭니다. 언뜻보기에 사워 크림과 오이 피클의 근접성이 이상해 보입니다. 완전히 헛된 것입니다. 그것을 시도하고 훌륭한 결과를 직접 확인하십시오.

레시피 재료:

• 쇠고기 필레 500g.
• 양파 2개
• 절인 오이 200g.
• 샴 피뇽 200g.
• 사워 크림 400ml.
• 케첩 2큰술. 숟가락
• 밀가루 2 큰술. 숟가락
• 국물 250ml.
• 식물성 기름 3-5 큰술. 숟가락
• 소금 후추

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 부드러워질 때까지 가열된 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 고기를 씻고 말리고 얇은 조각으로 자르고 양파에 넣고 고기가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 함께 볶습니다.
2. 절인 오이를 조각으로 자릅니다. 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 고기에 오이, 버섯, 케첩을 추가합니다. 저으면서 5-7분간 조리합니다. 차가운 국물 한 컵에 밀가루를 녹이고 고기에 부어주세요. 쇠고기 스트로가노프에 사워 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 접시를 끓여서 불을 줄이고 약 1 시간 동안 가끔 저어 주면서 끓입니다.

먹이는 방법: 비프 스트로가노프에 시골풍 오븐에 구운 감자를 곁들여 보세요. 이렇게하려면 감자를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 후추와 소금을 뿌린 다음 식물성 기름과 섞으십시오. 감자가 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 때때로 팬에 감자를 뒤집어 놓습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 간단한 쇠고기 간 스트로가노프

처음에는 쇠고기 스트로가노프가 쇠고기로 만들어졌습니다. 100년이 넘는 역사를 통해 이 요리는 반복적으로 요리 실험을 거쳤습니다. 오늘날에는 돼지고기, 닭고기, 칠면조 고기, 심지어 간으로 만든 비프 스트로가노프를 찾을 수 있습니다. 간 요리는 최소한의 열처리만 거치므로 슬로우 쿠커에서 30분 안에 쇠고기 간 스트로가노프를 만들 수 있습니다.

레시피 재료:

• 쇠고기 간 500g.
• 양파 2개
• 크림 1컵
• 사워 크림 1/2컵
• 밀가루 2 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 30ml.
• 육두구 1/4티스푼
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

1. 간을 씻고 필름과 정맥을 제거하십시오. 입방체로 자릅니다. 큐브를 깔끔하게 유지하려면 약간 얼었던 간이나 아직 해동할 시간이 없었던 간을 잘라냅니다. "Bake"모드에서 30 분 동안 멀티 쿠커를 켜십시오. 그릇이 뜨거워지면 간을 넣고 기름을 넣지 않고 5분 정도 볶습니다. 기름 없이 튀기면 간이 딱딱해지고 육즙이 흘러나오지 않아 육즙이 많고 부드러워집니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 간이 갈색으로 변하면 간 그릇에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 함께 5 분간 볶습니다. 밀가루와 소금을 넣고 저어주고 5분 더 볶습니다. 마지막 단계는 사워 크림과 크림을 추가하는 것입니다. 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 소금, 후추, 육두구를 추가합니다. 토마토 페이스트 한 스푼을 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 요리가 준비되었다는 신호가 나타날 때까지 끓입니다.
3. 요리의 칼로리 함량을 줄이기 위해 사워 크림을 저지방 크림으로 대체할 수 있습니다.

먹이는 방법: 간 쇠고기 스트로가노프는 면, 뿔, 파스타 등 파스타와 잘 어울립니다.

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff) - 숙련된 요리사가 전하는 유용한 팁

1. 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 쇠고기 필레를 선호하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 다른 요리를 요리하기 위해 기름진 양지머리를 남겨 두는 것이 좋습니다.
2. 비프 스트로가노프를 준비하기 전에 신선한 어린 쇠고기를 두드릴 필요는 없습니다.
3. 처음에 고기를 구울 때 모든 고기를 팬에 한꺼번에 넣으려고 하지 마세요. 작은 부분으로 튀겨야하며 각 조각은 완전히 튀겨집니다.
4. 쇠고기를 튀기는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 고기가 건조해지고 질겨질 수 있으므로 팬에 너무 오랫동안 넣어두면 안 됩니다.

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff) 또는 "비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)"는 러시아 요리의 유명한 요리로, 얇게 썬 쇠고기에 사워크림을 곁들인 고전적인 요리법입니다. 정확하게 확립된 바는 없으나, 이러한 쇠고기 조리방법이 사용되는 것으로 추정된다. 프랑스 셰프 스트로가노프 백작이 발명한, 이름이 유래된 곳입니다. 쇠고기 스트로가노프에 대한 첫 번째 언급은 1871년 요리책에서 발견되었으며, 제2차 세계 대전 이후에는 공식적으로 레스토랑 메뉴에 쇠고기 스트로가노프가 포함되었습니다. 이 푸짐하고 맛있는 요리를 만드는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 준비 방법이 놀라울 정도로 간단하기 때문입니다.

비프 스트로가노프 레시피

고기가 부드럽고 육즙이 많도록 그레이비로 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 방법을 배우고 싶다면 모든 준비 단계를주의 깊게 연구하고 필요한 제품과 도구를 미리 준비하십시오.

주방용품 및 기구:고기 칼, 야채를 자르는 칼, 나무 판, 망치 또는 연화제, 접착 필름, 높은 벽과 뚜껑이 있는 프라이팬.

재료

나중에 일부 제품에 관심을 기울이고 싶습니다. 요리의 맛을 망치지 마십시오.

• 비프스트로가노프를 만들 때 가장 중요한 것은 좋은 고기를 고르는 것이다. 이상적으로는 쇠고기 안심이 필요해요, 그러나 정맥이없는 살이 아주 적합합니다.
• 전구무게가 150-200g으로 큰 경우 하나면 충분하지만 작은 것 두 개를 가져갈 수 있습니다.
• 에 관하여 사워 크림, 그런 다음 필요한 경우 소스를 물로 덜 희석하도록 15%를 섭취하는 것이 좋습니다.

• 매장에서 버터 기름을 찾을 수 없다면, 크림으로 대체하는 것은 권장하지 않습니다. 튀길 때 버터는 다량의 콜레스테롤을 생성하는데 이는 확실히 원하지 않습니다. 식물성 기름으로만 튀겨 양을 조금 늘리는 것이 좋습니다.
• 비프 스트로가노프 사워 크림뿐만 아니라 준비 할 수도 있습니다, 크림도 있습니다. 크림 30% 사용을 권장합니다.
• 토마토 페이스트면 충분해요 토마토 소스로 대체 가능해요, 가장 중요한 것은 첨가물이 없다는 것입니다.

단계별 준비

1. 쇠고기 700g을 가져다가 씻어서 말립니다. 얇은(3~4mm) 조각으로 자릅니다.
   
   
2. 세 개의 접시를 쌓아 연화제로 치십시오. 아무것도 없으면 고기를 필름으로 덮고 주방 망치로 치십시오. 편의와 소음 감소를 위해 나무 판에 두들겨 패는 것이 좋습니다. 그 아래에는 여러 번 접은 수건을 놓는 것이 좋습니다.
   
   
3. 준비된 고기도 접시 3개를 접어서 최대 1cm 두께의 띠로 자릅니다. 결을 가로질러 잘라야 한다는 점에 유의하세요.
   
   
4. 양파를 반 고리로 자릅니다.
   
   
5. 팬을 가열하고 2테이블스푼을 추가합니다. 식물성 기름 숟가락과 2 큰술. 녹은 숟가락
   
   
6. 버터가 녹으면 쇠고기를 넣으세요. 센 불로 튀기는 데 5-6분이 걸리지만, 이 시간 동안 모든 액체가 증발하지 않은 경우 튀김 시간을 2분 더 늘립니다. 이 시간 동안 고기를 두 번 이상 저어서는 안됩니다.
   
   
7. 이제 쇠고기에 소금과 후추를 뿌려 잘 섞을 수 있습니다.
   
   
8. 팬에 양파와 밀가루 1테이블스푼을 넣습니다. 모든 것을 섞고 양파가 투명해지고 고기가 갈색이 될 때까지 4~5분 동안 볶습니다.
   
   
9. 소금과 후추를 다시 조정하십시오. 두려워하지 말고 시도해 보세요. 이미 맛있습니다!
   
   
10. 그리고 마지막 단계에서 베이 리프, 사워 크림 1 잔, 2 큰술을 팬에 넣으십시오. 토마토 페이스트 숟가락. 잘 섞고 필요한 경우 물을 추가하십시오. 고기에는 소스가 충분해야 하며, 너무 묽지도 걸쭉하지도 않아야 합니다.
    
    
11. 이제 스토브를 가장 낮은 온도로 설정하고 팬을 뚜껑으로 덮고 쇠고기 스트로가노프를 10분 동안 끓입니다.
    
    
12. 마지막에 접시에 잘게 다진 허브를 뿌리고 저어주고 스토브에서 꺼냅니다.
    
    

레시피 영상

그리고 더 쉽게 만들기 위해 쇠고기 스트로가노프를 준비하는 모든 단계와 이 레시피에 필요한 재료가 무엇인지 명확하게 볼 수 있는 이 레시피의 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

느린 밥솥에 버섯을 곁들인 쇠고기 스트로가 노프 요리법

나는 쇠고기 스트로가 노프를 조금 다양화하고 버섯 (샴 피뇽)으로 요리 할 것을 제안하지만 고전적인 방법이 아니라 느린 밥솥에서 요리합니다. 나는 즉시 그것을 강조하고 싶다. 이 레시피에서는 토마토 페이스트를 사용하지 않습니다., 버섯의 맛과 향을 덮어주기 때문입니다.

요리 시간:총 조리시간은 약 1시간 30분 정도 소요됩니다.
제공량:이 레시피는 4~5인분 분량이지만 비율은 직접 조절할 수 있습니다.
칼로리: 100g – 217.63kcal.
주방용품 및 기구:멀티 쿠커 만 있으면되고 도구는 칼, 도마, 두드리는 망치 등 많이 필요하지 않습니다.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

단계별 준비

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튀겨보자

끓여보자

레시피 영상

이 레시피에 따라 비프 스트로가노프를 준비하는 전체 과정을 시각화하려면 짧은 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

접시를 장식하는 방법

쇠고기 스트로가노프를 제공하는 주요 장식은 녹색으로 간주됩니다.. 잘게 썰어 위에 뿌려주셔도 되고, 작은 나뭇가지로 간단하게 장식하셔도 됩니다. 잘게 썬 파도 보기 좋고 맛도 비프 스트로가노프와 잘 어울립니다.

쇠고기 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 일반적으로 접시 중앙에 반찬과 함께 제공되며, 접시 가장자리에는 그레이비 소스를 곁들인 쇠고기가 제공됩니다. 방울토마토와 작은 호밀 크루통그들은 당신의 요리를 장식할 뿐만 아니라 추가적인 풍미를 더할 것입니다.

기본 진실

요리한 음식 같은 맛 아주 작은 뉘앙스라도 영향을 미칠 수 있습니다., 그래서 저는 이 요리를 준비하는 몇 가지 단계에 여러분의 관심을 집중시키고 싶습니다.

• 고기와 양파높은 곳에서 요리하고 낮은 곳에서 소스를 요리하세요.
• 소금과 후추고기를 볶은 후에만 넣고, 전에는 넣지 마세요.
• 소스가 너무 걸쭉하면, 물로 희석할 수 있습니다.
• 그리고 만약에 고기가 질겨지더라구요, 그런 다음 쇠고기 스트로가노프를 10~15분 더 끓입니다.

요리를 제공하는 방법과 무엇으로

비프 스트로가노프를 위해 어떤 반찬을 준비하든 반드시 뜨겁다는 점을 기억하세요.

• 이상형은 그 사람이다. 튀긴 감자와 페어링그리고 신선한 토마토.
• 어떤 종류의 파스타와도 완벽하게 어울립니다.
• 많은 사람들이 좋아하는 으깬 감자더욱 부드럽고 동시에 만족스러울 것입니다.
• 음, 더 간단해요 죽 형태의 반찬 옵션당신의 식단은 다양해질 것입니다.

기타 가능한 준비 및 채우기 옵션

불행히도 쇠고기는 특히 안심의 경우 값싼 고기가 아니지만이 조리법을 즉시 무시해서는 안됩니다. 쇠고기를 교체하고 동시에 새로운 맛 감각과 똑같이 맛있는 요리를 얻을 수 있기 때문입니다. 똑같이 좋고 맛있을 것이며 동일한 원칙에 따라 안심 또는 펄프 (정맥 없음)에 따라 고기를 선택하십시오. 등심 부분으로 준비 할 수 있으며이 요리는 더식이 요법이 될 것입니다. 더 밝고 풍부한 맛을 원한다면 동일한 조리법에 따라 준비하십시오. 이제 단 하나의 레시피로 네 가지 맛있는 요리를 만들 수 있다는 것을 알게 되었습니다.

비프 스트로가노프의 고전적이고 정확한 레시피는 오래전에 사라졌기 때문에 복원 및 보완되었으며 때로는 수정되었습니다. 아마도 모든 요리사는 이 요리법에 대한 자신만의 고유한 버전을 가지고 있을 것입니다. 제 생각에는 초보 주부라도 다룰 수 있는 가장 간단하고 빠른 요리법을 여러분에게 제공했습니다. 이 요리를 준비할 때 어떤 기술을 사용하는지 아는 것은 흥미로울 것입니다.

쇠고기 스트로가노프라는 이름은 쇠고기를 뜻하는 프랑스어 Boeuf에서 부분적으로 유래되었습니다. 정식 버전에서는 쇠고기 Stroganoff처럼 들립니다. 이름의 유래에도 불구하고 이것은 화이트 사워 크림 소스에 부드러운 쇠고기를 요리하는 러시아 전통 요리법입니다. 준비에는 복잡한 것이 없으며 오늘은 샴 피뇽을 곁들인 진짜 쇠고기 스트로가 노프를 준비하겠습니다.

쇠고기 펄프를 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 고기를 센 불로 5분간 볶습니다. 2 번 이상 저어주지 마십시오. 고기가 약간 갈색이되는 것이 바람직합니다.

고기에 밀가루 2테이블스푼을 넣고 잘 섞은 후 1분 후에 고기를 불에서 꺼냅니다.

샴 피뇽을 잘게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

양파를 식물성 기름에 4-5분 동안 볶습니다.

양파에 버섯을 추가하고 액체가 증발할 때까지 저어주고 볶습니다. 가끔 저어주며 약 5~7분 동안 볶습니다.

야채에 미리 튀긴 고기를 추가합니다.

고기 위에 사워 크림을 넣고 저어주고 소금과 후추를 첨가합니다.

뜨거운 물 2컵을 붓고 다시 저어준 후 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다.

간단한 반찬(파스타 또는 밥)과 함께 쇠고기 스트로가노프를 제공하세요.

많이 드세요!

조언:너도 요리해봐 , 매우 맛있고 부드러운 고기.

쇠고기 스트로가노프 요리법은 매우 간단합니다. 얇게 자르고 튀기고 표현하는 것은 여러 면에서 창의적인 상상력의 표현입니다. 향신료와 그레이비의 선택은 매우 중요합니다. 음식은 아주 빨리 준비되므로 샐러드 나 반찬이 이미 준비되어 있다면 고기 간식에 대한 아이디어는 신의 선물입니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

단 30분 만에 맛있는 쇠고기 필레 간식을 준비할 수 있습니다. 이 간식은 몇 초 만에 독특한 향기와 함께 가족을 저녁 식탁에 모을 것이며 아마도 큰 명절 테이블에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 사워 크림, 크림 소스, 샴 피뇽과 양파, 프라이팬 또는 느린 밥솥에서 요리를 준비 할 수 있습니다. 모두 개인의 취향과 희망에 따라 다릅니다. 몸매를 관리하고 체중을 조절한다면 집에서 쇠고기 스트로가노프를 먹는 것이 훌륭한 선택이 될 것입니다. 그건 그렇고, 요리는 절대적으로 모든 유형의 당뇨병 환자 식단에 포함될 수도 있습니다.