27/06/2015 09/09/2016

글루텐 없는 나폴레옹 반죽 - 4가지 레시피

나폴레옹 케이크는 가장 사랑 받고 인기있는 케이크 중 하나입니다. 우리 가족이 가장 좋아하는 케이크인데, 크리스마스와 생일에만 굽는다. 나는 블로그를 통해 다양한 식단과 밀가루와 밀가루 혼합물의 다양한 샘플에 대해 점점 더 많은 새로운 나폴레옹 요리법을 개발할 끊임없는 이유를 제공한다는 사실에 영원히 기뻐할 수 있습니다. 이 기사에서는 나폴레옹 케이크 반죽의 4가지 레시피를 소개하게 되어 기쁘게 생각합니다.

1. OrgraN(OrgraN 글루텐 프리 일반 다용도 밀가루) 회사의 쌀가루와 범용 밀가루 혼합물에 대한 나의 표준 레시피입니다. 이 레시피는 전 세계적으로 널리 판매되며 러시아 이외의 모든 러시아어를 사용하는 독자에게 제공됩니다.
2. 쌀가루와 러시아 회사 Garnets의 범용 글루텐 프리 밀가루 혼합물을 사용한 레시피
3. 쌀과 옥수수가루를 섞어서 팽창제나 증점제 없이 타피오카를 첨가한 나만의 레시피
4. 우유와 버터를 제외하고 가넷에서 생산한 밀가루 혼합물을 기반으로 한 레시피로 글루텐과 유제품이 없는 다이어트용 케이크를 굽는 데 적합하며 사람들을 위한 케이크를 구울 수 있습니다. 유당과 카제인이 없음

메모: Garnets의 다용도 글루텐 프리 밀가루 혼합물은 2015년 가을에 출시될 예정입니다. 밀가루 혼합물의 테스트 샘플을 제공받았습니다.

곡물, 가짜 시리얼, 콩과 식물, 유제품 및 설탕으로 만든 밀가루 없는 케이크와 크림 요리법이 포함된 나폴레옹의 요리법을 찾을 수 있습니다.

특성면에서 레시피 1, 2 및 4에 따라 준비된 반죽 옵션은 맛과 경도, 건조도 및 단단히 밀폐 된 용기에 장기간 보관할 가능성이 거의 동일합니다. 레시피 3의 반죽은 맛은 거의 비슷하지만, 크림에 담그면 다른 3개의 반죽과 같은 특성이 나지 않습니다. 레시피 3의 반죽은 더 많은 수분을 흡수하여 층이 단단함을 유지하지 못하는 더 부드러운 케이크가 됩니다. 이 반죽이 쇼트브레드처럼 거동한다는 말은 아니지만 케이크는 나폴레옹과 커스터드 층이 있는 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 케이크 사이의 십자가처럼 나타납니다. 이 케이크는 나폴레옹 시대 이전부터 우리 가족이 가장 좋아했던 케이크였습니다. 나는 평생 동안 효모 반죽과 나폴레옹 케이크라는 두 가지를 한 적이 없다고 말해야합니다. 나는 밀가루로 일반 나폴레옹을 직접 구운 적이 없으며 불과 7년 전에는 리가 친구의 레시피를 사용하여 글루텐 프리 방식으로 적용했습니다. 아직 무게를 측정하지 않았을 때 첫 번째 시도에서 작동했습니다. 그 케이크는 너무 성공적이어서 제가 적어 놓은 내 생애 첫 번째 레시피였습니다.

재료:

레시피 1

• 만능 밀가루 혼합물 OrgraN 270g
• 계란 1개
• 설탕 70g
• 바닐라 설탕 10g
• 우유 200ml는 전지우유를 사용하는 것이 가장 좋습니다

레시피 2

아래는 그것을 준비하는 단계별 과정입니다.

• 통곡물 쌀가루 가넷 150g
• 계란 1개
• 무염버터 100g
• 설탕 80g
• 바닐라 설탕 10g
• 우유 190-200ml

참고: 나폴레옹 베이킹뿐만 아니라 튜브와 타르트에도 사용하는 반죽의 모든 특성을 테스트하기 위해 반죽 반 배치를 준비하고 반죽을 다른 제품으로 구운 다음(아래 사진 참조) 어떻게 테스트했는지 테스트했습니다. 반죽은 다른 크림을 사용하여 작동합니다. 선반에는 레시피에 지정된 재료의 절반을 사용하여 모든 구운 식품이 표시됩니다.

레시피 3

• 통곡물 쌀가루 150g
• 옥수수 가루 120g (옥수수 전분 아님)
• 타피오카 가루 150g
• 계란 1개
• 무염버터 100g
• 설탕 80g
• 바닐라 설탕 10g
• 우유 100ml

레시피 4

• 통곡물 쌀가루 가넷 170g
• 가넷 다용도 밀가루 혼합물 270g
• 계란 1개
• 순수 돼지기름(라드) 100g
• 설탕 80g
• 바닐라 설탕 10g
• 물 200ml

반죽 준비:

레시피 2에 따라 반죽을 준비하는 과정을 보여줍니다.

많은 사진을 통해 단계별 준비 과정을 볼 수 있습니다.

• 버터를 약 1cm 크기의 큐브로 자르고 20분 동안 그대로 두세요. 냉동실에
• 두 가지 밀가루를 모두 체쳐서 섞는다
• 밀가루의 절반을 푸드 프로세서에 넣고 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 프로세서를 작동시키면서 식힌 버터를 점차적으로 첨가합니다.
• 넓은 그릇에 밀가루를 모두 섞으세요
• 대안적으로, 푸드 프로세서를 사용하지 않고 모든 밀가루와 설탕을 체로 쳐서 섞은 다음 식힌 버터를 추가하고 얼지 않은 버터를 넣고 칼로 잘게 자르고 밀가루와 계속 섞습니다.

• 계란을 가볍게 풀어 찬 우유와 섞어주세요

• 밀가루 혼합물 중앙에 구멍을 뚫고 우유와 달걀을 부어주세요.
• 무딘 칼을 사용하여 젖은 반죽 덩어리가 형성될 때까지 내용물을 섞습니다.
• 반죽을 한데 모아

• 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려 놓습니다.
• 부드러워질 때까지 반죽을 반죽하다
• 반죽은 즉시 베이킹에 사용할 수 있습니다.

• 나폴레옹을 구울 때 반죽을 9등분으로 나눠주세요
• 반죽을 편평하게 만들어 타피오카 가루를 입힌 뒤 유산지 위에 올려 지름 11~12cm 크기로 민 뒤 반대쪽으로 뒤집어주세요.
• 다시 타피오카를 뿌리고 원하는 두께로 굴립니다. (반죽은 직경 25-26cm의 얇은 케이크 9개로 잘 굴러갑니다.) 저는 보통 즉시 원을 자르고 구운 후에는 케이크와 구운 스크랩을 얻습니다. 내가 먼지 제거에 사용하는 것
• 반죽을 펴는 과정은 레시피 1에 따른 반죽의 예를 사용하여 아래 사진 갤러리에 나와 있습니다.

• 다른 페이스트리를 구울 때는 반죽을 3~4등분으로 나눕니다.

• 각 부분에서 납작한 원반을 만들고, 타피오카 가루를 뿌린 뒤, 밀어서 펴주세요

• 금형을 사용하여 필요한 크기를 잘라냅니다.

• 170℃로 예열된 오븐에서 반죽을 팬으로 3층씩 3겹씩 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
• 베이킹 페이퍼 9장을 미리 준비하고 케이크 9개를 모두 펴고 베이킹 시트에 구운 케이크가 있는 시트를 굽지 않은 반죽이 있는 시트로 바꿔주면 매우 편리합니다.
• 레시피 4에 따른 반죽의 특징은 굽는 동안 색이 옅다는 것입니다. 구운 케이크에 좀 더 "태닝된" 느낌을 주기 위해 저는 굽기 전에 물 2테이블스푼을 섞은 계란으로 반죽을 닦았습니다(아래 사진에서는 가능) 구운 케이크의 색깔 차이를 보세요)

성분 대체 효과에 대한 특별 참고사항:

다양한 종류의 우유가 때때로 다양한 불쾌한 효과를 일으킬 수 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 설탕을 꿀로 대체할 때나 일반 우유 대신 아몬드 우유를 사용할 때 이런 일이 여러 번 일어났습니다. 글루텐 프리 밀가루 혼합물에는 상업용 아몬드 우유와 마찬가지로 다양한 첨가물이 포함되어 있습니다. 나는 시간이 지남에 따라 반죽을 액화시키는 이러한 화합물 사이의 반응이 있다고 가정할 수 있습니다. 가장 신뢰할 수 있는 방법은 가장 순수한 상업용 우유인 초저온살균 우유(UltraHeated Milk)를 사용하는 것입니다(이러한 우유에만 케피어 곡물이 포함되어 있습니다). 저는 특히 무설탕 및 유제품 무첨가 반죽을 실험하기 시작했을 때 겪었던 반죽이 얇아지는 효과에 대해 언급했습니다. 이 반죽으로 슈트루델을 구울 때 꿀과 아몬드 우유를 사용하면 반죽이 어떻게 갈라지는지 볼 수 있는 사진입니다.

나는 이러한 효과를 여러 번 관찰했으며 안전을 위해 이 반죽 레시피에는 소금을 사용하지 않고 아몬드 우유를 사용하지 않으므로 반죽 4 레시피에는 물만 사용했습니다. 우유나 카세인은 사용하지 않았습니다. 집에서 만든 아몬드 우유를 사용해도 될 것 같지만 테스트해 본 적은 없습니다. 위의 모든 사항을 고려하여, 구성에 화학적 첨가물을 전혀 포함하지 않고 다양한 유형의 밀가루와 잔탄 검을 포함하는 밀가루 혼합물의 구성 요소 중 하나로 범용 가넷 혼합물을 사용하는 것이 특히 중요합니다. 중요성. 레시피 2와 4에서 쌀가루와 다용도 밀가루 혼합물을 사용하여 작업할 때 어떤 부작용도 관찰되지 않았습니다. 두 경우 모두 반죽이 훌륭해졌고 일반적인 레시피 1에 비해 훨씬 더 뚜렷한 "퍼프" 효과가 있었습니다.

나폴레옹과 같은 반죽으로 만든 케이크를 위한 다양한 크림 요리법을 찾을 수 있습니다. 베이킹 및 파이핑에 관한 특별 기사

할머니는 요리를 아주 잘하셨고, 특히 베이킹에 능하셨으며, 새해에는 늘 직접 직접 구워 주셨습니다. 시그니처 케이크 "나폴레옹" . 그 안에는 케이크가 많이 들어 있었는데, 그녀는 그것을 큰 직사각형 베이킹 시트에 구운 다음 매우 맛있는 커스터드로 넉넉하게 기름칠했습니다. 나에게 있어서 이 케이크는 여전히 새해와 연관되어 있다. 미소, 기쁨, 축제 분위기 그래서 저는 이 케이크로 새해 베이킹 리뷰를 시작하기로 결정했습니다.

"나폴레옹"은 매우 맛있고 부드러우며 손가락으로 핥을 수 있는 맛이 납니다! 진정한 단 것을 좋아하는 사람들을 위한 진정한 별미입니다!

차를 즐겨보세요!

테스트를 위해:

4 큰술. 밀가루

자두 200g. 유화

계란 1개

칼 끝에 소금

1 큰술. 차가운 물

커스터드:

우유 1리터

계란 2개

6 큰술. 밀가루

설탕 2컵

1티스푼 바닐린

*250ml 글라스를 사용합니다

준비:

체로 쳐진 밀가루와 부드럽게 만든 버터를 작업대에 붓고 손으로 부스러기가 잘 생길 때까지 문지릅니다. 별도로 차갑고 약간 소금물에 절인 물 한잔에 계란을 저어줍니다. 액체를 붓고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

반죽에서 통나무를 만들고 (예상 크기에 따라) 8 부분으로 나누고 30 분 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 각 부분을 1mm 두께의 케이크로 굴리고 직경 20cm의 접시를 사용하여 원을 잘라낸 다음 포크로 여러 곳에 찌르고 케이크를 별도로 200-220도 예열에서 굽습니다. 오븐 남은 반죽으로 케이크를 만들고 굽고 밀대를 사용하여 케이크 위에 뿌릴 부스러기를 만듭니다. 모든 케이크가 준비되면 크림 준비를 시작합니다.

크림 준비:

우유 2컵에 계란, 바닐라, 밀가루를 거품기를 사용하여 섞은 다음, 우유 2컵에 설탕을 따로 넣고 약한 불로 저으면서 끓인 다음 달걀과 우유 혼합물을 붓고 계속 저어주며 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 털고 끓으면 불을 줄이고 크림이 걸쭉해질 때까지 몇 분간 계속 저어줍니다.

크림이 준비되고 모든 케이크가 식으면 더 큰 케이크에서 더 작은 케이크로 케이크를 조립하기 시작합니다. 뜨겁거나 따뜻한 커스터드로 케이크에 넉넉하게 기름을 바르고 부스러기를 윗부분과 옆면에 뿌립니다. 실온에서 몇 시간 동안 방치한 다음 밤새 냉장고에 넣어 둡니다. 꺼내서 부분적으로 잘라서 먹습니다. , 뜨거운 차로 씻어내고 즐겁게 녹여보세요.

차를 즐겨보세요!

이 레시피는 제 사이트의 오랜 단골이기도 하며, 가족 레시피이기 때문에 제가 매우 좋아하는 레시피입니다. Dr. Oetker 회사 덕분에 우리는 어머니와 함께 케이크 준비 방법에 대한 자세한 지침을 제공하는 멋진 비디오를 만들었습니다. 이러한 이유 때문에 나는 그것을 목록의 "맨 위로" 옮기기로 결정하고, 여러분에게 상기시켜 주고 다시 한 번 여러분에게 작은 부엌 활용에 대해 조금 더 밀어붙이기로 결정했습니다.

이번 레시피는 사진을 바꾸지 않고 영상만 추가했습니다. 그 분위기를 최대한 그 시대에 가깝게 만들고 우리의 따뜻함을 나누려고 노력했기 때문에 정말 좋아합니다.

"나폴레옹"또는 지금 말하는 것이 유행하는 것처럼 러시아의 "밀피유"입니다.

이것은 어린 시절부터 전해 내려오던 어머니의 요리법입니다. 이는 새해, 생일, 3월 8일 또는 2월 23일 등 모든 휴일에 대한 우리 테이블의 마지막 화음이었습니다. 우리는 나라에 어떤 대격변이 일어나더라도 "나폴레옹"이 거기에 있을 것이라는 것을 알고 있었습니다.

마지막으로 먹은 지 몇 년이 지났습니다. 어머니가 다시 끓여주실 때까지 계속 기다리다가 올해는 직접 만들어 보기로 했습니다. 제일 짜증나는 건 그 케이크 사진이 한 장도 없다는 거예요! 명절때마다 했는데 사진은 못찍었어요. 남은 것은 추억을 하나씩 모아 그 결과를 반복하는 것뿐입니다.

그리고, 있잖아요... 카메라맨들이 컷과 질감을 촬영할 수 있도록 어머니와 제가 물에 적신 케이크를 냉장고에서 꺼냈을 때... 추억의 물결이 저를 덮쳤습니다. 갑자기 동화처럼 향기가 나거든요. , 방 전체를 가득 채웠습니다. 카메라맨, 감독님, 모두 얼어붙은 채 숨을 쉬며 살짝 눈을 감았다. 모든 사람이 자신만의 매우 개인적이고 감동적인 추억을 갖고 있었던 것은 바로 그 순간인 것 같습니다. 어린 시절부터 돌아갈 길이 없는 곳이었습니다.

내가 만든 유일한 대체품은 바닐라 대신 바닐라 꼬투리를 사용하고 크림의 밀가루를 옥수수 전분으로 대체하여 부드러움을 높이는 것이었습니다.

재료:

밀가루 600g
부드러운 버터 400g
노른자 1개
물 200g
1티스푼 식초
소금 한 스푼

크림:
연유 1캔
연화 버터 300g

설탕과 버터가 없는 커스터드:
우유 200ml
계란 2개
1 큰술. 엘. 옥수수 (또는 감자)녹말
바닐라 꼬투리 1/2개

준비:

밀가루 200g으로 부드럽게 된 버터를 치십시오.

직사각형 모양으로 빚은 뒤 냉장고에 1시간 동안 휴지시켜주세요.

그릇에 식초, 소금, 물, 노른자, 체로 쳐진 밀가루 400g을 섞습니다. 반죽이 그릇의 측면에서 나올 때까지 반죽하십시오.

반죽을 직사각형 층으로 굴립니다. 준비된 오일을 층 중앙에 놓습니다.

반죽 가장자리로 덮으세요.

가볍게 누르고 조심스럽게 한 방향(자신에게서 멀어지는 방향)으로 펴서 1cm 두께의 층으로 만듭니다.

가장자리를 가운데로 접은 다음 다시 반으로 구부리고(층이 4개로 접혀 있음) 수건으로 덮고 20분 동안 냉장 보관하세요.

그런 다음 접힌 반죽을 반대 방향으로 여러 번 펴고 다시 4로 접은 다음 수건으로 덮고 감기에 두십시오. 이 모든 작업을 두 번 더 반복해야 합니다.

마지막으로 반죽을 펼칠 때 층을 3겹으로 접어야 합니다. 마지막 롤링 후에 케이크 준비를 시작할 수 있습니다.

오븐을 200C로 예열하세요.

반죽을 4등분으로 나눕니다. 냉장고에서 각 부분을 차례로 꺼내 베이킹 시트의 1/3 크기로 굴립니다 엄마는 한번 그것을 베이킹 시트 전체에 펴고 각 케이크를 반으로 자르므로 4 겹이 아닙니다. , 하지만 8. 이것이 내가 관리한 유일한 방법입니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 반죽을 올려 놓고 포크로 여러 곳에 찔러서 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 퍼프 페이스트리는 부풀어 오르고 갈색이 되어야 하지만 약간 건조해야 합니다.

크림:

주방 그릇에 연유와 연유를 섞습니다. 냉장보관하세요.

작은 냄비에 바닐라빈과 씨앗을 넣은 우유를 데우세요.

계란을 가볍게 치고 전분을 첨가하십시오.

계란 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 모든 것을 다시 냄비에 붓고 모든 것이 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어주며 가열합니다.

크림을 실온으로 식힌 후 응축된 혼합물과 함께 휘젓습니다.

크림이 매우 액체인 것으로 판명되면 냉장고(또는 냉동고)에 몇 시간 더 넣어두세요.

집회:

퍼프 페이스트리 레이어를 크기에 맞게 조정합니다. 트리밍을 부스러기로 갈아서 수집하십시오.

퍼프 페이스트리의 첫 번째 층을 도마 위에 놓습니다.

크림을 4등분으로 나눕니다. 크림의 첫 번째 부분으로 케이크에 기름을 바르고 두 번째 케이크를 놓습니다. 그리고 끝까지 계속됩니다. 마지막 층과 측면에 남은 크림을 잘 바르고 부스러기를 뿌립니다.

케이크가 담가서 약간 굳을 수 있도록 냉장고에 밤새 넣어두세요.

그리고 어머니와 제가 어머니의 시그니처 케이크를 준비하는 방법에 대해 훌륭하고 친절하며 매우 따뜻한 가족 비디오를 만든 Oetker 박사님을 위한 비디오 튜토리얼입니다. 여러분이 저희 작업을 좋아해 주시고, 친절한 말로 저희를 기억해 주시고 이 케이크를 즐겁게 준비하시길 진심으로 바랍니다!

차를 즐겨보세요!

안녕하세요 여러분. 오늘은 전설적인 나폴레옹 케이크 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 많은 사람들이 이 디저트를 어린 시절, 그리고 새해와 연관시키는 것 같아요. 대부분의 경우 우리 어머니와 할머니가이 걸작으로 우리를 망친 것은 이번 휴일이었기 때문입니다.

완성된 제품의 종류에 따라 '습식' 버전과 '건식' 버전, 좀 더 정확하게는 담그고 바삭한 버전으로 나누는 사람들이 두 진영이 있습니다. 나는 나폴레옹의 "습식" 버전을 선호합니다. . 최근에는 더 가벼운 버전의 크림을 준비하기 시작했습니다. 이러한 고전적인 옵션 외에도 요리를 할 수 있고 놀라울 정도로 맛있습니다. 이 크림을 사용하면 케이크가 입에서 녹습니다.

글쎄, "크런치"를 좋아한다면 커스터드를 버터 크림으로 바꾸면 행복해질 것입니다. 예를 들어, 또는

일반적으로 나폴레옹 케이크는 무엇입니까? 퍼프 페이스트리 제품입니다. 이 퍼프 페이스트리를 집에서 준비하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 물론 기성품 퍼프 페이스트리를 구입할 수도 있습니다. 그러나 아시다시피 맛은 완전히 다를 것입니다.

여기서는 커스터드 만들기에 대해 쓰지 않겠습니다. 크림 두 개에 대한 링크만 제공할 뿐입니다. 선택은 귀하의 몫입니다. 글쎄, 크런치를 좋아하는 사람들을 위해 - .

그래서 집에서 나폴레옹 케이크를 만드는 법. 그건 그렇고, 제 레시피에 따르면 케이크의 무게는 2-2.5kg입니다. 더 작은 크기를 원하시면 재료를 반으로 줄여주세요.

사진과 함께 나폴레옹 케이크 레시피를 단계별로 살펴보세요.

재료:

1. 450gr. 밀가루
2. 250g 버터 82.5%
3. 계란 1개
4. 150ml. 얼음물
5. 1 큰술. 엘. 식초 6% (저는 화이트와인을 사용합니다)
6. 1 티스푼 소금 (슬라이드 없음)

준비:

버터와 물 한 컵을 냉동실에 30분 정도 넣어두세요.저는 보통 저녁에 버터를 냉동실에 넣어두고 아침에 준비를 시작합니다.

밀가루를 그릇에 담습니다.

우리는 잘 식힌 버터를 굵은 강판에 문질러 버터와 밀가루를 끊임없이 섞습니다.

강판에 간 버터를 밀가루로 손으로 빠르게 문지르고 2-3분을 넘지 마십시오.

차가운 물에 계란, 소금, 식초를 추가합니다.

포크로 섞는다. 식초는 무엇이든 가능하지만 6%를 넘지 않아야 합니다. 내 경우에는 화이트 와인이다.

이 액체를 기름과 밀가루 혼합물에 붓고 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 부드러워질 때까지 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 녹지 않은 큰 버터 조각이 이상적으로 나옵니다.

반죽을 13-15 부분으로 나눕니다. 이번에는 지름이 19cm였고 케이크 15개를 받았는데 그 전에는 지름이 22cm였고 케이크 12~13개를 받았습니다. 밀가루를 뿌린 용기에 반죽을 담아 냉장고에 3~4시간 보관하거나 냉동실에 1시간 보관하세요.

이 시간 동안 크림을 준비하겠습니다. 제 웹사이트에는 이 케이크를 레이어링하는 데 이상적인 두 가지 유형의 크림 레시피가 있습니다. 그리고 라이트 버전 - . 귀하의 재량에 따라 크림을 선택할 수 있습니다. 이 기사에서는 이 레시피에 맞게 재료의 양이 특별히 계산되었습니다.

반죽이 식은 후 롤아웃을 시작합니다. 반죽이 냉동실에 있었다면 냉장고로 옮기세요. 냉장고에서 공을 하나씩 꺼낼 때마다 반죽이 너무 일찍 녹지 않도록 나머지 반죽을 제거하지 마십시오.

나는 기적적으로 구매한 실리콘 매트를 사용했는데, 직경이 다른 표시가 있습니다. 이미 장점에 대해 말씀드린 기사 중 하나에서 저는 준비 중이었습니다.

여기 내 실리콘 매트가 있습니다. 귀하의 도시에서 제품을 찾지 못했다면 실리콘 매트 링크를 사용하여 Bakerstore에서 주문할 수 있습니다.

이 장치가 없으면 양피지에 반죽을 펴서 미리 필요한 직경의 원을 그리는 것이 좋습니다. (압축하기 전에 양피지를 반대쪽으로 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 나중에 연필 알갱이가 묻은 반죽을 먹지 않도록). 따라서 적어도 무엇을 위해 노력해야할지 대략적으로 이해하게 될 것입니다.

반죽은 가능한 한 얇게 펴서 롤링 핀에 밀가루를 지속적으로 뿌려야합니다. 지정된 수의 케이크 중 두께는 최소화됩니다. 윤곽이 그려진 원보다 조금 더 크게 반죽을 굴려야합니다. 첫째, 베이킹하는 동안 반죽이 줄어들고 둘째, 스크랩을 사용하여 케이크 마무리 코팅을 만듭니다.

반죽을 밀어낸 후 포크로 찔러주세요. 이렇게 하면 굽는 동안 케이크가 너무 많이 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다.

저는 매트 위에서 케이크를 직접 구웠는데, 매트가 없다면 펴놓은 케이크를 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮기고 200°에서 5~7분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 시트에 케이크 2개를 동시에 올려놓으면 베이킹 시간이 크게 단축됩니다.

케이크가 준비되자마자 바로 잘라야해요! 오븐에서 나온 케이크는 여전히 유연하지만 냉각되면 부서지기 쉽고 단순히 부서지기 때문에 이것은 매우 중요한 점입니다. 접시에 초점을 맞춰 칼로 조심스럽게 같은 방식으로 자릅니다. 뚜껑을 사용하면 자르기가 훨씬 더 쉽습니다. 왼쪽과 오른쪽으로 반 바퀴만 돌리면 칼이 필요하지 않으며 원이 완벽하게 나타납니다. 아쉽게도 필요한 지름의 뚜껑이 없어서 접시를 이용했어요.

잘라낸 크러스트를 와이어 랙으로 옮기고 식혀주세요.

우리는 각 케이크마다 이것을 합니다.

굽는 동안 크림은 식어서 바로 사용할 수 있습니다.

케이크 조립.

케이크가 미끄러지지 않도록 접시에 크림 두 스푼을 놓습니다.

케이크를 위에 올려 놓으십시오.

크림으로 윤활유를 바릅니다. 크림을 아끼지 마세요. 제 레시피로는 충분한 양이 나옵니다(2~3테이블스푼 정도 쉽게 드실 수 있습니다). 우리는 모든 케이크에 대해 이것을 합니다. 원한다면 층에 약간의 충전물을 넣을 수 있고 어머니는 항상 호두를 넣고 잼이나 두부, 삶은 연유를 넣을 수 있습니다. 이번에는 케이크를 3겹씩 코팅했는데, 요리하고 나면 한 병만 남았습니다. 아니면 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 우리 디저트는 이미 맛있습니다.

케이크 전체를 다 모은 후 손으로 케이크를 살짝 누르고 냉장고에 두 시간 동안 보관합니다. 이 시간 동안 케이크는 크림으로 약간 포화되어 케이크가 안정됩니다. 케이크 위에 웨이트를 30분 정도 올려놓으면 케이크가 더욱 부드러워집니다.

크림이 굳도록 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

이때 케이크 트리밍을 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 나는 그것을 작은 부스러기로 자르는 것을 좋아하지 않습니다. 그것이 더 적합하다고 생각합니다. 하지만 다른 크기를 직접 선택할 수도 있습니다. 그런데, 블렌더를 사용하지 않는다면 손으로 갈거나 밀방망이를 사용해 간단히 갈 수 있습니다.

이 조각들을 우리 케이크 위에 뿌려주세요.

담가두기 위해 냉장고에 넣습니다. 밤에 최고. 윗부분을 베리로 장식하셔도 되고, 장식하지 않고 그대로 놔두셔도 됩니다.

그가 얼마나 잘생겼는지 알 수 있죠. 많은 층과 크림이 이 케이크를 진정한 왕실 디저트로 만듭니다. 저는 Victoria Melnik에게서 이 케이크의 레시피를 빌렸는데, 그녀에게 정말 감사드립니다.

그리고 이렇게 섬세하고 여성스러운 케이크에 이어, 진정한 남성적이고 잔혹한 아름다움을 위한 레시피를 곧 알려드리겠습니다. 흑맥주 케이크, 초콜릿 크림, 가나슈... 그리고 이 모든 화려한 맛이 함께 어우러질 것입니다. 감사합니다. 놓치지 마세요!

맛있게 드세요.

영어 웹사이트에서 나폴레옹 다이어트 레시피를 찾았습니다. 윽! 어떤 재료! 예를 들어, 글루텐 프리 밀가루. 이게 뭔가요? 글루텐은 엄밀히 말하면 글루텐입니다. 매우 드문 질병, 즉 글루텐 불내증이 있습니다. 드물지만 모든 제3자에게서 질병의 잠복 과정이 의심됩니다.

그렇다면 어떤 밀가루에 글루텐이 없나요? 쌀가루는 가장 건강에 좋은 것은 아니지만 가장 일반적입니다. 구운 식품은 약간 건조합니다. 쌀겨는 훨씬 건강하지만 오래 가지 않습니다. 감자 전분에는 글루텐이 없지만 건강에 좋지는 않습니다. 감자 가루는 모든 요리에 으깬 감자의 맛을 더해줍니다. 타피오카 가루는 건강에 좋고 저장성이 좋은데 어디서 구할 수 있나요? 옥수수 가루는 맛있고 건강합니다. 그들은 그것을 많이 요리하고 북코카서스에서 즐깁니다. 메밀가루는 매우 건강하지만 쓴맛이 납니다. 찹쌀가루와 잘 섞어주세요. 귀리 가루는 글루텐 함유 곡물을 제분하지 않는 장비에서 만든 경우에도 글루텐이 없을 수 있습니다. 기장 가루, 코코넛 가루, 수수 가루, 견과류 가루, 아마란스 가루, 병아리 콩 가루 및 렌즈 콩 가루도 있습니다. 그들의 어둠과 어둠과 어둠. 그리고 새로운 것들이 끊임없이 등장합니다.

잔탄 또는 잔탄 검에도 기호 E415가 있습니다. 이것은 천연 식품 보충제입니다. 가장 비싸지만 최고의 글루텐 대체품이기도 합니다. 우수한 증점제입니다.

다이어트 나폴레옹을 준비하려면 다음이 필요합니다.

글루텐 프리 밀가루 – 10 큰술. (저는 밥과 메밀가루를 반반 섞었어요)
베이킹 파우더 – ½ tsp.
바닐라 추출물 – 1 ½ tsp.
코코아 가루 -1 큰술.
소금 - 1/8 작은 술.
계란 – 1 개
무염 버터 – 4 큰술.
설탕 – 1 큰술.
마스카포네 치즈 – ½ 큰술.
헤비 크림 – 2 큰술.
잔탄 – ½ 티스푼.
레시틴 – ½ 티스푼.
감귤 오일 – 1 큰술.
지상 카 다몬 – ½ tsp.
정제되지 않은 사탕수수 설탕으로 만든 가루 설탕 - ¼ 큰술.
가루 설탕 – 1 큰술.
다크 초콜릿 칩 - ¼ 큰술.

다이어트 나폴레옹을 준비하는 방법.

1. 오븐을 180°C로 예열하세요.
2. 계란에 설탕 반컵을 넣고 색이 연해질 때까지 휘핑하세요. 2 티스푼을 추가하십시오. 바닐라 추출물.
3. 다른 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 코코아를 섞습니다. 섞어주세요.
4. 계란 혼합물, 건조 재료, 녹인 버터를 섞습니다.
5. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르거나 실리콘 매트를 깔아주세요. 반죽을 얇은 층으로 펴십시오.
6. 10분간 구워주세요. 황금빛 갈색까지. 약간 식혀주세요. 날카로운 칼로 똑같은 직사각형으로 자릅니다.
7. 레시틴, 시트러스 오일, 잔탄검을 잘 섞어주세요.
8. 마스카포네를 으깨고 레시틴 혼합물, 카다몬, 바닐린을 추가합니다. 잘 저어.
9. 크림에 슈가파우더를 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑해 주세요. 휘핑 크림을 치즈 혼합물에 섞습니다. 전체 혼합물을 한 번에 추가하지 마십시오. 조심스럽게 저어주세요.
10. 짤주머니나 푸드백에 녹인 초콜릿을 채워주세요. 구멍을 뚫어 크림을 짜내면 됩니다.
11. 비정제 사탕수수에 가루설탕 2티스푼을 넣고 섞는다. 물에 약간의 바닐린을 첨가하십시오.
12. 각 케이크에 직사각형의 수를 균등하게 분배하십시오. 아래쪽 직사각형에 휘핑 크림을 놓습니다. 가볍게 눌러 서로 연결하세요. 주걱으로 윗면에 슈거파우더와 바닐라 글레이즈를 발라줍니다. 이제 초콜릿 그림의 차례입니다. 초콜릿을 짜내고 이쑤시개를 사용하여 짤주머니에 패턴을 만들어 보세요.