22.03.2018

자두를 오븐에 구워서 미트 로프를 준비하지 않는 주부는 아마도 세상에 없을 것입니다. 이 요리는 어떤 테이블에도 잘 어울릴 거예요. 그리고 요리에 대한 상상력 덕분에 개인적인 취향에 따라 자신을 제한하면서 독특한 걸작을 만들 수 있습니다.

오븐에 자두를 곁들인 쇠고기 롤은 요리 세계에서 특별한 위치를 차지합니다. 고기와 말린 과일의 놀라운 조합은 누구도 무관심하게 만들지 않았습니다.

조언! 전문 요리사는 말린 말린 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 훈제 자두는 고기의 원래 맛을 없애고 반대로 말린 자두는 그것을 강조하기 때문입니다.

재료:

• 냉장 쇠고기 안심 – 1kg;
• 양파 – 2개;
• 자두 – 100g;
• 간장 – 1 티스푼. 숟가락;
• 마늘 머리 – 1개;
• 과립 설탕 – 1 티스푼. 숟가락;
• 소금, 후추 혼합물;
• 갓 짜낸 레몬 주스 - 1 테이블. 숟가락;
• 정제된 올리브 오일 – 테이블 1개. 숟가락;
• 겨자 - 1 테이블. 숟가락;
• 소금, 육두구 가루, 후추 혼합물.

준비:

1. 이렇게 향긋하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 롤을 준비하려면 지방층이 없는 쇠고기 안심 조각이 필요합니다.
2. 먼저 해동하고 흐르는 물에 헹구고 완전히 말리겠습니다.
   
3. 그림에 표시된 대로 윤곽선을 따라 전체 조각을 단일 레이어로 잘라야 합니다. 이것에 어떤 어려움도 있어서는 안됩니다.
   
4. 칼로 작업하면 두꺼운 쇠고기 안심 조각이 층으로 변합니다.
   
5. 고기를 도마 위에 놓고 갓 짜낸 레몬즙을 뿌립니다.
   
6. 매리 네이드를 준비합시다. 이렇게하려면 편리한 그릇에 세련된 올리브 오일, 소금 한 꼬집, 간장, 과립 설탕을 섞습니다.
7. 부드러워질 때까지 모든 재료를 적극적으로 섞습니다.
   
8. 실리콘 브러시를 사용하여 준비된 양념장을 쇠고기 안심에 발라줍니다.
   
9. 양파 두 개를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다.
10. 다진 양파를 고기 층 위에 고르게 뿌립니다.
    
11. 말린 자두를 그릇에 담고 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
12. 10분 후 물기를 빼고 말린 과일을 천 타월로 말려주세요.
13. 자두를 조각으로 자르고 양파 침대 위에 놓습니다.
    
14. 요리를 향기롭게 만들려면 후추와 육두구 가루를 섞어 위에 모든 것을 뿌립니다.
    
15. 이제 롤을 단단히 감습니다. 롤을 호일로 굽기 때문에 아무것도 고칠 필요가 없습니다.
    
16. 쇠고기 롤을 알루미늄 호일로 단단히 감싸세요. 호일 여러 장을 가져가는 것이 좋습니다.
17. 이 양식에서는 냉장고에 12시간 동안 보관합니다.
18. 잘 절인 롤을 오븐에 1~1.5시간 동안 넣습니다. 굽기에 가장 적합한 온도는 190°입니다.
    
19. 약 40분 후 호일을 열고 풀어진 즙을 롤 위에 부어서 마르지 않도록 하시면 됩니다.
    
20. 꼬치로 준비 상태를 확인합니다. 방출된 주스는 투명해야 합니다.
21. 개봉한 후에는 호박색 껍질이 나타날 때까지 롤을 1/4시간 더 굽는 것이 좋습니다.
    
22. 자르기 전에 자두로 쇠고기 롤을 식히십시오.

돼지고기와 자두는 완벽한 조합이에요!

아마도 많은 사람들이 오븐에서 자두를 곁들인 돼지고기 롤을 먹어본 적이 있을 것입니다. 요리 회의론자들조차도 그러한 음식의 신성한 맛에 즐겁게 놀랐습니다. 모든 주부는 오븐에서 자두를 곁들인 돼지 고기 롤을 요리 할 수 ​​​​있으며 가장 중요한 것은 한 시간 남짓만 투자한다는 것입니다.

재료:

• 돼지 목 – 700g;
• 마요네즈 - 2 테이블. 숟가락;
• 말린 자두 – 100g;
• 소금, 후추 혼합물.

준비:

1. 해동된 돼지목살을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
2. 여분의 지방을 잘라 내고 필름을 제거한 다음 냅킨으로 고기 조각을 말립니다.
3. 말아올릴 수 있는 균일한 층을 얻을 수 있도록 돼지 목살 조각을 자릅니다.
4. 돼지고기 안심을 소금과 후추를 섞어 잘 문지릅니다. 마요네즈로 상단에 윤활유를 바릅니다.
5. 찌고 말린 자두를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
6. 말린 자두를 고기 위에 고르게 뿌립니다.
7. 우리는 롤을 만들고 주방용 끈으로 묶습니다.
8. 롤을 알루미늄 호일로 싸서 세라믹 내화 팬에 놓습니다.
9. 끓인 물을 틀에 부어주세요.
10. 1.5 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 우리는 200 °의 온도에서 구울 것입니다.

미트 로프를 만드는 간단한 요리법은 찾기 어렵지 않으며 기대에 부응하는 것이 중요합니다. 말린 과일과 견과류를 곁들인 다진 고기 롤을 준비하면 맛있는 맛과 독특한 향에 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

재료:

• 혼합 다진 고기 – 0.8kg;
• 저온 살균 우유 – 75 ml;
• 빵 - 1 조각;
• 러시아 치즈 – 100g;
• 호두 커널 – 50g;
• 말린 자두 – 100g;
• 닭고기 달걀 – 1개;
• 이동 경로 - 테이블 5개. 숟가락;
• 소금;
• 버터.

준비:

1. 즉시 오븐을 켜고 180°의 온도로 가열합니다.
2. 오래되었을 수도 있는 빵 한 조각에 저온살균 우유를 채우고 부드러워질 때까지 놔두세요.
3. 자두를 철저히 씻고 말리십시오.
4. 푸드 프로세서나 믹서기에서 자두를 호두 알갱이와 함께 갈아줍니다. 그러한 장치가 없으면 칼로 재료를 잘게 자릅니다.
5. 좋은 강판에 러시아 치즈를 갈아주세요.
6. 견과류와 자두 혼합물에 치즈를 넣고 잘 섞습니다.
7. 다진 고기를 편리한 용기에 옮깁니다. 부드러워진 빵, 생 닭고기 달걀, 소금을 넣으세요.
8. 부드러워질 때까지 이 재료들을 섞으세요. 갈은 고추를 섞어 양념하십시오.
9. 우리는 테이블 위에 플라스틱 랩을 펼쳤습니다. 그 위에 다진 고기를 넣고 층을 만듭니다.
10. 충전물을 위에 놓고 롤을 말아 올리십시오.
11. 빵 부스러기를 뿌린다.
12. 양피지를 깐 팬으로 옮깁니다.
13. 우리는 위에 두 개의 상처를 만들어 부드러운 버터를 넣습니다.
14. 우리는 40-45분 동안 롤을 구울 것입니다.

1단계: 고기를 가공합니다.

먼저 신선한 쇠고기 한 조각을 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구고 면 키친 타월로 물기를 닦아냅니다. 고기를 도마 위에 놓고 갈비처럼 너무 얇지 않은 조각으로 자릅니다. 이제 부엌 망치로 각 고기 조각을 치십시오. 레몬을 반으로 자르고 각 반에서 레몬즙을 짜냅니다. 다진 고기 위에 붓고 소금을 넣어 맛보십시오. 원하는 경우 약간의 검은 후추를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 접시를 고기로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 가급적이면 밤새도록 하여 고기가 완전히 절이도록 하십시오.

2단계: 롤을 형성합니다.

깊은 그릇에 담긴 자두 위에 끓는 물을 붓고 그 위에 접시를 덮어 김이 잘 나도록합니다. 30분 정도 방치한 후 남은 물기를 빼고 자두를 긴 조각으로 자릅니다. 이제 쇠고기 한 조각에 자두 몇 조각을 넣고 조심스럽게 롤에 넣습니다.

3단계: 롤을 준비합니다.

마른 프라이팬을 중간 불에 놓고 고기에서 남은 매리 네이드를 붓고 설탕이나 꿀을 넣으십시오. 이전에 고리 모양으로 잘게 썬 양파를 추가합니다. 양파 위에 미트볼을 가지런히 올려주세요. 자두가 남아 있으면 롤 위에 올려 놓습니다. 약 5-10 분 동안 양쪽을 볶습니다. 나무주걱을 이용하여 조심스럽게 뒤집어 준 후 생수를 붓고 소금을 약간 넣어주세요. 냄비에 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 열을 거의 최소한으로 줄이십시오.

4단계: 자두와 함께 쇠고기 롤을 제공합니다.

이 요리는 별도의 뜨거운 요리로 제공되거나 반찬과 함께 제공될 수 있기 때문에 좋습니다. 으깬 감자나 삶은 쌀을 반찬으로 사용할 수 있습니다. 양상추 잎과 올리브를 사용하여 접시를 장식할 수 있습니다. 서빙 접시에 양상추 잎을 아름답게 배열하고, 롤을 배열하고, 우리 사이에 올리브로 장식하십시오. 맛있게 드세요!

쇠고기뿐만 아니라 동일한 롤을 준비 할 수 있습니다. 다른 좋아하는 고기(돼지고기, 닭고기, 송아지 고기)를 사용해도 됩니다.

롤의 충전재로 자두처럼 롤에 포장하기 전에 끓는 물에 쪄야하는 말린 살구를 사용할 수도 있습니다.

원하는 경우 두드린 고기에 쇠고기 전용 양념을 뿌릴 수 있습니다. 롤의 맛은 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.

시간이 없고 밤새도록 고기를 재울 수 없다면, 접시에 쇠고기를 덮고 실온에서 최소 1시간 동안 재워두세요.

부엌 칼을 사용하여 롤의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 롤 중앙에 통과시켜서 칼이 쉽게 통과하면 고기가 준비된 것입니다.

마늘 소스는 매우 인기가 높으며 다양한 요리와 잘 어울립니다.

크랜베리 + 마늘 + 식물성 기름 + 설탕 + 소금.

드라이 레드와인 + 석류즙 + 설탕 + 양파 + 소금.

링곤베리 + 화이트 와인 + 계피 + 물 + 설탕.

파슬리 + 고수 + 마늘 + 적양파 + 칠리 페퍼 + 소금 + 올리브 오일 + 프렌치 머스타드 + 소금.

적양파 + 드라이 화이트 와인 + 설탕.

크림+우유+밀가루+사워크림+소금.

맛있는 쇠고기 롤을 만드는 비결

요리할 때 가장 중요한 것은 재료를 올바르게 조합하는 것입니다.

우선, 고품질의 신선한 제품만을 사용해야 합니다.

1. 고기는 결 방향으로 잘라야 고기의 부드러움이 유지됩니다.
2. 냉동 고기가 아닌 냉장 고기를 선호해야 합니다. 이 선택 덕분에 요리는 매우 맛있습니다.
3. 큰 롤의 경우 고기를 다음과 같이 잘라야 합니다. 조각을 따라 가운데를 작게 자른 다음 책처럼 엽니다.
4. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으려면 고기 위에 계란, 소스 또는 유약을 바르십시오.
5. 쇠고기에 딱 맞는 향신료는 바질, 커민, 로즈마리, 육두구, 오레가노, 고추, 마조람, 고수풀입니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.
6. 롤을 호일에 구우면 나온 주스를 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다.
7. 예를 들어 배와 치즈, 버섯, 햄과 채소, 당근, 시금치, 파인애플과 같이 완전히 다른 재료를 충전재로 사용할 수 있습니다. 조건은 단 하나뿐입니다. 재료를 올바르게 결합할 수 있어야 합니다.

이 요리는 오븐뿐만 아니라 프라이팬이나 슬로우 쿠커에서도 준비할 수 있습니다.

봉사하는 방법

작은 롤은 메인 요리이자 모든 반찬에 추가 될 수 있습니다.

롤은 반찬과 함께 또는 반찬 없이 제공될 수 있습니다.

큰 롤은 대부분 독립 요리로 사용됩니다. 부분적으로 자르고 평평한 접시에 조심스럽게 놓고 허브, 신선하거나 삶은 야채, 올리브 또는 블랙 올리브로 장식하고 적절한 과일이나 열매를 추가합니다.

반찬으로는 튀긴 감자, 삶거나 끓인 야채(당근, 피망), 쌀, 파스타, 으깬 감자가 적합합니다.

구운 호박, 조림 브뤼셀 콩나물, 아스파라거스, 시금치는 쇠고기와 잘 어울립니다.

이 요리는 차갑게 또는 뜨겁게 제공될 수 있습니다.

일반적으로 이 요리를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 또한 흥미로운 채우기 옵션이 많이 있습니다.

준비하는데 평균 1시간정도 소요됩니다. 물론 그렇게 빠르지는 않지만 정말 멋진 요리가 나옵니다.

모든 것이 올바르게 준비되면 완성된 요리는 육즙이 많고 맛있으며 만족스럽고 향긋합니다.

이 비디오에서는 후추 소스로 쇠고기 롤을 준비하는 방법을 배웁니다.

자두와 함께 튀긴 쇠고기 펄프는 더 맛있고 육즙이 많습니다. 그러한 고기를 2 인분 동안 한 번에 요리하면 시간이 거의 걸리지 않습니다. 준비 작업에는 15 분, 튀김에는 직접 30 분이 소요됩니다. 최소한의 재료로 놀라운 결과를 얻었습니다.

따라서 반찬이나 샐러드의 2인분에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 펄프 - 300g;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 말린 자두 - 50g (각 미니 롤당 약 2 조각);
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비:

1. 고기를 씻어서 말린 후 결 방향으로 갈비뼈처럼 자릅니다.

2. 우리는 양쪽에서 이겼습니다. 소금과 후추를 잘 섞으세요.

3. 자두를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

4. 고기 조각을 판 위에 놓고 펴줍니다. 한쪽 가장자리에 자두를 놓고 이 작은 롤을 아주 단단히 감습니다. 고정하려면 이쑤시개를 사용하여 롤의 여러 위치를 뚫을 수 있습니다.

5. 잘 달궈진 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 센 불로 양면을 몇 분간 볶습니다.

고기가 황금빛 빵 껍질로 "붙인"후 불을 줄이고 롤을 뚜껑 아래에 넣고 물을 추가하여 20 분 동안 끓입니다.

야채와 반찬(예: 으깬 감자 또는 딜과 버터를 곁들인 삶은 새 감자)과 함께 제공하세요.

많이 드세요!

자두를 곁들인 쇠고기는 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 하지만 새해가 다가오고 있다는 점을 고려하여 우리는 축제 음식으로 이 요리를 준비할 것입니다. 그리고 그것은 될 것이다 자두를 곁들인 쇠고기 롤.

제품:

• 쇠고기 안심 -1kg
• 자두 - 18개
• 마늘 - 4쪽
• 소금, 후추
• 레드 와인 - 4 큰술
• 식물성 기름

이 요리에는 등 안심과 같은 젊고 부드러운 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

시원한 물로 고기를 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 한쪽 가장자리에서 다음 가장자리보다 약 2cm 짧은 두께로 조각을 자르고 층으로 펼칩니다.

망치로 고기를 치고 소금과 후추를 넣으십시오. 각 면에 약 1/2테이블스푼의 소금을 사용하십시오.

자두를 헹구고 경도에 따라 뜨거운 물에 10~30분 동안 담가둡니다. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.

고기 조각 위에 마늘 반을 뿌립니다.

프라이팬에 식물성 기름 3큰술을 두르고 남은 마늘을 넣습니다. 조금 튀기고 짜낸 자두를 추가합니다. 3-4 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

완성된 혼합물을 고기 층 위에 놓습니다.

조심스럽게 말아서 실로 묶어주세요.

소매에 그런 롤을 굽는 것이 좋습니다. 고기를 소매에 넣고 그 위에 와인을 붓고 가장자리를 묶습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브에 구멍을 여러 개 만드세요.

오븐을 180도로 예열하고 약 1시간 동안 굽습니다. 이 시간 동안 고기는 완전히 익지만 약간 질겨질 수 있습니다. 따라서 시간이 허락한다면 불을 170도까지 낮추고 30-40분 더 요리할 수 있습니다.