매장에서 구입한 제품이 집에서 만든 제품과 비교할 수 없다는 것은 아마도 가치가 없을 것입니다. 그러한 비교가 이루어진다면 매장에서 구입한 제품에 유리하지 않을 것입니다. 마요네즈에는 다양한 방부제, 첨가물, 증점제 등 우리 몸에 해로운 모든 것이 들어 있습니다. 계란 없는 소스를 직접 만들어 보면 그것이 무엇으로 구성되어 있는지 정확히 알 수 있습니다.

계란을 넣지 않은 마요네즈가 원래 조리법과 맛이 다를 것이라고 의심한다면 착각입니다. 결과는 전적으로 구성에 포함된 조미료에 따라 달라집니다. 머스타드를 더 추가하면 더 매워집니다. 레몬즙을 넣으면 신맛이 나게 됩니다. 그리고 설탕을 더 추가하면 약간 달콤한 소스가 됩니다. 재료의 양을 가지고 "놀이"하면 취향에 맞는 마요네즈를 얻을 수 있습니다.

주목:집에서 마요네즈를 만들기 위해 » 전제 조건은 털 부착 장치가 있는 믹서 또는 블렌더가 있다는 것입니다.

계란 없이 마요네즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 우유 100ml;
2. 해바라기유 200ml;
3. 1티스푼 부드러운 겨자;
4. 0.5 티스푼 소금;
5. 2 큰술. 입자가 굵은 설탕;
6. 색상을 위한 심황(맛을 내기 위해).

마요네즈 사진 레시피 (단계별)

준비 작업을 해보자. 우유는 미리 냉장고에서 꺼내두자. 유제품과 해바라기유는 거의 같은 온도에 있어야 합니다.

조언:여름 더위에는 우유의 유통기한도 꼭 확인하세요. 일주일 이상이면 더 좋습니다. 잊지 마세요. 소스는 한동안 냉장고에 보관됩니다.

우리는 키가 큰 유리 잔을 꺼냅니다. 블렌더 용기가 잘 작동합니다. 우유를 먼저 부은 다음 해바라기유를 부으세요.

조언:해바라기유는 올리브 100ml, 해바라기 100ml로 대체 가능합니다.

믹서 또는 믹서기로 치십시오. 털을 위아래로 움직여 보세요. 균일한 흰색 혼합물이 형성되어야 합니다.

나머지 재료를 추가합니다: 소금, 설탕, 겨자.

기성품 겨자를 추가하거나 건조 분말로 직접 만들 수 있습니다.

요리 과정을 더 간단하고 이해하기 쉽게 만들기 위해 신중하게 촬영한 계란 없는 맛있는 사순절 마요네즈에 대한 비디오 레시피를 꼭 시청하세요!

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사랑하는 여러분, 사순절을 잘 시작하세요!
저는 통조림 완두콩, 콩 또는 병아리콩의 달인(소금물)을 사용하여 계란과 우유 없이 맛있고 살코기 홈메이드 마요네즈를 만드는 놀라운 요리법을 여러분께 알려드립니다. 이 소금물을 아쿠아파바(aquafaba)라고 합니다.
믿기 ​​\u200b\u200b어렵지만 아쿠아 파바 마요네즈는 매우 맛있고 매장에서 구입 한 맛있는 마요네즈와 맛이 거의 구별되지 않습니다.
또한 준비 비용이 거의 들지 않으며 이제 완두콩에서 소금물을 부을 필요가 없습니다. 완두콩 한 병을 열고 샐러드를 준비한 다음 같은 완두콩의 소금물로 만든 마요네즈로 맛을 냈습니다. 말하자면 이것은 열성적인 주부의 꿈일뿐입니다. 낭비없는 생산입니다!
그리고 이러한 모든 요리의 기적은 아쿠아파바의 놀라운 특성을 발견한 덕분에 가능해졌습니다.
아쿠아파바는 단백질입니다. 보다 정확하게는 식물성 단백질입니다. 예, 예, 맞습니다. 달걀 흰자를 콩과 식물의 달인으로 대체할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 비슷한 특성을 가지고 있으며 잘 휘저어집니다. 눈앞에 눈에 띄지 않는 액체에서 휘핑하면 두꺼운 거품 층이 형성되는데, 이는 거품에 휘저어진 흰색을 매우 연상시킵니다. 아쿠아파바를 사용하면 야채 마요네즈뿐만 아니라 아이스크림, 머랭/머랭, 마카롱, 부활절 케이크용 아이싱도 준비할 수 있고, 제과류에 추가할 수도 있습니다... 상상의 범위는 정말 엄청납니다!
이 마요네즈는 클래식 마요네즈를 훌륭하게 대체 할 수 있으며 겨자를 사용하지 않아 마요네즈를 더 맛있게 만들고 추가 쓴맛이 없습니다. 나는이 집에서 올리브 오일로 마른 마요네즈를 준비합니다. 약간 쓴 맛이 나고 모든 사람이 좋아하지는 않을 것이므로 익숙해 져야합니다. 하지만 마요네즈를 최대한 건강하게 만들고 싶다면 정제유를 올리브유로 대체하면 마요네즈를 100% 천연 제품으로 만들 수 있습니다. 통조림 콩과 식물 대신 집에서 준비한 병아리 콩이나 흰 콩의 달인을 사용하는 것이 좋습니다. 이것이 또한 최대의 이점입니다. 저는 보통 병아리콩을 삶아 육수를 식힌 뒤 실리콘 틀에 붓고 조금씩 얼립니다. 그런 다음 봉지에 담아 냉동실에 넣어두었어요. 필요에 따라 냉동 아쿠아화바를 일부 꺼내서 약불로 가열하여 아쿠아화바가 완전히 해동되도록 한 후 마요네즈를 준비합니다.

즐겁게 요리하고 요리를 건강하게 만드세요! 당신의 영혼의 구원을 위해 쉬운 금식을 기원합니다!

계란, 겨자, 식물성 기름, 식초, 소금, 설탕 등 마요네즈의 고전적인 구성은 누구나 알고 있습니다. 게다가 소스의 각 재료에는 고유한 기능이 있습니다. 계란은 두들겨 맞을 때 덩어리의 푹신함과 두께를 보장하지만 마요네즈의 유통 기한도 단축시킵니다. 레시피에는 신선한 제품만 사용됩니다. 주부들은 오랫동안 계란없이 소스를 만드는 법을 배웠습니다. 그리고 그러한 요리법이 몇 가지 있습니다.

계란, 겨자, 식물성 기름, 식초, 소금, 설탕 등 마요네즈의 고전적인 구성은 누구나 알고 있습니다. 게다가 소스의 각 재료에는 고유한 기능이 있습니다. 계란은 휘저을 때 덩어리의 푹신함과 두께를 제공합니다. 하지만 마요네즈의 유통기한도 단축됩니다. 레시피에는 신선한 제품만 사용됩니다. 주부들은 오랫동안 계란없이 소스를 만드는 법을 배웠습니다. 그리고 그러한 요리법이 몇 가지 있습니다.

계란없이 마요네즈 만드는 법

계란을 넣지 않은 소스는 전통적인 마요네즈라고 하기 어렵다. 하지만 재료를 올바르게 조합하면 맛이 떨어지지 않습니다. 그러나 살모넬라균에 걸릴 위험은 0으로 줄어듭니다.

마요네즈에 계란을 넣어도 되고, 식물성 기름과 비율을 1:2로 유지하면서 우유로 대체해도 됩니다. 그러면 원하는 일관성의 소스를 얻을 수 있습니다.

균질한 질량을 얻으려면 블렌더로 제품을 두드리는 것이 좋습니다.

• 버터(200ml)를 우유(100ml)에 넣고 즉시 치십시오.
• 구성이 균질 해지면 1 tsp를 추가하십시오. 소금과 겨자, 2 큰술. 레몬 주스;
• 몇 분 더 두들겨 그레이비 보트에 붓습니다.

결과 마요네즈는 계란으로 만든 마요네즈에 비해식이 요법입니다. 따라서 체중 감량, 소스로 샐러드 양념을 위해 메뉴에 안전하게 포함시킬 수 있습니다.

이 요리법은 단식을 지키는 사람들에게 매력적일 것입니다. 설명된 기술을 사용하여 준비된 마요네즈를 사용하면 점심 식단을 다양화할 수 있습니다.

• 밀가루(0.5컵)를 체로 치고 같은 양의 물을 첨가합니다.
• 저어주고 10분 동안 그대로 두십시오.
• 다시 저어 준 후 불을 피우고 끓입니다.
• 믹서기 그릇에 올리브 오일 (5 큰술)을 붓습니다.
• 겨자 (1 tbsp), 소금 (1 tsp), 설탕 (2 tsp), 갈은 백후추 (맛에 따라)를 추가합니다.
• 레몬 주스 (2 큰술)를 붓고 혼합물을 3 분간 치십시오.
• 계속해서 치면서 식힌 찐 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

이 양의 재료로 맛있는 마른 마요네즈 반 리터 병을 얻을 수 있습니다.하지만 냉장고에 4일 이상 보관할 수 없습니다. 따라서 예비 재고를 만들 가치가 없습니다.

하지만 이 조리법은 단식일에는 적합하지 않습니다. 그러나 매운 것을 좋아하는 사람들은 그것을 즐길 것입니다. 겨자 대신 양 고추 냉이가 구성에 추가됩니다. 그러나 소스가 너무 강하지 않도록 갈은 뿌리를 뜨거운 오븐에 2 분 동안 보관해야합니다.

나머지 작업은 다음과 같습니다.

• 체로 쳐진 밀가루(2 큰술)를 식물성 기름(2 큰술)에 살짝 볶습니다.
• 약간의 물로 희석하십시오 (그러나 고기 국물을 사용할 수도 있습니다).
• 양 고추 냉이 (80g)와 소금을 추가합니다 (맛에 따라).
• 끓여서 불을 끄고 식히십시오.
• 믹서기로 옮기고;
• 사워 크림 (150g), 설탕, 식초 (각 1 큰술)를 추가합니다.

소스가 원하는 농도가 될 때까지 휘핑해주세요. 이 마요네즈는 고기 요리에 가장 적합합니다(케밥이나 구운 닭고기와 잘 어울립니다).

전분은 또한 소스를 걸쭉하게 만들어 마요네즈에 섬세한 통풍을 제공합니다. 나머지 재료는 전통적인 조리법에서 가져옵니다.

소스는 다음 순서로 준비됩니다.

• 그릇에 옥수수 전분(1큰술)을 물(50ml)로 희석합니다.
• 용액을 끓는 물(100ml)에 붓고 잘 저어줍니다.
• 젤리가 걸쭉해지면 스토브에서 꺼냅니다.
• 실온으로 식힌 후 덩어리를 블렌더 보울로 옮깁니다.
• 겨자와 설탕(각각 1작은술), 소금(1/2작은술)을 추가합니다.
• 식초 (2 티스푼)와 식물성 기름 (1 컵)을 붓습니다.
• 걸쭉해질 때까지 소스를 먼저 저속으로 치십시오.
• 그런 다음 블렌더는 2분 동안 최대 출력으로 전환됩니다.

마요네즈는 풍부하지만 일반 테이블이나 단식일에 샐러드 드레싱으로 제공될 수 있습니다.

소스는 만두와 마른 팬케이크와 잘 어울립니다.

향신료와 함께

이 마요네즈 조리법은 특이한 것처럼 보일 것입니다. 향신료 외에도 양파와 마늘도 포함되어 있습니다. 이것은 소스에 흥미로운 매콤한 맛을 더해줍니다. 다음 단계에 따라 준비하세요.

• 양파 150g과 마늘 2쪽을 잘게 썰어 끓는 물에 부어 넣습니다.
• 물 (2 잔)을 식초 (2 작은 술)와 섞어 스토브 위에 놓습니다.
• 양파와 마늘을 추가하십시오;
• 갈은 고추와 소금의 혼합물을 첨가하십시오 (맛에 따라);
• 10분간 끓인 후 식힌다.
• 겨자 (2 tsp), 사워 크림 (2 tbsp), 심황 (1/3 tsp)을 덩어리에 섞습니다.

소스는 원하는 농도로 휘저어 냉장고에 보관합니다.

향기로운 마요네즈는 요리를 유기적으로 보완할 뿐만 아니라 식욕을 자극합니다.

그리고 레시피에 포함된 향신료는 최음제이므로 이 소스는 낭만적인 저녁 식사에 사용할 수 있습니다.

소스 준비 과정의 속도를 높이려면 먼저 모든 제품을 냉장고에 보관해야 합니다. 그런 다음 다음 작업을 진행합니다.

• 차가운 우유(150ml)와 식물성 기름(300ml)을 블렌더 볼에 붓고 치십시오.
• 겨자(1큰술), 소금(3/4작은술)을 넣고 레몬즙(3큰술)을 붓습니다.
• 원하는 농도로 휘핑한 뒤 설탕(1/2작은술)을 넣고 다시 섞어주세요.

원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 5분 안에 소스가 완성되도록 하려면 혼합물을 최고 속도로 치십시오.

사과에 마요네즈를 얹는 것은 어떤 사람들에게는 말도 안되는 것처럼 보일 수 있습니다. 하지만 일단 이 소스를 먹어보면 여러분의 의견은 즉시 더 좋아질 것입니다. 맛은 너무나 독창적입니다.

모든 것을 올바르게 수행하려면 다음 알고리즘을 따르십시오.

• 껍질을 벗기고 씨를 제거한 사과(400g);
• 얇은 조각으로 자르고 계피와 섞습니다 (칼 끝에).
• 물 (200g)을 끓입니다.
• 맛을 내기 위해 소금을 넣고 설탕 (2 큰술)을 넣고 사과를 넣으십시오.
• 과일이 부드러워지면 스토브에서 꺼내어 실온으로 식히십시오.
• 사워 크림 (200g), 식물성 기름 (2 큰술), 레몬 반 주스와 겨자 (1 큰술)을 추가합니다.

두꺼워지고 균질해질 때까지 블렌더로 혼합물을 치십시오. 이 소스는 고기 요리와 야채 요리를 완벽하게 보완합니다.

오이버섯

이 조리법은 구성이 전통적인 마요네즈와는 거리가 멀지만 준비할 가치가 있습니다. 결국 튀긴 스테이크에 더 독창적인 첨가물을 찾는 것은 어렵습니다.

사실, 요리는 기존 버전보다 조금 더 오래 걸립니다.

• 먼저 말린 버섯 (5-6 개)을 소량의 물에 담그십시오.
• 그런 다음 끓여서 여과하고 분쇄합니다.
• 절인 오이 (4 개), 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 잘게 썬다.
• 양파(2개)를 잘게 썰어 기름에 볶습니다.
• 밀가루를 따로 넣고 (2 큰술) 버섯 국물을 넣고 저어줍니다.
• 버섯, 오이, 양파, 다진 딜을 섞습니다.
• 소금과 후추로 맛을 내고 끓입니다.
• 덩어리를 식히고 겨자 (2 작은 술), 레몬 주스 (1 작은 술), 사워 크림 (100g)을 추가합니다.

믹서기에 소스를 넣고 식물성 기름이나 사워 크림을 넣어 농도를 조절하세요.

그런데 오이는 블랙 올리브로 대체될 수 있습니다.

맛은 조금 다르지만 흥미로울 것입니다.

프랑스인들은 마른 마요네즈를 만들 때 달걀 대신 삶은 감자를 넣습니다. 사실, 소스의 두께가 그렇게 풍부하지는 않지만 맛은 전통적인 것보다 나쁘지 않습니다. 클래식 버전과 동일한 기술을 사용하여 준비되었습니다.

• 먼저 감자를 삶아 식힌 후 갈아주세요.
• 3티스푼 퓌레와 2 큰술을 섞었습니다. 머스타드;
• 소금(1/2 티스푼)과 설탕(1 티스푼)을 추가합니다.
• 재료를 치고 점차적으로 올리브 오일 (1.5 컵)을 붓습니다.
• 강한 와인 식초 (1/4 컵)로 희석하고 조금 더 치십시오.

결과물을 더 두껍게 만들기 위해 마요네즈를 냉장고에 잠시 동안 보관 한 다음 제공합니다.

2 분 안에 믹서기를 사용하여 집에서 계란없는 마요네즈 - 비디오

계란과 우유가없는 채식 마요네즈 - 비디오

경험 많은 주부들은 자신만의 작은 요리 비법을 가지고 있습니다. 그들은 조리법을 엄격히 준수하지도 않고 끊임없이 즉흥적으로 행동합니다.

그러나 젊은 주부들은 마요네즈를 만드는 몇 가지 요령을 숙지해야 합니다.

• 소스에 향유를 사용해서는 안됩니다. 다른 재료의 냄새를 압도합니다. 최선의 선택은 세련된 제품입니다.
• 올리브 오일이 가장 적합하다고 여겨지지만, 올리브 오일의 쓴맛이 마음에 들지 않으면 해바라기 오일과 1:1 비율로 희석해도 됩니다.
• 식초를 사용할 필요는 없습니다. 와인과 사과 식초를 사용하거나 레몬 주스로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 소스의 맛이 바뀔 것입니다.
• 겨자를 다른 것으로 대체하지 않는 것이 좋습니다. 매운맛을 줄뿐만 아니라 방부제이기도합니다. 상점에서 구입한 제품 대신 집에서 만든 제품을 사용할 수 있습니다.
• 향신료, 허브, 육두구, 레몬 향 등 다양한 첨가물을 첨가한 마요네즈는 특이한 맛과 향을 얻습니다.
• 레시피에 지정된 모든 식물성 기름을 한 번에 조성물에 부어서는 안됩니다. 원하는 일관성을 얻을 때까지 몇 티스푼부터 시작하십시오.
• 소스가 너무 걸쭉해지면 기름으로 소스를 희석할 수도 있습니다.
• 주부가 마요네즈를 휘저을 때 너무 많이 휘핑하여 입자가 거칠어지면 식초 물로 약간 희석하고 다시 휘저어 소스를 "재생"할 수 있습니다.

마요네즈를 직접 만들려는 첫 번째 시도는 성공하지 못할 수도 있습니다. 절망해서는 안 되며, 특히 얻은 것을 버리지 마세요. 고어 소스는 반죽, 고기 절임, 뜨거운 그레이비 준비의 훌륭한 기반이 될 것입니다.

계란이 부족하다고 해서 좋아하는 소스를 포기할 이유는 없습니다. 위의 요리법이 이에 대한 증거입니다. 그들의 도움으로 원래는 가장 간결한 메뉴도 다양화할 수 있습니다.

최근까지 나는 항상 가게에서 마요네즈를 샀다. 물론, 나는 그것을 스스로 요리할 수 있다는 것을 알고 있었습니다. 그러나 어떤 이유에서인지 이 과정은 믿을 수 없을 정도로 복잡해 보였습니다. 기름을 한 방울씩 부어야 하고, 날달걀을 사용해야 한다는 사실은 말할 것도 없고, 잠시라도 두드리는 것을 멈추지 않아야 합니다. 하지만 나는 계란에 대한 전망을 별로 좋아하지 않았습니다. 계란 없이 요리가 가능한가요? - 나 자신에게 질문을 했어요. 마요네즈는 비정형으로 판명되지만 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 마요네즈 스타일 소스에 더 가깝습니다. 집에서 처음으로 우유와 해바라기유로 계란 없는 마요네즈를 만든 방법입니다.

맛이 정말 마음에 들었어요. 그리고 말 그대로 1분 안에 빠르게 준비합니다. 가장 중요한 것은 필요한 비율을 유지하는 것입니다. 이제 저는 계란 없이 이 마요네즈를 계속해서 만들어서 먹어 보세요. 절대 후회하지 않을 것입니다.

재료

• 우유 3.4% 100ml
• 해바라기 기름 200ml
• 매운 겨자 0.5 tsp.
• 소금 0.25 tsp.
• 설탕 0.25 티스푼.
• 레몬 주스 1 큰술. 엘.
• 식초 9% 표 1 큰술. 엘.

믹서기를 사용하여 계란없이 집에서 마요네즈 레시피

1. 
   우유와 해바라기유를 적당한 용기에 붓습니다. 편의상 블렌더와 함께 제공된 그릇을 사용합니다. 칸막이가 있고 집에서 마요네즈를 만들 때 비율을 따르는 것이 매우 중요합니다.
2. 
   침지 블렌더를 그릇 바닥까지 끝까지 삽입합니다.
3. 
   중간 속도로 켜고 노즐을 움직이지 않습니다. 블렌더 자체는 점점 더 많은 양의 우유를 담아냅니다. 결과는 두꺼운 흰색 덩어리입니다.
4. 
   소금과 설탕을 넣어주세요
5. 
   겨자를 추가합니다.
6. 
   갓 짜낸 레몬 주스.
7. 
   그리고 식초.
8. 
   몇 초 동안 침지 블렌더로 모든 것을 다시 혼합합니다. 추가된 모든 구성요소가 고르게 분포되었는지 확인하기만 하면 됩니다. 마요네즈의 색이 약간 크림색이 될 것입니다.
9. 맛을 꼭 봐야겠습니다. 소금이나 레몬즙을 조금 더 넣어야 할 것 같습니다. 그러나 직접 만든 마요네즈의 최종 맛을 판단하기에는 아직 이르다. 냉장고에 최소 2~3시간 정도 넣어두어야 합니다.

참고 사항:

• 우유와 해바라기 기름으로 계란없이 마요네즈를 준비 할 때 주요 성분의 비율을 기억해야합니다 - 우유 1 부와 버터 2 부,
• 1 분 동안 두드린 후 덩어리가 액체라면 마요네즈 농도가 원하는대로 될 때까지 해바라기 기름 1 티스푼을 추가하고 그 반대의 경우 혼합물이 걸쭉하면 약간의 우유를 부으십시오.
• 레몬즙 대신 구연산 결정을 사용해도 좋고,
• 이 홈메이드 마요네즈에는 방부제가 들어있지 않으므로 4일 이상 보관하지 마세요.

계란 없이 우유에 마요네즈. 이 마요네즈는 샐러드 드레싱, 첫 코스 요리, 샌드위치 만들기에 적합합니다. 단 몇 초 만에 준비하는 것이 매우 쉽고 항상 문제없이 작동합니다. 맛은 기존의 것과 전혀 다르지 않습니다.

집에서 맛있는 살코기 마요네즈를 준비하는 지식과 능력은 모든 주부에게 유용할 것입니다. 결국 계란은 없지만 우유와 버터로 만든 진정한 마요네즈가 필요할 때 원하는 제품이 정확히 있는지 알 수있는 유일한 방법은 직접 만드는 것입니다.

계란을 넣지 않은 마요네즈가 원래 조리법과 맛이 다를 것이라고 의심한다면 착각입니다. 결과는 전적으로 구성에 포함된 조미료에 따라 달라집니다. 머스타드를 더 추가하면 더 매워집니다. 레몬즙을 넣으면 신맛이 나게 됩니다. 그리고 설탕을 더 추가하면 약간 달콤한 소스가 됩니다. 재료의 양을 가지고 "놀이"하면 취향에 맞는 마요네즈를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 우유, 100ml
• 식물성 기름, 200ml
• 레몬 주스, 2 큰술. 엘.
• 겨자, 1 작은 술.
• 마늘, 1/3 작은술.
• 소금, 1/2 작은 술.

조리방법:

1. 우유를 항아리에 붓고 실온에서 식물성 기름을 넣고 믹서기로 치십시오. 마요네즈는 즉시 유화되고 걸쭉해지기 시작합니다.
2. 이 맛있는 마요네즈를 준비하는 방법을 보려면 아래의 짧은 비디오를 시청하세요.

우유로 만든 마요네즈

재료:

• 우유 - 150ml,
• 식물성 기름 – 300ml,
• 레몬즙 - 2~3티스푼,
• 겨자 - 2-3 티스푼,
• 소금 - 1 티스푼 (상단 없음),
• 설탕 - 1티스푼,
• 갈은 후추 - 1/3 티스푼,
• 강황 – 1/3티스푼.

조리방법:

1. 마요네즈 준비 자체는 정말 간단해요. 긴 블렌더 볼에 모든 재료를 넣고 침지 장치로 치십시오.
2. 몇 분만 지나면 계란 없이 우유로 만든 맛있고 살코며 채식인 생 홈메이드 마요네즈가 준비됩니다.
3. 이제 마요네즈로 다른 맛있는 요리를 안전하게 준비할 수 있습니다.
4. 마요네즈를 휘핑할 때 다양한 천연 염료(강황, 비트 주스, 당근, 허브)를 첨가하면 다양한 색상의 소스를 얻을 수 있으며, 이는 주부들이 명절 전채와 샐러드를 준비하고 장식할 때에도 유용할 수 있습니다.

밀가루로 만든 채식 마요네즈

재료:

• 물 – 1.5컵;
• 밀가루 - 6 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 – 1.5 티스푼;
• 겨자 가루 - 1.5 tsp;
• 사워 크림 - 2 큰술;
• 구연산 – ¼ 티스푼;
• 식물성 기름 – 100g;
• 갈은 후추;

조리방법:

1. 팬에 찬물 1.5 컵을 붓고 6 큰술을 더합니다. 밀가루를 넣고 밀가루가 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 팬을 약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 열을 제거하고 식히면 결과물이 따뜻하게 유지되어서는 안됩니다.
2. 사워 크림, 소금, 설탕, 겨자 가루, 구연산 (물 3 큰술에 미리 녹인 것), 갈은 후추를 칼 끝에 넣고 혼합 장치를 사용하여 믹서기에서 5 분간 치십시오 (사진 첨부).
3. 마요네즈는 꽤 걸쭉하기 때문에 일반 거품기는 휘핑하기에 적합하지 않습니다. 그런 다음 계속 휘젓고 식물성 기름을 얇은 흐름으로 부으십시오. 마요네즈를 5분 더 계속 휘젓습니다.
4. 마요네즈에 멋진 노란색을 내고 싶다면 요리하는 동안 ¼티스푼을 추가하세요. 심황.
5. 그리고 마늘맛 마요네즈를 좋아하신다면 0.5티스푼 정도 추가하시는 걸 추천드려요. asafoetida.
6. 마요네즈는 밀봉된 용기에 넣어 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.
7. 조리시간 – 15분 (냉각시간 제외)

계란이 없는 채식 마요네즈

재료:

• 겨자 – 1 작은 술.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 식물성 기름 – 100ml
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 설탕 – 0.5 티스푼.

조리방법:

1. 채식 마요네즈의 주성분은 겨자와 정제된 식물성 기름이므로 거의 모든 식단과 식단 제한에 적합합니다.
   마른 마요네즈 준비를 시작하려면 준비된 겨자 한 스푼에 식물성 기름 몇 방울을 넣고 털로 잘 섞어야합니다.
2. 그런 다음 몇 방울을 더 추가하고 절차를 반복하십시오. 약간 더 많은 양의 기름을 추가할 때마다 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 기름이 너무 많으면 마요네즈가 분리되어 고칠 수 없습니다.
3. 기름을 많이 넣을수록 덩어리가 두꺼워지고 마요네즈가 완전히 걸쭉해지면 소금, 설탕, 레몬 주스를 넣으세요. 레몬즙을 첨가하면 혼합물이 상당히 하얗게 변할 것입니다. 그런 다음 완료될 때까지 다시 오일을 추가하는 과정을 반복합니다.
4. 완성된 마요네즈는 꽤 걸쭉한 편이므로 샐러드 드레싱으로 사용하려면 끓는 물에 희석하여 원하는 농도로 맞춰야 합니다.
   마른 마요네즈를 다시 만들 때 설탕, 소금, 레몬즙의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

계란 없이 직접 만든 마요네즈 - 간단하고 맛있는 요리법

재료:

• 우유 150ml
• 정제되지 않은 오일(올리브, 해바라기 또는 둘의 혼합물) 300ml
• 머스타드 1테이블스푼
• 소금 1티스푼 (또는 입맛에 맞게)
• 레몬즙 3티스푼
• 선택 사항: 허브, 향신료 및 기타 조미료

조리방법:

1. 우유와 버터는 실온에 있어야 합니다. 냉장고에서 갓 꺼낸 것이라면 소스 같은 덩어리로 잘 뭉쳐질 수 없습니다.
2. 우유와 선택한 오일을 하나의 용기에 붓고 침지 블렌더를 사용하여 잠시 동안 균질 한 덩어리로 치십시오. 그런 다음 즉시 겨자, 소금, 레몬 주스 및 기타 향신료를 추가하여 맛을 내고 믹서기로 몇 초 동안 다시 치십시오.
3. 그게 다입니다 - 마요네즈가 제공 될 수 있습니다. 이 제품은 냉장고에 10~15일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

마요네즈를 준비하려면 침지 블렌더와 유리 잔도 필요합니다.
고전적인 적절한 마요네즈는 노른자위, 식물성 기름 및 일부 향료로 구성됩니다. 하지만 사실 계란 없이도 마요네즈를 만들 수 있어요. 그래서 집에서 만든 마요네즈에 날달걀이 들어있어서 경계하신다면 우유로 마요네즈를 만들어 드셔도 됩니다. 우유와 버터의 비율을 1:2로 유지하는 것이 중요합니다. 겨자 대신 다진 마늘, 잘게 다진 허브 및 기타 첨가물을 취향에 맞게 첨가할 수 있습니다.

재료:

• 우유 100ml
• 무취 식물성 기름 200ml
• 2 큰술. 레몬 주스
• 1티스푼 준비된 겨자
• 1 ⁄ 2 티스푼 소금

요리 방법:

1. 바람직하게는 실온의 우유를 블렌더 잔에 붓습니다.
2. 거기에 기름을 부어주세요.
3. 믹서기를 넣고 갈아주세요.
4. 마요네즈는 즉시 유화되고 걸쭉해지기 시작합니다.
5. 즉시 걸쭉해지지 않으면 레몬즙, 머스타드, 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 다시 치십시오.
6. 이것은 대략 마요네즈가 나오는 방식입니다.
7. 우유를 곁들인 마요네즈는 농도가 진하고 어떤 샐러드에도 잘 어울립니다.

계란없는 클래식 마요네즈

재료:

• 차가운 우유 (저는 집에서 만든 우유로 만들었습니다) - 150 ml;
• 무취 식물성 기름 - 300 ml;
• 레몬 주스 (라임 주스 또는 식초 9 %로 대체 가능) - 2 큰술. 엘.;
• 겨자 - 1 작은 술;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 심황 (분말) - 0.5 tsp.

조리방법:

1. 집에서 만드는 마요네즈는 가장 간단한 재료로 구성되어 있는데, 식힌 우유를 유리병에 붓고(저는 집에서 끓인 우유를 사용합니다) 식물성 기름 200ml를 넣고 침지 블렌더를 낮추고 휘젓기 시작합니다.
2. 두드리는 동안 식물성 기름 100ml를 얇은 흐름으로 추가하십시오. 덩어리가 즉시 두꺼워지기 시작하고 2-3 분 동안 두들겨 맞습니다.
3. 그런 다음 소금, 설탕, 겨자, 강황을 추가하고 이번에는 라임 주스를 섭취했습니다. 마요네즈를 산성화하려면 라임 주스 대신 레몬 주스, 사과 식초, 9 % 식초 또는 농축 라임 주스를 사용할 수 있습니다.
4. 설탕과 소금이 녹을 때까지 약 1~2분 동안 다시 휘젓습니다. 마요네즈는 사진에서와 같이 매우 두껍게 나타납니다. 마치 매우 두꺼운 것과 액체 사이의 일관성이 평균인 것처럼 보입니다.
5. 계란을 추가하지 않고 우유로 만든 마요네즈는 많은 요리에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

우유 마요네즈(계란 제외)

재료:

• 우유 - 150ml
• 식물성 기름 - 300ml
• 겨자 - 2 큰술.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.

조리방법:

1. 두 종류의 버터를 우유에 붓습니다.
2. 최대 믹서 속도로 1분 동안 치십시오.
3. 혼합물에 레몬 주스를 첨가하십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 치십시오.
4. 겨자와 향신료를 추가하십시오. 믹서로 다시 치십시오.
5. 참고: 우유는 실온에 있어야 합니다.
6. 좋아하는 향신료를 선택해 나만의 독특한 마요네즈 맛을 만들어보세요.
7. 이 마요네즈는 3일 이상 보관할 수 없습니다. 주요 성분인 우유는 신맛이 나는 경향이 있습니다.

계란없이 직접 만든 마요네즈 레시피

재료:

• 우유 150ml(상점에서 구입 가능, 가루로 만들지 않음)
• 300ml 식물. 오일(정제된 해바라기, 올리브)
• 1 큰술. 엘. 준비된 겨자
• 껍질을 벗긴 레몬 1/4개 또는 레몬즙 2-3테이블스푼
• 1 티스푼 소금 (또는 맛보기)
• 마늘 2쪽

조리방법:

1. 우유와 버터는 동일한 실온에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 약간 묽어질 것입니다.
2. 우유를 40도까지 가열하는 것이 더 좋습니다. 다른 모든 재료가 식을 것입니다.
3. 거품기 잔에 우유, 소금, 머스타드, 마늘, 레몬을 섞습니다.
4. 핸드 블렌더를 사용하여 혼합물을 치고 오일을 흐름에 붓고 유화되기 시작할 때까지 걸쭉해질 때까지 치십시오.
5. 맛있고 건강하며 무해한 홈메이드 마요네즈 0.5리터를 받아보세요!
6. 맛을 내기 위해 허브, 향신료, 설탕 한 꼬집을 추가하고 레몬 주스를 식초로 바꿀 수 있습니다.
7. 이 마요네즈는 우유 대신 계란 2개를 사용해 만들 수 있어요.

우유로 만든 마요네즈

재료:

• 우유(상온) – 100ml.
• 식물성 기름 – 200ml.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 준비된 겨자 - 1 작은 술.
• 말린 마늘 - 1/3 티스푼.
• 소금 - 1/2 작은 술.

조리방법:

1. 우유를 항아리에 붓고 실온에서 식물성 기름을 넣고 믹서기로 치십시오.
2. 마요네즈는 즉시 유화되고 걸쭉해지기 시작합니다.
3. 겨자, 마른 마늘, 소금, 레몬 주스를 추가합니다.
4. 두껍게 될 때까지 다시 치십시오.
5. 계란없이 우유를 넣은 마요네즈가 준비되었습니다.

우유로 마요네즈 다이어트

재료:

• 우유 150ml
• 300ml 식물. 유화
• 1 큰술. 머스타드
• 2-3 큰술. 레몬 주스
• 1티스푼 소금 (또는 맛보기)

조리방법:

1. 믹싱 글라스에 우유와 버터를 섞습니다.
2. 소금과 겨자를 추가합니다.
3. 혼합물이 유화되기 시작할 때까지 침지 블렌더로 혼합합니다.
4. 레몬즙을 넣고 걸쭉해질 때까지 치고 입맛에 맞게 간을 합니다.
5. 냉장고에 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다.
6. 맛을 내기 위해 설탕을 조금 추가하고 레몬즙을 식초로 대체할 수 있습니다.
7. 이 마요네즈를 칵테일 소스나 타르타르 소스의 베이스로 사용하거나, 시저 샐러드나 비텔로 톤나토 드레싱에 자유롭게 사용해 보세요.
8. 드디어 아이올리와 올리비에 샐러드를 두려움과 후회 없이 즐길 수 있습니다!

믹서기에 계란과 우유를 넣지 않은 홈메이드 마요네즈

재료:

• 끓인 물 - 1.5컵.
• 밀가루 - 반 유리.
• 설탕 - 1테이블스푼.
• 마늘 – 1쪽.
• 레몬즙 - 1.5테이블스푼.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 양파 - 1/4 큰 스푼.
• 식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락.

조리방법:

1. 에나멜 팬에 밀가루를 붓고 물로 희석합니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 잘 저어주고 문지릅니다.
2. 팬을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 남은 덩어리가 완전히 녹을 수 있도록 계속 저어주세요.
3. 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄고 내용물을 식혀주세요. 따뜻해져야 합니다.
4. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 마늘은 프레스를 통과할 수 있습니다. 별도의 그릇에 소금과 설탕을 넣고 레몬즙을 부어 잘 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 붓고 치십시오. 각 재료를 첨가한 후 믹서나 블렌더로 혼합물을 잘 섞습니다.
5. 계속해서 치고 마늘과 양파를 넣고 밀가루 국물을 부어주세요. 계란없는 마요네즈가 준비되었습니다!

마요네즈는 냉장고에 10일 이상 보관할 수 없습니다. 양파와 마늘의 맛이 마음에 들지 않는다면, 원하는 허브로 음식을 대체하셔도 됩니다. 갈은 양 고추 냉이는 사랑받지 못하는 양파와 마늘을 대체할 수 있는 좋은 재료입니다. 유일한 문제는 고추냉이 소스를 3일 동안만 보관할 수 있다는 것입니다.

계란과 우유를 넣지 않은 홈메이드 마요네즈

약간의 조언: 겨자와 레몬즙을 한 번에 모두 추가하지 말고 절반만 섭취하세요. 소스를 볶을 때 맛을 보고 맛을 더해 보세요. 사람마다 다르므로 재료의 양을 직접 선택하십시오.

재료:

• 우유 – 150ml.
• 식물성 기름 – 300ml. (야채 반, 올리브 반을 사용하거나 비율을 실험해 보세요).
• 겨자 – 1 큰술. 숟가락.
• 레몬 주스 - 2-3 큰술. 숟가락 (원래 조리법에는 식초가 필요하지만 레몬 주스로 대체하는 것이 좋습니다. 더 맛있고 건강해질 것입니다).
• 소금 - 맛보십시오.

조리방법:

1. 소스 용기에 우유와 버터를 붓습니다. 성분은 동일한 온도(실온)인 것이 바람직합니다. 고속으로 부드러워질 때까지 블렌더로 치십시오.
2. 소스에 소금, 머스타드, 주스를 넣고 다시 휘젓습니다.

우유와 함께 맛있는 마요네즈

재료:

• 우유 3.7% 지방
• 해바라기유 150ml
• 소금 300ml
• 3/4 티스푼 러시안 머스터드
• 2 티스푼 입자가 굵은 설탕
• 1/2 작은술 레몬산
• 1/4 티스푼

조리방법:

1. 필요한 제품을 준비하세요. 구연산 대신 레몬즙(2~3티스푼)을 사용해도 됩니다. 찾을 수 있는 가장 뚱뚱한 우유를 선택하세요.
2. 해바라기유는 품질이 좋아야 하고 냄새가 없어야 합니다. 다양한 종류의 오일을 실험해 볼 수 있습니다.
3. 일반 500ml 병은 휘핑 마요네즈 용기로 적합합니다. 먼저 필요한 양의 우유를 부어야합니다.
4. 그런 다음 – 해바라기 기름. 이러한 작업의 결과로 병의 내용물은 두 개의 층으로 구성됩니다. 바닥은 우유, 상단은 버터입니다.
5. 블렌더를 용기 바닥까지 담그고 블렌딩을 시작합니다. 이 작업은 약 1분 정도 소요됩니다. 마요네즈가 약간 묽은 경우 해바라기유를 조금 더 추가하고 혼합물이 원하는 농도에 도달할 때까지 계속 휘젓습니다.
6. 겨자, 소금, 설탕, 구연산을 추가합니다. 겨자 덕분에 혼합물의 색이 유백색에서 섬세한 크림색으로 변합니다. 블렌더로 다시 섞으세요. 마요네즈를 지속적으로 맛보아야 하며 소금이나 구연산이 조금 더 필요할 수도 있습니다.
7. 계란없이 직접 만든 마요네즈가 준비되었습니다. 꽤 두껍고 포만감이 있고 칼로리가 높은 것으로 나타났습니다. 보관하는 동안 맛이 더 강해지고 조금 더 걸쭉해집니다.
8. 집에서 마요네즈를 만들려면 차가운 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 마요네즈는 따뜻한 우유보다 차가운 우유를 사용하면 더 빨리 걸쭉해집니다.

우유없는 사순절 마요네즈

재료:

• 물 400ml;
• 밀가루 2테이블스푼;
• 올리브 오일 – 50ml;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 – ½ 티스푼;
• 순한 겨자 - 1 티스푼;
• 식초 또는 레몬 주스 - 1 큰술.

조리방법:

1. 밀가루를 물에 완전히 섞은 다음 약한 불에 놓고 저어주고 끓입니다. 밀가루가 끓고 혼합물이 걸쭉해질 것입니다.
2. 블렌더 잔에 버터, 설탕, 소금, 겨자, 식초를 섞습니다. 양조된 밀가루를 한 번에 한 스푼씩 추가합니다. 추가할 때마다 15초 동안 치십시오. 전체 덩어리가 원하는 두께에 도달하면 마요네즈 내부의 블렌더를 여러 번 올리고 내리면 휘핑을 멈추면 마요네즈가 준비됩니다.
3. 보시다시피 엄격한 채식주의자를 위해 우유와 계란을 사용하지 않고 마요네즈를 준비하는 것은 매우 간단하며 모든 주방에서 적합한 제품을 찾을 수 있습니다. 마요네즈의 주요 규칙을 기억하십시오 - 믹서가 없습니다! 칼이 부착된 블렌더만 가능합니다. 그리고 모든 것이 당신을 위해 잘 될 것입니다.

재료:

• 우유 (나는 집에서 만든 우유를 가지고 있습니다) - 100 ml;
• 식물성 기름 (정제) - 200 ml;
• 레몬 주스 - 1.5-2 큰술;
• 준비된 겨자 - 1-1.5 tsp;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 설탕 (선택 사항) - 1 작은 술;

조리방법:

특수 블렌더 유리나 용기(0.5리터)에 우유를 붓습니다. 작은 흐름에 식물성 기름을 부드럽게 붓습니다. 침지 블렌더를 맨 아래로 낮추고 최소 전력으로 켜십시오. 마요네즈가 즉시 바닥에 나타나기 시작하고 레몬 주스, 소금, 겨자 및 설탕 (선택 사항)을 추가합니다. 전체 덩어리가 잘 두껍게 될 때까지 블렌더를 천천히 올리십시오 (이것은 매우 빠르게 발생합니다).

계란이없는 수제 마요네즈 : 레시피

재료:

• 우유 100ml;
• 해바라기유 200ml;
• 1티스푼 부드러운 겨자;
• 0.5 티스푼 소금;
• 2 큰술. 입자가 굵은 설탕;
• 색상을 위한 심황(맛을 내기 위해).

조리방법:

1. 준비 작업을 해보자. 우유는 미리 냉장고에서 꺼내두자. 유제품과 해바라기유는 거의 같은 온도에 있어야 합니다.
2. 여름 더위에는 우유의 유통기한도 꼭 확인하세요. 일주일 이상이면 더 좋습니다. 잊지 마세요. 소스는 한동안 냉장고에 보관됩니다.
3. 우리는 키가 큰 유리 잔을 꺼냅니다. 블렌더 용기가 잘 작동합니다. 우유를 먼저 부은 다음 해바라기유를 부으세요.
4. 믹서 또는 믹서기로 치십시오. 털을 위아래로 움직여 보세요. 균일한 흰색 혼합물이 형성되어야 합니다.
5. 나머지 재료를 추가합니다: 소금, 설탕, 겨자.
6. 기성품 겨자를 추가하거나 건조 분말로 직접 만들 수 있습니다.

계란이 들어가지 않은 완전 마른 마요네즈

이 조리법은 채식주의자나 사순절 기간에 적합합니다.

재료:

• 밀가루 200g;
• 물 3큰술;
• 해바라기유 50-100ml;
• 2-3 큰술. 겨자 (준비);
• 2 티스푼 소금;
• 2 티스푼 입자가 굵은 설탕.

조리방법:

1. 우리는 측면이 높은 냄비를 꺼냅니다. 밀가루 200g을 체쳐주세요. 밀가루를 체로 치는 것은 필수입니다. 이렇게 하면 소스가 부드러워집니다. 물을 조금씩 첨가하면서 계속 저어줍니다. 다 부었으면 팬을 불에 올려주세요. 약한 불로 끓입니다. 걸쭉해지는 것을 방지하려면 소스를 계속 저어주어야 합니다.
2. 시간을 줄이려면 팬을 전자레인지에 4~5분 동안 넣으세요(장비의 성능에 따라 다름). 팬을 전자레인지에 넣을 수 있는지 미리 확인하세요
3. 혼합물이 끓으면 불을 끄십시오. 실온으로 식혀주세요. 혼합물이 식는 동안 다른 재료로 넘어가세요.
4. 키가 큰 유리잔에 해바라기유를 붓고 레몬, 겨자, 소금, 과립 설탕을 짜냅니다. 블렌더를 켜고 3분 동안 휘핑하세요. 냉각된 밀가루 혼합물을 점차적으로 첨가하기 시작합니다. 균일한 흰색 덩어리를 얻게 됩니다.
5. 맛이나 외형적인 면에서는 시중에서 파는 마요네즈와 별반 차이가 없습니다. 단 한 가지 필수 사항은 지방이 적고 천연 성분으로만 구성되어 있다는 것입니다.

5분 안에 계란 없이 마요네즈 만들기

재료:

• 사과 사이다 식초 - 1 작은 술;
• 우유 - 100 gr.;
• 겨자 - 1 작은 술;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 식물성 기름 - 200 gr.;
• 과립 설탕 - 1 작은 술.

조리방법:

1. 이 마요네즈는 일반 마요네즈와 맛이 거의 다르지 않습니다.
2. 계란이없는 집에서 만든 마요네즈는 샐러드, 샌드위치 및 다양한 스낵 드레싱으로 매우 적합합니다.
3. 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다.
4. 유일한 요구 사항은 침지 블렌더를 갖는 것입니다.
5. 그것을 준비하려면 우유, 해바라기 기름, 소금, 겨자, 사과 식초 및 설탕이 필요합니다. 더 읽어보세요:
6. 마요네즈를 만들 용기에 우유와 버터를 붓습니다. 나는 반 리터짜리 항아리에 만듭니다.
7. 걸쭉해질 때까지 블렌더로 휘젓고 소금, 설탕, 겨자, 사과식초를 첨가합니다.
8. 부드러워질 때까지 잘 치십시오. 마요네즈가 준비되었습니다.